CARTA EDITORIAL
¡ IVIR! EXPERIENCIAS I
ntentar decidir cuál es el mejor platillo mexicano, o qué región del país tiene la comida más exquisita es una necedad, pues en todo el territorio hay manjares que valen la pena conocer. No en vano nuestra gastronomía fue nombrada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, por la UNESCO en 2010. Para que te motives a probar nuevas cosas, en esta edición te preparamos algunas rutas que debes visitar, con platillos que van desde lo típico hasta una que otra experiencia exótica, como el caldo de piedra. Una receta a base de ingredientes crudos que se cuecen al momento, al echar al plato piedras ardiendo. ¿Te atreves? Y siguiendo con la gastronomía, pero ahora con un toque chic, en las siguientes páginas también te mostramos cómo las marcas de alta costura han llevado su estilo fashionista hasta la mesa, con restaurantes y cafeterías que parecen verdaderas obras de arte. Abril es un mes especial para todos los seguidores de la cultura del cannabis, pues se celebra el Día de la Marihuana, pero ¿de dónde surge el famoso 420 y por qué se convirtió en un símbolo de este movimiento? Descúbrelo también en esta edición. ¿Eres de los fanáticos que ha llenado su closet de sneakers? Entrevistamos al experto en el tema Jorge Zamarripa, mejor conocido como Zam, quien nos platicó los orígenes, dónde encontrar pares de culto y por qué los tenis se han convertido en un objeto de lujo. ¿Sabías que hay modelos que pueden llegar a costar hasta 60,000 pesos? Disfruta este número lleno de opciones de entretenimiento, viajes y moda. Te invitamos a compartirnos en redes sociales tú cómo vives el estilo AV. Los editores
A UT É N T ICO V E RT I CA L • 1 • A B RI L 20 20
BIENVENIDOS
CONTENIDO DIRECCIÓN COMERCIAL LU I S P É R E Z LU I S . P @ A U T E N T I C O V E R T I C A L . C O M
DIRECCIÓN ALIMENTOS Y BEBIDAS DI E G O PA D I LLA DIEGO.P@AUTENTICOVERTICAL.COM
DIRECCIÓN EVENTOS B R E N D A D E L A PA R R A BRENDA.DLP@AUTENTICOVERTICAL.COM
DIRECCIÓN MARKETING ANDREA ORELLANA MARKETING@AUTENTICOVERTICAL.COM
DIRECCIÓN RELACIONES PÚBLICAS TA M A R A R OJ A S RRPP@AUTENTICOVERTICAL.COM
DIRECCIÓN DE OPERACIONES C A R LO S ÁV I L A COMERCIALIZACION@AUTENTICOVERTICAL.COM
DIRECCIÓN CREATIVA CÉSAR RUBIO MODAS@AUTENTICOVERTICAL.COM
DIRECTORA DE SUPLEMENTOS REGINA REYES-HEROLES GERENTE DE ARTE Y SUPLEMENTOS M I G U EL R E YE S
14
COORDINADORA EDITORIAL G EO R GI N A N AVA R R E T E EDITORA ENCARGADA WE N DY SOLI S COEDITORA G U I LLE R MI N A AYA LA
EN PORTADA
LOS SABORES DE MÉXICO
COEDITOR EMILIANO GONZÁLEZ EDITORA WEB YAZMÍN VELOZ EDITORAS DE ARTE M I CHE LLE LAGU N A A N G ÉLI CA VA R GA S DISEÑO EDITORIAL F R A N C I SCO SÁ N CHE Z A R M A N D O VA LD É S NE LLY B Á E Z WA R I O SÁ N CHE Z COLABORADORES M I LAG R OS B E LGR A N O L A U R A E SCA MI LLA L E O N AR D O PE R A LTA CR I S TÓ B A L SA N D OVA L
08 RESTAURANTES PARA FASHIONISTAS
27 7 EXPERIENCIAS DE GLAMPING DENTRO Y FUERA DEL PAÍS
11 GINGER BEER MEXICANA REFRESCANTE Y LOCAL
32 CIUDADES GEEK JALISCO PUNTA DE LANZA
12 SNEAKER CULTURE “ZAM” CUENTA TODO AL RESPECTO
34 ¡FELIZ DÍA DE LA MARIHUANA! CÓMO SURGIÓ EL 420
22 CONOCE EL SKYP-GEN VIAJA CON LOS ABUELOS
48 EL PRÓXIMO MES: YATES
SÍGUENOS EN:
@AVertical
@AutenticoVertical
@AutenticoVertical
Auténtico Vertical
AV Style, revista mensual. Año 1, número 3. Editor responsable Regina Reyes-Heroles Cardoso. Número de Certificado de Reserva otorgado por el Instituto Nacional del Derecho de Autor: en trámite. Número de certificado de licitud de título y contenido: en trámite. Domicilio de la publicación y distribuidor: Milenio Diario S.A. de C.V., Avenida Morelos 16, Col. Centro, C.P. 06040 Cuauhtémoc, México, Ciudad de México. Imprenta: MULTIGRÁFICA PUBLICITARIA S.A. DE C.V., Democracias 116, Col. San Miguel Amantla, C.P. 02700, Alcaldía Azcapotzalco México, Ciudad de México. AV Style es independiente a su línea de pensamiento y no acepta necesariamente como suyas las ideas de los artículos firmados. Queda prohibida la reproducción total o parcial de la presente edición por cualquier medio.
A UT É N T IC O VE RT I CA L • 2 • A B RI L 20 20
VITRINA POR MIL AGROS BELGR ANO
LUJO CASUAL
El año pasado, un modelo de tenis robusto y compacto asaltó las pasarelas y las cuentas de Instagram de los influencers. Hablamos de los Fila Disruptor, que hicieron furor en las redes y ayudaron a desempolvar esta marca deportiva que parecía condenada al olvido. Pero la entronización de estos tenis forma parte, de otra tendencia, el athleisure, que difumina los límites entre el ready-to-wear y las prendas deportivas. Así, hoy los pants ya se aceptan incluso en corporativos. Por primera vez, los gurúes del buen gusto aceptan que la
ropa se haya vuelto confortable y no está mal visto que un CEO dirija una junta con saco y un par de sneakers. Pero no se trata solo de indumentaria, de hecho, las marcas conciben al athleisure como un medio de transición de momentos: salir de una clase de funcional para ir en bici a la oficina, por ejemplo. Por supuesto las marcas de lujo no se quedaron atrás y desde hace unos años, firmas como Salvatore Ferragamo, Gucci y recientemente Louis Vuitton lanzan su propia versión de ropa deportiva.
A UT É N T ICO V E RT I CA L • 3 • A B RI L 20 20
Fotos: Cortesía
El athleisure ha sido adoptado por marcas de alta costura.
VITRINA
UN BÁSICO DEL LUJO HOTELERO Las albercas infinitas son un requisito en todo hotel de lujo, aseguran los expertos. Así, mientras estrellas del showbiz como Beyoncé las han adoptado como símbolo de estatus, muchos resorts de México las presumen también. Es el caso de El Santuario, único hotel de Valle de Bravo con acceso al lago y el único que además de contar con una piscina que da la ilusión de perderse entre las aguas de la represa, cuenta con tinas que producen la misma sensación óptica en cada una de sus habitaciones.
SEXO EN LA CIUDAD Según Hoteles Kinky, la guía de love hotels de la CDMX, los más divertidos son los orientados al público gay y swinger. ¿Quieres conocer lo más nuevo? descarga la app que te permite hacer búsquedas según ubicación geográfica, precio, y tipo de experiencia, pool party, por ejemplo, o muebles sexuales como arco de posiciones, chupa pop y mucha diversión más.
CUATRO OJOS Accesorio con el poder de levantar -o hundir- un look, los lentes son un artículo al que hay que destinar un presupuesto importante si uno quiere seguir las tendencias. Además de los futuristas -la onda Matrix vuelve- y los tipo esquiador, este verano regresan los de marcos metálicos grandes, al estilo niño nerd.
PARA LOS FANS DE LAS FRAGANCIAS
Lentes, Ray Ban.
Hay botellas que por su diseño y originalidad fueron hechas para ser exhibidas. Pero, ¿por qué no lo haces al terminar su contenido? Es que la luz solar resulta fatal para el perfume, pues lo oxidan cambiando su aroma y aspecto —olor rancio y apariencia opaca. Agua de perfume Toy Boy, de Moschino.
A UT É N T IC O VE RT I CA L • 4 • A B RI L 20 20
FITNESS REMOTO La pandemia de Covid-19 ha hecho que gimnasios como Room, en la Ciudad de México, implementen clases en línea. “Cada usuario se conecta al grupo privado de Facebook en los tres horarios que se ofrecen diario”, dice Adrián Gioia, fundador de este fit studio que abrirá una nueva sucursal en la colonia Nápoles, CDMX.
UVAS RELAJADAS En el Centro Histórico de la CDMX, Prócer es un nuevo bar que debe estar en tu radar. Lo primero que llama la atención es lo desacartonado de su propuesta: sin sommeliers ni meseros, quien lo visite pide en la barra su botella de vino -o copa-, que se entrega abierta y que puede acompañarse con carnes frías o quesos. Sentado en mesas, la barra, parado, o en sillones o puffs, cada quien bebe como quiere. El dato: la carta fue diseñada por René Rentería, tal vez el mayor experto en vinos de México.
Derivado del cannabis, el CBD encabeza el ranking de búsquedas de Google en Estados Unidos. Según la Universidad de San Diego, con 6.4 millones de usuarios que mensualmente buscan información sobre esta sustancia, el CBD supera en búsquedas a términos vinculados al bienestar como la acupuntura (en 749%) o la meditación (en 338%).
Según un estudio japonés, diez minutos de inmersión en agua caliente mejoran el sistema inmunitario y reducen el estrés. Para hacerlo en casa o en un hotel, si te encuentras de viaje, agrega a la tina sales de Epson y apaga el teléfono. El toque final: velas aromáticas y música suave. Sales de Epson, Dr. Teal´s.
A UT É N T ICO V E RT I CA L • 5 • A B RI L 20 20
Fotos: Cortesía
BYE BYE ESTRÉS
¿SABÍAS QUE?
EL ESPACIO
PARA FOODIES FASHIONISTAS
Vuitton, Prada y Bvlgari son solo algunas de las marcas de lujo que ya tienen hoteles y restaurantes. Te preparamos esta selección de alta moda y gastronomía que debes conocer.
H
ará unos quince años, las grandes marcas de moda empezaron a llegar al otrora sacrosanto templo del arte: los museos. Así, coincidiendo muchas veces con aniversarios, homenajes o fallecimientos de figuras de la moda como Yves Saint Laurent, Pierre Cardin o Christian Dior, estos espacios dedicados la alta cultura comenzaron a llenarse de estudiantes de diseño de indumentaria, fashionistas o simples curiosos que buscaban ampliar sus horizontes con exhibiciones bien curadas sobre sus diseñadores favoritos. Un poco más tarde, en el marco del ascenso que comenzaron a experimentar las maisons de lujo, de a poco empezaron a surgir diversas fundaciones privadas fondeadas por estas firmas para el apoyo de las artes visuales. La Fondazione
Prada, en Milán, o la Fondation Louis Vuitton, en París, son ejemplos de ello. Y la tercera pata de este fenómeno se completó, ya alejada de los espacios de contemplación del arte, en hoteles, cafés y restaurantes inspirados en la estética y esencia de algunas marcas de alta gama. Es el caso de la pastelería milanesa Marchesi 1824, que se retrotrae justamente a ese año de su fundación, y que luego de varias generaciones en manos de una familia italiana ahora pertenece al Grupo de Miuccia Prada, con un cuidado detalle al interiorismo y el diseño del espacio. A continuaciónte compartimos nuestro top de esta cruza entre gastronomía, moda, lujo y hospitalidad, que refuerza la fascinación del público por los bienes suntuarios y el buen gusto, todo en un mismo lugar.
A UT É N T IC O VE RT I CA L • 8 • A B RI L 20 20
Fotos: Cortesía
POR MIL AGROS BELGR ANO
Tiffany & CO.
Las reservaciones en línea ya no están disponibles para desayunar en The Blue Box Café, que volverá a abrir en su clásica dirección, en el 727 de la Quinta Avenida de Nueva York, en 2021. Este café decorado con el icónico color azul turquesa -presente en sus célebres cajas de regalo- de la joyería neoyorquina acaba de embarcarse en una serie de remodelaciones que, se espera, hagan brillar más a este reducto elegante en el que se puede desayunar, comer o tomar algo mientras se ve la vida pasar.
Bvlgari
El diseño de una de las más antiguas casas de joyería italiana, se fusionan con un servicio excepcional en todos los rincones de sus hoteles Bvlgari Hotels & Resorts, ubicados en Londres, Bali, Beijing, Dubai y Shanghai. También ha incursionado con dos restaurantes en Tokio y Osaka. Todos destinos perfectamente pensados para un cliente Bvlgari, un huésped sofisticado que desea experimentar sólo lo más exclusivo. Por ejemplo, Il Ristorante en Tokio, ocupa los cuatro pisos superiores de la Torre Bvlgari en Ginza, con vistas impactantes de la ciudad, enmarcadas en cortinas de seda decoradas con hilo de oro e impresionantes lámparas de cristal de Murano. Una experiencia que se acompaña de los platillos del famoso Luca Fantin, galardonado en 2014 con el premio al mejor chef italiano. Sus próximas aperturas de hoteles están planeadas en París (2020), Moscú (2021) y Tokio (2022). A UT É N T ICO V E RT I CA L • 9 • A B RI L 20 20
EL ESPACIO Baccarat
En la excitante Gran Manzana, este hotel que pertenece al sello de hoteles de lujo Preferred, se inspira en la legendaria firma francesa de cristalería. La firma de interiorismo Gilles & Boissier concibió un templo del buen gusto en la vibrante zona de Midtown, con una fachada de vidrio que evoca el fino cristal de Baccarat. Además de habitaciones y suites, hay 60 residencias privadas diseñadas por Tony Ingrao. ¿Un must? Tomar el té de las cinco de la tarde con canapés, petit fours y una selección de infusiones, por supuesto todo servido en vajilla Baccarat.
Louis Vuitton
Ubicados en el último piso del edificio de la tienda insignia de la marca, en Osaka, Le Café V y el restaurante Sugalabo V, abrieron sus puertas el pasado mes de febrero. Ambas experiencias gastronómicas tienen el sello del chef Yosuke Suga, responsable de Sugalabo, uno de los 50 mejores restaurantes de Asia, según la revista Restaurant. El diseño, realizado por Peter Marino y Jun Aoki, cuenta con algunos icónicos Louis Vuitton Objets Nomades, creados por el diseñador Tokujin Yoshioka, quien está al frente de esta colección de artículos domésticos y de viaje de la firma francesa. Por supuesto también fue la autora de la vajilla del restaurante. El legado del modisto italiano, fallecido en 1992, se puede admirar en el legendario hotel Savoy de Florencia, construido en 1893 y que acaba de reabrir luego de una serie de dramáticas transformaciones que incluyeron el elegante restaurante, Irene. Utilizando temas contemporáneos, elementos del Renacimiento, la moda florentina y los mejores artesanos de la ciudad, esta colaboración se plasma también en un objeto de deseo que muchos fans de la moda podrán comprar en este hotel: una mascada de seda con motivos Pucci que cuesta 300 euros. A UT É NT IC O VE R T I CA L • 1 0 • A B RI L 20 20
Fotos: Cortesía
Emilio Pucci
DRINKS
REFRESCANTE Y LOCAL Mula de 5s es una bebida mexicana, sin alcohol, que brilla en la mixología. POR MIL AGROS BELGR ANO
Recomendación del mes:
Moscow Mule • Hielo • 2 oz de vodka • Ginger Beer Mula de 5s • Jugo de medio limón • Hierbabuena
Starter Kit
Estos son los básicos que necesitas para iniciarte en la coctelería.
1 Cuchara de mango largo Mezcla los ingredientes en vasos largos.
4
1
Integra los ingredientes y equilibra la temperatura cuando lleva hielo.
5
A UT É NT IC O V E RT I CA L • 1 1 • A B RI L 20 20
Filtra hielos e ingredientes sólidos.
3 Vaso mezclador
3
2
2 Gusanillo o filtro
4 Mortero
Para triturar hierbas, semillas o fruta.
5 Jigger
Este instrumento permite que tu bebida se prepare con las medidas exactas.
Fotos: Cortesía
Los fans de la serie Better Call Saul recuerdan la escena en la que Kim se toma la tarde libre y pide un Moscow Mule, que los puristas insisten en servir en un jarro de cobre. Se prepara con vodka, jugo de lima y cerveza de jengibre, cuya versión autóctona ya se encuentra a la venta: se trata de Mula de 5s, la primera ginger beer mexicana. Elaborada con jarabe de jengibre, es refrescante e ideal para tomar sola, aunque el chef Mikel Alonso, del restaurante Ko Ma, de la CDMX, recomienda maridar un Moscow Mule con huachinango o un corte Wagyu. “Otro coctel para los primeros calores del año es el Italian Swizzle, que combina el licor de hierbas y el jugo de limón para refrescar la garganta”, dice, por su parte, Gris López, mixóloga embajadora de Mula de 5s.
LA FIGURA
SNEAKER CULTURE
EL ABC DE LOS SNEAKERS
Puntos que debes tomar en cuenta.
Lávalos, es una inversión que hay que cuidar; además, ya hay muchas formas de hacerlo.
Zam, el frontman y fundador de Desempacados, nos dice de qué se trata esta cultura de los sneakers. POR L AUR A C ARMEN ESC AMILL A SOTO
S
i te preguntabas cuál es el origen de los sneakers, debes saber que este fenómeno no tuvo su origen en las casas de moda ni en las marcas deportivas. En 1892, nueve empresas fabricantes de goma se unieron para realizar un nuevo proceso de creación de calzado, llamado vulcanización. Así formaron la Goodyear Metallic Rubber Shoe Company. Fue hasta 1917, que Marquis Converse produjo el primer zapato hecho solo para basquetbol, llamado Converse All-Stars. Seis años más tarde, una estrella de baloncesto de Indiana, llamada Chuck Taylor, comenzó a utilizarlos, y a partir de entonces fueron conocidos como Chuck Taylor All-Stars. La verdadera moda de coleccionar sneakers llegó a Estados Unidos cuando la marca Nike y Michael Jordan introdujeron los Air Jordans, en 1985. En México, hay pocos conocedores de la cultura pop que existe alrededor de los sneakers, uno de ellos es Jorge Zamarripa, conocido como Zam. Actualmente, es dueño de un proyecto llamado Desempacados, uno de los medios independientes y especializados más grandes del país en cuanto a tenis se refiere. Desde 2013, él y su equipo de colaboradores hacen unboxings, comparten noticias, anuncian lanzamientos y comentan todo lo referente a tenis. Zam es un referente de la cultura de los sneakers
Compra algo que te guste y no te dejes llevar por lo que los otros usan o por el hype.
Diviértete usándolos y combínalos con la ropa que quieras.
Recuerda que tienen una vida útil de cinco a siete años.
AUTÉNTICA EXPERIENCIA
Las mejores boutiques y expositores de la cultura hype y streetwear estarán juntas en All Sneakers. ¡Próximamente! Entérate de todos los detalles en: @allsneakersgdl @AutenticoVertical
A UT É NT IC O VE R T I CA L • 1 2 • A B RI L 20 20
SUS SNEAKERS DE CULTO
Volver al Futuro, de Nike
Nunca trates de competir con otros para saber cuántos tenis tienes. Es de mal gusto.
“Los sneakers son una puerta a un mundo interesante, en donde vas a ver diferentes culturas”
en México. “Desde muy pequeño me sentí muy atraído por este tema. Mi acercamiento se dio en los años 90, después de que mi familia me regaló un par. Después de eso me fui involucrando cada vez más para conocer todo sobre ellos, diferentes marcas, modelos y tendencias”. “Del 2017 a la fecha, los sneakers se han convertido en un objeto de lujo y colección. Esto se nota más en celebridades como Lebron James y J Balvin, por mencionar a algunos. Hay gente involucrada en la cultura pop de los sneakers, en diferentes ámbitos, desde el mundo de la música y el deporte hasta los negocios, como Elon Musk”, dice Zam. Los modelos se cotizan debido a las tendencias y a lo que las grandes marcas A UT É NT IC O V E RT I CA L • 1 3 • A B RI L 20 20
Yeezy Boost 350 Turtle Dove, de Adidas
lanzan año con año. Dos de las más importantes en este momento son Adidas y Nike. “Esta última es la marca más hot en el mundo de los sneakers. Recordemos los tenis de Volver al Futuro, o los de Michael Jordan. Son pares que tienen un valor muy elevado cuando llegan al mundo de la reventa. Pueden alcanzar los 60,000 pesos; es surreal los precios de algunas piezas que ya son de culto”, explica Zam. Las marcas de lujo, como Dior, Gucci o Coach voltearon a ver al mundo de los sneakers, y han lanzado piezas en sociedad con Adidas o Nike para tener un papel relevante. “Nunca imaginamos que la alta costura volteara a ver este fenómeno y se sumara. Aun así, es muy fácil encontrar los modelos de estas casas de moda, pues los hacen en series grandes, mientras que los sneakers se convierten en piezas únicas, difíciles de encontrar, eso es lo que les da el toque de exclusividad”. En México, la categoría de sneakers ha tenido un crecimiento bastante alto, un ejemplo de ello “es el incremento en ventas a triple dígito de eBay, lo que muestra el interés de los mexicanos y el potencial de la industria a través del e-commerce”, dice Zam. “Para mí, entrar a comprar en esta plataforma es como estar en una dulcería, hay muchos modelos exclusivos para elegir”. Entre los más solicitados, “están los Nike Air Fear Of God 1, en los que Jerry Lorenzo colaboró con Nike; por supuesto, en la lista también están los Adidas Yeezy Boost 350 V2, que se crearon de la mano de Kanye West, y los Nike SB Dunk Low & Hi, en los que colaboró Travis Scott. Otros más son los Nike x OFF-White, en colaboración con Virgil Abloh, y que son los favoritos de Rihanna, Roger Federer, Drake, Travis Scott, DJ Khaled y Chris Brown”, concluye Zam.
Fotos: Monkey Business y Cortesía
SB Freddy Krueger, de Nike
PORTADA
Los sabores de
MÉXICO Nuestro país ha heredado al mundo incontables platillos y una tradición culinaria que siempre es referencia entre los amantes de la buena mesa. Estas rutas gastronómicas te invitan a explorar todo el territorio, para disfrutar paisajes y sabores de cada región. POR CRIS TÓBAL SANDOVAL
D
esde platillos concebidos en la época prehispánica, hasta novedosas creaciones de cocina molecular, la gastronomía mexicana tiene opciones para todos y siempre se ha distinguido como una de las mejores. Su particular mezcla de sabores, técnicas e exóticos ingredientes que ha heredado al mundo, la han colocado entre las favoritas internacionalmente, e incluso le han valido nombramientos como el de Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, otorgado por la UNESCO en 2010.
Resumir los diferentes tipos de comida que se sirven de frontera a frontera es una tarea casi imposible, pues hay manjares ocultos lo mismo en pequeñas cocinas, que en puestos callejeros y restaurantes de alta gama; aún así, lo intentamos y aquí te presentamos algunas rutas gastronómicas que seguramente te servirán como pretexto para salir al encuentro de tu próxima aventura culinaria, no te arrepentirás de buscar nuevos platos y consentir a tu paladar en cualquiera de estos destinos que prometen alimentar no sólo el estómago, sino el espíritu de los comensales más exigentes.
A UT É NT IC O VE R T I CA L • 1 4 • A B RI L 20 20
Fotos e ilustraciones: Shutterstock
A UT É NT IC O V E RT I CA L • 1 5 • A B RI L 20 20
PORTADA
¿Qué tal una langosta estilo Puerto Nuevo o un taco de camarones estilo Rosarito? Ambas son creaciones muy tradicionales de la zona, que puedes disfrutar en nuevos clásicos como el restaurante Manzanilla, del chef Benito Molina, o en Máquina 65, el comedor de Bernardo González, que ofrece entre su menú una deliciosa hamburguesa de pulpo marinado con hierbas y pasta de ajo, cocida al momento en la plancha con tocino y queso, sobre un suave pan brioche de mantequilla. El must
El Valle de Guadalupe cuenta además con 10 mil hectáreas de cultivos vitivinícolas y cientos de etiquetas con las que se puede acompañar los frescos mariscos extraídos del océano Pacífico.
Sabor a mar
Aunque para muchos la cocina norteña se resume en carnes y asados al carbón, que han dado fama en todo el país a sus parrillas, desde hace varios años esa tendencia ha ido cambiando. Ciertamente platillos como el cabrito siguen siendo todo un clásico en estados como Nuevo León y Sonora, pero si lo que quieres es salir de la rutina y probar algo que no sea carne, la opción es una gastronomía más ligera que poco a poco ha ganado terreno: la cocina estilo Baja. Dada la tradición pesquera de ambas Baja Californias (Norte y Sur), la cocina estilo Baja amalgama sabores de ingredientes como el queso, las aceitunas y los pimientos, con los más diversos pescados, exóticos crustáceos y variados moluscos, logrando una explosión de sabores sin igual. El Valle de Guadalupe, y en particular la ciudad de Ensenada, son los sitios más emblemáticos donde se sirve, por lo que es nuestra propuesta para que planees una escapada de fin de semana ideal.
Dueños de una tradición gastronómica que abarca más de cinco siglos, los estados de Veracruz y Puebla han sabido fusionar los sabores e ingredientes traídos por los conquistadores españoles con elementos netamente mexicanos como el cacao. De este sincretismo nacieron platillos que nos representan mundialmente como el mole poblano o los chiles en nogada, por lo que la cocina de esta región merece mención aparte entre las rutas gastronómicas de nuestro país. La capital jarocha tiene grandes ejemplos de esto y el más destacado es quizá Fussión Restaurante & Taller, un sitio donde mezclan la gastronomía contemporánea con elementos de la cocina novohispana. Lo mismo sucede en Puebla, con restaurantes como La Textilería y Casa Barroca, donde han reinventado la llamada cocina de vecindad para llevarla a un siguiente nivel; es así como podemos disfrutar de un tradicional Chileatole o un exquisito mole de almendras con pato, en un marco de modernidad. Muy cerca de ahí, en las faldas de la pirámide de Cholula, se encuentra Ciudad Sagrada, un restaurante único donde puedes deleitar los sentidos con platillos como las Codornices rellenas en pétalos de rosa, una receta inspirada en la película Como Agua Para Chocolate, que te enamora desde que el plato llega a tu mesa.
A UT É NT IC O V E RT I CA L • 1 7 • A B RI L 20 20
Fotos e ilustraciones: Shutterstock
Con sabor de antaño
PORTADA
A UT É NT IC O VE R T I CA L • 1 8 • A B RI L 20 20
El must
En la Huasteca Veracruzana preparan el zacahuil, un gigantesco tamal de masa de maíz, relleno con carne de cerdo aliñada con chile molido y especias, que es cocido en hoyos con piedras calientes durante doce horas y es usual que se consuma en celebraciones masivas. Sabores de Occidente
En el Bajío y Occidente de nuestro territorio no se quedan atrás, pues realmente es larga la lista de aportes que han hecho a la gastronomía del país: Guadalajara y su birria y sus tortas ahogadas; la gallina en salsa envinada de Aguascalientes, las enchiladas de San Luis Potosí y las corundas michoacanas son claras muestras de los platillos que han heredado al mundo. Aún así, actualmente existen nuevos espacios donde la cocina explora estilos diferentes, sobretodo en Aguascalientes pues, a pesar de ser un estado de costumbres muy arraigadas, jóvenes chefs se han dado a la tarea de darle un nuevo rostro a su comida. Es así que nacen restaurantes con cocina de autor como Sepia, donde puedes pedir un exquisito salmón a la naranja con anís; o Xoconostle, un reciente comedor que ha conquistado comensales con creaciones como sus panuchos de escamoles o el tomahawk de cerdo al pastor. El must
La península de Yucatán y los estados aledaños al Istmo de Tehuantepec preservan quizá los secretos más antiguos de la gastronomía prehispánica, por lo que no es extraño encontrar exóticos platillos con insectos, lagartos, plantas y especias endémicas de cada región. Visitar esta parte de México significa todo un reto para los paladares más aventureros que pueden encontrar la exquisitez en platos creados a base de insectos comestibles como gusanos de maguey, jumiles, hormigas chicatanas, cuetlas, acociles o chapulines frescos, como los que se sirven en Tlamanalli, uno de los pocos restaurantes de comida cien por ciento zapoteca de nuestro país, ubicado en Teotitlán del Valle, Oaxaca. La ciudad de Mérida también se ha convertido en un paraíso para los gastroturistas que buscan sorprenderse con nuevas experiencias, ejemplo de ello es Kuuk, un restaurante conceptual dirigido por el chef Pedro Evia, que está dando de qué hablar por todo el mundo. En él tienen tres menús, dos de ocho tiempos y uno de 15, que van cambiando constantemente y en el que buscan contar la historia de Yucatán a través de su cocina, todo en medio de ingredientes orgánicos, novedosas técnicas de preparación y un ambiente donde los cubiertos, vajilla y hasta mobiliario fueron diseñados para vivir un momento que deleite todos los sentidos. El must
Uno de los platillos más curiosos de México es el Caldo de piedra, una sopa típica de Oaxaca, hecha a base de ingredientes crudos a los que, ya servidos en el plato, se les agrega una piedra ardiendo para su cocimiento. Fotos e ilustraciones: Shutterstock
En Ario de Rosales, Michoacán, nació uno de los fenómenos más recientes de YouTube, para todos los amantes de esas recetas mexicanas con sabor casero; De mi rancho a tu cocina, un canal donde doña Ángela, una abuelita de 69 años, cocina recetas que han pasado de generación en generación.
Sabores milenarios
A UT É NT IC O V E RT I CA L • 1 9 • A B RI L 20 20
TRAVEL
EL SKIP GEN
REVOLUCIONA EL TURISMO ¿De viaje con los abuelos? tal vez estás subestimando la oferta turística que ya existe para tener una verdadera aventura. POR CRIS TÓBAL SANDOVAL
A UT É NT IC O VE R T I CA L • 2 2 • A B RI L 20 20
Fotos: Shutterstock y Cortesía
L
os llamados viajes de salto generacional están enfocados a brindar experiencias que puedan ser compartidas entre abuelos y nietos. ¿Alguna vez has pensado irte de viaje con tus abuelos? No hablamos de las típicas reuniones y viajes en familia que todos hemos hecho alguna vez, sino de algo único. Ese es el objetivo de los viajes skip gen, como son conocidos entre los expertos turísticos, quienes han encontrado en esta forma de viajar todo un nicho para planear nuevas rutas pues, aunque las vacaciones multigeneracionales se han mantenido en aumento durante los últimos años, ahora la tendencia es dejar a los papás en casa para emprender un viaje junto a los miembros más sabios de la familia: los abuelos. Según la Asociación Americana de Personas Retiradas (AARP), en 2019 poco más del 20% de la generación baby boomer (como se les conoce a los nacidos entre 1946 y 1965), realizó por lo menos un viaje junto a alguno de sus nietos. Esto obedece, según el estudio, a que los viajes son pagados principalmente por los abuelos, lo que tiene sentido cuando se considera que muchos de ellos ahora están jubilados y son financieramente estables.
Fenómeno en crecimiento
La empresa española Fabulist Travel fue de las primeras en diseñar viajes skip gen.
Es así como plataformas de viajes para familias, como Fabulist Travel, han lanzado recientemente una serie de viajes skip gen por todo Europa, con el objetivo de ofrecer experiencias enriquecedoras que fomenten la transmisión de apoyo emocional y bienestar psicológico en ambos sentidos. Al mismo tiempo, los promotores del proyecto buscan que los niños dejen de lado la tecnología, aunque sea por unos días, y disfruten las vacaciones del mismo modo que lo hacían sus abuelos y sus padres en su infancia. Entre estos recorridos hay actividades tan diversas, como encuentros programados con artesanos daneses en Funen o visitas guiadas a una fábrica de zuecos en Holanda.
También existen propuestas para los amantes de la gastronomía y talleres pensados para que chicos y grandes trabajen en la creación de platillos típicos como los famosos macarons, en Francia, o pretzels, en Alemania. Este fenómeno turístico ha crecido tanto que incluso se han acuñado términos en torno a él, como el gramping, que consiste en que abuelos y nietos salgan de campamento a destinos que pueden ir desde Estados Unidos hasta Australia. En estos sitios ya se ofrecen paquetes que incluso contemplan asistentes, niñeras, vuelos en helicóptero y traslados por tierra, todo con la finalidad de que no resulte una experiencia extenuante para los mayores. Aquí hay algunas ideas para que planees ese viaje.
LOS MÁS CONSENTIDORES
3.4
millones de niños mexicanos son cuidados por personas ajenas a sus padres
55%
de ellos están a cargo de sus abuelos
Aventura en Jamaica
Si comparten el gusto por la adrenalina, el parque Mystic Mountain es la opción, ya que ofrece una extensa variedad de actividades al aire libre que van desde simples recorridos a pie, hasta tirolesa y paseos en trineos de montaña. También pueden hacerlo en bicicleta y contemplar el exuberante paisaje tropical de la isla, mientras recorren el famoso Parque Nacional Montes Blue y de John Crow. A UT É NT IC O V E RT I CA L • 2 3 • A B RI L 20 20
TRAVEL Dominando las olas
Road Scholar es una organización educativa sin fines de lucro que se especializa en viajes de aprendizaje y ofrece varias experiencias dirigidas a turistas de distintas generaciones en la ciudad de San Diego, California. Surf & Sun es una de los más populares, pues permite que nietos y abuelos se relajen mientras aprenden a surfear juntos, se montan a un kayak o simplemente visitan alguno de los tres famosos acuarios.
Vistazo al mundo maya
En nuestro país también hay opciones para hacer skip gen y uno de los primeros resorts en planear experiencias de este tipo fue el Grand Velas Riviera Maya, donde los abuelos pueden simplemente descansar junto a sus nietos en la piscina o tomar un recorrido privado a las ciudades de Chichén-Itzá o Uxmal. El Barceló Maya Grand Resort también ofrece tours que incluyen transporte en avión privado desde y hacia el complejo, así como experiencias personalizadas para todas las edades.
Un safari es el sueño de todo niño y es por eso que Thomson Family Adventures ha diseñado uno ideal para compartir con los abuelos. En este exótico recorrido pueden apreciar la increíble vida salvaje de Tanzania, mientras aprenden juntos sobre la cultura local masai, recorren algunas aldeas y escuelas locales, o exploran el impresionante Parque Nacional del Serengeti. La lujosa Granja Gibb ofrece cabañas ecológicas y un entorno incomparable donde luego los mayores pueden descansar a cuerpo de rey. A UT É NT IC O VE R T I CA L • 2 6 • A B RI L 20 20
Fotos: Shutterstock
Explorando África
EXPERIENCIA
Este nuevo concepto para acampar con glamour, es una opción ideal si quieres estar en contacto con la naturaleza, pero sin sacrificar la comodidad de un hotel. POR L AUR A C ARMEN ESC AMILL A SOTO
A UT É NT IC O V E RT I CA L • 2 7 • A B RI L 20 20
Foto: Cortesía
7 OPCIONES E PARA HACER GLAMPING
l glamping o camping de lujo es una nueva forma de recorrer el mundo con dos fines principales: desconectarte de la vida diaria y establecer un contacto más cercano con la naturaleza, pero eso sí, con mucho estilo y sin hacer a un lado el confort. De acuerdo con los expertos en turismo, la experiencia de acampar con lujo es el resultado de cubrir las nuevas necesidades de los clientes, que buscan desconectarse de la vida online, para vivir experiencias offline, sin estar totalmente desconectados de su vida digital que los reclama, necesita y demanda. Los expertos de glamping.com explican que se remonta a hace más de un siglo, cuando los ricos occidentales que iban a África trataban de que sus viajes fuesen cómodos y lujosos, por lo que llevaban consigo camas, sillas, toallas y mesas que los hacían sentir como en casa. Por su parte, la empresa de estudios de mercado STR apunta que la hotelería se mueve hacia “un lujo más accesible” para satisfacer las inquietudes de las nuevas generaciones. De ahí que los viajeros jóvenes con alto poder adquisitivo están dispuestos a probar cosas nuevas, como dormir en una tienda de campaña de lujo, en la playa o el bosque. Puedes ir de glamping a un bosque, un viñedo o a la playa. Aquí algunas sugerencias:
EXPERIENCIA
3
Baja Camp, Isla Espíritu Santo
Es un eco resort estilo safari ubicado en la isla de Espíritu Santo, BCS, rodeado de una espectacular vista. Aquí puedes disfrutar de la naturaleza, sin sacrificar confort de un hotel.
1
Camp Cecil, Isla del Espíritu Santo
Es un lujoso campamento instalado en el Parque Nacional Archipiélago Espíritu Santo, Baja California Sur que ofrece carpas equipadas con camas, mesitas de noche, linternas, toallas de playa, alfombras, sillas y más. El lugar cuenta con el Xantus Café, un restaurante con servicio de bar. @the_cortez_club
4
Huasca Sierra Verde, hotel & glamping
Las cabañas están dentro de enormes áreas verdes, en las que puedes realizar diversas actividades para reconectar con la naturaleza y vivir una experiencia única. Los fines de semana se realizan recorridos nocturnos por el Bosque Mágico de los Duendes, durante el cual los huéspedes interactúan con personajes fascinantes. @huascasierraverde
2
Las cabañas son burbujas desde las cuales puedes admirar el firmamento, y dormir rodeado de hermosos viñedos. Al hospedarte aquí tendrás la oportunidad de visitar el campo de golf de Doce Piedras, pero si el golf no es lo tuyo, puedes hacer un tour gastronómico por algunas de las 80 casas vinícolas. Campera Hotel Burbuja
A UT É NT IC O VE R T I CA L • 2 8 • A B RI L 20 20
Fotos: Cortesía
Campera Hotel Burbuja, Valle de Guadalupe
7
Conestoga Ranch, Estados Unidos
Aquí disfrutarás noches de campamento bajo la luz de las estrellas en los cielos de Utah, durmiendo en vagones de tren, pero eso sí, con mucho estilo. La cocina es una experiencia increíble, el menú gourmet Campfire Grill es una recomendación que no debes dejar pasar. @conestogaranch
5
Knight’s Glamping at Leeds Castle, Reino Unido
Este glamping se encuentra en el corazón del condado de Kent, con vista al castillo de Leeds (que también se puede visitar), en el que vivió Enrique VIII. Las grandes tiendas de acampar estilo medieval están llenas de una atmósfera lujosa, como la que vivieron los antiguos reyes. leedscastleuk
56 Sandat Glamping Tents, Bali
Aquí hallarás tiendas de acampar con decoración de lujo, como candelabros de arte balinés, camas con dosel y hasta room service para que no salgas de tu tienda. SANDATGLAMPING
A UT É NT IC O V E RT I CA L • 2 9 • A B RI L 20 20
¿Qué busca un glamper? De acuerdo con Are Morch, coach de marketing de hoteles y experto en experiencia del cliente, los viajeros que realizan este tipo de travesías buscan cubrir ciertos aspectos para que su experiencia sea realmente inolvidable. Esta es la lista: • Camas de lujo: buscan colchones y ropa de cama de calidad, como los de un hotel urbano de cinco estrellas. • Baños privados: Las regaderas no deben compartirse con nadie, como sucede en otro tipo de campamentos. • Control de la temperatura: el aire acondicionado o un clima artificial es un requisito indispensable.
REPORTAJE
L O B T U F L E N E S O P I T O E R E T S E O D N E I P M RO E JAND POR AL
R ÍG R A ROD
UEZ
Desde el inicio de la Liga femenil ¿Qué cambios has visto hasta el día de hoy?
La delantera rojinegra, además de cumplir la meta de titularse como médico general ha logrado consolidarse en el plantel del Atlas rompiendo todas las barreras que se le han presentado a lo largo de su carrera. ¿Qué representa la Liga MX Femenil en nuestro país?
México sigue siendo un país liderado por los hombres, todavía se ve reflejado en el futbol, creo que es algo con lo que tenemos que batallar nosotras como mujeres porque sigue habiendo una brecha enorme entre la varonil y la femenil en cuanto a sueldos, muchísimas cosas, en algún punto nos conformamos por decir bueno es mi sueño y lo quiero hacer, a ahora ya empezar a decir, por que si yo hago lo mismo, si me entrego igual y trabajo igual por que tiene que haber una diferencia tan grande y tan amplia, entran muchos aspectos de negocio, lo que vende la femenil y la varonil, hay que seguir luchando por eso y demostrar que el futbol femenil puede dar grandes frutos.
Ha mejorado poco a poco, ya las directivas empiezan a decir oye el femenil si es negocio, a la gente si le gusta, si tu hace dos años le preguntabas a alguien si sabía que existía algún equipo femenil de algún club te dirían que no, y ahora la gente se da cuenta, va a los estadios, ya sigue la liga y eso hace que la directiva nos dé más apoyo. ¿Cuál crees que ha sido el impacto de los movimientos actuales de la mujer?
Ahora el empoderamiento de la mujer ya es bastante influyente, esta increíble que por fin nosotras como mujeres sepamos lo que valemos, que tenemos muchísimo peso en el mundo, que somos importantes dentro de la economía y dentro de la sociedad, dentro del deporte, me parece increíble que la mujer se de cuenta de eso y pueda alzar la voz y para que en un futuro la equidad exista. Hablando de la equidad ¿Qué cambios te gustaría ver en la Liga MX Femenil?
A mí me encantaría que los sueldos fueran a lo mejor no iguales porque es una ridiculez a lo que los futbolistas ganan, que sea un sueldo digno de profesionista, para que tú puedas tomar al futbol como una profesión y dedicarte realmente a eso, muchas de mis compañeras tienen que mezclar las dos cosas, y aparte que las necesidades básicas se cumplan, no pedimos lujos.
A UT É NT IC O VE R T I CA L • 3 0 • A B RI L 20 20
¿Qué significa representar a la mujer en el futbol?
Es algo muy significativo ya que hemos quebrado con los estereotipos de hace muchos años, en algún momento nos dijeron que el futbol no era para mujeres, que nada más lo podían practicar los hombres, había insultos, había discriminación, fue algo que jamás nos paró, es algo muy padre representar a las mujeres y poder seguir logrando metas y lo que nos propongamos. A ti que te tocó estar desde el inicio de la liga ¿Qué cambios has visto?
FABIOLA IBARRA La actual jugadora de Atlas comenzó en el futbol desde los cinco años, tuvo la oportunidad de jugar en otro país pero decidió quedarse en México para vivir el inicio de la Liga MX Femenil, un sueño por el que luchó durante muchos años.
“Se me hizo un concepto muy padre, muy urbano, me gusta el estilo y los murales, es único porque jamás lo había visto, está muy padre el concepto”
Ha cambiado mucho desde que inició la liga, mucha gente que no creía en el futbol femenil ya lo está viendo y yendo a los estadios, igual los medios de comunicación ya nos voltean a ver más, los patrocinadores, cada vez va creciendo muchísimo y no nos imaginamos jamás que fuera a crecer tan rápido, en dos años y medio ha habido muchos cambios y todos para bien y esto es apenas el comienzo y va a seguir creciendo ¿Qué cambios te gustaría ver dentro de los próximos años en la liga femenil?
Igualdad de género tal cual, tenemos todo el apoyo del club pero no es lo mismo al apoyo que le dan a los hombres que a nosotras, en los sueldos no nos vamos a emparejar ahorita porque si es mucha diferencia, trato que a ellos les dan nos gustaría que se nos diera a nosotras, esperemos que en un par de años se pueda lograr. Hablando sobre la igualdad de género ¿Qué opinas sobre los movimientos que están haciendo las mujeres actualmente?
Cada vez hay más apoyo de todas y todos, cada vez se suman más, antes yo creo había una marcha y eran pocas las personas que asistían a eso ahorita ya es un movimiento muy grade y eso es gracias a la unión que ha tenido las mujeres.
¿Qué es lo que más te gustó de Autentico Vertical?
Se me hizo un concepto muy padre, muy urbano, me gusta el estilo y los murales, es único porque jamás lo había visto, está muy padre el concepto.
ZONA VERDE
CIUDADES GEEK QUE DEBES VISITAR
Como salidas de una película de ciencia ficción, estos destinos se ponen en el top de la inteligencia tecnológica. Ponlas en tu agenda. POR LEON ARDO PER ALTA
S
i cuando piensas en ciudades inteligentes vienen a tu mente robots, supercomputadoras y máquinas devastadoras como en el manga Blame, te equivocas. En una ciudad inteligente la tecnología no lo controla todo, pero tiene un papel muy relevante. Por ejemplo, puede mejorar radicalmente el medio ambiente. Con solo implementar sensores de calidad del aire, por ejemplo, se podría mejorar la contaminación de las ciudades e identificar las
causas de la contaminación. ¿Te imaginas lo que esto significaría para las grandes urbes del país? De acuerdo con Leonardo González, del sitio Propiedades.com, en México existen por lo menos cuatro smart cities en las entidades de Jalisco, Puebla y Querétaro. Estos son sus superpoderes geek. TEQUILA, JALISCO
En esta localidad, las autoridades locales usan análisis masivo de datos para conocer la densidad
A UT É NT IC O VE R T I CA L • 3 2 • A B RI L 20 20
de la población, los movimientos de los peatones en la localidad y la naturaleza de los turistas que visitan la región y así planear su futuro desarrollo hasta el año 2024. El gobierno local pretende hacer que la localidad se convierta en el primer Pueblo Mágico Inteligente del país combinando lo mejor de dos mundos: la tradición de un lugar lleno de historia y tecnología de última generación en sus calles.
como la Universidad Tecnológica de Jalisco y el Tecnológico de Monterrey. Esta Ciudad Creativa Digital es la culminación de un esfuerzo iniciado en la década de 1960 cuando en el municipio de Zapopan se instaló la fábrica de la empresa fotográfica Kodak. La fábrica fue demolida en 2017 pero su espíritu tecnológico vive hasta el día de hoy.
El lado no geek
El lado no geek
Fábrica La Rojeña: Es quizá la destilería de tequila en operación más antigua del mundo pues fue construida en 1802. Esta instalación, además de su valor histórico, es un museo vivo donde los visitantes pueden conocer los procesos que involucra la producción del tequila y, ¿por qué no? catar el producto de la casa. CIUDAD CREATIVA DIGITAL, JALISCO
Ubicada en la zona central de Guadalajara, esta es una zona con doble propósito: por un lado reanimar un área de la ciudad que presentaba severo deterioro y por otro lado, crear un espacio para el desarrollo de empresas digitales en el occidente del país. Este proyecto ya ha comenzado a cristalizar con la construcción de instalaciones
El mercado de San Juan de Dios, resume el espíritu vivo y por momentos caóticos de la ciudad. Es quizá uno de los mejores lugares para conocerla. SMART PUEBLA
Si el reto de crear una ciudad inteligente es complejo, ¿qué tal hacer inteligente a una entidad completa? La iniciativa Smart Puebla busca que todo el estado sea objeto de un proceso de digitalización que promueva la participación ciudadana y disminuya la brecha de desigualdad social. La idea es dotar a la totalidad de la región con redes de telecomunicaciones y sistemas de adquisición y análisis de datos permitan tener un mejor conocimiento de las localidades en la entidad y así mejorar su planeación en los años por venir. El lado no geek
Museo Internacional del Barroco: El barroco mexicano tiene desde 2016 un museo diseñado por el arquitecto japonés Toyoo Itō y que agrupa uno de los más importantes acervos de este movimiento que muestra en formas novedosas como el video mapping o las pantallas tridimensionales. MADERAS, QUERÉTARO
Ubicada a 10 minutos de la capital queretana está el municipio de Maderas, comunidad que fue creada bajo el nombre de IQ Smart City, combinando instituciones académicas con empresas de alta tecnología y desarrollos habitacionales. Esta es la más joven de las ciudades inteligentes en México y se espera que en los años por venir se convierta en un polo de desarrollo que se enlace con otros dedicados industrias de alta tecnología como la aeroespacial. Capilla de Maximiliano: Justo en el sitio donde el desafortunado emperador de México (y esposo de Carlota) fue fusilado junto con Miguel Miramón y Tomás Mejía se levanta una modesta capilla erigida a inicios del siglo XX por el hermano mayor de Maximiliano, el emperador austrohúngaro Francisco José y que conmemora el triste suceso. A UT É NT IC O V E RT I CA L • 3 3 • A B RI L 20 20
Foto: Shutterstock
El lado no geek
ZONA VERDE
¡FELIZ DÍA DE LA MARIHUANA!
El 420 es un símbolo de la cultura cannábica. Pero pocos saben el origen de esta fecha que este mes vuelve a celebrarse. Aquí, la verdadera historia.
S
egún a quién preguntes —y a la hierba que haya fumado— escucharás docenas de versiones sobre el origen del 420. Algunos dicen que tiene que ver con el cumpleaños de Hitler -el Führer nació el 20 de abril, pero esta coincidencia muere allí-. Mientras unos juran que éste es el número de activos químicos de la marihuana, otros aseguran que el artículo 420 del código penal de California castiga el uso o distribución de esta sustancia (lo que se sanciona en realidad es la obstrucción de la entrada a tierras públicas). Otro mito es que en la jerga policial, el 420 alerta sobre consumo de sustancias, pero ese código solo existe en San Francisco, y se refiere a disturbios juveniles.
Lo cierto es que la fecha se debe a una anécdota de 1990, en Oakland, cuando un grupo de hippies quedó en reunirse antes de un concierto de los Grateful Dead. El flyer decía “Nos encontraremos a las 4.20 del 4/20 para 420-ar en Marin County, Bolinas Ridge”. El verbo 420-ar (420-ing en inglés) había sido acuñado antes, en 1971, por un grupo de alumnos de la preparatoria californiana de San Rafael, adeptos al cannabis y llamados los Waldos, que nunca imaginaron que los fanáticos de la marihuana en el mundo celebrarían cada 20 de abril para reafirmar su dogma y su pertenencia a esta comunidad. Y tú, ¿cómo festejas esta enigmática fecha?
A UT É NT IC O VE R T I CA L • 3 4 • A B RI L 20 20
Grafitti: Sekta graff / Foto: Esmeralda Escamilla
POR MIL AGROS BEGR ANO
P U B L I R R E P O R TA J E
Tesla Model 3 se corona como el coche eléctrico más vendido en Europa en 2019.
U
EL ORIGEN DE
TESLA
Fundada en 2003 con sede en California. Tesla Cybertruck tiene 250,000 preórdenes
P OR ERIC K GREGUER
CRECIENDO CON GRAN RITMO
367,500 son las unidades entregadas durante 2019, cifra histórica para la marca.
3,000
autos por semana es la produción de su Gigafactoría en Shangai (China)
Suite Elon Musk cofundador de Tesla Motors en AV. El desarrollo cuenta con cargadores Tesla para sus huespedes.
A UT É NT IC O V E RT I CA L • 3 5 • A B RI L 20 20
n grupo de ingenieros que querían demostrar la posibilidad de conducir con energía eléctrica, sin necesidad de hacer concesiones, y que los vehículos eléctricos pueden ser mejores, más rápidos y más divertidos de manejar que los autos de gasolina. En 2008, se presentó el modelo Roadster, que reveló la tecnología de punta de las baterías y el sistema de propulsión eléctrico de Tesla. A partir de entonces, Tesla diseñó desde cero el primer sedán de lujo totalmente eléctrico del mundo, el Model S que se ha convertido en el mejor auto de su clase en todas las categorías y mantiene actualizaciones inalámbricas de software que lo mejoran cada vez más y una aceleración récord de 0 a 60 mph (96.5 km/h) en 2.28 segundos, conforme a las mediciones de Motor Trend. Autonomía eléctrica Hoy en día, Tesla no sólo construye vehículos totalmente eléctricos, sino también, fabrica productos de almacenamiento y generación de energía limpia que pueden ampliarse de manera ilimitada. Tesla cree que el mundo estará mejor entre más pronto dejemos de depender de los combustibles fósiles y avancemos hacia un futuro con cero emisiones. Un ecosistema energético sustentable Tesla también ha diseñado un conjunto exclusivo de soluciones energéticas: Powerwall, Powerpack y Techo Solar que permite a propietarios de casas, empresas y proveedores de servicios públicos gestionar la generación, almacenamiento y consumo de energía renovable. TESLA, El futuro automotriz de México Inicia operaciones a finales del 2015, con el objetivo de ofrecer su tecnología y vehículos en el mercado Nacional. Actualmente Tesla tiene presencia en la Ciudad de México, un Centro de Servicio en la zona de Naucalpan, sí como dos nuevos centros de atención en Monterrey y Guadalajara. Rápidamente se ha convertido en una de las marcas más importantes de este tipo de auto cero emisiones en nuestro país. Tesla cuenta con la red de carga publica más grande en el país: incluye 16 Tesla Superchargers y más de 500 puntos de Carga en Destino que juntos ofrecen más de 1500 puntos de conexión. Lo que permite visitar cualquiera de los 32 Estados, así como hacer un Viaje desde la Ciudad de Mexico a Estados Unidos, Acapulco o Aguascalientes de manera rápida, gracias a los corredores de carga rápida más grandes del país.
REPORTAJE
UN DÍA EN LA RESERVA SALVAJE CON MARIO ALBERTO ZEPEDA
Desde hace 10 años, el especialista en manejo de fauna salvaje, Mario Alberto Zepeda, ha decidido emprender esta arriesgada aunque bondadosa labor profesional, con el propósito de proteger las especies que se encuentran en peligro de extinción alrededor del globo terráqueo. POR ERICK BREGUER
A UT É NT IC O VE R T I CA L • 3 6 • A B RI L 20 20
“
Básicamente lo que hacemos es un manejo hacia los animales que están en peligro de extinción; las especies que llegan de algún decomiso tratamos de ayudarlos a que estén en mejores condiciones, tratamos de que el animal se sienta cómodo, que tenga en su hábitat el confort, y básicamente ayudarles a que estén lo mejor posible”. El lugar protegen a 7 jaguares, 3 tigres de bengala y 4 leones africanos.
La importancia de preservar las especies
“El hecho de que veamos en nuestra región un puma, hablando aquí en la primavera, significa que el ecosistema está trabajando perfectamente, que el ecosistema tiene la capacidad de asistir un animal grande que consume grandes cantidades de carne, en este caso es el venado, el tlacuache, todos esos pequeños mamíferos, entonces la importancia de cuidar es para que el ecosistema trabaje de un todo, al cien por ciento, a la par de nosotros como reserva”. Protocolos y cuidados
“El protocolo que llevamos es individual, nos llegan desde cachorros, adultos jóvenes, adultos mayores, la idea es que cada animal tenga su manejo tanto de alimento como recreativo. Al animal también se le da el manejo necesario para que no se aburran, digamos quitarles el estrés que le pueda ocasionar una jaula, entonces es muy independiente, es individual por animal, y el protocolo te lo comento, es independiente, desde que llega el animal para la adaptación que se tiene aquí, ya que muchos animales llegan comiendo... o llegan un poco desnutridos. Entonces también se les da el manejo en el cambio de alimento, que se acostumbren a ese nuevo alimento que se acostumbren a la cantidad de proteína, a la nueva cantidad de proteína”.
Técnicas recreativas antiestrés
“El estrés es diario, de hecho para evitar el estrés diario, se le ponen cocos, se le ponen cajas, hemos puesto tilapia viva en estanques para que el animal tenga alguna actividad diaria física exactamente... que el animal no se sienta digamos encerrado. Las visitas, hay un médico aquí está todos los días; y mis visitas son de dos a tres veces por semana para estar al pendiente de los animales, estar bajo observación médica o algún cambio fisiológico, se reporta y es cuando se actúa. ¿Cuántas especies habitan en la reserva?
“Ahorita tenemos tres especies de felinos: jaguar, el tigre y el león. De Jaguar tenemos siete jaguares, tenemos una pequeña jaguar negra; tenemos cuatro leones; tambien tenemos tres tigres de bengala y una tigresa blanca“.
A UT É NT IC O V E RT I CA L • 3 7 • A B RI L 20 20
PERFÍL
34
años Es Médico Veterinario Zootecnista. Curso teóricopráctico en anestesia y manejo en grandes felinos. Curso manejo y contención de fauna Silvestre.
REPORTAJE El trato o manejo de cada sub especie depende de su hábitat natural
“Se trata de hacerlo lo más parecido posible, cada especie necesita condiciones un poco diferentes, entonces se trata de llevar lo mejor posible, que sea lo más natural posible para ellos, por ejemplo, lo que es el Jaguar, les gusta mucho el agua, entonces tratamos de siempre tener lo que son las albercas llenas, que siempre estén en constante contacto con el agua; en cambio al León no, va más la pradera, casi no les gusta, la que toman y se acabó. Básicamente lo que hacemos es que esté a gusto el animal de acuerdo a las necesidades fisiológicas y naturales”. Dieta para felinos
“Consiste en carne de caballo que es digamos, el 80% de la alimentación, también se agrega pollo y cerdo. Todas las especies comen lo mismo, es caballo, cerdo y pollo, se les da de lunes a sábado, solamente el domingo se dieta todos los animales. En forma natural, no diario comer, entonces lo que hacemos es tratar de asimilar eso, que un día sea en ayuno, también para darles un poco de descanso al personal, decimos que fuera el domingo y básicamente son tres días de caballo, un día pollo, un día cerdo.
“Cuando son cachorros, son alimentados con fórmula de leche para gatos” Una reserva debe estar certificada Lamentablemente existe el mercado negro
“La mayoría son de colecciones privadas , de hecho los últimos que se adquirieron (felinos) eran de un circo... estaban obviamente en un lugar muy pequeño, no apto para ellos, la alimentación era inadecuada. Simplemente se da con el lugar y se comienza lo que es el trámite. Muchas ocasiones llega a ser venta, desgraciadamente por el propietario, no accede a donar al animal... Esto se lleva a cabo conforme a la ley, el papeleo para poderlo trasladar a las nuevas instalaciones”. “Pues en realidad no es un cuidado muy complicado, por eso hay mucho tráfico. Los animales simplemente están en una jaula, comen; como son resistentes biológicamente, casi no se enferman, son digamos resistentes, entonces la gente solamente le da de comer, crece y ahí es cuando viene el problema. En realidad no es muy difícil tener uno mientras tengas el poder económico para darles de comer que son de tres a cinco kilos de carne diaria y el espacio, por eso se les hace tan fácil tenerlos aunque no es lo viable”.
¡EXPERIENCIA AL LÍMITE!
Trabajar con animales salvajes. “Aquí la experiencia ha sido con animales adultos, comencé con animales pequeños, cachorros, pero nunca se les daba el seguimiento hasta que tuve la oportunidad de trabajar acá ya tuve la fortuna de trabajar, de seguir ese crecimiento y desarrollo del animal y creo no lo tiene cualquiera. Creo que es una experiencia muy bonita la cual está trabajando, se está mejorando... hasta ahorita ha sido la mejor experiencia trabajar con adultos sanos”.
Halcón híbrido / 2 años En la reserva, también está bajo cuidados un majestuoso ejemplar de ave de rapiña.
A UT É NT IC O VE R T I CA L • 3 8 • A B RI L 20 20
Planes futuros de la reserva
“A largo plazo, la intenciones son reproducir animales y reintegrarlos. En este caso, solamente es el jaguar, se reintroduce o se piensa reintroducir al jaguar que es el animal de la zona. En las otras, hasta ahorita no sabemos si se va a re introducir o no, solamente estamos en resguardo de los animales”.
Conciencia y Cultura Animal
“Hagamos conciencia que los zoológicos y las reservas no son para divertir como mucha gente lo cree, sino para mantener ciertas especies que fuera de éstas no pueden sobrevivir. Por ejemplo, el jaguar está muy amenazado, si viene y lo liberan, son animales que no pueden vivir, o sea, no se pueden alimentar ellos solos. Todo este tipo de colecciones, reservas, zoológicos, ayudan tanto al animal como a estudios científicos, médicos y del comportamiento”.
Fotos: Esmeralda Escamilla
“Mi mayor miedo no es tratar de cerca con ellos, sino fracasar en una cirugía”
TIGRES BLANCOS
Son muy comunes tenerlos en cautiverio para su supervivencia. En la reserva, se encuentra “Dua”, una tigresa blanca cuyos ejemplares no sobreviven en su hábitat natural debido a su color y ausencia de camuflaje: “Los tigres blancos, existen muy poco en vida silvestre, desgraciadamente por la coloración que tiene es de camuflaje, entonces ellos en automático, no tienen camuflaje, por lo que cazar y por ende, comer, se les dificulta”. “Por eso son animales de que a la hora en que se vuelven independientes, no sobreviven; mientras la mamá les esté dando de comer, esta perfecto porque tienen el alimento seguro, cuando se separan de la madre y tienen que buscar un territorio, ahí es donde viene el problema, y son animales que o son cazados por el color de la piel o simplemente mueren de hambre”. La gestación de los tigres varía de 90 a 100 días.
A UT É NT IC O V E RT I CA L • 3 9 • A B RI L 20 20
REPORTAJE
SUEÑOS PROFUNDOS
JOSÉ MADERO - EXPERIENCIA AV
El cantautor en su visita a Guadalajara para conocer el complejo Auténtico Vertical refirió en una frase que lo que más disfruta de viajar es la comodidad de la cama, el silencio y las amenidades del lugar: “Me fijo en la cama, que no haya ruido & el bufete de desayuno”. Destacó el diseño y la arquitectura de Auténtico Vertical. “Está muy peculiar la decoración, me llamó la atención y me gusta”. P OR ERIC K BREGUER A UT É NT IC O VE R T I CA L • 4 0 • A B RI L 20 20
A UT É NT IC O V E RT I CA L • 4 1 • A B RI L 20 20
Fotos: Alejandra Pantoja
AV A I C N RIE E P X E V· A A I C IEN R E P X E
CIA N E I R · EXPE
NCIA E I R E EXP · V A CIA N E I R PE X E · V A
IEN R E P X AV · E
REPORTAJE DUALIDAD DE UN ROCKSTAR
SOLD OUT X SU GIRA PSALMOS “El álbum salió a finales del año pasado, se hizo un trabajo de promoción prospectivo, después comenzó la gira en Monterrey, en noviembre. He estado ya en varias ciudades. He estado en la ciudad de México, hace una semana y pues fue una respuesta increíble, fue lleno total Sold Out en el Pepsi Center, fue un concierto totalmente nuevo donde ya he incluido la gran mayoría de mis canciones, y del disco nuevo, también se han tocado canciones de mis álbumes anteriores, canciones de PXNDX incluso, entonces es un concepto muy completo, dura alrededor de tres horas”. *PRESENTACIÓN EN PUERTA EN LA PERLA TAPATÍA*
“Estaré presentándolos aquí en Guadalajara el 29 de mayo en el Teatro Diana. Esta es como mi cuarta vez que estoy ahí en fila, ahora solista, y en verdad muy contento, ese lugar me gustó mucho desde la primera vez que vine, que toque ahí, el acercamiento con el público es demasiado cerca, valga la redundancia, y en el primer concierto vi a la gente que se comenzó a subir al escenario como en son de celebración, eso es lo que nunca se me va olvidar, muy contento que se voy a ver mi concierto próximamente”.
“He estado en la ciudad de México, hace una semana y pues fue una respuesta increíble, fue lleno total Sold Out en el Pepsi Center, fue un concierto totalmente nuevo donde ya he incluido la gran mayoría de mis canciones”
“Pues como persona, digamos que no me arrepiento de nada pero el haber escogido esta carrera pues tiendes a sacrificar mucho en cuestión personal, en relaciones sentimentales que se hacen más difíciles por mi ausencia o incluso, yo hacerme mucho más duros en mi interior por lo que vivo, por lo que veo, por el tipo de industria en la que estoy y que la gente a veces es muy superficial y muy falsa; incluso porque eres figura pública y ya no sabes si la gente que se te acerca, le interesa conocerte a ti o nada más está contigo por quien eres, es difícil. Yo creo que es un reto el saber quién tiene buenas intenciones o quien tiene malas es un gran reto.” TROTA-SUEÑOS
“Como músico, es una carrera que demanda demasiado, física y emocionalmente pero al fin del día estoy cumpliendo mi sueño, de hecho no lo quiero decir pero estoy cumpliendo el sueño de mucha gente que se frustra en el camino y decide dedicarse algo más, estoy muy agradecido y soy muy afortunado por poder vivir mi sueño”. “CO DEPENDIENTES”, LETRA DE UNA REALIDAD DE PAREJAS
“La canción “Dependientes”, es una canción de amor que le puse ese nombre porque me pareció atractivo, porque tiene ese gancho, pero también tiene un poco que ver con el tema que dice que se aman tanto que no pueden dejar de vivir el uno sin el otro y eso al final del día pues es codependencia. No creo que tenga mucho que ver o algo que ver con los movimientos sociales que se están haciendo hoy en día con base en la violencia contra la mujer o la violencia de género, no hice la canción pensando en eso, no creo que tenga relación alguna… EN PRO DE LA EQUIDAD DE GÉNERO
“Yo sí estoy en pro a que lleguemos a un punto de equidad general, en cuestión de género. Me da gusto lo que está sucediendo, me siento orgulloso de lo que está logrando, no quiero decir el movimiento feminista pero el género femenino está levantando la voz, está llamando la atención, está pidiendo que se respeten más sus derechos”.
A UT É NT IC O VE R T I CA L • 4 2 • A B RI L 20 20
¡CO-DEPENDENCIA EN LA VIDA DE PEPE MADERO?
“Yo creo que sí, como en la vida de toda la gente, el ego es un ente muy poderoso y puede llegar a perjudicarnos y pues todos hemos caído en eso”. ¿QUÉ FILOSOFÍA SIGUES PARA COMPONER?
Sí leo mucho, leo mucha historia, leo mucha ficción, leo mucho de horror. Digo no soy mucho de corrientes filosóficas, no me clavo mucho, lo hago más para formar mi propia corriente personal, no para andarla compartiendo. Me hecho de una filosofía digamos, un poco fatalista en cuestión de que todo lo que pueda salir mal va a acabar saliendo mal y si no sale mal, entonces pues ya le gané a algo, estoy preparado para la decepción, eso es la filosofía que tengo más o menos en mi vida personal, y sí, es una manera un poco oscura de ver la vida pero pues me ha funcionado hasta el momento. Entre comillas, sigo vivo, sigo haciendo lo que me gusta, entonces digamos que este disco es una conglomeración de mis sentimientos, de mis gustos personales, de mis experiencias de vida por qué también habló mucho de lo espiritual y de una manera digamos, negativa con experiencia en el tema, el resultado es ese un disco que ha conectado con la gente que se ha identificado con… y yo creo que eso es lo importante, que la gente se dé cuenta si algo está escrito o hecho con el corazón, o está hecho así nada más como maquila, entonces la gente se da cuenta que esto es de verdad.
... A T S LI A T A ” F O O N C I PO NU E N G U " UE Q N AU
A UT É NT IC O V E RT I CA L • 4 3 • A B RI L 20 20
REPORTAJE
Poncho De Nigris se tatuó en nuestra sala Auténtico Tatto con el artistas Mike Rayas.
¿PUTAZOS “ O QUÉ? “UNA ONDA ENTRE LO POPULAR Y FRESÓN” Sin duda alguna, Poncho De Nigris ha causado euforia en redes sociales con su último hit musical “¿P*tazos O Qué?” con el que pretende suavizar la palabra altisonante y darle otro sentido ante todo aquel que la escuche. POR ERICK BREGUER
Sí, estoy muy contento porque llevamos tres semanas que lo lanzamos y ya va a llegar a los tres millones de vistas entonces… no había pasado con ninguna canción, es un riesgo que íbamos a tomar o que tomamos de que no sabíamos cómo iba a reaccionar la gente, porque tratamos de tener la influencia con las personas de que esa palabra y lo que dice, p*tazos o qué, como retando, que se haga de alguna manera pues agradable, cambiarle la connotación a la palabra… eso estaba bien difícil, crear eso… y es lo que está pasando, ya lo cantan señoras, lo cantan niños… entonces la palabra ya no es tan agresiva”. La canción busca dar un ritmo “alegre y buena onda” y cambiar los p*tazos por un buen baile. El regiomontano mencionó que jamás le pasó por la mente dedicarse a la música ni a todos los logros que lo han llevado a la cúspide: “No, pero no me consideré tampoco ser conductor de televisión, en su momento en Multimedios, de hecho, en Monterrey, tuve mucho éxito con muchos programas, “Mitad y Mitad” pura gente bien, estuve en “Viva La Vi” un programa de revista que
A UT É NT IC O VE R T I CA L • 4 4 • A B RI L 20 20
“Siempre he sido atrabancado, siempre he sido atravesado, siempre he creído en lo que hago y cuando la gente no creía en mí pues me desespero, pero yo sigo haciendo la visión que tengo y sigo con mi idea y no me bajo de ahí” Poncho anticipó que ya vienen nuevos proyectos en este 2020:
Foto: Miguel Piña
La primera vez que el actor se tatuó en Guadalajara.
“Vamos a seguir haciendo música, viene “Papi Lord” para verano”. Aseguró que su reality familiar “Keeping Up con Los De Nigris” seguirá, aunque la gente hable: “Vamos a seguir haciendo nuestro reality familiar, mucha gente me dice, no es que se exhibe mucho a la familia, pero pues bueno, ya es un “Big Brother”, yo estuve en “Big Brother” y pues bueno las redes sociales ya es un “Big Brother” mundial, conoces la vida de todas las personas”.
también funcionó muy bien, hace como 10 años, 12, no sé. No me consideraba que iba a funcionar (en la música) pero fui aprendiendo de todos mis compañeros y ahora lo de la música, pues la verdad es que no canto, pero sí le entiendo un poquito, al entretenimiento, más o menos lo que quiere la gente”. Poncho De Nigris se define como extrovertido y bastante seguro de sí mismo, lo que lo ha colocado donde está: “Siempre he sido atrabancado, siempre he sido atravesado, siempre he creído en lo que hago y cuando la gente no creía en mí pues me desespero, pero yo sigo haciendo la visión que tengo y sigo con mi idea y no me bajo de ahí”. A pesar de que toda su familia atraiga los reflectores del entretenimiento, su mini-me Ponchito Se gana a todos sus seguidores con sus ocurrencias, por lo que recuerda a cuando él estaba pequeño. “Sí pues Ponchito, volví a renacer en mi hijo Poncho, me siento muy afortunado de que Dios me haya permitido eso, la herencia de Dios son los hijos, tengo a Isabella, tengo a Ivana, tengo a Marcela”. A UT É NT IC O V E RT I CA L • 4 5 • A B RI L 20 20
UN GOLPE DE SUERTE DE NIGRIS VS JULIO CÉSAR CHÁVEZ JR.
“No nos odiamos, pero podemos hacer un buen espectáculo para la gente”. Aunque ya exista un pacto de palabra para la pelea de box entre De Nigris y Julio César Chávez Jr., luego de retarse a través de Instagram, dijo que solamente hacen falta unos permisos: “No se le ha puesto fecha porque él tiene que pedir unos permisos en la comisión de no sé qué…porque es un boxeador profesional… je, je, iba a decir luchador… ya ves que está ahorita pesadito…y esos permisos lo tienen que manejar como una exhibición y si es exhibición, tiene que ser con caretas y todo”. Comentó que lo más seguro es que Chávez Jr. gane, pero buscará entrenarse lo mejor posible para llegar al menos a los 3 rounds y darle un golpe de suerte. Podría ser el próximo verano cuando se suban al cuadrilátero. Síguelo en su cuenta de Instagram: @ponchodenigris
REPORTAJE
El Tattoo
El ojo que todo lo ve: el de su esposa Marcela Mistral. El “Show Man” de las plataformas digitales aprovechó su visita a Auténtico Vertical para crear un vínculo sentimental entre su esposa Marcela y un tatuaje, hecho en la sala Auténtico Tatto por el artista Mike Rayas. “De hecho me estoy haciendo un tatuaje del ojo de Marcela porque como siempre me está checando, para que no se me olvide nunca que me está checando, y que me está viendo. Le está quedando bien fregón aquí a Mike de Guadalajara, que es la primera vez que me tatúo con alguien de Guadalajara y Mike pues se la está rifando bien duro con la el tatuaje. Nos confesó que se ha tatuado alrededor de 13 veces.
A UT É NT IC O VE R T I CA L • 4 6 • A B RI L 20 20
“Hipster, Moderno y Urbano”
Experiencia AV
Una buena cama, ante todo
“Para mí lo más importante y este tip se los paso a todos, no es tanto el que comas bien que sí es importante, pero para mí lo más importante para el sistema nervioso, para estar bien anímicamente, es dormir, entonces donde puedas dormir y estar a gusto, siempre me fijo un chorro… y este lugar está espectacular”. “La cama es lo más importante para dormir, de hecho, yo creo que todos se fijan en eso, no sé si hay gente que pueda dormir en cualquier parte, yo la cama, tiene que ser una buena cama… Ahorita me voy a acostar un ratito”. ¿Y las habitaciones?
“La habitación está de lujo, es un departamento, no es una habitación, es un departamento”. Los tres espacios favoritos para el cantante dentro de Auténtico Vertical fueron:
“Ahorita también fui a la boutique que tienen de los tenis sneakers, el área para jugar billar, los cuartos están espectaculares… la comida también muy rica”.
A UT É NT IC O V E RT I CA L • 4 7 • A B RI L 20 20
Pardo 50, de la firma italiana Pardo Yatch sobresale por su rendimiento y velocidad. Ícono del mundo náutico.
A UT É NT IC O VE R T I CA L • 4 8 • A B RI L 20 20
Existe una nueva oferta de yates, con líneas sencillas y un diseño minimalista, tecnológicamente equipados, para tus reuniones y celebraciones en alta mar.
FIESTA NÁUTICA
LO QUE VIENE