MINHA RECEITA CHEF ALLAN VILA autor do livro “O Zebu na Cozinha”
Maminha de Zebu
com molho da Serra Gaúcha
INGREDIENTES • 1 maminha de Zebu • Sal e pimenta-do-reino • ½ litro de vinho tinto • 2 ramos de tomilho • 1 folha de louro • ½ xícara (chá) de óleo • 2 cebolas picadas • 2 dentes de alho laminados • 1 litro de água
MODO DE PREPARO
Tempere a maminha com sal e pimenta-do-reino; Faça uma marinada com o vinho tinto, o tomilho e o louro; Junte a carne e deixe marinar por 3 horas; Retire a maminha da marinada e reserve; Em uma panela, aqueça o óleo, coloque a maminha e doure de todos os lados; Adicione a cebola e o alho e deixe dourar bem; Acrescente a marinada reservada e a água; Tampe a panela e deixe cozinhar por 1 hora e 20 minutos em fogo brando. (Se feito em panela de pressão, 40 a 50 minutos.); Retire a carne e reserve; Coe o molho e volte ao fogo para reduzir; Fatie a maminha e sirva com o molho.
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jan - fev - mar • 2021
