Palak Paneer Spinazie met verse witte kaas Was de spinazie en meng met fijngehakte groene chili-
Boodschappenlijstje (voor 4 personen)
500 gr spinazie 2 el gehakte rode chilipepers 200 gr paneer 1 tl fijngehakte gemberwortel 10 fenegriekzaadjes 2 fijngehakte uien 2 fijn gehakte tenen knoflook ½ tl komijnzaad 4 ontvelde fijngehakte tomaten (zonder zaden) 2 ½ dl Bulgaarse yoghurt Zout Arachideolie
peper, fijngehakte gember en een mespuntje zout. Kook dit in ca. 3 minuten gaar, maar leg de deksel niet op de pan; zo behoudt de spinazie een mooie groene kleur. Pureer of hak de spinazie tot een fijne gladde massa in een keukenmachine of een staafmixer. Verhit olie in een wok en fruit daarin de fenegriekzaadjes gedurende 30 seconden. Doe de fijngehakte ui erbij en bak het geheel goudbruin. Voeg dan de fijngehakte knoflook en het komijnzaad toe en roerbak gedurende 30 seconden. Voeg tot slot de fijngehakte tomaat toe en roerbak gedurende 5 minuten. Voeg de 2 dl kwark toe als het vocht van de tomaten is verdampt en roer voorzichtig om. Voeg vervolgens de gepureerde spinazie toe. Houd ½ dl Bulgaarse yoghurt apart.
Snijd de kaas in blokjes van 1 cm. Verhit arachideolie in een koekenpan en bak de kaas snel aan alle zijden goudbruin. Vermeng de kaas met het mengsel van spinazie en tomaat. Server met naan brood met bijv. een Indiase lamscurry. Apane bhojan ka aanand len! (Hindi voor ‘smakelijk eten’)
97 Eddy, dit gerecht is van ver buiten de grenzen, iets wat jou wel past, want jij denkt buiten de gebaande paden. De peper en komijn vertegenwoordigen jouw ‘pit’, maar met groene peper wordt het niet al te heet en daarmee houd je, zoals ik je ken, je hoofd koel. Dit gerecht van groene spinazie past bij jouw karaktereigenschap van stabiliteit, sociaal temperament en altijd ’een helpende hand’. Dat neemt niet weg dat de rode tomaten in dit recept de belangrijkste karaktereigenschappen van jouw karakter vertegenwoordigen; direct, gedreven, prestatiegericht, een hoog tempo, leiderschap, korte en krachtige communicatie en besluitvaardigheid. De oude Grieken mengden fenegriekzaadjes door het hooi voor de paarden. Hierdoor kwamen zij vlugger in conditie en kregen een glanzende vacht. Dat is wat jij met Reinier van Arkel in de afgelopen jaren hebt bereikt. Ton Goeman
