Hanensoep
Ui pellen en grof snipperen. Prei schoonmaken, in stuk-
Boodschappenlijstje
ken snijden en wassen. Wortel schrappen en in plakjes
1 kleine ui 1 dunne prei 1 kleine winterpeen 1 tl zwarte peperkorrels 2 kippenbouten 1/2 zakje verse peterselie (a 30 gr) 1/3 zakje verse selderij (a 50 gr) 2 takjes tijm 1 laurierblaadje 1 stukje foelie (50 gr) 1-2 el vermicelli citroensap soepballetjes
lepel kneuzen. Kippenbouten in grote (soep)pan leggen.
snijden. Peperkorrels in kommetje met bolle kant van Groenten, 3 takjes peterselie, 3 takjes selderij en tijm erover verdelen. Peper, laurier en foelie toevoegen en 1 1/2 liter koud water erbij schenken. Bouillon in open pan aan de kook brengen, eventueel schuim met schuimspaan afscheppen. Vuur lager draaien en bouillon op vlamverdeler 2 uur zachtjes laten trekken. Kippenbouten uit bouillon nemen en op bord leggen. Schone theedoek vochtig maken en in zeef leggen (of fijne puntzeef gebruiken). Bouillon boven andere pan zeven. Bouillon indien nodig ontvetten: laten afkoelen, in koelkast koud
laten worden en gestold vet uit soep scheppen. Vel van kippenbouten verwijderen. Vlees van bouten losmaken en in stukjes snijden of met twee vorken in draadjes trekken. Bouillon opnieuw verwarmen. Eventueel teveel aan vet wegdeppen met keukenpapier. Kippenvlees door bouillon roeren en vermicelli boven pan verbrokkelen. Aan de kook brengen en vermicelli in ca. 10 min. zachtjes gaarkoken. Rest van peterselie en selderij fijn snijden en door soep roeren. Kippensoep op smaak brengen met (veel) zout, peper en citroensap. Voeg de soepballetjes toe en je hebt Hanensoep
109
Het toevoegen van de soepballetjes is wat jij extra inbracht bij de Reinier van Arkel groep. Succes in de toekomst. Toon Hommel
