LE FOYER ET LES CHAMPS
sel, poivre et muscade, et faites sauter à feu très doux. Retournez les morceau x de rognon. Incorporez à froid une cuillerée de farine à la même quan tité de beurre, et ajoutez au rognon, en bien mélangeant. Versez un rlemi- vene de vin blanc et le quart d'un verre d 'eau-de-vie. Au moment de servir, mettez une petite poignée de persil, remuez et versez.
Prenez un plat allant au feu et placez dans le fond, une couche épaisse du hachis, recouvrez celui-ci avec la purée de pommes de terre. Saupoudrez de fromage râpé et de chapelure, arrosez d'un peu de saindoux fondu, et mettez gratiner au four pendant vingt minutes. Servez très chauù.
vtmatre
GeMgetle.
Bœut· à la paysanne
Cette façon d'accommoder le boeuf est excellente pour utiliser la viande qui a servi à faire le pot-au-feu. Pour dix personnes, préparez: lkil. 500 de boeuf, avec lequel vous avez fait la soupe, à 0,90 le dm. kil. 2.70 Chair à saucisses, 500 gr. 0.90 Saindoux, 40 gr. 0.10 Oignons, 150 gr. 0.10 Lait, 1 litre . . . . . . . 0 .15 Sel, poivre, ail, persil, chapelure 0.15 Pommes de terre pour purée, 2 kil. à 0.10 . . . . . . . 0.20 Fromage de Gruyère râpé, GO gr. 0 ,20 Ce qui fait une dépense totale de 4.50 Commencez par !Jréparer la. purée de pommes de terre pour ce, épluchezles, lavez-les, coupez ..],•:;; en quartiers, ct faites-les cuire ,·1 l'eau salée (environ dix grammes de sel pou r un litre d'eau). Faites bouillir et maintenez l'ébullition pendant une demi-heure environ ; ne laissez pas trop cuire, égouttez et passez à la passoire ou au pressepurée, pendant que les pommes de terre sont encore chaudes. Recevez la purée dans une casserole, poivrez, salez, s'il est nécessaire, ajoutez la moitié de saindoux, le lait, un peu de l'eau de la cuisson des pommes de terre, si la purée est trop é paisse. Faites un hachis avec le boeuf, l'ail, les oigno~1s, le persil, le saindoux, le sel et le poivre; ajoutez la chair à saucisses, et mélangez bien.
TRAVAUX FÉMININS
(QJ ~{ ~1\l ~J ~ . DE LA
Soeiè tè valai~at)Qe d ·édu<!ation Moniteur du Musée industriel et pédagogique L'Ecol:) primaire donne de 12 a 14 livraisons de 8-16 vages chacune, non compris la couverture et autant de suppléments de 8-16 pages pendant l'année ordinaire (soit du 1er Janvier au 31 Décembre). Chaque mois il est en outre apporté un supplémeu: illustré de 8 pages intitulé : Le Foyer et les Champs.
Couverture en broderie anglaise
Cet été on Yena beaucoup de couvertures de toile sur les voitures des bébés. Elles sont à la fois pratiques cl élégantes. te modèle que nous donnons se compose de 4 carrés de toile de 30 cm de côté, reliés par un entre-deux au crochet ou au coussin et entourés d'une dentelle assortie. En employant une toile solide, du fil couleur natu relle par exemple, il faut pour la broderie choisir du gros coton à broder Les jours peuvent être brodés au point Richelieu si on le pr éfère. Cc même modèle fait aussi un beau milieu de table. ---~---....1..-- --L- ~
Sui8se fr. 2.50
Par 1111
(Jnion pcuttale ft•. 3
Annonces : 20 cent. la ligne sur toute la largeur Tout ce qui concerne lil publica.tion doit être "dressé directement à son gér"nt, M . P. PIGNAT, chef de Ser~ice (.ttJ Dépcut~ment de l'Instruction publique, à Sion.
L'esprit de l'enfant doit s'accoutumer aux efforts de l'étude comme ~
-
'!IL
·
-
-- -
_L!_I!-- ·- --
1\.f.......... _
,J,.
C"I~V;;,J