EMPRESAS
GHELCO Ingredientes de alta calidad para helados de agua
Dentro de la gran oferta de helados predominan, en todas las estaciones del año, los elaborados con crema. Sin embargo, los helados con base de agua también tienen sus defensores y fanáticos en todas las edades. Para su elaboración, GHELCO ofrece a sus clientes de la Argentina y el exterior una amplia variedad de materias primas fabricadas en su planta de Barracas. Desde frutas preparadas y polvos estabilizadores a exaltadores, pulpas, esencias y extractos cítricos y naturales. En verano, los helados de agua viven su temporada alta, tanto los preparados con frutas naturales y pulpas de frutas como los elaborados con polvos estabilizadores. En tal sentido, uno de los aspectos más difíciles de manejar es el balance correcto de los distintos insumos utilizados en su preparación para evitar que el producto final se cristalice. Esto se logra equilibrando los azúcares: tanto sea azúcar, dextrosa de las pulpas empleadas o simplemente los azúcares naturales propios de las frutas. Productos Ghelco, con más de 50 años en el rubro, ofrece a sus clientes de toda la Argentina una amplia variedad de insumos para producir helados 50 HELADERÍA PANADERÍA LATINOAMERICANA Nº 279
al agua, incluyendo una extendida diversidad de sabores. Los gustos más demandados abarcan la línea de frutales (Frutilla, Frambuesa, Manzana, Melón, Sandía, Ananá, Maracuyá, Durazno, Damasco, por mencionar algunos), entre los que se cuentan los cítricos (Naranja, Pomelo, Limón, Mandarina). Las materias primas de Ghelco garantizan excelentes textura y sabor, siguiendo las indicaciones adecuadas. “Las bases para preparar un buen helado al agua son amplias. Por ejemplo, se pueden encontrar con frutas preparadas y pulpas en una amplia gama de sabores. También se puede recurrir a diferentes tipos de polvos estabilizadores y exaltado-
