Palak Paneer, spinazie met verse witte kaas

Was de spinazie en meng met fijngehakte groene chiliBoodschappenlijstje peper, fijngehakte gember en een mespuntje zout. Kook (voor 4 personen) dit in ca. 3 minuten gaar, maar leg de deksel niet op de pan; zo behoudt de spinazie een mooie groene kleur. 500 gr spinazie 2 el gehakte rode chilipepers Pureer of hak de spinazie tot een fijne gladde massa in 200 gr paneer een keukenmachine of een staafmixer. 1 tl fijngehakte gemberwortel 10 fenegriekzaadjes Verhit olie in een wok en fruit daarin de fenegriekzaadjes 2 fijngehakte uien gedurende 30 seconden. Doe de fijngehakte ui erbij en 2 fijn gehakte tenen knoflook bak het geheel goudbruin. Voeg dan de fijngehakte knof½ tl komijnzaad 4 ontvelde fijngehakte tomaten (zonder look en het komijnzaad toe en roerbak gedurende 30 zaden) seconden. Voeg tot slot de fijngehakte tomaat toe en 2 ½ dl Bulgaarse yoghurt Zout roerbak gedurende 5 minuten. Arachideolie Voeg de 2 dl kwark toe als het vocht van de tomaten is verdampt en roer voorzichtig om. Voeg vervolgens de gepureerde spinazie toe. Houd ½ dl Bulgaarse yoghurt apart.

Snijd de kaas in blokjes van 1 cm. Verhit arachideolie in een koekenpan en bak de kaas snel aan alle zijden goudbruin.

Vermeng de kaas met het mengsel van spinazie en tomaat.

Server met naan brood met bijv. een Indiase lamscurry.

Apane bhojan ka aanand len! (Hindi voor ‘smakelijk eten’)

Eddy, dit gerecht is van ver buiten de grenzen, iets wat jou wel past, want jij denkt buiten de gebaande paden. De peper en komijn vertegenwoordigen jouw ‘pit’, maar met groene peper wordt het niet al te heet en daarmee houd je, zoals ik je ken, je hoofd koel. Dit gerecht van groene spinazie past bij jouw karaktereigenschap van stabiliteit, sociaal temperament en altijd ’een helpende hand’. Dat neemt niet weg dat de rode tomaten in dit recept de belangrijkste karaktereigenschappen van jouw karakter vertegenwoordigen; direct, gedreven, prestatiegericht, een hoog tempo, leiderschap, korte en krachtige communicatie en besluitvaardigheid. De oude Grieken mengden fenegriekzaadjes door het hooi voor de paarden. Hierdoor kwamen zij vlugger in conditie en kregen een glanzende vacht. Dat is wat jij met Reinier van Arkel in de afgelopen jaren hebt bereikt. Ton Goeman

97