Oe No contient Le .#'oyer et leM Champa 30 année
LE FOYER ET LES CHAMPS
ltomne a vu sa parure effeuillée cher le sol et les gazons flétris; terre a froid dans sa robe mouillée s'enveloppe en d'épais voiles gris. ciel est sombre, aucun rayon n'écl aire paysage à l'aspect morne et nu; 1 ne sourit et la nature entière ~e le deuil du soleil disparu. . au jardin dépouillé par ]a bise, chrysanthème, en ce mois attristé, .rit encore, et dans la note grise un accent de vie et de beauté. Marie JUILLARD.
uire à l'étouffée six belles pomreinettes; les passer, quand elles cuites, dans une fine passoire, ter 250 grammes de sucre en pou60 grammes de gélatine ~fondue l un peu d'eau ), et fouetter vigouement en mêlant le jus de quatre ms. La mousse terminée, la pladans un endroit frais en attenle moment de la servir. Fleur de pommim·. La pomme de .,errt>.
tite au four, la pomme de terre m produit hygiénique de premier e. Elle renferme 25'lo de nutric'est-à-dire presque autant que ande, et l'on peut affirmer que la ité de son amidon est digéré et rhé. Les produits de nature aniet même le pain rendent le sang acide ; la pomme de terre, au corre, en commun avec la plupart des nes, le rend plus alcalin. Or, une ine alcalinité est de toute néces?Our entretenir la vie et la santé. s sels renfermés dans la pomme rre, 53'lo sont des sels de potasse 6 des sels de phosphore ; les pre; étant ce qu'il nous faut pour
o Décembre
1911 ~t
nous rendre le sang plus alcalin. et les derniers c~ dont le corps a besoin pour remplacer l'usure de nos nerfs et de nos os. Il y a à peine une vingtaine d'années, on croyait encore que l'amidon de la pomme de terre n'était que difficilement dextrinisé et digéré, et l'on estimait par conséquent que .sa valeur nutritive était si peu élevée qu'il ne valait pas la peine d'en manger, tout au moins par les intellectuels, qui ont besoin d'une alimentation peu abondante mais substantielle. C'était une grosse erreur. L'amidon de la pomme de terre est facilement changé en sucre par l'amylopsine du suc pancréatique.
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ÉCONOMIE DOMESTIQUE'
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Couser"Vatiou des choux pendant l'hi"Ver.
/1..vant l'arrivée des gelées, on profJte d'une belle journée, pour que les h~te.s Je choux soient bien sèches; on les arrache et on les dépose, la racine en l'air, dans l'endroit le plus sec du jardin, 50US un abri. , On les y laisse tant qu'il fait bea~. afin qu'ils se sèchent en tous sens ; mais, dès que la pluie froide, la neige ou la gelée menacent, on enlève les choux pour les rentrer à l'abri, soit sous un hangar, soit dans une remise, autant que possible à un courant d'air. Pl us tard, lorsqu'ils sont un peu fanés, on les dépose sur le pl ancher du grenier ou autre endroit sec, toujours la racine en l'air; ayant perdu la plus grande partie de leur humidité, ils sont peu sensibles à la gelée et, si elle les atteint, ils ne se décomposent pas. On en peut conserver ainsi tout l'biver, en ayant soin de les éplucher et de les faire tremper un peu à J'avancl:! pour qu'ils reprennent .leur fraîcheur avant de les consommer.
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elJISINE. Mousse de pommes.
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Moniteur du Musée industriel et pédagogique(;
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L'Ecol5 primaire donne de 10 a 12 li vraisont~ de 16 pa~es chacune, non compru:~ la couverture, et autant de su~pléments de ~-16 pages pendant l'année ordinaire (SOit du 1er Janvter au 31 Décembre) . Chaque fois il est en outre apporté un supplément Illustré de 8 pages intitulé: Le Foyer et les Champs.
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Suisse fr. 2.50 Par an (Jnlon po,.taiP. fr. 3 Les abonnements se règlent par chèque postal II 56
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