ยกLLEGARON LAS VACACIONES!
Tiempo para estar con la Familia
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Editorial:
DIRECCIÓN GENERAL:
Matilde Álvarez de Lohr revista_familia@yahoo.com
Las vacaciones son un tiempo importante, el más importante para las personas podríamos afirmar, sobre todo porque se aprovechan para hacer lo que en la vida cotidiana, el día a día no se logra cumplir. Descansar más horas sin tener la presión de tener que llegar a una cita o a un compromiso; leer, escribir, nadar, realizar caminatas en la playa, en la ciudad o en el campo, convivir, visitar a la familia o a las amistades. Para la familia es el mejor momento de reencontrarse y convivir más tiempo. Otras necesitan salir de viaje para lograr unir a la familia. Pero lo verdaderamente trascendental es vacacionar y disfrutar de ese tiempo de ocio. Para ello, Sonora tiene lugares hermosos para visitar y disfrutar en familia, desde la sierra con sus pueblos y su historia hasta las costas con hermosas playas y actividades para desarrollar. Así que, no hay pretexto para no organizar y disfrutar de unas felices vacaciones en familia, es saludable, es recomendable y a veces necesario.
ARTE Y DISEÑO:
Anais Gómez Martín del Campo diseno@revistafamilia.com.mx
CORRECCIÓN DE ESTILO: Hortencia Valdez Borbón
PUBLICISTAS: Bertha Lilia Valdez García liliavaldez@revistafamilia.com.mx Irene Navarro Arvizu irenenavarro@revistafamilia.com.mx Marcia Lorena Rosas León marciarosas@revistafamilia.com.mx
COLABORADORES: Carlos Bernardo Prado Rivera Renata López Díaz de Bringas Dora Córdoba Franco Germán Lohr Granich
¡Que pases unas felices vacaciones 2018, hasta la próxima!
Carmen Irene Lamadrid Esmeralda Cambuston Astrid Victoria Ortega Velderrain Javier Rivas Carlos A. Barreto Rivero
DIRECTORA GENERAL
Te invitamos a que compartas con nosotros tus comentarios ya sea a través de nuestro Facebook o al correo revista_familia@yahoo.com
www.revistafamilia.com.mx RevistaFamilia.Limine @revistafamilia NUESTRA MISIÓN: “REVISTA FAMILIA está comprometida a fortalecer y orientar a las familias a través de contenidos de alto interés con valores que las enriquezcan, en beneficio de nuestra sociedad. Asimismo, proveer recursos al Centro de Enlace Familiar de Sonora, I.A.P. a través de publicidad auspiciada por Empresas Socialmente Responsables”.
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FOTOGRAFÍA: Mony Parra MODELO: Ignacio Romero y Gladys Niebla de Romero acompañados de sus hijos Gladys y Nacho Romero Niebla “LIMINE EDITORIAL S.C.” es una marca registrada bajo los derechos de dominio, de propiedad intelectual e industrial y derechos de autor de la revista, debidamente registrados ante el Instituto Mexicano de la Propiedad Intelectual bajo los Títulos de Registro de Marca No. 1192837 y ampara el signo distintivo “FAMILIA LIMINE”. Revista Familia. Calle Rosales No 33-A entre Blvd. Luis Donaldo Colosio y Calle Sonora. Col. Centro. C.P. 83000. Hermosillo, Sonora, México. Las opiniones contenidas en los artículos son responsabilidad de sus autores.
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Edición 148
Julio 2018 CONTENIDO 10
La nueva crisis del agua en México y Sonora
24 niños pequeños y
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Tips en tus 15
30 las emociones en las
Caprichos en los sus causas
¿Que papel juegan persona?
14 niños nos les gusta
Deus 32 Homo Breve historia del
20 bien pensar, hacen
historia del 41 Breve vino, contada al
¿Por qué a los estudiar?
1/4 de segundo: el tu realidad
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mañana
revés. Parte 1
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S alud
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A ctualidad
LA NUEVA CRISIS DEL AGUA en México y Sonora Germán Lohr Granich
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ocas veces la verdad me he topado con una referencia bibliográfica tan vasta como la del Agua en sus distintas manifestaciones o facetas sean las que se refieren a su uso, distribución, infraestructura, costos y tarifas del servicio o bien a la cultura hídrica en general. Justamente cayó en mis manos una revista de la Universidad Iberoamericana la cual se abocó a finales del último trimestre del año pasado a tratar esta materia desde varias aristas e in-
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terpretaciones dirigidas por un grupo interdisciplinario de especialistas. Deseo mencionar a Don Iván Restrepo investigador y divulgador de temas ambientales y uno de los ecologistas más reconocidos del país que nos deja en claro en su ensayo la importancia mundial del agua que junto con la migración son uno de los problemas más graves del presente Siglo XXI. Al respecto hace un balance de la
problemática y situación actual de las cuencas hidrológicas del país y señala sus contrastes hídricos ya que las de la zona Norte y Noroeste del país como Sonora solo representan el 3% de los escurrimientos con casi el 40% del territorio contra las del Sureste que sólo representan una quinta parte del territorio empero poseen el 50% de los escurrimientos que nos caen del cielo. Sin embargo deseo hacer hincapié en que uno de los problemas más lacerantes de las cuencas es sin duda
A ctualidad
“Recordemos que desde la colonia venimos arrastrando un modelo económico altamente extractivo en los sectores económicos” la contaminación de ríos y zonas costeras por igual en todos los destinos del país debido a un alto número de razones que me gustaría resumir. ¿Cuáles serían estas razones? Pues bien mencionaré por ejemplo la sobreexplotación de nuestros mantos acuíferos ligados al mal manejo del agua en distritos de riego agrícola o bien al modelo extractivo actual reflejado en el uso indiscriminado del agua dado los excesivos permisos de pozos a sectores mineros e industriales acompañados por el deficiente y costoso manejo de los organismos encargados de prestar el servicio doméstico a la población en general. Lo anterior es un retrato hablado del caso en particular de este servicio en nuestra capital con altas carteras vencidas, falta de buena infraestructura sea de captación, conducción y distribución así como problemas añejos y recurrentes de políticas y planes de mediano plazo con escasa o poca poca capacitación del personal y la arrogancia como diría Colosio de las oficinas gubernamentales. Por ello es necesario sacar adelante desde el nivel federal hacia abajo la reforma del sector hídrico nacional gran pendiente si queremos llegar a ser una mediana potencia en los próximos 20 años. Debo reconocer que ha habido avances en materia de cobertura
del servicio doméstico en los últimos lustros de acuerdo al INEGI ya que el 84% de los mexicanos cuentan con éste en sus casas aunque el 14% solamente recibe éste las 24 horas del día y los 365 días del año.
derecho humano al agua y saneamiento lo que impulso al Senado en México el 2011 a reformar el artículo cuarto constitucional en ese sentido sin olvidar por cierto la encíclica Laudato sí del Papa Francisco la cual mandata que es un derecho humano básico y universal el acceso, disposición y saneamiento del agua. Considero que la temática del agua es un asunto medular a tratar y estudiar mucho más a fondo y desde distintas trincheras ya que contamos con poca cultura del agua como sociedad a pesar que vivimos en una zona desértica por excelencia.
Dicha deficiencia conlleva que el 93% de los hogares en México compre tinacos, tambos y cisternas e incluso agua de garrafón y embotellada dada la inseguridad en la calidad del léquido lo que golpea en seco los ingresos mermados de las familias en todo el territorio nacional y aún así no detiene el alza indiscriminada de las tarifas. No quiero dejar pasar la importancia natural y estratégica del agua en el mundo al mencionar que fue en el 2010 que la ONU reconoció el
Recordemos que desde la colonia venimos arrastrando un modelo económico altamente extractivo en los sectores económicos sea en los cultivos, el mar o los recursos del subsuelo sin olvidar que los españoles nos hicieron cambiar hasta la traza urbana de la ciudad de México antigua Tenochtitlán una ciudad flotante parecida a Venecia y la cual desecaron. Y de la que debemos aprender nuevas lecciones sin duda. Son muchos los comentarios que me gustaría verter empero el espacio es finito y no me queda más que sugerir su lectura en la revista IBERO año IX número 51 Agostoseptiembre del 2017. Germán Lohr Granich g_lohrgranich@hotmail.com
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Tips en tus
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Camina feliz. No pierdas el enfoque, tendrás muchas variables en el camino pero en la vida hay que ser prácticos, resolver los obstáculos y retos para seguir caminando sin abrumarse. De la mano de Dios es infinitamente más fácil.
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Hoy quiero compartir estas letras especialmente con los adolecentes que andan por ahí. Es una carta de 15 tips para mi sobrina en sus 15 años que aunque nadie tenemos todas las respuestas, espero le sirvan en sus proyectos de vida. (Para Pau.)
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Cuando el río tenga las aguas negras con negatividad déjalo que fluya sin acercarte aunque de momento parezca sensato hacerlo, no lo toques porque te ensucias poco a poco, y después pierdes tiempo limpiándote o justificándote. Todo pasa y vuelve la claridad. Que nada ni nadie ensucie tu seguridad y tu ánimo.
Escucha, siempre hay algo que aprender o desechar, pero en el desechar también hay aprendizaje.
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¡Ama mucho! A ti misma, a tu familia y a la vida. Reconoce siempre tu valor sin ser soberbia pero segura de ti misma. Algún día encontrarás un gran amor, nada es garantía pero vale la pena vivirlo.
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Ten empatía con los demás, no siempre van a reaccionar como tú estés segura que sea la forma correcta, cada quien funciona de acuerdo a su propia historia personal, no a la tuya.
Reconoce tus cualidades y habilidades, será más fácil desarrollarlas, si aceptas tus defectos por igual será más fácil manejaros.
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Jamás pierdas la oportunidad de ayudar a alguien sin romperte a ti misma, es parte de ser humano no importa si lo agradecen o no.
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No hay nadie que sea tu competencia más que tú misma, competir o compararte con los demás es perder el tiempo de tu desarrollo personal y ¡de disfrutar la vida al cien! Sé crítica constructiva contigo misma te vas a equivocar, lo que importa es cómo resuelvas y avances.
Tomate el tiempo para hacer lo que te gusta, aunque sea algo sencillo nunca dejes pasar un buen momento.
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Sé siempre agradecida con las personas que te quieren y están ahí para ti, nunca dejes de agradecer un buen gesto por más simple que parezca. La humildad y la gratitud son de almas grandes.
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Todos podemos ser muy infelices o muy felices, no es lo que nos pasa es cuestión de alimentar el amor y lo positivo en nosotros y de qué lado afrontemos los problemas.
Cuando des tu punto de vista o lo defiendas que sea con firmeza pero sobre todo con respeto, nunca agredas.
Lo que siempre te va a definir es tu educación, tu personalidad y tu corazón, si alguien se define por lo material no entiende su propio valor. Lo material es un medio no un fin.
Quizá te topes con situaciones donde el ser bueno parezca que es ser débil, no es nada más que lo contrario, significa que eres lo suficientemente segura y fuerte para poder estar por encima de cualquier situación negativa .
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Cuando te pregunten qué quieres ser de grande sólo piensa en feliz y fabulosa. Simplemente la mejor versión de ti misma.
Carmen Irene Lamadrid carmen.irene.romo@gmail.com www revistafamilia com mxmx www revistafamilia com
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E ducación
¿Por qué a los estudiantes no les gusta estudiar?
Sabinne Michelle Rivera
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l siguiente artículo está basado en una entrevista realizada a una joven estudiante que tiene excelente desempeño académico en el semestre que cursa, lo que me motivó a entrevistarla para conocer su opinión sobre la educación, contestando de la siguiente manera. Para iniciar con la pregunta, quiero decir que no es cierto que a los jóvenes no les guste estudiar, más bien se les dificulta adaptarse al sistema educativo por no
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estar de acuerdo con la visión que ha implementado sobre la inteligencia. El problema empieza desde el concepto que se tiene de “inteligencia”, ya que muchas personas creen que para ser un buen estudiante sólo es saber matemáticas, física, química u otra materia y no lo que significa la inteligencia. Como es sabido, ésta se divide en muchas ramas como por ejemplo: La inteligencia lingüística, corporal, musical, espacial, etc. Si lo vemos de esta manera, es muy
probable que una gran parte de los estudiantes sean inteligentes sólo que con diferente inteligencia cada uno. El sistema educativo promueve particularmente la inteligencia lógica-matemáticas, donde aprenden muchos estudiantes, dejando de lado a los demás estudiantes que tienen talento en otras inteligencias. Conozco muchos estudiantes que son excelentes en el fútbol, béisbol y no son
E ducación
buenos en la física. Y eso no significa que no sean inteligentes. ¿Qué es realmente un estudiante? Desde mi punto de vista, la definición que se encuentra en los diccionarios no es del todo clara para nosotros los jóvenes. Un estudiante no es el que aprueba todos los exámenes o tiene puros dieces, sino el que aprende de sus errores y hace algo para mejorar, sabe cuáles son sus virtudes, defectos, debilidades y fortalezas. El escritor español Pedro Salinas Serrano dijo: “Un estudiante es un hombre que tiene fe en que por medio del estudio y de la ampliación de sus conocimientos va a mejorar y enriquecer su naturaleza humana, no en cantidad, sino en calidad; va hacerse mejor persona, más persona y a cumplir mejor su destino, va a entender mejor los problemas del hombre y el mundo. El que toma el estudio como vía de acceso a beneficios de imprevi-
sible grandeza y no a la posesión de una habilidad que le permita ganar dinero”. Y por último, no hay que ver a la escuela como una obligación sino como una oportunidad de superarnos diariamente y cada vez ser mejores. Artículo escrito por la alumna Sabinne
Michelle Rivera Arce del grupo 4°G generación 2016 - 2019, en la modalidad grupal del Programa Institucional de Tutorías. Carlos Bernardo Prado Rivera Tutor Escolar del Plantel CECyTES Hermosillo II cprado25@hotmail.com
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V alores
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No soy como debería ser
stamos pasando la primera mitad del año. Se aproximan las elecciones, comenzamos las vacaciones y más adelante las clases educativas. Es un buen momento para reflexionar sobre “ser mejor de lo que soy”, pero el cómo nos hace dudar y hasta evadir respuestas. Si somos conscientes que nos falta superación personal entonces emprenderemos la lucha para mejorar nuestra existencia. Lo primero es reconocer que tenemos una sola vida, falible e incierta; segundo, a pesar de las múltiples dificultades y desconocimientos comprender que somos los únicos dueños del “milagro” de estar vivos y por lo tanto, en lugar de distraernos en cosas banales, es menester concentrarnos en lo que más necesitamos y nos importa para “ser lo que debemos ser” con la vocación exis-tencial de saber vivir en el tiempo y lugar que nos corresponde bajo las condiciones que tenemos.
¿Cómo cambiar para ser mejores más adelante, aceptando los desafíos como una obligación?
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No siendo egoísta o egocéntrico, conociéndose mejor cada día, porque si no es así cargaremos con juicios, culpabilidad, temores lamentables no resueltos ni aceptados que se convierten en nuestros enemigos poderosos que nos impiden vivir en paz reviviendo una y otra vez las experiencias ingratas. Apelando a la memoria inteligente y al instinto, o voz interna, todos “sabemos” o suponemos que deberíamos ser mejores personas para con nosotros y con los demás. Tocándonos el corazón y recordando las palabras cariñosas de nuestra madre y/o abuela, así como las actitudes críticas de nuestras maestras y seres queridos más cercanos en nuestra infancia y adolescencia. Entonces, nos damos cuenta de que aún no “soy como debería ser”, pero en el fondo de
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mi ser algo me dice que “soy quien soy, así como tú eres quien eres”. Tú y yo, para bien o para mal somos quien somos. No somos los que muchos hubieran querido que fuéramos, pero eso es lo que somos. Es poco probable que lo que seamos en el futuro. Algunos piensan o suponen que seremos mejor si tienen más dinero, poder o puesto político de relevancia. Está comprobado que ser feliz de esa manera no nos hace mejores personas, ni vamos a ser longevos con una vida sana y en permanente paz. Nada más lejos de la realidad, es más bien fantasía de sueños que no se cumplen. Vive una vida simple, austera, humilde, apegada a tu familia y amigos y se te duplicará tu vida y tu felicidad. Carlos A. Barreto Rivero Doctor Psiquiatra
Esmeralda Cambuston Desarrollo Humano ESCAM, S. de R.L. de C.V. Coach en Desarrollo Humano Empresarial y Personal. Reg. STPS: CACE720915C81-0005 / Coach: 000370 Teléfonos: 662-3016829 / Cel. 6621-283201
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S alud
Continuación...
Cuando aprendí a vivir... bueno, más o menos... Carmen Irene Lamadrid
Quinto punto: ¡AMA MUCHO!
ilos cuando y gratificante estar tranqu mu Es ade ses can te que ma mucho siempre, no es queridos estén bien, hay queridos, a nuestros ser es ser las tus por a , s mo cia gra mis ti a dar a marte po par l, siendo tomarnos el tiem era gen jor en a me vid la ndo a y cua o, les ios ma los ani algo cur erbio bendiciones. Pasa sob ser sin de or a val zon tu una oce en con rar agradecido. Re estamos tendemos a ent . mo las a mis ia ti enc de ifer uro ind pero siempre seg confort que puede caer en ndo más debemos es da tristezas ajenas y es cua gran amor. Na Algún día encontrarás un para ayudar a alguien s años o tal vez no de tomarnos el tiempo garantía quizá dure mucho la gente que no se ena vivirlo, los momen- que lo necesite, porque pen la drá val e em cré o per en ese momento, no estar enamorado, cuentra tan bien como tú el da que ad cid feli de tos significa que sufras n que siente lo mis- puede ayudarse sola. No uie alg con a vid tu tir par com alrededor o te sienigual que tú aún por todo lo que pasa a tu n ció rela la ta fru dis que mo y , simplemente no án que valga la tas culpable por tu bienestar har s, cile difí s nto me mo entar positicon sus un poco tu dejar pasar la oportunidad de alim pe rom ino cam tu en n uie pena si alg Quién dice que an las rela- vamente la vida de alguien más. plic com nos se e ent rep no se tope corazón. De umado- a quien apoyaste para salir adelante abr y mu ser n ece par eja y tú deciciones de par valoran, con alguien de tu familia en el futuro se as son per dos las ndo ras, pero cua o malo o simplemente ias o abusos y dis- diste aportar algo bueno respetan, no hay dependenc rio interactuamos con s juntos, la mayor no hacerlo en su vida. Dia frutan pequeños momento a nuestro círculo íntimo, flictos se resuelven seres humanos ajenos parte del tiempo los con completo, tú puedes es imposible aislarnos por volviendo a lo básico. o negativa tu entorafectar de manera positiva alque va siempre read de ayudar a no, y es muy cierto que lo Jamás pierdas la oportunid pemo, es parte de ser gresa, a veces de la manera que menos sos guien sin quebrarte a ti mis el o tod del a si lo agradecen o chamos. No alcanzamos a percibir humano y amar, no import n azó cor que somos parte bien que hace nuestra alma y nuestro no. Es importante reconocer . Nos vamos acos- ayudar, te reconecta con tu humanidad. de una misma humanidad o, a que no podetumbrando al individualism modo a que las comos cambiar el mundo y ni hacer cualquier cosa sas son como son pero el s sencilla que sea, buena por alguien por má o no sea la labor de aunque parezca sin sentido illa para ayudar a un súper héroe, plantas la sem tu entorno a evolucionar.
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S alud
CUALIDADES S U T CE O N O EC R o: nt pu to ex S Y HABILIDA.DES la soberbia y en alsomos, podemos caer en
fácil desarrollarlas os muAl reconocerlas, será más de la vida nos decepcionam to pun gún il fác s má á igual ser a o las cosas no Acepta tus defectos por cho porque metemos la pat vienen las grandes manejarlos. son lo que esperábamos, ante la vida. Cuando el entorno, el tipo decepciones y amarguras Muchas situaciones como a no nos sentimos ón económica y por el otro lado de la moned de crianza, cultura, situaci o habilidades suca y muchísimas seguros y con la capacidad emocional de quien nos edu emos, no nos avennera como interac- ficientes cuando si la ten ma la an lde mo s má as cos os de vivir a nuestro lta, y ahí es donde tamos y nunca terminam adu a vid a str nue en s mo tua eñaron así… eran máximo potencial. entra el es que a mí me ens rtunidades de demanera asertiva otros tiempos… yo no tuve opo emos que aventarnos de Ten el rte rra aho de a ner mejor pero con sarrollar esto… la mejor ma lexiva, siempre dando lo ref y . rte pta ace y mo mis a equivocar y desgaste es conocerte a ti ciencia de que nos vamos con la nifi sig e, ars anc una est s que no son nuestros. Hay Ojo el aceptarse no significa lmente y que hay camino rea ado zar par for el ás o, est alg de zar dón for y re luchar ca reconocer mejor. No línea delgada ent s ere al sid na, con ple lo o ón aci com tific nar darnos gra de ahí funcio s que nunca termina de má ie nad a de ni os ia bem enc De . pet tud tienes mayor com rio causa mucha inquie . Reconociendo tus contra a escuchar, autoevaluarsuperar, más que a ti mismo e- tener la humildad par end ent s ade ilid deb y s ade otros mismos mancualidades, habilid nos y no perder la fe en nos uir. seg ino cam qué y r nza rás mejor cómo ava teniendo un equilibrio. s hábiles de lo que Cuando nos creemos má
Sép timo punto: DI GRACIAS cho qué reflexionar Así de sencillo, no hay mu a. Sé siempre agrasobre esta poderosa palabr te quieren, están decido con las personas que general. Demuestras ahí para ti y con todos en
nadie le desagrada, una buena educación y a un buen gesto por nunca dejes de agradecer La gratitud es de almás simple que parezca. mas grandes.
Carmen Irene Lamadrid carmen.irene.romo@gmail.com
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de segundo “EL BIEN PENSAR, HACEN TU REALIDAD”
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s impresionante saber que los seres humanos tenemos más de 55 mil pensamientos en un solo día y que un porcentaje muy alto de estos pensamientos, los tenemos mal aprovechados en negatividades que no aportan resultados favorables a nuestra vida y es que es muchos hemos crecido con limitantes mentales, creencias, percepciones erróneas, paradigmas muy arraigados en nuestra mente; a tal grado que la gran mayoría no aprovechamos el poder tan grande que tiene nuestra mente para lograr objetivos, metas, sueños, bienestar en todos los aspectos deseados. El neurocirujano Benjamin Libet condujo un experimento fascinante en pacientes que, despierto y alertas; estaban siendo sometidos algún tipo de experimento en su cerebro. Les pidió que movieran uno de sus dedos mientras se monitoreaba electrónicamente su actividad cerebral. Ahí pudo comprobar que hay un cuarto de segundo de retraso entre la urgencia de mover el dedo y el momento actual. Esto quiere decir, que cualquier urgencia que tengamos incluyendo los provocados por el enojo, miedo, ira, coraje, desesperación, ansiedad y cualquier emoción; si tienen una ventana de oportunidad en la que podemos desengancharnos y no caer en negatividades. Un cuarto de segundo puede sonar muy poco tiempo para nosotros, pero para el pensamiento es una eternidad virtual. Es un tiempo más que suficiente para interpretar las cosas de otra manera. Por ejemplo: En un cuarto de segundo podemos darnos cuenta que un sonido fuerte no es un balazo, que un palito entre el pasto no es una víbora, que un comentario sarcástico no debe dar pie a molestarte o simplemente que resbalarte no es irritante, sino puede ser realmente gracioso.
Es un cuarto de segundo de distancia entre querer, pensar y hacer. De todo esto aprendemos que, la calidad de esos más de 55 mil pensamientos que tene-
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mos en un solo día, son los que determinan la calidad de vida en la que vivimos; porque sin duda, a todo pensamiento le precede una acción. 3 puntos básicos que te ayudan a tener canales de pensamientos positivos: 1.- Afírmate verbalmente: Habla positivo. Si no vamos hablar bien de nosotros mismos, mejor no decir nada! Aprende que de ti siempre se mencione un: “Sí puedo”, “Sí soy”, “Sí tengo”. Eso manda órdenes a tu mente y te obligas a tener resultados favorables a tu vida. 2. Afírmate visualmente: Con el ojo de la mente aprende a ver los resultados positivos que quieres generar. Todos los días y por unos minutos, visualiza pensamientos de salud, de prosperidad, fortaleza, éxitos, alegría, paz; e imagina con lujo de detalle todo cuanto quieras obtener. De esta manera estarás motivando a que suceda. 3. Ten buenas relaciones: Existen evidencias que concluyen que personas tóxicas en tu entorno te roba muchos pensamientos positivos. Haz un análisis y comienza a relacionarte con personas altamente nutritivas para ti. Si no aportan alegría, paz, conocimientos, crecimiento; no sirve, no te conviene. Se sabio; tú eliges! Mis amigos, sólo necesitamos un cuarto de segundo para controlar nuestros pensamientos y es el tiempo suficiente para ir creando hábitos mentales que nos aporten ese bienestar que sí existe, en el que muchas personas ya estamos y que por supuesto, tú también te mereces.
Esmeralda Cambuston Desarrollo Humano ESCAM, S. de R.L. de C.V. Coach en Desarrollo Humano Empresarial y Personal. Reg. STPS: CACE720915C81-0005 / Coach: 000370 Teléfonos: 662-3016829 / Cel. 6621-283201
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EN SALUD
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Ya llegó el verano…
¿CÓMO NOS CUIDAMOS, ACTIVAMOS E HIDRATAMOS A NUESTROS MAYORES? Astrid Victoria Ortega Velderrain
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on la llegada del verano, aumentan las altas temperaturas, por lo cual es necesario estar cuidando nuestra hidratación y más en nuestras personas mayores, generalmente con el paso del tiempo perdemos la sensación de tener sed, el gusto por el agua y en general los líquidos disminuyen. Es necesario recordar que para un óptimo desempeño cognitivo y social, requerimos nuestro organismo esté bien hidratado. ¿Qué estrategias podemos seguir para hidratarlos sin confrontarlos? •
Agregar sabor y color al agua: Pintarla con un poco de jugo de arándano, con vitamina C, agregarle unas rodajas de limón, menta, naranja.
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Ofrecerlo en vasos pequeños, se pueden personalizar con color, texturas.
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Aumentar la ingesta de frutas y verduras.
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Aumentar ingesta de gelatinas, para hacerlas más atractivas podemos agregarles frutas y/o verduras para decorar.
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La deshidratación en nuestros mayores puede generar desde una apatía, infección en vías urinarias, pérdida de memoria, hasta alucinaciones en casos avanzados.
Es importante recordar que con los años la pérdida de memoria, disminución de atención, caídas, y aislamiento… NO SON NORMALES
En esta temporada es común que las altas temperaturas nos hagan aislarnos un poco en casa, sin embargo es importante adoptar rutinas de activación física temprano por la mañana antes de las 09:00 am, o por las tardes durante o después del atardecer, aparte de activarse , mejorar oxigenación , circulación sanguínea , mantener bajo o disminuir riesgo de caída disfrutamos de un lindo paisaje, así como el contacto con uno mismo. Es importante recordar que con los años la pérdida de memoria, disminución de atención, caídas, y aislamiento… NO SON NORMALES, son señales de alerta que algo está pasando orgánicamente. Es Necesario asistan con su médico para un tratamiento oportuno, y así tener mejor pronóstico. La Activación física, cognitiva y social nos ayudan a mantener nuestra funcionalidad por mayor tiempo y en mejores condiciones, La activación cognitiva va más allá de realizar crucigramas y sopas de letras, claro que son muy buena opción, sin embargo es recomendable tener un programa supervisado, con objetivos y progresión en nivel de dificultad optimizar resultados. Recuerda que si están pasando momentos difíciles con tu familia / vecino / amigos por estar pasando por un proceso de deterioro, es importante pedir apoyo.
Astrid Victoria Ortega Velderrain Psicóloga Gerontóloga Cédula Profesional: 8387313 astrid.ortega07@gmail.com Cel :6621205923 Fb: Viviendo en Plenitud Tercera Edad
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Caprichos en los niños pequeños y sus causas Renata López Díaz de Bringas
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l niño es un ser demandante. Desde que nace está pidiendo: Pide comida, que se le cambie el pañal, que se le atienda... Y a medida que vaya creciendo seguirá demandando más allá de sus necesidades reales y de lo que puedas satisfacer. Es absolutamente normal que en un periodo de la vida de un niño aparezcan los denominados caprichos, les guste
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mandar o salirse con la suya, en ocasiones esta conducta se mantiene en el tiempo y se convierte en la forma habitual de conseguir lo que quiere y de interaccionar con el ambiente que le rodea. No debemos permitir por lo tanto que esta normalidad se convierta en la norma segura para obtener lo que desea. En cierto modo con estos retos nos está pidiendo que le pongamos límites. Es necesario que aprenda desde el principio que no se puede obtener todo lo que quiera.
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Cinco rasgos del niño caprichoso
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Es obstinado y tozudo, capaz de recurrir a berrinches, rabietas y otras formas de llamar la atención para conseguir lo que desea, si se le ha negado de forma previa.
¿Qué hace a un niño caprichoso? Todo el ambiente en el que vive el niño influye y determina su comportamiento, pero no debemos olvidar, “los padres somos modelos y nuestra forma de actuar será lo primero que adopten. Somos su primer ejemplo y un referente seguro para ellos. Aunque también la publicidad, la televisión y los valores sociales predominantes influyen sobremanera en nuestros hijos, inundándolos con mensajes atrayentes, ejerciendo sobre ellos gran presión social ya desde temprana edad y provocando la sensación de que esos modelos egoístas, caprichosos y materialistas que suelen ver en los programas de televisión son la referencia más eficaz para conseguir las cosas”. Saber decir no Ceder ante las exigencias de los niños puede ser muy tentador. Superados por el cansancio, los sentimientos de culpa o con la paciencia totalmente agotada podemos satisfacer los caprichos de los niños escudándonos en la creencia del “ya tendrá tiempo para aprender”, pero quizás cuando llegue ese “tiempo” ya sea tarde.
Cediendo con frecuencia sólo le enseñarás cómo ser perseverante. Aprende a decir no y no te sientas culpable por ello. El remedio está en la prevención. Desde que nacen, los niños están en un continuo proceso de aprendizaje, por lo tanto es conveniente ser consciente de educar desde el principio, dando ejemplo coherente, constante y preciso. Cediendo con frecuencia sólo le enseñarás cómo ser perseverante. Aprende a decir no y no te sientas culpable por ello. Es necesario enseñarles que no todo se puede conseguir simplemente con pedirlo y mucho menos haciéndolo de formas inadecuadas (llorando, berrinches, etc.), ya que bajaría el límite de su nivel de tolerancia al mínimo y su capacidad de frustración, lo que acabaría redundando en el futuro inmediato del niño y a más largo plazo.
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No es capaz de apreciar y satisfacer los deseos y necesidades de los demás, es egocéntrico y casi todo gira en torno a sus caprichos y antojos de cada momento.
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En general, es un niño infeliz e insatisfecho que sólo muestra una actitud tranquila a los pocos momentos de ver satisfechos sus deseos, ya que enseguida se cansa y vuelve a reclamar algo nuevo.
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No valora las cosas, de modo que con frecuencia es descuidado con ellas porque sabe que puede conseguir más con facilidad.
Conseguir todo lo que quiere con muy poco o ningún esfuerzo le impide apreciar el valor del trabajo, de la disciplina y de los buenos comportamientos.
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¿Cómo actuar?
La buena noticia es que se puede corregir, siempre que se rectifiquen
Pon límites claros y precisos estableciendo normas básicas y manteniendo tu palabra. Un ejemplo: antes de salir a Éstas son algunas recomendaciones para evitar que un niño se vuelva la compra con él caprichoso o para conseguir que deje de serlo: dile que sólo vas a comprar lo que esté apuntado en la lista y no ceEs importante no premiar ciertos comportamientos inadecuadas cuando lloriquee. Si lo haces sabrá dos en forma de risas o de gracia. A veces son realmente cuál es su mejor arma para conseguir graciosos con sus actos, pero si son inadecuados, por muy sus deseos. Reconoce su frustración simpáticos que parezcan, es mejor que no le prestes atendiciéndole que sabes que está triste, ción, y si te cuesta aguantar, sal de la habitación y ríete fuera pero mantente firme en la negativa a su para que no vea que recibe una recompensa agradable por capricho. Ellos tienen mucha paciencia, son insistentes y a ello. veces es duro contenerse, pero si estás una hora sin ceder a sus demandas y al final de ese tiempo lo haces, para eCuando realice una conducta inapropiada lo mejor es ignollos será como si tan sólo hubiesen pasado unos minutos y rarla. Si manifiesta rabietas o pataletas se vuelve aún más habrás echado a perder todo el esfuerzo invertido. aconsejable esta norma, que puede complementarse con algunas técnicas como el “Tiempo fuera” (consistente en Buscar otras alternativas: En ocasiones, los caprichos son llevar al niño a un habitación donde no pueda jugar ni ditan sólo una forma de reclamar mayor atención por parte vertirse durante un tiempo razonable, que coincide con la de los adultos. Por eso, la mejor alternativa al capricho finalización de la conducta problemática) o el proponerle es muchas veces una recompensa inmaterial que realguna actividad incompatible con la que está realipresente una forma de pasar más tiempo con el zando y que ha promovido la rabieta. No obstante, pequeño. Cambiar un paquete de patatas por estas técnicas deben usarse con cuidado y ser un buen rato con una madre o un padre en el consultadas con un profesional que pueda parque puede ser la solución adecuada para muevaluar correctamente la mejor forma de chos niños. aplicarla en cada caso concreto. los comportamientos inadecuados que han llevado a esa situación.
La unión hace la fuerza. Los dos padres deben de estar de acuerdo tanto en la forma como en el modo de actuar para evitar que el niño se refugie en uno u otro logrando así “salirse con la suya”. Fíjate cuando se está comportando bien y en ese momento préstale atención y hácelo saber premiándole mediante cariños, halagos o frases. Cuidado con las excepciones: Es habitual que determinados familiares o amigos adultos sean más permisivos con los niños y cedan a sus caprichos. No hay que prohibirles esta actitud, pero sí es necesario hacer entender al niño que son situaciones excepcionales, que no se debe exigir lo mismo en todas las ocasiones
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En resumen, decir que no a un niño debe hacerse tal y como le dices “sí”, esto es, con cariño, sin alterarte ni dejarte arrastrar por sus posibles reacciones, diferentes ante un “sí” que ante un “no”. Manteniéndote firme en la decisión tomada te facilitará pensar antes la respuesta que vas a darle a su petición. Una vez decidida sostenla hasta el final; procura que el “no” sea consecuente con la petición y que no obedezca a tu estado anímico sino a la situación concreta: no le contestes “no” porque estés enfadado, cansado o por situaciones o comportamientos anteriores. El modo en que los padres afrontan los caprichos de los niños es determinante para cortar con este problema de raíz Psicóloga Renata López Díaz de Bringas Psicóloga Clínica niños y adolescentes. Céd. Prof. 8899801 Tel. 2120058 – 6622760631 FB/Psicóloga Renata Lopez Diaz.
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E ducación
BREVES LECCIONES SOBRE DINERO PARA LOS NIÑOS Sonia Sánchez-Escuer
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as finanzas personales es un tema que debería estar en casa y en las aulas desde los primeros años de vida. El manejo del dinero es fundamental para una vida adulta sana y completa. Desafortunadamente todavía no está en los planes de estudio oficiales y en casa, no tenemos mucha idea de cómo empezar. Aquí 8 pequeñas lecciones para que la celebración del Día del Niño incluya abundancia financiera.
LECCIÓN 1
El dinero no tiene moral. Enséñale a tus hijos que el dinero no es bueno, no es malo. Es una herramienta de INTERCAMBIO. Todos los niños merecen tener una relación con el dinero desarrollada por ellos mismos, no por nuestros juicios.
LECCIÓN 2
Di no a la GRATIFICACIÓN INSTANTÁNEA. Una de las cosas más valiosas que puede aprender cualquier ser humano es a esperar. A que la vida no cumple lo que uno desea con sólo chasquear los dedos. Quien no puede postergar el placer aprende rápido el “endéudese ahora y pague a ver cómo y cuándo”.
LECCIÓN 3
Ahorrar debe ser lo primero siempre. El rico ahorra y luego gasta lo que le sobra. El pobre gasta y después ahorra lo que le sobra (¡y ya nunca sobra!).
LECCIÓN 4
El dinero implica responsabilidad. Si papá me da $10 a la semana y yo decido gastarlos todos en un día, es una decisión mía de la que tendré que asumir las consecuencias (tomar responsabilidad sin hacer berrinche): quedarme sin un peso los siguientes 6 días. Si tú como papá le vuelves a dar dinero entre semana, estarás reforzando la mala decisión y la irresponsabilidad. www.blogylana.com 28
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E ducación
LECCIÓN 5
Pero manejar el dinero también es divertido: Que sea un reto ahorrar para ese objeto del deseo, haz que el niño disfrute el goce de lograr algo después de unas semanas de esfuerzo. Planear metas y conseguirlas es entretenido.
LECCIÓN 6
El dinero debe ser fruto de resolver problemas, no de lastimar a alguien. Si tú vendes limonada en tu cuadra, estás resolviendo un problema a quienes tienen sed. Si le robas sus monedas a alguien lo estás lastimando. Eso sólo te trae problemas a TI. Las personas ganan dinero haciendo un trabajo porque a través de ese trabajo resuelven problemas y necesidades a las personas.
LECCIÓN 7
El que pide prestado se vuelve esclavo del que presta. Es una frase de la Biblia ( Proverbios 22:7) que no pierde veracidad, sea uno religioso o no.
LECCIÓN 8
La generosidad es la madre de la abundancia. Si aprendemos a ser generosos (no a que abusen de nosotros, claro) Nuestra atención siempre estará en las oportunidades, no en el miedo.
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S alud
¿Que papel juegan las emociones en la persona? Dora Córdoba Franco
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as emociones juegan un papel trascendente en la vida del Ser Humano, pues tiene una gran relación con las formas de expresar los sentimientos y por tanto una proyección en la conducta . Hoy más que nunca las emociones se encuentran muy presenten en la vida cotidiana, mediante ellas constantemente se transmiten los estados internos, de diversas formas, ya sea con gestos, signos, movimientos, expresiones corporales,
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o bien de palabra. La emoción es una activación fisiológica que tiene su origen en el hipotálamo el cual segrega diversas sustancias químicas con características diversas de acuerdo a el tipo; como la ira, enojo, tristeza, alegría, frustración y recorren un camino por las diversas redes neuronales para incrustarse en las células, de manera que el sujeto es movido de acuerdo a esa reacción química, fisiología y terminar en una reacción emocional, esto
viene a intervenir en las relaciones afectivas, sociales, laborales, y con la persona en sí mismo, impactando de forma positiva o negativa en el desarrollo constante de la persona. Esto dirige a una abundante o precaria inteligencia emocional, de acuerdo al hábito por la historia propia, el manejo, control y respuesta de esas emociones, ya sean positivas o negativas.
E ducación
Existe una tendencia a buscar el punto medio o el óptimo de acuerdo a lo que mencionan, Bernard (1856) y Cannon (1929,1935), aunque se suelen sobrepasar por defecto. Estas fluctuaciones conforman la homeostasis, entendida como equilibrio dinámico, de no ser así serían conductas desadaptativas, produciendo desorden y disfunción en ciertos eventos de la vida, en el que los sentimientos y pensamientos juegan un papel importante para generar la emoción y la respuesta. Las emociones negativas o positivas, depende del proceso de valoración que se tenga de acuerdo a la cultura y crianza, dado que la emoción es subjetiva en sí, le proporciona un valor al tener una reacción en cierta conducta que puede ser aprobada o desaprobada de acuerdo al orden de la convivencia o bien del mismo bienestar de la
persona; sin olvidar el reflejo en todo el sistema social. La emociones son tan importantes en la persona, que pueden tener serios problemas personales o sociales, de acuerdo a ese manejo del que hemos hablado, porque el cerebro reconoce las sustancias y recorre los mismos caminos, provocando siempre las mismas reacciones. Lo importante aquí es reconocer la emoción, ponerle nombre, reflexionar porque se origina, evaluarla y darle un sentido o intentar descartarla. Pero no es tarea fácil, son reacciones aprendidas y permanecen hasta no tener plena conciencia de ellas, y evitarlas desde el pensamiento, pues comúnmente se originan ahí. Ejemplo: Estando una chica en el supermercado, viene a ella el guardia a preguntarle: Es su auto un XX, ella inmediatamente piensa: “Ya me lo están
robando”, sin embargo era sólo para indicarle que está prendida la alarma. Ya existe una tendencia a pensar en negativo, y modifica sus reacciones, por tanto su estado de ánimo. Es sólo un simple ejemplo, pero si se aprende a controlar el pensamiento, sobre todo de algo que se ignora, la química de las emociones van aprendiendo recorridos distintos, así como las emociones y reacciones.
M.C.F Dora Córdoba Franco Consultoría individual y fam. Talleres empresariales. Ddcordobaf67@gmail.com Tel 662-2250573
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A ctualidad
HOMO DEUS breve historia del mañana
Germán Lohr Granich
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el autor de Animales a Dioses Yuval Noah Harari el libro HOMO DEUS es un retrato hablado de la historia del mañana sin olvidar las etapas por las que hemos transitado los humanos a lo largo de siglos. Recordemos que el autor es profesor de historia en la Universidad Hebrea de Jerusalén y es un magnífico pensador.
Confieso que no me atrapó tanto como el De Animales a Dioses que es por decirlo llanamente la historia desde la creación misma o de mucho más atrás con sus cautivantes interro-
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gantes sin embargo es más ambicioso en lo que se refiere al futuro de la humanidad y el papel particular para bien o para mal del homo sapiens en la sociedad de hoy. Libro polémico y de narrativa impecable cuyos datos duros nos hacen reflexionar cada vuelta de página ya que contrasta el ¿qué, cómo y el porqué? los seres humanos seguimos siendo irracionales a pesar de los avances científicos y tecnológicos. Prueba de ello los retrocesos que hemos dado en cuestiones de medio ambiente o en asuntos como la obesidad y los por
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Libro polémico cuyos datos duros nos hacen reflexionar cada vuelta de página ya que contrasta el ¿qué, cómo y el porqué? los seres humanos seguimos siendo irracionales a pesar de los avances científicos y tecnológicos. qué mueren más personas por suicidio que por asesinato tan sólo por citar algunos ejemplos. El hilo conductor del presente libro se centra en el desarrollo de la nueva agenda humana del tercer milenio que de manera inteligente nos acerca a la temática de la inmortalidad, la dicha y la divinidad del hombre-Dios sin olvidar los males que ello acarrea. Harari sostiene de entrada la tesis que el homo sapiens en los albores del tercer milenio ha sabido dar respuesta a los problemas recurrentes que nos han precedido en milenios: la peste, la guerra y el hambre que ahora son manejables gracias a la ciencia y tecnología. Ciertamente vivimos en un sistema o universo que ha sabido sacar provecho de la agricultura, educación, salud y acuerdos de paz pero que en términos de producción y sacrificio de diferentes especies no le importa o no ha cuidado el maltrato de cerdos, vacas o gallinas por no hablar de los lobos y leones en proceso de extinción. Hoy en el presente con la ciencia, el conocimiento y la tecnología a nuestro favor pretendemos doblar prácticamente la esperanza de vida ganada el siglo anterior y que rebase si se puede los 150 años a través de la ingeniería genética, la nanotecnología y la medicina regenerativa aplazando la muerte lo más que se pueda. Empero no sólo se trata de vivir más años sino que otro gran reto de la agenda humana es buscar o tener derecho a la felicidad tal como lo sostuvo Epicuro en la antigua Grecia sosteniendo que no hay existencia después de la muerte y que la felicidad con sobriedad y sin excesos es el único propósito de la vida. El mundo sostiene el autor en los últimos 300 años al contrario de las enseñanzas filosóficas de Epicuro ha estado dominado por el credo humanista de la fama, del dinero, del placer y del individualismo tratando pues de convertir al homo sapiens en homo deus. No olvidemos que si los faraones gobernaron Egipto durante 3mil años y los papas dominaron Europa un milenio lo que hoy se está gestando es justamente el dominio del homo Deus.
Otra parte sumamente interesante es la que se refiere al uso de los algoritmos al decir que las emociones por ejemplo son algoritmos bioquímicos vitales y que el siglo XXI será controlado por estos que más que un numero son un método que ya está hasta por todas partes en los celulares, en las recetas de cocina o en cualquier máquina expendedora que usemos para comprar un refresco o depositar en un banco. Vivimos reitera en la religión del Dataismo fenómeno que sostiene que el universo es un flujo de datos y que el valor de cualquier entidad está determinado por su contribución al proceso de la información ya que este unifica todo es decir desde la economía a la música pasando principalmente por la informática y la biología y de estas a todas las disciplinas habidas y por haber. Por eso como viene en la solapa del libro cuando un Smartphone con sus algoritmos te conoce mejor de lo que te conoces a ti mismo, la pregunta obligada es ¿seguirás escogiendo tu trabajo, tu pareja, y a tu presidente? O bien que va a pasar ¿Cuándo la inteligencia artificial nos saque del mercado laboral? En suma HOMO DEUS es en realidad algo más que este resumen apretadísimo que presento es más bien un paso obligado de lectura para conocernos mejor. Germán Lohr Granich g_lohrgranich@hotmail.com
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V alores
LA INTEGRIDAD ES UN TRABAJO INTERNO Esmeralda Cambuston
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a integridad es la cualidad de una persona que tiene entereza moral, rectitud y honradez en la conducta y en el comportamiento. Es quien que hace lo correcto y hacer lo correcto se refiere hacer el bien sin que afecte los intereses de los demás. Una persona íntegra es alguien en quien se puede confiar y que cuenta con cualidades valiosísimas como un ser educado, hones-
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to, control emocional, respeto por sí mismo y por los demás; que es apropiado, responsable, disciplinado, directo, puntual, leal, firmeza en sus acciones; por lo tanto es atento, correcto e intachable. La integridad se compone de ese carácter que está por encima de la ganancia personal, es tener un principio por encima de la con-
V alores
La integridad no es flexible. Una mentirilla piadosa, sigue siendo una mentira. El hurto es el hurto; sea un peso o un millón veniencia y es necesario tener en cuenta que siempre que se quebrante un principio moral, se crea una pequeña grieta en la base de la integridad. El ser íntegros es un trabajo interno y es necesario poner constante atención hacia uno mismo para conocer las deficiencias de nuestro carácter y trabajar arduamente en fortalecerlo. Preguntas que ayudan a medir su integridad: 1. ¿Trato bien aquellos que no me benefician? 2. ¿Soy transparente con los demás? 3. ¿Soy distinto (a) dependiendo de las personas con quien esté? 4. ¿Soy el mismo cuando estoy solo o cuando soy el centro de atención? 5. ¿Reconozco el mal que hago sin que me presionen? 6. ¿Cuándo tengo que decir algo de una persona, se lo digo o hablo de ella? No se apresure a responder; invierta tiempo para reflexionar en cada pregunta y considérela con sinceridad antes de responder; porque sin lugar a duda, el desarrollo del carácter es seriamente necesario y podría tender a deslizarse por encima de las interrogantes ofreciendo respuestas de cómo desearía ser, por encima de quien realmente una persona es. Haga de la integridad su mejor amiga. Cuando la gente que lo rodea, sabe que es una persona íntegra, percibe que usted desea influir en ella por la oportunidad de añadir valor a su vida y le
abrirán la confianza. Todos sabemos que si no somos confiables, no obtenemos nada. La confianza en el factor más importante en las relaciones interpersonales y profesionales. Es el pegamento que une a la gente y es la clave para convertirse en una persona influyente; y todo esto emana de una persona íntegra. Vivir dentro de la integridad, es un regalo muy caro que pocas personas pueden ofrecer. Es aprender a tener un estilo de vida dentro de una justicia desinteresada y caminar en rectitud armonizando nuestras palabras con los hechos. Quienes estemos dentro de éste camino, sabemos que es la ruta más difícil de seguir, porque duele arduamente en las emociones pero es sin duda, el único camino que nos llevará a donde definitivamente queremos llegar. Recuerde que: Muchos tienen éxito inmediato por lo que saben. Algunos tienen éxito temporal por lo que hacen. Pero pocos logran éxito permanente por lo que son.
Esmeralda Cambuston Desarrollo Humano ESCAM, S. de R.L. de C.V. Coach en Desarrollo Humano Empresarial y Personal. Reg. STPS: CACE720915C81-0005 / Coach: 000370 Teléfonos: 662-3016829 / Cel. 6621-283201
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A rte y Cultura
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G ourmet
Recetas
para un perfecto
Picnic Sándwich de ensalada de pollo y aguacate Preparación:
Tiempo Total:
15 min.
20 min.
Rinde: 2 porciones
Ingredientes:
Preparación:
• 2 pechugas de pollo
• Para iniciar la receta vamos a cortar las pechugas de pollo en cuadritos de unos 2 centímetros de largos. Calentamos un poco de aceite de oliva en un sartén y asamos los trocitos de pollo por unos cinco minutos, a fuego medio, hasta que queden bien dorados. A media cocción sazonamos con las finas hierbas, sal y pimienta al gusto. Cuando esté listo retiramos de la lumbre y dejamos enfriar.
• 2 aguacates maduros • 4 rebanadas de pan de barra • 1/8 de taza de cebolla morada en rebanadas • Aceite de oliva • 1 cucharada de mayonesa • 1/2 de cucharadita de condimento finas hierbas • Sal y pimienta al gusto
• Ahora vamos a cortar los aguacates en dos, retirarles el hueso, la piel y cortarlos en cubitos de un tamaño similar al pollo. Picamos la cebolla y la colocamos junto con el aguacate en un cuenco. Añadimos el pollo, ya tibio o frío, la mayonesa, el aceite de oliva, sal y pimienta. Revolvemos muy bien. Calentamos el pan y armamos los sándwiches. Si lo deseas puedes agregarle una hojas de lechuga o un poco de queso. www.comidakraft.com
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E ducación
Ensalada de garbanzo, aguacate y queso feta Preparación:
Tiempo Total:
5 min.
5 min.
Rinde: 4 porciones
Ingredientes: • 1 1/2 taza de garbanzo cocido • 1 aguacate cortado en cuadros • 1/3 de taza de cilantro picado • 2 cucharadas de cebolla picada • 1/3 de taza de queso feta • El jugo de un limón • Sal y pimienta al gusto
Preparación: • En un tazón mediano mezcla todos los ingredientes. Sazona con sal y pimienta y sirve.
Agua fresca de sandía con limón Ingredientes: • 8 tazas de sandía limpia sin semillas • 1 taza de jugo de limón • Azúcar al gusto • 1 litro de agua • Hielo
Preparación: • Colocar en la licuadora por tandas todos los ingredientes. Servir en vasos con mucho hielo y decora con una rodaja de limón.
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G ourmet
Ensalada de arroz salvaje con germinados de soja Ingredientes: • 200 g de arroz salvaje • Unas hojas de lechuga variadas • 100 g tomates • 2 peras conferencia • 100 g brotes de soja frescos • 8 cuch. aceite de oliva virgen extra • 4 cuch. zumo de limón • una pizca de sal y perejil
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Preparación: • Cuece el arroz salvaje previamente lavado en agua salada durante 25 minutos. Escurre el arroz, unta ligeramente con aceite de oliva y deja enfriar. • Lava los tomates y córtalos en gajos. Lava los brotes de soja, pela y corta en cubitos la pera. Prepara la vinagreta con un poco de aceite, el zumo de limón y sal. • Mezcla hasta que emulsione. Prepara una base de lechugas variadas, escurridas y troceadas. Encima pon el arroz salvaje y los demás ingredientes. Aliña y deja reposar unos 20 minutos.
H ablando de vino
BREVE HISTORIA DEL VINO, Contada al revés Parte I
Javier Rivas (Nota: Esta historia, aunque breve, está escrita en dos partes por su extensión)
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o que hoy vivimos es la consecuencia de infinidad de situaciones y hechos que sucedieron en el pasado. Vale la pena entenderlo para apreciarlo más.
El Vino en la Actualidad. Los vinos que bebemos hoy en día los podemos describir como vinos de estilo francés, balanceado con ideas modernas, extraídas éstas de las tendencias de consumidores muy cultos e inquietos que no se satisfacen con cualquier cosa. Todo porque en la actualidad podemos ver una gran abundancia de vino (la oferta superior a la demanda), una gran cantidad de zonas productoras, algunas nuevas, otras redescubiertas y por muchísimos países. Los productores actuales saben que no tienen margen de error, un vino malo no tiene cabida en
Paul Hobbs enólogo estadounidense (izq). Michel Rolland enólogo francés (der).
el mercado actual; tienen bien claro que una baja producción de uva por hectárea es el gran aliado para lograr un buen vino, ya que hoy la moda es premiar la calidad y la autenticidad, por encima de la cantidad y el bajo precio. Hoy se les rinde culto a las variedades, a las regiones y a los enólogos; ya no tanto a las bodegas o consorcios de grandes volúmenes. Éste, el Siglo XXI, es el siglo de los consumidores. ¿Qué pasó antes? Ahí Va la historia de hoy para atrás: El Juicio de París y sus Benditas Consecuencias A finales del siglo pasado, en la década de los 70’s y con Francia como monopolio mundial del buen vino, ocurrió que un comerciante de vinos inglés que operaba un pequeño negocio en París, Mr. Steven Spurrier, “descubrió” los vinos californianos de Napa y fue tanta su admiración que los sometió a un concurso formal para competir contra los vinos franceses de más renombre; el evento se desarrolló en París, hoy conocido oficialmente como El Juicio de París; con un jurado netamente europeo y defensores de los vinos galos, el resultado: ¡los americanos derrotaron a los franceses en cata ciega! Este simple evento, muy bien publicitado y su noticia estratégicamente desparramada, permitió
que Napa apareciera desde entonces en el mapa de los coleccionistas mundiales y se convirtiera en uno de los puntos más exquisitos del orbe para producir vino: Estados Unidos se convirtió en potencia productora mundial. El estilo de estos vinos estadounidenses, la economía que generaron y la nueva tendencia mundial encaminada a satisfacer a la creciente y ya más educada demanda mundial, dio origen a un mercado de vinos de alta calidad y calificados por una prensa especializada que fue recorriendo los lugares más insospechados del mundo y dándole el valor justo a los vinos de cualquier lugar del planeta. Así se ensalzaron las regiones y sus uvas y se mostraron al mundo países enteros: Argentina y su Malbec, España y su Tempranillo, Portugal y sus vinos del
Steven Spurrier, organizador del concurso “El Juicio de París”.
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H ablando de vino
Douro, Hungría con su Tokaji, Chile y sus Cabernets y Australia con su Syrah, todos se vieron fuertemente beneficiados por esa tendencia. Esto ya ocurrió hacia los años 80’s y 90’s. Así fue como los productores comenzaron a darle valor a las variedades de uva y los métodos de vinificación. ¿Cómo era antes de eso? Los Desastres y Ajustes del Siglo XX Repito: ¡Bendito Juicio de París! … que acabó con el siguiente letargo. Ante la bonanza económica y social de la segunda mitad del Siglo XX (postguerra), la vitivinicultura tenía una fuerte inclinación por la GRAN PRODUCCIÓN de vino; más no de EXCELENTE vino; hasta la década de los años 70’s, la vitivinicultura tenía realmente poco valor económico: Argentina se bebía todo lo que producía; Italia mandaba al mundo su Chianti de poco precio; España exportaba sólo un poco de sus vinos de Jerez, La Mancha y Rioja; Portugal era conocido por su Oporto y un par de marcas de vino dulce de calidad regular; Chile exportaba mucho volumen de sus vinos ácidos y los americanos se bebían sus vinos baratos de producción masiva. México producía y bebía muy poco vino; ofrecido de la mano de un puñado de productores grandes. Las cosas no eran así por capricho, resulta que, durante la primera mitad de ese siglo, la humanidad se “reacomodó” brutalmente; se perdieron más de 100 millones de vidas humanas entre las grandes epidemias y la elevada tasa de mortalidad por enfermedades infecciosas (sin penicilina descubierta aún), las dos Guerras Mundiales y las Revoluciones (incluida la mexicana); la Gran Depresión y la Ley Seca en Estados Unidos, las tendencias comunistas y las grandes ideologías doctrinarias, basadas en el odio y la intolerancia, etc. Todo cooperó para un panorama desolador y tan triste fue todo aquello que no había
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Exposición universal de París.
ni ánimo ni dinero para beber buen vino en esa primera mitad de siglo. El mundo vivía la dolorosa resaca después de la gran fiesta de la Belle Époque. La Revolución Industrial, Las Exposiciones Universales en París y la Belle Époque Prácticamente todas las grandes colonias extra-europeas se independizaron de su colonizador entre finales del Siglo XVIII y principios del XIX; movimientos que ocurrieron en plena Revolución Industrial que, como consecuencia, trajo al mundo un gran movimiento comercial de manufacturas y materias primas y la creación de grandes fortunas en los países proveedores… el gran inicio de la globalización. Hasta ese momento no había ningún país destacado por sus buenos vinos, excepto Francia; en América sólo se producía vino para consumo religioso, en Europa también para los campesinos y poca cosa más. Las exposiciones Universales de París, (el nuevo ombligo del mundo en todos los sentidos: arte, tecnología, estilo de vida, etc.) catapultaron el refinado gusto por el buen vino, obviamente francés y especialmente el de Burdeos, precisamente importante fue la exposición de 1855 ya que hubo una clasificación exprofeso para ordenar el mercado del vino bordelés ante la demanda extranjera de los vinos de esta zona, dicha Clasificación de 1855 se mantiene viva hoy y es to-
mada como un baluarte en la historia del vino. Como consecuencia de todo lo descrito en el párrafo anterior y al intercambio cultural, se diseminaron intercontinentalmente las variedades que aún reinan en la actualidad:
Etiqueta del vino Chateau Haut Brion, en la cual se menciona la clasificación de 1885.
Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Syrah, Malbec, etc. En aquéllas, todo mundo quería ser francés o vivir al estilo francés (ahí tenemos el Palacio de Bellas Artes y la mismísima ciudad de Buenos Aires entera) y beber vino francés o estilo francés era “lo máximo”; la tradicional uva Misión en los viñedos americanos, fue sustituida por estas otras francesas de moda reciente. Pero algo pasó que te lo contaré en el siguiente número… Javier Rivas La Cubiella” Reforma y Luis Encinas javier@lacubiella.com
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