Residente Restaurant Magazine
#culturaculinaria Ya conoces Residente. Los expertos en restaurantes te traen la información que necesitas para sacar el mejor partido de la gran oferta gastronómica de Cancún, Puerto Morelos, Puerto Aventuras, Playa del Carmen y Tulum. Conoce los lugares en que se gesta la cultura culinaria de nuestra región, desde las propuestas de #StreetFood frecuentadas por los residentes, hasta los sitios que marcan la pauta de la gastronomía. ¡Disfrútalos todos!
By: @residenterm | Julio 2022 | #020 | En Julio, el Rollo es Oriental
#EnPortada
En Julio, el Rollo es Oriental.
Un rollo exótico, spicy, agridulce y fresco, para llenarnos de emoción culinaria. En esta edición, llénate los ojos con platos orientales inventivos y frescos, que puedes pedir en los mejores lugares de la Riviera Maya. Además, como en cada edición, lo nuevo, lo trendy, el perfil culinario, el producto local, una bebida muy especial, un dulce desayuno y por supuesto, la agenda de eventos para llenar tu mes de emoción culinaria. ¡En julio, lleva Asia tu boca todas nuestras recomendaciones!
Cory’s Slow & Low Bar BQ Con toda la esencia del BBQ tradicional americano, llega a Playa la única barra de BBQ con sello de Humo. Reconocidos en campeonatos de asado, ofrecen charola de samplers con los tradicionales brisket, chamorro, picaña, arrachera, costillas con salsa BBQ de la casa y las clásicas guarniciones como elotes, crema de elote, macarrones y pan casero. Abierto fines de semana. Av. Constituyentes esq. Ciruelos. Pedidos al 5560902226 o en @corysmokebarbq
Asian Bodega Nuestros favoritos de la comida Thai y del Sudeste Asiático Asian Bodega es un restaurante especializado y un spot de reunión en Tulum. Prueba sus distintos dumplings, sus deliciosos curries y su menú, para todos los gustos. Cocina abierta, servicio cálido, espacio cómodo y un bar de muy buen ambiente. Cena: jueves a lunes 6pm a 10:30pm Brunch: domingos 11am a 2:30pm @banyantreemayakoba
@asianbodega
Lola Cafe Mexican-American Brunch Excelente desayuno y brunch, en un ambiente cálido y agradable. El café y la música son perfectos. Prueba su healthy toast de aguacate, sus jugos frescos y todo su reconfortante menú. Sus Bagels se perfilan como los mejores de Playa. Av, CTM entre Avs. 10 y 15 De 8am a 3pm, de martes a viernes; sábado y domingo de 8am a 8pm.
@lola.cafe.playa
Nomenclatura
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Residente Riviera Maya
Directorio RIVIERA MAYA RESIDENTE CULTURA CULINARIA
Julio 2022
Portada
DIRECCIÓN
Paula Chaurand GERENCIA
Gabriela Vielma EDICIÓN
Leticia Chaurand ARTE Y DISEÑO
Estefany Naranjo Muñoz COMMUNITY MANAGER
Brenda Carranza ADMINISTRACIÓN
Pamela Origel
EN PORTADA
Banyan Tree Mayakoba @banyantreemayakoba
CONTACTO COMENTARIOS, COLABORACIONES E INFORMES
informes@residenterm.mx
WEB OFICIAL
residenterm.mx
Contenido #Agenda Nuestra agenda
REDES
facebook / residenterm instagram.com / @residente_rm
COLABORADORES @thisismarea
#Proveedores Parrilleros Playeros
#ABrindar
Sergio Antonio Agüero
Fotógrafo · @sergioantonioaguero
Daniel Reyes Villarreal Fotógrafo · @seyerdann
Miguel Vilchis
Fotógrafo · @mike.vilchis
Nami Sake
#Desayuno Mr. Waffle
#EnPalabrasDe Joshua Monaghan
#EnPortada Este rollo es oriental
#culturaculinaria
RESIDENTE CULTURA CULINARIA. RIVIERA MAYA (AÑO 6 NO. 020, JULIO DEL 2022) ES UNA PUBLICACIÓN MENSUAL DE GASTRONOMEDIA S.A. DE C.V. EDIFICIO CORPORATIVO BUGAMBILIAS MZN 19 L8 LOCAL 12, PASEO XAMAN HA, PLAYACAR FASE II, PLAYA DEL CARMEN CP 77717. NO. DE CERTIFICADO DE RESERVA OTORGADO POR EL INSTITUTO NACIONAL DEL DERECHO DE AUTOR: 04-2016-120919332400-102. NO. DE CERTIFICADO DE LICITUD DE CONTENIDO: EN TRÁMITE. EDITOR RESPONSABLE: JOSÉ ANTONIO CHAURAND FLORES. LOS TEXTOS AQUÍ PUBLICADOS SON EN SU TOTALIDAD RESPONSABILIDAD DE SU AUTOR. CIRCULACIÓN AUDITADA POR SEGOB @ 2021.
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#Agenda
Nuestra Agenda
Eventos que harán de julio un mes rico en experiencias y en sabores.
Canopy by Hilton Cancún, La Isla Sunset Brunch Edición Especial ¡Una rica y divertida experiencia culinaria, al atardecer, en Wander Rooftop! • Todos los platillos que quieras comer de nuestro menú especial. • Open Bar de cócteles insignia • Live Dj • Happenings Sunset Brunch Edición Especial ocurre una vez al mes, en colaboración con una marca local y con proveedores locales sostenibles. Este mes participa @elmerkaditomx. @canopycancun
Sábado 30 de julio, de 7pm a 10pm $1,000 MXN (Estacionamiento incluido)
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#culturaculinaria
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#Agenda
Mía Tulum ¡Vive una cena extraordinaria con el Chef Max Sola! Mía recibe a grandes chefs invitados, para compartirnos nuevos sabores, nutriéndonos de las tendencias actuales en el mundo de la gastronomía. Maximiliano Sola, propone una cocina con enfoque en la materia prima de calidad, el consumo local y la sustentabilidad de los productos del mar. Con una marcada influencia internacional, Sola permite entrever sus vivencias por diferentes cocinas del mundo. Nos vemos el 9 de julio, de 6pm a 10pm, en Mía Restaurante y Beach Club. @miatulum
Preventa: $1,200 MXN sólo cena $1,500 MXN cena maridaje Para todas las edades Boletos y menú, en ticketfairy Reserva por WhatsApp
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A L SO
CON
MA X
CENA MARIDAJE
#happening
SÁBADO, 9 DE JULIO DISPONIBILIDAD DESDE 6 HASTA 10 PM
RSVP: (+52) 984 249 3380 PREVENTA $1200 MXN PESOS SIN MARIDAJE $1500 MXN PESOS CON MARIDAJE *NO INCLUYE 15% DE SERVICIO
#Agenda
Rosewood Mayakoba y Comepesca presentan: Amigos del Mar, 3ra Edición.
Un extraordinario evento culinario que celebra el consumo responsable de pescados y mariscos. Más de 20 chefs embajadores gastronómicos de nuestro destino, presentan creaciones culinarias donde el protagonista es el producto pesquero y acuícola sostenible de México. Domingo 17 de Julio, 5pm a 10pm En la plaza principal de El Pueblito, Mayakoba. @comepesca
Estaciones de comida y bebidas Ambiente familiar y entretenimiento ¡Participa en un delicioso evento con causa! $1,500 MXN Niños menores de 12 años no pagan. Reserva antes del 14 de julio en: donate@sancusfoundation.org o al 984 265 9507.
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#culturaculinaria
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#Proveedores
Parrilleros Playeros Grill Store & Meat Market
@parrillerosplayeros
La comunidad aficionada a las parrilladas en Playa del Carmen, tiene una tienda especializada y completísima, que promueve y comparte los mejores productos para todos los interesados en la carne y en el arte parrillero. La atención es personalizada y siempre alegre. Ofrecen desde sales y rubs, hasta asadores, accesorios para parrilladas, souvenirs, refrescos y por supuesto, una selección de cortes finos de gran calidad nacional e internacional (Choice Angus Beef , USDA). Tienen marcas como Napoleón, SMP, Don Nello y Santiago Rubs, entre otras. Encuéntralos en Calle 40 norte, esquina con Constituyentes, Playa del Carmen. #ParrillerosPlayeros #GrillStoreAndMeatMarket #SomosParrillerosPlayeros #ParrillerosPDC
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Residente Riviera Maya
¡Vuelve nuestro Sunday Brunch! Disfruta de la gastronomía creativa en uno de los Top 120 Restaurantes de México por Guía México Gastronómico. *Aplica el 20% de descuento para locales al presentar su identificación
Reserva ya: 984 149 1234 / info@andaz.com
andazmayakoba.com
#ABrindar
Nami sake
Un sake premium de tradición japonesa y corazón mexicano.
@namisakemx
Su nombre significa “ola” en japonés, lo que representa la fusión de dos grandes culturas, la japonesa y la mexicana. El primer sake hecho en México, Nami se ha enfocado en romper paradigmas alrededor del sake y promover el talento de Culiacán y de México en el mundo. Galardonado con medallas de oro y plata en concursos internacionales de sake, en varios países, Nami es menos ácido y astringente que el vino blanco. Libre de sulfitos, taninos y gluten, es una gran alternativa para acompañar diversos alimentos con su fresco y aromático sabor.
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#Desayuno
Mr. Waffle
Una propuesta original para gustos extrovertidos.
@mr.wa_ffle
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Mr Waffle tiene desayunos completos, jugos frescos, hamburguesas, wraps y apetitosas opciones veganas. Prueba sus waffles perfectos elaborados desde cero, con frescos ingredientes y diversos toppings.
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#EnPalabrasDe
Joshua Monaghan
Head Bartender de Zapote Journey Bar @zapotebar
Con ocasión del reconocimiento que este año les hace la lista North America ‘s 50 Best Bars, el head bartender de Zapote Journey Bar nos habla de la importancia del equipo en este premio. “Zapote es un gran cocktail bar, con una propuesta fresca e innovadora, que exalta los sabores y colores característicos de México; pero no solo eso, el equipo es lo que marca la diferencia, la familia Zapote Journey Bar: anfitriones, cocineros, bartenders, todos somos apasionados por el detalle y el servicio. Este premio reconoce el esfuerzo, disciplina y creatividad de todo el equipo. Nuestra primera aparición en el mundo de los 50 Best Bars es un gran logro y una gran responsabilidad. Zapote Journey Bar, en su propuesta gastronómica, se compromete a compartir los sabores y aromas de nuestro país, con técnicas e ingredientes locales, que hagan resaltar la gastronomía mexicana. La propuesta se crea en conjunto con todo el equipo de Zapote”. 16
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¡Este rollo es oriental!
Exótico, colorido y fresquísimo, es perfecto para visitar los mejores lugares de la Riviera Maya, este verano.
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#EnPortada
Andaz Mayakoba
@andazmayakoba.mx
Tataki de Atún Fresco atún estilo tataki, acompañado de cremoso de aguacate y ensalada de tomate verde. Chef Miguel Gómez
#culturaculinaria
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#EnPortada
@thefivesoceanfront
The Fives Oceanfront Crispy Ocean Roll Un delicioso roll con tartar de camarón en leche de pantera. Chef Ejecutivo Carlos Rodríguez
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#EnPortada
Che Che Etéreo Resort
@etereoauberge
Birria Gyozas Gyosas selladas y cocidas a vapor, rellenas de la tradicional birria. Acompañadas con salsa tatemada de tomatillo y habanero, cebolla encurtida y el consomé de la birria para finalizar. Un estilo culinario definido como Japex, que enaltece elementos de las cocinas nipona y mexicana. Sous Chef Ejecutiva Alicia Padilla #culturaculinaria
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#EnPortada
@grandhyattplaya
Grand Hyatt Playa del Carmen Totoaba Roll Totoaba, aguacate, espárrago, salsa de achiote y polvo de pepita de calabaza. Chef Gerardo Lista
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#EnPortada
Saffron Banyan Tree Mayakoba
@banyantreemayakoba
Phad Thai de Camarón Según la receta tradicional de la cocina Thai, hecho en woks especializados, a fuego alto y en continuo movimiento. Tallarines de arroz, salsa de tamarindo, huevo, tofu, germen de soya, shallots y camarón; con un toque picante y cacahuate, con unas gotas de limón al final. Chef Ejecutiva Global Renu Homsombat #culturaculinaria
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#EnPortada
@thefivesdowntown
The Fives Downtown Summer Rolls de Camarón Rollos de papel de arroz, camarones pochados, lechuga, zanahoria, pepino, aguacate, cilantro, menta y salsa ponzu.
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#culturaculinaria
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#EnPortada
@unojapanesenoodles
Uno Ramen Ramen Shugi Caldo dulce con pollo tempura y vegetales. Chef Fernando
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#EnPortada
Thompson Playa del Carmen Alessia Pop-up Restaurant
@thompsonplayadelcarmen
Thompson Roll Atún, Camarón Crujiente, Espárrago y Yuzu. Chef Óscar Trejo
#culturaculinaria
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#EnPortada
@losttikipdc
The Lost Tiki Pollo General Tso Un plato taiwanés de pollo frito dulce y picante que se sirve comúnmente en los restaurantes chinos de América del Norte, muy popular en Nueva York en los 70s. En The Lost Tiki se usan chiles cultivados localmente para darle un toque familiar. Chef Juan Rivera
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#EnPortada
Kobma
@kobma.mx
Pato asiático Pato asado a la parrilla bañado en deliciosa salsa de anguila, sobre timbal de arroz frito con salsa especial de la casa, y para un sabor único, ahumado con romero. Chef Julio Alcocer
#culturaculinaria
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