Edición: EL REGRESO
Aerolínea
Volaris
CIENTO UNO
única latina entre las 10 low cost más seguras del mundo
SVolaris, la aerolínea de bajo costo que opera en México, Estados Unidos, Centro y Sudamérica, se consolida como una de las líneas aéreas más seguras del mundo, al ubicarse en el Top 10 de las aerolíneas de bajo costo más seguras, publicado por el sitio Airlineratings.com, experto en evaluación de seguridad de la industria aeronáutica.
Volaris se mantiene como la única aerolínea de América Latina en aparecer en el top 10 de la lista. Frontier Airlines, con quien recientemente reactivó el código compartido, también se encuentra dentro de este ranking.
Airlineratings.com evalúa distintos criterios para elaborar esta lista, como son los registros de incidentes de los dos últimos años, la capacidad y la antigüedad de la flota con la que cuenta cada aerolínea, así como certificaciones específicas, aunado a la habilidad y capacitación de sus pilotos y tripulación.
Durante 2024, Volaris recibió 14 aviones nuevos para sumarlos a su flota, la cual se integra actualmente por 143 aeronaves, siendo una de las más modernas y eficientes de la región; de hecho, posee el mayor número de Airbus A320 neo en América Latina. Volaris opera en 73 aeropuertos de ocho países: 44 ciudades de México y 29 en Estados Unidos, Centro y Sudamérica
Fundador Editorial Héctor Castro y Castro
Presidente Editorial Alma PérezRodríguez
Director General Manlio Fabio Castro
Editor Galo Castro P.R.
Colaboradores
Patricia Bañuelos
Aldo Fulcanelli
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Fermín Riestra 1517 Colonia Moderna C.P. 44190 Guadalajara, Jalisco, México
Enrique Alonso Cervantes
Zianya A. Haro
Jesús Zarate
Nicolas Collins
Xkenda Berrueco
Jairo Magdaleno
Carlos Millet
Juan Valenzuela Moreno
José Manuel González Alba
Revista semanal de distribución gratuita en hoteles, restaurantes, galerías, cafés, videobares, discotecas, playas, etc. Las opiniones expresadas en los rtículos son responsabilidad de los autores.
Revista Ciento Uno Una edición de: Astro Publicaciones Editores. Registro autorizado como correspondencia de segunda clase por la Dirección General de Correos con fecha 7 de enero de 1974 Oficio No. 2151. Certificado de licitud de contenido Oficio No. 912, ante la Comisión Calificadora de Publicaciones y Revistas Ilustradas, Certificado de Licitud de Título No. 1474 ante la Dirección General del Derecho de Autor.
UN FRANCéS CON CLÁSE
Pierrot
está cumpliendo 44 áños
MaNliO FabIo CastrO
Cuidar sabores auténticos por años, técnicas clásicas de la cocina francesa, servicio con elegancia y puntualidad, sin duda es un trabajo con pasión de cada día, lo ejecutan con amabilidad y gusto en Pierrot , este ícono culinario de la ciudad está cumpliendo 44 años bajo la dirección del Chef Piotr Dhainaut Murueta, es un placer probar el platón de laminas de salmón en aceite de olivo, la ensalada césar preparada en tu mesa, los siempre deliciosos
escargots a la bourguignonne en su concha rellena de mantequilla de ajo y perejil, son imperdibles; sus champiñones enteros en salsa al ajillo, que tal los camarones con toque de mantequilla bañados por completo de la salsa cremosa a los tres quesos son una delicia; el pato es un trabajo aparte; un exquisito filete mignon en salsa de hongos, ó que tal el filete a las pimientas negras y ‘el cuchareo’ su forma halagadora de servir en la mesa los alimentos, una tradición francesa que se cuida a detalle. Los vinos para su justo maridaje, sea blanco, tinto,
rosado, espumoso, tanto de Francia como de varios países los encuentras en la cava, así como cocteles de autor. Las tardes en su terraza, espacio que se acondicionó para disfrutar de manera casual un buen vino, una sugerencia es el chateau La Croix Saint Pierre, Blaye côtes de Bordeaux.
Un lugar acogedor para disfrutar en familia, música en vivo de piano y acordeón, atmósfera para estar saboreando momentos únicos, recreando recuerdos, Pierrot es punto y aparte.
Av. Justo Sierra 2355, colonia Ladrón de Guevara, abierto de lunes a sábado de 2 pm a media noche. Contacto: 33 3615 4758.
redefiniendo la cocina contemporánea
CHEFS MEXICANOS
Francisco sixtos, Ubaldo Martínez y Gilberto cetina lideran restaUrantes qUe oFrecen propUestas GastronóMicas iMperdibles
PATRiCIA GUERrERO
Bajo la dirección de Sixtos, Cocina de Autor combina la sofisticación de un restaurante de clase mundial con la distinción de una estrella Michelin, enriquecido por el talento y la visión del chef Sidney Schutte, quien, con su impresionante carrera y dos estrellas Michelin, infunde su toque personal a cada plato. La filosofía de Cocina de Autor se fundamenta en un regreso a las raíces, la búsqueda de la simplicidad y los sabores más auténticos. Ubicado frente al mar, cuenta con una terraza perfecta para disfrutar de un aperitivo o un cóctel, ofreciendo un ambiente relajado con mesas privilegiadas que gozan de una vista espectacular hacia un sereno estanque de carpas koi.
Galardonado con una estrella Michelin, el menú de Cocina de Autor es una experiencia culinaria vanguardista de 8 a 10 tiempos. Con una base
mexicana, es enriquecido por influencias globales que resultan en una complejidad única y audaz, sin miedo a tomar riesgos. Cada plato es un recorrido de sabores complejos y armoniosos que invitan a explorar nuevas texturas y combinaciones, llevando a los sentidos a un nivel de disfrute sin igual.
Chef Ubaldo Martínez en Monte Cardón, Los Cabos
A solo 18 minutos de San José del Cabo, Monte Cardón se erige sobre una colina con una propuesta que honra la esencia del slow food, alejándose por completo
de la cocina industrializada y fusionando la tradición mexicana con influencias mediterráneas en el concepto Baja-Med. Este enfoque se basa en ingredientes locales y sostenibles cultivados en las cercanías, y está acompañado de menús de temporada cuidadosamente diseñados por el Chef Ubaldo Martínez.
Este innovador enfoque gastronómico se ve complementado por un modelo único importado desde Francia: el “Table du Chef”. Esta experiencia exclusiva permite a los invitados vivir un momento privado, donde son testigos del fascinante proceso de preparación de los platillos, envueltos en una sinfonía de sabores, aromas y texturas que cautivan los sentidos. Todo esto se acompaña de una cata selecta de vinos nacionales, mientras el chef comparte con los asistentes las historias detrás de los ingredientes y la tradición del lugar.
En 2023, Chef’s Table de Monte Cardón fue clasificado como una de las 20 mejores cosas que hacer en Los Cabos por la revista Travel and Leisure. Como una de las experiencias exclusivas que ofrece el establecimiento, los visitantes podrán disfrutar de un menú único diseñado para solo 12 comensales. Con ingredientes frescos provenientes de granjas locales y del Mar de Cortés que recorren apenas unos kilómetros hasta llegar a la cocina, crearán platos especiales que cambian a través de las estaciones.
Chef Gilberto Cetina en Holbox, Los Ángeles
Sin formación culinaria formal, el chef mexicano Gilberto Cetina aprendió a cocinar en el restaurante de su familia, Chichen Itza, trabajando junto a su padre durante 15 años. Asumió el cargo de chef en Chichen Itza en 2010 y en 2017 abrió Holbox, inspirado en los sabores tradicionales de México, con una clara inclinación hacia los estados del sur, en particular la Península de Yucatán, su tierra natal. El amor de Cetina por los mariscos comenzó en su adolescencia, cuando pasaba los veranos en la costa de Yucatán, buceando para recoger caracol y pulpo junto a sus primos. Los sabores del ceviche que preparaban en el barco con lo que habían pescado durante el día son los que busca recrear en su restaurante. Ubicado dentro del Mercado La Paloma en el histórico centro sur de Los Ángeles, Holbox es uno de los ocho exclusivos restaurantes del lugar. Su nombre proviene de la isla maya de Holbox, situada en la costa norte de la Península de Yucatán, México. Este restaurante se especializa en mariscos mexicanos y se distingue por su enfoque en ingredientes frescos y locales, sabores vibrantes y una presentación sin pretensiones. Su menú presenta especialidades provenientes de las regiones costeras de México, adaptadas y reinterpretadas con los ingredientes característicos de California del Sur y Baja California. Holbox ofrece un servicio casual donde los comensales ordenan en el mostrador, en un ambiente de tipo “food hall”, pero también organiza cenas semanales con un menú de degustación de 8 tiempos los jueves y viernes, brindando una experiencia culinaria más formal para los que buscan algo especial.
El restaurante nació dentro del Mercado, donde el Chef Gilbert Cetina cocinaba junto a su padre en el aún vibrante puesto vecino, Chichen Itza. Desde que abrió sus puertas, Holbox ha cosechado premios y reconocimientos, incluyendo una estrella Michelin en 2024, el galardón Bib Gourmand de Michelin en 2019, 2021 y 2022, el título de Restaurante del Año 2023 según Los Angeles Times. Además, el Chef Cetina fue finalista en los premios James Beard 2023 en la categoría de Mejor Chef de California.
JulIe
SchwiEtErT COllazO
Y Puerto Vallarta no te decepcionará si estás entre ellos.
Aquí te presentamos una guía rápida de algunas de las playas favoritas de Puerto Vallarta:
1. Playa Mismaloya
Esta playa ganó su fama en los años ’60, cuando los actores Richard Burton y Elizabeth Taylor filmaron una película aquí. Y al llegar a esta playa, verás porqué la escogieron: es espectacular. La vista hacia las rocas del Parque Nacional Los Arcos es impresionante. Dicen que fue por la popularidad de la película que Puerto Va-
La ciudad de las playas
PuerTO VallaRtA
llarta se convirtió en un destino turístico. Así que, no te la puedes perder. Mismaloya ganó su fama en los años ’60, cuando los actores Richard Burton y Elizabeth Taylor filmaron una película aquí. (Foto: Getty Images)
2.
Las Caletas
Esta playa también tiene un vínculo con Hollywood; fue el lugar donde el actor y director estadounidense John Huston tuvo una casa. Pero es distinto de Mismaloya porque Las Caletas es una playa privada, accesible solo por bote y solo en excursión guiada. Vallarta Adventures ofrece una excursión de un día entero, la cual te da la oportunidad de explorar este pequeño pedazo de paraíso.
3. Sayulita
La playa de Sayulita no se encuentra en el centro de Puerto Vallarta; se encuentra hacia el norte, en un pueblo del mismo nombre. Aunque tengas que manejar un rato para llegar a este trozo de paraíso ubicado en la Riviera Nayarit, vale la pena hacer el viaje, especialmente si te interesa surfear. El pueblo y la playa comparten la característica de ser muy bohemio y, si te gusta la vida relajada,
te encantará esta playa.
Vale la pena ir a Sayulita, especialmente si te interesa surfear. (Foto: Jennifer Fernández Solano)
4. Playa las Gemelas
Playa Las Gemelas, en Puerto Vallarta, es un refugio sereno con dos playas gemelas de aguas cristalinas, perfectas para nadar y practicar snorkel. Su entorno tranquilo invita a relajarse bajo el sol, ya sea disfrutando de un picnic frente al mar o explorando los alrededores en busca de rincones ocultos. Se puede capturar la impresionante belleza del paisaje costero con fotografías escénicas y, si las condiciones lo permiten, participar en actividades como kayak o paddleboarding. Es un destino ideal para aquellos que buscan un escape tranquilo y natural en Puerto Vallarta.
5. Playa Boca de Tomatlán
Si buscas un ambiente más auténtico y menos concurrido, Boca de
Tomatlán es una excelente opción. Además de la playa, es el punto de partida para caminatas y excursiones en bote a playas más remotas. Pasea por la pintoresca playa y admira las coloridas embarcaciones pesqueras que dan vida al paisaje. Desde aquí, puedes embarcarte en emocionantes excursiones en bote que exploran bahías cercanas y playas escondidas, como Las Animas y Colomitos. También puedes disfrutar de la autenticidad del lugar al probar la deliciosa cocina local en los restaurantes frente al mar, donde el pescado fresco es una especialidad. Con su encanto rústico y actividades acuáticas emocionantes, Boca de Tomatlán ofrece una escapada única y relajante desde Puerto Vallarta.
6. Playa de Punta Mita
Ubicada a aproximadamente una hora de Puerto Vallarta, la playa de Punta de Mita es conocida por sus impresionantes playas y ambiente relajado, ofrece una variedad de actividades para disfrutar. Sumérgete en las aguas cristalinas para practicar surf en las famosas olas del área, realiza emocionantes excursiones en kayak o paddleboard, o explora la rica vida marina a través del snorkel. Si prefieres la tierra firme, camina por las pintorescas calles de Punta de Mita y explora las tiendas locales que ofrecen artesanías y productos auténticos. Para una experiencia culinaria única, visita alguno de los restaurantes frente al mar y degusta deliciosos platillos con vista al océano. Ya sea relajándote en la playa, explorando la vida marina o disfrutando de la escena gastronómica local, Punta de Mita tiene algo para todos los gustos.
7. Playa Camarones
Ubicada en el corazón de Puerto Vallarta, esta playa brinda una mezcla de relajación y actividad. Disfruta del sol y las suaves olas mientras te relajas en la playa, ideal para nadar y descansar. Explora los restaurantes y bares cercanos que ofrecen auténtica cocina mexicana y refrescantes bebidas. Además, aprovecha la proximidad al Malecón, el icónico paseo marítimo de Puerto Vallarta, donde encontrarás arte callejero, tiendas locales y una animada vida nocturna.
Puerto Vallarta es una ciudad que evoca el sentimiento de un verano que nunca se acaba. Y cuando piensas en la palabra ‘verano’, ¿cuál es la segunda palabra que te viene a la mente? ¡Playa, por supuesto! La mayoría de los turistas que visitan Puerto Vallarta vienen en una especie de peregrinaje por dos cosas en particular: el sol y la arena.
BOSÉ
De vuelta a los escenarios con Importante Tour
Enrique Alonso Cervantes
Es el regreso de un artista de lujo! En 1977. Miguel Bosé lanzó su primer disco titulado “Linda”, que incluía versiones de canciones italianas. Este álbum lo catapultó a la fama en España y otros países europeos. Desde entonces ya lleva más de 20 álbumes de estudio y ha vendido millones de copias en todo el mundo, convirtiéndose en uno de los cantantes más influyentes de la música en español. El artista ha anunciado su regreso a los escenarios con su “Importante Tour” en 2025. Después de ocho años de ausencia, el icónico cantante español ofrecerá conciertos en varias ciudades de Estados Unidos, México y España. La gira comenzará en febrero de 2025 en México y continuará en Estados Unidos en octubre y noviembre, con paradas en ciudades como Nueva York, Miami, Rosemont, Irving, Houston, San Diego e Inglewood. Este tour promete ser un recorrido musical inolvidable, lleno de energía, nostalgia y los grandes éxitos que han marcado la carrera de Bosé, como “Amante Bandido”, “Morena Mía” y “Te Amaré”. La venta general de boletos comenzó vía electrónica con tarjeta bancaria el 20 de diciembre de 2024. Algunos de sus fans se pronunciaron en redes sociales, ya que hasta ahora faltan algunos países por agendar y le enviaron mensajes: “Por favor ven a Uruguay con mi mamá llevamos mucho esperando por verte y sería un sueño cumplido verte por fin”, “Y Guatemala cuándo?”, “Te extrañaremos en Cancún”, “Acuérdate de Torreón”, son algunos de los comentarios de los cibernautas. Aquí tiene una lista de los países confirmados hasta ahora:
· México: La gira comenzará en febrero de 2025 en México.
· España: Durante el verano de 2025, Bosé realizará once conciertos en diferentes ciudades de España.
· Estados Unidos: En octubre y noviembre de 2025, Bosé visitará siete ciudades en Estados Unidos, incluyendo
Nueva York, Miami, Rosemont, Irving, Houston, San Diego e Inglewood. Se espera que se anuncien más fechas y países para 2026, así que los fans de otros lugares también podrían tener la oportunidad de verlo en vivo.
Importante Tour, que arrancará en México, y con la que el cantante vuelve a los escenarios tras ocho años, con la intención de visitar más países aún no desvelados entre 2025 y 2026. Con estos conciertos Bosé celebra su larga trayectoria a la vanguardia del febrero de 2025 en México y tiene cerradas once fechas a partir de julio en pop, durante la que ha vendido más de 30 millones de discos y colocado más de 70 singles en los primeros puestos de las listas de éxitos en América Latina y Europa.
En esta nueva etapa, Bosé estará acompañado por una banda de músicos, la mayor parte mexicanos, y coristas bajo la dirección musical de Mikel Irazoki. Juntos interpretarán una extensa lista de éxitos, entre los cuales no faltarán Amante bandido, Te amaré, Nena, Nada particular, Si tú no vuelves y Morena mía, entre muchos otros. Estas son las fechas en México:
•27 de febrero de 2025: Centro de Congresos en Querétaro.
•1 de marzo de 2025: Plaza de toros en Aguascalientes.
•5 de marzo de 2025: Foro GNP Seguros en Mérida.
•8 de marzo de 2025: Auditorio GNP Seguros.
•14 y 15 de marzo de 2025: Auditorio Nacional en la Ciudad de México.
•20 de marzo de 2025: Auditorio Citi Banamex en Monterrey.
•27 de marzo de 2025: Auditorio Telmex en Guadalajara.
•29 de marzo de 2025: El domo en San Luis Potosí.
•5 de abril de 2025: World Trade Center en Veracruz.
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•17 de mayo de 2025: Poliforum en León. Su retirada en 2017 marcó el inicio de un periodo complicado para el artista, con problemas en su voz y envuelto en numerosas polémicas. Con su gira Importante Tour, que arranca en México, Bosé busca reencontrarse con su público y celebrar su legado musical. Bosé ha anunciado también un nuevo disco, pero no lo presentará durante esta gira. Durante más de 50 años de carrera, Bosé no solo ha acumulado una amplia base de seguidores, sino también numerosos reconocimientos, como el World Music Award al Artista Español con más ventas a nivel mundial en 2007 y un Grammy Latino al Mejor Álbum de Pop Vocal Masculino por Sereno en 2002. Además, ha colaborado con artistas destacados como Rauw Alejandro, Ximena Sariñana, Los Ángeles Azules y Pepe Aguilar, expandiendo su impacto musical a nuevas generaciones.
El cantante de “Amante Bandido” ya había estado dando algunas pistas sobre su nueva gira mundial al subir videos de shows anteriores. Bosé hizo varios post en sus redes sociales y en Ocesa, empresa que se encarga de sus conciertos en México, donde los compartió. Nacido en 1956 en Panamá, Bosé ha tenido un impacto significativo en la música en español desde los años 70. Además de su éxito como músico, ha participado en diversas producciones cinematográficas y es reconocido por su estilo único y su personalidad carismática. A lo largo de su carrera, ha recibido numerosos premios y ha colaborado con varios artistas destacados.
Importante Tour mostrará un concierto espectacular, innovador y vibrante que hará disfrutar a todos los públicos con el legado de uno de los artistas más importantes de las últimas décadas. El artista ha priorizado este tour al lanzamiento de su esperado nuevo disco después de años de inactividad. El regreso de Bosé pasará por el reencuentro con su público y con lo mejor de su repertorio, aunque no se descartan sorpresas -¿estrenará alguna de las nuevas canciones?-, y será el trampolín perfecto para volver a situarse en la actualidad discográfica y dar a conocer su nuevo trabajo que, según está previsto, no saldría sino hasta 2026.
Aunque sus raíces artísticas se extienden al mundo de la actuación, Bosé se convirtió en una de las figuras más importantes de la música en español. Desde sus inicios en 1977 con el álbum Linda, su voz cautivadora y su carisma innato lo catapultaron a la fama, convirtiéndose en un icono de la música pop. Su versatilidad musical, que abarca desde baladas románticas hasta ritmos más experimentales, lo han posicionado como uno de los artistas más influyentes de la historia de la música en español.
CU
RUBRA Punta de Mita
la carta.
RUBRA, el nuevo restaurante de la Chef Daniela Soto-Innes, quien trae a México la manifestación de su visión creativa y culinaria.
En la península de Punta de Mita, en medio de la selva y las costas de la Riviera Nayarit, W Punta de Mita presenta RUBRA, el nuevo restaurante de la Chef Daniela Soto-Innes, quien trae a México la manifestación de su visión creativa y culinaria, Rubra es el primer proyecto de Soto-Innes desde que dejó su restaurante Cosme en la ciudad de Nueva York.
Tras haber recibido numerosos premios mundiales, dentro de los que se incluye la Mejor Chef del Mundo otorgado por The World’s 50 Best Restaurants, Daniela Soto-Innes, presenta en Rubra una cocina en la que la creatividad se basa en el movimiento, la transformación y los ciclos de sus ingredientes, la cocina llevará el toque distintivo de Soto-Innes, con cosechas de su huerto y un enfoque en la cocina tropical, integrando un menú de coffee shop, un menú de Bar y Vinos, y un menú de cena que puede ser menú degustación o a
Rubra fue diseñado por los arquitectos mexicanos Ana Paula de Alba e Ignacio Urquiza, realizando una intervención discreta, en la que el uso de un solo material completamente personalizado e inspirado por las cercanas islas de la Sierra Madre sur, evocan una una arquitectura mexicana clásica de la costa del Pacífico Cada aspecto de este nuevo restaurante lleva la creatividad de Soto-Innes y la de su equipo, compuesto casi en su totalidad por mujeres, desde el nombre que significa: encarnar, hasta el diseño del espacio, el bar de vinos y los platos.
Contando con el acompañamiento de Estefanía y Valentina Brito, hermanas venezolanas que trabajaron con Soto-Innes en Nueva York, sumando todo su conocimiento en hospitalidad y alta cocina en una nueva experiencia para huéspedes, visitantes y residentes de Punta de Mita.
Con una experiencia inmersiva en la naturaleza de la Riviera Nayarit, Rubra abre dentro de W Punta de Mita, sumándose a la oferta gastronómica de este renovado resort.
Tradición de Jalisco
CU
TAMALES COLADOS
Esta receta dulce es típica del estado de Jalisco, donde los tamales tienen una textura distinta ¿Alguna ves has escuchado de los tamales colados? Se trata de una receta originaria de Jalisco, que busca darle un giro a la masa de los tamales tradicionales al hacerlos más dulces y firmes. ¿Sabes como lo lográn?
¿Por qué se les llama tamales colados?
A los tamales colados se les llama de esa forma porque la masa se pasa varias veces por un colador para generar una textura “perfecta”. Se trata de la versión jalisciense de la típica forma de preparar tamales. Especialmente, los tamales colados son una versión dulce, pues las recetas más comunes incluyen leche condensada, canela y pasas, aunque algunas versiones suelen incluir nueces, cacahuates y clavo de olor. Los tamales colados de elote son la versión más popular de esta receta de Jalisco.
Se preparan con leche, nuez y un toque de canela. Para hacerlos se necesitan tres elotes grandes y firmes, un litro de leche, una raja de canela, una taza de nuez pi-
cada, hojas de elote fresco y azúcar al gusto. Además de los tamales colados, Jalisco es hogar de otras versiones de este platillo. Una de estas, es la del Pueblo Mágico de Tapalpa, con los populares tamales de acelga.
Estos tamales son preparados comúnmente con masa para tortillas de maíz, mantequilla o caldo de pollo o cerdo, cebolla y ajo picado, queso panela o adobera, acelgas frescas para envolver o rellenar la masa, aunque también se suele usar hojas de plátano o maíz, y sal al gusto.
Pueden acompañarse con salsa de chile guajillo o fritos con crema y queso fresco. Muchas familias del municipio de Tapalpa se dedican a elaborar estos tamales, por lo que es muy fácil encontrarlos en esta región.
Otras de las versiones más sofisticadas son los tamales arcoiris, que como su nombre lo dice, son una mezcla de colores: rojo, naranja, amarillo, verde, azul y morado. Se elabora con una masa sabor vainilla. Por otra parte, también existen los tamales de camarón, una picosita mezcla de camarones secos con chiles anchos, poblanos y serranos.
Mary Lou Williams
CIENTO UNO
Williams cuyo nombre de nacimiento era Mary Elfrieda Scruggs, nació en Atlanta, Georgia y creció en Pittsburg y fue una pianista autodidacta que alcanzó la fama como prodigio durante su adolescencia, en la década de los 20. Para la década de los 30, trabajaba como arreglista independiente para Earl Hines, Benny Goodman y, después, Duke Ellington. Con la llegada del bebop, a mediados de la década de los 40, ella encontró afinidad con el nuevo estilo revolucionario y fungió como mentora de Thelonious Monk y Dizzy Gillespie. Una música prodigiosa y talentosa, Williams fue un personaje inspirador que allanó el camino para importantes mujeres pianistas como Tania Maria, la difunta Geri Allen, Eliane Elias y Diana Krall.
CERVEZA Kronenbourg 1664
CIENTO UNO
Kronenbourg 1664 es una cerveza lager premium francesa, fabricada por Brasseries Kronenbourg, una de las cervecerías más grandes y antiguas de Francia. Con una historia que se remonta a 1664, esta cerveza lager europea se elabora con malta de cebada y lúpulos aromáticos seleccionados, ofreciendo un sabor suave y equilibrado con notas de caramelo y una ligera amargura. Con un contenido de alcohol del 5%, su proceso de fermentación baja le confiere un sabor distintivo y aroma delicado. Kronenbourg 1664 ha ganado premios, incluyendo una medalla de oro en los World Beer Awards 2018. Se recomienda maridarla con ensaladas, pescados, mariscos, carnes blancas y quesos suaves. Fabricada en Obernai, Alsacia, Brasseries Kronenbourg es reconocida por su producción anual de más de 7 millones de hectolitros.
IBU : 23
EBC (Color): 10
Grados: 5,0 º
Volumen: 33cl
“Ayer… aún” es el nuevo álbum
CIENTO UNO
Un homenaje a “la chanson”, a la canción francesa, y a sus intérpretes. 13 temas en los que se incluyen aquellos que escuchó toda la vida y que llevaron al éxito artistas como Gilbert Bécaud, Charles Aznavour, Jacques Brel, y por supuesto, su adorada Edith Piaf, con la cual canta a dúo su himno “Je ne regrette rien” en una grabación histórica.
La canción francesa y sus intérpretes siempre han ido de la mano de Raphael, desde los inicios de su carrera hasta el día de hoy, con este homenaje que él les debía.
El álbum ha sido grabado en los estudios Meudon de París bajo la exquisita producción de Jacobo Calderón y con todos los músicos tocando juntos, como se hacía antes.
“Comme il faut” que diría Raphael. (Como es debido).
“Ayer… aún” está disponible en 3 formatos: CD Digipack, Vinilo (de color negro) y un BoxSet Edición Limitada en el que se incluye: Vinilo blanco + CD + Casete + libreto especial.
Prats & Symington Prazo de Roriz
CIENTO UNO
Durante mucho tiempo, se pensó que Portugal era poco más que el lugar de donde venía el vino de Oporto, pero los consumidores finalmente están descubriendo que el país produce algunos excelentes vinos tintos que a menudo están disponibles a precios de ganga. Propiedad de la familia Symington, Quinta de Roriz produjo por primera vez oporto hace dos siglos y, hoy en día, la finca abarca 222 acres. La mitad de la propiedad está plantada con viñas de Touriga Nacional y Touriga Franca, las uvas tintas de mesa más plantadas y populares de Portugal. Son amadas porque son capaces de producir tintos de gran profundidad y carácter.
Región: Douro, Portugal | ABV: 13.8% | Notas de Cata: Arándano, frambuesa, naranja sanguina, cedro.
El boicot contra
Emilia Pérez
aldO FulCanellI
En México, durante su estreno la película “En busca de Emilia Pérez”, sumó un rotundo fracaso en taquilla, cayendo hasta el quinto lugar. La cinta desató un interminable debate de tintes internacionales, acusada de ligera y autocomplaciente por los usuarios de la redes sociales. Ante los duros embates, el cineasta Jacques Audiard ha insistido que el propósito de la película no es mostrar la cruda realidad de México, sino proponer un musical que retome problemáticas de nuestro país como la violencia y el narcotráfico, bajo el auspicio de la música.
A pesar de su explicación, cientos de usuarios lanzan ataques inmisericordes contra la película, pues consideran que es un acto de hipocresía mantener en los papeles estelares a personalidades no mexicanas, tales como Zoe Saldaña, Selena Gómez y el controver-
sial actor trans de origen español Karla Sofía Gascón. El fuerte olor de propaganda LGBT con el que carga la película, contó con el respaldo de la crítica en Cannes, el festival de cine más importante del mundo. Pese al aplauso del Star system internacional, Emilia Pérez no ha sido del agrado de muchos connacionales, quienes opinan que la cinta solo denigra al país, y que representa la visión estructural de un director apapachado por la Industria del entretenimiento, que ha sabido congraciarse con la comunidad LGBT. Por su parte Karla Sofía Gascón, ha aprovechado los premios recibidos para enaltecer su mensaje “de inclusión”, convirtiendose en el primer trans en ser premiado en el festival de Cannes. El crítico de cine Ernesto Diezmartínez, calificó a la cinta como “un desperdicio de película”, el director Rodrigo Prieto la consideró “no auténtica”, mientras que el activista trans Mikaelah Drullard, fue mucho más lejos al señalar que el éxito de Emilia Pérez fuera de México, es producto de la ignorancia eurocentrica de gente blanca.
Los líderes de opinión de ultraderecha, también se han subido al tren de la crítica, acusando a Karla Sofía Gascón de ser un oportunista que ha preferido travestirse, para “gozar de las mieles de la agenda trans del Star system”.
A través de los años, con la honrosa excepción de directores como John Houston, John Ford y Luis Buñuel, los cineastas extranjeros han demostrado su poca habilidad para entender la realidad de México. Para muestra, la película “Sombrero” (1953), del director Norman Foster. Pese a haber vivido en México, y haber filmado películas de considerable valía en nuestro país, Foster dio papeles de mexicanos al italiano Vittorio Gassman y a Pier Angeli, aunque eso sí, reservó el papel principal a su actor fetiche Ricardo Montalbán, un mexicano que triunfaba en Hollywood en aquellos años.
Por su parte el consagrado Elia Kazán, no titubeó en otorgar el papel de Emiliano Zapata al mismísimo Marlon Brando, y al de Pancho Villa a Alan Reed. Aunque “Viva Zapata!” fue aplaudida por la crítica, el acento de Brando queriendo hablar en español, y su sobrecargado maquillaje todavía generan ciertas risas. En la película “Juárez” (1939), el director William Dieterle asignó el papel del héroe Benito Juárez a Paul Muni, considerado en su tiempo el mejor actor del mundo, el de Carlota a la emblemática Bette Davis, mientras que Porfirio Díaz sería encarnado por John Garfield. Más allá de las películas en mención, decenas de Spaghetti western prefirieron insertar a actores españoles en el papel de mexicanos, por razones que hasta el momento no es posible determinar. Por ignorancia o por desprecio, la imagen de México ante el extranjero ha llegado envuelta en un papel celofán un tanto engañoso, probablemente Emilia Pérez fuera comprendida en el extranjero con ahínco, con la alegría desmesurada que permite el jactancioso snobismo, no en el México donde todavía nos seguimos preguntando quiénes somos?
