SAVOURER LE CANADA I
A TA S T E O F CA N A D A
© SCOTT SPORLEDER
UN PÉRIPLE SPECTACULAIRE VOUS ATTEND AVEC ADVENTURE CANADA A SPECTACULAR JOURNEY AWAITS WITH ADVENTURE CANADA
DANS LES MEANINGFUL PROFONDEURS DE CONNECTIONS IN TERRE-NEUVE NEWFOUNDLAND Par Jennifer Bain
By Jennifer Bain
Une compagnie qui propose des expéditions
How one expedition cruise company is now bringing together food, culture and local traditions to create understanding around issues that matter.
en mer combine désormais cuisine, culture et traditions locales pour une meilleure compréhension d’enjeux clés.
P
F
C’était pourtant un morceau bien tendre accompagné de navets glacés, d’une purée de pommes de terre et d’un chutney acidulé
The cut was carefully chosen for its tenderness, served with glazed turnips, potato purée and tart partridgeberry chutney. But even McCarthy’s fellow Newfoundlanders and Labradorians
ersonne n’avait rechigné à goûter les croquettes de poisson salé avec des cornichons à la moutarde de l’île Fogo. Idem pour la viande d’orignal, braisée et servie avec légumes racines et chou frisé dans des pâtes fraîches un soir, puis en soupe avec de l’orge, des navets, des carottes et du céleri le lendemain. Mais, Lori McCarthy était nerveuse à l’idée de présenter aux passagers un filet de phoque poêlé.
4 0 | B O N V I VA N T 2 0 2 1
ogo Island salt fish cakes with mustard pickles were an easy sell. So was moose, braised and tossed with root vegetables and kale in fresh pasta one night, and then worked into barley soup with turnips, carrots and celery another. But chef Lori McCarthy was anxious about presenting pan-seared seal loin to passengers.
