Vlotte pasta met zalmsaus
Snijd de bosuien in plakjes en de gerookte zalm in
Boodschappenlijstje (voor 2 personen) 200 gr verse pasta 200 gr gerookte zalm (bevroren snijdt het handigste) olijfolie (geschikt om in te bakken) 5 bosuitjes 1 bakje verse dille 1/2 komkommer 1 klein bekertje crème fraîche snufje zout 4 seizoenen peper rode peperkorrels scheutje citroensap 100 gr rucola
blokjes. Schil de komkommer, verdeel in vieren over de lengte en snijd in plakjes. Hak de dille fijn, maar houd een paar takjes apart voor de garnering. Kook intussen water met een beetje zout en een scheutje olie voor de pasta. Voeg de pasta toe aan het kokende water en breng weer aan de kook. Zet daarna het vuur laag, zodat de pasta zachtjes kan garen in een minuut of 4. Fruit intussen de bosuitjes in wat olijfolie. Voeg na een minuut de zalmblokjes toe en bak rondom aan. Besprenkel met een beetje citroensap (niet te veel, anders gaat de saus schiften). Voeg daarna de komkommer toe en blijf omscheppen. Daarna kan de crème fraîche en fijngehakte dille erbij. Warm het geheel al omscheppend op, maar laat niet koken. Doe er versgemalen peper over en roer de saus weer goed door.
Laat de saus op een laag vuurtje staan. Doe de pasta in een vergiet en spoel kort af met koud water. Doe de pasta daarna terug in de pan en warm nog wat bij met een scheutje olijfolie (even omroeren). Maak de borden op met rucola en de pasta. Roer de zalmsaus nog een keer goed door en verdeel over de pasta. Garneer daarna met een takje dille en wat rode peperkorrels. En klaar!
17
Dit snel te maken gerecht is één van onze favorieten thuis en bewijst voor mij - net als jij, Eddy - dat vlot zijn prima kan samengaan met een mooi resultaat, vol van smaak. Een smaak die me ook aan jou doet denken: zachtaardig en pittig tegelijk, met een vrolijk, fris knappertje van de komkommer. Sabien Hamburger
