Gaceta Residente | 9 de Abril 2020 | #001 | Las mejores opciones para pedir a casa

Gaceta Residente

#acciónsocial Informamos sobre las acciones gastronómicas comunitarias, cada vez más frecuentes, en favor de los sectores menos privilegiados. En solidaridad con todos los miembros de la industria gastronómica y en espera de su recuperación, Residente sigue cocinando, de la mano de todos sus lectores y amigos restauranteros.

By: @residenterm | Semana 1 | 9 de Abril 2020 | #001 | Las mejores opciones para pedir a casa

#enportada La comida ha cobrado, temporalmente, un nuevo significado en nuestra vida diaria. Adaptándonos a nuestros tiempos, Residente celebra la oportunidad de cocinar y comer en casa y en familia. Por eso, Gaceta Residente trae para ustedes las recetas de los mejores chefs; la información sobre productos, ingredientes, productores y distribuidores que los llevan a casa; y los servicios de delivery de restaurantes.

Distribuidores 1. The Green Deli

Horario de servicio: 9:00 - 17:00 hrs Delivery: Vía WhatsApp 984 156 7439 Área de cobertura: Playa del Carmen @greendelisaludable

2. DAC

Horario de servicio: 7:00 – 14:00 hrs Delivery: 984 804 53 91, 984 119 4961 Área de cobertura: Playa del Carmen @dacplayadelcarmen

3. Hethe

Horario de servicio: 14:00 - 23:30 hrs Delivery: 5591016074 Área de cobertura: Playa del Carmen @hethewater

4. Frutimex Cancún

#mequedoencasa Gaceta Residente es un compendio de información actualizada en torno al estado de la industria gastronómica en Cancún y Riviera Maya. Ante el llamado colectivo para permanecer en casa, te ofrecemos un listado de restaurantes y productores que llevan a tu hogar lo mejor de la gastronomía local.

#noticias ¿Te gustaría aprender a cocinar con extraordinarios chefs? Ahora más que nunca, las redes sociales son el lazo que permite la entrada de grandes figuras de la gastronomía, hasta las entrañas de tu cocina. Pon tus cuchillos, ollas y sartenes en acción para aprender de estos reconocidos chefs, desde la comodidad de tu casa.

Horario de servicio: 08:00 - 14:00 hrs Delivery: WhatsApp 9983515359 Área de cobertura: Cancún @frutimexcancun

5. Sapori di Casa

Horario de servicio: 14:00 - 23:30 Delivery: 984 1772 748 Área de cobertura: Playa del Carmen @saporidicasamx

#noticias

Los restaurantes ante la incertidumbre

Cocina en casa, junto a los mejores chefs.

Texto por Erick Huicochea

Texto por Andrea Cabrera.

Tomado de: foodandtravel.mx

El mundo fue tomado por sorpresa por un agente patógeno que hasta hace poco todos desconociamos. Más allá de sus implicaciones en la salud, son ya palpables sus efectos en la economía de la Riviera Maya, por el inminente cierre parcial, y en algunos casos total, de hoteles y restaurantes de Cancún y la Riviera Maya.

De acuerdo con el Consejo Mundial de Viajes y Turismo (WTTC, por sus siglas en inglés) se han perdido un millón de empleos al día en el sector turístico desde que comenzó la crisis por el cierre de hoteles, la suspensión de la mayoría de vuelos nacionales e internacionales, el cese de las líneas de cruceros y las crecientes prohibiciones de viajes globales.

Una de las industrias que más ha visto afectada su economía es la industria gastronómica, que ha tenido que limitar operaciones a su mínima capacidad para lograr la supervivencia. Sin embargo, aunque el panorama aún es incierto y un tanto desalentador, la realidad es que cada crisis trae disrupción y cambios profundos en las industrias que se han visto afectadas.

En el caso particular de los restaurantes en la zona, muchos han optado seguir operando con diversas estrategias para incentivar el flujo de comensales. La más común ha sido priorizar el servicio de entrega a domicilio. En muchos casos, están eliminando el cobro por envío y ofreciendo descuentos agregados.

De igual manera, están optando por ofrecer menús con alimentos que estimulan la salud del cuerpo y haciendo variaciones día a día. En el caso de Uber Eats, que ya opera a plenitud en Cancún y Riviera Maya, se han implementado las entregas “cero contacto”, en las cuales el repartidor deja la comida en la puerta de tu casa, para evitar la interacción.

Por su parte, los restaurantes que no se encuentran en esta plataforma, se han valido principalmente de Instagram y Facebook para anunciar los descuentos, envíos y dinámicas de atención in situ. Te aconsejamos entrar directo a las redes de los restaurantes y consultar las promociones y servicios que están ofreciendo durante la cuarentena.

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@massimobottura El chef de Osteria Francescana -3 estrellas Michelín- y número 1 en tres ocasiones en el listado The World’s 50 Best Restaurants, ha convertido su cuenta de Instagram en un espacio de aprendizaje sobre recetas, trucos y secretos para adentrarte en su cocina. Todas las noches, a las 20:00 horas (checa tu horario local), Massimo muestra una receta, paso a paso en vivo para sus seguidores. Conforme pasan los días, los platos van aumentando su dificultad. ¡Buon appetito! @andoniluisaduriz Si lo tuyo es la cocina española, el chef Andoni Aduriz del restaurante Mugaritz –dos estrellas Michelín- se convertirá en tu mejor aliado para preparar típicas recetas de la Península Ibérica.

Su cuenta de Instagram se convierte todos los días a las 12:00 horas (checa tu horario local), en un centro de aprendizaje de platos como bacalao o morcilla. @ferranadria Otro de los chefs que comparte sus secretos de cocina en sus redes sociales, es el cocinero español regresó a los fogones a través de su cuenta de Twitter.

Después de escribir un libro de recetas en colaboración con Eugeni de Diego y todo el equipo del restaurante El Bulli, Ferran publica diariamente sus videos, explicando cómo hacer un menú completo con estas recetas. Prepara platillos como el cordero a la mostaza y menta o la crema catalana, sin salir de casa.

@chapulinrest Impregna tu cocina con sabores oaxaqueños de la mano de la chef Josefina López del restaurante Chapulín. Aprende a cocinar recetas mexicanas desde la cuenta de Instagram del restaurante, y no te pierdas las emisiones en que Josefina comparte algunos sus tips y secretos para preparar delicias como el ceviche de aguacate con atún. @aquileschavez Orgullosamente tabasqueño, este cocinero te invita a adentrarte en su cocina, con sesiones en vivo desde sus cuentas de Instagram y Facebook. Podrás preparar platillos como las coliflores en escabeche o crema de champiñones, mientras Aquiles te acompaña con su característico buen humor. Todos los detalles de horarios y fechas en su cuenta de instagram. @diegooka Al estilo peruano, Diego explica de forma divertida distintas recetas y secretos que normalmente encontrarías en el restaurante La Mar by Gastón Acurio, pero que hoy llegan hasta los platos de tu comedor, como papa a la huancaína, lomo saltado o leche de tigre. Las sesiones en vivo de Diego se transmiten a través de su cuenta de Instagram todos los días, por la tarde. @laloplascencia El chef e investigador mexicano transmite en vivo desde sus cuentas de Instagram y YouTube, en las que aprenderás a hacer crema de zanahoria o verduras esparragadas, además de sus tips para prolongar la vida de tus ingredientes en esta cuarentena y conservar la higiene en tu cocina.

Residente Riviera Maya

#chef

Dany Manzano

#acciónsocial Por Clara Guerra

Contribuye desde casa

Executive Chef Thompson Playa del Carmen

Esta frase ahora ha sido parte de nuestra vida diaria, estas tres palabras son la clave para fortalecer el consumo local en nuestra comunidad.

A lo largo de estos días, hemos visto que diferentes restaurantes han desarrollado su lado creativo para impulsar su servicio a domicilio. Quedarnos en casa es una responsabilidad social, pero cocinar en casa nos lleva a buscar alternativas culinarias para disfrutar con nuestras familias.

Contribuye consumiendo productos locales y platillos de los restaurantes que al día de hoy operan con servicio a domicilio.

Tiempo de dar: el comedor comunitario de Tulum. ¿Cómo fue tu incursión en la gastronomía?

Mi inicio fue trabajando desde muy pequeño (12-13 años) con mi abuelo materno.

Realmente inicié como mesero en eventos donde mi abuelo era mi jefe, y con el paso del tiempo, por falta de cocineros, me metían a las cocinas para hacer las producciones. En ese momento no me gustaba ese trabajo militarizado. Fue más adelante con el paso de los años, que me di cuenta que realmente era algo a lo que yo quería dedicarme. Ahora lo disfruto día a día.

chef te hace explotar más tu mente para hacer cocina que transmita eso. Pero no todo es malo, ese mismo problema nos ha hecho unirnos como chefs. Sabemos que debemos trabajar de la mano para proteger lo que nos hace cocinar, que es nuestra tierra.

¿Qué buscas en la creación de un platillo?

Busco contar algo, mi historia, mi aprendizaje profesional, la historia del platillo, del producto local y de otras partes de México. Contarles a los comensales lo que es México desde mi perspectiva, y sobre todo, crear una experiencia por medio de sabores.

¿Cuál es el platillo que más disfrutas preparar?

Los moles fueron mi base culinaria desde que inicié, cuando estudie y cuando empecé a laborar de manera profesional. Cocinar este tipo de salsas es lo que más disfruto, porque son tantos ingredientes que si no los acomodas bien, se pierde todo, como en la vida.

¿Cuál es el reto más grande que afrontas como chef?

Hoy en día es el cambio climático. Este problema nos trae nuevos retos: antes la cocina era solo cocinar y hacer el mejor plato, ahora se volvió un tema de responsabilidad, sustentabilidad y sobre todo de conciencia. Es algo que como

@cgrillplaya

#culturaculinaria

¿Cuál es el factor clave para mantener la calidad en Thompson?

En primera, es el producto y el equipo humano de las cocinas. De ahí solo ser constante en todo y estar siempre al corriente de la vanguardia.

@danymanzanof

La unión hace la fuerza, y cada día hay más gente ofreciendo gratuitamente comida a quien lo necesita.

Tulum, siempre mágico, ha levantado la mano para ayudar y ahora la Cantina Encanto Tulum ha lanzado el proyecto Tiempo de Dar que permitirá alimentar a niños y adultos mayores, con 50 platillos deliciosos repartidos gratis todos los días.

Puedes encontrar aquí la información de esta acción social y el teléfono para ayudar y hacer donaciones: Whatsapp. 52 984 143 0205 @tiempodedar

Patanegra reparte paella a la comunidad

¡Que nada nos detenga! Siempre hemos comprendido que ayudar es el acto más noble que hay, y eso lo saben nuestros buenos amigos de Patanegra Playa del Carmen, que preparan exquisita paella, para compartir a toda la gente que pueda acercarse al Fraccionamiento Mundo Habitat durante el día.

Teléfono local para mayores informes: 984 109 18 67 - @patanegrapdc

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#mixología

Susana Distancia Por Lore Seligson Mixólogo Sheila Zenteno @pinshelore @wearebartenders En esta temporada de contingencia les recomendamos Susana Distancia (el equivalente a un metro y medio, es decir, un Benito Juárez de distancia entre las personas) y un coctel muy especial que hemos decidido llamar de la misma forma.

#productolocal Susana Distancia es un coctelito hecho a base de: 1 Oz Mezcal Amores 1/2 Oz Aperol 1/2 Oz Averna Extracto de Jengibre Limón Pizca de Sal Además de ser una sabrosura, Susana Distancia es un coctel alcalino, que nivela tu PH y activa tu sistema inmune.

Bruji Salsas Salsa picante artesanal elaborada con ingredientes naturales de primera calidad. Bruji Salsas tiene su receta de origen en el estado de Veracruz, en la zona de los Tuxtlas, región conocida como tierra de brujos. De ahí surge el nombre que conjuga el lugar de origen con el elemento base del producto. Actualmente se hacen en Playa del Carmen.

¡Salud!

@brujisalsas Encuéntarlas en centros comerciales de Quintana Roo y en Dac Mercado.

DAC Horario de servicio: 7:00 – 14:00 hrs Delivery: 984 804 53 91, 984 119 4961 Área de cobertura: Playa del Carmen @dacmercado

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Residente Riviera Maya

#receta

Ensalada de Pepino, Manzana y Pulpo

Chef Eva Millán

hasta que se ricen sus patas, lo cocemos hasta que con un palillo podamos atravesar su carne sin que tenga resistencia, y enfriamos rápido con agua y hielo cuando llegue a este punto. Luego lo salpimentamos bien y lo marcamos cortado hasta que adquiera una bonita costra dorada.

Para la crema de jocoque Mezclamos la ralladura de piel del limón con la sal, el jugo de limón y la pimienta; y reservamos.

Para la vinagreta En una licuadora ponemos los manojos de hierbabuena y albahaca deshojados, añadimos el vinagre, el jugo de limón, la miel y el aceite hasta conseguir una emulsión; ponemos a punto de sal y reservamos.

Eva Millán nos presenta una receta que refleja su personalidad: vibrante, llena de color y sofisticación. Su paso por la cocina a nivel profesional se dio tras concursar exitosamente en la primera edición de Masterchef España. Ahora está en Playa del Carmen como chef autónoma. Su cocina es interesante debido a su formación como científica. Tiene estudios en Nutrición y Calidad Alimentaria, por lo que siempre procura que sus creaciones tengan suficientes elementos nutritivos como vegetales y demás productos orgánicos. Te presentamos una creación de la Chef Eva, en la que podrás encontrar el balance entre un platillo delicioso, cargado de una interesante mezcla cultural y con una presentación que refleja sus aptitudes creativas.

Ingredientes: Para el pulpo cocido -2 kg de pulpo cocido -1 hoja de laurel -½ cebolla -1 rama de romero #culturaculinaria

Para la crema de jocoque -200 gr de jocoque -1 limón -Pimienta blanca Para la vinagreta -½ manojo de hierbabuena -½ manojo de albahaca -200 ml de aceite de oliva -50 ml de miel de abeja -20 ml de vinagre de jerez -50 ml de jugo de limón -1 cucharada de sal Para las guarniciones -2 manzanas Starking -1 pepino -1 nabo Daikon -100 gr de verdolaga - Pepitas

Para las guarniciones El nabo Daikon lo sacamos con un pelapapas en láminas finas, cortamos haciendo unos fideos y lo metemos en agua con hielo. La manzana la cortamos encuadraditos muy pequeños (brunoise) y los pondremos en agua con unas ramas de perejil para evitar su oxidación. Cortamos el pepino en pequeños cuadritos igual que la manzana, sin llegar al corazón, no usamos las pepitas.

Montaje: En un plato ponemos al fondo el jocoque, alrededor una buena base de aderezo y sobre él ponemos tres líneas con cada ingrediente. Terminamos con el pulpo marcado, intercalando nuestra verdolaga y las pepitas previamente tostadas. @evamillan_chef Consulta en la sección Inventario la lista de distribuidores disponibles, para llevarte todos los ingredientes/insumos/ productos que necesites a tu hogar

Elaboración: Para el Pulpo cocido Poner una olla honda con la media cebolla, sal, laurel y romero. Cuando comience a hervir metemos el pulpo en tres golpes, 5

#mequedoencasa

6 Opciones para pedir a casa:

1. ITALDO

2. CASA SOFÍA

3. CAPITÁN SANDWICH

4. DON CHAVA

5. MU BURGER

6. AL CHIMICHURRI

Horario de servicio: 8:00 - 20:00 hrs Delivery: Vía whatsapp 3316992384 o por DM Área de cobertura: Tulum @italdopasteleria

Horario de servicio: 7:00 - 18:00 hrs Delivery: Vía UberEats Área de cobertura: Playa del Carmen Lun a sab 11 - 22:30 hrs. @ta_don_chava

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Horario de servicio: 14:00 - 23:30 hrs Delivery: 984 166 4252 Área de cobertura: Playa del Carmen @casasofiapc

Horario de servicio: 7:00 - 18:00 hrs Delivery: 9848794525 Playa, 9981382813 Cancún Área de cobertura: Cancún, Playa del Carmen @muburgerhouse

Horario de servicio: 7:00 - 18:00 hrs Delivery: Vía PlayaNow y Deli-to-go Área de cobertura: Playa del Carmen @capitansandwich

Horario de servicio: 18:00 - 22:00 hrs Delivery: 998 252 4666 Área de cobertura: Puerto Morelos @alchimichurri

Residente Riviera Maya

#culturaculinaria

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#mequedoencasa

Opciones para pedir a casa Cancún

Restaurantes con servicio a domicilio y pick up Yomm

Tora

Delivery: 9983134128 Horario de servicio: 12:00 - 22:00 hrs Área de cobertura: Zona hotelera @toracancun

Delivery: UberEats, Rappi, Pick up, Cel. 9982171813 Horario de servicio: 08:00 - 18:00 hrs Área de cobertura: Centro de Cancún @yommhealthygoods

Delivery: pick up , 9988830398 Horario de servicio: 12:00 - 23:00 hrs Área de cobertura: Zona Hotelera, Puerto Cancún @mocamborestaurantes

Delivery: UberEats, 9982534589 Horario de servicio: 10:00 - 21:00 hrs Área de cobertura: Todo Cancún @lasiberiacancun

Corazón Oaxaqueño

Delivery: Pick and go Horario de servicio: 07:00 - 23:00 hrs Área de cobertura: Cancún @corazonoaxaqueño

Cocoa 53

The Bowl Bar

Delivery: Directo y Pick up 9982519994 Horario de servicio: 08:00 - 18:00 hrs Área de cobertura: Zona Bonampak @thebowlbar

Eat Green

Delivery: UberEats, Rappi, 9988844772, 9988920971, 9988024180 Horario de servicio: 08:00 - 21:30 hrs Área De Cobertura: Todo Cancún @eatgreen.mx

Mr Pampas

Delivery: 998 884 2004 Horario de servicio: 12:00hrs - 23 hrs Área de cobertura: Cancún @mrpampascancun

Pizza Casa Jaguar

Delivery: UberEats, Rappi, 9983613582 Horario de servicio: 14:00 - 00:00 hrs Área de cobertura: Todo Cancún @pizza_casa_jaguar

Gelato Café Cancún

Delivery: UberEats Horario de servicio: 08:00 - 23:00 hrs Área de cobertura: Cancún centro @gelattocafecancum

Café con Gracia

Delivery: Pick up 9988849850 Horario de servicio: 08:00 - 23:00 Área de cobertura: Cancún centro @cafecongracia 8

Delivery: 9988875252, 9988845250, 9982087044 Horario de servicio: 12:00 - 23:00 hrs Área de cobertura: Zona Nader @alaburgercancun

Mocambo

La Siberia Cancún

Delivery: Pick.up 998 397 9349 Horario de servicio: 12:00 - 00:00 hrs Área de cobertura: Centro de Cancún @cocoa53

A la burger

Café Antoinette

Delivery: 9982186284 Horario de servicio: 07:00 -23:00 hrs Área de cobertura: Centro @cafeantoinette

Caribe Vegano

Pollo Feliz

Delivery: UberEats, Rappi, 9982524324 Horario de servicio: 08:00 - 20:00 hrs Área de cobertura: Cancún Nichupté @pollo_feliz_nichupte

Tere Cazola

Delivery: 9987348465 Horario de servicio: 12:00 - 17:00 hrs Área de cobertura: Centro @caribemexicano

Delivery: 9988924040 Horario de servicio: 08:00 - 20:00 hrs Área de cobertura: Cancún y Playa del Carmen @terecazola

Café Andrade

Pannería

Marisquería Gandara

Servicios de entrega de productos, insumos o ingredientes

Delivery: UberEats, Rappi, 9988839067 Horario de servicio: 07:00 - 19:00 hrs Área de cobertura: Centro @cafeandradecancun Delivery: 9982560206 Horario de servicio: 11:00 - 20:00 hrs Área de cobertura: Centro @marisqueriaguandara

Icaza

Delivery: 9982604621 Horario de servicio: 8:00 - 14:00 hrs Área de cobertura: Centro @icazacocinaherencia

La Flauteria de Cancún

Delivery: UberEats, Rappi Horario de servicio: 08:00 - 23:00 hrs Área de cobertura: Centro @laflauteriadecancun

Delivery: Pick up 5514949499 horario de servicio: 09:00 - 21:00 hrs Área de cobertura: Cancún Centro @pannería

Punto Granel

Delivery: 9983220552 Horario de servicio: 10:00 - 17:00 hrs Área de cobertura: Cancún centro @puntogranelcancun

Frutimex

Delivery: 9983515359 Horario de servicio: 06:00 - 13:00 hrs Área de cobertura: Cancún @frutimexcancun

Grupo Verde Frutas y Verduras Delivery: Pick up 998 888 2767 Horario de servicio: 06:00 - 15:30 / 16:00 - 17:00 hrs @verdefrutasyverduras

Residente Riviera Maya

#mequedoencasa Señor Limón

Delivery: 9984863744 - 9981348906 Horario de servicio: 09:00 - 17:00 hrs Área de cobertura: todo Cancún @srlimon

Pasión de Cacao

Delivery: 9841335132 Horario de servicio: 09:00 - 17:00 hrs Área de cobertura: Cancún y Playa del Carmen @pasiondecacao

Mi Alma Zen

Delivery: WhatsApp 9987047510 Horario de servicio: 10:00 - 20:00 hrs Área de cobertura: Cancún Centro @mialmazencancun

Mr. Tofu

Delivery: 9982131669 Horario de servicio: 10:00 - 18:00 hrs Área de cobertura: Cancún Centro @mr.tofucancun

Carnes Nacionales

Delivery: 9981537014 Horario de servicio: 07:00 - 16:00 hrs Área de cobertura: Cancún Centro @carnesnacionales

Playa del Carmen Restaurantes con servicio a domicilio y pick up Fonda Argentina

Delivery: Pick up, Rappi y WhatsApp 984 109 0237 Horario de servicio: 13:00 - 23:00 hrs Área de cobertura: Playa del Carmen @fondaargentinaoficial

Delocal

Delivery: 984 267 3380 Horario de servicio: 15:00 - 22:00 hrs Área de cobertura: Playa del Carmen @delocal

Tequila Barrel

Delivery: Rappi, Deli to go Horario de servicio: 11:00 - 23:00 hrs Ärea de cobertura: Playa del Carmen @tequilabarrelbar

Rosa Menta Bakery

Delivery: WhatsApp 9841852416 Horario de servicio: 13:00 - 20:00 hrs Área de cobertura: Playa del Carmen @rosamentabakery

Ty-coz Express

Delivery: WhatsApp 9841693232 Horario de servicio: 8:30 - 17:30 hrs Área de cobertura: Playa del Carmen @Tycoz express

Ojo de Agua

Delivery: Uber, Rappi, WhatsApp 5527294389 Horario de servicio: 09:00 - 18:00 hrs Área de cobertura: Playa del Carmen @Ojo de Agua Playa del Carmen

Osteria di Roma

Delivery: WhatsApp 9841139141 Horario de servicio: 14:00 - 22:00 hrs Área de cobertura: Playa del Carmen @osteriaderomaplaya

Tropicana Restaurante

Delivery: 984 151 8335 Horario de servicio: 12:00 - 17:00 hrs Área de cobertura: Playa FB Tropicana Playa del Carmen

Mariscos Callejeros

Delivery: WhatsApp 984 166 6426 Horario de servicio: 12:00 - 17:30 hrs Área de cobertura: Playa del Carmen @mariscoscallejerospdc

Hogar “Cocina Mexicana” Servicio de entrega de bebidas Tacos de Canasta Delivery: WhatsApp 9841798875 Corazón de Vid Vinos a Domicilio Delivery: 984186 0140, corazondevid.com Área de cobertura: Cancún, Playa del Carmen y Tulum, @corazondvid

La Castellana

Vinos a Domicilio Delivery: 9985770294 Horario de servicio: 11:00 - 23:00 hrs Área de cobertura: Cancún @lacastellana

Comalca Gourmet

Delivery: 998 8729070 Horario de servicio: 9:00 - 18:00 hrs Área de cobertura: Cancún y Riviera Maya @gourmets market

Horario de servicio: 09:00 - 20:00 hrs Área de cobertura: Playa del Carmen @hogarcocinamexicana

Salento Restaurant Pizzería

Datos de delivery: 984 108 7621 Horario de servicio: 15:00 hrs falta área de cobertura: Playa del Carmen @salentorestaurant

Eat Bar

Delivery: WhatsApp 972523893755 Horario de servicio: 10:00 - 23:45 hrs Área de cobertura: Playa del Carmen zona centro @Eat Bar Playa

Sooooo Phobulous

Datos de delivery: 984 130 9673 Horario de servicio: 12:00 - 17:00 hrs Área de cobertura: Playa del Carmen @Soooooo Pho-bulous

Delivery: Playita express y WhatsApp 984 2501047 Horario de servicio: 12:30 - 21:00 hrs Área de Cobertura: Playa del Carmen @comet984pdc

Cocos Cabañas & Restaurante

Axiote

Delivery: 984 188 47 53 Horario de servicio: 12:00 - 21:00 hrs Área de cobertura: Playa del Carmen @coco_cabanas #culturaculinaria

Comet 984

Delivery: P984 8031727 Horario de servicio: 13:00 a 23:00 Área de Cobertura: Playa del Carmen @axioteplaya 9

#mequedoencasa Bionatural

Alma de Maíz

Mr. Dog del Caribe

Saladé

Barra Artesanal

Adornetto’s Pizza

Po Thai

Diavolo Pizza

Maison Pierre

Las Helodias

Delivery: 9841888982 Horario de servicio: 09:00 - 21:00 hrs Área de cobertura: Playa del Carmen @bionaturalplaya Delivery: Rappi, UberEats, Te hago el paro 9843093502 Área de cobertura: Playa del Carmen @saladeplaya

Delivery: public market to go Horario de servicio: 17:00 - 22:00 hrs Área de cobertura: Playa del Carmen @almademaizplaya Delivery: Public Market to go Horario de servicio: 12:00 - 20:00 hrs Área de cobertura: Playa del Carmen @barraartesnalmx Delivery: 9841470572 Horario de servicio: 13:00 - 21:00 hrs Área de cobertura: Playa del Carmen @pothai Delivery: Rappi, 9841575018 Horario de servicio: 07:30 - 21:30 hrs Área de cobertura: Playa del Carmen @maisonpierreplaya

Hola Bangkok Qué Huevos

Delivery: 9841423910 Horario de servicio: 07:00 - 13:00 hrs Área de cobertura: Playa del Carmen @quehuevoscafe

La Terraza

Delivery: 984 688 4093 Horario de servicio: 7:30 - 18:00 hrs Área de cobertura: Playa del Carmen @laterrazaplaya

Los Hijos del Mar

Delivery: Mensaje a través de Facebook Horario de servicio: de 13:00 - 22:00 hrs Área de cobertura: Playa del Carmen @loshijosdelmartostaderiamazaleca

Perche No

Delivery: Mensaje a través de Facebook Horario de servicio: 13:00 - 22:00 hrs Área de cobertura: Playa del Carmen @loshijosdelmartostaderiamazaleca

Piola

Delivery: Rappi Horario de servicio: 14:00 - 22:00 hrs Área de cobertura: Playa del Carmen @piolaplayadelcarmen

Bendito Café

Delivery: UberEats Horario de servicio: 09:00 - 17:00 hrs Área de cobertura: Playa del Carmen @benditocafe1 10

Delivery: 9841477031 Horario de servicio: 13:00 - 22:30 hrs Área de cobertura: Playa del Carmen @holabangkokmx

Taquería El Ñero

Delivery: 9841009573 Horario de servicio: de 14:30 - 22:30 hrs Área de cobertura: Playa del Carmen @taqueriaselñero

Mariskinky

Delivery: 9841000149 Horario de servicio: 15:00 - 23:00 hrs Área de cobertura: Playa del Carmen @mrdogdelcaribectm Delivery: Rappi, 9841701113 Horario de servicio: 10:00 - 23:00 hrs Área de cobertura: Playa del Carmen @adornetto’s Delivery: 9841091175 Horario de servicio: 14:00 - 22:30 hrs Área de cobertura: Playa del Carmen @diavolopizzarustica Delivery: Te hago el paro, Pick up, 9842187830 Horario de servicio: 11:00 - 23:00 hrs Área de cobertura: Playa del Carmen @las_helodias

Subway

Delivery: UberEats, Rappi, 9841472380 Horario de servicio: 11:00 - 22:00 hrs Área de cobertura: Playa del Carmen @subway

Pozole Doña Olga

Delivery: 9983191052 Horario de servicio: 08:00 - 22:00 hrs Área de cobertura: Playa del Carmen @pozoleríadoñaolga

Datos de delivery: 9841560068 ó 9841663380 Área de cobertura: Playa del Carmen @mariskinky

Barbacoa El Indio

Delivery: 9843208882 Horario de servicio: 06:00 - 17:00 hrs Área de cobertura: Playa del Carmen @barbacoaelindioplayadelcarmen

Bait Lajam

Delivery: UberEats, 9848031789, 9842790935 Horario de servicio: 12:00 - 01:00 hrs Área de cobertura: Playa del Carmen @baitlajamplayadelcarmen

Amo Gelatooo

Delivery: 9841858826 Horario de servicio: 13:00 - 21:00 hrs Área de cobertura: Playa del Carmen @amogelatooo

Shark Burgers

Delivery: 9841575679 Horario de servicio: 12:00 - 01:00 hrs Área de cobertura: Playa del Carmen @sharkburgers

Mr. Tofu

Delivery: 9848073452 Horario de servicio: 10:00 - 20:00 hrs Área de cobertura: Playa del Carmen @mr.tofuplaya Residente Riviera Maya

#mequedoencasa Aloha Raw

Take Italy

Fast Fresh Food

Evass Restaurante

Inti Beach

Romeo Pizzas

Delivery: 9841190815 Horario de servicio: 09:00 - 14:00 hrs Área de cobertura: PDC Centro @aloharaw Delivery: 9848593680 Horario de servicio: 21:00 - 22:00 hrs Área de cobertura: Playa del Carmen @evasrestaurante

Delivery: 9842228445 Horario de servicio: 13:00 - 20:00 hrs Área de cobertura: Playa del Carmen @takeitaly_playa Delivery: 984 803 1109 Horario de servicio: 11:00 - 19:00 hrs Área de cobertura: Playa del Carmen @intibeachpdc

Dairy Queen

Datos de delivery: 984 183 8192 Horario de servicio: 08:00 - 16:00 hrs Área de cobertura: Playa del Carmen @Fast Fresh Food datos de delivery: 984 141 6507 horario de servicio: 13:30 - 22.30 hrs área de cobertura: Playa del Carmen @Rome

Green & Fit

Delivery: Rappi, 9982177610 Horario de servicio: 11:00 - 22:00 hrs Área de cobertura: Playa del Carmen @dairyqueenqroo

Delivery: 984 163 6319, Rappi, UberEats Horario de servicio: 8:00 - 22:00 hrs Área de cobertura: Playa del Carmen @greenfit.mx

El Muñe

La Barra del Mar

Delivery: 984 240 1077 Horario de servicio: 13:00 - 20:00 hrs Área de cobertura: Playa del Carmen @elmuñedelmar

Delivery: 984 233 3635 Horario de servicio: 10: 00 - 18:00 hrs Área de cobertura: Playa del Carmen @La Barra del Mar

Buzos

Entre Panas Arepas

Delivery: 984 803 4276 Horario de servicio: 13:00 - 22:00 hrs Área de cobertura: Playa FB Buzos Playa del Carmen/

Bajo el Árbol

Delivery: 9841576069 Horario de servicio: 09:00 - 18:00 hrs Área de cobertura: Playa del Carmen FB Restaurante Bajo el Árbol

Qué Pecado

Delivery: 9842694788 Horario de servicio: 13:00 - 22:00 hrs Área de cobertura: Playa del Carmen FB Qué Pecado

Aldo’s Fasta Pasta

Las Hijas de la Tostada

Delivery: 9842565778 Horario de servicio: 12:00 - 20:00 hrs Área de cobertura: Playa del Carmen @lashijasdelatostada

Quinta de piedra

Delivery: 984-147-6672 Horario de servicio: 8:30 - 17:00 hrs Área de cobertura: Playa del Carmen @quinta_de_piedra_mxn

El Bistró

Delivery: 9841764141 Horario de servicio: 17:00 - 21:00 hrs Área de cobertura: Playa del Carmen @aldosfastaspasta

Delivery: 984 147 3271 Horario de servicio: 7:30 - 23:00 hrs Área de cobertura: Playa del Carmen, Playacar Fase II @elbistroplayacar

La Jungla de la Riviera Maya

Rebel Wings

Delivery: 9842555905 Horario de servicio: 8:30 - 11:00 Área de cobertura: Playa del Carmen @lajungladelariviera

Delivery: UberEats, Rappi, 9983883710 Horario de servicio: 15:00 - 22:00 hrs Área de cobertura: Playa del Carmen @Rebel Wings Playa del Carmen

La Carboneria

Los Aguachiles

Delivery: Uber Eats y 984 1107815 Horario de servicio: 12 pm a 10 pm Área de cobertura: Playa del Carmen @lacarboneriaoficial

#culturaculinaria

Delivery: 984 8035913 / 984 8591442 Horario de servicio: 12:30 - 21:00 hrs Área de cobertura: Playa del Carmen @losaguachilesrm

Delivery: 984 130 8926 Horario de servicio: 9:00 - 21:00 hrs Área de cobertura: Playa del Carmen @entrepanas

Servicios de entrega de productos, insumos o ingredientes Biomilpa

Delivery: 33 10177832 Horario de servicio: Pedido antes de las 13:00 hrs Área de cobertura: Playa del Carmen @biomilpa

Más Karnes

Delivery: tel. 9988971468 Horario de servicio: lunes a viernes 8:00 -16:00 hrs Área de cobertura: Playa del Carmen @maskarnes

San Crisanto Cortes Finos

Delivery: 9841678765 Horario de servicio: de 9am a 5pm Área de cobertura: Playa del Carmen FB San Crisanto Cortes Finos

Yokomokarne

Delivery: 9842103864 Horario de servicio: 08:00-20:00 hrs Área de cobertura: Playa del Carmen / Tulum FB Yokomokarne

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#mequedoencasa Green Deli

Delivery: 984 156 7439 Horario de servicio: Antes de las 18:30 hrs Área de cobertura: Playa del Carmen @greendelisaludable

DAC

Delivery: 9841194961 Horario de servicio: 07:00 - 20:00 hrs Área de cobertura: Playa del Carmen @dacmercado

Off the Vine

El Asadero

Delivery: 984 8731206 Horario de servicio: 12:00 a 6:00 pm Área de cobertura: Playa del Carmen y Tulum @offthevineplaya

Delivery: 9841578998 - tomato.mx Horario de servicio: 16:30 - 23:00 hrs Área de cobertura: Tulum @elasadero.tulummexico

Luz Llago Agua Purificada

Delivery: WhatsApp 9841853854 Horario de servicio: 9:00 - 22:00 hrs Área de cobertura: Tulum @coconamor

Delivery: 9841528649 Horario de servicio: Pedido por llamada Área de cobertura: Playa del Carmen

Co.con Amor

Wo market Frutería Gourmet

El Pescador

El Maharajá Frutas y Verduras

DelCielo

Delivery: 984 143 78 44 Horario de servicio: 09:00 - 18:00 hrs Área de cobertura: Playa del Carmen @womarketplaya

Delivery: 984 178 8034 Horario de servicio: 15:00 - 23:30 hrs Área de cobertura: Tulum FB El Pescador

Delivery: 9842063292 FB El Maharajá De la Riviera Mercadeli Delivery: 984 269 55 55 Horario de servicio: 24 horas Área de cobertura: Playa del Carmen FB Mercadeli

Delivery: 9981030838 Horario de servicio: 09:00 - 13:00 hrs Área de cobertura: Tulum @delcielotulum

Mía

Playa Pan

Delivery: 9848762082 Horario de servicio: 09:00 - 19:00 hrs Área de cobertura: Playa del Carmen FB Playapan

Beto Rasta Charcutería

Delivery: 9841653832 Horario de servicio: Pedido por llamada Área de cobertura: Playa del Carmen

Tortillas Gabriela Rodríguez

Delivery: 9821340050 Horario de servicio: Pedido por llamada Área de cobertura: Playa del Carmen-

Germinados Orgánicos

Delivery: 55 21998198 Horario de servicio: Pedido por llamada Área de cobertura: Playa del Carmen @germinadorganico

Servicio de entrega de bebidas Club de la Cerveza

Delivery: 984 1253254 Horario de servicio: 09:00 - 18:00 hrs Área de cobertura: Playa del Carmen @clubdelacervezagram

Wine O´clock

Delivery: 984 149 0316 Horario de servicio: 13:00 - 23:00 hrs Área de cobertura: Playa del Carmen @wineoclockmexico

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Punto Café

Delivery: Pick up, 9841000008 Horario de servicio: 07:30 - 23:00 hrs Área de cobertura: Playa del Carmen @puntocafeplaya

Tulum Restaurantes con servicio a domicilio y pick up Prieto

Delivery: Tomato.mx Horario de servicio: 8:00 - 15:00 hrs Área de cobertura: Tulum @prietotulum

Delivery: 9841339662 Horario de servicio: 14:00 - 20:00 hrs Área de cobertura: Tulum Zona Hotelera @miarestaurante&beachclub

La Consentida

Delivery: tomato.mx 9843110386 Horario de servicio: lun a dom 8:00 a 23:00 hrs Área de cobertura: Tulum La Veleta @la_consentida_mx

Bonita

Delivery: 984 1276258 y Tomato.mx Horario de servicio: 12:00 - 19:00 hrs Área de cobertura: Tulum @bonitatulum

La Nave

Delivery: Directo 984 8712592 Horario de servicio: 12:30 - 22:00 hrs Área de cobertura: Tulum @lanave.tulum

El Capitán

Delivery: 984 137161 Horario de servicio: de 11:30am a 11pm Área de cobertura: Tulum FB El capitán Restaurant

Curry by Po Thai

Delivery: Tomato.mx Horario de servicio: 14:00 a 22:00 hrs Área de cobertura: Tulum @currypothairestaurante Residente Riviera Maya

#mequedoencasa El Gourmet

Delivery: Tomato.mx, 9842027048 Horario de servicio: 10:00 - 20:00 hrs Área de cobertura: Tulum @elgourmettulum

Empacharte

Delivery: Tomato.mx, 9841273305 Horario de servicio: 11:00 - 00:00 hrs Área de cobertura: Tulum centro FB Empacharte

Panna e Cioccolato

Delivery: Tomato.mx Horario de servicio: 10:00 a 22:00 hrs Área de cobertura: Tulum centro FB Panna e Cioccolato

Kaab Productos Artesanales Hechos con Miel

Delivery: 9841874289 Horario de servicio: Pedido por llamada Área de cobertura: Tulum centro @kaabtulum

Servicio de entrega de bebidas Cerveza Tulum Delivery: Disponible en Amazon @tulumcerveza

El Asadero

Jugos Naturales

Delivery: 9841578998 Horario de servicio: 16:30 - 23:00 hrs Área de cobertura: Tulum FB El Asadero Tulum

Delivery: 9843110577 Horario de servicio: Pedido por llamada Área de cobertura: Tulum centro

¿Poké no?

Delivery: Tomato.mx, 984 1289951 Horario de servicio: 7:00 hrs - 23:00 hrs Área de cobertura: Tulum FB ¿Poké No?

Suculenta Tamalería Vegana Delivery: Tomato.mx, 984 1137250 Horario de servicio: 09:00 - 20:00 hrs Área de cobertura: Tulum FB/ Suculenta Tulum

Il Bacaro Trattoria Italiana

Delivery: Tomato.mx, 9842162809 Horario de servicio: 12:00 - 00:00 hrs Área de cobertura: Tulum Centro FB Il Bacaro Tulum

Sale e pepe

Delivery: 9848025598 Horario de servicio: 12:00 - 23:00 hrs Área de cobertura: Tulum FB Sale & Pepe

Burrito Amor

Delivery: Tomato.mx, 9841602989 Horario de servicio: 08:00 - 22:00 hrs Área de cobertura: Tulum FB Burrito Amor

Manglar Pizzeria

Delivery: 9841200770 Horario de servicio: 17:00 - 23:00 hrs Área de cobertura: Tulum Centro FB Manglar

Damn burgers

Delivery: tomato.mx Horario de servicio: 14:00 - 21:00 hrs Área de cobertura: Tulum centro FB Damn Burgers

#culturaculinaria

Campanella

Delivery: 984 202 0910 Horario de servicio: 11:00 - 19:00 hrs Área de cobertura: Tulum centro @campanellacremerie

La Querida

Delivery: Tomato.mx Horario de servicio: 10:00 - 22:00 hrs Área de cobertura: Tulum centro FB La querida

Mil Amores

Delivery: tomato.mx 9847457465 Horario de servicio: 14:30 - 21:00 hrs Área de cobertura: Tulum centro FB Mil Amores Tulum

La Malquerida Tapas Restaurante

Delivery: 9841600605 Horario de servicio: 2 a 10 pm Área de cobertura: Tulum FB la malquerida

Servicios de entrega de productos, insumos o ingredientes Galvani Charcutería Artesanal Delivery: Tomato.mx, 9847458257 Horario de servicio: 10am a 7pm Área de cobertura: Tulum centro FB Chorizos Galvan

Fresh market

Delivery: tomato.mx 9848063361 Horario de servicio: 08:00 - 17:00 hrs Área de cobertura: Tulum centro FB Fresh Market Tulum

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#infografía

Medidas de prevención Consume a domicilio con total seguridad y apoya a la economía local. Los restaurantes marcados con el check azul, cumplen con los siguientes requisitos de salubridad acordados por la CANIRAC:

Directorio RIVIERA MAYA RESIDENTE CULTURA CULINARIA DIRECTORA

Paula Chau­rand GERENTE GENERAL

Gabriela Vielma EDICIÓN Y FOTOGRAFÍA

Erick Huicochea COORDINACIÓN DE ARTE Y DISEÑO

Estefany Naranjo Muñoz VENTAS

Danniel León Jocelyne Bolaños Clara Guerra ADMINISTRACIÓN

Pamela Origel DISTRIBUCIÓN

Levi Alvárez

Evitar la cercanía entre las mesas y los comensales, reduciendo el aforo del restaurante en un 25%

Contar con surtidores de gel antibacterial en las áreas de ingreso del restaurante y en los baños; además de garantizar insumos para la higiene de manos.

CONTACTO – COMENTARIOS, COLABORACIONES E INFORMES

informes@residenterm.mx

WEB – OFICIAL

residenterm.mx REDES

facebook / residenterm instagram.com / @residente_rm

COLABORADORES Lorena Seligson

Mixóloga · @pinshelore

Ventilar las áreas, e instalar carteles con las recomendaciones aprobadas por la Organización Mundial de la Salud (OMS)

Lavar y desinfectar vajillas a temperaturas superiores a los 80 grados centígrados.

Leticia Chaurand

Escritora · letracha@gmail.com

Sheila Zenteno

Mixóloga · @wearebartenders

Clara Guerra

Activista · @soyclaramx

Hane Garza

Fotógrafa · @hanegarza

El personal de cocina debe usar obligatoriamente guantes, redes para cabello y cubrebocas.

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Mantener limpias y desinfectadas las áreas de trabajo, cada 15 minutos con agua hiperclorada al 13%. Se limpiarán perillas, apagadores, pasamanos, áreas comunes, servilleteros y cartas, entre otros.

RESIDENTE CULTURA CULINARIA. RIVIERA MAYA (AÑO 5 NO. 001, ABRIL DEL 2020) ES UNA PUBLICACIÓN MENSUAL DE GASTRONOMEDIA S.A. DE C.V. EDIFICIO CORPORATIVO BUGAMBILIAS MZN 19 L8 LOCAL 12, PASEO XAMAN HA, PLAYACAR FASE II, PLAYA DEL CARMEN CP 77717. NO. DE CERTIFICADO DE RESERVA OTORGADO POR EL INSTITUTO NACIONAL DEL DERECHO DE AUTOR: 04-2016-120919332400-102.

NO. DE CERTIFICADO DE LICITUD DE CONTENIDO: EN TRÁMITE. EDITOR RESPONSABLE: JOSÉ ANTONIO CHAURAND FLORES. LOS TEXTOS AQUÍ PUBLICADOS SON EN SU TOTALIDAD RESPONSABILIDAD DE SU AUTOR. CIRCULACIÓN AUDITADA POR SEGOB @ 2020.

Residente Riviera Maya

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Residente Riviera Maya

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