TOMADONI

18 de noviembre - La pandemia silenciosa: el surgimiento y la propagación de la resistencia a los antimicrobianos en los sistemas alimentarios

latinoamericanos. El objetivo de la mesa es presentar avances desde la perspectiva de los gobiernos y las agencias presentes en LATAM sobre la detección de la RAM en patógenos alimentarios y nuevas acciones. Se cubrirán algunos avances en los requisitos regulatorios para abordar el potencial de desarrollo de RAM, sus consecuencias para la salud y el medio ambiente.

CAMBIO CLIMÁTICO Y GESTIÓN DE DATA ALIMENTARIA 16 de noviembre - Lo valioso de la data en los sis-

temas alimentarios. S El objetivo de esta mesa es entender cómo conjuntos de datos de diversas fuentes con características compartidas pueden usarse en entornos alimentarios complejos para proponer soluciones a problemas como anomalías en las cadenas de suministro, brotes de enfermedades emergentes, demanda de alimentos “limpios”, trazabilidad epidemiológica y cambio climático, entre otros. Se abordarán temas relacionados con “Big Data”, inteligencia artificial, aprendizaje automático (machine learning), simulación y modelación en sistemas alimentarios, así como los desafíos para su

18 de noviembre - Sistemas alimentarios frente al cambio climático: entre las políticas y las

acciones. El cambio climático es una realidad que cada año impacta más la producción y disponibilidad de alimentos. Se estima que la seguridad alimentaria es una de las amenazas más importantes relacionadas con el cambio climático para la salud humana en todo el planeta. A pesar de la importancia, este problema ha recibido poca atención, en relación con otros indicadores de salud, independientemente que “acción por el clima” es una de los Objetivos de Desarrollo Sostenible. El efecto del cambio climático no será uniforme en los sistemas alimentarios de la región de Latinoamérica y el Caribe, en particular en los países de ingresos bajos y medianos. Por lo anterior, es conveniente un trabajo mancomunado para prevenir, detectar y gestionar los riesgos de transmisión alimentaria asociados al cambio climático.

MÁS INFORMACIÓN:

https://www.upb.edu.co/es/congreso-latinoamericano-alimentos-clamisa

interpack 2023

Demanda global de maquinaria para alimentos: foco en la economía circular, la gestión de recursos, las tecnologías digitales y la seguridad de los productos

A pesar de las difíciles condiciones generales, la demanda internacional de maquinarias y equipamiento para la producción, procesamiento y envasado de alimentos y bebidas está en alza. Luego de que a consecuencia de la pandemia cayera a 41.000 millones de euros en 2020 -una reducción del 7%- el comercio internacional de maquinaria para alimentos se recuperó en 2021. Según datos preliminares, ascendió a 44.000 millones de euros -un aumento del 6% con respecto al año anterior- y así volvió a alcanzar los niveles previos a la crisis. Alemania e Italia lideran el mercado mundial en este campo. La feria interpack, que tendrá lugar en Düsseldorf del 4 al 10 de mayo de 2023, ofrecerá mucha información sobre este tema y muchos más en un espacio de diálogo entre fabricantes de maquinaria y clientes de distintas industrias.

Los fabricantes de maquinaria para el procesamiento y envasado de alimentos de Alemania son los líderes mundiales, con una participación del 21% en el comercio internacional en 2021. Las exportaciones alemanas, que ascendieron a 9.000 millones de euros, aumentaron casi un 5% en 2021. Italia ocupó el segundo lugar, con exportaciones por 8.900 millones de euros, un 8% más que la cifra alcanzada el año anterior. Los siguen a una distancia considerable China, Países Bajos, Estados Unidos, Suiza, Francia, Japón, España y Canadá. Todos estos importantes países proveedores de maquinaria y