Ropa Vieja

Olie verwarmen in een pan met dikke bodem en hierBoodschappenlijstje in het vlees aanbraden. Vuur laag zetten en 2 gesnip(voor 6 personen) perde uien, 1 laurierblad een snuf zout, fijngesneden bleekselderij toevoegen en eventjes mee braden tot 1 kg runder riblappen 3 uien glazig. Dan bouillon toevoegen tot het vlees net onder 4 tenen knoflook staat. Stoof dit geheel in ongeveer 2½ uur gaar totdat olijfolie het vlees uit elkaar valt. Haal het vlees uit de pan, laat 1 grote groene en 1 grote rode paprika het afkoelen en trek het in draadjes uit elkaar. Laat het 3 grote tomaten 1 steel bleekselderij overgebleven vocht een beetje inkoken en hou het 150 ml droge witte wijn apart. Doe opnieuw olie in de pan en bak de andere ui 2 laurierblaadjes (gesnipperd) met de gehakte knoflook glazig. Voeg de 2 tl komijn 1 tl oregano kruiden toe en bak hierin de fijngesneden paprika en tijm enkele takjes vers verse tomaten (5 tot 10 minuten). Doe dan de wijn en 1 blik gepelde tomaten de tomaten uit blik erbij en laat het geheel nog 15 tot peper en zout 1 el groene olijven 20 minuten pruttelen. Haal de laurier eruit en voeg het 1 el jalapeno vlees toe. Laat nog even sudderen en voeg zoveel 1 l runderbouillon overgebleven vocht als nodig is toe zodat je een smeuïg maar niet te nat geheel krijgt. Voeg op het laatste moment de olijven en de jalapenos toe. Deze hoeven alleen maar even mee te warmen. Het gerecht is te combineren met rijst en zwarte bonen.

67

Het pittige in dit recept, doet mij denken aan je invloed op de wat gezapige sfeer bij Reinier van Arkel en tegelijk is het een recept bestaande uit heel gewone ingrediënten. Veel plezier bij het koken en hou het een beetje pittig.

Grace Herrmann