Post 56 by REVISTA POST

JUL. 2018

Marcas Argentinas fomentando la moda sustentable que debes conocer Macarena Algorta

Dónde comer en Punta del Este Carla Tchintian

TENDENCIAS:

consumo de té en el medio local y el mundo

Curry, de garbanzos Martín Schwedt

#RADAR

Post

18 Párpados arrugados

20 Paz It List

46 Miami cuna de la moda sostenible de la mano del Instituto Marangoni

48 Post Comunicaciones SRL. | RUT.: 217158980015. Benito Blanco 1084 of. 801 | Montevideo , UY CP. 11.300 - Tel.: 2706 88 36 /posturuguay

24 Higiene dental en perros y gatos

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Post no se hace responsable por las opiniones de sus colaboradores y entrevistados. Las características de los productos y/o servicios que aparecen en la publicaciòn son responsabilidad de los anunciantes

Huerta en casa: Hacia el invierno, ¡vamos!

Novia a la luz del día

Martín Schwedt: Curry de garbanzos

Xime Torres: Mini Yo-Yo

Las nuevas creadoras

7 marcas Argentinas fomentando la moda sustentable que debes conocer

#Radarpost

Nota de Tapa: Tendencias: consumo de té en el medio local y en el mundo

40 Dónde comer en Punta del Este

Colaboran en este número: Ximena Torres, Eduardo Lanza, Paz Pittaluga Ivanna Rodríguez, Martín Schwedt, Triana Gamarra Macarena Algorta, Keyser Söze, Equipo técnico Virbac, Natalia Arrestia Terra, Cecilia Rothermel, .Cecilia Nalborczyk, Rossana Valdomir, Carla Tchintian

Revista Post es una revista mensual de distribución gratuita. Su venta está prohibida y penada por la ley.

Dirección: Lic. Natalia Muñoz | Lic. Andrea Comesaña Editor y redactor: Lic. Andrea Comesaña Departamento comercial: ventas@revistapost.com natalia@revistapost.com | andrea@revistapost.com

Diseño: Estudio CATS Lic. María Laura Lussich | maria@cats.com.uy Lic. Federico Martínez | fede@cats.com.uy

56 Si pudieras deﬁnirte en una palabra ¿Cuál sería?

58 ¿Todo listo para viajar a Europa? No olvides tu chip

60 42

News

62 Empresariales

70 Recomendaciones El camino es verde

72 16 Paz It List

Penguin Random House Recomienda Ben&Cio

Julio 2018 Foto de tapa: Post

M A RCAS

ARG ENT INAS

F OMEN TANDO

L A

MODA SUSTENTABLE QUE

D E BES

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CO NO CER

Catalogar a cierta marca textil como moda sustentable, es un atributo más complejo de lo que parece. Muchos somos los que pensamos que moda sustentable no es solo aquella prenda que tiene algodón orgánico o que trabaja con personas privadas de libertad, sino que tiene que ser consciente e impactar positivamente desde un punto de vista social, medioambiental y económico.

Así, entran a tomar importancia muchos factores como el packaging, los tintes que se utilizan, la mano de obra de la producción de la marca, el impacto en la economía local y los desperdicios que genera por mencionar solo algunos.

I N F O @ I S L O W LY. C O M

MACARENA AL G ORTA @ I S L O W LY _

@ I S L O W LY _

W W W. I S L O W LY. C O M

BLOGGER

Pero lo cierto es que una marca no se puede transformar en una propuesta sustentable de un día para el otro. Lo que sí se puede es ir dando pequeños cambios, sin marcha atrás, que impacten positivamente tanto en lo social, económico o medioambiental en pos de la sostenibilidad. Sin prisa, pero sin pausa. Aún en Argentina, país donde siempre se busca la vanguardia en moda, hablar de moda sustentable es algo relativamente novedoso.

Koshkil

Pero la buena noticia, es que cada vez son más las propuestas textiles que incorporan paso a paso la sustentabilidad, los eventos que se realizan dedicados exclusivamente a la moda sustentable (como el pasado mes Rethink Fashion) e incluso existe una certiﬁcadora para aquellas marcas que tienen un impacto positivo en la moda, Positive Label.

5 Leaf

Estas son algunas de las marcas argentinas comprometidas con la sostenibilidad al hacer moda que tenés que conocer: Leaf es una propuesta de calzado con gran impacto social y medioambiental. En su materia prima está presente el upcycling al crear suelas con cámaras de neumáticos en desuso, material que de otra forma estaría contaminando el medioambiente mientras se lee este artículo. Su mano de obra es artesanal y local fomentando la reinserción social al crear cursos de capacitación y generar puestos de trabajo en Argentina. Parte de sus ganancias se destina a TECHO para ayudar a que muchas personas superen la pobreza y sus packaging son eco-amigables.

Manto

Pioneros en Argentina, Manto es una propuesta de moda lenta que no sigue tendencias sino que su impronta de diseño de autor genera prendas atemporales enfocados en la perdurabilidad en el tiempo. Desde el boceto hasta la percha, las prendas están realizadas con materiales y confección de alta calidad asegurando su durabilidad en el tiempo, el trabajo ético y la exclusividad de diseños únicos. Manto cree en el trabajo digno, la mano de obra artesanal y una cadena de producción responsable, es por ello que siempre se suma a la Fashion Revolution Week y demuestra su transparencia como marca y respeto hacia los trabajadores por detrás de cada prenda.

Biotico

Dictadas por la naturaleza y los beneficios que podemos obtener de ella a la hora de implementarlos en el área textil, Sattva es una nueva propuesta de diseño de moda sustentable. Sus prendas y accesorios son elaborados a partir de fibras naturales y sus intervenciones textiles son dictadas por la naturaleza. Realizan teñidos naturales con descartes de vegetales (por ejemplo cáscara de cebolla o palta) y realizan estampados eco-prints a partir de flora nacional. Dada la particular de la marca en trabajar con tintes y estampados naturales y artesanales, todas sus prendas son one of a kind. Tradición y experiencia son dos conceptos con los cuales asociar a esta marca de indumentaria familiar (femenina y masculina) dedicada a la cría de ovejas en Argentina desde 1909. Koshkil presta un especial cuidado en toda la cadena de valor de sus productos, desde el vellón de la oveja y el cuidado del animal a la confección y calidad de la materia prima con la que se confeccionan las prendas de lana orgánica certificadas.

Chain

Sattva

Asegurando de esta forma prendas de máxima calidad con un especial cuidado de los recursos naturales y el planeta. Con un gran trabajo hacia la inclusión social y preocupación por el cuidado de nuestro planeta, Biótico promueve una transformación social y medioambiental a través de piezas únicas art couture creadas mediante el upcycling de bolsas de leche y demás plásticos en desuso. Este emprendimiento capacita y da trabajo a personas en situación de vulnerabilidad, junto a ALPAD (Asociación Laboral para Adultos con Discapacidad Intelectual), para la producción de sus piezas one of a kind. Cada pieza de Biótico pretende concientizar a la sociedad sobre la contaminación que generamos día a día y el demostrar que sí es posible dar segundas oportunidades. 404 // Content Not Found es una propuesta de accesorios premium para cuidar y proteger aquellos objetos que siempre decidimos cargar con nosotros. Bajo su leitmotiv “sustentabilidad y comercio justo” Content Not Found busca generar piezas únicas que perduren en el tiempo, generar puestos de trabajo a artesanos y reactivar la economía.

Los accesorios de esta marca son biodegradables (se pueden utilizar como compost para la tierra una vez que ya no puedan seguirse utilizando), elaborados de forma artesanal y son libres de procesos químicos tanto en su confección como en su materia prima. El cuidado por el planeta está presente desde el proceso creativo de la marca, en el que se presta especial atención en generar diseños con mínimo desperdicio y la posterior necesidad en utilizar recursos naturales. Chain es una propuesta de diseño de autor emergente que realiza prendas unisex comprometidas con el medio ambiente. Su materia prima se basa en materiales naturales, orgánicos y algunos transformados a partir del upcycling. Trabaja con ﬁbras naturales y tintes a base de plantas utilizando el término upcycled con los que crea prendas hechas a mano y de forma local en Buenos Aires. Sus diseños también contemplan la forma de confección zero waste mediante la cual no se generan desperdicios.

#Caseroesmejor

Mini Yo-Yo

Manteca sin sal 150 g Azúcar 1 T Huevos 2 Esencia de vainilla 1 cdta Harina 3 T Almidón de maíz 5 cdas Polvo de hornear 2 cdtas Dulce de leche c/s Chocolate semi amargo c/s

En la batidora combiná la manteca fría, el azúcar, la vainilla y los huevos. En un bowl combiná la harina, el almidón y el polvo de hornear. Combiná ambas mezclas y batí sólo hasta que esté bien incorporado. Precalentá el horno a 180 grados. Colocá la masa en una manga de pico liso mediano. Enmantecá y enhariná una asadera. Con un sólo movimiento de manga formá tapas redondas de 2 cm de diametro. Espacialas unos 3 cm entre una y otra. Horneá las tapas por 8 minutos o hasta que estén doradas. Esperá a que las tapas se enfríen y rellená los yo-yo con dulce de leche. Derretí el chocolate en el microondas revolviendo cada 20 segundos. Bañá la mitad de los yo-yo en chocolate y aguardá a que el chocolate endurezca. Disfrútalos con un rico café .

No.2 07/18

Juguetería Giocattoli Av Brasil 2739 casi Libertad 27058878 - Whatsapp: 093554375 Giocattolisrl@yahoo.com

Adelantamos el Día del Niño

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EL CAMINO ES VERDE La cámara de diputados aprobó la “Ley de Bolsas”. Se comenzarán a cobrar, cuando el precio sea estipulado, y así evolucionaremos a una fase nueva por un Uruguay más limpio.

TRIANA GAMARRA @THEDECOCLUB

THEDECOCLUB@GMAIL.COM

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FOTOS: THE DECO CLUB

El 5 de junio Uruguay dio un paso más, quizás no tan difundido por los medios, pero igual de importante en cuestión de noticias.

Con el deseo (ojalá no utópico) de una sociedad más ordenada. En la Deco, al igual que en la moda y todas las industrias hay desechos. Aunque es una rama con menos recambio, a veces, por un conjunto de razones terminamos comprando un objeto decorativo o mueble, que es el resultado de una industria que produce en masa sin medir consecuencias laborales o ambientales. Ser sustentable no signiﬁca vivir una vida de reciclaje, es ser consciente de dónde vienen nuestras cosas, de qué material están hechas y en qué condiciones llegó eso a nosotros. Así que si estás en plan de volverte sustentable, te damos algunos tips de cómo decorar tu hogar, pensando en el planeta y en todos nosotros.

Limpiá. Primero ﬁjate lo que tenés en tu casa, hacé un recuento de lo que podés transformar, de lo que no querés tirar y eso que no sabés por qué lo tenés. Alguien seguramente lo precise o simplemente le guste más.

Deﬁní tu estilo. Lo que importa es que reﬂeje tu personalidad y estilo de vida. Si te gusta cocinar, decorá con objetos que remitan a dicha tarea y así con todo.

Si vas a comprar, tené en cuenta los siguientes puntos: De dónde viene y que materiales se usaron. Que un producto sea importado no quiere decir que sea malo, pero está bueno chequear la empresa que lo fabrica y en qué condiciones fue creado ese producto.

Piezas de vidrio ecológico. ¿Sabías que hay vidrio reciclado? De esta manera evitás la extracción de nuevas materias primas, que crezcan los basurales y minimizás las emisiones de CO2 a la atmósfera, además de ahorrar energía en la fabricación de nuevos objetos.

¡Usá tu creatividad! Una vida sustentable es posible, tanto en la moda como en la decoración, es sólo animarte y lograr el hogar que siempre quisiste.

Materiales reciclables y materiales biodegradables. Podés aportar de muchas formas a la sustentabilidad del hogar, con objetos realizados con materiales reciclados contribuís a eliminar el exceso de residuos. Con materiales biodegradables como el bambú, que hoy se utiliza para muebles, bowls, platos, etc. ayudás a que ese objeto no sea residuo sino amigable con el planeta.

PÁRPADOS ARRUGADOS

Maquillar párpados caídos y con arrugas es todo un desafío y suelen aparecer muchas dudas al momento de decidir cómo maquillarnos y qué productos utilizar: delineador líquido o lápiz? Sombras mate o iridiscentes? Ahumado o esfumado? El maravilloso mundo del maquillaje y sus trucos nos ayudarán una vez más a atenuar esas arrugas y lograr una apariencia más joven. A continuación una serie de fáciles tips a tener en cuenta para lograr un maquillaje rejuvenecedor: 1

Prebase: producto estrella! Aplicar prebase en los párpados es esencial. Ayudará a que las sombras se mantengan en su lugar por muchas horas y no se corra a pesar de los pliegues.

Detalle importante: usar sombras mate! Las sombras iridiscentes solo lograrán darle más volumen a los párpados haciéndolos más visible. Las sombras mate, sin embargo, ayudarán a disimular las arrugas.

Técnica ideal: Smokey eye! Sin dudas la técnica más favorecedora para este tipo de ojos. Podemos elegir hacerlo en negro para un maquillaje más dramático o un maquillaje de noche y en tonos tostados para un maquillaje más sutil y delicado.

Cejas: deﬁnidas y con la forma adecuada! Maquillarlas con sombra o gel del mismo tono del pelo. Harán que los ojos luzcan más grandes y levanten la mirada.

Pestañas: XXL! Destacarlas ya sea mediante el uso de máscara o utilizando pestañas postizas. Serán de gran ayuda para esconder los pliegues.

Delineado negro y alado: OUT! El color negro endurece la mirada y potencia la zona que queremos disimular. Debemos optar por tonos más suaves y siempre difuminar los delineados para integrarlos a la sombra.

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Ilustración por:

MARIAN FILOIA

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HIGIENE DENTAL DE PERROS Y GATOS 24

El sarro, la placa dental y el mal aliento representan un grave problema para la salud de perros y gatos que puede prevenirse con una adecuada higiene dental.

En la boca de nuestros animales de compañía, se desarrollan un elevado número de gérmenes que se acumulan sobre los dientes formando una capa blanquecina que conocemos con el nombre de placa. Por efecto de los minerales que componen la saliva, la placa se calciﬁca, es decir, se va endureciendo y se transforma en el sarro. La placa se puede eliminar mediante el cepillado, pero el sarro, una vez instaurado, solo puede ser retirado por el veterinario con una limpieza profesional. El sarro origina graves problemas dentales como la gingivitis y la enfermedad periodontal, que pueden conducir incluso a la pérdida de dientes además de ser causa de infecciones, mal aliento, problemas de alimentación, etc.

Para mantener una correcta higiene oral en nuestras mascotas y evitar la formación de placa y sarro debemos seguir estos pasos: Llevar a nuestro animal al veterinario al menos una vez al año para que le realice una revisión dental. Si el veterinario lo considera necesario, le practicará una limpieza dental profesional. Esta limpieza es parecida a las que hacen nuestros dentistas, pero en los animales suele ser necesario realizarla bajo anestesia general. Mantener de forma continuada una adecuada higiene buco-dental. De esta forma retrasaremos la necesidad de hacer limpiezas profesionales. En el mercado existen diversos productos de higiene dental como son cepillos, láminas para masticar, pastas especiales, sprays que recubren los dientes, etc. Son productos eﬁcaces si se utilizan con constancia y de forma correcta.

Es importante utilizar productos desarrollados especíﬁcamente para las mascotas y palatables, como CET Pasta Enzimática. Para facilitar a los propietarios la higiene buco-dental de sus mascotas, Virbac ha desarrollado Aquadent. Aquadent es una solución palatable y refrescante, con xylitol, que se mezcla en el agua de bebida. Es la forma más fácil de luchar contra la placa dental y el mal aliento de perros y gatos: solo hay que añadir una dosis en el agua de bebida cada vez que se llena el bebedero. Con este sencillo gesto, podemos retrasar la aparición de sarro y de placa (demostrado en estudios clínicos) y combatir el mal aliento.

VIRBAC FOTO: ARCHIVO POST

EQUIPO TÉCNICO

HACIA EL INVIERNO, ¡VAMOS! 26 H U E R TA

Como todos conocemos, en junio comenzó un nuevo invierno que durará lo que demora en comenzar la primavera. Este período de tiempo es sumamente importante en la Huerta, y quizás, también para nosotros. A partir de ahora los días comenzarán a alargarse, y por otra parte, la temperatura se instala en pocos grados; logrando un complemento ideal para las plantas de estación. Comentamos en artículos anteriores que las plantas que cultivamos en esta época tienen la característica general de ser hortalizas “de hoja” (lechuga, rúcula, mizuna, acelga, etc.) y de raíz (rabanito, remolacha y zanahoria).

ALGUNOS TIPS PARA EL INVIERNO: En este período, podremos observar que la Huerta crece a un ritmo bastante menor en comparación con el verano; esto es normal. Y gracias a esto podemos disfrutar la Huerta en otro grado, más tranquilo, e igual premio ﬁnal… A pesar del ritmo tranquilo, las tareas de la Huerta siguen siendo importantes, muy importantes.

28 H U E R TA

El rastrillito es una de las piezas fundamentales. Con él, movemos la tierra “rompiendo” la capa superﬁcial que con el tiempo y la lluvia/riego tiende a compactarse. Si no hacemos esto, el agua tarda más en inﬁltrar, pudiendo traer enfermedades (hongos, pulgones) a las plantas. Además el agua tiende a drenar mejor, importante para mantener la tierra con humedad adecuada. La frecuencia de riego se hace más distanciada, quizás día por medio, y si llueve, esperamos un día para ver cómo drenó el agua antes de volver a retomar el riego. Es importante regar la cantidad justa, en las Huertas que cuentan con riego automático debemos prestar mucha atención la cantidad de agua que está regulada -y controlarla los días de lluvia-. El momento ideal para regar es lejos de los “momentos” fríos de la mañana y la tardecita, es decir, cerca del mediodía. Si sólo podemos regar de mañana o de tarde, tampoco es un problema. Respecto a los cultivos, éstos están adaptados a estas condiciones, pero de todas maneras, podemos “mejorarle” el ambiente si queremos agregarle a la Huerta una cobertura “tipo invernadero”, especialmente durante la noche.

Es clave abrir la cobertura durante el día, para que haya buena ventilación, sino, podemos estar fomentando algunas enfermedades como hongos. A la hora de sembrar o trasplantar plantines, podemos consultar los calendarios biodinámicos para conocer el momento ideal de plantación. Una tierra sueltita y rica en nutrientes es fundamental para lograr buenas cosechas futuras. Debemos prestar atención cómo evolucionan las sombras de los ediﬁcios y árboles circundantes durante el día y si se proyectan en nuestra Huerta. A la hora de diseñar la plantación podemos considerar colocar las plantas más altas al fondo y las más menuditas al frente para que no se hagan sombra entre ellas. La orientación norte es la que debemos buscar para tener mayor cantidad de luz posible durante el día invernal.

SÍ, COSECHA: Los productos que cosechamos en la Huerta durante el invierno además de ricos, son muy nutritivos y complementan muy bien a nuestro sistema inmunológico, que tiene mucho trabajo durante el largo frío.

Desafortunadamente, durante el invierno, se pierde la costumbre de consumir buenas ensaladas, ya que se asocia más a la frescura, en el verano por ejemplo. Mucha gente maniﬁesta que el tomate “le da frío” en una ensalada durante el invierno, y tiene razón, solo que no deberíamos consumir tomates! Porque no son de estación, sino más bien de la primavera tardía y el verano-otoño. Las ensaladas de hojas (lechuga, rúcula, mizuna, mostaza, bock-choi) junto con cebollas (y/o cebolla de verdeo), rabanito y zanahoria, son una excelente fuente de vitaminas y minerales. El apio, la acelga y la espinaca también podemos consumirlas crudas en ensaladas o cocidas. Los coles (brócoli, coliﬂor, repollos) y el Kale son muy versátiles en su uso y también tienen excelentes propiedades para nosotros. El puerro y la remolacha son bienvenidas en todas las sopas… junto con cualquiera de estas aromáticas: romero, orégano, tomillo, eneldo, cilantro, albahaca griega, ciboulette o perejil. El tomillo es muy bueno para la tos y podemos consumirlo por infusión (té o en el mate). La Huerta puede volverse tu farmacia natural. ¡Adelante!

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GENACOL CÁPSULAS Matriz exclusiva de colágeno hidrolizado enzimático 100% puro. Una matriz de colágeno es una substancia formulada segura que estimula la producción de muchos diferentes tipos de colágeno en el organismo. La matriz de colágeno, formulada a partir de colágeno puro, produce increíbles resultados en el cuerpo humano si se utiliza regularmente. Genacol® es un complejo proteico que utiliza la exclusiva Tecnología Secuencial AminoLock®. Ningún otro producto en el mercado contiene esta concentración. Para obtener esta concentración de aminoácidos, otros productos necesitarían una cantidad de colágeno diez veces mayor.

CONCENTRACIÓN ESPECÍFICA DE AMINOÁCIDOS Utilizamos un procedimiento único llamado Tecnología Secuencial AminoLock® que es generado por una remodelación de AMINOÁCIDOS. Este método exclusivo es desarrollado por la División de Investigación y Desarrollo de Corporation Genacol International Inc. y consiste de un perfeccionamiento de los aminopéptidos de colágeno. Genacol® está fabricado de acuerdo con los estándares biotécnicos más elevados y conforme a las exigencias gubernamentales. Este procedimiento nos ofrece un producto esencial para compensar la disminución ocasionada por el proceso natural de envejecimiento y los malos hábitos de vida actuales (mala alimentación, tabaco, alcohol…). Ningún otro producto en el mercado posee la misma concentración de aminoácidos que contiene Genacol®, aporta 19 de los 20 aminoácidos.

PRINCIPALES TIPOS DE COLÁGENO Genacol® es una matriz de colágeno puro que aporta al organismo los aminoácidos necesarios para estimular la producción natural de los cinco principales tipos de colágeno que se encuentran en el organismo. Estos tipos de colágeno representan el 95% de todo el colágeno presente en el organismo, por lo que Genacol contribuye a su formación. Existen 27 tipos de colágenos presentes en el organismo representado en éstos 5 grupos de la siguiente manera: Tipo I Huesos, tendones ligamentos y piel . Tipo II Cartílago y estructura de los ojos. Tipo III Hígado, pulmones y arterias . Tipo IV Riñones y varios órganos internos. Tipo V Superﬁcie de las células, cabello y placenta.

BIOACTIVIDAD DE GENACOL Genacol® es un complejo bioactivo formado de hidrolizado de colágeno puro al 100%. Muchos estudios han demostrado la eﬁcacia de un suplemento de hidrolizado de colágeno para reducir el dolor y la rigidez, y para regenerar el cartílago. Genacol® también mejora la movilidad en general ya que es benéﬁco para las articulaciones. Ya que nuestro colágeno es hidrolizado, se asimila al 98%, lo que hace que Genacol® sea un producto único.

BENEFICIOS IMPORTANTES Genacol® ofrece un beneﬁcio importante para combatir el dolor. La mayoría de las personas ha notado una mejora importante de su estado en poco tiempo.

BENEFICIOS DE GENACOL Genacol® (complejo bioactivo de colágeno) puede ayudarlo a: - Reducir los dolores artríticos y reumatoides - Regenerar los cartílagos y ligamentos - Incrementar la tonicidad muscular - Tonificar su cuerpo y sus órganos - Mejorar la elasticidad de la piel (reafirmar la piel) y reducir las arrugas - Incrementar la resistencia, la fuerza y la vitalidad - Mejorar la calidad de sueño y obtener un sueño más reparador - Disminuir los dolores de espalda y los calambres musculares en las piernas - Recuperarse rápidamente después de un accidente - Además de la artritis, la artrosis y la fibromalgia, Genacol® es recomendado para combatir tendinitis, bursitis, hernias, el síndrome del túnel carpiano y todas las enfermedades autoinmunes. - Genacol® es muy utilizado contra todos los dolores articulares y musculares, así como para mejorar la textura y la elasticidad de la piel. - Genacol® posee un peso molecular por debajo de los 700 K/Dalton. - Genacol® no tiene pasaje hepático.

Tendencias: consumo de té en el medio local y el mundo ¿Y dónde consigo té verde tipo bancha? Me preguntaba en los primeros años del 2000, cuando lo descubrí como bebida esencial en la dieta macrobiótica. Recuerdo que lo encontré en una de las pocas tiendas naturales que había en ese momento.

Después de casi veinte años, las tiendas naturales se multiplicaron, también las casas de té y a un ritmo menos acelerado pero constante cada vez es más sencillo encontrar diversidad de marcas y tipos de té en hebras o blends.

Más allá de esta anécdota al buscar un té especíﬁco, la evolución en Uruguay del consumo de té ha ido de a poco acoplándose a la tendencia internacional, aunque de forma más lenta y menos masiva que en otros lugares del mundo. Pensemos primero en lo que era la norma hasta hace unos años y cuánto ha ido cambiando en la última década en ciertos nichos de mercado. De acuerdo a nuestra experiencia en talleres, ferias, eventos y grupos foco, en general las personas asocian únicamente al té negro como el único tipo de té, muchas veces llamado “té común”.

Este tipo de té es un producto básico y accesible, tanto en hebras como en saquitos, que si bien tiene fluctuaciones a la alta o baja en el mercado, se mantiene primero en ventas, siempre tiene consumidores que valoran la estabilidad de producto en relación al sabor y precio, aunque no se fidelizan necesariamente con una marca ni lo consumen a diario es un hábito comprarlo para tenerlo disponible. A su vez y en el otro extremo, también se lo considera (aunque cada vez menos) una bebida elitista y costosa, asociada a la tradición inglesa de las cinco de la tarde, en un espacio exclusivo para mujeres y acompañado de comida, que lo encasilló en un lugar clásico, únicamente femenino y para la clase alta. A pesar de estas circunstancias, de forma gradual los tés saborizados y los blends empezaron a ampliar las opciones en las grandes superficies, con precios relativamente accesibles y continuidad en el stock

para el consumo masivo y los restaurantes, almacenes y tiendas vegetarianas, empezaron a tener más ofertas de tés blancos y verdes de origen chino y japonés. En el año 2010, la apertura de la Tienda del Té en Montevideo marcó un hito importante; fue la primera tienda de venta exclusiva de té en hebras y blends. Recuerdo muy bien la primera vez que fui en el 2011 y la sensación que sentí de estar viviendo una experiencia diferente como consumidora; antes de elegir podía sentir los aromas de las grandes latas de té puro o de las mezclas con otras materias primas, ver los colores, escuchar la explicación de cómo preparar cada té, esperar a que transcurrieran los minutos con un reloj en la mesa y aprender que cada variedad tiene su tiempo de infusión y temperatura. Esta forma de comprar le daba el valor agregado que buscaba. También en el año 2010, en Rosario, Argentina, se fundó la Escuela Argentina de Té y el Club del Té. Dos espacios referentes en la formación de sommeliers y tea blenders en la región. El crecimiento de estas escuelas y la oferta de cursos fue un indicador de que un nuevo mercado estaba disponible; el del público que no solo estaba interesado en consumir té de calidad sino también en informarse e ir más allá del conocimiento básico y en aquellos que querían profesionalizarse para vender té o trabajar en servicios relacionados.

En los años subsiguientes empezaron a surgir eventos y locales especializados en té, especialmente en Montevideo; abrió una franquicia española que además ofrecía chocolate y café, visitó Uruguay un reconocido tea taster de Europa, Guillaume Leleu en 2012, las primeras generaciones de sommeliers empezaron a dictar talleres en diferentes casas de té y café, la sommelier Mónica Devoto inauguró el Primer Encuentro de Té en Montevideo con importadores de té y productos relacionados como vajilla, especias, hierbas y pastelería elaborada con té como ingrediente y surgieron las primeras ferias gastronómicas con stands de degustación de tés y blends. Esta oferta tiene su correlación en la demanda de un tipo de consumidor; que tiene cierto poder adquisitivo, elige productos de “especialidad” y preﬁere vivir experiencias además de consumir el producto, investiga de dónde viene, cómo y quiénes lo elaboran, consulta cuál es la mejor forma de prepararlo, y está dispuesto a desembolsar más dinero por un producto diferente y de calidad. No solo el té se vio afectado por esta tendencia, también el café, chocolate, aceites y vinos, entre otros productos. Además de la calidad, el comercio justo y el cuidado del medioambiente son factores que ahora pesan al decidirse por una marca u otra, especialmente la generación milennial.

El hecho de estar conectados a redes sociales y sitios de Internet y poder acceder desde el celular al perﬁl de una marca en pocos segundos, investigar sus principios y la ﬁlosofía que hay detrás de quien lo vende y revisar los comentarios de otros consumidores, hace que la decisión de la compra esté antes de conocer el producto directamente.

Casi diez años después, la Tienda del Té tiene cuatro locales en diferentes lugares de Montevideo y más de 50 variedades entre tés, tisanas y blends. Los Encuentros de Té de Mónica Devoto van por la 5ta edición, las ferias gastronómicas con stands de té y tisanas cada vez son más a lo largo del año y han contribuido a dar más visibilidad al té como producto en sí mismo y no únicamente como acompañamiento en una merienda. Además del perﬁl del consumidor que investiga antes de comprar, la preocupación por la salud y los hábitos perjudiciales relacionados con la comida y el alcohol le dieron más cabida al té, especialmente al verde y al blend con hierbas, porque se considera funcional para la salud; esto quiere decir que se elige primero por sus propiedades saludables o para suplantar bebidas azucaradas o sintéticas y en segundo plano por el gusto o sabor.

De acuerdo al informe de Euromonitor Internacional (que investiga períodos de 2012 a 2017 y pronostica hasta 2022): "Mientras otras categorías alternan períodos de crecimiento positivo y negativo, el té frutal/herbal ha mostrado un crecimiento constante en el periodo estudiado.

En este sentido, CEUTA, Centro Uruguayo de Tecnologías Apropiadas realiza el curso de Reconocimiento de plantas como medicina y promueve desde hace años la pequeña producción sin agrotóxicos, su reconocimiento, propiedades y manejo sustentable. La “vuelta a lo local” es una moda positiva.

Si bien son opciones más costosas que otras variedades, los consumidores que han optado por los tés frutales/herbales son más ﬁeles a estos tipos de té que los que preﬁeren té negro, y además están dispuestos a pagar la diferencia en el precio.

Otro formato que se integró al mercado es el RTD (ready to drink), té embotellado para consumir natural o helado en el momento. El informe de Euromonitor los describe como “la categoría más nueva y pequeña de bebidas analcohólicas en Uruguay. Sin embargo, desde que llegó al país, la categoría ha sido aceptada por los consumidores, registrándose un aumento en el volumen de comercio mayorista y en el valor. De todas formas, el producto es nuevo, muchos uruguayos aún no saben de su existencia y el costo es elevado con respecto a otras bebidas”.

El consumo de tisanas de frutas y hierbas y el té verde continuarán creciendo. Las compañías locales que comercializan sus propias marcas de hierbas mantuvieron una participación signiﬁcativa combinada en 2017 y fueron capaces de competir con compañías internacionales”. Uruguay, aunque no sea productor de té, tiene una rica variedad de plantas nativas, que se consumen puras o en mezclas con té y que son beneﬁcios para la salud. La promoción y valorización de lo autóctono también es una tendencia creciente, especialmente cuando se comprende que muchas de las propiedades que tienen los llamados superalimentos importados y de alto costo los encontramos en plantas que siempre estuvieron presentes, accesibles y pertenecen a la “farmacopea popular”.

¿Y en el mundo que está pasando? Según el informe de la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura) que hace proyecciones hasta 2027, “La producción de té negro, verde e instantáneo creció 4.4% por año en la última década. China fue el principal responsable de este crecimiento en el mundo, ya que pasó de producir 1.17 millones de toneladas en 2007 a 2.44 en 2016.

En India, segundo mayor productor de té en el mundo, también aumentó la producción gracias al buen clima. Estos países destinan la producción al consumo local antes que a la exportación. Los mayores países exportadores de té son Kenia y Sri Lanka. A nivel mundial, la producción de té negro aumentó anualmente un 3% y el té verde un 5,4% en la última década. Uno de los factores que explica el aumento en la producción y de las exportaciones de té es el conocimiento que ahora se tiene del impacto en la salud de las bebidas gaseosas.

El té es uno de los principales beneﬁciarios a medida que también disminuyen las ventas de bebidas dietéticas, leche y jugo de frutas. El aumento en el consumo de té se explica además por el crecimiento en los niveles de ingreso per cápita, especialmente en China, India y otras economías en desarrollo y emergentes. También la demanda se expandió signiﬁcativamente en la mayoría de los países productores de té en Asia, África y América Latina.

A propósito, a lo largo de los años, se han sumado más países a la lista de productores tradicionales, y hoy existen 62 países entre grandes y pequeños productores con granjas experimentales (según datos del sitio American Specialty Tea Alliance). En América, además de Argentina que es el décimo productor mundial y el mayor de América del Sur, el té es producido por Brasil, Chile, Bolivia, Ecuador, Perú y Colombia.

En Europa los patrones de consumo de té muestran otra realidad: “En los países importadores tradicionales de Europa (excepto Alemania) y Rusia, el consumo de té per cápita disminuyó en la última década. El mercado europeo del té está maduro y saturado y se intensiﬁcó la competencia de otras bebidas, particularmente agua embotellada y gaseosas.

En Rusia inﬂuyó la baja del precio del petróleo que generó un impacto negativo en las importaciones de té. Para contrarrestar este estancamiento en Europa, el informe sugiere estrategias como la mayor promoción de tés diferentes, orgánicos y de especialidad y apostar a atraer al público más joven, que se interesa por experiencias nuevas, soﬁsticadas y sustentables.

Saber si es fresco, cuándo se cosechó, dónde y cuál es la fábrica y plantación, qué propiedades tiene y cómo prepararlo siguen siendo datos difíciles de obtener y no están disponibles a todo público, que a veces ni siquiera tiene en cuenta la importancia de esa información. Con más educación se puede elegir mejor e incorporar el té y hierbas nativas a la dieta diaria, por placer y por salud. Otros desafíos implican lograr que el té y su preparación deje de asociarse al mundo estrictamente femenino y se amplíe el consumo sin distinción de género ni edad.

Existen tisanas, tés y blends ideales para que las consuman los niños y en ese sentido introducirlos en las escuelas puede ser una buena idea, así como tisanas y blends llenos de minerales, ideales para deportistas. También hay que trabajar mucho en lograr que se elija al té como bebida práctica, que se compra hecha y se consume en el momento (promover los RTD), en la calle o de paso, a cualquier hora y circunstancia y al mismo tiempo no perder el “ritual del té”, conectando la preparación con regalarse tiempo, compartir con otros bajar la ansiedad y el estrés.

El cambio climático también es un factor crucial en la producción de té y uno de los responsables por los que, por ejemplo, disminuyó la producción en Sri Lanka. Se debe hacer esfuerzos tanto en cuidar el medioambiente para evitar desastres naturales como las inundaciones y sequías, que afectan los cultivos y como para optimizar los procesos de producción del té para que contaminen menos. Volviendo a Uruguay, para los conocedores, entusiastas o fanáticos del té la oferta y calidad aumentó. De todas formas sigue habiendo “debes”, especialmente en la información disponible de los tés de consumo masivo.

S O C I E DA D D E C ATA D O R E S W W W.C ATA D O R E S .N E T

@deti.elcaminodelashebras FOTOS: ARCHIVO POST

D Ó N DE

COM E R

PUNTA DEL ESTE

E N

Inaugurando esta sección y al mismo tiempo la estación más fría del año, no se me ocurrió mejor opción que mi primer POST tuviese que ver con una pastelería.

Presta atención entonces a lo que te voy a contar. Imagínate que te enteras que hay un nuevo lugar, una pastelería superior, que los productos son de la mejor calidad y que los precios son muy lógicos. Hasta ahí nada nuevo, ya que la mayoría de los lugares dicen eso. Pero cuando te cuentan sobre el pasado de Nicolás Zunino, ahí te cierra todo. Nicolás Zunino tiene mucha experiencia, y en lugares en donde la exigencia y la entrega son todo. En mi encuentro con Nico en su nueva casa, me cuenta que hacía tiempo que tenía ganas de independizarse, el sueño de muchos cocineros, y el año pasado vio la oportunidad de alcanzarlo. Es así como de la mano de su mujer Mercedes, hotelera y también con vasta experiencia en los detalles, se animan a abrir juntos su primer Casa de Pastelería: Zunino Patisserie.

Esta pastelería abrió sus puertas el 5 de enero de este año. Un pequeño local entre árboles gigantes, a una cuadra de la Av. Roosvelt pero particularmente poco ruidosa. Apenas ingresas, te llama la atención la vitrina que presume color, sabor, formas y texturas. En mi caso seguí de largo para no tentarme de entrada. Enseguida se encuentra la gran cocina, con olores a especias, chocolate y frutas. Nicolás y su equipo están en plena producción. El nivel de detalle que manejan es superior, desde compotas caseras, hasta mieles orgánicas y chocolates de primerísimo nivel. Cuadernos con recetas eternas y libros que Zunino consulta hasta el día de hoy porque para él la base de una buena torta o postre es seguir cuidadosamente la receta y por supuesto la práctica. Y lo comprobé. Mirá todo lo rico que incluye el té para dos personas: Finger sándwiches de salmón ahumado, scons de queso con jamón crudo y rúcula, y tostado de jamón y queso. Los dulces: muﬃn de frutos rojos, brulèe de limón, la tradicional torta Sacher, scons de vainilla. También una tarteleta de chocolate-almendras-caramelo y ganache de chocolate, alfajor de nuez, tarta frutal con crema pastelera súper liviana. Incluye infusión y jugo de naranja exprimido. Las opciones pueden variar ya que todo está sujeto a la creatividad, productos de estación y experiencia de Nico. Esa bomba para 2 personas cuesta $800 y se puede solicitar a cualquier hora (me pareció excelente ya que siempre que queremos tomar un rico té estamos sujetos a los horarios del local). Para mesas grandes lo ideal es reservar.

A parte de todo lo rico que mencioné arriba, se pueden encargar tortas para llevar. Hay sándwiches con panes riquísimos y pronto servirán desayunos FIT y huevos revueltos delis. Actualmente, y a pocos meses de su apertura, están con un proyecto de ampliación porque no dan abasto. Bravo! Agregarán una sala para reuniones privadas de hasta 10 personas desde donde vas a poder ver la cocina y a sus pasteleros en acción. Ideal para cumpleaños, reuniones de trabajo o cualquier tipo de evento social. Muchos materiales con los que Nicolás trabaja, son de pequeños productores y otros que ya son insignia de Uruguay, todo disponible para llevarte a casa. Brindo por aquellas personas apasionadas por lo que hacen, que se animan a independizarse y que seamos nosotros los que disfrutamos de esa gran cosecha. Están abiertos todos los días de 10 a 20hs (martes cerrados), TODO EL AÑO!

DÓNDE TRABAJÓ NICO? - Alvear Palace Hotel Buenos Aires. - Sucre Restaurant Buenos Aires. - Restaurant Celler Can de Roca, dueño de varias estrellas Michelin, estrellas que otorgan prestigio a quienes las obtienen. - Faena Hotel Buenos. - Consultor independiente. - Conrad (Actual Enjoy Punta del Este). - Hoy, felizmente dueño de Zunino Patisserie.

CARLA TCHINTIAN LIC. EN HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA APASIONADA POR LA RICA COMIDA @comopezenelagua_ FOTO: CARL A TCHINTIAN

BEN&CIO 42

Desde algunos años a la fecha el mercado de la moda está experimentado cambios signiﬁcativos en la manera de crear y producir prendas. Preocupados por el impacto de la industria textil en el medio ambiente, algunos diseñadores están rompiendo con los paradigmas tradicionales del universo de la moda. Para empezar y lo primordial es que aplican el uso de materias primas reutilizadas y no contaminantes, diseñando ropa multi-funcional y sin residuos. Desde el 2014 que existe BEN&CIO y es un proyecto que surge de la necesidad de hacer algo diferente como marca local Uruguaya. Paola Génova Licienciada en Diseño de Indumentria, es la encargada de llevarlo adelante. Paola ha trabajado en el área de desarrollo de producto para marcas locales y esto le ha dado la posibilidad crecer como profesional, de viajar y conocer otras culturas, otros puntos de vista respecto a la moda, tanto en producción como en hábitos de consumo.

PERO ¿CÓMO TRABAJA BEN&CIO ? Reciclan ropa vintage de otras temporadas y la rediseñan, volviéndola así un producto de tendencia actual y muy cool. El fuerte de sus colecciones son las camisas estampadas, sin dudas. Camisas para hombres y mujeres, con un diseño de valor agregado. Estampas de todo tipo y color, a rayas, de ﬂores, con animales, de lunares, algunas medio psicodélicas, también están las escocesas y las infaltables estampas cúbicas.

Siempre parten de prendas que fueron descartadas. Muestran otra perspectiva de cada uno de los productos elegidos, valorando la calidad de telas y estampados. Hacen únicas cada una de ellas, mostrando una nueva mirada de la ropa usada para luego ser reutilizada. Un consumo de prendas comprometidas con el medio ambiente. Realizan upcycling, cambian botones, agregan cortes y piezas, teñidos artesanales, intervienen con parches, tachas, etc. Actualmente están anexando una serie de productos intervenidos a través de la pintura a mano. A futuro, la idea es crecer en la propuesta de este tipo de productos relacionados con el arte. Si buscas camisas con estampas cool y diferentes arrímate a BEN&CIO que seguro ahí encontrás la tuya!

BEN&CIO vende en: BETÚN, Scosería 2759. @benandcio,clothing

MIAMI

CUNA

L A

MANO

INST IT UTO

L A

MODA SOSTENIBLE MARANG O NI

Cuna de algunos de los mejores diseñadores contemporáneos, Instituto Marangoni es una de las escuelas de moda más importantes del mundo. Recientemente inauguró su sede en Miami reaﬁrmando así su compromiso con el impulso de talentos en moda, arte y diseño. Situado en el Design District, una de las zonas más dinámicas de la ciudad, la escuela ofrece a los estudiantes que busquen desarrollar sus conocimientos en el área, una oportunidad sin precedentes de intercambio, inspiración y creatividad. La dirección está a cargo de Hakan Baykam, nacido en Estambul, cuenta con una sólida trayectoria que conjuga a través de los años la búsqueda de la innovación, el apoyo a la sostenibilidad y la pasión por la moda. En díalogo con Post Hakan y Federica Levrero, asesora educativa, especializada en áreas de moda, arte y diseño, encargada de la comunicación y difusión del Instituto Marangoni en la región, nos contaron acerca de la apertura de la nueva sede.

¿CÓMO SURGE INSTITUTO MARANGONI? Nace en 1935 en Milán con una misión que mantiene hasta el día de hoy: desarrollar las habilidades artísticas y potenciar a nuevos talentos. Hoy presente en 10 importantes capitales de la moda, Milán, Florencia, París, Londres, Shanghai, Shenzhen y Miami. Un verdadero network internacional de moda, arte y diseño, una escuela multicultural, con métodos de ensenañza avanzada necesario para que sus alumnos provenientes de más de 100 países diferentes desarrollen sus habilidades creativas y expresión personal. Vivimos en una economía de alto crecimiento global y la importancia de vivir una experiencia académica internacional es un valor muy importante, especialmente en lo que reﬁere a la industria de la moda y del diseño.

¿POR QUÉ EN MIAMI? Mi primera elección para el campus inaugural de Instituto Marangoni en los Estados Unidos fue Miami debido a su creciente reputación como capital mundial del diseño y el arte. Para mí fue importante que Marangoni se lanzara en una ciudad que no solo atrae a los mejores talentos internacionales, sino que también abarca la capacidad de la escuela para crear una escena de moda local fuerte. Miami tenía las bases para el éxito, y dado que la ciudad está en constante evolución, sabía que Instituto Marangoni encontraría rápidamente sus raíces y llevaría a esta ciudad al siguiente nivel. Miami es una de las ciudades más dinámicas y culturalmente enriquecidas del mundo; tengo todos los elementos para convertirlo en la próxima meca de la moda. Los líderes de la industria ahora se están mudando de la ciudad de Nueva York y Los Ángeles para comenzar proyectos aquí.

Miami ha liderado el camino tanto en arquitectura como en arte, y se está convirtiendo rápidamente en un jugador importante en el mercado de la moda. Durante la próxima década, creo que la escena de estilo de Miami deﬁnitivamente se verá afectada por poderosas personas inﬂuyentes, ¡algunas de las cuales podrían ser graduadas del campus!

MUCHAS VECES ASOCIAMOS MIAMI CON GLAMOUR, CONSUMO Y TENDENCIA. ¿CÓMO SE RELACIONA ESTO CON LA SOSTENIBILIDAD EN LA MODA? Hoy, para los consumidores, el verdadero lujo está en la narrativa y saber de dónde provienen los productos. Transparencia en la cadena de suministro, una economía circular, por lo que cuando usa el producto conoce sus orígenes. La mayoría de las marcas de lujo ahora están invirtiendo / asociándose con empresas de otros países para trabajar juntas de manera ética y sostenible.

¿QUIÉNES SON LOS ALUMNOS DEL INSTITUTO? Más de 4000 estudiantes provenientes de 100 países diferentes se encuentran año a año en el Instituto para comprometerse y contagiarse de un intercambio estimulante de ideas, proyectos y visiones. Algunos de los destacados egresados son Domenico Dolce, Franco Moschino, Umit Benan, Paula Cademartori, Alessandra Facchinetti, Rodolfo Paglialunga, Maurizio Pecoraro, Andrea Pompilio, Alessandro Sartori y Daizy Shely. Ellos son solo algunos de los integrantes de este gran network del Instituto Marangoni alumni, constantemente alimentando una fuente de contactos laborales y de un inspirador intercambio cultural.

¿QUÉ QUIERES TRANSMITIR A FUTUROS CREADORES DE LA MODA MUNDIAL? Para abrazar el cambio sin dudas, el sistema está crujiendo, tiene que ser revisado, reescrito y repensado. Como dice Philip Lim: "La sostenibilidad es sobre el pasado, el presente y el futuro, necesitas inspirarte del pasado, pensar cómo afectará el futuro, pero los resultados deben ser perfectos para el presente" y estoy de acuerdo con esta aﬁrmación, la educación es clave para promover esta forma de pensar.

Pocitos: Gabriel Pereira 3189esq Berro. Tel. 27066900 Cel. 091250474

Carrasco: Rivera 6694 esq. Arocena Tel. 26007160 Cel. 099042685

Belka@Belka.uy Belka.uy

PARTE 1 DE 3

LAS NUEVAS CREADORAS P ho e b e Wa ll e r -B r id g e

Vivimos un tiempo en que resulta necesario dedicar tiempo para conocer y destacar las trayectorias y aportes de las mujeres a la edad dorada de la ﬁcción televisiva que tenemos la fortuna de presenciar. Es que el aporte femenino a este ﬂorecimiento de la creatividad es claro y notorio.

De hecho, este aporte trasciende los momentos coyunturales de la lucha reivindicativa femenina que presenciamos día a día, particularmente en el campo político-social. Y esto es en sí mismo un tema que merece mayor desarrollo, lo que haremos al ﬁnalizar esta serie de tres notas.

En lugar de remarcar el caso de figuras femeninas ya consagradas o usar las creaciones como arma de liberación, permitámonos conocer nuevas caras, particularmente en el campo de las mujeres que con pulso firme conducen historias que buscan ampliar los horizontes de la ficción a la vez que ocupar espacios que naturalmente pertenecen a la mujer (aunque algunos hombres intenten evitarlo). En los últimos años comenzaron a destacarse tres figuras que atraen las miradas y los aplausos de crítica y público por igual: la británica Phoebe Waller-Bridge y las americanas Pamela Adlon y Jill Soloway. Dedicaremos una nota a cada una porque cada una de ellas y, en particular sus proyectos, merecen un tratamiento detenido.

LA IRRUPCIÓN DE “FLEABAG” En el verano boreal de 2016 se estrenó en el Reino Unido (vía el canal alternativo BBC Three) una peculiar comedia de título “Fleabag” en formato de miniserie con capítulos de corta duración. Con un claro perﬁl de comedia negra británica, hace pie en la vida de una treintañera (Flea) que, con altas dosis de ironía, cinismo e incluso de rabia, va contando su día a día, sus inquietudes personales y laborales, sus experiencias amorosas y sexuales y los altibajos de sus relaciones con su hermana, su padre y su madrastra. Sin ﬁltro, sin contención y con el espectador como cómplice (rompiendo “la cuarta pared” en forma frecuente) la serie va desvelando la forma de ser de esta mujer y los traumáticos motivos de su actual crisis de identidad.

La figura que se recorta en este contexto es la mencionada Phoebe Waller-Bridge, creadora, guionista y protagonista. Ella es la autora del monólogo teatral en el que se basa la serie y sin ella, “Fleabag” no existiría. Pero Waller-Bridge no es una recién llegada: contaba para entonces con participaciones puntuales en series como “Broadchurch” o filmes como “The Iron Lady” (aquella versión genialmente interpretada por Meryl Streep). Pero, en su faz creativa, los antecedentes son mayores: ya había creado y escrito la comedia “Crashing” que también había interpretado unos meses antes en la cadena británica Channel 4. La recepción de “Fleabag” entre la crítica alcanzó niveles de aclamación. Particularmente fue recibido con beneplácito el empujar aún más los límites del estilo narrativo humorístico, buscando aunar la sorpresa de la creación con la desazón de la reflexión generada. A modo de ejemplo, muchos críticos han señalado el hallazgo de la secuencia onírica que abre el segundo capítulo, donde nuestro personaje imagina a los pasajeros del metro londinense en una coreografía de dolores menstruales montada al ritmo de un ácido beat electrónico.

Y también el uso de la ruptura de la “cuarta pared” que mencionábamos, que estando lejos de ser una estrategia vanguardista, es usada engañosamente por Waller-Bridge. Tendida como un anzuelo para establecer nuestra complicidad todo se revierte en el último capítulo, cuando el recurso sirve como vehículo para una revelación dramática que nos deja colgados, meditando sobre nuestra relación empática con Flea.

“KILLING EVE”: EL SALTO A LA CONSAGRACIÓN Y entonces, entre su participación en pequeños papeles televisivos y cinematográﬁcos, nuestra querida Phoebe se despacha en este 2018 con un thriller de nombre “Killing Eve”. Esta serie de ocho capítulos está basada en la novela “Villanelle Codename” de Luke Jennings y a Waller-Bridge le corresponde su adaptación, formateo y dirección. Como era de esperar la historia adquiere un nuevo sentido, rebosando del humor negro que caracteriza a Phoebe, que en esta ocasión acompaña con la creación de una pareja de protagonistas que probablemente resulte la más interesante relación de pareja que encontremos en este año. Se trata de dos grandes personajes femeninos, opuestos y enfrentados desde las situaciones originales totalmente disímiles de las que parten.

La serie nos muestra a una aburrida funcionaria del MI5 a quien le encargan que atrape a la asesina profesional de nombre “Villanelle”, lo que disparará una peripecia para nada aburrida, donde juegan una especie de duelo impredecible en base a la audacia y el ingenio que ambas muestran en sus actividades.

Como buena parte de la televisión actual, la serie parece hacer base en cierto cine de los ’90, particularmente en el recurso de conjugar el humor absurdo y el horror de la violencia (marca de fábrica en la obra de Tarantino, los hermanos Cohen y Guy Ritchie). Pero acá, la visión femenina marca la diferencia: la serie (a diferencia de la mayoría de los antecedentes de factura masculina) se toma en serio a sí misma y se burla a la vez. Algo de “comedia negra” (la risa y la muerte dándose la mano) se ve sesgado por elementos dramáticos: oscilamos entre lo conmovedor y lo disparatado, lo certero y lo absurdo. Los diferentes casos y muertes se ejecutan rápidamente y con absurdo tarantiniano hasta que uno de los crímenes toca muy de cerca a la propia Eve y así se eleva la temperatura dramática de la historia. Deja de ser juego simpático de espías obsesionados entre sí para ser un asunto personal y complicado.

FOTOS: ARCHIVO POST

Lo que parecía una clásica comedia negra cool se convierte en algo más extraño. Es entonces cuando resulta interesante ver cómo la mano de una mujer mueve la historia y encuentra (o por lo menos intenta) encontrar la profundidad del dolor entre el absurdo del humor, sin sacriﬁcar ni uno ni otro. Y este desafío es quizás lo más prometedor; es que hasta ahora todos los intentos de la comedia negra policial se manejaban con los prototipos masculinos del

género: nos inclinamos hacia un lado o hacia el otro y el ﬁnal sangriento resulta dulce o doloroso pero claramente diferenciado. En cambio, aquí hay una complicidad obsesiva entre perseguidora y perseguida que no responde a ningún canon masculino conocido. Sin duda, es una serie llamada a dejar un antecedente y ser recordada por los riesgos que toma y la liviandad con la que lo hace.

NOVIA A LA LUZ DEL DĂ?A 52

Tocado semi casquete de perlas y cristales colocado sobre un costado. Manto de tul en dos capas con terminaciĂłn a tono. Novia: Amanda Boda: Las Vertientes Tocado: Rossana Valdomir

ROSSANA VALDOMIR TOCADOS EXCLUSIVOS 5 9 8 / 9 8 74 4 7 2 0

ROSSANAVALDOMIR@GMAIL.COM

Curry de garbanzos

MANDARINO ANA DURAN / CASA DE COMIDA MALDONADO Y CARNELLI

TEL: 2411 27 96

PROCEDIMIENTO Ponemos a calentar el aceite en una cazuela amplia y ponemos la cebolla picada en cubitos con una pizca de sal. Cuando empiece a estar transparente, añadimos el vino blanco y subimos el fuego a tope hasta que se evapore. Añadimos el tomate triturado, lo sofreímos a fuego medio durante unos 10 minutos removiendo de vez en cuando hasta que pierda el agua, añadimos el curry en polvo, el caldo de verduras y la leche de coco.

Mantenemos a fuego medio hasta que empiece a hervir. Añadimos los garbanzos cocidos y bien escurridos. Mantenemos la cocción durante 5 minutos a fuego medio para que agarren temperatura. Probamos y si es necesario rectiﬁcamos de sal.

INGREDIENTES - 1 cebolla - 150 ml de vino blanco - 400 g de tomate entero sin piel - 1 cucharada de curry en polvo

- 300 ml de caldo de verduras - 200 ml de leche de coco - 800 g de garbanzos cocidos - Cilantro picado

- Sal - Pimienta - Pimentón - Aceite de oliva

Servimos espolvoreando por encima un poco de cilantro picado. Se puede comer inmediatamente o dejarlo para el día siguiente, que está aún más rico, porque se asientan más los sabores. Se puede acompañar con arroz urumati aromatizado con jengibre.

SI PUDIERAS DEFINIRTE EN UNA PALABRA, ¿CUÁL SERÍA? 56 Me quedo acá imaginando cuánto tiempo te tomaste para contestar esa pregunta. Yo sé, por experiencia propia, que es una de las preguntas que más nos cuesta contestar…no porque existen muchas opciones y se vuelve difícil de elegir, sino porque tendemos a buscar una palabra que sea aceptable por la sociedad. Una que cumpla con los patrones, una que sea correcta, que te deje en una posición ejemplar. Ahora, si te hubiera hecho esa misma pregunta cuando tenías 5 años, ¿qué hubieras contestado? Muy probablemente hubiera sido otra respuesta. Pero, ¿qué ha cambiado entonces? Cuando somos niños, somos increíblemente nosotros mismos, sabemos ser fantásticamente nosotros.

Hasta que empezamos a descubrir nuestras diferencias con los demás y pasamos a esconder las cosas que nos parecen vulnerables a los ojos ajenos. Nos moldamos, nos acomodamos con la intención de adaptarnos, de pertenecer a un grupo. Aunque queramos ser diferentes, estaremos siendo igual a los otros diferentes. En ambos casos, de ser obedientes o de ser rebeldes, queremos pertenecer a un grupo. Lo que nos olvidamos en el camino es que hay otro grupo, el grupo que es representado por el niño interior que tenemos: el grupo de la autenticidad. En ese grupo no hay comparaciones, no hay competencias. ¡Eres lo que eres! ¡El otro, es lo que es!

Que cada persona posee su talento, su potencial, sus fortalezas y sus debilidades. Pero cada uno a su manera. “La forma como muestras tus habilidades no será igual que a mí, aunque tengamos la misma profesión, la misma edad, la misma formación y el mismo género.” Nosotros podemos querer pertenecer a un grupo, claramente eso nos trae tranquilidad, seguridad, confianza. Somos seres sociales y eso está bien. Pero, somos mucho más que eso. Somos mucho más que un nombre, que una profesión, que un género, que un título… Es natural, principalmente a nosotras mujeres, que la opinión y la aprobación de los demás sea importante para definir quiénes somos. Muchas veces nos quedamos pendientes de eso para construir nuestro futuro. ¿Y qué pasa si esa opinión no está de acuerdo con la nuestra? La belleza de la autenticidad es esa: ser libre, ser verdaderamente nosotros, ir atrás de nuestros propios sueños, desarrollar nuestro potencial, vivir nuestra vida y ser el personaje principal de ella. Permítete, confía, cree en ti. ¡Pertenecer a ese grupo te abre un mundo de posibilidades! Te dejo una segunda oportunidad… ¿Cuál sería la palabra más auténtica que te define?

CECILIA ROTHERMEL @psicoachcrothermel

Es la libertad, la pureza, la originalidad, la aceptación. Es donde la única competencia que buscas es la de competir contigo mismo. Ahí entiendes que no existe nadie que se compare a ti, de que eres único.

www.xpandingmind.com @coach_crothermel +598 92048962 FOTO: ARCHIVO POST

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VIAJAR A EUROPA? N O

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Cuando emprendemos un viaje de negocios o vacaciones preparamos todo, tenemos documentos, equipaje, todo listo, pero hay algo en lo que no pensamos sino hasta último momento; nuestro celular. Hoy en día hay más alternativas que activar el costoso roaming, Voyconsim te brinda la posibilidad de hablar en Europa con un número local y no preocuparte del alto costo en la factura al regreso de tu viaje.

De esta manera nace "Voyconsim", un sim o chip que logra que una persona que viaja hacia Europa, desde el momento que baja del avión, tenga acceso a internet y a llamadas, brindando la tranquilidad de comunicarse con sus seres queridos, poder localizar a un transfer si no se diera la ubicación desde el primer momento, coordinar un transporte o una llegada o estadía en un hotel.

¿QUÉ BENEFICIOS BRINDA ADQUIRIR EL CHIP ANTES DE VIAJAR?

¿CUÁL ES EL COSTO APROXIMADO DE ESTE SERVICIO?

Voyconsim genera la conﬁanza de irse con todo solucionado antes de subir al avión, ya que como se comercializa directamente en los locales autorizados, fanpage o página web de la compañía, recibe el asesoramiento necesario en el momento de la compra para no tener luego sorpresas al llegar al destino. Teniendo un servicio ágil, veloz, ya que se utiliza tecnología 4G.

Desde USD 55 podes acceder a 6 GB y 60 minutos en llamadas dentro de Europa, dependiendo del paquete de gigas que la persona quiera contratar, el saldo tiene una duración de 30 días. La única exigencia que tiene para su uso es que el celular en el cual se conecte, debe ser libre o sea debe estar desbloqueado.

Como un beneﬁcio extra, al tener activo internet desde el momento de la llegada, la persona puede acceder automáticamente al servicio de Google Maps diferente al que aquí estamos acostumbrados a utilizar, lo que le da la posibilidad de acceder al transporte público en tiempo real, de esta forma puede ver en dónde está localizado, cuál transporte tiene más cercano y en cuántos minutos debe arribarlo y en dónde, especiﬁcando exactamente las conexiones que debería hacer y cómo hacer para llegar al lugar deseado o cumpliendo con sus compromisos en tiempo y forma. En pocas palabras, Voyconsim, brinda la posibilidad a la persona que viaja, tener todas las herramientas para sentirse seguro de que va a estar comunicado desde el primer momento y que va a poder acceder a los lugares que quiera visitar con la misma tranquilidad que una persona del lugar, disfrutando simplemente de su viaje sin tener que preocuparse por estos detalles. Compartir fotos, comunicarse con sus allegados etc.

De esta manera podrás estar conectado en Europa como si continuaras en Uruguay, online las 24 horas.

¿EN QUÉ PAÍSES TIENE COBERTURA VOYCONSIM? Alemania, Austria, Bélgica, Croacia, Chipre, Dinamarca, España, Estonia, Eslovaquia, Eslovenia, Finlandia, Francia, Grecia, Hungría, Islandia, Italia y Ciudad del Vaticano, Letonia, Liechtenstein, Lituania, Luxemburgo, Malta, Noruega, Países Bajos, Polonia, Portugal, Reino Unido, República Checa, Rumanía y Suecia.

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NEWS JULIO GRADUACIÓN 2018 FESTEJANDO 20 AÑOS DE LA UDE

Una ceremonia brillante para un acontecimiento trascendente

Con los ojos enrojecidos por la emoción, hizo uso de la palabra el Presidente de la Universidad de la Empresa, Prof. Dr. (HC) Jorge Abuchalja. Una vez más, con la convicción que lo ha impulsado a lo largo de casi tres décadas que van del proyecto a la creación y desarrollo de la UDE, Abuchalja expresó la necesidad de adquirir cada vez más conocimiento para enfrentar al mundo de hoy. En esta Ceremonia estuvieron presentes los Decanos, el Consejo de la Universidad y las destacadas presencias de los miembros de Honor Dr. Julio María Sanguinetti, ex presidente de la República y Cr. Danilo Astori, Ministro de Economía y los Miembros Distinguidos Dr. Carlos Moreira, Intendente de Colonia y el Dr. Gastón O´Donnell, Presidente de la Universidad UCES de Argentina. También participaron el Senador José Amorín Batlle; el Intendente de Maldonado, Ing. Enrique Antía, el Director General de IDE-CESEM Business School de Madrid, Profesor Javier Zardoya y el Decano de la Facultad de Derecho de la Universidad Complutense de Madrid, Dr. Ricardo Alonso García

La noche del pasado 13 de junio, aunque memorable como toda Ceremonia de Graduación, tuvo un brillo y una signiﬁcación muy especial. La Universidad de la Empresa no sólo celebraba la graduación de casi cuatrocientos estudiantes, sino también sus primeros 20 años de vida. Laica, plural y abierta al mundo del conocimiento, El nacimiento de la Universidad de la Empresa se ubica en junio de 1992, fecha en la que comenzó a funcionar la Escuela de Negocios del Uruguay-UDE con 35 estudiantes. En la actualidad cuenta con 5 Sedes, 7 Facultades, una Escuela de Desarrollo Empresarial y más de 6.000 estudiantes. Como consecuencia de este crecimiento y desarrollo de la Universidad, el Ballroom del Radisson Montevideo - Victoria Plaza Hotel estuvo repleto de cientos de familiares, amigos y estudiantes que esperaban los títulos y los títulos de honor, en medio de una atmósfera de intensa alegría y fuertes emociones. Sofía Balduini, quien obtuvo el título de Licenciada en Imagenología y el Título de Honor Cum Laude, abrió la parte oratoria hablando en nombre de los graduados. El Rector de la Universidad, Cr. Roberto Brezzo, habló a los graduados y a la multitudinaria platea de la capacitación permanente y los nuevos desafíos que siguen a una noche de la Graduación.

El Coro del EDU School cerró la Ceremonia de Graduación 2018 de la UDE, en la que también estuvieron representantes diplomáticos de países amigos, autoridades de Cámaras Empresariales y Asociaciones Profesionales amigas, empresarios y representantes de medios de comunicación.

KIT DE MESA PARA HERRAMIENTAS

De Marco presenta hoy uno de sus productos estrella: la mesa para herramientas línea Petra. Este práctico kit brinda comodidad y seguridad al mismo tiempo. Está conformado por una mesa móvil, con dos cajones grandes para herramientas de tamaño medio y un compartimiento amplio para elementos de gran porte. Cuenta también con perforaciones en uno de sus lados para disponer colgadas las herramientas de frecuente uso. De esta manera puede organizar su mesa en función del trabajo que realice dejando al alcance de la mano aquello que utilice de forma repetida. En la parte superior encontramos la caja para herramientas desmontable, con agarraderas metálicas laterales que brindan el traslado de la misma de forma segura. Esta caja, con 6 cajones de diferentes tamaños permite organizar elementos de tipo variado adaptable a cada usuario y tarea específica, acrecentando el rendimiento tanto en tiempo como en calidad. La caja desmontable cuenta también con un compartimiento superior con tapa de apertura mediante bisagras metálicas y cerradura para llave. Su diseño, pensado de manera integral integra en cada uno de los cajones un pad antideslizante para herramientas y un sistema de seguridad por tranca para que no puedan ser abiertos por niños. La mesa Petra completamente metálica, se presenta en color rojo brillante con detalles estéticos que destacan por su fineza y buen gusto. Cajones forrados, bordes cromados, bisagras brillantes, etc. No deje de conocer este práctico kit. De Marco continuará comprometido con usted, haciendo cada vez más eficientes y accesibles los ambientes de trabajo.

NUEVO LOCAL EN CARRASCO

COLET CAMBIÓ DE LOOK

Belka es una cadena pet store.

CONAMIGOS PUDDING EXPLOSIVO

Todo lo que pueda necesitar para su mascota al mejor precio y calidad lo encontrará en nuestros locales de: Pocitos: Gabriel Pereira 3189 esq. Berro Tel 27066900 Carrasco: Rivera 6694 esq. Arocena Tel. 26007160 Belka@Belka.uy - Belka.uy

En pocos días, los fieles consumidores de Colet podrán encontrar en las góndolas de todo el país, su nuevo diseño. Una colorida edición limitada producto del concurso de diseño “Hacé Historia” que se realizó el año pasado y que tuvo una gran participación. Después de una preselección de 250 diseños, un jurado especializado eligió 4 finalistas y un ganador: el equipo de Jobes90, conformado por Victoria Gutiérrez, Florencia Belén y Joaquín Obes que lograron el 1er puesto y lograron dejar plasmado su diseño en la caja de Colet, la chocolatada preferida de todos los uruguayos. Los ganadores fueron los primeros en ver el nuevo Colet, ya que la marca los sorprendió en su centro de estudios con la primicia. Allí vieron su obra hecha realidad. Conaprole, una vez más, agasajó la fidelidad de sus consumidores con la oportunidad única de diseñar la caja de uno de sus productos más simbólicos.

Llegó una explosión de sabor! Conamigos presenta su nuevo pudding sabor vainilla con grageas explosivas. Un innovador pudding que combina todo el suave sabor de la vainilla con divertidas y coloridas grageas que explotan en la boca. Este divertido y llamativo pudding es ideal para la merienda o el postre. Conamigos de Conaprole, diversión asegurada.

FIESTAS INFANTILES Y EVENTOS Salón con fondo y parrillero. Barco pirata con cama elástica. Play 4 con Casco VR4. Pared de escalar, pelotero, Xbox, cancha de fútbol sala para niños hasta 4 años y más! Vení a conocerlo. Te esperamos en Eduardo Acevedo 1034 - Parque Rodó Cel 095327394 - 094567640 @PuntoYComa

LOURDES RAPALIN SE INCORPORÓ AL EQUIPO DE VERÓNICA ALONSO. En una sencilla pero muy emotiva reunión llevada a cabo en la tarde del 6 de junio en la Sala de Conferencias Armon del Armon Suites Hotel, la Diputada Suplente por el Partido Nacional Lourdes Rapalin oficializó su incorporación al equipo de trabajo de la Senadora Verónica Alonso.

Ambas reaﬁrmaron su compromiso de trabajar por la familia, por recuperar los valores, en pos de la educación y la seguridad. Tanto la Senadora como la Diputada coincidieron que una de las cosas que más las unió y las hace felices de integrar el mismo el equipo es la maternidad y el querer un cambio para que sus hijos crezcan en este país al cual caliﬁcaron como maravilloso. “Esta decisión de salir de la zona de confort, dejar Todos y sumarnos a la propuesta de Verónica Alonso no es en contra de nadie, sino a favor del Partido Nacional y del país”, explicó Rapalin. “Para cambiar el gobierno, hay que cambiar la forma de hacer política. Ya es tiempo de tener una política vista con otros ojos”, agregó.

La Presidenta del Partido Nacional Beatriz Argimón y el Diputado Alvaro Dastugue participaron de este encuentro.

DÍA DE LA FAMILIA

A PURO CINE

Con motivo del día internacional de la familia, el pasado martes 15 de mayo se realizó una charla en la Sala Paulina Luisi del Anexo del Palacio Legislativo

Como ya es un clásico Bethel agasajó a clientes y amigos con la avant premier de Sexy por accidente. Una noche a puro cine para disfrutar con amigos.

LANZAMIENTO 2018 DE LA BAGUALA

HOMENAJE A HUGO DE LEÓN

El pasado domingo se realizó el lanzamiento 2018 de La Baguala, un lugar increíble que está dentro de los puntos más destacados de nuestro país, y lo hizo con la presencia destacada del reconocido chef y comunicador Sergio Puglia y la comunicadora y pintora Victoria Rodríguez. La Experiencia Baguala es un concepto único para vivenciar un entorno de encanto para todo aquel que asiste a La Baguala, un lugar de ensueño, con playa, piscina, hotel, los caminos de campo, sus caballos, todo en un combo imperdible para pasar una tarde inolvidable.

Fue una noche diferente, distendida y en donde TAG Heuer y Chronos homenajearon a Hugo de León, con destacadas presencias del Club Nacional de Fútbol y en donde también se hizo presente el presidente de Peñarol.

La producción general estuvo a cargo de Diego Fonsalía

Bruno Duchene, sales regional de TAG Heuer, junto a Fernando Stolovas, director de Chronos Uruguay fueron los encargados de brindar el merecido homenaje a una de las máximas figuras de la historia reciente del fútbol uruguayo. TAG Heuer es el cronometrador y reloj oficial de todos los partidos organizados por la Copa CONMEBOL Libertadores. Durante el evento, los presentes tuvieron la oportunidad de jugar unos partidos de futbolito, en donde participaron el presidente de Nacional, José Luis Rodríguez, Bruno Duchene de TAG Heuer y el mismo Hugo de León, entre otros. A cada asistente se le obsequió una pelota firmada por Hugo de León, y algunas de las personalidades destacadas fueron el senador Pedro Bordaberry, Alejandro Lembo, Gerente Deportivo del club albo, el Cr Álvaro Paz, vicepresidente de Nacional. El evento fue organizado por Diego Fonsalia.

UCM Y FUNDACIÓN CORAZONCITOS FIRMARON UN ACUERDO DE COOPERACIÓN La alianza implica el apoyo de UCM a las distintas acciones de Fundación Corazoncitos con el objetivo de respaldar a las familias con niños diagnosticados con cardiopatías congénitas.

Habrá talleres de Reanimación Cardiopulmonar Básica en escuelas públicas y colegios privados. "Estas instancias de capacitación que Corazoncitos está impulsando junto con UCM son fundamentales para todas las personas que tengan niños a cargo, especialmente si tienen una cardiopatía congénita. A veces nos parece que no es necesario, que a nosotros no nos va a tocar, pero saber las técnicas de reanimación puede hacer la diferencia en un caso de emergencia, entre que ese niño se salve o no", indicó Eduardo Guerra, presidente de Fundación Carazoncitos. Por más información web corazoncitos.org.uy info@corazoncitos.org.uy facebook Fundación Corazoncitos Uruguay twitter @f_corazoncitos

LA NOCHE DEL LUNES 4 DE JUNIO NO FUE UNA NOCHE MÁS Amirwor S.A. importador y representante del Grupo de Bodegas Terras Gauda agasajó a 48 invitados en Alexandra Club Gourmet, de la chef Alexandra Magariños. Fueron 7 platos cuidadosamente pensados y elaborados acompañados de 7 vinos del Grupo de Torre Gauda, 3 blancos, 1 rosado y 3 tintos, todos de alta gama.

El equipo encargado de deleitar el paladar de los comensales estuvo integrado por, Nacho y Jerónimo Lacava (Umami Sushi Boutique), Juan Manuel Araújo, Nicolás Larrosa y Brian Martínez (Lo de Tere – Punta del Este), María Noel Rodríguez y Alexandra Magariños (Alexandra Club Gourmet) a los que se le sumaron los sommeliers Antonella De Ambroggi y Javier Guemberena. La intención del ideólogo del evento 777 de Terras Gauda, Julio González (Amirwor S.A.) fue maridar 7 vinos, 3 de ellos nuevos en la cartera de la empresa, con la ayuda de 7 cocineros creando 7 platos. La tarea demandó un mes de trabajo previo, reuniones y pruebas de los vinos con sus diferentes maridajes que de la mano de la Somm. Antonella De Ambroggi y con la incondicional colaboración de María Elena Marfetan más todo el equipo, lograron armar lo que fue una noche increíble. Los invitados fueron quienes dieron el toque perfecto a una noche donde el frio no pudo con la convocatoria y se logró 100% de asistencia.

La Prohibición 2012, un imponente Garnacha Tintorera 100% con 21 meses de barrica llegó para el final acompañando una tabla de dulces y quesos nacionales (Brian Martínez). Bernardo Aldabalde de Café Jurado, acompañó el final del evento con sus exquisitos cafés españoles que dieron el punto final a una noche única, donde los protagonistas fueron los invitados, los chef, los sommelier, el personal de servicio y sin lugar a dudas los 7 vinos.

Felicitaciones a Julio González y su equipo por tanta generosidad y buen gusto. Paso a paso

El primer descorche fue Abadía de San Campio 2016 (D.O. Rías Baixas), un Albariño (100%) que fue el acompañamiento perfecto a la Pesca Curada con quínoa y vegetales (Nacho y Jerónimo Lacava). A continuación fue el turno de Terras Gauda 2016 (D.O. Rías Baixas), compuesto por Albariño (70%), Caiño blanco (20%) y Loureiro (10%), en esta ocasión loa hermanos Lacava eligieron Pulpo al Hierro como plato principal acompañado de cremoso de arvejas y ajo quemado. La Mar 2015 (D.O. Rías Baixas), Caiño blanco (95%), Albariño y Loureiro (5%) fue perfecto con una Merluza Negra a la plancha con hinojo y arroz cremoso (Juan M. Araújo). En cuarto lugar el descorche fue para un Petit Pittacum Rosado 2016 (D.O. Bierzo), compuesto por Mencía y Godello, el exquisito Gazpacho de María Noel Rodríguez y Alexandra Magariños brilló como acompañamiento. El quinto paso fue una Causa Peruana (María N. Rodríguez y Alexandra Magariños), que se dejó deleitar junto a un sorprendente Aurea 2011 (D.O. Bierzo), un Mencia 100% con 14 meses de barrica y un largo reposo en botella. Llegando al ﬁnal nos sorprendimos con Quinta Sardonia 2012 (Sardón del Duero), un blend con 19 meses de crianza, de la Bodega homónima, acompañando un espectacular Cordero Braseado acompañado de boniato zanahoria. (Nicolás Larrosa) Luego nos deleitaron con una Granita de Albariño y albahaca (Brian Martínez) que entregó frescura y logró bajar los sabores anteriores.

XIME TORRES EN EL maM El pasado 9 de junio La Dulcería de Xime Torres desembarcó en el Mercado Agrícola de Montevideo. Con un bruch opening para 150 personas, Xime agasajó a amigos de la casa, al público concurrente y a las autoridades del maM y de la Intendencia de Montevideo. Los presentes degustaron macarons, croissants de queso, donuts y medialunitas que acompañaron con café y chocolate caliente. El brindis fue de la mano de Freixenet.

El Gavilán acompañó con su voz y guitarra. La llegada de La Dulcería al ya emblemático mercado de nuestra ciudad fue recibida con mucha alegría por parte del público nacional y extranjero del mercado. A los clásicos de Xime: muﬃns, macarons, tortas, se sumó la propuesta de Ricas & Sanas que incluye ensaladas en take away (con cous cous, arroz integral, salmón), tartas (de espinacas light, de lomito y ciboulette, de tomates secos y olivas) y la sopa del día.

Ahora todos los días se pueden comer los dulces de Xime. El maM abre sus puertas de 9 a 22 horas. Recomendados: Torta Piedra y macarons.

Petit Manseng 2016 Grata sorpresa blanca Bodega: Bodegas Carrau Origen: Las Violetas – Canelones Precio aproximado: $ 475

Un sommelier debe entrenarse La Petit Manseng es una uva blanca muy popular en el suroeste de Francia. La conocimos en 2009 en ocasión de visitar la región de Madiran, en concreto en el Chateau D’Aydie de la familia Laplace. Además de varios Tannat, un cosecha tardía de esta variedad nos sorprendió gratamente. Casi todos los productores de esa pequeña región francesa también los producen. Aquí en Uruguay se la cultiva muy poco, pero la familia Carrau la conoce y la trabaja desde hace años. En concreto este vino nace en un viñedo de la región de Melilla y en base a su amplia experiencia, el Ing. Agr. Javier Carrau nos decía de ella.. “en 1986 dos bodegueros amigos de la zona de Madiran, Alain Brumont y Francois Laplace, me la recomendaron por su buen comportamiento en el viñedo. Es una variedad que se adapta muy bien a un clima como el nuestro y que nos da la chance de esperar tranquilos su maduración. No se enferma y sobretodo te quiero resaltar su mayor virtud, alcanza un muy buen grado alcohólico, sin perder frescura”. Por su parte Marcos Carrau nos adelantaba que el vino se fermentó en barricas de roble francés de 300 litros y se estacionó en ellas durante 10 meses. Lo probamos en el ﬁn de semana y nos encontramos con un vino que sorprende desde distintos ángulos. En primer lugar por su color subido, poco habitual en los blancos que más frecuentamos. Sigue sorprendiendo con su aroma intenso, frutado y complejo, que sin duda le viene de la buena madurez de la uva. No percibimos la madera de su crianza en barricas, pero hoy por hoy, no es un aroma que le reclamemos a un vino de calidad como este. En boca se presenta seductor y goloso, lo que distrae de un ﬁnal no demasiado largo. Será versátil en la mesa y lo imaginamos conjugando bien con un pollo a la mostaza o con una paella de verduras.

W W W.C ATA D O R E S .N E T

FOTOS: ARCHIVO POST

S O C I E DA D D E C ATA D O R E S

Don Pascual Red Blend 2016 Audaz, intenso, jugoso y rojo Bodega: Establecimiento Juanicó Origen: Progreso, Canelones Precio: $ 219 Los tintos Red Blend nacieron en Estados Unidos hace ya unos años y desde entonces se les conoce por este nombre. El éxito del mercado los impuso como una moda, que de a poco se fue extendiendo a otros países. Apuntan a captar un público no tradicional, que no se rige por las convenciones y la ceremonia, que rodean a sus parientes más encumbrados, los que revistan en la categoría de alta gama. En ellos el consumidor encuentra un vino moderno, vivaz y que en general no se apoya en el roble. En busca de este segmento del mercado, son de precio muy accesible y proponen un perﬁl cosmopolita y contemporáneo que despierta su atención. Santiago Deicas, Director de Estrategia de Establecimiento Juanicó, considera que con este nuevo tinto… “buscamos comunicar un lenguaje y un tono diferente al habitual, enfatizando más en el momento de consumo, pensando en público más joven y no tan conocedor. Por eso en la contra etiqueta ponemos que es audaz, intenso, redondo, jugoso y rojo, para marcar bien el perﬁl de este blend. Usamos lo mejor de cada año y en el caso de la cosecha 2016, se integró con Merlot, Cabernet Franc, Tannat y Marselan”. Con una etiqueta bien jugada, en la que predomina el rojo oscuro, se va a destacar sin duda en góndolas y al mismo tiempo, le está anunciando al consumidor cómo será su contenido. A esta altura de la nota, podemos decir que nuestro comentario del vino resulta casi innecesario, porque al probarlo comprobamos que cumple con todas las condiciones y virtudes descriptas. Resaltamos sí, que con un precio tan conveniente, como está ahora en el Salón GEANT, será una tentación irresistible comprarlo y probarlo. Luego vendrá la decisión de elegir la mejor ocasión para disfrutarlo, ya sea con amigos o en familia.

Noches de bonanza HUGO BUREL

RE CO MEN DA DOS

En Noches de Bonanza, el gran escritor uruguayo Hugo Burel concluye con maestría la primera trilogía de novela negra montevideana. Una historia apasionante que ha atrapado a miles de lectores, con un protagonista que ya se ha convertido en leyenda. Desde su fulgurante aparición en Montevideo noir, que inaugura la saga, Gabriel Keller ha recorrido un largo y arduo camino. En su intento por proteger a su joven vecina Beatriz de los obstáculos que se oponían a su felicidad, asesinó, ocultó y engañó. Por ella cambió el curso de su vida y se convirtió en otra persona. Pero, ¿quién es realmente Keller? En esta novela, el protagonista se verá envuelto en una sórdida trama de venganza y traición que involucra a una hermosa modelo y a un poderoso hombre de negocios que se aprovecha de ella. El implacable instinto asesino de Keller y su capacidad para la impostura encontrarán, esta vez, un sentido de justicia. No obstante, lo que Keller necesita es dar cierre a su historia con Beatriz, entender las razones que lo han llevado a hacer todo lo que ha hecho y poner una tregua a la irresistible pulsión de matar.