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Paute y su Oferta Gastronómica Paute ofrece gran variedad de comida típica como: chancho hornado acompañado de los deliciosos llapingachos (tortilla de papa) con mote y ají, chanchos a la Barbosa, fritada y sancocho especialmente en el sector El Cabo, a seis kilómetros de la cabecera cantonal. El cuy y pollo asado a la brasa también son parte de la ruta gastronómica que se lo consigue en este mismo lugar y en el Mercado 26 de febrero. Paute tiene tradición también en las tortillas de choclo y maíz, acompañados de morocho o yaguana. Las tortillas son ricamente condimentadas con leche, especias y quesillo, y asadas en torteros (platos grandes de barro). La yaguana es una deliciosa bebida hecha a base de frutas (piña, babaco, guanábana, mora…) con especias olorosas y saludables. La puede adquirir en la Plazoleta 10 de Agosto. 01 - PAUTE
Por la producción de caña, también ofrece a los visitantes caña troceada, guarapo (jugo de caña) y el mapanagua (con alcohol), a lo largo de la vía desde El Cabo hasta Paute. Aquí también se produce el mejor aguardiente de la región (Zhumir). En las fiestas populares nunca falta la chicha bebida elaborada a base de maíz molido, cocido y fermentado. Paute también ofrece variedad de comida estilo gourmet, existen varios restaurantes de prestigio y calidad para los paladares exigentes. Otra de las riquezas que posee Paute para alimentar la gastronomía local son la gran variedad de frutas que todo el año produce en su parroquia Bulán que deberia tener una feria cada semana con el fin de que se puedan adquirir sus productos.
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La Magia de Volar al Infinito ... En el cantón Paute se puede tener y disfrutar de una experiencia que le hara sentir la magia de volar hacia el infinito. Nos referimos al deporte denominado parapentismo y considerado un deporte extremo por el “riesgo” que conlleva practicarlo. Conversamos con Pablo Rodas pionero del parapentismo en Paute, fue el primero en volcarse a los deportes extremos, escalada en primera instancia y luego al parapente, y son ya 20 años desde que se inició. El turismo de aventura en Paute cada día tiene mas visitas y adeptos, sobre todo por la logística que se maneja, se minimiza el riesgo sobre todo en el aterrizaje con las facilidades de la pista con la que cuentan los parapentistas en este cantón. Paute es uno de los sitios mas espectaculares para practicar este deporte. La forma del sitio en donde se practica el parapente denominado Cabeza de Perro es el lugar propicio pues desde este lugar se vuela porque se vuela, nos indica pues les brinda las facilidades del caso. Las autoridades del cantón en administraciones anteriores en algo se han preocupado por este deporte, han construido una vía que en la actualidad necesita lastrarse porque es más peligroso subir la vía que volar en parapente. Es lo malo de las autoridades de turno se jactan del turismo en la zona pero no hacen nada por ello, más se aprovechan de un recurso turístico 04 - PAUTE
para fines personales pero no apoyan con un simple lastrado de una vía que puede conseguir que mas turistas se arriesgen a volar en el cantón. Visiones personalistas que proyectan otras obras que según ellos generan turismo, se equivocan ya que de turismo no conocen nada, peor de promoción. El vuelo en parapente se comercializa a través de paquetes y tours que se lo realiza desde Cuenca con Xavier Arias y Pablo Rodas quienes pertenecen a la asociación de pilotos profesionales de Parapente del Ecuador y a la API, su experiencia de ser los primeros en la ciudad de Cuenca en practicar este deporte. Los paquetes turísticos cuestan $50,00 por persona que incluyen fotos o videos con cámaras gopro, transporte desde la zona de aterrizaje hasta el despegue, un certificado y un obsequio adicional. Se vuela todos los días pero los fines de semana es mas concurrido especialmente sábados y domingos, pero si alguien desea hacerlo entre semana se pueden contactar con ellos a través del Facebook parapente Cuenca ó Paute Paradailing o via celular o wassap 0999618993 ó 0994081080.
Tienen una oficina en la ciudad de Cuenca en la
Av. Hurtado de Mendoza y Los Andes para que se les pueda contactar y volar hacia el infinito. Con la creación de la Federación de Parapentistas del Ecuador se a posibilitado de minimizar los riesgos en este deporte, se trata de darles toda la seguridad a los turistas que los visitan con equipos nuevos renovados. Cualquier personas puede realizar este deporte extremo, no tiene límite de edad desde los 10
años, inclusive personas con discapacidad física pueden hacerlo con mayor precaución pero pueden realizarlo. Existe mucha seguridad en este sentido. … Y a volar se ha dicho, una experiencia maravillosa el sentirse en el aire y divisar todo, saber que allí no queda espacio para el arrepentimiento, es eso y nada mas, buscar la pista y pedir a Dios que le permita llegar a tierra sano y salvo. Si se arriesgan pues ya lo saben, disfrutarlo es vivirlo, en realidad es gratificante y los riesgos son mínimos.
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Belén Iñiguez Reina de Paute 2016 y su experiencia en el reinado Belén nos cuenta su experiencia en este año de reinado, manifiesta que ha sido una experiencia muy gratificante. “Cuando se es electa se dan cuenta como se debe trabajar por amor a su tierra”. Paute tiene mucho potencial turístico, y muchos recursos que explotar, es un tesoro escondido que debemos descubrirlo y lograr que estos sean promocionados. Paute es un cantón rico en frutas, productos libres de químicos, sanos y exquisitos que se comercializan en los mercados. Su gastronomía típica es otro de los atractivos, la venta de chancho ornado que se lo comercializa en la plazoleta junto a la concha acústica en el centro del cantón, impresiona al visitante y lo hacen tener muchas ganas de probar y saborear este rico plato tradicional de Paute. La gastronomía internacional y buffet que se vende en restaurantes que ya se han ganado un nombre en el Azuay como Restaurant Corvel y uno nuevo que busca también su espacio denominado La Pampa son referentes de la comida nacional e internacional que también ofrece este hermoso cantón azuayo.
La invitación permanente al turismo nacional e internacional para que vengan a conocer y disfrutar Paute todos los días del año pero ahora en febrero por sus fiestas de cantonización y las fiestas de carnaval conozcan las maravillas que encierra la naturaleza que envuelve a este hermoso cantón azuayo y deleítese con la rica gastronomía que le ofrece el jardín florido del Azuay.
Nataly Abad La Cholita Pauteña 2016 Nos relata su trabajo en este año de reinado, su perspectiva de Paute manifiesta “… es un cantón que tiene mucho que ofrecer para el turismo, es muy atractivo en su aspecto cultural y tradicional, lo mejor que tiene Paute es su gente muy amable y trabajadora”. Uno de los fuertes que tiene el cantón es la agricultura en donde se producen las frutas mas exquisitas del Azuay, una fortaleza de Paute es su rica gastronomía tradicional como las tortillas de maíz y PAUTE - 07
sobre todo la yaguana que se realiza con frutas de la zona, sobre todo de la parroquia Bulán en donde se cultivan por ejemplo 25 tipos de manzanas, la santa rosa, la reina claudia, el babaco, el albaricoque y muchas otras mas. En Bulán existen muchos huertos frutales, que pueden ser visitados de fácil acceso que se encuentran cerca del centro parroquial y que pueden ser utilizados en la promoción turística de la parroquia. 08 - PAUTE
Frutas como los albaricoques, la santa rosa y reina claudias se producen desde diciembre hasta febrero, luego viene la producción de manzanas como son veinte y cinco variedades, la última variedad se produce en Agosto por lo tanto podríamos decir sin temor a equivocaciones que la producción de frutas en Bulan se da en todo el año. Paute posee muchos recursos turísticos es uno de los cantones mas bonitos del Azuay en donde realizar actividades de relax y distracción son sus características. VISITANOS.
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Los helados de Paila de Paute un gusto al paladar que no morirá
En el cantón Paute me parece que es en el único en donde se puede disfrutar una de las tradiciones que se han conservado por más de 60 años y que ofrecen algunos emprendedores en el centro cantonal, y es en pleno parque central donde podemos encontrar los deliciosos helados de paila que alivian los intensos calores de días soleados que suelen hacer en este bello rincón del Azuay. Manuel Mendez uno de quienes mantienen esta rica tradición nos indica que pertenece a la segunda generación que sobrevive con este negocio. Su padre inicio en 1955 con esta tradición en donde se conserva la misma receta con la cual inicio el negocio, esto si es una grata sorpresa.
La venta de estos helados la han disfrutado
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todo tipo de turistas del mundo, quienes se han deleitado con esta tradición. Las personas que venden estos helados, son parte ya de la historia de este cantón y se han ganado un lugar en el desarrollo turístico de Paute. La riqueza turística de Paute, es diversa, sus atractivos naturales como el río Paute, el cerro Cabeza de Perro, la deliciosa gastronomía y sobre todo los sabrosos helados de paila de Paute, una tradición que no morirá y que seguirá deleitando el paladar de propios y extraños. Cuando visite el Jardín florido del Azuay “Paute”, no se olvide de comprar un sabroso helado de paila para aplacar el calor intenso de los días soleados que le esperan en este cantón azuayo.
Servicios de distracción para el Turismo en las orillas del Río Paute LOS CUADRONES Este servicio viene funcionando aproximadamente hace unos seis años gracias al Municipio que ha permitido este tipo de emprendimiento que complementa al desarrollo turístico del cantón. Los turistas que llegan a este cantón pueden utilizar este servicio ubicado en la orilla al frente del terminal terrestre se encuentra la pista de cuadrones. PAUTE - 13
Atienden todos los fines de semana y los días feriados, cuesta dos dólares para adultos y 1,50 para niños, precios económicos que le harán disfrutar a los niños de estos servicios diferentes
LOS PASEOS A CABALLO Otro aspecto importante en el cantón Paute son los paseos a caballos que se pueden alquilar en la misma orilla del río homónimo de este cantón azuayo. Edgar Segarra y su hermano en su Rancho Criadero, son quienes iniciaron con este emprendimiento, nos cuenta que hace algunos años él y su hermano tenían cuatro caballos y recibieron el ultimatum de su padre para 14 - PAUTE
deshacerse de ellos, según manifestaba su padre los caballos ya no servían para nada, pues ocupaban el puesto de las vacas que servían más. Por lo que decidieron venderlos, así que fueron a montarlos por última vez y pasear por la orilla del río y la gente les preguntaba sino los alquilaban, entonces les vino la idea de comenzar alquilarlos en la orilla del río iniciando con este emprendimiento, en esa época se habló con la concejal Luz Peralta y con el alcalde Trelles quienes concedieron el permiso respectivo con el cual se arrancó con este trabajo, por lo que la constancia y esfuerzo han hecho que el turismo progrese y se dinamice en este cantón con este tipo de emprendimientos, de esto ya 15 años han transcurrido. Los turistas vienen a Paute porque saben que van a
disfrutar de los recorridos a caballo por la orilla. Así que alrededor de este negocio turístico han nacido otros emprendimientos que igual se benefician de los turistas que llegan. Además de los paseos también se alquilan los caballos para las tradicionales escaramuzas y nos cuenta que existe una cabalgata que se realiza en la parroquia Bulán de donde son oriundos estos dos hermanos y en la cual se concentran 250 jinetes, para ellos esta es la cabalgata más grande de la Provincia del Azuay. El paseo de 10 minutos a caballo le cuesta $2,00 por persona. Por lo tanto se invita a los turistas que visiten Paute y disfruten de un hermoso paseo a caballo en sus orillas.
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“La Ruta de las Frutas de Bulán” Con tu apoyo se generará desarrollo con el Agroturismo en esta parroquia
Bulán, un rincón azuayo perteneciente al cantón Paute, de suelo altamente productivo; unos más chicos y otros más grandes pero en fin, cada árbol exhibe sus exquisitos frutos de colores diversos. Los frutales son visibles en toda la parroquia, las variedades de manzana son muchas pero entre las más cultivadas están: golden, ben golden, roja, jonh gold, royal gala, alaska, gala, gran smith, flor de mayo, disciplinada, Emilia, Ana, entre otras. Los duraznos abridores, diamantes y conservero o melocotón como se los conocen que son los más cultivados, las reinaclaudias, los babacos, los albaricoques, toda una gama de productos frutícolas que generan 16 - PAUTE
ingresos a los pobladores de este rincón azuayo. En la parte baja de la parroquia, en las riveras del río Cutilcay, se ubica un gran número de invernaderos destinados al tomate de árbol, mora, babaco, y tomate de mesa, en el sector de Guayán. La mayoría de los cultivos constituyen una especie de pequeñas granjas integrales, a pocos metros de los invernaderos, o entre los espacios que dejan los árboles de manzana, pera o durazno, están el haba, arveja, fréjol, o la hierba que a su vez es la base alimenticia para los cuyes. Esta riqueza frutícola y agrícola de esta parroquia la han convertido en un sitio digno de ser visitado por propios y extraños con el fin de observar y
LAS TIERRAS PRODUCTIVAS DE BULAN RICAS EN AGUA Y FRUTOS
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Una de las ventajas de Bulan es que año corrido se cultiva y produce frutas desde enero hasta noviembre. El apoyo necesario para la venta de los productos frutícolas es el acceso a mercados locales como el de Cuenca en donde no tienen acceso los productores por lo que no pueden vender y se ven obligados hacerlo en otros mercados como Azogues y Cañar.
degustar los productos que brinda la naturaleza y una tierra fértil. Esa es la idea generar desarrollo a través del turismo es lo que se propone con la colaboración de algunos productores emprendedores que desean mostrar su trabajo a las personas que deseen visitarlos. Hablamos con dos productores Nelson René Barrera y Nestor Prieto ellos nos cuentan sobre la producción de las frutas, la siembra de las plantas, los injertos, la poda y la cosecha, aunque son terrenos con gran pendiente todos son muy productivos. Se necesita que se fomente la Agroindustria y el Agroturismo para que puedan aprovechar los excedentes productivos de la parroquia. Este es un clamor para las autoridades nacionales. Generar valor agregado a los productos cosechados. Los fruticultura es rentable y mientras exista apoyo lo será aun mas. Los diversos festivales que el Gad Parroquial esta efectuando como el Festival de la Manzana, el Festival de las Frutas 18 - PAUTE
han reactivado la visita de muchas personas a la parroquia que desean comprar directamente al productor por lo que vemos con mucha espectativa generar agroturismo. Una de las principales problemáticas es la competencia desleal del ingreso de frutas del Perú que no pagan aranceles pasan de contrabando por lo que venden a bajo costo y causan problemas en precios.
El reto del Gad Parroquial de Bulan es recaudar fondos para realizar un estudio de factibilidad con el fin de realizar un análisis de atractivos turísticos y generación de una Ruta Turística que pueda ser aprovecha como una Ruta de las Frutas de Bulán. Con tu apoyo en las ferias a realizarse en los meses de abril y mayo se tratará de generar recursos para destinarlos a este proyecto de desarrollo de esta parroquia rica en la producción de frutas.