Foto capa: Guilherme Andrade Restaurante Prainha do Julião
Guia Ilhabela Gastronomia
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onhecida também pela variedade e qualidade de sua gastronomia, Ilhabela tem dezenas de bons restaurantes, que servem desde pratos da tradicional cozinha caiçara até as sofisticadas receitas da culinária contemporânea.
Para reuní-los de maneira prática e organizada e orientar os turistas e veranistas que frequentam Ilhabela, a Ilha Editorial, responsável pela publicação da Revista Ilhabela, mais importante veículo de comunicação do Litoral Norte de São Paulo, lança a sétima edição do Guia Ilhabela Gastronomia, um roteiro completo com os melhores restaurantes da cidade. Com distribuição gratuita em hotéis e pousadas, através de uma parceria com o Ilhabela Convention & Visitors Bureau, o guia estará disponível também em restaurantes, livrarias e cafés. A versão digital pode ser conferida no endereço www.ilhabelagastronomia.com.br. Escolha o seu restaurante e bom apetite! Andréia Lima e Guilherme Andrade Editores
Guia Ilhabela Gastronomia é uma publicação da Ilha Editorial, Planejamento, Marketing e Distribuição LTDA. Rua Antenor Custódio da Silva, 197 - Ilhabela - SP Diretor Comercial e Diagramação: Guilherme Andrade - Editora: Andréia Lima. O Guia Ilhabela Gastronomia é uma publicação dirigida a moradores, veranistas, empresários, turistas e frequentadores de Ilhabela e região. Os anúncios e ofertas aqui publicados são de inteira responsabilidade dos anunciantes. A reprodução de anúncios, fotos e reportagens só poderá ser feita mediante expressa autorização da Ilha Editorial. Contatos Tel: (12) 3896-6337 www.ilhabelagastronomia.com.br - e-mail: guilherme@revistailhabela.com.br
Legenda:
Frente ao mar
Peixes e frutos do mar
Carta de vinhos
Espaço para festas e eventos
Estacionamento
CafĂŠ Espresso
Wi-fi
Ambiente climatizado
Índice de restaurantes
8 - O Caminho da Pizza
10 - Mozzarello
12 - Ilhasul
14 - Joãozinho
16 - Restaurante do Cura
18 - Max Paladar
20 - Espaço Tangará
22 - Comandante Adriano
24 - Prainha do Julião
26 - Papagaio
28 - Capitano
30 - Arumã
46 - Quilombo
34 - Kiosk da Marina
36 - Ilha Deck
38 - Hotel Ilha Plaza
40 - Gaudí
42 - Pousada Canto Bravo
Verão Chandon
Moscow Mule
Página 46
Página 48
Vinho Verde
Clericot
Baden Baden Kaffee Bier
Página 54
Página 56
Página 58
44 - Donnabella
Foto: Guilherme Andrsade
Pizzaria
Fotos: Guilherme Andrade
O Caminho da Pizza
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á 12 anos na Ilha, a forneria O Caminho da Pizza conquistou o paladar de moradores e visitantes com suas pizzas especiais. Teve seu trabalho premiado com o título de “Melhor Pizzaria do Litoral Norte”, concedido pela edição especial Comer e Beber da Revista Veja, e reconhecido com o Certificado de Excelência TripAdvisor (2015/16/17), onde também é considerada a melhor pizzaria da região. O primoroso cardápio traz deliciosas opções de pizzas Gourmet, elaboradas pela chef Stela Yamin, preparadas artesanalmente e assadas num lindo forno a lenha, com massa fina e crocante, servidas em 16 pedaços para serem saboreadas com as mãos, à moda Italiana. O cardápio apresenta também sugestões de saladas e entradas criativas, tudo preparado com ingredientes de qualidade, frescos e selecionados como as folhas de manjericão e o tomate cereja da horta da pizzaria, calabresa artesanal, shitake orgânico, anchovas Italianas de cura especial e salmão defumado, entre outros. Com uma variada carta de cervejas artesanais nacionais e importadas, o cliente é convidado a se servir diretamente nas geladeiras como se estivesse um sua própria casa. Oferece também uma carta de vinhos com excelentes rótulos a preços justos. Situada em uma rua tranquila, em um ambiente descontraído e aconchegante, com decoração charmosa em móveis de madeira rústica. Um excelente lugar para reunir a família e os amigos. Na temporada abre todos os dias, das 19:00 h. às 00 hr. e na baixa temporada, as sextas, sábados, domingos, feriados e vésperas, sempre nos mesmos horários.
Rua José Joaquim da Silva, 272 – Itaguassú. Tel. (12) 3896-1321 | (11) 99915-5830 www.ocaminhodapizza.com.br 09 - Ilhabela Gastronomia
Pizzaria
Fotos: Guilherme Andrade
Mozzarello
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radicional pizzaria de Ilhabela, a Mozzarello permaneceu por muitos anos no bairro do Pequeá, onde conquistou uma clientela fiel de moradores e veranistas da Ilha. Em 2013, a casa mudou para um novo espaço e desde então vem recebendo seus clientes em um casarão cercado por um belo jardim, na Vila, centro histórico da cidade. No cardápio, diversas opções de pizzas de massa fininha e crocante trazem ingredientes frescos e selecionados em receitas que vão das clássicas mussarela ou margherita até especialidades como a versão À Moda, que tem molho de tomate, abobrinha temperada, queijo polenguinho e rodelas de tomate. Além do salão interno, charmoso e descontraído, mesas espalhadas pelo jardim e cobertas por ombrellones e um lounge ao ar livre convidam os visitantes a aproveitar as noites de verão na região mais badalada de Ilhabela.
Horário de funcionamento: Durante a temporada, abre todas as noites, a partir das 19h.
Rua da Padroeira, 40 – Vila Tel. (12) 3896-1471 11 - Ilhabela Gastronomia
Peixes & Frutos do Mar
Fotos: Marco Yamin
Ilhasul Restaurante
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á 30 anos em Ilhabela, o restaurante Ilhasul conquistou os moradores, veranistas e turistas que visitam a cidade pela qualidade e sabor inconfundíveis de seus pratos, que mantêm o mesmo padrão desde o início, quando o proprietário, à época Campeão Paulista de Caça Submarina, trazia pescados e frutos do mar frescos e os preparava na hora, na presença dos clientes e amigos. Até hoje, uma equipe bem formada e dedicada guarda os segredos das receitas tradicionais da casa, especializada em camarões, peixes frescos e frutos do mar, além das famosas batatas coradas no alho. Com atendimento atencioso, acompanhado de perto pela proprietária da casa, o Ilha Sul conta ainda com bom serviço de bar, que traz drinks e caipirinhas, cervejas e destilados, e vinhos de diversas regiões produtoras armazenados em adega climatizada.
Horário de funcionamento: Durante a temporada abre todos os dias, das 13 às 23:30h e na baixa temporada, as sextas, sábados, domingos e feriados, sempre nos mesmos horários.
Av. Riachuelo, 287 – Feiticeira. Reservas pelo telefone: (12) 3894-9426. www.restauranteilhasul.com.br
13 - Ilhabela Gastronomia
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Peixes & Frutos do Mar
Fotos: Guilherme Andrade
Joãozinho
specializado em peixes e frutos do mar, o Joãozinho é um restaurante com alma caiçara, que privilegia ingredientes frescos e selecionados, bom atendimento e ambiente acolhedor. Os pescados, escolhidos cuidadosamente, são comprados na maioria das vezes de caiçaras da região, valorizando a pesca artesanal e garantindo frescor e qualidade aos pratos. De frente para o mar, na Praia Grande, ao sul de Ilhabela, o restaurante conta com um charmoso salão interno, varanda e serviço de praia, com mesas, cadeiras e guarda-sóis. O cardápio tem desde comidinhas como a famosa Lula à Moda do Chef até especialidades como o Peixe Inteiro Grelhado com arroz e farofa de banana da terra. Para os dias quentes do verão, o destaque é o menu de Ceviches, com versões como o Tropical (anéis de lula, camarões e pequenos cubos de peixe, marinados no limão e servidos com molho de pimentas, cebola roxa, pedaços de manga, coentro, um suave toque de suco de laranja e azeite). O cardápio tem ainda diversas receitas à base de frutos do mar, massas, saladas, carnes, aves e pratos kids. Horário de Funcionamento: Todos os dias, a partir das 10h. Também conta com serviço de delivery para hotéis, pousadas e residências na região sul de Ilhabela.
Avenida Riachuelo, 5991 - Praia Grande Tel. (12) 3894-1705 facebook.com/JoaozinhoIlhabela 15- Ilhabela Gastronomia
Fotos: Guilherme Andrade
Restaurante por Quilo
Restaurante do Cura
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rimeiro restaurante a servir comida por quilo em Ilhabela, o Cura tem mais de 35 anos de história na cidade e se transformou num empreendimento familiar que é sinônimo de qualidade.
Instalado na Praia do Perequê, de frente para o mar, o restaurante oferece mais de 60 opções de pratos quentes e frios, saladas e sobremesas, além do Buffet de massas e grelhados preparados na hora com os ingredientes escolhidos pelo cliente. Elaboradas sempre com ingredientes frescos e selecionados, as receitas valorizam a culinária caseira, variando os pratos a cada dia e apostando na diversidade, com carnes, massas, aves, peixes e frutos do mar, saladas, vegetais, frutas e doces artesanais. Horário de funcionamento: Abre todos os dias, a partir das 11:30h.
Av. Princesa Isabel, 337 – Perequê. Tel. (12) 3896-1311. www.restaurantedocura.com.br
17- Ilhabela Gastronomia
Foto: Guilherme Andrade
Restaurante por Quilo
Max Paladar
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om a proposta de servir receitas saborosas, leves e saudáveis, o Max Paladar tem um cardápio variado de saladas, frutas, vegetais, opções integrais, peixes, carnes grelhadas e outros alimentos preparados cuidadosamente para oferecer refeições equilibradas, com baixo teor de gordura e alto valor nutricional. Servido em sistema de buffet, o cardápio varia a cada dia oferecendo desde saladas fresquinhas até receitas sofisticadas como lula recheada, pato confit, cordeiro assado com hortelã, bacalhau à portuguesa e peixe fresco assado, além das famosas massas preparadas ao vivo, com os ingredientes escolhidos pelo cliente. No buffet de sobremesas, diversos tipos de doces preparados na confeitaria do restaurante completam o almoço, e no Empório Max são vendidos pães integrais, cooks, grãos e sementes, frutas secas, granola e outras delícias para levar pra casa.
Durante a semana das 12h às 16h, nos finais de semana das 12h às 18h e durante a temporada das 12h às 22h.
Av São João, 243 – Perequê. Tel. (12) 3896-3700. www.maxpaladar.com.br
19 - Ilhabela Gastronomia
Fotos: Guilherme Andrade
Restaurante de Praia
Espaço Tangará
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Praia do Jabaquara, última com acesso pela estrada ao norte da Ilha, acaba de ganhar um novo espaço dedicado ao lazer e à gastronomia, perfeito para quem quer curtir a praia e o sol em um cenário paradisíaco, com conforto, boa comida e atendimento de primeira. Tangará Praia – com um amplo deck de frente para o mar, o Tangará Praia é um quiosque que oferece toda a estrutura para quem quer passar o dia aproveitando o sol e o mar. Com serviço diferenciado, oferece um cardápio de drinks, comidinhas e porções rápidas, saudáveis e inovadoras. Tangará Bistrô - comandado pelo renomado chef Leonard Conral, o Tangará Bistrô oferece gastronomia mediterrânea com influência caiçara, pronto para atender aqueles que após um passeio de barco, bike ou caminhada desejam desfrutar de um cardápio à la carte simples, mas muito saboroso. Além disso, realiza eventos especiais a cada semana e atende reservas para casamentos, festas e locações. Horário de funcionamento: De segunda a sexta-feira das 10 às 18h, aos sábados e domingos das 10h às 19h.
Avenida Engº Martinho Storace, 12717 Praia do Jabaquara Tel. (11) 99172-9929 www.tangarailhabela.com.br
21- Ilhabela Gastronomia
Restaurante de Praia
Fotos: Guilherme Andrade
Comandante Adriano
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as areias da badalada Praia do Curral, o Comandante Adriano é especializado em peixes e frutos do mar frescos e selecionados. Além do salão do restaurante, instalado em um amplo deck de frente para o mar, também conta com serviço de praia, com mesas, cadeiras, guarda-sóis e espreguiçadeiras, ducha e estacionamento. O destaque da cozinha é a churrasqueira, comandada por Adriano D’Angelo, de onde saem cortes suculentos de carne na brasa e a especialidade da casa: o Peixe Inteiro Assado e Recheado com Farofa de Camarão, guarnecido de arroz com brócolis e batatas fritas. O sucesso do prato despertou a atenção da produção do programa Mais Você, da Rede Globo, e Adriano foi convidado por Ana Maria Braga para preparar a receita na TV. O cardápio conta ainda com diversas opções de pratos à base de peixes e frutos do mar, massas, saladas e um menu completo de petiscos para acompanhar a cerveja sempre gelada ou as caipirinhas e drinks especiais. Horário de Funcionamento: Todos os dias, a partir das 10h.
Av. José Pacheco do Nascimento, 8086D Praia do Curral Tel. (12) 3894-1978 facebook.com/ComandanteAdrianoRestaurante
23 - Ilhabela Gastronomia
Fotos: Guilherme Andrade
Restaurante de Praia
Prainha do Julião
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leito o “Melhor Bar de Praia do Litoral Norte” pela edição especial Comer & Beber da Revista Veja, o restaurante Prainha do Julião tem espírito caiçara! Entre os segredos de sua consagrada cozinha, que conquistou o paladar de moradores e visitantes, está a compra artesanal de pescados frescos, selecionados com todo o cuidado. Com inspiração contemporânea, o cardápio tem risotos bem elaborados, receitas especiais à base de peixes e frutos do mar, saladas fresquinhas, petiscos e porções, receitas vegetarianas e pratos infantis. Para completar, a carta de vinhos traz uma boa seleção de rótulos leves e refrescantes, e o bar tem drinks, caipirinhas e cervejas Premium. A casa também conta com um charmoso palco, dedicado a shows especiais de Música Popular Brasileira, que desde 2011 já recebeu nomes ilustres como Dori Caymmi, Nana Caymmi, Renato Braz, Zé Renato, Yamandu Costa, Claudio Nucci, Alaide Costa, Áurea Martins, Monica Salmaso, Nelson Ayres e Teco Cardoso, em apresentações intimistas que emocionaram o público. Horário de funcionamento Abre todos os dias, durante o ano inteiro. Das 9h às 20h no verão, e até às 18h fora de temporada.
Av. Riachuelo, 5370 (a 500 metros da trilha de acesso à praia) Tel. (12) 3894-1867 - www.prainhadojuliao.com.br 25- Ilhabela gastronomia
Fotos: Guilherme Andrade
Restaurante de Praia
Papagaio
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ais tradicional bar de praia de Ilhabela, o Papagaio está desde 1990 na praia do Curral e se tornou ponto de encontro de turistas, moradores e veranistas que visitam a cidade.
Seja pra tomar uma cerveja e petiscar enquanto curte a praia ou para saborear um delicioso almoço a beira-mar, o papagaio é o lugar ideal para quem busca o conforto de um bom serviço de praia, com guarda-sóis, mesas, cadeiras e espreguiçadeiras, ducha, salão com deck sobre a praia e serviço de bote, para embarcações, através do canal 68. O cardápio traz desde petiscos tradicionais como Camarões Empanados e Isca de Peixe, até pratos sofisticados, a base de lagostas, peixes e frutos do mar, ostras, caldeirada e moqueca. No bar, uma grande diversidade de drinks, caipirinhas e coquetéis, além de cerveja sempre gelada.
Horário de funcionamento: Abre todos os dias, a partir das 9h.
Praia do Curral – Ilhabela. Tel. (12) 3894-9302 27- Ilhabela Gastronomia
Fotos: Carol Bastos
Restaurante Italiano
Capitano
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iel aos sabores genuínos das diversas regiões da Itália, o restaurante Capitano tornou-se ponto de encontro de moradores e veranistas de Ilhabela, e conquistou o público pelo sabor autêntico de seus pratos e pelo ambiente agradável, com amplo salão interno, mesas ao ar livre e um animado bar com música ao vivo, com MPB, jazz, jazz manouche e standards. Comandada pelo chef Fábio Piscioto, a cozinha do restaurante oferece um cardápio completo e variado de massas, além de antepastos e bruschetas, saladas, risotos, carnes, peixes e receitas lactovegetarianas, uma especialidade do cozinheiro. Na lousa pendurada no salão, toda semana, de acordo com a disponibilidade de ingredientes, são anunciadas novidades gastronômicas. Para acompanhar a boa comida, uma ampla e bem elaborada carta de vinhos traz rótulos procedentes de diversas regiões produtoras, armazenados em adega climatizada. Além das opções da carta, a casa tem um moderno Wine Bar com variados rótulos selecionados servidos em jarras de 250 ml. Horário de Funcionamento: Todas as noites à partir das 19:30 h.
Av. Pedro Paula de Moraes, 703 – Saco da Capela Tel. (12) 3896-5241 - www.pastadelcapitano.com.br facebook.com/CapitanoIlhabela 29- Ilhabela Gastronomia
Foto: Guilherme Andrade
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Cozinha Contemporânea
Arumã
nstalado no charmoso terraço do Shopping Villa da Vila, no Centro Histórico de Ilhabela, o ARUMÃ Bar & Restaurante traz os sabores da cozinha brasileira com diversas influências regionais, em um cardápio autêntico e criativo, assinado pela chef Jackie Watanabe. Com formação superior pela Anhembi Morumbi, além de extensões na Le Cordon Bleu em Londres e na Ferrandi em Paris, a Chef Jackie Watanabe desenvolveu um gosto especial pela gastronomia brasileira após temporada nos estrelados D.O.M e Dalva&Dito do Chef Alex Atala. Seu cardápio traz produtos da estação, peixes e frutos do mar selecionados, além de massas artesanais e do uso de ingredientes típicos como o tucupi e o cumaru. Sua extensa pesquisa resulta em pratos especiais como a Coxinha de Tapioca com recheio de Camarão, a saborosa e leve Moqueca Arumã (uma releitura com assinatura da Chef) e ainda o irresistível Dadinho de Churros com Doce de Leite, além de opções de pratos sem glúten, sem lactose e veganos, sempre criativos e saborosos.
Horário de Funcionamento: Durante a semana abre a partir das 18h e aos finais de semana a partir do meio-dia.
Rua da Padroeira, 12 – terraço | Vila – Ilhabela Tel. (12) 3896-1314 Facebook/arumailhabela 31- Ilhabela Gastronomia
Foto: Reginaldo Pupo
Comida Caseira
Foto: Divulgação
Quilombo Restaurante
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om ambiente charmoso e aconchegante e excelente localização, perto de tudo, mas longe do burburinho do centro comercial, o Quilombo Restaurante e Cafeteria é a mais nova opção para quem quer almoçar ou tomar um bom café no bairro do Perequê. Inspirado nos sabores da comida caseira, o cardápio tem desde o caprichado almoço executivo, com opção de carne, peixe ou frango, acompanhado de arroz, feijão, salada e batata souté, passando pelas sugestões da semana, com um prato diferente a cada dia até o variado menu a la carte, com massas, saladas, pratos vegetarianos e outras especialidades. Reservado e tranquilo, o Quilombo também é ideal para tomar um café e bater papo com os amigos, fazer aquela reuniãozinha fora do escritório ou curtir o happy hour com cerveja gelada ou uma caipirinha refrescante. Para o café da manhã, além do tradicional expresso, tem chás, sucos, bolos e salgados.
Horário de funcionamento: Abre de segunda a sábado, das 10 às 20h.
aberto até as 20h durante a temporada
Rua do Quilombo, 530 – Perequê Tel. (12) 3896-1222 Facebook/quilombocafe 33 - Ilhabela Gastronomia
Restaurante Japonês
Kiosk da Marina
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Kiosk da Marina nasceu com a proposta de atender os clientes e frequentadores da tradicional Marina Porto Ilhabela, mas em pouco tempo fez tanto sucesso que os proprietários decidiram abrir a casa também ao público. Em um amplo e charmoso quiosque cercado por decks sobre a areia, bem pertinho do mar, são servidos cortes variados de sushis e sashimis de peixes frescos cuidadosamente selecionados, missoshiro, sunomono, pratos quentes como yakissoba, shimeji, guiôza e rolinho primavera, peixes grelhados e empanados, vegetais, robattas e outras delícias da cozinha oriental, apresentadas em sistema de buffet, com preço único por pessoa ou em menu à la carte. Nesta temporada de verão, a atração do cardápio é o Poke, receita havaiana que é a nova onda na Califórnia e promete conquistar os paladares por aqui também! Para acompanhar, saquê, drinks e caipirinhas, cervejas e uma carta de vinhos e espumantes.
Durante a temporada, abre as sextas e sábados para almoço, happy hour e jantar e aos domingos até às 18h. Fora da temporada abre sextas, sábados, feriados e vésperas, a partir das 20:30h.
Av. Almirante Tamandaré, 304 - Itaquanduba. Tel. (12) 3896-1243. 35 - Ilhabela Gastronomia
Fotos: Guilherme Andrade
Cozinha Internacional
Ilha Deck
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m dos restaurantes mais tradicionais de Ilhabela, o Deck nasceu em 1982, inaugurado por um casal de alemães que se encantou pelas belezas do arquipélago. Começou com uma choperia que servia comidas típicas alemãs e depois ampliou seu cardápio com receitas da cozinha internacional. Atualmente, além do restaurante, integram a estrutura do Deck o quiosque com serviço de praia, a pizzaria e um hotel. Entre as especialidades do cardápio do restaurante estão o Camarão à Ilhabela, ao creme de mandioca, com leque de manga grelhada e mandioquinha palha e o Filé de Robalo Mediterrâneo, com azeite e ervas, espaguete de abobrinha e purê ao alho-poró. O menu alemão traz receitas tradicionais como Goulasch, Paprikaschnitzel e Eisbein, entre outras. Horário de funcionamento Abre todos os dias para almoço e jantar.
Rua Dona Isa, 25 – Itaguassú Tel. (12) 3896-1489 www.ilhadeck.com.br 37- Ilhabela Gastronomia
Fotos: Guilherme Andrade
Cozinha Internacional
Ilha Plaza Hotel
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oltado aos hóspedes do hotel, o restaurante do Ilha Plaza tem um cardápio especial de pratos a base de peixes e frutos do mar, como o Camarão à moda do Chef, além de saladas, carnes, massas e sobremesas, como a Torta Trio de Chocolate, uma das especialidades da casa. O restaurante funciona para almoço e jantar e também serve o café-da-manhã dos hóspedes. Para aquela fome fora de hora, tem sanduíches, sopas, porções e omelete. Para as crianças, há cardápio infantil. No bar da piscina, o menu traz diversas opções de porções e petiscos, ideais para acompanhar os drinks e caipirinhas preparados pelo barman ou uma das opções da carta de vinhos e espumantes, armazenados em adega climatizada. Horário de Funcionamento: Todos os dias para café-da-manhã, almoço e jantar. Atende não-hóspedes somente mediante reserva.
Av. Almirante Tamandaré, 359 Tel. (12) 3896-5760 www.ilhaplazahotel.com.br 39 - Ilhabela Gastronomia
Cozinha Mediterrânea
Fotos: Guilherme Andrade
Gaudí
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leito pela Revista Veja por dois anos consecutivos “O Melhor Quiosque de Praia de Ilhabela”, o Gaudí mistura a descontração do serviço de praia à sofisticação culinária de um bistrô, servindo pratos da cozinha mediterrânea em receitas como as tradicionais Paellas, uma das especialidades da casa. Instalado sobre as areias da Praia do Perequê, conta com serviço de praia durante o dia e bar e restaurante à noite. No cardápio, além de peixes e frutos do mar, também há carnes, aves, massas, saladas, petiscos, sanduíches, menu mediterrâneo, com comidas leves e saudáveis, e diversas opções de pratos infantis, enquanto o bar traz uma diversificada carta de bebidas, drinks especiais e vinhos armazenados em adega climatizada.
Horário de funcionamento: Aberto todos os dias
Av. Princesa Isabel, 750 – Perequê (em frente ao hotel Ilha Flat) Tel. (12) 3896-2715 41 - Ilhabela Gastronomia
Fotos: Guilherme Andrade
Cozinha Artesanal
Pousada Canto Bravo
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antar no restaurante da Pousada Canto Bravo é uma experiência inesquecível! Primeiro, porque a pousada está instalada sobre as areais da Praia do Bonete, considerada uma das mais bonitas do Brasil, onde só é possível chegar a pé, através de uma trilha de 12 quilômetros que corta a Mata Atlântica, ou de barco. Como não há energia elétrica, o jantar é à luz de velas. Na cozinha, são preparados pratos inspirados em receitas do mundo todo, que misturam ingredientes locais e especiarias da horta orgânica da pousada aos peixes frescos capturados pelos boneteiros por meio da pesca artesanal. Além do jantar tradicional, que tem couvert, salada, prato principal e sobremesa, é possível experimentar também (sob encomenda) a opção Sabores Inesquecíveis, que traz pratos especiais da tradicional cozinha caiçara. Durante o dia, o restaurante serve petiscos, saladas, massas e grelhados, e conta com bar com serviço de praia, que tem drinks especiais como a famosa Caipirinha Canto Bravo, feita com folhas de tangerina, gengibre, abacaxi e limão.
Horário de funcionamento Aberto todos os dias, durante o ano inteiro.
Praia do Bonete | Latitude: S 23°54'42" Longitude: W 45°19'27". www.pousadacantobravo.com.br
43 - Ilhabela Gastronomia
Empório & Comidaria
Fotos: Divulgação
Donnabella
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Donnabella é um lugar de gente apaixonada por comida de verdade! Aquela que enche os olhos e alegra o coração, que lembra as receitas de família, que tem gostinho de infância, que aguça os sentidos e desperta sorrisos.
Tudo o que sai da cozinha é feito artesanalmente, com ingredientes frescos e selecionados, alguns deles colhidos ali mesmo, na horta orgânica do empório. Com receitas especiais, frescas ou congeladas, de carnes, aves e frutos do mar, massas frescas, molhos diversos, pães, antipastos, doces, tortas, salgados, sopas, cremes e outros quitutes, a proposta é oferecer gastronomia para levar pra casa, seja para um jantar íntimo, com a família, ou para receber amigos e convidados em uma ocasião especial. Abraçado por um enorme flamboyant, o ambiente convida os visitantes a desacelerar, se desconectar da agitação cotidiana e apreciar alguma das iguarias servidas no balcão em boa companhia, batendo papo e curtindo a paisagem. Horário de Funcionamento: Durante a temporada abre todos dos dias.
Endereço: Av. Marinheiro Marcílio Dias, 60 – Itaguassú Tel.: (12) 3896-1210 www.donnabellacomidaria.com.br
45 - Ilhabela Gastronomia
Viva o verão com Chandon Packs com taças e baldes exclusivos são algumas das dicas para celebrar a temporada!
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ara a época mais festiva do ano, a Chandon apresenta em sua Campanha de Verão, dois novos modelos para peças já consagradas: uma taça que vira copo e um balde colorido exclusivo, com design proprietário, em tons vibrantes. Os dois produtos, além de serem peças de design, trazem charme e versatilidade para o consumo de espumante.
Veja algumas das opções da Chandon para celebrar e presentear: Chandon Brut Colors Collection com 2 taças exclusivas que viram copo: preço sugerido R$ 125,00 Chandon Passion on Ice com 2 taças exclusivas que viram copo: preço sugerido R$ 136,00 Chandon Brut Colors Collection com balde exclusivo (4 garrafas + balde): preço sugerido R$460,00. Redes Sociais: \ChandonBrasil @ChandonBrasil www.chandon.com.br/verao Compartilhe suas experiências com #VeraoChandon
47- Ilhabela Gastronomia
Fotos: Guilherme Andrade
Moscow Mule: O drink do VerĂŁo!
O Arumã ensina a receita do “drinque da canequinha”, eleito o queridinho da vez nos mais descolados bares e restaurantes do Brasil.
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ervido em uma peculiar caneca de cobre estampada com a imagem de uma mula dando um “coice", sua origem remonta à década de 50, quando o coquetel teria ajudado a popularizar o consumo de vodca nos Estados Unidos. O nome do drink, que numa tradução livre seria algo como "Mula "de Moscou, é uma referência ao efeito que a vodka, destilado de origem russa de elevado teor alcoólico, pode provocar em seus bebedores. A receita leva vodca, ginger beer e limão, criando um drink doce com alguma acidez, que parece leve, mas quando você percebe... já bateu e forte!
Moscow Mule Em uma coqueteleira, misture 1 dose de vodca, 1 dose de xarope de gengibre e 1/2 dose de suco de limão, com bastante gelo e bata bem. Em uma caneca de cobre (ou copo alto), adicione gelo e o drink. Complete com a Ginger beer previamente batida para fazer espuma ou prepare a sua Espuma de Gengibre, podendo finalizar com algumas gotas de bitter. Este drink dispensa decoração como fatias de limão ou folhas de hortelã, tendo seu charme justamente na espuma sobre o gelo. Espuma de gengibre - Misture bem a clara de ovo, suco de limão, suco de gengibre e xarope simples, adicione a um sifão e reserve em geladeira até a hora do uso. Na hora de preparar o drinque, carregue o sifão com uma cápsula de gás e utilize a espuma para finalizar a bebida. Se preferir, pode experimentar o coquetel original no Arumã bar e restaurante, no Shopping Villa da Vila – centro histórico de Ilhabela.
49- Ilhabela Gastronomia
Gin, mas não só com tônica Aprenda a fazer drinks inusitados com Hendrick's
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ue tal inovar no clássico gin tônica? Selecionamos receitas exclusivas criadas pelos melhores bartenders de São Paulo para Hendrick's, gin premium feito com infusões de pepino e pétalas de rosas.
Garanta uma boa dose de gin, os melhores pepinos e desfrute dos drinks:
Drink: Burlesque - Bartender: Ricardo Basetto Ingredientes: Hendrick's – 50ml Chá Branco – 1 sachê Fatias de pepino Bitter Burlesque – 10 gotas Agua tônica – 150ml
Preparo: Adicione Hendrick's e o sache de chá brando na taça, aguarde
aproximadamente um minuto para a infusão, acrescente as gotas de bitter, gelo, agua tônica e para finalizar as fatias de pepino.
50 - Ilhabela Gastronomia
Drink: Treme – Bartender: Ademir Silva Ingredientes: Hendrick´s – 40ml Cachaça de jambu – 10ml Gengibre – 4 g Purê de manga – 20ml Pepino – 3g Suco de limão siciliano – 10ml Xarope de chá mate – 10ml Preparo: Macere o pepino e o gengibre,
em seguida coloque o purê de manga, a cachaça, xarope de chá, suco de limao e o Hendrick´s, complete com gelo e bata bastante, faça um dupla coagem em uma xicara gelada.
Drink: All In – Bartender: Alex Zemczak Ingredientes: Hendrick´s – 50ml Suco de limão siciliano – 50ml Xarope de açúcar – 10ml Pepino em conserva – 4 rodelas Manjericão – 8 folhas Fichas de pepino para decorar.
Preparo: Macerar todos os ingredientes, colocar Hendricks e bater. Fazer dupla coagem e servir no copo gelado.
Ă lcool e dieta podem caminhar juntos? Especialista desvenda mistĂŠrio
52 - Ilhabela Gastronomia
Além de desmistificar o assunto, Theo Webert elenca as bebidas elíticas menos prejudiciais ao organismo
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or ser facilmente absorvido pelo nosso corpo, o excesso de álcool pode causar aumento de peso. Além de inchar o corpo, as sete calorias por grama garantem efeitos ruins para o metabolismo corporal, mesmo em pequenas quantidades. Segundo o médico Theo Webert, da clínica brasiliense Corpometria, que atua em reequilíbrio corporal, a consciência é fundamental para evitar excessos desnecessários durante uma dieta equilibrada. “Não podemos cobrar um resultado mediante a sua disposição em mudar e adquirir novos hábitos. Tenho muitos pacientes que não abrem mão de tomar vinho no jantar, cerveja do final de semana e outras coisas. Pode parecer pouco, mas a bebida alcoólica possui alto nível de carboidratos e, mesmo parecendo inocente, é acompanhada por frituras ou massas”, explica o especialista, que atende também no Rio e em São Paulo. Segundo Webert, a presença de álcool no corpo diminui a queima de gorduras em até 70% abaixo do normal. “Isso porque o corpo passa a utilizar o álcool como fonte de energia ao invés da gordura corporal, o que dificulta muito a perda de peso”, explica. Preocupado com qualidade de vida e bem-estar, o médico lembra ainda que o consumo do álcool resulta em desidratação do organismo. “Se esse consumo de alguma forma faz o paciente relaxar, pode sim aliviar até certo ponto o cortisol, mais conhecido como hormônio do estresse”, diz. O especialista orienta que os prejuízos causados pela bebida podem ser atenuados se a alimentação for rica em fibras e proteínas, principalmente. “E é claro que a ingestão de bastante água, por causa da desidratação”, completa. Além dos cuidados durante o consumo de álcool, o médico sugere que se for inevitável o consumo de álcool, que se priorize o gim, uma das bebidas com menor impacto negativo no organismo. Na sequência, vodka e, por último, whisky e cerveja. “No dia seguinte da bebedeira, seu organismo passa por um processo de muita fome, o que também facilita o ganho de peso, e quanto mais você tenha bebido no dia anterior, maior será esse apetite”, finaliza o médico.
Vinho Verde ĂŠ a grande aposta da Wine.com.br para o verĂŁo brasileiro
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ótulo Costa do Sol D.O.C. chega com exclusividade ao e-commerce. Produzido em Portugal, vinho queridinho da estação na Europa pode ser adquirido por menos de R$ 50.
A Wine.com.br, maior e-commerce de vinhos da América Latina, passa a oferecer com exclusividade no Brasil o rótulo de vinho verde Costa do Sol D.O.C. 2016 da vinícola portuguesa Aliança Vinhos de Portugal. A bebida possui aroma de frutas brancas e um sabor levemente frisante e frutado, o que faz essa categoria ser um dos preferidos dos consumidores para o verão. O vinho verde é ideal para os dias com altas temperaturas e como acompanhamento de comidas leves – como camarão e bruschetta. “Entre os brasileiros, ainda existe a ideia de que o melhor momento para consumir o vinho é durante o inverno. Com a chegada do verão, esperamos desconstruir esse conceito com rótulos frescos e deliciosos quando servidos bem gelados como o vinho verde. Acreditamos que a tendência deste verão já começou com o lançamento” comenta Gustavo Daher, gerente de marketing da Wine.com.br. A vinícola Aliança de Vinhos Portugal, onde é produzido o rótulo, foi fundada em 1927 e faz parte do Grupo Quinta da Bacalhôa – uma das maiores vinícolas do país, localizada ao sul de Lisboa – além de exportar para mais de 60 países. Com a certificação de Denominação de Origem Controlada Vinho Verde, uma das maiores e mais antigas do mundo, a Wine.com.br traz para o brasileiro a oportunidade degustar uma bebida de alta qualidade. Ficha Técnica Classificação: Meio Seco/Demi-Sec Olfativo: Frutas brancas, cítrico Gustativo: Leve, frutado, boa acidez Preço: R$ 46,00 Onde comprar: www.wine.com.br
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Clericot – para espantar o calor!
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bartender do Comandante Adriano Bar e Restaurante ensina a preparar o drink que faz sucesso nas praias de Ilhabela
Leve e super-refrescante, o Clericot é uma bebida perfeita para os dias quentes do verão Preparado com um mix de frutas frescas, acompanhadas por vinho branco, tinto ou espumante, o coquetel pode ser servido em jarras, para compartilhar, ou em taças individuais. De origem francesa, o cleriquot, como é chamado na Europa, começou a fazer sucesso na América Latina depois de virar febre na cidade de Punta del Este, no Uruguai. Difundiu-se por todo o país e logo chegou à vizinha Argentina, onde também é muito consumido. No Brasil, a bebida se consagrou como opção ideal para consumir vinho nos dias quentes de verão, em uma versão suave e saborosa.
Clericot (receita para uma taça) 100grs de frutas picadas (maça verde, kiwi, abacaxi, morango ou outras de sua preferência) 1 Cl de Cointreau (ou outro licor de laranja) Gelo Vinho branco, tinto ou espumante brut para completar a taça
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Fotos: Guilherme Andrade
Baden Baden une duas paixões do brasileiro: cerveja e café O resultado desta combinação surpreendente no novo rótulo da cervejaria
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Cervejaria Baden Baden inovou mais uma vez e apresenta sua nova criação: a Baden Baden Kaffee Bier. A novidade une duas variedades de café, Acaiá e Bourbon, que harmonizam com o leve amargor do lúpulo e o tostado de malte.
“Essa inovação gerou uma cerveja extraordinária, com espuma bege, cremosa, escura e de corpo leve. Além disso, o líquido proporciona uma delicada acidez de café gourmet, com um leve tostado que só conseguimos porque fomos buscar o melhor café, vindo diretamente de Carmo de Minas, na região serrana da Mantiqueira de Minas. Tenho certeza de que a Baden Baden Kaffee Bier agradará muitos paladares com essa combinação de dois amores do brasileiro na gastronomia”, afirma Rubens Mattos, gerente de pesquisa e desenvolvimento da Brasil Kirin.
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A Baden Baden Kaffee Bier pode ser encontrada nos principais pontos de vendas das regiões sul e sudeste, dos estados de Pernambuco, Bahia e Goiás. Além disso, também está disponível no e-commerce www.wbeer.com.br. O lançamento segue o conceito da marca em criar novos estilos de cervejas que surpreendam seus consumidores com combinações inusitadas como grãos e frutas. “A cervejaria Baden Baden tem em seu DNA o instinto de inovação, de criação e trazemos constantemente novos rótulos para o mercado com altíssima qualidade. Recentemente lançamos a Baden Baden Märzen, primeira cerveja feita 100% com lúpulo brasileiro, e temos o maior orgulho de nos apropriarmos desse pioneirismo. Lançar produtos com esse patamar de qualidade e reconhecimento só nos mostra que estamos no caminho certo”, afirma Alexandre Candido, gerente de marketing de cervejas especiais da Brasil Kirin. Para aqueles que gostam de fazer harmonizações, combinando a cerveja com outros elementos da gastronomia, uma ótima dica é degustar a Baden Baden Kaffee Bier com tiramissu, sobremesas a base de chocolate, carne de porco defumada e queijos semiduros.
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Veículo de comunicação voltado aos moradores, veranistas, turistas, visitantes e apaixonados por Ilhabela e pelo Litoral Norte paulista, a Revista Ilhabela, há 14 anos, leva aos seus leitores notícias e informações sobre uma das regiões mais bonitas e preservadas do Brasil, com textos e imagens exclusivas e um projeto gráfico e editorial que prima pela qualidade e pelo respeito ao leitor e aos anunciantes. Nossos exemplares são distribuídos gratuitamente em hotéis, pousadas, restaurantes, cafés, lojas, prestadores de serviços e diversos outros estabelecimentos em Ilhabela. Garanta o seu ou acesse a versão online em www.revistailhabela.com.br e boa leitura! 63- Ilhabela Gastronomia
Entre o mar e a Mata Atlântica
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lhabela tem 346 quilômetros quadrados de área total, formando o arquipélago que compreende a ilha de São Sebastião, que em sua parte voltada para o canal de mesmo nome abriga a área urbanizada, três ilhas menores: Vitória, Búzios e Pescadores, e os ilhotes das Cabras, da Sumítica, da Serraria, dos Castelhanos, da Lagoa, da Figueira e das Enchovas. Desde 1977, 83% dessa área é protegida por um Parque Estadual, criado para preservar uma das maiores faixas contínuas de Mata Atlântica remanescentes na região. A medida garantiu ao arquipélago a manutenção de uma imensa e exuberante área verde, que somada à beleza de suas praias e cachoeiras faz de Ilhabela um destino que agrada e surpreende turistas brasileiros e estrangeiros. Em 140 quilômetros de costa, estão espalhadas mais de 40 praias, todas cercadas pelo frescor da Mata, que também esconde inúmeras cachoeiras e trilhas para a prática de ecoturismo. No fundo do mar, mais de 20 naufrágios entre cargueiros, pesqueiros, rebocadores, paquetes e petroleiros, fazem da Ilha o maior "cemitério" de navios do Brasil, atraindo mergulhadores do mundo todo. E para receber este turista, empreendedores de diversos ramos investem na região, criando hotéis, pousadas, restaurantes e lojas 64- Ilhabela Gastronomia
projetados para atrair um público exigente e selecionado, que quer aproveitar o que a cidade tem de melhor com conforto e sofisticação. Reunidos, estes ingredientes fazem de Ilhabela um dos melhores destinos tuírsticos do Brasil, escohido por milhares de brasileiros e estrangeiros que desembarcam por aqui em busca de lazer e entretenimento em um ambiente tranquilo, seguro e preservado. Para compartilhar estes atributos e mostrar o que a cidade tem de melhor, a Revista Ilhabela, publicação bimestral da Ilha Editorial, há 14 anos homenageia Ilhabela em suas capas e em cada uma de suas páginas, com o objetivo de divulgar os atrativos locais, promovendo o turismo racional e sustentável, e incentivando a preservação de seu patrimônio natural, histórico e cultural, para que as futuras gerações tenham a oportunidade de desfrutar seus encantos e belezas. Revista Ilhabela, há 14 anos imprimindo a cultura caiçara e as belezas naturais de uma das regiões turísticas mais bonitas do país!
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