Vlotte pasta met zalmsaus

Snijd de bosuien in plakjes en de gerookte zalm in Boodschappenlijstje blokjes. Schil de komkommer, verdeel in vieren over (voor 2 personen) de lengte en snijd in plakjes. Hak de dille fijn, maar houd een paar takjes apart voor de garnering. Kook 200 gr verse pasta 200 gr gerookte zalm (bevroren snijdt intussen water met een beetje zout en een scheutje het handigste) olie voor de pasta. Voeg de pasta toe aan het kokende olijfolie (geschikt om in te bakken) water en breng weer aan de kook. Zet daarna het vuur 5 bosuitjes laag, zodat de pasta zachtjes kan garen in een minuut 1 bakje verse dille 1/2 komkommer of 4. Fruit intussen de bosuitjes in wat olijfolie. Voeg na 1 klein bekertje crème fraîche een minuut de zalmblokjes toe en bak rondom aan. snufje zout Besprenkel met een beetje citroensap (niet te veel, an4 seizoenen peper rode peperkorrels ders gaat de saus schiften). Voeg daarna de komkomscheutje citroensap mer toe en blijf omscheppen. Daarna kan de crème 100 gr rucola fraîche en fijngehakte dille erbij. Warm het geheel al omscheppend op, maar laat niet koken. Doe er versgemalen peper over en roer de saus weer goed door.

Laat de saus op een laag vuurtje staan. Doe de pasta in een vergiet en spoel kort af met koud water. Doe de pasta daarna terug in de pan en warm nog wat bij met een scheutje olijfolie (even omroeren). Maak de borden op met rucola en de pasta. Roer de zalmsaus nog een keer goed door en verdeel over de pasta. Garneer daarna met een takje dille en wat rode peperkorrels. En klaar!

17

Dit snel te maken gerecht is één van onze favorieten thuis en bewijst voor mij - net als jij, Eddy - dat vlot zijn prima kan samengaan met een mooi resultaat, vol van smaak. Een smaak die me ook aan jou doet denken: zachtaardig en pittig tegelijk, met een vrolijk, fris knappertje van de komkommer.

Sabien Hamburger