Hanensoep

Ui pellen en grof snipperen. Prei schoonmaken, in stukBoodschappenlijstje ken snijden en wassen. Wortel schrappen en in plakjes snijden. Peperkorrels in kommetje met bolle kant van 1 kleine ui lepel kneuzen. Kippenbouten in grote (soep)pan leggen. 1 dunne prei 1 kleine winterpeen Groenten, 3 takjes peterselie, 3 takjes selderij en tijm er1 tl zwarte peperkorrels over verdelen. Peper, laurier en foelie toevoegen en 1 1/2 2 kippenbouten 1/2 zakje verse peterselie (a 30 gr) liter koud water erbij schenken. Bouillon in open pan 1/3 zakje verse selderij (a 50 gr) aan de kook brengen, eventueel schuim met schuim2 takjes tijm spaan afscheppen. Vuur lager draaien en bouillon op 1 laurierblaadje 1 stukje foelie (50 gr) vlamverdeler 2 uur zachtjes laten trekken. Kippenbouten 1-2 el vermicelli uit bouillon nemen en op bord leggen. Schone theedoek citroensap soepballetjes vochtig maken en in zeef leggen (of fijne puntzeef gebruiken). Bouillon boven andere pan zeven. Bouillon indien nodig ontvetten: laten afkoelen, in koelkast koud laten worden en gestold vet uit soep scheppen. Vel van kippenbouten verwijderen. Vlees van bouten losmaken en in stukjes snijden of met twee vorken in draadjes trekken. Bouillon opnieuw verwarmen. Eventueel teveel aan vet wegdeppen met keukenpapier. Kippenvlees door bouillon roeren en vermicelli boven pan verbrokkelen. Aan de kook brengen en vermicelli in ca. 10 min. zachtjes gaarkoken. Rest van peterselie en selderij fijn snijden en door soep roeren. Kippensoep op smaak brengen met (veel) zout, peper en citroensap.

Voeg de soepballetjes toe en je hebt Hanensoep

109

Het toevoegen van de soepballetjes is wat jij extra inbracht bij de Reinier van Arkel groep. Succes in de toekomst.

Toon Hommel