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ISSN 2043-6629
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Venezia Verona Locarno Siena Fiesole Alba Pisa Crans Lecce
Byblos Art Hotel Villa Amistà
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Hostellerie du Pas de L’Ours Crans Montana
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www.rosenthal.de
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La Loggia (Belmond Villa San Michele, Fiesole)
EDITORIALE Ovidio Guaita, International Editor-in-Chief
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ggi proviamo una strana sensazione di insicurezza che non trova riscontro nel passato recente e che nasce dal “non sapere”. Curiosa espressione in una società dove l’informazione non manca. Potrebbe essere proprio per questa bulimia mediatica, questa valanga di notizie spesso contrastanti, spesso non-notizie, a volte allarmanti, talaltra rassicuranti, che alla fine non ci capiamo più nulla. Dal non sapere deriva l’insicurezza che ci spinge a non allontanarci da casa. Difficile fare previsioni, già se ne sono lette tante, forse ha ragione chi sceglie di stare a vedere e approfittare del momento per scoprire l’Italia, magari in auto. Alla fine, la vera lezione che il covid-19 ci sta dando è quella sulla vulnerabilità. Tronfi della nostra tecnologia, delle infinite possibilità della medicina, della connettività onnipresente, come prima mai si erano viste prima, scopriamo improvvisamente una scomoda vulnerabilità. Non solo nel corpo ma anche nella mente. Il virus non colpisce solo i polmoni, colpisce il cervello, nel senso che ci priva della sicurezza. Ben venga il vaccino, ma approfittiamone per vaccinarci anche il cervello. Approfittiamo di tutto quello che il millennio ci sta dando ma con l’umiltà di chi si rende conto di essere solo un atomo all’interno di uno spazio infinito. Una particella infinitamente piccola ma infinitamente grande allo stesso tempo. Go beyond your expectations with Resorts Magazine!
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SOMMARIO
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Byblos Art Hotel Villa AmistĂ Verona, Italia
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Hotel Belvedere Locarno, Switzerland
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Bagni di Pisa San Giuliano Terme, Italia
Castello di Spessa Capriva del Friuli, Italia
SOMMARIO
Top Restaurant
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La Loggia (Belmond Villa San Michele) Fiesole, Italia
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La Tinaia (Borgo Scopeto Relais) Vagliagli di Castelnuovo Berardenga, Italia
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Locanda del Pilone Alba, Italia
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Special Crans-Montana
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Per tuttte le stagioni Crans-Montana
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Hostellerie du Pas de l’Ours Crans-Montana
Puglia del Sud
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Palazzo de Noha Lecce, Italia
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H otels &
HOTEL COLONIALI
R es o r t s Ov id io
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Ovidio Guaita
2020 PalidanoPress
Places to Stay in Florence & Nearby
HOTEL COLONIALI PP
T op I t a lia n Top Italian Hotels & Resorts
The best properties among hotels and resorts have been chosen - all of them visited and evaluated. Go beyond your expectations. Let yourself be led by your emotions for a stay that will never be more memorable.
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L’autore, Paolo Gerbaldo, è inviato di Resorts Magazine.
Le strutture migliori tra hotel e resort. Tutte visitate e valutate. Andate oltre le vostre aspettative, lasciatevi guidare dalle emozioni per un soggiorno che non potrà che essere memorabile.
Top 100
Top 100
Dal Settecento fino alla seconda guerra mondiale. Due secoli di lusso ai tropici, tra ventilatori a pale, verande, tè pomeridiani e stuoli di servitori. Molti in Asia ma anche nelle colonie africane e in Centro America. Una storia affascinante di lungimiranti investitori, pionieri e avventurieri costellata di nomi eccellenti come Raffles, Peninsula e Strand. Questa directory ci mostra i migliori esempi sopravvissuti dove sperimentare esperienze e atmosfere d’altri tempi.
aggiornare ISBN PalidanoPress Four Seasons Hotel Firenze
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Top 100 P l aces t o St ay i n
F l or en ce Four Seasons Hotel Firenze
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and nearb y PalidanoPress
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XV, n. 91 2020 International Editor-in-Chief Ovidio Guaita Senior Editor Lawrence Taylor Collaboratori Elsa Bozzaotra, Riccardo Casano, Maria Coscarelli, Paola Di Girolamo, Paolo Gerbaldo, Alessandra Jovinelli, Pamela McCourt Francescone Traduzioni Lawrence Taylor, Agnese Frullatori Foto Ovidio Guaita, Lawrence Taylor, Paolo Gerbaldo, Riccardo Casano, Gianni Basso Vegamg, Luciano Miglionico, Olivier Maire, Louis Dasselborne e hotel e resort pubblicati Video for iPad and iPhone app Roberto Sessoli Progetto Grafico Niccolò Angeli www.nican.me Impaginazione Graphic Department Palidano Press Public Relations Daniela Libero Abbonamento annuale Europa 300 € Resto del mondo 350 € Editore PalidanoPress Kemp House, 152 - 160 City Road London EC1V 2NX (UK) Palidano Press is a Trade Mark of Palidano LLC
2701 Centerville Rd. New Castle County Wilmington, Delaware 19808 (USA) © 2020 Palidano LLC Tutti i diritti di proprietà artistica riservati. E’ vietato qualsiasi tipo di riproduzione, intera o parziale, in qualsiasi lingua, senza previa autorizzazione scritta dell’editore. ISSN 2043-6629 www.resorts.it
In copertina: Byblos Art Hotel Villa Amistà.
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RESORTS RESORTS 86
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The Ritz-Carlton Ras Al Khaimah Al Wadi Desert
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Romeo, Napoli
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New York Palace Budapet The Dedica Anthology
ART HOTEL | VERONA
Byblos Art Hotel Villa Amistà
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Verona
el Quattrocento, recuperando una casa forte romana venne edificato l’impianto originale di Villa Amistà, in stile veneziano. L ‘attuale costruzione risale al 1700 e gli accurati restauri filologici hanno conservato l’anima originale di entrambe le epoche con reperti e affreschi originali. Questo basterebbe già a farne una incantevole perla. Ma i proprietari del marchio Byblos, grazie alla passione per l’arte moderna e all’amicizia con l’interior designer Alessandro Mendini, sono andati molto oltre nell’allestire questo particolarissimo luxury art hotel rendendolo un vero e proprio museo di arte permanente. La storia e l’arte contemporanea si sommano e si oppongono in una perfetta sintesi finale apparentemente inconciliabile. Tra gli affreschi del 700 esplodono le forme voluttuose di interior designer e le opere di artisti internazionali quali Philippe Starck, Ettore Sottsass, Eero Saarinen, Arnaldo Pomodoro, Mimmo Rotella, Andy Warhol e molti altri ancora. Colori intensi e morbida plasticità delle forme si oppongono e si armonizzano con gli affreschi e i marmi dei saloni secenteschi, dando vita ad una sintesi di lusso, arte e design. L’Hotel dispone di 58 camere arredate in un tripudio di colori con mobili, lampade e pezzi unici rigorosamente d’autore. Perfino in cantina troneggiano due sculture in terracotta di Mimmo Paladino ispirate ai popoli primordiali, moderni totem custodi delle oltre 400 pregiate etichette.
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Agnese Frullatori
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ART HOTEL | VERONA
Il Ristorante Amistà con le sue tre sale, ognuna con le proprie peculiarità artistiche, coniuga un ambiente elegante con una cucina legata ai prodotti del territorio e nello stesso tempo con un’apertura internazionale volta a soddisfare il variegato pubblico del Byblos Art Hotel Villa Amistà. Il menu degustazione di ispirazione gourmet è pensato per chi vuole esplorare il territorio da un punto di vista culinario, abbinato ad una interessante carta dei vini per una ventata emozionale che si unisce al piacere del contesto artistico unico nel suo genere. Lo splendido parco di 20 mila metri quadri ospita fontane in marmo di Verona, giochi d’acqua ed un’elegante piscina a sfioro di forma classica. All’interno del giardino all’italiana, con la sua interpretazione in auge nel ‘700, si trovano piante secolari di incomparabile bellezza. A completare il percorso di bellezza e armonia dei sensi, nei sotterranei della villa si trova la spa Espace Byblos. Al centro, come nelle antiche dimore patrizie, l’impluvium, oggi ripensato come grande vasca idromassaggio. 28
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INFO
BYBLOS ART HOTEL VILLA AMISTA’ Verona, Italia www.byblosarthotel.com Rooms & Suites 61 Villas 0 - Restaurants 1 Spa Espace Byblos Children yes Chain Starhotels Affiliation SLH Activities art exploring, sightseeing Score 78 Environment 75 Design & Art 100 Service 73 Cuisine 86 Health 62 Spa 77 Rooms 75
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LAKE HOTEL | LOCARNO
Hotel Belvedere Locarno
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nt reccia l a sto r ia del l a grande ospitalità sviz zera con l a m i s u ra r ichiest a dal l a mo der na e con for tevole elegan z a l ’H ote l B e l ve d ere di Lo car no. I ncasto nato in un bel contesto nat u ra le t ra i l Lag o M ag gio re ed il S ant u ar io della M adon n a del S a s s o, i l B e lvedere, edificato co me p al a z zo cin quecentesco, c a m b i ò d e s t i n azio ne nel 1892 quando l a famiglia Fran zon i lo tra s for m ò i n a l b erg o amp l iando l o su ccessivamente. I l f a s c i n o d e l l a sto r ia, a p ar t ire dal salon e affresc ato, con i u g ato a ll e esig enze del l ’o sp it al it à di alto livello, è stato be n va l or i z z ato dal l ’at t ual e p ro p r iet à, la famiglia ticin ese Li s s i , i n m od o t al e da dar vit a ad un’o ffer t a in grado di tradur si, pe r l ’os p i te, i n u n vent ag l io di esp er ienze. I l n at u ra l e c har me del B el vedere si p roietta n elle camere e s u i te s c h e, a r redate seco ndo i det t ami del gusto moder n o, re ga l a n o u n a vist a p ano ramica sul Lag o M aggiore. A for n ire i nve ce la gi u s t a at tenzio ne al b enessere prov vede la lumin osa e gra d e vole a re a sp a. 30
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Paolo Gerbaldo
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LAKE HOTEL | LOCARNO
I l B e lve d e re sa p erò affascinare i suo i ospiti an ch e con la s u a c u c i n a e la sua cant ina, ent ramb e d i pr imissimo pian o, prop os te n e l f resco e co ntemp o raneo am biente del r istorante e b a r L a Font a na. Lo chef Car l o Po nt i Gre ppi propon e in fatti u n a c a r t a c h e, at tent a al l a st agio nal it à ed alle diver se esigen ze, è d i s e gn at a s ui sap o r i regio nal i e mediter ran ei dosan do al m e gl i o c re at i vit à e mater ia p r ima p er dar for ma a piatti solidi e m ol to convi ncent i. All ’ H ote l B e l vedere di Lo car no il r isu l t ato delle ottime scelte f at te p e r a s s i c u rare il p er fet to p iacere si traduce così, per gli o s p i t i , i n u n to cco di to nificante b eat it u din e. 32
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INFO HOTEL
HOTEL BELVEDERE Locarno, Switzerland www.belvedere-locarno.com Rooms & Suites 90 Villas 0 - Restaurants 2 Spa yes Children yes Chain none Affiliation none Activities excursions Score 82 Environment 85 Design 80 Service 80 Cuisine 86 Health 80 Spa 75 Rooms 85
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THERMAE HOTEL | PISA
Bagni di Pisa San Giuliano Terme
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rat ificato da un’eccellente p os i z i on e, i l Bagni di Pisa è uno sp l end ido involuc ro den so di r i m a n d i a l p assato che p ar l a p erò il lin guaggio di un m od e r n o re s or t ter mal e. L’imp ro nt a arch itetton ica è in fatti q u e l l a s e t te ce ntesca al l o rché il co mp l ess o del Gran duc ato di Tos c a n a volu to dai Lo rena val o r izzò l e antich e fonti ter mali, a p oc h i c h i l om et r i da Pisa e Lu cca, co me meta dei viaggiator i de l G ra n d Tou r. L’os p i te è s ub ito int ro do t to al l a gram matica del lusso e de l b e n e s s e re che assume qu i u n significato or igin ale ed av vol g e nte. Lo st il e cl assico, imp reziosito dagli affresch i s e t te ce nte s c h i co l o r p astel l o del l e vo lte, c aratter iz z a sia l e s u i te s, a r re d ate co n el eg anza, che alc un i degli ambienti com u n i . I l c a m m i n o del b enessere si sno da n egli ampi spaz i, at te nt a m e nte recu p erat i, dedicat i al l a r igen eraz ion e. I due B a gn i , d i Pon e nte e di Levante, hanno infatti preser vato, fin o
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Paolo Gerbaldo
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THERMAE HOTEL | PISA
ai n os t r i gi or n i, l a fu nzio ne o r iginar ia a r r icc h ita dalle aree d e d i c ate a i t rat t ament i. I p erco rsi so no quelli disegn ati da u n va r i e g ato vent ag l io di p ro p o ste che spaz ia dalle terapie te r m a li p i ù c l assiche, co me l a fang o terapia, per approdare al we l l n e s s. I l t ut to p er reg al are u n’esp er ien z a sen sor iale in gra d o d i s od d isfare p ienamente il co r p o e lo spir ito. Ai B a gn i d i Pi sa no n mancano cer to l e attrattive an ch e per gli am a nt i d e l l a t avo l a. Lo chef Umb er to To sc an o propon e in fatti, ne l r i s tora nte D ei Lo rena, una car t a in grado di esaltare al m e g l i o le e cce ll enze del l a To scana senza però tralasc iare il lato d e l b e n e s s e re co n l e p ro p o ste ip o cal o r ich e appositamente s t u d i ate. Il Bagni di Pisa spa resort è il luogo ideale per immergersi nella quiete rigenerando, allo stesso tempo, il corpo e la mente. 36
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INFO HOTEL
BAGNI DI PISA San Giuliano Terme, Italia www.bagnidipisa.com Rooms & Suites 61 Villas 0 - Restaurants 1 Spa yes Children yes Chain IHC Affiliation LHW Activities thermal baths Score 85 Environment 90 Design 85 Service 80 Cuisine 84 Health 82 Spa 87 Rooms 86
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WINE RESORT | CAPRIVA DEL FRIULI
Castello di Spessa
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Capriva del Friuli
irco ndato da u n magn ifico giardin o a l l ’i t a li a n a , i l Ca stel l o di Sp essa si erg e el egante n el cuore del Col l i o g or i z i a n o. Fin dal X III è st ato dimora dei sign or i della n ob i lt à f r i u la n a, t ra cui l a famig l ia D el l a Tor re Valsàssin a, c h e n e f u p rop r i e t a r ia p er p iù di 300 anni. U n s u s s e gu i r s i di p ro p r iet ar i ed insigni ospiti, tra gli altr i Gi a com o Ca s a nova, ha segnato l a sto r ia e la voc az ion e a l l ’os p i t a l i t à d e l Castel l o, o g gi Wine R esor t con 1 5 stan ze e su i te. L a s t r u t t u ra a reso r t diffu so, p er m ette agli ospiti di p ote r d i s p or re di ul ter io r i st anze, t ra l e vign e, in collin a o in p ros s i m i t à d e l green dei camp i da g o l f. I l ve rd e d e i vignet i e deg l i u l ivi del Co l l io fa da scen ar io ad u n c a m p o d a g o l f a 18 b uche p ar 71, caratter iz z ato da diver si fai r ways i n c u i o gni b u ca ha il no me di un vin o della ten uta. I l r i s tora nte La Taver net t a p ro p o ne u na cuc in a raffin ata in u n a m b i e nte r i cercato che si adat t a sia a cen e intime c h e ad el e g a nt i b a n c h e t t i. I p iat t i del l o chef raccontan o fantasiosi p e rcor s i c h e esp l o rano t radizio ni, st agion i e in gredienti. N e l m e n u c a s a n ova sp icca il R iso t to Acquerello al Pomodoro a f f u m i c ato, c re ma di b u r rat a e p o l vere di Coz ze, accompagn ato d a u n c a l i ce d i R ib o l l a Gial l a Per tè e, a co ncludere l ’esper ien z a, i l s or p re n d e nte M o jto da mangiare. Al Bist rot, invece, ven gon o se r vi t i c r u d i e piat t i freddi, in u na l o cat io n intima e r iser vata. U n te r r i tor i o fo r temente vo cato al l a viticultura, dà or igin e a p re gi at i vi n i do c. Nel so t to su o l o del Castello di posson o
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Riccardo Casano
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WINE RESORT | CAPRIVA DEL FRIULI
v is i t a re le c a nt ine, dove ha l u o g o l ’affinamento dei vin i fin d a l d u e ce nto. S o no l e p iù ant iche e scenografich e c antin e del Col l i o e s i s vi lup p ano su du e l ivel l i: qu el l o super iore, r isalente al p e r i od o m e dieval e, ment re il seco ndo è un bun ker militare re a li z z ato n e l 1939 che si t rova a 18m di profon dità, con te m p e rat u ra e umidit à ideal i p er custo dire le bar r iques. Com e t u t t i i castel l i, il Castel l o di Sp es sa esercita un for te f a s c i n o a n c h e sul visit ato re p iù dist rat to, n on solo per la sua s tor i a o p e r l ’op ul enza del l a co st ru zio ne ma, soprattutto, per l ’at m os fe ra c h e si resp ira, in un so b r io equilibr io fra passato e p re s e nte.
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INFO HOTEL CASTELLO DI SPESSA Capriva del Friuli, Italia www.castellodispessa.it Rooms & Suites 7 Villas 0 - Restaurants 3 Spa Vinum Children yes Chain none Affiliation Residenze d’Epoca Activities golf, wine tasting, excursions
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TOP RESTAURANT | FIESOLE
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Ristorante La Loggia Belmond Villa San Michele, Fiesole
ai tornanti che salgono a Fiesole non è facile scorgere la villa ma una volta imboccato il viale di accesso il giardino all’italiana fa da scenografia alla bella facciata rinascimentale. Questa sera di fine estate sono qui per provare il ristorante La Loggia, da un anno in mano al giovane e dinamico executive chef Alessandro Cozzolino. Dopo un aperitivo in giardino, raggiungo l’ampio loggiato dove sono allineati i tavoli in modo da permettere agli ospiti di godere di una delle migliori viste sulla città di Firenze. L’apparecchiatura è semplice, immagino per valorizzare la vista e le creazioni dello chef, la cui cucina riprende la tradizione toscana e i prodotti del territorio filtrati dalla sua esperienza internazionale. Chef Cozzolino infatti ha passato ben cinque anni a Hong Kong alla guida del ristorante italiano Grissini del Grand Hyatt. Dalla carta scelgo il menu degustazione Tentazioni toscane, che si rivela bilanciato, appagante senza appesantire, ma soprattutto un crescendo di sapori, non a caso lo chef sottolinea come sia proprio il gusto a guidarlo nelle sue creazioni. Va detto che l’estetica non è sacrificata, anzi. Tra le cinque portate da segnalare l’Ode alla Chianina ... Il Fagottino!, composto da tortelli all’uovo ripieni del classico “Peposo” fiorentino, ricotta Pistoiese, tartare di manzo Chianina IGP, tartufo fresco di stagione. La tartare di Chianina, che fa da base, collega magicamente il peposo del tortello con il tartufo bianco, predisponendo il palato al Chianti Classico abbinato. Altro piatto da ricordare è Maremma che agnello… (Peperonata “sfritta”, olive, pinoli, salsa “Diavola” agrodolce) dove il gusto sorprendentemente delicato della carne sposa l’agrodolce della salsa appena contrastato dalla peperonata (pagina a fianco in basso). Mi viene suggerito l’abbinamento con un Barolo del 2009 che ho trovato particolarmente indovinato. Per concludere Fiorentino al bacio (foto grande): una mousse al cioccolato 64% e caramello racchiusa in una sfera dorata con mollica di pan dolce alla nocciola e una crema d’orzo. Una variazione al cioccolato ma dove il pane alla nocciola pare ricordare la sapiente cucina toscana del riuso, in chiave ovviamente ultra-chic. Sazio ma non satollo, mi alzo quando ormai le luci della città si stanno affievolendo. Il silenzio accompagna una vista che rimarrà impressa a lungo così come la quiete del giardino che mi ha accolto.
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Ovidio Guaita
INFO RESTAURANT Ristorante La Loggia BELMOND VILLA SAN MICHELE Fiesole, Italia www.belmond.com
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TOP RESTAURANT | SIENA
Ristorante La Tinaia Borgo Scopeto Relais
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iamo tornati a Borgo Scopeto per provare il suo ristorante La Tinaia. 1887 è la data che appare incisa su un pilastro che regge le volte a crociera della sala che ha decisamente tanto fascino. È vero però che durante la bella stagione tutti gli ospiti approfittano dei tavoli nel giardino con la vista su Siena. La vista è notevole, la città ci appare poco più in basso con i suoi monumenti, mentre godiamo della tranquillità di questa oasi di pace. Il menu da poco rivisitato dal nuovo chef è contenuto, pochi piatti ben studiati che rendono omaggio alla tradizione ma che anche esaltano i prodotti del territorio e la loro stagionalità. Tra gli antipasti segnaliamo con piacere “La melanzana arrostita, la burrata, i pomodori confit ed il basilico” (pagina accanto in alto) e il delizioso “Tortino di patate e basilico con crema di piselli e porri”. Un primo che ci ha sorpreso è stato “Lo spaghetto Martelli burro e limone con battuta di gamberi alla maggiorana e pistacchio” (pagina accanto al centro). “Le tagliatelle al ragout di Chianina IGP e crema di porri” hanno raccolto consensi come “Il risotto Mascherpa, Zucchine in fiore e calamaretti”. Bene le carni dei secondi e per concludere “Il cremino alla senese, salsa ai frutti di bosco e crumble alle nocciole”. Gli abbinamenti provengono tutti dalla produzione delle aziende di famiglia, tra queste troviamo Altesino nota per le sue ottime etichette di Brunello. In sintesi, un’ottima sosta che si trasforma facilmente in un piacevole soggiorno, coccolati dall’attento servizio.
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Lawrence Taylor
INFO RESTAURANT RISTORANTE LA TINAIA Borgo Scoperto Relais Vagliagli (Siena), Italia www.borgoscopetorelais.it
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TOP RESTAURANT | ALBA
Locanda del Pilone Alba
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al o r izza l a b el l ezza del le collin e del Barolo e d e l B a r b a re s co co n l e Al p i co me tel a di fon do, la Loc an da del Pi l on e a M a d o nna di Co mo, no n l o nt ano da Alba, di propr ietà d e l l a f a m i gl i a B o ro l i e K ru g Amb assade. L’attento restauro h a i n f at t i t rasfo r mato, p reser vando ne lo spir ito or igin ar io, u n c a s a l e d e l l e Lang he in un acco g l iente r ifugio. L a cor n ice e le ga nte d i s pensa su b ito al l ’o sp ite del l e inten se sen saz ion i di t ra n q u i l l i t à e int imit à. U n r i c h i a m o fo r te è il r isto rante stel lato affidato allo c h ef Fe d e r i co G a ll o. La car t a co mp o st a dallo Ch ef, c h e evolve p a r te n d o d a l l ’at tenzio ne al ter r ito r io, r ipercor re i gran di c la s s i c i d e l l a t radizio ne p iemo ntese, attualiz z an doli e re i nte r p re t a n do l i in mo do decisamente convin cente, assieme a i nt r i ga nt i p ro p o ste innovat ive. I p iatti son o c urati n ella p re s e nt a z i on e e ser vit i, in mo do p reciso, accompagn ati d a ll e p rop os te del l a r icca car t a dei vini. L a lin ea di c ucin a di Fe d e r i co G a l l o si muove in co st ante equilibr io tra avan guardia e p a s s i on e p e r l e mater ie p r ime.
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Paolo Gerbaldo
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TOP RESTAURANT | ALBA
E s s e re d e g l i o sp it i immersi nel sil enzio di un colle av volto d a l t a p p e to d e l l e sp l endide vigne del l e L an gh e è la magia o f fe r t a d a ll a Lo canda del Pil o ne che p er mette così di entrare i n s i m b i os i con il p aesag gio circo st ante e coi suoi sapor i d ’e cce ll e n z a . M e nt re at tor no, a p erdit a d ’o cchio, sfuman o le c reste d e ll e L a n gh e, sino nimo di vignet i, to r r i medievali e gran de en oga s t ron om ia no n rest a al l o ra che approfittare, in ogn i i s t a nte, d e i t a nt i p iacer i senso r ial i disp en sati dalla Loc an da d e l Pi lon e.
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INFO HOTEL LOCANDA DEL PILONE Alba, Italia www.locandadelpilone.com Rooms & Suites 9 Villas 0 - Restaurants 1 Spa no Children yes Chain none Affiliation none Activities relax, excursions, wine tasting
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DESTINATION | CRANS-MONTANA
CRANS-M
Riccardo Casano
Quella di Crans-Montana è una posizione privilegiata. La vista spazia dal Dom al Monte Bianco, passando per il Weisshom ed il Cervino, dalla valle del Rodano, a 500 metri di altitudine, fino al ghiacciaio della Plaine Morte, a 3000 metri.
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DESTINATION | CRANS-MONTANA
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Una varietà di paesaggi unica, tra ghiacciai, laghi, boschi e vigne è il contesto ideale per immergersi nella natura e vivere la montagna a 360° e, soprattutto, 365 giorni l’anno, senza rinunciare a tutte le comodità della città, con i suoi ristoranti – dalle baite a quelli stellati –, le esclusive boutique, le proposte benessere, l’animata vita notturna e il golf. Le attività sportive proposte dalla regione sono infinite e si possono praticare in tutte le stagioni dell’anno. Oltre a disporre di 4 campi da golf, che hanno reso Crans-Montana una meta di fama mondiale tra gli appassionati del green, in estate è possibile passeggiare lungo i sentieri, a piedi o in bici, godersi il sole nella vera e propria spiaggia del Beach Club, oppure fare parapendio.
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Durante l’inverno la regione cambia volto. È il periodo dell’anno per gli sport invernali. Qui sono disponibili 140 km di piste da sci, itinerari per passeggiate con le ciaspole o pelli di foca, percorsi per sci di fondo, un’ampia pista di pattinaggio, un campo da curling e uno degli snowpark più belli della Svizzera. Lo stesso campo da golf del Golf-Club Crans-sur-Sierre - in pieno centro - diventa un percorso per lo sci di fondo e meta per le famiglie. Non mancano gli eventi culturali, che scandiscono il calendario della città e consentono ai visitatori di scoprire le varie attrattive della regione. Tra gli altri spicca il festival Etoile Bella Lui (nella pagina accanto), in programma dal 4 dicembre al 3 gennaio 2021, l’occasione ideale per respirare tutta la magia dell’inverno, alla luce delle lanterne, con gli odori, la musica e le leggende tipiche di questa regione alpina.
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Hostellerie du Pas de Lours
L’
Crans-Montana
atmosfera calda ed intima di uno chalet di montagna avvolge gli ospiti fin dall’ingresso all’Hostellerie du Pas de l’Ours. L’elemento principale della costruzione non può che essere il legno, dalla tradizionale facciata agli interni, dove è possibile trovare pareti in pietra naturale, travi a vista, camini ed elementi di design che rendono gli ambienti confortevoli e allo stesso tempo molto chic ed intimi. La struttura iniziale risale al 1912 ed è stato uno dei primi resort di lusso della regione di Crans-Montana. Affascinato dalla sua storia, il proprietario Armand Bestenheider e la sua famiglia hanno contribuito allo sviluppo del resort per quasi 50 anni. La tradizione di famiglia e la vocazione all’ospitalità dell’Hostellerie du Pas de l’Ours negli ultimi 25 anni sono stati portati avanti dalla figlia Sèverine che, insieme al marito, lo chef stellato Franck Reynaud, ha contribuito a rendere l’Hostellerie uno delle strutture più esclusive di Crans-Montana, dal 1997 membro di Relais & Chateaux. Le 15 camere e suites, finemente arredate e dotate di tutti i più moderni comfort, offrono una vista privilegiata sulla valle e sulle Alpi Svizzere. Lo chef Franck Reynaud, con la sua proposta gastronomica, è capace di esaltare le materie prime, creando sensazioni ed emozioni attraverso una cucina raffinata, che combina una sapiente scelta di cotture a colori, aromi e sapori. I suoi piatti, accompagnati dalle ottime etichette dei vini vallesani, sono un’esperienza sublime.
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Riccardo Casano
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Nel menu Walking through my universe, troviamo i fiori e le erbe aromatiche raccolte insieme allo chef nella nostra passeggiata mattutina. Da provare gli Gnocchetti di spinacio selvatico, goringo, chanterelles ed achillea o il Gambero rosso di Sicilia, sedano, pomodoro affumicato in polvere e vinagrette di Gambero, accompagnato da un calice di Amigne Roh 2018 dal piacevole sentore di zucchero filato. L’Hostellerie du Pas de l’Ours è uno chalet a gestione familiare pensato per far sentire gli ospiti come a casa e dove la combinazione tra lusso, ospitalità montana, paesaggio e cucina stellata, rende il soggiorno unico.
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INFO HOTEL HOSTELLERIE DU PAS DE L’OURS Crans-Montana, Switzerland https://pasdelours.ch Rooms & Suites 19 Villas 0 - Restaurants 2 Spa Alpage Spa Children yes Chain none Affiliation Relais & Chateaux Activities excursions, golf, skiing Score 78 Environment 73 Design 89 Service 80 Cuisine 91 Health 60 Spa 77 Rooms 78
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arrivo all’Hostellerie du Pas de l’Ours Arriviamo al nostro chalet di montagna dopo aver attraversato scorci unici, tra montagne, vallate, laghi e vigneti. L’atmosfera chic ed intima ci avvolge e, dopo qualche minuto di attesa alla reception, siamo in camera. La vista dalla nostra terrazza è mozzafiato.
cena al Tout un Art Lo chef Marco Ferraris, con la sua proposta gastronomica, ci riporta in Italia. Al Tout un Art, oltre all’atmosfera, anche il servizio ci fa sentire come a casa. Qui anche un fish & chips diventa un piatto gourmet con filetti di pesce persico vallese impanati al panko, maionese al limone, chips di verdure e sferificazione di piselli. 62
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CransMontana day one
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salita a 3000 metri alla Plaine Morte Partendo da Barzettes, la funivia si libra nell’aria, svelandoci degli scorci di incredibile bellezza. A quota 3000 metri l’aria è tersa e ci spinge a respirare a pieni polmoni. Il panorama vale il viaggio e non possiamo rinunciare ad una passeggiata in vetta, volgendo lo sguardo verso la valle del Reno, sulle valli vallesane e sulle alte Alpi che ci circondano.
pranzo al Ristorante de la Plage Scesi dalla Plaine Morte, ci fermiamo al Restaurant La Plage, sulle rive del Lago Moubra. Qui è possibile assaporare i piatti della tradizione vallese rivisti in chiave moderna e con un tocco internazionale. La sua posizione, inoltre, è un punto di partenza privilegiato per una passeggiata lungo la Rue du Prado, alla scoperta del Golf Club e del Beach Club.
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afternoon Tea al Guarda Golf Al Guarda Golf, a 5 minuti a piedi dal centro della città di Crans, ci concediamo un afternoon tea in perfetto stile inglese. La location è quella di un resort 5 stelle che sposa design moderno e caratteristico charme alpino e si affaccia sul campo da golf progettato da Jack Nicklaus.
CransMontana day two
Degustazione di vini a LeCrans Hôtel & Spa Il vallese è la regione svizzera più importante per quanto riguarda la viticoltura. Nei ripidi pendii baciati dal sole, crescono vitigni da cui sono prodotti vini con un carattere e un’identità unici. Nel contesto caloroso ed accogliente de LeCrans Hotel & Spa, il sommelier Antoine Lejeune ci accompagna alla scoperta di etichette del vallese. I bianchi Le Perches, Heida e i rossi Diolinoir, Les Pyramides, ci sorprendono e ci conquistano.
cena allo Chetzeron Saliamo nuovamente a quota 2000 metri per una cena romantica al Chetzeron. La vista dal ristorante è veramente particolare: siamo circondati da vette, ad un passo dal cielo stellato. La location è perfetta per assaporare i piatti tipici della tradizione vallese. Lo Chetzeron è un esempio di riqualificazione di una stazione della funivia, a lungo dismessa, in un moderno ed esclusivo design hotel.
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DESTINATION | CRANS-MONTANA
Passeggiata in quota con lo chef Franck Reynaud Subito dopo colazione, incontriamo lo chef stellato Franck Reynaud nella hall dell’Hostellerie du Pas de l’Ours, di cui è proprietario insieme alla moglie. Partiamo quindi per un’escursione alla scoperta degli angoli preferiti dello chef alla ricerca di erbe di montagna. È l’occasione per scambiare ricette e racconti di vita che ci fanno capire quanto lo chef, di origini francesi, sia legato a questo territorio e alle sue unicità. Il percorso si snoda tra sentieri, alberi e ruscelli e, di tanto in tanto, ci soffermiamo a contemplare la bellezza del paesaggio o a raccogliere qualche fiore e qualche erba che lo chef userà nella sua cucina. Passiamo insieme a Franck Reynaud una piacevolissima mattinata e ci ritroviamo nuovamente in quota per un pranzo tradizionale vallesano a base di raclette e ottimo vino.
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Chef Franck Reynaud
CransMontana day three
Cena gastronomica al ristorante L’Ours Lo chef Franck Reynaud ci propone una cena stellata gourmet emozionante. Nei suoi piatti ritroviamo i racconti condivisi durante la passeggiata mattutina. Gli ingredienti seguono le stagioni e la sua proposta gastronomica trasmette tutta la passione che ha per la cucina e per il territorio vallese.
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DESTINATION | PUGLIA DEL SUD
PUGLIA
Paolo Gerbaldo
Nutrito dall’immagine del mare, delle campagne punteggiati di ulivi e della storia, il moderno viaggiatore che percorre la parte più meridionale della Puglia, da Santa Maria di Leuca a Gallipoli, può scoprire la forte identità di un territorio affascinante.
DEL SUD
DESTINATION | PUGLIA DEL SUD
Porta d’Oriente ricca di gioielli artistici, la Puglia è infatti la quintessenza della magia del Mediterraneo. Tradizioni forti. Art de vivre. Mare a perdita d’occhio. Un mix fortunato in grado di nutrire tutti i desideri esaltando il valore della lentezza. In questo attraente contesto un concetto di ospitalità giovane, lo offrono i Caroli Hotels. Nel nostro percorso optiamo così per l’offerta più informale proposta da tre alberghi del gruppo caratterizzati da tre diverse atmosfere.
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Nell’incantevole borgo di Santa Maria di Leuca dominato dal faro di Leuca e dalla Basilica-santuario del Finibus Terrae, l’hotel Terminal accoglie gli ospiti con il suo curato ristorante e l’accesso diretto alla spiaggia. Risalendo il Salento, dopo aver ammirato non poche testimonianze storiche e artistiche realizzate spesso con la pietra leccese, eccoci sbucare nel golfo di Gallipoli. L’esperienza del mare a 360° gradi la regala l’Ecoresort Le Sirenè immerso nel verde di una lussureggiante pineta privata. Indirizzato a chi vuole vivere il mare cristallino godendo di una vasta offerta di servizi di buon livello, l’Ecoresort è quindi sinonimo di vacanza balneare. Gallipoli, con il dedalo di strette vie lastricate che compongono la trama del borgo storico, è ben visibile dal Bellavista Club distribuito nei quattordici piani del grattacielo che domina l’isola con il nucleo più antico della città. Con un décor interno che riprende i motivi delle navi da crociera, il Bellavista Club offre un buon compromesso tra la centralità, essendo a pochi passi dal ponte seicentesco che collega l’isola alla terraferma, e la possibilità di estraniarsi dall’intensa vita di Gallipoli grazie alla sua dimensione verticale che offre un naturale isolamento. Dai piani più alti lo sguardo spazia così, dall’alba al tramonto, sull’infinito del Mar Ionio. Intanto, il sole che scompare alle spalle del borgo storico regala sensazioni uniche e bellissime intrise del mediterraneo spirito del Salento.
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DESTINATION | PUGLIA DEL SUD
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Paolo Gerbaldo
Palazzo de Noha Lecce
Un lu ogo dei so gn i c ust od i t o d a un o s torico edi fi ci o è i l P a l a zzo d e N oh a nel cuo re di Lecce.
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DESTINATION | PUGLIA DEL SUD
S
i t rat t a di u n incub ato re della c reatività ar tistica d e c li n at a s e condo l e reg o l e del l ’o sp it al ità di alto livello ch e d e l i z i a s u b i to il viag giato re at t rat to dal l a Puglia e dal S alento. L’a nt i c a d i m ora signo r il e ha infat t i ispirato i propr ietar i, Pa ola e G i orgi o, che, co n p assio ne, l ’ han n o trasfor mata in un e le ga nte L i fe s t yl e D esign H o tel. I l Pa l a z zo d e No ha è u no scr igno di vita e di atmosfere, i nt i m o e d a cco g l iente, in cui niente è super fluo. Di questo va lore c i s i re n de sub ito co nto so g gio r nan do n ei var i ambienti c h e b e n d i s p e nsano, sep p u r o p t ando p er un modo in for male, l a gra m m at i c a del l usso. I l ser vizio è at tento e per son aliz z ato. Le c a m e re e s uites o ffro no u n’inter p ret azion e contemporan ea at te nt a m e nte p ensat a p er val o r izzare al meglio il r icerc ato i nvolu c ro a rc h itet to nico grazie ai t ant i p lus presenti. S obr ietà d e g l i e le ga nt i ar redi che b en si ab b inan o ai mur i in pietra l e cce s e e d a i s offit t i a vo l t a. D esign co nte mporan eo. M ater iali d i q u a l i t à . O gg et t i d ’ar te. Uso at tento dell ’illumin az ion e. La te r ra z z a è un int r ig ante ang o l o escl usivo c h e profuma di b ou g a nvi l l e. Da qu i si p u ò g o dere di interessanti vedute sulla c i t t à e r i la s s a r si nel l a zo na del so l ar iu m con vasca a sfioro. L’i m m e r s i on e nel l a magia del b aro cco di Lecce, con i suoi e d i f i c i e i s u oi sco rci, è co sì to t al e. S o g gior n are al Palaz zo de Noh a è u n a s ce l t a p er fet t a p er fare del l ’o spitalità un’av ventura d ol ce a s s a p ora ndo il p iacere del l a disco n n ession e totale.
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INFO HOTEL PALAZZO DE NOHA Lecce, Italia www.palazzodenoha.it
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nel prossimo numero
le piĂš esclusive destinazioni scelte per voi