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Editorial:
Directorio:
L
a importancia de pensar POSITIVO en este periodo de Pandemia COVID-19 es que nuestro sistema inmune físico se eleva, está comprobado por especialistas de la salud y además contribuye a crear y hacer cosas buenas como la creatividad. Muchas personas están aprovechando la oportunidad del aislamiento para ser creativas.
Usuarios de las redes sociales han compartido detalles de sus nuevos pasatiempos, como leer, hornear, tejer y pintar. La Biblioteca Pública de Washington DC ofrece un club de lectura virtual, mientras que el chef italiano con estrella Michelin Massimo Bottura lanzó una serie de Instagram llamada Kitchen Quarantine (Cocina de cuarentena) en la que enseña recetas básicas para los que están atrapados en casa. El efecto COVID-19 pasará a la historia, y definitivamente supondrá un antes y un después. Dentro de los cambios estructurales y sociales que va a representar, se pueden sacar algunos aspectos positivos, tanto de la propia pandemia como del periodo de confinamiento. Descenso de la contaminación, el teletrabajo, tiempo de calidad con familia e hijos, más solidaridad y más unidos que nunca y por último lo más destacable el interés por la salud pública. Y dentro de todos estos cambios positivos está el regreso a clases este 24 de agosto 2020 el cual ya ha sido declarado como un ciclo escolar híbrido clases en línea y presencial en escuela siempre y cuando este el semáforo epidemiológico en VERDE.
DIRECCIÓN GENERAL: Matilde Álvarez de Lohr revista_familia@yahoo.com
ARTE Y DISEÑO:
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CORRECCIÓN DE ESTILO: Hortencia Valdez Borbón
PUBLICISTAS: Bertha Lilia Valdez García liliavaldez@revistafamilia.com.mx Irene Navarro Arvizu irenenavarro@revistafamilia.com.mx Marcia Lorena Rosas León marciarosas@revistafamilia.com.mx Alejandra Estavillo estavilloalejandra@gmail.com
COLABORADORES: Carlos A. Barreto Rivero Ana Tamara Robles P. Samuel D. Cota
Nuestra recomendación a ti padre de Familia es organizarse bien en casa con horarios y reglas claras y hacer que se cumplan será el motor del éxito, ese es el único compromiso y aportación que se pide a los padres de familia así que vamos juntos a lograrlo el HOGAR es el mejor espacio para FORMAR Y EDUCAR estamos seguros que si se puede. ¡PENSEMOS EN POSITIVO!.
Nidia Joselyn Falcon Brena
¡Feliz regreso a Clases!
Carlos Bernardo Prado Rivera
Esmeralda Cambuston Diana Spíndola Yánez Germán Lohr Granich Dora Córdoba Franco Carolina Carvajal Cruz Daniela Calderon De la Barca Del Castillo Javier Rivas
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Edición 171
Agosto 2020
CONTENIDO 10
Saca lo mejor de tu ser y sigue.
y senectud, 24 Vejez ¿Etapa importante?
Tips para prepararte 12 5mentalmente para el
26 "Necesidades psicológicas para el
la nueva 18 Ante manera de vivir,
saber cuándo 28 ¿Cómo llevar a mi hijo a
clases virtuales 20 Las desde la perspectiva
34 Ayuno Intermitente.
regreso a clases.
sé un buen ser humano.
docente.
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acompañamiento de pacientes ...
terapia de lenguaje y que esperar de ella?
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A ctualidad
y sigue
Saca lo mejor de tu ser
Carlos Alberto Barreto Rivero
E
stamos pasando por una de las pandemias más riesgosas de los últimos tiempos que impactan al ser humano, a la familia y a la comunidad mundial, que ha modificado la psicobiología de nosotros dejando huellas indelebles difícil de borrar, pero aún a pesar de los traumas y situaciones trágicas vividas, en lugar de mantenerse los efectos destructivos por mucho tiempo la Neurociencia y la Psicología Positiva consideran que cada quien es protagonista de su vida con derecho a elegir la opción de convertir la tragedia en motivos de esperanza enfrentando este gran desafío de la vida. Desde ahora tenemos que cuestionarnos, si pasamos la pandemia ¿Cómo se vive cuando se sobrevive? ¿Qué hacer para conseguir equilibrar nuestras emociones, quitándonos los miedos, angustias y pesares? Para encontrar algunas respuestas citaremos ejemplos reales de supervivencia en relación a sucesos trágicos ocurridos en la historia en Sud América. En la Cordillera de los Andes en el año de 1972, cuando yo era estudiante de medicina en la Facultad de Montevideo,
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Uruguay, pertenecí a un grupo de estudiantes y uno de ellos de apellido Canesa era miembro de un equipo de futbol inglés (Rugby). El grupo de futbolistas y sus padres consiguieron que la Fuerza Aérea Uruguaya los trasladara en un avión militar hasta su destino en Santiago de Chile. Salieron del Aeropuerto de Carrasco para Chile, pero a mitad del camino les avisaron que en la Cordillera había tormentas, por lo que el Capitán decidió bajar en un aeropuerto argentino en la Provincia de Mendoza. Días después autorizaron el cruce y siguieron el vuelo para llegar a destino. Estaban sobrevolando la Cordillera cuando el Capitán anunció que iba a sobrevolar algunos picos de montañas nevadas para que observaran el paisaje nevado. La curiosidad fue general, pero el cálculo del Capitán se transformó en tragedia. La parte trasera de la nave se enganchó con la cima de una montaña y se destrozó el avión del medio hacia atrás, no quedó sobreviviente en esa zona. El avión se vino abajo y medio se amortiguó con la nieve para parar lejos de la cola destrozada. Comenzó la tragedia de la supervivencia sin alimentos, sin radio de comunicación, con muchos heridos y algunos muertos y sin experiencia.
A ctualidad
El Capitán en sus últimas horas de vida dijo que estaban en territorio chileno, mucho después se supo que todavía estaban en Argentina. Este hecho aumentó la tragedia. Sobrevivieron 16 de 45 pasajeros, 72 días bajo temperaturas -30°C, como pudieron, en angustia permanente. Hay libros y películas que describen esta historia.
intrínseca de autodefinirse para ser lo que se proponga ser en circunstancias adversas. También la naturaleza ha estado y seguirá estando a nuestro favor ya que actualmente, la Neurociencia y la Psicología Positiva han identificado a un transportador de serotonina que ayuda a afrontar con éxito los problemas emocionales.
Los relatos de los últimos sucesos acaecidos nos dan a conocer que el ser humano cuenta con capacidad para entender que el dolor trágico si se enfrenta no nos destruye, aunque se viva en circunstancias límites y desconocidas como la citada en esta y otra en la misma zona, una más reciente, en la que quedaron atrapados 33 mineros chilenos atrapados en el derrumbe de la mina San José en el 2010 a 720 metros de profundidad durante 69 días con temperaturas extremas de calor. Pese a las circunstancias adversas por las que pasaron ellos, y como ahora que la estamos pasando en la pandemia, podemos deducir que poseemos recursos naturales de auto conservación para ser lo que uno se propone ser y para caer y levantarnos resistiendo con fortaleza, fe, esperanza y paciencia hasta en situaciones extremas de vida.
Durante y después de la pandemia habiendo permanecido en confinamiento o auxiliando a la gente, sufriendo padecimientos, es probable que se pierdan referencias naturales de tiempo y espacio. Para superar los trances vividos, debemos basarnos en la capacidad intrínseca de descubrir el sentido de la propia existencia. Según Viktor Frankl, quien estuvo prisionero durante cuatro años en un campo de concentración nazi, al salir en libertad manifestó que “todo sufrimiento espera una luz de esperanza al final de un túnel”. Luego como Psicólogo la buscó con la Logoterapia.
De estas experiencias y otras se han establecido pautas de comportamientos para poder sobrevivir equilibrando las emociones y sentimientos sin afectarse mayormente en las funciones cerebrales del sistema límbico y de la Corteza Prefrontal, siguiendo estos procesos cognitivos conductuales en forma consciente: adaptándose, sobreponiéndose, recuperándose y superándose. Estos son requisitos de la sanación, descritos por sobrevivientes en condiciones extremas, para salir de los estados postraumáticos de la depresión.
1.
Adaptarse es aceptar una situación vivencial desconocida para desempeñarse de manera diferente. No se trata de resignarse a lo difícil sino de estar en un proceso nuevo dándose cuenta que tiene que ir hacia una meta desconocida para lograr una salida conveniente.
2. 3. 4.
Sobreponerse es no dejarse dominar por los errores que se cometen echándole la culpa a los demás en lugar de estar mirando hacia el futuro con fe y esperanza para lograr avances. Recuperarse es mantener el esfuerzo de superación y la cohesión grupal con motivación y perseverancia, con actitud positiva, sin desfallecer.
La motivación de la esperanza es la voluntad que mantiene y determina nuestra conducta para conseguir el objetivo propuesto a pesar de las dificultades, no dándose por vencido, aunque tarden los resultados, como pasó en el caso de las tragedias de los Andes y de los mineros chilenos. Los sobrevivientes aprendieron a trabajar en equipo y con apoyo de todos plantearon soluciones concretas, lo que les ayudó a salir adelante. De esta manera reconstruyeron nuevos sistemas de valores aprendidos con la experiencia de estar en el aislamiento social. A pesar de las múltiples dificultades se mantuvieron esperanzados, enfrentándose a la adversidad y adaptándose a ella. Eso produjo un crecimiento anímico del grupo después del trauma, porque se hicieron conscientes de que sin miedos eran más fuertes y capaces de lo que creían, logrando alcanzar los objetivos de pedir y conseguir ser rescatados. En otro ejemplo más cercano, en el terremoto de septiembre de 1985, estando yo en la Colonia Roma de México, D.F. pude vivir esa tragedia y observé, como Psicólogo, el comportamiento de angustia de la población durante meses. Concluí que el ser humano supera, después de un cierto tiempo, todos los miedos ante la adversidad vivida, siempre y cuando exista fe, confianza y voluntad individual, así como cohesión grupal. Y ¿por qué no salir adelante superando con valor los riesgos de vivir en esta pandemia? Capacidades poseemos ¿o no? “El hombre que no ha pasado por circunstancias adversas no se conoce bien” - Viktor Frankl.
Superarse es crecer en experiencia durante el tiempo vivido, para crear un nuevo sistema de operaciones que ayuden a controlar la situación de desequilibrio, consiguiendo mayor capacidad para afrontar los retos y superarlos en la comunidad.
Para poder cumplir con las cuatro etapas de sanación que ayudan para vencer resistencias y sufrimientos es menester tener fe, esperanza, amor a sí mismo y a los demás. Hasta en los peores momentos vividos con angustia nos tenemos que aferrar al instinto de supervivencia que tiene el poder de fortaleza espiritual. El ser humano tiene una capacidad
Dr. Carlos A. Barreto Rivero Psicólogo Clínico y Psicoterapeuta Cbarreto82@yahoo.com.mx Tels. 662 154 0484 - 662 214 9554 Photo by Freepik
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E ducación
TIps
para prepararte mentalmente para el regreso a clases
Tamara Robles
A
continuación, te presento 5 consejos que te van a ayudar a hacer de este nuevo ciclo escolar, un ciclo con paz, mucho aprovechamiento y crecimiento familiar y personal.
Acepta la incomodidad
TIP
Y no me refiero a “haz un lavado de cerebro”; sino a una aceptación tal cual.
El primer paso es: Te invito a regalarte 5 minutos a pensar sobre qué cosas te quitan la paz del regreso a clases que estén fuera de tu control. Te recomiendo que las escribas y hagas una lista para que puedas leerlas y hacerte consciente. Es frustrante, lo sé. Sin embargo, la frustración se hace más dolorosa y grande cuando sigues luchando por controlar lo que está fuera de tu control. Piensa: ¿son las circunstancias, la pandemia, el hecho de
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que tengas que trabajar, que tus hijos necesitan aprender, que les da flojera, que económicamente no estás bien, que quizás tu pareja no es muy colaborativa, etc.? Segundo paso: Observa tu lista y escribe ahora cosas que te incomodan de la “nueva normalidad” y de llevar clases en línea. Si aparecen más cosas que no controlas, sólo muévelas a la lista de cosas que no controlas. Las demás cosas que te incomodan, observa si tiene que ver con el esfuerzo que te van a implicar o con el hecho de salir de tu área de confort. Estoy segura que la mayor parte de tu incomodidad y molestia tiene que ver con salir de tu área de confort. Convivir con los hijos y desarrollarlos ciertamente no es lo más cómodo, sí es lo más realizador y poderos que les puedes ofrecer. Tercer paso: Haz una lista con tus fortalezas y las fortalezas de tu familia. Con qué si cuentan, que será también lo que sí
E ducación
controlan. Qué tienen de especial para hacer que esto funcione. Si haces las listas con tus hijos(as), se van a dar cuenta que tienen todo para enfrentar esta circunstancia y que las circunstancias no tienen el poder sobre ustedes. Algo muy importante y quizás un poco duro es aceptar tu realidad no significa resignarse, sino saber vivir las circunstancias. Si en tu caso, trabajas, no puedes estar al 100 con los hijos, acepta eso y libera tu carga y decide sobre qué sí pueden hacer en estas circunstancias. Qué sí pueden hacer tus hijos, qué soluciones tienen frente a este desafío. Bien puede ser que no lleven este ciclo escolar. O que hables con la escuela para entregar todo por las tardes, o salirte de trabajar o contratar a alguien que te apoye. Se que te parecerá ilógico, pero tú tienes el poder de decidir cómo enfrentas las cosas, no las cosas decidir por ti y recuerda que no eres víctima, decide y siéntete libre que lo que decides es lo mejor con lo mejor en momentos llenos de oportunidades. Este ciclo es la oportunidad que aprendan todos algo que en otras circunstancias no aprenderían. ¿Cómo le vas a sacar provecho a esto?
Hacer una lista Haz una lista con tus hijos y pareja de lo que se requiere hacer para que esto funcione mejor y que les ayude a que se lleven bien y se sientan en paz, con la decisión que hayan tomado. Siempre centra tus planes en su relación por encima de las tareas y/o la escuela, esto es algo en lo que están juntos y lo que deben cuidar es su relación en circunstancias retadoras.
TIP
Traten de agotar las posibilidades y revisen su lista cada semana para que ajusten lo que les sea necesario hasta que encuentren lo que les sea funcional. Por ejemplo: Se facilita todo sí se levantan a las 7:00. Yo tengo el desayuno a las 7:30. Cada quien lava su plato.
Cada quien usa audífonos para no interrumpirse. La hora de la comida es a las 3:00 La ropa se deja… Cada quien le toca barrer…
Organiza las comidas Organiza las comidas, decide qué van a comer cada vdía de la semana. Te sentirás con menos carga mental. Recuerda que es la carga mental la que puede hacerte sentir más cansado(a), libera espacio, si estás organizado(a) en cosas simples, tendrás más energía para lo importante.
TIP
Programa o sistema de hábitos
TIP
Busca un programa o sistema que te ayude al desarrollo de hábitos con tus hijos. Estudia, prepárate. Esta es la gran oportunidad de estar frente a su salón y ofrecerles una educación personalizada de hábitos y valores que les den la garantía de vivir y ser felices y exitosos. Las matemáticas en el nuevo mundo pasan a ser segundo plano, el liderazgo, el esfuerzo, la solución de conflictos, son habilidades que son mucho más valoradas en el mundo de
hoy. A demás tú sabes que lo que se necesita frente a los retos de la vida es más una buena actitud que las mejores calificaciones. Si quieres saber sobre mis programas para familias o para escuelas para fortalecerte mentalmente y a tus hijos, para que se fortalezca su fuerza de voluntad y su autoestima y a demás aprendan y su aprovechamiento sea mejor, escríbeme a tamararobles@ willtek.com.mx para que platiquemos sobre tus inquietudes y conozcas los programas.
Decisiones La decisión que tomes, será tu decisión. Olvídate de la queja y de la crítica si decidiste dejarlos en la escuela o lo que hayas decidido. Sería un auto boicot y tu estrés va a aumentar. Es tu momento para ser feliz y muéstrale a tus hijos que la felicidad está en vivir y no depende de lo que esté pasando.
TIP
Confía en ti y en tus hijos(as) y descubran como pueden volver este desafío en el mejor momento de sus vidas. Ana Tamara Robles P Familióloga / Will Coach. tamararoblesp tamararobles@willtek.com.mx
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A ctualidad
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B iblioteca
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E ducación
Cómo usar las inteligencias múltiples para aprender inglés
Samuel D. Cota
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ay tres maneras básicas de aprender (ingresos). Auditiva, visual, kinestésica. Esto se puede derivar o desarrollar en las 8 inteligencias que Howard Gardner logró integrar. La teoría de inteligencia múltiple de Gardner reconoce ocho tipos de inteligencia:
La inteligencia espacial (la representación visual de ideas y la creación de imágenes mentales). Aquí son importantes los estímulos visuales, aunque puedes usar también libros, tienen más efecto las letras grandes y/o mapas conceptuales, mapas mentales etc.
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La inteligencia lingüística (vinculada a la capacidad para comprender el significado y el orden de las palabras en la lectura, la escritura y la conversación). Definitivamente aquí puedes usar libros, sopas de letras, crucigramas.
La inteligencia intrapersonal (capacidad de autocomprensión y control de la propia vida sentimental y emocional). Puedes usar cosas inspiraciones como frases, videos que te hagan sentir bien.
La inteligencia interpersonal (la comprensión de las intenciones y deseos de los demás). Tratar de buscar vocabulario que tenga que ver con la descripción de las personas.
E ducación
La inteligencia musical
La inteligencia naturalista
(facultad para analizar y crear música). Música, letras, poesía, ritmo.
(el reconocimiento de las relaciones que existen entre distintos grupos de objetos o personas). Busca vocabulario de la naturaleza, animales, cielo, etc. rodéate del color verde.
La inteligencia corporal-cinética (habilidades para utilizar la fuerza, la flexibilidad, la coordinación y el equilibrio del cuerpo). Aquí tienes que moverte, bailar, actuar, hacer ejercicio mientras practicas inglés.
Si no sabes qué inteligencia es la más latente en tu vida, toma este test para averiguar: https://www.psicoactiva.com/tests/inteligencias-multiples/ test-inteligencias-multiples.htm
La inteligencia lógica-matemática (para identificar modelos, realizar cálculos, establecer y comprobar hipótesis y utilizar el método científico). Puedes usar el ajedrez, scrabble, rodearte de entorno de inglés. Ver las fórmulas lógicas que hay en el inglés. (verbo + noun = esto)
Samuel D. Cota Licenciado en Enseñanza del Inglés lic.samuelcota@gmail.com Photo by Freepik
Inteligencia espacial
Inteligencia musical
Inteligencia lingüística
Inteligencia
corporal-cinética
Inteligencia
Inteligencia intrapersonal
lógica-matemática
Inteligencia interpersonal
Inteligencia naturalista
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F amilia
Ante la nueva manera de vivir, sé un buen ser humano Esmeralda Cambuston
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medida que avanza la vida nos damos cuenta que hemos evolucionando a pasos agigantados y sin duda el mundo de la tecnología ha contribuido en gran parte. Nos fuimos metiendo al “mundo de las prisas”. y se nos olvidó por completo lo esencial que significa vivir. Esto conlleva a que nuestro cerebro procese la información de manera rápida, cómoda, fácil, ligera, casi, casi masticadito y en la boca; y en ese sentido se va perdiendo la capacidad de analizar lo que vemos, comprender lo que escuchamos, digerir lo que vivimos, observar con atención lo que el otro nos comunica sin sus palabras, en sí, se nos estaba olvidando disfrutar el justo momento que sucede la vida, por tener nuestra mente en todo, menos en el presente. En este “mundo de las prisas”, muchos han arrastrado problemas fuertes a tal grado que recurren a pastillas para dormir, medicamentos que los tranquilice o en el peor de los casos, a refugios como el tabaco, la comida en exceso, el alcohol u otra droga; y cómo consecuencia enfermedades espantosas como un cáncer, diabetes, depresión, hiper tensión, entre muchas más que son efecto de malos hábitos en propia manera de vivir. Hoy COVID-19 ha paralizado prácticamente a todo el mundo, pero seamos realistas, era necesario hacer esta pausa. Ya desde hace tiempo nuestro mismo cuerpo nos ha gritado un “YA BASTA” y lo hemos ignorado por completo porque desgraciadamente nuestras prioridades han sido otras. Fue COVID-19 la gotita que derramó el vaso, pues definitivamente algo nos tenía de frenar un poco. Y es que ¿Cuándo vamos a entender que nadie tiene la vida comprada y que esto de la vida es una sola vez? Prácticamente el planeta entero se ha detenido y tomemos esto como una tremenda llamada de atención que debemos acatar con mucha humildad para crear un poco de CONCIENCIA y hacer un replanteamiento sobre nuestras acciones y de qué manera impactan en nosotros mismos y en la vida de los demás.
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V ida
A lo largo de estos 10 años formando Líderes y equipos de trabajo, le he apostado a la parte humana y en ese sentido mi desarrollo va primero a formar mejores personas. Casi obligadamente quiero invitarte a que hagas cambios en tus hábitos y dependiendo de tu constancia, voluntad y esfuerzo diario; verás en muy poco tiempo resultados muy notorios, no sólo en tu vida personal; sino también en tu vida laboral y profesional. La naturaleza sabiamente está “drenándose, limpiándose y tomando fuerzas” para lo nuevo que ha de venir. Copiemos su sabiduría y hagamos lo mismo:
Oración diaria. Pon en manos de Dios tu vida, tu familia, trabajo, tus metas.
Agradece. Por todo lo que eres y por lo que
tienes. Aun cuando te estés comiendo un plato de frijol, por favor agradécelo.
Tómate a diario unos minutos para meditar. Todas las respuestas que buscas las
encuentras dentro de ti. Nada hay afuera.
Respira tranquilamente. Regálate 5 minutos para oxigenar las células de tu cuerpo. Secuencia de respiraciones conscientes y tranquilos es sinónimo de salud. Come más sano. Menos comida procesada y bebe mucha agua.
Lee. 20 minutos diarios de buena lectura. Haz ejercicio. Por lo menos 30 minutos de una buena caminata o mínimo 15 minutos de estiramientos diarios. Y por favor RÍETE más. Echa fuera la queja,
la crítica, el chisme y aprende a desarrollar el sentido de humor.
Acciones sencillas que ayudan a que bajes la posibilidad de contagio, pues todo esto fortalece grandemente tu sistema inmune. Te invito a que, ante esta nueva manera de vivir seamos más CONSICENTES de lo importante que es alinearnos en todos los sentidos y aprender a valorar el tiempo que estemos aquí. Nadie tenemos la vida comprada y aún con todas las adversidades que tengamos, es un privilegio tener un día más de vida.
Esmeralda Cambuston Coach/Asesor en Desarrollo Humano Empresarial Reg. STPS: CACE720915C81-0005 Certificación para impartir cursos: CONOCER Ced. 04580616 esmeralda@cambuston.com Cel. 6621-283201 Photo by Freepik
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E ducación
Las clases virtuales desde la perspectiva docente Diana Spíndola Yáñez
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a pandemia del covid – 19 ha traido muchos cambios en nuestras vidas, y cambiar la forma de impartir clases, no ha sido la excepción. Los maestros nos hemos tenido que enfrentar a dificiles retos como: luchar contra las dificultades tanto de estudiantes y maestros por el acceso a Internet continuo y equipos de cómputo, lograr llamar la atención de los niños, jóvenes y hasta adultos, lidiar con padres molestos y cómo hacer seguimiento a su proceso de aprendizaje de esta nueva forma, entre otros. Los colegios no estaban totalmente preparado para atender esta emergencia y según la orden del Gobierno, teníamos que preparar estrategias para seguir funcionando. Realmente han sido jornadas largas en las que hemos y seguimos buscando la mejor opción, y la verdad es que no tenemos muchas: ya sea mandando trabajos y que los estudiantes los hicieran en casa y nosotros hacer solo
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tutoría o adecuar nuestras clases ahora de manera virtual. Por otro lado, el acceso a Internet de los estudiantes no solo ha sido un obstáculo para ellos, sino también para la labor en la docencia; debido al exceso de demanda las señales de internet han tenido muchas fallas en el servicio provocando ciertos problemas de comunicación al interactuar maestros y estudiantes. Hasta ahora los resultados han sido positivos para quienes tienen cómo acceder, a esta información y al internet, pero no para todas las escuelas es igual. Ya aprendimos ha trabajar en linea, hacemos videoconferencias y subimos trabajos. Pero algunos muchachos no se conectan. No tienen cómo. Y entonces: ¿Qué nota le puede poner? No entregó, no estuvo en clase, pero no porque no quisiera, sino porque no pudo. Aunque
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en otras ocasiones si es clara su asusencia por falta de habitos de casa, en donde no se le exige el estar presente frente al monintor. La comunicación con los padres de familia también ha sido difícil, los niños entre seis y ocho años a veces más, obliga a los padres de familia a estar constantemente atentos a su actividad y que sean ellos quienes ingresen a las plataformas y a las actividades: requieren ayuda de sus padres para asistir a clases y enviar sus tareas y actividades. Pero algunos de los padres no entienden qué hay que hacer o no les parece eso para los niños, y muchas veces ponen muchos peros. Pero más allá de las ocupaciones de los padres, que también deben continuar con sus labores mediante el teletrabajo, muchos de ellos están aprendiendo junto con sus hijos cómo utilizar las herramientas digitales con las que sus hijos y ellos deben interactuar en esta nueva realidad del aprendizaje y la vida laboral.
A eso hay que sumarle que a muchos papás, algunos siendo jóvenes, otros mayores, les cuesta interactuar con una plataforma como Skype o Zoom. Les ha sido difícil entrar a una videoconferencia, por ejemplo. Creo que esto es la muestra de lo mal que estamos en cultura digital, porque a veces no es que no tengamos las herramientas, sino que no sabemos usarlas. Algunos padres afortunadamente si cuentan con las estrategias y ademas la capacidad de observar a sus hijos y darse cuenta de las deficiencias o virtudes con la que cuentan para su rendimiento académico y los apoyan y refuerzan con clases extraescolares que les proporciones habilidades y conocimientos para equilibrarlos con sus necesidades. Esto aún no termina y al final la solución será que padres, hijos y docentes logremos interactuar en la nueva normalidad aprendiendo juntos.
Psic. Diana Spíndola Yáñez CENTRO DE ASESORÍA PSICOLÓGICA-SKOOL-TOOLS centro de asesoria psicologicaskool-tools Tel. 210 3280 - 662 206 3414 Photo by Freepik
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A ctualidad
Barbas a Remojar, ajustes presupuestales entre otros tópicos Germán Lohr Granich
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ablar y escribir de ajustes presupuestales, pandemias, recesión, cambios a las instituciones es el pan de todos los días en el México de la 4 Transformación.
Ahora le tocó al Conapred un organismo dependiente de la Secretaria de Gobernación que no es otra cosa que un Consejo Nacional para Prevenir la Discriminación. Su creación data desde el año 2003 en el sexenio de Vicente Fox y su principal impulsor fue Don Gilberto Rincón Gallardo que fue candidato a la presidencia de la República el año 2000 pero sobre todo un político congruente de gran prestigio y convicción, un Adalid de la izquierda mexicana. Se puede decir de una manera simplificada que al igual que un Arca de Noé la razón de ser de este Consejo es albergar y dar cobijo a muchos grupos de la sociedad mexicana como a los discapacitados, mujeres, niños, indígenas, migrantes, refugiados, gente con VIH, homosexuales a quienes ofrece una ventana de oportunidad para dar la batalla en los temas que les compete. Ahora bien, hoy por hoy dicho organismo está en la picota, en la plaza pública y se debe a que su titular quien acaba de renunciar convocó a un foro que terminó cancelado no tanto por la temática del mismo sobre clasismo y racismo sino por otra razón que comentare al menos brevemente. Al parecer todo esto fue provocado por un debate en redes sociales de la esposa del presidente con uno de los invitados a este foro un influencer llamado Chumel Torres que tuvo problemas al criticar al hijo menor de la dinastía presidencial para lo cual la primera dama pedía se disculpara públicamente, etc.
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A ctualidad
Sin embargo, el punto que deseo tocar va más allá de estos dimes y diretes que ya tuvo varias consecuencias en términos de decisiones de política pública para bien y para mal en el teatro fantástico de las mañaneras. Para empezar el presidente aprovechó para hacerse el desmemoriado y preguntar que sí que es o para que sirve o ha servido dicho organismo y tantos otros que se crearon desde el 2000 para acá, en los años del neoliberalismo, la Alternancia y de vacas gordas del petróleo. Con cierta razón y no lo dudo es justo reconocer que vivimos otros tiempos donde la cobija presupuestal no alcanza para todos. Baste citar ya que se nos acabó Cantarell aquél emblemático pozo descubierto con López Portillo y que le dio a las arcas públicas al menos entre 30 y 40% de sus ingresos durante dos décadas. No omito señalar aunque suene contradictorio que la razón de ser de este organismo está vigente en términos no sólo de su visión y quehacer sustantivo que vale la pena comentar como botón de muestra. Al respecto, destaco la encuesta Nacional de Discriminación 2017 del INEGI mejor conocida como ENADI
auspiciada por el mismo conapred que señala que el 40.3% de los más de 13 millones de Indígenas en los últimos 5 años ha vivido discriminación en este país. Hay además otros estudios del COLMEX recientes que tratan acerca de la discriminación en aspectos como el color de la piel que concluyen que el nivel socioeconómico, los ingresos y la riqueza son mayores entre los mexicanos de tez blanca. En realidad estos resultados nos hacen pensar que no es fácil de un plumazo acabar con instituciones a capricho de los gobernantes sino que debemos actuar con prudencia y cuidado para no malbaratar lo que está bien hecho. Estos diagnósticos y conclusiones me llevan al siguiente tema referente al papel de los Congresos en las entidades federativas y su quehacer al revisar los datos y cifras de Latino barómetro y el IMCO un instituto que se encarga de medir la competitividad regional. En este caso hay que poner las barbas a remojar al revisar con detenimiento como andamos en varios asuntos que a todos nos conciernen y en los cuales no sale bien librada Sonora ya sea en cuanto a empleo, economía,
competitividad fronteriza y otros rubros que preocupan y nos ocupan. Si vemos los datos de Latino barómetro en cuanto a la opinión ciudadana se refiere tenemos uno de los tres Congresos más caros del país con el costo por Diputado también de los más altos. Amén de que más del 80% de los ciudadanos en general perciben a los congresos como corruptos, con muchos privilegios, poca confianza y que a pesar de su importancia, pocas veces son estudiados y llamados a rendir cuentas. Sí el costo de un diputado en nuestro país para el 2020 oscila entre una media nacional de 12.2 millones de pesos al año y hasta 26.8 millones en la ciudad de México, Sonora está entre los primeros lugares es decir de los más caros. En fin son temas que dan para más sin lugar a dudas y deben ser revisados con lupa al salir ya de esta pandemia del coronavirus que habrá de implicar enormes retos para la salud de las finanzas públicas y de todos y cada uno de los montos del presupuesto federal y de los estados y municipios.
“... Se puede decir de una manera simplificada que al igual que un Arca de Noé la razón de ser de este Consejo es albergar y dar cobijo a muchos grupos de la sociedad mexicana como a los discapacitados, mujeres, niños, indígenas, migrantes, refugiados, gente con VIH, homosexuales a quienes ofrece una ventana de oportunidad para dar la batalla en los temas que les compete ...”
Germán Lohr Granich g_lohrgranich@hotmail.com Photo by Freepik.
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F amilia
Vejez y Senectud,
¿Etapa importante?
Dora Córdoba Franco
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muchos y que debe tener sus propias metas y objetivos, desarrollar actividades que le provoquen bienestar físico, mental y que sean placenteras.
Son de atención delicada puesto que la persona va perdiendo sus capacidades de diversa índole, como cognitivas, físicas, motrices, fisiológicas, etc. y esto conlleva un deterioro también en muchos casos del debilitamiento emocional, causando depresión, sentimientos de tristeza, de incapacidad, aunado a los padecimientos biológicos por enfermedad crónica o propias de la edad.
El adulto mayor, por el hecho de ser menos ágil, con ciertos padecimientos, y con algunos años más, no quiere decir, qué es inútil, estorboso, por el contrario, son personas cargadas de información con los años y la experiencia vivida, pueden aportar mucho al mundo que los rodea, pero es necesario para ello, que tengan iniciativas propias, metas personales, pero sobre todo la decisión de realizar todo aquello que le proporcione un bienestar y disfrutar con tranquilidad y gozo, de la última etapa de la vida, donde las responsabilidades ya cesaron, en donde la actividad laboral termino, y en donde pueden disponer de mayor tiempo para su persona.
a Vejez y Senectud son una etapa igual de importante que cualquier otra del proceso de desarrollo del ser humano, considerando que en esta etapa existe amplia vulnerabilidad por parte de la persona que la vive y también por los familiares o personas que los cuidan.
Las personas involucradas en cuidar de un anciano deben prepararse para ello, tanto física como mentalmente, y en muchas ocasiones hasta económicamente, pues en nuestra sociedad, el ingreso de un anciano jubilado por lo general es muy bajo y muchas veces no alcanzan a cubrir sus medicamentos, o bien gastos básicos, por lo que la familia se ve en la necesidad de afrontar la situación. En nuestra cultura, el anciano por lo regular es coodependiente de la familia y va creando un pensamiento y sentimiento de inutilidad, a lo largo del desarrollo de su vida, finca sus ideales, metas y planes muy de la mano de los hijos, de tal manera que no se van preparando en el transcurso de su vida a tener una vejez digna, con actividades propias de su edad, pero con una conciencia clara de que la persona aún tiene muchas cosas por hacer, que es importante para
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Igual de importante es para los familiares, entender la necesidad que tiene el anciano de amor, ternura, paciencia, comprensión y cuidado, pues no por ser menos activo, es un ser que debe tratarse cómo si no tuviera voluntad propia, tienen sus propios deseos y su dignidad igual que en cualquier otra etapa de vida.
MCF Dora Córdoba Franco Maestría en Ciencias de la Familia. dcordobaf67@gmail.com Consejería Personal y Talleres empresariales Photo by Freepik
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S alud
“Necesidades psicológicas para el acompañamiento de pacientes con enfermedades crónicas degenerativas”
L
Nidia Joselyn Falcon Brena
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as necesidades psicológicas dentro del contexto de salud, podrían definirse como el efecto de conductas asociadas a una patología (la enfermedad crónico degenerativa) que le demanda ejecutar una respuesta al individuo (conductas instrumentales protectoras), delimitadas por la presentación de eventos relacionados al proceso de salud enfermedad, que favorezcan el ajuste de manera efectiva a este proceso, es decir, que fomenten su bienestar, salud y/o calidad de vida.
Según la Organización Mundial de la Salud (OMS, 2020), se pueden definir las enfermedades crónicas degenerativas como las enfermedades cardíacas, los infartos, el cáncer, las enfermedades respiratorias y la diabetes, siendo así las primeras causas de mortalidad en el mundo, puesto que el 63% de las muertes se debe a este padecimiento. En el año 2008, 36 millones de personas fallecieron de una enfermedad crónica, de las cuales la mitad eran de sexo femenino y el 29% menos de 60 años de edad.
Para la psicología de la salud, las enfermedades crónicas no transmisibles (ECNT) son de gran importancia, por lo que se han propuesto diferentes intervenciones, apoyadas en la evidencia empírica de su eficacia, que podrían mejorar sustancialmente la calidad de vida de los pacientes.
El desarrollo de una enfermedad crónica a menudo desemboca en problemas psicológicos o psicosociales, por ejemplo, la ansiedad o la depresión. Es por ello que las necesidades psicológicas en pacientes que presentan este tipo de enfermedad son propensas a presentar este tipo de necesidades que se verán en tres niveles:
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S alud
3 Niveles: A nivel cognitivo los pacientes presentan:
Rabia
Miedo
Impotencia
Perdida de la autoestima
Depresión
Pensamientos negativos
Nivel fisiológico:
Ansiedad
Llanto
Negación
Estrés Bajo de estado de animo
Nivel conductual:
Para la intervención de dichas necesidades psicológicas para el acompañamiento a pacientes que presentan alguna enfermedad crónica, existe una propuesta de intervención es desde la perspectiva de la medicina conductual que utiliza técnicas psicológicas como la entrevista motivacional, estrategias que construyan la autoeficacia durante la intervención, intervención en sesiones individuales para evaluar el punto en donde se encuentra el paciente para el cambio conductual, a fin de identificar en conjunto las metas hacia la reducción del riesgo o mejora de la salud, sesiones grupales con estrategias cognitivo-conductuales para enseñar habilidades de modificación de alimentación y desarrollar el programa de actividad física; proveer modelamiento y aprendizaje observacional y ofrecer retroalimentación durante el progreso hacia la consecución de las metas (Sagarduy, Ramírez y Ortiz, 2015). Es por ello es importante identificar y analizar las necesidades en este tipo de pacientes, para ello el papel que cumple el psicólogo es trascendente ya que parte de un conjunto multidisciplinario haciendo énfasis en el acompañamiento desde una perspectiva psicológica.
Apoyo familiar Diversas actividades a nivel social
Diversas actividades a nivel individual
Por último, las enfermedades crónicas provocan cambios significativos en la vida de los pacientes y de la familia que además afecta en la calidad de vida y el bienestar y requieren la aplicación de estrategias de afrontamiento que permitan superar la nueva situación. Las enfermedades crónicas degenerativas tienen también componentes emocionales y espirituales. Sin atender estos dos componentes importantes, no se puede sanar totalmente. – María del Carmen Uceda. Colaboración dedicada a todas las personas que han presentado alguna enfermedad crónica degenerativa y que han luchado batallas para combatir este padecimiento. En especial, dedicado a la memoria de mi padre que padeció de enfermedades crónicas. Nidia Joselyn Falcon Brena Licenciada en psicología Certificada en "Intervención psicopedagógico y pedagogía terapéutica: Ampliación psicológica en el hogar y la escuela" Psicóloga joselyn falcon psicologajoselynfalcon Photo by Freepik
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H ijos
¿Cómo saber cuándo llevar a mi hijo a terapia de lenguaje y que esperar de ella?
Carolina Carvajal Cruz
C
omo profesionista, me he encontrado en situaciones en las que los padres de familia, piensan únicamente en terapia de lenguaje cuando su hijo no habla o no se le entiende al hablar. Estos dos puntos mencionados, si son factores de importancia para iniciar una intervención en el lenguaje, pero, no hay que ignorar que el lenguaje va más allá del habla. El lenguaje es el sistema de comunicación y comprensión que los humanos utilizamos a lo largo de nuestra vida, y se conforma por distintas áreas: Fisiológico
Si tu hijo tiene 2 años y aún no expresa o se comunica de alguna forma. Si tu pequeño tiene 2 años y no sigue instrucciones sencillas. Si tu pequeño tiene 4 años y al hablar no se le entiende.
Voz y habla
Si tu pequeño tiene 4 años en adelante, y no pronuncia adecuadamente algunos fonemas.
Articulación
Si presenta tartamudez, o se traba al hablar.
Comprensión de lenguaje oral y escrito
Si a tu pequeño al hablar se confunde con ciertas palabras o frases y las expresa al revés o de forma no adecuada.
Expresión Estas 5 áreas son base del desarrollo del Lenguaje, de ahí surgen otras variables y se identifican distintos trastornos del habla o del lenguaje, etcétera.
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Tomando en cuenta lo mencionado anteriormente, a continuación se muestran distintos puntos clave para identificar si tu pequeño necesita terapia de lenguaje.
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Si a tu hijo se le dificulta comenzar a leer y/o a escribir.
H ijos
Estas son algunas de las razones en la que debemos iniciar una terapia de lenguaje. Ahora bien, ¿Qué podemos esperar de las terapias de lenguaje? En lo personal, mi forma de trabajo con mis pacientes, es sumamente divertida. Hago hincapié en esto porque como profesionales debemos buscar la manera en atrapar y motivar a nuestros pacientitos para asistir a nuestras terapias, esto se debe a que como vimos anteriormente, el lenguaje es un sistema bastante complejo, un tanto tedioso y los resultados pueden varían, o se presenta avances muy rápido o los avances van a pasos más lentos. Esto se debe a que cada niño es diferente, y ellos son los que marcan la pauta para avanzar cuando ellos se sientan listos. Es por esta razón que como padres de familia, no esperen que sus terapeutas les den un pronóstico específico de cuando su pequeño podrá hablar y avanzar por completo. Otro punto importante, es que, esperen recibir de su terapeuta estrategias, tareas, indicaciones a seguir en casa, esto con la finalidad de que su pequeñito avance mejor y se sienta más cómodo con las actividades. En específico no podría decirles con exactitud qué actividades son las que se deban realizar en casa, ya que como mencionaba anteriormente, cada niño es diferente y necesita distintos ejercicios, y a su vez cada terapeuta tiene su forma de trabajo. Sin embargo algo muy común que es necesario de realizar en casa con los más pequeñitos es, no adivinar lo que nos están pidiendo. Eso sirve para que ellos se esfuercen un poco más en expresarse. Esto sería todo por mi parte, una probadita pequeña de mi trabajo como Licenciada en Psicopedagogía y Terapeuta de lenguaje, deseando que les sirva para orientarse un poco más en este tema. No olviden que la comunicación no solamente es expresándonos oralmente, sino también con nuestros gestos y nuestro cuerpo. Carolina Carvajal Cruz Lic. Psicopedagogía O. C.P. 055467 Tel. 662 227 2719 o 662 394 3087 Photo by Freepik
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A ctualidad
La sociedad actual Adán Isaí Sosa Pérez
S
e puede decir que nosotros o como la gran mayoría de las personas, llevan a cabo una vida rutinaria de la que no se pueden salir, del vivir el día al día para sobrevivir y tener un mejor futuro para sí mismo con el compromiso de ir mejorando constantemente.
al educarlo de cierta manera lo moldeas a tus gustos o diciendo lo que está bien para ti y para los que te rodean, a veces se lleva a cabo un gusto que a los demás les parece extraño o algo fuera de lo común y es cuando te clasifican en algo según sus pensamientos y creencias.
Se podría decir que una persona no toma el aprovechamiento completo que puede tener al día por tener una “comodidad mínima”, optando así por una cantidad mínima pero satisfactoria para seguir en su casa.
Pero como realmente se lleva a cabo es que tú como persona no tienes que seguir un patrón en la sociedad para ser alguien en la vida y poder tener algo que tanto quieres o que simplemente te interesa tener. Así es como se desarrolla la gran mayoría de personas que eligen carreras que no quieren por obligación y porque no eran lo que pensaban y terminan dejando lo que querían por seguir algo que simplemente no les gustaba.
Muchas veces en casos de la vida cotidiana, creemos que estar mejor es viendo la novela, escuchando los chismes, mirando unos buenos memes, que el estar realmente viendo cómo salir adelante y que suena estresante, pero siempre se deja para después por conciencia propia. Es común escuchar, que te acabas de acordar de algo que tenías que hacer y no lo hiciste por tener algo de “facilidad o comodidad”. A mí como estudiante que trabaja me resulta un poco cansado el pensar que en un futuro tendré que sacar una familia adelante junto con la persona que amo con todos sus valores y realmente me planteo como lo haré y como haciendo metas poco a poco se lleva a cabo un propósito, y la cuestión aquí es la siguiente. ¿Es realmente que por las personas que nos rodean y la educación que llevas eres como eres? Mi respuesta es que tiene que ver, porque cuando nos educan, realmente el ser humano no sabe distinguir de lo que es bueno y lo que es malo para su entorno, entonces
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La sociedad en la actualidad tiene una diversidad de pensamientos y medios donde aclararlos como lo son las redes sociales que donde una persona no puede encajar en ciertos estándares por que otra piensa distinto o tiene distintas características y gustos distintos.
Adán Isaí Sosa Pérez Grupo 6°B generación 2017 - 2020 en la modalidad grupal del Programa Institucional de Tutorías y Orientación Educativa del Plantel CECyTE Hermosillo II. Photo by Freepik
H ijos
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H ijos
LOS
Maridajes Javier Rivas
S
i hablamos de vino, la palabra MARIDAJE significa el acompañamiento de un platillo con un vino en nuestra boca y las sensaciones que la experiencia desata, virtuosas o no. A título personal, declaro que no soy muy afecto a recomendar un maridaje determinado, me parece una intromisión porque es algo tan mágico el momento en que se nos revelan las sensaciones nuevas al momento de mezclar un vino con algún bocado de ciertas características, que quisiera que todo mundo tuviera la experiencia individual… Sin embargo, aquí mando mi intromisión (o mi invitación a vivir la experiencia). Para explicar qué es un maridaje, utilizaré una analogía y dos ejemplos básicos que casi todos hemos vivido desde niños: La analogía veloz, pensemos en una película en donde las imágenes serán el equivalente a los alimentos y la música el equivalente al vino; el filme terminado y editado es igual que el maridaje: la sublimación de ambos a través de la unión. El mal maridaje: ¿Has bebido jugo de naranja justo después de lavarte los dientes? Anticipándome a la respuesta, creo que la experiencia no fue agradable; la explicación técnica es porque la astringencia y protagonismo del mentol de la pasta choca con la acidez del jugo de naranja. Pues esta experiencia es la esencia de este artículo: REALMENTE SÍ PASA ALGO CUANDO COMBINAMOS dos ingredientes distintos en nuestra boca.
Foto: Vino Ideal de Playas Blanco 32
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El buen maridaje: ¿Has probado un pastel de chocolate y luego dar un sorbo de leche? Ocurren dos efectos positivos: uno físico que hace que se disuelva la masa del pastel dentro de la boca, facilitándonos su paso a la siguiente fase y el otro es bioquímico porque bajamos la intensidad de los ésteres del chocolate y su amargor, permitiendo que nuestras pupilas acepten más fácilmente las esencias del alimento, dejándonos una sensación de calidez acogedora en la boca y así nuestras terminaciones nerviosas del retronasal reciben delicadamente las notas torrefactas del chocolate, etc. Coloquialmente hablando, es muy sabroso y se antoja un panqué sopeado.
Definiciones, para estar en sintonía: Antes de seguir adelante, debemos de definir los siguientes términos:
dulce.
LOS SABORES: son las cuatro sensaciones captadas por la lengua: salado, ácido, amargo y
LAS TEXTURAS: Se refiere a la sensación física que sentimos en un alimento en la boca: fibroso, correoso, gelatinoso, floculado, pastoso, crocante, etc. LAS NOTAS AROMÁTICAS Y NOTAS RETRONASALES: digamos que son la esencia de los olores que se perciben de una forma externa a través de la nariz y los “sabores a” (que deberían de llamarse notas en el retronasal para no confundirse con el punto A) se perciben internamente desde la boca y que se asocian entre sí en las fosas
H ablando de vino
Ribera del Duero con pescados grasos
nasales y sus celdillas etmoidales (órganos nerviosos transmisores). Se tienen clasificadas miles de notas, pero podemos agrupar algunas por su esencia en: torrefactos (tostados), balsámicos (breas), herbáceos, frutales, minerales, florales, especiados, lácteos, animales, etc.
La Esencia del Maridaje: Los vinos fueron creados para acompañar los alimentos. Hace muchísimos años, en Europa y sus alrededores, el vino era la bebida preponderante, por encima del agua; los alimentos se acompañaban de vino, de hecho, aún hoy se considera alimento básico en ciertos países de aquel continente. Pienso que, en esos siglos pasados, no había mucho que hacer para armar un maridaje, simplemente la gente comía lo que había y bebía el vino que le dieran; pero seguro que saldrían experiencias muy notorias que gente observadora las tomaría en cuenta y las documentara, ahí se inició el Arte del Maridaje. Dejando la historia en paz, mis observaciones actuales y avaladas por muchos autores más versados que yo en lo que a maridaje se refiere, concluyo que hay dos enfoques básicos para maridar un vino con un alimento: CONTRASTAR y ARMONIZAR. Contrastar significa que un vino con una característica en su sabor dominante se confronte con un alimento con la característica diametralmente opuesta, por ejemplo: un vino ácido contrasta con un alimento dulce; un vino dulce, contrasta con un alimento fuerte y amargo. Armonizar significa continuar en el mismo sentido de esas características que nos ofrece el alimento (o viceversa)
y de esa forma se hace una relación virtuosa o sinergia. Por ejemplo: un vino de elevada acidez armoniza bien con un alimento de gusto ácido; un vino dulce con un postre dulce. Los expertos y verdaderos artistas, aparte de manejar los dos conceptos anteriores, llegan a jugar con las texturas de los alimentos y las notas aromáticas de ambos jugadores. Los grandes chefs del momento son verdaderos maestros en la materia, con la famosa cocina molecular han creado reales experiencias culinarias y, si nos dejamos llevar por ellos, nos ofrecerán el vino ideal para cada platillo.
Ejemplos y directrices: Sin tratar de llegar a semejante nivel de sofisticación, dejo aquí unos pocos ejemplos de máximas dictadas por varios autores que nos puede ayudar a realizar el mejor maridaje o poner a prueba los preceptos: Los aromas frescos de un vino ayudan a recibir muy bien los sabores ácidos de un platillo. El ejemplo más típico: vino blanco Sauvignon Blanc con un ceviche de camarón o pescado. Los vinos con elevada acidez (de Rioja, de Chianti, de Burdeos, de uvas Sangiovese o Merlot, etc.) ayudan a ensalzar los sabores de un plato graso (cortes de res o puerco o pescados de alto nivel de grasa). Los vinos con marcado amargor (de Ribera del Duero o del Ródano, de las uvas Carménère, Cabernet Franc o Tannat, etc.) chocan negativamente con los platos salados (salsa de soya, jamón serrano, bacalao, etc.)
Comidas grasas con Vino de Rioja
Pero, esos mismos vinos de amargor notorio, son los ideales para equilibrar los demás sabores, especialmente cuando al platillo le resalta lo dulce (salsas agridulces, platillos enharinados o empanizados, jamón horneado con piña, etc.) y acompañan bien a los de esencias potentes como hongos o ciertos quesos fuertes. Un vino ligero y ácido, aporta notas cálidas y agradables a un platillo denso, por ejemplo: Pinot Noir y mole poblano. Podríamos escribir un libro entero con todas las experiencias, ejemplos y excepciones de todo lo anterior; pero no hay espacio y no quiero abusar de tu paciencia; en su lugar te invito a realizar tus propias experiencias, documentarlas y transmitirlas, todas son bienvenidas. Así es como se ha formado el Arte del Maridaje, a base de observación.
Javier Rivas javier@lacubiella.com
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G ourmet
Daniela Calderon De La Barca Del Castillo
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l ayuno intermitente (AI) es una de las pautas alimentarias con mayor popularidad alrededor del mundo para la pérdida de peso, este se caracteriza por alternar entre períodos de ayuno y alimentación, pero sin especificar que se debe de comer durante el periodo donde se puede consumir alimentos, por lo que no se podría considerar como un plan de alimentación como tal. La restricción alimentaria (ayuno) no es algo nuevo, ya que a lo largo de la evolución el ser humano ha tenido que enfrentarse a periodos de escasez de alimentos, obligándolo a desarrollar la capacidad de aguantar periodos prolongados sin consumir alimentos. Al realizar un ayuno intermitente se ha comprobado que hay beneficio sobre la modulación de señales periféricas sobre estados de hambre y saciedad.
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Siendo esta una de las piezas claves para la funcionalidad del ayuno, ya que al haber una mejor señalización en el sistema nervioso central, las personas pueden controlar los episodios de ansiedad que los llevan a los llamados “atracones”, además una de las grandes ventajas del AI es que puede ayudar a las personas a descubrir su hambre verdadera, una vez que aprendemos a diferenciar el hambre verdadera o real de la ansiedad, podemos mejorar nuestros patrones de alimentación. Existen muchas variaciones del AI, implican desde ayunar un día completo o durante un horario preestablecido, así como también métodos que se pueden alternar en semanales o diarios, dentro de los periodos del ayuno se puede comer poco o nada, dependiendo del tipo de ayuno a realizar, a continuación hablaremos acerca de los más comunes:
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Método Lean Gains 16/8: Consiste en omitir el desayuno y consumir alimentos únicamente durante 8 horas. Por ejemplo entre las 12 y las 8 de la noche. Realizando un ayuno de 16 horas. Eat Stop Eat (comer- parar- comer): Implica un ayuno total durante 24 horas, que se puede realizar de 1 a 2 veces por semana. Por ejemplo omitir la comida y no volver a consumir ningún alimento hasta la comida del día siguiente. Ayuno 5:2 Este método consiste en consumir 600 calorías aproximadamente durante 2 días consecutivos a la semana, mientras que en los otros 5 días se puede consumir alimentos de forma normal.
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Es importante mencionar que si en tu alimentación predominan los azucares, las grasas saturadas y los alimentos ultra procesados, este tipo de dieta no es la más adecuada para ti, ya que primero debes comenzar a cambiar tus hábitos y adquirir hábitos de alimentación saludables, ya que estos son la base del éxito en cualquier tipo de dieta y solamente si se adquieren buenos hábitos de alimentación podemos evitar el temido efecto “rebote”. Bibliografía Rosas Fernández, Mariana, Concha Vilca, Carlos, Oliveira Batista, Leandro, & Tibau de Albuquerque, Kelse. (2018). Restricción alimentaria intermitente: repercusiones en la regulación de la
“... Es importante mencionar que si en tu alimentación predominan los azucares, las grasas saturadas y los alimentos ultra procesados, este tipo de dieta no es la más adecuada para ti, ya que primero debes comenzar a cambiar tus hábitos y adquirir hábitos de alimentación saludables, ya que estos son la base del éxito en cualquier tipo de dieta ...”
homeostasis energética hipotalámica y tejido adiposo. Anales de la Facultad de Medicina, 79(4), 331-337. Arroyo Campo, A. Análisis del ayuno intermitente y su efecto en la salud, en la pérdida de peso y en el rendimiento deportivo= Analysis of intermittent fasting and its effect on health, in weight loss and in sport performance. Martínez-Pina PP. Ayuno intermitente. Revisión bibliográfica sobre su efecto en la salud cardiometabólica y en la pérdida de peso. Junio 2020. Daniela Calderon De La Barca Del Castillo Licenciatura en Nutrición Humana Cedula profesional 055333 Photo by Freepik
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G ourmet
Vacaciones Consentidos Coliflor rostizada con huevo y aguacate Tiempo Total:
30 min.
Rinde:
4 porciones
Ingredientes: • • • • • • • • •
1 coliflor 1 cucharada de aceite de oliva 1/4 tazas de queso parmesano 2 cucharadas de polvo de ajo 1 cucharada de sal 1 cucharada de pimienta 4 huevos 1 aguacate, cortado en gajos Suficiente de orégano, fresco
Preparación: • Precalienta el horno a 200 °C. • Corta rebanadas de coliflor con un grosor de 1 a 2 dedos, colócalas en una charola para horno. Baña con el aceite de oliva, el queso parmesano, el ajo en polvo, un poco de sal y pimienta. • Hornea durante 15 minutos o hasta que la coliflor esté cocida y doradita. Retira del horno y reserva. • Calienta una sartén a fuego medio y engrasa con un poco de aceite en aerosol. Casca un huevo y cocina al término deseado. Sazona a tu gusto. • Coloca un poco de aguacate en cada rebanada de coliflor, un huevo estrellado, decora con el orégano, sirve y disfruta. * Tip: Corta preferentemente tus rebanadas del centro para que queden más uniformes.
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G ourmet
Raspado de sandía con jengibre y yoghurt Tiempo Total:
10 min.
Rinde:
4 porciones
Ingredientes: • • • • • •
Espagueti de calabaza con crema de aguacate Tiempo Total:
25 min.
Rinde:
al gusto de hielo 2 tazas de sandía, en cubos, sin semillas 1 cucharada de jengibre, Rallado 1 cucharada de azúcar 4 Yoghurt Natural Oikos® 4 hojas de menta, para decorar
Preparación: • Licúa los hielos, junto con la sandía, el jengibre y el azúcar hasta obtener un raspado. • Sirve el yoghurt natural Oikos® y encima coloca un poco del raspado de sandía. • Decora con hojitas de menta. * Tip: Puedes usar también yoghurt de fresa, le queda muy bien.
4 porciones
Ingredientes: • • • • • • • • • • •
2 aguacates 1/4 tazas de cilantro, cocido 1 cucharada de jugo de limón 1 pizca de sal 1 pizca de pimienta 1/2 cucharadas de cebolla en polvo 1 diente de ajo 1 cucharada de aceite de oliva 4 tazas de calabaza, en fideos 1 cucharada de sal 1 cucharada de pimienta 1/4 tazas de queso parmesano
Preparación: • Para la salsa, procesa el aguacate con el cilantro, el jugo de limón, la sal, la pimienta, la cebolla en polvo y el ajo hasta obtener un puré terso. • Calienta una sartén a fuego medio con el aceite, cocina los fideos de calabaza, sazona con sal y pimienta, añade la salsa de aguacate, mezcla y cocina por 3 minutos, sirve con un poco de queso parmesano y disfruta.
Fuente: https://www.kiwilimon.com
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