Editorial
Ind. Impulsando el desarrollo de México
INOCUIDAD Y TECNOLOGÍA ALIMENTARIA
Directorio Director General Enrique Garcia Subdirector Julio C. Tapia
La mayor responsabilidad que tienen los que manejan alimentos es proteger a las personas que consumen la comida que ellos preparan. El cocinero profesional es la persona que recibe la conanza del cliente que confía en que los alimentos estén sanos y puedan ser comidos.
Administración Arisbelzi Garcia Director Creativo Israel Vázquez
No es necesario que la comida tenga buen sabor o esté bien preparada para que se considere sana, lo que sí es necesario es que no permitamos que los alimentos se contaminen, tanto por haber sido expuestos a temperaturas incorrectas o por cruzarse con alimentos contaminados.
Dirección Editorial María E. Gutiérrez
La protección al consumidor en la producción industrial de alimentos es un objetivo prioritario. De ahí que sea necesario emplear todos los conocimientos tecnológicos actuales para que el alimento industrializado sea inocuo.
Gerente de Comunicación Sandra Avila
La Tecnología de Alimentos resulta de la aplicación de la Ciencia y la Ingeniería a la producción, preservación, almacenamiento, distribución y recepción por parte del consumidor. Actualmente las principales responsabilidades en la producción de alimentos recaen sobre el Tecnólogo Alimentario, secundado por otras disciplinas convencionales y nuevas que contribuyen a cumplir los objetivos, responsabilidades y metodologías que utiliza la industria alimentaria.
Gerente Comercial Lorena Cedillo Asesores Comerciales Aline Sánchez Betel Morales Claudia Hinojosa Fernanda Vázquez Gustavo Guerra Jessica Miranda Laura Gutiérrez
Es importante recordar que uno de los principales factores en los problemas inherentes a la inocuidad es la calidad del agua y también las contaminaciones que tienen lugar por el mal manejo de los utensilios en los lugares de elaboración de comidas. Las campañas de educación y concientización que realizan las distintas entidades gubernamentales y sociales, ayudan a un mejor comportamiento del consumidor. La Inocuidad de los Alimentos es responsabilidad de todos y debe comenzar a incentivarse con la educación desde la enseñanza primaria, recordando que la educación siempre resulta ser menos costosa que la ignorancia.
Logistica Adolfo Pérez Giovanni Herrera
Es conveniente claricar el término de Inocuidad de los Alimentos pues es común que en nuestro ámbito se exprese como "Seguridad de los Alimentos”. QP Enterprise
agro-industria.com Rev.AgroIndustria/ R_AgroIndustria
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rev.agroind
Drones El despegue hacia el futuro
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¿Qué es la fertirrigación?
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BPA ¿Qué son y para qué sirven?
Revista Agro Industria Telefonos + 52 1 (55) 9690 2296 + 52 1 (55) 9690 2293 Revista Agro Industria es una marca registrada propiedad de QP Enterprise. Fecha de publicación Noviembre 2017. Revista Agro Industria Investiga sobre la seriedad de los anunciantes, pero no se responsabiliza de los anuncios que se publican en ella. Las opiniones expresadas por los columnistas no reejan necesariamente la opinión de Revista Agro Industria. La información es de carácter tecnico. Se encuentra totalmente prohibida la reproducción total o parcial por cualquier método de esta publicación sin autorización escrita por Revista Agro Industria.
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Agro Industria
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Fertilización y nutrición
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Recomendaciones para tener un buen suelo
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Campo la fortaleza de México
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Inocuidad de los alimentos
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Manejo de plagas
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DRONES
EL DESPEGUE HACIA EL FUTURO
El mundo entero evoluciona a pasos agigantados, robots que ayudan en la industria, medios de transporte con uso de energía renovable, aviones más veloces, la comunicación ha trascendido a un universo inimaginable. El sector agrícola está cambiando, la necesidad de alimentar a una población que cada día crece a niveles incontrolables, esto ha ocasionado una gran preocupación, por ello se trabaja en el mejoramiento genético de las semillas, el uso de fertilizantes orgánicos, riegos diseñados para un mejor aprovechamiento del agua; el ser sostenible y sustentable está reemplazando a las agotadoras y peligrosas labores que se realizan en campo como es el uso de maquinaria y agroquímicos con su medio de aplicación que hoy en día es una problemática impactante en el medio ambiente.
En extensas plantaciones de cultivos de primer orden como banano, maíz, arroz, trigo entre Agro Industria
otros; las fumigaciones aéreas realizadas con avionetas reducen el costo de inversión y mano de obra sin embargo la contaminación en los linderos y sectores donde se habita es presa del roció de productos agroquímicos, además no todos los sectores pueden acceder a este servicio ya que se requiere que haya una pista cerca de las plantaciones.
De igual manera los helicópteros también han ingresado a este mundo de las fumigaciones aéreas siendo más efectivo su uso, aunque su costo es alto y aun no se corrige el excedente de producto y la aplicación sobre lugares que no se requieren fumigación. La mano de obra es un factor clave en las fumigaciones, ya que no hay personal capacitado para realizar esta labor, encarece el costo de producción, no abastece en grandes extensiones, reduce la eciencia en cuanto a la calidad de aplicación, la contaminación del personal y el uso de agroquímicos son altos. “Los Drones” equipos de navegación no tripulados, diseñados inicialmente con otro objetivo, en la actualidad también han derivado su uso dentro de la agricultura. La utilización de estos equipos, también conocidos como Agrodrones, apunta al mejoramiento en análisis de las plantaciones, mediante cámaras de alta resolución que ayudan a identicar problemas tosanitarios, de nutrición y de población.
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Al evaluar los problemas tosanitarios de una plantación extensa, hablemos de lotes mayores a 10 has donde es complicado observar el daño o la deciencia en puntos localizados, entonces la decisión del dueño del predio es efectuar una aplicación total, incrementando los costos de inversión y uso indiscriminado de agroquímicos. Al implementar el uso de estos Agrodrones que sobrevuelen la plantación, esta mapea el problema facilitando el análisis del lote y proyectando un mejor resultado que ayude a tomar una decisión acertada al dueño de la plantación. Una fotografía del lote muestra una radiografía basada en coloraciones que denen la deciencia de clorola en las hojas de las plantas, lo cual al dejar marcado el sector se realizan inspecciones terrestres para identicar la problemática, en caso de ser por nutrición se elabora un plan de trabajo especíco para ese sector. Si al realizar la evaluación se dene un problema tosanitario se procede a evaluar el porcentaje de ataque y el ente patógeno sea insecto, fungoso, bacteria o virus. Una vez denido el problema se elabora un plan de vuelo sectorizado, abaratando costos.
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El objetivo de implementar Agrodrones en la agricultura no es pensar en reemplazar a las entidades fumigadoras vía aérea como avionetas o helicópteros, sino más bien complementar y mejorar el uso indiscriminado de agroquímicos respetando el entorno que crece alrededor de estos cultivos. Hablar de complementar también involucra a la mano de obra, sin embargo si ponemos en una balanza los benecios del uso de un Agrodrone vs los benecios de la utilización de la mano de obra, tomando en cuenta que no son capacitados, las personas que aplican agroquímicos en muchos países aun no cuentan con EPI “Equipo de Protección Individual”, no hay un conocimiento concientizado por el uso del producto químico, envases vacíos, resto de mezclas, en n aun esta labor es trabajada de manera precaria y su utilización inadecuada es un perjuicio para el ambiente y la salud de quienes laboran en esta práctica cultural. Si realizamos un comparativo con la capacidad de alcance que tiene la mano de obra podemos diferenciar que el Agrodrone tiene mayores ventajas como tiempo de fumigación, costo del trabajo, calidad de la aplicación, reducción de mezcla química.
En cuanto al tiempo promedio de trabajo en fumigación, una persona le toma alrededor de 3 a 4 horas para abarcar una hectárea con una utilización de 200 litros de agua para la mezcla, con el Agrodrone se demora por hectárea un promedio de 12 minutos y el gasto entre agua y producto llega a 20 litros en total, por otro lado, el estudio económico apunta a un valor similar al de un jornal “mano de obra”. Con el Agrodrone adecuado y el manejo correcto, hacen que la agricultura evolucione hacia la tecnología, fusionándose para un mejoramiento en el uso de estas herramientas que facilitan y mejoran el trabajo diario en las plantaciones y que al nal del día ayudan a mejorar el rendimiento. El Dron dentro de la agricultura, es un diamante que a corto plazo navegara por los horizontes de nuestro agricultor facilitando nuestras vidas y cumpliendo con las normas Medio Ambientalistas que hoy en día aún son evadidas.
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¿QUE ES LA FERTIRRIGACIÓN? La fertirrigación es una técnica que permite la aplicación simultánea de agua y fertilizantes a través del sistema de riego. Se trata por tanto de aprovechar los sistemas de riego localizado de alta frecuencia (RLAF) para aplicar los nutrientes necesarios a las plantas. A pesar de utilizarse en múltiples sistemas RLAF, la técnica de la fertirrigación está totalmente extendida en el caso del riego por goteo. La técnica de la fertirrigación requiere conocimientos básicos tales como: Las necesidades nutritivas de los cultivos. Distribución de los porcentajes de fertilización a lo largo del ciclo de cultivo (en el caso de la fertirrigación por el método cuantitativo). Características del agua utilizada (pH,
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conductividad eléctrica, etc.).
cultivo.
Saber operar con el cambio de unidades de UF (unidades fertilizantes) a kilogramos de fertilizante
4. Utilización de aguas de baja calidad agronómica. Este es un aspecto muy importante a considerar, ya que con un buen manejo y los conocimientos necesarios, podemos utilizar aguas de baja calidad (Conductividad eléctrica superiores a 3 dS/m).
El sistema de fertirrigación es hoy en día, el método más racional de que disponemos para realizar una fertilización optimizada. El uso de la fertirrigación aporta ventajas considerables: 1. El agua y los nutrientes quedan perfectamente localizados en la zona de absorción de las raíces. 2. Se pueden establecer diferentes planes de fertilización en consonancia con el estado fenológico del cultivo o en función de las curvas de absorción de los nutrientes. 3. Posibilidad de corregir rápidamente cualquier deciencia nutritiva del
5. Alta dependencia del cultivo al sistema de riego y por tanto mayor control sobre el cultivo. Podremos aumentar o disminuir la velocidad de crecimiento según interese. También, podremos utilizar técnicas de RDC (Riego Decitario Controlado) 6. Todas las anteriores redundan en un uso más racional del agua y los fertilizantes. Una incidencia directa sobre la capacidad productiva del cultivo. Respeto del medio ambiente y un mínimo impacto ambiental.
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Aunque la denición de fertirrigación queda sucientemente explicada en el anterior texto, queda mencionar que básicamente existen dos métodos de fertirrigación: 1. Fertirrigación cuantitativa. Este modelo está basado en calcular las necesidades nutritivas en función de distintos parámetros: Número de plantas, edad, supercie foliar, tipo de suelo, área, consumo de nutrientes, etc. Una vez calculados los requerimientos, se introducen en el sistema de riego para aportarlos. 2. Fertirrigación proporcional. Es un modelo más utilizado en cultivos sin suelo e hidropónico. Consiste en inyectar una cantidad determinada de fertilizantes por un volumen de agua determinado. Por ejemplo: gramos por litro ó litro por metro cúbico. Para manejar bien la fertirrigación es necesario conocer el movimiento de los nutrientes en el bulbo. El nitrógeno como ión nitrato es totalmente móvil y se aplica, generalmente, en Agro Industria
forma nítrico- amoniacal, transformándose rápidamente la parte amoniacal en nítrica. Por ello, la aplicación nitrogenada debe hacerse muy fraccionada. El nitrógeno en forma ureica se utiliza menos al ser difícil de controlar su velocidad de transformación, lo que puede ocasionar algún trastorno vegetativo a las plantas. En los cultivos leñosos se suele aplicar el 60% del nitrógeno hasta el cuajado y el 40% restante en el engorde del fruto. El fósforo, en riego localizado, es 5 a 10 veces más móvil que en el riego tradicional, desplazándose bastante lejos del punto en que se incorpora. La aportación de este nutriente puede hacerse con antelación suciente al momento de máximas necesidades, que coincide con la oración y el cuajado. El potasio es menos móvil que el nitrógeno, pero más que el fósforo y su aplicación en los cultivos leñosos debe hacerse también fraccionada en el tiempo, aunque repartida al contrario que el nitrógeno:
40% hasta el cuajado y 60% durante el engorde del fruto. Cuando se vayan a utilizar fertilizantes en riego localizado hay que tener en cuenta distintos factores, unos relativos al abono y otros referidos a su utilización. Las características básicas que deben reunir los fertilizantes son: Solubilidad total en agua de los abonos sólidos. Pureza, pues si contienen materias inertes podrían producir obturaciones en los goteros. Bajo “índice de sal”, de forma que aumenten lo menos posible la salinidad del agua de riego, que se mide por la Conductividad Eléctrica (CE). Como todos sabemos los precios de los fertilizantes cada día aumentan y el agua se va agotando, por lo cual realizar la fertilización de nuestros cultivos mediante un buen sistema de riego, es la mejor opción para bajar estos gastos, claro al principio será una inversión, pero sacando cuentas a larga saldremos ganando. QP Enterprise
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BPA ¿Qué son y para qué sirven? Las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) son un conjunto de principios, normas y recomendaciones técnicas que ayudan a promover la seguridad de las personas que trabajan en campo aplicables a la producción, procesamiento y transporte de alimentos, orientadas a asegurar la protección de la higiene, la salud humana y el medio ambiente, mediante métodos ecológicamente seguros, higiénicamente aceptables y económicamente factibles.
Las Buenas Prácticas Agrícolas en campo inician desde la selección del terreno y sus alrededores, la calidad del agua de riego, la aplicación de plaguicidas, la higiene y sanidad del trabajador y las instalaciones sanitarias, entre otras. Las Buenas Prácticas Agrícolas en el empaque incluyen tópicos como las instalaciones, el diseño y la construcción de la planta y el equipo, el control de plagas, las prácticas de proceso y las prácticas personales, entre otros.
Algunos benecios de las Buenas Prácticas Agrícolas:
En contex to La s B uena s Prá c tic a s Agrícolas pueden denirse como “Hacer las cosas bien y dar garantía de ello”.
Competitividad Mejores precios Acceso a nuevos mercado
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Para implementar estos protocolos se debe hacer con profesionales preferiblemente del agro que conoce el tema a fondo de la producción.
¿Quiénes se benecian de las BPA? Principalmente los agricultores y sus familias ya que al aplicar estos protocolos ya que se obtienen alimentos sanos y de calidad lo cual aseguran su nutrición y alimentación sin dejar de mencionar que al aplicarlos también dan al producto un valor agregado que puede llegar hasta del 30% con respecto al producto obtenido convencionalmente. Por otro lado los consumidores de estos productos, ya que saben que pueden consumir el alimento con toda tranquilidad porque detrás de ello viene un producto que ha sido producido y transformado a favor del medio ambiente, del bienestar de sus trabajadores que lo hicieron y que poseen altísimos estándares de higiene. QP Enterprise
Las BPA constituyen una herramienta cuyo uso persigue la sustentabilidad ambiental, económica y social de las explotaciones agropecuarias, especialmente de la de los pequeños productores subsistenciales, lo cual debe traducirse en la obtención de productos inocuos y saludables para el autoconsumo y el consumidor. Las BPA pueden ser aplicadas a un amplio espectro de tipos de cultivos y a diferentes escalas. Las Buenas Prácticas Agrícolas dentro de sus objetivos tiene el establecer estándares que aseguren el mantener la inocuidad en un nivel aceptable que facilite la producción consistente de productos seguros y limpios. Un programa efectivo de inocuidad de inocuidad para la industria de frutas y hortalizas frescas contiene dos componentes principales. El primero está relacionado con la higiene personal, y el segundo considera la integridad del producto. El signicado de la palabra higiene asocia al producto con buena salud y se reere a que el producto es limpio y está libre de riesgos que puedan contener un agente infeccioso. Cuando este concepto se aplica a los productos frescos y al proceso, se habla de inocuidad, en la medida en que no existe ningún riesgo de intoxicación o envenenamiento. Por otro lado, en el componente de integridad, no debemos de olvidar que un alimento higiénicamente preparado debe ser presentado al consumidor bajo ciertas condiciones de apariencia, aroma, sabor y textura agradables, de tal manera que el consumidor este satisfecho y conado en su compra. El llevar alimentos a la mesa del consumidor desde el campo involucran muchos procesos (siembra, desarrollo del cultivo, cosecha, transporte a la planta, empaque, almacenamiento transporte a mercados terminales y distribución) en los que los productos se encuentran expuestos al manejo humano y al contacto con material y equipo que aumentan el riesgo de contener agentes contaminantes. Aunque los alimentos pueden llegar a ser contaminados por agentes químicos u otros cuerpos extraños que pueden tener acceso a ellos durante su manejo y empaque, las probabilidades de contaminación por adulteración son menores. El principal problema para los productos alimenticios en general, es el evitar los riesgos por contaminación microbiológica y su descomposición. El medio ambiente (suelo, agua y aire) está lleno de microorganismos que de forma natural llegan al producto vegetal, y que son parte de su microfauna normal; pero en realidad muy pocos de ellos representan un riesgo para la salud. La verdadera contaminación ocurre cuando estos tienen contacto directo con contaminación fecal o industrial, o por contaminación cruzada del personal, insectos o roedores. Bajo esas circunstancias, los microorganismos pueden estar en nuestro suelo de cultivo, en el agua de riego, en el agua de lavado, en el personal, etc., por mencionar algunos puntos. Por lo tanto, es importante que durante las operaciones de campo y empaque se deban de seguir ciertos lineamientos, normas y controles que aseguren que el crecimiento de la ora normal del producto está controlado, y que exista un programa preventivo de contaminación por microorganismos patógenos. Debemos tener presente que la transmisión de los microorganismos patógenos por parte de una persona infectada ocurren bajo condiciones variables, que incluyen un período de incubación anterior a que se presenten los síntomas de la QP Enterprise
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enfermedad, y durante la misma enfermedad, en la cual bacterias y virus que causan afecciones entéricas, se encuentran en las heces fecales y orina. Durante la convalecencia, los microorganismos también pueden ser transmitidos por la persona enferma, la cual se dice que está en estado de "portador". Para ciertas enfermedades y para ciertos individuos el estado de portador puede durar más de un año. En el caso de enfermedades crónicas, la prevención se hace mucho más difícil. Las personas con casos de enfermedad crónica deben de pasar exitosamente tres exámenes bacteriológicos antes de volver a trabajar en el procesamiento de nuestro producto vegetal. Por tal motivo, todos aquellos que se encuentran involucrados en la industria de frutas y hortalizas deberán de mantener altos estándares de higiene personal. Además no debemos olvidarnos que para este tipo de productos, altamente perecederos, la higiene se deberá mantener durante todo el trayecto desde su cosecha hasta su consumo. El mantener la inocuidad y buenas prácticas de higiene en la industria de frutas y hortalizas, es responsabilidad de todos los que están envueltos en su proceso: desde el que cultiva hasta el que lo pone a disposición del consumidor nal. Otros elementos de las BPA Agua
Producción de cultivos
Para tener una evaluación de riesgos exacta se recomienda realizar el análisis en un laboratorio con el n de establecer las medidas que se deben tomar, si se comprueba que el agua no cumple con los requisitos mínimos para su utilización, se debe tomar una acción correctiva que incluya el empleo de tecnologías probadas que permitan disminuir al máximo los riesgos encontrados como son tratamientos físicos y/o químicos.
La primera destreza que necesita aplicar un agricultor en su huerto, granja o terreno es la “observación”. Cada día el responsable de la producción debe recorrer el terreno y observar detenidamente el estado de los cultivos, salud de los animales, la presencia de plagas y/o enfermedades, en el caso que existan. Cambios en el crecimiento de las plantas, ores, frutos, aves y animales necesitan ser reconocidos con el n de tomar la acción necesaria para protegerlos.
Suelo Cuando se selecciona un suelo para empezar una producción agrícola, es necesario conocer los antecedentes de uso de ese suelo, para identicar los riesgos potenciales y determinar la posibilidad de contaminación por factores biológicos o químicos que puedan afectar las especies cultivadas. Asimismo, las prácticas de manejo del suelo se realizan para evitar la erosión causada por el uso excesivo de maquinaria agrícola, y problemas con el comportamiento del agua en el mismo. El uso del suelo debe buscar la sostenibilidad mediante el establecimiento de prácticas que busquen el mantenimiento de las propiedades sicoquímicas y la bioecología del mismo. Dentro de los aspectos que hay que investigar sobre el suelo están la elección del terreno para la siembra, historial del lugar, análisis del lugar y variedades por sembrar Protección de cultivos
Para asegurar la calidad de este recurso, se deben denir parámetros de cumplimiento para cada una las secciones del proceso productivo donde el agua sea de uso prioritario, como por ejemplo, en la aplicación de riego o de agroquímicos, el lavado de herramientas, el aseo personal, y en algunas prácticas de poscosecha, como el lavado del producto nal. La utilización de agua contaminada puede conllevar la diseminación de ciertos microbios como Salmonella, Cyclopspora y Toxiplasma gondii, e incluso el virus como el de la Hepatitis A, que pueden afectar el estado de salud del consumidor, por lo que una de las BPA que debe seguirse para asegurar la calidad del agua para riego es realizar una evaluación de los contaminantes que esta pueda tener (estiércol, materias orgánicas, químicos), estas evaluaciones del agua utilizada deben realizarse periódicamente, de tal manera que se puedan aplicar acciones correctivas si las
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condiciones del agua cambian.
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Para lograr un buen control de plagas y enfermedades es muy importante la destrucción de las fuentes de infestación, que pueden ser de dos tipos: 1. Los que permiten la supervivencia de la plaga de un ciclo de cultivo a otro. 2. Los que favorecen el desarrollo de la plaga durante cada ciclo. En los procesos de control de plagas y enfermedades, se recomienda el uso de métodos naturales, prácticas culturales y control biológico. El uso de agroquímicos debe ser una práctica justicada y necesaria y para su aplicación se deben considerar aspectos como que los agroquímicos utilizados sean adecuados para la plaga en cuestión, de baja toxicidad para los enemigos naturales y mamíferos, de baja persistencia y ser seguros para la salud humana y para el medio ambiente.
La segunda destreza es la “planicación”, para lo cual es necesario hacer uso de sus conocimientos técnicos y de la información obtenida de su observación sobre el desarrollo de la producción. De los conocimientos, observaciones y experiencias que tiene un agricultor va a depender el éxito en la producción de cultivos y en el desarrollo de los animales de la granja. De esta manera, al agricultor puede planicar con antelación el período de cosecha y tomar una decisión para sembrar el siguiente cultivo. La exigencia de los mercados internacionales en cuanto a la implementación de buenas prácticas agrícolas está creciendo. Cada día están aumentando las empresas importadoras que exigen este tipo de certicación por lo que recomendamos poner mucha atención, porque a través del cumplimiento de estas actividades se logra producir alimentos inocuos y de calidad que no causarán daño al consumidor, ya que se tiene registrado en los últimos años que el consumo de frutas y hortalizas frescas producidas sin Buenas Prácticas Agrícolas está asociado con brotes de enfermedades gastrointestinales, hepáticas y en a l g u n o s c a s os c o n e n f e rm ed a d es crónicas. Y así es todos se benecian desde el ámbito de calidad, tú como productor puedes contar con un distintivo que te permita vender a otros mercados con mejores condiciones y para nosotros como consumidores, ya que podremos disfrutar de alimentos sanos y deliciosos que no causarán daño a nuestra salud. En nuestro país todavía no es obligatoria su implementación, pero hay razones inobjetables que hacen que trabajar bajo estas recomendaciones sea la única forma de garantizar que los alimentos frescos son producidos y comercializados en condiciones de inocuidad, reduciendo los riesgos de contaminación de los cultivos, mejorando la eciencia de las producciones y su aptitud para el consumo.
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Fertilización
Nutrición
Muchos agricultores e incluso algunos técnicos creen que es lo mismo la nutrición vegetal que la fertilización, pero en realidad hay diferencias entre un concepto y otro que debemos tener muy en cuenta a la hora de elaborar el plan de abonado, así conseguiremos una fertilización eciente y una nutrición óptima para la planta. La FERTILIZACIÓN consiste en proporcionar a la planta los fertilizantes (sólidos o líquidos) que se han seleccionado y preparado previamente. La NUTRICIÓN es el proceso para obtener los nutrientes que hay en los fertilizantes una vez que han sido
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aplicados al medio donde se desarrolla las plantas, para que una vez absorbidos, puedan crecer y producir adecuadamente.
Fertilización y Nutrición vegetal son dos conceptos muy relacion ados pero distintos:
y
abonado no debemos pensar en qué producto vamos a aplicar al suelo, sino en los nutrientes que queremos aportar a nuestros cultivos. Si las plantas reciben los nutrientes necesarios mediante el aporte de fertilizantes, estarán sanas y en condiciones de producir.
Una planta puede estar sobradamente fertilizada si se ha aportado suciente cantidad de fertilizante, pero puede estar mal nutrida si con esos fertilizantes no puede tomar los nutrientes que necesita para poder desarrollarse y producir correctamente.
Utilizaremos una analogía entre el cuerpo humano y las plantas. La alimentación (al igual que fertilización) sería el acto de comer (alimentarse). A pesar de estar muy bien comidos o alimentados, en caso de utilizar alimentos de mala calidad o no ingerirlos en el momento adecuado, podríamos estar mal nutridos.
Por tanto, a la hora de planicar el
En el caso de la fertilización de los cultivos, QP Enterprise
podemos fertilizar mucho (en exceso) pero si estos fertilizantes no se aportan en el momento oportuno, o el tipo de suelo interere con los fertilizantes aportados de forma inapropiada o interactúan otros factores exógenos, la planta puede tener una mala nutrición. La fertilización es una práctica que conlleva el aporte de fertilizantes para una correcta nutrición del cultivo, es decir, una herramienta de la nutrición vegetal. Un cultivo puede fertilizarse con altas cantidades de fertilizantes y sin embargo no estar bien nutrido (de hecho, es lo que sucede en muchos casos). La fertilización es la acción de aplicar fertilizantes, en cambio la nutrición es un concepto más amplio, que abarca al anterior, pero que tiene en cuenta todos los factores que inuyen sobre el balance de nutrientes minerales que realmente necesita la planta para su crecimiento, desarrollo y producción de granos. Por lo tanto, se usa a la fertilización, entre otras prácticas, para nutrir a los cultivos. Una correcta fertilización es el aporte correcto de fertilizantes en el momento Agro Industria
oportuno, que tiene como consecuencia una buena nutrición de los cultivos. Para realizar una correcta fertilización y en consecuencia una buena nutrición, es necesario conocer la demanda de nutrientes de los cultivos, el momento de aportar los fertilizantes y conocer los parámetros exógenos, es decir, aquellos que inuyen en la correcta asimilación de los fertilizantes (tipo de suelo, sistema de riego, características del agua de riego, etc). Los objetivos de una nutrición balanceada, se orienta a suministrar al cultivo los nutrientes necesarios en la época apropiada y en cantidades y proporciones adecuadas, para reemplazar los nutrientes removidos del sistema suelo. Las condiciones de manejo de nutrientes deben ajustarse al ritmo de demanda de nutrientes del cultivo en balance global con el suministro proveniente del agro sistema natural. Esta sincronización entre demanda y suministro de nutrientes, debe ser contemplada generalmente con el
décit nutricional. Suelo, minerales y elementos esenciales La mayor parte de los elementos contenidos en la corteza terrestre con constituyentes de minerales y rocas, cuya dominancia está representada principalmente por Oxigeno, Silicio y Aluminio, que en su conjunto, conforman el 86% de la fase sólida y estructural del suelo. Sin embargo, las formas iónicas que constituyen la fracción absorbida por las plantas, se encuentra en muy pequeña cantidad. Aunque todos los nutrientes necesarios para las plantas se encuentran en los suelos agrícolas, muchos de estos se presentan en cantidades insucientes o en proporciones no equilibradas. Se estima que la mayor parte de los tejidos de las plantas, en términos de materia seca, contienen mayoritariamente aquellos elementos que las plantas obtienen atreves de la atmosfera, tales como el C (45%), O2 (45%), el Hidrógeno (6%) y el Agua. Aproximadamente 3.5% QP Enterprise
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de los macronutrientes provienen de la solución suelo y solo el 0.5% restante conforman el pool de micronutrientes requeridos por la planta. Actualmente, de acuerdo a criterios de selección, se conocen además de carbono, oxígeno e hidrógeno, otros 14 elementos completamente esenciales para el crecimiento de plantas que provienen de la solución suelo. La mayor parte de los macroelementos, se encuentran en los tejidos en concentraciones del orden 100 mg kg-1 de materia seca (nitrógeno, potasio, calcio, fósforo, magnesio y azufre) en cambio, los microelementos (Fe, Zn, Mn, Cu, Ni, Mo, B, y Cl), se encuentran en concentraciones bajo 100 mg kg-1. Actualmente la preocupación por mantener y mejor el medio ambiente, nos obliga a revisar el equilibrio nutricional, es decir la producción económica de rendimientos altos y sostenidos, nos ha forzado a revisar lo que entra y lo que sale del sistema productivo. Debemos considerar un inventario de los aportes de nutrientes al sistema global inducidos por el empleo de fertilizantes minerales, fertilizantes orgánicos, jación biológica, aporte de residuos y sedimentos y pérdidas que balancean estos aportes, tales como la remoción de los productos de cosecha, remoción de residuos, lixiviación pérdidas gaseosas de N y erosión.
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Macronutrientes Las plantas necesitan de diversos nutrientes para lograr un buen desarrollo, los cuales se dividen en dos grupos: micronutrientes y macronutrientes. En lo que respecta a los macronutrientes, existen tres que son básicos, fundamentales para el buen desarrollo de los cultivos: Nitrógeno, Fósforo y Potasio. Estos conforman el grupo de macronutrientes primarios. Son esenciales para el desarrollo de las plantas, por lo que es muy común fertilizar con ellos. Estos, así como otros nutrientes y minerales, disminuyen en cada ciclo de cultivo y cosecha, por lo que es muy necesario devolverlos al suelo. Nitrógeno Función: Ayuda con el crecimiento de las hojas y los tallos. Ayuda con los procesos de resistencia a las plagas.
Ayuda con la formación de las raíces. Ayuda a las raíces a volverse más resistentes a las sequias. Síntomas de una deciencia: Crecimiento escaso y pobre. Enfermedades diversas. Síntomas de una deciencia: Crecimiento escaso y pobre. Enfermedades diversas. Los brotes y las ores se forman de manera muy débil y pobre. Producto para su solución: Estiércol de gallina. Cenizas. Restos de huesos animales. Potasio Función: Ayuda a la formación de raíces y tallos fuertes. Ayuda a incrementar el grosor de semillas y hojas. Facilita los procesos de movilidad de nutrientes en las plantas.
Síntomas de una deciencia: Las hojas se ponen pálidas y amarillentas. Las hojas se caen. El crecimiento es pobre.
Síntomas de una deciencia: Las hojas se ponen arrugadas. La maduración sucede de manera inesperada o prematura. El crecimiento de las plantas es débil y pobre.
Producto para su solución: Compost orgánico. Desechos animales. Abonos verdes.
Producto para su solución: Cenizas. Compost orgánico. Hojas de banano
Fosforo Función: Ayuda con los procesos de maduración de las semillas y frutos.
Soluciones para fertilizar con productos químicos El plan de acción más común para tratar la deciencia de nutrientes en el suelo es
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la aplicación de fertilizantes y otros productos químicos. Por un lado, estos productos tienen la ventaja de que ya cuentan con los nutrientes listos para ser aplicados fácilmente, de manera sencilla y sin mucha mano de obra. Pero por otro lado, tienen la desventaja de ser algo costosos, y hay cierto riesgo de incurrir en una sobre fertilización, algo que puede resultar bastante perjudicial para la producción agrícola. Además, no aportan en la conservación de la fertilidad del suelo pues su efecto residual es casi nulo, lo que hace necesario suministros constantes. Soluciones para fertilizar ecológicamente Además de asegurarse de trabajar siempre basado en buenas prácticas, una manera ideal de mantener el suelo fértil es la utilización de abonos orgánicos, como el humus de lombriz. Estos reponen la materia orgánica del suelo y lo llenan de nutrientes, y pueden ser obtenidos a partir de desechos de las labores diarias en el campo. Agro Industria
Además, mejoran a largo plazo la diversidad de los contenidos de los nutrientes y la estructura del suelo, ayudan a estabilizar el pH fomentando un proceso natural de descomposición, jación y liberación de todos los nutrientes necesarios para el crecimiento, y desarrollo de las plantas cultivadas, lo cual se verá traducido en una mayor productividad de los terrenos, sin la necesidad de hacer grandes gastos ni inversiones. En comparación con aquellos de origen químico, los fertilizantes orgánicos requieren algo de tiempo para ser producidos y aprovechados, por lo que hacer el cambio entre unos y otros no es tan sencillo. Una manera de llevar a cabo esta transición es trabajarlos en conjunto, progresivamente disminuyendo la cantidad de aquellos sintéticos para sustituirlos por los de origen natural. La nutrición completa como un todo debe ser considerada, ya que la eciencia de un determinado nutriente como el N por ejemplo, puede ser incrementada con apropiadas dosis de otro como el potasio.
tes son comunes en cultivos de raíz o bulbos y se hacen evidentes en calidad y resistencia a las enfermedades. Aunque existen evidencias de deciencias de otros macronutrientes, secundarios y micronutrientes, es necesario estar alerta si se dispone de antecedentes de diagnóstico tales como el análisis de suelo y análisis foliar. ¿Qué factores inuyen en la calidad del suelo? Sin duda uno de los más importantes en la formación del suelo son las lluvias, pues se requiere la presencia de agua para activar ciertas reacciones químicas. Una precipitación alta favorece el lavado y formación de suelos ácidos mientras una baja favorece suelos neutros; el clima, además, afecta directa o indirectamente a los otros factores de formación, como por ejemplo a los organismos; y la temperatura inuye en la dinámica de las reacciones químicas y la formación de rocas en el medio.
Las interacciones positivas entre nutrienQP Enterprise
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RECOMENDACIONES PARA TENER UN BUEN SUELO El suelo está vivo, hay que protegerlo y alimentarlo porque cuando se ignora este hecho la rica vida biológica que contiene disminuye, o muere de plano. Si esto ocurre las plantas crecen débiles y están expuestas enfermedades y plagas. Para mantener la fertilidad y conseguir que las plantas crezcan sanas debes conseguir un suelo equilibrado, sano y fértil. Para que sepas la forma idónea de cuidarlos, te dejamos las siguientes recomendaciones:
Evita el arado total y el pisoteo excesivo del ganado Los cascos y pezuñas del ganado apelmazan el suelo, lo endurecen e impiden la respiración de microorganismos.
Evitar las quemas
Siembra árboles y evita la deforestación
Cuando la materia orgánica se quema, se transforma en gases tóxicos que afectan la vida.
Los árboles cumplen una función muy importante adicional a la producción de oxígeno, ya que evitan que el agua arrastre a los nutrientes dejando estéril al suelo, además puedes Sembrar estratégicamente árboles estructurales que entierren sus raíces a mayor profundidad para mantener el suelo unido por un mayor periodo de tiempo.
Fomenta la diversidad de cultivos El monocultivo es más propenso a enfermedades y plagas. Además las asociaciones de cultivos de plantas beneciosas repelen ciertas plagas.
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No tires agua en mal estado al suelo El estado líquido facilita a que los elementos químicos entren en el suelo de manera rápida.
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Campo la fortaleza de
México
La Confederación Nacional Campesina como la organización más representativa del campo mexicano se ha venido transformando con una nueva visión moderna productiva y empresarial, generando así una alianza agroalimentaria entre nuestros pequeños productores, agroempresas socialmente responsables y los consumidores. Rubén Escajeda Jiménez, líder nacional de la CNC explicó lo que ha signicado la rma de cuatro importantes convenios con los que inició, lo que los cenecistas llamamos “La Revolución Productiva de México”. Se logró llevar a nuestra organización a un nuevo esquema de comercialización con el objeto de mejorar los ingresos de las familias campesinas, evitar el intermediarismo y coyotaje e integrando al campesinado a cuanto menos dos eslabones de su cadena productiva: Con ASERCA se diseñó un nuevo modelo de agricultura llave en mano, para la comercialización de granos básicos, en el cual las compras de coberturas anticipadas podrán ser nanciadas al cien por ciento obteniendo un incentivo de recuperación del 75 por ciento del costo total. La organización o el campesino podrán adquirirlas en el momento que más les convenga, pudiendo encontrar en el mercado un mejor precio por tonelada. Además, el pequeño productor podrá acceder a crédito directo para la compra de sus insumos, ofreciendo como garantía únicamente su cosecha. Con INIFAP se desarrollaron cuatro variedades de semillas para la producción de maíz blanco y amarillo certicadas por el SNICS bajo la marca cenecista, ayudando al pequeño productor a bajar sus costos de producción, subir rendimientos y por consecuencia ser más productivo y competitivo en los mercados. Con México Calidad Suprema se capacitaron en buenas prácticas a un número importante de productores pecuarios, integrando al programa de lechería por contrato de la CNC a 221 establos familiares. Una vez asociados a la lechería cenecista se les paga el mejor precio del mercado, al igual o mejor que Liconsa por litro fresco. Con SENASICA se certicaron más de 100 establos lecheros, homologando sus estándares para alcanzar la máxima calidad y precio. Además de asociarlos comercialmente a una empresa del sector social. Escajeda Jiménez reveló que con la rma de convenios estratégicos para la comercialización y exportación arrancó ocialmente el programa agricultura llave en mano, estando publicado el aviso para la compra de coberturas anticipadas en agricultura por contrato otoño – invierno del 2017 y se implementará un distintivo de calidad pequeño productor, comercializador y exportador, en los distintos cultivos que tienen demanda en el mercado internacional. Participarán en la primera etapa aguacate, leche, tuna, nopal, guayaba, mango, ajonjolí, coco y piloncillo. Como parte de los acuerdos se tiene previsto que la CNC pueda acceder a misiones comerciales internacionales y participar en la PMA Fresh Summit del 2017.
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La Confederación Nacional Campesina, explicó su dirigente Rubén Escajeda, está empeñada en impulsar el desarrollo de capacidades de las mujeres y hombres del campo para que se empoderen de programas; que tengan acceso a esquemas de nanciamiento; a nuevas tecnologías y de formas de organización para comercializar y exportar sus productos. Fomentamos el extensionismo; la capacitación campesina para aumentar la productividad; campañas para control de plagas, enfermedades agrícolas, pecuarias y forestales, así como la distribución de fertilizantes, agroquímicos y semillas. Los nuevos tiempos nos ponen nuevos retos y los enfrentamos con visión. Una de nuestras aspiraciones es que los productores tengan un esquema de agricultura por contrato. Vender un producto por una cantidad denida y en una fecha de entrega pactada. Asegurar una comercialización a precios que permitan resarcir los costos de producción y que ofrezcan utilidad al productor. “El crecimiento del sector primario en la economía mexicana es la mejor señal de que el campo está en un proceso irreversible”: aseguró, el líder nacional de la CNC. La revolución productiva está en marcha, es por México, para que le vaya bien al campo y a su gente. QP Enterprise
Inocuidad de los alimentos La inocuidad de los alimentos puede denirse como el conjunto de condiciones y medidas necesarias durante la producción, almacenamiento, distribución y preparación de los alimentos para asegurar que, una vez ingeridos no representen un riesgo apreciable para la salud.
No se puede prescindir de la inocuidad de un alimento al examinar la calidad, dado que la inocuidad es un aspecto de la calidad. Todas las personas tienen derecho a que los alimentos que consumen sean inocuos. Es decir que no contengan
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agentes físicos, químicos o biológicos en niveles o de naturaleza tal, que pongan en peligro su salud. De esta manera se concibe que la inocuidad como un atributo fundamental de la calidad.
En los últimos decenios, ha habido una sensibilización creciente acerca de la importancia de un enfoque multidisciplinario que abarque toda la cadena alimentaria, puesto que, muchos de los problemas de inocuidad de los alimentos tienen su origen en la producción primaria. La inocuidad de los alimentos como un atributo fundamental de la calidad, se
genera en la producción primaria es decir en la nca y se transere a otras fases de la cadena alimentaria como el procesamiento, el empaque, el transporte, la comercialización y aún la preparación del producto y su consumo.
Para cumplir con un control integral de la inocuidad de los alimentos a lo largo de las cadenas productivas se ha denominado de manera genérica la expresión: “de la granja y el mar a la mesa”. La inocuidad en dichas cadenas agroalimentarias, se considera una responsabilidad conjunta del gobierno, la industria y los consumidores, el gobierno QP Enterprise
cumple la función de eje de esta relación al crear las condiciones ambientales y el marco normativo necesarios para regular las actividades de la industria alimentaria en el pleno interés de productores y consumidores. Los productores de alimentos por su parte son responsables de aplicar y cumplir las directrices dadas por los organismos de control/gubernamentales, y de la aplicación de sistemas de aseguramiento de la calidad que garanticen la inocuidad de los alimentos.
de los mismos. Los consumidores como eslabón nal de la cadena tienen como responsabilidad velar que su preservación y/o almacenamiento, y preparación sean idóneos para que el alimento adquirido no sea perjudicial. Los alimentos transmiten más de 200 enfermedades.
Los transportadores de alimentos tiene la responsabilidad de seguir las directrices que dicte el gobierno para mantener y preservar las condiciones establecidas para los alimentos mientras estos estén en su poder con destino al comercializador o consumidor nal.
Una de cada diez personas enferma cada año por la ingestión de alimentos contaminados y 420 000 fallecen por esta causa. Los niños menores de cinco años corren un riesgo especialmente alto: unos 125 000 niños mueren por enfermedades de transmisión alimentaria cada año.
Los comercializadores de alimentos cumplen con la importante función de preservar las condiciones de los alimentos durante su almacenamiento y distribución, además de aplicar, para algunos casos, las técnicas necesarias y lineamientos establecidos para la preparación
La responsabilidad de asegurar unos alimentos inocuos y nutritivos a lo largo de la cadena alimentaria incumbe a todos los interesados. El desafío consiste en crear unos sistemas integrales y ecaces que garanticen la participación y el
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compromiso a largo plazo de todas las partes interesadas en cada una de las etapas. A pesar de los enormes avances cientícos y tecnológicos y de la mejora general en todo el mundo de los sistemas alimentarios, las enfermedades transmitidas por alimentos persisten y son motivo de grave preocupación para los organismos que se ocupan de la salud pública y para los consumidores. Los alimentos son el vector de múltiples peligros biológicos, químicos y físicos. La actitud de los consumidores está evolucionando, al menos en los países desarrollados, siendo cada vez mayor la inaceptabilidad social de los riesgos relacionados con los alimentos. Además, los consumidores exigen de modo creciente acceso a productos que contribuyan a una alimentación sana y nutritiva. En los países desarrollados, los sistemas alimentarios reúnen muchos de estos atributos. Sin embargo, es posible introducir mejoras sustanciales para lograr la conanza de los consumidores. QP Enterprise
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Manejo de plagas El manejo de plagas y enfermedades se hace posible a través de muchas acciones que se complementan entre sí. La mayoría de las prácticas de gestión son de largo plazo y están destinadas a prevenir el ataque de los cultivos por plagas y enfermedades. Las prácticas de gestión (manejo) se enfocan en mantener una baja población de plagas y enfermedades existentes. En cambio, el control es una acción a corto plazo que tiene como objetivo matar y destruir las plagas y enfermedades.
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Factores que inuyen en la salud de una planta
desarrollar plenamente y por lo tanto es menos vulnerable a las plagas.
La interacción entre los organismos vivos y el medio ambiente es muy importante para la salud de la planta. La salud de una planta corre más riesgo en caso de mocultivos, y la interacción de especies, comunidades, hábitats, etc. presentes en una granja permite la interacción equilibrada entre los diferentes cultivos y plagas / enfermedades.
Las buenas condiciones climáticas, las temperaturas adecuadas y la disponibilidad de agua, también juegan un papel importante en la salud de los cultivos. Si no se cumple una de estas condiciones, la planta puede entonces ponerse en tensión. El estrés debilita los mecanismos de defensa de las plantas que luego se convierten en un blanco fácil para las plagas y enfermedades.
El enfoque general en la agricultura orgánica sobre combatir las causas de un problema preferible a tratar los síntomas, se aplica también al manejo de plagas y enfermedades. Debido a esto, las prácticas de gestión son de mayor prioridad que las de control.
Un ecosistema bien administrado, que consiste en las especies adecuadas en el momento adecuado, puede ser una forma efectiva de reducir el nivel de plagas o enfermedades. Por ejemplo, algunas variedades de cultivos tienen mecanismos de defensa más ecaces que otros debido a su naturaleza adaptativa al medio ambiente, y por lo tanto tienen un riesgo menor.
Una planta sana es menos susceptible a la infestación de plagas y enfermedades. A partir de este principio, uno de los principales objetivos del agricultor orgánico es crear y mantener condiciones favorables para el cultivo sano.
La condición de salud de una planta depende en gran parte de la fertilidad del suelo. Cuando el pH y el contenido de elementos nutritivos están bien equilibrados y corresponden a los requisitos de la planta, ésta se hace más fuerte, se puede
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Uno de los puntos más importantes para un agricultor orgánico es, por tanto, cultivar plantas sanas y diversas. Esto evita muchos problemas de infestación de los cultivos y cosechas. Prácticas de Prevencción y Monitoreo El conocimiento sobre la sanidad vegetal y la ecología de las plagas y enfermedades ayuda al agricultor a elegir medidas ecaces para prevención y protección de los cultivos. Debido a que muchos factores inuyen en el desarrollo de plagas y enfermedades, es esencial trabajar en los parámetros más sensibles. QP Enterprise
Esto puede lograrse a través de la intervención oportuna de prácticas de manejo, una combinación adecuada de diferentes métodos o la elección de un método selectivo. Algunas medidas preventivas importantes para la protección cultivos son: Selección de especies y variedades adaptadas y resistentes. Selección de semilla limpia y de material vegetal. Uso de un adecuado sistema de cultivo. Uso de un manejo balanceado de nutrientes. Aplicación de métodos apropiados para la preparación del suelo. Buenas prácticas del uso del agua. Selección de las fechas y densidades ideales de siembra. Uso de apropiadas medidas sanitarias. El control regular de los niveles de plagas, enfermedades y malezas es la base de una gestión ecaz de los cultivos. Para poder controlar estas plagas es necesario, en primer lugar, obtener información sobre las especies especícas de la región, el clima, los cultivos susceptibles y, se debe averiguar el daño que pueden causar. Señales típicas de ataques de plagas en cultivos La mayoría de las plagas son insectos, ácaros y nematodos. El daño causado por los insectos se puede clasicar según el tipo de lesión en las plantas: mordido y/o masticado de los cultivos (ej. orugas, gorgojos), traspasado y aspirado(ej. ádos, psílidos) y perforado (ej. barrenadores, minadores de hojas). Los daños causados por las plagas suelen ser característicos de especícos de una (o más) clase (s) de insectos: hojas perforadas con agujeros o parcialmente
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devorado son un signo de la presencia de orugas o gorgojos. Las hojas rizadas indican el ataque de pulgones. Fruta dañada o podrida a menudo está infestada de larvas de mosca de la fruta. El marchitamiento de las plantas puede ser debido a las larvas de noctuidos o barrenadores del tallo; y ramas o troncos con perforaciones tipo galería indican la presencia de insectos que destruyen la madera (come-lignina). Los ácaros son muy pequeños y no se pueden ver a simple vista. Sin embargo, algunas especies de ácaros (tales como los tetraníquidos y las arañas rojas) tejen un tejido típico en las plantas infestadas y por lo tanto pueden ser detectadas fácilmente. A menudo, si los ácaros están presentes en las plantas, hojas y frutos se vuelven de color amarillento. Los nematodos (gusanos redondos) también son muy pequeñas y difíciles de observar a simple vista. Estos diminutos gusanos atacan principalmente a las raíces de las plantas que luego se amarillentan, marchitan y mueren. Signos típicos de un ataque de enfermedades de cultivos La mayoría de las enfermedades de las plantas son causadas por hongos, bacterias o virus. Los hongos causan la gran mayoría (aproximadamente dos tercios) de las infecciones de las plantas. Patologías como las royas, necrosis, agujas marrones, las ampollas (hoja con enrollamiento), moho, moho negro y antracnosis son infecciones fúngicas (es decir, causada por hongos). También son la fuente de la mayoría de los puntos observados en las hojas, los frutos y las ores, y son responsables de chancros por Fusarium, marchitamiento, mildiu, costras, etc., y el deterioro prematuro de raíces, tallos, frutos y ores. Partes de las plantas o incluso todos los cultivos pueden marchitarse o incluso morir. Las bacterias causan los siguientes cuatro problemas: Algunas bacterias producen enzimas que destruyen todas las paredes celulares de las plantas. Esto ocasiona que partes de las plantas empiezan a
podrirse. Algunas bacterias producen toxinas que dañan los tejidos de la planta, lo que resulta en la muerte prematura de la planta. Otras producen grandes cantidades de azúcares pegajosas y muy poco uidas que circula a través de los tejidos de la planta, estos azúcares bloquean los vasos estrechos y evitan que el agua entre en las raíces y alcanzan las hojas, causando rápidamente la muerte de la planta por deshidratación. Finalmente, otras bacterias producen proteínas que imitan hormonas vegetales: el desequilibrio hormonal provoca un crecimiento incontrolado de tejidos de la planta y conduce a la formación de tumores cancerosos. Los virus suelen causar enfermedad sistémica (que afecta a toda la planta). En general, su presencia puede ser observada por el cambio de color de las hojas y/o partes verdes (ej.: decoloración, clorosis). En las hojas infectadas se observa la formación de manchas verdes brillantes o amarillas de diferentes tonos, formas y tamaños. Estos puntos forman patrones característicos de mosaico, que son signos de reducción del crecimiento y del vigor de la planta. El monitoreo cuidadoso y continuo de los niveles de plagas y enfermedades, en particular durante los períodos críticos de crecimiento, es la clave para gestión exitosa de la salud de los cultivos. La supervisión del estado de salud de los cultivos se basa en la inspección periódica y sistemática por parte del agricultor de sus parcelas cultivadas. Esto ayuda a los agricultores a intervenir lo sucientemente temprano antes que las plagas o enfermedades causen un daño signicante. Garantizar un seguimiento regular y sistemático de los cultivos, para evaluar los riesgos de infestación de plagas y/o enfermedades durante los períodos vulnerables del desarrollo de las plantas.
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