EDICIÓN 98
Julio - Agosto del 2013 ISSN 1390-6372
“Un ecosistema equilibrado es nuestra mayor riqueza”
Golpe bajo al sector camaronero por demanda en los EE.UU.
Cultivo de camarón en Andhra Pradesh, India
Visitas de autoridades sanitarias de varios países al Ecuador
Utilización de copépodos en la larvicultura de Penaeus monodon
CNA estrecha lazos de cooperación con langostineros peruanos
Resistencia a antibióticos de vibrios aislados del cultivo de camarón
Presidente Ejecutivo
José Antonio Camposano
Editora "AQUA Cultura"
Laurence Massaut lmassaut@cna-ecuador.com
Consejo Editorial Roberto Boloña Attilio Cástano Heinz Grunauer Yahira Piedrahita
Comercialización
Niza Cely ncely@cna-ecuador.com El contenido de esta revista es de propiedad intelectual de la Cámara Nacional de Acuacultura. Es prohibida su reproducción total o parcial, sin autorización previa. ISSN 1390-6372 ©
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índice
Edición #98 Julio - Agosto 2013 Coyuntura Demanda en los Estados Unidos – Golpe bajo al sector camaronero
Págs. 6-7
Ecuador bajo la lupa de las autoridades sanitarias de varios países
Págs. 8-10
CNA estrecha lazos de cooperación con langostineros peruanos
Pág. 13
CNA mantiene agenda de trabajo con el Ministerio del Ambiente
Pág. 14
Artículos técnicos Actualización sobre el Síndrome de Mortalidad Temprana (EMS)
Págs. 16-17
Resistencia a antibióticos de varias cepas de Vibrio parahaemolyticus aisladas desde camarones cultivados en Brasil
Págs. 18-21
Una revisión sobre el uso de probióticos en el cultivo de organismos acuáticos
Págs. 22-26
Producción y utilización de copépodos como alimento vivo para la larvicultura del camarón tigre Penaeus monodon
Págs. 28-30
Descripción del sistema de cultivo de camarón en el estado de Andhra Pradesh en India
Págs. 32-35
Cultivo y engorde del pepino de mar en los trópicos: Avances, problemas y oportunidades
Págs. 36-41
Noticias y Estadísticas Ecos del AQUAEXPO Machala 2013
Pags. 42-43
Noticias breves y empresariales
Págs. 44-46
Estadísticas de exportación, reporte de mercados y noticias de comercio exterior
Págs. 47-53
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Foto de portada
Peter Edwards Camaronera artesanal en el estado de Andhra Pradesh, India
Imprenta
INGRAFEN
PULSO CAMARONERO El Ministerio del Ambiente y la Prefectura de la provincia de El Oro acceden a la solicitud del sector camaronero de ser incluido como observador en el seguimiento de los dragados planificados en El Oro. El sorpresivo e inadmisible cambio en el fallo del Departamento de Comercio de los EE.UU., después de una determinación preliminar a favor del Ecuador en el proceso de investigación por derechos compensatorios.
Presidente del Directorio
editorial
Ing. Ricardo Solá
Primer Vicepresidente Ing. Carlos Sánchez
Segundo Vicepresidente
Arancel en los Estados Unidos: Dictamen indebido en contra del camarón ecuatoriano
Econ. Carlos Miranda
Vocales Principales
Econ. Freddy Arévalo Ing. Leonardo Cárdenas Sr. Luis Arturo Cevallos Econ. Sandro Coglitore Ing. Juan Xavier Cordovez Ing. Oswin Crespo Ing. Leonardo de Wind Ing. Alex Elghoul Ing. César Estupiñán Sr. Isauro Fajardo Ing. Christian Fontaine Econ. Heinz Grunauer Ing. Paulo Gutiérrez Ing. Rodrigo Laniado Ing. Alex Olsen Econ. Francisco Pons Ing. Víctor Ramos Ing. Jorge Redrovan Sr. Mario Segarra Dr. Marcos Tello Ing. Marcelo Vélez
Vocales Suplentes
Dr. Alejandro Aguayo Ing. Roberto Boloña Ing. Edison Brito Ing. Luis Burgos Cap. Segundo Calderón Ing. Attilio Cástano Ing. Jaime Cevallos Ing. Alex de Wind Sra. Verónica Dueñas Ing. David Eguiguren Ing. Fabián Escobar Arq. John Galarza Sr. Wilson Gómez Ing. Diego Illingworth Ing. Erik Jacobson Ing. José Antonio Lince Ing. Ori Nadan Dr. Robespierre Páez Ing. Álvaro Pino Arroba Ing. Diego Puente Ing. Miguel Uscocovich Ing. Rodrigo Vélez Ing. Luis Villacís Ing. Marco Wilches
El fallo del martes 13 de agosto pasado por parte del Departamento de Comercio de los Estados Unidos es, sin duda, uno de los más duros golpes que el sector camaronero ha recibido en su historia, especialmente en la última década. Hay que calificarlo así ya que, por un lado, se trata de un resultado totalmente contrario e inesperado frente a la favorable calificación obtenida por el país en la etapa preliminar, en la que el Ecuador fue el mejor puntuado entre los siete países demandados, cuando demostró que ninguno de los puntos de los demandantes contaba con argumentos sólidos para sustentar la supuesta existencia de subsidios a la producción camaronera. Por otro lado, la forma de calcular las compensaciones, en extremo agresiva por parte del Departamento de Comercio, también es motivo de sorpresa puesto que se aplicó en todos los puntos una condición denominada “Factores Adversos Disponibles” que castiga con el máximo valor posible, cualquier falla detectada por los funcionarios a cargo de la verificación de las respuestas. A esto se suma el hecho de que no se permitió a los abogados, ni tampoco a los funcionarios del Gobierno, entregar información adicional o explicar con más detalle, situaciones que, sin titubeos, fueron calificadas por los investigadores como “inferencia adversa”, es decir falta de colaboración por parte del investigado. A todos estos factores negativos debe sumarse el hecho de que el castigo más grande se aplica a una supuesta prohibición que existiera en Ecuador para exportar camarón fresco. Evidentemente, para quienes conocemos el sector, sabemos perfectamente que dicha prohibición para exportar producto en su estado fresco no existe. A pesar de ello, el dictamen del Departamento de Comercio señala lo contrario, es decir que dicha prohibición si existe y constituye un subsidio indirecto y que, por lo tanto, es susceptible a aplicársele derechos de compensación. Sólo por este punto, el país recibe entre un 8 y casi un 11% de arancel, es decir cerca de nueve puntos en promedio se aplican como castigo sobre la base de una mala interpretación de la información proporcionada. Al momento, quedan pocas semanas para que la Comisión de Comercio Internacional vote a favor o en contra de mantener, por lo menos por un año, las medidas compensatorias en contra de los cinco países que han sido castigados. Todas las gestiones necesarias se están llevando a cabo para que incluso el mismo Departamento de Comercio revise el dictamen y pueda emitir un resultado corregido. Esperamos que en esta decisión final, prime el derecho, pero ante todo prime un principio sine qua non en las relaciones bilaterales; la Justicia.
José Antonio Camposano C. Presidente Ejecutivo
Demanda en los EE.UU.
Demanda en los Estados Unidos
Golpe bajo al sector camaronero
El fallo, que generó un arancel de casi el 12% para el camarón ecuatoriano exportado a los Estados Unidos, es un duro golpe que recibe el sector en este 2013. Tanto la Cámara Nacional de Acuacultura como las autoridades ecuatorianas han rechazado enérgicamente el dictamen.
E
l pasado martes 13 de agosto, el Departamento de Comercio de los EE.UU. emitió una determinación final en el proceso de investigación por derechos de compensación planteado en contra de siete países productores de camarón, entre ellos el Ecuador, por supuestos subsidios que favorecerían la producción del crustáceo. El fallo estableció que nuestro país deberá pagar un arancel promedio del 11.68% por sus exportaciones de camarón, situación que difiere mucho del dictamen preliminar de mayo pasado, en el que Ecuador no resultó sancionado puesto que no se encontró subsidios a su producción. José Antonio Camposano, Presidente Ejecutivo de la Cámara Nacional de Acuacultura (CNA), ha expresado que el país responderá inmediatamente fren-
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te a lo que considera un fallo totalmente inadmisible, pues se basa en una interpretación subjetiva del Departamento de Comercio de los EE.UU. “El dictamen establece que el Gobierno ecuatoriano prohíbe la exportación de camarón fresco y sin procesar, situación que carece de veracidad puesto que dicha prohibición no existe” acotó el funcionario. Según el Departamento de Comercio, la supuesta reglamentación nacional que prohíbe la exportación de camarón fresco constituiría un subsidio indirecto para el sector camaronero, por lo que a éste punto se le asigna una medida de compensación, entiéndase arancel, de entre el 8.14 y el 10.67%.
Gobierno de Ecuador: "El informe adolece de serios errores de interpretación y procedimiento"
En un comunicado emitido por la Embajada de Ecuador en Washington a pocas horas de conocido el dictamen, la Econ. Nathalie Cely se refirió al método de cálculo de la compensación y a lo
subjetivo del análisis del Departamento de Comercio. “El Gobierno del Ecuador rechaza categóricamente las conclusiones y sanciones aplicadas por el Departamento de Comercio, que tienen sustento en una inexistente normativa que supuestamente restringiría las exportaciones de camarón crudo y sin procesar. Además, en el caso hipotético de que esto fuera cierto, la metodología utilizada para calcular dichas sanciones carece de sustento técnico y adopta comparaciones e información irrelevante o escasamente asimilable a la realidad del Ecuador, lo que resultó en una sobreestimación del supuesto subsidio recibido por el sector camaronero.” Adicionalmente, agregó que se agotarían todas las instancias legales para apelar el fallo puesto que el Gobierno de Ecuador está seguro de que la decisión del Departamento de Comercio se sustenta en una normativa inexistente: “En caso de que la decisión de la Comisión de Comercio Internacional fuera adversa, y sin perjuicio de los recursos de aclaración que el Ecuador pueda presentar
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Demanda en los EE.UU. sobre la decisión del Departamento de Comercio, el Gobierno Nacional estudiará todas las alternativas disponibles para revertir tal decisión, incluyendo la posibilidad de accionar el mecanismo de solución de diferencias de la Organización Mundial de Comercio (OMC), pues tiene el convencimiento de que le asiste la razón en este proceso” añadió la Embajadora Cely. Por su parte, el Presidente Ejecutivo de la CNA indicó que se está trabajando en una argumentación ante el Departamento de Comercio para insistir en una revisión de la decisión final que permita corregir el arancel aplicado a nuestro camarón. “Vamos a responder con firmeza ante un dictamen que no refleja la realidad del productor ecuatoriano de camarón, es decir que no existe prohibición alguna y que no recibimos subsidios de ningún tipo para nuestra producción”.
Instancia final el 19 de septiembre ante la Comisión de Comercio Internacional
El siguiente paso en el proceso de demanda será la votación de la Comisión de Comercio Internacional de los EE.UU. que deberá resolver, este 19 de septiembre, si lo determinado por el Departamento de Comercio constituye un daño material para la industria de pesca y procesamiento de camarón de este país. En este foro, una votación favorable para el Ecuador y los demás países involucrados podría dejar sin efecto las medidas adoptadas por el Departamento de Comercio. Para ello, se requiere que cuatro de los seis delegados de este cuerpo colegiado voten a favor de los países demandados.
"El Gobierno del Ecuador rechaza categóricamente las conclusiones y sanciones aplicadas por el Departamento de Comercio... " "El Gobierno Nacional estudiará todas las alternativas disponibles para revertir tal decisión, incluyendo la posibilidad de accionar el mecanismo de solución de diferencias de la Organización Mundial de Comercio, pues tiene el convencimiento de que le asiste la razón en este proceso" Econ. Nathalie Cely Embajadora del Ecuador ante los Estados Unidos
Las exportaciones se ven golpeadas por el arancel
Si bien es cierto, el factor sorpresivo y desproporcionado de la medida ya ha afectado las exportaciones de camarón ecuatoriano a los EE.UU., es necesario un análisis más complejo puesto que, al momento, el contexto mundial del mercado de camarón también incluye otros factores como la falta del producto generada por la enfermedad conocida como el síndrome de mortalidad temprana (EMS). De la misma manera, la interrupción de ventas al mercado del norte dada la incertidumbre que ha creado la medida se suma a la reacción de otros mercados, como el europeo que, ante la sanción aplicada al Ecuador, se encuentran a la espera y han interrumpido o reducido pedidos con el fin de tantear los efectos que esto puede tener en el precio internacional. Sin duda el dictamen del Departamento de Comercio ha generado un impacto en el mercado mundial del camarón cuyo efectos totales no pueden ser cuantificados. Esperamos que las gestiones que se están realizando logran mitigar, y por qué no, eliminar el duro golpe recibido a la producción y exportación de camarón de nuestro país. Julio - Agosto 2013
Evolución de los mercados de exportación del camarón ecuatoriano (en libras) 2010 3%
2%
1%
2011 7%
3%
4%
2012 15%
2%
3% 40%
54%
36%
43%
50% 37%
Europa EE.UU. Resto de América
Asia
Africa
Fuente: Estadísticas Cia. Ltda.
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Auditorías sanitarias
Ecuador bajo la lupa de las autoridades sanitarias de varios países
Entre julio y diciembre del 2013, misiones provenientes de Argentina, Brasil, Estados Unidos, Guatemala, Rusia y de la Unión Europea visitarán establecimientos acuícolas y pesqueros de toda la cadena productiva, a fin de verificar el cumplimiento de las regulaciones y exigencias para el aseguramiento de la calidad e inocuidad de los productos que Ecuador exporta a estos mercados.
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n lo que resta del año, son numerosas las auditorías a las que estará sometido el Instituto Nacional de Pesca (INP), como Autoridad Competente del país. De acuerdo a lo indicado por Edwin Moncayo, Director General del INP, entre julio y diciembre, seis misiones diferentes estarán en el país para visitar establecimientos acuícolas y pesqueros de toda la cadena productiva, a fin de verificar el cumplimiento de las regulaciones y exigencias para el aseguramiento de la calidad e inocuidad de los productos que se exportan a sus respectivos mercados.
Auditorías realizadas durante el primer semestre del 2013
Entre el 15 y 26 de mayo, una delegación de la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) de los EE.UU. condujo una evaluación a los programas de control para la seguridad alimentaria de los productos acuícolas de Ecuador. Pese a que el INP no ha sido reconocido como Autoridad Com-
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petente para la certificación de productos enviados a los EE.UU., ya que la legislación norteamericana no contempla la delegación de la responsabilidad a terceros, existe una relación de cooperación entre ambas instituciones oficiales. La FDA notifica y coordina con la autoridad nacional las auditorías a las plantas procesadoras ecuatorianas. Adicionalmente, el seguimiento de las acciones correctivas es realizado por el INP y notificado a la FDA para el levantamiento de las No Conformidades encontradas durante las auditorías. De manera preliminar la misión concluyó que, pese a que al momento la FDA no requiere que los procesadores presenten un certificado sanitario de la autoridad ecuatoriana para ingresar a los EE.UU., está buscando la manera para implementar este requerimiento. En el corto plazo, la FDA sugiere que el INP exija que todos los productos que se exportan a ese país cumplan con las regulaciones del Plan Nacional de Control previo la autorización de la exportación.
Igualmente, se ha recibido por dos ocasiones la visita del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Alimentación de Guatemala (MAGA), cuyos delegados auditaron el sistema de procesamiento de camarón y producción de alimentos para acuacultura de las empresas que han ingresado a ese mercado, así como los controles implementados por el INP. Se espera una nueva visita de este organismo para el mes de septiembre, para inspeccionar tres procesadoras acuícolas y dos pesqueras que próximamente iniciarán exportaciones a Guatemala.
Visita de la autoridad brasilera
Para finales de agosto se ha programado la visita del Departamento de Inspección de Productos de Origen Animal (DIPOA) del Ministerio de Agricultura de Brasil. Sin embargo, dado que al momento no es posible exportar camarón a Brasil debido a las restricciones sanitarias interpuestas, no se han programado actividades con la industria camaronera. Estas restriccio-
Julio - Agosto 2013
Auditorías sanitarias nes están siendo tratadas a través de las vías oficiales, en la mesa de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias (MSF) de la Organización Mundial de Comercio (OMC), a fin de lograr la reapertura de dicho mercado para el camarón ecuatoriano.
Visitas programadas para el segundo semestre del 2013
En septiembre, se recibirá la misión del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria de Argentina (SENASA), que auditará varias plantas procesadoras que exportan sus productos a dicho país. La Agencia Rusa de Control Veterinario y Fitosanitario, Rosselkhoznadzor, realizará por primera vez una auditoría desde el 2009, cuando se suscribió el convenio de cooperación entre la autoridad rusa y la autoridad competente ecuatoriana. Es importante mencionar que en el 2009 se aprobaron 14 empresas para exportar a Rusia, y al momento existen 31 empresas activas en este mercado, por lo que la autoridad rusa inspeccionará las plantas que no han sido inspeccionadas antes. Se prevé también una visita de seguimiento de parte de la FDA entre octubre y diciembre del 2013. Finalmente, la Oficina Veterinaria y Alimentaria (FVO) de la Dirección de Salud y Consumidores (DG-SANCO) de la Unión Europea confirmó su visita a Ecuador, entre el 26 de noviembre y el 5 de diciembre del 2013. Según informó el INP, la auditoría cubrirá toda la cadena de producción de los productos acuícolas y pesqueros de exportación a la Unión Europea en particular (embarcaciones, piscifactorías, desembarques, productores primarios, establecimientos, laboratorios de productos pesque-
Visita del Ing. Ernesto Pozo (d), verificador oficial del INP, a una camaronera del Archipiélago de Jambelí en El Oro, en preparación para las auditorías de las Autoridades Competentes de los mercados de importación del camarón ecuatoriano.
ros y granjas acuícolas).
Finalizó revisión del Nacional de Control
Plan
La Comisión Asesora y de Seguimiento del Plan Nacional de Control, presidida por el Director General del INP e integrada por representantes del Viceministerio y Subsecretarías de Acuacultura y Pesca, así como por los representantes del sector exportador privado (CEIPA, ATUNEC, CNA, ASOEXPEBLA, Cámara Nacional de Pesquería), concluyó el proceso de revisión del Plan Nacional de Control, tras casi un año de iniciado. El documento con el borrador final de la propuesta será sometido a consideración para su aprobación por parte de la Junta Directiva del INP, para luego ser implementado mediante acuerdo ministerial.
En el borrador propuesto se incluyó temas como: la ampliación del Plan a todos los mercados (la versión vigente sólo contempla la Unión Europea), la frecuencia de las verificaciones a los establecimientos, la actualización de las nuevas regulaciones sanitarias nacionales e internacionales, los puntos críticos de control en los formularios de verificación, entre otros. El sector productivo considera necesaria la pronta implementación de la nueva versión del Plan Nacional de Control, ya que esto permitirá mejores resultados en las auditorías a las que son sometidas, tanto la Autoridad Competente como las empresas pesqueras y acuícolas, especialmente ante la próxima visita de la autoridad sanitaria de la Unión Europea (DG-SANCO).
Fechas de las auditorías previstas por las Autoridades Competentes de los países que compran camarón ecuatoriano y los valores en libras y dólares para cada mercado (Cifras del 2012 - Fuente Cámara Nacional de Acuacultura). Exportaciones en el 2012 Autoridad Competente País / Región Fecha de visita en USD en libras % del total (USD) MAGA Guatemala Mayo, Junio y Septiembre 5,034,611 1,751,073 0.4% SENASA Argentina 8-20 Septiembre 2,951,807 896,791 0.3% Rosselkhoznadzor Rusia 15 Septiembre 3,176,785 933,186 0.3% FDA EE.UU. Octubre-Diciembre 412,843,742 167,811,008 36.4% DG-SANCO Unión Europea 25 Noviembre - 6 Diciembre 465,997,324 190,592,487 41.4%
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Directorio en Machala
CNA estrecha lazos de cooperación con langostineros peruanos
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n el marco del congre- problemas que afectan a los producto- có en detalle las gestiones realizadas a la fecha de parte de Ecuador para so “AQUAEXPO Machala res en ambos lados de la frontera. evitar en lo posible la introducción de 2013”, la Cámara Nacional de Acuacultura (CNA) mantuvo una se- CNA participa en reunión bi- esta nueva enfermedad en el país y conocer más sobre el agente patógesión de Directorio en dicha ciudad. Du- nacional con Perú rante la reunión, que contó con una imEl 21 de agosto, la Directora Eje- no responsable de pérdidas millonarias portante representación de Directores cutiva de la CNA, Yahira Piedrahita, en los sectores camaroneros de Asia de la institución, se trató varios temas atendió la invitación realizada por el y México. Sugirió que del lado peruade interés para el sector camaronero Consejo Empresarial Ecuatoriano Pe- no se implementen medidas similares, orense y nacional. A la sesión asis- ruano (CAPECUA) y participó en la re- ya que es conocido que Perú mantietieron como invitados especiales, el unión de Coordinación Empresarial del ne una importante relación comercial Viceministro de Acuacultura y Pesca, Grupo Binacional de Promoción de la con los países asiáticos y no existen Ing. Guillermo Morán, el Director Ge- Inversión Privada que se llevó a cabo restricciones de tipo sanitario para la neral del Instituto Nacional de Pesca en Piura. En el encuentro participaron importación de productos que pudieran (INP), Blgo. Edwin Moncayo, así como representantes de los sectores pes- representar riesgos a la industria caJorge Montoya, César Canales y Tulio quero, acuícola y comercial de ambos maronera. La contraparte peruana informó Merino, Presidente, Vicepresidente y países. El grupo que trató sobre temas Gerente, respectivamente, de la Aso- relacionados con el sector acuícola que ha solicitado al Ministerio de la ciación Langostinera Peruana (ALPE). estuvo conformado además por Juan Producción de Perú que se emita una Los representantes del ALPE ma- Carlos Cuglievan, Presidente del Gru- regulación similar a la implementada nifestaron su interés en mantener una po Binacional de Promoción de la In- en Ecuador mediante el Acuerdo 043, estrecha cooperación con la CNA y versión Privada, Jorge Montoya, Presi- donde se prohíbe de manera temporal trabajar en una agenda común para dente de ALPE y Tulio Merino, Gerente la importación de varios rubros procedentes de países donde se presente evitar la introducción de enfermedades de ALPE. desde o hacia su país. Aplaudieron el El punto central de la reunión giró el EMS. Al momento las autoridades trabajo que realizan conjuntamente el en torno a la preocupación de ambos peruanas se encuentran analizando la sector camaronero y las autoridades países respecto al riesgo de introduc- forma de viabilizar el pedido del sector acuícolas del Ecuador. ción del EMS. La Ing. Piedrahita expli- privado. Por su parte, el Viceministro de Acuacultura ratificó el compromiso de implementar las medidas pertinentes para asegurar el bienestar de la industria, y por ende mejorar la calidad de vida de las miles de familias dependientes de este importante sector. Informó que ha solicitado una reunión con su homólogo peruano y se comprometió ante los directivos Fotografía de la sesión de Directorio de la CNA en Machala (17 de julio del 2013) donde se del ALPE de tra- aprecia a: Ricardo Solá, Presidente del Directorio de la CNA; Guillermo Morán, Viceministro de bajar en conjunto Acuacultura y Pesca; Edwin Moncayo, Director General del INP; Jorge Montoya, Presidente de la para solucionar los ALPE; y varios miembros del Directorio de la CNA. Julio - Agosto 2013
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Temas ambientales
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Cámara Nacional de Acuacultura mantiene agenda de trabajo con el Ministerio del Ambiente
a Cámara Nacional de Acuacultura (CNA), a través de su Presidente Ejecutivo, ha mantenido reuniones de trabajo con la Ab. Lorena Tapia, Ministra de Ambiente, a fin de encontrar soluciones a varios temas que preocupan al sector camaronero en materia ambiental. La agenda, que se fijó durante la reunión del 14 de junio, incluye varios temas entre los que se encuentran los proyectos de dragado en la provincia de El Oro, la situación de la expropiación de los laboratorios de La Diablica, el instructivo de reforestación del manglar que lleva a cabo el sector camaronero, los indicadores de la Norma de Calidad Ambiental para las descargas de las piscinas, así como los procedimientos para desbroce y limpieza de canales.
Proyectos de dragado en la provincia de El Oro
La Ministra de Ambiente, Ab. Lorena Tapia, convocó a la CNA a una reunión que se realizó el 24 de julio en Quito, con el propósito de analizar la preocupación del sector camaronero orense respecto a los planes de dragado en varios tramos de los canales del Archipiélago de Jambelí. Al encuentro también fue convocado el Prefecto de El Oro, Ing. Montgomery Sánchez, quien está a cargo de la ejecución del proyecto. Durante la reunión, se dejó de manifiesto que el sector camaronero no se opone a estos trabajos en la medida en que se tomen en cuenta los cuidados correspondientes para evitar una afectación a nuestra actividad, especialmente en el contexto de la presencia de una bacteria como la causante del EMS que ocasiona pérdidas millonarias en Asia y México. La Ministra pidió que se diera lectura a una resolución del Ministerio del Ambiente (MAE), en la cual se han acogido las observaciones que hizo el sector camaronero, como la inclusión en el plan de monitoreo ambiental, de análisis micro-
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Reunión de trabajo entre representantes del Ministerio del Ambiente (MAE) y de la Cámara Nacional de Acuacultura (CNA). Aparecen: José Antonio Camposano, Presidente Ejecutivo de la CNA; Lorena Tapia, Ministra de Ambiente; Vincent Durin, Director Jurídico de la CNA. biológicos y de metales pesados, pesticidas y cualquier otra potencial sustancia nociva. Además, se incluyó la realización de bioensayos de toxicología, para verificar las sobrevivencias de larvas de camarón al contacto con los sedimentos que obtendrían del dragado. Adicionalmente, se acordó mantener una reunión técnica con el MAE y con el equipo de la Prefectura para revisar en detalle estos temas. También se ha pedido a la Prefectura que amplíe el proceso de socialización de los estudios de impacto ambiental en el que se incluya la consulta al sector camaronero. De la misma manera, se acordó hacer una visita de campo para verificar el avance de trabajos y medidas para disposición del material dragado. El pasado 8 de agosto, se realizó la visita de campo con funcionarios del MAE y de la Prefectura de El Oro. Luego de la visita, se sostuvo una reunión en le Dirección Provincial de Ambiente en la que
tanto la autoridad ambiental, miembros del Gobierno Provincial de El Oro, como los camaroneros revisaron los pasos a seguir en torno al proceso para evitar cualquier impacto a su actividad. Para estos fines, el sector camaronero constituyó una comisión de técnicos compuesta por el Blgo. Leonardo Maridueña por parte de la CNA, la Dra. Olga Tomaselli por parte de la Cámara de Productores de Camarón de El Oro y el Blgo. Roger Bazurto por parte de la Asociación de Productores de Camarón “Jorge Kayser”. “La posición del sector frente a una obra necesaria para la provincia es que se tomen las precauciones que la legislación ambiental vigente y los avances tecnológicos prevén. Seguiremos en contacto, tanto con el Ministerio del Ambiente, así como con la Prefectura de El Oro, dada la apertura que ha habido para trabajar estos temas en conjunto” puntualizó el Presidente Ejecutivo de la CNA, José Antonio Camposano.
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Actualización EMS
Actualización sobre el Síndrome de Mortalidad Temprana (EMS) La industria mundial del cultivo de camarón es amenazada por una nueva enfermedad llamada el síndrome de mortalidad temprana (EMS por sus siglas en inglés), también conocida como síndrome de la necrosis aguda del hepatopáncreas (AHPNS por sus siglas en inglés). En el 2009, EMS/AHPNS comenzó a ocasionar pérdidas significativas en la producción de camarón en el sur de China y para el 2012 la enfermedad se había extendido a camaroneras en Vietnam, Malasia y Tailandia. El Departamento de Pesca de Tailandia ha venido trabajando con camaroneros de su país en un intento para reducir las pérdidas ocasionadas por esta enfermedad. Recientemente, han publicado en su página web varias medidas de mitigación para el manejo y control del EMS/AHPNS. A continuación, presentamos un resumen de la información publicada.
Situación del EMS en Tailandia
En el 2012, EMS apareció en la parte oriental de Tailandia, en camaroneras que cultivaban la especie Litopenaeus vannamei y desde entonces la enfermedad se ha propagado a otras áreas de cultivo en el país. En una encuesta realizada entre febrero y marzo del 2013, se encontró problemas de mortalidades masivas durante los primeros 45 días de cultivo, en promedio en 13% de las granjas visitadas; 20% de las camaroneras presentaban problemas con la enferme-
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dad en febrero, mientras que solamente 8.5% reportaron problemas en marzo. Las zonas de cultivo afectadas en Tailandia incluyen el este y la parte sur del país y el área alrededor del mar de Andaman. Como reflejo del pesimismo que existe entre los camaroneros tailandeses, la producción de larvas bajó en el 2013 en relación con el año anterior. La producción nacional de larvas en febrero, marzo y abril fue de solamente 3,407, 3,299 y 3,481 millones de larvas, respectivamente.
Reporte científico sobre el EMS
El 1 de mayo del 2013, El Dr. Donald Lightner, reconocido patólogo de la Universidad de Arizona, identificó a una cepa de Vibrio parahaemolyticus, bacteria relativamente común, como responsable del EMS/AHPNS. La cepa es infectada por un fago (virus específico para bacterias) y produce una toxina potente que destruye los tejidos del hepatopáncreas del camarón y ocasiona su mal funcionamiento. Aparentemente, este patógeno no puede sobrevivir un proceso de congelación seguido por una descongelación, por lo tanto el movimiento de camarón congelado presenta un riesgo bajo de contaminación. Además, esta cepa de V. parahaemolyticus no contiene los genes asociados con problemas gastrointestinales en el ser humano. El Dr. Iddya Karunasagar, experto de la FAO, confirmó que camarones diagnosticados con el EMS/ AHPNS no presentan peligro para el consumo humano.
Medidas de mitigación en contra del EMS
A inicios del 2013, el Departamento de Pesca de Tailandia inició un programa llamado “Detiene el EMS”, con el cual recomienda algunas medidas de mitigación. El programa se centra en las siguientes acciones: mejorar el manejo de los reproductores, las condiciones sanitarias en los laboratorios de larvas, la calidad de las larvas, la selección de las postlarvas para la siembra en piscinas y el manejo de las camaroneras. Además, para poder reducir el riesgo de contaminación del EMS/AHPNS fue necesario implementar medidas de control que se resumen a continuación: Producción de nauplios: El Departamento de Pesca investigará la presencia de V. parahaemolyticus durante la producción de nauplios, para así poder reducir el riesgo de transmisión a los laboratorios de larvas. Larvicultura: Los laboratorios deben sembrar solamente larvas certificadas por el Departamento de Pesca, libres de V. parahaemolyticus. Engorde en camaroneras: Se debe monitorear la presencia de V. parahaemolyticus en el agua y sedimentos de las piscinas de cultivo de manera rutinaria. Se debe mantener el agua en el reservorio de la camaronera por lo menos durante un mes, para así poder desinfectarla antes de su uso en las piscinas. Se recomienda la aplicación de probióticos que contienen Bacillus sp. durante la preparación de las piscinas y el ciclo de engorde. Los niveles de oxígeno disuelto deben ser mantenidos encima de
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Actualización EMS 5 mg/L durante el engorde. Recomendaciones en caso de detección de un brote de EMS/ AHPNS: Si se reporta problemas de mortalidades de origen desconocido durante los primeros 45 días del ciclo de cultivo, los camaroneros tienen 24 horas para informar al Departamento de Pesca (Artículo 4 de la “Ley de Control Animal”), para que su personal recoja muestras. En caso de confirmarse un brote de EMS/AHPNS, el camaronero debe tratar el agua con una solución concentrada de cloro y destruir todos los camarones muertos (mantenerlos durante 15 minutos a 60°C). No se recomienda el uso de antibióticos para el tratamiento del EMS/AHPNS, ya que pueden ocasionar problemas de residuos en el camarón o medio de cultivo. Se debe respetar los reglamentos del Departamento de Pesca en cuanto al uso de sustancias permitidas para el cultivo de camarón. En caso de detectar un uso indebido, el Departamento de Pesca podrá remover la licencia de operación.
Estimación de la producción tailandesa de camarón para el 2013
Datos del Departamento de Pesca reportan una producción de solamente 63,500 toneladas de camarón para el primer trimestre del 2013 (versus 94,400 toneladas por el mismo período del 2012 – 33% menos). Se mencionan los siguientes factores como responsables por esta disminución de cerca de 31,000 toneladas: los camaroneros no siembran sus piscinas por temor al EMS (33%), aparecen altas mortalidades durante el primer mes de cultivo (20%), se observan lentos crecimientos y se realizan cosechas de emergencia (43%). La estimación de la producción de camarón en Tailandia para el 2013 se basa en la producción de larvas y los resultados de los primeros meses del año. Se estima que los niveles de producción para el segundo trimestre del año (Abril-Junio) serán similares a los del primer trimestre. Se anticipa que los niveles de producción se recuperarán para la segunda mitad del año, llegando a una producción total de 400,000 toneladas para el 2013.
Confirmación de la presencia del EMS en México El tema central de la “6ta Reunión del Comité Interamericano de Sanidad de los Animales Acuáticos” de la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE), que se llevó a cabo los días 22 y 23 de agosto del presente año en Mérida, México, fue la situación que atraviesa el sector camaronero mexicano y el gran riesgo que representa el Síndrome de Mortalidad Temprana (EMS) para el sector camaronero mundial. Durante la reunión, el Dr. Donald Lightner, referencia mundial en patología de camarón, hizo una actualización del conocimiento sobre el EMS. Presentó cortes histológicos de camarones provenientes de México con los signos clínicos característicos del EMS, confirmando así que los problemas de mortalidad que se reportan por el momento en ese país son asociados con la enfermedad que se originó en Asia en el 2009. Además, el Dr. Lightner reportó resultados de pruebas de desafío en laboratorio, donde dos cepas de la bacteria Vibrio parahaemolyticus, aisladas en México, fueron capaces de inducir el EMS. Una copia de su presentación está disponible en la siguiente página web: http://www.oirsa.org/portal/SMT-03.aspx. Julio - Agosto del 2013
INP solicita incluir AHPNS en la lista oficial de enfermedades de la OIE El Ecuador adoptó medidas preventivas ante la actual crisis asiática en el cultivo del camarón provocada por el Síndrome de la Necrosis Aguda del Hepatopáncreas (AHPNS). Así lo demuestra el reciente Acuerdo Ministerial No. 043, del 25 de julio del 2013, que prohíbe por el lapso de un año importaciones de diversas especies de camarones vivos en cualquier fase de su ciclo de vida, sus productos y subproductos en todas sus presentaciones, así como algunos insumos para la acuacultura (quistes y biomasa de artemia, poliquetos, prebióticos y probióticos, y algas), procedentes de China, Vietnam, Tailandia y Malasia y de aquellos países donde se presente el síndrome. La aparición de los signos clínicos de la enfermedad pueden darse desde los primeros 7 a 10 días de siembra en las piscinas, y la mortalidad podría llegar al 100% en los primeros 30 días de cultivo. Algunos signos clínicos descritos mencionan nado errático del camarón, crecimiento reducido, textura blanda del exoesqueleto e intestino vacío. Otros son asociados al hepatopáncreas (coloración pálida o blanquecina, manchas o rayas oscuras que se pueden observar a simple vista, tamaño notablemente reducido) y detallan que no se deja aplastar fácilmente entre los dedos índice y pulgar. Investigaciones recientes identificaron a una cepa de Vibrio parahaemolyticus como agente causal. Se introduce vía oral por los detritos que se encuentran en la columna de agua y el fondo de la piscina, colonizando el tracto digestivo del camarón y se supone que las lesiones causadas en el hepatopáncreas durante la enfermedad se deban a toxinas secretadas por la bacteria. Ante el potencial peligro, representantes del Instituto Nacional de Pesca (INP) del Ecuador que participaron en la "6ta Reunión del Comité Interamericano de Sanidad de los Animales Acuáticos", celebrada el 22 y 23 de agosto de 2013, en Mérida, Yucatán, México, solicitaron incluir el AHPNS en la lista oficial de enfermedades, infecciones e infestaciones de la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE), con el objetivo de intensificar la vigilancia zoosanitaria de este agente. Además el INP iniciará una campaña de capacitación al sector camaronero con la finalidad de tomar las precauciones del caso.
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Resistencia a antibióticos
Resistencia a antibióticos de varias cepas de Vibrio parahaemolyticus aisladas desde camarones cultivados en Brasil L.M. de Melo1, D. Almeida2, E. Hofer3, C.M. dos Reis3, G.N. Theophilo3, A.F. Santos3, R.H. Vieira4 Universidad de Potiguar, Natal; 2Universidad Federal de Rio Grande do Norte, Natal; 3Instituto Oswaldo Cruz, Río de Janeiro; 4Instituto de Ciencias del Mar, Fortaleza – Brasil 1
melolg@digi.com.br
Introducción
En Brasil, el cultivo de camarón se inició en los años setenta y se consolidó al final de los años ochenta. La aclimatación exitosa del camarón blanco del Pacífico (Litopenaeus vannamei) a las condiciones ambientales del noreste de Brasil fue uno de los principales factores que hizo rentable esta actividad productiva. En general, los productores del noreste de Brasil cultivan el camarón en piscinas que se llenan con agua proveniente de los estuarios cercanos. Estas piscinas representan eventuales reservorios para bacterias oportunistas del género Vibrio sp., algunas de las cuales son potenciales patógenos para el ser humano. Por ejemplo, se conoce que cepas de Vibrio parahaemolyticus son transmitidas al ser humano a través del consumo de alimento contaminado y no cocinado de manera adecuada, entre ello camarones, lo que ocasiona gastroenteritis. La presencia de vibrios patógenos en las piscinas camaroneras ha llevado a los técnicos a implementar medidas de control, tales como el uso de antibióticos. Sin embargo, el uso inadecuado de los antibióticos está asociado con el desarrollo de cepas bacterianas resistentes. El estado de Rio Grande do Norte tiene la mayor producción de camarón de cultivo en Brasil. El camarón fresco se comercializa a través de supermercados y vendedores ambulantes en Na-
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tal, capital del estado, sin embargo, con muy pocos controles sanitarios. El objetivo del presente estudio fue de evaluar las condiciones microbiológicas de estos camarones, a través de un análisis fenotípico y genotípico de cepas de V. parahaemolyticus aisladas desde camarones frescos y refrigerados. Las cepas bacterianas obtenidas fueron evaluadas para determinar su susceptibilidad a los antibióticos de uso común en medicina humana.
Materiales y Métodos
Se obtuvo 50 muestras de L. vannamei de varios minoristas (21 desde supermercados y 29 desde vendedores ambulantes) en Natal, Rio Grande do Norte, Brasil. La mayoría de las muestras (47) procedían de granjas camaroneras ubicadas en el interior del país. Las tres muestras restantes consistieron en camarón marino capturado por pescadores profesionales. Cada muestra (200 gramos) de camarón fresco o refrigerado fue llevada al laboratorio de la Universidad de Potiguar, en beckers esterilizados y a una temperatura de 6-10ºC, dentro de las dos horas de recolección. En el laboratorio, las muestras fueron maceradas en un mortero esterilizado, separadas en fracciones de 25 gramos y mezcladas con 225 mililitros de agua de peptona alcalina estéril adicionada con una solución de cloruro de sodio al 1% (pH 8.6). Estas muestras
fueron incubadas durante 24 horas a 37°C, antes de su siembra en agar TCBS y posterior incubación durante 24 horas a 37°C. Entre tres y cinco colonias de color azul-verdoso en cada placa fueron transferidas a tubos que contenían medios de cultivo específicos: agar de hierro Kligler; agar de hierro y lisina y agar de tripticasa de soya que contenía una solución del 1.0% de cloruro de sodio. Las colonias positivas para citocromo oxidasa fueron seleccionadas para la elaboración de su perfil fenotípico. Se determinó la susceptibilidad a los antibióticos sembrando las colonias en agar Mueller-Hinton con discos de papel impregnados con antibióticos e incubadas durante 24 horas a 37ºC (Fig. 1). Los discos de papel fueron impregnados con: 10 µg de ampicilina, 300 µg de nitrofurantoína, 30 µg de tetraciclina, 30 µg de cloranfenicol, 30 µg de amikacina, 5 µg de ciprofloxacina o 25 µg de sulfamethoxazol-trimethopima. Se midió los halos de inhibición y se utilizó la cepa ATCC 25922 de Escherichia coli como control. El índice de resistencia múltiple a antibióticos (IRM) se calculó dividiendo el número de antibióticos a los que la cepa fue resistente por el número de antibióticos a los que la cepa fue expuesta. Un índice de resistencia múltiple por encima de 0.2 se define como una resistencia múltiple a antibióticos. Las cepas de V. parahaemolyticus aisladas fueron sometidas a pruebas de PCR múltiplex para la detección de los genes tdh (gen de la hemolisina directa termoestable) y trh (gen de la hemolisina directa termoestable relacionada), responsables de la patogenicidad para el ser humano. Se realizó también pruebas de detección por PCR para el gen específico de V. parahaemolyticus, tlh (gen de la hemolisina ter-
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Resistencia a antibióticos molábil). Los procedimientos de detección incluyeron la extracción del ADN, selección de primers y amplificación por PCR múltiplex.
Resultados y discusión
A nivel mundial, la producción de camarón de cultivo está creciendo 9% anualmente. Se estima que la mitad de la demanda mundial para mariscos provendrá de la acuacultura en el 2020. Sin embargo, las infecciones bacterianas son comunes en los sistemas de cultivo acuícola, sobre todo las relacionadas con bacterias de los géneros Aeromonas sp., Vibrio sp., Pseudomonas sp. y Flavobacterium sp., y se convierten en un gran desafío para esta industria. Muchos de los productores acuícolas han recurrido al uso de antibióticos para controlar los problemas bacterianos y, en algunas ocasiones, con poco control de parte de las agencias gubernamentales locales. En Brasil, no hay antibiótico registrado para el cultivo de camarón y, por ende, su uso es ilegal en estos sistemas de cultivo. Aunque los antibióticos han desempeñado un papel importante en el tratamiento de enfermedades en los seres humanos y cría de ganado, su uso indiscriminado está asociado con graves consecuencias para la salud pública. En el presente estudio, diez de las 50 muestras de camarón recolectadas (20%) dieron positivo para V. parahaemolyticus y todas estas muestras positivas provenían de los supermercados. Este resultado es mucho más alto que el reportado en un estudio realizado sobre 112 muestras de atún, colectadas en diferentes tiendas en São Paulo, donde solamente el 2.68% de las muestras fueron positivas. Las 10 cepas aisladas fueron identificadas fenotípicamente y genotípicamente como V. parahaemolyticus, incluyendo la detección del gen tlh específico para esta especie. En general, se aisló pocas cepas bacterianas durante el estudio, posiblemente debido a las prácticas de almacenamiento sobre hielo adoptadas por los supermercados visitados. La crioconservación se utiliza comúnmente en
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Figura 1: Realización de una prueba de sensibilidad de una cepa bacteriana a seis diferentes antibióticos. la industria pesquera para controlar la contaminación bacteriana y presencia de patógenos. Aunque se considera que los vibrios no pueden sobrevivir por mucho tiempo a temperaturas por debajo del nivel óptimo para su crecimiento, algunos trabajos han logrado aislar V. parahaemolyticus en mariscos frescos, refrigerados y congelados. Un estudio realizado por investigadores españoles evaluó la inactivación de V. parahaemolyticus en muestras comerciales de ostras almacenadas a diferentes temperaturas y reportó su muerte más rápida a temperaturas bajo cero. Todas las cepas aisladas en este estudio fueron negativas a la prueba de Kanagawa. Las cepas productoras del gen de la hemolisina directa termoestable (tdh) y, en general, virulentas para el ser humano, se clasifican como positivas a la prueba de Kanagawa y pueden ser identificadas por la hemólisis de tipo ß en agar Wagatsuma de sangre. Algunos autores mencionan que en promedio, el 98% de las cepas de V. parahaemolyticus, aisladas de ambientes marinos y de mariscos, son negativas a la prueba de Kanagawa, incluso cuan-
do son obtenidas de fuentes asociadas con problemas de intoxicación. Otros estudios han demostrado que algunas cepas de V. parahaemolyticus aisladas a partir de mariscos y ambientes marinos, a pesar de haber sido clasificadas Kanagawa negativas, pueden ser citotóxicas y letales en pruebas con ratones, lo que sugiere que el fenómeno de Kanagawa no es un indicador absoluto de su patogenicidad. Se recomienda que para confirmar la detección de cepas de V. parahaemolyticus patógenas para el ser humano, no solamente se debe detectar el gen tlh por PCR múltiplex, sino también incluir la detección de los genes tdh y trh. La ausencia de estos dos últimos genes reduce el riesgo de desarrollar gastroenteritis. Las 10 cepas de V. parahaemolyticus aisladas en este estudio presentaron fuerte resistencia a la ampicilina (90%) y amikacina (60%) y la mitad tenían resistencia a los dos antibióticos (Tabla 1). Sin embargo, todas las cepas evaluadas fueron sensibles al cloranfenicol. Para los otros antibióticos, las susceptibilidades de las 10 cepas oscilaron ente el 10 y 90% y se observó una creciente resistencia a la cipro-
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Resistencia a antibióticos Tabla 1: Susceptibilidad antimicrobiana de 10 cepas de Vibrio parahaemolyticus, aisladas a partir de camarones Litopenaeus vannamei cultivados y comercializados en Natal, Rio Grande do Norte, Brasil. 1
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Ampicilina (10 µg)
Resistente Resistente Resistente Resistente Resistente Susceptible Resistente Resistente Resistente Resistente
Nitrofurantoína (300 µg)
Susceptible Susceptible Susceptible Susceptible Susceptible Susceptible Intermedio Intermedio Intermedio Susceptible
Tetraciclina (30 µg)
Intermedio Intermedio Intermedio Susceptible Susceptible Susceptible Susceptible Intermedio Susceptible Susceptible
Cloranfenicol (30 µg)
Susceptible Susceptible Susceptible Susceptible Susceptible Susceptible Susceptible Susceptible Susceptible Susceptible
Amikacina (30 µg)
Intermedio Resistente Resistente Resistente Susceptible Resistente Resistente Resistente Susceptible Intermedio
Ciprofloxacina (5 µg)
Intermedio Intermedio Intermedio Susceptible Intermedio Intermedio Intermedio Intermedio Intermedio Intermedio
SulfametoxazolSusceptible Susceptible Intermedio Susceptible Susceptible Susceptible Susceptible Susceptible Susceptible Susceptible trimetropina (25 µg)
floxacina. En contraste, en un estudio realizado en Indonesia donde se aisló V. parahaemolyticus del agua de mar y de diversos mariscos (pescado, cangrejo y camarón), se observó un total de 92 patrones diferentes de resistencia a antibióticos, el 3.5% de los cuales incluyeron a la ampicilina. Otro estudio reportó que más del 50% de las cepas de V. parahaemolyticus aisladas desde mariscos frescos y congelados presentaban resistencia a la ampicilina. El índice de resistencia múltiple a antibióticos (IRM) de las cepas de V. parahaemolyticus aisladas en este estudio osciló entre 0.14 y 0.29. La mitad de las cepas presentaron un índice mayor a 0.2, lo que indica un riesgo considerable de propagación de resistencia a los antibióticos a lo largo de la cadena alimentaria. La resistencia de una cepa bacteriana a antibióticos es una capacidad adquirida para tolerar el efecto de dichos terapéuticos, a los que normalmente debería estar susceptible. En el medio existen bacterias productoras naturales de antibióticos que son capaces de transmitir los genes de resistencia a otras bacterias a través de intercambio genético, lo que confiere a estas nuevas bacterias la capacidad de neutralizar o destruir los antibióticos. En este estudio, la proporción de cepas que presentaron resistencia a múltiples antibióticos es un hallazgo inquietante en vista de la posibilidad de propaga-
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ción de estos factores de resistencia a otros microorganismos, por ejemplo patógenos de los seres humanos. El creciente nivel de resistencia intermedia a la ciprofloxacina observado en el presente estudio coincide con las conclusiones de un estudio realizado con cepas de V. parahaemolyticus aisladas de muestras de filetes de atún provenientes de minoristas en São Paulo. La ciprofloxacina, la quinolona más potente disponible para el tratamiento de microorganismos Gram negativos, es de cuatro a ocho veces más eficaz que la norfloxacina contra enterobacterias y Pseudomonas sp. Las cepas con un nivel intermedio de resistencia (10 a 90% en este estudio) son de particular interés, ya que pueden tener un impacto negativo sobre la eficiencia de un tratamiento, a pesar de comportarse como microorganismos sensibles. En otras palabras, algunas de las bacterias presentes en la microbiota pueden ser particularmente sensibles a un antibiótico dado, mientras que otras son genéticamente inmunes. En el presente estudio, el perfil de resistencia de nivel intermedio incluye a la tetraciclina, el antibiótico más comúnmente utilizado como promotor de crecimiento y agente terapéutico en la cría de ganado. Aproximadamente el 65% de los antibióticos prescritos en los países de la Unión Europea para un uso terapéutico veterinario son te-
traciclinas. En general, las bacterias se hacen resistentes a la tetraciclina, a través de la adquisición de plásmidos que contienen genes de resistencia. Las piscinas de producción acuícola son entornos artificiales muy fácilmente expuestos a la contaminación por vibrios resistentes. Por lo tanto, se recomienda a los acuacultores y a las autoridades que adopten medidas y políticas adecuadas de gestión de riesgos, entre ellas: (a) un mayor control sanitario / microbiológico de los productos de la acuacultura desde la cosecha hasta la comercialización; (b) estricta rutina sanitaria con el control microbiológico de los animales en cultivo, alimentos y agua; (c) campañas de sensibilización informando al consumidor de los riesgos asociados con el consumo de mariscos crudos o insuficientemente cocinados, independientemente de su apariencia física; (d) control sanitario y educación de las personas involucradas en la cadena de procesamiento de los mariscos (con énfasis en la calidad microbiológica del hielo); y (e) uso correcto de los antibióticos y sistema de cuarentena en las camaroneras. Este artículo aparece en la revista científica "Brazilian Journal of Microbiology" (Volumen 42, 2011). Para recibir una copia del artículo original, escriba al siguiente correo: revista@cna-ecuador.com
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Probióticos
Una revisión sobre el uso de probióticos en el cultivo de organismos acuáticos G. Aguirre-Guzmán1, M. Lara-Flores2 , J.G. Sánchez-Martínez1, A.I. Campa-Córdova3 , A. Luna-González4 1 Universidad Autónoma de Tamaulipas, Ciudad Victoria; 2Universidad Autónoma de Campeche, Campeche; 3Centro de Investigaciones Biológicas del Noroeste (CIBNOR), La Paz; 4Centro Interdisciplinario de Investigación para el Desarrollo Integral Regional, Guasave – México
gabaguirre@uat.edu.mx
Introducción
El principal objetivo de la industria de la acuacultura, hoy en día, es aumentar el crecimiento de los animales en cultivo, sus niveles de supervivencia, el rendimiento final, la eficiencia de los alimentos y la resistencia de los organismos acuáticos a factores de estrés y enfermedades, al tiempo que reduce los costos de producción. Varias sustancias han sido utilizadas, en cierta medida, para la prevención de enfermedades y como promotores del crecimiento, tales como hormonas, antibióticos, extractos de plantas y algunos compuestos de sal. Sin embargo, el uso de algunos de estos agentes terapéuticos ha sido prohibido en la acuacultura, debido a la aparición de resistencia y efectos residuales en el medio ambiente y tejidos de los animales en cultivo. Los probióticos representan una alternativa para la acuacultura, donde la adición de estos microorganismos tiene un efecto positivo sobre los animales en cultivo a través de una mejor asimilación de los nutrientes, disminución de la mortalidad por enfermedad, aumento de resistencia a patógenos, así como un mejor equilibrio microbiano en el intestino de los animales en cultivo y en el medio de cultivo. Varias definiciones y conceptos han sido asociados con los probióticos en acuacultura. En general, un probiótico es definido como un microorganismo vivo adicionado con los alimentos, que mejora la flora intestinal y proporciona un beneficio para la salud del huésped. También
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lonización o propiedades de adhesión; mejoramiento del sistema inmune del animal en cultivo, etc... A continuación, se revisan los factores más importantes al momento de seleccionar bacterias probióticas.
Antagonismo:
ha sido definido como un componente biológicamente activo (conformado por una sola especie o una mezcla de diferentes microorganismos vivos), capaz de mejorar la salud del huésped o de mejorar su resistencia a enfermedades.
Criterios utilizados para la selección de probióticos en acuacultura
Las bacterias presentes en el medio acuático influencian la composición y la concentración de los microorganismos presentes en el intestino, mucosa, piel, branquia y otros tejidos de los animales acuáticos, y viceversa. Uno de los propósitos de la utilización de los probióticos es ayudar en la composición de los microorganismos y en el equilibrio entre los microorganismos patógenos y no patógenos que se encuentran en el medio de cultivo. Una adecuada selección y uso de probióticos debe ocasionar un efecto beneficioso para el organismo en cultivo. Además, no debe causar ningún daño al huésped, por lo tanto, todas las cepas probióticas tienen que ser no patógenas y no tóxicas, con el fin de evitar efectos secundarios no deseados cuando se administra a los animales en cultivo. Diferentes modos de acción o propiedades son tomados en cuenta al momento de evaluar un potencial probiótico, tales como: antagonismo contra patógenos; capacidad de las células probióticas para producir metabolitos (como vitaminas y enzimas); co-
El antagonismo entre diferentes bacterias y/o microorganismos es un fenómeno común en la naturaleza. Las interacciones microbianas juegan un papel importante en el equilibrio entre microorganismos beneficiosos y potencialmente patógenos, donde los microorganismos pueden producir diferentes productos que tienen efectos inhibidores sobre el crecimiento de otros. El principio de antagonismo se utiliza en los productos probióticos y se centra en contrarrestar los efectos negativos de agentes patógenos (principalmente bacterias) en los organismos acuáticos, mientras se ejerce efectos positivos sobre la salud del huésped. Algunos probióticos con efecto antagonista se utilizan para la prevención y/o para luchar contra enfermedades bacterianas. Las pruebas de antagonismo in vitro, basadas en el fenómeno natural de la producción de metabolitos antimicrobianos por parte de algunas cepas bacterianas, representan un paso importante en el proceso de identificación de un probiótico. Por ejemplo, el antagonismo de Bacillus subtilis (cepa BT23) contra Vibrio harveyi confiere protección al camarón Penaeus monodon. Un estudio realizado en China y publicado en el 2009 reporta fuertes capacidades antagonísticas de Bacillus foraminis, Bacillus cereus biotipo toyoi y de Bacillus fusiformis contra Stretptococcus iniae y Photobacterium damselae subsp. piscicida, en pruebas in vitro. El mismo estudio realizó pruebas in vivo y demostró que estas bacterias probióticas tenían además la capacidad de mejorar los niveles de
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supervivencia de larvas de Litopenaeus vannamei. El origen de la cepa probiótica es un elemento importante en las pruebas de antagonismo. Los microorganismos muestran diferentes actividades fisiológicas o bioquímicas durante su crecimiento, que se basan en el medio natural en el cual se encuentran y en su origen. Estas características afectan su potencial probiótico y pueden crear una falsa impresión de su capacidad para inhibir patógenos en pruebas in vivo.
Exclusión competitiva:
La exclusión competitiva es un proceso en el cual una microbiota establecida impide la colonización de una nueva bacteria que compite por el mismo lugar. El objetivo de utilizar un probiótico con esta capacidad de exclusión competitiva es obtener una microbiota estable y equilibrada en la piscina de cultivo, basado en los principios de competencia por los sitios de adhesión y nutrientes o basado en la producción de sustancias inhibidoras. Existen diferentes estrategias para la adhesión de los microorganismos, tales como fuerzas pasivas o hidrófobas, interacciones electrostáticas, ácidos lipoteicoicos, adhesinas y estructuras de adhesión específicas. Algunos probióticos utilizados en acuacultura están diseñados para adherirse a las superficies mucosas, gracias a factores de exclusión competitiva. Estos factores son importantes para la adhesión a las células epiteliales intestinales o en la activación del sistema inmunológico, ayudando así a la salud del organismo huésped, homeostasis intestinal y digestión. El uso de estos tipos de probióticos fue evaluado extensivamente en peces. Aunque estos productos fueron desarrollados inicialmente para los vertebrados, su uso en organismos acuáticos, como camarones y bivalvos, puede presentar algunos problemas. Un ejemplo de este tipo de problema es el hecho de que el tiempo de residencia de los alimentos en el intestino de varias especies de camarón, tales como L. vannamei, Litopenaeus setiferus y Farfantepenaeus aztecus, es de 45 a 90 minutos, lo que representa un período corto de tiempo para que las bacterias se adhieran o colonicen el tracto digestivo. Un estudio realizado con Fenneropenaeus indicus mostró bajas tasas de colonización de Bacillus sp. en nauplios, zoea, mysis y postlarvas 1 a 14. Sin embargo, algunas cepas probióticas obtenidas desde camarones (Tabla 1) tienen diferentes resultados. Por ejemplo, se pudo demostrar que la cepa S11 de Bacillus sp. obtenida desde P. monodon otorga protección contra V. harveyi. Este efecto fue relacionado con la activación de las defensas celulares y humorales y con una posible exclusión competitiva en el intestino del camarón. Otro probiótico, Arthrobacter XE-7, aislado a partir de Penaeus chinensis produce resultados similares contra Vibrio parahaemolyticus.
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Probióticos Estimulación del sistema inmune:
Algunos probióticos producen sustancias que tienen la capacidad de alertar al sistema inmune contra agentes patógenos. Estos inmunomoduladores pueden ser extraídos de las paredes celulares de microorganismos tales como bacterias Gram negativas (lipopolisacáridos), bacterias Gram positivas (peptidoglucanos) y hongos (ß- 1,3 glucanos). Se puede suministrar estos inmunoestimulantes por inmersión o inyección, sin embargo, el método más práctico de administración de estas sustancias es mediante su incorporación en los alimentos. Varios estudios han tratado de explicar los diferentes mecanismos por los cuales los probióticos estimulan el sistema inmune de los animales acuáticos y los resultados indican que involucran a las células del sistema inmune: anticuerpos, fosfatasa ácida, lisozima y péptidos antimicrobianos. Por ejemplo, un estudio demostró el valor profiláctico del uso de Lactobacillus rhamnosus para disminuir el estrés de la tilapia (Oreochromis niloticus). En camarón, trabajos realizados en Ecuador demostraron un incremento en los niveles de supervivencia y resistencia al virus de la mancha blanca, en larvas de L. vannamei tratadas con probióticos. Un estudio publicado en el 2000 indica que una cepa de Bacillus sp. otorga protección contra las enfermedades, mediante la activación de las defensas inmunitarias de P. monodon. En el 2004, otro estudio realizado en Ecuador reporta que la administración de una mezcla de Bacillus sp. y Vibrio sp. mejora la resistencia de juveniles de L. vannamei contra V. harveyi. Varios componentes han sido probado experimentalmente en cultivos a pequeña escala, tales como células de Vibrio sp., lipopolisacáridos, peptidoglucanos, ß 1,3 glucanos, fucoidan, laminarian y glucanos de levadura, y los resultados sugieren que pueden ser utilizados como elementos importantes en el control de enfermedades, debido a su efecto sobre el sistema inmune de camarones y crustáceos. Adicionalmente, se ha demostrado que los ß 1,3 glucanos mejoran la resistencia contra
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diversas enfermedades infecciosas, en peces, bivalvos y camarones.
Adhesión:
La capacidad de algunas cepas probióticas de adherirse a la mucosa del tracto gastrointestinal, células epiteliales y otros tejidos del animal acuático es una característica común que se utiliza en su selección, ya que está asociada con la colonización del huésped. El objetivo principal de la adhesión es suministrar un nivel alto y significativo de bacterias al huésped y evitar que sean expulsadas por el movimiento de los alimentos a través del tracto digestivo. Al unirse a la mucosa intestinal, los probióticos pueden extender su tiempo dentro del intestino, lo que influye en la microbiota intestinal del animal en cultivo. La capacidad de adhesión de algunas bacterias ha sido evaluada en pruebas in vitro e in vivo. Los resultados sugieren que el patógeno es desplazado por el probiótico, gracias a la capacidad de los probióticos para adherirse en el mucus y suprimir el crecimiento del patógeno en el tracto digestivo. Esta característica está altamente asociada con la competencia entre bacterias probióticas y patógenas, por los nutrientes esenciales, espacio, etc… Diferentes cepas de bacterias ácido lácticas, como Enterococcus faecium y Lactobacillus sp., y otros grupos de bacterias Gram positivas y Gram negativas, como Bacillus sp. y Vibrio sp, han sido utilizadas como probióticos por su capacidad de adherencia.
Prevención y control de enfermedades:
Algunos probióticos se utilizan como método amigable con el medio ambiente, para impedir el crecimiento de patógenos acuáticos y favorecer el crecimiento de bacterias beneficiosas, mejorando así la calidad del agua y la salud de los organismos acuáticos en cultivo. Diferentes especies de bacterias han sido aisladas a partir del agua de cultivo, los sedimentos de las piscinas y del tracto gastrointestinal, piel, mucosa y branquias de animales acuáticos. Estos probióticos fueron evaluados
en base a su capacidad de exclusión competitiva, producción de enzimas, resistencia al estrés y capacidad de inmunoestimulación. Sin embargo, los resultados positivos obtenidos en pruebas in vitro contra patógenos para peces, crustáceos y bivalvos con algunas cepas probióticas potenciales, fueron muy diferentes cuando se utilizaron estos mismos probióticos en pruebas controladas de infección in vivo o bajo condiciones comerciales de producción. Por lo tanto, se necesita de más investigación para evaluar el efecto de los probióticos como mecanismo de control para enfermedades en acuacultura.
Procesos digestivos:
Para comprender la potencial contribución de los probióticos a la salud y bienestar de los organismos acuáticos, se requiere de un profundo entendimiento de su tracto digestivo. El tracto digestivo de los organismos acuáticos es un sistema abierto, en constante contacto con el agua del medio circundante. En comparación con el agua, el tracto digestivo es un ecosistema más rico en nutrientes y por lo tanto más propicio al crecimiento de la mayoría de las bacterias. Un efecto importante de la utilización de los probióticos, que no ha sido ampliamente estudiado pero que ha demostrado ser significativo, es sobre la eficiencia alimenticia y crecimiento de los animales acuáticos. Los probióticos aplicados con los alimentos llegan al intestino de los animales y mejoran su salud. El tránsito de los probióticos a través del intestino permite su adhesión y uso de nutrientes para su crecimiento, con la concomitante producción de enzimas digestivas (amilasa, proteasa, lipasa) que mejoran la digestibilidad de la materia orgánica y proteína, lo que resulta en una mayor asimilación de nutrientes por parte de los animales en cultivo, y por ende, en un mayor crecimiento. Por ejemplo, el uso de Bacillus sp. en la etapa de engorde de F. indicus fue asociado con una mayor actividad de la amilasa, proteasa total y lipasa. La adición de Bacillus sp. en dietas para L. vannamei resultó en una mayor digesJulio - Agosto del 2013
Probióticos Tabla 1: Probióticos utilizados en el cultivo de camarón en el mundo. Identificación del probiótico
Origen
Uso con
Aplicación
Modo de acción
Dosis
Arthrobacter sp. (XE-7)
P. chinensis
P. chinensis
Agua
Antagonismo contra Vibrio sp., V. parahaemolyticus
10 6 ufc/mL
Bacillus sp. (S11)
Intestino de P. monodon
P. monodon
En mezcla con el alimento
Antagonismo contra V. harveyi
1010 ufc/mL 1010 ufc/g de alimento
Bacillus sp. (S11)
Intestino de P. monodon
P. monodon
En mezcla con el alimento
Antagonismo contra V. harveyi e inmunoestimulación
102 ufc/g de alimento
Bacillus sp. (P64)
L. vannamei
L. vannamei
Agua
Antagonismo contra V. harveyi
107 ufc/mL
Bacillus sp. (BT23)
Cultivo de camarón
P. monodon
Agua
Antagonismo contra V. harveyi
10 6 - 108 ufc/mL
Bacillus sp.
Producto comercial
L. vannamei
Agua
Mejora supervivencia y crecimiento
104 - 105 ufc/mL
Bacillus sp., Saccharomyces sp.
Producto comercial
P. monodon
Agua
Calidad del agua
108 + 105 ufc/mL
Bacillus sp., Nitrobacter sp., Nitrosomonas sp.
Producto comercial
P. monodon
Agua
Calidad del agua
108 ufc/mL
Bacillus sp., S. cerevisiae, Nitrobacter sp., Nitrosomonas sp.
Producto comercial
L. vannamei
Agua
Calidad del agua y control bacteriano
104 - 10 9 ufc/mL
Esporas de B. subtilis, B. licheniformis, B. polymyxa, B. laterosporus, B. circulans
Producto comercial
F. indicus
Aducción de agua y suplemento alimenticio
Digestión
10 6 - 107 ufc/mL
B. pumilis, B. sphaericus, B. subtilis
P. monodon
P. monodon
Alimento
Antagonismo contra V. harveyi e inmunoestimulación
1011 - 1012 ufc/g de alimento
L. bulgaricus (NCIM 2056, NCIM 2057)
Colección NCIM
F. indicus
Alimento
Antagonismo contra V. alginolyticus
10 6 ufc/mL
L. acidophilus (NCIM 2285)
Colección NCIM
F. indicus
Alimento
Antagonismo contra V. alginolyticus
10 6 ufc/mL
Pseudomonas sp. (PS-102)
Laguna
P. monodon
Agua e inyección intramuscular
Antagonismo contra Vibrio sp.
105 - 108 ufc/mL
Pseudomonas sp. (PM 11)
P. monodon
P. monodon
Agua
Inmunoestimulación
103 ufc/mL
S. cerevisiae, S. exigus, Phaffia rodozoma
Producto comercial
L. vannamei
Premezcla para alimento
Inmunoestimulación y protección contra V. harveyi
1% del alimento
Streptococcus cremoris
Colección NCIM
F. indicus
Alimento
Antagonismo contra V. alginolyticus
10 6 células/g de alimento
Streptomyces sp.
Sedimentos de un estuario
P. monodon
Alimento
Calidad del agua y control bacteriano
2-10 gramos del material seco por kilogramo de alimento
V. alginolyticus
L. vannamei
L. vannamei
Agua
Mejora actividad de las enzimas intestinales
10 6 - 107 ufc/g
V. alginolyticus
Arena de una playa
L. vannamei
Alimento y baño de 10 minutos
Antagonismo contra V. parahaemolyticus
105 ufc/mL
V. alginolyticus (Ili)
Arena de una playa
L. vannamei
Alimento y baño de 10 minutos
Antagonismo contra V. harveyi
107 ufc/mL
V. fluvialis (PM 17)
P. monodon
P. monodon
Alimento y baño de 10 minutos
Inmunoestimulación
103 ufc/mL
Vibrio sp. (P62, P63)
L. vannamei
L. vannamei
Agua
Antagonismo contra V. harveyi
107 ufc/mL
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Probióticos tibilidad aparente de algunos nutrientes esenciales como el fósforo.
ficación y se obtienen buenos resultados.
Calidad del agua en las piscinas de cultivo – Bioremediadores:
Sistemas cerrados de recirculación:
La acuacultura es asociada con la acumulación de materia orgánica en el fondo de las piscinas (alimento no utilizado, materia fecal y organismos muertos). Esta materia orgánica disminuye la calidad del agua de cultivo y aumenta el potencial contaminante de los efluentes cuando se descargan a los ecosistemas naturales. Algunos productos han sido utilizados y fueron asociados con un mejor crecimiento de los animales en cultivo y un mejoramiento general de la calidad del agua de las piscinas. Sin embargo, y de acuerdo con la definición de probiótico mencionada al inicio del artículo, sólo productos utilizados directamente en el organismo son verdaderos probióticos, mientras que los productos que se aplican en el medio de cultivo se consideran como bioremediadores. Un probiótico puede producir un efecto positivo en la calidad del agua cuando mejora la digestión del animal en cultivo, lo que reduce la excreción de nutrientes (proteína principalmente) al agua de la piscina. La Tabla 1 lista algunos productos que contienen Lactobacillus sp. (asociados con la producción de ácido láctico), que se mezclan con los alimentos para tener un efecto positivo sobre la digestión del animal en cultivo y la calidad del agua. La filosofía general atrás del uso de microorganismos bioremediadores en piscinas acuícolas es que algunas bacterias son más eficientes en transformar la materia orgánica en sus constituyentes elementales (C, O, N, H, P, Si), lo que genera un fitoplancton más estable y mejora el crecimiento del animal en cultivo. Sin embargo, algunos estudios han utilizado bacterias de los géneros Bacillus sp., Nitrobacter sp. y Nitrosomonas sp. en piscinas acuícolas con resultados poco contundentes. La mejor evidencia del beneficio asociado con la utilización de este tipo de productos se observa en los sistemas de biofiltración, donde se inoculan bacterias asociadas con el proceso de nitri-
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Los sistemas de recirculación representan una alternativa de producción que se utiliza a nivel piloto y a escala comercial para aumentar la producción, manteniendo una óptima calidad de agua y reduciendo la aparición de enfermedades. La eficiencia de estos sistemas se basa en la biofiltración, donde las comunidades microbianas son controladas y donde los probióticos y/o cepas bioremediadoras representan herramientas de manejo. Sin embargo, a pesar de que el uso de biofiltros es una práctica común en los sistemas de recirculación, el de probióticos y bioremediadores no lo es tanto. Existen sólo algunas bacterias disponibles comercialmente y son utilizadas principalmente en la operación de acuarios. Estudios realizados con camarones (L. vannamei) y lenguados (Paralichthys olivaceus) cultivados en sistemas de recirculación y con probióticos muestran que los animales presentan un mejor crecimiento y tasa de supervivencia. Sin embargo, la ecología microbiana de estos sistemas de producción es todavía muy poco investigada y se requiere de una mejor comprensión de los beneficios asociados con el uso de probióticos en estos sistemas.
Opinión de los autores
Se entiende poco de los efectos positivos de los probióticos sobre los animales acuáticos y su ambiente de cultivo. Algunos de estos efectos se ponen de manifiesto con el aislamiento de la cepa probiótica después de que se aplica al sistema de cultivo, como: (a) adhesión, colonización o exclusión competitiva; (b) mejor crecimiento, supervivencia y salud de los animales acuáticos; (c) mejor calidad de agua y condiciones de cultivo. A veces, este tipo de información afecta el real potencial de un probiótico diseñado para la industria acuícola. Sin embargo, varios probióticos específicos para algunos animales acuáticos han sido investigados a fondo y de-
muestran un buen potencial para su uso en la acuacultura. El uso de probióticos ofrece una alternativa adecuada para la estabilización de la flora intestinal y mejora del sistema inmunológico, que a su vez mejora la salud de los organismos acuáticos. La investigación en salud acuática representa una oportunidad interesante para la futura aplicación de los probióticos en la acuacultura, lo que asociado con buenas prácticas de manejo puede ayudar a aumentar la producción mundial. Las cepas probióticas utilizadas en granjas y laboratorios necesitan más investigación. Algunas cepas se desarrollan por sus propiedades específicas de adherencia o colonización, producción de sustancias antimicrobianas o por su acción sinérgica, lo que podría representar un posible riesgo ambiental si se suministran de forma indiscriminada a la industria acuícola. Es necesario llegar a un nivel dado de conocimiento para el uso de estos probióticos antes de recomendar su aplicación masiva para la acuacultura. La literatura científica muestra que un probiótico puede tener resultados diferentes en función de los organismos cultivados (peces, crustáceos, bivalvos), su área de aplicación (tracto intestinal, agua, sedimentos) y las condiciones de cultivo (extensivo, intensivo, sistema cerrado de recirculación). Esto sugiere que el futuro de la investigación sobre probióticos podría ser dirigido a: (a) una mejor comprensión de la ecología bacteriana y los órganos de interés para los probióticos; (b) el origen de la cepa, las dosis y sus respectivos efectos sobre un huésped en particular; (c) los mecanismos específicos de adhesión y colonización; (d) los mecanismos de activación del sistema inmune del huésped; (e) el efecto del medio ambiente sobre las condiciones de cultivo.
Este artículo aparece en la revista científica "African Journal of Microbiology Research" (Volumen 6, Junio 2012). Para recibir una copia del artículo original, escriba al siguiente correo: revista@cnaecuador.com
Julio - Agosto del 2013
Disminución de patógenos en tracto intestinal Mejora de la integridad y salud intestinal Incrementa las defensas naturales Mejora la absorción de nutrientes Mejora la sobrevivencia Alternativa al uso de antibióticos Promotor natural de crecimiento Actigen es un promotor natural de crecimiento diseñado para mejorar la salud intestinal, las defensas orgánicas y los índices zootécnicos de los camarones (ganancia de peso, conversión del alimento y sobrevivencia). Su función es reducir los patógenos entéricos, lo que conduce a un aumento de las defensas orgánicas y ayuda a actuar sobre los enterocitos favoreciendo la absorción de nutrientes. A través de la nutrigenómica, los genes entéricos son estimulados para mejorar la digestión, la absorción de los nutrientes y el equilibrio de la microflora intestinal.
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Cultivo copépodos
Producción y utilización de copépodos como alimento vivo para la larvicultura del camarón tigre Penaeus monodon P. Ananthi, P. Santhanam, R. Nandakumar, S. Ananth, K. Jothiraj, S. Dinesh Kumar, B. Balaji Prasath, T. Jayalakshimi Departamento de Ciencias Marinas, Tiruchirappalli, Tamil Nadu – India
Universidad
Bharathidasan,
sanplankton@yahoo.co.in
Introducción
Para lograr un crecimiento sostenido de la acuacultura, se requiere de un suministro regular de larvas de buena calidad y en cantidades adecuadas. Iniciar el cultivo con larvas de buena calidad asegura una alta tasa de crecimiento, baja mortalidad y resistencia a factores de estrés. La calidad de la larva depende en parte del manejo aplicado durante la larvicultura y se refleja no solamente en los niveles de supervivencia alcanzados durante esta etapa del cultivo, sino también en la tasa de crecimiento, desarrollo larvario, muda, pigmentación y resistencia al estrés. La importancia de los alimentos vivos durante la larvicultura de peces y crustáceos ha sido ampliamente documentada. Es común el uso de artemia y rotíferos durante la larvicultura y pre-cría del camarón. Sin embargo, se han reportado varias dificultades con el cultivo de rotíferos: problema con su alimentación debido a su pe-
A
queño tamaño, variabilidad nutricional y susceptibilidad del cultivo a colapso. Por su lado, el cultivo de artemia es más amigable, sin embargo, su uso en la larvicultura de animales acuáticos está asociado con algunos inconvenientes: variación en su costo y variabilidad entre lotes en sus propiedades físicas y nutricionales. La composición nutricional de los alimentos vivos, tales como su contenido en ácidos grasos n-3, aminoácidos esenciales y proteínas, es un factor crítico para el desempeño de la larvicultura de peces y crustáceos, con repercusión directa en los niveles de supervivencia y la tasa de crecimiento de las larvas. Los copépodos marinos son considerados “alimentos vivos nutricionalmente superiores” para las especies cultivables de importancia comercial, ya que representan una buena fuente de proteínas, lípidos (especialmente HUFA, 20:5 n-3 y 22:6 n-3), carbohidratos y enzimas (amilasa, proteasa,
esterasa y exonucleasa), todos nutrientes esenciales para la supervivencia, crecimiento, digestión y muda de las larvas. Además, presentan un contenido calórico específico relativamente alto. Los diferentes estadíos de los copépodos calanoides (de nauplios a adultos) presentan un amplio espectro de tamaño (desde 80 hasta >900 micras de longitud y entre 3 y 5 microgramos de peso seco). Esto los hace presas adecuadas para muchas larvas de peces y crustáceos que exhiben grandes diferencias de tamaño durante su desarrollo larvario. El presente estudio evaluó el efecto del uso de tres copépodos (Macrosetella gracilis, Pseudodiaptomus sp. y Oithona rigida) como alimento vivo en la larvicultura del camarón tigre, Penaeus monodon.
Materiales y Métodos
Cultivo de los copépodos:
Con la ayuda de una malla de 158 micras, se colectaron muestras de zooplancton durante la noche, en la laguna de Muthupet (Bahía de Bengal, Tamil Nadu, India). Las muestras fueron transportadas inmediatamente al laboratorio y enjuagadas para reducir la contaminación con otros tipos de microorganismos. Con la ayuda de un microscopio se identificó a tres especies de copépodos (Fig. 1): Macrosetella gracilis, Pseudodiaptomus sp. y Oithona rigida.
B
C
Figura 1 (Desde la izquierda): (A) Macrosetella gracilis; (B) Pseudodiaptomus sp.; (C) Oithona sp.
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Julio - Agosto del 2013
Cultivo copépodos Cincuenta hembras grávidas de cada especie de copépodos fueron seleccionadas y sembradas en tanques ovalados, de fibra de vidrio y fondo plano (100 litros de capacidad), previamente llenados con agua de mar filtrada (1 micra) y equipados con un sistema de aireación. Los copépodos fueron alimentados con la microalga Chlorella marina, a una tasa diaria equivalente a 30,000 células por mililitro. Los parámetros de calidad de agua se mantuvieron dentro de los siguientes rangos: 26 a 30°C para la temperatura; 28 a 34 partes por mil de salinidad; 7.5 a 8.5 para el pH; entre 5.0 y 7.5 mg/L para el oxígeno disuelto. Los cultivos de copépodos se cosecharon cada 10 días, con la ayuda de un sifón. El tiempo de generación para las tres especies de copépodos cultivadas fue de 10 a 12 días, con seis estadíos de nauplio y seis estadíos de copepoditos incluyendo el estadío adulto. Al final del cultivo, las hembras adultas y grávidas fueron utilizadas para iniciar el siguiente cultivo.
Cultivo de artemia: Se com-
pró quistes de Artemia (OCM Brand, EE.UU.) que fueron eclosionados en tanques plásticos de 12 litros (1.5 gramos de quistes por litro de agua de mar filtrada y autoclavada), provistos de un sistema de aireación. Veinticuatro horas después de la eclosión, se detuvo la aireación y los nauplios de artemia sedimentaron al fondo de los tanques (alrededor de 15 minutos). Los nauplios fueron sifoneados, retenidos por una malla de 40 micras y lavados con agua de mar filtrada y autoclavada.
Larvicultura de P. monodon:
Las larvas de camarón fueron compradas a un laboratorio comercial y sembradas (0.6 larvas por litro de agua) en dos acuarios de vidrio con 100 litros de capacidad cada uno, para su aclimatación. Las larvas fueron mantenidas con un fotoperiodo de 12 horas de luz – 12 horas de oscuridad y aireación suave. La prueba consistió en sembrar 15 larvas en acuarios de 25 litros de agua de mar filtrada y alimentarlas dos veces al día, con nauplios de artemia o con una mezcla de los nauplios de las tres especies de copépodos aisladas (a razón de 500 a 600 nauplios por litro). Julio - Agosto del 2013
Análisis: Cada día se midió los siguientes parámetros de calidad de agua: temperatura, salinidad, oxígeno disuelto y pH. Las larvas fueron pesadas y medidas cada cuatro días. Además, se estimó la concentración de astaxantina en los nauplios de copépodos y artemia, y en las larvas de camarón al inicio y al final de las pruebas.
Resultados
Cultivo de los copépodos:
En promedio durante los 12 días de un ciclo de cultivo, las densidades de Longitud (mm)
los diferentes estadíos de O. rigida fueron de 2,127 nauplios, 1,017 copepoditos y 625 adultos por litro. Los resultados para el cultivo de Pseudodiaptomus sp. fueron 1,486 nauplios, 690 copepoditos y 456 adultos por litro. En cuanto al cultivo de M. gracilis, las densidades promedio fueron 1,665 nauplios, 610 copepoditos y 426 adultos por litro. Para las tres especies de copépodos evaluadas, las densidades máximas se registraron en el día 10 de cultivo para los nauplios y en el día 12 para los copepoditos y adultos.
Larvas alimentadas con una mezcla de copépodos Larvas alimentadas con nauplios de artemia
40 35 30 25 20 15 10 5 0
Día 1
Día 5
Día 9
Figura 2: Evolución del tamaño de las larvas de P. monodon cultivadas durante nueve días en tanques de 25 litros (15 larvas por tanque) y alimentadas con una mezcla de copépodos o con nauplios de artemia.
Larvas alimentadas con una mezcla de copépodos
Peso (mg)
Larvas alimentadas con nauplios de artemia
250 200 150 100 50 0
Día 1
Día 5
Día 9
Figura 3: Evolución del peso de las larvas de P. monodon cultivadas durante nueve días en tanques de 25 litros (15 larvas por tanque) y alimentadas con una mezcla de copépodos o con nauplios de artemia.
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Cultivo copépodos Larvicultura de P. monodon:
Los nueve días de cultivo de las larvas se desarrollaron sin problema (100% de supervivencia), a una salinidad de entre 28 y 32 g/L y una temperatura de 28-30°C. Las larvas alimentadas con la mezcla de copépodos presentaron un crecimiento más rápido (Fig. 2) y un peso más alto (Fig. 3) que las larvas alimentadas con artemia. Al final del experimento, hubo una diferencia significativa en la concentración en pigmento entre los dos grupos de larvas. Las larvas alimentadas con la mezcla de copépodos presentaron una concentración más alta de astaxantina que las larvas alimentadas con artemia (9.28 µg/g versus 3.56 µg/g). La concentración de astaxantina fue de: 0.416 OD/mg en M. gracilis, 0.362 OD/mg en O. rigida, 0.317 OD/mg en Pseudodiaptomus sp. y de 0.225 OD/mg en los nauplios de artemia. Estos resultados sugieren que las larvas de P. monodon están en la capacidad de acumular gran cantidad de carotenoides desde los alimentos utilizados durante su cultivo.
Discusión
De acuerdo a los procesadores y exportadores de camarón del sudeste asiático, las características más importantes al momento de vender sus productos son la calidad del camarón, donde su color juega un papel importante. De hecho, el llamado “síndrome del camarón azul”, donde los camarones crudos presentan un color azul inusual, es uno de los problemas que plagan a la industria del camarón en esta región. Tener la posibilidad de proveer fuentes naturales de pigmentos que permiten al camarón mantener su color característico (Fig. 4) y, al mismo tiempo, optimizar el rendimiento del animal, son factores que mejoran la competitividad del sector. Sin embargo, la pigmentación del camarón puede ser influenciada por varios factores. Ya que el aspecto físico de los camarones proporciona un potencial incremento en el valor de comercialización del producto final, este estudio fue diseñado para evaluar el efecto de los alimentos vivos sobre estos parámetros. En vista de los efectos negativos asociados con el uso de pigmentos sintéticos, los investigadores están haciendo hincapié en la
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Figura 4: Juveniles del camarón P. monodon presentando la característica pigmentación oscura (Foto cortesía Dr. Nyan Taw). necesidad de una fuente natural de pigmentos que pueda sustituir a las sustancias sintéticas. Esta búsqueda también abre el camino para el uso de alimentos vivos que presentan una buena calidad nutricional, al mismo tiempo que proporcionan una mejor pigmentación a los camarones en cultivo. El presente estudio demostró el potencial que presentan los copépodos como alimentos vivos para las larvas de camarón y sus efectos sobre el rendimiento de la larvicultura y la coloración de las larvas. Varios estudios han sugerido que los carotenoides, incluyendo el ßcaroteno, astaxantina y cantaxantina, son potentes antioxidantes y trabajan en sinergia con la vitamina E. En el presente estudio, la alimentación de las larvas de P. monodon con nauplios de artemia ha tenido aparentemente ningún efecto negativo sobre la supervivencia y el crecimiento de las larvas. Esto se puede atribuir al buen perfil nutricional de la artemia. Sin embargo, las larvas alimentadas con una mezcla de tres tipos de copépodos, M. gracilis, Pseudodiaptomus sp. y O. rigida, presentaron un mejor crecimiento y peso al final de los nueve días de cultivo. Además, estas larvas
tenían una concentración más alta de astaxantina. El experimento de larvicultura claramente indica que la astaxantina presente en los copépodos marinos no sólo puede mejorar la pigmentación de las larvas de P. monodon, sino también su crecimiento. Varios estudios han reportado que el valor nutricional de los copépodos se basa en su contenido en pigmentos (astaxantina) y ácidos grasos esenciales, lo que repercute en un mejor desempeño de las larvas de los animales acuáticos. En conclusión, el presente estudio demostró que los copépodos M. gracilis, Pseudodiaptomus sp. y O. rigida pueden servir de alimento vivo para la larvicultura del camarón tigre, P. monodon. Además, su alto contenido en astaxantina puede ser un factor que mejora el desempeño productivo durante la larvicultura. Este artículo aparece en Indian Journal of Natural Sciences (Volumen 11, Issue 8, Octubre 2011). Para recibir una copia del artículo original, escriba al siguiente correo: revista@cna-ecuador.com
Julio - Agosto del 2013
Camarón en India
Descripción del sistema de cultivo de camarón en el estado de Andhra Pradesh en India Peter Edwards Departamento de Medio Ambiente, Recursos y Desarrollo, Asian Institute of Technology, Klong Luang, Pathumthani - Tailandia pedwards@ait.ac.th
Introducción
En India, el cultivo de camarón se ha desarrollado rápidamente, con producciones constantes de entre 125,000 y 135,000 toneladas hasta el 2008. En el 2009, la producción cayó a 60,000 toneladas por problemas asociados con la presencia del virus de la mancha blanca, pero repuntó en el 2011 con la obtención de 200,000 toneladas. Andhra Pradesh es el estado con mayor producción de camarón en India, ya que representa el 60% del total nacional. A continuación se presenta una descripción de varios de los sistemas de cultivo de camarón practicados en Nellore, el distrito más meridional del estado de Andhra Pradesh. Se incluye una apreciación personal sobre algunos de los factores claves asociados con el cultivo de camarón de esta zona de India, basada en una visita realizada en marzo del 2012.
en la producción de peces y camarón, como ocurrió inicialmente en algunos países del sudeste asiático como Indonesia y Tailandia, aquí las piscinas camaroneras fueron construidas en zonas costeras devastadas por los tifones y en tierras no aptas para el cultivo de arroz por falta de fuente de agua dulce. No se practica la rotación entre el cultivo de arroz y el cultivo de camarón en Nellore, ya que la mayoría de las piscinas son demasiado profundas para cultivar arroz.
En general las camaroneras ubicadas alrededor de Nellore tienen de una a dos piscinas, con una superficie promedio por piscina de 0.7 hectáreas (Fig. 1). Sin embargo, existen algunas camaroneras pertenecientes a grupos grandes con un tamaño promedio de 100 hectáreas. La mayoría de los camaroneros de la zona fueron productores de arroz antes de iniciarse en el cultivo de camarón; Nellore significa “Tazón de Arroz” en la lengua local. Gran parte de los pequeños camaroneros son propietarios de la tierra donde construyeron sus piscinas, mientras que las camaroneras más grandes son construidas en terrenos alquilados a pequeños agricultores.
Especies en cultivo
La producción de camarón solía estar dominada por el camarón tigre (Penaeus monodon), sin embargo, hoy en día esta especie representa solamente el 40-50% de la producción después de
Ubicación y tamaño de las camaroneras
Aunque se puede encontrar los sistemas tradicionales de cultivo de camarón integrados con el cultivo de arroz como los practicados en los estados de Kerala y Bengala Occidental, la mayoría de los camaroneros del estado de Andhra Pradesh utilizan sistemas de producción más modernos que fueron introducidos a finales de los años ochenta y principios de los años noventa. En lugar de modificar piscinas extensivas utilizadas
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Figura 1: Vista de una camaronera artesanal, sin aireación y sembrada con camarón tigre Penaeus monodon. Julio - Agosto del 2013
Camarón en India la introducción del camarón blanco del Pacífico (Litopenaeus vannamei), especie que presenta una mayor resistencia al virus de la mancha blanca. La mayoría de la producción nacional se basa en el uso de larvas SPF del camarón blanco del Pacífico. Sin embargo, varios camaroneros mencionaron que en caso de existir la posibilidad de comprar larvas SPF del camarón tigre, es muy probable que se cambien de nuevo a esta especie, ya que es más fácil obtener camarones de gran tamaño en sistemas menos intensivos, lo que es más económico y por ende más accesible para los pequeños camaroneros. La oferta de reproductores SPF y por lo tanto de larvas SPF es insuficiente en India. Solamente se puede importar reproductores SPF a través de los centros de cuarentena manejados por el gobierno, los cuales no son suficientes hoy en día para la demanda de la industria nacional. Algunos laboratorios “ilegales” utilizan reproductores provenientes de las piscinas de cultivo para la producción de larvas, lo que hace caso omiso de las reglas de bioseguridad y conlleva un riesgo grande de propagación de enfermedades.
Niveles de producción
El autor visitó varias camaroneras de diversos tamaños y el sistema de producción de mayor uso es el sistema intensivo, con la adición de alimento balanceado e instalación de sistemas de aireación (Fig. 2). Uno de los camaroneros entrevistados tenía seis piscinas de 0.8 hectáreas cada una, con sistema de aireación y dos reservorios para el tratamiento de agua antes de llenar las piscinas. Siembra 30 larvas por metro cuadrado entre marzo y abril y cosecha en 110 días (junio – julio) el equivalente de nueve toneladas por hectárea de camarones con 33 gramos de peso promedio. Los niveles de supervivencia son alrededor del 90%, con un factor de conversión alimenticia de 1.4 a 1.5. No hace recambio de agua durante el ciclo de cultivo y, durante la entrevista, mencionó que no había problema de enfermedades en esta zona de la India a
Julio - Agosto del 2013
Figura 2: Un pequeño camaronero revisando su comedero instalado en una piscina sembrada con camarón Litopenaeus vannamei. inicios del 2012. Se visitó también una camaronera de 100 hectáreas, con más de 200 piscinas repartidas en 12 secciones de 17 piscinas cada una. Las piscinas tienen dos metros de profundidad y son sembradas con larvas de camarón blanco del Pacífico a una densidad de 17 larvas por metro cuadrado. Se produce camarón grande (50 gramos en promedio) y se cosecha el equivalente de 6 a 7 toneladas por hectárea. En el 2011, esta finca produjo entre 150 y 180 toneladas de camarón, lo que representó una producción promedio de 15 a 18 toneladas por hectárea. El principal problema reportado en esta camaronera fue una infección micótica de los camarones, probablemente causada por la baja salinidad del agua que se utiliza. Finalmente, el autor visitó a pequeños productores que cultivan camarón tigre a baja densidad (entre 5 y 6 larvas sembradas por metro cuadrado), en piscinas construidas con sus ahorros, en tierra del gobierno concesionada por cinco años. Estos camaroneros mencionan que no pueden cultivar camarón vannamei, ya que no cuentan con
suficientes fondos para implementar los sistemas de aireación y financiar la producción bajo un esquema intensivo. Para ellos, así como para algunos otros pequeños camaroneros del estado de Andhra Pradesh, el cultivo de camarón no les proporciona suficientes ingresos, por lo que tienen un trabajo a tiempo parcial para complementar (son jornaleros, carpinteros o albañiles).
Apoyo técnico
El cultivo intensivo de camarón requiere de grandes cantidades de insumo (larvas, alimentos, varios productos químicos y medicamentos), así como de conocimiento sobre “Buenas Prácticas de Manejo” (BMPs por sus siglas en inglés) para contribuir a la sostenibilidad del negocio. Tener acceso a este tipo de información es un factor importante para el éxito de los cultivos. Varias empresas comerciales ofrecen servicio técnico a sus clientes y los acompañan a lo largo del ciclo de cultivo, tales como Charoen Pokphand (CP) instalada en India desde 1996, Avanti en colaboración con Thai Union Feedmill, Cargills y UniPresident.
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Camarón en India Protocolo de manejo recomendado por CP Tailandia
CP tiene un programa de acompañamiento técnico a sus clientes, que va más allá de una recomendación sobre el buen uso de los productos de su portafolio. Ellos promueven un protocolo integral de producción que llaman “Camarones de 30 gramos en 90 días”. El programa se inicia con la venta de larvas SPF, alimentos y otros insumos necesarios para el cultivo. Además, el personal técnico de la empresa visita semanalmente a sus clientes y ejecuta conjuntamente con el personal de la camaronera los monitoreos y seguimientos al cultivo, por ejemplo realizando la estimación de peso y biomasa. En base a los resultados alcanzados, ofrecen recomendaciones y asesoran a los camaroneros. El programa “Camarones de 30 gramos en 90 días” incluye los siguientes seis pasos: (1) Bioseguridad. Instalación de cercas contra cangrejos y aves alrededor de cada piscina de cultivo. Tratamiento del agua y desinfección de las piscinas, para prevenir la entrada de patógenos en el sistema de cultivo. (2) Larvas SPF. Siembra de larvas provenientes del programa de mejoramiento genético de CP (Turbo shrimp) y certificadas SPF. Estas larvas presentan una alta tasa de crecimiento y tasa de supervivencia, con un bajo factor de conversión alimenticia. (3) Alimentación. Se emplea el programa de alimentación, CP BLANCA. (4) Aireación. Instalación de aireadores de paleta (Fig. 3). (5) Probiótico. Uso de probióticos combinado con el uso de un fijador de pH para estabilizar la población fitoplanctónica. (6) Calidad del agua y manejo de los efluentes. Se mantiene el pH alrededor de 8.2 mediante el uso de una fuente de carbono. Se utiliza una mezcla de minerales (Sodamix) y un fertilizante acompañado de cal (Cal Mag) para mantener un balance iónico en las piscinas de cultivo. Se utiliza una bomba o sifón para remover la acumulación de desechos en
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Figura 3: Camaronera intensiva sembrada con camarón Litopenaeus vannamei. el fondo de las piscinas durante el cultivo.
Tratamiento de los efluentes
El tratamiento de los efluentes es obligatorio y forma parte de los requisitos para recibir su concesión o licencia para operar de parte del gobierno. Este requerimiento puede ser un problema para los pequeños camaroneros que tienen solamente una o dos piscinas y los obliga a asociarse con sus vecinos para construir una laguna de tratamiento común. Para las camaroneras más grandes, la obligación de tratar los efluentes antes de descargarlos al medio ambiente, también es perjudicable, ya que puede limitar los procesos de cosecha si la camaronera no instala una unidad de tratamiento suficientemente grande como para recibir todos los efluentes de las piscinas que se cosechan al mismo tiempo.
Tamaño de los camarones
En India se produce principalmente camarones grandes con alto valor en los mercados internacionales, ya que los camaroneros de este país no pueden competir con los de otros países asiáticos que producen más cosechas al año de camarones pequeños para procesar-
los y venderlos con valor agregado. En India, se siembran entre 20 y 30 larvas por metro cuadrado y se cosechan camarones de entre 33 y 40 gramos, mientras que la mayoría de los demás países asiáticos siembran entre 60 y 100 larvas por metro cuadrado y producen camarones de máximo 25 gramos. En India, el consumo interno de camarón sigue siendo bajo y la mayoría del producto se exporta, lo que difiere con los otros grandes países productores de camarón en Asia, donde el consumo interno es importante y tiene la capacidad de absorber el exceso de la producción.
Precios del camarón
En el 2011, el precio del camarón bajó fuertemente, de USD 9.00 por kilogramo en marzo a USD 3.20-3.40 en junio y agosto, para un camarón de 33 gramos, a causa de una sobreproducción. En marzo del 2012, durante la visita del autor a Andhra Pradesh, el precio había incrementado y se ubicaba entre USD 5.50 y USD 6.00. Sin embargo, durante las visitas realizadas, el Presidente de una asociación de productores mencionó que el precio debería estar entre USD 6.00 y USD 6.50 para que los camaroneros tengan una ganancia.
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Aunque el sector reconoce que el camarón debe ser cultivado de manera ambientalmente amigable y socialmente responsable, varios camaroneros mencionaron que la creciente demanda por parte del Occidente para recibir un producto certificado resulta ser perjudicable, ya que está ocasionando un incremento en los costos de producción y por lo tanto disminuye el margen de ganancia de los productores. Mencionan que se requiere de una repartición más equitativa del costo de los programas de certificación a lo largo de la cadena de producción, para que los productores, y principalmente los pequeños productores, no se sienten perjudicados. Paralelamente, se habló de la necesidad de fomentar el mercado interno, ya que la mayoría del camarón producido se exporta. El mercado interno tiene un enorme potencial y podría ser mucho más grande que los mercados de exportación. Cada año se incrementa el número de personas que entran en la clase alta de India y que están en capacidad de comprar camarón e incrementar su consumo.
Capacidad de procesamiento
En India, el cultivo de camarón es estacional, lo que provoca un desequilibrio entre la producción y la capacidad de procesamiento instalada en el país. La mayoría de los cultivos se cosechan entre junio y julio, generando un excedente en la oferta, lo que a su vez ocasiona una reducción en los precios ofrecidos a los camaroneros mientras hay una buena demanda en el mercado internacional. Se recomienda que los camaroneros traten de iniciar sus cultivos entre enero y febrero, aunque la temperatura y los niveles de salinidad del agua no están óptimos para la siembra, ya que coincide con el final de la temporada de los ciclones y fuertes lluvias (de octubre a diciembre). Se exhorta también a que los camaroneros siembren por etapas, para así evitar la saturación del mercado y la consiguiente caída de los precios. Sin embargo, sembrar por etapas no es factible para la mayoría de los pequeños camaroneros que tienen solamente de una a dos piscinas. Es evidente que hay una necesidad de aumentar la capacidad de procesamiento en el país, así como de desarrollar productos con valor agregado. Además, existe el peligro de convertir lo que hoy es un bien de alto valor en un producto de menor valor, por ocasionar un exceso en la producción. Si bien es cierto, esto podría beneficiar a los consumidores, perjudicará a los productores cuando ven su margen de ganancia caer. Este artículo aparece en la revista "Aquaculture Asia" (Volumen XVII, Número 2, Abril-Junio 2012). Para recibir una copia del artículo original, escriba al siguiente correo: revista@cna-ecuador.com
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Pepino de mar
Cultivo y engorde del pepino de mar en los trópicos: Avances, problemas y oportunidades
Steven W. Purcell , Cathy A. Hair , David J. Mills 1
2
2,3
Southern Cross University, Coffs Harbour - Australia James Cook University, Townsville - Australia 3 The WorldFish Center, Penang - Malasia 1 2
steven.w.purcell@gmail.com
Introducción
Durante siglos, los pepinos de mar han sido un alimento de lujo en los mercados de Asia, donde la mayor parte de la producción mundial se comercializa en forma seca, bajo los nombres de Bêchede-mer o trepang. De las pocas especies de pepino de mar de clima templado que se venden, Apostichopus japonicus comanda los precios más altos llegando a valores equivalentes a USD 2,950 por kilogramo de producto seco (Fig. 1a). Paralelamente, más de 50 especies tropicales se venden a nivel mundial, pero generalmente alcanzan precios más bajos. Por citar un solo ejemplo, Holothuria scabra se vende entre USD 115 y USD 640 por kilogramo de material seco (Fig. 1b). Mientras que las agencias reguladoras luchan para hacer frente a la pesca excesiva de pepino de mar, el cultivo de algunas especies se perfila como una alternativa viable, asi como una posibilidad para repoblar algunos stocks naturales. En determinados casos de especies con alto valor comercial, las poblaciones naturales han sido tan diezmadas que la sola aplicación de medidas estrictas para su explotación no será suficiente para que se restablezcan. Afortunadamente, el cultivo a escala comercial ha sido probado para varias de las especies tropicales de alto valor y se desarrollan métodos de cultivo para otras especies. En este artículo examinamos los avances en el cultivo de pepino de mar en los trópicos.
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Producción de larvas y juveniles
Riesgos genéticos: Para los programas de repoblación que siembran los pepinos de mar en su hábitat natural, el número de reproductores necesario para evitar alteraciones genéticas en las poblaciones silvestres varía de acuerdo a cada situación, aunque un estudio sugiere 50 reproductores, como mínimo, con igual número de hembras y machos. Por otra parte, la fertilización de los ovocitos debe ser controlada para maximizar la variabilidad de parentesco. A nivel práctico, se utiliza entre 30 y 50 reproductores para la producción de huevos, debido a limitaciones en las maduraciones. En general, sólo una pequeña proporción de estos reproductores desovará con éxito, resultando en una diversidad genética limitada. Estos problemas son más preocupantes si los
animales cultivados pueden mezclarse y reproducirse con sus hermanos en la naturaleza. Gran parte de la literatura científica, que trata de los riesgos genéticos asociados con programas de repoblación de animales marinos, ha sido enfocada a peces. En el caso de los pepinos de mar, se requiere de directrices específicas sobre el número mínimo de reproductores, así como recomendaciones prácticas para el manejo de los desoves para evitar la dominación del esperma de algunos machos en los tanques de reproducción. La investigación genética tiene que ocupar un lugar destacado en los futuros programas de cultivo y repoblación de pepinos de mar y estas preocupaciones deben ser investigadas.
Acondicionamiento de los reproductores y desove: Por lo general,
después de haber sido capturados en el medio silvestre, los reproductores son mantenidos en tanques antes de inducir el desove. (Fig. 2) La inducción del desove se logra con una variedad de factores de estrés como: secado de los animales; choque térmico; introducción de algas en polvo; cambios rápidos de la profundidad del agua en los tanques;
Figura 1: Pepinos de mar secos para la venta en tiendas minoristas de Hong Kong. (a) Apostichopus japonicus. (b) Holothuria lessoni, Holothuria scabra, Holothuria whitmaei, Holothuria fuscogilva e Isostichopus badionotus, junto a aletas secas de tiburón. (Fotos cortesía Steven Purcell). Julio - Agosto del 2013
Pepino de mar rociado con chorros de agua. A pesar de estos tratamientos, los reproductores no siempre responden y, muy a menudo, una proporción relativamente pequeña de los animales eyacula u ovula. Los reproductores acondicionados en tanques pueden sincronizar su gametogénesis, pero deben ser mantenidos a baja densidad para evitar una pérdida excesiva de peso. En general, el desove de los pepinos de mar tropicales es estacional. Sin embargo, se reporta que la especie Isotichopus fuscus desova durante todo el año en Ecuador, lo que facilita su adaptación al cultivo. La fecundidad de los reproductores y la tasa de eclosión de los huevos son inversamente relacionadas con el período de mantenimiento de los reproductores en cautiverio. Aún hace falta un mejor entendimiento de las condiciones necesarias para el mantenimiento de reproductores saludables en las maduraciones. Además se requiere de investigaciones sobre técnicas para sincronizar la gametogénesis de modo que se logre controlar el desove de una gran proporción de los animales mantenidos en las maduraciones.
Cultivo de larvas y juveniles: La larvicultura de las especies tropicales de pepino de mar todavía se ve limitada por los bajos niveles de supervivencia obtenidos con los primeros estadíos larvarios. Generalmente, se obtiene una tasa de supervivencia del 1% para juveniles, momento en el que los animales son transferidos de los tanques de desove a tanques de pre-cría o hapas en piscinas. La densidad de las larvas en los tanques oscila entre 0.3 y 1 individuo por mililitro y los resultados de pruebas indican que los niveles de supervivencia están inversamente relacionados con la densidad durante la larvicultura. Los métodos utilizados para el cultivo y la alimentación de las larvas de pepino de mar han sido adaptados, en su gran mayoría, del cultivo de gasterópodos herbívoros como el abalón. Sin embargo, se cuestiona si el uso de diatomeas bentónicas, común para la alimentación de abalón, ofrece la mejor opción para favorecer el crecimiento y la supervivencia de las larvas de pepino de mar. Julio - Agosto del 2013
Figura 2: Adultos de la especie Isotichopus fuscus colectados en la zona costera del Ecuador. En general, se recomienda el uso de un cóctel de varias diatomeas para el cultivo de las larvas de pepino de mar, utilizando Chaetoceros muelleri, Rhodomonas salina e Isochrysis galbana en concentraciones entre 20,000 y 40,000 células por mililitro. Sin embargo, estudios recientes llevados a cabo en Vietnam y Filipinas, han logrado buenos resultados con la producción de larvas utilizando una sola especie de diatomea (Chaetoceros sp.). Otro estudio publicado en el 2012, demuestra que juveniles (~ 2 gramos) crecieron mejor en tanques con presencia de detritos y heces provenientes del cultivo de camarón, que en tanques con la presencia de la diatomea bentónica, Navicula ramosissima. Finalmente, un equipo de investigadores de Australia alcanzó buenos resultados alimentando las larvas y juveniles de pepino de mar con una pasta comercial que contiene una mezcla de Isochrysis sp. (30%), Tetraselmis sp. (20%), Pavlova sp. (20%) y Thalassiosira weissflogii (30%). Estos resultados, a veces contradictorios, indican que se requiere de más pruebas para evaluar diferentes tipos de sustratos y alimentos para los juveniles
del pepino de mar e investigar el rol de las bacterias en su dieta. Además, se debe optimizar algunas de las prácticas de manejo durante la larvicultura, como por ejemplo los regímenes de recambio de agua.
Pre-cría de los juveniles: Se requiere cultivar los juveniles de pepino de mar hasta un tamaño adecuado antes de su siembra en el mar o en piscinas de tierra, por lo cual generalmente, se incluye una etapa de pre-cría después de la larvicultura. La pre-cría comprende dos etapas. La primera etapa cultiva los juveniles hasta un tamaño pequeño (3-5 mm de largo), en hapas de malla fina (400-700 µm) ubicadas en piscinas de tierra. Una vez que alcanzan el gramo, se los pasa a hapas con malla más grande (1 mm) y se los mantiene hasta alcanzar un peso de entre 3 y 10 gramos, peso suficiente para ser sembrados en piscinas de engorde o en el mar. El uso de una malla fina puede ocasionar obstrucción y su taponamiento con incrustaciones. Sin embargo, esto no ha producido problemas en Vietnam donde la cría de los pepinos de mar se puede llevar enteramente en hapas (Fig.
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Pepino de mar 3), gracias a la implementación de una buena rutina de limpieza de las mallas. Un estudio publicado en el 2010 indica que la tasa de crecimiento de los juveniles de pepino de mar, cultivados en tanques de concreto, es más alta a menor densidad de cultivo y es poco afectada por la calidad de los sedimentos. Paralelamente, se ha impulsado el cultivo de juveniles en piscinas de tierra, donde el desarrollo de sistemas de encerramiento costo-efectivos es clave para su aplicación en operaciones comerciales. Técnicas alternativas, como la transferencia de los juveniles asentados sobre láminas de plástico, directamente de los tanques de larvicultura a las piscinas de engorde, podrían resultar más rentables que incluir una etapa de pre-cría como se recomienda actualmente. En el caso de no tener a disposición piscinas de tierra, la pre-cría puede realizarse en el mar, con jaulas o hapas. Sin embargo, un estudio realizado en Filipinas encontró que juveniles de pepino de mar, sembrados en hapas flotantes y en hapas asentadas en el fondo del mar, presentaron tasas de supervivencia y de crecimiento mucho más bajas que para animales cultivados en piscinas de tierra. Otro estudio realizado en Nueva Caledonia encontró resultados similares con el uso de jaulas flotantes. Uno de los problemas asociados
con la pre-cría de juveniles es la gran variabilidad observada en las tasas de crecimiento. Una solución podría ser la remoción sucesiva de los juveniles que presentan un crecimiento más rápido, dejando que los individuos más pequeños crezcan. Sin embargo, para poder aplicarla, se debe optimizar las técnicas de clasificación. La alimentación de los juveniles mantenidos en hapas también requiere de más pruebas bajo diferentes condiciones. Un buen alimento para camarón puede promover un crecimiento más rápido de los juveniles de pepino de mar, que otros alimentos más económicos. Aunque, la alimentación puede ser innecesaria si las piscinas tienen una buena productividad natural que proporcione suficiente detritus orgánicos que sirvan de alimento para los pepinos de mar.
Enfermedades y parásitos: En la literatura científica, se reporta muy pocas enfermedades y parásitos para los pepinos de mar en cultivo. A continuación se listan algunos problemas que han sido asociados con grandes pérdidas en los sistemas de cultivo en el mar tropical: (1) Los brotes de larvas de moscas, conocidas comúnmente como “bloodworms”, pueden competir con los juveniles de los pepinos de mar, para alimentos en los tanques de cultivo. Se puede
lograr una reducción parcial de estas larvas cubriendo los tanques con una malla fina. (2) Algunos protozoarios pueden parasitar internamente a los juveniles del pepino de mar, causando enfermedades. Un estudio realizado en América del Sur, parece haber podido reducir su impacto a través del uso de aireación y el control de la temperatura del agua de los tanques de cultivo. (3) Las infecciones bacterianas en juveniles y adultos de pepinos de mar producen lesiones en la piel, con su eventual ruptura, y son altamente contagiosas. Una de estas enfermedades bacterianas ha podido ser tratada con el uso de antibióticos durante el cultivo de I. fuscus en México y Ecuador, pero la mejor prevención y cura se obtuvo transfiriendo los animales a agua de mar limpia. (4) Los copépodos compiten por alimentos con los pepinos de mar en los tanques de cultivo. Este problema, común en la maricultura, puede ser evitado acondicionando las láminas de plástico antes del asentamiento de las larvas de pepino de mar, en un monocultivo estéril de microalgas o recubriéndolas con una solución comercial de Spirulina en lugar de diatomeas naturales. El tratamiento del agua de mar con cloro, su filtración a través de una malla de 1 µm, cambios en los niveles de salinidad y/o temperatura del agua son también técnicas que permiten disminuir la presencia de parásitos y plagas durante la larvicultura del pepino de mar. Se debe mantener una buena calidad del agua, evitar altas densidades de siembra y limitar el manipuleo de los juveniles; todos estos son factores que reducen el estrés para los animales en cultivo.
Engorde en piscinas
Figura 3: Sistema de hapas instalado en una piscina de tierra para el cultivo de pepinos de mar en Vietnam.
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Los niveles de supervivencia para el engorde de pepinos de mar (de juveniles hasta un tamaño adulto) tienden a ser mucho más altos en piscinas de tierra que en sistemas de cultivo en el mar, y por lo general se ubican entre el 50 y 85%. La especie H. scabra se adapta bien a las condiciones presentes en una piscina de tierra, ya que es una Julio - Agosto del 2013
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Km. 4.45 Vía Durán - Tambo Telfs.: (593-4) 2815737 - (593-4) 2815659 Ventas Internacionales: rafael.colka@gisis.com.ec Ventas Nacionales: indira.cedeno@gisis.com.ec Página web: www.gisis.com.ec P.O. Box: 6646 Ecuador
Pepino de mar especie que vive en el litoral en hábitats fangosos. En contraste, la mayoría de las otras especies tropicales de valor comercial viven alrededor de arrecifes de coral y es probable que no toleren el fondo fangoso o el agua turbia de las piscinas. Por ejemplo, reproductores de la especie Holothuria whitmaei con un peso de 1.8 kilogramos perdieron, en promedio, 180 gramos por mes durante los seis meses que fueron mantenidos en una piscina de tierra, donde también se encontraban ejemplares de H. scabra que ganaron peso durante el mismo período. Experiencias en Ecuador y México sugieren que las piscinas de tierra no ofrecen condiciones adecuadas para el cultivo de I. fuscus. Los pepinos de mar consumen materia particulada orgánica y algunas especies tienen la capacidad de remover los sedimentos de las piscinas, extraer los nutrientes y crecer relativamente rápido en piscinas de tierra. Un estudio realizado en Nueva Caledonia reporta una tasa de crecimiento para juveniles de H. scabra de entre 20 y 72 gramos por meses en piscinas de tierra, mientras que fue solamente de 14 a 22 gramos por mes para animales sembrados en las praderas marinas costeras. La proliferación de algas bentónicas filamentosas en el fondo de las piscinas puede retardar el crecimiento u ocasionar mortalidades en H. scabra, lo que puede ser evitado mediante la estimulación de una floración de microalgas en la columna de agua. En Vietnam, se realizó varias pruebas experimentales para el monocultivo de pepino de mar, alternando con el cultivo de camarón, logrando producciones anuales de entre dos y tres toneladas por hectárea (Fig. 4). Sin embargo, la estratificación del agua después de una lluvia fuerte representa grandes problemas para los productores de pepino de mar. Se han probado varias técnicas para evitar la estratificación del agua en las piscinas de cultivo: recambio de agua y uso de aireadores de paleta; recambio de agua y destratificación natural de la columna de agua con el viento; uso de difusores de aire; remoción de la capa superior de agua dulce con un recambio de agua. Todas estas técnicas
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incrementan los costos de producción, por lo tanto se debe evaluar su rentabilidad bajo condiciones comerciales de producción.
Policultivo
El policultivo de pepinos de mar tiene algunas ventajas sobre su monocultivo, debido a su baja densidad de cultivo, relativamente largo ciclo de producción para alcanzar un tamaño comercial, su hábito bentónico sedentario y su capacidad de alimentarse de heces y desechos orgánicos. Existen avances en la tecnología para el cultivo de pepinos de mar con otras especies de clima templado. Desafortunadamente, no se ha logrado desarrollar una tecnología similar para las especies tropicales. En Vietnam, pruebas de policultivo de pepino de mar con el camarón tigre Penaeus monodon no alcanzaron resultados prometedores, tampoco con larvas de Litopenaeus vannamei una vez logrado un tamaño en el que los camarones están en capacidad de ocasionar daños al pepino de mar. En Nueva Caledonia, juveniles del pepino de mar pudieron coexistir con postlarvas del camarón azul Litopenaeus stylirostris, pero no con camarones más grandes, que estén libres en la piscina o protegidos por una malla. Tal vez la falta de éxito se puede atribuir a la iniciación del po-
licultivo demasiado temprano en el ciclo de vida del pepino de mar, pero parece, en retrospectiva, que el camarón sea un socio poco apto para su cultivo con el pepino de mar. Se evaluó otras especies para su cultivo con el pepino de mar, obteniendo buenos resultados con la lubina o barramundi (Lates calcarifer) en Vietnam o con el milkfish (Chanos chanos) y el pámpano (Trachinotus blochii), pero no con el mero (Epinephelus coioides). Se requiere de más investigación sobre alternativas de policultivo, probando diferentes densidades y tamaños de siembra.
Cultivo en el mar
Para el cultivo de pepino en el mar se utilizan corrales que mantienen los animales en una área definida, con acceso a los sedimentos, y que permiten el flujo natural del agua por acción de mareas y corrientes. En la mayoría de los casos, los corrales no son recubiertos y, en particular, si las paredes son bajas, los depredadores tienen acceso a los encierros. Las mallas de plástico rígido funcionan mejor y a menudo su parte inferior está enterrada en los sedimentos para evitar que los pepinos de mar pasan por debajo y se escapan. Existen tres aplicaciones comunes para el cultivo del pepino de mar en corrales ubicados en el mar:
Figura 4: Cosecha de pepinos de mar cultivados en una pisicna de tierra, Vietnam. Julio - Agosto del 2013
Pepino de mar (1) Engorde de juveniles silvestres. En este caso, los encierros limitan la migración de los pepinos de mar que fueron capturados y sembrados allá y disuaden a potenciales ladrones. Se han instalado grandes encierros con este propósito en India, Filipinas e Indonesia. La producción de huevos puede ocurrir en estos sistemas, lo que mejoraría los niveles de las poblaciones naturales y por ende las pesquerías, si los pescadores dejan que los animales alcancen su madurez sexual en los corrales. (2) Engorde de juveniles producidos en laboratorios. Se utilizan encierros relativamente grandes (entre 156 y 900 m2) y bajos (malla de un metro de altura con 25 centímetros enterrados en los sedimentos). Los encierros cumplen el rol de contener a los pepinos de mar, pero no son diseñados para excluir a los depredadores (como los cangrejos por ejemplo). Estos corrales pueden pertenecer a individuos o grupos familiares dentro de una comunidad y generalmente comparten mallas entre corrales adyacentes (Fig. 5). (3) Herramienta de investigación para una mejor estimación de la supervivencia de los juveniles. En este caso se utiliza pequeños encierros (entre 1 y 500 m2) por un período corto de tiempo, antes de liberar al medio natural los juveniles producidos en laboratorios. Se conserva el hábitat natural en el interior de los corrales, que están diseñados para retener los juveniles sin influenciar procesos naturales, como la depredación, fluctuaciones en la calidad del agua y disponibilidad de alimentos. La tasa de crecimiento de los pepinos de mar en corrales tiende a ser más baja que en las piscinas de tierra, ya que los sedimentos naturales no son enriquecidos con desechos orgánicos y se encuentran más competidores y depredadores. Las mayores tasas de crecimiento registradas para este tipo de sistema de cultivo son asociadas con un cultivo de muy baja densidad ubicado en Madagascar, donde juveniles sembrados con un peso de siete gramos alcanzaron un promedio de 420 gramos en siete meses de cultivo. Sin embargo, en general juveniles de entre Julio - Agosto del 2013
Figura 5: Cultivo de pepinos de mar en corrales ubicados en Madagascar. uno y diez gramos alcanzan un peso de entre 150 y 250 gramos en 12 meses de cultivo. En algunos casos, los pepinos de mar no logran un tamaño comercial en un tiempo razonable, por presentarse condiciones adversas (bajas temperaturas, poca disponibilidad de alimento, etc…). Es difícil definir la capacidad de carga de los sistemas de cultivo de pepino de mar en encierros, ya que varía de acuerdo a la estación del año y entre diferentes sitios de cultivo. No obstante, estudios realizados en Nueva Caledonia recomiendan mantener la biomasa en un rango de 200 a 250 gramos por m2, mientras que trabajos llevados a cabo en Madagascar recomiendan mantener las biomasas entre 100 y 771 gramos por m2 . Los niveles de supervivencia del pepino de mar en estos sistemas de cultivo también han sido muy variables y generalmente bajos durante los primeros meses después de la siembra, cuando los animales son aún pequeños. En Madagascar, los niveles de supervivencia alcanzan un promedio del 48% para cultivos de entre dos y 11 meses, en lugares donde no ha habido robos. Un proyecto comunitario en las islas Fiji reporta un nivel de mortalidad del 72% durante los primeros seis meses del cultivo. En general, se estima que
los niveles de supervivencia durante los primeros 12 meses de cultivo rara vez sobrepasan el 30%. El principal inconveniente asociado con los sistemas de encierros en el mar en comparación con el cultivo en piscinas, es el gasto y los esfuerzos necesarios para construir, limpiar y reparar las mallas. Al igual que para los sistemas de cultivo en piscinas, la vigilancia para evitar los robos es otro costo considerable. Además, los encierros son vulnerables a las tormentas y fuertes corrientes y su falta de mantenimiento reduce su vida útil. Si bien es cierto se puede asumir que las condiciones dentro de los encierros son similares a las de afuera en el mar, algunos autores especulan que ciertos depredadores podrían ser atraídos por los encierros y por ende ocasionar más pérdidas que si los animales hubieran estado libres. Finalmente, si los encierros no están bien ubicados podrían perjudicar el crecimiento de los pepinos de mar, imposibilitando su migración hacia mejores lugares. Este artículo aparece en la revista científica "Aquaculture" (Volumen 368-369, Noviembre 2012) y es reproducido con autorización de los autores. Para recibir una copia del artículo original, escriba al siguiente correo: revista@cna-ecuador.com
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“AQUAEXPO Machala 2013” sobrepasó todas las expectativas
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l congreso internacional “AQUAEXPO Machala 2013” se llevó a cabo los días 16, 17 y 18 de julio del presente año, en las instalaciones del hotel Oro Verde de la ciudad de Machala. El evento fue organizado por la Cámara Nacional de Acuacultura (CNA), en coordinación con la Cámara de Productores de Camarón de El Oro, la Asociación de Productores de Camarón “Jorge Kayser”, la Cooperativa de Producción Pesquera Hualtaco, la Asociación de Productores Camaroneros Fronterizos y la Cooperativa de Producción Pesquera “Sur Pacífico Huaquillas”. Durante la ceremonia inaugural, se contó con la presencia de los representantes de los gremios camaroneros, autoridades nacionales y de la provincia y representantes del sector camaronero de las cinco provincias costeras del Ecuador. El Ing. José Antonio Camposano, Presidente Ejecutivo de la CNA, agradeció la presencia de los participantes y resaltó el apoyo recibido por parte de las empresas que hacen posible la organización de tan importante evento. La ceremonia culminó cuando el Ing. Montgomerry Sánchez, Prefecto de la Provincia de El Oro, invitó a los
presentes a disfrutar del cóctel de bienvenida ofrecido por las empresas DSM y Prilabsa. El programa técnico del evento rebasó las expectativas de los más de 300 asistentes y cubrió temas de actualidad, como: el manejo adecuado de microorganismos benéficos en piscinas camaroneras; técnicas de mitigación a problemas de vibriosis; beneficios de la biotecnología moderna; parámetros a considerar en la elaboración de fichas ambientales; evaluación y comparación de diferentes sistemas de aireación; implementación de sistemas de recirculación de agua; y ventajas del uso de raceways en la producción de juveniles. Se destacó también la participación de varios genetistas que presentaron resultados de programas de mejoramiento genético para camarón, llevados a cabo en Ecuador, Guatemala y México. Además, se revisó las lecciones aprendidas en los 12 años que tiene Ecuador conviviendo con la mancha blanca. Finalmente, el programa técnico incluyó importantes charlas sobre la nueva enfermedad que afecta a Asia, conocida como el síndrome de mortalidad temprana. No solamente se revisó el efecto de esta enfermedad en el culti-
vo de camarón en Asia, sino también se comentó sobre su posible presencia en México. Se aprovechó de la presencia de reconocidos científicos para aprender más sobre la bacteria patógena responsable de este nuevo mal y de potenciales técnicas de control. Una copia de las presentaciones se encuentra en la página web de la CNA (www.cnaecuador.com/eventos/aquaexpo-machala-2013/) para libre consulta. Durante el evento nos acompañaron 37 empresas comerciales que ofrecieron sus servicios y lo último en productos e insumos para el sector acuícola nacional. La feria comercial fue copada durante los tres días del evento y recibió la visita diaria de más de 500 personas. Todos acordaron en darse cita el próximo año en el hotel Oro Verde de Machala, para reunirnos de nuevo alrededor de un panel selecto de expertos nacionales y extranjeros y discutir sobre los últimos avances relacionados con el cultivo de camarón y tilapia a nivel mundial. Esperamos poder reproducir el ambiente acogedor que caracterizó el evento de este año y disfrutar de la presencia de colegas y amigos, conversando sobre el futuro de una de las actividades productivas más importante del Ecuador.
Acuabiotec
Acuarios del mar
Agranco
Agribrands Purina
Sala de conferencias
Alicorp Nicovita
Alimentsa
Andes Control
Aquagen
Aquatropical
Artes Grรกficas Senefelder
ASOLAP
Boschetti
Carseg - Hunter
Chemical Pharm
Codemet
Crupesa
Empagran
Epicore
Fertisa
GISIS S.A.
Gremios El Oro
Instituto Nacional de Pesca
Molinos Champion
N.L. Proinsu
Pentair - Aquatic Eco-Systems
Plastimet
Polimalla
Prilabsa
AUSPICIANTES:
Promarisco
Qualichem
Viceministerio Acuacultura
Noticias breves
La Cámara Nacional de Acuacultura participa en reunión del United Soybean Board, en Panamá
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ntre el 12 y 14 de agosto del 2013, se desarrolló en Gamboa, Panamá, el Off Shore Meeting del United Soybean Board. Este evento reunió a los productores norteamericanos de soya con representantes de la industria de alimentos, tanto para consumo humano como animal. Durante los dos días de conferencias se analizó la situación mundial de la soya, los programas de nutrición infantil que desarrollan los gobiernos en los que se utiliza proteína de soya en la elaboración de alimentos, así como las tendencias en la producción de camarón, cerdos y pollos (cuyas dietas se formulan incluyendo soya) a nivel mundial y particularmente en América Latina. Yahira Piedrahita, Directora Ejecutiva de la Cámara Nacional de Acuacultura, asistió al evento atendiendo la invitación del comité organizador y presentó una charla sobre la industria acuícola ecuatoriana, su evolución y perspectivas de crecimiento. Se mencionó el crecimiento sostenido en los volúmenes de producción en los últimos años, gracias al modelo sostenible
A la izquierda, Yahira Piedrahita, Directora Ejecutiva de la CNA, durante el debate sobre las tendencias en América Latina para las industrias de producción animal.
que ha ido perfeccionando el país, lo cual permitió la recuperación luego de la grave crisis ocasionada por la Mancha Blanca. Es importante destacar que Ecuador importó en el 2012 más de 500,000 toneladas de torta de soya, la cual es destinada principalmente a la elaboración
de alimentos para la cría de aves y el cultivo de camarones. Más del 34% de la composición de los alimentos para acuacultura está constituido por soya, por lo que los productores del grano ven a Ecuador como un mercado de interés para sus exportaciones.
Últimos días para registrarse a la Conferencia Mundial de Tilapia
L
a Conferencia Mundial de Tilapia tendrá lugar en Rio de Janeiro, Brasil, entre el 16 y 18 de septiembre de este año. El evento es organizado por INFOPESCA, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), el Ministerio de Pesca y Acuacultura de Brasil y el Gobierno del Estado de Rio de Janeiro. Expositores y participantes de todas partes del mundo se darán cita en este evento para analizar las tendencias recientes y perspectivas en los principales mercados y países productores. La agenda abarcará también temas como
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el impacto y la contribución de la industria de la tilapia en el desarrollo, el potencial de América Latina como productor y mercado, desarrollos tecnológicos, certificación y control de calidad. En
simultáneo, se desarrollará una muestra comercial, y como parte de la agenda se incluye una ronda de negocios.
Para más información, dirigirse a: www.infopesca.org/tilapia
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SKRETTING abre una nueva planta en Honduras
El pasado sábado 10 de agosto, se inauguró oficialmente una nueva planta de alimento para acuacultura en Honduras, resultado de un Joint Venture entre Nutreco/Skretting, Gisis Ecuador y Regal Springs. La nueva planta producirá alimento para la producción de tilapia de Regal Springs en Honduras, así como alimentos para camarones tanto para el mercado local como de exportación. Jacobo Regalado, Ministro de Agricultura de Honduras, presidió la ceremonia de inauguración de la planta, a la cual asistieron ejecutivos de las empresas participantes. Para Viggo Halseth, Jefe de Operaciones de Nutreco Aquaculture, la planta
de Honduras es un paso importante en la estrategia de Nutreco. “La producción está alineada con la estrategia de Skretting de incrementar nuestra cuota de mercado en América Latina y aumentar las ventas de alimento para animales acuáticos que no sean salmón. La asociación entre las tres empresas es una consecuencia de la adquisición de Gisis en Ecuador, que culminó en junio del 2013”, acotó el directivo. “Esta es una excelente oportunidad para Skretting como líder mundial en alimentos acuícolas, de cooperar con el líder mundial en producción de tilapia, Regal Springs, que tiene operaciones en Honduras, Indonesia y México”, agregó
Steven Rafferty, Director General de Skretting América y Reino Unido. “Ambas compañías tienen una reputación para la innovación, con enfoque en la sostenibilidad. Estas cualidades son compartidas con nuestro tercer socio en esta empresa, Gisis de Ecuador, que tiene una larga experiencia en la producción de alimentos de alta calidad para tilapia y camarón. Creo que la combinación de estas experiencias servirá de plataforma para que los conocimientos de Skretting crezcan y se transfieran a los alimentos para tilapia y camarón, proporcionando un mayor desarrollo que beneficiaría directamente a América Latina y otras regiones del mundo” añadió Rafferty.
Bjørn Myrseth
Vitamar, NORUEGA
Condiciones propicias para realizar inversiones en maricultura
Estadísticas
Exportaciones ecuatorianas de tilapia a los EE.UU. 25
$50
$40.5
20
$34.6 $34.8
$36.2 $31.4
$28.2
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Dólares (millones)
Libras exportadas (millones)
Acumuladas entre enero y julio - desde 1996 hasta 2013
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Fuente: Estadísticas Cia. Ltda.
Evolución del precio promedio del camarón $3.50 $3.00 $2.50 $2.00 $1.50 enero 2001enero 2001 2002enero 2002 2003enero 2003 2004enero 2004 2005enero 2005 2006enero 2006 2007enero 2007 2008enero 2008 2009enero 2009 2010enero 2010 2011enero 2011 2012enero 2012 2013 2013 Fuente: Estadísticas Cia. Ltda.
Julio - Agosto del 2013
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Reporte Urner Barry
Reporte del Mercado de camarón a los EE.UU. Agosto del 2013
Por Angel D. Rubio Urner Barry
Importaciones en los EE.UU.
En junio del 2013, las importaciones de camarón a los EE.UU. bajaron casi un 20% respecto al mismo mes del año anterior, lo que ocasionó que el volumen total importado durante los primeros seis meses del 2013 sea un 6.6% más bajo que para el mismo período del 2012. Durante el mes de mayo, las importaciones habían incrementado en un 16%, en anticipación al anuncio que haría el Departamento de Comercio de los EE.UU. el 4 de junio sobre la imposición de los derechos compensatorios a países exportadores de camarón. Las importaciones procedentes de Tailandia cayeron un 55% en junio del 2013, lo que ocasiona que el volumen importado desde este país durante los primeros seis meses del 2013 sea un 32% más bajo que para el mismo período del 2012. Este es el mayor descenso (en porcentaje) observado en las importaciones tailandesas desde que los grandes descensos empezaron a registrase en octubre del 2011. La producción de camarón en Tailandia continúa siendo afectada por el EMS. Se espera una mejora en los niveles de producción para el tercer trimestre del año, sin embargo, algunos predicen que esta recuperación podría postergarse hasta finales del 2013 – inicios del 2014. Las importaciones procedentes de Ecuador también se redujeron drásticamente este mes, no por problemas de producción en este país, sino por un incremento de las exportaciones ecuatorianas hacia Asia. Al contrario, las importaciones provenientes de India y Vietnam estuvieron al alza en junio del 2013, mientras que las importaciones desde Indonesia se mantuvieron en los mismos niveles que el año pasado. Se observó un incremento sustancial en las importaciones de camarón pelado y cocinado desde
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Vietnam. Las importaciones provenientes de India no fueron tan altas como se reportó en los últimos meses. Las importaciones de colas de camarón (HLSO), incluyendo la presentación “easy peel”, fueron muy diferentes. Las importaciones de camarón pelado se redujeron en un 15%, pero los volúmenes correspondientes a los primeros seis meses del 2013 siguen presentando un incremento del 3.6% en relación con el mismo período del 2012. Mientras que las importaciones de camarón cocido y camarón apanado bajaron.
Demanda por derechos compensatorios en los EE.UU.
Es probable que la imposición de derechos compensatorios en los EE.UU. de acuerdo a las declaraciones realizadas el 4 de junio del 2013 exacerbó la caída en los volúmenes de importación de camarón al país. No solo como resultado directo de la imposición de aranceles a los países afectados, sino también a través de una disminución de la competitividad de los EE.UU. y la presencia de una escasez de camarón a nivel global. El 13 de agosto del 2013, el Departamento de Comercio de los EE.UU. emitió su fallo final sobre las subvenciones. El mercado ha sido sorprendido por una serie de cambios en los aranceles en relación con la determinación preliminar. Primero, Ecuador pasó de no deber pagar aranceles (de minimis) a una tasa de entre el 10.13 y 13.51%. La tasa para el exportador más grande de Vietnam pasó de 5.08% a 7.88%. La tasa aplicable a Tailandia se ha reducido de minimis. La tasa para China pasó de 5.76% a 18.16%. Finalmente, la tasa aplicable a India se mantuvo sin cambios y la tasa para Indonesia se mantuvo en el mínimo (de minimis). Estos derechos compensatorios y los incrementos observados en las ta-
rifas finales cambiarán la dinámica de las importaciones de camarón en los EE.UU. Aunque es demasiado pronto para decir exactamente cómo se verán afectados los mercados, analistas estiman que por lo menos esta situación volverá a debilitar la competitividad de los EE.UU. en un mercado internacional ya apretado y limitado. El 19 de septiembre del 2013, la Comisión de Comercio Internacional de los EE.UU. hará su determinación final sobre el perjuicio a la industria norteamericana de pesca de camarón. Si determina que existe un perjuicio, las tasas se mantendrán en vigencia durante un año, fecha a la cual se hará una revisión administrativa a estas tasas.
Tendencias del mercado en los EE.UU.
El mercado del camarón continúa siendo fuerte. Sin embargo, los inventarios son vigilados de cerca y acercándose a cero, con el reporte creciente de agotamiento de algunas presentaciones. A medida que los stocks salen a la venta, los precios ofrecidos son cada vez más alineados con los costos de reposición en el extranjero, que siguen incrementando en medio de una lucha mundial para acceder a stocks de camarón. Hasta ahora, los reportes de compradores resistentes son limitados y la preocupación se centra en obtener productos. La oferta de primas y racionamiento es la regla en el mercado, ya que los vendedores tratan de equiparar los inventarios con la demanda. Se ha observado algunas ofertas de venta de camarón por volumen con entrega en el futuro y con primas importantes.
La situación del Golfo de México
El mercado ha experimentado un aumento continuo en el precio - para Julio - Agosto del 2013
Reporte Urner Barry
muchos productos este incremento es importante - en medio de una oferta general baja y un precio del camarón ya alto. Desde el mes de mayo del 2013, se observó incrementos de dos dígitos en los precios (en algunos casos de hasta un 36%) para todos los productos domésticos de camarón sin cabeza y con cáscara (HLSO) y cama-
rón PUD. Los inventarios de camarón doméstico están bajos y los precios para productos crudos incrementan, ya que las procesadoras compiten por la compra de materia prima. Echando un vistazo a la situación de la oferta, el Servicio de Pesca de la NOAA para la Región Sureste (NMFS por sus siglas en inglés) re-
porta 16,916 millones de libras de camarón (sin cabeza) de desembarques para junio del 2013, en comparación con 14,072 millones en junio del 2012. Esa cifra lleva a un total de desembarque para el 2013 de 40,419 millones de libras o aproximadamente 2.15% menos que para el mismo período en el 2012.
Evolución del índice Urner Barry para el camarón blanco de cultivo - HLSO Entre el 1 de enero del 2009 y el 19 de agosto del 2013 $6.50 $5.50 $4.50 $3.50 $2.50
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Comercio exterior
La acuacultura orgánica en los Estados Unidos: Estatus y beneficios Por George S. Lockwood Presidente del Grupo de Trabajo sobre Acuacultura Orgánica – Estados Unidos
Introducción
El sello "USDA Organic" fue creado con la Ley de Producción de Alimentos Orgánicos de 1990. Este sello codiciado es únicamente aplicable a productos agrícolas cultivados bajo los estándares establecidos por el Programa Orgánico Nacional (NOP por sus siglas en inglés) del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA por sus siglas en inglés). La Ley exige que las normas aparezcan en el dictamen final del USDA para la producción orgánica, de conformidad con las recomendaciones de la Junta Nacional de Normas Orgánicas (NOSB por sus siglas en inglés), organismo que fue también creado bajo esta misma ley. En el 2002, se incluyen en el reglamento final, las normas para la producción orgánica agrícola y de ganado, sin embargo, no se consideró normas específicas para la acuacultura.
Grupo de trabajo para la acuacultura orgánica
En el 2005, el USDA creó el Grupo de Trabajo para la Acuacultura (GTA), para que trabaje con el NOSB y asesore al Programa Nacional Orgánico en la preparación de normas orgánicas para el cultivo de plantas y animales acuáticos. Los 12 miembros del GTA representan un grupo diverso de profesionales que incluye a productores, científicos, académicos, nutricionistas, veterinarios y un especialista ambiental, con una amplia gama de experiencia en la acuacultura. En el 2009, después de cinco años de arduo trabajo, el NOSB presentó sus recomendaciones finales para normar la acuacultura orgánica.
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Propuesta para los estándares de la acuacultura orgánica
Los estándares orgánicos propuestos por el NOSB cubren una amplia gama de actividades para el cultivo de plantas y animales acuáticos. A continuación se destacan algunos de los puntos más importantes: (1) Alimentos. Las normas para los alimentos y sus ingredientes contienen considerables detalles, incluyendo las fuentes de la harina y aceite de pescado y su producción a partir de fuentes silvestres. Según lo propuesto por el NOSB, la autorización para utilizar estas fuentes desaparecería después de 12 años. Se presume que para ese entonces la industria tendrá sustitutos adecuados provenientes de otras fuentes que no sean de la cosecha de animales silvestres y su transformación. En el caso de ingredientes provenientes del sector agrícola, tales como la harina de soya, deben ser cultivados y procesados bajo las normas orgánicas. Paralelamente, se prohíbe el uso de ingredientes sintéticos, tales como los aminoácidos. Se prohíbe
también el uso de subproductos provenientes de mamíferos y aves. (2) Ubicación de jaulas. El uso de jaulas en aguas públicas recibió también una reglamentación detallada con respecto a su ubicación y manejo. Se recomienda la implementación de sistemas integrados de cultivo que permitan el reciclaje de nutrientes, principio bien establecido en la norma orgánica. (3) Sacrificio de los animales acuáticos. El proceso de sacrificio de los animales acuáticos debe minimizar el estrés y sufrimiento. (4) Cultivo de bivalvos. Los bivalvos deben ser cultivados en aguas analizadas y certificadas, para prevenir la exposición a sustancias prohibidas. (5) Se prohíbe ciertas prácticas, como por ejemplo la inducción de la triploidía. Mientras que la mayoría de los estándares recomendados por el NOSB fueron desarrollados en estrecha colaboración con el Grupo de Trabajo para la Acuacultura, la propuesta incluye algunas normas donde se cambiaron las recomendaciones del grupo de expertos. Por lo tanto, es necesario modificar algunas de las normas propuestas para que la acuacultura orgánica sea posible.
Desafíos para los alimentos dentro de las normas propuestas
Un panel de expertos, liderado por el Dr. Ronald Hardy de la Universidad de Idaho, examinó las recomendaciones propuestas para los alimentos orgánicos, así como la sustitución de la harina
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Comercio exterior y aceite de pescado con subproductos de la pesca, harina de insectos y aceite de algas. El panel concluyó que se puede elaborar alimentos sustituyendo la harina de pescado con harinas elaboradas con granos. Sin embargo, estas dietas requieren de la adición de aminoácidos sintéticos para permitir un buen desempeño de los peces y otros animales acuáticos. Desafortunadamente, la norma orgánica prohíbe el uso de estas sustancias sintéticas.
Reglamentación final
El USDA ha anunciado que la reglamentación final para que el NOSB reciba las últimas recomendaciones comenzará pronto. Esperamos que este proceso concluirá con la modificación de las normas propuestas para la acuacultura en la Norma definitiva, antes de finales del 2013. Después de que comience la reglamentación final, habrá numerosas oportunidades para recibir comentarios del público y, es de esperar, se harán cambios a las propuestas del NOSB que, en algunos casos, son imposibles de cumplir o impracticables. El grupo de trabajo para la acuacultura orgánica presentó oficialmente un análisis exhaustivo de los cambios que quieren proponer a las recomendacio-
nes del NOSB, que de acuerdo a sus expertos son necesarios para que la acuacultura orgánica sea una realidad. El Programa Orgánico Nacional se encuentra revisando estas recomendaciones y debe redactar una propuesta de norma final que será publicada en el
Registro Federal. Al final, el proceso culminará con la elaboración de normas públicas que crearán nuevos estándares orgánicos para la producción y manejo de animales y plantas acuáticas. Durante el congreso anual de la Sociedad Mundial de Acuacultura (WAS por sus siglas en inglés) que se llevó a cabo a finales de febrero del 2013 en Nashville, Tennessee, EE.UU., se organizó una sesión especial para discutir la propuesta presentada por el NOSB. Los participantes expresaron su preocupación por los lentos progresos con la aprobación y dictamen final del reglamento y mencionaron la falta de coherencia de los estándares de la USDA en el mercado de mariscos en los EE.UU. Concluyeron que queda todavía mucho trabajo por hacer, antes de que se de paso a la revisión de la opinión pública.
Lista nacional de las sustancias sintéticas
Según la ley, el uso de sustancias sintéticas no naturales es generalmen-
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Comercio exterior te prohibido en la producción orgánica, a menos que estas sustancias figuren específicamente en la Lista Nacional de Sustancias Sintéticas permitidas por el USDA. Las personas interesadas en incluir una sustancia en esta lista deben solicitar al Programa Orgánico Nacional y al NOSB que se de una excepción por un tiempo de hasta cinco años. Al término de este plazo, se puede reenviar las peticiones para incluir de nuevo estas sustancias dentro de la lista de los insumos permitidos. Al momento de revisar la inclusión de una sustancia en la lista, se evalúa si cada sustancia es necesaria dentro del proceso de producción orgánica y si existe o no un sustituto en base a sustancias naturales, que por lo general son permitidas sin solicitarlo. Las sustancias de uso común en acuacultura que deben ser añadidas a la lista incluyen vitaminas, minerales, aglutinantes, desinfectantes y otros materiales que, o bien no son naturales, o no están disponibles en la producción agrícola orgánica. El grupo de trabajo para la acuacultura orgánica presentó diez peticiones para que sustancias sintéticas sean asignadas a la lista nacional. Dichas sustancias incluyen cloro, vacunas, vitaminas y oligoelementos. A pesar de que estas peticiones incluyeron una documentación completa para satisfacer potenciales inquietudes, el proceso está estancado desde hace un año y no se ha recibido respuesta de parte del NOSB. Se espera que estas peticiones se procesen pronto y se coloquen en la lista nacional en el momento en que la reglamentación final se ha completado.
Estándares internacionales
Durante el congreso de la WAS en Nashville, varias incertidumbres surgieron sobre los posibles conflictos con las normativas orgánicas para la acuacultura existentes en la Unión Europea y Canadá y sus efectos sobre los estándares orgánicos recomendados en los EE.UU. Un miembro del Programa Orgánico Nacional explicó que los EE.UU. tiene
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“acuerdos de equivalencia” con estas reglamentaciones, que permiten que productos cultivados y procesados bajo estos estándares reciban el sello “USDA organic” en los EE.UU., con algunas excepciones. Los productores acuícolas norteamericanos se encuentran en la libertad de buscar la certificación orgánica bajo normas privadas de terceros u otras normas nacionales, y legalmente vender en los EE.UU. sus productos certificados orgánicos. Brad Hicks de “Taplow Feeds” y Ram Ramkrishnan de “Quality Certification Service” presentaron una comparación entre las normas orgánicas europeas y canadienses. Estas normas son mucho más simples y no tan restrictivas como las propuestas por el NOSB de los EE.UU. Por ejemplo, en el caso de los alimentos, los canadienses y la Unión Europea permiten el uso de harina y aceite de pescado elaborados a partir de desechos de pesquerías certificadas sostenibles, lo que es muy diferente de la regla propuesta por el NOSB.
Precios Premium
Durante la sesión especial que se llevó a cabo en el marco del congreso mundial de la WAS en Nashville, se organizó una mesa redonda con la participación de Carl Salamone, Vicepresidente de Wegmans, Linda O'Dierno de
la Asociación Nacional de Acuacultores y Dick Martin de Black Pearl Seafood. Los panelistas presentaron un análisis de las preferencias del consumidor e información sobre el mercado de mariscos. Recalcaron el rápido crecimiento de las ventas de alimentos orgánicos y los impactos que tuvo el sello "USDA Organic" para establecer la confianza de los consumidores. Carl Salamone reportó la experiencia positiva que tiene el programa de Wegmans con la venta en los EE.UU., de salmón orgánico certificado bajo el sello europeo. En los últimos dos años, Wegmans ha vendido este salmón a un precio 75% más alto que los precios de salmón cultivado bajo esquema convencional. Este acontecimiento resalta el hecho de que los productos orgánicos pueden alcanzar y mantener de manera sostenible precios Premium, garantizando que los productores norteamericanos podrán cultivar de manera rentable bajo un esquema orgánico. Este artículo es un resumen de dos artículos publicados por el autor en las siguientes revistas: "AQUAFEED", Summer 2012, y "Global Aquaculture Advocate", Mayo/Junio del 2013. Para recibir una copia de los artículos originales, escriba al siguiente correo: revista@cna-ecuador.com
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Comercio exterior
Evolución de las exportaciones ecuatorianas de camarón al mercado asiático
D
e acuerdo a cifras del 2012 (www.trademap.org), los primeros cinco países exportadores de camarón congelado en el mundo fueron, en orden de importancia: India, Tailandia, Vietnam, Ecuador y China. De estos países, cuatro son asiáticos y al igual que Ecuador, producen y exportan la especie Litopenaeus vannamei. Tailandia, quien ha ocupado el primer lugar como exportador de camarón durante los últimos años, ha sido severamente impactada por el Síndrome de Mortalidad Temprana (EMS/AHPNS). Según declaraciones realizadas por la asociación de exportadores tailandeses, durante el primer semestre del 2013, se estima que el EMS ocasionó una reducción del 50% en los niveles de producción. Vietnam también ha sufrido el embate del EMS, del cual aún no se recupera, lo que ha provocado una disminución del 30% en los niveles de producción en este país. Si bien es cierto, China y Vietnam se encuentran entre los principales exportadores de camarón, eso no implica que produzcan todo el camarón que exportan. De hecho, ambos países importan grandes volúmenes de camarón para procesar, antes de exportar productos terminados a varios mercados del mundo, entre ellos a los EE.UU.
Importación de camarón por parte de países asiáticos
China es el primer productor de camarón en el mundo y se estima que más del 70% de esta producción se destina al consumo interno. Ese porcentaje viene con una tendencia al alza, ya que el consumo local de mariscos está en aumento por el temor asociado con la gripe aviar. Además, algunos distribuidores chinos están dispuestos a pagar un 10% más para comprar camarón y venderlo en el mercado local. Por lo tanto, los exportadores de este país se enfrentan a serias dificultades para cumplir con sus contratos. Dada esta situación, se estima que las exportaciones chinas hacia los EE.UU. serán un 10% menos en el 2013 en comparación con el año anterior (se observó una disminución del 6% durante el primer semestre del 2013). Estos factores han llevado a varios países de Asia a mirar hacia India y Ecuador para lograr aplacar el déficit de producción y
Por María Fernanda Vilches Cámara Nacional de Acuacultura
Visita de la delegación china a una empacadora del Guayas, en julio del 2013.
mantener el ritmo en el procesamiento y exportación de camarón. Esto claramente se refleja en los envíos de camarón ecuatoriano a este continente. Durante los últimos cinco años, las exportaciones de nuestro país al mercado asiático han pasado del 1% del volumen total exportado en el 2008 al 15% en el 2012 (ver gráfica). China y Vietnam son los dos destinos más importantes para el camarón ecuatoriano en Asia. Durante el primer semestre de este año, las exportaciones experimentaron crecimientos en relación con el mismo período del 2012, del 81% para China (6.4 versus 3.6 millones de libras) y del 92% para Vietnam (35.4 versus 18.4 millones de libras). Adicionalmente, el mercado Sudcoreano también ha presentado un crecimiento importante, pero en este caso, para satisfacer su consumo local (3.5 versus 2.7 millones de libras - 31% de incremento).
CNA coordina visita de empresarios chinos interesados en camarón ecuatoriano
A raíz de la firma del Memorando de Entendimiento entre la Cámara de Comercio de Productos Acuáticos de la Provincia de Cantón y la Cámara Nacional de Acuacultura (CNA), el 18 de abril del 2013, la Vicepresidenta Ejecutiva de dicha institución china contactó a la CNA para coordiExportaciones ecuatorianas de camarón nar una visita a exportadores ecuatorianos. En millones de USD En millones de libras $1,500 600 La Sra. Zheng Yujin es también Presidenta de la empresa Ocean (Tianjin) Corporation $1,125 450 Ltd. que tiene interés en comprar camarón ecuatoriano. La CNA organizó su visita a $750 300 varias plantas procesadoras y reuniones con ejecutivos de empresas exportadoras. $375 150 17% Durante el recorrido, los delegados 15% 8% 7% 1% 1% 2% 1% 2% 2% chinos pudieron constatar los estrictos $0 0 controles de calidad y seguridad sanitaria 2008 2009 2010 2011 2012 2008 2009 2010 2011 2012 que se llevan a cabo en las plantas proEvolución de las exportaciones ecuatorianas de camarón entre el 2008 y 2012, cesadoras. Hicieron degustaciones del en millones de USD (izquierda) y en millones de libras (derecha). Las barras producto en su estado más puro, lo que les celestes representan las exportaciones totales. Las barras azules representan permitió ser testigos de la calidad que tiene las exportaciones a países asiáticos y sus respectivos porcentajes. el camarón ecuatoriano. Julio - Agosto del 2013
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Asociación de Productores de Camarón del Norte de Esmeraldas ASOPROCANE
Oficina en Esmeraldas Presidente: Marcos Tello Contacto: marcostelloeche@hotmail.com
Asociación de Cultivadores de Especies Bioacuáticas de Esmeraldas - ACEBAE
Oficina en Muisne Presidente: Robespierre Páez Contacto: robespierrepv@hotmail.com
Cooperativa de Productores de Camarón y Otras Especies Acuícolas del Norte de Manabí -
COOPROCAM
Asociación de Camaroneros de Sucre, Tosagua, Chone y San Vicente
Oficina en Pedernales Presidente: Christian Fontaine Contacto: cooprodunort@hotmail.com
Oficina en Bahía de Caráquez Presidente: Miguel Uscocovich Contacto: musabasa@yahoo.com
Asociación Provincial de Oficina en Salinas Productores de Post Larvas Presidente: Luis Alvarado de Camarón de Santa Elena - Contacto: asolap.santaelena@gmail.com ASOLAP
Cámara Nacional de Acuacultura - CNA
Oficinas en Pedernales, Bahía de Caráquez, Salinas, Guayaquil y Machala Presidente Ejecutivo: José Antonio Camposano Contacto: cna@cna-ecuador.com
Cámara de Productores de Camarón El Oro - CPC
Oficina en Machala Presidente: Segundo Calderón Contacto: cpceo@cesconet.net
Asociación de Productores de Camarón "Jorge Kayser" APROCAM
Oficina en Santa Rosa Presidente: Freddy Arévalo
Cooperativa de Producción Pesquera Hualtaco
Oficina en Hualtaco Presidente: Jorge Bravo Contacto: copehual@yahoo.es
Asociación de Productores Camaroneros Fronterizos ASOCAM
Oficina en Huaquillas Presidente: Wilson Gómez Contacto: asocam_fro@hotmail.com
Cooperativa de Producción Pesquera "Sur Pacífico Huaquillas"
Oficina en Huaquillas Presidente: Liria Maldonado Contacto: coopsurpacifico@hotmail.com
Contacto: fredyarturo_arevalo@hotmail.com
Ubicación de las oficinas de la CNA Ubicación de las oficinas de los otros gremios
Acuacultura
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