Post49 by REVISTA POST

NOV. 2017

Cartier: La historia de una familia Natalia Arrestia Terra

Plantar, cuidar, cosechar... Uruguay! Huerta en casa

El color de la libretad Nelson Mandela y Mandla Langa

Demasiado tarde para negar todo

IT LIST

Paz Pittaluga

Endulzantes naturales y orgánicos

Puesta a punto de la piscina

Huerta en casa: Plantar, cuidar, cosechar... Uruguay!

Post Comunicaciones SRL. | RUT.: 217158980015. Benito Blanco 1084 of. 801 | Montevideo , UY CP. 11.300 - Tel.: 2706 88 36 /posturuguay

30 Aceponato de hidrocortisona

32 Circo soledad: Ricardo Arjona

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Cartier: La historia de una familia

54 News

Xime Torres: Brioche

Empresariales

Blends con plantas medicinales

El camino del vino

14 Correctores de colores

16 Paz Pittaluga: Paz It List

Nota de Tapa: Sabina

Colaboran en este número: Ximena Torres, Eduardo Lanza, Paz Pittaluga Ivanna Rodríguez, Martín Schwedt, Diego Muñoz, Cecilia Nalborczyk, Macarena Algorta, Keyser Söze, Magdalena Balboa, Equipo técnico Virbac, Natalia Arrestia Terra, Natalia Benavides Osorio.

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Dirección: Lic. Natalia Muñoz | Lic. Andrea Comesaña Editor y redactor: Lic. Andrea Comesaña Departamento comercial: ventas@revistapost.com natalia@revistapost.com | andrea@revistapost.com

Diseño: Estudio CATS Lic. María Laura Lussich | maria@cats.com.uy Lic. Federico Martínez | fede@cats.com.uy

70 Ilustración

72 Penguin Random House Recomienda

Martín Schwedt: Tarta de berenjena y queso de cabra

Las 7 palabras claves en el diccionario de cualquier slower

44 Consumo cultutral: El hombre en el castillo

Noviembre 2017 Foto de tapa: Difusión

Puesta a punto de la piscina No hay una forma de proceder única y estandarizada, pues como veremos pueden ser varias las situaciones en las que se encuentre la piscina, por lo que tendremos que adecuar nuestra forma de actuar a según qué tipo de piscina e instalaciones tengamos.

Orden y limpieza general ¿Nuestra piscina dispone de cobertor de invernaje? En caso aﬁrmativo, ha llegado el momento de quitar la cubierta. Retiraremos el cobertor de invernaje, lo limpiaremos correctamente y después de dejarlo secar, lo guardaremos hasta la próxima vez que tengamos que utilizarlo.

¿Cómo se encuentra nuestro cuarto de máquinas o local técnico?

Filtro: En el caso de que nuestro filtro sea de arena (sílex), debemos realizar una comprobación de estado de la carga filtrante. Abriremos el filtro y comprobaremos como está la arena. En el caso que la arena esté muy apelmazada y se observen incrustaciones en el interior del filtro, podemos recurrir al uso de productos químicos adecuados (Desincrustantes para la limpieza interior de filtros de sílex), siguiendo las instrucciones que nos indique el fabricante. Si por lo contrario la arena se encontrase en buenas condiciones debemos fijarnos en si es necesario añadir un poco más. Les recordamos que la arena del filtro es recomendable cambiarla cada 2 o 3 años.

Si nuestro ﬁltro es de cartucho debemos retirar los cartuchos y limpiarlos mediante agua a presión; una manguera nos servirá. Si vemos que están muy sucios lo mejor es sustituirlos por unos nuevos.

Bomba: En el caso de que hubiésemos decidido parar las máquinas durante la temporada de invierno, hemos de comprobar si el motor de nuestra bomba no está clavado y sigue girando. Limpiaremos la cesta del preﬁltro de la suciedad que pudiese tener, comprobaremos el estado de la tapa y junta del preﬁltro, así como que la tapa cierre perfectamente.

Realizaremos una comprobación general de todos los elementos que tengamos en el cuarto de máquinas (válvulas, válvula selectora, otros motores de la instalación, cuadro eléctrico).

Preparación y limpieza de la piscina Antes de nada deberíamos realizar unas mínimas tareas de limpieza, como pueden ser la limpieza de los skimmers y sus cestos, accesorios empotrados de la piscina (boquillas, sumidero…), canales desbordantes en caso de que la piscina sea desbordante, comprobación funcionamiento focos, etc.

Una vez realizados estos pasos, hemos de analizar en qué situación nos encontramos.

Piscina después de invernaje: En principio deberíamos tener el agua en unas condiciones aceptables, gracias al efecto de los productos invernadores. Pasaremos el limpia fondos manual por el suelo y paredes con la válvula selectora del ﬁltro en posición de vaciado. Realizado esto, rellenaremos con agua hasta el nivel óptimo.

Piscina sin invernaje ni mantenimiento:

En este caso, lo más seguro es que sea imposible recuperar el agua. Así que tendremos que vaciar de agua la piscina y recoger toda la suciedad que se haya acumulado en el fondo (hojas, algas, tierra…). Posteriormente procederemos a limpiar el vaso de la piscina. Para ello usaremos productos químicos tales como desincrustantes para paredes y fondos de piscinas. Una vez limpia, procederemos al llenado de la misma. Dejaremos en ﬁltración unas 10h.

Tratamiento químico del agua Ya tenemos la piscina limpia y llena de agua, ha llegado el momento de empezar el tratamiento químico para que conservemos el agua de nuestra piscina en óptimas condiciones durante la temporada de baño.

- En primer lugar debemos ajustar el pH del agua entre unos valores de 7,2-7,6. Usaremos Incrementador de pH o Minorador de pH para conseguirlo. - Procederemos a realizar una cloración de choque mediante Cloro Granulado o Cloro en Polvo - Añadiremos Algicida a la Piscina. - Dejaremos en ﬁltración unas 10-12 horas. Una vez realizados todos estos pasos, si comprobáramos que el agua de la piscina muestra un aspecto turbio debido a las partículas en suspensión, deberíamos añadir ﬂoculante.

Con estos pasos ya estamos listos para darnos el primer chapuzón de verano! PISCINESD OM E.COM FOTOS: ARCHIVO POST

BRIOCHE Para la masa: Leche entera 1/2 T, azúcar 1/3 T, levadura 30 g , harina 4 T, sal 2 cdtas, huevos 4, manteca blanda (no derretida) sin sal 220 g Para pincelar: Yema 1, agua 1 cda

En un bowl combiná la leche tibia con el azúcar y la levadura. Dejá reposar a temperatura ambiente. Tamizá la harina en un bowl grande y combinala con la sal. Incorporá la mezcla de la levadura, los huevos y por último la manteca. Trabajá la masa en batidora con gancho amasador o con las manos, hasta que esté bien incorporada y forme una masa lisa. Procurá no trabajar la masa de más ya que no queremos darle mucho calor. Colocá la masa en un bowl, tapala con ﬁlm y dejala leudar en la heladera por 30 minutos. Formá bollos de masa del tamaño de un puño y dejalos leudar sobre la mesada tapados con un repasador por unos 15 minutos. Precalentá el horno a 180 grados. En un molde de budín enmantecado y enharinado colocá los bollos de masa intercalados entre sí y dejando el espacio de 2 dedos entre uno y otro. También podes hacer brioche individual en moldes de muﬃn. Batí la yema con la cucharada de agua y pincelá la masa. Horneá los brioche hasta que estén bien dorados pero no quemados.

BLENDS CON PLANTAS MEDICINALES Este año cumplí uno de esos objetivos que después entendí que en realidad era un sueño en mente desde mi adolescencia, cuando miraba y repasaba los folletos de CEUTA (Centro Uruguayo de Tecnologías Apropiadas) y me imaginaba en todos los cursos, aprendiendo sobre medioambiente y medicina natural.

Algo me conectaba o atraía del lugar, especialmente la conciencia ecológica, que a ﬁnes de los 90 aún no estaba tan de moda. Lo sentía un lugar genuino. Fueron transcurriendo los años, y por una cosa u otra lo fui posponiendo, hasta que entendí que era el momento. En los talleres de té, donde pedimos a los participantes que cuenten cuál es su relación con las hebras y tisanas es recurrente escuchar: “En casa se tomaba siempre té de marcela” o “Mi abuela me preparaba una tisana de cedrón”, o “Antes de dormir mi madre preparaba un té de tilo”, “Me acuerdo de mi tía tomando llantén”. Es ahí que entendí que té y tisana de hierbas se mezclan en el léxico popular y que más allá de explicar que son diferentes y distinguirlas entre la camellia sinensis y las hierbas medicinales, lo importante es que en cada casa hay una cultura de consumo de hierbas y té siempre conectada con la sanación o con el “sentirse mejor”.

Esta interconexión entre una planta de origen chino y nuestras plantas nativas o hierbas medicinales muy arraigadas en Uruguay, aunque también provenientes de otro hemisferio, fue lo que me hizo decidir comenzar en CEUTA por el curso de Plantas Medicinales. No pude haber elegido mejor; abrió mis ojos y corazón a la diversidad de plantas y ﬂores que tenemos en Uruguay y conocí gente con mucha sensibilidad hacia el medio ambiente, cuidado y preservación de lo nuestro, sin depredar y con la idea de que el hogar es uno de los lugares clave para incorporarlas.

Mi interés comenzó por el té, planta de origen chino y ahora me encuentro con miles de plantas en la esquina de mi barrio, en la plaza, al costado de la ruta, al bajar a la playa o al río. Lo que antes distinguía como un mero “yuyo” que amenazaba la estética del prolijo césped de un jardín, ahora las veo como oro puro para la salud y me avergüenza un poco haberlas ignorado durante tanto tiempo o haber pagado caro “superalimentos” importados cuando a unos metros tenía una planta uruguaya con tantas o más propiedades nutritivas. Cuando en el curso se propuso hacer un trabajo práctico, teniendo en cuenta aquellas plantas que más nos habían llamado la atención o con las que más nos habíamos sentido conectados, casi sin pensarlo me vino a la mente el romero y la caléndula. La forma de presentar el trabajo ya la tenía decidida; un blend con base de té blanco y otro con base de té verde. En estas mezclas de té, plantas y ﬂores pude conjugar varios mundos en una tacita.

Uno de los desafíos era lograr una mezcla equilibrada en aroma y sabor con colores armónicos y que tuviera un propósito. Pensé en dos mezclas bien diferentes: una estimulante – toniﬁcante y otra relajante – calmante.

El romero indudablemente formó parte del blend estimulante, que preparé con una base de té verde de Sri Lanka. Comprobé el efecto energético del romero a través de las hojitas que agrego de tanto en tanto en la yerba del mate. Fue muy importante crear estas mezclas basándome en la experiencia y no solo en lo que aprendí de forma teórica; lo vivencial y el verificar el efecto que las plantas iban generando en mí fue lo que le dio sentido a todo el trabajo. El romero revitaliza, tonifica y es muy bueno para el sistema circulatorio. Además de las hojitas y flores quise incluir otros sabores con carácter y cuerpo; así me vino a la mente el delicioso sabor y aroma alimonado del cedrón, que además aportó un efecto digestivo. Para darle un toque intenso y que combinara bien con el cedrón, le agregué alguna semillita de cardamomo, también digestiva, estimulante y antiséptica. Para darle color a toda la gama de verdes en la mezcla, agregué flores de borraja. Estas florcitas me enamoraron desde el primer día; son de color lila intenso y en solo una plantita podemos tener abundantes flores. Se dice que cuando uno está triste, come algunas florcitas y cambia el ánimo. Este blend lo imagino para una mañana de primavera, antes de salir a encarar un largo día, para mantenernos activos y con alegría. El segundo blend; relajante y calmante, lo imagino para la nochecita, cuando ya volvimos a casa y necesitamos bajar revoluciones y tensiones antes de irnos a descansar.

La base de esta mezcla es un té blanco de China. Elegí combinarlo con una planta que está en mi alacena todo el tiempo; toronjil o melisa. Es una planta mediterránea, delicada y muy relajante. A esta base, le agregué las flores de caléndula, manzanilla y lavanda que le aportaron colores naranjas, amarillos y violetas. La caléndula me llamó la atención por su tono intenso que perdura aún después de secar los pétalos de forma natural. La flor tiene muchas propiedades; especialmente regenerativas y desinflamantes. La flor de manzanilla me hace acordar a mi niñez, siempre presente en mi casa y especialmente después de las comidas porque es digestiva y calmante. Por último, agregué florcitas de lavanda que le aportó el toque sedante.

Este primer acercamiento a las plantas medicinales me pareció muy significativo y removedor, por el hecho de descubrir todo un sistema noble y discreto, que surge en todos los rincones, esperando ser respetuosamente “arrancado” de su hábitat para mejorar la salud de quien lo elije.

S O C I E DA D D E C ATA D O R E S W W W.C ATA D O R E S .N E T

FOTOS: ARCHIVO POST

Probablemente han visto en algún stand de cosméticos paletas de correctores con una variedad amplia de tonos. ¿Cómo se aplican? ¿Por qué tantos colores?

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Son productos que resultan increíblemente útiles para neutralizar y camuﬂar las imperfecciones de nuestra piel. Cada color de imperfección necesita un tono distinto de corrector. Para elegirlos nos basamos en la armonía del color, donde los colores del círculo cromático se neutralizan con su opuesto o complementario.

MAQUILLAJE SOCIAL Y DE ESCENARIO

¿Cuáles son los correctores más comunes y para qué sirven? 1 Blanco: el corrector blanco sirve más como iluminador que como corrector ya que no cubre imperfecciones de color. No lo usen para las ojeras ya que se vuelven más notorias.

2 Corrector verde: ideal para disimular rojeces. Un granito

inﬂamado, una cicatriz enrojecida o capilares que enrojecen alguna zona de la piel.

3 Corrector celeste: sirve para ocultar defectos naranjas o manchas amarillentas.

4 Corrector naranja: se emplea para compensar manchas azuladas causadas por la presencia de venas o hematomas. También se usan en casos de ojeras azules muy marcadas.

5 Corrector lavanda: permite disimular cualquier

imperfección de tono verdoso tales como venas marcadas o moretones en proceso de curación.

6 Corrector amarillo: sirve para las ojeras que son moradas y para toda imperfección de estos colores, incluidos los moretones.

Correctores de colores

Los pueden encontrar en diferentes formas ya sea en formato lápiz, en crema o líquidos. Se aplican de manera muy sencilla trabajando la piel con toques directamente con las yemas de los dedos sin arrastrar el producto o con un pincel sintético. Luego se aplica la base directamente sobre la zona neutralizada. Los correctores más ﬂuidos tapan imperfecciones leves y son ideales para pieles maduras ya que marcarán menos las arrugas. Los correctores más densos son más cubritivos y se mantienen por más tiempo.

N OV. 201 7

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Las palabras claves en el diccionario de cualquier slower 20

Seguramente cada vez más lees palabras como “orgánico”, “sustentable” o “ético”, palabras que parecen estar de moda. La realidad es que, si bien muchos las toman como moda, para muchos otros estas palabras forman parte de su estilo de vida. Forman parte del cómo se conectan con lo que los rodea, de los valores por los que apuestan como seres humanos y de cómo la importancia del tiempo parece ser un factor común en su diario vivir.

Personalmente me considero parte de esta comunidad de personas que utilizan estas palabras como su estilo de vida. Y para que sepas diferenciar cuándo una de estas palabras es utilizada como una estrategia de marketing de cuándo realmente es una palabra cargada de valor, es que te invito a que conozcas el verdadero signiﬁcado de cada una. Quizás te sorprendería saber que algunas de estas palabras las aplicas sin darte cuenta todos los días.

O quizá algunas te llamen la atención y te dejen cuestionando el querer empezar a utilizarlas.

Por eso, te invito a que las conozcas o entiendas mejor:

Sustentable

También utilizado como “sostenible” es un concepto que reﬁere a que una práctica pueda ser mantenida en el tiempo, sin explotar los recursos necesarios para la elaboración del producto o servicio del que se esté hablando ni perjudicar el medio ambiente. Por eso, se necesita de prácticas responsables y conscientes al decir que tal producto es sustentable. Dentro de la diversidad de propuestas que trabajan bajo este concepto, contamos con la primera escuela sustentable de América Latina que se rige bajo este concepto de sustentabilidad.

En Uruguay la organización civil Red de Agroecología certiﬁca que alimentos nacionales pueden considerarse orgánicos por ejemplo. Y en el rubro textil, existe el sello internacional GOT (Global organic textile standard). Dentro de las propuestas que trabajan bajo este concepto, existen productos locales con la certiﬁcación de la Red de Agroecología de ser orgánicos como los productos Campo Claro. Creados en 1987 a través de un grupo cooperativo de mujeres del medio rural del Nordeste de Canelones quienes cultivaban hierbas de forma orgánica.

Su construcción esta realizada en su 60% con materiales reciclados, la generación de energía se da a través de paneles fotovoltáicos y cuenta con su propia huerta por mencionar algunas características. Su ejemplo de institución sustentable es tal que días atrás anunciaron su nueva escuela sustentable para el año que viene en Buenos Aires.

Se refiere puntualmente a la situación de las personas involucradas para la elaboración de cierto producto. Quienes trabajan accediendo a salarios justos, condiciones de trabajo adecuadas y realizando trabajos sustentables. Para darle seguridad al consumidor de que adquiere un producto bajo estos principios existen certificaciones, por ejemplo la WFTO (World Fair Trade Organization). Si bien en Uruguay cuesta encontrar propuestas con este tipo de certificación, una propuesta nacional que es miembro de esta organización desde el 2009 es Manos del Uruguay.

Orgánico

Básicamente se reﬁere a la forma en que fue elaborado un producto, siendo ésta ecológica y natural. Cuando hablamos de comida orgánica o de una prenda orgánica, nos referimos a productos libres de químicos, hormonas, aditivos, y que en el cultivo de su producción no se utilizaron ni pesticidas ni tóxicos. Hay que tener en cuenta que no todos los productos naturales son orgánicos. Para darle seguridad al consumidor de que adquiere un producto bajo estos principios existen distintas certiﬁcaciones según el rubro y el país.

Fair trade (comercio justo)

Sus cultivos protegen el medio ambiente creando condiciones de trabajo más saludables para quienes trabajan la tierra (al no trabajar con tóxicos) y para el consumidor ﬁnal (productos más saludables).

El prefijo “eco” hace referencia a lo ecológico. Por lo que cuando leemos la palabra “eco friendly” en un producto hablamos de productos que cuidan el medio ambiente y muchas veces son creados a partir de materiales naturales. Productos que contribuyen la conservación de los recursos naturales como el agua y los bosques por ejemplo. Hoy en día existen varias certificaciones alrededor del mundo para certificar que un producto puede considerarse eco o no. En Uruguay existen varias propuestas que trabajan bajo este concepto, con una gran variedad de propuestas eco turísticas por mencionar un rubro. Un ejemplo es la posada de campo La Vigna. Una posada que trabaja desde la armonía con la naturaleza, cuenta con su propia huerta para la elaboración de platos saludables, artesanales y naturales y apuesta por el disfrute de realizar actividades al aire libre en un entorno natural.

Economía circular

El término se utilizó por primera vez en 1980 a través de la literatura occidental describiendo un sistema cerrado entre economía y medio ambiente. Es una estrategia cuyo objetivo es aprovechar recursos (lo más sustentables posibles) aplicando el concepto de las 3R (reducir, reciclar, reutilizar). De esta manera cada acción y recursos está continuado por otro de principio a ﬁn, por eso el concepto de círculo. Descubrir propuestas con este término en Uruguay no es algo fácil, pero su interés crece cada día más. El pasado 7 y 8 de Setiembre se desarrolló en Uruguay el primer Foro de economía circular de latinoamérica. Un foro que tuvo como propósito inspirar, dinamizar y activar a la comunidad para impulsar la transición hacia la economía circular en Uruguay y la región.

Cruelty free (libre de crueldad)

Según en el rubro en el que nos encontremos existen diferentes formas de desarrollar desde una prenda zero waste hasta una receta en la que no se descarte absolutamente ningún ingrediente.

Son productos veganos que están en contra del maltrato animal para la creación de productos y del testeo de productos en animales para ver sus reacciones. PETA es la organización mundial más grande encargada de aprobar productos bajo estas características pero según el país donde nos encontremos existen otras certiﬁcaciones también para avalar un producto con esta característica.

En Uruguay, Estudio Null es una nueva propuesta de indumentaria masculina y femenina con diseños creados a partir de este concepto de no generar ningún tipo de desperdicio. La creación de los diseños surgen a raíz del estudio de las posibilidad que se pueden lograr mediante la técnica de patronaje zero waste.

Cuando un producto es denominado “cruelty free” hace referencia a que ningún animal tuvo que ser maltratado para su elaboración.

En Uruguay existen propuestas de este tipo en diversos rubros. Un ejemplo es la marca de cuidado personal y para el hogar Peonia que crea productos para el cuidado personal bajo la ﬁlosofía vegana al no testear sus productos en animales. Sus foco está puesto en el cuidado personal bajo propuestas artesanales creadas con ingredientes naturales.

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Eco friendly (eco amigable)

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Zero Waste (Desperdicio zero)

Se reﬁere a productos que no generan desperdicio en su elaboración. Hay que tener en cuenta que no es lo mismo un producto zero waste a uno titulado bajo “mínimo desperdicio”. En este segundo caso hablamos de un producto que genera si desperdicio, pero lo mínimo posible. Una acotación también para tener en cuenta es que un producto que sea reciclado o trabajado a partir del upcycling (transformar un objeto que sería descartado en uno nuevo agregándole valor) no necesariamente es un producto zero waste.

BLOGGER

26 H U E R TA

Plantar, cuidar, cosechar… Uruguay!

Todos los países, o casi todos, cultivan algún tipo de vegetales, frutas o hierbas. Desde tiempos remotos la Huerta y las plantas comestibles han acompañado el largo camino humano. Las variedades de plantas y las técnicas de cultivo varían dependiendo la latitud dónde se encuentra el país y sobre todo, la cultura.

En zonas urbanas de la India, es impensable tener una Huerta sin enriquecer antes la pobre fertilidad natural de la tierra. Para ello, el compostaje es fundamental. Las hojas de los árboles, podas y los restos vegetales (crudos) de la cocina son los ingredientes principales. Pero no alcanza sólo con el compost. Primero hay que hacer el pozo (donde iremos a plantar) y esa misma tierra se pasa por zarandas para juntar la tierra “más suelta” y dejar de lado piedras y terrones muy grandes. Finalmente, se mezcla el compost con la “tierra fina” y se arman los camellones Se plantarán cultivos como el pepino, cebolla, zanahoria y papaia. Las plantas que cosechamos “de hoja” no son muy comunes allá. Por otra parte, en San Diego California, es casi imposible mantener una Huerta sin irrigación. El calor puede ser constante durante meses y la ausencia de lluvias también. Esto ha transformado a esta población en expertos en sistemas de irrigación; y muy conscientes con el uso de agua. A su vez, muchos cultivos pueden continuar su ciclo durante todo el año por falta de frío, que marcaría su fin natural. Y si bien la variedad de cultivos es amplia, la ausencia de estaciones marcadas en el año (verano - otoño invierno - primavera) modifica los rendimientos de algunos cultivos e incluso la posibilidad de plantarlos…

27 H U E R TA

Que afortunados somos Uruguay! Nuestro paisito es verdaderamente un paraíso para las Huertas! Tierra rica en nutrientes naturalmente; abonos orgánicos de excelente calidad; lluvia en todas las estaciones y agua para regar manualmente. Tenemos un amplio - y hermosabroso abanico de variedades y plantas para cultivar! Y la dinámica de ellas en el correr del año las hace más divertidas aún! Afortunadamente, en Uruguay, tener tu propia Huerta en Casa es una cuestión sólo de querer. Cultivar tus propios alimentos o ingredientes tiene el triple beneﬁcio de: - Cosechar excelente calidad y orgánico. - Divertirte y relajarte junto a las actividades de la Huerta. - Estar en contacto con la naturaleza.

28 H U E R TA

Tendremos el desafío de animarnos a probar nuevos gustos, nuevas recetas en la cocina; observar cómo afectan nuestras intervenciones en las plantas y despertar la curiosidad: prueba y error, prueba y acierto!

H U E RTA E N C A SA Q U I E R O H U E R TA E N C A S A

HUERTAENCASAURUGUAY HORACIO 099 291 924 MARTÍN 099 186 534 PEDRO 099 022 622

W W W.H U E R TA E N C A S A .C O M .U Y

Q U I E R O H U E R TA E N C A S A @ G M A I L .C O M

Y hay más, mucho más: cada uno puede compartir su descubrimiento personal!

Aceponato de hidrocortisona Nueva opciรณn para el tratamiento de la inflamaciรณn y el prurito en perros

VIRBAC EQUIPO Tร CNICO

FOTOS: ARCHIVO POST

Actualmente, entorno al 60 o 70 % de las consultas veterinarias están relacionadas con la alergia.

Beneﬁcios de la terapia tópica con Aceponato de Hidrocortisona para el control del prurito en perros:

El prurito (picazón que genera rascado) y la inﬂamación son los signos más importantes, que han sido tratados generalmente con fármacos sistémicos.

- Es antiprurítico - Potente antiinflamatorio. - Rápida penetración en la piel lo que se traduce en una rápida acción, pudiendo utilizarse en procesos agudos. - Reduce las contraindicaciones lo que permite su utilización en perros de avanzada edad.

El desarrollo de nuevas alternativas como el Aceponato de Hidrocortisona bajo la tendencia actual de utilizar tratamientos locales brinda a la práctica veterinaria una droga que se metaboliza a nivel de piel y sufre escasa absorción sistémica, que proporciona una herramienta novedosa y valiosa para el control de la inﬂamación y el prurito en perros.

El desarrollo del Aceponato de Hidrocortisona le conﬁere al Médico Veterinario una nueva herramienta terapéutica de primera opción para el control de la inﬂamación y el prurito asociados a padecimientos dermatológicos y le proporciona al propietario del paciente la posibilidad de una medicación más segura y sencilla para su mascota.

Circo soledad Ricardo Arjona

Una canción te puede gustar o no, te puede dejar un recuerdo del momento que la escuchaste, o puede ser campanas de placer en tus oídos, cuando sumas todas estas cualidades tienes en tus manos un tema que para los críticos y para las radios es un hit o un éxito, pero ¿qué pasa cuando sumás más de un tema con estas cualidades en una lanzamiento? Bueno ahí es cuando tienes un “mega éxito”. Muchos cantantes o artistas lo logran una vez o con suerte lo logran un par de veces, pero existe un cantante que lo logra disco tras disco: Ricardo Arjona.

En esta ocasión nos presenta un disco con un título muy particular “Circo Soledad”. Ni bien lo comencé a escuchar me di cuenta que la idea de él en este disco es demostrar que todos en algún momento sentimos esa sensación de vacío llamado simplemente soledad. Sus temas son un arco iris de sonidos y géneros, en el tema “El Que Olvida” nos cuenta la historia de ese amor que es imposible, que sin importar lo que hagas nunca logras de ser feliz con ese amor, y te das por vencido y buscas olvidar para no seguir sufriendo, hay letras como :

“Cada cual su vida, yo quise la verdad tú la mentira Lujo y pesadilla, quien tiene dignidad no se arrodilla Dicen que en la vida, no gana el que se va si no el que olvida”

Las letras de sus canciones son estrofas que se van transformado en historias que todos vivimos todos los días y más cuando hay amor por una mujer o por un hombre. Quizás Arjona va más allá de ser un cantante sino que logró ser un ﬁlósofo del amor y de la vida, de alguna manera deja una huella ya que sus palabras se sienten y su música se lee. Circo Soledad te va llevando lentamente en un viaje a través de catorce historias, es como tener el tema perfecto para tu estado de ánimo o para tu película personal. Muchos ven Arjona como el cantante “cliché” pero la mayoría de los seguidores le roban una estrofa para plasmarla en una postal, se pueden ver sus letras pintadas en paredes y postales virtuales.

Todos vivimos en un circo, a veces nos damos cuenta y otras veces no, cada uno es el trapecista, el mago y hasta el payaso de su propio circo, entonces para todos los que vivimos en un circo es este disco, y lo admito; soy parte de ese circo. Circo Soledad es un disco clásico para Ricardo Arjona y ya un favorito para sus “fans” o seguidores de Youtube. Hay temas como “Ella”, un tema con un ritmo muy pop el cual te invita a cantarla en tu coche, otro tema es “Señorita” que cuenta una historia muy típica de un Arjona inspirado por celebrar lo que es el factor mujer en la vida. “Por Que Puedo” resalta el sonido típicamente mexicano de cantina de película y de novela de Televisa, y el último tema de este disco que le da

el nombre a esta placa musical “Circo Soledad” que te va describiendo como cada una de nuestra vidas se comparan con los tantos personajes que viven en el circo y que al ﬁnal del día todo a nuestro alrededor es un circo. La invitación está hecha para que te sumes a este Circo Soledad y te aseguro que tendrás catorce razones para no sentir que en la vida no estás sola o solo y tus oídos van a celebrar cada momento como cuando eras niño o niña y disfrutabas del payaso y del trapecista que volaba de un lado al otro.

FERNANDO M FAZZARI FERNANDO.FAZZARI@ME.COM

Demasiado tarde para negar todo Joaquín Sabina llega a Uruguay con su nuevo disco, “Lo niego todo”, el primero con composiciones nuevas en ocho años. Post repasa vida y obra de este español que marcó generaciones enteras con sus canciones.

¿Cuántas veces Joaquín Sabina sirvió para declararse ante un amor o fue refugio para recordarlo, cuántas veces sus letras sonaron como hechas a medida, cuántas veces lo que dice ese perro viejo traslada la cabeza a años y situaciones imborrables?

El legado de Sabina ya está marcado a fuego en generaciones tanto en España como en América aunque el título de su último disco, que presentará el 16 de diciembre en el Estadio Centenario, sea “Lo niego todo”. Sabina fue el exceso personiﬁcado. Juglar, bohemio, bala perdida, con su leyenda de canalla a cuestas, hizo de sí mismo un género al que se ama o se odia sin términos medios. Aunque haga años que su postura cambió, que su vida está más ordenada, que dejó en el pasado los bares y las “cenicientas de saldo y esquina” a las que tanto cantó. Nació el 12 de febrero de 1949 en la localidad de Úbeda. Fue el segundo hijo de Adela Sabina del Campo, ama de casa y de Jerónimo Martínez Gallego, comisario de policía. La escuela la hizo en un colegio de monjas y a los 14 años comenzó a escribir poemas y a componer música. Formó una banda con amigos llamada Merry Youngs que se dedicaba a versionar a cantantes de rock.

Elvis Presley, Chuck Berry y Little Richard eran sus favoritos. El liceo lo cursó en los Salesianos y al culminar sus estudios recibió de regalo su primera guitarra. En 1968 se mudó a Granada para estudiar Filosofía y Letras e iniciar los estudios de Filología Románica. Allí descubrió la poesía de Pablo Neruda y César Vallejo. De ideología izquierdista, combatió el régimen de Francisco Franco. Esto generó un problema familiar importante ya que las autoridades franquistas ordenaron al padre de Sabina detener a su propio hijo por pertenecer al Partido Comunista. Al tiempo que comienza a escribir en la revista Poesía 70, junto a Luis Eduardo Aute, sus actividades políticas lo obligan al exilio. En 1970 lanzó un cóctel molotov contra una sucursal del Banco de Bilbao en Granada y no le quedó otra opción que escapar de su país. Se refugió en París y luego en Londres, donde vivió como okupa durante un año hasta que consiguió el asilo político. En Londres colaboró con el Club Antonio Machado, un centro cultural frecuentado por exiliados. Es en Inglaterra donde escribió sus primeras canciones, organizó un cineclub y un grupo de teatro. Cantó en restaurantes, cafés, pubs y en el metro para poder vivir. En 1976 publica el libreto de canciones Memorias del exilio y comienza a organizar conciertos para la colonia de exiliados españoles en Inglaterra. Estos versos constituirían el grueso principal dos años más tarde de su primer disco, Inventario.

“Sin duda que la infancia fue territorio de donde Joaquín siempre quiso escapar. Pero resulta clave para entenderle. También Granada, donde descubre la poesía o la política. Y, por supuesto Londres, donde abre los ojos a una modernidad que en España no podía ni sospecharse”, contó en El País de Madrid Julio Valdeón, autor de “Sabina, sol y sombra”, biografía escrita sobre el músico. En el año 1977, tras la muerte de Franco, retorna a España con un pasaporte legal y en 1978 edita su primer disco: Inventario. Instalado en Madrid, Sabina empieza a cantar en bares de la capital y en los mítines electorales de los partidos de izquierda en una España extremadamente politizada. En 1980 publica su segundo trabajo, Malas compañías, álbum en el que destacan varios temas que se convertirán en clásicos, como "Calle Melancolía", "¡Qué demasiao!" o "Pongamos que hablo de Madrid", canción que se convirtió en un himno de la ciudad y que llegó al primer lugar del ranking de los 40 principales. En 1981 aparece La Mandrágora. Además de sus conciertos traduce para CBS canciones en italiano y compone para artistas como Miguel Ríos y Ana Belén. En ese momento Sabina comienza a actuar con su primera banda, Ramillete de virtudes. Es allí cuando su música se orienta al rock. En 1983 sale Ruleta rusa, dos años más tarde saca Juez y parte y en 1986 estrena disco en directo: Joaquín Sabina y Viceversa en directo. El álbum es un éxito de ventas y supone su salto al gran público.

El salto a la fama Hasta ahí Sabina hacía lo que mejor sabía pero su trabajo no tenía gran repercusión. Sin embargo, en 1987 consolida su éxito con la venta de más de 400.000 copias de Hotel, dulce hotel. En 1988 edita El hombre del traje gris, que meses más tarde presenta en la Plaza de Toros Las Ventas de Madrid. Tras su show en España, Sabina realiza una multitudinaria gira por México, Argentina y Venezuela.

En 1989 funda junto a Pancho Varona, convertido en su inseparable guitarrista, Ripio, empresa editorial con la que a partir de ese momento registrará todas sus canciones. En este mismo año, el 16 de enero, nace Carmela Juliana, su primera hija. Los discos y las giras se vuelven habituales en el comienzo de los noventa, con la publicación de Mentiras piadosas (1990), Física y Química (1992), que vende más de un millón de copias y que se presenta en Sudamérica con una gira que incluye 188 conciertos. A mediados del 92 nace Rocío, su segunda hija. En 1994 participa junto a Ana Belén y Víctor Manuel de la gira Mucho más que dos y en 1996 publica Yo, mi, me, contigo, disco que le lleva de gira en compañía de Los Rodríguez. Uno de los 30 conciertos que realizó fue en Uruguay.

El disco vende 80.000 copias en su primera semana en el mercado y cuenta con la canción "Y sin embargo" de la que Sabina aﬁrma que es su “canción de amor preferida". Su ideología y su fama mundial le abrieron las puertas para que el presidente de Cuba Fidel Castro lo recibiera en 1997, año en el que inicia un proyecto con Fito Páez. De esa unión con el músico argentino surge Enemigos íntimos, un disco que no fue presentado en gira debido a la mala relación entre ambos. Se cancelaron cerca de 70 shows. El escándalo creció al trascender una carta que Sabina le había escrito a Fito Páez en forma de poesía, donde resumía los motivos que determinaron el ﬁnal de su relación laboral: "El rol del patito feo, no me va te lo aseguro, y menos el de hombre duro, que a ti te cuesta tan poco". Ante esto el español presenta Sabina, viuda e hijos en paños menores, una gira por teatros donde canta por más de tres horas. En ese tour lo acompañan sólo tres músicos:Pancho Varona (guitarra), Antonio García de Diego (guitarra y teclados) y Olga Román (coros, percusiones y guitarra). En 1999 publica 19 días y 500 noches, disco que vende más de 500.000 copias en España y que le hace ganar cuatro de los Premios de la Música de la Sociedad General de Autores de España del año 2000, además del Premio Ondas a la mejor canción. Dentro de este disco se encuentran "Una canción para la Magdalena" y "Noches de boda", dos de las canciones preferidas de Sabina.

El nuevo siglo y los problemas de salud El 2000 se inició con más reconocimientos. Ganó los Premios de la Música en las categorías de Mejor autor pop, Mejor artista pop, Mejor disco del año y Mejor canción del año por "19 días y 500 noches". Además comienza la gira acústica Nos sobran los motivos. Pero en la madrugada del 24 de agosto de 2001, tras la publicación ese mismo año del álbum Nos sobran los motivos, sufre un leve infarto cerebral que puso su vida en peligro. Aunque pocas semanas más tarde se recuperó sin sufrir secuelas físicas, el incidente inﬂuyó en su forma de pensar y cayó en una depresión de la que le costó mucho salir. "La depresión nunca termina de irse. De pronto da coletazos. Pero no he ido jamás al psiquiatra. Prefiero gastarme el dinero en whisky", declaró alguna vez. Los íntimos de Sabina saben que su vida cambió a partir de ahí. "Después de lo del accidente cerebral pasé unos años con una tremenda depresión. Yo no tuve crisis ni a los 40 ni a los 50. Al acercarme a los 60 empecé a notarme algo extraño y me dije ¿qué está pasando aquí?", escribió en la revista Rolling Stone. Allí confesó también que después de aquello dejó la cocaína y se retiró de los bares. Ese fue el punto ﬁnal a su leyenda aunque en su casa de Madrid sigue recibiendo amigos y no falta el alcohol hasta altas horas. Para encargarse de que la cosa no se desmadre, Sabina cuenta con la

peruana Jimena Coronado, su pareja durante la ultima década y la mujer que lo sacó de ese mundo. "Jimena me ha salvado la vida más de una vez", ha declarado. En 2002 sale a la venta el disco Dímelo en la calle, que la crítica considera como uno de los álbumes más importantes de ese año. Sabina suspende la gira programada para promocionar el álbum argumentando problemas en las cuerdas vocales, aunque posteriormente haría público que el verdadero motivo fue la depresión que sufría. Pero en abril de 2003 saca un nuevo disco doble, Diario de un peatón, que integra Dímelo en la calle con un segundo CD donde presenta algunos de sus temas recientes y otros antiguos que seguían inéditos. En el disco cuenta con la colaboración de Pablo Milanés en "La canción más hermosa del mundo". Si bien es cierto que en este tiempo reduce su actividad musical y sus apariciones públicas debido a la depresión, potencia como nunca antes su faceta literaria como poeta. Pese a todo, compone e interpreta en 2003 "Motivos de un sentimiento", el himno del Centenario del Atlético de Madrid, equipo del que es hincha. Sabina se encarga de dar forma a tres versiones diferentes: una instrumental, otra al estilo de las chirigotas gaditanas y una última con sonido rock and roll.

En 2012 volvió a grabar un disco con Serrat titulado "La orquesta del Titanic" compuesto por 11 canciones llenas de ironía. Joaquín Sabina, volvió en 2014 con su gira “500 noches para una crisis”, rotundo éxito en Madrid, Barcelona y Sudamérica

Es en 2005 que Sabina sale de la depresión. Publica Alivio de luto y regresa a los escenarios con la Gira Ultramarina, en formato acústico y en pequeños escenarios o teatros, y supone el retorno del artista después de más de tres años de inactividad, rodeado de sus músicos habituales, Pancho Varona, Olga Román, Antonio García de Diego y Pedro Barceló. En el año 2006, tras concluir la Gira Ultramarina, comenzó otra serie de conciertos bajo el nombre Carretera y top manta. Ese mismo año aparece un nuevo libro de entrevistas con Sabina bajo el título Sabina en carne viva. Yo también sé jugarme la boca. En octubre de dicho año recibe de manos del rey Juan Carlos la Medalla de Oro al Mérito en las Bellas Artes. Un mes después se publica una antología llamada Punto…y seguido.

En 2007 realiza una gira junto a Joan Manuel Serrat llamada Dos pájaros de un tiro, que comienza el 29 de junio y que los lleva por 30 ciudades españolas y 20 americanas. En ella, Serrat interpreta canciones de Sabina y viceversa. De los conciertos celebrados en Madrid se graba un disco en directo y un DVD. En 2008 Sabina lima las asperezas con Fito Páez y juntos cantan en Madrid una versión de “Contigo”. En 2009 publica su decimoquinto álbum de estudio, titulado Vinagre y Rosas. El 12 de marzo de 2011 comienza el recorrido del “Penúltimo Tren” con el que llega a Uruguay. En mayo de ese año llegaría por primera vez a Estados Unidos, realizando conciertos en New York, Miami y Los Angeles como parte del Tour mundial. .

El 16 de diciembre, cuando las luces se apaguen a ritmo de vals, los gritos previos de impaciencia se conviertan en ovación y Sabina salga junto a sus músicos, los uruguayos estaremos de nuevo ante él. Sonarán primero las canciones de su nuevo disco y luego comenzará a desandar el camino de su memorable pasado. Igual, como tantas veces, ganará la batalla antes de subir al escenario. La influencia de la poesía de Francisco de Quevedo y de Neruda, del rock anglosajón, del folkore, del tango y de la canción melódica francesa le dieron alas para volar. Sus letras lo convirtieron en un artista de referencia. Sus trabajos dimensionaron esa figura. Por más que intente negarlo.

FOTOS: DIFUSIÓN

MANDARINO ANA DURAN / CASA DE COMIDA MALDONADO Y CARNELLI

TEL: 2411 27 96

Tarta de berenjena y queso de cabra Masa 250g harina, 1 huevo, 60cc agua, 60cc aceite, 1 cucharadita del sal. Relleno 1,5 kg berenjena, 1 cebolla, 200g muzarella rallada, 1/4 crema de leche, 1 huevo, 150g de queso de cabra

42 Procedimiento masa Mezclar huevo,agua,aceite y por otro lado harina y sal. Unir ambas y amasar hasta formar una superďŹ cie lisa. Estirar en una asadera (redonda de 30 cm) pre-hornear hasta dorar. Relleno Cortar las berenjenas en cubos y sartenearlas con aceite de oliva sal y pimienta. Cortar las cebollas en tiritas y saltearlas hasta transparentarlas. En un bowl , mezclar la crema con el huevo y salpimentar. Para ďŹ nalizar, mezclamos las berenjenas, muzarella, cebolla, queso de cabra, aparejo de crema y huevo. Disponer en una asadera con la masa ya pre-horneada. Llevar a horno a 180 grados (medio) hasta dorar. Servir con ensalada de verdes y tomates.

El hombre en el castillo (Distopías y Ucronías, última parte)

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En los últimos años hemos estado presenciando el retorno de una de las mentes más extrañas de la ciencia ficción de fines del siglo XX; pero en lugar de volver a la escena escrita lo ha hecho al mundo de la imagen proyectada. El cine y la televisión muestran una presencia casi permanente del nombre “Philip K. Dick”, el que a estas alturas, es casi una marca registrada asociada a una extraña mezcla de imaginación, meditación y paranoia. Amazon ha sido la empresa que finalmente ha logrado transportar la única obra premiada de Philip K. Dick. “El hombre en el castillo” obtuvo el galardón en 1963, durante una década de transición entre el modo de trabajo de la Edad de Oro de la ciencia ficción (donde predominó la publicación en forma serializada) y la ciencia ficción orientada ya desde el principio al formato de novela, aunque encajar a Dick en corrientes y modas es un ejercicio inútil. Él era su propia corriente literaria, y sus novelas, no importa en qué década fueran escritas, poseen su inconfundible sello.

El hombre en el castillo: la novela “El hombre en el castillo” es una ucronía que aborda un escenario alternativo que, desde su publicación, se ha hecho muy popular: ¿qué hubiera sucedido si las fuerzas del Eje hubieran ganado la Segunda Guerra Mundial? Según propia confesión de Dick, la idea le vino tras “Lo que el tiempo se llevó”, una novela que especulaba con la posibilidad de que el Sur hubiera ganado la Guerra Civil Americana. En la novela de Dick, el asesinato de Roosevelt en 1933 lleva a que Estados Unidos no esté económicamente preparado para afrontar los costes de la guerra (y propicia el éxito estratégico del ataque a Pearl Harbor), de modo que en 1948, la victoria cae del lado de Alemania y sus aliados, que se reparten el mundo. En este reparto, Estados Unidos queda desmembrado.

El Sur se organiza como entidad independiente, con un gobierno títere de los nazis, el noreste es ocupado por Alemania y toda la costa oeste se convierte en un protectorado japonés. El territorio restante, sigue como unidad política independiente, aunque empobrecido y atrasado tecnológicamente. La trama se desarrolla en torno a cinco personajes: Robert Childan, propietario de una tienda de antigüedades en San Francisco; Frank Frink, artesano de origen judío que trabaja produciendo falsificaciones para el mercado de las antigüedades; Julianna Frink, ex-esposa de Frank, que sobrevive en el medio oeste como instructora de judo; Nobusuke Tagomi, un alto cargo comercial de Japón en San Francisco; y el señor Baynes, comercial de la independiente Suecia que pretende entrevistarse con Tagomi. A estos se les unen otros importantes como Wyndham-Matson, el jefe de Frank, Joe, un camionero que se une a Julianna, Hugo Reiss, el cónsul del Reich en San Francisco o, sobre todo, Hawthorne Abendsen, autor del libro “La langosta se ha posado”, una ucronía que explora la posibilidad de que los aliados ganaran la guerra, cuya presencia es constante en toda la novela a través de su “ficción” La dualidad verdadero/falso es un tema recurrente en la novela. Childan vende como auténticas piezas modernas falsificadas por Frank, y cuando éste le ofrece genuino arte moderno americano, la salida comercial más inmediata resulta ser degradarlo a la categoría de amuletos de pega. Varios personajes asumen o se ocultan bajo identidades falsas, como el señor Baynes, Joe y Frank (además su verdadero apellido, judío, es Fink).

Por no hablar del juego de espejos invertidos que se establece con la ucronía dentro de la ucronía que supone “La langosta se ha posado” (el mundo descrito en esta novela no es como el nuestro). Hay una escena clave, en la que Wyndham-Matson divaga sobre qué hace histórico a un objeto, si una cualidad intrínseca a él o algo externo, como un certiﬁcado de autenticidad, extrapolando de ahí que la veracidad (o la falsedad) puede ser una propiedad extrínseca.

El examen de la simbología y la ideología fascista proporciona multitud de oportunidades para establecer paralelismos bastante incómodos: 1) la “solución final” aplicada al “problema africano” por los nazis (es decir, el exterminio de toda la raza negra) se asemeja (en su tratamiento) al exterminio de los indios americanos por los europeos del siglo XIX; 2) la aventura espacial iniciada por Kennedy en 1961 aparece aludida en “El hombre en el castillo” como una maniobra de los nazis para desviar la atención pública de problemas más acuciantes; 3) EE.UU. en “La langosta se ha posado” aparece convertida en una especie de ONG mundial en lugar de haberse convertido en la capital del capitalismo feroz; 4) En Gran Bretaña Churchill aprovecha su prestigio para convertirse en Primer Ministro vitalicio, volviéndose más autocrático con cada legislatura… Y, finalmente, cabe mencionar el I Ching, el Libro de los Cambios, un tratado filosófico chino que tiene vital importancia en el desarrollo de la trama. Casi todos los personajes (menos los alemanes) recurren a su sabiduría milenaria para entender mejor el momento y vislumbrar hacia dónde se dirige el futuro (incluso la revelación final tiene mucho que ver con el I Ching). El hombre en el castillo: la serie de TV La producción de Amazon, cuenta con una creatividad apabullante desde el punto de vista técnico. Sobre todo a la hora de retratar la parte del EEUU dominada por el Reich. Unos años 60 a mitad de camino de los carteles publicitarios creados desde Madison Avenue y la utopía tecnofílica de la Alemania nazi, plasmados en colores desaturados para realzar el rojo de las banderas y el negro de los uniformes de las SS. La base del guión televisivo son los personajes de la novela, aunque ya en Juliana, (que se apellida Crain en lugar de Frink), se comienzan a ver los derroteros por los cuales el equipo de guionistas decide modelar la serie. En el primer episodio recibe de su hermana el equivalente al libro de Abdensen: una película con el título de “La langosta se ha posado”.

La policía militar japonesa, la Kempeitai, asesina a su hermana y Juliana se embarca en un viaje hacia la zona intermedia de las Rocallosas para entregar la película a la resistencia. Allí conoce a Joe Blake, una elaboración del Joe Cinnadella del libro. El tipo a sueldo del Reich con dudas, empatía y dispuesto a entrar con Juliana en un multi-hilado amoroso. Juliana y Joe gozan del tratamiento adecuado de unos guionistas que han trabajado a conciencia sobre ellos. En el caso concreto de la primera se convierte en un personaje con más fuerza que su equivalente dickiano, a costa de perder un detalle esencial. En la novela sólo ella hacía la pregunta fundamental sobre la naturaleza del relato escrito por Abdensen. La única persona preocupada por el carácter de su mundo. En la serie este enfoque brilla por su ausencia. Mientras, Juliana es demasiadas veces un muñeco en manos de los hombres a su alrededor (la resistencia, Joe, los nazis, su padrastro…). Cualquier decisión en apariencia independiente se termina convirtiendo en un nuevo empujón hacia el polo masculino opuesto. En su relación con las películas también se aprecia otro aspecto dickiano que se empobrece: no aparecen dudas sobre los cimientos de la realidad. A esto se suma que el I Ching juegue un papel más reducido. Y tampoco exista una exploración sobre la dualidad original/reproducción. Pero, gracias al seguimiento que hace la serie del Obergruppenführer John Smith, principal jerarca de las SS en América del Norte, a su desempeño en medio de espionaje, conspiraciones cruzadas e intriga, obtenemos de la versión Amazon una atmósfera distópica tremebunda donde, en unos Estados Unidos blancos, la familia es el ladrillo básico de la sociedad, los análisis médicos garantizan la depuración de cualquier condición patológica y las delaciones aguardan a los que osen hablar en contra del Reich. Es como si viéramos representado el sueño de la mayoría de votantes republicanos de las últimas elecciones estadounidenses o de tantos otros partidos de extrema derecha que van reapareciendo en el mundo. El hombre en el castillo de la versión de Amazon ha ganado así una lectura alegórica. Para los fans del escritor esto sería una muestra más del “efecto Dick”…

La historia de una familia

Cartier se inspiraba en el antiguo Egipto, China e India para sus brillantes creaciones. El ADN En 1847 Louis-François Cartier fundó Cartier. Sin embargo fueron Louis , Pierre y Jacques sus nietos, quienes fueron los responsables de establecer Cartier como reconocida marca mundial. Louis era el responsable de la sucursal de Paris, se mudó a Rue de la Paix en 1898. Fue el encargado de los diseños más exitosos, como el “mystery clocks” reloj con cuadrante transparente para decoración, famoso porque las funciones estaban ocultas.

TORTUE 1919

SERPIENTE

TONNEAU 1908

MISTERY CLOCK

Primer reloj pulsera “santos-dumont” En 1904 el aviador brasileño Alberto Santos-Dumont le conﬁesa a su amigo Louis Cartier en pleno vuelo, que le resultaba imposible consultar la hora de su reloj bolsillo mientras piloteaba. Poco tiempo después, Cartier le entregaba un prototipo de reloj de pulsera. Comercializado en 1911 y bautizado con el nombre de “Santos”, fue el primer reloj pulsera para hombre. Llevaría uno de los símbolos distintivos de la relojería Cartier, un cabujón de zaﬁro en la corona. Esto marcaría la identidad de la Maison Cartier, diseños singulares, únicos, reconocibles y perdurables. Reloj legendario, llevado por Gary Cooper, Catherine Deneuve, Muhammad Ali, Lady Diana, Andy Warhol y Madonna entre otros.

Louis Cartier fue el primer joyero que definió los códigos estéticos de la relojería moderna. El volumen, la silueta y las proporciones, el aspecto del metal, la relación entre la caja y el brazalete. Así también inventó los relojes "Tonneau" y "Tortue" que eran cuadrados, rompiendo con los esquemas de relojes redondeados de la época. De aquí en adelante, Cartier no pararía de imaginar nuevas formas audaces para la época, excéntricas, pero siempre finas Por otro lado Pierre se instala en Rusia en 1904, obteniendo un éxito total en la corte de los zares. En 1907 la famosa marca ya contaba con sucursales en Londres, New York y St. Petersburg. En 1911, la firma llegaba a Nueva York y de ahí, a las grandes estrellas de Hollywood, instalándose en el firmamento cinematográfico hasta la actualidad. Cuando Jacques Cartier toma las riendas de la sucursal de Londres su inspiración se materializa en joyas de platino, gracias a la adquisición de diamantes, zafiros, esmeraldas y rubíes. Hacia 1970, este estilo famoso y colorido recibe el nombre de "Tutti Frutti".

TUTTI FRUTTI INDIA 1936

Su inspiración la fauna y la flora Fascinados por la fauna, la magia y la extraña belleza del dragón, las panteras, los pavos reales, los reptiles y las ﬂores; Cartier propone joyas Quimeras desde los años 1920. Se inspiraban en la China ancestral, en la India que gracias al coral y a las piedras preciosas, lograban combinaciones de colores y diseños hasta hoy dia majestuosos e inigualables.

PIERRE, LOUIS Y JAQUES CARTIER 1922

La compañía ha atendido a una larga lista de celebridades y personajes de la realeza, de hecho, uno de los Príncipes de Gales se reﬁrió a Cartier como “los joyeros de los reyes, los reyes de los joyeros”. A Cartier se le encomendó la misión de confeccionar 27 tiaras para la coronación del nuevo Rey. El rey Eduardo VII del Reino Unido fue coronado en 1902, y dos años más tarde él honró a la compañía con la Orden Real de la Realeza Británica. Similares Órdenes continuaron de diferentes países, como España, Portugal, Rusia, Tailandia, Grecia, Serbia, Bélgica, Rumania, Egipto y Albania, además de la Casa de Orleans y el Principado de Mónaco.

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De Marco presenta su nueva línea de sillas gamer “Extreme”, un complemento enfocado básicamente para los “Gamers” o para cualquier persona que quiera dedicar mucho tiempo a su pasión frente a un monitor sin descuidar su salud. La espalda y el cuello son, particularmente, dos de las partes del cuerpo que más se perjudican debido a las malas posturas que se adoptan frente a la computadora. Este modelo revolucionario en su estética simulando una silla de auto de competición resulta el componente ideal como silla de escritorio para los adolescentes que disfrutan de la adrenalina. Su diseño ergonómico tiene curvaturas que causan un acople natural de la columna vertebral tanto a nivel lumbar, como a nivel del cuello, proporcionando una sensación de máximo confort. El asiento y el respaldo están fabricados con un relleno de calidad superior para que el usuario tenga la sensación de estar sentado en una silla envolvente. Cuenta además con almohadillas lumbares y cervicales para evitar molestias y posibles lesiones, así el usuario podrá jugar durante horas sin que el cuerpo y rendimiento se vean afectados.

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GIRA EUROPEA DEL PRESIDENTE DE LA UDE Siempre abiertos al mundo del Conocimiento Desde la creación misma de la Universidad de la Empresa, próxima a cumplir sus primeros veinte años de vida, el Presidente de la UDE, Prof. Dr. (H.C.) Jorge Abuchalja, ha sido el incansable promotor en la búsqueda de convenios y acuerdos con los centros universitarios más importantes del mundo. Con un enorme pragmatismo y una indoblegable voluntad, el Dr. Abuchalja ha recorrido continentes y países para ensanchar los horizontes académicos de la Universidad. Con este espíritu, el presidente de la UDE desarrolló una intensa gira por la península ibérica durante el mes de septiembre. Los resultados alcanzados son promisorios y auguran un aﬁanzamiento de los contactos académicos y empresariales entre la UDE y universidades españolas. Además, se ampliaron las relaciones con asociaciones empresariales de Barcelona y Madrid. La agenda cumplida por el Presidente Abuchalja incluyó reuniones con altas autoridades de la Asociación Empresarial de Barcelona, la Universidad de Barcelona, la Escuela de Negocios IDE-CESEM de Madrid, la Universidad Politécnica de Valencia y la Asociación de Marketing de España, así como de otras prestigiosas instituciones. También se reunió con el Fiscal del Tribunal Supremo de España, Dr. Álvaro Redondo Hermida. En la actualidad, la UDE mantiene 120 convenios con universidades y centros académicos de todo el globo, lo que representa un beneﬁcio directo para los alumnos y docentes que pueden desarrollar cursos e investigaciones en conjunto con algunas de las principales universidades del mundo.

Luis Torra, Presidente de la Asociación Empresarial de Barcelona.

Dr. Víctor Conde, Director General de la Asociación de Marketing de España y Director de Área de Universidad Nebrija de Madrid.

Autoridades y Dr. Joan Francés Pont, Directorio de la Universidad Barcelona.

Dr. Javier Orozco, Director Internacional de la Universidad Politécnica de Valencia.

LA NEGRA TOMASA TE RECIBE CON TUS AMIGOS PARA DESPEDIR EL 2017.

Se viene el ﬁn del 2017 y ya estamos pensando en la despedida con los compañeros de trabajo, con los grupos de amigas, o los equipos de solteros y casados que patean una pelota cada tanto. Agendá ya tu reunión por el 2413 0071 y disfrutá en un lugar informal, cómodo y con muy buena comida. La Negra Tomasa te espera en Maldonado y Jackson.

SAMSUNG DEX STATION

El Dex Station, uno de los accesorios disponibles para el nuevo Galaxy Note 8 y los smartphones Galaxy S8 y S8+ de Samsung, permite ejecutar múltiples ventanas y conectar el dispositivo a un monitor, acceder fácilmente a las aplicaciones móviles, editar documentos, navegar por Internet y contestar mensajes utilizando el teclado y el mouse para trabajar desde el celular como si fuera una PC de escritorio. A partir del 8 de noviembre, Samsung inicia la venta del Galaxy Note8 y obsequiará un DeX Station a quienes adquieran el equipo.

VARTAN - CARTERAS DE CUERO

Vartan- Carteras de cuero es una empresa dedicada a la producción y venta de carteras y accesorios de cuero; con más de 30 años de experiencia en el campo de la fabricación de artículos de primera calidad, decidimos lanzar al mercado nuestra propia marca. Este mes te esperamos en la Feria Diseñarte en el Hotel Cottage de Carrasco, 24, 25 y 26 de noviembre de 15:00 a 21:00 hs! Visitanos también en nuestro local de Pedro Berro 1222 esq G. Pereira o en nuestro facebook Vartan- Carteras de cuero Tel.: 27097607

BODY WORLDS VITAL

La exposición presenta Plastinaciones originales que nunca se habían visto en Montevideo, incluyendo órganos individuales, cortes traslucientes del cuerpo y cuerpos enteros transformados a través de un proceso de conservación revolucionario, inventado y perfeccionado por el anatomista alemán Dr. Gunther von Hagens. Dirigido a todo tipo de público y de todas las edades, invita a la contemplación, al estudio y a la reﬂexión sobre nuestro cuerpo y sobre el efecto nocivo de ciertas prácticas desgraciadamente tan en boga en nuestra sociedad como el sedentarismo o el tabaquismo. Las exposiciones de BODY WORLDS de Gunther von Hagens son exposiciones de anatomía que utilizan cuerpos donados, entregados por donantes con el deseo expreso de servir a la misión de educar al público sobre la salud y anatomía.

Tras haber recibido más de 45 millones de visitantes en todo el mundo, llega por primera vez a Montevideo, BODY WORLDS VITAL, un viaje maravilloso a través del cuerpo humano. Esta exposición que celebra la maravilla, la complejidad y la fragilidad del cuerpo humano, debutará en el ex club del Banco Comercial ubicado en Rambla Republica del Perú y Luis Alberto de Herrera. En BODY WORLDS Vital la forma exquisita y la ﬁsiología del cuerpo humano se ilumina con más de 150 especímenes auténticos que muestran los últimos avances en la tecnología de la Plastinación y de la disección.

Al día de hoy, más de 16.000 personas han legado sus cuerpos a BODY WORLDS para la Plastinación y para que sean utilizados en las exposiciones. Este gran trabajo recibió importantes elogios por parte de la crítica y fue presentado en 115 ciudades de todo el mundo. La exposición se podrá visitar hasta el 17 de diciembre

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"En Kauna Eventos nos encargamos de personalizar tu boda o evento desde el diseño, decoración, asesoramiento y gestión de todos los proveedores que lo integran hasta la coordinación y supervisión del propio evento. Nuestro trabajo consiste en captar nuevas ideas, necesidades e ilusiones, teniendo siempre en cuenta las tendencias del momento para ofrecer las mejores opciones. Desde la primer reunión, diseñamos y planiﬁcamos el evento a medida, analizando cada uno de los servicios que más se ajustan a tus expectativas."

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CLAUDIA FERNANDEZ PRESENTÓ STRONG BY ZUMBA EN HOTEL DAZZLER Más de cien mujeres asistieron al exclusivo entrenamiento de la conductora televisiva en la disciplina Strong by Zumba. Dazzler Montevideo fue elegido por Claudia Fernández para su primera MasterClass.

Con un amplio despliegue de luces y música, la conductora televisiva Claudia Fernández recibió en el hotel Dazzler Montevideo a más de cien mujeres que se acercaron para participar de su primera MasterClass Strong by Zumba. En su debut como embajadora de la nueva disciplina, Fernández presentó esta versión renovada del Zumba Fitness, que aumenta la exigencia para quemar más calorías, toniﬁcar el cuerpo y desarrollar una mayor resistencia física. Junto a la instructora Nadia Valverde, la comunicadora lideró las distintas secuencias de movimientos, que estuvieron sincronizadas por una guía musical especialmente diseñada para invitar a moverse. Acompañaron la instancia Bimbo, la nutricionista Analía Martín, Conaprole, Creditel y la organización Pura Vida. El hotel Dazzler Montevideo dispuso de paquetes promocionales para descansar y relejarse en sus instalaciones, que cuenta con 249 habitaciones, una terraza con piscina, spa, gimnasio, salones para eventos y estacionamiento para 144 autos.

CELEBRAMOS LOS DOS AÑOS DE JOHN FISH EN SU LOCAL DE BENITO BLANCO Y 21 Amirwor SA acompañó con sus vinos Terras Gauda la celebración de los dos años con una degustación a cargo del Chef Ignacio Lacava, maridando con nuestros vinos.

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TERRAS GAUDA Y EL CSIC DESARROLLAN UN PROCESO PIONERO PARA POTENCIAR DE FORMA NATURAL LAS PROPIEDADES BIOSALUDABLES DE LOS VINOS

Los Flavanoles son un tipo de polifenoles en los que se incluyen las Catequinas, Epicatequinas, ésteres del ácido gálico y otro grupo de compuestos que derivan de los primeros, y que se engloban bajo el nombre común de Proantocianidinas. Dentro de este último grupo destacan las Procianidinas B1 y B2. Todos ellos, avala el CSIC y las numerosas publicaciones científicas al respecto, de probado efecto beneficioso para la salud humana. Gracias al proyecto de investigación Biofunciogal, un estudio científico ha permitido, por primera vez, elevar de forma natural la concentración de Flavanoles en los vinos de las tres variedades blancas de vid autóctonas que cultiva Terras Gauda: Albariño, Loureiro y Caíño Blanco. El vino Albariño ha sido el que ha presentado los niveles más altos, con más de 160.000 ng/ml, y el que evidenció una mayor diferencia entre el testigo y el vino sometido al proceso de enriquecimiento. Le siguieron el de Loureiro (más de 120.000 ng/ml) y el de Caíño Blanco(más de 100.000 ng/ml). Cantidades que suponen, en algunos casos, aumentar hasta mil veces la concentración de Flavanoles gracias al conocimiento de las variedades desarrollado durante los muchos años de colaboración entre la Misión Biológica de Galicia-CSIC y Terras Gauda, así como del suelo donde se cultivan, del manejo que requiere cada variedad y de los diferentes procesos de elaboración.

Julio Gonzalez (Director de Amirwor SA) Anton Fonseca (Vice-presidente del Grupo Bodegas Terras Gauda) en ocasion del lanzamiento de la marca en Uruguay

Este novedoso procedimiento, protegido bajo “secreto industrial”, eleva sustancialmente la concentración de Flavanoles, compuestos con propiedades beneﬁciosas para la salud extraídos de uvas autóctonas Terras Gauda y el grupo de viticultura de la Misión Biológica de Galicia – CSIC han profundizado en su larga trayectoria de colaboración para desarrollar un proceso pionero, protegido bajo la ﬁgura de “secreto industrial” de titularidad mixta, que potencia de forma natural las propiedades biosaludables de los vinos al incrementar sustancialmente la concentración de Flavanoles extraídos de la uva.

Este innovador proceso, cofinanciado por CDTI (Biofunciogal), se ha llevado a cabo en los viñedos y la bodega de Terras Gauda a partir de muestras de 2015 y 2016. “No se producen desviaciones a nivel organoléptico respecto al vino testigo procedente de la misma uva”, explica Emilio Rodríguez, director enológico de Terras Gauda. “Es más, en alguno de los parámetros de cata analizados, podemos considerar que se mejora”. Este proyecto forma parte de Biofunciogal, en el que participan otras empresas y grupos de investigación con diferentes cultivos. Terras Gauda y la MBG-CSIC cuentan con la colaboración en este estudio del Departamento de Farmacología de la Universidad de Santiago de Compostela. Por otra parte, ya existen trabajos científicos previos que demuestran las propiedades antiinflamatorias y antioxidantes de los Flavanoles en diversas patologías relacionadas con trastornos del metabolismo.

Avance nacional y en mercados internacionales Las tres bodegas del Grupo (Terras Gauda, Pittacum y Quinta Sardonia) mejorarán su posicionamiento tanto en el ámbito nacional como en el internacional durante este 2017 cumpliendo las previsiones con un avance destacado de las ventas. Terras Gauda comercializa 1,4 millones de botellas, de las que destina a exportaciones un 24%; Pittacum 250.000, con un 42% de ventas en el exterior y Quinta Sardonia ha aumentado su producción hasta las 95.000 botellas, de las que el 70% se exportan. En el marco de su estrategia de internacionalización, se han captado 4 nuevos mercados en el exterior: Sudáfrica, Islas Bermudas, Uruguay y Guatemala. El Grupo está presente en 60 países de todo el mundo.

También se han cerrado nuevos acuerdos de distribución en Rusia, Colombia, Bélgica, Alemania, Dinamarca,China y Japón, que permitirán reforzar su presencia en estos 7 países de Europa, América y Asia. China, Estados Unidos, Reino Unido, Nueva Zelanda, Noruega, México, Alemania y Holanda son los mercados de referencia en el exterior.

Vendimia La vendimia ha comenzado en la bodega con un grado de maduración óptimo de la uva. Con los primeros mostos, el equipo técnico ha constatado que el equilibrio entre el contenido en azúcar, el futuro grado alcohólico del vino y la acidez es perfecto, augurando tras la fermentación alcohólica unos vinos equilibrados y carnosos.

EL CAMINO DEL VINO

En cambio un ribete color ladrillo, le aconseja ser cauto y le pide utilizar el olfato para saber si ese vino está en plena forma. Es una etapa en la que el novato se apoya y apuesta, a encontrar las evidencias primarias y más fáciles de identiﬁcar. Por eso le encantarán los aromas potentes, frutados y con notas de roble, en caso que el tinto fuera de crianza. En los blancos varietales sabrá valorar un amarillo pálido y comentará en voz alta que huele a frutas blancas, aunque no pueda identiﬁcarlas con precisión. Si en vez, se tratara de un blanco fermentado en barrica, aceptará un dorado más intenso y aproximará su nariz a la copa, seguro de encontrar el aroma dulzón del roble. Recorridas las etapas iniciales y ya con una seguridad mayor, esa que le brindan muchas botellas descorchadas, aparece la tentación de armar su propia cava.

Existe un camino bastante habitual para adentrarse en el mundo del vino. Llevado por su curiosidad, el principiante para deleitarse comienza a descubrir las distintas opciones que este universo casi inﬁnito le ofrece. A cierta altura del recorrido ya aprendió la importancia de la coloración de un tinto. Sabe apreciar el guindo oscuro y profundo que indica un óptimo estado de salud y la promesa de buena compañía para la carne que está asando en la parrilla.

Seguro que de las conversaciones con amigos y compañeros de catas, quedó sembrada una semilla que empieza a germinar. Pero las dudas lo detienen. Sabe que debe contar con un lugar apropiado, de temperatura constante y la menor luminosidad posible. Puede ser que para su cumpleaños le regalen o él mismo se compre, un armario refrigerado que contenga 24 botellas. Si decide seguir la senda, pronto le parecerá pequeño y hará lo imposible para encontrar un lugar mejor en su casa o apartamento. Es la señal que ya está cerca de alcanzar la meta de este largo camino. Una pasión nueva lo atrapó y lo convirtió en un coleccionista de vinos.

LAS CLAVES Cuando niños juntábamos ﬁguritas y de grandes, algunos se apasionan con los sellos o las monedas. Colecciones ambas de objetos inanimados. Pero el vino es un ser vivo que evoluciona y manejar una cava bien nutrida se vuelve complejo. Dos factores comunes a todos los vinos son claves para su conservación. El alcohol producido por la fermentación y la acidez natural que le aportan las uvas, contribuyen a que resistan el paso del tiempo y les permitan evolucionar. No es necesario aclarar cómo ayuda el alcohol a la conservación.

Ese año el Grupo Sogevinus que se integra con bodegas como Calem, Kopke y Burmester, realizaba una degustación de oportos añejos de la cual pudimos participar. Se trataba de 8 etiquetas, la más nueva de 1957 y la más antigua de 1890. Esta última no gustó, si bien no estaba picado, porque el vino tenía unos amargos que impedían disfrutarlo. Pero la de 1900 era una delicia. Sin ver antes la añada, nadie hubiera podido decir que se trataba de un oporto de 107 años. Fue una experiencia memorable y que no creemos se vuelva a repetir.

Un ejemplo casero explica la acción del ácido. Si no queremos que una manzana cortada en rodajas se oxide, le agregamos unas gotas de limón para que mantenga su color y frescura inicial. En el caso de los tintos se agregan además los taninos, que como antioxidantes ayudan mucho a su longevidad. Pero a estos tres factores se le suma un cuarto ocasional, que es el azúcar, presente y muy activo en los vinos dulces. Los tintos de Oporto por ejemplo, reúnen todas estas condiciones. La acidez y los taninos se los aportan las uvas. Si bien el azúcar también viene de la fruta, su concentración es mucho mayor porque antes que ﬁnalice la fermentación, se le agrega una porción de alcohol vínico para subir su grado unos 3 o 4 puntos. Junto con los blancos dulces tipo “Cosecha Tardía” ﬁguran entre los vinos más longevos del mundo. Una experiencia irrepetible – Y hablando de oportos, en 2007 fuimos por primera vez a Vinexpo, la gran feria de vinos en Burdeos. Como en todas las exposiciones, el comercio es lo fundamental. Los que van a vender tienen su stand y los compradores deambulan apurados, para llegar a tiempo a la cita previamente concertada. Pero también hay presentaciones especiales, a las cuales se puede asistir acreditando como en nuestro caso, la condición de periodista.

S O C I E DA D D E C ATA D O R E S W W W.C ATA D O R E S .N E T FOTO: ARCHIVO POST

ELU CYNOVICH @ U N R U LO S U E LTO - F OTO G R A F Í A

@ELUCYNOVICH - ILUSTRACIÓN

elu

El color de la libertad NELSON MANDELA Y MANDLA LANGA

El color de la libertad continúa las memorias que Mandela publicó en El largo camino hacia la libertad, relatando sus años como presidente. La extraordinaria historia de un país en transición y los retos que afrontó el premio Nobel de la Paz al luchar porque su visión de una Sudáfrica liberada se convirtiera en realidad.

RE CO MEN DA DO

Una obra basada en gran medida en las memorias que él empezó a escribir cuando estaba concluyendo su legislatura, pero que no pudo terminar. Ahora, el prestigioso escritor sudafricano Mandla Langa ha completado la labor, utilizando el inacabado borrador de Mandela, las notas detalladas que el presidente fue tomando a medida que se desarrollaban los acontecimientos y una ingente cantidad de material clasiﬁcado. El prólogo lo realizó la viuda de Mandela, Graça Machel, y el resultado es un relato vívido y a menudo inspirador de la presidencia de Mandela y de la creación de una nueva democracia.