Revista ARU Diciembre 2015 by Duplex

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Sumario Diciembre 2015 - Año CXLIII - Nº 156

INFORME GANADERO Uruguay expondrá mucho más que el potencial de una raza….................................14 Zafra de toros resultó mejor de lo que se esperaba….......................................................24 La especialización en la producción de carne no se detiene..................................…32 Acuerdo con Rusia impulsa carne de alta calidad…...........................................................42 Biogénesis Bagó lleva la “Frontera Productiva” al norte del país.....….....................48 Uruguay Natural: ¿Bienestar animal garantizado?...............................................................52 Cría: Análisis desde la perspectiva histórica…........................................................................56 Las exposiciones de rústicos mantienen su total vigencia..........................................…58

Avda. Uruguay 864 Tel.: 2902.0484* Fax: 2902.0489 www.aru.com.uy aru@netgate.com.uy Junta Directiva - Período 2014 / 2016 Presidente Ing. Agr. Ricardo Reilly Arrarte 1er Vicepresidente

Ing. Agr. José Bonica Henderson

SUPLEMENTO LECHERO Primavera de ubres llenas y bolsillos vacíos.........................................................................…70 Puesta a punto del culebrón Venezolano...............................................................................…74 Pablo Rostagnol nuevo presidente de Holando.................................................................…76 La agrointeligencia de los productores lecheros...............................................................…80 Mosca de los cuernos vs caravanas over…...............................................................................82

ADEMÁS Informe anual de la DEA…........................................................................................................................8 ¿Quiénes somos? Silvana García Pimentel…............................................................................84 Indicadores..................................................................................................................................................…86 Guía Tierra…...................................................................................................................................................92 Es lo que hay valor...Desproscribir al celular….........................................................................96

2do Vicepresidente Sr. Miguel Martirena Secretario Sr. Leandro Gómez Vásquez Secretario Ing. Agr. Guzmán Tellechea Tesorero Cr. Héctor Álvarez Contador Dr. Juan García Requena Registros Genealógicos y Laboratorio Dr. Pablo Zerbino Vanrell Exposiciones Ing. Agr. Alejandro Carvalho Vocales Ing. Agr. Pablo Barreto Amundarain Ing. Agr. Gabriel Capurro Alvarez Ing. Agr. Patricio Cortabarría Rovira Sr. Alejo Ferber Arocena Ing. Agr. Jaime Gomes de Freitas Ing. Agr. Martín Gortari Fernández Ing. Agr. Alvaro Lapido Bove Ing. Agr. Manuel Lussich Torrendell Ing. Agr. Diego Payssé Salgado Comisión Fiscal: Sr. Mario Ibarburu Pécora Sr. Alberto Pereira Micoud Ing. Agr. Eduardo Urioste Soneira

Barbas en remojo…Zanahoria, huevo o café….......................................................................98

Producción DUPLEX Dirección: Ellauri 710 bis / 301 Editor: Conrado Ferber Artagaveytia Administración: Gabriela Köncke Fotografía: Luis Pesce - Juan Diego Ferber Foto de Tapa: Luis Pesce

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Diseño gráfico: Duplex - Juan Diego Ferber Departamento comercial: Luis Pesce (099 921141) - Beatriz Rizzi (091 963436) Publicidad: 2710.8638 - 2710.8428 info@duplex.com.uy - www.duplex.com.uy Imprenta: Polo S.A., D.L. Nº 338398

Autorizada su reproducción total o parcial, citando la fuente. Los artículos firmados son responsabilidad de sus autores. Tiraje: 5.000 Ejemplares

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Informe anual de la Dirección de Estudios Agroeconómicos de ARU Como todos los años la Dirección de Estudios Agroeconómicos (DEA) elabora su Informe Anual, en donde se expone la realidad económica actual, así como los resultados de los modelos de márgenes agropecuarios realizados por esta oficina y su comparación con los resultados de las empresas ganaderas de FUCREA y Plan Agropecuario. Se presenta a continuación una síntesis del Informe Anual de la DEA de ARU.

La economía mundial Las economías más grandes del mundo siguen con dificultades. Las previsiones sobre China indican que su PIB (Producto Interno Bruto) crecerá a una tasa promedio de 6,5% en los próximos años, muy por debajo de los valores presentados en años anteriores, sin embargo, se espera que para los próximos años el consumo privado crezca a una tasa mayor, alcanzando en 2025 el 42% del PIB. El incremento en los salarios y las aspiraciones de gastos de las familias determinarán este incremento, que compensará en cierta medida la caída de la inversión. Por su parte, Estados Unidos se recupera muy lentamente, y en un contexto muy ajustado, con envejecimiento de la población, lo que implica mayores erogaciones por parte del estado, caída de las exportaciones por la recuperación del dólar a nivel mundial, y con inversiones de largo plazo muy costosas, con lo que el resultado fiscal seguirá siendo deficitario.

La economía nacional En el caso de Uruguay, ya se percibe un freno en la actividad, y los datos del BCU (Banco Central del Uruguay) muestran que en el tercer trimestre del año el PIB creció tan solo 0,6% interanual, en el que si se quita la generación de energía eléctrica el crecimiento es menor. Por su parte, el consumo y la inversión privada cayeron 1% y 12% en el último trimestre respecto de igual período del año anterior. La situación fiscal sigue deteriorándose, el dé8

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ficit en el mes de octubre de 2015 fue de 3,6% del PIB (descontando el adelanto de salarios del mes de noviembre), mientras que la recaudación neta de la DGI, principal fuente de ingreso del gobierno, presenta una tendencia a la baja. Es de recalcar que el impuesto “recaudador” por excelencia es el IVA, es decir el gravamen al consumo, variable que como se presentó anteriormente muestra una importante caída en los últimos trimestres. Un dato aún más preocupante es la rigidez del gasto público, las pasividades y las remuneraciones totalizan el 54,4% del gasto primario, y si a ello le sumamos el rubro transferencias se alcanza el 86% de dicho gasto. En este contexto las exportaciones de bienes han caído tanto en dólares como en volumen físico, analizando los datos a setiembre de 2015, las exportaciones de bienes disminuyeron unos USD 1.500 millones, es decir un 15% menos que igual período del año anterior. Por su parte, el turismo receptivo si bien no ha disminuido, sí se ha incrementado de manera importante el turismo emisivo. En lo que va del año 2015 nueve productos que representaron el 70% de las exportaciones de bienes, todos ellos de origen agropecuario, evolucionaron negativamente medidos en dólares, a excepción de la madera y productos derivados. Pero un dato que hay que destacar es la incidencia que presentan las exportaciones en el empleo. Según estimaciones realizadas por un estudio de Ferreira y Vaillant, la demanda externa incide de manera muy importante en la generación de empleo, la que se ha más que duplicado entre 1997-98 y 2010-11. “A finales de la década de 1990, alrededor del 15% de los puestos de trabajo dependían de la demanda externa, a través de los vínculos sectoriales; en la actualidad, dicha cifra asciende a prácticamente el 30%”, y si se considerara únicamente el empleo privado la incidencia

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supera el 50%. Al considerar la significativa caída de las exportaciones, no es de extrañar entonces que la tasa de empleo esté en los niveles más bajos de los últimos años. En lo que va del año 2015 se han perdido algo más de 48.000 puestos de trabajo. Pero por otra parte, si bien los datos son hasta 2014, el empleo público ha crecido de manera importante, más de un 12% desde 2010, superando los 308 mil vínculos laborales con el Estado, solapando de esta manera la reducción de empleo genuino a partir de la actividad productiva. Las variaciones del tipo de cambio nominal han sido importantes, sin embargo, analistas privados consultados por el Banco Central prevén un ritmo más pronunciado de variación de la moneda, proyectando que para finales de 2016 alcance los 34 pesos por dólar. Desde el 24 de julio de 2015, el Banco Central del Uruguay (BCU) ha intervenido en el mercado cambiario, por distintos motivos, pero uno de ellos fue evitar la fluctuación brusca del tipo de cambio. Siguiendo estos objetivos, los Activos de reserva, SIN contrapartida, es decir los que tiene el BCU de “libre disponibilidad” han caído en un 46%, en términos absolutos unos USD 3.600 millones. Por su parte, la competitividad medida a través del tipo de cambio real, está en los niveles más bajos desde finales de 1982, con el agravante de que en ese período, la caída del indicador fue de corto plazo, mientras que el deterioro actual lleva varios años. Sin embargo, las bases establecidas por el Poder Ejecutivo para justificar el Presupuesto quinquenal, cuya discusión se está llevando a cabo en estos días, muestran números muy diferentes, con proyecciones más que optimistas, con un PIB que crece, una inflación anual que converge al rango meta (los datos del presupuesto se basan en una tasa de inflación de 8,4% para 2015, cuando ya estamos superando el 10% anual en el mes de noviembre), y un tipo de cambio nominal que varía de manera acotada (alcanzando en 2016 los 29 pesos por dólar, cuando ya se supera ese valor). Más allá del tipo de cambio real como indicador de pérdida de competitividad de los últimos años, el costo de energía eléctrica y combustibles se asume con precios que están muy por encima de los de la región. Tomando como ejemplo el precio de la energía eléctrica residencial los precios en Uruguay son un 32% más caros que en Brasil y un 33% más que en Chile. En el caso del gasoil la situación es más preocupante, en Uruguay el gasoil se cobra un 4% más que en Argentina, un 66% más que en Brasil y un 87% más que en Chile. 10

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Estos valores se dan además con los precios del barril más bajos de los últimos años. Tomando como referencia los datos de precios de paridad de importación presentados por URSEA, que estima el precio en el mercado local del gasoil de similar calidad al producido por ANCAP en la hipótesis de que se importara, en el mes de octubre de 2015 el sobre costo fue de 12 $/lt. Este “sobre costo” deriva en una pérdida de competitividad importante, y en última instancia en un desafío aún mayor para el sector productivo que es quien tiene que ajustar costos de manera de poder seguir produciendo. Un posible indicador de que este “ajuste” lo está procesando el sector productivo es la venta de gasoil en las estaciones de servicio de todo el país. En los últimos doce meses a octubre de 2015 se vendieron 1,5% menos litros de gasoil que igual período del año anterior, y la tendencia a la baja viene marcada desde hace ya varios meses, más allá de algunas variaciones puntuales.

Los márgenes agropecuarios En la Dirección de Estudios Agroeconómicos de la Asociación Rural del Uruguay, se realiza el seguimiento de los márgenes agropecuarios de distintas “empresas tipo”. En 2007 se modeliza-

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ron empresas de cría, invernada, lechería, y de cultivos de soja y trigo. Estos modelos fueron representativos de la realidad empresarial al momento de su construcción y desde entonces se han dejado incambiados los indicadores técnicos y productivos, sólo variando a los efectos comparativos precios de los productos y de insumos.

En la realización de los márgenes de los modelos de DEA, se utilizan los datos proporcionados por el MGAP de precios de insumos, mientras que de los productos se utiliza el valor de Asociación de Consignatarios de Ganado. En el caso de la leche al productor se utiliza el precio de INALE. Además es de destacar que no se considera el pago de renta en los modelos. En los siguientes cuadros se presenta la evolución del ingreso de capital (sin considerar rentas) expresado en dólares corrientes por hectárea en las empresas ganaderas monitoreadas por el Plan Agropecuario (para la Cría), los registros de las Empresas de FUCREA, y los “modelos” de DEA, en los últimos seis ejercicios. Una acotación importante es que en el último ejercicio, en las empresas invernadoras se presenta una “diferencia” entre los márgenes de FUCREA y los de DEA. La explicación radica en la “diversificación” de las empresas invernadoras de FUCREA. En estas empresas, el producto bruto ganadero representa el 65% del producto bruto total, siendo el resto mayormente producto bruto cultivos, que presentó una caída importante respecto del año anterior. En el caso de los cultivos se analizaron los márgenes medidos en dólares corrientes por hectárea de una producción de soja con un rendimiento de 2.500 kg/ha, mientras que en el trigo el rendimiento es de 3.000 kg/ha. Los insumos son de la misma fuente que las empresas ganaderas, y los valores de los productos se obtienen de la Cámara Mercantil de Productos del País. Los valores en este caso son tomados para el mes de octubre de cada año. Los precios actuales determinaron que en el último año, la soja perdiera un 30% en los márgenes en términos corrientes, mientras que en el trigo fue del 90%. Un dato aún más preocupante es que estos márgenes tampoco consideran el pago de renta. Estos “modelos” permiten realizar simulaciones cambiando únicamente algunos valores de precios y dejando incambiados los indicadores productivos. A modo de ejemplo, se modificó el tipo de cambio a $ 30 por dólar, y se tomaron los precios actuales de los productos, es decir el ternero a 2,15 USD/Kg, y el novillo gordo a 1,71 USD/kg. Los márgenes variaron siendo favorable para la cría, dada la incidencia que presenta la relación flaco-gordo para las empresas invernadoras. En el caso de los cultivos se consideró un valor del trigo a 183 USD/tn, mientras que para la soja

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el valor fue de 323 USD/tn. También en este caso se consideró el tipo de cambio a $ 30 por dólar. Para la lechería se consideraron dos valores de producto, 0,25 USD/lt. y 0,27 USD/lt., con el tipo de cambio a $ 30, comparando los resultados con el obtenido en el ejercicio 2014/2015. Hay que recordar que en todas las simulaciones, los resultados obedecen a la variación del valor del dólar y precio obtenido por la enajenación de los productos, utilizando los valores actuales y no los que correspondieron al ejercicio. En todos los casos se mantuvo incambiado el precio de los insumos. Más allá de la “mejora” que puedan presentar los resultados en los modelos de los cultivos, aún así no se consideró el pago de renta. Su inclusión seguramente determinará resultados económicos negativos. El caso más “preocupante” es el de la lechería, que manteniendo la estructura productiva, con los niveles actuales de precios resulta imposible alcanzar valores positivos en los márgenes. El análisis de los márgenes del sector agropecuario en los diferentes rubros determina que los resultados económicos futuros quedan muy condicionados. Esta situación está pautada por la caída de precios de los productos a nivel internacional, las dificultades internas para una mejor

inserción internacional vía acuerdos bilaterales, pero particularmente debido a los altos costos internos generados por un marcado aumento del costo del Estado que se traslada a las tarifas públicas, determinando una situación de incertidumbre en el mediano plazo. IMPORTANTE: Este informe fue elaborado previamente a los anuncios del Gobierno argentino en materia cambiaria.

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La Sociedad de Criadores de Hereford pretende que el Congreso Mundial a llevarse a cabo del 18 al 25 de abril de 2016, más allá de exhibir el valor de esta raza, muestre todo el valor agregado que tiene la ganadería local: el campo natural, la trazabilidad, los sistemas de producción y el uso de la genómica, por ejemplo. Por supuesto que se mostrará al rodeo Hereford, que es una parte clave del Uruguay ganadero, pero el objetivo básico es exhibir al conjunto de la ganadería nacional.

Uruguay expondrá mucho más que el potencial de una raza

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Conferencista Destacado Prof. Dorian Garrick, Cátedra Reproducción Animal y Genética - Iowa State University (USA) "Desarrollo de la genética y evaluación genómica del ganado Hereford Panamericano" Dorian Garrick, Iowa State University ha estado involucrado integralmente en el desarrollo y la implementación de los programas nacionales de evaluación animal, bases de datos de registro de rendimiento y programas de reproducción. Su trabajo reciente se ha enfocado en los aspectos teóricos y prácticos del uso de la información genómica para la predicción del rendimiento.

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Conferencista Destacado Cra. Silvana BONSIGNORE, Gerente de Marketing del Instituto Nacional de Carnes "Marketing de las carnes uruguayas: la experiencia de INAC" Economista - Contador Público Lic. en Administración de Empresas - Postgrado en Marketing. Desde 2001 se desempeña como Gerente de Marketing del Instituto Nacional de Carnes (INAC). Con anterioridad, fue jefe del departamento de Estudios Económicos de INAC. Ha organizado más de 250 actividades de promoción de las carnes uruguayas en diferentes países del mundo, incluyendo recepciones, ferias y congresos internacionales. Ha recibido varios premios internacionales de publicidad por logos y campañas de comunicación. Es co-autora y responsable de innovadores proyectos de marketing como las franquicias del "Uruguay Natural Club" y "Uruguay Natural. Un Paseo por los Sentidos". Ha participado en varios trabajos de investigación y realizado publicaciones y artículos del sector cárnico en diversos medios. Es docente en el Postgrado de Especialización en Industria Cárnica, que llevan adelante la Universidad de la República (UDELAR) e INAC.

El presidente de la gremial de criadores de Hereford del Uruguay, Alejandro Costa, destacó en diálogo con esta Revista de la ARU que de cara al Congreso Mundial que se hará el año que viene todos los esfuerzos están orientados a mostrar los diferentes sistemas de producción del país, el campo natural, los sistemas de producción a cielo abierto, una ganadería que no usa hormonas ni antibióticos, así como también la trazabilidad de sus ganados, las cajas negras en la industria frigorífica y todas las fortalezas que existen en materia de sanidad y bienestar animal. "Es decir, queremos mostrar bastante más que a la raza Hereford, que por supuesto es

Ansiedad por la llegada del Congreso Mundial Fuera de fronteras existe mucha ansiedad por este Congreso Mundial Hereford a realizarse en Uruguay. Es claro que existe un gran interés por visitar este país, destacó a esta Revista de la ARU el secretario general del Consejo Mundial Hereford, José Bonica. Desde el exterior existe mucha expectativa por este evento y ello se ha podido ver en las inquietudes recibidas, comentó Bonica a su retorno de una gira realizada recientemente por Estados Unidos y Canadá. "En todas estas conversaciones y gestiones que se cumplen

una parte importante de ese proceso productivo del país", sostuvo el dirigente.

Hereford uruguayo ante los ojos del mundo Por otra parte, señaló, es un Congreso Mundial que se va apoyar en dos o tres cosas diferentes. La primera es que va a tener una faceta vinculada a la genética que será presentada en los animales que participarán tanto en la Exposición Hereford que se cumplirá en las instalaciones de la Rural del Prado, en las muestras de galpón y de rústicos, como también en las giras de establecimientos pre

Comentarios al margen

en distintos países, cuando se habla de Uruguay, se habla más allá de lo que significa la raza Hereford. Uruguay es un sinónimo de país productor y exportador de carne", sostuvo el dirigente. Agregó que en el extranjero impresiona que Uruguay tenga 12 millones de cabezas vacunas, cuando tiene una población de poco más de tres millones de habitantes. "Y eso genera mucho interés por conocer Uruguay, donde la producción de carne es número uno en su economía", expresó Bonica.

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y post congreso, instancias donde se van a mostrar los rodeos uruguayos.

Cumbre de investigadores Costa comentó que además este encuentro mundial de la raza Hereford tendrá otra actividad relevante, como lo será la parte científicotécnica del congreso, donde se habrán de congregar los mejores investigadores del mundo en materia de mejoramiento genético animal. Algunos de ellos "son uruguayos, porque por suerte el Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria (INIA) tiene un equipo de investigación muy importante y con orgullo podemos mostrarle al mundo lo que hacen los científicos uruguayos. Otros científicos son extranjeros y vendrán desde Canadá, Irlanda, Estados Unidos, Australia y Brasil entre otros países".

Por lo tanto, remarcó, el congreso contará en el área de genética animal un ciclo de conferencias a cargo de investigadores del mejor nivel de todo el mundo, lo que significa una excelente oportunidad para captar conocimientos.

Vidriera para emprendedores Costa destacó también un aspecto de notable significación que presentará el Congreso Mundial Hereford, el que está referido a mostrar proyectos de emprendedores uruguayos. Estos emprendimientos en el rubro de la ganadería uruguaya pueden ser ejemplos en el mundo, considerando en los mismos desde formas de comercialización hasta formas de manejo, la trazabilidad que es una herramienta que en el Uruguay funciona muy bien y otros proyectos que sobresalen en la ganadería nacional.

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Conferencista Destacado Lic. Fiona Carruthers, Licenciada en Ciencias con Honores y Gerente de Proyecto - Beef & Lamb (Nueva Zelanda) "Del vientre a la tumba ¿por qué la carne es importante a cualquier edad?" Con una Licenciatura en Ciencias con Honores, Fiona comenzó su carrera como dietista, durante tres años fue la nutricionista de marketing para la industria cárnica británica antes de mudarse para Nueva Zelanda en 2001. Fiona se unió a Beef+Lamb New Zealand como Gerente de Nutrición donde trabajaba junto a profesionales de la salud, consumidores, científicos y el Gobierno, y presidió la Secretaria Internacional de la Carne, Comité de la Salud y la Nutrición Humana. Recientemente, durante dos años ha apoyado como Gerente de Proyecto a los criadores de vacunos y ovejas de Nueva Zelanda.

También, como en toda conferencia, este encuentro mundial tendrá cosas inherentes a este tipo de eventos, como son los informes de los delegados de todos los países, "donde vamos a poder intercambiar información en materia de Hereford sobre lo que hace Uruguay y también recibir lo que están haciendo las gremiales de criadores de otras partes del mundo". Según Costa, el Congreso a esta altura "se muestra muy atractivo, porque significará una puesta a punto de lo que es el Hereford y en definitiva de lo que es la ganadería en el mundo".

hijos, en tanto que el jurado de galpón en la exposición de astados será Rodrigo Fernández y en mochos Santiago Bordaberry. Costa se mostro muy satisfecho por la buena marcha de los preparativos del Congreso Mundial Hereford, el que por razones de logística y seguridad tendrá lugar en el predio de la Rural del Prado, para lo cual se estableció un convenio con la Asociación Rural del Uruguay (ARU).

Los jurados

"Se trata de un lugar muy emblemático para nuestra ganadería, con edificios históricos y bien conservados, con toda la logística y el apoyo que tiene la ARU, lo que facilitará todo su desarrollo", dijo.

El dirigente resaltó el papel que tendrán los jurados en la muestra Hereford que tendrá lugar en la Rural del Prado, donde la calificación de rústicos en lotes de tres animales estará cargo de Luis Ignacio Bordaberry acompañado de sus

Precisamente, ya está totalmente diseñada la infraestructura física para albergar a los animales, así como también a las distintas salas donde se ofrecerán las conferencias y otras reparticiones que necesitará el Congreso

Un diferencial clave de Uruguay La característica de una ganadería uruguaya de base pastoril, en algunos casos complementada a granos, para muchos países no es posible de encarar por sus condiciones de clima y de suelos. Sin embargo, lo que sí es una elección de Uruguay y que marca un diferencial es el no uso de hormonas y reguladores de crecimiento, destacó el secretario general del Consejo Mundial Hereford, José Bonica. Explicó que eso ha sido una decisión de Uruguay y que no siempre es comprendida, "porque evidentemente nuestros animales producen menos en ausencia de esas sustancias, pero sin dudas hay una estrategia comercial atrás pensan-

Comentarios al margen do en el ama de casa que va a consumir el producto uruguayo, que en su mayoría no está en Uruguay, porque este país exporta el 70% de la carne que produce". Según Bonica, en el extranjero llama la atención cómo Uruguay piensa en un negocio hacia el exterior y se pone en el lugar del consumidor final que no es uruguayo, más allá que el mercado interno es importante. Esta es una de las facetas que mayor interés habrá en los congresistas para ver en Uruguay, así como también lo que significa la generación e incorporación de las tecnologías más nuevas que están funcionando en nuestros sistemas de producción.

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Uno de los objetivos del congreso es mostrar a la ganadería uruguaya en su conjunto, más allá de la visita a establecimientos criaores.

Mundial para funcionar, incluyendo además un sector para el funcionamiento de los stands. También se prevé la posibilidad de cerrar las actividades con un espectáculo de caballos de la raza Criolla, explicó el dirigente. Por esta razón es que la Sociedad de Criadores de Caballos Criollos del Uruguay está involucrada con esta realización, porque además de trabajar en una muestra de esta raza al finalizar el Congreso Mundial de la Hereford, también se le mostrará a los extranjeros "lo que es el paisano nuestro, con gente trabajando de a caballo".

Variada actividad de campo y académica Patricio Cortabarría, Charmain del Congreso Mundial Hereford, opinó que el evento a cumplirse en la Rural del Prado en abril del próximo

año sintetiza una variada actividad, muy rica en planteos productivos a nivel de campo a través de las giras proyectadas y a nivel académico con la presentación de diversos trabajos que apuntan a mejorar la gestión de la raza y de la ganadería en general de este país. En ese sentido, los organizadores atribuyen mucha importancia a las actividades que se cumplirán en las distintas fases del Congreso Mundial, como lo constituyen dos jornadas de conferencias técnicas y otros dos días de exposición de animales Hereford, con una jura de animales de bozal y otra en tríos de rústicos, tanto de machos como de hembras. Pero, además, habrá una recorrida previa al congreso en un punto emblemático para la raza como lo significa la Central Hereford de Kiyú, que cuenta con un justificado reconocimiento internacional.

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Conferencista Destacado NAVAJAS, Elly - Ingeniero Agrónomo - INIA Uruguay "Eficiencia de conversión y calidad de canal y carne en ganado Hereford de Uruguay" Elly Navajas es Investigadora Principal en genética y mejoramiento genético animal en la Unidad de Biotecnología del Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria de Uruguay. Sus actividades actuales están focalizadas en fenómica y genómica de caracteres relevantes y de difícil medición en bovinos y ovinos, y la integración de las mismas en los programas de mejora genética. Elly lidera proyecto en genómica de la eficiencia de conversión del alimento y calidad de canal y carne, y la implementación de selección genómica.

También habrá una visita a la estancia La Macarena, de la familia Martirena, para poner a tono a los conferencistas y otros participantes del Congreso Mundial sobre cómo se produce en Uruguay. Esa gira será completada con una visita al establecimiento Valle Chico, de Bonomi, en Lavalleja, y una recorrida por Punta del Este, destacó Patricio Cortabarría a esta Revista Ganadería de la Asociación Rural del Uruguay. También habrá una gira post congreso, lo que demuestra que este evento estará caracterizado por una intensa actividad a nivel de campo.

Animales con genética de todo el mundo En la Exposición del Congreso Mundial Hereford habrá animales hijos de embriones que se implantaron en Uruguay que son procedentes de distintas partes del mundo, como Estados Unidos, Canadá, Australia y Noruega, destacó el presidente de la Sociedad de Criadores Hereford del Uruguay, Alejandro Costa. Habrá, entonces, animales de distintas nacionalidades, así como también existe la posibilidad de que criadores de Argentina, Brasil y Paraguay puedan traer sus animales a esta exposición, para lo cual se están ajustando aspectos

En esta instancia la visita involucra a cuatro cabañas en Durazno para un grupo y otro grupo lo estará haciendo en establecimientos de Paysandú, Artigas y Soriano, todo lo cual permitirá conocer la producción de alta genética que promueve Uruguay.

Esperan de 600 a 700 congresistas Cortabarría dijo, por otra parte, que se prevé una concurrencia al Congreso Mundial muy importante, de alrededor de 600 a 700 personas. Dentro de los primeros 200 anotados sobresalen muchos participantes de países lejanos, de

Comentarios al margen normativos en materia sanitaria que lo hagan posible. Es muy posible, por lo tanto, que la exposición cuente con animales del sur de Brasil, de Argentina y Paraguay, sostuvo Costa, quien valoró esa presencia que enriquecerá a la exposición. El dirigente comentó que también están cubiertas las necesidades hoteleras que demandará el congreso, señalando que se han recibido numerosas inscripciones de distintas zonas del mundo, mencionando solicitudes de Nueva Zelanda, Australia, Estados Unidos, Brasil, Argentina, México, Hungría y de otros países europeos.

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Conferencista Destacado Prof. Donagh BERRY, Investigador Principal (Irlanda) "El uso de tecnologías de ADN en cría y producción ganadera" Donagh Berry es investigador principal en genética cuantitativa en el Centro de Investigación semi-estatal Teagasc, Moorepark en Irlanda y fue designado Profesor Adjunto en el University College de Cork, Irlanda así como Profesor visitante en Genómica de Cálculo del Ganado en SRUC, UK. Luego de su Diploma en Ciencias de la Agricultura del University College de Dublin en 2000, emprendió un Doctorado en genética de ganado lechero en colaboración con Wageningen University, Holanda. Más tarde completó a medio tiempo una Licenciatura de Ciencias en Bioinformática y en Biología de Sistemas en University College Cork, Irlanda. Es responsable de la investigación genética en ganado lechero y cárnico y es responsable del desarrollo y de la implementación de las evaluaciones genómicas en ganado lechero, bovino y ovino en Irlanda. Sus principales intereses residen en la dericación de las metas de reproducción, evaluación genética y genómica, herramientas de apoyo para la toma de decisiones y programas de reproducción.

Oceanía, Europa y hasta de América del Norte. También valoró la importancia del Congreso Mundial Hereford en su objetivo de mostrar no solo a la raza y su forma de explotación en este país, sino además de exhibir a la ganadería del país en su conjunto. En este sentido, sobresale la característica de una ganadería productora de carne en base a un sistema de producción de base pastoril y a cielo abierto, un sistema natural y muy amigable con el medio ambiente, que produce una carne de alta calidad y que tiene una llegada a numerosos mercados, pero además a segmentos de alto valor. En ese sentido, el criador sostuvo que este sistema productivo está apoyado en la trazabilidad ganadera individual y obligatoria y las políticas sanitarias que tiene el país vigentes desde hace varios años.

Se mostrará "cómo producimos" También la idea es mostrar la innovación que ha tenido el país y la investigación que ha desarrollado la raza Hereford en el Uruguay.

"Queremos mostrar cómo producimos carne en este país, que es nuestro principal producto de exportación y por lo tanto queremos mostrarle al mundo como lo hacemos", indicó. En materia de nivel académico, expresó, sobresale la agenda de conferencias de este Congreso Mundial, que habrá de incluir disertantes de Irlanda, Estados Unidos, Nueva Zelanda y Australia, abordando la evolución de la genética animal (Ver recuadros). También se hablará de la investigación uruguaya en cuanto a evaluaciones genéticas, incluyendo EPD genómico, integración de banco de datos en una evaluación mundial y el marketing de las carnes uruguayas. Además se abordará el tema de eficiencia de conversión según los resultados del proyecto que comenzó en la Central Hereford de Kiyú, así como también se hablará sobre consumo de carne y salud, lo que demuestra una agenda técnica muy amplia e interesante para todos los criadores, concluyó Cortabarría.

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La zafra de toros result贸 mejor de lo que se esperaba 24

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“Fue una zafra muy buena”, reflexionó Daniel Dutra, titular de Escritorio Dutra, quien añadió que eso se puede afirmar porque “de pronto no se esperaba, dadas las circunstancias que vivió la ganadería, después de seis meses de una seca que fue muy fuerte en una zona muy importante del país, donde los ganados no tenían la condición corporal como para esperar tener una zafra con la fluidez y los valores que se consiguieron”. Ese comportamiento del mercado, indicó, “demuestra que hay una apuesta a la ganadería, aprovechando el espacio que está dejando la agricultura en campos marginales, de bajo rendimiento para la agricultura, algo que también hizo su fuerza para haber tenido una zafra interesante, que transcurrió con muy buenos valores y muy altos porcentajes de colocación que es algo que considero es más importante incluso que los valores”.

Apuesta a la producción de terneros Dutra enfatizó que “sin dudas se demostró que el productor apostó fuertemente a una mayor producción de terneros”. Consultado sobre sus perspectivas para 2016, señaló que “ese área que en 2015 ya se trasladó de la agricultura a la ganadería obviamente va a tener buena incidencia en el futuro, pienso también que está la posibilidad cierta de Uruguay de ingresar a mercados importantes, como Japón, está la baja de aranceles para ingresar a Rusia con carnes de alta calidad, son todas buenas noticias que van a ayudar al desarrollo”. “Podemos seguir apostando a la ganadería, además porque vimos que en definitiva de todos los productos primarios el que menos bajó en los precios fue precisamente la carne, de un año al otro la baja fue de un 6% que resintió en algo los valores de los ganados gordos y de los ganados para el campo sí, pero comparado con

Considerando los conceptos expuestos por rematadores consultados por la Revista Ganadería de ARU y los informes realizados por diversos medios de comunicación, la zafra de toros tuvo un resultado satisfactorio, con una baja en el precio promedio por reproductor que no fue todo lo pronunciado que muchos esperaban y un alto porcentaje de colocación, que a juicio de los actores involucrados es lo más trascendente: colocar la torada.

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Farías de El Observador señaló que la tercera raza más vendida fue Braford, que colocó 299 toros (5% respecto al total) a un promedio de US$ 2.895

otros productos creo que seguimos estando en una producción privilegiada y creo que se va a seguir por esa senda”, comentó.

Con la mira en Argentina Por otro lado, Dutra marcó como otro puntal la exportación de ganado en pie, “que va a seguir durante 2016”, año en el que “pensamos también tener la oportunidad de vender ganados de reposición, ganados para el campo, para Argentina, donde se espera vayan cambiando las condiciones permitiendo recomponer el stock ganadero que bajó en alrededor de 10 millones de cabezas, en un país donde por la baja en los valores también hay campos que pasan de la agricultura a la ganadería, así que si las condiciones cambiarias y los permisos sanitarios están se podrá hacer una colocación interesante de vientres en Argentina”.

El balance es positivo José Pedro Aicardi, director de la firma MegaAgro, expresó que “fue una zafra en la que, al comienzo, todos teníamos un poco de incertidumbre, pero ahora con las cartas vistas podemos decir que fue muy buena”. Analizó que esta zafra ocurrió “en un año bisagra”, considerando que hay muchas novedades que han ido surgiendo en la región que generaban en su momento algún temor, “pero finalmente se concretó una muy buena zafra, de muy buena colocación, por encima de lo que muchos esperábamos, fue alta la colocación, con un ajuste en término de valores que es razonable para el escenario, un escenario de

una realidad que no es mala, pero que no es la misma de la zafra de un año antes”. “El balance es positivo, en la que insisto el valor que tiene la alta colocación de los reproductores”, reiteró. Ante una pregunta sobre el destaque que tuvo el remate de la cabaña El Yunque, de la familia Albanell Bensich, Aicardi dijo que se trató de la venta de una familia con una amplia tradición en el Aberdeen Angus, donde se logró el mejor resultado en términos de valores (se colocó por ejemplo el 100% de los 75 toros PI a un promedio de US$ 4.732), también en volumen de colocación para la raza en un mismo remate, explicado ello por un conjunto de variables, entre ellas la eficiente acción de una nueva generación de la familia que trabaja al frente de El Yunque y el manejo genético que hacen para obtener un producto excelente, lo que le permitió ganar el Gran Campeón en el Prado y el Tercer Mejor Macho en 2014 y en 2015, entre otros logros en exposiciones en todo el país. Aicardi precisó que El Yunque es un ejemplo de un conjunto de cabañas, en esta raza y en Hereford, como en otras, que van a la vanguardia en materia genética cosechando excelentes resultados.

Optimistas por naturaleza En tanto, en relación a 2016, Aicardi indicó que “nosotros, en MegaAgro, somos optimistas por naturaleza, pero además hay motivos para serlo. La Ganadería hoy está muy bien posicionada, con muy buen marketing, con

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buenos nichos de mercados que hacen que el comoditie carne no haya caído tanto, que esté pasando a ser más una especialidad que un comoditie”. “Hay que lograr mantener y mejorar eso para sostener una diferencia significativa con la carne y que eso sea una estímulo para que cualquier productor apueste a la ganadería. Hace falta sí ajustar lo que es el costo país, porque eso diluye un poco los buenos valores, pero sin dudas somos optimistas de cara a 2016, sobre todo por la posibilidad de aprovechar el espacio que están dejando otros rubros que han sido fuertes competidores, como los granos o en algunos lugares lo fue la lechería en la competencia por las tierras”, concluyó.

El informe de El País En el informe elaborado por Pablo Mestre (El País), se destacó que finalizada la zafra de primavera se vendieron un total de 5.430 toros a un valor medio de US$ 2.856. En comparación al año pasado el ajuste fue 6,73% inferior. Había previsión que iba a haber un ajuste en el entorno del 8% y 10%, pero fue menor. El volumen de reproductores vendidos fue 8% superior al 2014 y obedece a un mayor número de remates de nuevas cabañas. Si se considera solamente los remates de cabañas, sin las ventas de exposiciones, el valor promedio es de US$ 2.944. En exposiciones las ventas promediaron US$ 2.506. La raza Angus vendió 2.485 reproductores, 15% más que el año pasado, a un valor medio de US$ 2.882 dólares (- 6,24%). Hereford fue la segunda raza en volumen y precio: se comercializaron 2.277 toros (+ 2%) a un promedio de US$ 2.880 (- 7,6). En Braford se concretaron las ventas de 308 toros a un precio medio de US$ 2.866. En Brangus se vendieron 243 reproductores a US$ 2.717 dólares el promedio. En Durazno se comercializaron 1.058 toros y fue el departamento con más ventas. Lo siguen Tacuarembó con 847 toros vendidos y Cerro Largo con 578 reproductores, informó Mestre.

El informe de El Observador La zafra de toros de 2015 tuvo el desenlace esperado. Se lograron precios razonables considerando las cotizaciones de las categorías de cría, la firmeza del mercado ganadero y de la carne. Además influyó de forma positiva la confirmación de un año Niño, con precipitaciones superiores al promedio histórico en la primavera y verano en esta parte del mundo. Los pronósticos de lluvias siempre son bienvenidos por el sector ganadero, las lluvias generan volumen de pasto y hay quienes aseguran que el pasto es inflacionario. Con ese análisis encabezó su balance de la zafra de toros Lucas Farías (El Observador).

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En su informe, Mestre de El País, señaló que se vendieron 243 reproductores Brangus a US$ 2.717 dólares promedio

Hay que recordar que gran parte del país fue abarcado por la sequía que comenzó en otoño y transcurrió durante buena parte del invierno, afectando considerablemente el estado de los ganados de cría. Fue en esas regiones, fundamentalmente el este y centro sur del país, donde se percibió una menor demanda de toros, ya que los criadores estaban más preocupados por salvar sus vacas que por invertir en reproductores. Las praderas y verdeos tardaron mucho en nacer y actualmente allí se observan pasturas muy verdes, pero de escaso volumen. Otro dato no menor en esta zafra de toros fue el fortalecimiento del dólar, moneda que utilizan los ganaderos para sus negocios, considerando que tienen algunos costos en pesos y en esos casos el dinero les rinde más. Este año se vendieron 5.508 toros de 10 razas, que cotizaron a un precio promedio de US$ 2.866. El monto total invertido fue de casi US$ 15,8 millones. Del total de toros vendidos este año, 14,9% se comercializó en remates de exposiciones y los demás en remates particulares de cabañas. En 2014 se habían vendido 4.988 toros (- 10%), que promediaron US$ 3.068 (+ 6,57%), movilizando una inversión total de US$ 15,3 millones (- 3%).

tendencia a la baja en dólares corrientes. En 2012 el precio promedio de los reproductores fue US$ 3.700; en 2013, US$ 3.586; en 2014, 3.068; y en 2015, US$ 2.866. Uno de los datos del balance de la zafra que más llamó la atención fue que por primera vez la raza Aberdeen Angus fue la que más toros vendió y también fue la que obtuvo el precio promedio más alto, aunque con una diferencia escasa respecto a la tradicional raza Hereford. En total se comercializaron 2.597 toros Aberdeen Angus, en sus variedades negros y colorados, que promediaron US$ 2.884. La segunda raza más vendida fue Hereford, que comercializó 2.300 toros a US$ 2.881 de promedio. Entre ambas razas de origen británico sumaron 88,9% del total de toros vendidos en el período de negocios. Al mismo tiempo, se observa un porcentaje muy menor de toros de otras razas. La tercera más vendida fue Braford, que colocó 299 toros (5% respecto al total) a un promedio de US$ 2.895, la cotización promedio más elevada del período. La cuarta raza que más toros vendió fue Brangus, que colocó 188 (3%) toros a US$ 2.780 de promedio.

Finalmente cada criador tuvo que invertir por un toro el monto equivalente a 7,2 terneros (en 2014 fueron 8,2); 9,9 terneras (10,4 en 2014); o seis vacas de invernada (5,8 en 2014).

Las razas Charolais, Limousin, Limangus, Normanda, Red Poll, Shorthorn y Brahman sumaron 124 toros comercializados, a un precio promedio que se ubicó en US$ 2.290.

Si se analizan los precios promedios de las últimas cuatro zafras de toros se observa una clara

Una vez más el precio promedio más alto de la zafra se logró en el remate conjunto denomina-

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Entre las razas de origen británico Angus y Hereford sumaron el 88,9% del total de toros vendidos en el período de negocios

do Los Novilleros. El domingo 4 de octubre las cabañas Carablanca –de Germán Morixe–, Las Anitas –de J. Ernesto Alfonso e Hijos– y Santa Inés –de Alberto Pereira Micoud– comercializaron 43 Hereford a un precio promedio de US$ 4.883, cifra 70% superior a la de toda la zafra. El departamento de Durazno, seguramente por su ubicación estratégica en el centro del país, volvió a ser el escenario donde más toros se comercializaron. En la zafra 2015 remataron en Durazno 17,7% del total de toros vendidos en la zafra. Tacuarembó fue el segundo departamento donde más reproductores se remataron (16,1%) y el podio lo completó Cerro Largo (10,3%). La cría es el primer eslabón de la cadena de la carne y es allí donde se generan las principales dudas del sector. Como se mencionó anteriormente, la sequía perjudicó el estado de los rodeos en gran parte del país y gran parte no se recuperó aún, lo que hace prever índices de preñez y pariciones inferiores a las de años anteriores. Y si se tiene en cuenta la vieja lógica de la economía que a menor oferta mayores precios, se podría esperar una valorización de los terneros, que a esta altura del año ya cotiza 3,5% más que en noviembre del año pasado. En cuanto a la carne vacuna, se estima que el año 2015 cerrará con exportaciones equivalentes a US$ 1.500 millones, la faena será entre 5% y 6% superior a la de 2014 y si el ritmo se mantiene el año calendario cerrará con una faena de 2,2 millones de cabezas, aproximadamente. Al mismo tiempo las exportaciones en volu-

men serán 6% o 7% superiores y el precio promedio por tonelada se ubicará un poco por debajo del conseguido el año pasado en dólares corrientes, analizó Farías.

El informe de Diario Rural y todoelcampo.com.uy Por su parte, en un trabajo realizado para Diario Rural y todoelcampo.com.uy por la periodista Estela Apollonio, se expresó que finalizada la zafra de toros 2015, a comparación del año anterior, esta se extendió en el tiempo durante una semana más, sin embargo los remates contabilizados fueron menos. El año pasado llegamos a la suma de 124 remates que nos proporcionaron los datos, cuando durante este año solo contabilizamos 117. Con respecto al número de ejemplares no hubo casi diferencias pasando por el martillo en este 2015 un total de 6.586 toros de los que se comercializaron 5.629. Se obtuvo un porcentaje de venta del 85,47% apenas más bajo que el de 2014 que alcanzó el 87,22%. Si hablamos de promedios en general, la zafra 2015 termina con un valor un poco menor al de 2014. Serían US$ 2.673,36 contra US$ 2.861,06 del año pasado. Como en años anteriores, aparece Durazno como el departamento con la mayor cantidad de toros vendidos (1.078), seguido de Tacuarembó (917); en este caso entre ambos suman en 36% de toda la oferta, con 1.995 ejemplares vendidos sumando ambos departamentos.

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Como viene aconteciendo hace ya un siglo, la Asociación Rural organizó un nuevo Concurso de Novillos y Vaquillonas. El predio de Melilla propiedad de la institución sirvió de sede para la etapa en pie, mientras que la faena y jura post mortem se realizó en el Frigorifico Colonia del grupo Marfrig.

La especialización en la producción de carne no se detiene

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Los jurados Federico García Lagos, Shelton Díaz y Guzmán Tellechea, evalúan uno de los lotes en el predio de Melilla.

Si algo se puede destacar de los concursos de novillos y vaquillonas que ha organizado la Asociación Rural en los últimos años es la destacada actuación de las razas Limousin en el concurso tradicional y Charolais en el de carne de alta calidad HQB.

Estas dos razas continentales y sus cruzas han ocupado recurrentemente las primeras ubicaciones de los concursos y esta edición del 2015 no fue la excepción. Los primeros ocho animales de la instancia post mortem correspondieron a las mismas.

Comentarios al margen

Primer evaluación genética de la raza Limousin del Uruguay La raza Limousin es reconocida a nivel mundial por su elevado rendimiento de canal en cortes de alto valor comercial, lo que la posiciona como una de las más utilizadas en cruzamientos terminales. En nuestro país la raza tiene larga presencia, siendo los primeros animales introducidos al país en la década del 60. En el año 2012 se inició un proyecto entre la Sociedad de Criadores de Limousin del Uruguay, la Facultad de Veterinaria (FVET) y el INIA que consistió en consolidar un sistema de recolección de registros productivos y genealógicos de la raza. Esto ha permitido en Octubre de 2015 obtener la Primer Evaluación Genética de la raza Limousin en nuestro país, paso fundamental para mejorar el potencial genético de la misma en características de interés económico. Las cabañas involucradas en el proyecto son 6 y a través de su información se dispone hasta el momento de 4.693 ani-

males evaluados, incluyendo un 81% de animales pedigrí inscripto en ARU y un 19% de animales puro por cruza. Los animales cuentan con estimación del mérito genético a través de la Diferencia Esperada en la Progenie (DEP) para las siguientes características: peso al nacer, peso al destete, peso a los 18 meses, área de ojo de bife y espesor de grasa subcutánea. En una primera etapa se hace disponible, una comparación intra rodeos, lo que podrá ser utilizado por los productores como apoyo al momento de tomar las decisiones de selección. La Primer Evaluación Genética de Limousin, es un logro trascendente para la raza que permite su inserción dentro de los programas de mejora genética, factor que seguramente contribuirá a mejorar la competitividad del sector cárnico de nuestro país. Dr. Rodrigo López Correa (FVET), Ing. Agr. Mario Lema (INIA), Dr. Fernando Macedo (FVET), Ing. Agr. Olga Ravagnolo (INIA).

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Jurado en pie El jurado en pie estuvo integrado por el Ing. Agr. Guzmán Tellechea de ARU, Dr. Federico García Lagos por la Asociación Consignatarios de Ganado y Shelton Díaz por el Frigorífico Colonia. Buscaban lotes en los que destacaran los cortes más valiosos, fueran homogeneos con buena terminación y se apoyaban en los datos objetivos de área de ojo de bife. El Ing. Agr. Guzmán Tellechea mostró su sorpresa por el nivel de los lotes y lo parejos que eran y dejó su mensaje "El mercado manda, tenemos gran dependencia del mercado internacional y hoy está premiando las canales pesadas, que dan buenos librajes de cortes, con grasas de cobertura buena, pero no excesivas y los cortes más valiosos que tratamos de acompañar con el dato de área de ojo de bife y los kilos". Finalizó reclamando mirar a largo plazo y para eso dijo que "se precisan herramientas que posibiliten a

la industria poder vender a más largo plazo y al productor poder planificar un poco más largo”. Díaz destacó “son novillos que sirven a la industria, no muy engrasados, que dan los pesos, con buen área de ojo de bife”. Para García Lagos la muestra “refleja el nivel que ha logrado el productor uruguayo” y agregó que “es normal encontrarse en el campo con buenos ganados para faena; la cultura de corral, de Cuota 481, ha ayudado no sólo a terminar animales sino a preparar la reposición para eso, también el criador y el recriador se han puesto las pilas para lograr animales más precoces que sean más eficientes, porque mejorar la genética juega mucho en esto”.

A la izquierda, la productora Patricia Damiani muestra el premio que le fuera entregado por Manuel Lussich A la derecha, Juan G. de Boismenu hace lo propio con el premio entregado por Ricardo Reilly.

Ganadores en pie Concurso Tradicional Novillos Campeón cruza de Alexis de Boismenú, Charolais/Hereford de 2D, 573 kg.

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Ricardo Reilly, en momentos en que era inminente la aprobación del presupuesto, llamó la atención una vez más sobre la rentabilidad del sector.

Reservado Campeón de Mario Ibarburu SC Limousin/Angus DL/2D, 569 kg. Tercer Mejor Lote de Conpriste Acisa Hereford/Angus de 2D, 496 kg. Campeón Angus de Frigorífico Modelo SA de 2D, 638 kg. Reservado Campeón Angus de Frigorífico Modelo SA: de 2D 625 Kg. Campeón Hereford: de Ganadera Inquieta de 2D, 610 kg. Reservado Campeón Hereford: de Ganadera Inquieta, DL, 576 Kg. Campeón Braford de Conpriste Acisa, de 2D 489 kg. Campeón Limousin: de Los Arroyos, DL, 587 kg. Campeón Charolais de Alexis Boismenú, 2D/DL, 575 Kg. Reservado Campeón Charolais de Alexis Boismenú, 2D/DL 505 kg. Concurso Tradicional Vaquillonas. Campeón Cruza de Raúl Ibarburu

Limousin/Hereford, DL, 528 Kg. Lote Campeón Vaquillonas Angus de Frigorífico Modelo SA. 2D 573 Kg. Concurso Cuota 481 (Lotes, peso promedio) Campeón Cruza de Juan Boismenú Charolais/Hereford, DL 535 Kg, Reservado Campeón Cruza de Juan Boismenú Charolais/Angus, 2D, 517 Kg. Campeón Charolais de Juan Boismenú DL, 506 Kg.

Jurado Post Mortem Los DoctoresFernando Rovira y Jorge Gutiérrez de INAC y Marfrig respectivamente junto al Ing. Gustavo Brito de INIA oficiaron de jurados en la instancia Post Mortem. Rovira se mostró gratamente sorprendido y felicitó a los productores por el nivel de las carcasas en lo que es conformación y terminación,“hubo muy buen nivel y muy parejo, lo que se refleja en los datos”, aseguró.

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El técnico de INAC destacó que 12 de las 36 canales,fueron calificadas con la letra “i” (Inacur), el grado más alto de conformación, algo que se ve poco normalmente en la faena y el resto era “n”. También consideró excelente la terminación “se vieron muy buenas carcasas, sin problemas de exceso ni de falta de grasa” y agrego que de los concursos en los que participó

(que han sido varios) “es la primera vez que veo este nivel, lo que quiere decir que los productores están eligiendo bien los animales, utilizando una herramienta muy importante que es el índice gr, (grasa) que da INIA cuando hace la ultrasonografía, junto con área de ojo de bife”. Por último destacó que no existieron los problemas de pH que se dan normalmente en la faena.

Federico García Lagos, Guzmán Tellechea y Roberto Mailhos entregan a Alexis G. de Boismenú los premios al mejor lote cruza.

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Ricardo Reilly en nombre de la ARU, entregó un presente en agradecimiento por su trabajo a los jurados de las dos instancias del concurso.

Los machucones en el debe Entre las cosas a mejorar hubo un especial llamado de atención por la cantidad de machucones en las carcasas. Se encontraron cortes en muchos animales, por ejemplo en la colita de cuadril, “son colitas que no pueden entrar a Brasil, el mercado que las paga mejor, entonces se tienen que charquear, arreglar y enviar al abasto con menor precio” explico Rovira. Esto tampoco lo había visto en otros concursos.

Destacó el trabajo que realiza la gremial por el progreso genético desde su fundación. Primero con la creación de los Registros Genealógicos para ordenar los cruzamientos del ganado criollo en aquel entonces. Luego, explicó, se promovieron y se llevaron adelante las exposiciones ganaderas, las juras morfológicas de los reproductores procurando continuar por el camino de la selección y el mejoramiento genético constante.

El mensaje de ARU

"Años màs tarde, surgió de la propia Directiva de aquel momento la inquietud de generar nuevos acontecimientos y nuevas instancias que permitieran comparar el valor carnicero del ganado como consecuencia del uso de reproductores seleccionados. Así fue que se realizó la primera edición del Concurso de Novillos en el año 1918, hace ya 97 años. Primero con jura únicamente en pie y en el año 1935 se introdujo la valoración de la res en el gancho".

En el mismo local de Melilla en el que se desarrolló el concurso en pie, junto a la entrega de premios, el presidente de la ARU Ing. Agr. Ricardo Reilly dejó el tradicional mensaje de la institución con motivo de este casi centenario concurso.

"Así fue que cada edición de este Concurso se convirtió en una jornada de trabajo al servicio de la producciòn ganadera pero por sobre todas las cosas una jornada de encuentro de todos los actores que hacen a la cadena de

“Pierde la industria, pierde el productor y es algo que sin dudas como país tenemos que empezar a pensar entre todos para evitar estas pérdidas por hematomas y coágulos” agregó el Dr. Jorge Gutiérrez y finalizó asegurando que se trata de un tema de manejo.

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Ricardo Reilly, Guzmán Tellechea y Federico Stanham escuchan las explicaciones de los jurados Gustavo Brito y Jorge Gutiérrez.

producciòn de la carne, que hacen a la superaciòn permanente y que sirven de referencia de lo que es la proyección de los umbrales de la calidad de nuestra carne y de lo que nuestra ganaderìa es capaz de alcanzar".

Preocupación por el futuro Ya en clara referencia al inminente analisis del presupuesto que finalmente se aprobó dijo "Entendemos que estamos en tiempo de definiciones trascendentes, de definciones importantes. Si miramos en el largo plazo seguramente vamos a ver que hay un futuro de oportunidades que va màs mucho más allá de lo que es la coyuntura, pero tambièn debemos tener claro que el futuro del paìs dependerà de la inteligencia y de la sensatez con la cual enfrentemos la situación actual". A continuación enumeró las fortalezas del sector agropecuario nacional y también en las debilidades, haciendo un referencia especial a las Carpetas Verdes del Plan Agropecuario y de los resultados de gestión de FUCREA. "Ambas evaluaciones van en el mismo sentido y a nuestro entender arrojan resultados que son bastante preocupantes. Se ve una caída de todos los indicadores, empezando por lo que son las caídas en la producción bruta pero también por caídas en la productividad, que es un dato que deberíamos tratar de preservar, sobre todo en estos momentos. La situación obviamente es mucho más grave en quienes padecieron y

todavìa padecen lo que es la zona afectada por la sequìa que fue declarada de emergencia agropecuaria, en donde esas cifras aún son mas alarmantes con caídas significativas del ingreso de capital, pero más aun cuando nos referimos al ingreso neto, luego de pagar rentas". Tras profundizar en los datos proporcionados por ambas instituciones, se refirió especialmente al ingreso promedio "asciende apenas a 28 dólares por há. por año pero con un agravante: si lo medimos en moneda constante, si vamos a pesos constantes, vamos a ver que ese ingreso se encuentra pràcticamente un 30% por debajo de lo que es el promedio de todas las series para las cuales el Plan Agropecuario lleva registros y estaríamos en valores similares a los del año 2001, en plena salida de una crisis financiera y lo que fue también una crisis sanitaria. No hay duda que estos datos son un llamado de atención sobre todo para aquellos que piensan que aún hay margen para seguir incrementando la carga fiscal, para seguir incrementando los costos fijos de la producción nacional, sobre todo aquellos costos que no se compadecen con los resultados económicos del negocio productivo". Reilly finalizó sus palabras solicitando reglas claras y a largo plazo "sacar esas sensación de que cada 6 meses se va a estar inventando alguna novedad en lo que refiere a impuestos o a alguna otra cosa inventada".

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El acuerdo alcanzado por la Comisi贸n Mixta Uruguaya-Rusa abre la posibilidad de potenciar la exportaci贸n de carne de alta calidad certificada al mercado ruso, en condiciones arancelarias muy ventajosas. El acuerdo brinda la posibilidad de exportar animales en pie con destino reproductivo para mejorar y aumentar el rodeo ruso mediante el uso de un s铆mil del compartimento ovino aceptado por la OIE.

Acuerdo con Rusia impulsa carne de alta calidad

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El acuerdo que permitirá ingresar al mercado ruso con carnes bovinas de alta calidad, sin cuota y con una sensible caída arancelaria, del 55% al 15%, potencia la posibilidad de exportar un tipo de carne que Uruguay ya viene produciendo y que responde a la mayor demanda que recibe por este tipo de productos, pero que ahora podrá hacerlo en condiciones ventajosas que incluyen básicamente una estricta certificación de los servicios sanitarios uruguayos. Además, existe la posibilidad de exportar bovinos en pie para mejorar y ampliar el rodeo ganadero en Rusia, donde dada la condición de país libre de fiebre aftosa sin vacunación, como Uruguay que vacuna contra esta enfermedad, se planteó hacerlo recurriendo a un compartimento, similar al ovino que ya tiene Uruguay y está avalado por la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE), según lo destacó a esta Revista el director general de los Servicios Ganaderos del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP), doctor Francisco Muzio. El frigorífico San Jacinto ya viene exportando ese tipo de carnes, incluso hacia ese mercado, aunque sin la certificación especial que ambos servicios sanitarios ajustan ahora luego del acuerdo alcanzado recientemente en Montevideo.

Un producto diferenciado Precisamente, en el marco de la primera reunión de la Comisión Mixta Uruguaya-Rusa para la contribución al desarrollo de las relaciones económico comerciales, se firmó un protocolo que en su artículo primero establece que la “carne vacuna de alta calidad” que se exporta a la Unión Económica Euroasiática es un producto derivado de ganado joven, alimentado preferentemente a pasto desde el momento del destete hasta la faena, o durante los últimos 100 días previos a la faena con una dieta balanceada de muchas calorías, destacó un informe del Instituto Nacional de Carnes (INAC). En opinión de las autoridades de este organismo, el gran avance obtenido refiere a haber sustituido

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“el exclusivamente a pasto” por “preferentemente a pasto”, y a la posibilidad de terminar el ganado de esta forma o con la dieta alta en calorías durante los últimos 100 días previos a la faena. Para la carne de ganado alimentado preferentemente a pasto hasta el momento de su faena resta ahora acordar con el Servicio Federal de la Federación Rusa las especificaciones del producto, que será etiquetado como “carne vacuna de alta calidad” (básicamente, tipificación y peso de las canales y especificación de los cortes) y acordar la manera de referirlo en el Certificado Sanitario. Para el ganado terminado con una dieta alta en calorías durante los últimos 100 días, se aplicará lo establecido en una norma ya existente de la Federación Rusa, la que será sometida a revisión en los próximos meses, proceso para el cual Uruguay fue invitado a participar. Según el ministro de Ganadería, Agricultura y Pesca, Tabaré Aguerre, “la responsabilidad del gobierno es facilitar un comercio adecuado, que existan normas, luego si hay negocios será una cuestión del sector privado y de los precios”. Esta visión fue destacada por el ministro el pasado 26 de noviembre, luego de presentar en la sede del Ministerio de Relaciones Exteriores el acuerdo junto al canciller interino, José Luis Cancela, y el jefe del Servicio Federal para el control veterinario y fitosanitario de Rusia, Sergey Dankvert. Rusia fue el principal destino de la carne vacuna uruguaya –y sus derivados– al cierre de 2012, pero luego decayó y en lo que va del año 2015, al 14 de noviembre pasado, apenas alcanzaron a un 3% del total en volumen, con 10.531 toneladas, y a un 1,6% en el total de la facturación, al sumar US$ 19,8 millones, según datos del INAC.

Chances para los lácteos uruguayos Además del ingreso de la carne vacuna de alta calidad y del interés por comprar genética bovina uruguaya, las autoridades de Uruguay y Rusia llegaron a un acuerdo para realizar “un monitoreo sanitario a las plantas industriales de lácteos” en Uruguay, con el objetivo de que “en los primeros meses de 2016” se pueda incrementar la colocación de productos en el mercado ruso. Como recordó el ministro Tabaré Aguerre, Rusia es el principal destino de la manteca uruguaya. Y puede incrementarse la colocación de quesos. “Rusia ha sido tradicionalmente un país comprador de carne, de lácteos, de cítricos y ocasionalmente de arroz”, explicó Aguerre. Recordó que la Federación Rusa fue el destino del 34% de las exportaciones nacionales de carne en 2010 y 2011, años en los que ese país fue el primer comprador de este producto. Además, se firmaron recientemente otros acuerdos en materia

Scayola: un acuerdo “muy interesante” El acuerdo suscrito con Rusia fortalecerá los negocios de calidad similar que ya realiza Uruguay. Tal es el caso del frigorífico San Jacinto, que está exportando casi en forma semanal y por avión un volumen de 1.500 kilos con destino a restaurantes del mercado ruso. “A Uruguay le resulta muy interesante este acuerdo, porque la definición de alta calidad no es solo carne terminada a granos, como la cuota 481 de alta calidad para Europa, sino también la carne terminada a pasto, aunque tenga algún tipo de suplementación. Esto significa que cuando la economía rusa vuelva a la normalidad le permitirá a Uruguay tener una chance de mejores ingresos en la colocación de carne”, destacó el vicepresidente del frigorífico San Jacinto, Gastón Scayola. El industrial señaló la posibilidad de entrar a Rusia con carne de ganado de hasta 30 meses alimentado preferentemente a pasto, de manera que todo el ganado producido a pasto pueda acceder a este negocio, pero también el alimentado a granos en los últimos 100 días, que es la misma definición de la cuota de alta calidad para la Unión Europea (UE). Este tipo de negocios, que se está cumpliendo desde el pasado mes de enero cuando el dólar en Rusia pasó de valer 33 rublos a 67 rublos, era poco sostenible y comprendía carne producida a granos equivalente a la Cuota 481 para la UE y carne proveniente de pasturas similar a la Never Ever 3 que se exporta a Estados Unidos. Según el industrial, los dos tipos de carnes que ya viene exportando Uruguay se insertan

Comentarios al margen de producción agrícola, energía, ciencia y tecnología, estableciéndose acuerdos en materia de cooperación científica veterinaria, venta de menudencias bovinas y sobre investigación con tecnología satelital. A esto se suman los contactos comerciales entre empresarios de los dos países. Según estimó el director del Departamento del Servicio Veterinario de la Federación Rusa, Sergei Dankvert, Uruguay se convertirá en un socio estratégico para los objetivos productivos de Rusia en el mediano plazo. En su visita a Uruguay el funcionario destacó que la Federación Rusa procura aumentar su rodeo vacuno y mejorar la manipulación de semillas. Indicó que Rusia cuenta con una demanda muy alta de ganado en pie de genética mejorada, tanto para consumo de carne como para consumo de leche, según difundió la web de Presidencia.

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sin problemas en la definición de alta calidad que se acuerda ahora con Rusia, lo que “permite estabilizar este negocio y proyectar con tranquilidad su crecimiento”.

tar a Rusia ganado bovino en pie de razas de carne y leche. Rusia tiene interés en aumentar su rodeo bovino en un millón de cabezas en un plazo de cinco años.

Otro rubro: genética bovina

Una excelente oportunidad

El acuerdo sobre carne vacuna tuvo su origen en agosto de 2012, cuando Uruguay dio su voto al ingreso de la Federación Rusa a la Organización Mundial de Comercio (OMC). A cambio del apoyo, Rusia prometió otorgar esta cuota de carne que ahora se aprobó.

La posibilidad de ingresar a Rusia con cortes de carnes de alta calidad, en las condiciones ventajosas citadas anteriormente, representa una excelente oportunidad si se considera que Uruguay ha perdido ventajas frente a otros proveedores por los tratados de comercio bilateral que se promueven en el mundo, destacó a esta Revista el directivo de la Cámara de la Industria Frigorífica (CIF), Eduardo Urgal.

Según el ministro Aguerre, la agenda agropecuaria entre ambos países no se circunscribe solo a la carne de alta calidad, también existen trabajos conjuntos que se realizan en materia sanitaria para el ingreso de ganado en pie y productos lácteos al mercado ruso. Considerando que Uruguay vacuna contra la fiebre aftosa, Rusia que es un país libre de fiebre aftosa sin vacunación aceptó estudiar la viabilidad de importar ganado uruguayo proveniente de un sistema de producción en compartimento en condiciones de bioseguridad. Esta posibilidad sería manejada para expor-

El industrial destacó que esa posibilidad sobresale por las mejores condiciones arancelarias a la que Uruguay puede ingresar a ese valioso mercado, que además lo hará con la carne uruguaya cuya calidad es reconocida tanto en el mercado interno como en los principales mercados donde llega la carne de Uruguay. Urgal señaló, ante una pregunta, que existen diversas variables sobre el concepto de calidad de las carnes, las que Uruguay ya está produciendo para atender esa variada demanda.

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La carne de nuestro país llegará en mejores condiciones de competitividad a las góndolas de los supermercados rusos.

Explicó que la inocuidad del producto es una variable de calidad por excelencia y sin embargo otros consumidores, por lo menos en Uruguay, cuando se les pregunta sobre calidad se refieren a terneza, sabor y otro tipo de variables que no hacen a lo que hoy el mundo está reconociendo por calidad. El directivo de la CIF puso énfasis en que Uruguay ya está produciendo este tipo de carnes que los mercados demandan, y que lo que se está logrando ahora es, a través de una gestión oficial, poder ser más competitivos y derribar ciertas barreras arancelarias que no están permitiendo por los impuestos que se pagan en Rusia acceder a valores competitivos en ese mercado, pudiendo de esta manera agregar valor a la cadena y validar los sistemas de producción que tiene Uruguay. Urgal consideró por otra parte que se cierra 2015 en un momento de cambios para el negocio de la carne. Citó por ejemplo la necesidad de impulsar esfuerzos para trabajar en reducir la carga arancelaria que afecta a las carnes uruguayas en distintos mercados. Argumentó que de alguna forma la competitividad que tiene este país sigue siendo acotada para generar valor y validar el funcionamiento de todo el complejo cárnico.

Auditoría del USDA: resultado satisfactorio La reciente auditoría del Departamento de Agricultura de Estados Unidos en Uruguay, para certificar el proceso de producción cárnica local bajo la denominación “Never Ever 3”, fue normal, “con un balance muy positivo para que el certificado tenga valor frente a los consumidores”, aseveró el presidente del Instituto Nacional de Carnes (INAC), Federico Stanham. En el marco de dicha auditoría se revisaron instalaciones productivas, plantas de faena y documentación. “El programa continúa en curso y seguramente el informe final detalle que Uruguay está ha-

Balance con buenas y malas “Sobre fines de 2014 y fundamentalmente en 2015 asistimos a un cambio muy importante en cuanto a los valores de los comodities en general. En ese marco la carne si bien por los tiempos biológicos de sus sistemas de producción ha sido por ahora favorecida, está empezando a tener que hacer frente a ese ajuste de precios con todas las consecuencias que representa para todos los actores de la cadena productiva”, sostuvo el empresario. En términos productivos, Urgal dijo que la faena de 2015 cierra con alrededor de 2,2 millones de cabezas vacunas, que representa unas 100.000 más que en 2014 y eso es una buena noticia. “Vemos un dólar que se ha fortalecido y eso le permite a la cadena exportadora ser más competitiva. También es cierto que tenemos competidores en la región, como es el caso de Paraguay y Brasil, que han devaluado y están volcando mucha carne en el mercado internacional a precios muy competitivos, lo cual “nos obliga a tener que estar alternando en otros mercados por la fortaleza que tenemos, pero igualmente tenemos el desafío de lograr los tratados bilaterales que sean necesarios”.

Comentarios al margen ciendo todo lo que debe hacer para que el certificado que emite tenga valor frente al consumidor de Estados Unidos”, detalló Stanham. INAC recibió en la primera semana de diciembre una auditoría del Departamento de Agricultura de Estados Unidos, en su Programa de Procesos Verificados, con el fin de evaluar la continuidad del reconocimiento del Programa de Carne Natural Certificada del Uruguay y su alcance a la certificación “Never Ever 3”, que significa que los bovinos no recibieron antibióticos, hormonas ni proteínas de origen animal.

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Biogénesis Bagó lleva la "Frontera Productiva" al norte del país Biogénesis Bagó y su distribuidor Veterinaria Ansina, reunieron aproximadamente 100 productores en Tacuarembó con motivo de la presentación en esa zona del país del concepto "Fronteras productivas" que viene promoviendo a nivel regional el laboratorio. Además de la presentación, dos productores de la zona contaron a los presentes su experiencia en la materia.

En el mes de septiembre el laboratorio presentó en la Rural del Prado su propuesta "Frontera Productiva". El 23 de noviembre pasado, en horas de la tarde, lo hizo en el norte del país, más precisamente en el Club Tacuarembó. En su presentación, destacaron que Uruguay, país con tradición ganadera en la producción de carne y leche de calidad gracias a sus recursos naturales (suelo, agua y clima) y la tecnología disponible (genética, productos sanitarios, insumos, maquinaria, etc.), se enfrenta al desafío de producir más con los mismos recursos, es decir, alcanzar la Frontera Productiva para satisfacer una demanda mundial de proteína animal creciente. De acuerdo a la visión de la empresa, el productor ganadero de nuestro país tiene la posibilidad de crecer, capacitándose y asesorándose con los profesionales dispuestos a brindarle sus servicios y la mejor tecnología disponible, a muy bajo costo. Teniendo todo a su alcance: ¿Por qué no se alcanzan los máximos índices productivos de los rodeos? ¿Cómo se puede estimular, desde las áreas de referencia, a que ésto suceda? Al igual que en la Expo Prado, la Gerente Regional de Marketing de la empresa Ingeniera Paola Ferrari se hizo presente para explicar la propuesta que consiste en un trabajo conjunto del productor, su asesor veterinario y técnicos de Biogenesis Bagó. De esta forma, se busca potenciar una de las bases del negocio como es la sanidad, corrigiendo errores y sin agregar costos mayores. Ferrari se mostró conforme con la gran cantidad de productores presentes, los que estimó que eran aproximadamente 100, felicitó a Veterinaria Ansina por la convocatoria y remarcó la importancia de la zona norte por ser la cría el primer eslabón de la cadena productiva. "Fronteras no tiene fronteras" destacó la encargada del marketing regional de Biogé-

nesis Bagó y adelantó que durante 2016 se continuará con la presentación del concepto productivo en otras zonas del país y a nivel regional en Paraguay, Brasil, Bolivia y también Argentina, lugar en el que ya se encuentra muy extendido y está teniendo mucha demanda.

La sanidad, pilar productivo El evento incluyó la presentación de resultados concretos obtenidos por productores locales. Sobre los mismos, el Dr. Andrés Sosa, Director Técnico de Veterinaria Ansina dijo que alcanzar la Frontera Productiva es posible sin agregar costos significativos. Sobre los productores que expusieron sus casos, el Veterinario destacó que su éxito se basa en sanidad y trabajo. En cuanto a los números concretos, explicó que el costo total de la sanidad de 100 vacas representa 2 terneros y se logran mejoras del 15% en el destete. De acuerdo a la explicación del Dr. Marcelo Villagran, administrador de uno de los predios citados como ejemplo, en su caso se puso especial énfasis en dos aspectos; la sanidad y la genética. En base a un trabajo a conciencia en estos dos "pilares productivos", se lograron mejorar los números de manera significativa, sin olvidar los otros dos: el manejo y la nutrición. El técnico explicó que pusieron foco en los índices de preñez y destete, logrando mejoras de 4 y 5 puntos porcentuales con ajustes muy pequeños e incorporando tecnología muy sencilla. De esta forma han logrado superar levemente la media nacional. El objetivo es consolidar esto y seguir mejorando. Finalizando la jornada, el Lic. Victor Tonelli compartió su visión del contexto actual y futuro de la ganadería en Uruguay.

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Por Elize van Lier (DMTV, MSc, PhD) Profesora Adjunta Fisiología y Reproducción Animal, Unidad de Ovinos, Estación Experimental Facultad de Agronomía, Salto.

Es pertinente criar a los animales de manera tal que el gasto en recursos para atender a situaciones estresantes sea el menor posible. Si bien no se puede eliminar el estrés de la vida del animal, tomar medidas para reducir el mismo redundará en beneficios económicos para el productor junto con una mejora en el bienestar del animal.

Uruguay Natural: ¿bienestar animal garantizado?

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"Uruguay, país natural". Este es el eslogan con el que nos presentamos al mundo. Me encanta. Me evoca una imagen de vacas y ovejas pastando plácidamente al sol en campos suavemente ondulados, con una brisa peinando los pastizales. Quisiera ser yo una vaca o una oveja en esa viña de abundancia, con mucho espacio para andar y compañeros para interactuar, despreocupada. El Uruguay Natural parece un paraíso; da vida a los animales y nos brinda productos de excelente calidad. Nos diferencia de otros países y así nos presentamos. Si todo fuera tan sencillo… cualquiera vinculado a la producción animal a cielo abierto o –si prefieren– producción extensiva sabe que para obtener esos productos de excelente calidad se requiere mucho trabajo, porque esa naturaleza que evoca imágenes idílicas tiene más de una cara. Puede ser tanto generosa y piadosa como tacaña y cruel. El clima, por ejemplo, puede tener un alto impacto en los animales cuando se presentan condiciones extremas. Hace tan solo dos años tuvimos un temporal que dejó miles de ovejas muertas, apiladas en el campo. Un animal muerto no tiene bienestar. El Uruguay Natural sugiere la existencia de armonía entre su gente, sus animales y el ambiente. Esa armonía no siempre se cumple, más bien es una utopía. La vida en la tierra surgió en un ambiente cambiante, por lo que los organismos precisan de mecanismos para adaptarse a las situaciones cambiantes, al estrés que provocan. El estrés por sí solo no es malo, es parte de la vida y existen mecanismos sofisticados para manejarlo. Sin embargo, la respuesta al estrés es costosa para el animal, y cuando el costo es significativo, pone en riesgo el bienestar del mismo. Un animal bajo estrés desvía recursos energéticos para resolver el desafío que enfrenta. Esos recursos ya no estarán disponibles para la producción de carne, leche y lana o para la reproducción, la que hace que los recursos animales sean "renovables".

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La autora del artículo sostiene que un animal bajo estrés desvía recursos energéticos para resolver el desafío que enfrenta.

Los factores climáticos son solo un aspecto de los desafíos ambientales a los animales. Tanto las interacciones entre animales (disputas de jerarquía) como las interacciones humano-animal (manejo) son también potencialmente estresantes. El impacto que el estrés tiene sobre los animales y su producción suele ser subestimado o asumido como un mal necesario del sistema de producción. La suma de sucesivas situaciones adversas (por ejemplo esquila, transporte, cambio alimenticio y temporal) puede provocar el agotamiento del animal y por consiguiente su muerte. El nivel de mortandad en un predio es un indicador del bienestar alcanzado por el rodeo o la majada. Pero sin ir al extremo de la muerte, el retraso en el crecimiento de los animales o la reducción de la eficiencia reproductiva, causados por el

estrés, termina afectando el retorno económico de un establecimiento. Por lo tanto, es pertinente criar a los animales de manera tal que el gasto en recursos para atender a situaciones estresantes sea el menor posible. Si bien no se puede eliminar el estrés de la vida del animal, tomar medidas para reducir el mismo redundará en beneficios económicos para el productor junto con una mejora en el bienestar del animal. ¿Qué se puede hacer para reducir el impacto del estrés en la producción animal? Unos comentarios a vuelo de pájaro, porque el tema excede el espacio de esta nota. Debemos mejorar el ambiente; las condiciones meteorológicas pueden tener un impacto directo a través del frío, la lluvia y el viento, o bien del calor y la radiación,

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e indirecto a través del impacto en el forraje disponible para el consumo. Es fundamental que los animales tengan montes de abrigo para refugiarse de las inclemencias del tiempo y que dispongan de agua y sombra en el verano, así como forraje suficiente para enfrentar sus requerimientos. Podemos mejorar la adaptabilidad del animal a su ambiente reduciendo su reactividad. Para esto podemos seleccionar animales más calmos que no gasten energía en montar respuestas al estrés. Debemos reducir el dolor en los animales y cuidarlos de lesiones y enfermedades. Los animales perciben al mundo de manera diferente al humano, y precisan tiempo para procesar la información e interpretar si una situación representa una amenaza o no. Necesitamos conocer cómo la vaca y la oveja se vinculan con su mundo, cómo lo interpreta y cómo se comporta. Invertir tiempo en entender a nuestros animales se convierte en beneficio cuando éstos respondan con docilidad, reduciendo su gasto en recursos para enfrentar al estrés y facilitando nuestro trabajo. El bienestar animal es una parte inherente de la imagen Uruguay Natural que queremos vender al mundo. Sin embargo, como mencionamos, la cría extensiva no es un sinónimo de bienestar animal. ¿Pero a qué nos referimos realmente cuando hablamos de bienestar animal? Se puede definir este concepto como “el estado de bienestar que surge de satisfacer las necesidades físicas, ambientales, nutricionales, comportamentales y sociales de los animales bajo el cuidado, la supervisión o influencia de personas”. El concepto de bienestar animal está íntimamente ligado a la responsabilidad que tenemos para con los animales que están en nuestra esfera de influencia. De la misma manera que necesitamos dar de comer a las vacas y ovejas para que produzcan, debemos garantizarles las condiciones para que su nivel de bienestar sea el mejor posible. Esto es así siempre y cuando estemos convencidos que el bienestar animal es parte del concepto Uruguay Natural, y que éste debe ser la bandera de nuestra producción. En materia de bienestar de animales productivos se está trabajando firmemente, pero aún hay mucho camino por recorrer. Debemos estar conscientes de que tenemos un rol activo en generar adecuadas condiciones de crianza para los animales y que la imagen país la construimos entre todos. Es la sumatoria de las buenas prácticas que cada uno realiza en su casa. La imagen país es un patrimonio. Debemos preguntarnos qué estamos haciendo para garantizar el bienestar de nuestros rodeos y majadas, qué estamos haciendo para cuidar ese patrimonio. No por autoasignarnos un sello de Uruguay Natural está todo hecho. No es “hacete fama y echate a dormir”. 55

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Resultados Ganaderos 2014–2015

Cría: Análisis desde la perspectiva histórica

El Instituto Plan Agropecuario presentó el pasado mes de octubre los resultados económicos y productivos de los predios que participan de su programa “Monitoreo de empresas ganaderas” para el ejercicio 2014/2015. Si bien ya van transcurridos 6 meses del ejercicio siguiente, resulta oportuno un análisis comparativo en la serie histórica de datos, lo que además permite relacionar los últimos resultados obtenidos con la situación anterior a la expansión de los mercados globales. En esta oportunidad el Ing. Agr. Carlos Molina analizó por separado dos regiones del país en función de su mayor o menor exposición al déficit hídrico sufrido durante el anterior ejercicio. No obstante resulta de interés analizar los resultados promedio de la ganadería en todo el país, siguiendo el análisis histórico anualmente realizado.

Productores Criadores promedio país

Interesa analizar en la serie histórica como han evolucionado los resultados económicos en dólares corrientes (moneda habitual de presentación) y en pesos constantes, deflactados por inflación, tomando como unidad de análisis comparativo el ejercicio 2002/2003, primer ejercicio posterior al drama de la fiebre aftosa y coincidente con la crisis económico financiera que viviera nuestro país. Las cifras son elocuentes, el ingreso bruto en dólares corrientes se multiplico por más de 3, los costos de producción en igual moneda se multiplicaron más de 4 veces, mientras que el ingreso de capital en dólares corrientes llegó a incrementarse más de tres veces, salvo el último ejercicio de la serie dónde su valor excede en 1,8 veces los valores de inicio de serie. El incremento de los costos es estructural, los ingresos siguen siendo dependientes del precio, la producción y el clima.

Se revierte la magnitud de los resultados cuando se analiza el ingreso de capital en moneda nacional deflactada por inflación. En los dos últimos ejercicios el productor tuvo un resultado menor al del crítico año 2002/2003, en el último ejercicio el 70% de aquellos valores.

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¿Qué ocurre si analizamos la zona Este-Noreste y Centro, la más afectada por la sequía?.

En esta región analizada el descenso del resultado económico es aún más dramático, lo que se visualiza en el análisis comparativo de la serie histórica:

En términos de moneda nacional deflactada por inflación, los productores criadores de la región analizada ven reducido su ingreso de capital al 65% de lo percibido en el aún crítico ejercicio 2002/2003. Si consideramos las 510 has explotadas según informa el IPA, cada productor obtiene $ 519.180 para invertir, pagar renta, servicio de deuda si lo tiene y finalmente vivir. Descontando renta, el IPA informa que estos criadores reciben U$S 18 por ha, convertido a moneda de fin de ejercicio son $ 482 por ha. No llega a $ 20.500 por mes para vivir, invertir y eventualmente atender servicio de deuda si lo tuviera. Finalmente, la magnitud de los resultados obtenidos resultan críticos analizados en la perspectiva histórica y aún más preocupante en la proyección futura. GA

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Las exposiciones ganaderas del interior del país mantienen vigente su importancia para contribuir a la mejor selección de la genética en las diferentes especies ganaderas. Las juras de calificación siguen prestando una invalorable colaboración para seleccionar los mejores reproductores en el marco de una mejora genética que no ha parado desde la propia creación de la Asociación Rural del Uruguay.

Las exposiciones d mantienen su

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s de rĂşsticos n su total vigencia

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A la izquierda, el jurado de la Nacional Braford, Tavares dos Santos, explica un fallo a Guzmán Vergara presidente de la gremial. A la derecha, las secretarias de la Braford registrando los resultados.

Las exposiciones ganaderas mantienen con total vigencia su importancia en el marco del objetivo trazado de contribuir a la mejor selección de la genética animal de este país, incluyendo a las exposiciones del interior del país. “Las exposiciones son herramientas fundamentales para el progreso genético y el desarrollo de la agropecuaria nacional. Luego de fundada la Asociación Rural del Uruguay hace 144 años, se crearon los Registros Genealógicos como forma de ordenar los cruzamientos

En el punto de mira de todo el sector Álvaro Bentancur, presidente de la Asociación Rural de Durazno en la última exposición ganadera que desarrolló la gremial en sus instalaciones en Santa Bernardina (actualmente la entidad, con 104 años ya, la preside la señora Mabel Puig), opinó que “las exposiciones ganaderas en el interior significan ni más ni menos que estar durante esos días en el punto de mira de todo el sector ganadero del país, lo que significa una gran oportunidad para una institución como la nuestra”. Añadió que “en nuestro caso de Durazno, la exposición ha tomado con los años una importancia muy grande, cada vez más grande, por algo es considerada la previa de la Expo Prado, por lo tanto hay que cuidar cada detalle para mantener esa trascendencia que se fue ganando”. Bentancur dijo que “es un evento fundamental para las cabañas, allí se exhibe su genética, la evolución, el trabajo de todo un año ante jurados muy destacados, pero además es un encuentro social muy prestigioso donde hemos cuidado vincular a la gente de la campaña con la gente de la ciudad, con propuestas para todos, que los reúnan, mediante actividades específicas y en eso también se ha avanzado

con el ganado criollo de aquel entonces”. Estos conceptos fueron destacados a Revista Ganadería por el presidente de la ARU, Ricardo Reilly, al ser consultado sobre la evolución alcanzada por las exposiciones ganaderas del interior del país.

El ojo y la experiencia El dirigente explicó que luego de crearse los Registros Genealógicos se crearon las exposiciones

Comentarios al margen y eso ha permitido mantener a la exposición totalmente vigente, con mucha gente participando”. Es, remarcó, un ámbito donde la gente de campo comparte lo que se hace en el campo para bien de todos. Desde el punto de vista comercial, no hay venta de reproductores en este caso, dado que como se indicó las cabañas traen lo mejor que tienen, traen reproductores que siguen luego preparándolos para la Expo Prado siguiente. “Sí es una instancia comercial muy útil para las firmas comerciales que nos acompañan que, por suerte, son muchas y siempre están porque visualizan que esta exposición es un lugar ideal para sus promociones”, indicó. Finalmente, Bentancur elogió el valor de las exposiciones como plataforma de exposición de las opiniones de la gremial, lo que tiene un mayor realce cuando se da de la mano de la presencia del ministro, cosa que ha ocurrido; “a este ministro (Tabaré Aguerre) le gusta exponer sus pareceres y entonces se da un intercambio que enriquece, porque uno lo escucha y también le dice lo que nos parece que está bien, lo que está mal, lo que habría que hacer y todo eso es constructivo por el eco que genera”.

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Comentarios al margen

La 21ª Expo Nacional Braford En el local Campanero de la Agropecuaria de MInas se llevó a cabo la 21ª Expo Nacional Braford. El nivel de los animales expuestos mejora año a año y este no fue la excepción. De la jura se encargó el brasileño Aldo José Tavares dos Santos y participaron 60 animales, En lo que respecta a la muestra individual a bozal, La Victoria SG expuso el Gran Campeón y la Gran Campeona y el Telégrafo hizo lo propio con el Reservado de Gran Campeón y la Reservada de Gran Campeona. En la exposición de rústicos, se destacó la Cabaña Tres Cerros de Stolovas que expuso el Lote Campeón de Machos, el Copa de Honor, el Lote Campeón de Hembras y la Mejor Hembra. Tavares dos Santos destacó el nivel del Braford expuesto en la Expo Nacional y dijo que la calidad de las vacas que vio en Minas era igual o superior al de la exposición de Alegrete en Brasil, dónde había jurado días antes. como forma de agregar elementos de calificación fenotípica, por apreciación visual de reproductores, pensando en marcar el rumbo en la selección de aquellas características de interés. El ojo del productor y la experiencia del hombre

de campo es fundamental en todo proceso de selección genética. De ahí la importancia de las juras de calificación, sostuvo el titular de la ARU. Opinó que el progreso genético nunca se detuvo,

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Arriba, izquierda, tres generaciones de la familia Stolovas presentes en la Nacional Braford. Arriba, derecha, Carlos López y Mario Grandal de ARU apoyan la labor de Alejandro Stirling jurado de Angus. Raúl Oyenard y Hugo Ardao junto a la familia Etchegaray tras un nuevo triunfo de Los Macachines en Angus.

no ha parado de avanzar y en eso la ARU juega un rol fundamental en apoyo a la genética nacional. A esto se le agrega hoy el sustento que arrojan las pruebas de progenie a través de los EPD, un soporte que hace más predecible el uso de los reproductores, de determinadas líneas de sangre. Hoy también se suma la herramienta de la genómica a todo este concepto, lo que brindará aún más certezas, acelerando de esta forma el proceso de selección, indicó. La importancia de las exposiciones, y la competencia entre la cabaña nacional, hace a la superación genética permanente. Pero el verdadero avance está en la multiplicación de esa mejora genética alcanzada a nivel de todos los productores comerciales del país, ahí está el verdadero objetivo del progreso

genético, que luego se ve reflejado en el acceso de nuestras carnes a los mercados más exigentes del mundo para beneficio del país y de y todos los uruguayos, afirmó Reilly.

Son parte de la esencia de ARU El directivo consideró que las exposiciones son parte de la esencia de ARU. Son un momento importante para la producción nacional, pero sobre todas las cosas para el entorno social de cada región. Son un momento de encuentro entre el campo y la ciudad. “Como gremialistas, debemos aprovechar estas instancias para contribuir a generar conciencia agropecuaria, de la importancia del agronegocio y del campo en la vida de la gente”, concluyó el presidente de la Asociación Rural del Uruguay.

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Izquierda, el doctor Gabriel García Pintos presentando una de sus Hamshire. Derecha, los jurados Hereford Gonzalo Rodríguez y Enrique Oholeguy esperando para comenzar trabajo.

Adaptación a una nueva realidad Las exposiciones desde hace ya unos cuantos años se encuentran en un proceso de adaptación a la nueva realidad en cuanto a la comercialización de reproductores, destacó por su parte a Revista Ganadería el Jefe de Exposiciones de la ARU, Mario Grandal. Opinó que los remates de cabaña han ido tomando un porcentaje importante de la oferta de toros, repercutiendo claramente en la ecuación económica de estos eventos. Las exposiciones tienen además una función social, son la fiesta del pueblo e integran a casi todos los sectores de cada ciudad o departa-

Se mantiene el interés El presidente de la Asociación Rural de Tacuarembó (ART), Oscar Porcile, destacó que dicha institución le ha dado un fuerte impulso a las exposiciones ganaderas que se realizan en ese departamento, lo que ha permitido mantener el interés por este tipo de eventos tan trascendentes. El dirigente comentó a esta Revista de la ARU que si bien el número de reproductores que concurre no es muy alto, como lo fue hace algunos años, igualmente se venden más de 100 toros en esta muestra ganadera del norte del país. Consideró, además, que representa “una movida social” importante para las poblaciones de las ciudades próximas a la capital de Tacuarembó. Porcile resaltó el fuerte impacto social que tiene este tipo de eventos en la zona norte, de la mano ello de que en la parte comercial se han ido agregando ingredientes innovadores a la exposición como remates de cabañas de re-

mento, y por eso es que han ido readaptando sus economías, programas y actividades, incorporando a otros sectores de la producción que permitan mantener el evento como tal. En este sentido algunas exposiciones lo logran y otras están en diferentes etapas del proceso, comentó el Jefe de Exposiciones de ARU. Grandal dijo que la cantidad de animales en estos últimos años se ha mantenido relativamente estable, con algunas variaciones coyunturales relacionadas más a temas climáticos o de mercado que a una tendencia consolidada. Ante una pregunta, sostuvo que no hay razas

Comentarios al margen productores bovinos y de yeguarizos seleccionados, además de los clásicos remates de las exposiciones ganaderas. El titular de la ART admitió que se mantiene la esencia de este tipo de exposiciones creadas en este país hace casi 150 años en el ámbito de la Asociación Rural del Uruguay. Recordó que la exposición de Tacuarembó llegó a ser, hace algunas décadas, una de las más importantes del país, pero eso luego fue cambiando con los años –crisis mediante– como en todas las exposiciones del interior del país, donde empezaron a ganar espacio las cabañas que por un aspecto de costos han mermado su participación en las muestras ganaderas. Igualmente las exposiciones se han mantenido con mucho esfuerzo, contando con la participación de cabañeros interesados en competir con sus productos en las juras, “lo que agregado a otros atractivos que se le han incorporado hace que sigan siendo uno de los eventos más importantes de la zona”, sostuvo Porcile.

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Arriba izquierda, Sofía y Santiago Bordaberry. Arriba derecha, Julio Bonomi, Hugo Ardao y Macelo Bonomi. Abajo izquierda, Maricema Sención y José A. Fernández Abajo derecha, Rodrigo y Daniel Silveira en jornada lluviosa.

nuevas. Sí se ha notado un crecimiento importante en algunas de ellas, cambiando la proporción tradicional. Hay razas sintéticas que están ampliando o más bien generalizando su participación en los diferentes eventos, señaló. Por otra parte, afirmó que los niveles de organización dependen mucho de cada zona o institución, pero se notan en algunos de los eventos más importantes una tendencia a ir hacia en una profesionalización de la gestión de estas exposiciones, sobre todo en los que es el área comercial y de contenidos culturales. Grandal destacó asimismo las innovaciones al-

canzadas a nivel de las muestras desde el punto de vista de los reproductores que se exponen.También dijo que en general se nota un involucramiento de los productores de las respectivas zonas. “Creo que el aporte de elementos objetivos como DEPS, mediciones, etcétera, para el trabajo de los jurados es un elemento importante, aunque hay mucho por hacer aún en ese sentido”, expresó.

Se ha encontrado un equilibrio La mejora de las instalaciones otorgándole al público y animales más comodidades es un camino que algunas instituciones han re-

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Institucionales

La Junta de ARU homenajeó a funcionarios que se jubilan La Junta Directiva de la Asociación Rural del Uruguay, en su sesión del día 30 de noviembre, homenajeó a los funcionarios Juan Martín Oholeguy, actual Jefe de Registros Genealógicos, y Nelson Pereyra, Inspector de esa misma oficina, quienes se jubilan luego de 45 y 49 años continuos de trabajo en la institución. En la oportunidad se entregó a cada uno de ellos una obra de arte sobre paisajes camperos, obras del pintor Philip Davies. Además del brindis de rigor, la oportunidad permitió recordar cientos de anécdotas vividas a lo largo de tantos años de trabajo recorriendo cabañas y vinculándose con otros tantos criadores y cabañeros de nuestro país.

corrido, eso es muy valorado por todos los actores y es algo que en la medida de las posibilidades cada institución debiera plantearse como objetivo”, manifestó Grandal. El funcionario de ARU expresó asimismo que consideraba que en este momento no están creciendo las exposiciones, “estamos en una instancia en la que se ha encontrado un equilibrio”.

Los homenajeados escuchan atentamente al Dr. Pablo Zerbino bajo la atenta mirada del presidente Reilly

Opinó que las exposiciones “son eventos muy importantes para las comunidades del interior del país, que dan garantías a los compradores de genética y son una instancia insustituible en donde cada cabaña puede mostrar el fruto de su trabajo. Existen desde que la ARU existe y forman parte de su razón de ser”, finalizó Grandal.

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Suplemento Lechero La recuperación de los valores internacionales de la leche parecen demorarse. En tanto, los tamberos achican los rodeos y bajan gastos e inversiones. Los fondos frescos del FFAL aliviaron la situación pero aún resta cobrar el 50% que se estaría posponiendo para marzo. Los bonos no serán ofrecidos al mercado, ya que fueron adjudicados directamente al BROU y otro banco de plaza. Los tamberos viven una primavera de ubres llenas y bolsillos vacíos.

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Ubres llenas y bolsillos vacíos

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El tambero está acostumbrado a crisis como la actual, ya que sufre una de ellas cada década. El proceso es cada vez el mismo, tras una crisis de precios estos empiezan a subir, el tambero reinvierte sus ganancias, retiene vacas que en otras condiciones se descartarían y poco a poco va generando la siguiente crisis con su exceso de producción. Es sencillo de explicar pero casi imposible de resolver. Solamente se puede vivir el momento y esperar a que el descarte masivo de vacas, la baja en la inversión en pasturas y suplementación surtan efecto y la producción a nivel mundial no supere a la oferta como ocurre actualmente y los valores se normalicen. En este caso el tambero debería tomar en cuenta que los picos de precios alcanzados los últimos años no fueron normales, ya que se alinearon varios factores que difícilmente vuelvan a hacerlo. 71

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Suplemento Lechero De no ser por esos valores fuera de lo normal, que disimularon los altísimos costos que se han ido asumiendo paulatinamente estos últimos años, la crisis del sector en nuestro país se hubiese adelantado un par de años al resto del mundo.

proveedores, o la pérdida de los precios de contado, encareciendo la ya complicada operativa. Con respecto al FFAL, se debería ir asumiendo que, si la ecuación de precios actual persiste durante el primer semestre del 2016, se deberá reforzar el mismo, ya que hasta el momento se han pagado cuentas atrasadas mientras se generan nuevas.

Por lo tanto, es necesario que el gobierno, a través del MGAP y el INALE, sea consciente de que los altos costos internos generados por el aumento del costo del Estado que se traslada a las tarifas públicas hacen muy difícil la salida de la crisis.

Los números hasta el momento Pese al masivo sacrificio de vacas, solamente Olam eliminó cerca de 20.000 vientres, y a la primavera tardía que se presentó, la producción del sistema en su conjunto cayó al 31 de octubre solamente un 2,3%, alineado con la tendencia mundial.

Estos costos afectan al productor directa e indirectamente ya que encarece a sus proveedores que sufren la misma situación. Toda la estructura es muy rígida. En esta oportunidad no va a alcanzar con que la leche recupere valores normales.

De acuerdo a información de INALE, el 32% de las exportaciones del tercer trimestre del año fueron hacia Brasil, en segundo lugar se ubicó Venezuela con el 25% a instancias del acuerdo alcanzado con el gobierno bolivariano, México y Rusia explican el 11% cada uno y Argelia el 4%.

El FFAL para enero Mientras tanto, y como tantas otras veces, el productor lechero tiene que financiarse a largo plazo y bajo costo, de manera de subsistir a la espera de que la situación cambie.

En los primeros once meses de 2015 el valor en dólares de las exportaciones de lácteos se redujo 22% en relación a igual período de 2014.

Vende vacas al frigorífico, gasta e invierte menos. Se le puede achacar el no estar preparado para estas crisis pero nunca se podría decir que no sabe manejarse cuando el problema llega.

La manteca y el queso cayeron un 40% cada uno, la leche en polvo descremada un 15% y la leche en polvo entera un 2%. La facturación total cayó un 22% en lo que va del año con respecto a los primeros once meses de 2014.

En materia de financiamiento se puso en marcha el nuevo FFAL, sistema ya probado a la espera del cual, sobre fines de noviembre, el BROU otorgó un crédito puente por el 50% del mismo mientras se concreta la colocación de los bonos en el sistema financiero.

Respecto a diciembre de 2014, en noviembre de 2015 se registró un descenso en los precios recibidos por los principales lácteos exportados. En el caso de la leche en polvo entera la caída fue de un 0,5%. La leche en polvo descremada presenta una baja de 43%.

Suplemento Lechero tomó conocimiento de que en primer lugar los bonos serán tomados por el BROU y otro banco de plaza sin la participación de la Bolsa de Valores y por ende, sin poder tomar una tasa tal vez más conveniente. Esto le quita cristalinidad al procedimiento.

En definitiva,en los primeros once meses del año, comparando con el mismo período de 2014, los precios de todos los principales productos de exportación cayeron.

En segundo lugar, la entrega del saldo prevista para enero se estaría retrasando hasta marzo para evitar que el tambero "malgaste" los fondos. Esto sería, además de una falta de respeto hacia los mismos, una mala decisión ya que muchos deberán recurrir al financiamiento de los

Con respecto a octubre, el precio leche en polvo descremada y los quesos aumentaron un 9% mientras la leche en polvo entera bajó un 3,3% y el de la manteca se mantuvo.

Comentarios al margen

INDULACSA y CALCAR aumentan un peso La Industria Láctea Salteña,del grupo francés Lactalís subió el precio que pagará este mes a sus remitentes $ 1 (Un peso uruguayo por litro) . La medida rige a partir del 1° de diciembre y hasta fin de mes. 72

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Calcar también subió $ 1 (Un peso uruguayo por litro) a los tamberos que remiten a la misma como consecuencia de haber cobrado la venta de quesos a Venezuela durante noviembre. 72

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Suplemento Lechero

Puesta a punto del culebrón venezolano Años atrás estuvieron de moda en las pantallas de televisión de nuestro país las novelas venezolanas. Algunos las sufrían, otros las disfrutaban. Todo parece indicar que la situación se repite y en este momento en nuestro país vivimos intensamente un culebrón de aquellos.

Conrado Ferber Artagaveytia Director Duplex

"Esto es oxígeno puro para el país", dijo Vázquez al anunciar el acuerdo alcanzado. De acuerdo a lo informado por el presidente, Uruguay concretó la venta de 120 mil toneladas de arroz, 44 mil toneladas de leche en polvo, 80 mil toneladas de soja, 9 mil toneladas de pollo y 12 mil toneladas de queso, un total de 265 mil toneladas de alimento por un monto de US$ 300 millones. Además, Venezuela pagaría lo adeudado a las empresas uruguayas.

Todo comenzó a gestarse a mediados de junio cuando a nivel de gobierno se plantea el pago adelantado de la deuda de ANCAP con PDVSA. En concreto, la empresa nacional le adeudaba 400 millones de dólares a pagar a largo plazo y llegó a un acuerdo, gracias a las urgencias del gobierno Bolivariano, de pago adelantado por 267 millones. Una ahorro de 133 millones que motivó una ley habilitando al Ministerio de Economía a prestar la suma necesaria a la petrolera local.

El primer mandatario aseguró que más allá de que firmaría el acuerdo con Maduro el 17 de julio en Brasilia, el tema estaba operativo desde ese mismo momento. "Uruguay está seguro que tiene disponibilidad para enviar estos alimentos", dijo Vázquez, quien explicó que los 300 millones de dólares quedarían depositados a través de un fideicomiso de Venezuela en la sucursal uruguaya del banco Bandes, "como garantía de cobro inmediato ante la venta de cada producto".

Mientras eso pasaba, aquel mercado que crecía desde el 2011 y explicaba el 30% de las exportaciones de lácteos de nuestro país durante el 2014, culminaba el primer semestre de este año sin comprar absolutamente nada. Para peor, arrastraba una deuda con Conaprole de algo más de 27 millones de dólares.

¿A quién se le escapó la tortuga? Tal como estaba planteado el negocio no había manera de salir mal parados. La plata estaba acá y los alimentos estaban disponibles. Pero todo puede suceder.

Opinión

Tabaré Aguerre vio la oportunidad. En un primer momento apuntó a los 133 millones que se ahorraba el país, pero rápidamente subió la apuesta y propuso cobrar lo adeudado fundamentalmente a Conaprole y a la avícola Tres Arroyos, aproximadamente 38 millones de dólares, y comprometer el envío de lácteos por los 267 millones a pagar.

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El día 9 de diciembre, en Comisión de Ganadería de Diputados, el representante Alejo Umpiérrez preguntó al Ministro Aguerre y transcribimos textual "según el compromiso oficial de todos los estratos del Gobierno, manifestado a través de conferencias de prensa y ante el Parlamento, el dinero producto de la cancelación anticipada con Ancap se destinaría -como dijo el señor ministro en su exposición- a cancelar la deuda existente de unos US$ 38.000.000 -con Tres Arroyos por US$ 7.500.000, y con Conaprole por US$ 27.200.000-, y a financiar el futuro flujo. Entonces, la pregunta concreta es ¿por qué no se cumplió eso? ¿Por qué ese dinero no quedó afectado a la integración del fideicomiso, tal como se nos dijo a todos? ¿Qué sucedió? ¿Adónde fue ese dinero de Ancap?".

Debemos reconocer que no por obvia deja de ser una excelente iniciativa ya que en la administración pública no suelen estar atentos a estas oportunidades. Los venezolanos vieron con buenos ojos la idea, por lo que pocos días después nos visitó una delegación de aquel país para negociar el acuerdo. Venían por leche en polvo, pollo, arroz cáscara y soja. En el transcurso de la negociación, se les pudo convencer de la necesidad de incorporar quesos al acuerdo para evitar un desequilibro a nivel industrial.

Aguerre no respondió las preguntas concretas 74

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del Representante por Rocha. "Yo sé lo que yo hice. Yo no firmo los cheques del Ministerio de Economía ni de Ancap" respondió molesto e intentó convencer al legislador de que nunca se trató de los mismos fondos. Explicó que eran dos negocios paralelos. Ancap pagaba 267 millones y después Venezuela, con otra plata, nos compararía el equivalente en alimentos.

Las 265 mil toneladas de alimentos a enviar antes de fin de año son inviables, sin embargo Aguerre es optimista en cuanto a un intercambio comercial de 50 millones de dólares mensuales hasta cumplir el acuerdo.

La frutilla de la torta Se suponía que el·"acuerdo" había sido realizado entre la Corporación Venezolana de Exportación (Corpovex) y el gobierno uruguayo, tanto que éste último se arrogó el derecho de determinar que empresa local podía participar y cual no.

La respuesta que exigía Umpiérrez es sencilla. La plata que Ancap recibió del Ministerio de Economía para cancelar en forma anticipada la deuda con PDVSA fue girada en octubre a China, acreedora del Gobierno de Venezuela y destino del 100% del crudo que ésta produce. Ancap cumplió el compromiso asumido ya que "el horno no está para bollos" en la petrolera estatal. PDVSA no indicó que el Bandes debía ser el destino de los fondos. Tampoco se pagó la deuda anterior con empresas locales que menciona en su pregunta.

Sin embargo, al recibir las liquidaciones de sus pocas exportaciones hechas en el marco del "acuerdo" se encuentran con una deducción del 3% por concepto de comisión para un intermediario que no conocen. Consultado Aguerre dijo recordar que los arroceros invitaron a participar de la misión a Caracas a la"operadora uruguaya Aire Fresco"... "No sé si el señor diputado refiere a este tipo de comisión" agregó el ministro.

En tanto, Calcar, Pili y Claldy seleccionadas por el MGAP e INALE para comercializar los quesos y Conaprole, seleccionada por la misma vía para cumplir con las entregas de leche en polvo, despacharon algo de mercadería y recién en noviembre llegaron 50 millones de dólares para comenzar los pagos de los embarques.

Habrá que esperar a los próximos capítulos de este culebrón que promete más emociones.

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Suplemento Lechero

El lunes 18 de diciembre se produjo el "cambio de mando" en la Sociedad de Criadores Holando. La presidencia, responsabilidad que venía ejerciendo Fabián Hernández, pasó a manos de Pablo Rostagnol, otro joven productor lechero. En un clima de satisfacción por los logros alcanzados, con nuevas metas trazadas y el empuje intacto del sector pese a las dificultades que la lechería vive, se concretó la asunción de Rostagnol, quien expuso sus pareceres para este Suplemento Lechero de la Revista ARU.

Pablo Rostagnol, nuevo presidente de Holando 76

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Comentarios al margen

¿Qué significa la responsabilidad que le han encomendado de presidir la Sociedad de Criadores Holando?

Los datos del nuevo presidente El lunes 14 de diciembre Pablo Darío Rostagnol Copes asumió la presidencia de la Sociedad de Criadores Holando, en la sede de la institución, ubicada en Montevideo. Nació el 18 de mayo de 1977, en Rosario, Colonia. Está casado, con Cecilia Hernández. Tienen dos hijos, Sofía de ocho años y Valentino de seis. Residen en el balneario Artilleros, en Colonia, donde se encuentra el establecimiento productivo que dirige, el tambo y cabaña El Abuelo, donde hay una producción lechera con remisión a NZ Farming Systems Uruguay. Pablo es, además, uno de los 10 integrantes del Grupo CREA Conchillas. Antes de asumir la presidencia, fue tesorero y secretario de la gremial del Holando y fue presidente además de la Asociación Agropecuaria de Tarariras. Ejercerá el cargo de presidente del Holando hasta fines del año 2017.

"Estoy muy contento con esta responsabilidad, me siento muy orgulloso y con muchas ganas de trabajar".

¿Quiénes integran la directiva que usted preside? "La integran: Martín Artucio como primer vicepresidente; José Gurgitano como segundo vicepresidente; Ruben Braga como secretario; Edgardo Luzardo como pro secretario; Mauro Caorsi como tesorero; Horacio Rodríguez como pro tesorero; y como vocales Mariana Morales, Fernando Raggio, Andrés Sánchez y Alberto Tornielli".

la directiva, se hizo un taller con los expertos para saber qué necesitaban los productores, y ahora necesitamos devolverle eso a los productores, hace muchos años que estamos hablando del software y ahora llegó la hora de ponerlo en marcha para que el productor entre con su número de chapa y en esa página encuentre todo lo que necesite saber en una sola herramienta que sea bien eficiente".

¿Qué desafíos se han trazado junto al resto de la nueva directiva? "Primero, mantener los mismos lineamientos de la directiva anterior, que hizo un buen trabajo. Dentro de las prioridades están el seguir trabajando sobre el desarrollo del software que deseamos aplicar para un adecuado funcionamiento de la Sociedad de Criadores, pudiendo atender así mejor la mayoría de las necesidades del socio. Como siempre se hizo, vamos a cuidar y a ayudar a los socios, que están en un momento difícil, pero vamos a tratar también de que se sumen más socios. Otra cosa es hacer lo más que podamos de trabajos a campo, como cursos abiertos para jurados, de calificaciones y charlas zonales con los expertos para que los socios estén más cerca nuestro".

¿Qué evaluación realiza del momento por el cual atraviesa la lechería nacional y la raza? "Es un momento difícil, con una relación muy mala entre el precio de la leche y los costos, y lo peor es que tenemos mucha incertidumbre. Pese a eso, el socio hoy está presente, no ha cambiado en realidad el número de socios, porque bajó pero eso se debe a que mucha gente pasó a ser vitalicia o porque hubo tambos han cerrado, pero el socio que sigue está presente.

¿Qué es imprescindible para sentirse satisfecho con la labor realizada a nivel personal?

El año pasado entró un socio nuevo y el que salió fue porque cerró el tambo. En relación al número de animales que se hacen, base y selección, comparando 2013 con 2015, es similar, es casi igual, siendo que ahora tenemos como se sabe un año que fue malo. En 2014 hay que considerar que fue un año especial, con muchas exportaciones, 64 mil

"Creo que dejando todo en orden y funcionando como viene funcionando ahora; sería muy bueno y me gustaría que el software quedara funcionando, ordenado y no dando problemas. En su momento, no estando yo en

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Suplemento Lechero

La directiva de la Sociedad de Criadores de Holando que asumió funciones este mes

animales más o menos contra unos 36 mil de 2013 y 2015, por eso fue superior en lo que es base. O sea que no se sintió un impacto en ese sentido, para nada".

A propósito de un momento que es realmente muy complicado, en el que el tambero pese a todo no baja los brazos, ¿qué se precisa de las autoridades en estos momentos?

En una situación particularmente adversa para el empresario lechero, ¿ha variado la apuesta al uso de una buena genética considerando que ello es clave para obtener buenas productividades?

"Desde el punto de vista de la Sociedad de Criadores, se tomaron ya algunas medidas, como no tocar la cuota social y lo que son todas las tarifas de los socios SH, y del gobierno debemos seguir insistiendo en que haya rebajas de la carga tributaria, que se descuenten una vez y media las inversiones en genética y que se tomen todas las medidas necesarias para que bajen los costos de los insumos".

"En lo particular no cambió, y creo que la mayoría tampoco cambió, sabiendo que eso no se puede abandonar porque un trabajo que lleva muchos años se puede arruinar en uno".

¿Se viene la jura virtual del Holando a Uruguay? Pablo Rostagnol comentó que otro desafío trazado para esta nueva directiva es poder instaurar en el país el sistema de la jura virtual en la raza Holando. "Eso quedó pendiente, queríamos hacerlo en este directiva que pasó pero al final no nos daba el tiempo ahora y acordamos con Fabián Hernández para hacerlo en esta directiva que entró, porque hay que hacerlo en forma muy profesional, con tiempo, tener todos los detalles en cuenta, para que arranque funcionando todo bien y siga marchando bien", dijo Rostagnol. Explicó que se trata de un sistema muy utilizado en Argentina, con un éxito que él mismo pudo comprobar, dado que ya fue juez en una calificación virtual. Recordó que "es algo que allá anda muy bien, algo que motiva y mueve a mucha gente, está muy bien organizado y funciona realmente muy bien, con una fuerte participación y un gran entusiasmo". En Argentina lo organizan entidades de control lechero, con colaboración de la Asociación de Criadores Holando Argentino. Básicamente, el jurado, acompañado de un representante de la gremial de criadores y otro experto representando a la empresa de control lechero organizadora, junto a un camarógrafo especializado 78

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Comentarios al margen

en la raza, recorren diversos establecimientos donde el jurado evalúa a los animales. "Cuando fui jurado virtual en un día recorrimos 12 tambos y al otro día 13, hicimos 2.600 kilómetros y solo se juran vacas, SH en este caso", detalló. Se establecen en esta jura virtual solo cuatro categorías: de un parto; de dos y tres partos; de cuatro y cinco partos; y de seis o más partos. En cada establecimiento por categoría puede haber como máximo cinco o seis animales. El jurado elije al mejor ejemplar que es filmado bien en detalle, aunque rápidamente, dada la idoneidad del camarógrafo. Si el anfitrión presenta animales en las cuatro categorías también participa por el premio conjunto y para eso se filma a los cuatro animales mejores de cada categoría juntos. Concluida la recorrida, Rostagnol regresó a Colonia con sus apuntes y las imágenes; tras evaluar todo nuevamente, tomó sus decisiones y las remitió a la organización, que elaboró un video de presentación de los resultados. Esa compaginación de imágenes, tras ser chequeada por el juez, se emitió un mes después de la jura en la fiesta de entrega de premios en cuyo marco Rostagnol fue explicando cada uno de los veredictos. 78

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Considerando la realidad nacional, ¿hay un manejo lechero que entienda sea el más adecuado para el país en estos momentos?

"Nací en un tambo de Holando, me crié con el Holando, soy cabañero, jurado y tambero, es la raza por excelencia que combina todo lo que un tambo necesita, producción y resistencia. Nos dan siempre lo que les pedimos y soportan barro, calor, sequía, cambio de dietas, mucha comida o poca comida, más ración y silo que pasto y viceversa. Siempre nos defienden ante cualquier situación, por eso el Holando".

"Como se sabe, cada tambo es un mundo y no creo que exista una receta. Sí hay que en todos los casos bajar los costos todo lo que se pueda para poder tratar de enfrentar lo más que se pueda a los números".

Finalmente, ¿por qué la raza Holando?

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Suplemento Lechero

Mejoramiento Uruguayo Por: Ing. Agr. MBA Fernando Sotelo Gerente MU

La Agrointeligencia de los Productores Lecheros mayoría de los encuentros que tuvo el sector durante el 2015 se utilizó la imagen de una "montaña rusa" para describir la volatilidad que muestra el mercado desde los primeros meses del año. Afortunadamente muchos productores eligen superar el vértigo y ansiedad propia del parque de diversiones, con un análisis objetivo de su situación empresarial basados en el sistema de registros y evaluación nacional, una actitud más acorde con el ámbito de los negocios. Entre las primeras actividades destacadas del año, Mejoramiento Uruguayo organizó en Abril junto a INALE, la 1ra Jornada de Genética Lechera para Uruguay. En el marco de la actividad contamos con la visita del Dr. David Sellars, del Livestock Improvement Corporation NZ, quien realizó un análisis del estado actual de los servicios e instituciones vinculadas con la mejora genética en Uruguay frente a la experiencia Neozelandesa. Si bien sus conclusiones superan el alcance de este balance, su opinión resultó una referencia clara sobre las perspectivas futuras. En otro orden, sobre la base de los reportes técnicos que MU brinda a sus socios, se desarrolló el cálculo del ingreso bruto por litro de leche y vaca en ordeñe en tiempo real, el que vinculado al costo de producción por litro que monitorean muchos establecimientos, les permitió tomar decisiones acertadas sobre los animales que mantendrían en producción, principalmente durante los últimos meses de seca invernal registrados. El aporte de registros y resultados productivos para los catálogos de las Exposiciones oficiales de ganado Holando y concursos de producción, se vieron consolidadas durante el año y en permanente perfeccionamiento, brindando transparencia y solidez técnica a las cabañas concursantes. Lo mismo sucede en el vínculo estrecho del trabajo que

Cerramos un año en el que llevamos a los hechos la premisa de que 'contar con información precisa sobre nuestro rodeo lechero permite tomar mejores decisiones'. En la 80

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se comparte con la Sociedad de Criadores Holando y los servicios que brinda a sus miembros, siempre ocupados por mantener en lo máximo los logros de la raza.

cando el mayor rendimiento para su esfuerzo de registración a campo. Sabemos que los avances más significativos en la adaptación de los principios de ingeniería de procesos para la producción animal se presentan en los sistemas industriales porcinos y avícolas. Pero en ganadería la capacidad de medir y administrar las diferencias en la performance de los individuos se incrementa sostenidamente año a año.

La Comisión de Evaluaciones Genéticas Nacionales, donde la representación del sector productor la conforma el grupo ARU-MUSCHU, hacia fines del año vio con satisfacción la incorporación de una nueva característica de selección vinculada a la fertilidad de las hijas de los toros.

Cuando procesamos registros del control lechero hasta determinar la potencialidad genética de cada una de nuestras vacas, claramente lo hacemos con tecnologías de precisión ganadera. Desde los partos que se apuntan a campo, pasando por su registro informático en más de 300 tambos y la construcción de una Base Nacional, se pone en marcha un proyecto de proporciones, creado y sostenido por los propios Productores.

Se evalúa aquí la tasa de preñez en hijas, cuyo valor de DEP (diferencia esperada en la progenie) corresponde al porcentaje de hijas que quedan preñadas durante cada periodo de 21 días. Dada la definición de la característica, resultarán deseables los animales con DEP superiores. Asimismo se incorporó en los cálculos un nuevo modelo de análisis para los caracteres de producción (Leche, grasa y proteína), llamado Modelo Día de Control (Test Day Model). Se trata de un sistema de cálculos de DEP más flexible que optimiza el uso de la información individual de los controles lecheros.

Luego de tantas décadas y experiencia de trabajo, hoy se presenta como un verdadero y claro ejemplo de "agrointeligencia" aplicado al crecimiento del sector más avanzado de la lechería nacional. Este logro consolidado de los Productores, hoy demanda un justo reconocimiento de todos los componentes de la cadena lechera nacional.

Esperamos el 2016 con nuevos desafíos de trabajo que nos permitan brindar más herramientas de precisión para el productor, bus-

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Suplemento Lechero

Mosca de los cuernos Vs.Caravanas OVER Por Dr. Medico Veterinario Gonzalo J. García Magnani Depto. Técnico Merilex SA

Desde el año 1991 la mosca de los cuernos, Haematobia Irritans, se instaló en nuestro país. Mosca hematófaga en ambos géneros, de pequeño tamaño, 3 mm promedio y caracterizada por su posición sobre el animal siempre con la cabeza hacia abajo. Prefiere las zonas de pelajes oscuros y cortos. Cabeza, pescuezo y paletas son sus zonas de ataque.

contramos, pour on, cortinas, aspersión y las caravanas. Estas últimas se presentan con un principio activo o más de uno combinados. El Diazinón ha demostrado ser uno de los más eficaces. Merilex SA comercializa desde hace años las Caravanas OVER de origen Argentino producidas por la Organización Regional Veterinaria en San Vicente de la provincia de Santa Fe. Fabricadas en polímeros especialmente diseñados para una buena absorción del principio activo y una liberación controlada que aseguran su eficacia por un mínimo de 120 días.

Aportes Técnicos

Las Caravanas OVER se aplican con facilidad con cualquier pinza, y a las 24 hrs. ya protegen totalmente al animal liberando controladamente su principio activo de manera de protegerlo durante más de 4 meses de forma total y eficaz.

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El principio activo es el Diazinón al 40 %, que a esta concentración ha demostrado su eficacia a lo largo de dicho periodo de tiempo independientemente de las condiciones climáticas. La practicidad de su colocación, su gran eficacia y su bajo costo hacen de la caravana OVER la mejor opción hoy en el mercado para controlar a la mosca de los cuernos, sin olvidar la disminución del stress asociado a la menor cantidad de movimientos de ganado.

Demostradas están las pérdidas económicas que acarrea su presencia en los rodeos ya sean de leche como de carne. El stress por su acción irritante es el principal causante de dichas pérdidas, dejando en un segundo lugar la pérdida de sangre, que puede ser significativa según el número de moscas por animal.

Se comercializan en cajas con 5 paquetes al vacío conteniendo 20 unidades cada uno, la caja contiene los machos de las caravanas y las agujas para aplicarlas, compatibles con todas las pinzas.

Los porcentajes de caída de la producción son significativos, 15 % en la ganancia de peso y 25 % en la producción de leche. Ya poseedora de una resistencia adquirida a lo largo de su viaje por América a los piretroides, hubo que buscar alternativas para su control. El gran grupo de insecticidas organofosforados resultaron ser de gran eficacia para ello. Entre las diferentes modalidades de aplicación en-

Se recomienda sacar la caravana OVER cumplidos los 120 días para evitar futuros problemas de resistencia, para lo cual Merilex SA provee de corta caravanas especialmente diseñados para tal fin. 82

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¿Quiénes somos?

Esta sección está pensada para presentarle a los socios, los funcionarios que integran la Asociación Rural del Uruguay. De esta manera, esperamos facilitar el vínculo entre los mismos, al tiempo que reconocemos el trabajo y la dedicación de quienes día a día hacen posible el accionar de esta más que centenaria institución.

Silvana García Pimentel ¿Nombre? Silvana García Pimentel.

¿Equipo de Fútbol? Soy hincha de Peñarol.

¿Cómo está integrada su familia? Vivo con mi pareja Sebastián y mi hija Francesca. Mi familia directa está integrada por mis padres, mi hermano y mis 3 sobrinos.

¿Equipo de Básquetbol? Hincha de Bohemios.

¿En ARU desde? Desde el 2008. ¿Oficina? Oficina de Exposiciones. ¿Cargo? Vendedora/administrativa. ¿Función específica? Estoy en el área comercial, en ventas, también realizo determinado trabajo administrativo y coordino los eventos en el predio. ¿En que utiliza su tiempo libre? En esta etapa de mi vida mi beba de 10 meses me ocupa prácticamente todo mi tiempo libre… me encanta pasear y jugar con ella. Trato de disfrutar de mi familia y amigos. ¿Un hobby? Me gustan mucho los deportes (los practicaba de chica), escuchar música y leer. ¿Cuál rasgo la identifica mejor? Me identifico con la seriedad, pero cuando entro en confianza mi círculo íntimo me define como alegre. ¿Su comida favorita? Milanesa con papa fritas/ pizza con muzzarella/pastas (todo diet). ¿Para las vacaciones? Siempre un lugar en contacto con la naturaleza. Por lo general elijo un lugar de playa. Hace años que Brasil es una de las opciones, además de que me encanta, me desenchufo totalmente. Cuando vacaciono en Uruguay, sin dudas… La Pedrera o La Paloma.

¿Su mayor deseo? Que mi hija sea feliz en lo que quiera ser y hacer y que en este proceso me acompañen todos mis afectos. ¿Lo mejor de trabajar en ARU? Tengo la suerte de trabajar con muy buenos compañeros en todas las áreas. Siempre hay un desafío por delante… ¿Una anécdota relacionada con ARU? Mi anécdota tiene que ver con unos de los momentos más importantes de mi vida, mi embarazo…También tiene que ver en que mis compañeros estuvieron en el largo proceso de ese sueño hecho realidad. Desde el primer momento en que conté la noticia, me re cuidaron...al punto que durante Expo Prado prácticamente me querían “encerrar” en la oficina, hasta me adjudicaron nuevas responsabilidades para que no saliera tanto. Cuando llegó la fiesta de fin de año en diciembre me encontraba con una panza enorme, 20 kilos de mas y casi a término...Obviamente que siguiendo con los cuidados extremos, hasta me llevaron una silla especial, banquito para los pies, me presentaron al animador para que me tuviera en cuenta, en fin… faltaba que alguien me abanicara…pero cuando llegó el momento de los juegos… (yo soy muy competitiva), todo se descarriló…El animador no podía creer lo que estaba viendo…hasta registró el momento sacando fotos…yo estaba agachada , desencajada, cual si fuera la final del mundo…lo único que me faltó fue jugar al manchado…cuando vieron las fotos casi me matan… Una lástima todo el esfuerzo porque salimos terceros, yo creo que la diferencia de puntos estuvo en el manchado (jajá).

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Coeficiente de relaciones de intercambio de los mercados ganaderos Informe a Noviembre 2015 Venta novillo gordo a industria e intra ganadero. El coeficiente de relaciones de intercambio de los mercados ganaderos se construye a partir del cociente que relaciona el precio efectivamente pagado al productor invernador por el novillo gordo con el valor estimado según las relaciones históricas entre el valor del novillo una vez industrializado (Novillo Tipo: peso vivo 480 kilogramos, rendimiento en cuarta balanza 54%, razas británicas y sus cruzas considerando ventas en el mercado internacional y local de todos los productos, ponderados por su importancia relativa) y novillo gordo. En el caso del mercado intra ganadero (mercado de reposición) relaciona el precio efectivamente pagado al criador por un ternero de destete con el valor que surge de las relaciones históricas entre novillo gordo 480 kgs

y ternero de reposición de 160 kgs. La validez de este trabajo surge del análisis previo que determina una alta correlación histórica entre novillo tipo y novillo gordo por un lado, y entre novillo gordo y reposición por otro. Cuando el coeficiente de mercado es igual a 1 el valor efectivamente pagado al productor se corresponde con el valor estimado a partir de las relaciones históricas del mercado (para cada caso, mercado final e intra ganadero). Cuando el coeficiente es superior a 1 indica que el mercado está pagando por encima de lo estimado en función de las relaciones históricas. Cuando está por debajo de 1 indica lo contrario, el valor real es menor al que surge de las relaciones históricas. Ver análisis completo en web institucional de ARU (www.aru.org.uy).

Fuente: Valor Novillo tipo y Novillo Gordo 480 kgs. INAC; valor Ternero reposición ACG

Indicadores

Relaciones de los últimos 12 meses:

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Análisis En el mes de NOVIEMBRE el Novillo Tipo (U$S 1.169/cabeza) disminuyó 0,3% en dólares corrientes respecto del mes anterior, con este valor y según lo pagado por la industria, el coeficiente del novillo gordo (rojo) mantiene su tendencia declinante a partir del máximo valor alcanzado en agosto (1,11) ubicándose 10 puntos más bajo y apenas 1 punto sobre el promedio de las relaciones históricas del mercado de novillos terminados a frigorífico. Por su parte el coeficiente del mercado de reposición (verde) recuperó su tendencia al alza, ubicándose en su valor más alto desde abril pasado, 6 puntos por encima del promedio histórico de las relaciones de precio entre gordo y ternero de reposición, pautando una posición favorable al criador. En los últimos 12 meses el coeficiente del novillo gordo promedió 2 puntos por debajo de la relación histórica establecida por el mercado en tanto que para el mismo período el coeficiente de la reposición se situó en el promedio de la paridad de las relaciones históricas de mercado. La relación de reposición (kg flaco/ kg gordo) fue 1,148 en la serie analizada (enero/2007 a noviembre/2015), en tanto en los últimos 12 meses (diciembre/2014 – noviembre/2015) fue 1,162.

Distribución del valor generado en la cadena: En la generación del valor del novillo tipo, tomando la serie histórica de los últimos 106 meses, la industria participó con un 24,4 % de dicho valor, la invernada (recría y engorde) con el 47 % y en la cría quedó el restante 28,5%. (Ver cuadro 1.)

En el promedio de los últimos 12 meses la industria aumentó en 0,7 puntos su participación en el valor final del producto respecto de la media histórica, en tanto que la cría también aumentó su cuota parte, en este caso 0,3 puntos. Estos aumentos (industria y cría) tuvo un costo de 1 punto para la invernada. (Ver cuadro 2.)

En términos de valor absoluto, en los últimos 12 meses el valor de la res industrializada fue en promedio 16 % mayor que el promedio de la serie histórica (2007/2015). Este mayor valor promedio respecto de la media histórica se redistribuye en forma diferencial en la cadena. El valor absoluto generado por la cría en los últimos 12 meses ascendió a U$S 344, un 15 % mayor que la media histórica. La invernada aumento el valor generado a U$S 549, un 12 % mayor que su media histórica. Finalmente la industria aumento el valor generado por la misma a U$S 300, un 20 % superior a su media histórica. GA 87

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LECHE

En octubre se mantuvo el precio al productor (26 cents/lt) informado el mes anterior. La relación entre el precio recibido por el productor y el valor de la leche una vez industrializada tuvo su pico máximo en marzo pasado (90%) ubicándose en setiembre en el 70%.

PECUARIA El Novillo Tipo (INAC) expresa el valor generado por la venta de la totalidad de los cortes del novillo una vez industrializado. En NOVIEMBRE de 2015 el valor del novillo tipo (peso vivo 480 kgs, rendimiento en segunda balanza 54%, razas británicas y sus cruzas) fue de U$S 1.168 (0,3% inferior al mes anterior). La información precedente es estimada considerando las ventas de la industria al mercado internacional y al mercado local de todos los productos, ponderadas por su importancia relativa. Valor Novillo 480 kgs – Informado por INAC Valor agregado industrial (VAI): Diferencia entre Novillo tipo y Novillo gordo – NOV/15: U$S 264 (3,8 % superior al mes anterior y 34 % inferior al VAI del mismo mes del año anterior)

Entre los meses de enero y noviembre de 2015 la faena de novillos fue similar al mismo período del año anterior, y respecto de los mismos meses considerando los años anteriores: muy similar a los años 2013 y 2012 y 6,4% superior al año 2011.

En el análisis de la evolución del valor del novillo gordo considerando los últimos 46 años y 11 meses, el valor obtenido por el productor en dólares corrientes en el último mes fue 133% mayor que el promedio histórico en tanto que el valor convertido a moneda nacional pesos constantes fue muy levemente inferior al promedio histórico en esa misma moneda.

Entre los meses de enero y noviembre de 2015 la faena de vacas fue 8,5 % superior al mismo período del año anterior, y respecto de los mismos meses considerando los años anteriores: 20 % superior al año 2013, 11% superior al año 2012 y 14,5 % superior al año 2011.

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LANA

La diferencia en cotización entre el novillo y la vaca gorda tuvo su máximo histórico en mayo pasado cuando el novillo cotizó 29% más que la vaca. En el último mes esta diferencia ubica al novillo 23% por encima de la vaca gorda, superando el promedio de los últimos 5 años.

ECONÓMICOS

Fuente: BCU Nota: El Índice de Tipo de Cambio Real Efectivo es la relación entre los índices de precios al consumo de nuestros principales socios comerciales con respecto a la economía doméstica, expresados en una misma moneda. Los países que se incluyen en el cálculo son: Argentina, Brasil, México, Estados Unidos, España, Italia, Alemania, Reino Unido y República Popular de China. La ponderación de cada país refleja su participación en el comercio de bienes (importaciones más exportaciones) del año anterior, en los respectivos niveles de agregación, con la excepción de Argentina y Brasil,cuyos ponderadores incluyen además, los gastos del turismo receptivo y emisivo.

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Artigas Negocios Rurales GASTÓN ARAÚJO JOSÉ A. VALDEZ Y CÍA. OTTO FERNÁNDEZ NR ROBERTO BERTSCH RODEOS NR

Diversos

Agroventas Barraca Araujo

4772.2750 4773.3624 4772.2818 4772.2215 4773.1743

4772.3110 4772.2750

Canelones

Diversos

Agroventas Bioración SFR CERRO LARGO VETERINARIA RIO BRANCO

4642.5790 4642.7242 4642.4706 4675.2115

Colonia Negocios Rurales

Negocios Rurales

ESC. RUBEN URCHITANO NR Guillermo Hauser NR Florencio Hernandez

Maquinaria Agrícola LAsta sembrar Panarey S.A.

Instalaciones Ganaderas Bca. Maderas Fátima

Semillas

CALISTER Gentos Uruguay SA NUTREA PROLESA

ESC. DANIEL SILVEIRA NR ESC. ROCO MARIN NR F. RODRIGUEZ DOS SANTOS NR JULIO NÉSTOR ALORI LUIS BENGOCHEA NR RICARDO ISASA Y CÍA

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4576.2283 4544.8411

Diversos

Agroalas Ltda. Agropecuaria Valdense Agroventas Enter Agro Gimeta GPS Uruguay.com Insuagro Ombues La Proa Maquinaria Las Places Colonia San Pedro Las Places Ombues de Lavalle Olivos del Sacramento Sfr Tarariras

4576.2081 4558.8080 4574.2125 4542.7363 4574.2205 4522.3814 4576.2791 4558.4268 4520.2655 4576.2722 4520.2682 4574.2168

Durazno 4312.4307 4332.4831 4399.2651

2364.5405 4335.9380 4334.6285

43320147

Negocios Rurales CRADECO LTDA. EDUARDO ALGORTA ESC. HERNÁNDEZ ESC. PAGÉS MAÑAY ESC. TOMÁS CABRERA PEILE FEDERICO GARLAND CARBAJAL JORGE POCHELLU NICOLLEAU & CÍA. LTDA.

Maquinaria Agrícola 2600.9903 2682.9944 4323.3333 4332.1876

Cerro Largo Negocios Rurales

Fadisol SA Kilafen

4642.4728 4685.2335 4642.2017 4642.7557 4642.3143 4642.2085

Abedil s.a. Agro Lavalle COSWIN HP srl. METALFOR S.A. Silva Caligari Talleres Bevilaqua Tanzi Uruguay Tecsagri Urumaq

Semillas

A.D.M. Agropecuaria EL OMBÚ SRL Calprose Semillas

4558.8303 4522.3276 4542.5764 4542.2375 4536.9080 4554.6778 4542.6721 4536.9922

4554.6517 4576.2131 4576.2575 4558.8620 4576.2575 4558.8259 4542.3087 4554.7348 4534.2735 4520.2847

4544.6089 099.975248 4574.2142

AGRONEGOCIOS ALFONSO SIlVEiRA HEGUABURU ANDRADE RODRÍGUEZ LTDA. DANIEL MONTERO ESC. ANDRÉS MONTERO PÉREZ ESC. ARAMBURU SRL FERNANDO PAREDES NR IRAZABAL & LAURNAGA SRL PEREZ RODRÍGUEZ SRL RAMOS & GARCÍA AGRONEGOCIOS ESC. TABARÉ RODRÍGUEZ

Semillas

Caddy Ltda.

4362.6513 099.240091 4362.3690 4362.8015 4362.4241 4367.9852 4362.4154 4362.3570 4362.3180 4362.3917 4362.2830

4362.2104

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DE BARBIERI & MARTÍNEZ ESC. CARLOS JASO FERNANDO DE LA PEÑA & CÍA. WILSON O. MARTÍNEZ

Diversos

Vet. La Quebrada Vet. El Gaucho

4442.2242 4442.3525 4442.2947 4469.2438

4447.4103 4442.4861

Maldonado Diversos

Forecentro Laboratorio Oriental

4362.0118 4362.5006

Flores Negocios rurales

ALEJANDRO ILUNDAIN ESC. RICARDO L. DÍAZ ESC. MARTÍN SORUHET FERNANDO ECHEVERRÍA NR JULIO RODRÍGUEZ RAMOS MATEO ALGORTA ADAMI OSCAR EDUARDO ILUNDAIN RODEOS NR

Diversos

AGROVENTAS PROLESA Veicuer S.R.L. Alberto del Pino Concesionario

Diversos

Bremar Ltda. Galpin

4433.9211 4442.2042

Montevideo 4364.4559 4364.3350 4364.2359 4364.4756 4364.3062 4364.2091 4364.2627 4364.5184

GSC NEGOCIOS RURALES GUILLERMO GORLERO & CÍA JAIME ESCARDO NR JUAN FONSECA SRL JULIO NÉSTOR ALORI Y CÍA. LA TABLADA LTDA. LUIS NARIO E HIJOS LTDA. LUIS PEDRO OLASO JUNG SRL MEGA AGRO NICOLICH y CÍA. ORIBE REMATES SRL PABLO ELHORDOY PAULIER SRL PEREZ RODRÍGUEZ RODEOS NR RODRÍGUEZ FERREIRA HNOS. SRL SPI/URUGUAY VICTORICA y ASOCIADOS ZAMBRANO y CÍA.

2707.5866 2916.0991 2400.3053 2924.0166 2480.8957 2709.6486 2917.0018 2604.4190 2400.3898 2600.0131 2915.4536 2900.2040 2600.6094 2606.1051 2606.1732 2604.5069 2924.0053 2924.8994

Negocios Rurales

4366.7675 4364.5993 4364.2062 4364.2372

Maquinaria Agrícola

Florida Negocios Rurales

COMASUL S.A. COVEX NEGOCIOS RURALES ESC. ROMUALDO RODRÍGUEZ ESC. RUBEN URCHITANO NR GUSTAVO BASSO NR GUSTAVO BELLO IRIGONFER SRL JOSÉ MARTÍN LORIER ARIAS LUIS A. PATIÑO SRL LUIS DODERA SRL NUÑEZ SERV. AGROPECUARIOS OSCAR FRANQUINI RODRIGUEZ HUNTER SRL WALTER HUGO ABELENDA N.R.

Maquinaria Agrícola

Agri Car Agromaquinas Sarandi SRL.

Diversos

Almacén Rural R.D.M.

4339.8009 4352.2000 4352.2222 4352.4596 4352.7303 4352.7020 4352.6040 4353.0931 4352.4717 4353.0962 4352.2010 4352.4435 4352.9657 4352.7297

4352.8532 4354.7194

4352.5105 4352.2008

Lavalleja Negocios Rurales BACHINO HNOS. SRL

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4442.2173

AGROSOCIO ALEJANDRO ARRALDE y CÍA LTDA. ARMANDO BOFILL ARROSA & MUÑOZ SA BERRUTTI U&P BOCKING S.R.L. CARLOS DE FREITAS NR CONAGRO LTDA. CONRADO PAYSEÉ DUTRA HERMANOS NR EL TERRÓN GT ESC. DUTRA LTDA. ESC. EDO. GÓMEZ CABRERA ESC. ROMUALDO RODRÍGUEZ EUSEBIO J. BELINO MESA NR FECEDE LTDA. FERNÁNDEZ MONTERO HIJOS SRL GABRIEL GARESE GALLINAL & BOIX GAMBETTA SRL GERARDO GOMES DE FLEITAS GERONA & ASOCIADOS GOMENSORO JOSÉ LUIS GONZALO BARRIOLA GRUPO PRANDI

2916.7474 2403.1353 099.681409 2924.0173 2902.4655 2924.0594 2915.7806 2400.7374 2601.3111 2924.8578 2623.5657 2924.9010 2908.6527 2924.0461 2711.5300 2710.7528 2903.1834 2924.0584 2901.2120 2400.5033 2916.8861 2604.4219 099.455.160 2711.5827 2924.1509

Agrosilo C.U.M. Calzá Hermanos S.A. Chelir S.A. Corporación Global Danal Ltda. DIMASA Igor Tractors Interagrovial S.A Julio Berkes S.A. Maquitractor Mayfer S.A. Miqueo Mvasociados Nortesur Panasco Pertilco S.A. Selling S.R.L Sureña Tornometal Woslen s.a.

Repuestos

Agroimportaciones Agromak Agrorep s.A. Agroservicios Ltda. Alta Presión Balparda Rulemanes Bayzur

2315.2651 2924.0589 2309.6164 2929.0708 2924.9753 2208.6363 2929.0207 2369.0835 2924.0702 2309.7785 2204.4718 2900.9575 2342.3460 2208.4340 2514.5570 2200.1187 2917.0780 2200.1095 2514.5780 2313.2025 2683.0088

2924.8529 2902.3262 2908.0417 2900.0967 2908.7540 2902.1249 2204.4719

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Neumáticos Wary Protec Car Ltda. Rhino Linings Uruguay Turbo Power

Semillas

Becam Bombas s.r.l. Bulytor Castro Ltda. Cionmir Rulemanes Cymaco D y F Rulemanes Daniel Aprahamian s.a Dreghal El Mundo de las Mangueras Eliopulo S.A. Embragues Jumel Emporio de los Filtros Eru Ltda. Fábrica de Resortes Flexigom Icarey S.A. Juntas y Retenes La Casa del Resorte Larrique Rulemanes Linn & Cia Lonvil S. A. Mafer SRL Orrego Ltda. Turbo Uno Vimak

2900.0670 2900.8467 2903.0020 2208.9091 2902.5202 2902.0330 2908.8307 2901.6440 2903.1616 2903.0030 2215.3481 2201.0388 2903.1112 2924.9469 2924.1228 2900.2456 2901 5168 2901.0986 2924.1625 2902.2177 2900.5241 2901.2971 2908.6186 2908.9045 2203.2995 2901.1825

Balanzas

Balanzas Larynco Balanzas Themis Muñoz & Arquero Negri Quartino y Ferrario s.a.

2508.8169 2200.1488 2712.2268 2203.5715

Hidráulica

CMP Gianni Contin Gorel S.A. Hidral Ltda. Irri Systems S.A. Lesa Hidromecánica Sistemas Hidráulicos Ltda. Stella Bombas

Instalaciones Ganaderas

Agro 2000 Cerno Instalaciones Ganaderas El Quebracho Maderas El Retablo Embarcaderos Móviles Matra Maderas Terko Orlandi

2487.3171 2308.2020 2901.7553 2209.8422 2924.9359 2203.1111 2900.1941 2402.6664

2354.6468 2698.6480 2308.0093 2323.7729 2511.5509 2924.5819 2924.6425 099.532533

Equipamientos y Cubiertas

Albertori Neumáticos y Servicios All Power Bartl Ltda. Neumáticos Millan

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2203.5937 4422.2611 2200.6610 2924.1608 2203.5465

Agritec SA Agroind Agropick Agrosan SA Agroterra SA Bayer SA Coopar SA Crop SA Estero SA Fadinur SA Gepe Ltda. Maltería Uruguay SA Millacar SA Nidera Semillas Procampo Uruguay SRL Rutilan Saman Saudu Semillas Uruguay SA Semillería Surco SA Seminium Uruguay SA Yalfin SA

Diversos

Afilados Rivera Agroas Agroinsumos Agromás Agroturf Srl. Alserda Allflex Armería La Martineta Avícola Americana Barraca de Ambrosi S.A. Berger & Cía Brisory Bromyros S.A. Carolina S.A. Casa del Criador Central Lanera Uruguaya Ciemsa CIR El Puntal F y R Servicios Srl. Ferromundo Fertalcor s.a. Flebbe Srl. G.R.P. Uruguay Geosys Herracor Herraduras Mustad Import-Trading S.A. Castillo & Lazogue Calefacción Kables Montreal La Casa de las Correas La Casa de la Motosierra Lemu Marcel Calzados Martín Fablet y Cía MB Uruguay Mérida Perforaciones Metalúrgica Inbian Metalúrgica Urba Montes del Plata Montesur Mss S.A. Nelba Ltda. Motosierras Niagara Srl. Nicoll Orrego Ltda. Pacifil Riverfilco Rontil Seland Salgado Serva Shindaiwa Spezial

2511.5509 2203.0358 2487.3852 2408.0831

2924.4813 2900.0679 2606.2347 2355.4262 2924.0162 2902.0013 2204.4040 2908.9808 2600.3676 2208.1451 2924.8570 2916.5886 2508.1260 2916.0279 2600.8547 2200.5899 2208.1421 2508.6322 2917.0953 2507.7753 2908.2106 2200.1112

2628.2025 2400.5793 2509.1393 2929.0339 2915.4152 2929.1336 2915.4812 2908.6262 2307.3197 2924.3222 2709.7975 2322.9211 2525.1320 2604.5120 2200.8040 2902.6888 2902.0675 2200.7821 2924.2091 099.531608 2901.3420 2924.8431 2369.3571 099.465829 2709.7757 1999* 0800.6878 2908.3544 2402.1309 2903.2500 2900.6720 2203.6510 2203.6266 2900.4610 2902.3514 2481.9283 099.199445 2522.5979 2347.9233 2623.6300 2901.8092 2902.5331 2924.1594 2900.5936 2359.2221 2908.9045 2312.3106 2707.0598 2916.2964 2321.3003 2525.2867 2400.0082 0800.8032 2924.8465

Subaru-Robin-Denyo Sunisold S.A. Súper Agro Tankes Tecnosolar Vanedil S.A. Vidanes S.A. Vivero Imperio Verde

2411.3400 2604.4653 2622.1114 094.481904 2924.0738 2511.0014 2915.5576 099.248669

Paysandú Negocios Rurales

BULANTI & CÍA. LTDA DE MARÍA AGRONEGOCIOS ESTEBAN B. RUIZ SRL MACHAO LTDA. JOSÉ P. CURUCHET & CÍA LTDA.

4722.3991 4722.0039 4742.2112 4722.8911 4722.6938

Balanzas

Balanza Castro Negocios

4722.8179

Semillas Baselto Growing Sansoni Terra Nova

4724.2740 4723.6655 4724.0653 4722.7899

Diversos Agrometal laai Terrafértil

4724.2159 4723.6655 4723.6655

Río Negro Negocios Rurales

COPAGRAN HÉCTOR INDARTE NR MUÑOZ & CÍA. GRONDONA & LUSIARDO SRL. HACIENDAS DEL LITORAL SRL INDARTE NR SERGIO ARBUET NR

Maquinaria CLAAS J. Hartwich PLA

Hidraúlica

CUP Aguas Subterráneas Melo Perforaciones

Diversos

Metalúrgica Lodar Srl. Nicoplas Agrisat Desarmadero Young Talabarteria Pasos

4567.3111 4567.2001 4567.7212 4567.2971 4567.6400 4567.2276 4567.2232

Agrícola

4567.3685 4567.2070 4567.2247

4567.7377 4567.3890

4567.4036 4567.2369 4567.6891 4567.9633 4567.5199

18/11/2015 05:14:28 p.m.

Rivera Negocios Rurales

JOSÉ A. VALDEZ Y CÍA. MARRERO LTDA. OTTO FERNÁNDEZ NR RODRIGO GONZÁLEZ ALMEIDA

Diversos

Prolesa Veterinaria el Gaucho

San José

CAMPELIR S.A. CAMPO ESTE LTDA. CARLOS BACHINO LTDA. COOP. AGRARIA DE ROCHA ING. AGR. FERNANDO AGUIRRE NÉSTOR BIRRIEL CAL NR NUEVO AGRO SRL

Agromayoristas Agro Respuestos Cardona Casa Jorge Méndez Nacresol Pesce SRL Trilcar s.r.l. Tritec La Casona Ltda.

4622.4057 4622.0686 4622.3288 4622.8124

Semillas

4622.9670 4622.4046

Rocha Negocios Rurales

Repuestos

Negocios Rurales

4472.0200 4472.3626 4456.7865 4472.2479 4475.8436 4472.2851 4472.5575

ESC. CAMY ESC. URCHITANO NR Rr. CARLITOS HERNÁNDEZ

Maquinaria Agrícola

4342.3330 4342.3808 4342.7276

Bedecarrats Maquinaria Eicor S.A. Omisa Gallareto Hnos.

4346.2091 4346.2413 4345.9074

Agromaq JS Hidráulica

4342.1523 4349.3085

Respuestos Hidraúlica

Service Riego Tubconex Uruguay s.a.

4345.5068 4345.3511

Diversos

Agrolact 4349.2857 Agroplatense Serv. Agropecuarios 4342.6146 E.R. Construcciones 4345.2556 IPB Semillas 2345.2632

Soriano Negocios Rurales

CARLOS y MARTÍN ROMANO ESC. ASUNTOS RURALES ESC. PASCAL SAIZAR ESC. M&R OLIVERA ESC. PAGÉS MAÑAY ESC. TOMÁS CABRERA PEILE GERMÁN BONINO MARIO MARTORANO RODEOS NR SERGIO MÉNDEZ SRL TORNELLII & CHIAVAZZA

Maquinaria Agrícola

Alma Mercedes Carlos Mainero Uruguay Esc. Pascal Saizar Europard INDUSTRIAS ALMA Mainero Majur Ltda. MaquiAgro Mary S.R.L. Melazzi Plaza de Maquinaria Servi Agro Taller Martínez Winston Martínez

Salto Negocios Rurales

CÁNEPA NR COMAR LTDA. GAUDIN HNOS. SRL MIGUEL PIZZARROSSA N.R.

Diversos

Agroventas Barraca Carrara Vet. Bortagaray

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4536.9554 4532.9973 4532.4327 4532.5797 4534.2276 4536.9080 4532.3400 4532.2108 4534.2124 4532.3289 4536.7042

4534.2839 4536.8203 4532.2789 4532.7674 4534.7194 099.543039 4532.9606 4534.2510

Agro Apoyo Alpino Agronegocios Barraca Jorge W. Erro SA Cooperativa Agraria Ltda. Mercedes Mercotech

Diversos

Agrosat Aldann Ltda. Arag El Labrador Agroinsumos H.R.G. Seguros Lab. Agrotécnica El Tala Mercotech S.A.

4532.5200 4532.7353 4534.2454 4532.3408 4536.7240

4534.4922 4532.3794 4532.1300 4532.0584 4532.4739 4532.4359 4536.7240

Tacuarembó Negocios Rurales

AGROPECUARIA MONZÓN CARLOS MARÍA LÓPEZ ESC. ARIEL LÓPEZ GIORDANO ESC. WALTER CLARIGET S.A. HEBER HERNÁNDEZ Y ASOCIADOS JOSÉ A. VALDEZ y CÍA. JUAN JOSÉ SARALEGUI NR MARIO SOTTO MARRERO LTDA. NR ROBERTO MEMOLI PUIG SERGIO URRUELA W. O. GONZÁLEZ Y CÍA SRL

4660.4025 4632.3673 4664.2895 4632.4368 4632.0632 4632.5555 4633.1675 4632.2852 4632.4286 4632.3785 4632.2356 4633.0244

Treinta y Tres Negocios Rurales ESCRITORIO IZMENDI JORGE STRAUCH NR JUAN BREA SARAVIA NELSON MARTÍNEZ BENIA MIGUEL A. IZMENDI RODEOS NR

4452.2031 4452.2415 4464.5244 4452.3713 4452.2706 099797672

4532.2919 4533.0110 4532.4327 4532.2912 4532.2919 4533.0110 4532.1425 4532.0060 4538.8041 4532.3175 4532.8834 4536.9218 4534.2552 4534.5044

4732.5401 4732.5101 4733.0918 4734.0300

4733.5475 4737.8847 4732.5937

18/11/2015 05:14:29 p.m.

Desproscribir al celular

Es lo que hay valor...

Hace años, tal vez a mediados de los noventa, poco tiempo después de la aparición de los celulares, tras ser asaltados varios ciudadanos a la salida del banco, se prohibió el uso de esta tecnología en todo lugar en el que se manejaran valores. Para que los más jóvenes se puedan imaginar el “modus operandi” de los cacos, les cuento que uno de ellos, celular en mano dentro del banco, seleccionaba la víctima de acuerdo al monto que retiraba y advertía por este medio a los compinches “viejita de pelo blanco y vestido azul”… Afuera, estos asaltaban a la víctima “vendida” de tan ingeniosa manera.

trar al magnífico edificio, a mano izquierda, sobre un importante mostrador se encuentran varios dispensadores de números. Cada uno corresponde a una sección y de acuerdo al trámite a realizar debe accionar uno o más de estos aparatos si fuese necesario. Determinar cual accionar no es fácil, generando cierta confusión entre los clientes. Para solucionar esto y prevenir excesos, un funcionario se encuentra del otro lado del mostrador para ayudar. Obviamente esta re podrido de indicar el dispensador que corresponde a cada caso y el tono de su respuesta no es para nada amigable. En tanto, se entretiene con su celular sin ningún tipo de restricción.

“Personal de Inteligencia” se percató de la modalidad delictiva y, decreto mediante, el celular fue declarado culpable y no se pudo usar nunca más dentro de este tipo de locales. Desde ese día, los chorros deben incomodarse y salir del local para realizar la deshonesta llamada. Los otros tres millones de uruguayos también. Cientos de policías dedican su jornada atentos a que se cumpla. Así, desde hace 20 años.

Me tocó el número 97 y estaban atendiendo al 38. Serían dos horas de espera como mínimo. Instintivamente tomé mi celular. Como el lector se imaginará, un policía me llamó la atención, por lo que rápidamente guardé el artefacto. Otra persona recibió una llamada y fue apercibido, por lo que se paró y se dirigió a la puerta giratoria sin interrumpir su conversación, motivando esto caras reprobatorias de los tres policías presentes.

Poco tiempo después la tecnología en su imparable avance ofreció a los delincuentes nuevos equipos que no necesitan ser exhibidos para lograr el mismo resultado, evitando tener que salir del local, pero el celular nunca fue perdonado y hasta el día de hoy continúa proscripto y los otros tres millones sufriendo las consecuencias.

Al rato, la situación se repitió con el mismo cliente y el proceso fue el mismo. Nuevamente motivó caras de reprobación, cabezas que se movían en clara negación y comentarios entre ellos. La situación estaba cada vez más complicada, y yo imaginaba los comentarios entre los policías "masculino, sector C, asiento 1, código amarillo” o algo similar, quizá era ya un “código rojo”. Se habían parado uno a cada lado de la sala y miraban al díscolo con cara de pocos amigos.

Los uruguayos no somos muy adeptos a las normas, pero cuando algo arraiga es difícil que aflojemos, y ya hay generaciones que crecieron sabiendo que usar el celular en este tipo de locales es una falta muy seria. Seguramente uno de los capítulos más importantes del entrenamiento policial refiera a este peligroso artefacto. Para ejemplo dos anécdotas. Meses atrás concurrí a un local comercial de la UTE en Rivera y Soca. En dichos locales hace ya tiempo no se cobra y las cajas están fuera de uso. Saqué número para ser atendido y mientras esperaba revisé mi celular en busca de algo con que distraerme. Rápidamente, un policía se me acercó y muy amablemente me explicó que no se podía usar el mismo. Sonreí y le comenté que en ese local ya no se manejaban valores a lo que me respondió “si, pero el cartelito sigue ahí…”mientras extendía su dedo índice hacia un vetusto cartel adosado a una columna en el que decía “Prohibido el uso de celulares”. Días atrás, concurrí al Banco Hipotecario. Al en-

Tras recibir una llamada y al regresar de mi paseo hasta la puerta le comenté a una de las policías “cuál es el problema de usar el celular, la caja queda a más de media cuadra de dónde estamos…” Quienes conocen el BHU saben que es así. Sin aparentar haber escuchado mi comentario y sin sacarle la vista de encima al cliente subversivo me respondió “en estos casos se le toman los datos al infractor y en caso de reiteración el banco lo expulsa como cliente”. Creo que estaba repasando el procedimiento y mi comentario la llevó a pensar en voz alta. Todos vemos a diario estás situaciones. ¿No habrá llegado la hora de dejar sin efecto tan antigua medida? ¿Realmente creemos que impidiendo el uso de celulares evitamos un robo? Tal vez esté equivocado. Que me lo expliquen.

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Zanahoria, Huevo o Café El oro para ser purificado debe pasar por el fuego y el ser humano necesita pruebas para pulir su carácter. Pero lo más importante es; Cómo reaccionamos frente a las pruebas. Una hija se quejaba a su padre acerca de su vida y cómo las cosas le resultaban tan difíciles. No sabía cómo hacer para seguir adelante y creía que se daría por vencida. Estaba cansada de luchar. Parecía que cuando solucionaba un problema, aparecía otro.

Barbas en Remojo

Su padre, un chef de cocina, la llevó a su lugar de trabajo. Allí llenó tres ollas con agua y las colocó sobre fuego fuerte. Pronto el agua de las tres ollas estaba hirviendo. En una colocó zanahorias, en otra colocó huevos y en la última colocó granos de café. Las dejó hervir sin decir palabra. La hija esperó impacientemente, preguntándose qué estaría haciendo su padre. A los veinte minutos el padre apagó el fuego. Sacó las zanahorias y las colocó en un bowl. Sacó los huevos y los colocó en otro bowl. Coló el café y lo puso en un tercer bowl. Mirando a su hija le dijo: “Querida, ¿qué ves?” “Zanahorias, huevos y café” fue su respuesta. La hizo acercarse y le pidió que tocara las zanahorias. Ella lo hizo y notó que estaban blandas. Luego le pidió que tomara un huevo y lo rompiera. Luego de sacarle la cáscara, observó el huevo duro. Luego le pidió que probara el café. Ella sonrió mientras disfrutaba de su rico aroma. Humildemente la hija preguntó: “¿Qué significa esto, Padre?” El le explicó que los tres elementos habían enfrentado la misma adversidad: agua hirviendo, pero

habían reaccionado en forma diferente. La zanahoria llegó al agua fuerte, dura. Pero después de pasar por el agua hirviendo se había vuelto débil, fácil de deshacer. El huevo había llegado al agua frágil. Su cáscara fina protegía su interior líquido. Pero después de estar en agua hirviendo, su interior se había endurecido. Los granos de café sin embargo eran únicos. Después de estar en agua hirviendo, habían cambiado al agua. “¿Cual eres tú?”, le preguntó a su hija. “Cuando la adversidad llama a tu puerta, ¿cómo respondes?. ¿Eres una zanahoria, un huevo o un grano de café?” ¿Y cómo eres tú, amigo? ¿Eres una zanahoria que parece fuerte pero que cuando la adversidad y el dolor te tocan , te vuelves débil y pierdes tu fortaleza? Eres un huevo, que comienza con un corazón maleable? Poseías un espíritu fluido, pero después de una muerte, una separación, un divorcio o un despido te has vuelto duro y rígido? Por fuera te ves igual, pero ¿eres amargado y áspero, con un espíritu y un corazón endurecido? ¿O eres como un grano de café? El café cambia al agua hirviente, el elemento que le causa dolor. Cuando el agua llega al punto de ebullición el café alcanza su mejor sabor. Si eres como el grano de café, cuando las cosas se ponen peor, tú reaccionas mejor y haces que las cosas a tu alrededor mejoren. ¿Cómo manejas la adversidad? ¿Eres una zanahoria, un huevo o un grano de café?

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