REVISTABIMESTRAL • N''22 • SETEMBRO/OUTUBRO • 2000
PtRPjO^j
Chegam ao mercado novos produtos para fadlitar o dia-a-dia
PRATICIDADE E aUALIDADE DE VIDA
3SUPERMERCAOOS De- oLkoi i/t)ltcuUio Kbcmtro
CincoprodutosPerdigao estao entre os vencedores do prestigiado premio Langamentos do Ano, entregue durante a Expo ABRAS. Dois deles, a Lasanha Toque de Sabor e a Mortadela Chesterella, foram os campeoes em suas categorias. 0 premio tern urn significado especial por ter sido concedido a partir de uma ampla consulta entre 510 proprietarios e executives de supermercados distribuidos por todo 0 pais e com base em criterios estritamente profissionais como inovagao, qualidade, atendimento as expectativas do consumidor e, naturalmente, desempenho em vendas. Em todos esses criterios, os produtos da Perdlgao mereceram excelentes avaliagoes. No caso da Lasanha Toque de Sabor, campea da categoria Pratos Prontos e Semiprontos, OS votos tiveram como base a performance do produto, a capacidade de atender ao desejo do consumidor e a qualidade. Nessa categoria, a Lasanha a Bolonhesa Turma da Monica
15 RIO VERDE Ve^d p^irctiros i*tie^raxU>s
ganhouosegundo lugar. Em relagao a Mortadela Chesterella, primeiro lugar na categoria Frios, os votantes levaram em conta os resultados em vendas e a qualidade do produto. Vale registrar que nessa
16AC0NTECE NoHcuis Perdi^AO
categoria a Perdigao conquistou os tres primeiros lugares ficou em segundo com o Apresuntado Lanche Confianga e em terceiro com o Salame Italiano Light. Esses resultados sao mais um indicador de que a Perdigao esta no caminho certo e, tambem, um importante incentive para levarmos adiante nosso compromisso de desenvolver um esforgo permanente, em parceria com o varejo alimentar, para oferecer solugoes praticas e qualidade de vida ao consumidor brasileiro. Joao Rozario da Silva Vice-Presidente Comercial
4CAPA A era^ do comumidcr
GDESTAQUE Perdi^AO estd' mtre^ us meUwres para, re- trahalkay
giANCAMENTOS NoinJAdes jkcUitAT o
12 MARKETING cheater: 18 aaos (U imv CAHipeAo emt/tiidaA
14TENDENCIAS Esfor<^ coHihattr o cUspercUcio
PmligiloilaJtiumi>publ)cii^pen6dK.-a(luPi;nligi>A^lfuijstrutS.A. <]c cuuul^'^ ex Uma e disiribuK-do gratuito. C onMlho r.dilorial; Bggon Jo4o dd Silva; Nildemar Secches; Carlos Alberto (iradin, Wang Wei Chang; Jo4o Ro^irio dj Silva; Nelson Vas Hacklauer: Paulo limani de Olneira; Gilbeno Orsaio; Lui/ Alberto Mactudo de Brito; Anionio Zambelli, EuelidesCostcrjaro: Wlademir Pafavisi: Ricardo Robert Menew;Anl6nioAugustoDeToiti <°oordenatio: Debora C. P Ferreira. C olaborafio; Edival Pomlho, Jachsion Real. Cormpondrnie«: Mauro F. Cardo/o (Videira); Leocir Josi Deon (Lages); Doroiiia C. dd Silva (Salio Veloso); Mauhcio N. Femandci (Herv al D'Oeste). Robson C. Tnches e Ricardo J. 0. Hennques (Marau); Aliemir Sampaiu (Serafina Corria). Produfio: Blander &. Associado« (el. II 210-3236. fax 1114-9273, e-mail infiVif hlaiuler ciwn hf Kdilor: Mario BUndcr (MTb 13.346 SP). Repoftagem Eleni Oliveira Rucha e (iisele Pereira. Dlrcfio de Arte t Produfio Crifka (irecco Design - tel. 11 3097-8*t4 rirascm. 7000exemplares SAC PerdiKio 0}i0U-ll77X2
2
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Evento
do
Oano era 1970, o mesmo em que Pele, Jairzinho, Rivelino e Gerson deslumbraram o mundo com sua arte e conquistaram o tricampeonato mundial de futebol. Em volta da piscina do Deiphin Hotel, no Guaruja (SP), uma dezena de empresas participava da primeira exposigao da ABRAS - Associagao Brasileira de Supermercados, criada dois anos antes para rapresentar urn setor que comegava a dar seus primeiros passos no pals. 0 Brasil tinha, entao, 997 lojas de auto-servigo. Desde entao, os supermercados viveram urn impressionante processo de expansao. Atualmente com mais de 51 mil lojas, eles se tornaram o mais eficiente canal de distribuigao para a indilstria de bens de consume, especialmente no ramo de alimentos. A estimativa e que cerca de 85% dos generos alimenticios comercializados no pais passam por seus 125 mil checkouts. Dm dos principals indicadores do crescimento do setor e a Expo ABRAS Em sua 34^ edigao, dedicada ao tema "A Era do Consumidor", ela ocupa os cinco pavilhoes do Riocentro, no Rio de Janeiro. Depois da convengao anual do FMI - The Food Marketing
Setor
diz Joao Rozario da Silva, vice-presidente comercial da Perdigao, que participou de todas as edigoes, desde a primeira delas, no Guaruja. Apoiando a Expo ABRAS desde seu inicio, a Perdigao firmou tradigao em manter um dos maiores e mais movimentados estandes, escolhido por muitos participantes como um ponto de encontro. "Nossa participagao nao tem como finalidade tirar pedidos. Os objetivos sao trocar ideias, ter acesso a informagoes, comprovar tendencias e manter contatos com supermercadistas de todo 0 pais", observa Rozario. Gutra vantagem, na sua opiniao, e 0 clima favoravel a apresentagao de novos produtos. "Fora da correria do diaa-dia, o cliente tem mais tempo e disposigao para experimentar novidades que chegam quentinhas a mesa, o que seria impossivel em um escritorio",
AEmdoConmidor h temd (k conven^o mudidAkas, ^uerecekcemde 50 milpessods
34- Convengao Nacional de Supermercados
Institute, em Chicago, e o maior evento do setor em tcdo o mundo. No ano passado, os 580 estandes de 32 paises receberam 47 700 visitantes. "0 encontro da ABRAS e o principal forum para discussao de temas de interesse do varejo e o mais importante espago para langamento de produtos". 3
Comumidor
Nemmrketin^ produ^k(t^om(jum MiiscMskos commulom.Edeksa )akmjimlsotreoque vuicke^aras^ondok
Opapel dos tecnicos e desenvolver e fabricar produtos para o pessoal da area comercial vender. Durante mais de urn seculo foi esse o eixo que fez mover a industria de bens de consumo. No entanto, com uma velocidade que aumenta a cada dta, essa regra esta sendo deixada de lado. Agora, quem decide o que colocar nas prateleiras nao sao mais os engenheiros de produgao nem os profissionais de marketing. Quem da mesmo as cartas do jogo e o consumidor. Em sintonia com essa tendencia, que comegou nos Estados Unidos e depois se alastrou pelo mundo, a Perdigao esta anunciando um novo pacote de langamentos, apresentado durante a Expo ABRAS 2000. Com essas novidades, que reforgam a estrategia de facilitar odia-a-dia do consumidor, a empresa
gao Getulio Vargas e especialista em comportamento do consumidor. Criado em setembro de 1990 e em vigor desde margo do ano seguinte, o Codigo de Defesa do Consumidor trouxe um importante avango para as relagoes entre clientes e fomecedores. Ate entao, a protegao ao consumidor era limitada a esfera do Procon e as pessoas nao tinham clareza sobre seus direitos nem de como reclamar. De la para ca, o numero de queixas passou a cairdrasticamentee a industria deailmentos foi responsavel por uma significativa contribuigao para essa evolugao. "Das 216 consultas que recebemos em julho, so 4,2% foram relacionadas a alimentos", confirma Marcos Diegues, gerente de servigos do Idee - Institute de Defesa do Consumidor. A maior parte das consultas, segundo Diegues, diz respeito a rotulos confusos e com poucas
chega a marca de 200 novos produtos no curto espago de seis anos. 0 desafio e levantar e, sempre que possivel, antecipar-se as necessidades do mercado. Ou seja, o marketing identifica o que 0 consumidor quer e repassa as Informagoes para a produgao,' numa inversao dos classicos pap6is de cada um. Isso quer dizer que o consumidor nao era o objetivo principal - e at6 mesmo a razao de ser - da industria e do varejo? Nao e bem assim. A diferenga e que. sem conhecer ou sem conhecer suficientemente seus consumidores, os fabri-
informagoes.
cantes e o com^rcio acabavam "adivinhando" o que o publico queria. 0 aumento do poder do consumidor vem sendo provocado por um ampio e variado conjunto de fatores. "Entre as de maior peso estao os mecanismos de protegao ao consumidor, os servigos de atendimento a clientes, a chegada dos importados e os modernos m^todos de gestae, com novas tecnologias, adotados pela
(o correspondente a 46%) diz respeito a solicltagoes de receitas alternativas para a utilizagao dos produtos. Tambem e grande (34% do total) o numero de pedidos de informagao sobre valor nutricional, mode de prepare e conservagao. Os clientes mais fieis atuam como fiscais Perdigao, alertando a empresa quando algum produto esta faltando ou mal exposto no ponto de venda. "Esse
industria e pelas redes supermercadlstas", avalia o professor Rubens da Costa Santos, coordenador do MBA da Funda-
contato direto com o consumidor vem Influenciando fortemente nossa politica de langamentos e provocou ate mudangas
CONTATO DlRETO Alem de se tornar exigente e mais consciente em relagao a seus direitos, o consumidor tambem faz questao de ser bem atendido. Uma das respostas das industrias, diante desse novo cenario, foi a criagao dos SACs, servigos de atendimento ao consumidor implantados no pais a partir da decada de 80. Um dos pioneiros, o Centre de Servigos ao Consumidor da Perdigao, inaugurado em 1984, recebe cerca de 12 mil consultas por mes. A maioria
em alguns produtos", afirma Elaine Cristina Beraldo, gerente do Centra de Servigos ao Consumidor da Perdigao. A partir de sugestoes dos consumidores foram feitas, por exempio, alteragoes no Salame, que deixou de ter pimenta-do-reino em sua composigao, no Croquete de Came (os consumidores pediram mais maciez) e na Lasanha Quatro Queijos, relangada com sabor mais acentuado. Relacionar-se com os clientes, conhecer suas preferencias, oferecer o que eles procuram e ter como diferencial nao so 0 prego, mas principalmente servigos, tambem passou a fazer parte da estrat6gia dos supemiercados. Com a tecnologia, essa aproximagaoficou maisfacil. Sugerir, reclamar e ate mesmo comprar agora dependem apenas de um clique no mouse. "A Internet e uma ferramenta para aproximar pessoas e quebrar barreiras entre elas", analisa Carlos Ferreira, gerente de solugoes para o varejo da Microsoft, lider mondial em softwares. Pelas projegoes da International Data Corporation, dos Estados Unidos, o volume de compras online na America Latina deve saltar de US$ 167 milhoes em 1997 para US$ 8 bilhoes em 2003. De olho nisso, o com6rcio eletronico ja se tomou realidade ou est^ nos pianos de 55% dos 300 maiores supemiercados do pais, de acordo com a ABRAS, e registra experiencias avangadas, como no caso do Rao de Agucar e da rede S6 Supermercados, entre outras. 0 primeiro evoluiu das compras via telefone e CD-ROM para o Amelia, projeto que oferece solugoes completes para 0 administrador do lar, como informagoes sobre lazer, educagao, saude, dicas de conservagao e limpeza, modelos de orgamento domestico e um guia de servigos. Com seu em Casa, o S6 - cadeia com 55 lojas na Grande Sao Paulo 6
atende cerca de 1300 clientes por mes, a maioria das classes A e B, com idade entre 25 e 40 anos. (jmodP&kmfiB "0 comercio eletronico pode ser visto como uma evolugao do delivery e um avango no esforgo de personalizagao do atendimento, caracteristicas que estavam ameagadas de se perder com as grandes lojas", analisa Francisco Rojo, consultor em varejo de alimentos. Para Rojo, a Internet representa um contraponto ^ concentragao do setorsupermercadista, porviabilizar a participagao dos pequenos players. Essa tendencia, alias, tambem vem sendo revista com as mudangas que estao ocorrendo atualmente no perfil das lojas. "Os supermercados passaram a apostar na implantagao de um novo modelo de lojas menores e com um mix mais voltado para OS pereciveis. 0 objetivo ยง atender basicamente ^s compras de ultima hora", explica Rojo. 0 Carrefour 6 um dos exemplos desta tendencia, com as lojas Champion. No entanto, estes sao s6 os primeiros passos rumo a novas mudangas que estao a caminho. Os institutes de pesquisa dos Estados Unidos j^ detectaram tendencias que devem chegar logo por aqui e vao continuar exigindo um trabalho afinado entre industria e varejo. V6m ai o encasulamento (o lar como centro das atividades), as indulgencias (pessoas gastando mais com o que da prazer, como forma de se premiar) e a busca em escala ainda maior, de qualidade de vida. Nas lojas, as transfomiagoes serao ainda mais radicals. "Com o desenvolvimento dos computadores que falam, ouvem e veem, o consumidor ser^ reconhecido ao entrar e conduzido diretamente aos produtos de sua prefergncia", prevยง Ferreira, da Microsoft. Mais cedo do que se espera, o supermercado de hoje ser^ uma lembranga tao distante quanto os velhos armaz6ns de secos e molhados. E o consumidor, mais do que nunca, estar^ no centro das ateng5es.
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Pelo segundo ano consecutivo, a Perdigao foi incluida no GUIA EXAME - AS MELHORES EMPRESAS PARA SE TRABALHAR, edigao 2000. "E um importante reconhecimento a politica de valorizagao e de participagao dos funcionarios que tern orientado a empresa", afirma Dortval Carlos Borga, gerente corporativo de relagoes humanas. Um dos pontos que pesou na escoiha da Perdigao foi o numero de novos empregos - cerca de 4 000 nos ultimos quatro anos - que elevaram o quadro de pessoal para quasa 20 000. "A Perdigao esta crescendo e isso se reflete no animo dos funcionarios. As oportunidades profissionais, que ja eram boas, estao melhores ainda", analisou a revista. Entre as maiores vantagens, aponta o guia, estao a informalidade e o companheirismo no ambiente de trabalho. Cerca de 900 empresas foram convidadas a participar do guia, que esta em sua quarta edigao (na primeira foram escolhidas 30 empresas e nas duas seguintes 50), das quais 281 chegaram ao final do processo. A selegao, realizada em parceria com as consultorias americanas Great Place to Work Institute e Hewitt Associates, incluiu o levantamento de informagoes detalhadas sobre as praticas e politicas de recursos humanos de cada empresa. Entre os itens analisados estao salaries, beneficios, pianos de carreira,
Traklkr
programas de treinamento e desenvol-
A
vimento de pessoal, instalagoes e mopontm^do delos de gestao, entre outros. A novidade ficou por conta da foi no item inclusao da politica de responsabilidade social, na qual a Perdigao obteve responsdilidaic sua melhor pontuagao. Em cada empresa foram consultados, atraves de questionarios, pelo menos 300 empregados, escolhidos de forma aleatoria. Cada um colocou pessoalmente suas respostas, mantidas sob confidencialidade, no correio. Na CONQUISTA m avaliagao final, a opiniao dos funcionarios teve um peso bem DOSE DUPLA maior que as informagoes fornecidas pelas companhias - 80%. G U Um dos principals atratiEXAME vos oferecidos pela Perdigao, de acordo com o guia, e o programa habitacional aberto a todos OS funcionarios que recebem ate R$ 1 500 mensais. A empresa constroi a residencia e auxilia no financiamento. Ja foram entregues mais de 300 casas ate o momento. Outros destaques foram o piano de saude, igual para todos OS funcionarios, o MBA in company, que a empresa esta
2000
1999
oferecendo em parceria com a USP, OS cursos gratuitos de 1Ž e 2° graus e a Glimpiada Perdigao, que estimula a integragao entre as unidades. 7
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Mesd Dos Brasikiros
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1 epois do sucesso da linha de pizzas prontas Apreciatta, que chegou em julho ao mercado, a Perdigao SucessodaUade inova mais uma vez com dois langamentos: Calzone e Mini Pizza. pirns Aprmm traz Desde o Antigo Egito ja era costume fazer um tipo de pao achatado recommdmsnovidades: berto com azeitonas e ervas aromaticas e Cdmee Mini Pirn cozido em forno de pedra. Na mesa dos gregos e romanos fazia sucesso uma massa nao fermentada, assada, recheada com vinagre e azeite e coberta com fatias de alho e cebola crua. Apesar desses ancestrais bem distantes, a pizza so ganhou mesmo personalidade em Napoles, com o queijo, o oregano e o tomate levado da America. A partir dai, a imaginagao e a criatividade dos napolitanos nao parou de produzir variagoes. Uma das mais celebres, o calzone, a pizza fechada, apareceu ha cerca de 150 anos e chegou ao Brasil no final da decada de 50, quando passou a fazer parte do cardapio das pizzarias que surgiam na cidade. Uma pizza fechada, com a mesma composigao que as CALZO^o^ tradicionais, o calzone PERDIGAO, SÂŤM,
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traz, no entanto, um diferencial que ganhou a preferencia dos especialistas e de um grande numero de pessoas. A massa dobrada permite conservar por mais tempo 0 aroma dos ingredientes e da um sabor especial ao prato. De presunto e queijo, o Calzone da Perdigao e uma exclusividade no mercado brasileiro de pratos prontos e vem apresentado numa embalagem em cartucho, com duas unidades de 150 gramas cada uma, 0 prego para o consumidor final devera ser de R$ 3,50. NA MEDIDA EXATA Outra novidade da Perdigao e a estreia no segmento de mini pizzas, reforgando a estrategia de oferecer produtos na medida exata das necessidades das familias pequenas e dos consumidores que moram so. "Trata-se de uma faixa de publico que vem crescendo rapidamente e exige produtos e solugoes adequados ao seu perfil", explica Claudio Kliemann Silva, gerente de grupo de produtos. A Mini Pizza Toscana da Perdigao (queijo mussarela recoberto com calabresa em cubos e azeitonas pretas recheadas) e embalada em cartucho, com duas unidades de 125 gramas, e prego de venda recomendado de R$ 2,90. Os dois iangamentos, assim como a linha Apreciatta, estao sendo produzidos na unidade de Lages (SC|, que recebeu investimentos de cerca de R$ 20 milhoes em tecnologia e meihoria da planta e e considerada uma das mais avangadas do mundo na fabricagao de massas congeladas.
Nenhum prato tern uma presenga tao forte no pais quanto o feijao. A unica excegao e o arroz. Os dois, juntos, formam a base da alimentagao dos brasileiros, dos tempos dos colcnos aos dias de t hoje. Mas na correria da vida moderna, em que a mulher tem uma participagao cada vez maior no mercado de trabalho e todos dispoem de menos tempo, manter essa tradigao esta ficando dificil. Se o arroz e facil de fazer e nao leva mais que 15 minutes, 0 feijao exige um longo preparo, alem de muita pratica. Fiel a politica de oferecer nao so pratos diferenctados, para ocasioes especiais, mas tambem solugoes que facilitem 0 dia-a-dia do consumidor, a Perdigao esta langando a Linha Prontinho composta inicialmente por tres itens Feijao Tradicional (marrom e chamado em muitas regioes de "carioquinha"), Feijao Preto Refogado e Feijoada. 0 Brasil e o segundo maior produtor mundial de feijao, depois da India, com 2,2 milhoes de toneladas anuais, mas o consumo vem registrando queda em fungao dos novos habitos e, principalmente, da falta de tempo. Essa tendencia e vista com apreensao por medicos e nutricionistas, por se tratar de um alimento extremamente rico, que nao deve faltar na dieta diaria das pessoas. Entre outros nutrientes essenciais, o feijao tem protemas, ferro, calcio, vitaminas, carboidratos e fibras. As protemas sao essenciais para a renovagao de celulas, enzimas, globulos vermelhos, anticorpos, e para o crescimento dos cabelos e das unhas, renovagao e conservagao da pele, entre muitos outros benefictos. Ferro e calcio evitam anemia e doengas como a osteoporose, vitaminas e carboidratos proveem o sustento necessario para o corpo e as fibras sao indispensaveis para o bom funcionamento do intestino.
Feijoada Feijao I) I c I
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Dia-a-dk
Do
Consumidor
0 feijao foi trazido para o Brasil pelos escravos. Do feliz casamento entre 0 feijao preto usado nas senzalas, a carne vinda da casa-grande, a farinha de mandioca e a pimenta nasceu a feijoada, 0 mais famoso e elogiado prato da culinaria brasileira. Com a Linha Prontinho da Perdigao, essa paixao que se estende do Norte ao Sul nao vai mais ficar restrita as quartas e sabados.
Nova Link Prontinbo traz feijodkeimi opfoesde feijao
Os tres langamentos sao apresentados em bandejas de 400 gramas (Tradicional e Preto) e 600 gramas (Feijoada) que podem ser aquecidas em fornos de microondas. 0 prego estimado para o consumidor e de R$ 2,70 e de R$ 4,50, no ease da Feijoada. 9
NoviMes qmntiMe mtu mm comumih de uma so vez, sem rkodesohras 10
Tres novidades - Croquete de Mandioca com Came, Coxinha de Frango e Stick de Presunto e Queijo - estao chegando ao mercado para complementar a linha de aperitivos da Perdigao, que teve inicio com o Croquete de Came e o Stick de Frango. Os novos produtos sao embalados em cartuchos contendo 300 gramas, em quantidade adequada para serem consumidos de uma so vez, sem risco de sobras, dentro da estrategia da empresa de combater o desperdicio, proporcionar economia e evitar a perda das caracteristicas e propriedades dos alimentos (leia a reportagem das paginas 14 e 15). As embalagens trazem um visual alegre e jovem, que combina com os produtos, ideais para receber amigos e visitas ou para reunir a familia em torno da mesa para tomar uma cerveja ou esperar o almogo ou o jantar. 0 nome aperitivo, por sinal, vem justamente do papel de estimular o apetite,
ou seja, aquele "langor no estomago e leve sensagao de fadiga", como tao bem definiu o frances Brillat-Savarin, considerado o pai da gastronomia. 0 segmento de aperitivos ja representa cerca de 3% do mercado de carnes congeladas e e liderado com folga pela Perdigao, que detem uma participagao de 39%. Como as anteriores, as tres opgoes que estao sendo langadas ja fazem parte do cardapio dos brasileiros. 0 croquete de mandioca, uma exclusividade da Perdigao, e um dos aperitivos de maior sucesso nos bares e restaurantes. E a coxinha de frango ja era uma das principais atragoes da carioca Colombo, a mais famosa e tradicional confeitaria do pais. Com a Perdigao, os aperitivos, antes consumidos apenas em restaurantes e bares ou nas comemoragoes, agora fazem a festa em casa. Os tres langamentos tem validade de quatro meses e prego de venda ao consumidor estimado em R$ 2,70.
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De EnMnaks
Crocantes, macios, saborosos e faceis de preparer - sao esses os atrativos dos dois novos produtos da Linha Super Praticos de recheados que chegam ao mercado no final de setembro: o Topping Queijo e o Topping Brocolis. Sao pedagos de peito de frango temperados, empanados, recheados com queijo ou brocolis, ja semifritos, cozidos, congelados e prontos para ir a frigideira ou ao forno. 0 tempo medio de prepare e de 12 minutos na frigideira, 45 minutos no forno eletrico ou convencional e 40 minutos no microondas, ja contando o pre-aquecimento. Os produtos sao apresentados em embalagens de 500 gramas, com quatro unidades e prego ao consumidor final estimado em R$ 5,50. "Os dois sao produzidos com um processo especial de empanamento, que impede o vazamento do recheio", explica Eduardo Jakus, gerente de produto. Os langamentos vem complementar a linha de recheados, langada ha quatro
anos e composta, ate agora, portres itens - Cordon Bleu, Napolitano e Champignon. 0 Cordon Bleu, carro-chefe da linha, tem recheio de presunto e queijo. Nos outros dois, o recheio e de queijo e molho de tomate e de creme de champignon, respectivamente. Os empanados constituem um dos mercados que vem crescendo mais rapidamente na industria de alimentos. De 1995 para ca, sua participagao entre os produtos de came congelada subiu de 8% para 30%, 0 que corresponde a uma produgao anual de 60 mil toneladas. Responsavel por mais de um tergo das vendas totals, a Perdigao vem dando grande atengao a esse segmento. Alem de investir permanentemente em novos produtos, a empresa acaba de reformular a linha de empanados. Os produtos ganharam novas embalagens, com um design moderno e atraente, ficaram mais crocantes, gragas a utilizagao de uma farinha especial, e com um novo tempero, mais suave.-
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Dezoito anos depois de chegar ao , mercado, o Chester, da Perdigao, criou uma tradigao na mesa dos brasileiros, nas grandes festas e no dia-a-dia, e se transformou num dos mais fortes sucessos comerciais vistos, desde entao, na industria de alimentos. Uma pesquisa do Institute Gallup comprovou que 70% dos brasileiros conhecem a marca Chester e que 50% dos consumidores ja experimentaram algum produto de sua linha, hoje composta por um total de 18 itens - entre eles hamburguer, medalhao, almondega, salsicha, mortadela, peito defumado e varies cortes. Ao atingir sua maioridade, o Chester e lider absoluto no segmento de aves especiais. Por tras dessa bem sucedida trajetoria, esta a conjugagao de dois fatores: um produto excepcional, exclusive da Perdigao, e uma marca bem trabaIhada. Ave da especie Gallus gallus, o Chester foi importado dos Estados Unidos pela Perdigao no final dos anos 70. Foi 0 inicio de um programa continue de melhoramento natural, com base na selegao dos antmais para reprodugao, de forma que as caracteristicas da raga vao sendo aprimoradas de geragao para geragao. Para garantir esse processo, a Perdigao criou a Centre de Desenvolvimento do Chester, instalado em Arceburgo, na divisa entre Minas Gerais e Sao Paulo, numa area cercada por uma extensa reserva florestal. Com programas computadorizados de ultima geragao. a empresa controla em detalhes o 12
Vendas
historico de cada ave, com informagoes como fertilidade e rendimento de peito e coxa, para escolher os melhores reprodutores. "Apenas um macho a cada grupo de 200 e selecionado", diz o zootecnista Pedro Claudio de Azevedo Junior, gerente do centro. Os demais sac eliminados. 0 Chester que chega ao mercado e, portanto, fruto de milhares de cruzamentos e de um processo que so a Perdigao domina. 0 que mais pesa na escoiha e a qualidade da carne, o menor teor de gordura, a conformagao, que permitira melhor aproveitamento das partes nobres, 0 a capacidade de reprodugao. 0 resultado e uma carne tenra, suculenta e saborosa, com 70% do peso localizado nas coxas e peito. Dai o nome Chester, derivado do ingles chest, que significa peito. A alimentagao natural, a base de soja e milho, ga-
magao de avos vao para Capinzal (SC), conhecida como a capital brasileira do Chester, com granjas de avds e de matrizes, parque criatorio e abatedouro. Em Capinzal, e processado o Chester inteiro e em partes, temperado com um suave extrato natural de ervas que assegura um sabor diferenciado. Parte da materia-prima segue para Salto Veloso e Videira, as duas em Santa Catarina, onde sao produzidas as linhas de industrializados. Desde o langamento do Chester, a Perdigao vem investindo pesadamente em marketing - pesquisas, promogoes e campanhas publicitarias. 0 saldo dessa ofensiva permanente, reforgada no Natal e em outras datas especiais, como 0 Dia das Maes e o Dia dos Pais, e altamente positive. 0 Chester abriu uma nova categoria no mercado de aves, criando uma marca especial para um produto espe-
Um succsso hmdo m mHndi;k de um produto excepci edeumd mam hem trakhda
cial. A lembranga do Chester entre consumidores das classes A e B, entre 18 e 29 anos, atinge o impressionante mdice de 90%. E um resultado que confere qualidade ao produto e atesta sua superioridade.
rante um produto com baixo teor caldrico, ideal para quem valoriza uma alimentagao balanceada e se preocupa com a saude e com a forma. Do Centro de Desenvolvimento, os ovos selecionados para a for-
Pedro CiAyDiODEAzm Jura, DO CenthooeDesemmentg DO Chester: UMfflOCESSOQUESfiAPEfiDMDOUlNA 13
Comkter o Desperido
NTRC-Df CENIflODETECNOlOGlAOECAflNf:
Com emkk^ens nienores,ade(jmhks neccssiMadeum novo consumidor, a Perdipajudaa evitarperdus
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OBrasil desperdiga anualmente mais de R$ 12 bilhoes em alimentos. As perdas comegam no cultivo e SB estendem ate a casa do consumidor. Calcula-se que na agriculture os prejuizos representam o equivalente a 30% da produgao, em fungao de fatores que vao da falta de planejamento no plantio ao ataque de pragas. Com o transporte muitas vezes por estradas mal conservadas e a estocagem, em condigoes inadequadas, toneladas de comida acabam indo parar no lixo. 0 problema se repete nos grandes centros urbanos. As feiras livres e centrals de abastecimento jogam fora diariamente montanhas de alimentos. So nos supermercados, as perdas com frutas, legumes
e verdures totalizam 13 milhoes de toneladas/ano. Nas casas, o valor do desperdicio e incalculavel. Lima parte significative dos alimentos e descartada por ter sua data de validade vencida. A sociedade moderna e uma sociedade de desperdicio. Contrastando com esse quadro, a fome continue sendo um dos mais greves problemas sociais do pais. Dados do IPEA - Institute de Pesquisa Economica Aplicada revelam que felta comida na mesa de uma entre quatro criengas brasileiras. So na Grende Sao Paulo, a aree mais rica e desenvolvida do pais, 330 mil criangas e adolescentes enfrentam diariamente essa situageo. No entento, o que se desperdige todo ano no pais daria para alimentar 32 milhoes de pessoas.
Atenta a esse problema, a Perdigao vem desenvolvendo uma serie de agoes, envolvendo as areas de marketing, desenvolvimento e embalagem, e que resuitaram em produtos, como os da linha Vegetais Congelados, que reduzem perdas e, portanto, trazem economia, e ainda oferecem qualidade e facilidade. Ou, entao itens com peso e tamanho adequados as necessidades das familias pequenas e dos consumidores que moram so - duas tendencias marcantes nos dias de hoje. Grande parte deste esforgo esta concentrado no Centre de Tecnologia de Carne, instalado em Videira (SC) com o objetiVG de criar produtos inovadores e competitivos e antecipar tendencias. A partir de informagoes levantadas pelas equipes de marketing e do Centro de Servigos ao Consumidor, o Centro de Tecnologia de Carne pesquisa e desenvolve novos produtos e embalagens para atender diferentes faixas de consumidores. "Adequar nossas embalagens aos novos habitos de consume e uma forma de contribuir para a redugao do desperdicio", diz Edmundo Figoli, gerente de pesquisa e desenvolvimento de produtos/aves. Outra solugao, alem da criagao de embalagens menores, e oferecer opgoes que nao exijam 0 descongelamento total do produto, - e, portanto, possam gerar sobras mas sejam consumidas aos poucos. E o case, entre outros, do Hamburguer embalado de dois em dois, e da Carne de Ave Empanada, ambos em porgoes com 150 gramas. "0 risco de que o produto venha a perder suas caracteristicas, como sabor, aroma, core, principalmente, prophedades nutritivas e muito menor", afinna Figoli. Outra vantagem das embalagens individuals ou divididas em porgoes e a seguranga. Quanto menos manipulagao o alimento sofrer, mais protegido ele estara. Ao oferecer produtos na medida exata das necessidades do consumidor, a Perdigao tambem da uma importante
contribuigao para a questao ambiental, ajudando a reduzir o volume de lixo, que vem assumindo uma dimensao assustadora nos grandes centros. De acordo com estatisticas da prefeitura de Sao Paulo, a coleta diaria de lixo na cidade totaliza 1032 toneladas, das quais 80% sao alimentos que poderiam ser reaproveitados. Embora o material organico nao provoque danos a natureza, seu acumulo em lixoes acaba gerando problemas. 0 Brasil e recordista em lixo organico e e urgente reverter esse quadro", alerta Geraldo Antonio Cofcewicz, gerente de engenharia de embalagens. Para Cofcewicz, a Perdigao tem trazido uma importante contribuigao para amenizar esse problema. Processando alimentos em areas em geral distantes, ela evita que toneladas e toneladas de ossos e gordura, por exempio, sejam trazidas diariamente para os grandes centros urbanos, tornando ainda mais critica a situagao. "Em nossos frigorificos esse material e reciclado, e sob severa fiscalizagao das autoridades sanitarias", lembra. Na frente interna, a guerra ao desperdicio tambem tem rendido bons resultados. A campanha "Sobra Zero", coordenada pela Gerencia de Recursos Humanos, foi implantada ha tres anos nos quatro principals refeitorios internes da Perdigao, conscientizando os funcionarios e reduzindo de 160 para 31,7 gramas em media 0 volume de deixada no prato. Os quatro restaurantes fornecem 8 500 refeigoes diarias.
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Entusiasmados com o porte e as oportunidades oferecidas pela unidade Rio Verde, o complexo industrial
sistema de trabalho da empresa e vislumbraram, em Rio Verde, a chance de abrir uma nova frente de negocios.
que a Perdigao inaugura em breve no sudoeste de Goias, fornecedores que participaram da implemantagao do projeto estao se transformando em produtores rurais, atuando como parceiros integrados. Operando em outros negocios, eles apostaram tao fortemente na iniciatlva que decidiram diversificar suas atividades para criar aves, suinos e produzir ovos, crescendo junto com a Perdigao e com a cidade. Tres grandes fornecedores, instalados no Distrito Industrial, ao lado da Perdigao, ja aderiram ao projeto: a Gerwal, industria metalurgica que produz pegas em concrete e metal para a construgao; o grupo Kade, que atua nas areas de construgao civil e agroindustria, e a Videplast, especializada em embalagens para produtos frigorificos, Com lagos comerciais antigos e solidos com a Perdigao, os tres conhecem o
0 Projeto Buriti, como e chamado o empreendimento, reune dois frigorificos, um para aves e outro para suinos, fabrica de ragoes, incubatorio, granjas de matrizes, central de inseminagao artificial e uma unidade para industrializagao de alimentos. A produgao devera abastecer o mercado interno, principalmente, os estados do Centro-Oeste, Norte e parte do Nordeste. Ao entrar em plena operagao, a unidade devera desafogar as fabricas do Sul, que poderao dedicar mais esforgos a exportagao. Rio Verde devera gerar mais de 3 mil empregos diretos. A Gerwal construiu inicialmente tres nucleos de produgao de ovos e, na sequencia, devera investir em onze modulos com quatro aviarios para frangos de corte. 0 Kade esta investindo em 48 aviarios de corte, um modulo terminador para 4 mil sumos e quatro nucleos para ovos. com produgao estimada de
22 milhoes de unidades por ano. Os sdcios da Videplast tambem serao produtores integrados na terminagao de aves, repetindo um modelo de sucesso que ja conheciam em Videira (SC). Participar do maior complaxo agroindustrial da America Latina ja seria atrativo suficiente para estes empreendedores, mas muitos outros fatores, alem dos economicos, acabaram pesando em sua decisao. Mauri Domingos Chiodi, sdciogerente da Gerwal, ressalta a oportunidade de trabalhar em parceria com uma grande empresa e de contribuir para a abertura de uma nova fronteira. Evelci de Rossi, socio-diretor da Kade Engenharia, aponta o apoio que o Banco do Brasil concede aos integrados como um grande incentive. Na sua opiniao, o sistema de trabalho da Perdigao foi outro importante estimulo. 0 programa de parceria foi criado ha mais de trinta anos com produtores rurais da regiao sui do Brasil. A Perdigao garante a compra da produgao, treina mao-de-
obra, coloca a disposigao inovagoes tecnologicas e fornece a assistencia tecnica necessaria. Com todo suporte consolidado, os fornecedores sentiram-se seguros para investir em um novo negdcio, colaborando para mudar o perfil do integrado, que agora passa a ser marcado pela convivencia de grandes e pequenos proprietarios. A Gerwal, que ja montou mais de 1 milhao de metros quadrados de coberturas para abrigar frangos, tem sede na cidade de Campos Novas (SC), opera desde 1972 e conta atualmente com 350 colaboradores. A Kade tem foco na construgao civil, mas o grupo conhece muito bem o setor de agroindustria, ja que executa obras e reformas para instalagoes da Perdigao ha mais de 10 anos. Alem de Rio Verde, a construtora esta instalada em Abelardo Luz (SC) e Cuiaba (MT). Para o novo empreendimento, foi adquirido um terreno de 550 hectares e espera-se apenas a definigao do cronograma para dar inicio a construgao. Rossi preve o retorno do investimento em menos de dez anos. A Videplast foi fundada em 1986 para atender empresas do setor de carnes e derivados instaladas na regiao Oeste do Estado de Santa Catarina, fabricando sacos de lixo. Hoje, faz embalagens especificas para produtos frigorificos, rotulos para betjidas e embalagens flexiveis em uma area construida de 9.274 metros quadrados. A empresa tambem esta investindo na implantagao de uma nova fabrica em Rio Verde, que devera comegar a funcionar juntamente com a unidade da Perdigao. Agora, os tres, juntamente com ela, vaogerarempregoseajudar a construir um novo polo economico.
Eecide Rossi, DA Kade: MNO DO INVESTIMENTO EM 10 ANOS
Compromisso
SIAL The Global Food Marketplace
Perdigao em
Paris
Pizzas, Nhoque, Calzone, Pao de Queijo, Rondelini, Lazanha Verde, Big Chicken, Mini-Chicken, Patitas, Steak, Peito formado e Cordon Bleu sao as novidades que a Perdigao estara apresentando de 22 a 26 de outubro na SIAL 2000 - Salao internacional de Alimentagao, realizado anualmente em Paris. Com 135 000 visitantes e 5 000 expositores de 90 paises, 0 SIAL e o maior e mais importante evento do setor. Na feira sao divulgados cerca de 500 langamentos, que formam urn complete painel das tendencias da industria de alimentos no mundo inteiro. Dos clientes internacionais da Perdigao, no Oriente Medio, Europa e Asia, cerca de 70% visitam a SIAL e deverao passar pelo estande da empresa para conhecer OS langamentos.
A Perdigao esta dlvulgando, neste mes de setembro. seu balango social referente ao periodo 1999/ 2000. InvestindonoSerHumano, um relatorio com as agoes com impacto sobre o publico Interno e externo, confirma o compromisso da empresa com a responsabilidade social. Alem dos beneftcios aos funcion^rios e do programa de qualidade de vida no trabalho, sao detaIhadas as parcerias que a Perdigao mantem com prefeituras e entidades filantropicas para construgao e manutengao de creches, asilos e casas de saude, juntamente com a politica de incentive a educagao, atravยงs dos programas de formagao de jovens e adultos, capacitagao t6cnica e MBA in-company. 0 principal destaque e a atuagao da empresa em Rio Verde, antes mesmo da inauguragao de sua unidade, programada para este mes de outubro. Com financiamento do BNDES, est^ sendo implanta-
Carrefour investe em educagao corporativa Com 0 objetivo de formar e reciclar mao-de-obra interna e contribuir para a empregabilidade de seus 47 mil funclonarios, o Carrefour - maior rede de supermercados do pais - acaba de inaugurar o Institute de Formagao Carrefour, Inspirado no Institute Marcelo Fournier, criado pela matriz francesa, 0 Instituto 6 a segunda universidade corporativa que o grupo implanta no mundo. Em seu primelro ano de
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atuagao, vai oferecer a gerentes e diretores cursos como Master ProVarejo, Coaching (isto 6,
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acompanhamento de carrel^ ITUl ODE FORMAQAO ra) e Atendimento ao Cliente, com Carrefijur suporte do Provar (Prd-Varejo), da Fundagao Instituto de Administramaior de empresas parece convencigao, ligada ^ Universidade de Sao da de que as unlversidades tradicioPaulo. nais, em muitos casos, estao mais Recente no pats, a educagao focadas no conhecimento e pouco corporativa vem ganhando espago em resultados, enquanto a universirapidamente. Dm numero cada vez dade corporativa oiha mais k frente.
com o social Na onda da web
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Mais um supermercado aderiu a onda digital. A rede Marcos, criada ha 33 anos em Goiania, acaba de implantar sua loja virtual - v^ww.marcos.com.br. Com quatro lojas na cidade, a rede Marcos, uma das mais tradicionais na cidade, tem como carro-chefe a sessao de pereciveis e hortifrutigranjeiros. Alem da investida na Internet, o grupo acaba de inaugurar uma nova unidade com 20 000 metros quadrados e um mix diferenciado de produtos. Os pontos mais fortes sao a linha de artigos importados, a decoragao que remete a Goiania antiga e a presenga de um sushiman, que prepare aos olhos do cliente os tradicionais pratos da culinaria japonesa.
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nova unidade.
Incentivo a
produgao de milho
A regional de Videira (SC) realizou em agosto o II Seminario Tecnico da Culture do Milho, com o objetivo de incentivar produtores integrados a ampliar o investimento no plantio do milho em Santa Catarina, que apresenta um deficit estimado este ano em 1,5 milhao de toneladas. A Perdigao vem, h^ tempos, desenvolvendo um esforgo nesse sentido, oferecendo facilidades, suporte e assistencia tecnica da plantagao ao armazenamento. Com a implantagao do Programa de Milho, a empresa garante a compra da safra produzida por seus integrados, atualmente em torno de 206 mil toneladas anuais. A ideia e oferecer ao integrado a oportunidade de agregar mais renda a seu negocio. No evento, que contou com 600 participantes, 26 empresas apresentaram novas tecnologias e insumos para a cultura do milho, visando contornar as dificuldades criadas pelo terreno acidentado e pelo sistema de pequenas propriedades, obstaculos ao plantio.
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