residenterm.mx #culturaculinaria #rivieramaya #cancĂşn
Especial
Restaurantes con propuestas saludables y deliciosas en la Riviera Maya
El alimento como fuente de salud
Directorio Enero 2020
RIVIERA MAYA RESIDENTE CULTURA CULINARIA
Portada
Paula Chaurand
FOTOGRAFÍA, POSTPRODUCCIÓN Y DIRECCIÓN CREATIVA
Freddy Koh @freddy_koh
DIRECTORA
GERENTE GENERAL
Gabriela Vielma EDICIÓN Y FOTOGRAFÍA
Erick Huicochea COORDINACIÓN DE ARTE Y DISEÑO
Estefany Naranjo Muñoz VENTAS
MAKEUP AND HAIR ARTIST
Anastacio Tuz Dzul @ anastaciomk MODELO
Stéphanie Braesch Lau JOYERÍA
Lorena De La Garza @lorenadelagarzajoyeria ENSALADA
Clorofila Green & Vegan @clorofila.vegan STYLING
Erandi Domínguez @erandidesigner
Danniel León Jocelyne Bolaños Clara Guerra ADMINISTRACIÓN
Pamela Origel DISTRIBUCIÓN
Levi Alvárez CONTACTO – COMENTARIOS, COLABORACIONES E INFORMES
informes@residenterm.mx
WEB – OFICIAL
residenterm.mx REDES
facebook / residenterm instagram.com / @residente_rm
Contenido 5
#culturaculinaria
Agenda, Novedades, Diseño y arquitectura, Ícono, 4Real, 3B, Munchies, Precio, Producto Local, Ingredientes
COLABORADORES Déborah Cárdenas
Escritora · cardenas.deborah@gmail.com
Erik González
29 #enportada
Restaurantes con propuestas saludables y deliciosas en la Riviera Maya
Periodista · erik@acontecerrivieramaya.com
Susana Hidalgo
Fotógrafa · susanahidalgofoto@gmail.com
Miguel Antoniucci
Beer Sommelier · miguel@clubdelacerveza.mx
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#thedreammeal
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#sobremesa
Lorena Seligson
Mixóloga · @pinshelore
Una selección de platillos deliciosos y saludables
Café, Jugos, Mixología, Cerveza, Chef, Sobremesa, #happening RESIDENTE CULTURA CULINARIA. RIVIERA MAYA (AÑO 5 NO. 075, ENERO DEL 2020) ES UNA PUBLICACIÓN MENSUAL DE GASTRONOMEDIA S.A. DE C.V. EDIFICIO CORPORATIVO BUGAMBILIAS MZN 19 L8 LOCAL 12, PASEO XAMAN HA, PLAYACAR FASE II, PLAYA DEL CARMEN CP 77717. NO. DE CERTIFICADO DE RESERVA OTORGADO POR EL INSTITUTO NACIONAL DEL DERECHO DE AUTOR: 04-2016-120919332400-102. NO. DE CERTIFICADO DE LICITUD DE CONTENIDO: EN TRÁMITE. EDITOR RESPONSABLE: JOSÉ ANTONIO CHAURAND FLORES. IMPRESO POR: HIATUS FCP, SA DE CV. ALLENDE 174, COL. GUERRERO CP 06300 CDMX. LOS TEXTOS AQUÍ PUBLICADOS SON EN SU TOTALIDAD RESPONSABILIDAD DE SU AUTOR. CIRCULACIÓN AUDITADA POR SEGOB @ 2020.
Nomenclatura A través de este sistema de tags, clasificamos las principales cualidades de los restaurantes que más nos gustan.
Tulum
Tendencia
Munchies
Fiesta
Playa del Carmen
Nos Encanta
Saludable
Genuino
Cancún
Novedad
Agenda
Talento emergente
Cozumel
Icónico
Bueno, bonito y barato
Isla Mujeres
Vale lo que cuesta
Snack
Puerto Morelos
Mérito Culinario
Contribuye
COZ
Agenda Novedades Perfil Ă?cono 4Real Munchies Snack 3B Saludable Ingredientes Producto Local
#cancĂşn #rivieramaya #culturaculinaria
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Agenda
Agenda de Enero
14 de febrero en Andaz Mayakoba Disfruta de una cena romántica en Casa Amate, con un menú especial diseñado por el Chef Ejecutivo del resort, Miguel Gómez. El costo por persona es de $1950 pesos. Incluye una copa de vino espumoso y cierra con un delicioso postre para compartir. Haz tu reservación al 9841491234. El día de los enamorados será memorable, si lo vives en uno de los más bellos escenarios de la Riviera Maya.
@andazmayakoba
District 1 Tulum Eats Magazine y Del Cielo presentan District 1, un evento culinario donde se presentará comida callejera de Ho Chi Minh. Habrá un dj invitado y una cena muy especial, que consiste en un menú de 4 tiempos, con un costo de $650 pesos. Las bebidas estarán a cargo de un sommelier y un mixólogo invitados. Disfruta especialidades como Paté de hígado de pollo asado con especias Banh Mi, Rollitos de primavera de cerdo frito, Pho de rabo de buey estofado y mucho más. @delcielotulum
Novedades
Alma de Maíz Por: Déborah Cárdenas
Un viernes renunció a su trabajo en Ciudad de México, y una semana después ya estaba en Playa del Carmen echándole toda la masa al molino. Así empezó Sofía Cota Díaz de León a materializar un sueño y a colorear Public Market, con esta antojería que ella misma define –y yo coincido– como una experiencia muy rosa. La descripción es atinada por la decoración del lugar, pero que va más allá del Pantone de sus paredes. Los verdaderos acentos de color que dan vida al menú son dos, principalmente: el agua de la casa, de betabel con lima, y las tortillas de maíz hechas con betabel, horneado al tiempo y temperatura exactos para que pinte rosa y no rojo. Con esta masa tan girly, disfrutamos del famoso taco placero de milanesa, la trilogía de @almademaizplaya
moles (verde, rojo y encacahuatado) y el tlacoyo relleno de requesón con frijol, coronado con queso Oaxaca, calabaza local, habas y nopalitos curados. El gozo para este paladar chilango fueron los de suadero –los únicos con tortilla de epazote–, y los esquites con tuétano, el platillo más pedido del lugar, y que se distingue por su mayonesa casera con chiles secos y la mezcla de quesos Cotija, fresco y panela. Para terminar, sus postres son un reflejo alegre de la mente creativa y femenina de la Chef, quizá heredada de su bisabuela repostera. El más lindo a la vista: el cheesecake de pitaya; el imperdible para quien ama el chocolate: tarta fría con mole y maracuyá; y el que a todos nos encantó, fue el flan de carajillo.
Novedades
Beso Tulum Los sabores de la Península Ibérica se encuentran con la magia mexicana. Beso Tulum es un lugar espléndido que se especializa en cocina mediterránea fusionada con gastronomía vasca. Pero aquí no sólo hay buena comida, este es un lugar con energía y mucho ambiente. La música, la gente y la comida son los 3 pilares de la atmósfera cosmopolita y original de Beso Tulum. @besotulum
Diseño y arquitectura
Alea Tulum by Blue Sky El Hotel Alea Tulum by Blue Sky se encuentra en la zona más tranquila de Tulum, en la bahía de Tankah. Un concepto de lujo envuelto en la naturaleza sólo para adultos. Está construído con piedra natural y maderas de la región, materiales nobles y confortables, que acompañan su diseño de lujo y vanguardia, en armonía con la naturaleza. Su restaurante, Tz’onot, situado en el corazón del hotel, es muestra del concepto étnico y único de Alea Tulum con su propuesta gastronómica mexicana de autor. @aleatulummx
Where the sun meets the soul Fraccionamiento Tankah III, Mz3, Lte 28. Cp: 77760, Tulum, Quintana Roo
FB: aleatulumMX IN: @aleatulummx TRIPADVISOR: Alea Tulum by Blue Sky
+52 1 984 879 5206 aleatulum.com
Ă?cono
Sirena Morena Hot Cakes veganos sin gluten Buddha bowl Aguachile de coco Ponte hyper @sirenamorena
Este restaurante vegetariano y vegano
es un referente de la gastronomía cruelty free en Cancún. Está en la famosa avenida Nader, donde ha logrado consolidarse como el más representativo en su género. Además, tiene también una tienda con toda clase de productos amigables con el medio ambiente. 17
Munchies
El Churro Feliz
Con una larga historia y tradición, los
churros han sido el tentempié por excelencia y su sabor ya se conoce en gran parte del mundo. Algunas personas creen que este postre llegó a México desde España, pero su origen se encuentra en China y llegó a tierras mexicanas gracias a mercaderes portugueses, que comían el ‘youtiao’ —también conocido como ‘demonio frito’ o ‘palo en aceite’— durante sus travesías. En Playa del Carmen los más famosos son los de El Churro Feliz, creados por Don Santos, quien a su vez es distribuidor de los vendedores ambulantes. Así que, si compras churros en la calle, es muy probable que sean los del Churro Feliz, y en ese caso, te van a encantar.
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3B
La Ceiba de la 30 Tacos de pescado al pastor Wraps de jamรณn de pechuga de pavo Ensalada mediterrรกnea @dacplayadelcarmen
Precio
Líquido y Sólido Filón de hongos Maxer de espirulina Papa de vegetales salteados Toast de aguacate Jugo Detox 1 Shot de Aloe @liquidoysolidotulum
4Real
Clorofila Guacamole Spaghetti Yaax Ensalada Huitzilopochtli Bebida Clorofila @clorofila.vegan
“Deja que la comida sea medicina y que laFRASE medicina sea la comida.” —Hipócrates
Producto Local
Directo del Huerto Gourmet Directo del Huerto Gourmet es una empresa productora, distribuidora y promotora de productos orgánicos, naturales, artesanales y gourmet, principalmente de origen local y regional. Promueven el comercio justo y la mínima huella de carbono, todo con el objetivo de ofrecer productos de calidad, sin conservadores, sin azúcar, amigables con el medio ambiente y en favor de la salud. @directodelhuertogourmet
Productos: Miel cruda con cúrcuma lonja. Crema de 100% cacahuate, sin azúcar, ni conservadores, diferentes sabores. Mermeladas de frutas, sin azúcar, endulzadas con stevia natural y jarabe de agave.
Ingredientes
Mariscos estilo Cajún Holy Shrimp Pulpo Camarón Mantequilla Sal
Chiles secos Limón Ajo Papa
@holyshrimpplayadelcarmen
En Portada
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Especial: Restaurantes con propuestas saludables y deliciosas en la Riviera Maya
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@liquidoysolidotulum
En portada
Restaurantes con propuestas saludables y deliciosas en la Riviera Maya El alimento como fuente de salud Existe una famosa frase dicha por Hipócrates que declara “Deja que la comida sea medicina y que la medicina sea la comida.” Esta es una frase que es necesario seguir en el mundo de hoy. Todos necesitamos comida saludable, pero generalmente asumimos que los alimentos saludables no son tan sabrosos: nada más alejado de la realidad. La parte esencial de una alimentación sana es una dieta balanceada. Eso significa consumir todos los grupos de alimentos en las cantidades correctas. El problema principal con los hábitos alimenticios de nuestra generación, es la comida procesada, que hace que dejemos los alimentos naturales y nutritivos a un lado. Esto también a causa de nuestros ritmos acelerados de vida, donde no solemos darnos el tiempo para alimentarnos adecuadamente.
Con el creciente interés por cuidar la salud y el planeta, algunos chefs se han dado a la tarea de crear platillos que, principalmente, sean sanos y deliciosos. En muchos casos veremos platillos asociados a la comida rápida, pero en nuevas versiones con ingredientes mucho más nutritivos, por ejemplo hamburguesas con pattie de lenteja o tacos veganos de setas capeadas (recordando los tacos de pescado), entre muchos otros. Por eso, hemos preparado una guía con opciones de platillos deliciosos que puedes encontrar en restaurantes desde Cancún hasta Tulum, donde lo más importante es su valor nutricional sin sacrificar sabor. Sabemos que el fin de año siempre representa una época en que nos permitimos ser indulgentes y darle gusto al cuerpo, pero ahora que llegó el momento de retomar nuestros hábitos saludables, te traemos una selección de platillos que te ayudarán hacer más fácil el proceso. ¡Disfrutalos!
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Del Cielo Caribbean Oatmeal Porridge Leche de coco casera, avena con amaranto, chĂa, cacao, hojuelas de coco, selecciĂłn de semillas, nueces y frutas. @delcielotulum
La Senda Vegana Senda Burger a base de lenteja cocida, perejil liso, cebolla blanca, ajo, sal y un toque de recado blanco. @lasendavegana
Antojito con Amor Tacos estilo Baja de setas rebozadas, servidas en tortillas de maĂz, con cilantro, cebolla, tomate y col morada. Vegan Burger. @antojitoconamor
La Hoja Verde Hamburguesa de semillas con cebolla caramelizada. @lahojaverdetulum
Naturalmente Fajita de Tempeh marinado en ajo y tomillo, con reducción de naranja; arroz basmati con pepita de calabaza, cilantro, hoja de mostaza, rúcula, lechuga italiana, jícama y ciruela pasa, aliñado con aceite. @naturalmente_tulum
Don Gallo Ensalada hawaiana con base de arroz, vegetales frescos y aderezos de la casa. @dongallomunchies
Bonita Plato de fruta Avocado toast Quesadillas veganas @bonitatulum
#thedreammeal Una selecciรณn de platillos deliciosos y saludables
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#thedreammeal
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#thedreammeal
Cassa Ceviche Causa de pulpo al olivo
Pulpo con alioli de aceituna botija, sobre mousse de papa con ajĂ amarillo. Servido con mousse de aguacate, batatas, cebolletas y chalaca.
Chef Jose Luis Chavez @cassaceviche
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#thedreammeal
Verdant Calabaza local cocinada al blue, verbena limรณn, crema de nuez macadamia y albahacas de la huerta.
Chef Maya Scales Chef Benjamin Coe @verdant.tulum
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#thedreammeal
Cocina Milagro
Ensalada de queso brie rostizado Ensalada de queso Brie rostizado con hierbas finas, compota de mora azul y nueces tostadas.
Chef Omar Barquera @andazmayakoba
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#thedreammeal
Sak NiktĂŠ Bakery Keto lava cake
Bizcocho tibio de chocolate 100% cacao, crema montada y coulis de frutos rojos, endulzado con erythritol.
Chef Lula San Juan @sakniktebakery
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CafĂŠ Jugos MixologĂa Cerveza Chef Sobremesa #happening
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#sobremesa
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Café
Café y arte Café Galería Ubicado en Aldea Zamá, Café Galería ofrece café de altura y a su vez funge como espacio de exhibición para el arte y la fotografía. Es un espacio único, relajado y cómodo que regala una increíble experiencia para todos los sentidos. @cafe.galeria.tulum
Dirty Chai
La mezcla perfecta entre las especias orientales y el exquisito espresso de café mexicano.
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Espresso Tonic
Te levanta porque te levanta. Espresso mexicano, naranja, Ginger Ale y un toque de menta.
Mexican Moka
Delicioso chocolate artesanal mexicano y los shots de espresso que quieras.
Jugos
Juicesmart
Con Juicesmart Detox ayudarás a tu cuerpo a encontrar de nuevo el balance adecuado y a eliminar signos de toxicidad, como dolor de cabeza, problemas para dormir, dolores y molestias digestivas. Tu cuerpo se sentirá y se verá descansado. También tienen jugos prensados en frío y una línea deliciosa de smoothies que integran “superfoods” como chía y maca, entre otros. @juicesmart
Oro líquido Zanahoria Turmeric Naranja Jengibre
Almond Joy Almendra Agua Vainilla Cacao Sal del himalaya
Salty Greens Kale Espinaca Pepino Apio Jengibre Perejil Limón Sal rosa
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Mixología
La Fabulosa Un oasis en el centro de Playa del Carmen, La Fabulosa Tropical Cafe sirve un robusto menú de desayuno y almuerzo, con una selección de aperitivos de temporada y platos para compartir. Vale la pena probar su selección de cócteles artesanales, a cargo del mixólogo Noe Cossio. Estos son algunos de ellos: @calixtahotelpdc
Very Berry
Brocheta de frutos rojos, ramillete de menta, whiskey, jarabe de canela, fresa, zarzamoras, mora azul.
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La Fabulosa Colada
Penca de piña, ron oscuro, jugo de piña, jarabe de almendras, leche de almendras.
Mexa-sour
Ramillete de menta, ralladura de naranja, mezcal, jugo de naranja, jugo de limón, miel de agave, huevo y un dash de Angostura Bitter.
Cerveza
Cerveza Akumal
Por: Residente
Cervecería Akumal nace en Playa del Carmen como la primera cervecería independiente de la Riviera Maya, en 2012. Actualmente inauguraron un establecimiento donde podemos degustar los diferentes estilos de cerveza que producen, además de una extensa oferta de platillos mexicanos. Conoce algunos de sus estilos de cerveza más representativos: @akumal_cerveceria
Kölsch
Cerveza de origen alemán (de Colonia) tipo Ale; maltas Pilsner, Vienna, trigo malteado y caraaroma, lúpulos nobles alemanes como Magnum y Hallertauer tradition. Aromas frutales provenientes de lúpulos, leves aromas a malta equilibrada con aromas provenientes de lúpulo y fermentación. Equilibrada entre amargo proveniente de lúpulo y maltosidad, sabor a lúpulo bajo; sabores frutales bajos y amargo bajo medio, que le otorga un balance perfecto.
American Amber Ale
Cerveza de origen Americano tipo Ale, maltas Pilsner y maltas caramelo, lúpulos americanos frutales. Aromas a caramelo provenientes de las maltas especiales. Se puede comparar con corteza de pan recién horneado y leve aroma a ciruelas pasas, aromas frutales (pera, frutas tropicales) provenientes de lúpulo en adición tardía. Sabor a lúpulo medio-bajo con notas frutales-herbales, y alta maltosidad pero con buen balance entre amargo y caramelo.
English Porter
Cerveza de origen inglés tipo Ale, color marrón oscuro con destellos de color rubí, lúpulos europeos terroso-herbal, malta Pilsner, maltas caramelo y tostadas, aportando aromas y sabores a caramelo, chocolate y café. Sabor a caramelo entrelazado con sabores a chocolate, leve sabor a café. El sabor a lúpulo terraceo es bajo, sin astringencia ni acidez proveniente de maltas oscuras. Cerveza bien balanceada con cada uno de los ingredientes empleados en su elaboración.
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Chef
Milan Lukáč Head Chef de Mina
¿Cómo fue tu incursión en la gastronomía? Desde joven, andaba por la cocina de mi mamá robando ingredientes. Nací en Eslovaquia y fui a las Escuelas Unidas de Hotelería y Gastronomía cuando todavía la gastronomía y el ser chef no era algo tan popular. Empecé viajando en Europa y trabajando en los mejores restaurantes en aquellos tiempos. Llegué a Tulum hace 13 años. ¿Qué buscas en la creación de un platillo? Se trata de traspasar las experiencias y los momentos vividos, siempre intentando perfeccionarse. ¿Cuál es el reto más grande que afrontas como chef? El equipo es el reto más grande. Intento mantener el equilibrio, armonía y constancia en ejecutar el trabajo a la perfección. ¿Cuál es el factor clave para mantener la calidad en Mina? La calidad se mantiene con las materias primas, siempre de altísimo nivel, y al tener constancia en el trabajo ejecutado. ¿Cuál es el platillo que más disfrutas preparar? Carnes, sobre todo tomando en cuenta las experiencias que he tenido en Argentina e Italia. ¿En qué se basa la cocina de Mina (Cocina de fuego)? Se trata de una cocina prehispánica, utilizando los elementos básicos de la naturaleza (madera, fuego y aire) potenciando los sabores de los alimentos a través del humo y fuego.
@minatulum
Chef
Chef Felipe Gonzalez Celorio Chef Ejecutivo Hilton Playa del Carmen
Originario de la ciudad de México, este profesional de la gastronomía tuvo sus primeros encuentros con la cocina desde temprana edad, de la mano de su abuela, mujer española, amante del buen comer. Así descubrió su vocación gastronómica, que lo llevó a realizar estudios en artes culinarias y diplomados en México y el extranjero. Por rigor genealógico, el Chef Gonzalez Celorio imprime un estilo muy especial a sus creaciones, de gran respeto por los productos, técnica depurada y con sentido común. Su trayectoria de más de 25 años lo ha llevado a recorrer importantes marcas hoteleras y restauranteras. Sus participaciones como formador universitario y como profesional, lo han hecho acreedor de reconocimientos de alcance nacional e internacional. Es miembro del Club Vatel México y de la Academia Culinaria de Francia. ¿Qué buscas en la creación de un platillo? Resaltar siempre la calidad del producto principal, acompañándolo con las mejores técnicas de cocción, para lograr causar memoria en cada platillo y así lograr que los clientes regresen a probar esa experiencia de sabor. ¿Cuál es el reto más grande que afrontas como chef? El transmitir a todos los cocineros que trabajan a mi lado la pasión y el amor por lo que hacemos. ¿Cuál es el factor clave para mantener la calidad en Hilton Playa del Carmen? Disciplina combinada con alegría y pasión. ¿Cuál es el platillo que más disfrutas preparar? Cualquier clase de arroz es un platillo tan sencillo pero al mismo tiempo muy complejo, es un producto que debes saber hacer a la perfección.
@hiltonplayadelcarmen
Sobremesa
¿Dejar de comer carne salvará al planeta? Redacción Residente
Desde hace unos años, la agenda mediática de los principales canales de comunicación en el mundo, nos hablan incesantemente sobre la crisis ambiental que padece el planeta a causa de los gases de efecto invernadero. Millones de personas en el mundo atestiguan los cambios cada vez más abruptos e impredecibles en el clima, como olas de calor implacables, o fríos sin precedentes, al menos en la historia reciente. Ante esta realidad, surgen voces que se pronuncian por adoptar hábitos que ayudan a mitigar este tipo de emisiones. El más difundido de todos es el de dejar de comer carne, ya que la industria ganadera es una de las que más contribuye a la propagación de este tipo de contaminantes. Dejar de consumir carne o leche de vaca es una de las acciones más efectivas que los consumidores pueden realizar para combatir el cambio climático. Esa es la conclusión del estudio realizado por los investigadores Joseph Poore, de la Universidad de Oxford en Inglaterra, y Thomas Nemecek, del Instituto Agroscope en Suiza. Mientras la carne en general y la leche de vaca proveen casi el 18% de las calorías y el 37% de la proteína a nivel mundial, usan la mayor parte -83%- de la tierra agrícola y producen el 60% de las emisiones de gases de efecto invernadero procedentes de la agricultura, según los investigadores. Pero ¿si no comes carne, de dónde sacas las proteínas? Esta es probablemente, la pregunta que más vas a oír si decides dejar la carne fuera de tu plato. Son varias opciones las que están disponibles, como las legumbres, que son una increíble fuente de proteínas. Lentejas, alubias, garbanzos, 58
guisantes, cacahuetes, etcétera. Algunas incluso tienen más proteínas. Por ejemplo, cada 100 grs. de soja (otra legumbre) tiene 36 grs. de proteína, mientras que 100 grs. de ternera solo tienen alrededor de 20 grs. de proteína. Otra fuente importante de proteína son los frutos secos. Se pueden comer como picoteo a lo largo del día, cocinándolos junto a cereales o en currys de verduras, o también añadiéndolos a ensaladas. Los cereales son otra gran fuente de nutrientes para complementar la dieta cuando se opta por dejar la carne: el arroz, el trigo y el maíz constituyen la base alimenticia para millones de personas en todo el mundo. Además, algunos productos hechos a base de cereales como el pan o la pasta nos acompañan siempre en la cocina y nos ayudan a sentirnos satisfechos. Cabe destacar que otra gran alternativa a la carne son los embutidos o carnes vegetales que reemplazan a las proteínas animales. Hoy en día es muy fácil encontrarlas en forma de salchichas, carne para hamburguesa, nuggets, etcétera. Si quieres algo al instante y no tienes tiempo, éstas son fuentes de proteína vegetal y no tienen el exceso de grasas perjudiciales de la carne. Cada vez se encuentran en más supermercados y tiendas. Las hamburguesas vegetales también las puedes encontrar en muchas hamburgueserías. Cada vez hay más restaurantes que ofrecen platillos completamente vegetarianos y veganos, de modo que este mundo de sabores por descubrir te hará más fácil dar los primeros pasos para sustituir la carne. Lo más sensato, sin embargo, a la hora de modificar la dieta, es hacerlo de forma gradual y asesorado por un profesional de la nutrición, de modo que, si este año nuevo surge en ti el propósito de dejar de consumir carne, no dudes en consultar a un especialista.
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Sobremesa Gamificación en tu estrategia de marketing gastronómico Por: Valentina Salazar
Seguramente, en más de una oportunidad te has preguntado: ¿Cómo se puede llegar a conseguir la captación de nuevos clientes, y al mismo tiempo, mantener la lealtad y preferencia de los antiguos comensales? Por suerte, hoy a través de estas pocas líneas, te mencionaré algunos de los truquitos que debes de emplear y saber aprovechar en todo momento. Tal vez, utilizando estas estrategias tu restaurante sea el #1 de los sitios más concurrido de tu ciudad. ¿Qué es la gamificación y cómo aplicarlo en mi restaurante? Primeramente, antes de entrar en materia, debemos de repasar un poco sobre en qué consiste el término de gamificación. Además, descubrir por qué en la actualidad es tan nombrado por los sitios gastronómicos. Según especialistas, la gamificación es la estrategia de marketing que actualmente se está implementando para atraer la atención y retener nuevos clientes o usuarios. A través de juegos y actividades didácticas, que mantendrán al cliente sumamente activo y entretenido. Generalmente, esta práctica comercial aplicada en los restaurantes, está ligada completamente con la experiencia que el cliente tuvo en ese establecimiento culinario. De este modo, habrá una excelente interacción entre los clientes y el local gastronómico. Por esta razón, muchos establecimientos culinarios han comenzado a implementar las distintas tácticas mercadotécnicas, enfocados en el significado de este término. Ahora bien, una de las preguntas más importantes es ¿cómo aplicar la gamificación en el marketing gastronómico para mi marca comercial? Como anteriormente mencionamos, a continuación te diremos algunas recomendaciones para ejecutar un plan de mercado llevadero y con resultados eficaces: ¡Recomendaciones! 60
1. Hazlos sentir como en casa. Cada día, los amantes de la buena comida son más exigentes. Por consiguiente, estos clientes buscan una experiencia culinaria completa. Y no se trata solamente de degustar un excelente, perfecto y suculento plato. Sino los comensales buscan atención personalizada. Por eso, no hay nada mejor que establecer un juego, concurso o actividad creativa, que el cliente se sienta identificado con la marca. Este plan puedes ejecutarlo antes, durante o después de la visita del cliente. 2. Promociones y descuentos ¿a quién no le agradan estas palabras? Sin duda, una manera de atraer rápidamente a los clientes, es ofreciendo cupones de descuentos e inventarte un menú especial para este ofertón. 3. Las redes sociales son tus aliadas. Por lo tanto, sácale el mejor de los provechos y ejecuta descuentos, sorteos o concursos para tus seguidores. Normalmente, las empresas gastronómicas usan como premios cenas gratis para los ganadores. Además, trata que tu marca se viralice en la web, utilizando una etiqueta personalizada. 4. Un trato especial para los cumpleañeros. Esta estrategia obtiene muy buenos resultados, si uno de tus fieles o nuevos clientes se encuentra de cumpleaños. Pues, ofrécele un menú totalmente gratis en tu restaurante. 5. Para los eventos o inauguraciones, sirve algún aperitivo sin costo alguno. Indiscutiblemente, ésta es una de las mejores estrategias del mercado para atraer a nuevos comensales. 6. Las grandes empresas gastronómicas, realizan el plan mercadológico “acumulación de puntos y canjea por comida gratuita”. Debido a que, da muy buenos resultados, atrayendo así a una gran masa de nuevos clientes ansiosos por involucrarse a esta estrategia. De esta manera, lograr conseguir algún servicio gratis. 7. Otra forma de atrapar la atención del público, es elaborar un menú especial y gratis para los pequeños de la casa, válido solo los fines de semana. Puedes hacer una promo, la cual, consista en ofrecer un pedido de plato fuerte para los adultos y un menú infantil para los niños. Lo mejor, es que este último lo puedes ofrecer gratis o a muy bajo precio.
#happening
fictu El Festival Internacional de Cine de Tulum fictu celebró su primera edición del 4 al 8 de diciembre. Se dio prioridad a las historias de conciencia social, al cine mexicano, al cine de autor y a las películas de calidad para todo el público. Fueron 60 proyecciones de 25 títulos, en 5 sedes, 3 días de actividades formativas y más de 110 invitados. Tulum fue testigo de un gran acontecimiento cultural. @fictumx
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#happening
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#happening
Encuentro Gastronómico El sábado 11 de enero, el colectivo culinario de Hoteles Xcaret ofreció un menú degustación de 10 tiempos para iniciar los festejos hacia la inauguración de su primer hotel boutique: La Casa de la Playa. El maridaje estuvo a cargo de la Sommelier Sandra Fernández, y la cena fue un deleite orquestado por los chefs Orlando Trejo, Yusuke Kogure, Miguel Bautista, Roberto Solís, Alejandro Ruiz, Franco Maddalozzo, Martha Ortiz, Carlos Gaytán, Ricardo Muñoz Zurita y Humberto Mendoza. La imponente vista desde la pirámide Xpiral fue el escenario perfecto para una experiencia de este nivel. @hotelxcaretmexico
Fotógrafos: Carlos Gil y Juan José Gutierrez
#happening
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#happening
Wine Fest El sábado 7 de diciembre se llevó a cabo la sexta edición del Wine Fest en The Fives Plaza. El evento consistió en una degustación de más de 80 etiquetas de vino, nacionales e internacionales. Hubo deliciosas estaciones de comida, como mesa de quesos, jamones y embutidos, paella, pizzas al horno, pastas, empanadas, postres y mucho más; además de la música en vivo de Tamara Gómez y Juanras Band. @thefivesplaza
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