Reinier Kookt

Page 67

Ropa Vieja

Olie verwarmen in een pan met dikke bodem en hier-

Boodschappenlijstje (voor 6 personen) 1 kg runder riblappen 3 uien 4 tenen knoflook olijfolie 1 grote groene en 1 grote rode paprika 3 grote tomaten 1 steel bleekselderij 150 ml droge witte wijn 2 laurierblaadjes 2 tl komijn 1 tl oregano tijm enkele takjes vers 1 blik gepelde tomaten peper en zout 1 el groene olijven 1 el jalapeno 1 l runderbouillon

in het vlees aanbraden. Vuur laag zetten en 2 gesnipperde uien, 1 laurierblad een snuf zout, fijngesneden bleekselderij toevoegen en eventjes mee braden tot glazig. Dan bouillon toevoegen tot het vlees net onder staat. Stoof dit geheel in ongeveer 2½ uur gaar totdat het vlees uit elkaar valt. Haal het vlees uit de pan, laat het afkoelen en trek het in draadjes uit elkaar. Laat het overgebleven vocht een beetje inkoken en hou het apart. Doe opnieuw olie in de pan en bak de andere ui (gesnipperd) met de gehakte knoflook glazig. Voeg de kruiden toe en bak hierin de fijngesneden paprika en verse tomaten (5 tot 10 minuten). Doe dan de wijn en de tomaten uit blik erbij en laat het geheel nog 15 tot 20 minuten pruttelen. Haal de laurier eruit en voeg het vlees toe. Laat nog even sudderen en voeg zoveel overgebleven vocht als nodig is toe zodat je een smeuïg maar niet te nat geheel krijgt. Voeg op het laatste moment de olijven en de jalapenos toe. Deze hoeven alleen

maar even mee te warmen. Het gerecht is te combineren met rijst en zwarte bonen.

67

Het pittige in dit recept, doet mij denken aan je invloed op de wat gezapige sfeer bij Reinier van Arkel en tegelijk is het een recept bestaande uit heel gewone ingrediënten. Veel plezier bij het koken en hou het een beetje pittig. Grace Herrmann


Turn static files into dynamic content formats.

Create a flipbook

Articles inside

Linzencurry met kip en raïta

3min
pages 145-150

Cevapcici

1min
pages 143-144

Joodse eieren voor de seder maaltijd

1min
pages 141-142

Opperdepop: Mieschoteltje met paksoi (7-9 mnd

1min
pages 139-140

Rocky Road Fudge

1min
pages 135-136

Chocolat Cheesekoekies

1min
pages 137-138

Sashimi van corvina met wortelstructuren, deel 2

1min
pages 133-134

Sashimi van corvina met wortelstructuren, deel 1

1min
pages 131-132

Chocolademousse met hangop en crumble van Oreo

1min
pages 127-128

Rode kool

0
pages 129-130

Zomersalade

0
pages 125-126

Zilvervliesrijsrisotto

1min
pages 123-124

Italiaanse tosti met pesto

1min
pages 119-120

Thaise viscurry met rijs

1min
pages 121-122

Sushibowl quinoa met zalm en avocado

1min
pages 117-118

Spinaziekroketjes met kaascrème

1min
pages 115-116

Scaloppine al limone

1min
pages 113-114

Big Eddy Burger

1min
pages 111-112

Hanensoep

1min
pages 109-110

Notenbrood

0
pages 107-108

Vlaams stoofvlees

1min
pages 105-106

Stamppot van zoete aardappelen en knolselderij

1min
pages 103-104

Arkeltjes

0
pages 101-102

Spaghetti con gamberetti e rucola

1min
pages 99-100

Palak Paneer, spinazie met verse witte kaas

1min
pages 97-98

Melomacarona, Griekse honingkoeken

1min
pages 91-92

Nigella’s Pavlova met passievruchten

1min
pages 95-96

Mosterdsoep met Muscadet

1min
pages 93-94

Stoofpotje van vergeten groente

1min
pages 89-90

Viskoekjes

1min
pages 87-88

Marokkaanse gehaktballetjes

1min
pages 85-86

Italiaanse salade

1min
pages 83-84

Daube de Boeuf

0
pages 79-80

Gemarineerde varkenshaas

1min
pages 81-82

Chicken Tikka Masala

2min
pages 77-78

Paddenstoelenrisotto

1min
pages 75-76

Couscous met sinaasappel en geitenkaas

1min
pages 73-74

Ouwe jongens op brandewijn

1min
pages 71-72

Bonenschotel

0
pages 69-70

Ropa Vieja

1min
pages 67-68

Befaamde Herlaarhof pasta

1min
pages 63-64

Witlofsalade

1min
pages 65-66

Spaghetti met spinazie, chilipeper en ansjovis

1min
pages 61-62

Gevuld Turks brood

1min
pages 59-60

Filosoofschotel

1min
pages 57-58

Pesto van wilde planten bloemen

0
pages 53-54

Romige penne met tomaatjes en asperges

0
pages 55-56

Milde vegetarische curry met zoete aardappelen en Indiase kruiden

1min
pages 51-52

Marspudding

1min
pages 47-48

Brabantse worstenbroodjes met een oosters tintje

1min
pages 49-50

Gevulde verwennerijsaus

1min
pages 43-44

Mexicaanse ovenschotel

0
pages 45-46

Duivels vlees

1min
pages 41-42

Sambal Goreng Telor (Indonesische pittige eieren

1min
pages 35-36

Lamspotje

2min
pages 37-38

Kip in rode wijn

1min
pages 33-34

Karamelkoek

1min
pages 25-26

Romige soep van wintergreonten met Hollandse garnalen en spekjes

2min
pages 29-30

Langzaam gegaard buikspek

1min
pages 31-32

Lunchsoepje

0
pages 27-28

Dominicaanse Sancocho

1min
pages 23-24

Arretjescake

0
pages 19-20

Tofu met zwarte peper (Ottolenghi, Plenty

1min
pages 21-22

Zoete aardappelsoep

1min
pages 9-10

Vlotte pasta met zalmsaus

1min
pages 17-18

Spaghetti Bolognesesaus

1min
pages 13-14

Poké Bowl met tonijn en mango

1min
pages 15-16

Babi Ketjep

2min
pages 11-12

Bossche trots: Bossche Bollen

1min
pages 7-8
Issuu converts static files into: digital portfolios, online yearbooks, online catalogs, digital photo albums and more. Sign up and create your flipbook.