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"Para cocinar con fuego lo fundamental es respetarlo"

EduSchool: La importancia del uso inteligente de las tecnologías Mag. Lic. Carolina Abuchalja

Una novedosa propuesta de entretenimiento Encuentros LIFE

Resumiendo... Un “Gesto” de amor Själar

Entrevista: Pablo Vierci Catalina Dabezies

Juan José Etchevarne

CONTENIDO

Incontinencia urinaria ¿Qué es?

12 08

Secretos para preparar tu piel en Otoño

14

LA SIESTA ¡Que momento!

18

Pierde peso, gana salud

44 22

Juan José Etchevarne

"Para cocinar con fuego lo fundamental es respetarlo"

32

La importancia del uso inteligente de las tecnologías

34

El mágico universo textil de Ana Maciel

36

¡Boda, emoción y detalles únicos!

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Entrevista Pablo Vierci

Resumiendo...

Un “Gesto” de amor

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Una novedosa propuesta de entretenimiento llega a Montevideo

Dirección: Lic. Natalia Muñoz | Lic. Andrea Comesaña

Editor y redactor: Lic. Andrea Comesaña

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Arte y Diseño:

Lic. María Inés Garretano | inegarre@hotmail.com

Colaboran en este número:

Rosina Martinez, Julia Alderette, Marian la que cocina, Ivana Rodríguez, Eleonora Liotti, Eduardo Lanza, Catalina Dabezies y Själar

Incontinencia urinaria ¿Qué es?

La Incontinencia Urinaria se define como la pérdida involuntaria de orina que constituye un problema funcional, higiénico e incluso social para la mujer que la padece. Se ha convertido en un problema de salud, común en todo el mundo.

Estudios demuestran que en Francia, por ejemplo, se considera un problema de salud pública pues hay un 56% de mujeres afectadas de las cuales el 49% tienen menos de 40 años (Gasquet, 2011).

¿Por qué se produce?

La incontinencia urinaria de esfuerzo es un tipo de pérdida de orina que se debe a situaciones que aumentan la presión en el interior del abdomen; el aumento de presión se transmite a la vejiga, por lo que la presión dentro de la vejiga resulta superior a la de la uretra.

Si esto ocurre en condiciones normales, los sistemas de contención funcional serán capaces de contrarrestar este aumento de presión vesical. En cambio, cuando existe un debilitamiento, este control no será eficaz y producirá una movilización del ángulo entre la uretra y la vejiga que llegará a provocar la conocida incontinencia urinaria de esfuerzo. Sucede al aumentar la presión intraabdominal, por ejemplo al reír, estornudar, toser, subir escaleras, prácticas deportivas intensas con saltos u otros esfuerzos.

Un estudio sobre este tema señala también la gran incidencia que tiene la presencia de diastasis abdominal con las disfunciones de suelo pélvico como incontinencia urinaria de esfuerzo, incontinencia fecal y prolapso de órganos pélvicos.

¿Cómo revertir la situación?

La incontinencia urinaria es un síntoma demasiado común tanto en el postparto, como en mujeres de cualquier edad.

Durante el embarazo y el proceso de parto, se puede producir una distensión y una relajación del periné. En parte, debido a la tensión que han soportado los músculos del suelo pélvico durante el embarazo y también, por la distensión que se sufre durante el parto vaginal. Esto puede desencadenar pérdidas de orina durante el embarazo y el postparto. Por lo que es primordial restaurar su funcionalidad.

Se debe tener en cuenta que hacer abdominales convencionales debilita el suelo pélvico de las mujeres y a corto y medio plazo les provoca incontinencia urinaria.

Las técnicas hipopresivas se muestran de mucho interés para frenar esta disfunción que tantos problemas ocasiona en la calidad de vida de la mujer que la padece. Esta técnica, además de lograr activar el tono del 80% de las fibras musculares que componen el suelo pélvico, genera una activación de toda la musculatura abdominal profunda, repercutiendo favorablemente en la gestión de las presiones internas. Los ejercicios hipopresivos también colaboran en la eliminación de diástasis abdominal, patología asociada.

Estudios demuestran que con una práctica diaria de ejercicios hipopresivos de 5 a 10 minutos por día, al cabo de 6 semanas el 80% de las incontinencias urinarias de esfuerzo se revierten.

MICAELA GOTTLIEB

Secretos para preparar tu piel en Otoño

IVANA RODRÍGUEZ

MAQUILLAJE SOCIAL Y DE ESCENARIO

@ivana.makeupstylist

Hidratación intensiva: utilizar una crema hidratante con una textura más nutritiva. En otoño es fundamental para mantener la piel nutrida, suave y protegida contra los efectos adversos del clima frío y seco, prepararla para la transición a la temporada de invierno.

Exfoliación suave: elimina las células muertas de la piel con un exfoliante suave para lograr una piel más suave y radiante.

Protector solar todo el año: no dejes de aplicar protector solar, incluso en días nublados o de otoño, para proteger tu piel de los daños causados por los rayos UV.

Primer para prolongar el maquillaje: aplica un primer antes del maquillaje para suavizar la textura de la piel y asegurar una aplicación uniforme, además de prolongar la duración del maquillaje.

Cuidado de labios: mantén tus labios suaves e hidratados con bálsamos labiales nutritivos para evitar la sequedad y las grietas.

Uso moderado de polvo: en otoño, opta por utilizar menos polvo para evitar que la piel luzca reseca, permitiendo que el brillo natural resplandezca.

Mascarillas hidratantes: incorpora mascarillas faciales hidratantes una o dos veces por semana para revitalizar la piel y combatir la sequedad.

Bebe suficiente agua: mantén tu piel hidratada desde adentro hacia afuera bebiendo suficiente agua durante el día.

Estos secretos te ayudarán a preparar tu piel para lucir radiante durante la temporada de otoño.

¡Inténtalos y descubre el cambio en tu piel!

LA SIESTA ¡Que momento!

Probablemente al ver el título de esta nota el lector pueda pensar que hablaremos de los beneficios de esta actividad tan poco valorada en Montevideo, pero tan arraigada en las ciudades y pueblos del interior de nuestro querido Uruguay.

La hora de la siesta es intocable, no importa si es verano o invierno, ese rato de descanso enseguida del almuerzo repone las energías para continuar con las actividades y con la cabeza despejada.

Eso es valorado para quienes somos adultos, pero imagínense un niño de unos 10 años, en los 90 y en Colonia del Sacramento en vacaciones de verano, con las chicharras cantando bajo el calor sofocante ¡era el peor momento de su día!.

Instancias en las que no se podía molestar ni hacer ruido para que los padres pudieran descansar. Sin poder ver TV, sin poder salir a jugar y con solo algunos libros para leer en silencio. Ese silencio abrumador que aburría hasta más no poder y que resultó ser una catapulta para dotar de creatividad e imaginación a un chico que vivía el verano y las vacaciones con unas ganas imponentes, menos a la hora de la siesta.

Ese niño era Daniel Baldi Alfano.

Hijo menor de David y Liliana, hermano de Leonardo y Rosina, vivió una infancia muy feliz, con mucha libertad, esa que dan las

ciudades del interior donde los niños se crían de una manera totalmente distinta a Montevideo.

Nacido en noviembre de 1981, crece con la necesidad de salir a buscar aventuras, experiencias, diversión ya que el aburrimiento estaba presente siempre. Ese aburrimiento le generó una creatividad e imaginación que luego logró plasmar en sus libros.

El fútbol estuvo presente siempre y tenía un rol protagónico en la familia Baldi. Daniel comienza su recorrido futbolístico en el baby fútbol jugando en el Club Otto Wulf, empujado por su papá.

El partido del fin de semana era esperado con ansias, “ver a mi padre feliz verme jugar los fines de semana era la motivación”. Luego empieza las inferiores en el Club Atlético Peñarol de Colonia, destacándose por su habilidad y velocidad.

En 1987, con 16 años, el DT Julio Rivas lo ve y lo hace viajar a Montevideo para comenzar a entrenar en el Club Atlético Bella Vista. La escuadra papal por esa época contaba con jugadores de la talla de Darío Rodríguez,

Diego Alonso, Alejandro Lembo, Leonel Pilipauskas, Guillermo Giacomazzi entre otros. El estilo de Julio Ribas lo marcó para toda la vida. No llegó a debutar en primera y al poco tiempo se va a jugar a la cuarta de Peñarol por dos años con un grupo espectacular, época que disfrutó muchísimo.

Luego se vuelve a Colonia y debuta en plaza Colonia en la B, bajo el mando de Diego Aguirre y con Diego Lugano, Eduardo Espinel en el plantel. Salen campeones y ascienden a la máxima categoría del fútbol uruguayo ganándole a los dos grandes en esa temporada, logrando hacer de Plaza Colonia un representante del departamento como pocos lo han logrado.

A nivel de experiencias el año 2002 en Plaza Colonia fue de las mejores que vivió en este deporte.

Luego, su carrera profesional lo lleva al Cruz Azul (México), Peñarol, Nueva Chicago (Argentina) a jugar el Nacional B que logra ascender a la A, Venezuela e Italia.

Ese derrotero futbolístico siempre estuvo acompañado de la lectura y la escritura.

Daniel comienza a escribir mientras hacía el liceo, imaginando historias y personajes que fueron dándole vida a la carrera artística. En un momento se anima a mostrarle sus obras a una editorial en Montevideo. Algo que llamó mucho la atención en ese momento fue que un jugador profesional se dedicara a escribir. Ese primer libro publicado fue La Botella Fútbol Club.

Hoy cuenta con 29 libros publicados y muchos más sin publicar. Sus obras atraviesan e interpelan a la sociedad en sí misma. Encuentra en los temas que desarrolla un paralelismo con el fútbol, desde esa óptica toca temas muy sensibles como el fracaso, la frustración, el éxito efímero, la amistad, la familia y los flagelos de la sociedad actual como depresión, suicidio o drogas.

Padre y esposo, se levanta a las 6 AM para escribir todos los días, el día que no lo hace siente que le falta algo. La escritura está en su vida como una gimnasia, un hábito que disfruta.

Reparte su tiempo como Gerente de la Fundación Celeste, donde la gestión lo ha llevado a tener una ocupación completa y dedicada al cargo.

Esta fundación nace al volver del mundial de Sudáfrica 2010, ese grupo que le devolvió al pueblo uruguayo las ganas de ver jugar a la selección y apoyarla en cada partido.

Como Gerente de la Fundación Celeste se ve la veta de un tipo solidario, comprometido y profesional donde los proyectos sociales no tienen margen de error. Nuestros proyectos tienen que salir bien, una vez que se ponen en juego, expectativas, ilusiones y esperanza para un montón de personas. Logró que la institución sea autosuficiente económicamente.

Logró abrir bibliotecas en las obras que llevó adelante la fundación, dándole

herramientas a niñas y niños para apoyar la lectura además del deporte.

En el libro Gracias a Peñarol, cuenta la historia de un joven de Cerro Largo que llega a las inferiores del club y encuentra en la biblioteca de la casa club libros que le cambian la vida y los transforman en profesor de historia.

Esa es la motivación de este gran tipo, lograr cambiar realidades de personas que probablemente estuvieran destinados a otra cosa, a partir de la lectura.

Padre de Salvador, Katerina y Juliana, pareja de Martina Gadea, artista plástica, cantante, psicóloga (una mujer que se merece una entrevista aparte). Vive una vida simple, en familia y dedicándole las horas que le van quedando al club Trouville Fútbol Universitario, como coordinador y técnico.

Daniel Baldi nos dio una clase de solidaridad, humildad y sencillez.

Un hombre que vale la pena conocer.

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Tratamiento de artritis y artrosis.

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Pierde peso, gana salud

Hay muchas formas de perder peso, pero no todas funcionan ni son duraderas. Debemos elegir un método que se adapte a nuestras necesidades, que sea sostenible en el tiempo y que cuente con un aval científico, algo un tanto complejo en esta época plagada de dietas mágicas y rápidas.

Cada vez somos más conscientes de la importancia de llevar una vida saludable, de que quitarse los kilos de más es un asunto de salud y de bienestar, más allá de otros parámetros superficiales. Pero cuando llega el momento de enfrentarse al proceso de descenso de peso, puede tornarse difícil y poco sostenible.

Hemos probado varias opciones y al final volvemos al punto de partida.

Para la Dra. Cyntia Torres, antes de comenzar cualquier proceso debemos de informarnos muy bien y buscar un método que esté avalado por la ciencia, tal cuál nos refiere la Dra Torres sobre el método Pronokal.

Pronokal es un tratamiento médico basado en una dieta cetogénica, baja en grasas, que aporta la cantidad exacta de proteínas y reduce la cantidad de hidratos de carbono, llevando a nuestro cuerpo a un estado natural de cetosis, permitiendo que la energía que necesitamos se obtenga de la grasa corporal.

@dra_cyntiatorres

La Dra. Torres explica que este método no es una simple dieta, consiste en un abordaje multidisciplinario que incluye:

• Actividad física

• Nutricionista

• Coach

• Supervisión médica.

De la mano de este equipo, los pacientes pasarán por una reeducación alimenticia, incorporarán nuevos hábitos y podrán mantener el peso conseguido por largo tiempo, en la medida que el paciente haga el cambio de estilo de vida aprendido durante el proceso.

Además, refiere Torres, este método esta avalando por más de 36 estudios clínicos internacionales que han demostrado que se puede perder hasta 9 kilos en un mes y sobre todo que el 95% del peso perdido corresponde a grasa preservando la masa muscular.

En el método Pronokal, a diferencia de dietas tradicionales, los resultados se ven desde los primeros días, logrando así una mayor adherencia al tratamiento. Para la Dra. Torres, es de suma importancia un descenso de peso de calidad, a expensas de grasa, conservando la masa muscular.

Perdí 29 kilos Belen Vaz, Contadora, 25 años

Hace 6 meses decidí cambiar mi vida para siempre. Comencé mi proceso de descenso de peso junto a Pronokal.

Pesando más de 100 kilos, con 25 años y obesidad tipo 2 era muy difícil para mí. Agradezco a todo el equipo de Pronokal por apoyarme en todo momento, me sentí siempre muy acompañada por mi doctora y nutricionista que siempre estaban para apoyarme. Mi proceso fue muy sano, sin pasar hambre y bajando de peso desde el primer día algo que me ayudó a poder motivarme y ser constante. En esos 6 meses perdí kilos pero gane hábitos, ir al gimnasio, disfrutar las comidas, no sentirme culpable, comer de forma consciente.

Estoy feliz, esto recién empieza.

Juan José Etchevarne

"Para cocinar con fuego lo fundamental es respetarlo"

Juan José Etchevarne acaba de cumplir 33 años, fue el ganador de la primera edición de Fuego Sagrado.

Es la tercera generación de una familia de feriantes, en la que la cocina siempre estuvo presente, su madre les inculcó el amor por los ingredientes y la combinación de recetas.

En una charla con Post nos cuenta sus comienzos y cómo ganar el reality le abrió las puertas para enfocarse en lo que es su pasión, la cocina de fuegos.

¿CÓMO ERA TU VIDA ANTES DE FUEGO SAGRADO?

Tengo un hermano en Uruguay y dos medios hermanos en España y Portugal. Convivo con mi novia Sofi, justo nos mudamos un día después del primer programa, así que te podría decir que ese año me cambió la vida por completo.

Mi familia tiene un puesto en la feria, vendemos productos de granja: quesos, dulces y productos gourmet. Trabajo con ellos desde siempre te podría decir. Ahora mi hermano y yo estamos al mando, somos la tercera generación en el puesto y la cuarta generación en trabajar con ese rubro. Estamos en las ferias de los Martes y Sábados en Couture y Arocena, Miércoles en Tomás Diago y Bvar España y los viernes en Massini e Izcua Barbat.

Yo había empezado a estudiar gastronomía en la escuela de Gato Dumas, justamente buscando salir de esa zona de confort para complementar un poco mi trabajo diario con lo que realmente es mi pasión.

¿CÓMO SURGE LA IDEA DE ANOTARTE EN EL PROGRAMA?

Me anoté yo, me avisaron que iba a salir el programa y estuve todo Carnaval de ese año pensando con qué plato presentarme en el programa.

La cocina siempre fue y es muy importante en mi familia, me gusta cocinar desde que tengo memoria. Mi madre cocinó toda la vida, nos criamos en una cocina. Es parte de nuestra familia y de mi vida.

Los intercambios que tuvo siempre mi madre con los clientes, con embajadas y demás crearon una cultura culinaria en mi casa muy amplia. Ella siempre combinaba ingredientes, había cambios en las recetas, cosas nuevas todo el tiempo.

Así que consciente que mi pasión es la cocina, mandé el video y a los días me avisaron que había quedado seleccionado para competir.

ESTÁBAMOS EN PANDEMIA, ¿CÓMO ERAN LAS GRABACIONES?

Las grabaciones eran todo el día, se grababa todos los días que se pudiera en función del clima. Eran días en los que tenías que estar a disposición de cuando ellos te avisaran. Las jornadas iban desde las 8 de la mañana hasta que se ocultaba el sol, así que llegabas a tu casa 8 o 9 de la noche. Yo particularmente arrancaba antes la jornada, porque cargaba el camión de la feria y de ahí me iba a la grabación. Eso significó un agotamiento extra y le dio mucho más valor al esfuerzo, porque en la familia me estaban apoyando con todo, y yo sentía que tenía que darlo todo para no fallarles.

Como estábamos en pandemia se armaron dos grupos para las grabaciones y una vez que quedaron 5 participantes en cada grupo se armó el grupo final. En un punto fue como tener dos finales digamos.

¿CUÁLES FUERON LOS PLATOS DE LA FINAL?

De entrada hice unos crocantes de parmesano y tomillo con morcilla, nuez y verdeo por arriba. De plato principal serví un bife ancho con hueso en cocción lenta y entero con puré de papas ahumado, hinojos braseados con jugo de pomelo.

Para el postre estuve practicando con mi madre días enteros, probaba una cosa y la otra hasta que llegué a lo que realmente quería y fue la estrella. Presenté un plato de membrillo escalfado en jugo de granadas con vainillas, naranja sobre una crema con queso mascarpone y ralladura de lima. Cuando tuve la aprobación de mi madre dije, es este.

COCINAR EN FUEGO NO DEBE SER FÁCIL, ¿CÓMO LO MANEJASTE?

Al fuego hay que tenerle mucho respeto. No hay que querer controlarlo, porque siempre te controla a vos. En un segundo se te quemó todo. Los días de viento terminábamos con los ojos rojos pero eso es parte de la cocina con fuego.

¿HOY EN DÍA TENÉS RELACIÓN CON LOS OTROS PARTICIPANTES?

Si, sigo en relación con muchos de ellos. Yo no conocía a nadie y ninguno se conocía entre sí. Se formó un lindo grupo, siempre se respetó el juego del otro.

¿Y CON LOS JURADOS?

Los jurados fueron siempre muy buena onda con todos los participantes. Seguimos en contacto y están a disposición permanente hasta el día de hoy para consejos. Cuando yo recién empecé, después de finalizado el programa, ellos me aconsejaron mucho. Los tres son muy buenas personas y con una experiencia increíble así que todo lo que te sugieran es más que bienvenido.

¿TENÍAS CÁBALAS?

En realidad tenía dos. Una que fue llevar el cuchillo de mi padre siempre en el bolsillo. Mi padre también cocinaba y el falleció cuando yo tenía 8 años, fue como llevarlo conmigo a cada programa.

Y la otra fue que en ningún episodio usé la misma remera. Siempre estrenaba remeras a medida que iba avanzando. Así que fui con una remera nueva en todos los programas.

GANASTE Y TE FUISTE A GALICIA… ¿CÓMO FUE ESA EXPERIENCIA?

En realidad salió doble el viaje. Cuando gané hicimos el programa con Luchi, (Lucía Soria) que se llamaba Viajeros a la carta. Fueron 3 programas donde recorrimos La Coruña y Vigo, fuimos con la gente de Estrella Galicia que nos trataron espectacular. En ese recorrido pude encontrar la casa de mis abuelos.

Al otro año, con el premio del programa, fui con mi madre, mi hermano y mi tía. Fuimos los cuatro en familia al lugar donde nacieron mis abuelos. Estar ahí con toda la familia, imaginarse toda esa gente que se vino en ese momento sin nada, sin saber si quiera con lo que se iban a encontrar. Fue increíble. Salieron de un pueblito chiquito en el medio de la montaña subieron a un barco y viajaron al otro lado del mundo sin ninguna certeza. Fue muy movilizante para los cuatro.

CLARAMENTE HAY UN ANTES Y UN DESPUÉS DE FUEGO SAGRADO, ¿SE TE HIZO MÁS FÁCIL AL SER CONOCIDO?

Totalmente. La televisión te da mucha exposición. Hasta el día de hoy la gente me para en la calle, me reconoce. Además yo, al trabajar en la feria, siempre estoy en contacto con la gente. La televisión te da esa oportunidad de llegar a la gente. Después está en uno aprovecharlo y trabajar bien para que la gente crea en tu trabajo. Por suerte yo estoy avanzando y cada vez tengo más trabajo, así que creo que voy por buen camino.

¿HOY EN DÍA QUE ESTÁS HACIENDO?

Tengo una empresa de Catering para eventos, la mayoría de los servicios son de cocina en fuegos. Abarcamos reuniones, casamientos, eventos corporativos. Y obviamente sigo con la feria que es el negocio familiar.

¿ES DIFÍCIL EMPRENDER EN URUGUAY?

Es difícil si, pero no es imposible. Creo que hay que ser cauteloso porque muchas veces los golpes en un emprendedor son fatales. Pero apoyo la idea de seguir los sueños y sobre todo de hacer lo que realmente te hace feliz. Así que sí, si el sueño es emprender, con mucho trabajo y cautela hay que hacerlo.

¿SUEÑAS CON TENER UN RESTAURANTE O ES ALGO QUE NO ESTÁ EN TUS PLANES?

A futuro sí, pero volviendo a la respuesta anterior, paso a paso. Cuando sea el momento. El rubro gastronómico ha ido creciendo mucho en el último tiempo. La gente está cambiando la manera de pensar, está viajando y le ha cambiado el chip de no solo ahorrar y juntar sino que ahora busca disfrutar más y la buena gastronomía entra en esa parte del disfrute.

¿VIVIR AFUERA ES UNA IDEA LATENTE O NO?

Tuve la oportunidad pero decidí por ahora seguir aquí. El año pasado estuve haciendo eventos y una asesoría en Texas, está esa oportunidad latente de abrir algo allá. Yo lo tomé como una experiencia, increíble, pero puntual. La idea está y la posibilidad también, no lo descarto pero sería un paso para más adelante.

Me tienta mucho la posibilidad de especializarme en Europa, pero todo paso a paso. Por ahora estoy acá y organizando todo lo que tengo en este momento.

¿CON QUÉ TIPO DE COMIDA TE SENTÍS MÁS CÓMODO?

Me gusta mucho la cocina española, más aún la vasca y la gallega. La han llevado a otro nivel. Yo me identifico mucho con la comida simple y muy bien hecha. Creo que no son necesarios tantos ingredientes sino el toque justo para que el plato sea increíble. Mi plato favorito es el pulpo a la parrilla.

Durante el programa me terminó de cerrar este concepto, lo simple bien realizado no falla nunca. A veces te complicas y terminas fallando en el plato. Sobre todo con el fuego, que es tan difícil de manejar, y de controlar, busco prestarle atención a una cosa, definirme a hacer algo puntual y no empezar a mezclar. A mí siempre me gustó cocinar con fuego y el programa terminó de afianzarme en eso.

Cuando estuve en Texas cociné carne uruguaya para 250 rancheros. Encargamos allá parrillas a medida para que estuvieran listas al llegar. Eso fue increíble. Llevamos a cabo un evento en una bodega de Punta del Este y ahí me conocieron y me invitaron a hacerlo allá.

Fue un banquete de una venta de ranchos en Texas, así que allá fuimos. Hasta el día de hoy seguimos vendiendo la carne uruguaya allá. La verdad que fue una locura, ahora lo cuento y me sigo sorprendiendo. También fueron 10 días de capacitación para el equipo de allá de cómo cocinar piezas grandes de carne, o los puntos de cocción.

¿CÓMO TE VES EN UN FUTURO?

Yo pienso mucho en el mañana, tengo un objetivo y voy trazando el paso a paso. Me imagino estabilizado en la parte laboral. Tal vez con un restaurante, de fuegos seguro, pero intentando que llegue a más gente la cocina con fuegos. No que sea de parrilla, que destaque el concepto de cocinar con fuegos. Me gusta mucho trabajar con productos de estación.

Dar clases es un pendiente que tengo, me gusta mucho transmitir los tips de la cocina, no creo que tenga que haber secretos, se puede hacer una misma receta y llegar a distintos sabores. Cada uno le pone su impronta y su toque personal.

Ahora estoy con un proyecto de croquetas congeladas prontas para hornear o freír, (de jamón crudo y bechamel, hongos ahumados y queso manchego y de camarones de Valizas) que las vendemos en la feria pero la idea es lograr entrar en distintos puntos de venta. Y también estoy entrenando a otra cuadrilla como para poder tener más de un evento por día.

En lo personal me veo cerca de mi familia, con hijos y casado con Sofi, el combo completo digamos (risas).

La importancia del uso inteligente de las tecnologías

En la actualidad, la tecnología se ha convertido en una parte integral de nuestra vida cotidiana, transformando la forma en la que nos comunicamos, trabajamos, aprendemos y nos relacionamos con el mundo que nos rodea. Si bien los avances tecnológicos han traído consigo numerosos beneficios y oportunidades, también han planteado ciertos desafíos y preocupaciones en cuanto al uso adecuado y responsable de la tecnología.

En un mundo cada vez más digitalizado, es fundamental que aprendamos a hacer un uso inteligente y equilibrado de la tecnología. Esto implica ser conscientes de los beneficios que nos brinda, como la rápida accesibilidad a la información, la optimización de procesos laborales, la conexión con seres queridos a distancia, entre otros. Sin embargo, también implica ser conscientes de los posibles riesgos y repercusiones negativas que puede tener su uso excesivo o inadecuado.

Uno de los principales desafíos que enfrentamos en la actualidad es la adicción, especialmente en el caso de los dispositivos móviles y las redes sociales. Pasar largas horas frente a una pantalla, retrasar el sueño por estar navegando en internet, experimentar ansiedad cuando no tenemos acceso a nuestros dispositivos, son solo algunas de las señales que demuestran un uso poco saludable de esta disciplina transformadora.

Además, la tecnología también plantea desafíos en términos de privacidad y seguridad. El constante monitoreo de nuestras actividades en línea, la exposición a posibles ciberataques, la difusión de noticias falsas o desinformación, son preocupaciones que debemos abordar de manera responsable y proactiva.

Es por ello que es importante promover la educación digital desde edades tempranas, enseñando a las nuevas generaciones a hacer un uso crítico, ético y seguro de la misma. Es fundamental inculcar valores como el respeto, la privacidad, la veracidad de la información y la importancia de establecer límites saludables en el uso de dispositivos electrónicos.

En el caso de los más chicos, se puede realizar el «control parental», para configurar y gestionar las cuentas de ellos de manera segura, aumentando, valga la redundancia, su seguridad online. El mismo se ejecuta desde la aplicación de «Google Play», donde se debe activar la opción «control parental» y desde ahí proteger los lugares a los que acceden los menores.

En conclusión, el uso inteligente y apropiado de la tecnología es clave para maximizar sus beneficios y minimizar sus posibles riesgos. Debemos aprender a utilizar la tecnología de manera consciente, equilibrada y saludable, fomentando una cultura digital responsable que nos permita disfrutar de todas sus ventajas sin comprometer nuestro bienestar y el de las generaciones futuras.

Recomendaciones para un uso inteligente de las tecnologías:

• Establecer límites de tiempo para el uso de dispositivos electrónicos.

• Priorizar las interacciones cara a cara con los seres queridos.

• Desarrollar un pensamiento crítico para evaluar la información en línea.

• Proteger tu privacidad y seguridad en línea.

• Promover el uso responsable de las tecnologías en tu entorno.

La tecnología es una herramienta poderosa, pero cada uno tiene que tener el control de cómo la usa.

Mag. Lic. Carolina Abuchalja Directora General y Fundadora del Colegio EduSchool. Miembro de Rectorado de UDE.

El mágico universo textil de Ana Maciel

por Marianela González

¿Cómo describirías tu trayectoria en el mundo textil?

Desde mi infancia, me cautivó el mundo de los textiles. Sentarme frente a una máquina de coser y expresar mi creatividad era mi pasión. Durante los veranos, absorbía la sabiduría de mis tías mayores y fue ahí donde aprendí los secretos de la costura que tanto amo.

¿Qué te llevó a iniciar tu emprendimiento, Ana M.? La necesidad de ocupar mi tiempo y generar ingresos me impulsó a dar el paso. Decidí crear un espacio que fusionara mi pasión por la costura con la comodidad de un lavadero de telas. Siempre me gustaron los textiles, trabajar con los linos, vivía haciendo almohadones para casa. Tenía máquinas de coser. Quise ofrecer a mis clientes algo más que un servicio tradicional, buscando cambiar el concepto de la costurera de barrio por algo más cálido, lindo y prolijo donde el cliente se sienta cómodo.

¿Cuál fue tu mayor desafío?

El emprendimiento fue ideado y proyectado de a dos. Fue muy desafiante iniciarlo ya que a último momento y después de haber alquilado el local, la otra parte decidió no continuar y tuve que afrontar todos los

gastos sola y sacar adelante la empresa. Me siento agradecida de haber podido hacerlo y de que el taller hoy funcione bien y tal como lo soñaba.

¿Cómo transcurre un día típico en tu taller?

Cada día comienza con una sensación de alegría al ir a mi espacio de trabajo. Ahí encuentro la armonía y la libertad para crear. Me sumerjo en proyectos variados, desde cortinas hasta pequeños arreglos, disfrutando de la espontaneidad y la flexibilidad que me doy. De pronto de mañana hago cortinas, de tarde hago arreglos, el arreglo no me sale y me pongo a hacer otra cosa mientras que resuelvo como arreglar lo anterior. El aspecto más gratificante de mi trabajo es la posibilidad de ser yo misma en cada momento y la libertad de organizar mi tiempo.

¿Cuál consideras que es el valor fundamental en tu emprendimiento?

En Ana M. resuelvo para los clientes la creación de cortinas y fundas, el prelavado de las telas que es necesario para su confección y les enseño sobre su cuidado. También realizo arreglos de prendas de vestir. El valor diferencial e la simplicidad, la atención al detalle y la capacidad de satisfacer las necesidades de cada cliente.

En un mundo donde muchos desconocen sus propios deseos, mi objetivo es descubrirlos y brindarles soluciones.

¿Hay alguien a quien admires particularmente?

Estoy muy orgullosa de mí misma por haber podido dar el paso de hacer algo totalmente fuera de contexto y decidir hacer lo que me gusta sin que me importe lo que digan los demás. Haber tenido todo y luego perderloestando sola con mi hijo, empezar de nuevo y lograr salir adelante, siempre con la mayor fuerza de voluntad posible.

¿Qué te apasiona?

Los desafíos diarios, tener aventuras, emociones, hacer picardías. Divertirme, jugar. Disfruto cada día y no me siento una persona de mi edad.

Si pudieras poseer un superpoder, ¿cuál elegirías?

Me encantaría tener el poder de la magia, ser una ilusionista.

¿Cómo te gustaría ser recordada?

Como una persona que resolvía. Como la chica que estaba en el local que te hacía desde un dobladillo, hasta la mejor cortina del mundo. Que te solucionaba cosas que veías que eran imposibles porque siempre le buscaba la vuelta y podía.

¡Boda, emoción y detalles únicos!

El 29 de setiembre quedará marcado en los corazones de Agustina Fagundez Cheguhem y Joaquín Grassi Biassini, quienes unieron sus vidas en una ceremonia inolvidable que se realizó en la ciudad de Salto.

La Parroquia Nuestra Señora del Carmen fue testigo de la unión de esta pareja. La hermosa novia deslumbró al entrar. Rossana Valdomir, experta en tocados de novia, fue la encargada de diseñar el singular tocado, creado a partir de una pieza antigua que enamoró a Agustina desde la primer entrevista.

El soñado vestido de novia, fue confeccionado en tul plumeti por la diseñadora Sofía Carluccio. Por su parte, Peinados Lady se lució creando un peinado espectacular que complementaba a la perfección el look nupcial junto al maquillaje de Mariana Pivetta. La celebración continuó en La Calandria Polo Club, donde familiares y amigos brindaron por la felicidad de la pareja.

ROSSANA VALDOMIR

TOCADOS Y MÁS

@rossanavaldomirtocados

La complicidad entre Agustina y su mamá Olga durante los preparativos reflejó el amor y la unión familiar que marcó cada instante de la boda. Una anécdota emocionante acompañó este día tan especial, Joaquín , piloto de profesión, tuvo que trabajar el mismo día de su casamiento y aterrizó en el aeropuerto de Artigas a las 13 horas, llegando a Salto a las 16, justo a tiempo para dar el "sí, acepto" a Agustina, compromiso conmovedor y lleno de acción!

¡Felicidades a la nueva pareja de Agustina y Joaquín!

ENTREVISTA Pablo Vierci

Escritor periodista y guionista. Autor de La sociedad de la nieve.

CD Luego de otros libros sobre el mismo hecho, ¿qué te llevó a escribir una novela coral, dando voz a los 16 sobrevivientes?

PV El hecho de conocer a los que organizaron el viaje del Fairchild 571 desde la infancia, y haber compartido con ellos la infancia y la juventud en el colegio Stella Maris, y luego como ex alumnos en el club Old Christians, me generaba una suerte de compromiso, porque éramos muy pocos los que nos conocíamos desde siempre, no solo con los que volvieron sino con los que no volvieron.

Si bien me pareció muy bueno y necesario el libro “¡Viven!”, este se publicó a comienzos de 1974, y a los sobrevivientes los entrevistó el autor un par de meses después de que volvieran de una experiencia tan tremenda. Por eso siempre sentí que había que escribir esta historia desde la cercanía, desde las historias compartidas, como sucede con los jóvenes con quienes te moldeás juntos. Y tomando un poco de distancia, dejando decantar hechos tan dramáticos. Y en este sentido necesariamente debería incluir a los que no volvieron, porque yo era compañero y amigo de unos y de otros. En mi clase, por ejemplo, la que egresó del colegio en 1965, estaba Nando Parrado, que sobrevivió, y otro chico, Guido Magri, que quedó en la montaña.

CD ¿Sentiste un compromiso personal con la historia, crees que escribir es trascender el hecho?

PV Me fascina escribir desde mi adolescencia. En rigor no me imagino si no es con alguna

historia en la que estoy embarcado, tanto de ficción como de no ficción. Y en todos los casos busco trascender los hechos que narro, en especial cuando se basan en historias reales. Incluso en la ficción, uno no puede desprenderse del pasado, las historias vividas. Cuando se escribe no ficción, como es el caso de “La Sociedad de la Nieve”, uno lo que busca es hurgar en todos los intersticios, en este caso a través de todos los testimonios, así como de los recuerdos, en esa memoria compartida, para trascender el hecho. Escribir, o hacer una película, implica un punto de vista, una cierta estética y construir un puente emocional entre los hechos y el lector o el espectador: no es solo retratar un hecho tal cual, como una fotografía.

Por llamarle de algún modo, es como una fotografía emocional, donde recreamos los hechos para poder encontrar aristas nuevas. Máxime en una historia como esta, en la cornisa misma de la vida y de la muerte, donde podemos ahondar en temas que jamás tendrán respuestas concluyentes como el sentido de la vida, para qué estamos acá, cuál es el legado que queremos dejar.

CD ¿La montaña cambió la forma de entender la supervivencia?

PV Lo que ocurrió en los Andes en 1972, no solo a mí, sino a todos los contemporáneos de aquellos hechos, no solo nos cambió la forma de entender la supervivencia. Yo

suelo decir que desde entonces que nos partió la vida al medio, porque uno tiene recuerdos de antes del accidente pero todos los recuerdos del después, están impregnados de esta historia. En mi caso, no fue solo una historia de supervivencia, sino que en una tragedia encontrar una suerte de reconciliación con el ser humano, al constatar, a través de lo que vivieron mis amigos en los Andes, que en la peor situación imaginable, no surge el “sálvese quien pueda”, ni la “jauría humana”, sino que, por el contrario, surge una sociedad pautada por la compasión y la misericordia. Desde entonces utilizo esta historia como una palanca, o una herramienta psicológica, a veces en forma consciente y otras inconsciente, para entender que ante las

CATALINA DABEZIES

HABLEMOS DE LIBROS

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situaciones adversas de la vida, o, como ellos dicen, “ante las cordilleras que todos tenemos”, me muestra por esa ventana que el ser humano en el fondo es bondadoso y generoso, y no como nos quieren mostrar las ficciones apocalípticas. A pesar de todos los retrocesos, mantengo como consigna una frase que leí en mi juventud, de Benedeto Crocce, de que “la historia es la hazaña de la libertad”, o, como me dijo recientemente una amiga, hablando de la película “La Sociedad de la Nieve”, “la historia es la hazaña de la conciencia”, en el sentido de que a pesar de los retrocesos, en una mirada en perspectiva, la sociedad humana avanza cada vez más en la toma de conciencia de lo relevante y lo irrelevante, de las prioridades, de lo que vale la pena.

CD Es una historia de jóvenes, ¿te asombró que los jóvenes de hoy lean muy interesados el libro y quieran saber más del tema?

PV Siempre sentí y dije que esta es una historia de jóvenes veinteañeros, porque era la edad de todos los que vivieron el accidente, con excepción de algunos tripulantes y algunos familiares que los acompañaban. Al mismo tiempo siempre creí que era una historia que estaba en el inconsciente colectivo, en particular por la película “¡Viven!” de 1993.

Lo que sí me sorprendió, es que hubiera una generación, que podríamos decir que es la que nació en el siglo XXI, que no conocía a la historia. Y también me volvió a reafirmar mi visión optimista del ser humano y su búsqueda de mayores niveles de conciencia, el hecho de que estos jóvenes se sientan identificados con una historia donde, como decía, en la peor situación imaginable, forman una sociedad fraterna, de solidaridad y entrega. Creo que los jóvenes de hoy se sienten identificados con esas actitudes, con esa humildad, con esa vocación de jamás entregarse, de jamás claudicar, con esa actitud de que, si la sociedad del “llano” los abandona, pues ellos buscarán con todas sus energías para seguir con vida, pero no de cualquier modo, sino en una forma bondadosa y generosa.

CD ¿Las grandes preguntas que plantea el libro, han tenido respuesta? ¿Han cambiado las preguntas?

PV Las grandes preguntas del libro son las preguntas que nos hacemos los seres humanos siempre, utilizando en este caso como escenario y motivación el accidente del 13 de octubre de 1972. El ser humano no está estancado, ni congelado. Creo que siempre tendemos a superarnos, pero debemos encontrar palancas, motivaciones, historias inspiradoras. En este sentido creo que sí, que cambian las respuestas y las preguntas porque son más afiladas, más sensibles, más inteligentes. Es como una carrera de postas que no tiene final, y siempre tiendo a pensar, y me lo está demostrando la película y el interés por el libro de los más jóvenes, que los que vienen después llevarán la antorcha de la vida a un lugar más lejano y más profundo. Y por ende, más humano.

CD ¿Al darle voz a Numa Turcati en la película, se pensó como un reconocimiento a los que no volvieron?

PV Volviendo a tu primera pregunta, creo que si se escribe un libro mucho tiempo después de los hechos, y se presenta una película después de 50 años, el punto de vista, en este caso particular, debe abarcar a todos, los 45 pasajeros. Tal vez durante un tiempo la hazaña de los 16 sobrevivientes dejó un poco en las sombras a los 29 que no volvieron, aunque dos de los que regresaron dejaron a parte de su familia en la montaña, Nando Parrado y Javier Methol. En este caso con Bayona y equipo, desde que comenzamos a trabajar, en 2016, siempre nos pareció ineludible que la obra fuera en español, en uruguayo, y que tuvieran voz y nombre todos los pasajeros de ese avión, que termina siendo como una metáfora. Porque en esta historia irrepetible hay 16 vivos porque hay 29 que no volvieron, gracias a ese ejemplo extremo de generosidad que ellos practicaron, ese pacto de entrega mutua, realizado mucho antes de que se generalizaran conceptos como la donación de órganos. Entonces la asignatura pendiente de esta historia era justamente esta, darle voz a todos, que tal vez antes, por la proximidad de los hechos, no era tan clara. Y Numa no solo es el último en morir,

el 11 de diciembre, sino que es el ejemplo de héroe trágico, en el sentido de que entrega todo pero no recibe la recompensa. ¿Qué mejor forma de homenajear a los 29 que no volvieron que a través de la voz de Numa?

CD ¿Crees que la situación que pasaron fue un disparador para romper esquemas y techos?

PV Creo que este tema es universal, está vigente y es válido, en el sentido de que nadie se opone a lo que ocurrió, porque es un disparador para romper esquemas y techos. Antes decía que la sociedad humana tiene que ser superadora, es la hazaña de la conciencia. Los techos están para perforarse, porque de lo contrario es la profecía autocumplida. Reitero algo que es muy trascendente: cuando ocurrió el accidente, no existía la donación de órganos. Y estos jóvenes veinteañeros hicieron ese pacto en la cima de una montaña, en el lugar más inhóspito del planeta, y nos enseñaron y nos enseñan constantemente a ampliar nuestras fronteras, en lo que refiere al ego y al otro, en cuanto a perder los miedos.

CD ¿Pensaste cuando hace años escribiste el libro que te iba a llevar a la alfombra roja del Premio Oscar?

PV Cuando se escribe un libro, al menos en mi caso, es porque hay algo que no

termino de comprenderlo, y bucear a través de un libro, o una película, es como sumergirte en aguas profundas, para ver lo que normalmente no se ve, mediante ese ejercicio de introspección. Por eso siempre que escribo un libro, o sea que se escribe algo y se siente la necesidad de que otros lo lean (en mi caso publiqué 12 libros, aunque otros decidí no publicarlos) es porque entiendo que llevé esa carrera de postas un poco más profundo.

Si a eso se agrega que esta historia, en sí, de estos jóvenes del año 72, hicieron avanzar los procesos de la bondad, de la entrega, del coraje, de la épica, convirtiéndose en una epopeya inspiradora para cualquier cultura, si se reúne la potencia de la historia, con el viaje personal en un libro, o el viaje colectivo de una película, comandada por una persona tan luminosa y sabia como Juan Antonio Bayona, uno nunca sabe dónde puede terminar. Entonces cualquier horizonte resulta verosímil. Desde que comenzamos a escribir el guión, porque yo participé también en su desarrollo, y luego cuando se comenzó a rodar, muchos sentíamos que esto podía llegar muy lejos y muy hondo. El Oscar es una anécdota que acompaña este viaje tan largo, que desde siempre sentíamos como profundamente inspirador.

RESUMIENDO...

Un “Gesto” de amor

Tuve la felicidad de que un día me regalaran una caja de bombones, con una presentación espectacular. Una caja de cartón negra de muy buena confección, pero la sorpresa fue más grande cuando saqué la tapa.

Veinticinco joyas de chocolate y pintadas a mano con colores brillantes me deslumbraron la vista y el paladar. Esa dedicación para hacer un producto que desde todos los ángulos era perfecto, me llevó a querer saber quién estaba detrás de esas obras de arte.

Es ahí que me encuentro con un matrimonio encantador, que desde su casa elaboraban estas maravillas. Fabián, un enamorado de la cocina, con buena mano y muy buen gusto dedicó su vida al mundo corporativo durante 26 años, trabajando como auditor de sistemas de una multinacional. En 2016, Susana su esposa le regala un curso de pastelero profesional, en el que uno de los módulos era el de chocolatería y quedó fascinado. Pero el quiebre en su vida fue conocer a un chocolatero argentino que vino a dictar un taller en Punta del Este.

A partir de allí, compró moldes, un poco de chocolate, pintura comestible, un aerógrafo y algún otro implemento para

comenzar un hobby, bombones artesanales pintados a mano. Ya los primeros fueron hermosos y exquisitos. Trabajaba de día como auditor, elaboraba de noche y poco a poco empezó a crecer un negocio en donde todo pasaba por su mano. Se siguió perfeccionando en viajes a Argentina y Brasil. El boca a boca los obliga a crear su cuenta en redes y una web. Terminando el 2017 Susana se queda sin trabajo y eso empuja la decisión de darle más fuerza al emprendimiento. Empezaron a llegar pedidos para empresas, eventos y comenzaron a crecer.

La elaboración, el diseño del packaging y el rumbo lo marcaba Fabián, los clientes, proveedores y demás tareas se encargaba Susana, pasaban largas horas a la noche armando los pedidos para entregar al otro día. Es en setiembre del 2021, con la pandemia entre nosotros, que deciden apostar por su local propio con laboratorio de producción. En Jose L. Osorio 1120 se encuentra Fabián Gesto Chocolates, un lugar con una decoración impecable, minimalista, donde todo está en su lugar y con una sensación de pulcritud que se encuentra muy poco. Este matrimonio, padres de dos adolescentes, se animaron a seguir el llamado de la pasión por hacer lo que aman. Son el ejemplo vivo de que las crisis son oportunidades de crecimiento, de innovación, donde la inventiva se une a la supervivencia y genera ideas fantásticas.

Felicito estas iniciativas, donde la fuerza de voluntad es más grande que el miedo al fracaso.

Desde mi humilde lugar, todo el apoyo y reconocimiento para ellos y su marca, que ya es un ícono de excelente calidad, buen gusto y un sabor exquisito.

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Una novedosa propuesta de entretenimiento llega a Montevideo

Encuentros LIFE surge como posibilidad de generar experiencias disruptivas y de valor para las personas. Como argumento para expandir y fomentar la cultura nacional y atraer los aportes de otras culturas que nos enriquezcan. Para inspirar, emocionar, intercambiar, compartir y disfrutar.

CINE Y CHARLAS: Modo Domingo

Es una experiencia para los domingos (frecuencia de un domingo por mes) que propone ver una película y a continuación compartir una charla distendida sobre los temas principales que aborda el largometraje.

Los encuentros se realizan en el disfrutable entorno de Cultural Alfabeta, con copa en mano y un rico drunch. Distintos profesionales son seleccionados según la temática y abordaje del film para la charla que sucede a continuación de la película.

Una muy buena actividad para bajar los motores y disfrutar del cine con una charla inspiradora.

Jueves críticos

Un nuevo contenido para los amantes del cine que nos invita compartir charlas junto a expertos como Emanuel Bremermann, Nicolás Tabárez y Pablo Staricco, integrantes del podcast de cine Santas Listas.

La entrada al cine incluye bebida y pop, y la charla post película para disfrutar del análisis, la charla y la experiencia de discutir conceptos con otros cinéfilos.

Una excelente actividad que nos invita a ampliar la mirada, trascender lo evidente y profundizar en el contenido.

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