D ES T I N AT I O N V E D E T T E I
D ES T I N AT I O N S P O T L I G H T
Par Renée S. Suen
By Renée S. Suen
Un centre de recherche
The Sacred Valley of the Incas is inspiring a newfound love of high-altitude cuisine, made with heirloom ingredients brought back from the brink of extinction by a leading-edge agricultural research centre and a celebrated chef.
agricole de pointe et un célèbre chef ont sauvé de l’extinction des ingrédients traditionnels et fait connaître la cuisine des hauteurs de la Vallée sacrée des Incas.
POUR CUISINER, LES INCAS FABRIQUAIENT UN HUATIA, UN FOUR EN TERRE, ENCORE UTILISÉ AUJOURD'HUI THE INCAS WOULD MAKE A HUATIA, AN OVEN MADE OF MUD BRICKS, FOR COOKING – A METHOD STILL USED TODAY
© RENEE SUEN
DES INGRÉDIENTS PERU’S ANCESTRAUX À RECLAIMED L’HONNEUR AU PÉROU BOUNTY
