Revista Especial Prado 12 by Duplex

EXPO PRADO Especial Prado 2012

Agosto 2012

Sumario Especial Prado 2012 - Año CXL - Nº 106

SUMARIO

TEMAS INSTITUCIONALES…………...............................…. 8 ARU preocupada por el Mercosur EXPO PRADO…………………...............................…………….10 Actividades para toda la familia Cada exposición deja vivencias y recuerdos TEMAS TÉCNICOS……….....................................…………..24 Con más minerales, más terneros INFORME HEREFORD………..............................…………….28 Gran posicionamiento mundial Avances en ciencia genómica Nuevas mediciones genéticas TEMAS QUE IMPORTAN ………......................................…42 Precio de la carne no afectó consumo DE PURA RAZA……………….....................................……….44 Gira Merino por el basalto TEMAS ECONÓMICOS……….......................................……46 Cr. Iglesias: “Hacia la clase media” TEMAS GANADEROS………......................................………50 Temple Grandin en Uruguay TEMAS QUE IMPORTAN…….....................................……..56

Avda. Uruguay 864 - Montevideo Tel.: 2902.0484* - Fax: 2902.0489 web: www.aru.com.uy - aru@netgate.com.uy Junta Directiva Período 2010/2012 Presidente - Ing. Agr. José Bonica Henderson 1er Vicepresidente - Ing. Agr. Guzmán Tellechea 2do Vicepresidente - Dr. Juan García Requena Secretario - Sr. Miguel Martirena Bove Secretario - Sr. Leandro Gómez Tesorero - Cr. Héctor Álvarez Contador - Ing. Agr. José María Elorza Bonomi del Puerto, Julio Carvalho Graña, Alejandro Cash Stirling, Horacio Echeverría Nuñez, Rubén Gallinal Artagaveytia, Rafael Payssé Salgado, Diego Pereira Micoud, Alberto Reilly Arrarte, Ricardo Rubio Falco, Daniel Symonds Herzog, Roberto Zerbino Vanrell, Pablo

Huella dactilar de la carne TEMAS OVINOS………………………..................................…58 Primeras Ovinpíadas fueron un éxito TEMAS GANADEROS…………...............................………….62 Los números de UPIC Los cambios en la ganadería Forrajeras de alta calidad CONCURSO DE NOVILLOS ……................................……..76 Mejoran precios y calidad, falta volumen Bonica: Estado se queda con 70% González: Hacen falta más terneros Fratti: Se logró sueño de ser un país top Precocidad y terminación saltaron a la vista ¿DÓNDE ESTUVIMOS?.....................................................94 Concurso en Melilla CONCURSO DE NOVILLOS……………........................……..98 Montana y Texel ganaron en cámaras ¿DÓNDE ESTUVIMOS?....................................................104 En Frigorífico Las Piedras PARA ESTAR AL DÍA …………………............................…….106 BARBAS EN REMOJO……………............................…………114 El pobre y el rey de oro

Comisión Fiscal: Irureta Goyena, Ignacio Silva y Rosas, Juan Miguel Paysée Turena, Héctor. Producción: DUPLEX Ellauri 710 bis / 102 Director Conrado Ferber Artagaveytia Editor periodístico Javier Pastoriza Administración Gabriela Köncke Fotografía Luis Pesce Foto de Tapa Luis Pesce Diseño gráfico y diagramación Duplex Por informes o publicidad: 2710.8638 - 2710.8428 - info@duplex.com.uy www.duplex.com.uy Imprenta: Empresa Gráfica Mosca, D.L. Nº 358.415 Autorizada su reproducción total o parcial, citando la fuente. Los artículos firmados son responsabilidad de sus autores.

TEMAS INSTITUCIONALES

Especial Prado 2012

ARU y cámaras empresariales preocupadas por el Mercosur En un comunicado conjunto con la Cámara de Industrias del Uruguay y la Cámara Nacional de Comercio y Servicios del Uruguay, y bajo el título de “A las autoridades nacionales y a la opinión pública”, la Asociación Rural del Uruguay emitió un comunicado el pasado 13 de agosto relativo a la situación que vive el Mercosur. En el mismo se establece lo siguiente: El Mercosur vive una situación de claro y progresivo debilitamiento de su institucionalidad, sustituyendo su concepción fundacional por otros criterios sustancialmente diferentes en cuanto a bases, integrantes y objetivos. Asimismo nuestro país se está viendo perjudicado por varias medidas de corte proteccionistas provenientes de la República Arentina, que atentan contra los postulados previsos en el acta fundacional del Mercosur. Frente a una situación de desventaja por razones de tamaño, desde el ámbito empresarial entendemos necesario que todos los actores de nuestro país deben colaborar y apuntalar a aquellos en los que recae la responsabilidad de representarnos como Nación. También entendemos que esas mismas razones hacen imprescindible el estricto apego a las normas previstas en la constitución del Mercosur y en el Derecho Internacional.

Las Cámaras Empresariales firmantes se sienten en la obligación de realizar este llamado a la reflexión pública con el fin de trazar la mejor estrategia posible para enfrentar tan grandes desafíos.

El camino a recorrer, sin dudas, no será fácil. Pero deberá transitarse, en adelante, con firmeza y absoluto apego a las normas, cumpliendo lo que nos corresponde y exigiendo el cumplimiento de los compromisos asumidos por nuestros socios y tomando en consideración los costos que las empresas uruguayas y todos los uruguayos ya han pagado. Certidumbre jurídica y apego riguroso al derecho son pilares fundamentales para un desarrollo adecuado de nuestro relacionamiento comercial con el exterior y, en consecuencia, del desarrollo económico y social sustentable. En el entendido que una adecuada solución de los desafíos planteados resulta clave para nuestro país, desde el ámbito empresarial ofrecemos todo nuestro apoyo para atravesar con éxito las actuales circunstancias.

DUPLEX

EXPO PRADO

Especial Prado 2012

Ademรกs de la muestra ganad e 2012 cuenta con actividades p

d era, la Expo Prado s para toda la familia

11 Desde el miércoles 5 al domingo 16 de setiembre, en el predio ferial de la Rural del Prado, se desarrollará la 107a Exposición Internacional de Ganadería, muestra Agroindustrial y Comercial del país, para la cual se han inscripto más de 2.500 reproductores y que posee una agenda de actividades que incluye jurados de calificación y ventas, concursos de producción lechera, de vellones y pruebas de rienda para algunas de las especies. Pero el programa establecido por la Dirección de Exposiciones va más allá de ello, para que la disfruten todos los uruguayos. La muestra se abrirá al público el miércoles 5 a partir de la hora 9, estando prevista la inauguración focial de la misma para la hora 14, cuando se cortará la simbólica cinta por parte de autoridades nacionales, departamentales y de la propia ARU.

LOS REPRODUCTORES Desde el primer día, estarán ingresando los reproductores al predio. Para este año se han incripto 2.515 animales en todas las especies. Cada uno de ellos

EXPO PRADO

Especial Prado 2012

Como ya es tradición, la Expo Prado ofrecerá una agenda completa.

llega a la exposición con las expectativas lógicas de sus cabañeros por ver cuál será su performance ante los jurados de calificación, luego de un año de preparación y muchos años de selección y manejo genético. En bovinos, este año habrá presencia de Aberdeen Angus, Belted Galloway, Braford, Charolais, Hereford y Polled Hereford, Holando, Jersey, Limousin, Normanda, Shorthorn y Wagyu. Las razas que participarán en ovinos serán Corriedale, Dorper, Frisona Milchschaff, Hampshire Down, Ideal, Ile de France, Merilin, Merino y Poll Australiano, Poll Dorset, Romney Marsh, Southdown, Suffolk y Texel. En equinos se presentarán ejemplares de las razas Akhal Teke, Appaloosa, Árabes, Criollos, Cuarto de Milla, Deportivos, Paint, Percherón, Sangre Pura de Carrera y Shetland Pony. En la pista de suinos los jurados trabajarán ante muestras de las razas Cerdas

Híbridas, Duroc Jersey, Landrasse, Landrasse Belga y Large White. Se podrán ver caprinos de las razas Anglo Nubian, Pardo Alpina y Saanen. En las jaulas de aves, se encontrarán reproductores de las razas Leghorn, Minorca, New Hampshire, Orpington, Rhode Island, Sussex y Wyandotte. Y serán ejemplares de las razas Californiano, Chinchilla, Holandés Fantasía, Holland Lop, Neocelandés y Rhinelander las que enfrentará el jurado de la especie. Cada una de estas razas realizará su jornada de ventas, bajo la administración de ARU y con financiamiento a cargo de las entidades bancarias presentes en la muestra. También están previstas dos ventas especiales, una de reproductores Braford, denominada “Reproductores y Vaquillonas de Elite”, y la de la raza Hereford, ya en su tercera edición,

bajo el nombre de “Madres Superiores”. En ambos casos, son organizadas por las sociedades de criadores de cada una de ellas y tendrán como escenario el salón Multiespacio.

ACTIVIDADES GANADERAS Como es habitual, habrá concursos de producción y eficiencia lechera en las razas Holando, Jersey y Normanda. Todas las razas equinas desarrollarán sus pruebas funcionales y de rienda durante los dos fines de semana del programa del Prado, que incluyen paleteadas, rienda y freno de oro, carreras de estacas, de barriles y aparte de ganado, así como carreras. Están previstas demostraciones de arreo, perros con ovinos y bovinos. Y habrá actividades que en el ruedo central organizará la Federación Uruguaya de Deportes Ecuestres. También se han programado demos-

Especial Prado 2012

EXPO PRADO

finiendo el programa final de conferencias, que se desarrollará en la Sala de Conferencias de ARU. También habrá presentaciones y lanzamientos, que pueden ser organizados en ella o en el salón Multiespacio. Como cada año, para los escolares se realizarán visitas guiadas en un circuito dirigido por personal calificado, donde se distribuirá material didáctico, finalizando las mismas en un espacio recreativo para que los más chicos aprendan disfrutando. También este año se realizará un concurso de dibujo, junto con la empresa Canarias y al diario El País, donde los escolares de todo el país podrán participar y ganar excelentes premios.

MODA, COCINA Y MISS PRADO Una vez más, la Expoprado contará con el ciclo de “Moda en la Rural”, donde reconocidas marcas exhibirán sus colecciones inspiradas en nuestra tradición, confeccionadas en base a cuero y lana.

traciones de adiestramiento, exposición de felinos, y otra exposición, pero especializada, en raza Cimarrón.

HORARIOS Y ENTRADAS Las boleterías para la venta de entradas estarán habilitadas entre la hora 9 y la hora 20, mientras que las que habilitan a ingresar en Plaza Prado abrirán cada noche a partir de la hora 20. El costo de las entradas generales, de lunes a viernes, será de $ 130. Las entradas generales para sábados y domingos será de $ 150. Las entradas para menores de 12 años y adultos mayores de 65 años (de lunes a viernes) tendrá un costo de $ 70. Habrá entradas bonificadas para excursiones del interior también a $ 70.

El pase libre para poder asistir todos los días de la muestra, para público en general, tiene un costo de $ 780, y para los estudiantes universitarios de $ 390. La entrada a Plaza Prado, que incluye una consumición, tiene un costo $ 230. La tarjeta exclusiva para venta de entradas es OCA y se podrá realizar en dos pagos.

MISA, CONFERENCIAS Y VISITAS Como ya es tradicional, el primer domingo de la exposición, 9 de setiembre, se celebrará la Santa Misa, a la hora 11. Y el segundo domingo, se oficiará la misa de jóvenes, convocada por la Asociación Rural de Jóvenes (ARJU). Ambas tendrán lugar en el salón denominado Multiespacio. Al cierre de esta revista se estaba de-

Este año, además, se ha organizado un desfile de tendencias, donde jóvenes diseñadores podrán mostrar sus trabajos en el marco de Expo Prado. El sábado 8 de setiembre el jurado elegirá una nueva Miss Expo Prado. La cocina uruguaya también estará presente con una muestra de los mejores restaurantes, la comida tradicional, junto a una amplia variedad de gustos y sabores. Los dos domingos de la Expo Prado se realizará una “Ensalada de Frutas” para compartir entre todos los visitantes.

AGENDA DE ESPECTÁCULOS Este año se han sumado artistas de primer nivel en la programación, que ofrecerán recitales en el escenario armado, una vez más, en el campo de juego del Montevideo Wanderers, el Parque Viera.

EXPO PRADO

Especial Prado 2012

Los espectáculos más importantes volverán a llevarse a cabo en la cancha de Wanderers.

Por él pasarán Jaime Roos, los grupos La Vela Puerta y Trotsky Vengarán, Julieta Rada, el dúo Larbanois-Carrero y la murga Agarrate Catalina. Pero también habrá espectáculos como los de Maxi de la Cruz o el Gran Gustaf, así como presencias de personalidades muy notorias de la radio y la televisión, desarrollando actividades para todo público.

LAS NOCHES DE PLAZA PRADO Los jóvenes tenendrán cada noche de la Expo Prado, en Plaza Prado una importante cantidad de boliches y barras, donde habrá música en vivo a través de artistas de primer nivel, en dos presentaciones por jornada.

También se instalarán allí pantallas gigantes, para poder seguir en vivo los partidos que la Selección Uruguaya de Fútbol disputará por las eliminatorias para el Mundial de Brasil 2014.

DIVERSIONES PARA NIÑOS Al igual que en la pasada edición, se contará con un importante parque de diversiones en la cancha de Wanderers, donde los más chicos podrán disfrutar todo el día en juegos juegos inflables. Y para los más grandes, llega una vez más el “Bugjump” para vivir la adrenalina al límite, con la posibilidad de tirarse en caída libre de 3 a 12 metros de altura.

TRIVIA CON 0 KM. La Asociación Rural del Uruguay, junto a Movistar, lanzarán la segunda edición de la trivia donde los participantes, enviando mensajes de texto a través del teléfono celula,r podrán participar de sorteos con importantes premios diarios, que premiarán a los que más sepan con celulares, entradas a Expo Prado y Plaza Prado, y dos automóviles 0 Km. Haima 2.

DUPLEX

EXPO PRADO

Especial Prado 2012

Cada Expo Prado deja vivencias y recuerdos difíciles de olvidar

Cada Expo Prado supone una infinidad de nuevas historias que habrán de escribirse en la mente de quienes las vivan. Desde quienes llegan para exponer sus animales en busca de la consagración de sus reproductores, hasta de quienes concurren para ver, trabajar o simplemente para pasear. En la presente nota se cuentan algunas de esas historias. Unas alegres y chispeantes, otras con un tono triste, las más emotivas, que así han quedado impresas en la memoria de quienes las vivieron.

DEL BRAZO DEL PRESIDENTE Carlos María Rodríguez es tan conocido por su sobrenombre como por el color del gorro que nunca abandona.

Desde que llegó al Prado por primera vez, como cabañero para arreglar y presentar ovinos ante el jurado hasta su actualidad como periodistas de La Propaganda Rural y de Suplemento Agropecuario de Radio Rural, es simplemen-

19 te el “Bimbo” Rodríguez. De sus cientos de vivencias, tomamos ésta. “Una de las primeras veces que fui al Prado, en la década de los 60 y en oportunidad de que se entregaran los premios a quienes trabajamos en los galpones y llevamos los animales a la pista, pedí hacer uso de la palabra y, además, con la ayuda de unos guitarristas, me permití cantar una canción de homenaje que le hice a la profesión, lo que fue muy festejado por mis colegas y casi toda la gente que estaba allí. A uno de los que no le gustó nada eso fue a uno de los directivos de ARU, quien le dijo a quienes estaban con él algo así como “¿Desde cuándo se ha visto que un peón venga a hablar al Prado?” Esas palabras me las contaron después y durante muchos años viví con esa espina clavada. Afortunadamente, el paso del tiempo fue cambiando las relaciones entre patrones y empleados y la actitud de la gente hoy es otra. Con el tiempo empecé a trabajar en el periodismo y, como si fuera una vuelta de tuerca de aquella situación, durante la presidencia del Dr. Jorge Batlle viví uno de los momentos más gratificantes en la exposición. Era el día de la apertura y estaba por realizarse el acto inaugural. Yo estaba entrando al predio, siempre con mi boina colorada puesta, y coincido en la entrada con el Dr. Batlle y su señora esposa, Mercedes Menafra. Uno de cada lado me tomó del brazo, sin decirme nada, y así llegamos los tres caminando hasta la puerta del local de Junta Directiva, donde estaba todo el mundo esperando para cortar la cinta. El Dr. Batlle de un lado, su esposa del

Especial Prado 2012

EXPO PRADO

segundo gran campeón consecutivo. Era un toro que tenía la particularidad de que tenía la marca en el cuadril, porque no había estado en la cabaña y lo habían quemado. No me olvido de ese día porque es el del cumpleaños de mi gran amigo entonces y socio actualmente, el ‘Turco’ Eduardo Ache. Cómo festejamos todos ese día…”

TENER LA ADRENALINA

“Bimbo” Rodríguez en el Prado. Llegó como cabañero, hoy es periodista.

otro y el ‘Bimbo” Rodríguez en el medio. Eso es inolvidable para mi”.

EL ORGULLO DEL PADRE Isabel Chiarino es una luchadora incansable en la promoción de la raza Normanda. Heredó el cariño y la pasión por las vacas de su padre, y cuando éste falleció, sintió que su desafío era el de seguir con su obra. Tanto que se ha involucrado como nadie con la gremial de criadores, en la que lleva ocho años ejerciendo la presiencia, y cabiéndole la responsabilidad de haber hecho que los criadores se jugaran plenamente a la veta lechera que tiene la raza. “El año pasado viví el Prado más feliz de mi vida, cuando obtuvimos la Gran Campeona de la raza, lo que me dio una gran alegría y más porque fue inmortalizada en la tapa de la Revista de ARU, justo en el momento en que estoy celebrándolo con Douglas Gonnet, quien hace 10 años que colabora conmigo en la preparación de los animales y que él mismo, por 40 años, fue cabañero y expositor de la raza y nunca obtuvo un gran campeonato. Yo a esa vaca la llevé de ternera a la exposición, pero no figuró. Sin embargo, seguía confiando mucho en ella. El año pasado, luego de que fue campeona de categoría, las

expectativas y la ansiedad me fueron ganando, por eso cuando el jurado dijo que era la Gran Campeona le di rienda suelta a las risas y a las lágrimas. Hacía una década que ‘Santa Isabel’ no sacaba un gran campeón y lograrlo con un animal al que yo le tenía toda la fe del mundo, fue sublime. Y lo primero que pensé fue en lo orgulloso que estaría mi padre en ese momento…”

EL PRADO DE AGOSTO El Ing. Agr. Álvaro Díaz Nadal, más conocido por su apodo de “Gaucho”, recuerda a sus primeras exposiciones del Prado como las mejores que vivió. “La exposición se hacía entonces en agosto, en las primeras semanas, porque coincidía con las vacaciones de invierno, que no eran las vacaciones ‘de julio’ tal como se las llama ahora. Era mucho más ganadera, con las vacas y las ovejas como protagonistas y no había tanta presencia comercial como ahora. Veníamos en patota con mis primos… Si una vez llegamos todos juntos y éramos 25. Nos divertíamos mucho. Para corroborar la fecha en que se hacía el Prado, recuerdo que hace exactamente 40 años, el 11 de agosto de 1972, el gran campeón Hereford fue ‘Guaycurú Royalty 180”, llamado ‘El loco’, de cabaña El Progreso, de mis tíos Nadal. Fue su

Juan Ignacio Bordaberry sabe que lo más importante cuando uno va al Prado con animales es saber perder. Porque son muchos los toros que entran al jurado y solo uno el que gana. Y que hay que respetar las decisiones del jurado, algo que les ha transmitido a sus hijos. Entiende que esa relación entre padres e hijos es clave para transmitir el gusto por lo que se hace. Y contó uno de sus recuerdos al respecto. “Tendría ocho o nueve años y uno estaba colgado de los animales todo el día. La vida era del Prado a casa y de casa al Prado. Recuerdo que estaba junto a uno de los toros de la cabaña y se pararon a mirarlo dos personas. Y hablaban del toro. Uno decía que era muy bueno y daba sus razones. Pero el otro no estaba muy convencido. Y daba sus razones. Yo los fui escuchando atentamente, haciendo como que estaba en otra cosa. Pero el tiempo pasaba y el señor ese seguía diciéndole al otro que no era un buen toro. Entonces llegó un momento en que no pude más y el enojo pudo más que la educación que me dieron mis padres y le dije: ‘si el toro no te gusta… ¿para qué lo ves tanto?’ El hombre se sorprendió y me respondió que le iba a decir a mi padre lo que yo le había dicho, cuando él era un potencial comprador. Y fue y se lo dijo. Y, obviamente, no compró el toro. Pero mi padre se rió y creo que hasta se sintió satisfecho, porque lo que había hecho reflejaba que me había transmitido la adrenalida, la pasión por lo que hacía”.

PASIÓN POR DEMÁS El Dr. Jaime Castells Montes ha hecho de todo en el Prado. Por allí pasó como directivo de ARU, como presidente del Secretariado Uruguayo de la Lana y también, y fundamentalmente, ejer-

EXPO PRADO

Especial Prado 2012

22 ciendo como médico veterinario. Entre otras historias, compartió la siguiente. “Era el responsble de la admisión de la muestra. Y hubo un problema con un toro de ‘El Progreso”, de Nadal, que no solo no podía participar de la muestra, sino que tenía que salir sí o sí del predio. Recuerdo haber escrito la resolución técnica, muy fundamentada y tenía que entregársela a ellos. Mientras los buscaba, pensaba lo buenos amigos que éramos y lo difícil que era decirles lo que había decidido, más teniendo en cuenta la pasión que ellos siempre le ponían a todo. Alguien me dijo que estaban en el restaurante de Merilin y hacia allí fui. Cuendo entré, me encontré con una mesa gigante, con toda la familia allí almorzando. Eran decenas entre hermanos, hijos, sobrinos, primos… Y los mayores estaban discutiendo algo con mucha pasión. Lo primero que pensé fue ‘Sonaste Jaimito’. Pero ya estaba allí y convencido de que técnicamente había tomado la decisión correcta. Cuando me acerqué los vi serios, colorados de cara y haciendo un silencio que se podía cortar… Entonces Bernardo me encaró y me preguntó qué opinaba yo. Y enseguida me explicó en qué consistía la discusión en la que yo tenía que terciar, ‘Si Nacional estaba mejor armado que Peñarol y le podía ganar el campeonato….’ Ahí me distendí y hablamos largo rato de técnicos, de tácticas y de jugadores. Al final me preguntaron ‘¿y vos por qué viniste?’. Ahí les expliqué lo del toro y le di la resolución.

Isabel Chiarino, su hija Gabriela y Douglas Gonnet y la emoción de la Expo Prado 2011.

‘Ah, viniste por el toro’. Agarraron el papel y seguimos hablando de fútbol”.

TRABAJANDO DE ABAJO Ignacio Victorica es quien hoy encabeza un escritorio rural que tiene 125 años de vida, y es alguien que tiene a la exposición como una vivencia permanente desde que tiene uso de razón. Como rematador que lleva la profesión en sus venas, recordó los momentos donde, martillo en mano, vivió situaciones inolvidables.

Ignacio Victorica, Beatríz Mussachio y su hijo Nacho, ya viviendo el Prado desde niño.

“Hace unos años, un toro Polled Hereford de Santa Inés, en el cual la cabaña tenía depositada mucha esperanza, no estuvo dentro de los campeonatos. Sin embargo, hubo un par de interesados que vinieron por el escritorio a preguntarme si se vendía. ‘Cuqui’ Pereira tenía sus pretensiones. ‘Quiero veinte mil dólares’, me dijo. Era como hablar de 60 o 70 mil ahora… Yo estaba con una ansiedad enorme. Pero vi que el gran campeón se vendió en quince mil, que luego el reservado se fue en trece mil, y sentía que no sería fácil venderlo. Sin embargo, cuando entró, lo fui trabajando de abajo, juntando voluntades y armando una sociedad y el esfuerzo tuvo su fruto, porque finalmente el toro se colocó en dieciocho mil, con el visto bueno de Santa Inés. Fue no de los momentos más agradables que me tocó vivir. También disfruté mucho al vender un gran campeón Merino de Douglas Cortela en nueve mil dólares, por el cariño y la pasión que le ponen él y su familia a lo que hacen. O cuando pude colocar un Criollo castrado de ‘Yoyo’ Abella, montado por Ramón, el peón de ‘Mis Gurisas’, que era un crack y que lo mostró como nadie. ¡Y ese castrado fue el precio máximo de todo el remate de la raza! ¿Cómo podría olvidarme de esos momentos?”

DUPLEX

TEMAS TÉCNICOS

Especial Prado 2012

Mayor uso de minerales favorece al nacimiento de más terneros Las carencias de fósforo y de varios minerales en los suelos uruguayos requieren que los ganados que se crían en ellos deban contar con una suplementación en tal sentido. El autor refiere a las necesidades de realizar la misma a través de productos de buena calidad, a través de un asesoramiento técnico adecuado, en virtud de que, en la medida que se planifiquen las inversiones y las acciones, ello redundará en una mejora en las preñeces de las vacas y, por ende, en la obtención de más terneros.

Por el Ing. Agr. Juan Luis Algorta Berro

DUPLEX

Los campos naturales en Uruguay tienen una carencia crónica de fósforo y de muchos otros minerales, como Potasio, Sodio, Zinc, Selenio, Yodo, Cobalto, Cobre y Manganeso, entre otros. Dado que la mayoría de la ganadería de cría se desarrolla sobre esas pasturas deficientes en varios minerales, se hace indispensable realizar una correcta suplementación mineral.

PLANIFICANDO EL ENTORE Es muy importante tomar a tiempo algunas medidas de manejo de los rodeos de cría que posibiliten lograr elevados porcentajes de preñez, en donde muchas de estas determinaciones no implican ninguna inversión económica, pero sí requieren de una correcta planificación. Aquí van algunas sugerencias: • Clasificar los vientres a entorar. • Realizar una inspección detallada de las vacas y vaquillonas. • Revisar minuciosamente a los toros. • Entorar primero las vaquillonas y luego las vacas. • Separar los toros a usar por edades. • Reservar potreros con buenas aguadas y sombra para el entore. • Acortar la lactancia de las vacas. • Ajustar la época y la duración del período de entore. • Monitorear a las vacas durante toda la estación de servicio. • Observar el correcto trabajo de los toros.

Antes que nada se deben clasificar los vientres a ser entorados.

• Preparar y motivar al personal de campo, como “personal de cría”. • Planificar una adecuada suplementación mineral, a tiempo y en forma. • Planificar la “inversión anual “en sales minerales, semen , reposición de toros, vientres, instalaciones, sanidad, etc.

SUPLEMENTACIÓN MINERAL Con los objetivos claros de lograr más terneros y más pesados al destete, cabe considerar la positiva respuesta

de las vacas de cría a una adecuada y oportuna suplementación mineral. Para lo cual recomendamos:

1. Antecedentes minerales de los rodeos: 1.1 Realizar medidas de diagnóstico objetivas como los perfiles metabólicos, que permitan conocer la realidad de los rodeos (toros y vacas), desde por lo menos 60 a 45 días antes de iniciar el entore. 1.2. Conocer bien la historia clínica y nutricional de los rodeos para determinar

TEMAS TÉCNICOS

Especial Prado 2012

Con una correcta suplementación se puede aumentar la señalada.

si es necesario realizar una suplementación mineral solamente o una suplementación Proteica-Mineral.

2. Antecedentes del potrero: 2.1. Conocer bien si se han dado sales en ese potrero y en la zona. 2.2. Saber qué tipo de sales se han dado, en qué época, bajo qué forma y qué consumo han tenido, para elegir bien la fórmula, cantidad y tipo de presentación más adecuada.

3. Disponibilidad económica: Aquí existen una cantidad enorme de variables de diversos orígenes, pero como promedio, deberíamos considerar una inversión de aproximadamente U$S 5 / vaca a entorar en un período comprendido desde 45 días previos al entore y durante los 60 a 90 días de la estación de servicio.

4. Elegir la fórmula adecuada: Para los ganados de cría, previo al inicio de la etapa reproductiva, una correcta sal mineral debe ser: 4.1. Correctamente palatable: con la cantidad justa de cloruro de sodio.

4.2. Concentrada en Fósforo: mínimo 8 % de Fósforo. 4.3. Adecuada relación Calcio: Fósforo: no mayor de 2 a 1. 4.4. Con todos los macro y macrominerales necesarios para cubrir las deficiencias de las pasturas. 4.5. Con fuentes de minerales más eficientes, orgánicas, como lo son las del complejo MINERAL – AMINOÁCIDO, que debido a que no son degradadas en el rumen, pasan al intestino en donde son absorbidas debido a su pequeñísimo tamaño de partícula. Lo cual redunda en un mejor aprovechamiento por el organismo del animal. 4.5. Tipo de presentación: de preferencia, microgranulada, para lograr adecuados consumos: 60 a 80 gramos / vaca / día. 4.6. Distribución: una batea cada 25 a 30 animales, para asegurarnos que todas las vacas acceden a la sal, y de ser posible con saleros con techo, protegidos de las lluvias. 4.7. Enseñar al ganado a que sepa donde están ubicadas los saleros en el potrero. 4.8. Ubicación de los saleros: cercanos a las aguadas.

5. Período de Suplementación: Lo mejor es que la suplementación sea continua durante todo el año, ajustán-

dola a las variaciones de requerimientos de los ganados. Pero para el entore , debe comenzarse por lo menos 45 a 60 días antes de iniciar el servicio, tanto a los toros como a las vacas.

6. Monitorear permanentemente que se realice una adecuada suplementación: Observar que todas las vacas y los toros accedan a las bateas, asegurándonos que siempre haya suplemento mineral en las mismas y en el galpón para reponerlo inmediatamente. La ganadería de cría en el Uruguay se encamina hacia una “Ganadería de Precisión”, en la que los requerimientos son más específicos y variables, pero con respuestas productivas y económicas muy positivas, que son alcanzables, siempre y cuando se realicen las puntualizaciones detalladas en este artículo. Está más que comprobado que los establecimientos que tienen un asesoramiento técnico permanente logran mejores resultados. El impacto de una correcta Suplementación Mineral es un tema muy importante, que debe ser desarrollado entre el productor y su técnico asesor.

DUPLEX

INFORME HEREFORD

Especial Prado 2012

El Hereford uruguayo tiene gran posicionamiento mundial

El de Calgary, en Canadá, no fue un congreso mundial más para la Hereford uruguaya. Una amplia delegación fue testigo de cómo los criadores del mundo, por unanimidad, eligieron a nuestro país para ser sede del encuentro internacional de 2016. Y de cómo el Ing. Agr. José Bonica fue elegido para dirigir el Consejo Mundial de la raza. A la hora del balance, el Ing. Agr. Ricardo Reilly Arrarte analizó lo que fue recibir esas distinciones y saber cómo se ve en el mundo al Hereford local. Fueron muchos y muy buenos los resultados que trajo la Sociedad Criadores de Hereford de su participación en el Congreso Mundial de la

raza en Calgary, Canadá, y de la gira posterior que tuvo lugar por establecimientos del estado de Montana, en Estados Unidos.

Por un lado, se confirmó la designación de Uruguay como sede del Congreso de 2016, uno de los objetivos perseguidos por la numerosa dele-

29 gación que concurrió a la realización. Por el otro, el Ing. Agr. José Bonica fue nombrado como Secretario del Congreso Mundial Hereford.

JURADOS DEL PRADO Una vez más, dos cabañeros uruguayos serán los jurados de la Expo Prado. Los Dres. Alejandro Costa Irigoyen y Héctor Bonomi Danza serán los responsables de calificar las muestras de Hereford y Polled Hereford los días 11 y 12 de setiembre, con más de 200 reproductores en pista.

Pero también fue mucho lo que dejó Uruguay en la oportunidad. Ante sus pares de Canadá y del mundo, la delegación uruguaya reafirmó su condición de país productor y consumidor de carne, de gran exportador y, por sobre todo, de continuar siendo el país más Hereford del mundo.

tenemos el orgullo de decir que la base genética de nuestra cadena cárnica es Hereford, ya que contamos con el rodeo Hereford puro más grande del mundo”.

EL RODEO MÁS GRANDE

LAS DESIGNACIONES

El Ing. Agr. Ricardo Reilly Arrarte presidió la delegación que asistió al encuentro, integrada por una treintena de cabañeros y criadores comerciales y técnicos de INIA e INAC, y recordó parte de lo que fue su exposición hablando de la situación de la Hereford en el país en particular y de la ganadería uruguaya en general.

“Este Congreso Mundial Hereford tuvo para nosotros, un sabor muy particular, ya que Uruguay fue elegido por voto unánime del Consejo para ser sede del próximo Congreso Mundial de la raza en el 2016”, dijo Reilly, quien también destacó lo valioso que significa la distinción de la que fue objeto Bonica.

“Somos un país de tres millones de habitantes con 11 millones de cabezas de ganado, lo cual significa que tenemos tres veces y media más ganado que gente. Actualmente somos el quinto exportador de carne del mundo medido en dólares, con acceso a más de 125 mercados diferentes. Somos el primer país de América con el 100% del ganado trazad. Exportamos el 70% de la carne que producimos, y con el 30% destinado al mercado interno, somos el primer consumidor per capita de carnes rojas del mundo. Esto significa que cuanto más producimos, más exportamos, mucho mejor nos va como país, y ese beneficio es trasladado a toda la población. Y como criadores de Hereford,

“Además obtuvimos la Secretaría del Consejo, lo cual es un hecho histórico. Se trata de la primera vez que un criador sudamericano logra esto, y así es que el Ing. Agr. José Bonica será el próximo secretario del Consejo Mundial Hereford. Es de esperar que estos hechos marquen un antes y un después para la raza en nuestro país, ya que se trata de un importante reconocimiento internacional, y que también nos abre una puerta para vendernos al mundo como raza y como país”.

LA GIRA La recorrida por establecimientos canadienses y del Estado de Montana,

Especial Prado 2012

INFORME HEREFORD

ta en general, predomina la agricultura de trigo, la cebada y los cultivos de canola. Los campos son muy productivos y se pueden obtener rendimientos interesantes. Ambos países son productores de petróleo, gas y diferentes minerales, lo cual representa gran parte de su riqueza”. Precisó que en Montana “la cosa es diferente, ya que pasan gran parte del año bajo nieve, sumado a que las precipitaciones son escasas, no superando los 400 milímetros al año y estando ubicados a más de 2.000 metros sobre el nivel del mar”.

El grupo de viajeros uruguayos en uno de los establecimientos visitados.

en Estado Unidos, permitió conocer realidades diferentes, viendo cómo se crían los Hereford bajo otras condiciones climáticas y bajo diferentes sistemas de producción. “Se trató de una gira muy interesante, en la que visitamos cabañas de referencia internacional junto a una numerosa delegación de uruguayos. El hecho de integrar la Evaluación Panamericana junto a Canadá y EE.UU., así como la avanzada incursión en materia genómica, nos permite actualmente jugar en la misma cancha que los criadores norteamericanos en lo referente a herramientas de selección objetivas”. Reilly valoró que “lo relevante de estas giras internacionales es que uno puede apreciar a la raza desempeñándose en sistemas muy diferentes a los nuestros, en donde los inviernos son bajo nieve, y los veranos extremadamente secos, sobretodo en Montana”.

OTRAS REALIDADES Profundizando sobre lo observado, el presidente de la Hereford hizo hincapié en que los farmers norteamericanos tienen que manejarse de otra forma que un productor uruguayos, pero en países que cuentan con otras riquezas naturales que fortalecen las economías centrales. “Es importante resaltar que tanto en Canadá como EE.UU., la ventana productiva es muy corta. Allí tienen apenas cuatro meses en los cuales la producción pastoril y la agricultura son viables, ya que el resto del año los campos permanecen bajo nieve”. En ese sentido, explicó que al ser “el margen de maniobra muy pequeño, obliga a los productores a ser extremadamente eficientes”. Comentó que “en la región de Calgary en particular, y en el Estado de Alber-

“Eso hace imposible el desarrollo de cultivos o pasturas sin sistemas de riego. En la parte de buenos suelos, vimos que un número importante de los cabañeros que visitamos son agricultores y tienen el riego incorporado a sus sistemas de producción. Varios de ellos plantan trigo, alfalfa para alimentación animal, y hasta papa”. La delegación también pudo comprobar la situación que está viviendo Estados Unidos, “con una importante sequía y altas temperaturas, lo que está afectando seguramente toda la producción de ese país”.

BIEN POSICIONADOS El presidente de la Sociedad Criadores de Hereford dijo, al hacer el balance final, que “después de esta larga gira internacional, debemos ser conscientes de lo bien posicionado que está el Hereford uruguayo a nivel internacional. Hay que felicitar a cabañeros, criadores y técnicos de nuestro país, por tantos años de selección, llevando nuestro Hereford a estar ubicado entre los mejores del mundo”.

DUPLEX

INFORME HEREFORD

Especial Prado 2012

Avances en ciencia genómica y los Hereford vistos en el norte Los adelantos que en materia de ciencia genómica para su aplicación en la selección animal se vienen dando en Estados Unidos y lo apreciado en varias de las cabañas visitadas en Alberta y Canadá constituyeron aspectos sumamente importantes para la delegación de criadores e investigadores uruguayos que concurieron al Congreso Mundial de la raza en Calgary. Más allá de los logros políticos que logró la Hereford de Uruguay en el 16º Congreso Mundial celebrado en Calgary, Canadá –esto es ser confirmado como sede del 18º Congreso en marzo de 2016 en Punta del Este y que el Ing. Agr. José Bonica fuera designado como Secretario del Consejo Mundial de la raza a partir del 1º de enero de 2013- el encuentro de los criadores de todo el mundo y la gira posterior que la delegación realizó por establecimientos del propio Canadá y del estado de Montana, en Estados Unidos dejó otras novedades.

LA CIENCIA GENÓMICA En Calgary, fue especialmente importante la presentación que hizo Dorian Garrik, el genetista neocelandés que es ya conocido en Uruguay. Por primera vez, la comunidad científica puso los puntos sobre las íes en la ciencia genómica porque, hasta hace algunos años, se pensaba que era una cuestión de tiempo para que ésta sustituyera a la cuantitativa o a la selección, tal como se la conoce hoy, y pudiera identificar características de los animales de una forma más rápida, y ello, a juzgar por lo que dijo Garrik, no es así. En la oportunidad, Garrik explicó que los aspectos productivos y la determinación genética de crecimiento de la calidad del producto son muy complejos, y puso en su justa medida lo que es la genómica. Dijo sí que se pueden identificar marcadores que están asociados a aspectos económicos relevantes, pero a través de un proceso complicado, que lleva mucho tiempo, que necesita poblaciones de

Integrantes de la delegación uruguaya escuchan a uno de los principales en Feddes.

entrenamiento, y que quedó demostrado debe hacerse en forma muy consciente por el bien publico. Señaló que en la genómica venían hasta ahora trabajando únicamente las empresas privadas, pero que ha entrado en una etapa más pública, en donde puede haber aportes de todos los sectores, desde las instituciones y empresas hasta los productores. EE.UU. ya dio ese primer paso. Tiene una población de entrenamiento donde probó sus marcadores para saber que se están prediciendo de una forma

muy buena, y ya lanzó al mercado este año lo que llaman los EPDs genómicos, tal como se los conocehoy, pero mejorados, con mayor exactitud. Ante la pregunta de dónde y cuándo se utilizan esos datos, Garrik señaló que son de mucho aporte en aquellas características en donde hay dificultad de ser medidas en la totalidad d ela población. Por ejemplo, en características asociadas a la capacidad de conversión o a la calidad del producto, como en el contenido del hierro y en su asociación con la salud humana. En ese tipo de características, donde no se puede salir a

INFORME HEREFORD

Especial Prado 2012

34 medir a todos los animales, es donde la genómica aporta mucho. También el aporte de la genómica es bueno en todos aquellos animales que están con poca información, por ejemplo, en aquellos que no tienen progenie evaluada medida. Tiene sentido hacerlo en un animal nuevo del que se pretenden predecir características difíciles, explicó. Otro aspecto relevante dentro de los temas científicos tuvo que ver en cómo se está trabajando en dar más énfasis a los aspectos de la eficiencia en la conversión de alimento en carne. En tal sentido, la bovina es una de las pocas especies que se crían para alimento humano donde no se ha trabajado tanto en el tema, como sí se lo ha hecho, por ejemplo, con cerdos, aves y peces. En tal sentido, se demostró que existe una variabilidd genética muy alta, del entorno de un 10/15% dentro de la raza, y tal vez de un poco más entre razas. En términos prácticos, estos traduce que para lograr una tonelada de la cuota 481 hay que utilizar 850 kilos para producir esa cantidad, lo que significa mucho dinero de diferencia. Los integrantes de la Hereford retornaron con que estos serán los próximos pasos que se darán en Uruguay y en el mundo en materia de investigación y aplicación.

VISITAS A CABAÑAS La delegación asistió también a varias cabañas en la propia provincia de Alberta y fue luego a hacer lo propio en Montana. En Canadá se visitaron los estable-

cimientos Remitall West y Harvie Ranching, de reconocido prestigio internacional, y en Montana el tour comprendió recorridas por Holden Herefords, Thomas Herefords, Feddes, Cooper Hereford Ranch y Churchill Cattle Co., algunas de ellas cabañas de las más icónicas de la raza en ese país. En todas se vieron sistemas productivos diferentes, diversas condiciones de suelo y clima, con la raza manifestándose muy bien en ambientes complicados, al aire libre. Y fue muy bueno observar con detalle las tecnologías en pasturas, el tipo de maquinaria, conocer cómo se manejan con la mano de obra, había sumo interés en los productores uruguayos en conocer con mayor detalle lo que se hacen tanto en Holden como en Cooper. Es que en ambos establecimientos, emparentados entre ellos, se continúa con una línea de la raza que surgió a partir de los trabajos que se llevaron a cabo desde los años 50 en la estación experimental de Miles City, en el propio estado de Montana. Allí, en un macro experimento, entre otras se buscaban líneas de selección dentro de la raza que pudieran demostrar estrategias de selección más eficientes para lo que es el bovino. Esas selecciones se realizaban haciendo consanguineidad, y de las once líneas iniciales inicadas sobrevivió comercialmente solo una, llamada Línea Uno, y que tiene una ascendencia muy grande en toda la población Hereford mundial. Son los famosos Domino, también con gran presencia aquí en Uruguay. Tanto Holden como Cooper compraron algunos de aquellos animales y continuaron con esa misma estra-

PRESTIGIO Y TRABAJO El salto adelante en el posicionamiento de la carne uruguaya tiene base en el trabajo que la raza ha venido haciendo. Dorin Garrick destacó, durante su presentación, la alta proporción de reproductores de los que se tiene precisa información genética (400 del rodeo de élite, lo que constituye la mayor proporción en el mundo). Y lo hizo mostrando fotos del centro de pruebas de Kiyú para regocijo de la delegación uruguaya. Y en una era en la que la información es literalmente valor, al Hereford uruguayo se lo ve con un enorme potencial de agregar valor, dentro y fuera de fronteras. La conjunción de un país pequeño, con trazabilidad y cajas negras, es una ventaja formidable, opinó Garrick (Textual del Ing. Agr. Eduardo Blasina, que asistió al Congreso, en El Observador). tegia aún hasta hoy, teniendo los rodeos con mayor inbreeding que existe en el mundo, logrando fijar características de primera línea. La delegación vio ganado muy bueno en ambas variedades y pudo dialogar con sus responsables sobre sus métodos de selección y crianza. Otro hecho llamativo fue el de ver trabajar toros a tres mil metros de altura. Son animales testeados para que resistan al trabajo en tales condiciones, demostrando la plasticidad de la raza. Para ello, se les hace una pequeña cirugía en la aorta, y allí se le medir la presión arterial. El toro tiene que estar dentro de determinados parámetros para poder trabajar como reproductor a esa altura.

DUPLEX

INFORME HEREFORD

Especial Prado 2012

Nuevas mediciones genéticas para mejorar la rentabilidad

Dos nuevos índices genéticos, considerados relevantes para el sector ganadero en general, fueron presentados por técnicos del Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria y la Sociedad Criadores de Hereford. Se trata del Peso Adulto de la Vaca (PAV) y el Índice de Cría (IC), que ya estarán disponibles en el Sumario de Padres con el resto de los datos de Diferencia Esperada de Progenie (EPD), y en los cuales la gremial de criadores hará especial difusión. La presentación, desarrollada en la sede de los criadores de Hereford, estuvo a cargo del presidente de la institución, Ing. Agr. Ricardo Reilly Arrarte y del directivo de INIA, Dr.

Pablo Zerbino Vanrell, contándose con las explicaciones del equipo técnico que trabajó en el tema, integrado por los Ings. Agrs. Olga Ravagnolo, Juan Manuel Soares de Lima y

Mario Lema, del Programa Nacional de Carne y Lana de dicho instituto, así como de la Ing. Agr. María Isabel Pravia, que estuvo haciendo su tesis vinculada al tema.

37 Para nosotros es un nuevo hito en materia genética presentar estos dos índices, que consideramos relevantes para el sector ganadero y para la cría en particular”, dijo Reilly, en tanto Zerbino recordó que hay una larga y rica historia de relacionamiento entre ambas instituciones, que se remonta a inicios de la década del 60, cuando la Hereford estableció contacto con la entonces La Estanzuela. Ambos consideraron como relevante la información que aportarán estos nuevos índices. En el caso del referido al peso adulto de la vaca, señalaron que fue diseñado pensando en la importancia de la vaca gorda en los sistemas de cría. “También para tener vacas con facilidad de crecimiento a los 18 meses, pero que después no se excedan en tamaño, que puede ir en contra de los costos de mantenimiento. Es clave por lo tanto llegar al animal que en la faena rinda todos los cortes por los que la industria nos premia”, dijo Reilly. Reilly dijo que “es importante seleccionar por velocidad de crecimiento, y que además la vaca rinda todos los cortes a la hora de ser faenada, sabiendo que esto significa más del 50% de los ingresos del criador. Pero es vital que la vaca nos de un ternero por año, sin excederse en tamaño, lo cual nos puede jugar en contra desde el punto de vista de los costos de mantenimiento. Y este EPD será de gran ayuda para equilibrar crecimiento y peso adulto de la vaca”. Sobre el índice de selección para la cría, destacó que “por primera vez en Uruguay una raza vacuna de carne tendrá una he-

CRECIMIENTO Debido al marcado crecimiento que ha tenido el servicio de Mejoramiento Hereford últimamente, la Sociedad de Criadores incorporó un nuevo inspector, a efectos de cubrir adecuadamente dicho aumento en la demanda. Por eso a la tarea que realiza el inspector Enrique Bonino Lamaison, se suma a Ignacio Clemente Popelka, que fuera jurado de la raza en la última Expo Durazno. rramienta que logra conjugar todos los datos genéticos con los que cuenta un animal, ponderar todos los datos de EPD y, de alguna manera, establece un número que mide el impacto y el retorno que tendrá un sistema criador”. Finalmente adelantó que en la próxima zafra de reproductores de primavera, la Hereford, conjuntamente con INIA, recorrerán el país con charlas técnicas a modo de hacer extensión y masificar el uso de estas nuevas herramientas que se acoplan los actuales EPD. Es importante saber que estos nuevos lanzamientos corren para todos los animales con EPD, alcanzando también a los Puros Registrados.

LAS PRESENTACIONES Los fundamentos y la metodología aplicada para la elaboración de dichos índices estuvo a cargo de los Ings. Agrs. Olga Ravagnolo y Juan Manuel Soares de Lima. El trabajo de los técnicos del INIA establece que Uruguay cuenta con una larga tradición en el uso del mejoramiento genético en ganado vacuno, lo que ha permitido avances importantes para las características en las que se dispone de EPD´s.

MEDIBLE EN DINERO

Foto: Gentileza El Observador, N.Garrido

“Las nuevas herramientas de selección incorporadas por la Hereford resultan relevantes en la combinación de las diferentes características de esta raza, sabiendo que se está maximizando el ingreso económico por la selección de determinada variable que permitirá elegir y ranquear los animales”, explicó el Ing. Agr. Juan Manuel Soares de Lima

INFORME HEREFORD

Especial Prado 2012

Zerbino, Reilly, Ravagnolo y Soares de Lima explicando la importancia de los índices.

La raza Hereford dispone, desde hace 18 años de evaluaciones genéticas poblacionales y está desde ya varios años integrada a la evaluación genética panamericana lo que permite que los valores de EPDs sean comparables con los de animales utilizados en Estados Unidos, Canadá y Argentina. Este año se presenta el EPD para peso adulto de la vaca (PA-V) y el Índice Cría (INDICE CRIA) como nuevas herramientas de mejoramiento genético a ser utilizadas en los rodeos nacionales de la raza Hereford. El EPD es una herramienta muy potente, que me permite seleccionar animales para cambiar la o las características que se entienda debe mejorarse, o para elegir animales que estén dentro de determinado rango para cada característica. El recurso genético debe ser mirado como cualquier otro recurso que utilizamos en el proceso de producción, por tanto su utilización debe tender a mejorar u optimizar el retorno económico de la empresa, en ese contexto nos preguntamos entonces: ¿Es preferible seleccionar un reproductor con mérito genético muy alto en una característica aunque sea bajo en las otras o elegir un animal promedio para todas? La pregunta central de estos cuestionamientos sería ¿qué reproductor generará el mayor beneficio económico en un rodeo?

Los integrantes del Programa Nacional de Vacunos y Ovinos del INIA aseguraron que es posible generar respuestas a la mayoría de estas interrogantes mencionadas mediante la creación de un Índice de Selección. Un índice tiene la ventaja de que concentra toda la información genética de un reproductor en un solo valor comparativo, permitiendo seleccionar de manera simultánea por varias características y tomando en consideración aspectos genéticos y la importancia económica de cada una de las características involucradas en el Índice. Este año se publica por primera vez el Índice Cría (IC) que combina los EPDs de forma de maximizar el retorno económico del uso de un determinado reproductor en un sistema de cría con invernada de vacas. La definición de este sistema de producción y sus características fue realizada en forma conjunta por técnicos de INIA y productores de la Sociedad Criadores Hereford del Uruguay También es publicado por primera vez el EPD para peso adulto de la vaca, característica que influye en los requerimientos de alimentación, donde vacas más livianas tienden a consumir menos y consecuentemente tienen menores costos de mantenimiento. Por otro lado esta característica se relaciona con el peso de venta de la vaca de des-

carte, que es uno de los principales determinantes del precio de esta categoría y por tanto del retorno económico por su venta. Para PA-V es muy importante mantener un balance adecuado entre ambos factores. Dado que los EPDs no tienen dependencia total el uno del otro, es posible encontrar animales con altos EPDs para crecimiento y bajos para PA-V así como animales que son moderados para ambos.

PESO ADULTO DE VACA El trabajo técnico del INIA señala que este EPD permite estimar las diferencias genéticas entre el peso de las hijas de un toro cuando ellas alcanzan los cinco años de edad, se expresa en kilogramos y se calcula a partir de registros de peso de las vacas al momento del destete de los terneros. Reproductores con valores altos y positivos de EPD PA-V se espera tengan una progenie con mayores pesos adultos de vacas en comparación con animales con valores bajos de EPD para esta característica. El peso adulto de la vaca adecuado debe ser definido para cada rodeo y en función de los objetivos de selección de cada productor. De esta forma, productores que deseen reducir el peso adulto de las vacas deberán buscar valores bajos de este EPD, los que deseen incrementar los pesos de venta de vacas de descarte deberán buscar valores más altos y productores que quieran mantener el peso adulto de las vacas deberán procurar valores moderados para esta característica. En peso adulto de la vaca, al igual que para peso al nacer, la tabla de percentiles se publica de forma invertida, encontrándose los valores más bajos de PA-V en los percentiles superiores.

INFORME HEREFORD

Especial Prado 2012

RESPUESTAS RÁPIDAS A PREGUNTAS FRECUENTES Los técnicos de INIA que trabajaron en la elaboración de estos índices, establecieron respuestas sencillas ante las consultas más frecuentes que puede hacer un productor para conocer los alcances de los mismos. Lo ofrecemos a continuación. ¿Qué es el Peso Adulto? El Peso Adulto (PA) se define como el peso de una vaca que ha alcanzado su madurez (5 años) y se encuentra en el centro de la escala de condición corporal (4,5 puntos de CC). Es importante tener en cuenta que no debe asociarse al peso de una vaca gorda. ¿Cuál es la importancia económica del PA para ser incluido en la Evaluación Genética? El PA está asociado a las necesidades de mantenimiento. A igualdad de otros componentes genéticos, una vaca más grande destinará mayor proporción de la energía a su mantenimiento respecto a otra de menor tamaño. ¿Cómo se relaciona el PA con las demás características de crecimiento? El PA como característica anatómica, se encuentra asociado a los demás caracteres de crecimiento, especialmente al P18 por ser el valor de crecimiento más tardío que se registra. Sin embargo, existe suficiente variación genética para seleccionar reproductores que imprimen un alto potencial de crecimiento (alto PD y/o P18) pero cuyas hijas tienen un PA moderado o aún bajo. ¿Hacia dónde debo ir en la selección por PA? ¿Debo apuntar tener vacas más grandes o más chicas? a) Cada productor debe decidir en función del rodeo de cría que dispone en su establecimiento. b) La industria frigorífica tiene requerimientos de peso mínimos de carcasas, que determinan pesos mínimos de venta. Se debe buscar un balance entre vacas con pocos requerimientos de mantenimiento durante su etapa reproductiva y vacas de invernada que alcancen los pesos de carcasa requeridos. c) Los participantes de la evaluación genética disponen de las tendencias genéticas de su cabaña y del promedio de la raza para usar como referencia para todas las características. ¿Qué es un Índice de Selección y para qué sirve? Un Índice de Selección (IS) es una herramienta genética avanzada que permite resumir el mérito genético de un reproductor en un único valor al ponderar cada EPD del animal por su importancia económica. Y permitiendo comparar y seleccionar reproductores con la mejor combinación de EPD’s para maximizar el beneficio económico. ¿Qué es el Índice Cría con Invernada de Vacas? El Índice Cría es un índice que maximiza el retorno económico de un sistema de cría que produce terneros y engorda las vacas de descarte. ¿Cómo se usa? El Índice Cría debe ser utilizado para comparar reproductores entre sí y se expresa en base 100 por lo que un toro con Índice Cría +140 tendrá un 30% más de ingreso marginal en el sistema [140 - 110 = 30%], respecto a un toro con Índice Cría +110. ¿Dónde se aplica el Índice Cría? Debe ser aplicado preferentemente en sistemas de cría que invernen vacas de refugo, pero también puede ser utilizado en sistemas de cría con venta de vacas de invernada. En esta situación se debería considerar con mayor atención los EPD’s de PA-V, ya que en estos casos es más importante contar con vacas de bajos requerimientos de mantenimiento. ¿El Índice Económico es constante o, al igual que los EPDs, puede cambiar de una evaluación a otra? Debido a que los índices son generados con EPDs y estos varían en la medida que el animal agrega información de su progenie, es esperable que al igual que los EPDs, el índice económico presente cambios de una evaluación a otra. En este sentido el Índice es una herramienta que ayuda al mejor uso de los EPDs para maximizar el retorno económico y debe ser utilizado en conjunto con los EPDs que lo componen a la hora de elegir un reproductor.

ÍNDICE DE CRÍA El valor del Índice Cría indica el ingreso marginal posible de obtener por la utilización de un reproductor en un sistema criador con venta de terneros y vacas gordas en relación a otro reproductor utilizado en el mismo sistema. El IC, como herramienta genética, brinda la posibilidad de seleccionar aquellos reproductores que maximizan el retorno económico del sistema de producción. Al momento de utilizar el índice para seleccionar reproductores se debe tener presente que: 1. Los valores del IC deben ser leídos de forma similar a un EPD, son indicativos del potencial genético de un reproductor y deben ser contrastado con el valor de otro reproductor. 2. Los valores del índice son potenciales, lo que quiere decir que la mejora en los ingresos es el potencial a obtener cuando el reproductor es utilizado en un sistema de cría con engorde de vacas. 3. Hay toros que tienen valores de Índice Cría similares, pero que cuentan con EPD individuales muy diferentes. Esta es una de las ventajas de los índices que permite que dos reproductores puedan generar el mismo ingreso, pero cada uno llega a ese valor por distintas cualidades. El Índice Cría maximiza el ingreso económico optimizando la combinación de las características y no maximiza ninguna característica en particular. 4. En el caso de seleccionar reproductores por Índice Cría para usar exclusivamente en vaquillonas se recomienda complementar esta información con el EPD de peso al nacer. 5. El índice es una herramienta que se adiciona a los actuales EPDs, contribuyendo a la selección de reproductores, debiendo su uso hacerse conjunta y ponderadamente con los datos de EPD de cada característica. Vale recordar que un mismo ÍC se puede obtener con diferente combinación de EPDs.

DUPLEX

TEMAS QUE IMPORTAN

Especial Prado 2012

Subas en precio de la carne no afectaron el consumo Un estudio elaborado por la Dirección de Estudios Agroeconómicos de la Asociación Rural del Uruguay concluye que el consumo de carne bovina en el país viene teniendo un crecimiento sostenido desde 2004 al presente, que se moderó hasta situarse en algo más de 60 kilos por habitante al año en 2010/2011. A su vez, los aumentos al consumidor y al productor subieron, pero eso no disminuyó la demanda por el alimento. La Asociación Rural del Uruguay (ARU) elaboró un informe sobre el precio de la carne bovina, donde se evidencia que, a pesar del aumento del precio al consumidor, se registró un incremento en el consumo por habitante por año. La Dirección de Estudios Agroeconómicos de ARU, que elaboró el documento en base a datos del Instituto Nacional de Carnes (INAC), registró que el consumo de carne bovina en Uruguay “tuvo un crecimiento sostenido desde 2004” y que en los años 2010 y 2011 la tendencia se moderó, llegando a los 60,6 kilos por habitante por año.

...el consumo de carne bovina en Uruguay “tuvo un crecimiento sostenido desde 2004” y que en los años 2010 y 2011 la tendencia se moderó, llegando a los 60,6 kilos por habitante por año. En tanto, al referirse al tema de la evolución del precio en pesos corrientes, para el período junio 2011 y junio 2012, el precio al consumidor final y al productor se incrementó en el entorno del 2%. Sin embargo, el precio de la media res de novillo para las carnicerías se redujo 5,5%. En igual período, los ingresos por exportaciones (en dólares corrientes) se redujeron en el entorno del 6%. Sin embargo, el precio de la media res en gancho de carnicería resentó una reducción más importante, del 19,3%.

DUPLEX

DE PURA RAZA

Especial Prado 2012

Criadores de Merino mostraron productividad en el basalto La Sociedad de Criadores de Merino Australiano convocó a los productores a visitar establecimientos del vértice Noroeste del país, donde tradicionalmente se concentraron mayoritariamente los rebaños de la raza y en los últimos tiempos la producción ovina en general. El itinerario organizado por la Sociedad comenzó por estancia La Blanca de A. y E. Stolovas S.G.; se continuó con La Gringa, de Daniel De Brum, para posteriormente hacer las presentaciones de los establecimientos Talitas y Paso del Sauce, de Janet de Brum. La noche se hizo en Artigas, luego de una charla y cena en el local de la Asociación Agropecuaria de Artigas. Al día siguiente, se visitaron los establecimientos Cerro Alegre, de Estela Mendina e Hijos, donde además hubo una demostración de perros de trabajo, y San Miguel, de Miguel Bicera, con lo que finalizó el recorrido previsto. La que sigue es una crónica de la actividad de la primera jornada, según fue publicada por el diario salteño Cambio.

DONDE ESTÁN LAS OVEJAS Las estadísticas demuestran que los departamentos de Artigas, Salto, Paysandú y parte de Tacuarembó concentran gran parte de la disminuida (aunque en proceso de recuperación) población ovina. Esta realidad no es resultado de un capricho de los productores de la región, sino porque estos “campos piden ovejas”, expresó Yoel Stolovas, responsable de estancia La Blanca, de A. y E. Stolovas S.G., donde se inició la gira anual de este año. Aunque probablemente obligados por la exigencia del medio ambiente, que requiere necesariamente la combinación vacuno/lanar en la producción pecuaria, la realidad es que los productores de la región se han especializado en sacarle buen dinero a las ovejas sobre el basalto.

EN EL BASALTO Ubicada sobre el camino a Cuchilla de Guaviyú, en la paraje Talas del Arapey, la estancia está sobre un área de Coneat promedio 75, con basalto dividido casi en partes iguales en profundo y superficial. En consecuencia, la participación de la oveja es trascendente en la economía de esta empresa, transformándose en la unidad ganadera más rentable, afirmó en forma terminante Yoel Stolovas. Este comportamiento es real aún en una coyuntura con precios bajos y lo siguió siendo en situaciones anteriores de valores inferiores del rubro ovino, recordó el productor. La afirmación de este criador de Merino resulta aún más trascendente teniendo en cuenta que los Stolovas son reconocidos productores de vacunos, responsables de un prestigioso rodeo de Braford, que inclusive ha sido distinguido con lauros para lotes de toros en las últimas exposiciones de Minas y Tacuarembó.

CICLO COMPLETO Los Stolovas presentaron en La Blanca una majada de ciclo completo, sacándose a la venta borregos de dos dientes. Poseen un plantel para producir carneros para uso propio. Se está siguiendo un proceso de afinar el vellón como lo demandan los mercados, pero cuidando de no perder peso de vellón y peso corporal. La finura promedio de la última esquila fue de 20,7 micras. Pero la mayor fortaleza del sistema es el alto porcentaje de señalada, que se ubica entre 100 y 90%, sosteniéndose estos porcentajes desde hace 10 años. Naturalmente que esto es resultado del trabajo de un conjunto de hombres -la

empresa ocupa un buen número de personal- “que viven atrás de la oveja”.

PAQUETES TECNOLÓGICOS Stolovas admite que “estamos mucho en el sistema productivo” pero adjudica gran parte del éxito de la producción ovejera a la eficiencia de los paquetes tecnológicos generados desde el INIA, SUL y Plan Agropecuario, “si se aplican con sentido común”. Estas majadas están libres de Pietín desde hace una década; se hace esquila preparto y está monitoreada por exámenes coprológicos continuamente para suministrar las tomas en el momento oportuno, advirtió el criador. También se adjudica mucha importancia a mantener una relación lanar/vacuno estable en 2 a 1, considerada ideal para producir sobre campo natural. A veces se aprieta algo más enseguida de la parición, pero luego se regula la proporción con la venta de consumos y borregos.

CAMPO NATURAL Todas las ovejas adultas se inseminan a partir del 15 de marzo y las borregas de dos dientes se encarneran, haciéndose en esas fechas para aprovechar el ciclo de máxima producción del campo natural. Para la inseminación se utilizan padres con EPD, negativos a HPG, positivos en peso corporal y vellón y afinadores, especificó Stolovas. Actualmente se está usando material de la cabaña Los Tordos, de origen genético australiano, con mucha calidad de lana.

DUPLEX

TEMAS ECONÓMICOS

Especial Prado 2012

Enrique Iglesias: “vamos a una sociedad mundial de clase media” “No hay una conciencia clara de cómo vamos a salir de la crisis de algunos países europeos, aunque sí sabemos que vamos a una nueva economía basada fundamentalmente en el crecimiento de los servicios impulsados por la tecnología y la ciencia, y vamos a una nueva sociedad de clase media”, sostuvo el Cr. Enrique Iglesias en la conferencia que brindó el pasado viernes 24 de agosto, en el Hotel Sheraton, organizada por la Asociación Cristiana de Dirigentes de Empresa (ACDE). En su exposición titulada “Realidad económica y social del mundo de hoy y sus perspectivas”, dijo que “estamos asistiendo a la transferencia del poder económico mundial más grande de la humanidad, que está pasando de occidente a oriente”. En oportunidad de cumplirse el 60 aniversario de ACDE, el Cr. Enrique Iglesias destacó la contribución que hizo la institución al desarrollo del país, recordando la década del 60, cuando él fue docente de la primera escuela de negocios creada por ACDE. “La crisis de una parte de Europa es muy profunda”, dijo Iglesias, “máxime viviendo en España, con 25% de desempleo. Cuando uno mira para atrás y hace un balance, se advierte que en el mundo hay luces y sombras, aunque prevalecerán las luces. El momento que estamos viviendo será una anécdota, aunque muy profunda, en la vida de la humanidad. Pero hay luces, como el crecimiento del mundo como un todo en los últimos 30 años, al punto que el capitalismo ha sido capaz de Iglesias dijo que el mundo se encamina a una nueva economía. movilizar la innovación como ningún otro sistema. La globalización fue ab- Al mismo tiempo, estableció que “hay y los que están más abajo, descubren solutamente creativa, trajo grandes sombras. Una de las que más preocu- que eso genera una situación desesbeneficios a la humanidad”. También pa es la desigualdad, que antes era un tabilizadora y genera desempleo, con ha habido un cambio en la sociedad, tema de los países en desarrollo, pero los jóvenes que no tienen acceso a los indicó, “ya que el mundo se orienta a hoy es un tema también de los países mercados de trabajo, crisis que afecta una humanidad de clase media. Em- desarrollados. En Estados Unidos y en a jóvenes que han estudiado, que en alpezando por lo que produce el aumen- Europa están descubriendo los proble- gunos países de Europa están en un esto de la expectativa de vida de tado de desasosiego, a lo que se la gente, y la demostración de “… la realidad es que Europa no toma las suma la gente de más de 50 años que la creación tecnológica decisiones con la rapidez que requiere. que perdió el empleo, y no pueno tiene límites. En este sende encontrar otro trabajo frente Hace dos años y medio que no logra tido hay un enorme potencial. a la competencia de gente más resolver el tema de Grecia”. Ante los grandes desafíos que joven y mejor preparada”. plantea la naturaleza y la tecnología, el ingenio humano demostró mas que genera la desigualdad, la dis- A su vez, en este balance de las somuna creatividad sin precedentes”. tancia entre los que están más arriba bras, apuntó Iglesias, “en este mundo

se ha impuesto el tema de la “Gobernar un país de clase media no es lo punto era más fácil que ahora, violencia, que se ha ensañado mismo que gobernar uno más desigual, cuando hay seis o siete polos, lo que lo torna aún más comespecialmente en América Laque siempre es mucho más complejo”. plicado porque esos polos tietina, y me refiero a la violencia nen valores diferentes. El gran la clase media, incluso Uruguay ya ciudadana, no la religiosa. A lo que hay que agregar la corrupción, que tiene una renta per cápita de 15 mil desafío será conciliar ese multilateralissigue presente, desarticulando econo- dólares, siendo que se consideran mo para vivir en paz, aunque Estados desarrollados los países que tienen Unidos seguirá siendo preponderante mías, sociedades e instituciones”. una renta per cápita de 20 mil dóla- por mucho tiempo. Pero el multilateA estos ítems se añade “el cambio cli- res. Ese avance hacia una gran clase ralismo genera riesgos, todo lo que nos mático, que sigue siendo un desafío en media es un gran activo”, aseveró propone un nuevo mundo”. el que hay que pensar. Estamos empe- Iglesias. “Gobernar un país de clase zando a ver cosas raras, grandes sequías media no es lo mismo que gobernar COMO SALIR e inundaciones. Ese es el mundo, con uno más desigual, que siempre es DE LA CRISIS mucho más complejo”. grandes activos y grandes pasivos”. La gran pregunta es cómo se sale de A su vez, señaló que “tenemos un nuevo este mundo en crisis. Al respecto dijo LA CRISIS DEL 2007 sistema de relaciones internacionales, que “hay dos grandes áreas. Estados “La crisis del 2007, 2008, que estalló pautado por la aparición de las econo- Unidos, que está creciendo poco, con un desempleo del 8%, y Eucon la burbuja en Estados Unidos, y luego pasó a Europa, es “…el capitalismo ha sido capaz de movilizar ropa, que presenta una gran una crisis rara”, puntualizó. la innovación como ningún otro sistema”. asimetría. Por una parte Irlanda, Portugal, España, Italia y “Es muy profunda, pero no es una crisis mundial, porque el mundo mías emergentes, donde dos tercios de Grecia, con una situación critica seria, está creciendo al 3.5%. Es decir que la economía mundial es hoy de los paí- y otros países que no están en esa sies la crisis de algunos países, que no ses emergentes. Este escenario era im- tuación, pero con la hipótesis de que el están encontrando cómo solucionar- pensable hasta hace muy poco tiempo, no crecimiento de esa región de Eurola y pueden contagiar a otros. Es una era impensable que el gran empujón pa del sur contagie al resto del mundo. crisis muy asimétrica. Tampoco es lo estén dando China, India, el sudeste Y esto se está viendo en la lentitud de una crisis de la Unión Europea sino asiático y América Latina. Asimismo es- crecimiento de Estados Unidos, la desde algunos países, y esas asimetrías tamos asistiendo a la transferencia del aceleración de China, que está crecienno eran usuales en otras crisis ante- poder económico mundial más grande do a un 7%, y en América Latina donde riores. Al mismo tiempo nadie sabe de la humanidad, que está pasando de el crecimiento también está bajando, cómo salir de este atolladero. No hay occidente a oriente. Esta transferencia por la globalización y el contagio”. una conciencia clara de cómo “En Estados Unidos y en Europa están A continuación el expositor vamos a salir, aunque sí sabemos que vamos a una nueva descubriendo los problemas que genera la se preguntó cuáles serían economía basada fundamen- desigualdad, la distancia entre los que están las salidas de esta crisis. “Hay tres hipótesis: una setalmente en el crecimiento de más arriba y los que están más abajo”. ría una salida sin dirección, los servicios, impulsados por la tecnología y la ciencia, y vamos a de poder es un desafío, porque pasa- otra con dirección y la tercera sería la una nueva sociedad mundial de cla- mos a un mundo multipolar, cuando catástrofe, cosa que no va a ocurrir, se media. Dos tercios de América antes era bipolar, con Estados Unidos aunque el riesgo existe, como existe Latina ya pertenecen a lo que sería y la Unión Soviética, lo que hasta cierto el riesgo de la disolución del euro,

TEMAS ECONÓMICOS

Especial Prado 2012

“…los países del llamado Tercer Mundo Otro tema, señaló, “es la batalla aunque creo que el mundo va a reaccionar. Pero la readeben tener nuevas cuotas de poder, en del equilibrio entre productivilidad es que Europa no toma dad y empleo. El tema de los los aspectos financieros y comerciales”. jóvenes es muy preocupante, el las decisiones con la rapidez que requiere. Hace dos años y acompañado la zona del euro muestran tema fundamental es que hay en medio que no logra resolver el tema una disolución psicológica de Europa”. la juventud de hoy dos miedos, el a morir de Grecia. Es cierto que son 27 paípor la violencia que se ensaña con ellos, ses, con filosofías distintas, pero no NUEVO MODELO pero también el a sobrar, el miedo a que lo resuelven”. no se sepa dónde meter a los jóvenes”. DE DESARROLLO Iglesias puntualizó que “nosotros so“Estamos entrando en un nuevo modelo Iglesias sostuvo que “debemos saber mos especialistas en crisis, pero con de desarrollo económico en el mundo”, que estamos entrando en un mundo las crisis fuimos aprendiendo, mien- subrayó Iglesias. “En ACDE se construyó de inestabilidad. La historia humana tras que los europeos no están acos- el capitalismo solidario, una economía es vivir en inestabilidad, aunque en tumbrados. No son conscientes de los de mercado con diálogo entre los dife- los últimos 50 años vivimos en una líos en que se están metiendo. En los rentes sectores, con conquistas sociales, estabilidad espectacular. Pero entra90 nosotros aprendimos a manejar el defendiendo la dignidad del trabajo. remos en un largo periodo de inestatema de la deuda, aprendimos a hacer No hay más lugar para un capitalismo bilidad, por un largo rato”. ajustes fiscales, aprendimos “…el alza de las materias primas va a durar, que había que hacer reformas UNA NUEVA es un motor que debemos aprovechar, al Banco Central, reformas a AMÉRICA LATINA la seguridad social. Pero ante salvo que el mundo se enloquezca”. estas reformas siempre había Refiriéndose a América Latina, un paquete de estímulos para com- alentado por la codicia. Ese es un tema dijo que “hay una nueva América Latipensar lo que hacíamos. Por ejem- que supone un gran cambio del motor na, con un crecimiento espectacular, plo con inversión en infraestructura. que impulsa la economía. El elemento donde sobresale la potencia de Brasil. En Europa nadie habla de estas con- modernizador del pasado fue la indus- Tenemos ganancias en América latina, traprestaciones. Nunca vi un ajuste trialización. Ahora crecen los servicios con una experiencia social importante, fiscal tan violento como el que está y tenemos una dimensión del mundo donde aprendimos a manejar mejor la haciendo España. Pero si además no financiero demasiado grande, que tiene economía, pero con grandes debes hay estabilidad financiera, es como la violencia. Pero el alza “El mundo de hoy gasta más en imposible, porque siempre de las materias primas va a publicidad que en la educación, lo que terminamos corriendo detrás durar, es un motor que debemos aprovechar, salvo que el de los problemas”. demuestra que tenemos mal el foco”. mundo se enloquezca”. En esta línea, dijo que “la Unión Eu- un poder inmenso y es incapaz de conropea, como tal, no está funcionando, trolarse. Hoy es tan poderoso que nos Otra batalla, dijo, es la de la productividad porque solo hacer el ajuste fiscal sin genera una gran preocupación de cómo y la eficiencia a través de la educación. un cambio en el sistema financiero es encauzar este nuevo capitalismo”. “El mundo de hoy gasta más en publiciintentar una solución sin dirección. La Otro tema en el que hay que medi- dad que en la educación, lo que demuesotra alternativa es buscar la solución con dirección, lo que implica resolver tar, enfatizó, “es el de la gobernanza tra que tenemos mal el foco. Necesitael tema financiero, tener liquidez para mundial, porque no puede ser que los mos educación de calidad. Pero estos poder tener un sistema financiero que países emergentes tengan cuotas de indicadores de lo que se gasta en publifuncione. No se ha usado el Banco gobernanza del mundo similar al de cidad y educación demuestran que el Europeo de Inversiones para inyec- hace 40 años. O sea los países del lla- consumismo es el rector económico del tar crédito. Los españoles hacen un mado Tercer Mundo deben tener nue- mundo, en lugar de privilegiar el socialajuste espectacular pero no hay con- vas cuotas de poder, en los aspectos mente equilibrado de la educación”. trapartida, y eso es injusto. O sea una financieros y comerciales”. Un debe del continente es la salida con dirección requiere “…debemos saber que estamos integración, enfatizó. “En el más actividad del Banco Central y más crédito”. entrando en un mundo de inestabilidad. año 1959 soñamos con ver surgir la integración latinoaLa historia humana es vivir en mericana, y 50 años después El tercer escenario “sería la salisolo tenemos 19% de comerda del euro. El tema está arriba inestabilidad, aunque en los últimos cio regional”, concluyó. de la mesa. En una entrevista 50 años vivimos en una reciente, el italiano Mario MonXX estabilidad espectacular”. ti dice que las tensiones que han D UPLE

TEMAS GANADEROS

Especial Prado 2012

Cómo manejar los vacunos cuidando el bienestar animal

Además de estar influido por factores éticos y humanitarios, el creciente interés por el Bienestar Animal (BA) proviene de la necesidad de disminuir las pérdidas económicas derivadas de las formas inapropiadas de manejo. Asimismo, la incorporación del BA en la agenda de la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE, por sus siglas en inglés) a partir del año 2004, ha determinado que los países miembros vayan progresivamente incorporando sus crecientes directrices y recomendaciones. Para difundir los conocimientos sobre bienestar, comportamiento y manejo de animales, y con motivo de la presencia en Uruguay de la Dra. Temple Grandin —re-

ferente mundial en BA—, se realizó el 2º Encuentro Regional de Investigación en Bienestar Animal —declarado de interés nacional por el Ministerio de Turismo y

Deporte— que fue coorganizado por el Centro Colaborador de la OIE en Bienestar Animalde Chile-Uruguay, Facultad de Veterinaria, UdelaR y el Grupo Técni-

51 co de BA, del que forman parte MGAP, INAC, INIA, SMVU, ANV, FVET e IPA. Durante los dos días que duró el congreso, el salón Los Robles del LATU se vio colmando de interesados con una llamativa participación de técnicos de otros países. Existen diferentes definiciones de Bienestar Animal, pero todas concuerdan en la necesidad de evitar el sufrimiento de los animales durante su manejo y brindarles ambientes confortables, de modo que puedan gozar de lo que la Coalición Internacional para el Bienestar Animal (ICFAW , por sus siglas en inglés) ha definido como las cinco libertades, universalmente reconocidas, pero difíciles de cumplir en nuestros sistemas de producción a cielo abierto: 1- Libres de hambre y sed. 2- Libres de malestar físico y térmico. 3- Libres de enfermedad y lesiones. 4- Libres para poder expresar un patrón de comportamiento normal. 5- Libres de miedos y angustias.

QUIÉN ES TEMPLE GRANDIN La figura principal del congreso, Temple Grandin, afirma que si bien es ético utilizar a los animales para comer, hay que hacerlo de la manera correcta; dándoles una vida decente y una muerte sin dolor, respetando al animal. Hoy es una referente mundial, tanto en el campo del BA como del autismo. Nació en 1947 en Boston, Massachusetts, Estados Unidos,

donde a los dos años se le diagnosticó autismo y se recomendó su internación en una institución especializada. Sin embargo, cursó estudios universitarios, obtuvo una maestría en Ciencia Animal de la Universidad Estatal de Arizona, se doctoró en Ciencia Animal en la Universidad de Illinois en 1989, y actualmente es profesora de comportamiento animal y diseño de instalaciones en la Universidad estatal de Colorado. Es además consultora de la industria ganadera para el diseño de instalaciones, manejo y bienestar de los animales. Es autora de más de 400 artículos en revistas científicas y publicaciones periódicas, y ha publicado numerosos libros, entre los que se incluyen los bestsellers “Pensando en imágenes”, “Animales en traducción”, “Los animales nos hacen humanos” y “Otros informes de mi vida con el autismo”. Su historia de vida también se convirtió en una película de HBO que lleva su nombre y que, estelarizada por Claire Danes, ganó siete premios Emmys. En 2010, la revista Time la incluyó en la lista de las 100 personas más influyentes del mundo. Grandin ha diseñado instalaciones para el ganado que son utilizadas en todo el planeta. Sus trabajos acerca de la zona de fuga y otros principios del comportamiento animal han ayudado a reducir el estrés durante el manejo de los animales. También ha desarrollado un sistema de calificación objetiva para auditar el manejo de ganado bovino y porcino en las plantas de faena, que es utilizado por muchas empresas. Otras áreas de sus investigaciones son, por ejemplo: temperamento del ganado, reducción

Especial Prado 2012

“HAY QUE MEDIR Y MEDIR”

Mediante la auditoría del BA, se pueden realizar mejoras prácticas en la producción. Un buen sistema de evaluación del BA de los animales debe tener una guía simple que pueda usar la gente en el campo y un control continuo para mantener altos estándares.

animales calmados son más fáciles de manejar. Entender los indicadores de miedo ayuda a prevenir situaciones que asustan o agitan los animales, y que al mismo tiempo pueden atentar contra la seguridad humana.

Es fundamental comprender que los

Los principales signos del ganado calma-

TEMAS GANADEROS

MANEJO DE ANIMALES CON BA

Más de 650 personas participaron del seminario en el LATU. Allí Temple Grandin ofreció cinco conferencias de una hora y media cada una, más allá de los disertantes de 16 países que también hicieron sus exposiciones durante dos jornadas. La Dra.Stella Huertas, que es la referente del Centro Colaborador de Bienestar Animal de la OIE Uruguay-Chile, referente en la materia para las Américas y que ahora tendrá su sede pro témpore en Montevideo, dijo que el concepto que quedó claro tras la actividad es que “hay que medir y medir. Medir los indicadores de bienestar animal a nivel de predios, de los vehículos detransporte, en los diferentes centros de intermediación, como una feria, y en todos los pasos vinculados con la industria frigorífica”. Huertas explicó que hay que medir también en la canal de los animales luego de ser faenados, “porque en la medida que encontramos machucamientos en las carcasas eso nos está indicando un sufrimiento que tuvo el animal mientras estuvo vivo, provocado por un manejo inadecuado, que seguramente puede incluir el uso de picanas, palos y golpes por parte de quienes manejan los animales en los diferentes tramos del proceso productivo”. También agregó que Grandin enfatizó que hay que medir para saber si “podemos aplicar por ejemplo una acción correctiva sobre ese manejo, luego volver a medir y verificar si vamos mejor o estamos empeorando”. Según publicó El Observador, Huertas recordó que la especialista estadounidense remarcó la importancia de que “lo malo no se vuelva normal” y agregó que la forma de mejorar es mediante la capacitación del personal que trabaja con los animales, los productores, operarios y mandos medios de los frigoríficos.

Se recomienda contar con mangas especialmente diseñadas.

de contusiones y cortes oscuros de la carne, métodos de noqueo eficaces para vacunos y cerdos en las plantas de faena, fertilidad del toro, mejoramiento ambiental para cerdos y procedimientos de entrenamiento.

donde se golpea a las vacas, la producción de leche es menor; o con cerdas, en los que se obtienen menor preñez. Otro ejemplo son los trabajos que muestran que los terneros destetados al lado de las madres ganan más peso.

A continuación publicamos una síntesis elaborada por la publicación vía mailing Conexión Tecnológic@, que resume parte de las presentaciones realizadas por Temple Grandin durante el congreso.

La investigación muestra claramente que los animales calmos ganan más peso y dan menos cortes oscuros. Si se trata mal a los animales antes de la faena, se obtendrá carne más dura. La crueldad y la calidad de carne son opuestas, se produce carne más dura y con menos marmoleado; el resultado final es menor calidad.

MANEJO, ESTRÉS Y PRODUCCIÓN La mansedumbre y la buena actitud de los hombres hacia los animales incrementan la productividad. Son numerosos los estudios que demuestran la menor productividad de los animales en estrés: menor ganancia de peso y producción de leche. La gente que trata mejor a los animales logra mayores productividades porque los animales sin miedo, son más productivos. Hay experiencias que demuestran, por ejemplo, que en los establecimientos

53 do son los ojos marrones suaves y las orejas inclinadas hacia adelante. Los signos de miedo incluyen: movimiento de la cola (más rápido al aumentar el miedo), cabeza levantada, sudoración, defecación, piel temblorosa, blanco de los ojos visible, orejas inclinadas hacia atrás, vocalización en el cepo (y no la “conversación” entre los animales en los corrales). Grandin explicó que el ganado “mira” con las orejas, y mostró imágenes de cómo cada una de las mismas puede apuntar hacia diferentes objetos de atención a cada lado del animal. Además, miran y se detienen ante cualquier cambio en el camino, como una sombra o una guía de metal. Los animales que ya conocen no van a parar, pero cuando pasan por primera vez necesitan ver de qué se trata, y es contraproducente apurarlos o gritarles. La lentitud es lo más eficiente cuando se maneja ganado. Los movimientos deben ser lentos, usando voz calma, sin gritar ni silbar. La diferencia en los resultados radica en cosas muy simples, como cubrir ciertos

lugares con cartones para que no vean a la persona que está al lado, quitar cadenas que estén colgando y hacen que se asusten y se detengan cuando las ven. También se debe evitar que se asusten con reflejos ya que, por ejemplo, un reflejo de sol en el medio de su salida va a hacer que se detengan. Es también esencial que el piso no sea resbaloso, porque el miedo a caerse hace que el animal entre en pánico. En los casos en que los animales son muy mansos, pueden ser guiados por otro animal o una persona.

PERROS, CALOR Y PICANA Aclaró la experta que los perros bien entrenados pueden utilizarse en el campo, pero no en lugares cerrados y chicos, y desaconsejó terminantemente el uso de mochetas por considerarlas muy dolorosas. Además dijo no concordar con la prohibición de las picanas eléctricas, ya que de no usarse, en algunos casos probablemente se apelará a otras cosas peores. Sin embargo, señaló que una picana eléctrica nunca debería ser la

principal herramienta de arreo —como si podría serlo una bandera— y que de utilizarse para mover a un animal detenido, luego debe guardarse. En su disertación destacó en varias oportunidades la importancia del estrés térmico, afirmando que el ganado debe permanecer con su boca cerrada, indicando que si la boca está abierta, aunque el animal esté en reposo, entonces hay estrés por calor. Grandin explicó el concepto de la zona de fuga o escape, que varía para cada animal en función de la genética y el contacto que tenga con la gente, tanto en cantidad como en calidad. Para que los animales se mantengan en calma y se los pueda mover fácilmente, el operario debe trabajar en el borde de la zona de fuga, entrar en la zona para que el animal se empiece a mover, y retroceder en cuanto lo hace como recompensa por haber avanzado. En la cruz del animal se encuentra el

dos sobre una línea, como muestra la figura siguiente. El punto crítico del diseño es que no sea muy aguda la salida del huevo, tiene que ser una curva suave para que el animal vea hacia adelante. Grandin aconsejó ponerse en el lugar del animal y recorrer la manga viendo si se ve un lugar adonde ir, que no parezca que se termina el camino. El radio del corral recomendado es de 3,5 metros para ganado y 3 para ovejas. Los puntos críticos a revisar son: • que el animal pueda ver para adelante al menos dos largos de su cuerpo • entrada al corral en el ángulo correcto • nunca poner un corral en una rampa

La manga debe permitir que el animal vea constantemente el camino a recorrer.

punto de balance. El ganado tiende a avanzar por la manga si el operario camina hacia atrás, pasando los puntos de balance de los sucesivos animales. No hace falta darle un toque de picana a cada una de las reses. Si ellas se mueven solas por la manga, hay que dejar que lo sigan haciendo por sí mismas, caminando hacia el lado opuesto al que se quiere que vayan. Cuando un animal retrocede en el tubo, en lugar de empujarlo hay que alejarse, y entonces vuelve solo. A su vez, el ganado en pastoreo puede ser juntado fácilmente si se induce en los animales el comportamiento natural de mantenerse unidos. Para agrupar un rodeo vacuno hay que caminar para atrás y adelante en la zona de fuga, realizando movimientos como un limpiavidrios, y no se debe perseguir a los que se apartan, sino ignorarlos y dejar que vuelvan solos, ya que van a volver más rápido que si se sale a perseguirlos.

LO QUE HAY QUE SABER Los principales consejos para el manejo con bajo estrés del ganado son:

• Controlar el movimiento de los animales. No abrir la portera y dejarlos entrar corriendo a la nueva pastura, sino controlarlos. • No presionar su zona de fuga cuando están yendo en la dirección deseada. • Volver a presionar en la zona cuando se detienen.

DISEÑO DE LAS INSTALACIONES El diseño de los corrales de encierro debe aprovechar la tendencia del ganado a volver en la dirección de la que proviene, reduciendo así hasta un 50% el tiempo necesario para el movimiento de los animales. Al girar 180 grados en el corral, el animal cree que está volviendo al lugar de donde vino. Es importante, además, que el corral se ocupe sólo hasta la mitad para que el ganado tenga lugar para moverse. A su vez, la manga curva funciona más eficientemente que la recta porque impide que el animal que entra vea la gente y los movimientos que hay en la otra punta de la instalación. El diseño básico de las instalaciones para ganado curvas para ganado consiste en semicírculos posiciona-

Además del corral para juntarlos, debe haber dos formas para apartar el ganado en la entrada mediante un portón. También es importante cuando se pintan las instalaciones, que sea todo de un solo color, que no haya cosas cambiantes. El material de construcción es indistinto desde el punto de vista del BA. Otros factores a considerar en el diseño de las instalaciones son: • Problemas que los hacen detenerse: distintos colores, banderas, cambios de color en las puertas, objetos de color fuerte en el camino, sombras, etc. Eliminar las distracciones como entradas muy oscuras, reflejos en el piso o metales brillantes, cadenas colgando, ruidos de viento. • Un buen diseño de las mangas, con costados sólidos. • Iluminación sin sombras. • Que puedan dar la vuelta en el corral. • El embarcadero debe estar en ángulo de 20 grados, para que no sea muy empinado y debe tener costados sólidos. • La pezuña debe entrar en las guías de las rampas, por lo que no pueden ir ni muy juntas, ni muy separadas para que no resbalen. • Es conveniente que las porteras se sobrepongan medio metro, que se abran para los dos lados y que se puedan abrir en ángulo cerrando los corredores. • Buen drenaje y ventilación de las instalaciones.

DUPLEX

TEMAS QUE IMPORTAN

Especial Prado 2012

En Argentina elaboran metodología para identificar huella dactilar de carne Un equipo de científicos argentinos creó una técnica para garantizar la autenticidad y procedencia de productos cárnicos de alta calidad. Su empleo puede ser aprovechado por empresas alimenticias o autoridades de control que necesiten verificar parámetros para el consumo interno o para la exportación. No resulta extraño que en la Argentina -país conocido por la calidad sus carnesse haya elaborado una metodología que permite obtener la “huella dactilar” de ese alimento a fin de establecer su origen geográfico, calidad y forma de obtención. “Esta herramienta es útil para garan-

tizar la autenticidad y procedencia de esos productos”, señaló a la Agencia CyTA el doctor Daniel Wunderlin, director del Instituto Superior de Investigación, Desarrollo y Servicios en Alimentos (Isidsa) e integrante del Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos de la Universidad Nacional

de Córdoba (Icytac) y del Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (Conicet). La técnica consiste en hacer correlaciones de la composición química del suelo, del agua de bebida y de la alimentación del ganado con su presencia en distintas carnes.

57 Así, midiendo elementos como estroncio, calcio y carbono 13, entre otros, los investigadores lograron detectar diferencias entre carnes provenientes de tres regiones de Córdoba, Bs. As.s y Entre Ríos. Las proporciones de carbono 13, por ejemplo, se asocian con el tipo de alimentación que recibe el animal. “En Córdoba se encontró mayor proporción de ganado alimentado con maíz (por causa de la sequía imperante en la zona de estudio), mientras que en Tandil y en Gualeguaychú el ganado se alimentaba fundamentalmente con pasturas, presumiblemente alfalfa y trébol”, destacó el investigador del Conicet. Por otro lado, las proporciones isotópicas de estroncio se asocian con la geología del suelo, que se traslada al alimento del ganado y a la carne, permitiendo verificar su origen geográfico. Algo similar ocurre con el hidrógeno y el oxígeno del agua de bebida, lo que refuerza la huella dactilar que permite diferenciar carnes de distinta procedencia.

SEGURIDAD ALIMENTARIA De acuerdo con Wunderlin, la relevancia de esta técnica reside en que diferenciar animales engordados en corral (feedlot) de aquellos alimentados con pasturas le da a la carne un valor extra en los mercados internacionales. “Es el caso de Uruguay, que exporta carne con certificación de alimentación con pasturas naturales, lo cual le abre mercados como el estadounidense y otros muy exigentes”, explicó. En segundo lugar, poder verificar el origen geográfico de la carne evita fraudes al consumidor. “Nadie pagaría tan caro un kilo de carne argentina en Europa si supiera que viene de otras regiones. El control y certificación de origen es una premisa que se está imponiendo en alimentos de alta calidad en el mundo como la carne argentina, el whisky escocés y el champán francés, entre otros”, dijo Wunderlin. La metodología, descrita en la revista Journal of Agricultural and Food Chemistry,

también podría aportar elementos en el área de la seguridad alimentaria. “No es lo mismo consumir alimentos que provienen de una región ‘segura’, libre de aftosa o de ‘vaca loca’, que consumir alimentos de regiones con alto grado de contaminación y bajos controles sanitarios. La huella dactilar debería ser un elemento determinante para subsanar dudas sobre el origen de los alimentos en un futuro no muy lejano”, puntualizó el investigador. En este sentido Isidsa-Icytac ofrecen servicios basados en la metodología desarrollada a empresas alimenticias. “Lo mismo es aplicable para autoridades de control alimentario que necesiten verificar parámetros de alimentos destinados al consumo interno o a la exportación”, añadió. El trabajo también es fruto del esfuerzo de investigación de varios centros como Ingenis (Conicet-UBA), Igevet (CONICET-UNLP), Universidad Nacional de San Juan, Conea y Conicor.

DUPLEX

TEMAS OVINOS

Especial Prado 2012

Consideran que primeras OvinPíadas resultaron un éxito entre los jóvenes La dupla que representó a la Cooperativa El Fogón, de Sarandí del Yí, integrada por Emilio Folle y Gonzalo Tritten, resultó ganadora de las primeras Ovinpíadas organizadas por el Plan Estratégico Nacional para el Rubro Ovino (Penro), con apoyo del Secretariado Uruguayo de la Lana, y desarrolladas en el local “Santa Barnardina” perteneciente a la Sociedad Rural de Durazno. La competencia, realizada el sábado 18, contó con el apoyo de las facultades de Agronomía y Veterinaria, la Universidad del Trabajo, la Facultad de Ciencias Agrarias, el Instituto Nacional de Carnes

(INAC), el Instituto Plan Agropecuario (IPA) y el Instituto Nacional de Empleo y Formación Profesional (Inefop), y las 16 parejas que llegaron a la instancia final se clasificaron luego de clasificaciones cum-

plidas en Melo, Florida y Salto, de las cuales tomaron parte un total de 67 duplas. Las mismas, integradas por jóvenes de entre 18 y 25 años, debieron demos-

LOS OBJETIVOS Según el PENRO, con las Ovinpíadas se apuntó a generar entre los jóvenes una sana competencia de conocimientos y destrezas laborales asociadas al ovino, así como interesar a la institucionalidad pecuaria del país en el fomento de la capacitación de los jóvenes en la cultura del trabajo eficiente con ovinos, y en la formación de recursos humanos. Otro objetivo fue el de promover y difundir técnicas exitosas de trabajo con ovinos, de mayor rendimiento, cuidadosas del bienestar animal y del medio ambiente, y colaborar con los centros de enseñanza en la formación y en el fomento del interés de la juventud por el quehacer pecuario en general y ovino en particular. Por último la competencia buscó promocionar en instituciones de fomento rural, cooperativas y entidades tradicionalistas, etc., la cultura ovina de sus integrantes más jóvenes. trar sus destrezas en actividades rurales, fundamentalmente vinculadas con el ovino, a través de ocho pruebas. Las pruebas consistieron en determinar finura y tipos de lanas; preparación de tijera de esquila, desoje y descole; revisación de vientres y carneros para la encarnerada; dentición y boqueo; tipificación de Cordero Pesado SUL; armado de alambrado eléctrico, colocación de capas y responder por escrito algunas preguntas. El objetivo perseguido fue el de fomentar la pasión por la oveja y ayudar al perfeccionamiento de la mano de obra en el sector, y a juzgar por la gran

Especial Prado 2012

TEMAS OVINOS

cantidad de jóvenes que se inscribieron así como por los que asistieron a las distintas etapas clasificatorias y a la final, se logró en buena medida. El jurado de cada prueba se integró por un técnico de las instituciones organizadoras, un representante de la firma comercial que auspicia la prueba, y un periodista agropecuario especializado invitado a tal fin.

ENTUSIASMO Y PASIÓN Aún cuando la jornada final se mostró lluviosa en la mañana e inestable en la tarde, lo que no permitió que las actividades se pudieran cumplir de acuerdo a lo previsto, los participantes no cejaron en su entusiasmo y si bien debieron trabajar con la mayor agilidad dentro de un galpón, lo hicieron en forma muy eficiente. “Cuando el año pasado comenzamos a manejar esta posibilidad, nos entusiasmamos y sabíamos que tenía un potencial enorme”, dijo el Ing. Agr. Javier Otero, gerente del Secretariado Uruguayo de la Lana. “Pero la verdad que para ser la primera vez, estamos muy contentos”, afirmó. Asi como el descole, también se procedió al boqueo.

En la mañana, cada dupla obtuvo un puntaje por saber categorizar la lana, armar tijeras de esquila, reconocer la dentición de los animales en un boqueo y embarcar corderos pesados para la faena. Además debieron reconocer los órganos del ovino y decir dónde se alojan cuatro parásitos, identificar varios cortes de carne ovina, contestar un cuestionario y embarrarse afuera del galpón contando un lote en el piquete. Después del almuerzo quedaron cuatro parejas finalistas, que volvieron a contar ovejas, tuvieron media hora para armar un alambrado eléctrico y volvieron al galpón para limpiar puntas quemadas, poner y sacar capas y manear tres animales.

Las pruebas incluyeron la instalación de alambrados eléctricos.

Detrás de la pareja ganadora, se clasificó la dupla conformada por Sergio Apolinario y Guillermo Martirena de la Tecnicatura Bañados de Medina (Cerro Largo); en tercer lugar se ubi-

LOS PREMIOS Además de la clasificación a una justa internacional, la pareja ganadora se ganó dos laptops, así como una extra para El Fogón. Los integrantes del segundo premio se ganaron una moto cada uno y una laptop para su institución; los terceros fueron premiados con tres laptops y los integrantes del cuarto premio con dos. “Juntar casi 70 parejas en todo el país fue algo muy bueno. Además, debemos destacar la participación de las instituciones, como escuelas agrarias, tecnicaturas e incluso aparcerías que anotaron a sus integrantes, y la prensa, que nos acompañó en forma extraordinaria y trabajaron como jurados junto a técnicos del sector”, dijo el Lic. Ignacio Mullin, coordinador del Penro. También se debió responder por escrito a un cuestonario.

caron los hermanos Esteban y Juan Ignacio Sanguinetti, de la Unión Rural de Flores, y cuartos fueron Fede-

rico Folle y Juan García Otero, de la Sociedad de Fomento Agropecuario de Sarandí del Yí.

Gonzalo Tritten y Federico Folle representarán ahora a Uruguay en la próxima Ovinpíada mundial, que tendrá lugar seguramente en Francia.

DUPLEX

TEMAS GANADEROS

Especial Prado 2012

Hacia la nueva ganadería: los números 2012 de UPIC Bajo la denominación “Una nueva cría, un nuevo engorde, una nueva ganadería”, y ante más de 1.300 personas que completaron el salón Egeo de la ciudad de Paysandú, se realizó el miércoles 16 de agosto la 14ª Jornada Anual de la Unidad de Producción Intensiva de Carne (UPIC) de la Estación Experimental Dr. Mario A. Cassinoni de Facultad de Agronomía. El siguiente informe, elaborado y difundido por el mailing Conexión Tecnológica, elaborada por Blasina y Asociados, destaca los datos más salientes de la jornada, los que compartimos con los lectores de la revista de ARU. El encuentro tuvo como objetivo presentar el trabajo realizado en el último año por los integrantes de UPIC, abordar las diferentes estrategias para

la alimentación a corral y discutir, además, las alternativas tecnológicas que pueden permitir el reposicionamiento de las diferentes fases del ciclo ganade-

ro ante los vertiginosos cambios tecnológicos ocurridos en los últimos años. El Ing. Agr. Álvaro Simeone, profesor

63 en nutrición en bovinos de carne de Facultad de Agronomía y responsable técnico de la UPIC, presentó los resultados y posibles estrategias para la alimentación de ganado a corral.

LA NUEVA CRÍA: DPC Ante la menor disponibilidad de pasturas, la UPIC comenzó a trabajar con el destete precoz a corral (DPC), considerando, además de lograr terneros más pesados, gastar en la categoría más eficiente. Es así que en 2010 y 2011 se realizaron experimentos con terneros que tenían al pie de la madre Hereford, ganancias de 631 gramos por día y 73 kilos de peso al destete. La información generada sobre DPC plantea una eficiencia de conversión de 4:1, que mejora significativamente si la alimentación de los terneros es a voluntad. La ganancia de peso vivo a corral fue de 1,226 kilos por día, pesando a los 180 días, 217 kilos. La ganancia diaria resulta prácticamente el doble, y al mismo tiempo, mejora la preñez en las madres. Según destacó Simeone, el encierro no incide en la ganancia posterior y los beneficios no se diluyen con el tiempo, sino que la diferencia se mantiene. Se realizó una simulación, mediante un modelo de programación lineal desarrollado por FUCREA para el Grupo InterCREA de Producción de Carne (GIPROCAR), y se encontró que, para un campo criador con producción de 3.500 kilos materia seca por hectárea en Cristalino, un producto bruto ganadero de U$S 81, y U$S 46 de ingreso neto por hectárea, si se mejoran los indicadores productivos, el ingreso neto aumenta a U$S 67. Pero si se hace invernada comprando terneros,

TEMAS GANADEROS

Especial Prado 2012

Con destete precoz, la ganancia diaria resulta prácticamente el doble y, al mismo tiempo, mejora la preñez en las madres.

el ingreso neto pasa a ser de U$S 76, aún al dejar los gastos de estructura iguales cuando en realidad disminuirían. “Entonces, una invernada ‘tranquila’ termina con una cría que no pierde pisada” señaló.

ta, con bajo nivel de fibra y el suministro a voluntad. “Los comederos de autoconsumo y el encierre de terneros son dos tecnologías que van de la mano para sistemas extensivos”, indicó Simeone.

Cuando se comparan los resultados de la cría tradicional con la que realiza destete precoz a pastoreo (DPP), el resultado mejora pero es aún inferior a la invernada (US$ 66/hectárea). En cambio, con DPC mejora significativamente a US$ 81/hectárea. Asimismo, disminuye la probabilidad de tener un margen bruto menor a 100 (definido como punto de equilibrio) que no permita pagar una renta de US$ 60. El DPC permite levantar la cabeza en términos de competitividad con la invernada.

EL NUEVO ENGORDE: ICACE

LA NUEVA RECRÍA: ADT Ante la necesidad de aumentar la productividad para mantener la competitividad de la ganadería, el sistema de alimentación diferencial del ternero (ADT) propone el confinamiento invernal para llegar al final del invierno con un ternero de pesando entre 220 y 260 kilos, e independizando al productor de la oferta de pasto en ese período crítico. Para recriar ese ternero con una eficiencia de conversión de 5:1 y ganancias mayores a un kilo por día, las claves pasan por el correcto ajuste de la energía y proteína de la die-

Al ser consultado acerca de cómo afecta a la imagen de país natural el creciente uso de suplementos, Simeone señaló que el novillo ICACE come 1.700 kilos de grano, pero 70% de las calorías siguen proviniendo del pasto, por lo que en realidad todavía se dista mucho de los sistemas intensivos.

El planteo productivo del sistema invierno carga cero (ICACE) se basa en un sistema de doble encierre en el que el ternero es manejado a corral en su primer invierno de vida. Luego se pasa a pastorear en campo natural durante la primavera, verano y otoño siguientes, hasta su segundo invierno en el que, con 350 kilos, vuelve a corral alcanzando el peso de terminación al cumplir sus dos años de edad. De esta forma se viabiliza la producción de un novillo con peso de faena a los dos años de edad en campo natural.

SUPLEMENTACIÓN CON DERIVADOS INDUSTRIALES

Según explicó Simeone, el costo total de producción del novillo ICACE a agosto de 2013 es de U$S 928. La probabilidad de que el costo del novillo ICACE sea mayor, considerando la serie histórica de precios 2007 a 2012, es de 60%, pero hay 50% de probabilidad de que esté entre U$S 900 y U$S 1.100, y sólo 8,3% de que sea mayor a U$S 1.100.

Para hidrolizar el almidón (del endosperma) y transformarlo en azúcares para endulzar bebidas gaseosas, se utiliza la molienda húmeda. Hoy 80% de las bebidas en Argentina están endulzadas con jarabe de maíz y no con azúcar de caña. Además se obtienen unos 400 productos a partir del almidón de maíz, como plásticos y farmacéuticos.

El Ing. Agr. Juan Carlos Elizalde, consultor argentino de la UPIC —quién recibió durante la jornada un reconocimiento por su contribución a la producción ganadera— presentó las posibilidades que brinda la expansión de las industrias de edulcorantes, alcoholes y biodiesel, para la utilización de sus subproductos en la alimentación animal.

Gluten feed

65 La molienda húmeda genera un excelente subproducto llamado gluten feed, formado por agua, azufre, azúcares, gluten y el pericarpio, que tiene un valor energético igual al del maíz y gran palatabilidad para usarse en dietas de iniciación. La limitante es su humedad, pero de hecho, se seca y se vende a distancia.

no de destilería son el elevado contenido de lípidos, de fibra digestible (no hay casos de acidosis por efecto de la fibra del pericarpio molido), bajos niveles de almidón, presencia de ácidos orgánicos intermedios (por la fermentación con levaduras), y menor necesidad de corrección proteica.

Granos de destilería

En general, niveles de inclusión de hasta 30% son totalmente viables y mejoran los márgenes del corral.

La molienda seca se utiliza para la producción de alcohol por fermentación de azúcares del almidón. Ese alcohol es destilado y el producto que queda es el grano húmedo de destilería (GHD): el grano de maíz sin almidón (salvo un pequeño resto de almidón vítreo), con el pericarpio y toda la proteína del embrión o germen. Es un producto con mayor concentración de grasa y proteína que el grano que le dio origen. Una tonelada de granos de maíz produce 402 litros de etanol, 323 kilos de GHD y 323 kilos de dióxido de carbono. Este año se inauguran tres plantas nuevas en Argentina Las principales características del gra-

Glicerol

Para la producción de biodiesel se mezclan triglicéridos (aceite vegetal) con alcohol (etanol o metanol), produciendo además, glicerol o glicerina grano puro que se vende en farmacias. Alrededor del 10% del peso del aceite se recupera en glicerol, que por contener restos de metanol (tóxico) no puede suministrarse a pollos y cerdos, pero los vacunos lo transforman en metano y lo eructan. Se han logrado buenos resultados con la

PREDICCIÓN DE PERFORMANCE Fue presentado un nuevo programa desarrollado por la UPIC junto a MH Soluciones, con financiación de INIA mediante un fondo de tecnología agropecuaria, que permite ajustar las dietas para el logro de la performance animal deseada; así como ver y manejar predicciones anteriores. Se llama UPIC-PRO. Estará disponible en línea para los que hagan los cursos correspondientes, ya que es necesaria la capacitación para su utilización. inclusión de glicerol hasta niveles de 8%. Actualmente en la UPIC se está investigando la importancia de la molienda adecuada de los granos de sorgo, resultados que serán presentados en la jornada del año próximo. Nota: más información puede recabarse en www.upic.com.uy

DUPLEX

TEMAS GANADEROS

Especial Prado 2012

En los últimos 10 años, la ganadería cambió más que en 3 décadas anteriores

La transformación que ha tenido la ganadería en lo que va de este siglo, los encierros de corral de la industria, los riesgos de la actividad, el papel que debe jugar el Estado, la posibilidad de generar un precio futuro del novillo y las perspectivas del negocio fueron encarados por voceros de la producción, de la industria, de INAC y de la investigación en la actividad convocada por UPIC. Una mesa redonda que abordó la temática de la cadena cárnica en su conjunto y respondió a las inquietudes de la concurrencia fue, nuevamente este año, la modalidad de cierre de la actividad de la jornada anual de UPIC en Paysandú. Participaron el vicepresidente de ARU

y delegado de la entidad en INAC, Ing. Agr. Guzmán Tellechea; el presidente de la Federación Rural, Miguel Sanguinetti; el presidente de INAC, Dr. Luis Alfredo Fratti; el presidente de la Asociación de la Industria Frigorífica y presidente de Frigorífico San Jacinto, Ing.

Agr. Gustavo Diéguez, y el responsable de UPIC, el Ing. Agr. Álvaro Simeone.

CAMBIOS EN LA GANADERÍA Al referirse a los cambios más significa-

67 tivos que ha tenido la ganadería en los últimos tres lustros, el Ing. Agr. Guzmán Tellechea fue quien tomó la posta. “Los números arrojan que el PBI agropecuario en la última década creció más que en las tres décadas del siglo anterior. Y lo lidera la producción de carne. La cadena de carne en su conjunto ha sido el líder, no sólo en la recuperación económica del sector, sino del país. Se han batido récords en faena y exportación. Hay una notoria mejora en la calidad del producto, basta ir a un restaurante y pedir un churrasco. Esa era una crítica que nos hacían los industriales, más calidad y cantidad de oferta. Hoy lo reconocen los industriales y consumidores. Uruguay tiene prestigio en su producto. Ese es un logro importante. También lo de la trazabilidad es un cambio notorio. Aunque provoque mucho trabajo y que no a todos les guste, nos ha diferenciado en el mundo. Y lo es porque nos da un diferencial en seguridad sanitaria, en lo que es la inocuidad y salud del alimento. Y eso cada vez más el mundo lo pide”.

TERNEROS Y VACAS FLACAS El presidente de INAC también se refirió a los cambios que se ven por estos años.

Foto: Gentileza El Telégrafo

“Hoy el kilo de ternero vale 25 o 30% más que el de novillo gordo. O sea que la ecuación ha sido ideal. Pero eso le ha puesto un valor al ternero que nunca habíamos soñado. Antes, con un ternero no cambiábamos las cubiertas. Ahora cambiamos las cuatro y la auxiliar. Entonces cuando la propuesta es para ganar más plata, siempre es

TEMAS GANADEROS

Especial Prado 2012

Simeone dijo que en Uruguay, aún suplementando, la mayor parte de la alimentación se hace a pasto.

bienvenida. Antes tampoco se podían mandar los hijos a Montevideo, ahora sí. Pero no quiero ser más rico. El mercado manda y se vuelve verdad que si tenés mucho, vale poco. Y si tenés poco, vale mucho. Otra cosa. Las vacas flacas hace años que se acabaron en este país. Hoy el kilo de vaca flaca se vende al mismo valor de la vaca gorda. Cualquier kilo de vaca de invernada vale igual que el de la gorda. Las vacas flacas se terminaron en este país.

EL APORTE ESTATAL

bién confianza en los gobiernos. Tenemos que trabajar todos en que la gente tenga confianza en lo que hace y piensa hacer. Es un negocio a largo plazo. Las necesitamos en la parte impositiva, en los temas financieros y en los laborales para llevar adelante nuestra ganadería. También hay que mejorar la calidad de vida en el campo, tener mejor educación, caminería y rutas”.

PELIGRO DE “AMERICANIZAR”

El presidente de la Federación Rural fijó cuál es el planteo institucional frente al gobierno.

El Ing. Álvaro Simeone explicó las diferencias entre lo que es el feed lot de Estados Unidos y lo que se hace en materia de suplementación y engorde en Uruguay.

“Lo que pedimos al gobierno es un marco estable para poder invertir y tranquilidad para poder trabajar. Nos falta ganar confianza a los uruguayos, tener confianza entre nosotros. Y tam-

“La inclusión de granos en la dieta es natural en muchos países, como Estados Unidos. La propuesta nuestra es una cosa rara, es patrimonio nuestro, combinar el campo natural con el encierro a

corral, poco común en otros países. Pero utilizar más concentrados en la dieta se está dando, sin dudas. El novillo que denominamos “icace” se come 1,7 kgs. de granos, representa 40% de megacalorías, pero el 60% sigue proveniendo del pasto en la vida del animal. De las ocho estaciones climáticas en su vida, sólo en dos de ellas tiene alimentación con granos, y el resto es a pasto de campo natural. O sea que no afecta que algunos vacunos tengan un encierre de 90 días”.

SANIDAD, EXTENSIÓN Y DINERO El tema sanitario también estuvo sobre la mesa. Sanguinetti dijo que “Uruguay ha trabajado bien y lo sigue haciendo. Pero no debemos bajar la guardia, no podemos olvidarnos de las consecuencias de una caída”.

69 También estableció que “el Estado debe impusar la adopción de nuevas tecnologías. Queda mucho por hacer y hay una gama de productores que no las está adoptando. Desde el MGAP, hay que mejorar la extensión para que llegue a todos los productores en tecnologías que aumenten la productividad, pero no sólo eso, también es rentabilidad. Ésto es un negocio para ganar plata. A veces parece que da vergüenza, pero para poder invertir hay que ganar plata”.

FRIGORÍFICOS CON ENCIERROS Desde que han surgido los encierros de engorde, los productores quieren saber más sobre si los frigoríficos pueden llevarlos adelante. Quien habló del tema fue el presidente de INAC. “En Uruguay no está prohibido que los frigoríficos que tengan sus propios feed lots, por tanto no tengo nada que agregar. Me puede gustar más o menos, pero está abierto. Los dueños de

frigoríficos, dueños de un arrozal, o cualquiera que quiera, pueden tener uno. Por tanto no está contraviniendo ninguna ley y no es incorrecto. ¿Si eso le va a dar buenos resultados al país? No sé, no soy adivino. Hoy es una realidad. Da la impresión de que la mayoría de los feed lots están llevados adelante por la industria frigorífica. ¿Eso puede ser un riesgo para el precio del ganado en el mercado? Depende si vamos a aumentar o no la producción, si vamos a estar estancados y si el feed lot se va a usar para utilizar la oportunidad como cumplir con la cuota 620, o si se va a usar para regular la afluencia de ganado en tiempos de escasez”.

tecnología para buscar rentabilidad’. No es que si los números acompañan el productor está dispuesto a invertir, sino que para que cierren los números hay que invertir en tecnología. Hay un riesgo y es tómalo o déjalo. El empresario debe asumir el riesgo, como hace mi hijo Pedro cuando arma el kiosco para vender cohetes a fin de año. Éste es un excelente momento para salir del negocio. El que no quiera tomar riesgos, si no cree en los mercados, es el mejor momento para irse. El que crea que es el mejor momento para seguir también. El sueño, las pasiones, es verdad, pesan, aunque no se gane tanto. Pero es un límite, hasta cuándo sacrificarnos”.

INVERTIR EN TECNOLOGÍA

LA CADENA EXISTE

El Ing. Álvaro Simeone propuso pensar que es lo que hay que considerar hoy por hoy en la empresa para asumir los riesgos. “La lógica no es ‘si hay rentabilidad, invierto en tecnología’, sino ‘invierto en

Reiteradamente, el presidente de INAC ha concluido en que no existe la cadena de la carne. “Tenemos una buena relación, que es diferente”, dijo, pero explicó que sí existe una cadena en la carne ovina. “Se ha formado una suerte de cadena,

TEMAS GANADEROS

Especial Prado 2012

Una planificada inversión en tecnología permite que los números cierren.

hay productores que producen corderos, otros que los están invernando, les dan un crédito, pagan el cordero, lo engordan, hacen el cordero pesado. Y se visualiza una especie de cadena”.

LA CUOTA 481 (EX 620) La cuota de carne de alta calidad en la que participa Uruguay fue otro de los temas abordados. Tellechea la consideró como una de “las perlas” que ha logrado Uruguay. “Si pensamos sólo pueden participar en ella EE.UU., Canadá, Australia, Nueva Zelanda y Uruguay, ya con eso debemos sentir orgullo. Pero con eso no alcanza. Estamos jugando bien. Venimos con un cumplimiento dentro del corto plazo. Estamos llegando a 750 toneladas con un número interesante de bovinos faenados, con un buen porcentaje de la res que va destinado a eso, entre 40 a 50% de la canal, que da un precio promedio de tonelada en torno de los

U$S 9.500. Mi expectativa es buena. Si podemos participar dentro de esa cuota, tenemos entre 30 y 32 mil animales que están habilitados para cumplir. Hay más de 40 corrales que están tratando de producir para cumplir con esa cuota. Es fundamental que productores e industria se tengan confianza”.

San Pablo. Estamos en un momento de valores que puede permitir que suceda”.

MERCADO A FUTURO

“El futuro es excelente. Uruguay ha hecho un trabajo muy bueno en los últimos años, recuperándonos de la noche negra del 2001, ganando mercados, ganando confianza, teniendo trasparencia, trazabilidad, cajas negras, y hemos mejorado el producto. Eso, sumado a todo lo que ha venido haciendo el MGAP con los servicios e INAC, hacen que tengamos buenas perspectivas. La población mundial está creciendo a tasas muy buenas y siempre habrá quien pueda pagar la carne, no quien pueda producirla de calidad como en el Mercosur”.

El Dr. Fratti recordó que hubo un intento en la década del 90 que no funcionó. “El mercado a futuro precisa una masa crítica de especuladores que operen. Uruguay es un mercado pequeño y no tiene esa masa de especuladores que cotizan en Bolsa, como con los granos. Pero desde que existe esa experiencia a hoy, Uruguay ha cambiado. Hemos hecho algún intento. Es probable que hagamos un acuerdo con INIA para trabajar en este tema. Uruguay tal vez no soporte un mercado a futuro, pero puede tener una derivación de la Bolsa de

LAS PERSPECTIVAS Para hablar de lo que viene por delante, el que tomó la palabra fue el Ing. Agr. Gustavo Diéguez.

Nota: elaborado a partir de una nota publicada en El País

DUPLEX

TEMAS GANADEROS

Especial Prado 2012

Forrajeras de alta calidad para una ganadería más rentable

Provenientes de Salto, Tacuarembó, Rivera, Artigas, Durazno, Rocha, Treinta y Tres y Cerro Largo, más de 200 productores participaron de la jornada denominada “Diferentes alternativas forrajeras para la región”, que tuvo lugar en el entorno de Cerro de las Cuentas y Fraile Muerto, en Cerro Largo, el pasado miércoles 8 de agosto. Allí se pudo observar el comportamiento de mezclas forrajeras que permiten obtener altos rendimientos en la producción ganadera. Organizado por las empresas Sociedad Ganadera El Yunque, Agrocentro Rio Branco y PGG Wrightson Pas, aliadas en acciones conjuntas, el objetivo de la misma fue el de analizar las opciones forrajeras existentes a partir de un paquete tecnológico. El gran poder de convocatoria, de alguna forma, reveló el apetito por saber más sobre este tipo de tecnologías, donde el impacto para las empresas ganaderas o mixtas es relevante. El día de campo consistió en la visita a dos predios con características diferentes desde el punto de vista edafológico.

PASTURAS ANUALES Y PERENNES En la primera parada, fue visitado un predio agrícola ganadero, de Índice Coneat 120, suelos pertenecientes a Unidad Yaguari, con el 20% del área está dedicada a los cultivos de secano, donde se tiene una relación de arrendamiento con grandes grupos de siembra. Los asistentes pudieron observar allí la interaccion entre la agricultura y la ganadería, donde la producción de granos, ademas de dejar muy buenas rentas, prepara los campos para sembrar pasturas de alta producción,

persistencia y, sobre todo, que las propias pasturas le otorgan sustentabilidad al sistema en su conjunto. En esta fase, se presentaron pasturas anuales y perennes. En estas últimas la base es festuca Quantum, mas Trébol blanco y Lotus tenuis, donde se comentaron los niveles de producción en el primer año de dicha mezcla, obteniéndose en el eje de 350 a 400 kgs. de carne por hectárea. En la fase de anuales, se observó un verdeo anual de alta producción, raygras Winter Star II, variedad de gran producción en otoño e invierno, con

TEMAS GANADEROS

Especial Prado 2012

74 gran capacidad de rebrote y excelente calidad en el forraje ofertado. Una de las ventajas de este material es su rápida implantación y aporte temprano de forraje en el otoño. A modo de ejemplo, el primer pastoreo

se inició el 20 de abril, siendo 40 días post siembra. En este tipo de verdeos se logran niveles de producción de carne de 500 a 800 kgs. por hectárea, dependiendo la eficiencia de uso del forraje y el adecuado manejo de la suplementación energética.

MEZCLAS DE IMPACTO La segunda parada se realizó en la zona de Cerro De Las Cuentas, en campos ganaderos con Índice Coneat 70, suelos pertenecientes a Unidad Tres Islas entre otros. En este predio, perteneciente a Sociedad Ganadera El Yunque, se realizaron varias paradas, debido a que se mostró un variado paquete de forrajeras donde se destacaron, además de los verdeos anuales, praderas de rotación corta donde se incluyen raygrases bianuales conjuntamente con leguminosas y Achicoria Puna II. Esta mezcla ha tenido un gran impacto en el sistema, logrando una vida útil de tres años con excelentes niveles productivos durante todo el año. Cabe destacar el aporte de la achicoria Puna II, principalmente en primavera-verano- otoño, alcanzando las 10 a 12 toneladas de materia seca, con una gran calidad de forraje, debido en gran medida a que es una variedad que no levanta al vástago solo un 5 a 10 % de las plantas. Por último, se mostraron diferentes implantaciones de festuca Quantum II, con cultivos antecesores muy contrastantes (sorgo granifero o soja), lográndose excelentes implantaciones, con siembras de mayo posterior a la cosecha del cultivo.

GANADERÍA RENTABLE En resumen, todos los asistentes consideraron la jornada como excelente, habiéndose apreciado una gran combinación de genética de alta calidad animal más alta calidad de genética vegetal, siendo esta mezcla responsable de sistemas ganaderos muy rentables. Las opiniones coincidieron en que existen adecuados paquetes tecnológicos aplicables a campos ganaderos así como también a campos agrícolas, obteniendo altos niveles de producción de pasto.

Distintos momentos de la jornada que incluyó varias paradas de campo.

La jornada finalizó con un gran almuerzo campero, “a todo Angus, en el establecimiento “Los Macachines” de Sociedad Ganadera El Yunque, donde la larga mesa fue escenario de los intercambios de opiniones y análisis sobre lo visto en la recorrida de la mañana.

DUPLEX

CONCURSO DE NOVILLOS

Especial Prado 2012

Mejoraron los precios, aumenta la calidad, falta crecer en cantidad

77 El negocio de la carne parece estar en el mejor de los mundos. Uruguay sumará en las próximas semanas a Corea y alienta la esperanza de hacerlo en un futuro no muy lejano con Japón, desde hace años el precio del novillo gordo supera los U$S 3 por kilo para el productor y hay una industria que ha invertido en capacidad de producción y en nuevas tecnologías. Pero falta volumen de materia prima. Y hay riesgos por los altos costos y la presión impositiva. Todo eso resume lo que se dijo en el acto de cierre de la edición 2012 del Concurso de Novillos, Vaquillonas y Corderos de la Asociación Rural del Uruguay.

CONCURSO DE NOVILLOS

Especial Prado 2012

ARU recordó que el Estado se queda con 70% de las ganancias de la carne En una oratoria donde destacó las fortalezas y las debilidades que tiene la cadena cárnica del país, el presidente de la Asociación Rural del Uruguay hizo referencia a estudios técnicos que alertan sobre algunas luces amarillas que se muestran en el negocio. El Ing. Agr. José Bonica estableció algunos puntos vinculados a la temática, pero también se refirió a otros aspectos que le preocupan a la institución. Asimismo puso como ejemplo de lo que se debe hacer, el trabajo en conjunto entre todos los agentes de la cadena que logró que Uruguay fuera designado para ser sede del Congreso Mundial de la Carne en 2016. Con su habitual estilo de tener solo algunos apuntes a mano, el Ing. Agr. José Bonica Henderson hizo su esperado discurso durante el cierre del Concurso de Novillos, Vaquillonas y Corderos 2012, realizado en las instalaciones del Frigorífico Las Piedras. El presidente de ARU valoró sentirse “en casa”, y “en un almuerzo como nos gusta tener, en familia, porque el complejo cárnico es eso, un conjunto grande de intereses de personas que trasciende a ellos mismos y derrama mucho en la sociedad. Celebro que estemos todos juntos, los distintos integrantes de esta cadena, compartiendo estas instancias”. Tras felicitar a los expositores y agradecer a todos los que hicieron posible la realización del certamen, dirigió su palabra a las más de trescientas personas que asistieron en la mañana del sábado 11 a la planta del frigorífico canario.

INOPORTUNO E INNECESARIO El discurso del presidente de la Asociación Rural hizo hincapié “en algunas cosas que llaman la atención. Una de ellas es que el Senado se esté comentando la conveniencia de cambiar la integración de la Junta Directiva del Ins-

Para Bonica, cambiar integración de INAC “sería innecesarios”.

tituto Nacional de Carnes. Lo decimos muy claro: es inoportuno, innecesario y contradictorio. Porque a fines del año pasado, y es bueno recordarlo, los industriales, los productores y el Poder Ejecutivo acordaron una visión sobre este punto y la hicieron llegar a la Comisión de Ganadería del Senado. Y hoy desde el propio partido de gobierno están surgiendo estas inquietudes”. “Nos llama mucho la atención. No que-

remos que a la carne le pase lo mismo que al turismo, donde se trabajó posiblemente más de siete años y cuando llegamos a tener tres millones de turistas le ofrecieron al Ministro una Embajada. No queremos que le pase esto a la carne”.

NORMAS LABORALES El otro punto donde Bonica hizo destaque fue para dudar de algunas afirmaciones que se conicieron por esos

79 días vinculados al desconocimiento de algunos derechos que tienen los trabajadores rurales. “También llama la atención que en estos días, desde el Ministerio de Trabajo se esté haciendo referencia a que no se conocen las normas laborales en el medio rural. No tenemos ningún argumento para pensar que nuestros empleados no tengan presentes las normas laborales. En estos años, lo que sí ocurrió es que se generaron muchos puestos de trabajo, en el ámbito rural también, han mejorado los sueldos y mejoraron sobre todo las condiciones de trabajo”. “Se suma que hay una tecnología que es muy popular, hay más celulares que uruguayos, y esto nos ha emparejado en lo que tiene que ver con el conocimiento. Por lo cual hace aún más dificultoso que quien trabaje, no importa dónde, no conozca sus derechos laborales. Nos llama mucho la atención que se hagan comentarios en este sentido”.

JÓVENES DE A CABALLO Aprovechó el momento el presidente de ARU para abordar el tema de la prohibición de que los jóvenes puedan andar a caballo en el ámbito rural. “A nosotros nos parece que es importante que los jóvenes puedan conocer el trabajo rural de a caballo. Hoy eso no está permitido y lo decimos no para tener una mayor fuerza laboral con los menores, sino para capacitarlo. Deben poder andar a caballo, pero también deben continuar estudiando y aprendiendo de forma curricular. Las dos cosas pueden ocurrir”.

las vimos acá en Frigorífico Las Piedras. Pero además tiene una gran fortaleza en la demanda externa. Nos siguen pidiendo carne y cada vez vamos a tener menos competidores y vamos a quedar solos en un mundo que quiere más carne, pero también tenemos nuestras debilidades y debemos hablar de ellas”.

DEBILIDADES Seguidamente explicó que, a su entender, existen dos grupos de debilidades.

Más adelante en su oratoria, Bonica se refirió a las fortalezas que tiene el complejo cárnico, pero también a las debilidades que aún es posible encontrar en ella.

“Una es la que tiene que ver con la competitividad. Basta leer un trabajo de una serie técnica que publicó INIA, la número 198, con relación a la competitividad y transparencia del complejo cárnico. Es bueno referirnos a temas técnicos cuando tenemos inquietudes, es bueno despolitizar, despartidizar, algunos temas para quitarles sensibilidad, pero este trabajo es muy importante”.

“Hoy tenemos acceso a mercados, credibilidad, innovación e inversión. Vaya si

Informó que en el mismo se afirma “que hay ciertas luces amarillas que se están

FORTALEZAS

Especial Prado 2012

TRABAJO CONJUNTO

CONCURSO DE NOVILLOS

“Hemos visto las fortalezas, comentamos las debilidades y afortunadamente el resumen de las debilidades que tenemos dependen solo de nosotros mismos. Cuando estuvimos en el congreso de OPIC, en París, salió una foto en el diario El País donde se veía a ministros, al presidente de INAC, a industriales y productores, todos juntos, sonrientes, compartiendo un éxito. Esa es la actitud que debemos tener. Si estamos todos juntos, las eventuales amenazas que podamos tener pueden ser solucionadas. Sin dudas que un futuro venturoso nos espera a los integrantes de esta cadena y si esta cadena es exitosa, va a ser exitoso todo el país”.

RECONOCIMIENTOS AL PAÍS

José Florentino González, principal del frigorífico, recibió un presente de ARU.

prendiendo. La competitividad del sector, que sí existe, pero por los precios, por los costos laborales y por el tipo de cambio, está en tela de juicio. El trabajo hace referencia a las transferencias que el sector cárnico -hablamos de todos, de productores, industriales y toda la cadena-, le hace al resto de la sociedad a través de los impuestos, de las cargas sociales, pero también a través de ineficiencias del capital y de costo país. Reitero, lo dice un trabajo técnico”. Y se refirió a las cifras, denunciando que “de la ganancia de la cadena cárnica, el Estado se queda con el 70% y los privados solo con el 30%. Es importante saber eso. Es importante porque toda la sociedad quiere que le vaya bien, pero la cadena cárnica hace sus deberes. Por un lado, dinamiza la economía y, por otro, transfiere y es bueno tenerlo evaluado claramente”.

EXPORTACIÓN EN PIE Otra de las debilidades que recordó tiene que ver con “las normas claras y estables. Todos queremos que haya más terneros en este país. Aquí en particular los productores vemos que la exportación en pie es una herramienta idónea

para alentar la exportación de terneros. Vemos que es necesaria, pero que no debe ser arbitraria, deben haber normas claras en este sentido”. Puso como ejemplo al sector lechero, “donde se exporta una cantidad posiblemente mayor de la generación que lo que exporta la carne, pero el sector lechero es el más dinámico de todos. Tengamos eso presente”.

EL ICIR Continuando con el capítulo de normas claras estables, mencionó el Impuesto a la Contribucion Inmobiliaria Rural. “La discusión política ya se dio, pero sí vale recordar que si se implementa tal como está previsto va a afectar a la ganadería y a la cría en particular. Hoy debemos reconocer la actitud de aquellos que ejercen su derecho cívico a impugnar una ley si la consideran que es inconstitucional. Esto debemos valorarlo y es un ejemplo que debe ser imitado por todos. En este ambiente o saliendo, pero nuestros derechos cívicos, pasan a ser nuestros deberes cívicos, nuestras obligaciones cívicas y no nos debemos quedar quietos”.

El presidente de ARU recordó dos grandes reconocimientos que tuvo el país y que le hacen mucho bien a la cadena cárnica en su conjunto. “Éste es un año muy especial, en el que hubo grandes reconocimientos para el país, no solo en lo que respecta a los negocios y a los mercados a los que tenemos acceso, sobre todo con estos anuncios de estos días que Corea está más cerca que nunca. Ésto es importante para nosotros. Pero también lo es el reconocimiento al país a través de muchos congresos que se realizarán, tanto técnicos en el 2014, como internacionales en el 2016”. “Todo eso es un reconocimiento a un país que tuvo una actitud hace ya unos años, pero que visto con retrospectiva, es una de las grandes fortalezas que tenemos. Cuando un presidente de la República, no lo voy a nombrar, pero ustedes van a saber que estoy hablando del Dr. Jorge Batlle, estaba por entrar en la Casa Blanca y le dicen que el país tiene fiebre aftosa, hizo lo que le enseñó la mamá: decir la verdad, porque no se miente. Eso es una fortaleza de la que hoy todos nosotros recogemos sus frutos. Esto nos distingue, nos fortalece y, sobre todo, lo hace cuando nos comparamos con la región”.

DUPLEX

CONCURSO DE NOVILLOS

Especial Prado 2012

Industria dijo que producir mayor volumen de animales “es algo imprescindible” “Uruguay está en el mejor de los mundos para producir carne. Su calidad es excelente y los precios recibidos son los más altos históricamente. Pero falta volumen”, dijo el director de Frigorífico Las Piedras S.A., el Dr. Alberto González, quien también es el presidente de la Cámara de la Industria Frigorífica. Al hacer uso de la palabra en la planta de su empresa, también recordó lo que ha mejorado el negocio para todos los eslabones de la cadena y dijo que el futuro del alimento, y por tanto para la producción uruguaya, “es muy alentador”. Como es tradicional en los concursos de Novillos, Vaquillonas y Corderos organizados por la Asociación Rural del Uruguay, la entidad anfitriona de la etapa post mortem tiene la posibilidad de exponer su visión sobre el funcionamiento del negocio. Como en este caso quien lo hizo fue, además del dueño de casa, presidente de una de las gremiales en las que se aglutinan las empresas industriales del sector, su palabra fue seguida con indudable atención.

EL MEJOR DE LOS MUNDOS El discurso del Dr. Alberto González arrancó a fondo. Luego de que tanto él como su padre, José Florentino González, fueran felicitados por el nivel de las instalaciones de la planta, con una playa de desosado de última generación y una cámara frigorífica que asombró a todos los visitantes, expuso su visión sobre el momento que vive el país en el rubro. “Uruguay está en el mejor de los mundos para producir carne. Su calidad es excelente y los precios recibidos son los más altos históricamente. Pero falta volumen”, dijo.

CÍRCULO VIRTUOSO Luego, fue analizando la situación del sector. “La demanda (de carne) está asegurada, con las lógicas oscilaciones de un

Alberto González señaló que “vivimos en el mejor de los mundos”.

mundo en crisis que pueden llegar a ser momentáneas o un poco más duraderas. Me parece que la cadena tiene que apostar a este tipo de iniciativas, la de producir más volumen, porque la calidad existe”. Explicando por qué se planteaba la necesidad de contar con más materia prima para procesar en la industria, dijo que “tenemos que hacer existir un volumen que permita mejorar la productividad y la eficiencia, ingresando al círculo virtuoso que retroalimentándolo reduce costos, mejora la escala, ayuda

a la competitividad del país y del sector. Hay que ir hacia ese circuito que desparrama mejoras económicas para el resto de la cadena, favoreciendo el trabajo y la mayor ocupación de los trabajadores, y genera un mayor valor agregado”.

AGRICULTURA A FAVOR También se refirió a lo que está pasando con la agricultura en el país, y lejos de ver al rubro como un adversario, entendió que puede ser complementario con la ganadería.

83 “Uruguay tiene que aprovechar para sumar sinergías entre ambos rubros productivos. Sentimos que la complementación entre la ganadería y la agricultura en el establecimiento agropecuario tendrá excelentes resultados económicos en el corto, mediano y largo plazo, con la ventaja de estar situados en una actividad sostenible y sustentable también en lo medio ambiental”.

PRECIOS NUNCA SOÑADOS En otro momento de su discurso, González se refirió los valores de los ganados, alentados por los precios de exportación, que han venido afirmándose a lo largo del último lustro. “Me animaría a decir que ninguno de los presentes se atrevería a soñar a comienzos del siglo XXI - apenas 10 años atrás- que a partir del 2008, el precio del novillo en gancho y de la carcasa de exportación, estaría sostenido y sistemáticamente por encima de los U$S 3, llegando hasta picos de US$ 4”. “Podrá haber momentos o coyunturas, circunstancialmente negativas en materia de precios, pero es claro que no obedecen a causas inherentes a nuestro producto. Nuestra carne está muy bien posicionada en el mercado internacional”, aseguró.

FUNDAMENTOS PROMISORIOS Más allá de las coyunturas como las actuales, como la crisis europea, los

Los corderos expuestos fueron pocos, pero de excelente calidad.

analistas internacionales continúan señalando que la demanda mundial del alimento se mantendrá y crecerá, lo que se reflejará en su valor. “El mundo desarrollado, altamente convulsionado por las crisis económicas actuales, ha rozado la demanda o los precios de las carne, pero nadie duda que los fundamentos del negocio son cada día más y más fuertes y promisorios, con la indudable seguridad de que los proveedores de carne para el mundo seremos únicamente cinco o seis países: Australia, Nueva Zelanda, Brasil, Paraguay y Uruguay”. Esos países “dominarán más del 90% de la exportación de carne bovina y ovina en el mundo durante las próximas décadas, lo que debe ser un estímulo y un desafío para todos nosotros”.

CALIDAD QUE MEJORA Finalmente tuvo palabras de elogio para la organización del certamen y para los expositores que participaron con sus animales del mismo. “Año tras año hemos sido testigos de la evolución que tuvieron los animales que participaron en los concursos post mortem. Van casi 100 concursos organizados por ARU y los extraordinarios logros obtenidos en el resultado de los cortes, como en el color de la grasa y la carne, así como en la terneza de la misma, nos reconforta a todos los integrantes de la cadena. Se aprecia una sostenida tendencia a mejorar la calidad de los animales y, por ende, de la carne durante las últimas décadas”.

DUPLEX

CONCURSO DE NOVILLOS

Especial Prado 2012

Según INAC, se logró el sueño de ser un país top en el mercado mundial de la carne El presidente del Instituto Nacional de Carnes, en nombre del Poder Ejecutivo, fue quien cerró los discursos, poniendo pasión en lo que dijo, tal como lo acostumbra a hacer desde que ocupa el cargo cada vez que hace uso de la palabra en este certamen. El Dr. Luis Alfredo Fratti manejó cifras, aportó datos y puso especial énfasis en defender la política de la actual y de la anterior administración de gobierno. En primera instancia, Fratti le buscó quitar trascendencia a las advertencias y respondió directamente a dichos de Bonica sobre lo actuado por el ex presidente Jorge Batlle. “Los uruguayos tenemos que aprender a festejar cuando nos va bien. He venido a todos los concursos de novillos y siempre alguien prende una luz amarilla, una dificultad cuando venimos volando. Lo dijo Alberto González. Nunca vivimos un momento, con precios como estos. Hace unos años, cuando llegue a INAC, la tonelada de carne bovina estaba en U$S 1.500 dólares, y viniendo de años anteriores en los que nos arrastrábamos los que quedamos vivos. A los presidentes inteligentes que tuvimos de esa época, ¡muchas gracias por la mano que nos dieron! No puedo admitir eso (la alusión del presidente de ARU, José Bonica, al ex presidente de la República Jorge Batlle) cuando (el contexto de su gobierno) acabó con muchos productores pequeños”.

LOS IMPUESTOS También justificó la aprobación del ICIR. Y volvió a negar la existencia de la cadena cárnica, tal como ha venido proclamando desde hace años. “Si hay que aplicar más carga impositiva, debe ser sobre la parte de arriba. Un poco más que se ponga no hace nada. Hoy los criadores no podemos arrendar porque los campos valen, porque la actividad es rentable como nunca antes. ¿Qué nos falta

Fratti defendió el ICIR y la gestión del gobierno.

masa? Sí, porque no hay cadena. No hay multinacional que se dedique a la cría. Se le debe tirar un gancho para ayudarla”.

CIUDAD Y DÓLAR “Después cada vez que nos pasamos, decimos ‘entre todos’. Y si solo miramos las cosas que hizo el gobierno (que creemos malas), y no las buenas es difícil. La base que nutre el sistema político es ciudadana, y hay gente que no conoce el tema. La mitad de la gente es de Montevideo. Eso hace que no se sepa exactamente lo que

pasa en el campo, lo cual es extensivo al Parlamento”, consideró. Y luego explicó algunas de las cosas que suceden y de las acciones que se toman, según su punto de vista. “¿Por qué se retrasó (la cotización) el dólar? Porque no damos a basto con los dólares que entran al país para invertir, porque somos seguros. Tenemos reglas claras. El capital es cobarde y no va a donde tiene dudas, y sigue viniendo. Por eso no sube el dólar, por tantas inversiones”.

EL TRABAJO CON COREA La inminente apertura del mercado coreano para las carnes uruguayas desosadas y maduradas fue uno de los puntos a los que Fratti más se refirió. “Las cosas no son porque si. Son porque hay un gobierno que ha decidido apostar a eso. Nos ha ido bien en la conducción de INAC, pero es un mérito del gobierno que nos puso (en el cargo). Ahora decimos entramos a Corea así nomas. Esto no es por circunstancias favorables internacionales. Uruguay en el 2006 decidió abrir una embajada en Corea que no existía, porque se consideró estratégico. Ahora parece que la Virgen María vino y lo solucionó todo. En ese 2006 se abrió la embajada en Corea y el doctor Nelson Chabén, un extraordinario embajador, se presentó en INAC tras ser nombrado, y lo comprometimos a hacer una degustación. ¿Para qué hacer esto? Para sembrar en el vacío. Y fuimos todos allá, los públicos y los privados. Y fuimos a acompañar al embajador. Fuimos con (el director de los Servicios Ganaderos, Francisco) Muzio, y con Relaciones Internacionales (del MGAP). Esta feria mundial que hay ahora en Corea se vota en los foros internacionales, y había dado empate. A instancias de INAC, el entonces ministro (de Relaciones Exteriores, Reinaldo) Gargano cambió el voto de Uruguay. Eso hizo que Corea ganara por un voto, y la feria se lleva adelante allí por Uruguay, y eso pesa. Existió una acción decidida y actitudes agresivas. No es casualidad, es el resultado de un proceso. Lo importante (sobre la apertura de Corea para las carnes nacionales) es que se publicó la norma. Se tomaron las acciones públicas y privadas necesarias acompañando las misiones. Hi-

Las cámaras y la planta de desosado de Las Piedras impactaron a los visitantes.

cimos gestiones para que la misión oficial del gobierno anterior pasara por Corea, cuando hacía 45 años que un presidente uruguayo no iba allí. Tenés que elegir a donde viajar, y no andar al cuete. Ir a donde las cosas importan. Y es la primera vez que un primer ministro coreano visita Uruguay y fue en este gobierno. Con Muzio pasamos por Japón y era un hielo. Ahora por la entrada a Corea ya no lo es, y son los dos mercados tops. Lo que tenemos es para festejar. Tenemos reglas claras que hacen que nos llenen de dólares”. E insistió con que “todo lo que nos pasa no es obra del viento a favor. Hay que aprovecharlo porque si ponés la bola en contra no camina para ningún lado. Corea tuvo un crecimiento que desde que fuimos por primera vez pasó de 9 kilos anuales por habitante y un PBI por habitante de U$S 21 mil de PBI, a los 12 kilos y la renta de U$S 31 mil actual”. Y afirmó que “la estabilidad del precio se consigue con la diversificación de merca-

dos, dando mayores destinos a la industria, a los brokers y demás, ya que no dependemos de un solo mercado”.

CARNE SIN CRISIS Más adelante se refirió al momento actual en materia de mercados. “Lo otro que quería responder es cuando nos preguntan cómo estamos. Había dudas de la faena, de las posibilidades de ingreso de la carne por la crisis europea. En el 2008, los ciudadanos que no están vinculados al sector, casi no se dieron cuenta de que existió una crisis. La carne en particular, aquí, la sufrió muy poco”. Seguidamente compartió cifras oficiales: “Al 4 de agosto, el valor de las exportaciones absolutas de Uruguay cayó 3,5%. Da la impresión que no es importante. Hay otro dato que es que en el período enero-agosto del 2012, comparado con el mismo lapso del año anterior, el dólar

CONCURSO DE NOVILLOS

Especial Prado 2012

ARU reconoció los jurados; Fernando Cibils, Fernando Rovira, Juan García, Luis Castro, Juan Peña y Ricardo Robaina.

se afirmó un 6%, que es lo que muchos estábamos pidiendo. O sea que la caída del 3k5% no es absoluta por que hay beneficios, ya que se apreció el dólar 6%”.

NO CORTAR CON LOS VECINOS “Es cierto que impactó esta crisis en la Unión Europea, que era nuestro principal mercado en lo que hace a precios. Hay que tener cuidado con la región cuando se dice que hay que cortar (relaciones con ella). Lo que nos ha salvado es Latinoamérica, que hoy está pagando más por la carne. Si hay una caída de solo 3,5%, es por lo que crecieron Chile, Brasil y Venezuela. Venezuela compra más de lo que compraba y compra Israel. Cuando era chico, me decían: ‘vinieron los judíos y subió la carne’. El tema es que los países de Latinoamérica hoy nos dan el sustento que falta en otros países, y por eso la importancia de mantener la buena relación con nuestros vecinos. A Argentina casi no le vendimos carne por temas comerciales, pero vendimos el doble de sub productos, que son más difíciles de colocar. Se debe mantener la muy buena relación con todos los países, y sobre todo con los que tenemos intereses económicos”.

EL PESO LATINOAMERICANO Dijo que la diversificación de mercados es clave para Uruguay.Y que hay que vender cada vez más productos de calidad. “Lo que vemos es que en el mundo en sí. Así como todos los que estudian estos fenómenos, coinciden en que en el mundo va a seguir demandando carne. Los países en desarrollo siguen creciendo a tasas importantes. Por eso la importancia de la diversificación de mercados, para que si se te cae un mercado tengas otro que te respalde. “Latinoamerica está siendo importante cuantitativa y cualitativamente, porque está empezando a comprar más calidad. Hoy se vende más caro a Latinoamérica que a otros países del mundo. Antes los países de Latinoamérica pagaban U$S 264 por tonelada más que Rusia, y ahora pagan U$S 680 peso carcasa más que Rusia y más que otros países del mundo. Hay que prestarle más atención a Latinoamérica”. Dijo el presidente de INAC que “en Corea hay que prestar más atención

por el tipo de producto, y en Japón habrá que hacer un proceso como el que hicimos en Corea”.

SIN NUBARRONES Finalmente, recordó el pasado reciente, los sueños cumplidos y proyectó el futuro. “Tuvimos un año donde Uruguay era top en valores a los que vendía en el mundo. Y últimamente solo Estados Unidos pasó algo por arriba de nosotros en cotizaciones, porque cayo su producción de carne por la sequia. Esto provocó que, al tener menos volumen para exportar, puede elegir mejor en qué mercado colocar su producción, y eso hace que el promedio de precios suba”. “Ésto que Uruguay esté entre los primeros países del mundo (en precio de la carne) siempre fue un sueño y lo logramos. Lo que tenemos es sanidad y trazabilidad, entre otras cosas. No podemos soñar que aumente más. Pero también digo que en los últimos nueve años, en el segundo semestre del año, se vendió más caro que en el primero. No estoy diciendo que esto vaya a ocurrir, pero no vemos nubarrones en el futuro”.

DUPLEX

Minerales orgánicos Tortuga: La tecnología para lograr resultados con terneros al pie de la madre

El uso exclusivo de las mezclas minerales orgánicas Tortuga para el Creep-feeding permiten: • Buen peso al destete • Buenas preñeces • Optima relación costo beneficio

FOSBOVINHO – Para los terneros al pié de la madre del nacimiento hasta el destete 210 días (con solo 50 gr/día).

FOSBOVI REPRODUÇÃO O PAMPERO – Para la vaca todo el año (con solo 100 gr/día)

La calidad Tortuga es la primera de América a ser reconocida por GLOBALG.A.P. Consulte al teléfono: 2 901 3199 o nuestro representante en su Departamento.

www.tortuga.com.br/espanol

CONCURSO DE NOVILLOS

Especial Prado 2012

88 Demostrando que cuando se suman genética, manejo y alimentación se logran novillos, vaquillonas y corderos que llegan a la terminación con precocidad elogiada por la industria, la edición 2012 del Concurso organizado por la Asociación Rural del Uruguay en su local Melilla volvió a poner sobre la mesa la capacidad productiva que tiene el país, que le permite ubicarse, hoy por hoy, entre los productores más eficientes y con más mercados abiertos a la exportación de carnes en el mundo.

Precocidad y terminación saltaron a la vista en la calificación en pie X

CONCURSO DE NOVILLOS

Especial Prado 2012

El Cerro de Montevideo fue una vez más testigo de un concurso de novillos.

Un número importante de conclusiones dejó la etapa en pie del Concurso de Novillos, Vaquillonas y Corderos organizado por la Asociación Rural del Uruguay y cumplido el pasado martes 7 de agosto en las instalaciones del local Melilla. Por un lado, que el certamen continúa siendo atractivo para presentar las diferentes opciones productivas que, en materia de carnes vacuna y ovina, se desarrollan en el país. Así, productores de diferentes departamentos prepararon sus lotes, que llegaron a la cita frente a los jurados, en términos generales, muy bien presentados. Como ya es tradicional en esta actividad, más de 200 personas vinculadas al rubro, entre productores, operadores e industriales, siguieron las alternativas del trabajo de los expertos en las mangas, compartieron el almuerzo y la entrega de premios, y asistieron a la comercialización de los lotes. En lo que hubo unanimidad fue en lo disfrutable que fue llevar a cabo la instancia en el local Melilla, recuperado por ARU y con instalaciones renovadas y acondicionadas para la jornada.

PREPARACIÓN AFINADA “El nivel fue muy bueno, mejor que el año pasado incluso. Incluso puedo

arriesgar y decir que en esta oportunidad fue más parejo, lo que marca que los criadores tienen muy claro el tema y afinaron la preparación”, dijo al finalizar la labor el Dr. Juan García Requena, que actuó como representante de la institución organizadora. Quien ejerce una de las vicepresidencias de ARU y que integra la delegación de la entidad ante la Junta Directiva de INAC, señaló que la tarea que ejerció junto a sus compañeros de jurado fue la de privilegiar todos aquellos lotes de animales que estuvieran integrados por conjuntos homogéneos, de buenos pesos, conformaciones bien carniceras y adecuadas terminaciones, que dieran cortes para atender todos los destinos. “Pudimos ver, claramente, que los productores manejan muy bien la genética. Y que cuando ésta se expresa a través de individuos a los que se les brinda la alimentación requerida, pasan los 500 kilos sin inconveniente alguno, con diente de leche o apenas cortando los dos dientes, dando un excelente peso de faena”, dijo García Requena, quien comentó que “los campeonatos se definieron apenas por detalles de diferencia entre los lotes ubicados en primeros lugares”. Precisamente refiriéndose a las ter-

minaciones, el directivo de ARU recordó que “hoy en día conviven en el país varios sistemas de terminación. Como que se le encontró la forma, porque todos los sistemas siguen teniendo lugar. Continúa vigente el animal terminado a pasto, el terminado en invernadas más tradicionales, la suplementación parcial a campo y ahora, en forma bastante incipiente, la que tiene utiliza mayores porcentajes de grano. Uruguay va encontrando la forma en la cual todos conviven”, dijo.

PRODUCTORES INTELIGENTES Comprador de hacienda de Frigorífico Las Piedras desde hace casi 20 años, Juan Peña integró el jurado en representación de la empresa que cobijaría, días después, la etapa post mortem del concurso. “Con los compañeros del jurado coincidimos en buscar novillos para cubrir las necesidades de los mercados más valiosos. Y, afortunadamente, los encontramos. Vimos lotes de excelente preparación y la genética se nota que es influyente. Realmente es muy beneficioso para la industria tener esta gama productiva, porque tenemos una excelente materia prima para trabajar y ofrecerle al mundo carne de calidad”.

91 A su criterio, “los productores, que son sumamente inteligentes, se dan cuenta a qué es lo que estamos apuntando en la industria, a las necesidades que se tienen para atender todos los mercados, y acá está el resultado”. Consultado sobre su experiencia en la búsqueda de animales para la faena, Peña dijo que”he visto una evolución constante, superando crisis de toda índole. El productor no le afloja, siempre va para adelante”. Considerando que “hoy por hoy la calidad está asegurada. Lo que nos falta es cantidad. Pero siempre soy optimista y confío en que ese es un tema que mejorará con el tiempo”.

Mucho público acompañó el tradicional remate posterior a la jura.

aquí y me reafirma en lo que pienso”. Al ser consultado sobre los lotes que más le llamaron la atención, dijo que él es un admirador de las cruzas, “porque ese vigor híbrido que asegura la primera cruza y la precocidad de los animales, da novillos y vaquillonas que con alimentación adecuada superan largamente los 500 kilos. Eso lo vimos hoy

CAMBIOS POSITIVOS El tercer integrante del jurado, Fernando Cibils Dutra, designado por la Asociación de Consignatarios de Ganado, volvió a calificar un concurso de esta naturaleza luego de quince años. “Por

lo visto, se nota una evolución muy importante, con animales que permiten ser aprovechados al máximo a nivel indistrual. Da gusto ver lotes como los apreciados hoy, con esas edades y esos grados de terminación. Con novillos así, se maximizan los tiempos, el uso y la conversión de la comida, y se disfruta con el producto terminado”.

Especial Prado 2012

CONCURSO DE NOVILLOS

tes fuerona adquiridos por Sirsil S.A. empresa propietaria de Sarubbi.Todos los corderos, como ya es usual, fueron comprados por Frigorífico Las Piedras a U$S 4,10 el kilo en cuarta balanza.

VEREDICTOS

El jurado destacó los lotes ganadores en Corriedale y Texel.

También consideró que en épocas donde se reducen las áreas para el rubro ganadero, es imprescindible que se pueda trasladar este tipo de experiencias a todo el Uruguay productivo para maximizar la producción en menos área”. Valoró poder haber trabajado por primera vez con datos objetivos, “porque ese apoyo tecnológico de contar con mediciones del área de ojo de bife y del tenor graso ayuda en gran forma a la visión subjetiva que uno tiene, ya que cuando ambos caminos van en sintonía uno encuentra en forma más sencilla lo que busca”. Elogió, asimismo, el nivel de los animales cruza, “porque sobresalen por su precocidad y su grado de terminación, que saltan a la vista”. Y consideró que la muestra de vaquillonas “fue la frutilla de la torta de este trabajo: vimos poco pero excelentes lotes, lo que reafirma lo que ha venido pasando en los últimos años en este concurso, con vientres que terminan ganándole el post mortem a los novillos”.

LOS CORDEROS Más reducida que en años anteriores, la muestra de corderos mantuvo, sin embargo, sus características, con

lotes muy bien presentados y, en la mayor parte de los casos, con grados de terminación que fueron destacados por el jurado. Quienes tuvieron a su cargo la tarea fueron Bernardo Nadal Maisterra en nombre de ARU, Juan Peña por el Frigorífico Las Piedras y el Dr. Fernando Rovira, del Instituto Nacional de Carnes. Según Juan Peña, “hay que destacar la muestra en términos generales, y hacer hincapié en los lotes ganadores de Corriedale y Texel, porque allí vimos animales de muy buena conformación y adecuada terminación”.

LAS VENTAS Como es habitual, en régimen de bandera libre, rematándose el valor en cuarta balanza en dólares y con pago a 30 días, se subastaron los lotes de novillos y vaquillonas, a excepción de los ejemplares elegidos por sus expositores para tomar parte del post mortem. El precio máximo fue para el Lote Reservado Campeón Limousin, vendido por Esc. Rodríguez Ferreira en U$S 4,60, mientras que en vaquillonas el precio más alto fue de U$S 4,30 para el Lote Campeón cruza, rematado por Esc. Romualdo Rodríguez. Ambos lo-

Novillos Lote Campeón Angus (521,8 kgs. peso promedio) de Valle Forraje S.A. Lote Reservado Campeón Angus (491,2 kgs.) de Orbitex S.A. Lote Campeón Hereford (572,2 kgs.) de Mario Ibarburu S. en C. Lote Reservado Campeón Hereford (561,2 kgs.) de Santa Inés S.G. Lote Campeón Limousin (521,8 kgs.) de Mario Ibarburu S. en C. Lote Reservado Campeón Limousin (509 kgs.) de Los Arroyos S. en C. Lote Campeón Shorthorn (497 kgs.) de Santa Magdalena. Lote Campeón Braford (635,2 kgs.) de Campos Orientales. Lote Reservado Campeón Braford (660,4 kgs.) de Campos Orientales. Lote Campeón Cruza (Limousin/Hereford, 537,6 kgs.), de Raúl Ibarburu. Lote Reservado Campeón Cruza (Angus/ Hereford, 544,8 kgs.) de Mifadil S.A. Vaquillonas Lote Campeón Angus (520,2 kgs.) de Los Arroyos S. en C. Lote Campeón Cruza (Limousin/Hereford, 517,8 kgs.) de Raúl Ibarburu. Lote Res. Campeón Cruza (Limousin/ Hereford, 467,2 kgs.) de Raúl Ibarburu Corderos Lote Campeón Corriedale (55,4 kgs. peso promedio) de Angulo Ruíz Hnos. Lote Reservado Campeón Corriedale (53,4 kgs.) de Angulo Ruíz Hnos. Lote Campeón Ile de France (38,4 kgs.) de María Dutra Muñoz. Lote Campeón Texel (46,4 kgs.) de Jaqueline Booth de Martin. Lote Reservado Campeón Texel (40 kgs.) de Jaqueline Booth de Martin Nota: las planillas con toda la información de los lotes se puede ver en http://expoprado.com/es/wp-content/ uploads/2011/07/veredictos-en-piemelilla-2012.pdf

DUPLEX

¿DÓNDE ESTUVIMOS?

Especial Prado 2012

Concurso en Melilla Como en las viejas épocas, la etapa en pie del Concurso de Novillos, Vaquillonas y Corderos de ARU volvió a realizarse en el local Melilla, que volvió a demostrar ser un ámbito adecuado para organizar este tipo de certámenes y par a convocar a cientos de personas en torno a las actividades ganaderas. Los viejos bretes albergaron los lotes que el jurado elogió y premió, y la pista de ventas permitó comercializar los diferentes lotes expuestos a las diferentes industrias participantes. Claro que también hubo tiempo para el diálogo, el comentario y el intercambio de información, como no podía ser de otra manera.

Juan Boismenú, Gonzalo Arroyo, Luis Castro.

Ricardo Robaina, Daniel Cazet.

Carlos de Freitas, Gabriel Rodríguez Ferreira.

Marcelo Alori, Martín San Román, Julio Alori.

Jaime Escardó, Mauricio Tourón.

Jorge González, Heralio Perdomo, Verónica Mailhos.

José Costa, Patricia Damiani, Romualdo Rodríguez.

¿DÓNDE ESTUVIMOS?

Especial Prado 2012

Ramiro Gerona, Gustavo Listelo, Armando Trezens, Juan Ignacio Gerona.

Martín Martinicorena, Alberto González.

Wesley M. Batista Filho, Pablo Valdez, Enrique Mendoza.

Juan Peña, José Pedro Aicardi, Walter Bentancur.

Joaquín Martinicorena, Juan Andrés Dutra.

José Bonica, Alejo Ferber, Martín Ibarburu.

Fernando Rovira, Bernardo Nadal.

CONCURSO DE NOVILLOS

Especial Prado 2012

Reses Montana y Texel ganaron en cámaras del Frigorífico Las Piedras

99 Un novillo Montana fue elegido como la Mejor Res de la edición 2012 del Concurso de Novillos y Vaquillonas organizado por ARU, una vez calificadas las reses en la etapa post mortem dada a conocer el sábado 11 de agosto en las cámaras de Frigorífico Las Piedras. A su vez, una vez más, un cordero Texel dio la Mejor Res en la muestra de la especie, en una nueva realización anual que reunió al mundo cárnico del país en torno al alimento que distingue a Uruguay en el mundo y que tiene también enorme incidencia en la alimentación de los habitantes del país. “Lo que buscamos fue la mejor canal que podíamos tener delante nuestro en el concurso. El premio más importante siempre lo debe tener aquella canal que satisface tanto los requerimientos del mercado internacional, como lo que prefiere el abasto local, que se lleva buena parte de lo que produce el país y que le ha salvado la plata,

EL INDIVIDUO Y LOS LOTES “En el post mortem evidentemente se muestra algo muy puntual, donde las conclusiones que se pueden sacar, se deben hacer con mucha mesura. ¿Por qué? Porque falta experiencia, faltan números, faltan evaluaciones y sin lugar a dudas genera una expectativa para seguir analizándola. Es claro que éste es el resultado de un solo animal perteneciente a un universo bovino muy grande y, por lo tanto, estadísticamente tampoco podemos hablar con conclusiones rápidas. En el concurso en pie, a su vez, se califica el lote, el conjunto, la homogeneidad de un grupo”. Palabras del Dr. Luis “Luli” Castro. muchas veces, al sector. Por eso, entre muchas muy buenas, la canal que elegimos es la que tiene mejor equilibrio, la que tanto por los datos objetivos como por los subjetivos, está muy bien en todos sus números y detalles”. Esa fue la explicación que dos reconocidos técnicos en materia de carnes, Ricardo Robaina, subdirector de Control y Desarrollo de Calidad y Director de Certicarnes de INAC, y el Dr. Luis E. Castro, ex integrante del propio INAC también en Control y Desarrollo de Calidad y ex profesor de la Facultad de Veterinaria, esta vez convocado por el Frigorífico Las Piedras para representarlo en la oportunidad, que fueron los responsables de calificar la muestra y de explicar a las más de 300 personas que fueron a la planta para conocer los resultados, ver la muestra en la cámara y a escuchar el análisis que ambos expertos realizaron en la oportunidad.

CONCURSO DE NOVILLOS

Especial Prado 2012

100

CANALES EQUILIBRADAS “Uruguay es uno de los vendedores de carne más importantes en el mundo, tanto por volumen como por calidad, tiene más de 120 mercados habilitados para exportar y el mercado interno, algo que siempre ha sido muy considerado en el Instituto, demanda un 30% de lo que se produce, por lo que para determinar cuál es la mejor canal de un concurso hay que considerar todos esos aspectos”, establecieron. Analizando las planillas de su trabajo, aparecen canales con mejores números en algunos rubros que la que finalmente fue elegida como la mejor, a lo que Castro y Robaina explicaron que “el equilibrio en todos los órdenes fue lo que le nos llevó a premiar a la canal de la res Montana, que tiene buenos números, una muy buena terminación tanto en color como en distribución de grasa, y pesa casi 129 kilos. Esto le sirve tanto al carnicero como al industrial para exportar, por eso fue la mejor en ese doble propósito considerado”. A su vez, la Mejor Res Exportación fue para una carcasa de novillo Limousin, que los técnicos de INIA también eligieron como la de Mayor Valor Industrial. Los jurados señalaron en este caso que “es una canal muy buena en los números, a lo que además hay que agregarle la cobertura, el color de la grasa, su distribución y el peso”. Para Robaina y Castro, “para la exportación, a la industria le sirve mucho esa canal que pesa 160 kilos la media. Y es un canal de buenos números, buena terminación, buena conformación a la vista y peso ideal para la exportación”. Al considerar cuál de todas las canales debían elegir para ser considerada como la mejor para abasto, se decidieron por una de un novillo Braford, con 112 kilos en la media canal, que mostraba también muy buenos números. “En el abasto es muy importante que la media no pase los 120 kilos, lo ideal son 110 a 115 kilos. Esta canal, además de números adecuados, tiene excelente terminación, no solo en distribución, sino en color de la grasa y es una canal

BIENESTAR ANIMAL El Dr. Luis Castro destacó los aspectos del bienestar animal, sobre el que ha realizado y publicado tantos trabajos. “Es un tema del que se habla mucho y se muestra poco. Pese a que estos ganados tuvieron el triple de manejo que una faena común, se vio la calidad sin ningún tipo de contusión. Son vacunos que salieron del establecimiento, fueron a Melilla, estuvieron allí solo con agua, luego los trajeros al frigorífico, se manipularon, y están muy bien. Eso significa que estamos mostrando bienestar animal y tiene un sustento que es fácil de ver”. Y en algo donde están involucrados todos los sectores: el productor, el encargado del establecimiento, el transporte, los encargados del local Melilla y el manejo en el Frigorífico Las Piedras. Ni más ni menos que los eslabones de la cadena cárnica que muestran cuando el bienestar se hace bien”. muy agradable, que cualquier carnicero compraría con gusto”, explicaron. También elogiaron las condiciones, los números y lo que mostraba a la vista la canal de la vaquillona cruza Limousín por Hereford, estableciendo que “una vez más, como ha sucedido en los últimos concursos, las vaquillonas están capacitadas para pelearle de igual a igual a los novillos”.

LO QUE PESA LA GRASA Más allá del bajo número de animales participantes en esta oportunidad, la muestra de corderos, “fue representativa, con dos animales participando en la categoría de superpesados y seis en la de pesados, con conformaciones bastante parejas”, explicó el Dr. Fernando Rovira, también integrante de Control y Desarrollo de Calidad de INAC, quien fue el responsable de la muestra de reses ovinas. Explicó que en materia de conformación “se destacaron los dos productos de raza Texel, que “mostraron muy bien grado, tal como se vio en la jura en pie”, en tanto que en terminación hubo reses “con exceso de grasa y a otros con falta de grasa, a partir de la medición que se realiza en el punto GR, a partir de la canal enfriada. Se sabe que se requiere determinado tipo de cobertura para darle calidad al corte. La falta de grasa y su

101 exceso, son características que castigan al producto. Cuando falta grasa, no tenemos la calidad pretendida. Y cuando hay demasiada, obliga a un mayor costo industrial para eliminarla. Por encima de 15 milímetros de GR, es excesiva y, por debajo de cinco, le falta”, manifestó. Con respecto a la res que fue premiada como la mejor en la categoría de pesados, dijo que se trató de una res Ile de Frande, con buena terminación, con adecuada cobertura de grasa, que superó a la que quedó segunda, una res de Texel, porque por más que tenía una excelente conformación, mejor que la del Ile de France, le faltaba grasa, por lo que su terminación lo relegó al segundo puesto”. En la categoría superpesada, “el cordero Texel sobresalió notoriamente sobre los demás. Tenía un buen desarrollo muscular en el trasero y en el lomo, donde los cortes valen más, con muy buena cobertura de grasa. Fue claramente, además, el ganado del concurso”, explicó.

DE LAS RAZAS PREMIADAS Si bien en esta oportunidad la Mejor Res vacuna no fue Limousín, tal como había venido sucediendo ya fuera con animales puros o en cruzas en los últimos quince años, la raza volvió a ubicar productos entre los ganadores, quedándose también con los premios de mayor valor industrial. Más allá de las presencias de sangres Hereford y Angus entre los animales distinguidos, también fue destacada la participación de los novillos Braford, que por primera vez se ubican dentro de los premios más relevantes del concurso. Si bien se trata de una raza sintética, al igual que el Montana, que es un compuesto, para el reglamento del Concurso se la considera como cruza. Hablando del Montana, es también una raza sintética, pero de las denominadas compuestos, porque está integrada genéticamente por representantes de cuatro tipos biológicos diferentes de la

O MUCHO O POCO Ricardo Robaina dijo que el certamen volvió a dejar algunos mensajes importantes. “En las cámaras se vieron novillos excepcionales en materia de rendimiento carnicero, pero que por falta de cobertura de grasa adecuada o por estar excedidos de cobertura de grasa no fueron premiados. Hubo animales de cobertura excelente y de buen color, pero que no daban tanta eficiencia carnicera. Y hubo animales que no tenían números tan buenos, pero eran muy parejos, con adecuada terminación y conformación”, explicó. especie, que son cebuinos (25% de Nelore o Brahman), continentales (25% de Fleckvieh o Gelbvieh), británicas (hasta 50% de Angus colorado, South Devon, Hereford o Shorthorn) y “adaptadas” (razas africanas acostumbradas al calor, a los parásitos y a los pastos de baja calidad) , lo que permite capitalizar la suma de numerosos caracteres raciales para agregarlo a las ventajas genéricas que ofrece el cruzamiento.

CONCURSO DE NOVILLOS

Especial Prado 2012

102 El Compuesto Montana es originario de dicho estado de Estados Unidos, fue desarrollado por Leachman Cattle Company para ser comercializado en la región centro y sur de América del Sur, y en Uruguay es criado y difundido desde hace años por cabaña “Don Florentino”, de Luis Fros. Precisamente Fros presenta todos los años novillos de la raza en el Concurso de ARU, porque como él mismo ha dicho, “los novillos son el objetivo final en la selección de producción”. Este año, como en los anteriores, envía algunas semanas antes los novillos desde Rivera al establecimiento de Raúl Ibarburu en Florida, donde son preparados para llegar en la mejor forma al certamen. En el caso de la res ganadora, provino de un novillo diente de leche, tuvo 80,6 de área de ojo de bife, 59,9% de rendimiento en cuarta balanza, la media canal pesó 128,6 kgs. y tuvo 77,71% de eficiencia ganadera. “Es una experiencia que venimos haciendo desde hace unos años, convencidos que la genética Montana es perfectamente adaptable a las necesidades de calidad en la producción de carnes”, declaró Fros a El País, explicando que “producimos los terneros siguiendo un riguroso plan de seguimiento de los datos objetivos, y todo ese pool genético luego lo enviamos a lo de Raúl Ibarburu, para que expresen todo el potencial de convertir la comida en carne”.

HABLANDO DE CORDEROS En la muestra de corderos, Texel ratificó su condición carnicera, nuevamente de la mano de Jaqueline Booth de Martin, esta vez con un cordero puro. De esta forma, también en el concurso de ARU

la raza tuvo motivos para celebrar, precisamente en el año en que se cumplen 40 años de su introducción desde Holanda, de donde es originaria, a Uruguay.

animal con unos cuartos firmes y redondeados, y con un lomo largo”, destacó.

Jacqueline Booth comentó que “se pueden tener excelentes ovejas y excelentes carneros, con muy buenos datos, pero la verdad se ve en las canales de los concursos de corderos. Ahí vemos si estamos produciendo lo que busca el país o no”.

Novillos y vaquillonas

En declaraciones a El Observador, relató que “teníamos un lote sumamente parejo en peso y tamaño, que fue el lote ganador en pie. Para el post mortem me gustaba más el cordero del otro lote y me sorprendí cuando ganó el que menos me gustaba. Pero después el Ing. Agr. Roberto San Julián, de INIA, me señaló el cordero que me gustaba más y me dijo ‘este cordero recibirá el premio a la Mejor Conformación, porque nunca he visto nada igual, pero le faltan tres milímetros de grasa’. Entonces voy aprendiendo que cuanto más Texel puro sea el animal, más le podemos dar de comer y engordarlo sin que se pase en grasa”. También se destacó en este concurso, triunfando uno de sus animales como Mejor Res Pesada, la raza Ile de France, originaria de dicha región francesa, próxima a París, que surgió de la cruza de Merino con razas de ovinos británicos, más enfocadas a la producción cárnica. Fue expuesta por María Dutra Muñoz, y su hermano, el rematador Juan Andrés Dutra, dijo en El Observador que “competir contra cabañas que saben trabajar tan bien en la preparación nos hacía imaginar que nunca recibiríamos un premio de este tipo. Este premio nos confirmó que estamos en el buen camino y que tenemos que seguir adelante”. Agregó que “el jurado me comentó que la res estaba muy bien terminada, que tiene lo que busca la industria. Era un

VEREDICTOS Mejor Res del Concurso y Mejor Res Abasto/Exportación (novillo Montana) de Luis Fros. Mejor Res Abasto y Mejor Res Braford de Conpriste Acisa. Mejor Res Exportación y Mejor Res Limousin de Los Arroyos S. en C. Mejor Vaquillona, Mejor Res cruza Limousín y Mejor Res cruza Hereford (Limousin/Hereford) de Raúl Ibarburu. Mejor Res Angus de Orbitex S.A. Mejor Res cruza Angus (novillo Hereford/Angus) de Conpriste Acisa. Mejor Res Hereford de Santa Inés S.G. Mejor Res Cruza Hereford Mejor Res cruza Charolais de José Jorge de Boismenú. Mejor Res de Mayor Valor Industrial (Limousín) de Los Arroyos S. en C. Mejor Lote de Mayor Valor Industrial (Limousín) de Los Arroyos S. en C. La planilla con todos los datos de las canales vacunas se puede ver en http://expoprado.com/es/wp-content/ uploads/2012/08/PLANILLA%20postmortem%202012.pdf

Corderos

Mejor Res Ovina y Mejor Res Superpesada (Texel) de Jaqueline Booth Mejor Res Pesada (Ile de France) de María Dutra Muñoz. Mejor Res Corriedale de J. C. Ramos y Martha Etchemendy. La planilla con todos los datos de las canales ovinas se puede ver en http:// expoprado.com/es/wp-content/ uploads/2012/08/VEREDICTOS%20 corderos%20pm%202012.pdf

DUPLEX

103

¿DÓNDE ESTUVIMOS?

Especial Prado 2012

104

En Frigorífico Las Piedras En torno a la definición del Concurso, hubo mucho para hablar. De los lotes premiados y de los números que surgieron de las mediciones. De la enorme cámara frigorífica que albergaba las reses vacunas y ovinas dispuestas para su exhibición. Y de la sala de desosado de última generación por la que había que transitar para llegar hasta donde estaba la muestra. De todo eso habló la gente mientras esperaba los discursos y la entrega de premios. Y las conversaciones, siempre referidas a temas de la carne, siguieron aún en el almuerzo y luego de éste.

Álvaro Delgado, Alejandro Bzurovski.

Patricia Damiani, Rodolfo Nin.

Martín Martinicorena, Gonzalo Valdé.

Pablo Reyes, Ramón Barata.

Sergio Arbuet, Fernando Cibils.

Christian Sarubbi, Alfredo Fratti.

Pablo Almeida, Mario Grandal, Ignacio Stirling.

A E S TA R A L D Í A PA R A E S TA R A L D Í A PA R A E S TA R A L Especial Prado 2012

106

Compendio de las principales noticias vinculadas al sector agropecuario en Uruguay, en la región y en el mundo, difundidas o no, durante el último mes.

PERROS DE ARREO Nacionales

ASTERISCO 37 Son 164.836 los vacunos vivos que fueron directamente involucrados en la medida de advertencia del asterisco 37 en el Sistema Nacional de Información Ganadera (SNIG), según informó su directora, Dra. María Nela González en la Asociación de Consignatarios de Ganado (ACG). De este total, 82.965 animales ya carecían de trazabilidad por otros motivos. Pero fueron 81.898 los vacunos que pasaron de la categoría de trazado a no trazado. De estos últimos, 1.150 se encontraban en corrales destinados a la cuota UE 481 (Cuota 620) en el momento de su reevaluación. El asterisco 37 advierte que los ganados se movilizaron antes de su identificación en el sistema. Esta regla fue aplicada el 19 de julio, con retroactividad, e hizo que esos 81.898 vacunos perdieran la trazabilidad. González recibió diferentes planteos por parte de los consignatarios con el propósito de solucionar esta situación, de los cuales tomó nota y se comprometió a transmitir esos planteos a sus superiores del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca.

El domingo 19 de agosto se concretó la formación de la Asociación Uruguaya de Perros de Arreo (AUPA), grupo de entrenadores de perros conformado por unas 20 personas, en actividad que tuvo lugar en la estancia Las Rosas, en Florida. La dirección de la flamante institución está compuesta por Jacqueline Booth (presidente), Pablo Pérez (vicepresidente), Claudia Lasala (secretaria), Beatriz Villareal (tesorera) y Maria José Sciavino (vocal). El objetivo central que la nueva asociación busca es el de lograr el nivel de entrenamiento más alto posible para lograr el mejor bienestar animal. AUPA realizará una demostración en la Expo Prado 2012, el sábado 8 de setiembre, a las 16.30 horas en conjunto con el Secretariado Uruguayo de la Lana (SUL) y la empresa Intor. En esa oportunidad demostraran las habilidades del perro de arreo entrenadores nacionales capacitados por Alexandre Zilken de Figueiredo, ex presidente de la Asociación Gaúcha de Border Collie (AGBC), y también participará Jefferson Egon Munhoz, actualmente el competidor con más premios obtenidos en los campeonatos brasileros de trabajo.

LÁCTEOS SE VAN Las exportaciones uruguayas de leche en polvo descremada crecieron 68%

en los primeros siete meses del año en curso, al compararlas con las registradas en igual período del año anterior. El mayor incremento del volumen vendido lo marcó la manteca (83%), seguida de los quesos (34%), según mostró el informe de exportaciones correspondiente a julio emitido por el Instituto Nacional de la Leche (INALE). En todos los rubros se destacó Brasil como fuerte comprador, salvo en quesos, donde dominó Venezuela. En leche en polvo entera se exportaron 29.642 toneladas en estos primeros siete meses del año, seguidas de 10.759 toneladas de descremada, 27.451 toneladas de quesos y 11.793 toneladas de manteca. Según el Inale, el valor promedio de la tonelada de leche en polvo entera fue U$S 3.430, la leche en polvo descremada llegó a U$S 3.582; U$S 5.806 para la tonelada de quesos y U$S 3.224 para la tonelada de manteca.

VINOS SE VAN Mientras la venta de vino nacional viene cayendo en el mercado interno en lo que va del año, las exportaciones crecen, según datos compilados por el Instituto Nacional de Vitivinicultura (INAVI). Cerrado junio, las ventas de vinos nacionales en Uruguay se aproximaron los 29 millones de litros (un 8% menos que en el primer semestre del

LAS AMAROK DE PLAZA RURAL Paulo Roberto de Oliveira Velloso, de Cerro Largo, y Patricia Adib Marizcurrena, de Florida, fueron los ganadores de las dos camionetas Volkswagen Amarok 0 Km. que Plazarural sorteó entre quienes vendieron y compraron ganado en sus remates a lo largo del año de su 10º aniversario. La entrega se efectuò en el salón de ventas de Julio César Lestido S.A., representante de la marca en Uruguay. En la nota gráfica aparecen los productores ganadores, junto a Pedro Otegui, gerente de Plazarural.

A R A L D Í A PA R A E S TA R A L D Í A PA R A E S TA R A L D Í A P 2011), mientras las colocaciones de vinos (tanto envasados como a granel) en mercado externos trepó notoriamente, totalizando 11 millones de litros apenas transcurrido medio año. La cifra sorprende porque en todo el 2011, las exportaciones sumaron 2,7 millones de litros. A esto se agrega la noticia de la apertura del mercado africano para los vinos envasados, donde hay expectativa de colocar varios millones de litros por año, teniendo a Angola como foco de expansión en el continente.

BPU Y SOLÍS Avanzan las negociaciones para que Frigorífico Solís, cuya mayoría accionaria pertenece al grupo inglés que lidera Terry Johnson, pase a manos de sus antiguos dueños, según confirmó el presidente de Breeders & Packers Uruguay (BPU), Roberto Palma, al diario El País. Solís fue la primera planta que adquirió el inglés Terry Johnson cuando llegó a Uruguay y previamente a construir la moderna planta de BPU en Durazno. “Apostamos

a Frigorífico Solís cuando ingresamos a Uruguay porque la planta de Durazno demoraba en construirse. No teníamos forma de abastecer a todos los clientes que veníamos abasteciendo desde Argentina. Por otro lado, teníamos Carne Hereford del Uruguay que tenía cuota y no teníamos donde faenar”, recordó Palma. La compra de Solís “nos ayudó mucho a hacernos conocer y nos ayudó también a conocer el medio. Era una cuestión de madurez que en algún momento íbamos a desprendernos del frigorífico. Con nuestra planta de Durazno, pudiendo faenar 500 animales por día, hoy no se justifica tener dos plantas”.

to del 10% en las labores forrajeras y de siembra neumática. Según la gremial, en el caso de los incrementos, incidió el aumento del costo de la mano de obra, que se actualizó en esta oportunidad.No hubo cambios en el precio de las labores de fertilización y de pulverización. Se precisó que las nuevas tarifas regirán hasta enero próximo. En la reunión, además, se avanzó sobre el Registro de Aplicadores de Productos Fitosanitarios y la nueva reglamentación de circulación de maquinaria agrícola y vial sobre rutas nacionales, de vital importancia para el sector.

SERVICIOS REBAJADOS

El ministro de Ganadería, Tabaré Aguerre, anunció una serie de subsidios y paliativos a las empresas productores de cítricos por US$ 7,3 millones y la aplicación del seguro de paro especial a trabajadores para mitigar la emergencia del sector. Tras haber declarado la emergencia dentro del sector, en conferencia de prensa en la sede de la Regional Norte de la Udelar, Aguerre

La Cámara Uruguaya de Servicios Agropecuarios (CUSA) aprobó nuevas tarifas, con una baja del 4% en el precio de la mayoría de sus trabajos, debido a la suba del valor del dólar desde febrero. No obstante, durante la asamblea efectuada el primer sábado de agosto en Villa Carmen, Durazno, se decidió un aumen-

EN EMERGENCIA

107

A E S TA R A L D Í A PA R A E S TA R A L D Í A PA R A E S TA R A L Especial Prado 2012

108

anunció medidas en dos niveles para mitigar los efectos de las heladas. Según estimaciones del gobierno el evento climático generó pérdidas por U$S 35 millones, especialmente entre la fruta con destino de exportación. Aquellos productores entre 1 y 120 hectáreas se les otorgará una partida de U$S 400 no retornables. El dinero será para tareas de limpieza de las chacras en las que se estima que hay unas 4.400 hectáreas afectadas. Asimismo aquellos productores que presenten planes de recuperación de las plantaciones podrán acceder a U$S 1.200 por hectárea. Estos últimos fondos deberán reintegrarse en cuatro años aunque sin intereses.

MAQUINARIA AGRÍCOLA Un acuerdo para la compra de sembradoras en directa y fertilizadoras fue establecido por la Asociación Nacional de Productores de Leche con nueve empresas del ramo, a efecto de que los tamberos puedan optar por diversas marcas y modelos a los mejores precios de compra del mercado. Los interesados podrán consultar características de los equipos y precios en las oficinas zonales de la ANPL en todo el país. Para asegurarse la compra, el tambero deberá depositar el 10% del valor como seña a la cuenta de la ANPL en BROU Montevideo y entregar el comprobante de depósito a la Oficina Zonal o a la sede central de Montevideo. En próximos días la comisión de maquinaria de la institución informará cómo se liquidará el 90% restante.

SOJA MÁS CARNE En el primer semestre del año la soja lideró el ranking de las exportaciones de bienes medidas en dólares, con el 21,81% del total, tras un aumento de 58,61% respecto a igual lapso de 2011. La carne quedó en el segundo lugar con una participación del 17,03%, con un alza de 13,73%. Los cereales se mantuvieron en el tercer, lugar tras un aumento de 51,42%, con una participación en el total de 11,11%. Las solicitudes de exportación de bienes alcanzaron los US$ 5.367,2 millones entre enero y julio de 2012, lo que significó un incremento de 15,44% frente a igual período de 2011, según los datos relevadas por la Unión de Exporta-

dores del Uruguay, a partir de los Documentos Únicos de Aduanas. Las ventas se soja sumaron US$ 1.170.369.469 en el semestre, frente a 737.879.288 de igual período de 2011. Las exportaciones de carne pasaron de US$ 803.907.659 en 2011 a 914.244.592 en 2012.

MENOS PAPAS El consumo de papa fresca en Uruguay se fue reduciendo notoriamente durante los últimos años aumentando a la vez el uso de productos procesados, en su gran mayoría importados. El Ing. Agr. Francisco Vilaró, de INIA, dijo a El Observador Agropecuario que el mercado interno consume 100 mil toneladas de papa fresca y 50 mil toneladas de productos importados, que ingresan al país en diversas formas, por ejemplo congelados o deshidratados. Por lo tanto, la tercera parte del consumo de papa fresca “se perdió” y fue sustituido por esas importaciones, que significan US$ 30 millones por año. Vilaró destacó que la variedad que predomina en el mercado local es Chieftain. Lo mejor es que sea ingerida tras ser hervida y eso mucha gente no lo sabe. Se desconoce con precisión, por parte de muchas personas, qué utilidad tiene cada variedad disponible y eso incidió en el reemplazo del consumo de papa fresca por el producto industrializado.

PARA TURQUÍA La División Sanidad Animal del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca emitió a comienzos de agosto tres nuevos permisos de exportación de ganado bovino en pie con destino a Turquía, que en su conjunto suponen unas 22.000 cabezas destinadas a enforde y faena en destino. En la última semana de julio había partido hacia ese destino un barco con 5.000 terneros de razas carniceras en pie, de los cuales 4.000 estaban enteros y 1.000 castrados. Los bovinos pesaron 220 kilos, serían terminados en Turquía y posteriormente faenados en frigoríficos locales.

SOBRE BRUCELOSIS El sangrado de bovinos en frigoríficos por su número de caravana y nuevos mecanismos para que los establecimientos con brucelosis sean resarcidos en sus

gastos por los no afectados, se incluyen en el proyecto de erradicación de la brucelosis que impusa el Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca. El director de los Servicios Ganaderos, Francisco Muzzio, informó que “estamos trabajando para comenzar con el sangrado por caravana de los ejemplares en un plan piloto en dos frigoríficos, lo cual empezará próximamente”. Hasta el momento los sangrados se hacen por tropa, con lo cual ante un caso positivo se sabe a qué remitente a planta frigorífica corresponde el ganado afectado, pero no por los diferentes establecimientos por los que pasó el animal desde su nacimiento. Otro de los nuevos puntos del proyecto será buscar la manera de que aquellos predios que sufren de brucelosis, el 1,5% de la totalidad, puedan compensar sus costos de saneamiento y vacunación por medio de un “fondo solidario”, cuyo dinero salga del restante 98,5% no afectado. Esto también sería extensivo a los campos linderos a aquellos en donde se detectó la enfermedad.

MENOS ENCIERRO La Asociación Uruguaya de Productores de Carne Intensiva Natural (Aupcin) está previendo que en los próximos meses caerá más la cantidad de ganado encerrado en sus corrales de engorde. “Es difícil cuantificar la caída. El año pasado Aupcin produjo entre 200 mil y 300 mil bovinos, pero este año no sé si llegamos a 200 mil cabezas y buena parte de esos animales son los que se producirán para cuota cárnica de alta calidad de la Unión Europea”, aseguró el Dr. Álvaro Ferrés, secretario ejecutivo de la entidad a El País. Ferrés asegura que el número de ganado encerrado “es muy bajo” y dijo ver “muy complicado el negocio a futuro. Hay altos valores por la reposición, altos precios de la comida y no existen señales desde el mercado para el ganado gordo. La gente no está encerrando ganado. Al revés, está dejando de encerrar ganado”.

A LA CARGA La Dirección General Impositiva (DGI) anunció en conferencia de prensa que realizará “el mayor operativo de su historia” sobre el sector agropecuario, uno de los pilares del crecimiento de la econo-

A R A L D Í A PA R A E S TA R A L D Í A PA R A E S TA R A L D Í A P mía uruguaya de los últimos ocho años y sobre el cual el organismo tributario no había centrado su atención hasta el momento. No obstante, el director de Rentas, Pablo Ferreri, informó que luego que los técnicos del organismo realizaron un cruzamiento de diversas bases de datos en el sector agropecuario, se detectaron “inconsistencias” en al menos 100 grandes empresas del sector que facturan más de $ 100 millones anuales (unosUS$ 4,7 millones). Por tanto, de comprobarse esta inconsistencia en la liquidación de impuestos al ﬁsco, “habrá sanciones, multas y recargos” para todos aquellos empresarios que evadieron tributos, anunció Ferreri.

SANCIÓN DE INAC El Instituto Nacional de Carnes aplicó a la empresa Bilacor S.A., propietaria de Frigoríﬁco Frigoyí, una multa por 15.000 unidades reajustables que representan unos US$ 410.000, al constatarse una maniobra en la manipulación de la cuarta balanza, que afectaba los pesos de las reses. Según fuentes del organismo

es la más alta que se podía aplicar y la máxima que se puso hasta el momento. Más allá de la sanción, el Departamento Jurídico del INAC continúa analizando otros posibles ilícitos. Los directivos de la ﬁrma, que fue expulsada de los registros sociales de la Cámara de la Industria Frigoríﬁca, se presentaron ante la Asociación de Consignatarios de Ganado y dijeron que iban a seguir trabajando para atender a sus clientes y amigos.

“deﬁniendo cuál será la estrategia de la empresa en torno a la producción y la comercialización de los productos alimenticios para ganado”. El objetivo para los próximos años es el de “abastecer el mercado interno, pero probablemente nos quede un excedente exportable”.

Regionales

ALUR ABASTECEDOR Alcoholes del Uruguay (ALUR) se prepara para ser el principal proveedor de raciones para ganado en el mercado local. Entre 2013 y 2014, la empresa prevé producir 170.000 toneladas al año de proteínas y 60.000 toneladas de DDGS. Su producción será tal, que abastecerá a todo el mercado local y se estima obtenga un excedente del 30% por el que se evalúan posibles destinos de exportación, sobre todo en la región. El director ejecutivo de la empresa, Leonardo de León, dijo a El País que la ﬁrma viene

MUNDIAL ARGENTINO El Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) estimó que la sequía en el país impactaría en los precios de los alimentos, mientras expertos pronosticaron pérdidas en el sector agropecuario por 18 mil millones de dólares. El impacto de la sequía en el campo se ve reﬂejado en la disminución de 13 % en la producción de maíz y 12 % en la de soja, con respecto a 2011, según el reporte del USDA de mediados de agos-

109

A E S TA R A L D Í A PA R A E S TA R A L D Í A PA R A E S TA R A L Especial Prado 2012

110

to. “Se espera que la sequía actual destruya o dañe una porción de la siembra de maíz en varios estados, un alza en los precios ya está ocurriendo, y aumentos adicionales dependerán de la extensión de la sequía”, señaló la dependencia. La dependencia indicó que el aumento en los precios de otros productos agrícolas impactarán en los suministros alimenticios, como es el caso de los forrajes para animales. El gobierno de Estados Unidos dio a conocer el pasado lunes un plan para comprar carne y pollo por U$S 170 millones a fin de ayudar a los productores, mientras en días pasados se anunció la apertura de parques federales para alimentar ganado. Por su parte, expertos estimaron que las pérdidas en el sector agropecuario ascenderán a 18 mil millones de dólares este año; de los cuales, el gobierno federal absorbería 10 mil millones de dólares.

OBJETIVOS PARAGUAYOS Las negociaciones con Chile han avanzado considerablemente y el gobierno paraguayo tiene fundadas esperanzas de que antes de fin de año pueda recomponer sus ventas de carne que se vieron suspendidas cuando los brotes de aftosa en San Pedro, en la primavera de 2011 y comienzo de 2012. A su vez, el gobierno del presidente Franco se ha puesto una nueva meta: los países del Golfo Pérsico, una zona que no se caracteriza por adquirir mucho volumen de productos cárnicos paraguayos, pero que sí pagan buenos precios. Según el presidente del Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (Senacsa), el Dr. Hugo Idoyaga, “para nosotros los ‘mercado top’ siempre fueron Chile y la Unión Europea, pero detrás de estos hay nichos de mercados muy importantes como los países del Golfo”, agregando que están trabajando para concretar, a través de la embajada paraguaya en Egipto, una gira por los países del Golfo y poder reabrir algunos mercados y aumentar los envíos que hacen a otros.

PÉRDIDAS ARGENTINAS Argentina exportará este año sólo un cuarto del volumen de carne vacuna que envió en 2005, último año en el que esas operaciones estuvieron libe-

radas hasta que el gobierno impusiera, primero, un cierre total y luego, una cupificación de esos envíos al exterior. Confederaciones Rurales Argentinas (CRA) elaboró un informe en el que señala que las exportaciones proyectadas para 2012 arrojan un total de 189.000 toneladas (res con hueso) contra las 775.000 toneladas comercializadas hace siete años. Desde CRA se entiende que debido al control en las ventas, Argentina “no sólo exportó menos, sino que desaprovechó el enorme aumento que tuvo la tonelada de este alimento”. En 2005, el valor promedio de la tonelada de carne exportada desde Argentina rondaba los U$S 1.790, mientras en la actualidad ese valor asciende a U$S 5.260. Si se hubiese mantenido el volumen de exportaciones de 2005 en los años siguientes, los ingresos totales entre 2005 y 2012 hubiesen alcanzado US$ 22.517 millones. El cálculo resulta de multiplicar 775.000 toneladas por los precios promedio de cada año.

CHILE CRECE La industria lechera chilena se rearma empujada por mayor demanda, a pesar de la caída de los precios a nivel internacional. Según cálculos de exportadores lácteos, las empresas aspiran a crecer de 333 millones de litros que se enviaron a embarque en 2011, a 367 millones de litros en 2012, con leches en polvo formuladas y envasadas, lo que representaría un crecimiento de 10% en el volumen. En otros períodos se ha aumentado entre un 20 a 25% los envíos. Actualmente el consumo interno está igualmente firme y generando mejores retornos para la industria. El crecimiento de la producción y de la industrialización del producto se debe a mayores inversiones de los tamberos chilenos, pero también a la instalación en el país de multinacionales del sector, que ven en las condiciones sanitarias del país, así como en sus acuerdos de comercio con grandes mercados, posibilidades auspiciosas de ampliar el comercio.

ANTES DEL CAFÉ Los colombianos volverán a poder consumir carne vacuna paraguaya, luego de que sus autoridades autorizaran el in-

greso del alimento desde ese país, suspendido por los focos de fiebre aftósica constatados en ese país a principios de este año. Paraguay exportará carne de tipo premium, que será destinada a ser consumida y comercializada en importantes hoteles y supermercados de Colombia. La medida representa un avance para el sector ganadero paraguayo, que de esta forma vuelve a recuperar un mercado de suma importancia para la exportación de carne vacuna. Según Hugo Idoyaga, director del Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (SENACSA), Colombia es uno de los más grandes compradores de menudencias. Cabe recordar que Paraguay tiene un cupo de exportación de 1.500 toneladas y la última compra de Colombia fue por valor de U$S 1,6 millones.

CAMPEONA LECHERA Una vaca Holando dio 134,5 litros de leche y superó el contenido graso en los 92 años de historia del Concurso de Vacas Lecheras de la Rural de Rafaela, en Argentina. Delfina, vaca de tercer parto perteneciente a la Cabaña La Luisa, de Guillermo Miretti e Hijos, de la localidad de Ataliva ( 30 Km de Rafaela y unos 550 km. de la capital de Argentina ), ganó el 92° Concurso de Vacas Lecheras de la Sociedad Rural local, dando en los cuatro ordeñes de los dos días 134,5 kgs. de leche. Batió un nuevo récord de producción de materia grasa, superando el 5% de tenor graso, una marca muy sorprendente. Delfina produjo leche con un tenor graso de 5,30%, con 7,131 kgs. de grasa. Además, la leche de Delfina tenía 3,06% de proteínas, totalizando 4,112 kg. de proteínas. Nunca antes una vaca ganadora del Concurso había entregado tanto tenor graso.

Mundiales

PESTE AFRICANA La peste porcina africana, un virus muy contagioso entre las cabañas de cerdos domésticos y de jabalíes, «puede propagarse a pasos agigantados cuando es introducida en nuevas zonas», señaló la

A R A L D Í A PA R A E S TA R A L D Í A PA R A E S TA R A L D Í A P 111

A E S TA R A L D Í A PA R A E S TA R A L D Í A PA R A E S TA R A L Especial Prado 2012

112

FAO ante un nuevo brote surgido en Ucrania. Expertos del organismo de las Naciones Unidas consideran preocupante que la zona de expansión de la peste porcina africana, reducida durante décadas a África y a la isla italiana de Cerdeña -y erradicada de la península ibérica en la década de los noventa-, se extienda a áreas vecinas desde Rusia y el Cáucaso, donde se registran casos desde 2007. Países como Moldavia, Kazajistán y Letonia y zonas vecinas al foco del brote en Ucrania, que crían una parte importante de sus cerdos domésticos en el ámbito familiar, presentan “elevado riesgo” de sufrir casos de peste porcina africana. Los cerdos criados por pequeños productores con una alimentación basada en sobras de alimentos en forma sólida y líquida, sufren mayores riesgos de contraer la enfermedad, ya que una alimentación basada en residuos “es responsable del 97% de todas las nuevas infecciones”», según FAO.

COSTOSA SEQUÍA El Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) estimó que la sequía en el país impactaría en los precios de los alimentos, mientras expertos pronosticaron pérdidas en el sector agropecuario por 18 mil millones de dólares. El impacto de la sequía en el campo se ve reflejado en la disminución de 13 % en la producción de maíz y 12 % en la de soja, con respecto a 2011, según el reporte del USDA de mediados de agosto. “Se espera que la sequía actual destruya o dañe una porción de la siembra de maíz en varios estados, un alza en los precios ya está ocurriendo, y aumentos adicionales dependerán de la extensión de la sequía”, señaló la dependencia. La dependencia indicó que el aumento en los precios de otros productos agrícolas impactarán en los suministros alimenticios, como es el caso de los forrajes para animales. El gobierno de Estados Unidos dio a conocer el pasado lunes un plan para comprar carne y pollo por U$S 170 millones a fin de ayudar a los productores, mientras en días pasados se anunció la apertura de parques federales para alimentar ganado. Por su parte, expertos estimaron que las pérdidas en el sector agropecuario ascenderán a 18 mil millones de dólares este año; de los cuales, el gobierno federal absorbería 10 mil millones de dólares.

COMPRAS CHINAS El comercio bilateral en el sector agrícola entre China y Latinoamérica y los países del Caribe superará en los próximos cinco años los u$s 40.000 millones, según los cálculos oficiales del Gobierno chino.El subdirector general de Cooperación Internacional del Ministerio chino de Agricultura, Xie Jianmin, afirmó que su país es ya el mercado principal para los productos agrícolas de Brasil, Chile y Uruguay y destacó la importancia que ya tienen los tratados de libre comercio suscritos con Perú, Chile y Costa Rica y el que está en negociaciones con Colombia. Asimismo reiteró el optimismo de las previsiones del décimo segundo plan quinquenal del país que fija como objetivo alcanzar el 95% en autosuficiencia en los tres principales granos: arroz, trigo y maíz.La mejora de los ingresos de los campesinos, la seguridad alimentaria y la conservación medioambiental y sostenibilidad con la mejora de la eficiencia constituyen los tres principales ejes de la política agraria de su país.

emplean en la agricultura. Cada año se desechan miles de toneladas de cubiertas plásticas que sirven para el recubrimiento de invernaderos, protección de surcos y cultivos. Los materiales se acumulan en terrenos abiertos, muchas veces a los lados de los cultivos, lo que representa un potencial riesgo de incendio a la vez que acelera la multiplicación de bacterias y la contaminación de la tierra y el agua. Los técnicos del ministerio estiman que los desechos llegan a unas tres mil toneladas anuales. La reglamentación obligará a los agricultores a trasladar los materiales que ya no sirven a centros de reciclaje. Asimismo preocupa la permanencia en los campos de ramas de árboles y plantas. Los ministerios de Ambiente y Agricultura propician la entrará en vigencia de la ley que obligue a fragmentar las ramas para que puedan emplearse como cobertura de tierras de forma de evitar la evaporación del agua, lo que redundará en cultivos de mayor rendimiento.

SUBEN ALIMENTOS

MENOS SOJA

El Índice de la FAO para los precios de los alimentos subió un 6% en julio de 2012, tras tres meses de descensos. El indicador, que mide los cambios mensuales en los precios internacionales de una cesta de productos básicos, se situó en un promedio de 213 puntos en julio, 12 puntos por encima del nivel de junio. Sin embargo, quedaba todavía muy por debajo del máximo de 238 puntos alcanzado en febrero de 2011. El fuerte repunte del Índice fue impulsado principalmente por un alza en los precios de los cereales y del azúcar. Los precios internacionales de la carne y productos lácteos apenas sufrieron cambios. El Índice de la FAO de los precios de los cereales tuvo un promedio de 260 puntos en julio, 38 puntos por encima (17%) con respecto a junio. Este nivel se encuentra 14 puntos por debajo de su máximo histórico de 274 puntos registrado en abril de 2008.

Las existencias de soja en los principales productores sudamericanos cayeron por alrededor de un tercio frente al mismo período de 2011 tras unas cosechas pobres y fuertes exportaciones, dijo ayer la publicación especializada en cereales y oleaginosas Oil World. Esto transfirió la demanda global hacia Estados Unidos, en momentos de preocupación de que la cosecha estadounidense también caerá, agregó la revista. «A comienzos de agosto, las existencias combinadas en la Argentina, Brasil, Paraguay y Uruguay se derrumbaron a sólo unos 45,4 millones de toneladas estimadas, en una marcada caída de 22,5 millones de toneladas o un tercio por debajo del año anterior», dijo Oil World. Estados Unidos es el principal exportador mundial de soja, seguido por Brasil, luego por la Argentina y Paraguay. La sequía recortó las cosechas de soja sudamericanas este año, mientras que otra sequía y una ola de calor amenazan también a la cosecha estadounidense.

RECICLAJE OBLIGATORIO El ministerio de Protección del Ambiente de Israel impulsará un proyecto de ley que convierta en obligatorio el reciclaje de plásticos que se

DUPLEX

A R A L D Í A PA R A E S TA R A L D Í A PA R A E S TA R A L D Í A P 113

BARBAS EN REMOJO

Especial Prado 2012

114

El pobre y el rey de oro Un día un pobre hombre que vivía en la miseria y mendigaba de puerta en puerta, observó un carro de oro que entraba en el pueblo llevando un rey sonriente y radiante. El pobre se dijo de inmediato:

tendida, el pobre metió su mano en la alforja, que contenía unos puñados de arroz. Cogió un grano de arroz y se lo dio al rey, que le dio las gracias y se fue enseguida, llevado por unos caballos sorprendentemente rápidos.

“Se ha acabado mi sufrimiento, se ha acabado mi vida de pobre. Este rey de rostro dorado ha venido aquí por mí. Me cubrirá con algunas migajas de su riqueza y viviré tranquilo.”

Al final del día, al vaciar su alforja, el pobre encontró un grano de oro. Inmediatamente se puso a llorar, mordiéndose y hablando consigo mismo: -¿Por qué no le habré dado todo mi arroz?

En efecto, el rey, como si hubiese venido a ver al pobre hombre, hizo detener el carro a su lado. El mendigo, que se había postrado en el suelo, se levantó y miró al rey, convencido de que había llegado la hora de su suerte. Entonces el rey extendió su mano hacia el pobre hombre y dijo: -¿Qué tienes para darme? El pobre, muy desilusionado y tremendamente sorprendido, no supo qué decir. “¿Es un juego lo que el rey me propone? ¿Se burla de mí? ¿Es un nuevo pesar?” -se dijo. Entonces, al ver la persistente sonrisa del rey, su luminosa mirada y su mano

LA YAPA: EL DENTISTA Un presidente latinoamericano y el representante de una misión del FMI están en una recepción en la embajada estadounidense en medio de una conversación muy amena.

tamos haciendo planes para solucionar el problema social en este país -dice el funcionario del FMI.

Un distinguido invitado se acerca a ellos y les pregunta sobre qué están hablando en forma tan animada: - Es-

-Vamos a matar 14 millones de desocupados y un dentista -contesta el representante del FMI.

El invitado parece confundido y sólo atina a balbucear: -¿Un ... dentista? ¿Por qué van a matar un dentista?

-¡Guau!. Y, ¿cuáles son esos planes?. El presidente le da una palmada en la espalda al funcionario del Fondo y exclama: - ¿Viste que te dije?, ¡Nadie va a preguntar por los desocupados!

115