AQUA Cultura, edición # 101

EDICIÓN 101

Marzo - Abril del 2014 ISSN 1390-6372

Detrás del documental sobre El Mejor Camarón del Mundo “Un ecosistema equilibrado es nuestra mayor riqueza”

Presidente Ejecutivo

José Antonio Camposano

Editora "AQUA Cultura"

Laurence Massaut lmassaut@cna-ecuador.com

Consejo Editorial

índice

Edición #101 Marzo - Abril 2014 Coyuntura Detrás del mejor camarón del mundo

Págs. 6-8

Roberto Boloña Attilio Cástano Heinz Grunauer Yahira Piedrahita

Segunda ronda de negociaciones para un acuerdo comercial con la UE

Pág. 11

Nuevo Acuerdo Ministerial rige para el sector de los laboratorios

Págs. 12-15

Comercialización

Unión Europea envió observaciones al INP después de la auditoría sanitaria de finales del 2013

Págs. 16-18

Niza Cely ncely@cna-ecuador.com El contenido de esta revista es de propiedad intelectual de la Cámara Nacional de Acuacultura. Es prohibida su reproducción total o parcial, sin autorización previa.

ISSN 1390-6372 ©

Oficina Guayaquil

Centro Empresarial Las Cámaras Torre B, 3er piso, Oficina 301 Av. Fco. de Orellana y Miguel H. Alcívar Cdla. Kennedy Norte Guayaquil - ECUADOR Telefax: (+593) 42 68 30 17 cna@cna-ecuador.com

Oficina Machala

Calle 25 de junio 501-507 y Buenavista, Edificio Smart Building, 4to Piso, Oficina 401 Machala - ECUADOR Telefax: (+593) 72 96 76 77 machala@cna-ecuador.com

Artículos técnicos Técnicas de manejo de los suelos implementadas en camaroneras de la provincia de Chantaburi, Tailandia

Págs. 21-25

Efecto de una infección múltiple con WSSV y Vibrio anguillarum sobre el camarón Litopenaeus vannamei

Págs. 26-30

Uso de probióticos para prevenir problemas bacterianos durante la larvicultura del camarón

Págs. 32-34

Efecto del ácido fórmico sobre el crecimiento y resistencia a infecciones bacterianas del camarón

Págs. 36-37

Situación de los alimentos balanceados y producción de camarón en Asia durante el 2013

Págs. 38-46

Noticias y Estadísticas Noticias breves, estadísticas de exportación y reporte de mercados

Oficina Salinas

Mar Bravo Km 5.5 Cdla. Miramar (Lab. Aquatropical) Salinas - ECUADOR Telefax: (+593) 42 94 81 26 peninsula@cna-ecuador.com

Oficina Bahía de Caráquez

Bolívar y Matheus (diagonal al Hotel Italia) Bahía de Caráquez - ECUADOR Telefax: (+593) 52 69 24 63 cna-bahia@cna-ecuador.com

Oficina Pedernales

Av. Plaza Acosta y Efraín Robles (Bajos del Hotel Arena) Pedernales - ECUADOR Telefax: (+593) 52 68 00 30 cooprodunort@hotmail.com

Foto de portada

Alex Olsen - Muestreo al atardecer en una camaronera de Chongón, Ecuador.

Imprenta

INGRAFEN

PULSO CAMARONERO Se habría dado pasos firmes hacia la firma de un Acuerdo Comercial entre Ecuador y la Unión Europea, lo que permitiría mantener la competitividad de los productos acuícolas nacionales.

Cobro injustificado de una tasa de USD 30 al sector camaronero por parte de la Subsecretaría de Acuacultura, para la emisión del Certificado de Origen.

Págs. 48-53

editorial

Presidente del Directorio Ing. Ricardo Solá

Primer Vicepresidente Ing. Carlos Sánchez

Segundo Vicepresidente

Actos delictivos en contra del sector camaronero Ataques constantes y un horizonte sin soluciones a la vista

Econ. Carlos Miranda

A pesar de lo que muchos pueden interpretar, la coyun-

Vocales Principales

Econ. Freddy Arévalo Ing. Leonardo Cárdenas Sr. Luis Arturo Cevallos Econ. Sandro Coglitore Ing. Juan Xavier Cordovez Ing. Oswin Crespo Ing. Leonardo de Wind Ing. Alex Elghoul Ing. César Estupiñán Sr. Isauro Fajardo Ing. Christian Fontaine Econ. Heinz Grunauer Ing. Paulo Gutiérrez Ing. Rodrigo Laniado Ing. Alex Olsen Econ. Francisco Pons Ing. Víctor Ramos Ing. Jorge Redrovan Sr. Mario Segarra Dr. Marcos Tello Ing. Marcelo Vélez

Vocales Suplentes

Dr. Alejandro Aguayo Ing. Roberto Boloña Ing. Edison Brito Ing. Luis Burgos Cap. Segundo Calderón Ing. Attilio Cástano Ing. Jaime Cevallos Ing. Alex de Wind Sra. Verónica Dueñas Ing. David Eguiguren Ing. Fabián Escobar Arq. John Galarza Sr. Wilson Gómez Ing. Diego Illingworth Ing. Erik Jacobson Ing. José Antonio Lince Ing. Ori Nadan Dr. Robespierre Páez Ing. Álvaro Pino Arroba Ing. Diego Puente Ing. Miguel Uscocovich Ing. Rodrigo Vélez Ing. Luis Villacís Ing. Marco Wilches

tura actual del mercado del camarón generada por el EMS (AHPND) ha producido un efecto secundario que golpea a la industria: un incremento vertiginoso de los actos delictivos de toda índole. Desde hace más de año y medio, la Cámara Nacional de Acuacultura denunció a través de varios medios, incluida la revista “AQUA Cultura”, la proliferación de robos a embarcaciones, camiones y fincas por parte de grupos armados muy bien organizados. Como ha sido distintivo de nuestra gestión, hemos realizado innumerables reuniones con las autoridades responsables de la seguridad ciudadana. A la fecha, no existe un plan con acciones concretas que proyecte la reducción de los golpes de la delincuencia a nuestra industria.

Por el contrario, de parte del Ministerio Coordinador de Seguridad se ha anunciado el bloqueo al proceso de obtención de permisos para el porte de armas bajo la "justificación" de que las estadísticas que maneja dicha instancia del Estado no lo justifican. Más allá de analizar si portar o no un arma es una acción eficiente en contra de grupos que manejan armas de muy grueso calibre, sin duda el eliminar la posibilidad de porte denota una total incomprensión de la gravedad de la situación. Al mismo tiempo, las supuestas alternativas propuestas no han mostrado la eficiencia que requerimos. Parece increíble pues el propio Presidente Correa ha dado las instrucciones para que este tema se atienda con la urgencia que merece, sin embargo, una vez más, mandos medios boicotean la orden y demoran las gestiones mientras esta coyuntura es aprovechada por los delincuentes que continúan impunes haciendo de las suyas.

Sería ingrato indicar que no ha habido autoridades que han mostrado mayor decisión para ofrecer alternativas a este grave problema. A pesar de ello, aún estamos lejos de contar con una solución efectiva que reduzca los niveles de delincuencia que el sector camaronero debe sufrir día a día. Eso le significa un costo importante a asumir de forma privada, lo que resta competitividad a nuestro producto.

Esperamos poder informarles pronto de resultados eficientes en contra de la delincuencia; mientras tanto mantendremos nuestra apertura para trabajar en un plan coordinado que permita no sólo evitar afectaciones económicas, sino también la pérdida de vidas humanas que es lo más doloroso en una realidad como la que vive el sector camaronero.

José Antonio Camposano C. Presidente Ejecutivo

Documental

Detrás del mejor camarón del mundo Revista “AQUA Cultura” comparte con sus lectores los detalles más destacados de la producción del documental “El Mejor Camarón del Mundo” que busca transmitir los datos más relevantes de un sector productivo generador de bienestar para miles de familias ecuatorianas.

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uienes están familiarizados con el sector camaronero conocen las bondades, tanto de este sector productivo de la costa ecuatoriana, así como de la innegable calidad de nuestro producto insignia de la oferta exportable nacional. Sin duda, luego de más de 40 años de historia, contamos con una industria consolidada que ha logrado insertarse en el comercio internacional a través de mucho esfuerzo y profesionalismo, a pesar de numerosos obstáculos. Sin embargo, esta historia no parece ser conocida por todos, pues, a pesar de nuestra larga trayectoria como uno de los sectores productivos más perseverantes del país, aún persisten el desconocimiento y mitos en torno de nuestra actividad.

Por ello, el sector ha hecho un enorme esfuerzo por llevar a la opinión pública un documental que cuente las bondades de este noble producto, sustento de miles de ecuatorianos y sus familias.

No ha sido un trabajo fácil, pero sí de enormes satisfacciones que nos llevó a

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recorrer una vez más nuestro Ecuador de norte a sur, para recoger vivencias, anécdotas, experiencias, historias de vida, pero sobre todo, encontrar en cada rostro un testigo más de que en Ecuador tenemos el Mejor Camarón del

Mundo!

Una historia sustentada en datos reales

Contar un relato sin el debido respaldo, no hubiera transmitido el impacto real de un sector productivo tan importante como el sector camaronero. Es así que el trabajo de pre-producción del documental empezó con el levantamiento de cifras y datos económicos que sustenten el número de empleos generados, su ubicación geográfica, el porcentaje de mujeres que la industria emplea, la masa salarial que proviene de las distintas fases de producción y procesamiento, etc. Todos los datos mostrados en el documental provienen de cifras oficiales del Gobierno Nacional por lo que sus fuentes y referencias son públicas y comprobables.

Para contar con un criterio económico reconocido se solicitó el aporte del analista Walter Spurrier, quien a través de su firma, facilitó varios indicadores de impacto económico y social para la producción del libreto.

Trabajo en equipo para lograr un mensaje con distintas perspectivas

Para poder tener un mensaje que muestre las distintas perspectivas de quiénes conforman el sector se creó una comisión de imagen que trabaje junto al equipo creativo y de producción. El equipo estuvo conformado por Alex Olsen y Carlos Miranda, delegados por el Directorio de la Cámara Nacional de Acuacultura (CNA), y José Antonio Camposano, Yahira Piedrahita, Laurence Massaut y María José Vásconez como funcionarios de la CNA responsables de la coordina-

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Documental ción y seguimiento. De esta forma, se empezó a delinear los temas más relevantes a resaltar en la pieza gráfica: impacto económico, desarrollo social en zonas de producción camaronera, respeto por normas ambientales, investigación científica detrás del camarón ecuatoriano, aporte a la economía nacional vía exportaciones y compras de materia prima del agro ecuatoriano, entre otros.

Lo importante era no centrarse en un solo mensaje ni ser muy técnico en el lenguaje, puesto que el público objetivo del video sería el ciudadano común, aquel que saborea y disfruta de un buen ceviche de camarón, pero desconoce todo lo bueno que genera la actividad camaronera en su país.

Asimismo, el video debía poder rebatir con cifras y datos reales los mensajes malintencionados de algunas ONGs que con la excusa de protección ambiental se han dedicado por décadas a desprestigiar la cría y procesamiento del camarón con el fin de mantenerse vigentes.

En el documental se abordan todos estos temas de manera frontal, exponiendo, por primera vez, la realidad de la producción del camarón como un motivo de orgullo de todos los ecuatorianos.

Producción de un video que muestre un sector productivo de alcance nacional

Uno de los principales retos del video, una vez aprobado el libreto, era mostrar que la producción de camarón en el país se realiza en distintas provincias de nuestro territorio y que los protagonistas son ciudadanos con una gran diversidad de realidades. Dado esto, la CNA se embarcó en la tarea de acompañar al equipo de producción luego de coordinar las entrevistas y tomas a lo largo de las provincias productoras de camarón.

Se hizo tomas por tierra, agua y aire para que el equipo de producción cuente con las herramientas necesarias para mostrar los diferentes paisajes del sector. Asimismo, se obtuvo cientos de minutos en entrevistas con diversos actores del sector que contaron sus historias tanto de éxito como de fracaso, explicaron por qué el camarón ecuatoriano es distinto al ofrecido por otros países, Marzo - Abril del 2014

A

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D H

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Tomas a lo largo de las provincias productoras de camarón, incluidas en el documental "El Mejor Camarón del Mundo". (A) Camaronera de Manabí. (B) Por el manglar. (C) Empacadora de Guayaquil. (D) Funcionario del INP en una visita en El Oro. (E) Camaronera de El Oro. (F) Camaronero de Guayas. (G) Empacadora de Guayaquil. (H) Laboratorio de larvas de camarón en Santa Elena.

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Documental

“En Ecuador sembramos 100,000 camarones por hectárea … en Tailandia y países orientales se siembra … hasta 1,500,000 por hectárea … y eso significa mucho más presión sobre el medio de producción.”

“Es una oportunidad buena que he tenido; a pesar de mi edad … me han dado oportunidad aquí para trabajar.”

“Los resultados de este trabajo genético se reflejan en … un incremento del volumen de camarón exportado … (y) pedidos de asistencia técnica internacional”

“Me quedé sola con mi hija y este trabajo me ha sacado adelante … estoy muy agradecida con toda la gente que labora en esta empresa.”

desde su forma de producción hasta las normas y avales con las que cuenta el producto nacional. De la misma manera, a través de los diferentes testimonios, se puede observar cómo, en la mayoría de los casos, la actividad camaronera es una importante fuente de ingresos dignos para cientos de familias que dependen exclusivamente de esa actividad.

Personajes reales, historias verdaderas

Poder transmitir mensajes respaldados en cifras es una de las virtudes que tiene el documental, sin embargo, el aspecto más relevante es sin duda el hecho de que todos los testimonios son reales, pues provienen de personajes que cuentan su forma de vida, su día a día.

Una de las prácticas más comunes en la producción de documentales es

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la denominada “entrevista guiada” en la que el entrevistador va llevando al entrevistado por una serie de preguntas para lograr de éste frases que sirvan como testimonio. En la producción del documental del sector camaronero se pidió a los entrevistados contar sus anécdotas, historias de vida o ideas que consideren más importante resaltar.

Es así que todos los comentarios que se puede observar son naturales y no provienen de un libreto determinado, lo que da como resultado entrevistas más frescas y espontáneas. De esta forma nos encontramos con Cristobal Muñoz, productor de Pedernales, o con Cecilia Jaime, trabajadora de una planta empacadora, quienes cuentan sus anécdotas y sus particulares puntos de vista siempre resaltando el orgullo que sienten de formar parte del sector camaronero ecuatoriano y recomendando el

“Tengo 18 años trabajando en la camaronera y gracias a Dios no he salido de aquí … (y estoy) cerca de mi familia.”

“(La producción de camarón) constituye la fuente única de ingresos para mi y mi familia.”

“En los últimos años, la industria camaronera ha tenido cambios en los procesos de la cadena productiva integrada … (implementando) sistemas de calidad e inocuidad alimentaria.” “(Nuestro gremio ha) invertido aproximadamente medio millón de dólares sólo en reforestación (del manglar) … y hemos tenido mucho éxito.”

producto fruto de su esfuerzo diario.

Transmitir el mensaje: Tenemos el Mejor Camarón del Mundo

En los próximos días podremos acceder al link que nos muestre el producto de casi 18 meses de trabajo en pre y post-producción y que ha dado como resultado un video que puntualiza las bondades de nuestra industria. Ahora, es responsabilidad de cada uno de nosotros transmitir ese mensaje a través de todos los medios posibles. Debemos no sólo informar sobre los datos más relevantes sino levantar el orgullo de cada ecuatoriano de tener el Mejor Camarón del Mundo, que es nuestro gracias al esfuerzo e ingenio de los miles de ciudadanos que día a día dan lo mejor de sí para producir un embajador de nuestra gastronomía nacional.

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Acuerdo comercial

Segunda ronda de negociaciones para un acuerdo comercial con la UE Pasos firmes en busca de lograr un acuerdo que evite un grave problema a las exportaciones de camarón y otros productos ecuatorianos al bloque europeo.

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esde el lunes 24 al viernes 28 de marzo pasado, se llevó a cabo en la ciudad de Manta, la segunda ronda de negociaciones de un acuerdo comercial con el bloque europeo. Las mesas de acceso a mercado y de indicaciones geográficas mostraron avances significativos en materia de desgravación arancelaria y de propiedad intelectual. Es así que el Ecuador ha propuesto la tesis de 50 años para derechos de autor y se busca evitar conceder derechos de exclusividad para medicamentos, pues se considera que esto encarecería sus precios en el mercado local produciendo desabastecimiento. De la misma manera, el país busca el reconocimiento de denominaciones de origen como “cacao arriba” y “Sombrero de Montecristi”; en este sentido habría inconvenientes pues la Unión Europea (UE) no permite un mecanismo de protección de artesanías como indicaciones geográficas.

Avances en materia comercial y apertura de mercados

El Jefe Negociador de la Delegación del Ecuador, Roberto Betancourt, destacó que el proceso de negociación se encuentra entre los objetivos de la política comercial del Ecuador, puesto que contribuye directamente al cambio de la matriz productiva y promueve su inserción en el mercado internacional, apoyando la industrialización y el cambio tecnológico de los procesos productivos tradicionales. Añadió que el Ecuador demanda un trato diferenciado en la negociación, que responda a las disparidades estructurales entre las Partes; es decir, el reconocimiento de las diferencias de tamaño, potencial y nivel de desarrollo que condicionan la capacidad de aprovechar los beneficios, y crean dinámicas asimétricas que

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Delegación del Ecuador a la segunda ronda de negociaciones para un acuerdo comercial con la Unión Europea, que se llevó a cabo en la ciudad de Manta del 24 al 28 de marzo del 2014 (Foto cortesía Ministerio de Comercio Exterior). deben corregirse.

De acuerdo a información proporcionada por las autoridades a cargo del proceso de negociación, el universo arancelario ofertado llega a cerca de 1,000 subpartidas agrícolas y alrededor de 10,000 subpartidas industriales.

En este grupo se encuentran productos como el camarón para el que se lograría un ingreso al bloque europeo con cero aranceles.

cuario del Ecuador pues, a su criterio, se estaría dando una enorme ventaja a los agricultores europeos por el nivel de subsidios de los que son beneficiarios.

El grupo solicitó formar una veeduría durante las negociaciones, situación que no fue permitida por las autoridades, sin embargo, se pudo conocer que un representante del Ministerio de Comercio Exterior se reunió con ellos para escuchar sus puntos de vista.

Posturas contrarias al acuerdo comercial se mostraron en los alrededores de la sede de las negociaciones

Siguientes pasos

A lo largo del primer día de la jornada, un minoritario número de ciudadanos provenientes de la ciudad de Quito se postraron en los bajos del Hotel Oro Verde de Manta, sede de las negociaciones, con el fin de expresar su rechazo al Acuerdo Comercial. A decir de los jóvenes manifestantes, la firma del convenio perjudicaría al sector agrope-

Luego de este segundo encuentro se espera una tercera reunión con fecha aún no definida, para tratar los temas en los que no se llegó a un consenso. Lo importante es continuar con paso firme y decidido hacia un acuerdo de beneficio para el país y primordial para las exportaciones de camarón que, al cierre del 2013, significaron casi 200 millones de libras que se tradujeron en USD 625 millones en ventas al bloque europeo.

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Legislación

Nuevo Acuerdo Ministerial rige para el sector de los laboratorios

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l pasado 19 de febrero, el Ministro de Agricultura, Ganadería, Acuacultura y Pesca suscribió el Acuerdo Ministerial 030 mediante el cual se emiten algunas regulaciones para el sector de los laboratorios de larvas de camarón y otras especies acuícolas.

Ese nuevo acuerdo deroga en su totalidad el acuerdo 245 del 30 de diciembre del 2009, publicado en el Registro Oficial N°120 del 10 de febrero del 2010, que establecía como plazo límite el 31 de marzo del 2010 para que las personas naturales y jurídicas poseedoras de laboratorios de nauplios y larvas de camarón regularicen su funcionamiento y obtengan el correspondiente acuerdo ministerial que los faculta a ejercer la actividad.

Acuerdo Ministerial 030

La nueva normativa, de manera sustancial, establece lo siguiente: 1. Los propietarios de laboratorios podrán solicitar su autorización, conforme lo dispone el Reglamento General a la Ley de Pesca y Desarrollo Pesquero y Texto Unificado de Legislación Pesquera, para lo cual deberán dar cumplimiento a los siguientes requisitos: • Solicitud dirigida a la Subsecretaría de Acuacultura firmada por el peticionario; • Nombres, apellidos completos, nacionalidad y dirección del domicilio del solicitante, en caso de que se trate de personas naturales; o nombres, apellidos completos, nacionalidad y dirección del domicilio del representante legal, así como la denominación y domicilio de la empresa cuando se trate de personas jurídicas; • Copia simple de la cédula de ciudadanía; • Copia certificada de la escritura de constitución de la compañía y

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del nombramiento de su representante legal o, en su defecto, certificado actualizado otorgado por el registrador Mercantil respectivo; • Permiso Ambiental del proyecto, el cual comprenderá un plan de manejo que prevea el tratamiento de los desechos sólidos, líquidos y gaseosos que salen del laboratorio con el fin de no afectar al medio circundante; • Copia certificada del título de propiedad, contrato de arrendamiento, contrato de concesión con el respectivo permiso de ocupación de zona de playa o cualquier otro documento, que acredite la posesión, uso y goce del terreno sobre el cual se levanta el laboratorio; • Planos estructurales y arquitectónicos del laboratorio, croquis con la ubicación geográfica del terreno, distribución de las etapas del proceso de operación, sus diseños, especificaciones generales y demás áreas debidamente aprobados por la Municipalidad y la Dirección de Salud correspondiente; • Permiso otorgado por el Ministerio de Defensa Nacional, a través de la Dirección General de la Marina

Mercante y del Litoral, de ocupación de zona de playa para la instalación de tuberías de toma y descarga de agua, de ser el caso.

En caso de no haber obtenido el permiso, se deberá presentar los siguientes requisitos: (a) planos por cuadruplicado con el levantamiento topográfico del área y obras a construirse, las respectivas especificaciones técnicas y el nombre, firma y registro del profesional responsable; (b) permiso municipal de funcionamiento o construcción; (c) permiso sanitario de construcción; • Nómina de los trabajadores que se encuentran bajo relación de dependencia del solicitante; • Copia certificada de los carnets de afiliación al IESS de los empleados que se encuentran bajo relación de dependencia del solicitante; • Certificado de estar al día en las obligaciones patronales en el IESS; • Registro Único de Contribuyente, actualizado; • Certificado de cumplimiento de las obligaciones tributarias emiti-

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do por el SRI; • Certificados de salud de los empleados que se encuentran bajo relación de dependencia del solicitante; • Certificado de cumplimiento de obligaciones de la Superintendencia de Compañías.

2. Las personas naturales o jurídicas que ya cuenten con su acuerdo para operar laboratorios de producción de nauplios y larvas de camarón podrán solicitar autorización para ampliar sus actividades para la producción de larvas o alevines de otras especies marinas, para lo cual deberán sujetarse a lo establecido en el Reglamento General de la Ley de Pesca y Desarrollo Pesquero.

3. Los laboratorios que no cuenten con la autorización vigente para su funcionamiento no podrán constar como proveedores en la lista interna del Plan Nacional de Control que ejecuta el Instituto Nacional de Pesca.

4. Los laboratorios de larvas no podrán abastecerse de nauplios de maduraciones no autorizadas, ni las camaroneras podrán abastecerse de postlarvas procedentes de laboratorios no autorizados.

Del mismo modo, los laboratorios autorizados no podrán comercializar larvas procedentes de otros establecimientos que no se encuentren regularizados, so pena de que les sea revocado su acuerdo ministerial.

Adicionalmente, el acuerdo 030 establece la prohibición de abastecerse de reproductores del medio natural para la producción de nauplios y larvas, lo que significa que la producción de camarón en el país dependerá ahora completamente de un sistema cerrado.

Cabe destacar que la captura de larvas silvestres ha estado prohibida desde septiembre del 2002, cuando el Subsecretario de Recursos Pesqueros expidió el acuerdo 106 regulando la explotación de dicho recurso.

Las medidas implementadas mediante esta resolución permiten asegurar la trazabilidad a lo largo de la cadena de producción del camarón, lo que en la actualidad constituye un requisito indispensable para acceder a nuestros principales mercados, así como a las diferentes certificaciones existentes a nivel internacional.

La Cámara Nacional de Acuacultura, como vocera del sector acuícola ecuatoriano, siempre ha promovido las iniciativas destinadas a la formalización del sector y por ello impulsa entre sus afiliados y la industria en general, el cumplimiento de las regulaciones que se emitan para el beneficio del sector. Por ello, exhortamos a los representantes de los laboratorios que aún no han culminado su proceso de regularización que se acojan a esta resolución para beneficio de la industria nacional.

Marzo - Abril del 2014

Auditoria sanitaria

Unión Europea envió observaciones al INP

después de la auditoría sanitaria de finales del 2013

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l pasado 10 de febrero, el Instituto Nacional de Pesca (INP) convocó a los miembros de la Comisión Asesora y de Seguimiento del Plan Nacional de Control a una reunión para dar a conocer el informe preliminar de la auditoría sanitaria que realizó a finales del 2013 la misión de la Oficina Veterinaria y Alimentaria (FVO) de la Dirección General de Salud y Consumidores (DG-SANCO). En la reunión participaron delegados de los sectores acuícola y pesquero, representados a través de la Cámara Nacional de Acuacultura (CNA), la Cámara Ecuatoriana de Industriales y Procesadores Atuneros (CEIPA) y la Asociación de Atuneros del Ecuador (ATUNEC).

El INP está reconocido por la Unión Europea (UE) como la Autoridad Competente (AC) para la certificación de las exportaciones de productos pesqueros y acuícolas a dicho mercado. El objetivo principal de la auditoría era evaluar si los controles oficiales establecidos por el INP garantizan que las condiciones

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de producción de los productos ecuatorianos destinados a la Unión Europea (UE) están en línea con los requisitos establecidos en la legislación europea.

La auditoría verificó también el grado en que el INP ha adoptado y aplicado las medidas necesarias para atender las recomendaciones de la auditoría realizada en el 2010.

Observaciones realizadas por parte de la UE

El Director del INP y el equipo responsable del Plan Nacional de Control (PNC) que ejecuta la institución informaron que el documento de la FVO contiene siete recomendaciones a las que el INP debe responder con un Plan de Acción que asegure que las debilidades o deficiencias encontradas sean superadas en el menor tiempo posible. Las recomendaciones son las siguientes: 1. La AC debe garantizar que el personal encargado de efectuar los controles oficiales esté adecuadamente capacitado para llevar a cabo la eva-

luación de normas equivalentes a los requisitos del artículo 5 del Reglamento (CE) N° 852/2004. Esta observación se refiere al conocimiento, identificación y aplicación de los procedimientos de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP, por sus siglas en inglés) por parte de los funcionarios encargados de las verificaciones e inspecciones a los establecimientos.

2. La AC debe garantizar que los establecimientos a partir de los cuales los productos pesqueros han sido enviados, recibidos o elaborados, en particular los que no exportan directamente a la UE, cumplen con las normas equivalentes a los requisitos del artículo 5 del Reglamento (CE) N° 852/2004 y la Sección VIII del anexo III del Reglamento (CE) N° 853/2004, con el fin de proporcionar todas las garantías necesarias exigidas en el artículo 12 (2) del Reglamento (CE) N° 854/2004.

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Auditoria sanitaria La observación tiene que ver con el cumplimiento de las normas HACCP por parte de los establecimientos, así como los requisitos estructurales y de higiene en todos los establecimientos, ya sean barcos pesqueros, plantas de procesamiento, almacenamiento o medios de transporte, a fin de que puedan ser incluidos en las listas. Sólo podrá incluirse un establecimiento en dichas listas si la AC del país de origen garantiza lo siguiente: a) que dicho establecimiento, junto con cualquier otro establecimiento que manipule materia prima de origen animal utilizada en la fabricación de los productos de origen animal de que se trata, cumplan los requisitos comunitarios pertinentes; b) que un servicio de inspección oficial de dicho tercer país supervisa los establecimientos, y si es necesario, pone a disposición de la Comisión toda la información

pertinente sobre los establecimientos que suministran materia prima; y c) que tiene competencias reales para paralizar las exportaciones de los establecimientos a la Comunidad en el caso de que los establecimientos dejen de cumplir los requisitos.

3. La AC debe asegurarse de que las instalaciones que figuran ante la UE mantengan el cumplimiento con todos los requisitos contemplados en el artículo 5 del Reglamento (CE) N° 852/2004 y de la Sección VIII del Anexo III del Reglamento (CE) Nº 853/2004, con el fin de poder ofrecer las garantías exigidas en el punto II.1 del certificado sanitario y definidas en el Reglamento (CE) N° 2074/2005. La observación se refiere a la normativa HACCP en los establecimientos procesadores a fin de que el certificado sanitario pueda declarar que los productos de la pes-

ca: proceden de establecimientos que aplican un programa basado en los principios del HACCP; cumplen con las normas sanitarias HACCP; cumplen con las garantías relativas a animales vivos y productos derivados y; que si proceden de la acuacultura, ofrecen los planes de residuos de conformidad con la legislación europea.

4. La AC debe garantizar la elegibilidad de la materia prima utilizada en la producción de productos de la pesca para la exportación a la UE. En particular, se debe garantizar que la materia prima importada y la suministrada por comerciantes intermediarios a establecimientos que figuran en las listas de la UE se produce de acuerdo a las normas de la UE aplicables, con el fin de ofrecer las garantías exigidas por la certificación sanitaria del punto II.1 del certificado sanitario definido en el Reglamento (CE) N° 2074/2005. La observación

Auditoria sanitaria se refiere a las mismas restricciones del numeral anterior, en lo relativo a la selección de la materia prima de los productos que se destinan al mercado de la Unión Europea.

5. Asegurarse de que, conforme a lo establecido en la Parte II.1 del certificado sanitario definido en el Reglamento (CE) N° 2074/2005, los productos de la pesca exportados a la UE han superado satisfactoriamente los controles oficiales establecidos en el capítulo II del anexo III del Reglamento (CE) N° 854/2004, en particular los relacionados con las dioxinas y los PCBs. El INP acaba de autorizar un laboratorio en el extranjero para realizar los controles de PCBs (bifenilos policlorados, contaminantes orgánicos que pueden originar cáncer). Sin embargo, al momento de la auditoría aún no disponían de resultados de análisis de dichos compuestos en productos pesqueros y acuícolas.

6. Proporcionar las garantías previstas en el punto II.1 del modelo de certificado sanitario definido en el Reglamento (CE) N° 2074/2005 en lo que respecta a la satisfacción de los criterios establecidos en el Reglamento (CE) N° 2073/2005, para todos los productos de la pesca exportados a la UE, en particular, crustáceos cocidos. A partir de enero del 2014, los establecimientos que procesen crustáceos cocidos cumplirán con los parámetros microbiológicos de acuerdo a lo dispuesto en el Reglamento de la UE. Se evidenciará su cumplimiento mediante el informe de muestreo utilizado en la ejecución del plan de monitoreo de residuos.

7. La AC debe tener procedimientos para garantizar plenamente que la certificación de exportación se realiza correctamente con el fin de ofrecer garantías al menos equivalentes a los requisitos de la Directiva 96/93/CE. El informe concluye que, en principio, la actual organización y ejecución de los controles oficiales pueden ga-

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rantizar que las condiciones de producción de los productos ecuatorianos provenientes de la pesca y acuacultura y exportados a la UE cumplen con los requisitos establecidos en la legislación europea. No obstante, las deficiencias identificadas socavan las garantías que figuran en los certificados sanitarios de los productos, en particular las relacionadas con: formación del personal; evidencia de que establecimientos no autorizados participan en la cadena de producción; supervisión de los establecimientos; sistema establecido para asegurar la elegibilidad de la materia prima; y algunos elementos de los controles oficiales.

Plan de Acción propuesto por el INP y reacciones de los sectores pesquero y acuícola

Los miembros de la Comisión Asesora del Plan Nacional de Control analizaron y comentaron las observaciones hechas por la FVO, así como el Plan de Acción propuesto por el INP. Los comentarios fueron acogidos por la AC e incorporados a la propuesta del Plan de Acción remitido a Europa, el mismo que incluye algunas actividades: • Capacitaciones a los funcionarios encargados de la verificación de los establecimientos, a fin de actualizarlos en las regulaciones europeas.

• Elaboración de instructivos e implementación de controles adicionales a los establecimientos, a fin de cumplir con las recomendaciones de la misión.

• Revisión de los procedimientos para la emisión de los certificados sanitarios y realización de las modificaciones pertinentes basadas en la Directiva 96/93/CE. Desde la auditoría de la FVO en el

2010, el INP ha adoptado y aplicado acciones correctivas con el fin de atender a las recomendaciones del informe de auditoría anterior.

La autoridad competente ecuatoriana atendió satisfactoriamente la Recomendación N°2 del informe (referente a las condiciones de descarga de la pesca). Las Recomendaciones N°3 y 4 fueron parcialmente abordadas (referente a los establecimientos y buques congeladores que destinan producto a la UE y a la metodología para el análisis de histaminas, respectivamente). Sin embargo, la FVO considera que la Recomendación N°1 referente a la exigencia y manuales HACCP a los buques congeladores que participan en la cadena de producción no fue abordada todavía de manera satisfactoria. El nuevo informe enviado a finales del 2013 emite una serie de recomendaciones a la autoridad competente ecuatoriana, dirigidas a corregir las deficiencias detectadas y mejorar el sistema de control existente.

Los resultados de la auditoría han ocasionado preocupación en el sector productivo debido a la importancia que revisten las exportaciones a los países europeos y al decisivo momento que atraviesan las negociaciones comerciales entre Ecuador y la UE. El cumplimiento satisfactorio de la normativa sanitaria, como garantía de calidad de nuestros productos, constituye una importante carta de negociación al momento de definir un acuerdo comercial.

Por ello, es indispensable que el sector productivo y el INP estén alineados en un objetivo común que permita asegurar el cumplimiento del Plan Nacional de Control de una manera efectiva. El sector acuícola, representado a través de la CNA, ha mostrado en todo momento su predisposición para fortalecer este proceso y lograr los mejores resultados.

El informe de la misión de la Oficina Veterinaria y Alimentaria (FVO) de la Unión Europea y el Plan de Acción propuesto por el Instituto Nacional de Pesca se encuentran disponibles en el siguiente enlace:

http://ec.europa.eu/food/fvo/index_en.cfm#modal-2013-6711

Marzo - Abril del 2014

Tratamiento de suelos

Técnicas de manejo de los suelos implementadas en camaroneras de la provincia de Chantaburi, Tailandia Vasin Yuvanatemiya , Claude E. Boyd , Patana Thavipoke 1

2

1

1

Facultad de Estudios del Medio Ambiente y Recursos, Universidad de Mahidol, Nakhonpathom – Tailandia 2 Escuela de Pesquería, Acuacultura y Ciencias Acuáticas, Universidad de Auburn, Alabama – EE.UU. boydce1@auburn.edu

Introducción

Las razones principales del tratamiento de los suelos entre ciclos de producción de camarón incluyen: oxidación de los desechos acumulados durante el ciclo de producción; eliminación de los depredadores, agentes patógenos y sus vectores; mejoramiento del pH del suelo; mejoramiento de la disponibilidad de alimento natural antes de la siguiente siembra; y remoción o redistribución de los sedimentos.

Existen muchas publicaciones técnicas sobre el uso de la cal y fertilizantes para mejorar el pH y la disponibilidad de alimentos naturales en piscinas acuícolas. Además, parece lógico que el secado de las piscinas debería eliminar o disminuir la presencia de organismos no deseados en los suelos de las piscinas.

Sin embargo, existe menos información sobre los beneficios asociados con la remoción de sedimentos para minimizar la acumulación de materia orgánica en las piscinas.

Varios trabajos publicados en los años 90 concluyeron que la remoción rutinaria de los sedimentos no es necesaria, además de ser tediosa, costosa y tener un potencial impacto negativo sobre el medio circundante al momento de su disposición.

El objetivo del presente estudio fue de evaluar las técnicas de manejo de los suelos, implementadas en piscinas comerciales en la provincia de Chantaburi en Tailandia. Se estima que son similares a las implementadas en otras zonas

Marzo - Abril del 2014

productoras de camarón de Tailandia.

Materiales y métodos

Encuesta sobre las técnicas implementadas: El estudio se realizó en la provincia de Chantaburi, ubicada en la costa este del Golfo de Tailandia, desde el Distrito de Na Yai Am hasta el Distrito de Laem Sing (Fig. 1). El área representa una de las mayores regiones de cultivo de camarón en Tailandia. Se pre-seleccionó unas 218 camaroneras desde una lista de establecimientos registrados con el Departamento de Pesca de Tailandia para realizar la encuesta.

Las entrevistas a los técnicos de las camaroneras incluyeron la siguiente información: área, profundidad, edad y número de piscinas en cada camaronera; densidad de siembra; técnica de aireación implementada; técnicas de manejo de la calidad de agua y suelo; niveles de producción, tasa de supervivencia y factor de conversión alimenticia obtenidos.

Se tomó muestras de suelo en una sola piscina en 40 camaroneras, al final del período de secado entre dos ciclos de producción. Se analizó los siguientes parámetros en cada muestra de suelo: pH, concentración del carbono orgánico, concentración total de nitrógeno, concentración de fósforo disponible y textura del suelo.

Propiedades de los suelos y su efecto sobre el rendimiento del cultivo de camarón: El Centro de Desarrollo Koong Krabane Bay Royal (KKBRDC) (Fig. 1) se creó bajo los auspicios del Rey de Tailandia, para que personas seleccionadas adquieran camaroneras y las

Tha Mai

Na Yai Am

Chantaburi Universidad Burapha Campus Chantaburi Centro de Desarrollo Kong Krabane Bay Royal

Laem Sing

Golfo de Tailandia

Klung

Figura 1: Ubicación de las camaroneras muestreadas en el estudio, provincia de Chantaburi, Tailandia.

21

Tratamiento de suelos operen como un proyecto de demostración para promover el cultivo de camarón en la región. Todas las camaroneras se abastecen a través de un solo canal con agua de mar y descargan sus efluentes en la bahía.

Se tomó muestras de suelo en 24 piscinas seleccionadas al azar dentro del complejo KKBRDC al final del período de secado entre dos ciclos de cultivos. Además, en seis de las piscinas se tomó una segunda serie de muestras justo después de la cosecha. En estas muestras de suelo, se analizó los mismos parámetros que los descritos para las piscinas comerciales.

Caracterización de las técnicas de cultivo en Chantaburi

Ciento treinta y siete de las 218 camaroneras pre-seleccionadas completaron el cuestionario. De las personas entrevistadas, el 71% eran propietarios de las granjas y el 29% gerentes técnicos. Las camaroneras tenían entre una y 19 piscinas (en promedio 5 ± 7), que varían entre 1,920 y 4,000 metros cuadrados cada una (3,200 ± 1,049 m2) con una profundidad promedio de 1.5 metros. La edad de las piscinas osciló entre uno y 20 años (8 ± 5 años).

Un 73% de las camaroneras tenía un reservorio de agua y en un 46% de las fincas el reservorio contenía suficiente agua para reponer las pérdidas por evaporación y filtración en las piscinas de engorde a lo largo del ciclo de cultivo.

Un 52% de las camaroneras trataban el agua en su reservorio antes de llenar las piscinas para evitar la entrada de patógenos y sus vectores, con la adición de 300 kg/ha de hipoclorito de calcio o de 1.5 L/ha de una solución de yodo al 90%.

Solamente tres de las fincas visitadas cultivaban el camarón tigre, Penaeus mo-

nodon, mientras que la gran mayoría cultivaban el camarón blanco del Pacífico, Litopenaeus vannamei. La densidad de siembra osciló entre 30 y 60 postlarvas/m2 y todas las camaroneras utilizaban larvas certificadas libres de patógenos específicos (SPF por sus siglas en inglés).

En todas las camaroneras se suministraba alimento de cuatro a cinco veces al día y se utilizaba comederos para evitar sobrealimentación. Los camaroneros utilizaban un alimento con un nivel de proteína del 38% durante los dos primeros meses del cultivo, para después utilizar un alimento con 37% de proteína.

Durante el ciclo de cultivo, 85% de los camaroneros aplicaban cal para incrementar los niveles de alcalinidad, fertilizantes con nitrógeno y fósforo para fomentar la proliferación de plancton y soluciones microbianas para mejorar la calidad del agua. Sin embargo, las tasas y frecuencias de las aplicaciones de estos productos variaban de acuerdo al criterio de cada técnico.

Todas las piscinas estaban equipadas con un sistema de aireación (aireadores de paletas) que se encendían entre 16 y 20 horas por día. En las camaroneras con acceso a electricidad, la capacidad de aireación variaba entre 12.5 y 37.5 caballos por hectárea (23.4 ± 10.7 hp/ha). En las piscinas sin acceso a energía eléctrica, se instalaban aireadores de paleta de “brazo largo”, accionados por motor diesel instalado sobre el muro de la piscina (con motores de 9.5 hp para piscinas <3,000 m2 y de 11.5 hp para piscinas más grandes). Según los camaroneros entrevistados, la capacidad de aireación instalada era suficiente para mantener niveles adecuados de oxígeno disuelto. Por lo tanto, ninguna granja hacía recambio de agua diario o de manera periódica, lo que antes era práctica co-

mún en Tailandia.

En promedio el ciclo de cultivo duraba 120 días, pero a veces se cosechaba más temprano cuando aparecían problemas de enfermedad. Al momento de la cosecha, se vaciaba por completo las piscinas y los efluentes se recogían en piscinas de sedimentación como lo exige por las regulaciones del Departamento de Pesca de Tailandia. Cada camaronera dedica al menos 10% de su superficie para el tratamiento de los efluentes.

En 79% de las camaroneras, la tasa de supervivencia fue mayor al 50% y la mitad de las camaroneras (52%) producían más de 6,000 kg/ha. La mayoría de las granjas tenían al menos dos ciclos por año: 9% de las camaroneras tenían solamente un ciclo por año, 64% tenían dos ciclos, y 27% realizaban tres ciclos.

El factor de conversión alimenticia reportado fue mayor a 2.00 en sólo 3% de las camaroneras, mientras que el 30% reportaron un factor menor a 1.50 (Tabla 1).

Técnicas implementadas para el manejo de los suelos en las camaroneras de Chantaburi

En general, los aireadores se colocaban alrededor de las piscinas de tal manera que generaban un movimiento circular del agua. De esa manera, las corrientes son más fuertes cerca de los muros y más débiles en la zona central de la piscina, lo que ocasiona la erosión de los taludes y fondo y la resuspensión en la columna de agua de las partículas minerales del suelo, así como de las partículas de materia orgánica provenientes de los alimentos no consumidos, excrementos de los camarones y plancton muerto. Estas partículas sedimentaban en la zona central, lo que creaba un montículo bajo que recubría el 30-50% de la superficie total de las piscinas (estimación visual).

Tabla 1: Resultados productivos mencionados en las encuestas a 137 camaroneras comerciales ubicadas en la provincia de Chantaburi, Tailandia (junio del 2006 a diciembre del 2007).

Tasa de supervivencia (%) <25%

22

Camaroneras n

%

Camaroneras Tasa de conversión alimenticia n %

Rendimiento (kg/ha)

Camaroneras n

%

3

2

<1.50

41

30

<3,000

18

13

25 - 50%

26

19

1.51 - 1.75

77

56

3,000 - 6,000

48

35

51 - 75%

64

47

1.76 - 2.00

15

11

>6,000

71

52

76 - 100%

44

32

>2.00

4

3

Marzo - Abril del 2014

Tratamiento de suelos de los camaroneros entrevistados consideraron que lo mejor era remover los sedimentos acumulados después de cada ciclo de cultivo.

El 95% de las camaroneras visitadas removía los sedimentos con la ayuda de una bomba de agua a presión después de cada cosecha. La fuerza del agua desaloja el sedimento del fondo y el agua cargada con los sedimentos se acumula en la parte más profunda de la piscina, donde será retirada y transferida a una piscina de sedimentación con la ayuda de una segunda bomba.

Después de este lavado, las piscinas quedaban vacías durante unos 30 días, para que el suelo Remoción de la capa superior del suelo en una pisseque y se airee antes cina camaronera de Vietnam, entre dos ciclos de del siguiente llenado. producción.

En 3% de las camaroDebido a la densidad relativamente neras, los sedimentos se removían con la alta del cultivo, el uso de sistemas cerra- ayuda de excavadoras o bulldozers y se dos y la acumulación de sedimentos, los transportaban por camión hasta un sitio camaroneros de Chantaburi, y del resto de descarga. Después de la remoción de de Tailandia, ponen énfasis en el manejo los sedimentos, las piscinas quedaban de los suelos para mantener buenas con- vacías durante unos 30 días. Es impordiciones de cultivo. Cada piscina mantie- tante recordar que los sedimentos de las ne un período de secado entre ciclos de piscinas camaroneras contienen sal procultivo (generalmente 30 días), durante el cedente del agua salina utilizada durante cual el 99% de los camaroneros realizan el cultivo de camarón y su disposición en un tratamiento mecánico a los suelos an- áreas de baja salinidad puede llevar a la tes de la siguiente siembra. La mayoría salinización de estos lugares, resultando

en un impacto ambiental importante.

Un por ciento de los entrevistados mencionó que labraban los suelos de la misma manera que lo hacían en los campos de arroz, 15 días después de la cosecha. Mencionaron que este tratamiento mejoraba la aireación natural del suelo, lo que permitía una mejor descomposición microbiana de la materia orgánica y una aceleración del secado. Después de este tratamiento, dejaban las piscinas vacías durante 15 días, a final de los cuales compactaban el suelo con un rodillo de hormigón antes de llenarlas para el nuevo ciclo de producción. El propósito de la compactación era reducir el efecto de erosión de los aireadores durante el cultivo. El resto de los encuestados dejaban secar los suelos de forma natural durante 30 días, sin aplicar un tratamiento mecánico.

Un poco más de la mitad de las camaroneras (55%) utilizó cal antes de llenar las piscinas para el siguiente ciclo de cultivo. En general, se aplicaba el equivalente de 160 kg/ha de cal viva (CaO) o cal hidratada [Ca(OH)2] y 320 kg/ha de cal agrícola. Se aplicaba la cal manualmente, lo más uniformemente posible sobre el fondo de la piscina. Este tratamiento era diseñado para elevar el pH del suelo y desinfectar el fondo de las piscinas. Es dudoso que una tasa tan baja de cal aumente el pH por encima de 10 y mate a los organismos no deseados; la cantidad habitual de cal viva o cal hidratada recomendada para la desinfección del fondo de una piscina es de 1,000 a 1,500 kg/ha.

Evaluación de los suelos

Para las piscinas comerciales, todas las muestras de suelo fueron recolecta-

Tabla 2: Valores promedio, desviaciones estándares y rangos de los parámetros de calidad de los suelos en 64 piscinas camaroneras de la provincia de Chantaburi, Tailandia.

Composición del suelo

Piscinas del complejo KKBRDC (n=24)

Promedio ± DE

Rango

Promedio ± DE

Rango

pH

6.18 ± 1.80

2.60 - 7.95

6.42 ± 0.70

4.40 ± 6.87

Carbono orgánico (%)

1.26 ± 0.82

0.12 - 4.79

1.47 ± 0.84

0.12 - 4.03

0.053 ± 0.033

0.014 - 0.106

-

-

41.1 ± 29.4

3.0 - 101.1

-

-

Nitrógeno total Fósforo disponible (mg/kg)

24

Piscinas comerciales (n=40)

Arena (%)

63 ± 12

48 - 92

66 ± 10

49 - 89

Limo (%)

29 ± 11

4 - 50

25 ± 9

4 - 42

Arcilla (%)

8±3

1 - 12

9±3

0 -17

Marzo - Abril del 2014

Tratamiento de suelos das después del período de secado y los tratamientos que los camaroneros habían considerado necesario.

La concentración del fósforo disponible fue ligeramente más alta en los 5 centímetros superiores del suelo en comparación con las capas más profundas y el pH mostró una tendencia a disminuir con el aumento en la profundidad del suelo. Sin embargo, no hubo un patrón claro con la profundidad del suelo, para la concentración en carbono orgánico o en nitrógeno total. Los tratamientos aplicados al fondo de las piscinas impidieron la estratificación de estos parámetros, generalmente observada en suelos de piscinas no tratadas. En este caso, la capa superior (entre 5 y 10 centímetros) presenta un pH más alto, así como concentraciones de carbono orgánico, fósforo total y disponible y nitrógeno total más altas que para las capas más profundas, lo que resulta de la aplicación de cal, materia orgánica (alimentos) y nutrientes durante el proceso de cultivo.

En promedio, el valor del pH de los suelos analizados fue de 6.18, menor al valor óptimo recomendado para el cultivo de camarón (7.0 - 7.5) (Tabla 2). Los suelos presentaban también concentraciones bajas de carbono orgánico, nitrógeno total y fósforo disponible en comparación con otros estudios publicados sobre la composición de los suelos de piscinas camaroneras. Esta condición es deseable al inicio del ciclo de cultivo, ya que no genera una alta demanda de oxígeno disuelto por parte de los sedimentos.

Paralelamente, no se encontró una correlación entre la edad de las piscinas y la concentración en carbono orgánico de los suelos (r = 0.212, p>0.05). Aunque esto podría sugerir que la práctica de remover los sedimentos después de cada ciclo de cultivo evita la acumulación de materia orgánica en los suelos, varios estudios realizados en piscinas sin remoción de los sedimentos encontraron resultados similares.

A través de los análisis se pudo constatar que un 60% de las piscinas recibió cal, lo que coincide con los resultados de las encuestas donde un 55% de los técnicos mencionaron aplicar cal a sus piscinas. En promedio, el pH de los suelos de piscinas donde se aplicó cal estuvo Marzo - Abril del 2014

Produccción de camarón (kg/ha) 10,000 8,000 6,000 4,000 2,000 1

2

3 4 Carbono orgánico del suelo (%)

Figura 2: Relación entre la concentración de carbono orgánico en el suelo de las piscinas y los niveles de producción del camarón (Complejo KKBRFC, Chantaburi, Tailandia). tres unidades más alto que en las demás piscinas. Los suelos de la provincia de Chantaburi son naturalmente ácidos y en este caso, la aplicación de cal es recomendada. Además, estos suelos presentaron una concentración más alta (el doble) de fósforo disponible. No se observó diferencias significativas en las concentraciones de carbono orgánico, nitrógeno total o en la relación carbono:nitrógeno, resultado de la aplicación de cal.

Relación entre las propiedades de los suelos y la producción de camarón

En la estación KKBRDC, las 17 piscinas operadas como sistemas abiertos tenían una concentración de carbono orgánico en los sedimentos de 1.35 ± 0.81%, mientras que las siete piscinas restantes, operadas sin recambio de agua, tenían una concentración más alta (1.77 ± 0.88%). Los rendimientos promedio fueron de 3,708 ± 2,342 kg/ha en las piscinas abiertas versus 1,719 ± 1,761 en los sistemas sin recambio de agua, mucho más bajos que los niveles de producción reportados durante las encuestas por los técnicos de las fincas comerciales (Tabla 1). Los rendimientos de las piscinas ubicadas dentro del complejo KKBRDC provinieron de los registros de las camaroneras, mientras que a nivel de las granjas comerciales estos rendimientos fueron estimados a través de preguntas de opción múltiple.

Se observó una correlación negativa entre los niveles de producción y la concentración de carbono orgánico en los

suelos de las piscinas del complejo KKBRDC (r = -0.582; p<0.05; Fig. 2). Sin embargo, esta tendencia no significa una relación causal entre la concentración de la materia orgánica del suelo y los niveles de producción del camarón (puede ser relacionada con otros factores, tales como un mal manejo de las piscinas o deterioro de la calidad del agua).

Fue posible comparar la composición de los suelos antes y después de la remoción de los sedimentos con lavado de alta presión. Se observó una reducción moderada en la concentración de carbono orgánico y una marcada disminución en el pH, después de este tratamiento, lo que sugiere que estos parámetros incrementan durante el cultivo como resultado de la aplicación de cal y alimentos y del contacto del suelo con agua salina.

Además, la remoción de la capa superior de sedimentos acumulados resultó en un incremento en la proporción de partículas más gruesas en los suelos de las piscinas. Esto no es sorprendente, ya que las partículas de arcilla se resuspenderían fácilmente en el agua del lavado, lo que aumenta su probabilidad de ser removidas de las piscinas durante este proceso.

Este artículo aparece en la revista científica "Journal of the World Aquaculture Society" (Volumen 42, Número 5, Octubre 2011) y es reproducido con autorización del autor principal. Para recibir una copia del artículo original, escriba al siguiente correo: revista@cna-ecuador.com

25

Infecciones múltiples

Efecto de una infección múltiple con WSSV y Vibrio anguillarum sobre el camarón Litopenaeus vannamei I.K Jang1, G. Qiao2 , S.-K. Kim1 Instituto de Investigación Pesquera del Mar del Oeste, Incheon - Korea Instituto de Tecnología de Yancheng, Yancheng - China

1 2

qiaoguo44ok@163.com

Introducción

El camarón blanco del Pacífico, Litopenaeus vannamei, es una de las especies cultivadas más importantes en el mundo. El cultivo de esta especie ha sido muy afectado por enfermedades, tales como la enfermedad de la mancha blanca e infecciones con bacterias del género Vibrio sp. A menudo, en condiciones de cultivo, los camarones se infectan con más de un patógeno. Estas infecciones con varios patógenos pueden causar pérdidas mucho más altas en el cultivo de camarón que cualquier infección simple con un solo patógeno.

Los vibrios son considerados uno de los patógenos bacterianos más comunes en el cultivo de camarón, actuando como patógenos primarios en las aguas cuando aumenta la población de bacterias, o como agentes oportunistas en una infección secundaria. La mayoría de los brotes de vibriosis ocurren, ya sea en combinación con factores de estrés físico, o después de infecciones primarias con otros patógenos. También se ha reportado que camarones expuestos a estrés de amoniaco presentan una mayor susceptibilidad a los vibrios.

Entre los patógenos virales, el virus del síndrome de la mancha blanca (WSSV) es bien conocido por infectar a varios huéspedes y propagarse rápidamente. Es reconocido como una gran amenaza para el cultivo de camarón en todo el mundo. En los casos graves, la mortalidad puede llegar al 100% en un plazo de 2 a 7 días después de la apari-

26

ción de los primeros signos. Sin embargo, en muchos casos, el WSSV puede también ser detectado en camarones aparentemente sanos, incluyendo Penaeus monodon, Fenneropenaeus chinensis y Litopenaeus vannamei, y sin signos clínicos ni mortalidad. Esto implica que en algunos casos, una simple infección por WSSV no resulta necesariamente en una alta mortalidad.

El objetivo del presente estudio fue obtener un mejor entendimiento de las infecciones, en particular: (i) el efecto de múltiples infecciones sobre la mortalidad de L. vannamei; (ii) el efecto de múltiples infecciones sobre la replicación del WSSV en camarones vivos; (iii) la posibilidad de existir una carga crítica del WSSV para ocasionar un brote de enfermedad teniendo una infección secundaria con vibrio; y (iv) el efecto de múltiples infecciones sobre las defensas del camarón.

Materiales y Métodos

Para los bioensayos se utilizó el camarón blanco del Pacífico (1.5 ± 0.2 gramos) proveniente del Centro Taean en el Instituto de Investigación Pesquera del Mar del Oeste, Korea. Todos los camarones fueron mantenidos en acuarios a una temperatura del agua de 27-28°C, con 30 unidades prácticas de salinidad y un pH entre 7.8 y 8.2. Los camarones fueron alimentados cuatro veces al día con un alimento comercial y se recambió un 50% del volumen de agua cada día durante el lapso completo de los expe-

rimentos.

Las pruebas de desafío se resumen en la Tabla 1. En las pruebas de desafío individual con Vibrio anguillarum o WSSV, los camarones fueron inyectados en el seno ventral, entre el cuarto y quinto pleópodo, con 0.02 mL de una solución con V. anguillarum o suspensión con WSSV. El grupo control se inyectó con un volumen equivalente de solución salina. Cada grupo incluyó ocho individuos y los desafíos se realizaron por triplicado. Se registró diariamente los animales muertos, durante siete días después de la inyección.

Para el ensayo de co-infección, los camarones fueron inyectados con 0.02 mL de un cóctel que contenía V. anguillarum (concentraciones seriadas de 3.3 103-8 UFC/mL) y WSSV (2 102 copias/ µL). Para la prueba de súper infección, los camarones fueron inyectados primero con 0.02 mL de una solución que contenía WSSV (2 102 copias/µL) y 24 horas más tarde, con una solución que contenía V. anguillarum (3.3 103-8 UFC/ mL). Cada grupo incluyó ocho camarones. Se registró diariamente los animales muertos durante siete días después de la inyección.

Para cuantificar la carga viral, se muestreó tres camarones a las 0, 1, 3, 6, 9, 12, 24, 48, 72 y 168 horas después de la inyección. Los siguientes tejidos fueron utilizados para el análisis de la replicación en vivo del WSSV: pleópodos, branquias y hepatopáncreas. Todas las muestras fueron analizadas por triplicado. La concentración del virus fue expresada en número de copias por miligramo de tejido.

Para obtener un mejor entendimiento de la respuesta inmune del camarón bajo diferentes escenarios de infección, se analizó en el tiempo la expresión del ARNm de los genes que codifican las proteínas relacionadas con la inmunidad, proPO1 y proPO2. Cinco camaro-

Marzo - Abril del 2014

Infecciones múltiples Tabla 1: Diseño experimental y mortalidad acumulada en el camarón Litopenaeus vannamei, después de infecciones simples y múltiples con el virus de la mancha blanca (WSSV) y Vibrio anguillarum.

Grupos

WSSV

V. anguillarum

(copias/µL)

(UFC/mL)

-

-

Control

Número de muertos al día después de la inyección 1

2

3

4

5

6

7

Mortalidad acumulada (%) 0

Infección simple WSSV

2 103

-

2

2

1

1

2

100

WSSV

5 10

2

-

1

1

1

2

1

79

2 10

2

WSSV

-

1

1

29

V. anguillarum

-

3.3 10 8

6

2

100

V. anguillarum

-

3.3 107

2

2

1

1

75

V. anguillarum

-

3.3 10

6

1

1

25

V. anguillarum

-

3.3 105

1

V. anguillarum

-

3.3 10

4

0

V. anguillarum

-

3.3 10

3

0

Co-infección

2 102

3.3 10 8

7

1

Co-infección

2 102

3.3 107

1

1

Co-infección

2 10

2

3.3 10

6

1

2 10

2

3.3 10

5

1

2 10

2

3.3 10

4

Co-infección

2 10

2

3.3 10

3

Súper infección

2 102

3.3 10 8

Súper infección

2 102

3.3 107

3

3

1

Súper infección

2 10

2

6

2

2

3

1

100

Súper infección

2 102

3.3 105

1

2

3

2

100

Súper infección

2 10

2

3.3 10

4

2

3

1

2 10

2

3.3 10

3

1

1

13

Infección múltiple

Co-infección Co-infección

Súper infección

3.3 10

nes provenientes de los grupos con una sola y con múltiples infecciones fueron muestreados a cada tiempo (0, 3, 6, 12, 24, 48, 72 y 168 horas post-infección).

Todas las muestras fueron analizadas por triplicado.

Resultados

Los resultados de las pruebas de desafío se muestran en la Tabla 1. El camarón empezó a morir a los tres días después de la inyección con 2 103 copias/µL de sólo WSSV y la mortalidad acumulada fue del 100% a los siete días.

Sin embargo, para los grupos infectados con 5 102 y 2 102 copias/µL de WSSV, la mortalidad acumulada fue de solamente el 79 y 29%, respectivamente.

Los camarones infectados con una solución 10 8 UFC/mL de V. anguillarum presentaron un nivel de mortalidad del

Marzo - Abril del 2014

100 2

2

2

1

1

2

2

88

1

1

1

2

75

1

2

1

2

75

1

1

1

8

100

38 100

1

1

100%. Sin embargo, el grupo que recibió una solución mil veces más diluida presentó una mortalidad final de solamente el 13%. No se observó mortalidad en los camarones inyectados con 103 y 104 UFC/mL de V. anguillarum.

En los grupos de co-infección, el camarón comenzó a morir a los tres días después de una co-infección con 2 102 copias/µL de WSSV y 103 UFC/mL de V. anguillarum, obteniendo un nivel de mortalidad acumulada a los siete días del 38%. Para el grupo de súper infección, se observó una mortalidad acumulada del 100% en los camarones inyectados con WSSV y soluciones de V. anguillarum de10 8, 107, 10 6 y 10 5 UFC/mL. Los camarones con múltiples infecciones murieron antes y con mayor intensidad que los que tuvieron una sola infección.

Finalmente, los niveles de mortalidad

100

88 2

50

acumulada fueron ligeramente superiores en el grupo de súper infección que en el grupo de co-infección.

La carga viral del WSSV se midió a lo largo del tiempo, en una mezcla de tejidos que incluyeron pleópodos, branquias y hepatopáncreas. Se detectó la presencia de WSSV en el grupo control y en el grupo de camarones infectados con V. anguillarum (entre 0 y 103 copias/mg de tejido). Se evaluó un total de 60 camarones provenientes de estos dos grupos y se encontró que un 20% (12/60) resultaron ser libres del virus, lo que sugiere que estos camarones presentaban una infección latente con WSSV. No se encontró diferencia en la carga viral entre el grupo control y el grupo infectado solamente con V. anguillarum.

Para los grupos infectados con el

27

Infecciones múltiples WSSV (infección simple e infección múltiple), se detectó una diferencia en la carga viral de acuerdo a la hora del muestreo (1, 3, 6, 9 y 12 horas después de la infección), pasando de 103 a la hora 0 a 10 5 copias/mg a las 24 horas. La carga viral aumentó a 107 copias/mg de tejido a las 168 horas en el grupo de infección simple con WSSV y a 10 8 copias/mg en el grupo de co-infección. En el grupo de súper infección, la carga del WSSV aumentó inmediatamente después de la inyección secundaria con V. anguillarum y continuó incrementando hasta las 168 horas después de la infección.

Se midió los niveles de ARNm de los genes relacionados con la inmunidad del camarón, de acuerdo a las diferentes estrategias de infección. En el grupo control que recibió una solución salina, la expresión de los genes que codifican para la proPO1 y proPO2 incrementó rápidamente (6 horas post-infección) para luego regresar a su nivel base y mantenerse así hasta el final de la prueba.

En el grupo infectado solamente

con V. anguillarum, la transcripción de la proPO1 y proPO2 bajó al inició del período de evaluación y luego se incrementó significativamente a las 12 horas (en 19.4 veces para la proPO1 y 46.5 veces para la proPO2). A las 48 horas post-infección, los niveles de expresión de estas proteínas regresaron a su línea base.

En el grupo infectado solamente con el WSSV, la expresión del gen que codifica para la proPO1 aumentó 1.4 veces y 17.8 veces a las 3 y 6 horas post-infección, respectivamente, para después bajar al 50% del nivel base a las 12 horas.

A las 24 horas, la expresión de estos genes incrementó de nuevo (7.0 veces en relación con el nivel base). Por último, la expresión volvió a la línea base a las 168 horas post-infección. En contraste, para el gen que codifica para la proPO2, la expresión bajó en un 80% a las 3 horas y luego se incrementó 46.2 veces en comparación con la línea base a las 6 horas post-infección. El nivel de transcripción bajó de nuevo a las 12 horas, aumentó

5.3 veces a las 48 horas y luego regresó a la línea base.

En el grupo de co-infección, la expresión del gen que codifica para la proPO1 aumentó 2.5 veces, 1.6 veces, 4.4 veces y 1.6 veces a las 3, 6, 12 y 24 horas postinfección, respectivamente. La transcripción se redujo en un 60% a las 168 horas. La expresión del gen que codifica para la proPO2 mostró una tendencia similar. Finalmente, en el grupo de súper infección, los niveles relativos de la proPO1 incrementaron en 4.0 veces y 1.7 veces a las 6 y 12 horas post-infección, respectivamente. La expresión del gen responsable de la proPO2 disminuyó en un 80% poco tiempo después de la infección y luego aumentó 2.3 veces y 1.3 veces a las 6 y 12 horas, respectivamente. A las 24 horas, la expresión de este último gen bajó en un 60% y se mantuvo por debajo de la línea base hasta el final de la prueba.

Discusión

Aunque el WSSV ha sido considera-

Infecciones múltiples do como una de las enfermedades más graves que causan los agentes patógenos en el cultivo de camarón, este virus puede también detectarse en camarones aparentemente sanos. La carga de WSSV en camarones L. vannamei sobrevivientes puede oscilar entre 102 y 10 6 copias/ng de ADN. Se estima que se requiere de un mínimo de 10 5 copias de WSSV para transmitir la enfermedad por inmersión y provocar mortalidades.

Otro estudio reportó que camarones L. vannamei con una carga viral de hasta 10 5 copias/mg de tejido pueden sobrevivir en condiciones de cultivo y generar buenas cosechas.

Los camarones seleccionados para el estudio parecían sanos y un PCR anidado convencional no logró detectar la presencia de WSSV en sus tejidos. Sin embargo, cuando estas muestras fueron analizadas por qPCR, se detectó que 80% de los camarones eran WSSV positivos y presentaban una carga viral promedio de 9.48 103 copias/mg de tejido.

Estos camarones se encontraban en

un estado de infección latente y fueron utilizados en el presente estudio, ya que los estados latentes de infección son frecuentes en los camarones y causan poco daño a la producción comercial.

Los resultados presentados aquí muestran que los camarones son más susceptibles a infecciones múltiples en comparación con una infección simple por WSSV o V. anguillarum. Del mismo modo, los niveles de mortalidad incrementaron en los camarones sometidos a doble infección. Estudios anteriores sugieren que el efecto de múltiples infecciones sobre la mortalidad, no está solamente relacionado con la infección, si no más bien con la carga viral.

La carga viral en el grupo infectado con V. anguillarum fue <104 copias/mg de tejido y no cambió durante los siete días después de la infección con el patógeno bacteriano. Paralelamente, en los camarones sometidos a la súper infección, la carga viral aumentó de 105 a 10 8 copias/mg de tejido durante los siete días después del desafío. En ambos grupos,

camarones positivos con WSSV fueron infectados con V. anguillarum, pero estos grupos difirieron en los siguientes aspectos: (i) en la mortalidad acumulada, ya que no se reportó animal muerto con la inyección de una solución de 103 UFC/ mL de V. anguillarum en el grupo de infección simple, y la mortalidad fue del 50% en el grupo con súper infección; (ii) la carga viral inicial fue de 103 copias/mg de tejido en el grupo de infección simple y 10 5 copias/mg de tejido en el grupo de súper infección; (iii) hubo partículas virales no infecciosas y defectuosas en el grupo de infección simple, mientras que en el grupo de súper infección se contó con la presencia de partículas virales infecciosas y no infecciosas. Estos datos indican que los camaroneros deben ser más vigilantes y cuidadosos en el manejo de sus piscinas, cuando la carga del WSSV excede 10 5 copias/mg de tejido, lo que hará que el camarón sea más susceptible a infecciones secundarias, por ejemplo, con Vibrio spp.

El número de copias del virus en el

Infecciones múltiples

Camarón con los signos típicos de una infección por el virus de la mancha blanca (WSSV). grupo con infección simple con WSSV se mantuvo bajo durante las primeras 24 horas y no se observó mortalidad en ese momento. A las 48 horas, la carga viral aumentó, lo que sugiere que el punto de inflexión entre la fase crónica y la fase aguda se produjo entre las 24 y 48 horas después de la infección. Un estudio publicado en el 2013 encontró que el punto de inflexión se produjo entre las 27 y 30 horas después de la infección en el camarón F. chinensis.

La carga viral aumentó más rápidamente y en mayor medida en los camarones provenientes del grupo con infección múltiple en comparación con el grupo de infección simple con WSSV. La carga al final del estudio fue de 10 8 y 107 copias/mg de tejido, respectivamente. Los resultados presentados aquí indican que el aumento en los niveles de mortalidad puede estar relacionado con una aceleración de la replicación del virus en los camarones sometidos a una infección secundaria con bacterias.

Los niveles de mortalidad más altos pueden también estar relacionados con una disminución de la capacidad de los camarones de eliminar a las bacterias bajo condiciones de infección múltiple.

Un estudio publicado en el 2009 reportó un mayor incremento en el número de bacterias en camarones con infección múltiple en comparación con camarones con infección simple, lo que pudo ser relacionado con una disminución de la capacidad del camarón a eliminar bacterias después de una infección por WSSV. Además, el aumento de la carga viral en el grupo de súper infección fue

30

10 veces mayor que en el grupo de coinfección, lo que puede explicar por qué la mortalidad final en el grupo con súper infección fue mayor que en el grupo de co-infección, incluso a una concentración bacteriana más baja de 103 UFC/ mL. Se sabe que la infección está controlada tanto por la respuesta inmune del huésped, como por la virulencia del patógeno. La melanización de un tejido, controlada por la activación de la proPO, juega un papel importante en la reacción del sistema inmune de los crustáceos contra agentes patógenos. Se ha demostrado que la proPO1 y proPO2 contribuyen a la defensa del camarón L. vannamei contra una infección bacteriana o viral. Por lo tanto, en este estudio, medimos los niveles de activación del ARNm relacionado con la proPO1 y proPO2, para evaluar la respuesta inmune del huésped bajo diferentes condiciones de infección.

En el grupo infectado solamente con V. anguillarum, la transcripción de los genes que codifican para la proPO1 y ProPO2 incrementó entre las 12 y 48 horas post-infeccíon y regresó a la línea base al final del estudio. Un estudio publicado en el 2009 coincide con estos resultados, ya que reporta que los niveles de ARNm de los genes que codifican para la proPO1 y proPO2 aumentaron rápidamente después de una infección con Vibrio alginolyticus, para luego regresar a los niveles de la línea base.

En el grupo de la infección simple por WSSV, la expresión de los genes incrementó ligeramente entre las 6 y 48 horas, para después disminuir y llegar a niveles más bajos a las 72 y 168 horas después de la infección. Sin embargo, un estudio publicado en el 2009 reporta que la expresión del ARNm asociado con la proPO2 estuvo más baja a las 24 horas y alcanzó su nivel más bajo a las 36 horas post-infección. Estas diferencias en la regulación de una infección por WSSV pueden ser causadas ​​por diferencias en las condiciones biológicas de las soluciones virales y camarones utilizados en los experimentos.

En el grupo de co-infección, la expresión de los genes que codifican para la proPO1 y proPO2 incrementó ligera-

mente a las 3 y 6 horas, respectivamente, y a partir de entonces se mantuvo por debajo del nivel base hasta las 168 horas. Esta observación indica que la expresión puede ser inhibida en condiciones de co-infección. Mientras que en los grupos sometidos a la súper infección, la transcripción de estos genes incrementó ligeramente a las 6 horas en comparación con lo observado en los camarones con co-infeccíon. En las 168 horas, la expresión del gen que codifica para la proPO1 recuperó casi el nivel de la línea base, mientras que la del gen que codifica para la proPO2 se mantuvo 50% por debajo de la línea base. Estas observaciones sugieren que la expresión del ARNm fue mucho menos regulada en condiciones de infección múltiple y sería más inhibida en el grupo de súper infección que en el grupo de co-infección.

En base a los resultados presentados aquí, se puede concluir lo siguiente: (i) los camarones con infección múltiple murieron con más frecuencia y más rápidamente que los camarones sometidos a una sola infección con WSSV o V. anguillarum; (ii) la mortalidad acumulada en los grupos de súper infección fue mayor que en los grupos de co-infección; (iii) en comparación con otros tipos de infecciones, el WSSV tuvo una replicación más rápida y más extensa en camarones infectados primero por WSSV y después con un patógeno bacteriano.

Este estudio proporciona información básica para comprender el peligro de las infecciones múltiples en camarones.

Además, sugiere que los camaroneros deberían prestar más atención al manejo del cultivo cuando la carga del WSSV es >10 5 copias/mg de tejido, ya que hasta un camarón aparentemente sano puede debilitarse por la presencia del WSSV y una infección secundaria con un patógeno bacteriano oportunista puede conducir a una mortalidad masiva.

Este artículo aparece en la revista científica "Journal of Fish Disease" (versión on-line del 15 de octubre del 2013) y es reproducido con autorización de los autores. Para recibir una copia del artículo original, escriba al siguiente correo: revista@cna-ecuador.com

Marzo - Abril del 2014

Probióticos

Uso de probióticos para prevenir problemas bacterianos durante la larvicultura del camarón Jenny Rodríguez, Lourdes Cobo, Cristobal Domínguez, Rosa Malavé, María Panchana Centro Nacional de Acuicultura e Investigaciones Marinas (CENAIM), Escuela Superior Politécnica del Litoral (ESPOL), San Pedro de Manglaralto - Ecuador jrodrigu@cenaim.espol.edu.ec

Introducción

Bacterias patógenas, tales como Vibrio harveyi y Vibrio parahaemolyticus, han sido asociadas con mortalidades durante la larvicultura y el engorde de camarón. El uso de probióticos y/o β-glucanos se encuentra entre las estrategias comúnmente empleadas para mitigar ese efecto o robustecer el sistema inmune del camarón. Los probióticos constituyen un suplemento microbiano vivo que tiene un efecto beneficioso sobre el hospedero, modificando la comunidad microbiana de su ambiente, asegurando el aprovechamiento del alimento o mejorando su valor nutricional, incrementando la respuesta inmune o mejorando la calidad del medio de cultivo.

Además, se demostró que la manipulación de la microbiota endógena puede afectar los mecanismos de regulación inmune y el desarrollo de la mucosa gástrica, siendo por lo tanto de vital importancia considerar las interacciones de los probióticos con las mucosas del hospedero. Lo más adecuado es utilizar microorganismos aislados del propio hospedero o del ambiente de cultivo.

Muchos problemas en la larvicultura del camarón están asociados a las artemias. Estas son consideradas vectores de bacterias, algunas de ellas potencialmente patógenas. Los quistes de artemia están cargados de bacte-

32

rias y muchas de ellas son eliminadas durante el proceso de decapsulación.

Sin embargo, los nutrientes liberados durante la eclosión de los nauplios de artemia promueven el crecimiento de bacterias presentes en el medio de cultivo (Fig. 1).

Un estudio publicado recientemente demostró que vibrios potencialmente patógenos pueden crecer durante la eclosión y los desinfectantes, como el agua oxigenada, producen resultados muy variables y no garantizan la limpieza total de las artemias. De tal modo que aplicar probióticos a los cultivos de rotíferos y artemias cumpliría la doble función de limitar el crecimiento de bacterias potencialmente patógenas y promover la salud del hospedero.

Previamente hemos reportado el

Hidratación

Quistes deshidratados

aislamiento y evaluación de tres bacterias probióticas. La cepa "ili" de Vibrio alginolyticus fue aislada a partir de postlarvas saludables y se demostró que controla de forma eficaz el síndrome de bolitas y el síndrome de la zoea.

Tendría además un efecto sobre la maduración del sistema inmune del camarón, ya que su uso durante la larvicultura (desde Nauplio 5 hasta Postlarva 4) incrementa de manera significativa la supervivencia del camarón en piscinas de engorde (Tabla 1).

De la misma manera, las cepas P62 de Vibrio hepatarius y P64 de Bacillus sp. fueron aisladas del tracto digestivo de camarones silvestres saludables.

Su uso en juveniles de camarón tiene un efecto inmunoestimulante, incrementa su tasa de crecimiento, interactúa con la flora endógena del camarón desplazándola y evitando la colonización de V. harveyi e incrementa la supervivencia en piscinas de engorde.

En este artículo describimos un estudio en el que se evaluó el uso de los probióticos ili, P62 y P64 en larvas de camarón (a partir de Postlarvas 4) y en artemias durante la eclosión.

Incubación en agua de mar durante 24 horas

Fase de rotura

Durante la eclosión se liberan nutrientes que favorecen el crecimiento de bacterias endógenas, algunas pueden ser potencialmente patógenas.

Fase de umbrela Nauplio Figura 1: Proceso de eclosión de nauplios de artemia.

Marzo - Abril del 2014

Probióticos Tabla 1: Resultados de producción en piscinas experimentales sembradas con larvas de camarón P. vannamei cultivadas con la cepa probiótica ili (desde Nauplio 5 hasta Postlarva 4).

Densidad a la cosecha (#/m2)

Tasa de supervivencia (%)

Rendimiento (libras/hectárea)

Peso final (gramos)

Factor de conversión alimenticia

Control

4.9 ± 1.3

60.8 ± 16.2

10.1 ± 1.4

10.1 ± 1.4

1.7 ± 0.3

ili (N5 - PL4)

6.5 ± 0.8

80.8 ± 9.8

10.7 ± 1.3

10.7 ± 1.3

1.1 ± 0.0

Tratamiento

Tabla 2: Crecimiento competitivo durante la eclosión de nauplios de Artemia entre la cepa P62 de V. hepatarius (a tres concentraciones) y la flora endógena (FE), comprobado utilizando tres medios de cultivo (agar marino, TCBS y GSP).

Agar marino

Tratamiento

FE 8

Control

1.18 10 ± 1.37 10

P62 (10 6) 7

P62 (10 ) 8

P62 (10 )

TCBS P62

7

FE 6

0.00 ± 0.00

8.94 10 ± 6.73 10

GSP P62

6

Aeromonas 7

0.00 ± 0.00

2.58 10 ± 2.06 10

6.72 107 ± 7.47 107 2.67 107 ± 2.22 107 1.13 10 6 ± 9.69 105 3.20 10 6 ± 1.62 10 6 7

1.11 10 ± 1.56 10 0.00 ± 0.00

6

8

1.70 10 ± 9.84 10

7

9

1.02 10 ± 0.00

Efecto de los probióticos sobre la carga bacteriana de las artemias

En este primer ensayo se aplicó los probióticos ili, P64 y P62 durante la eclosión de nauplios de artemia. Los probióticos fueron aplicados en tres concentraciones (10 6, 107 y 10 8 UFC/ mL). La cepa bacteriana más eficaz fue P62, quien desplazó a la flora endógena de las artemias e inhibió completamente el crecimiento de otros vibrios, pseudomonas y, en menor grado, aeromonas (Tabla 2).

5

4.00 10 ± 5.66 10 0.00 ± 0.00

5

7

7

8

7

1.07 10 ± 1.15 10

2.06 10 ± 9.70 10

nas.

El ensayo se realizó también en sentido contrario, sembrando los probióticos en el agar a una concentración de 10 5 UFC/g y evaluando su capacidad de resistir a la invasión de las

A

Pseudomonas 7

2.30 10 6 ± 7.07 104

7.07 103 0.00 ± 0.00

6

5

0.00 ± 0.00

4

4

0.00 ± 0.00

1.22 10 ± 1.70 10 3.42 10 ± 1.81 10

posibles bacterias patógenas. Estas últimas fueron ensayadas a concentraciones de 10 4, 10 6 y 107. En este caso, la cepa ili mostró mayor predisposición para resistir a la invasión de las posibles bacterias patógenas (Fig. 2).

B

Exclusión competitiva in vitro entre ili, P62 y P64 y cuatro bacterias aisladas de tanques con mortalidad

El segundo ensayo fue de exclusión competitiva (in vitro), donde se evaluó las tres cepas probióticas (ili, P62 y P64) contra cuatro bacterias aisladas de tanques de larvicultura con mortalidad. Los halos de inhibición de mayor tamaño se consiguieron utilizando los probióticos en una concentración de 107 UFC/g. Los mejores resultados de exclusión se observaron con la cepa probiótica P62, registrándose a las 36 horas la presencia de halos de inhibición contra las cuatro bacterias patógenas ensayadas. La cepa P64 no fue efectiva contra Pseudomonas y la cepa ili no mostró actividad contra Aeromo-

Marzo - Abril del 2014

Figura 2: Exclusión competitiva entre tres cepas de bacterias probióticas, cepa ili (A), cepa P62 (B) y cepa P64 (C) y una Aeromonas.

Los probióticos fueron sembrados a una concentración de 105 UFC por gramo de agar, mientras que las aeromonas fueron inoculadas en los hoyos en tres concentraciones (104 , 106 y 107). En los discos se aplicó un antibiótico como control. Se observa que la cepa ili (A) resiste a la invasión de las aeromonas.

C

33

Probióticos Tabla 3: Efecto de la aplicación de la cepa esporulada P64 (Bacillus sp.) sobre la tasa de supervivencia de postlarvas de P. vannamei (desde PL5 hasta PL10).

Tasa de supervivencia (%)

Tratamiento Control

61.0 ± 11.2

P64 esporulada

74.0 ± 9.5

Tabla 4: Comparación de la carga microbiana de larvas cultivadas sin (control) y con la cepa probiótica P64 (Bacillus sp.).

Tratamiento Control P64 esporulada

Bacterias totales Agar Marino (UFC/g)

Vibrios TCBS (UFC/g)

GSP (UFC/g)

1.85 107

1.2 105

1.1 105

2.9 10 6 (P64)

3.1 105

3.2 105

Tabla 5: Comparación de la tasa de supervivencia de larvas de camarón P. vannamei cultivadas sin (control) y con una mezcla de dos cepas probióticas (P62 V. hepatarius y P64 Bacillus sp.).

Primer ensayo Tasa de supervivencia

Segundo ensayo Tasa de supervivencia

Control

63%

82%

P62 + P64

80%

94%

Tratamiento

Efecto de los probióticos P62 y P64 sobre la supervivencia de larvas de camarón

Larvas (PL5) del camarón blanco del Pacífico, Penaeus vannamei fueron cedidas por BIOGEMAR y sembradas en 10 conos de un litro a razón de 100 larvas por cono. Los conos fueron asignados aleatoriamente a los tratamientos, cinco conos para el control y cinco para un tratamiento con aplicación de cepas probióticas. El tratamiento consistió en la aplicación de las esporas de la cepa P64 a una concentración final en el agua de 10 4. Después de cinco días de cultivo (PL10), se cosechó las larvas y se evaluó su tasa de supervivencia. Además, se realizó análisis microbiológicos.

La presencia del probiótico P64 incrementó significativamente (p=0.04) la supervivencia de las larvas (Tabla 3).

Además, se observó una menor cantidad de bacterias totales en los conos que recibieron probióticos en comparación con los conos control (Tabla 4). El porcentaje de la cepa P64 recuperada fue muy alto (36%) a una concentración de 10 6, indicando que esta cepa probiótica posee una gran capacidad de proliferación en el agua de cultivo y una capacidad de desplazamiento de la flora natural (Tabla 4).

En un último experimento, se utilizó una mezcla de dos cepas probióticas (P62 y P64) de manera combinada en tanques de precría de larvas de P. vannamei (ocho toneladas de capacidad).

En los ensayos realizados, la supervivencia de las larvas tratadas con los probióticos fue mayor en comparación con larvas cultivadas sin la adición de cepas bacterianas beneficiosas (Tabla 5).

Conclusiones

Set experimental donde se llevó a cabo parte de los bioensayos presentados en este artículo.

34

Las cepas probióticas P62 (Vibrio hepatarius) y P64 (Bacillus sp.) fueron eficaces en controlar la carga bacteriana de las larvas de camarón y nauplios de artemias, resultando en un incremento de la supervivencia de las postlarvas durante la etapa de larvicultura.

Marzo - Abril del 2014

Ácidos orgánicos

Efecto del ácido fórmico sobre el crecimiento y resistencia a infecciones bacterianas del camarón Christian Lückstädt¹, Kai-Jens Kühlmann² 1 2

ADDCON Europe GmbH, Bonn - Alemania ADDCON Asia Co. Ltd., Bangkok - Tailandia

Efecto del KDF sobre los parámetros de producción del camarón

christian.lueckstaedt@addcon.com

El uso de ácidos orgánicos en acuacultura

Los altos niveles de producción del camarón blanco del Pacífico (Litopenaeus vannamei) generan una fuerte demanda para alimentos de alta calidad.

Pese a los notables avances en la nutrición del camarón y en la formulación de alimentos durante los últimos años, los brotes de enfermedades en las piscinas camaroneras han conducido a grandes pérdidas y a un mayor uso de antibióticos. Sin embargo, la creciente conciencia de los consumidores y productores de especies acuícolas ha dado lugar a una producción acuícola responsable. Paralelamente, las autoridades reguladoras de la mayoría de los países productores de camarón se centran ahora en el control del uso indebido de los antibióticos en la acuacultura. Por lo tanto, se necesita desarrollar aditivos alternativos para las dietas de los animales acuáticos.

Los ácidos orgánicos encabezan la lista de nuevos insumos para la producción acuícola nutricionalmente sostenible y amigable con el medio ambiente, pero su uso en la acuacultura es relativamente nuevo en comparación con los alimentos para ganado y aves. Actualmente la molécula de ácido orgánico más ampliamente probada en acuacultura es el diformiato de potasio (KDF). El diformiato de potasio es una sal doble del ácido fórmico que disminuye el pH gastrointestinal de los camarones, a través del incremento en la liberación de fluidos que contienen enzimas por parte del he-

36

recibieron antibióticos. Estos resultados fueron confirmados con juveniles de la tilapia del Nilo alimentados con una dieta suplementada con 0.3% de diformiato de potasio.

patopáncreas. El diformiato también penetra en bacterias patógenas presentes al interior del tracto digestivo y acidifica su metabolismo, lo que lleva a la muerte a la célula bacteriana. Además, promueve el crecimiento de bacterias benéficas (eubiosis) como los lactobacilos y bifidobacterias, lo que puede conducir a una mejor salud del intestino y mejor condición inmunológica.

Investigaciones con el salmón del Atlántico (Salmo salar) demostraron el efecto beneficioso del diformiato de potasio sobre los parámetros de rendimiento durante su cultivo. Los estudios con tilapia híbrida han demostrado que los peces que reciben 0.3 y 0.6% de KDF presentan un crecimiento significativamente más alto que aquellos que

En un experimento realizado en acuarios bajo condiciones controladas, se evaluó el efecto de dos niveles de inclusión del diformiato de potasio en la dieta sobre los parámetros de producción del camarón L. vannamei. Se utilizó 30 acuarios con capacidad de 120 litros cada uno, llenados con agua salada (20 g/L de salinidad) mantenida a una temperatura de 28.0 ± 2.0°C y con un mínimo de 6.0 mg/L de oxígeno disuelto. Cada acuario fue sembrado con 18 camarones con un peso promedio de 2.4 ± 0.1 gramos (n = 540). El experimento consistió en tres tratamientos, cada uno difiriendo por el nivel de inclusión del KDF en una dieta comercial que contenía 32% de proteína cruda: 0% (Control), 0.2% y 0.5% de KDF, respectivamente.

Los camarones fueron alimentados tres

Marzo - Abril del 2014

Ácidos orgánicos Tabla 1: Comparación de los parámetros productivos del camarón L. vannamei alimentado con tres niveles de inclusión de diformiato de potasio (KDF), durante 10 semanas bajo condiciones controladas. Promedio en una misma línea con letras distintas son significativamente diferentes (p<0.05).

Parámetro

Control

0.2% KDF

0.5% KDF

Peso inicial (gramos)

2.4 ± 0.1

2.4 ± 0.1

2.5 ± 0.1

a

11.0 ± 0.8

11.8 ± 1.3

11.8b ± 0.7

Tasa de crecimiento específico (%)

2.2 ± 0.1

2.3 ± 0.2

2.3 ± 0.1

Supervivencia (%)

76.1 ± 7.0

76.1 ± 4.6

80.6 ± 13.4

Factor de conversión alimenticia

1.47 ± 0.1

1.37 ± 0.2

1.37 ± 0.1

Peso final (gramos)

b

a

Índice de producción (IP)

45.0 ± 8.5

53.8

a,b

± 14.5

55.9 b ± 14.0

IP = Índice de producción = [Ganancia de peso (g) x (Supervivencia (%)] / [(Factor de conversión alimenticia) x 10] veces por día hasta saciedad.

Al final de las 10 semanas de ensayo, los camarones alimentados con dietas suplementadas con KDF obtuvieron mayor peso corporal individual y ganancia de peso en comparación con el grupo control (Tabla 1). A pesar de no ser significativamente diferentes, la tasa de crecimiento específico, tasa de supervivencia y factor de conversión alimenticia de los camarones alimentados con KDF fueron mejores que para los camarones control.

Se analizó los datos de rendimiento, utilizando el Índice de Productividad (IP) que incluye los tres parámetros más importantes en la producción de camarón (ganancia de peso, factor de conversión alimenticia y tasa de supervivencia). La inclusión de KDF mejoró significativamente los IP en comparación con los tanques control, en un 19% para un nivel de inclusión del 0.2% y en 24% para un nivel de inclusión del 0.5%.

Efecto del KDF sobre la resistencia a infecciones bacterianas

Los experimentos llevados a cabo en laboratorio bajo condiciones controladas, como el descrito anteriormente, muestran altas tasas de supervivencia (76-81%) que son inusuales para la producción comercial del camarón, por lo tanto suelen dar un resultado poco realista de los beneficios del aditivo. En condiciones de producción comercial, el camarón puede estar expuesto a una serie de desafíos, incluyendo la presencia de bacterias patógenas.

Por lo tanto, se llevó a cabo un experimento donde se desafiaron juveniMarzo - Abril del 2014

Porcentaje de mortalidad acumulada 80% 60% 40% Control

20% 0%

0.2% KDF 0.5% KDF 0

1

2

3

4

5

6

7

8

9 10 Día después del desafío

Figura 1: Evolución de las tasas de mortalidad del camarón blanco del Pacífico (L. vannamei) después de un desafío con una cepa patógena de V. harveyi, de acuerdo al nivel de inclusión de diformiato de potasio (KDF) en su dieta. les del camarón blanco del Pacífico (L. vannamei) con una cepa luminiscente de Vibrio harveyi, la cual causa brotes de mortalidades en el cultivo de camarón. El experimento consistió en tres tratamientos, cada uno difiriendo por el nivel de inclusión del KDF en una dieta comercial que contenía 32% de proteína cruda: 0% (Control), 0.2% y 0.5% de KDF, respectivamente. Un total de 90 camarones (30 por tratamiento), con un peso promedio de 11.0 ± 0.8 gramos, fueron utilizados en la prueba. El desafío consistió en la adición de una solución que contenía el agente patógeno a una concentración de 5 x 10 6 UFC/mL, al comienzo de la prueba.

Diez días después del desafío, la tasa de mortalidad en el grupo control fue significativamente más alta (p<0.01; 76.6 ± 5.8%) en comparación con los camarones alimentados con el diformiato de potasio (50.0 ± 10.0% para ambos

grupos) (Fig. 1). El efecto de la inclusión del ácido orgánico en el alimento fue evidente desde el primer día de la prueba, sin embargo, la diferencia entre los camarones alimentados con el diformiato de potasio y el grupo control fue más pronunciada a partir del cuarto día después de la exposición al patógeno y se mantuvo hasta el final del experimento.

No se encontró diferencia entre los dos niveles de inclusión del KDF.

Conclusión

Los resultados presentados aquí confirman que la adición de un ácido orgánico, en este caso del diformiato de potasio, en la dieta mejora el crecimiento del camarón y su resistencia a un desafío con una cepa patógena de V. harveyi.

El KDF representa un aditivo prometedor para la nutrición del camarón, con el fin de contribuir a una producción económica y ecológicamente sostenible.

37

Asia 2013

Situación de los alimentos balanceados y producción de camarón en Asia durante el 2013 Zuridah Merican Revista “Aqua Culture Asia Pacific” - Singapur zuridah@aquaasiapac.com

A mediados del 2013, el suministro global de camarón fue muy bajo a consecuencia del Síndrome de Mortalidad Temprana / Enfermedad de la Necrosis Aguda del Hepatopáncreas (EMS / AHPND por sus siglas en inglés). A finales del 2012, el EMS golpeó Tailandia y para el 2013, la Asociación de Camarón de Tailandia proyectó una disminución del 40% en la producción de ese país.

La enfermedad ya había ocasionado una disminución de la producción en China (desde el 2009), Vietnam (desde el 2010) y Malasia (desde el 2011). Para finales del 2013, se estimó que la producción de camarón en Asia sería de 2.6 millones de toneladas Un reporte de Rabobank publicado en agosto del 2013 señaló que el EMS es responsable de la contracción de la oferta mundial de camarón. Mientras el EMS genera perdedores, el informe menciona que también era una oportunidad para que países productores de segundo nivel, es decir, Indonesia, India y Ecuador, aumenten sus niveles de producción y se ubiquen como ganadores.

La escasa oferta ocasionó un incremento en los precios hasta niveles récord, lo que mejoró los márgenes de ganancia a pesar de los bajos niveles de supervivencias. India e Indonesia han aumentado su niveles de producción para aprovechar los altos precios. En Vietnam, la industria camaronera reportó ganancias, a medida de que más áreas antes dedicadas al cultivo del camarón monodon se convirtieron al cultivo inten-

38

sivo del camarón vannamei.

A finales del 2013, se esperaba un mayor descenso en la oferta global de camarón, cuando los camaroneros mexicanos anunciaron que sus niveles de producción podrían haber bajado a 35,000 - 50,000 toneladas a causa del EMS.

Prevención del EMS

El anuncio del descubrimiento del agente causal del EMS puede ser un gran avance para los expertos en enfermedades del camarón, sin embargo, se sabe poco sobre su prevención o diseminación a nivel de campo. Como es de esperar, las hipótesis sobre la ruta de in-

fección abundan - van desde postlarvas con pobre resistencia a enfermedades debido a la selección para crecimiento en nuevas líneas genéticas, mala calidad de las postlarvas provenientes de reproductores multi-generacionales, transmisión del patógeno a través del alimento fresco, hasta mal manejo durante la larvicultura.

La implementación de un PCR ayudará a detectar el agente patógeno y entender la(s) vía(s) de infección.

Recientemente, India reportó mortalidades atípicas en el cultivo de camarón, pero el impacto real del EMS sobre las pérdidas es difícil de comprobar, ya que las muestras presentan co-infección con el virus de la mancha blanca (WSSV), según un representante de la industria.

Mientras tanto, Indonesia y Filipinas, países que no han reportado presencia del EMS, están en alerta. Durante su presentación sobre el éxito del cultivo de camarón en Indonesia en el congreso “Aquaculture Asia Pacific” (APA 2013) de diciembre pasado, Haris Muhtadi, de la compañía PT CJ Feed Jombang, enume-

Larva de camarón aparentemente afectada por el Síndrome de Mortalidad Temprana (EMS).

Marzo - Abril del 2014

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Asia 2013 ró las medidas adoptadas por el gobierno y la industria para prevenir la entrada del EMS en Indonesia. Estas incluyen: establecimiento de sistemas de detección y alerta temprana; creación de un grupo de trabajo sobre el EMS; implementación de laboratorios de diagnóstico; realización de talleres de sensibilización en 10 provincias del país; emisión de un Decreto Ministerial que prohibe la importación de camarón y alimentos vivos desde países con EMS. El gobierno impuso también la prohibición de importar probióticos desde países afectados por el EMS, al menos hasta finales del 2014.

Desde marzo del 2013, la Oficina de Recursos Acuáticos de Filipinas decretó que sólo se permitirá la importación de reproductores desde los EE.UU. En abril, la misma institución prohibió las importaciones de camarón vivo desde países afectados por el EMS e implementó un sistema de vigilancia para detectar la posible aparición de la enfermedad en Singapur, Myanmar, Brunei y Camboya.

En India, la Autoridad para la Acuacultura Costera también suspendió temporalmente las importaciones de reproductores procedentes de regiones afectadas por el EMS. La lista de los nueve proveedores aprobados por la autoridad incluye cuatro proveedores de Tailandia y Singapur. Paralelamente, el Instituto Oceánico de Hawaii trabaja con el Centro Rajiv Gandhi para la Acuacultura, en un programa de centros de producción de reproductores para India.

Incremento del precio ofertado a los camaroneros

A finales del 2012, la inminente escasez de camarón en los mercados internacionales ya era evidente y se acentuó cuando, a principios del 2013, Tailandia anunció la presencia de brotes de EMS en sus provincias orientales. A pesar de esto, los compradores internacionales se mantuvieron optimistas sobre la situación de la oferta hasta marzo del 2013, cuando estuvieron listos para reponer sus stocks.

La realización de la presencia de una escasez a largo plazo resultó en un aumento en los precios de oferta, para que coincidan con los precios practicados a nivel local. Desde julio del 2013, los preMarzo - Abril del 2014

Tabla 1: Comparación de los precios pagados a los productores de camarón vannamei en varios países asiáticos, en enero del 2014 (camarón de 14 gramos - precios por kilogramo).

País

Moneda local

China*

CNY 30

Equivalente USD $ 4.90

Tailandia

THB 260

$ 7.80

Vietnam

VND 180,000

$ 8.50

IDR 83,000

$ 6.90

Malasia

MYR 27 - 28

$ 8.20 - $ 8.50

Filipinas

PHP 280 - 290

$ 6.35 - $ 6.40

Indonesia

*Precio de diciembre del 2013 en Guangzhou.

cios se han disparado (Tabla 1). El índice del camarón blanco publicado por Urner Barry aumentó desde USD 4.50 por libra en julio hasta USD 6.00 en diciembre del 2013. En Tailandia, los precios para un camarón de 14 gramos subieron de USD 5.39 por kilogramo en marzo del 2013 a USD 8.00 en diciembre pasado, un aumento del 48%. El alto costo del camarón obligó al cierre de algunas plantas de procesamiento.

Costos de producción más altos

En toda la región, los productores se lamentan del incremento en sus costos de producción. El aumento es de alrededor del 10 al 14% en Indonesia, debido principalmente a los mayores costos del alimento. En las camaroneras afectadas por el EMS, los aumentos oscilan entre 20 y 30%, debido a las bajas tasas de supervivencia. Sin embargo, como los precios locales del camarón han aumentado, eso permite compensar los márgenes de ganancia que habían bajado con los pobres niveles de supervivencia. Para reducir los riesgos, es ahora común que los camaroneros cosechen con un peso de 8 a 10 gramos. Los pequeños tamaños provienen también de las cosechas de emergencia.

A partir de septiembre del 2013, la mayoría de los países asiáticos, con la excepción de China, experimentaron una depreciación de su moneda. El efecto principal se sintió en el costo de los alimentos, ya que en noviembre del año pasado algunas fábricas de alimentos anunciaron un incremento en el precio de sus productos debido a los mayores costos de la materia prima. Al contrario,

India e Indonesia han devaluado sus monedas en un 20% y 30%, respectivamente, lo que favoreció a las empresas con grandes volúmenes de exportaciones de camarón de estos países.

Menos camarón monodon

Las estimaciones de producción para el 2013 reflejan una disminución en la producción de camarón monodon (Tabla 2). Sin embargo, la disponibilidad de postlarvas de esta especie libres de patógenos específicos (SPF) está alentando a algunos camaroneros a regresar al cultivo del camarón monodon, como se puede observar en Malasia. Aunque en Vietnam, el EMS afecta de la misma manera al camarón vannamei como al monodon, datos anecdóticos provenientes de otros lugares indicarían que el camarón monodon no es afectado por la presencia del EMS, lo que podría favorecer su cultivo en este país. En Tailandia, se reportó un caso exitoso del cultivo de camarón monodon SPF con tilapia, en piscinas con liners y un sistema de biofloc (Shrimp Genetic Centre en Songkhla).

En su presentación durante el congreso “APA 2013”, el Dr. Manoj Sharma, de la compañía Mayank Aquaculture en Gujarat, recordó que India creció en base a la producción de camarón monodon en tallas grandes, pero que ahora están en capacidad de producir camarón vannamei con peso de 24 a 33 gramos. “Sembramos entre 40 y 60 PLs15-20 por metro cuadrado que provienen de nuestra maduración. El costo de producción es de USD 3.22/kg para el camarón vannamei y USD 3.59/kg para el camarón monodon. Sin embargo, cosechamos de 5 a 6 toneladas de camarón vannamei, pero

41

Asia 2013 sólo 3 toneladas de camarón monodon por hectárea”, puntualizó Manoj.

Situación en China

Los datos oficiales de China reportaron una producción total de 1.5 millones de toneladas de camarón vannamei en el 2012, con 690,747 toneladas provenientes de zonas de agua dulce y 762,494 toneladas de sistemas marinos (Tabla 2).

Esto es más alto que la estimación de la industria de 1.3 millones de toneladas (620,000 toneladas en aguas dulces y 680,000 toneladas en sistemas marinos).

Para el 2013, algunos miembros del sector productor de balanceados estiman que China tendrá una reducción del 30% en comparación con el 2012. Miembros de la industria pronostican una recuperación para el 2014.

Durante el 2013, se registró bajas tasas de supervivencia en las principales zonas de cultivo de camarón, como Hainan, Guangxi, Fujian y Guangdong. Sin embargo, las camaroneras de las provincias de Zhanjinag, Jiangsu, Shanghai y Liaoning seguían con éxito. En el sur de China, donde la disponibilidad de tierra es escasa, los sistemas de cultivo altamente intensivos (200 PL/m2 en piscinas de 2 a 2.5 metros de profundidad) están ayudando a aumentar la oferta de camarón.

Algunos remedios contra el EMS incluyen: el policultivo con peces; el uso de alimentos fermentados; baja densidad de siembra combinada con un buen manejo de las piscinas de cultivo. Un fabricante de alimentos mencionó que los siguientes pasos también ayudan a obtener buenos resultados: utilización de larvas de primera generación y en buen estado de salud; alimento de alta calidad y probióticos; y manejo de la calidad del agua para asegurar buenas condiciones de cultivo.

Añadió que la tecnología de biofloc implementada por pequeños camaroneros para combatir el EMS no ha sido exitosa.

Sin embargo, no todas las pérdidas son el resultado de la presencia del EMS. Una encuesta indicó que en Zhanjiang, alrededor del 85% de los camaroneros tienen malas cosechas atribuidas a condiciones climáticas erráticas, tales como tifones, lluvias continuas y un clima húmedo entre abril y mayo. La aparición de

42

lluvias durante la segunda mitad del 2013 retrasó la siembra.

Parte de la industria atribuye las altas mortalidades de los camarones a la mala calidad de las postlarvas y sugiere que China debe tener su propio programa de levantamiento de reproductores.

Un reporte indica que la compañía Minh Phu, el mayor productor de camarón en Vietnam y que tiene camaroneras en Soc Trang, ha tenido éxito con sistemas de cultivo con bioflocs y con policultivo de camarón con tilapia o pargos.

Situación en Vietnam

Durante el primer semestre del 2013 se reportó la presencia de mortalidades masivas causadas por el EMS en gran parte del país (ya no solamente en la provincia de Chantaburi donde se reportó el primer brote a finales del 2012). En junio del 2013, la Asociación de Camarón de Tailandia pronosticó una reducción del 10% en el volumen de producción para ese país, sin embargo, a finales del año la industria estimó que la producción fue de solamente 250,000 toneladas.

Durante una reunión en Suratthani en febrero del 2013, los camaroneros tailandeses aceptaron que el EMS es un problema importante y acordaron implementar estrategias para controlar su propagación. El Departamento de Pesca de Tailandia y líderes de la industria, tales como el Dr. Chalor Limsuwan, tienen un rol activo para ayudar a los camaroneros a superar el problema, sobre todo poniendo énfasis en la calidad de las postlarvas para frenar la progresión del EMS en los laboratorios y su posterior propagación a las piscinas de cultivo. El Departamento de Pesca hizo campaña con los pequeños laboratorios para una producción de postlarvas de mejor calidad y elaboró un protocolo para comprobar la calidad de las postlarvas. Paralelamente, esta institución del estado autorizó una importación de nuevos reproductores en junio del 2013, para “refrescar” el material genético disponible, que fueron utilizados durante un período de 4-6 meses.

En el país, varios grupos trabajan para encontrar soluciones y evitar el EMS, incluyendo el descubrimiento de los factores involucrados en el desarrollo de la enfermedad y la búsqueda de soluciones prácticas para su manejo en el campo.

Los camaroneros apuntan a lograr niveles de supervivencia del 60-70%. Uno de los sistemas que ha demostrado buenos resultados es la pre-cría de las larvas en una parte reducida de la piscina cubierta por liner, antes de abrirlas al resto de la

La industria vietnamita estimó la producción de camarón vannamei en 273,000 toneladas para el 2013, lo que representa un incremento del 50% en relación al año anterior (Tabla 2). Los camaroneros de este país cultivan la especie vannamei de manera intensiva: de 120 a 150 PL/m2 en el norte y centro del país y de 80 a 100 PL/m2 en el sur y la región occidental. Se informa que a los cultivadores de la región central les está yendo mejor que a sus contrapartes del sur del país. Los camaroneros de la parte central de Vietnam cultivan hasta alcanzar un tamaño grande o el tamaño que se requiere a nivel internacional, mientras que los camaroneros del sur cosechan en promedio camarones de 10 gramos.

“Durante la primera parte del año, hemos visto un leve aumento en el número de piscinas que reanudaron el cultivo, mientras que hacia la segunda parte del 2013, se produjo un gran aumento en el número de piscinas en operación. Los camaroneros han reducido la densidad de siembra a 50 - 80 PL/m2 y con un clima más frío, al final del año, bajaron todavía más hasta llegar a 60 PL/m2. Otras medidas también implementadas para garantizar el éxito de los cultivos es el uso de probióticos y la realización de una sola cosecha dejando las cosechas parciales”, dijo James Hung, de la compañía Uni-President Vietnam (UPV).

Algunas de las medidas adoptadas para reanudar la producción incluyen el uso de larvas seleccionadas o de buena calidad, mejor manejo de las piscinas y calidad del agua, y el uso de probióticos en las piscinas. Maple Hung, de la compañía Sheng Long Bio-Tech International, mencionó que el cultivo con bioflocs se encuentra todavía en una fase experimental y no es tan popular como se reporta en algunos informes.

El policultivo con peces es limitado.

Situación en Tailandia

Marzo - Abril del 2014

Disminución de patógenos en tracto intestinal Mejora de la integridad y salud intestinal Incrementa las defensas naturales Mejora la absorción de nutrientes Mejora la sobrevivencia Alternativa al uso de antibióticos Promotor natural de crecimiento Actigen es un promotor natural de crecimiento diseñado para mejorar la salud intestinal, las defensas orgánicas y los índices zootécnicos de los camarones (ganancia de peso, conversión del alimento y sobrevivencia).

Su función es reducir los patógenos entéricos, lo que conduce a un aumento de las defensas orgánicas y ayuda a actuar sobre los enterocitos favoreciendo la absorción de nutrientes.

A través de la nutrigenómica, los genes entéricos son estimulados para mejorar la digestión, la absorción de los nutrientes y el equilibrio de la microflora intestinal.

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Asia 2013 piscina donde la densidad de cultivo no pasa de 20 a 30 camarones por metro cuadrado. Otro grupo propone sembrar PL20 que fueron alimentadas únicamente con artemia. En Suratthani, algunos camaroneros recomiendan reducir el número de ciclo, dejando las piscinas vacías durante 4-6 meses al año.

La presencia del EMS en Tailandia ha afectado a la producción de camarón en ese país. La densidad actual de siembra bajó a 100 PL/m2, aunque algunos camaroneros han bajado hasta 60 PL/ m2. No se descartan todavía problemas asociados con la presencia del WSSV en el país. Los altos precios actuales (THB 225/kg en diciembre del 2013) hacen que el negocio sea todavía rentable, ya que el costo de producción de un camarón de 10 gramos es de THB 110/kg.

Situación en Indonesia

Los altos precios del camarón ayudaron a la reactivación de piscinas abandonadas. La industria de Indonesia estimó la producción nacional de camarón en 400,000 toneladas para el 2013, con 250,000 - 280,000 toneladas de camarón vannamei (Tabla 2). Dos programas contribuyeron al incremento de la producción de camarón vannamei en ese país: (1) Desde el 2012, el Ministerio de Pesca y Asuntos Marinos promueve la reactivación de piscinas abandonadas; (2) el proyecto "Aldea vannamei", iniciado por la compañía PT Central Proteinaprima (CP Prima), la compañía integrada productora de camarón más grande de Indonesia. El programa “Aldea vannamei” reactivó piscinas abandonadas, en un principio con el sistema “tradicional plus” (densidad de siembra de 20 PL/m2). Con la obtención de buenas cosechas regulares, los camaroneros han aumentado la densidad de siembra a 60-80 PL/m2 y realizan una cosecha parcial. Para el 2013, se estimó la producción de parte de las camaroneras del grupo CP Prima en 40,000 toneladas.

Haris Muhtadi atribuyó el éxito del 2013 a los cambios realizados para el cultivo de camarón en Indonesia: implementación de medidas de bioseguridad y técnicas para el manejo de la salud de los camarones; presencia de 15 laboratorios de diagnóstico en todo el archipiélago

44

Alimentación de una piscina camaronera en el Estado de Andhra Pradesh, India. y previsión de la implementación de 34 laboratorios extras. Antes de la aparición del virus de la mionecrosis infecciosa (IMNV por sus siglas en inglés) en el 2010, se sembraba entre 125 y 250 PL/ m2. Esto se redujo ahora a 80-150 PL/ m2 y se incluye cosechas parciales a los 70, 85 y 100 días de cultivo, así como el uso de aireación (30-60 hp/ha) y de larvas SPF. Los niveles de rendimiento varían entre 12 y 20 toneladas por hectárea y por ciclo y se cosecha un camarón de entre 14 y 25 gramos.

Situación en India

De acuerdo a la industria, el incremento de la producción de camarón en India en el 2013 es el resultado del incremento de la producción de vannamei que llegó a 300,000 toneladas (Tabla 2).

En el 2012, India ya había producido un alto volumen de vannamei, con el reporte de 180,000 toneladas. Es evidente que el camarón monodon ha perdido su posición como la principal especie; casi el 95% de la producción de los estados de Andhra Pradesh y Tamil Nadu pasó al cultivo de vannamei. El cultivo de monodon se concentra ahora en los estados de Gujarat, Bengala y Orissa. Se estima que la relación es 60 vannamei : 40 monodon. KV Raju, de Avanti Feeds, estima que “Tal vez vamos a tener el 85% de

vannamei en el 2014”.

En el 2012, la producción continuó durante los meses de invierno (de noviembre a febrero) y los camaroneros reportaron buenas cosechas. Este no fue el caso en el 2013, ya que hubo reportes de mortalidades, lo que llevó a sospechar de la presencia del EMS en India. Fuentes de la industria coincidieron en que estas mortalidades resultarían más de la presencia del WSSV que del EMS. Sin embargo, la controversia sobre la presencia del EMS en el país está todavía allí. “Estas mortalidades altas al final del año van a decidir de la producción en el 2014”, dijo un representante de la industria.

Una de las limitaciones principales para el cultivo de camarón en India son los frecuentes apagones. La mayoría de los camaroneros utilizan generadores, aunque la energía resulta más costosa.

Se estima que pasar a sistemas más intensivos incrementaría los costos de producción en un 28%. Según Raju, “los camaroneros de Andhra Pradesh utilizan densidades de siembra más elevadas, que van desde 30 hasta 60 PL/m2 y los tamaños a la cosecha varían. La mayoría produce camarones de 22 a 29 gramos, seguido por camarones de 14 a 20 gramos. En el este de Orissa, los camaroneros suelen sembrar larvas monodon

Marzo - Abril del 2014

Asia 2013 Tabla 2: Reportes de producción de camarón (L. vannamei y P. monodon) en los países productores de Asia y América Latina entre el 2011 y el 2013. Datos expresados en toneladas.

Producciones reales 2011a L. vannamei China

Estimaciones 2012b

P. monodon

L. vannamei

Estimaciones 2013c

P. monodon

L. vannamei

P. monodon

1,325,549

60,691

1,453,241

64,554

910,000

60,000

511,443

2,042

480,000

No entregado

250,000

NA

Vietnam

187,000

300,000

177,817

298,607

273,000

253,000

Indonesia

246,420

126,157

251,763

117,888

280,000

120,000

Malasia

59,355

7,150

55,000

3,000

40,000

8,000

India

Tailandia

70,000

111,700

180,000

60,000

300,000

45,000

Filipinas

4,182

47,495

5,000

48,196

18,000

48,000

Otros países asiáticos

2,364

107,770

-

100,000

-

100,000

Total países asiáticos

2,406,313

763,005

2,602,821

692,245

2,071,000

634,000

Ecuador

178,392

-

208,181

-

213,555

-

México

120,000

-

100,000

-

50,000

-

Brasil Otros países americanos Total países AL

d

Total mundial

72,000

-

65,000

-

90,000

-

126,000

-

128,000

-

146,900

-

496,392

-

501,181

-

500,455

-

2,902,705

763,005

3,104,002

692,245

2,571,455

634,000

3,665,710

3,796,247

3,205,455

a

Datos de producción publicados por Fishstat Plus (2012). Para India, estimaciones de S. Chandrasekar (2012).

Datos de producción publicados y etimaciones de la industria. China - "Yearbook Chinese Fisheries 2013" publicado por la Agricultural Press de China; Tailandia - Thai Shrimp Association (2013); Filipinas - Bureau of Agricultural Statistics; Indonesia - Ministry of Marine Affairs and Fisheries (2013). c Estimaciones de la industria: India - Manoj Sharma, Mayank Aquaculture; Vietnam - Sheng Long Bio-Tech International; Tailandia - Thai Frozen Shrimp Association. d Datos y estimaciones enviados por Fernando García, Epicore, EE.UU. b

entre 22 y 30 PL/m2, o incluso menos con 10-12 PL/m2, y cosechan cuando alcanzan un peso de 40 a 50 gramos”.

Las temporadas de cultivo son de febrero a mediados de junio y luego de julio a octubre. Los camaroneros suelen parar las operaciones en noviembre. La preocupación es que los camaroneros están expuestos a fallar si siembran en noviembre, por la mala calidad de las larvas durante esta época del año. Todavía existe una falta de larvas en India. “Tenemos una escasez de postlarvas, por lo tanto los precios son altos y varían entre USD 10.00 y 14.50 por la compra de un millar.

Los camaroneros están también pidiendo comprar larvas más grandes”, dijo Ravi Yellanki, de la compañía Vaisakhi Bio-Resources, un importante productor de larvas en India. “En términos de sostenibilidad de la industria, deberíamos mantener las densidades de siembra en

Marzo - Abril del 2014

50-60 PL/m2 para el camarón vannamei y en 20-30 PL/m2 para el camarón monodon, y tener solamente dos cosechas por año, dejando tiempo para la preparación de las piscinas”, dijo Raju.

Situación en Malasia

La industria anticipaba una nueva caída del 40% en la producción de camarón, llegando a menos de 40,000 toneladas para el 2013 (Tabla 2). El patrón general con la presencia del EMS en Malasia, es que las fincas más antiguas han sido las más afectadas, como las ubicadas en Sitiawan en el centro de la península. Sin embargo, las estimaciones del 2013 indicaron que las camaroneras ubicadas en Sabah tuvieron mejores resultados que las de Sarawak y de la región peninsular. Sabah ha contribuido con casi el 25% de la producción nacional. La reducción en los niveles totales de producción fue

también compensada por la construcción de nuevas camaroneras que cosecharon casi 20,000 toneladas.

Los camaroneros de Malasia están adoptando nuevos métodos de cultivo para recuperarse del EMS. Estos incluyen: la reducción de la densidad de siembra; policultivo con tilapia o lubina; pre-cría de las larvas en tanques; mayor nivel de bioseguridad; y mejoras en el manejo de los cultivos.

Malasia tiene un gran mercado interno donde se vende 23,000 toneladas, además exporta 18,000 toneladas de camarón vivo y refrigerado a Singapur. En el 2011, ya se evidenciaba la escasez de camarón, antes de la aparición del EMS en las zonas de cultivo, lo que resultó en precios más altos que en los países vecinos. En enero del 2013, el precio para camarones de 14 gramos fue de MYR 18/ kg y en abril del 2013, esta cifra ascendió

45

Asia 2013 a MYR 21/kg. En diciembre, los precios se dispararon casi un 30% y llegaron a MYR 27-28/kg.

Situación en Filipinas

Hubo un rápido cambio en el cultivo de camarón vannamei en Filipinas. Se estima que la producción será de 18,000 toneladas para el 2013 (Tabla 2) y, en el 2014, la industria espera doblar estos niveles. La empresa líder en la producción de larvas, dirigida por la familia Alegre, cuenta ahora con cinco laboratorios en Bohol, Cebu, General Santos, Negros y Luzon, y ha planeado para dos más en el 2014 y así poder satisfacer la demanda. Algunos de los camaroneros más grandes están también expandiendo sus áreas de cultivo.

El cultivo de camarón vannamei ha llegado a las regiones antes dominadas por el cultivo de camarón monodon; en las islas Negros y General Santos, casi el 80-90% de las camaroneras cambió a la especie americana. En Negros, algunas camaroneras cultivan ambas especies en una relación 80:20 (monodon:vannamei).

Otro cambio importante es el tamaño del camarón a la cosecha que incrementó a 20-25 gramos, para la venta en los mercados locales o para su exportación como producto congelado. Sin embargo, con el reciente tifón, el tamaño de cosecha en algunos lugares ha regresado a los 10 gramos.

“El WSSV es la amenaza principal y fue responsable de la pérdida de cultivos en General Santos y Batangas. Cuatro días después del paso del reciente tifón, la presencia de WSSV fue reportada en camarones con 30 días de cultivo, en una camaronera de Negros”, dijo Roselyn Usero, del Laboratorio de Análisis y Diagnóstico de la Cooperativa de los Productores de Camarón de Negros.

En su camaronera, Stan Tanchan, siembra entre 80 y 90 PL/m2 y cosecha camarones de 25 gramos después de 100 días. En la isla Cebu, el Profesor Valeriano Corre, de la Universidad de Visayas en Filipinas, está introduciendo el cultivo con bioflocs, así como el uso de inmunoestimulantes. La temporada de cultivo va desde finales de abril hasta octubre / noviembre, pero puede extenderse a todo el año con el uso de piscinas con liners.

46

Producción de alimentos para camarón en Asia durante el 2013 El aumento en los volúmenes de alimentos para camarón en el 2013 fue más evidente en India, donde se estimó una producción de 535,000 toneladas (470,000 toneladas de alimentos para el camarón vannamei y 90,000 toneladas para el camarón monodon), según G. Ramesh, de la empresa Wenger India. El técnico agregó que muchos camaroneros siguen utilizando alimento para monodon en su cultivo de vannamei, esperando obtener mejores crecimientos o evitar problemas durante épocas de escasez de alimentos para vannamei. El Dr. Ajaya Bhaskar, Consultor en Nutrición y Alimentos, indicó que la producción de alimentos está todavía por debajo de la capacidad de producción instalada en India. “Esto genera una amplia selección para las camaroneros. Existe una gran variación de precios de una empresa a otra, ya que la demanda es alta. El precio actual de los alimentos para camarones está en USD 1.20/kg para dietas de arranque y en USD 1.00/kg para el engorde”.

Avanti, compañía que representa la segunda mayor cuota del mercado de los alimentos en India, planifica ampliarse con una tercera planta en Kovvur, Andhra Pradesh. Ya están produciendo a 90% de su capacidad, dijo KV Raju. “Existe una escasez de alimento en la costa este y al sur del país. Nuestra capacidad total es de 850 a 900 toneladas por día. Tenemos alrededor del 50% del mercado en algunas zonas del país y hasta más en zonas más cercanas a la fábrica. El número de piscinas que operan es un 30% más que en el 2012”. Avanti atribuye su éxito al buen rendimiento de sus alimentos, el trabajo en equipo, así como a su colaboración con la compañía Thai Union Feed Mill de Tailandia.

Se estimó una producción de 350,000 toneladas de alimentos para camarón en Indonesia durante el 2013. Los cuatro principales productores son PT CP Prima, PT CJ Feed Jombang, PT Suri Tani Pemuka y PT Matahari Sakti. Los productores de alimentos se han beneficiado de un aumento en las actividades de producción gracias a los altos precios del camarón.

“Aquí en Indonesia, hemos tenido suerte ya que los camaroneros incrementaron de manera consistente sus cosechas. Después de buenas cosechas, los productores suelen aumentar la densidad de siembra en un 10 a 20%. Hasta mediados del 2013, ya habíamos notado un aumento en la producción, pero a finales del año, se trataba de un aumento mucho más fuerte a medida que más camaroneros reiniciaban sus operaciones.

También vimos un aumento en el consumo de alimentos. Después de una buena cosecha, los camaroneros no dudan en gastar más en alimentación y comprar alimentos premium”, indicó Puspita Dewi Prijadi.

En Vietnam, el volumen de alimento aumentó en el 2013, pero se mantiene una incertidumbre sobre la demanda a futuro. Después de más de dos años de pérdidas en el cultivo, la situación financiera de los camaroneros es todavía baja, esto a pesar de mejores márgenes de ganancia gracias a los buenos precios del camarón. El EMS es todavía una amenaza, sin embargo, la probabilidad de éxito es mayor ya que los camaroneros reconocen la importancia de larvas de buena calidad, mejores prácticas de cultivo y del uso de probióticos. Para beneficio de los productores de alimentos, los camaroneros han sido más receptivos a los nuevos modelos de alimentación, especialmente los que combinan la salud y la nutrición. Por ejemplo, UniPresident Vietnam está comercializando nuevos alimentos que contienen probióticos.

Marzo - Abril del 2014

Noticias breves

Agenda Legislativa 2014

Ley de Aguas y Ley de Tierras vuelven al debate nacional luego de varios años en estado de espera

E

n enero de este año, la Comisión de Soberanía Alimentaria y Desarrollo Agropecuario y Pesquero de la Asamblea Nacional retomó el trabajo en torno a dos proyectos de ley sobre los cuales existe mucha expectativa en el sector productivo debido a sus potenciales alcances.

Mediante información publicada en el blog del Asambleísta Miguel Carvajal, Presidente de la Comisión Especializada Permanente de Soberanía Alimentaria y Desarrollo del Sector Agropecuario y Pesquero, se pudo conocer que los proyectos de ley de aguas así como de ley de tierras han sido tratados con el objetivo de llevarlos al pleno durante este 2014. Ambos proyectos han recibido diversas opiniones por parte de la ciudadanía, desde posturas que buscan una redistribución de recursos hasta quienes consideran que no debe afectarse al aparato productivo que se encuentra generando empleo en el país.

En el caso puntual de la ley de recursos hídricos, ya se ha cumplido con la consulta pre-legislativa en varias provincias del país. Se espera que hasta fines del segundo trimestre de este año se continúe con la consulta a nivel de asociaciones provinciales antes de pasar a la mesa de diálogo nacional y, finalmente al pleno de la Asamblea. Para el sector camaronero este proyecto de ley representó, en sus inicios, una amenaza frente a la cual se realizó una movilización con el fin de exponer el descontento de miles de productores, ante la intención de cobrar por el uso no consuntivo de agua de mar. En ese entonces, se acordó dejar claro que el uso de agua de mar no generaría tasa alguna para el sector camaronero; incluso el Presidente Correa se mostró a favor de esta postura tildando el intento de cobro como

48

ASAMBLEA NACIONAL

R E P Ú B L I C A

D E L

una “barbaridad” (ver edición #96 de revista “AQUA Cultura”).

En lo que respecta a la Ley de Tierras, se ha dicho que el mencionado proyecto busca “…garantizar las distintas formas de propiedad de la tierra…” pues se establecerían definiciones para la función social y ambiental de estos territorios. De la misma manera se ha mencionado que se buscaría poner límites al fraccionamiento excesivo, así como al denominado acaparamiento de la tierra productiva. En este sentido el Asambleísta Miguel

E C U A D O R

Carvajal, a cargo de culminar el proceso de socialización del proyecto, ha mencionado que “No se puede poner en riesgo la tierra con vocación agrícola, tanto para consumo interno como para la exportación”.

La agenda legislativa empieza a marcar sus tiempos para el tratamiento de proyectos de ley extremadamente delicados y sobre los cuales el país entero estará a la expectativa con el fin de prever que no se afecten sectores productivos eficientes y generadores de empleo y bienestar.

El Asambleísta Nacional, Miguel Carvajal, Presidente de la Comisión Especializada Permanente de Soberanía Alimentaria y Desarrollo del Sector Agropecuario y Pesquero, durante una intervención en el Pleno de la Asamblea Nacional.

Marzo - Abril del 2014

Estadísticas

Exportaciones ecuatorianas de tilapia a los EE.UU. Dólares (millones)

Libras exportadas (millones)

Acumuladas entre enero y diciembre - desde 1995 hasta 2013

Fuente: Estadísticas Cia. Ltda.

Exportaciones ecuatorianas de camarón

Dólares (millones)

Libras exportadas (millones)

Acumuladas entre enero y diciembre - desde 1995 hasta 2013

Fuente: Estadísticas Cia. Ltda.

Evolución del precio promedio del camarón

2001

2002

2003 2004

2005

2006

2007

2008

2009

2010

2011

2012

2013

Fuente: Estadísticas Cia. Ltda.

50

Marzo - Abril del 2014

Estadísticas

Evolución de los mercados de exportación del camarón 2010

En dólares 4%

2%

1%

3%

53%

40%

En dólares 2%

3%

2%

54%

7%

36%

48%

2013

En dólares

En libras 1%

25%

37%

50%

36%

1%

43%

3%

4%

2%

3%

36%

En libras

3%

5%

En libras 15%

41%

En dólares 8%

1%

40%

2012

17%

2011

En libras

24% 38%

39%

3%

4% 32%

32%

Europa EE.UU. Resto de América

Asia

Africa

Fuente: Estadísticas Cia. Ltda.

Lista de los mercados del camarón ecuatoriano en el 2013 Región / País ÁFRICA

Libras exportadas Región / País 4,596,645

Puerto Rico

Sudafrica

2,033,018

Nicaragua

Egipto

1,728,647

ASIA

Libras exportadas Región / País

Libras exportadas

43,849

Bélgica

40,000

Rusia

5,992,187

Inglaterra

5,253,228

113,240,783

7,348,764

Marruecos

640,110

Vietnam

81,066,275

Países Bajos

4,419,529

Omán

194,870

China

17,499,256

Grecia

1,804,938

8,430,842

Dinamarca

1,785,490 1,334,864

AMÉRICA

16,043,388

Korea del Sur

Chile

6,095,014

Japón

3,339,078

Portugal

Canadá

3,936,328

Tailandia

1,934,467

Alemania

677,684

Colombia

1,807,074

Hong Kong

456,707

Polonia

476,103

Guatemala

1,501,623

Taiwan

237,485

Albania

413,054

Argentina

1,011,863

Singapur

182,915

Lituania

278,203

93,758

Chipre

72,748

Bulgaria

46,208

Montenegro

45,520

México

488,186

Líbano

Uruguay

487,307

ESTADOS UNIDOS

153,221,432

Panamá

211,432

EUROPA

187,134,128

Paraguay

206,875

Francia

65,332,175

Suiza

9

Cuba

132,187

España

53,881,950

Austria

7

Italia

37,971,467

República Dominicana Marzo - Abril del 2014

81,650

TOTAL MERCADOS

474,236,376

51

Comercio exterior

Comercio del camarón en Tailandia durante el 2013

Shrimp News International

Exportaciones

EE.UU. fueron los principales compradores.

Las exportaciones de camarón de Tailandia durante el 2013 alcanzaron 199,361 toneladas con un valor superior a USD 2,150 millones. El precio promedio exportado fue de USD 10.81/kg. Japón y los

Importaciones

A pesar de que Tailandia es uno de los productores de camarón más grandes en el mundo, el país importa camarón para su

procesamiento, re-exportación y consumo interno. En el 2013, Tailandia importó 12,203 toneladas de camarón por un valor cerca a USD 97.1 millones. Sus principales proveedores fueron China, India, Argentina y Vietnam.

Tabla 1: Volúmenes, valores y principales destinos de las exportaciones de camarón desde Tailandia, entre el 1 de enero y el 31 de diciembre del 2013.

Presentación Camarón tigre congelado

Volumen (toneladas)

Valor FOB (1,000 USD)

Principal destino

Precio (USD/kg)

País

Volumen

Valor FOB

Precio

(toneladas)

(1,000 USD)

(USD/kg)

4,704.0

51,626.9

10.98

Japón

733.0

8,603.7

11.74

Camarón blanco congelado

78,424.6

793,086.0

10.11

EE.UU.

32,930.9

346,318.1

10.52

Otros productos congelados

3,122.9

34,374.7

11.01

Japón

1,046.0

12,155.3

11.62

Productos del camarón tigre

799.8

9,317.0

11.65

Japón

267.6

2,714.9

10.15

97,009.3

1,112,558.1

11.47

EE.UU.

39,004.2

468,313.6

12.01

2,011.2

14,041.1

6.98

Japón

842.5

6,069.5

7.20

111.5

1,169.0

10.48

EE.UU.

65.5

690.7

10.55

Camarón blanco enlatado

12,308.3

124,508.2

10.12

Japón

5,453.8

48,011.2

8.80

Otros productos enlatados

869.7

13,661.5

15.71

EE.UU.

169.6

1,033.8

6.10

199,361.3

2,154,342.5

10.81

Productos del camarón blanco Otros productos Camarón tigre enlatado

TOTAL

Tabla 2: Volúmenes, valores y principales orígenes de las importaciones de camarón a Tailandia, entre el 1 de enero y el 31 de diciembre del 2013.

Presentación Camarón tigre congelado

Valor CIF (1,000 USD)

Principal origen

Precio (USD/kg)

País

195.2

2,519.4

12.91

Tailandia

Camarón blanco congelado

5,504.9

50,621.7

9.20

Otros productos congelados

5,806.0

38,913.3

Productos del camarón tigre

40.0

Productos del camarón blanco Otros productos

Volumen

Valor CIF

Precio

(toneladas)

(1,000 USD)

(USD/kg)

156.7

2,106.3

13.44

India

3,872.3

38,702.1

9.99

6.70

Argentina

1,612.0

11,980.4

7.43

293.8

7.34

Tailandia

40.0

293.7

7.34

383.5

4,071.3

10.62

Tailandia

350.6

3,792.7

10.82

199.7

303.0

1.52

China

166.1

165.6

1.00

0.6

6.0

10.01

Vietnam

0.6

6.0

10.01

Camarón blanco enlatado

-

-

-

-

-

-

Otros productos enlatados

72.9

422.5

5.80

China

53.4

46.1

12,202.8

97,151.0

7.96

Camarón tigre enlatado

TOTAL

52

Volumen (toneladas)

0.86

Marzo - Abril del 2014

Reporte Urner Barry

Reporte del Mercado de camarón a los EE.UU. Febrero del 2014

Por Angel D. Rubio Urner Barry

Importaciones en los EE.UU.

Las importaciones de camarón en los EE.UU. en diciembre del 2013 bajaron en casi un 10% en comparación con diciembre del 2012, mientras que el volumen total importado en el año es casi un 5% más bajo que para el 2012.

Las importaciones procedentes de Tailandia continúan su fuerte descenso y las importaciones desde Ecuador también han bajado ya que ese país ha incrementado significativamente sus exportaciones hacia Asia. Las importaciones procedentes de Indonesia han aumentado, mientras que las importaciones procedentes de India y Vietnam han aumentado considerablemente.

Las importaciones de todas las presentaciones de camarón (colas incluyendo la presentación “easy peel”, camarón pelado, camarón cocido y camarón apanado) han bajado, tanto en comparación con diciembre del 2012, como en comparación con el volumen total importado en el 2012.

El año 2013 ha sido testigo de una gran reorganización de la oferta de camarones en los EE.UU. India es ahora el proveedor número 1 de camarón a los EE.UU., seguido por Tailandia. Indonesia ocupa el tercer puesto, mientras que Ecuador ha bajado al cuarto lugar. Vietnam completa el top 5 de los mayores países proveedores de camarón a los EE.UU. En conjunto, estos países

proporcionan más de las tres cuartas partes de las importaciones de camarón al país norteamericano.

Las importaciones de camarón en enero del 2014 indican que el año comienza con una nota positiva, ya que hubo un incremento del 4.3% en comparación con enero del 2013. India lidera el camino con un incremento del 5.3%. Las importaciones provenientes de Indonesia fueron más altas, mientras que Ecuador, Vietnam y China vieron un incremento brusco en sus exportaciones hacia los EE.UU. Al contrario, las importaciones provenientes de Tailandia, México y Malasia presentaron un fuerte descenso. Finalmente, Perú y Honduras tuvieron grandes incrementos de sus exportaciones a nivel porcentual, aunque sus volúmenes son modestos.

Las importaciones de colas de camarón (HLSO) y de la presentación “easy peel” incrementaron en un 8% en comparación con enero del 2013. Las importaciones de las tallas U-15 y 16-20 fueron más bajas, mientras que las importaciones para las otras tallas incrementaron o se mantuvieron en los mismos niveles que en enero del año pasado. Las importaciones de todas las tallas, a la excepción de las tallas 31-40 y 41-50 registraron aumentos de dos dígitos. Las importaciones de camarón pelado bajaron en un 5.6% en relación con enero del 2013,

mientras que las importaciones de camarón cocido se mantuvieron iguales y las de camarón apanado incrementaron en un 25%.

Tendencias del mercado en los EE.UU.

Con la excepción del camarón tigre, camarón blanco pequeño y camarón mexicano silvestre, el mercado del camarón ha sido en general débil durante las últimas semanas. Una demanda estacional baja ha sido agravada por condiciones invernales extremas en gran parte de los EE.UU. Además, las ofertas de reemplazo han sido más bajas, sobre todo desde India, lo que ha ocasionado un mercado débil.

A pesar de la reciente debilidad en el mercado del camarón, el índice del camarón blanco sigue siendo alto en relación con los últimos años, incluyendo el inicio del 2013 (ver figura a continuación). Mirando al futuro, para la producción del segundo trimestre del año, se prevé que aunque la producción se mantenga estable en las zonas no afectadas por el EMS y que países afectados por el EMS, como Tailandia y Vietnam, mejoren sus niveles de producción, el mercado podría mantenerse débil.

Queda también por analizar, el efecto que los precios altos han tenido más abajo en la cadena de distribución del camarón, principalmente en los consumidores finales.

Evolución del índice Urner Barry para el camarón blanco de cultivo - HLSO Entre el 1 de enero del 2012 y el 24 de marzo del 2014

2012 Marzo - Abril del 2014

2013

2014

53

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