Sverige fyra i Bocuse d’Or

n Jimmi Eriksson landade på fjärde plats i kock-VM, Bocuse d’Or, som avgjordes i Lyon den 23 januari. 24 nationer deltog och det svenska teamets tävlingsbidrag bestod av en trerättersmeny baserad på pumpa samt huvudnumret med råvarorna marulk, pilgrimsmussla och blåmusslor, som presenterades på ett specialtillverkat silverfat.

Guld gick till Danmark, silver till Norge och brons till Ungern d

Björktrend

n Under 2022 lanserades en första, limiterad produktion av ekologisk Björkvodka från Norrland, smaksatt med björklöv, björksav och björksocker. Nu är en större produktion i full gång. I samband med arrangemanget Västerbotten på Grand Hôtel fick gästerna dessutom varsin ask med björkpraliner, ett samarbete mellan Björkvodka och Tårtstudion i Umeå, som även kallas ”björkarnas stad” d

Tapp för HRF

n Hotell- och restaurangfacket (HRF) fortsätter att förlora medlemmar. Målet om 40 000 medlemmar känns i dag långt borta. Under 2022 gick man från 26 204 till 25 206 medlemmar. Samtidigt går HRF in i förhandlingar med arbetsgivarorganisationen Visita, där man kräver 4,4 procents löneökning och att minimilönerna höjs med 1 371 kronor. Visita är emellertid inte intresserade av att röra minimilönerna. Nuvarande avtal löper ut 31 mars. d

1 Av 4 Missar Allergier

n Var fjärde restaurang och kafé lämnar fel information om allergena ingredienser, enligt en ny undersökning från Livsmedelsverket. Totalt har allergiinformationen hos 2 172 restauranger, kaféer och andra storhushåll i 71 kommuner granskats. Fel information lämnades för 17 procent av produkterna och hos totalt 25 procent av verksamheterna. Senap och selleri var de allergener som oftast missades. d