rOteirO. Pão de fermentação natural é a tendência da hora

Hora do pão

Os pães de fermentação natural viraram sensação do bem. Isso porque seu principal ingrediente é o levain, um fermento natural que se dá pela mistura da farinha com água, que deixada ao ar livre, recebe microorganismos responsáveis pela fermentação. Isso é bem mais saudável para quem consome, porque a fermentação deixa de ser finalizada no corpo. Sem contar o sabor levemente ácido, a casca crocante e a massa aerada. Dê uma olhada neste roteiro especial de padarias com cafés e opções de brunchs e receitas deliciosas.

Brød Bakery /brodbakerycuritiba No menu, o pão é a estrela principal, estando presente em todos os pratos. Nas vitrines, diariamente, ao menos 20 opções de pães de fermentação natural, além de doces tradicionais e com releituras próprias. E além dos pães especiais, o foco da Brød é também na experiência do cliente, que inclui café ou brunch. o ambiente faz alusão às cafeterias do norte da Europa, de países como Finlândia, Noruega e Suécia, dando ao cliente uma vista completa para fora e também para todo o movimento de dentro.

Rua Padre Ladislau Kula, 800

Fábrika Pães /fabrikapaes os pães artesanais são todos modelados à mão, no dia anterior, e passam 15 horas fermentando naturalmente antes de ir pro forno. a receita é tão natural que só vai farinha, água e sal. São cinco receitas que saem diariamente: o multigrãos, a baguette, o italiano branco, a ciabatta e a focaccia. por lá, eles vendem alguns lanches e queijos mineiros artesanais.

Rua Schiller, 1305, Alto da XV

La Panoteca /lapanoteca

o casal Claudine e oscar foi um dos primeiros a fazer pães de fermentação natural de Curitiba e, desde então, continua tudo igual: eles fazem os pães, cuidam da loja, e continuam pesquisando sobre panificação artesanal.

Rua Gastão Câmara, 384. (41) 3339-8405

Maçã - Padaria Artesanal Brasileira

os pães da Maçã são feitos com o processo natural de fermentação e ingredientes orgânicos. as fornadas saem quentinhas ao longo do dia e a loja conta ainda com compotas, geleias e doces artesanais.

R. Fernando Amaro, 802 B, Alto da XV R. Prof. Sebastião Paraná, 195, Vila Izabel

O Pão que o Viado Amassou /opaoqueoviadoamassou

depois de fazer sucesso na internet com seus pães com glitter e se focar sua estratégia de comunicação de um jeito divertido em prol das causas da comunidade LGBTQIa+, a padaria inaugurou loja física e mantém cardápio com pães e focaccias para levar, sanduíches e lanches para comer no local, além de drinks e doces. Há também uma carta de cafés do Tangerina Café e uma seleção de drinks do Cosmos G/astrobar.

Avenida Presidente Getúlio Vargas, 937

Lucca Cafés Especiais /luccacafesespeciais

o padeiro Eduardo Freire fechou parceria com o Lucca Cafés Especiais e, assim, a casa que já investia em cafés de alta qualidade, trabalha também com um novo conceito de cardápio com paes de fermentação natural. Fora isso, a loja vende também pão quentinho.

Al. Presidente Taunay, 40 – Batel Tel.: (41) 3016-6675

Prestinaria /prestinaria a prestinaria é um dos lugares tradicionais para se comer pão de fermentação natural. Entre as opções da casa há o pão rústico, feito com farinha integral francesa moída na pedra, rico em minerais e fibras, com miolo aerado, casca grossa e crocante. Isso além do cardápio de doces, tortas, bolos, croissants e brunch a la carte com toasts, croque monsieur, ovos Benedict.

Rua Euclides da Cunha, 699. (41) 3342-4576

O Padeiro Artesanal /opadeiroartesanal

Bakery destinada a criação de pães de fermentação natural e farinhas orgânicas para encher de sabor a sua mesa. o pão de fermentação natural não leva fermento químico nem conservante, tem baixo índice glicêmico, sem contar que é uma excelente fonte de fibras. o pessoal do opa também tem um esquema de vendas on-line, em pacotes que levam diariamente o pão para sua casa.

www.opadeiroartesanal.com Rua Paulo Gorski 1309.