Revista Decisión Empresarial No. 36 Julio 2008 by Revista Decisión Empresarial

El buen gobierno de una empresa familiar

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julio 2008

c r i s i s a l i m e n ta r i a

crisis alimentaria

preocupaci贸n de la industria restaurantera CEVAC:

Compromiso con la clase empresarial veracruzana

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Julio 2008 - A帽o III No. 36

www.revistadecision.com

Consejos para delegar responsabilidades de manera eficaz

editorial

Crisis alimentaria:

Directorio

su origen y consecuencias

esde que se comenzó a hablar de la crisis alimentaria y a considerarla como tal, el ramo restaurantero ha volcado sus esfuerzos por evitar un alza en sus precios que se traduzca en contra de sus clientes y, al mismo tiempo, afecte sus ganancias. Aunque en México el primer aviso de esta crisis llegó seis meses después que los principales mercados de granos en Chicago, Minneapolis y Kansas dieran cuenta de alzas disparadas en los precios de estos productos, en este año el alza de productos agrícolas ha superado el 30 por ciento. En cifras mundiales, la misma Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) ha anunciado que en los últimos tres años el precio de los alimentos se ha incrementado hasta en un 80 por ciento. La realidad del déficit en la producción de trigo, maíz, arroz, azúcar y soya, llevó a los países productores a restringir exportaciones por el costo elevado de los energéticos. Pero el origen de la crisis va más allá de la restricción de exportaciones, todo indica que se debe a una mezcla de factores tales como el cambio climático que ha influido en las cosechas, la utilización del maíz en la producción de etanol, el desarrollo de economías como la de Asia que demandan más productos y la

desaceleración que atraviesa Estados Unidos. Los especialistas sugieren que será interesante averiguar qué tanto el alza en los precios tiene que ver con el cambio de valor del dólar, pues esa será la respuesta sobre si habrá o no desabasto. Si el problema es la devaluación del dólar, entonces es cuestión de precio y las preocupaciones son menores, pero si el problema es que la oferta será menor a la demanda, entonces puede ser grave. En México, esta expectativa ha tenido eco, incluso el gobierno federal llegó a un acuerdo con industriales para congelar los precios de más de 150 productos de consumo popular durante el presente año como una medida para enfrentar el alza en el costo mundial de los alimentos. Es por todo lo anterior que propietarios y gerentes de los principales restaurantes de Veracruz, mismos que se preparan para esta temporada vacacional, tienen voz en esta edición afirmando que se encuentran trabajando en estrategias para hacer frente a la escalada de precios. Para ellos, lo principal es no sacrificar la calidad de sus productos y reducir costos en otras áreas para seguir ofreciendo buenos precios a sus clientes y manteniendo el gusto del turismo por la gastronomía jarocha.

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CONSEJO EDITORIAL M.A. Kiev Ariza García Lic. Jorge Penichet Villegas Lic. Christian Cruz Canseco Director General Lic. Christian Cruz Canseco Coordinadora Editorial Lic. Yaremi Escobar Meza Arte y Diseño L.D.G. Arturo Eduardo Díaz Vallejo L.D.G. Nelly Pileño Chávez

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5,000 ejemplares certificados Notaría Pública No. 33 Escritura: 21323, Volumen: 525 Circulación controlada y entregada, con distribución del 60% por correo directo a 3,000 de los más importantes ejecutivos, empresarios y líderes de opinión del Estado de Veracruz. El resto se distribuye directamente en los puntos de reunión con mayor impacto e influencia, como restaurantes, hoteles, hospitales, centros de negocios, empresas nacionales y multinacionales, instituciones públicas e instancias de gobierno estatal y federal, todos esos pertenecientes a los niveles socioeconómicos A, B y C+. Revista Decisión Empresarial, Año 3 No. 36 Revista Mensual. Editada por Publicaciones Mexicanas de Negocios, S.A. de C.V. Editor responsable. Christian Cruz Canseco. Número de Reserva otorgado por el Instituto Nacional de Derecho de Autor: 04-2005-071910581100-102. Número de Certificado de Licitud de Título: 13279. Número de Certificado de Licitud de Contenido: 10852. Título de Registro de Marca: 885892. Impresa en Proagraf S.A. de C.V. ubicada en Salvador González No. 10-B, Col. José Cardel. C.P. 91030, Xalapa, Veracruz. Con distribución en Veracruz, Boca del Río, Xalapa, Coatzacoalcos, Córdoba y Orizaba. Los artículos firmados son responsabilidad de sus autores y no reflejan necesariamente el punto de vista de la Revista Decisión Empresarial. Cualquier reproducción parcial o total requerirá de autorización expresa de la Revista Decisión Empresarial. La Revista Decisión Empresarial investiga sobre la seriedad de sus anunciantes, pero no se responsabiliza de las ofertas realizadas por ellos.

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actualidad INTERNACIONAL • El presidente estadounidense George W. Bush llamó al Congreso a levantar la prohibición impuesta, décadas atrás, para exploración petrolera en alta mar, esto con el fin de reducir la dependencia de las importaciones de crudo y abatir los precios de la energía. El presidente pidió al Congreso, controlado por los demócratas, tomar medidas para ampliar el acceso a la plataforma continental nacional a las empresas petroleras. • La canciller federal de Alemania, Angela Merkel, apeló en su declaración de gobierno ante el parlamento alemán a buscar una pronta solución a la crisis de la Unión Europea (UE) tras el rechazo de Irlanda al Tratado de Lisboa. Del mismo modo, manifestó su confianza en que Irlanda podrá participar en la búsqueda de soluciones para la crisis actual, y resaltó que debe brindarse la oportunidad para que ese país vuelva al campo de juego. • Según la consultora Enders Análisis, la publicidad en Internet será la primera de esa industria en el Reino Unido para finales del 2008 debido que este año la Web captará tres mil 560 millones de libras esterlinas o 72 mil millones de pesos por dicho concepto, originado por los altos costos de los anuncios en la prensa tradicional como la televisión, la radio y los periódicos. De hecho, el buscador Google será el más beneficiado por el alza de la publicidad en la red, según destaca la edición digital del rotativo español El País. • “Grand Theft Auto: San Andreas”, creado por Rockstar Games, es el videojuego más vendido en los últimos 15 años en el mercado estadounidense, con una recaudación de 9.4 millones de dólares que supera a la de algunas películas, según la revista Forbes. La lista fue creada a partir de datos recabados por la analista y consultora de la industria del videojuego NPD Group. • Varios estadounidenses sacrificarán sus vacaciones y cenarán más en casa a fin de enfrentar los altos precios del combustible, mientras uno de cada 10 está revaluando dónde vive o trabaja, según un sondeo divulgado por Reuters/Zogby. Casi 39 por ciento de los encuestados dijo que estaba considerando cambiar los planes de vacaciones, mientras 31 por ciento planea salir a comer con menos frecuencia. El sondeo de mil 113 probables votantes encontró que 58 por ciento tenía la intención de manejar menos, y dos de cada 10 dijo que dependería más del transporte colectivo.

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Aumenta demanda de dispositivos móviles Amas de casa, estudiantes, profesionales y empresarios utilizan cada vez más los dispositivos móviles para sus tareas diarias. El Herald Tribune (la versión europea del The New York Times) publicó que el año pasado había 10.4 millones de mujeres en Estados Unidos que utilizaban un teléfono celular inteligente (un BackBerry, Treo o iPhone), además, el ritmo de crecimiento anual era más rápido que el de los hombres.

Por su parte, IDC, la agencia de investigación y análisis de datos, señaló que en México en el primer trimestre del 2006, 18 por ciento de las computadoras que se vendieron eran portátiles, y para el término del primer trimestre del 2008 esa cifra llegó a 33 por ciento. Por si fuera poco, en América Latina, Chile lidera el número de usuarios de laptops con un 52 por ciento al cierre del primer trimestre de este año.

Argentina hace frente a la crisis de granos Ante la crisis alimentaria, la presidenta de Argentina, Cristina Fernández, logró el pasado 18 de junio el respaldo ciudadano en medio del conflicto que protagoniza con los productores agrícolas, al lograr reunir a más de 100 mil personas que colmaron la Plaza de Mayo. Fernández, habló del clima que se vive en Argentina por el conflicto que el gobierno y el campo comenzaron el 3 de marzo pasado a raíz de los aumentos a los impuestos a las exportaciones de granos. De esta manera, ante empleados sindicalizados que tuvieron el día libre, organizaciones sociales como las Madres y Abuelas de Plaza de Mayo y ciudadanos que se auto convocaron, la presidenta exigió el cese de bloqueo de rutas. “Tenemos que construir más democracia e instituciones, que (los líderes agrarios) no tengan miedos ni dudas al ejercer su representación sectorial, porque si realmente son representativos, no va a ser necesario cortar las rutas”, afirmó.

actualidad nacional • La aerolínea Mexicana pretende captar un mayor número de pasajeros internacionales, migrantes y trabajadores mexicanos para fortalecer su presencia mundial que le representa actualmente el 60 por ciento de sus ingresos. Su línea de acción consiste en atacar el mercado de Estados Unidos, que le genera el 50 por ciento de las ventas principalmente por Los Ángeles, California, así como inaugurar nuevos destinos como la provincia de Alberta, Canadá, con vuelos a su capital Calgary y a Edmonton. • El gobierno e industriales de México acordaron congelar los precios de más de 150 productos de consumo popular como una medida para que los mexicanos puedan enfrentar el alza en el costo mundial de los alimentos. La medida incluye productos como frijol, atún enlatado, café, salsa de tomate y sopas. • El Banco de México descartó cambios en el sistema financiero mexicano a raíz de la crisis en el mercado hipotecario en Estados Unidos, asegurando que el contagio ha sido prácticamente nulo. En su reporte sobre el Sistema Financiero, el banco central resalta que a raíz de esta crisis, algunos bancos extranjeros pudieran vender sus negocios menos rentables en otros países, cosa que no sucede en México. • De acuerdo con los resultados de la Encuesta sobre Calidad de Vida 2008, Monterrey es la mejor ciudad de México para vivir, según establece la consultoría Mercer sobre los sitio con mayor calidad de vida en el mundo. La ciudad regiomontana se ubica en el lugar 96 de una lista de 215 ciudades, con Zurich en el primer lugar. La ciudad con mejor calificación en América Latina es San Juan de Puerto Rico que se ubica en el lugar 72, seguida por Montevideo, en el sitio 76; Buenos Aires en el 78 y Santiago 88. • Más de mil directores generales de empresas que tienen presencia en México calificaron a 11 compañías como las líderes del país, entre ellas Cemex, Bimbo, Papalote Museo del Niño, Honda y Sony. De acuerdo con los ejecutivos, estas empresas se destacan de su competencia porque poseen información financiera, comercial y operativa de manera oportuna, la cual les permite tomar decisiones. Otro factor que ayuda a estas firmas, es que los empleados tienen claro su rol dentro de la misma y contribuyen a la estrategia de la organización.

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Mexicanos sin acceso a créditos Según datos oficiales, una tercera parte de los mexicanos en edad adulta no tienen un historial crediticio, lo cual dificulta aún más el otorgamiento de créditos en el país. El historial crediticio de las personas y empresas se almacena en las sociedades de información crediticia (SIC). En el país únicamente operan dos, el Buró de Crédito, propiedad de diversos bancos y Círculo de Crédito, propiedad de Grupo Salinas. Al cierre del 2007, las SIC tenían registro de unas 150 millones de cuentas crediticias de 45 millones de personas, de los cuales sólo 12.7 millones de cuentas o, lo que es lo mismo, el 9 por ciento tienen un mal historial crediticio, según datos de la Comisión Nacional para la Protección y Defensa de los Usuarios de Servicios Financieros (Condusef). Según datos del reporte Doing Business 2008 del Banco Mundial, el índice de cobertura de los registros públicos de antecedentes de crédito en México es de 0 por ciento de los adultos, frente a un 8.1 por ciento de la región y un 8.6 por ciento de la Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económico (OCDE). Del total de quienes gozan de un historial de crédito, el 40 por ciento desconoce que existen registros en las SIC y 63 por ciento no sabe cómo corregir errores, estima la Condusef. El financiamiento total en México, como proporción del Producto Interno Bruto (PIB) pasó de 34.8 por ciento al inicio de la administración de Vicente Fox en 2000 a 51.9 por ciento en el primer año de la administración de Felipe Calderón. Pero para 2012 se estima llegaría a 64.8 por ciento.

Crecen expectativas de empleo

De acuerdo a lo que informó la directora general de Manpower México, Centroámerica y República Dominicana, Mónica Flores Barragán, las tendencias de empleo son favorables en el país. Al presentar las tendencias de generación de empleo las cuales, dijo, no están vinculadas a la desaceleración de Estados Unidos, la directora aseguró que el 29 por ciento de las empresas mexicanas espera contratar empleados en el tercer trimestre del año, mientras que 9 por ciento prevé hacer recortes de personal y 60 por ciento considera que no hará cambios en su plantilla laboral. Explicó que el optimismo de los empleadores mexicanos se debe a que el consumo interno se ha incrementado, además de que los proyectos de infraestructura también favorecen las contrataciones de personal. Explicó que la tendencia neta del empleo ajustado para el periodo julio-septiembre en México, es de 21 por ciento, la más optimista desde 2002, en tanto que en Estados Unidos la expectativa cayó a 12 por ciento, cuando en el mismo periodo de 2007 era de 18 por ciento.

actualidad

Boca del Río apuesta a la cultura y al turismo El Alcalde de Boca del Río, Miguel Ángel Yunes Márquez, hizo la presentación oficial de las “Fiestas de Boca del Río 2008” que integra al Festival Bocafest, que es el primer evento cultural que se realizará en el municipio boqueño del 4 al 21 de julio, previo a las Fiestas de Santa Ana 2008. Yunes Márquez informó que este es el primer festival de verano que realiza el Ayuntamiento y tiene como objetivo atraer el turismo, con la presentación de espectáculos de primer nivel, así como generar una importante derrama económica al municipio. “En muchas ciudades del mundo las vacaciones de verano siempre toman una importancia relevante, que permite que la ciudad tenga vida con eventos y actividades tanto para los turistas como para la gente de la ciudad y con esto generar una derrama económica. Por eso en este año decidimos hacer lo mismo que hacen otras ciudades y hacer un festival de verano al cual le llamamos las Fiestas de Boca”, expresó el Presidente Municipal. En este sentido, señaló que se contará con la presencia de más de 50 artistas nacionales y extranjeros, además de actividades como teatro callejero, cine al aire libre, danza, cabaret, literatura, gastronomía, eventos para niños y diversos foros en Plaza Banderas, Plaza Dorada y el Muro de los Valores y en la terraza del Hotel Mocambo. El Festival Cultural de Verano Bocafest será el preámbulo que da inicio a las Fiestas Patronales de Santa Ana. En estas vacaciones de verano la tradición, la innovación y la cultura, unidas en una magna celebración para el deleite de todos los boqueños y del turismo nacional e internacional. Ambos festejos tendrán una inversión de 10 millones de pesos de los cuales 5 millones los aportará el Ayuntamiento y 5 millones los patrocinadores de los eventos y se espera una derrama económica de alrededor de 50 millones de pesos. Esto representa parte de las acciones del Alcalde Miguel Ángel Yunes Márquez, quien ha colocado a la cultura y a la industria turística como una prioridad en sus accio-

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nes de gobierno. Entre las actividades paralelas el Bocafest ofrecerá conferencias a cargo de notables escritores y especialistas, entre ellos Beatriz Espejo, Tomás Segovia y Jorge Volpi. Así como muestras gastronómicas con reconocidos chefs de Italia, Grecia y México quienes invitarán a degustar deliciosos platillos de cada país y a conocer la cultura del vino.

actualidad

Exploran inversionistas de India el norte de Veracruz Inversionistas de India exploran las oportunidades de inversión y las ventajas que ofrece la zona norte de Veracruz para realizar una importante inversión en el desarrollo turístico. Durante una reunión sostenida con el gobernador Fidel Herrera Beltrán, el presidente de la empresa Pacifica Companies, Ashok Israni, explicó al mandatario el interés por desarrollar en la entidad un proyecto turístico donde se contempla la construcción de hoteles, campos de golf, villas y lotes residenciales. Durante la reunión con el Ejecutivo estatal, los empresarios de la India manifestaron que una vez explorados los lugares y de constatar las ventajas que ofrecen podrían comprometer de inmediato la inversión e iniciar el proyecto este mismo año. Por su parte, el presidente y director de adquisiciones e inversión para México y Centroamérica, David Thorne, dijo que una vez conocidas las condiciones que se ofrecen en la zona norte se podría establecer un programa de inversiones a cinco y diez años. El gobernador de Veracruz agradeció a los visitantes el interés por invertir en Veracruz y dispuso brindar toda la información y las facilidades para que los inversionistas conozcan las bellezas naturales y las ventajas que se ofrecen.

Veracruz, primer productor nacional de cítricos Al tomar la protesta al comité directivo estatal del Sistema Productos Cítricos, Fidel Herrera Beltrán destacó que México es el cuarto productor mundial con 511 mil hectáreas que producen 6.7 millones de toneladas de cítricos, de las cuales en Veracruz se cultivan 207 mil hectáreas. Declaró que en Veracruz, 50 mil productores cultivan diversas variedades, como el limón persa, del cual la entidad es el principal productor mundial, además de que la industria juguera estatal muele 310 mil toneladas de cítricos, que se comercializan en México y Estados Unidos de Norteamérica, principalmente. Por tanto, el mandatario giró instrucciones

para que en Veracruz se lleven a cabo las acciones y programas para que la citricultura estatal mantenga sus niveles de sanidad vegetal, que le han permitido alcanzar el primer lugar como productor nacional y exportador de cítricos.

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actualidad

Calendario de actividades JULIo CAPACITACIÓN DE IMPUESTOS IX CAPACITACIÓN DE IMPUESTOS X CAPACITACIÓN DE IMPUESTOS XI EXPOSALUD NATURISTA CURSO “ADMINISTRACIÓN BÁSICA PARA EJECUTIVOS”

Boca del Río, Ver. Boca del Río, Ver. Boca del Río, Ver. Boca del Río, Ver. Veracruz, Ver.

4 8 15 18 al 20 22 al 25

WTC Veracruz WTC Veracruz WTC Veracruz WTC Veracruz CECIVER

Boca del Río, Ver. Boca del Río, Ver. Boca del Río, Ver.

4 al 10 13 al 15 28 al 31

WTC Veracruz WTC Veracruz WTC Veracruz

AGOSTO 1er ENCUENTRO MUNDIAL AGROPECUARIO-FORESTAL Y PESQUERO 1er CONGRESO INTERNACIONAL DE PUBLICIDAD Y ARTES GRÁFICAS EXPOSICIÓN PAÍSES DE BARRO, ENSAYO TAURINO

Si desea que su evento empresarial o de negocios se publique en la Revista Decisión Empresarial por favor comuníquelo a christian@revistadecision.com

Ayuntamiento de Veracruz apoya inversión española en el ramo portuario Empresas españolas dedicadas al manejo de contenedores, presentaron al Alcalde de Veracruz Jon G. Rementería Sempé, un sistema con tecnología de punta en este ramo. Con ello, el puerto representa el Primer Municipio en América Latina, en el que se desea invertir, debido a su posición geoestratégica. Se trata de las empresas oriundas de Valencia, España TRANS-BASE SOLER y Spanish Depot Services, S.A., quienes se asociaron con la compañía mexicana Inmobiliaria Portuaria Veracruzana, S.A. de C.V. y que cuentan con un innovador sistema de utilización de contenedores. Las empresas que desean invertir se caracterizan por aprovechar al máximo los espacios donde son almacenados, mediante una maquinaria avanzada que los coloca estratégicamente. Además cuentan con un control automático, mediante un código de barras que permite localizarlos inmediatamente de forma exacta. Los empresarios solicitaron el respaldo del Ayuntamiento para adquirir los permisos y trámites correspondientes, planteando las ventajas para su éxito en el puerto como el ahorro de recursos y tiempo de operación, la reducción del congestionamiento, el mayor aprovechamiento del suelo, mejor rendimiento productivo, ahorro de consumos y en general optimización del uso de los contenedores.

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El mandatario municipal se mostró interesado en apoyar dichas compañías, ya que su instalación significa además de la modernización del Puerto, la generación de empleos y la inyección de inversiones en el municipio, por lo que indicó que el Ayuntamiento Porteño respaldará los proyectos de éstas compañías. Por otra parte, en materia turística el municipio de Veracruz representó a México durante la cumbre de municipios históricos y turísticos que se celebró el 23 al 25 de junio en la ciudad de San José de Costa Rica. El Alcalde anunció que esta visita obedeció a una invitación realizada por la Secretaría de Turismo costarricense y es organizada por el gobierno municipal de la ciudad española de Cádiz como parte de un esquema de intercambios que se darán durante los siguientes dos años entre las urbes con más bagaje histórico en Hispanoamérica. “Nuestro municipio, primer puerto en América continental, tiene la distinción de ser la única ciudad de México que participa en este foro, donde también participan otras ciudades históricas como Cartagena de Indias en Colombia y donde se va a obtener un vínculo de intercambio para nuevas ideas de reactivación y desarrollo en Veracruz”, expuso Jon Rementería.

administración de empresas

EL BUEN GOBIERNO EN LA

EMPRESA FAMILIAR w

Cómo el crecimiento de una empresa o grupo logra sobrevivir con y a pesar de la familia.

Por: Mtro. Jesús Rivera Novelo*

n nuestro país existen diversos grupos empresariales y empresas unitarias que se han forjado, con el paso del tiempo, caminos de éxito que los han llevado a donde se encuentran el día de hoy. Empresas y marcas bien posicionadas o luchando día a día por ello. La idea de empresa fundada a partir de personas con una relación basada en la confianza por los mismos lazos sanguíneos, hizo de cada proyecto la idea infalible. Nada podía salir mal si la estructura familiar era sólida, la célula de nuestra sociedad y cimentada en valores. En cualquier familia deben existir reglas y una organización no es una cosa menor, si deseamos seguir conservando dicha analogía. Posterior a los desastres ocasionados en organizaciones como Enron en Estados Unidos de Norteamérica se dieron una serie de reformas que impactaron en las prácticas contables y de gobierno corporativo a nivel mundial. Se han impuesto nuevas responsabilidades a los directores de las

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administración de empresas compañías. Lo más importante de esta serie de regulaciones son las exigencias que promueven una definición más rigurosa de la independencia del Director, mayor poder para el accionista y mayores restricciones en cantidades monetarias y formas de remuneración de los ejecutivos. Pudiéramos enlistar los temas más escabrosos en muchas organizaciones de nuestro país: • Sueldo del Director VS Resultados • Sueldo de los miembros de la Junta de Directores VS Resultados / Funciones / responsabilidades • Director General VS Dueño • Dueño VS Presidente del Consejo • Miembros de familia VS Consejeros • Consejeros VS Junta de Directores Es por ello que presento a continuación los primeros 10 puntos a considerar para el logro de un buen gobierno de empresa:

1.- Deberes y Obligaciones de la Junta de Directores En los últimos 20 años las Juntas de Directores han evolucionado en sus funciones desde conformar un cuerpo colegiado que aconsejaba a la alta gerencia o Dirección sobre el rumbo a seguir y se enfocaba más hacia la supervisión del negocio. Hoy se tiene que encontrar el mix de ingredientes necesarios para combinar los tiempos en la atención de los intereses de los accionistas y ejecutar la estrategia para mover el desarrollo del negocio.

2.- Tono desde arriba El principal motor de toda organización es la Dirección General y el compromiso que pueda tener. Su voz y mensaje claro de exigencia de resultados hacia el resto de Direcciones. Así es como se establece el tono de cultura imperante en la organización.

3. Selección del Director Ejecutivo y planificación de la sucesión Una de las principales funciones de la Junta de Directores es la selección y evaluación de la Dirección Ejecutiva y planificación de la línea de sucesión. La decisión debe ser colegiada. Sin embargo la dificultad aumenta cuando alguno de los dueños ejerce como Dirección. Los planes de sucesión se dan por un tono de urgencia por el resto de los familiares abriendo una competencia interna que desgasta las estructuras y liderazgos de la organización.

4.- ¿Es conveniente que el Presidente Ejecutivo y el Director sean la misma persona? No, y cada vez más personas opinan que no. En los últimos cinco años las cifras se han elevado del 21 al 29% de las Compañías mas importantes del mundo han opinado a favor de separar estas funciones.

5.- Independencia La Dirección Ejecutiva no se recomienda pertenezca al Consejo de Administración o consejeros funjan como directores en la operación del negocio. En nuestro México se dan comúnmente relaciones de hermano-consejero-accionista-subdirector de área en una misma persona que se llega a multiplicar tantas veces como hermanos o familiares se tenga en la organización. ¿Cómo tomar decisiones transparentes y objetivas de este modo?

6.- Remuneración Ejecutiva

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La Política de remuneración de los ejecutivos deberá estar alineada con los resultados de largo plazo de la compañía y la creación, preservación y aumento de valor para los accionistas.

7.- Remuneración del Director La remuneración del Director es uno de los asuntos mas difíciles en la agenda del gobierno empresarial. En la actualidad se espera más trabajo de los Directores en términos de compromiso, responsabilidad, exposición al público y responsabilidad potencial hacia terceros. Además a mayor remuneración del director, se cuestionará más su independencia. Debe crearse entonces un comité de remuneraciones que mediante un benchmarking puedan determinar el monto apropiado.

8.- Nombramiento de los candidatos a Director Asignar un comité de nombramiento que se encargue de buscar entre un cuerpo de Directores independientes es lo mas recomendable. No necesariamente el tener una relación sanguínea promueve un mayor compromiso y capacidad.

9.- Supervisión del Desempeño Los cuerpos directivos deben ser sujetos a evaluaciones al desempeño en función de los resultados estratégicos logrados por la organización. Deben crearse los mecanismos acompañados de un proceso de madurez organizacional.

10.- Supervisión del cumplimiento No sólo es importante el desempeño visto en un resultado numérico sino también el cumplimiento de las leyes, reglamentos así como de los principios y valores de la compañía. Estos puntos aunados a listas de verificación, detalladas normas, programas de capacitación ejecutiva etc, contribuirán a la mejora del gobierno en la empresa y la transparencia en su funcionamiento. Otras caerán agobiadas por la burocracia y carga administrativa que ellas mismas crearon. Debemos encontrar el equilibrio entre cumplir y comprometer el espíritu emprendedor y de innovación. *El autor de este artículo es Director General de la Firma de Consultoría en Calidad y Estrategia Organizacional R.i.V. Consulting en la Ciudad de Guadalajara, Jalisco. www.rivconsulting.cc Correo electrónico: rivconsulting@hotmail.com

Oportunidades de Negocios ESTADOS UNIDOS: • Marmol y granito. • Papel Maché.

EUROPA: • Pimienta gorda orgánica. • Miel de abeja orgánica.

LATINOAMÉRICA: • Ventiladores. • Almidón de maíz.

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EN EL CEVAC, La uni贸n hace la fuerza

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cevac En entrevista con ANSELMO ESTANDÍA COLOM

presidente del cONSEJO DE EMPRESARIOS VERACRUZANOS - CEVAC

w El Consejo de Empresarios Veracruzanos

se afianza como la asociación de asociaciones. En sus filas se encuentran 30 cámaras y organizaciones tan diversas y a la vez unidas por el mismo objetivo: velar por los intereses de la clase empresarial veracruzana y el bienestar social. Su actual presidente, Anselmo Estandía busca seguir posicionando al Consejo como un órgano representativo de la iniciativa privada.

Por: LCC. Yaremi Escobar Meza.

urante los últimos cuatro años el Consejo de Empresarios Veracruzanos (Cevac), se ha afianzado como organismo cúpula y Asociación de asociaciones. “Antes sólo hacíamos reuniones con distintas Cámaras, pero luego nos conformamos como una auténtica Asociación, organizada, con acta constitutiva y estatutos”, dice su actual presidente Anselmo Estandía Colom. Hoy el Cevac integra a 30 diferentes Cámaras y Asociaciones de diferentes ramos del empresariado veracruzano, desde lo que es comercio e industria, hasta profesionales, contadores, notarios, ingenieros y panaderos. “Abarcamos toda la actividad empresarial”, afirma Estandía Colom. De tal forma que el Cevac se ha convertido en un organismo intermediario con la Secretaría de Economía, donde pugna por obtener recursos que sirvan de apoyo a los proyectos de Pymes. “Entendemos que una manera de solucionar los temas de México y, propiamente de Veracruz, es la creación de empleos y sabemos que para atraer empresas a invertir se necesita darles tranquilidad, seguridad jurídica y facilidad de mano de obra calificada. Las Pymes son una gran solución para crear empleos”.

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Las reuniones generalmente se organizan dos veces al año, pero tienen pequeñas sesiones cada quincena. En una reunión asiste el consejo, es decir, los presidentes de las Cámaras; mientras que en la otra se invita a una personalidad o autoridad que ofrezca una plática, con el objetivo de un acercamiento y establecer vínculos de comunicación que faciliten la solución de algún problema. Cabe mencionar que el Cevac incluye dentro de sus asociados a organizaciones que son de nivel estatal e incluso nacional como Canaco, Canacintra, Coparmex, y gracias a ellas tiene influencia en temas importantes para la clase empresarial y la sociedad en general.

PARTICIPACIÓN DEL CEVAC Al englobar asociaciones de todo tipo de actividad empresarial, el Cevac se encarga de vigilar los temas que afectan a la industria o comercio. “Atendemos las solicitudes que un asociado tenga para con nosotros por algún problema que se les presente. Con nuestras relaciones con diferentes entes municipales, estatales y federales, podemos ofrecer una solución”, comenta el actual presidente. Así, el Cevac participa como representante empresarial en distintas organizaciones. Es el caso del impuesto del 2 por ciento a la nómina. “Nos aseguramos que esos

Actividades del CEVAC Algunas de las funciones del Consejo de Empresarios Veracruzanos son: • Atender las solicitudes que un asociado tenga respecto a algún problema que se le presente. • Participación en el impuesto del 2 por ciento a la nómina, vigilando que sean bien encauzados los recursos. • Miembro del Consejo Consultivo de la Administración Portuaria Integral de Veracruz (Apiver), donde funge como vocero de la iniciativa privada para opinar sobre temas del puerto y su vínculo con la ciudad. • Participación en el Consejo Consultivo del Instituto Metropolitano de Planeación y Desarrollo Sustentable (Implade). • Participación en los comités de compras y transparencia de algunos municipios.

cevac buena comunicación, que los asuntos se puedan resolver sin llegar a mayores”. Es así como una agrupación fuerte y unida, con canales abiertos de comunicación puede facilitar mucho las cosas para sus asociados. “No es sólo ser una especie de guardaespaldas para cuando algo malo pase, sino construir junto con ellos y con las autoridades el camino”. Anselmo Estandía asegura que se siente satisfecho con esta etapa que le está tocando en su presidencia en el Cevac, pues la relación con el Gobernador Fidel Herrera Beltrán ha sido estrecha. “Se nos está tomando en cuenta y mi labor como presidente es ampliar esas posibilidades, facilitar las vías de comunicación que permitan al Cevac participar en más organismos, fideicomisos y acuerdos. Continuar siendo un miembro activo con voz y voto en la toma de decisiones que afecten el ámbito empresarial”.

“Nos aseguramos que los recursos obtenidos a través del impuesto del 2 por ciento a la nómina se asigne a obras que a su vez generen empleos y promuevan el bienestar social” recursos, obtenidos a través de la iniciativa privada, se asignen a obras que a su vez generen empleos y promuevan el bienestar social”. El Cevac también es miembro del Consejo Consultivo de la Administración Portuaria Integral de Veracruz (Apiver), donde funge como vocero de la iniciativa privada para dar una opinión sobre temas del puerto y su vínculo con la ciudad. Su participación llega hasta el Consejo Consultivo del Instituto Metropolitano de Planeación y Desarrollo Sustentable (Implade), del cual son miembros consejeros. “Hemos buscado trabajar en el ordenamiento del crecimiento demográfico y geográfico de la ciudad, a fin de que no exista un desorden y se respeten los usos de suelo. Somos la voz de las opiniones de nuestros asociados para defender temas que puedan afectar a la iniciativa privada”, declara Anselmo Estandía. El Cevac participa en temas estatales e incluso temas federales. Ha tenido acercamientos con el Presidente de la República, Felipe Calderón Hinojosa, y con el director de la Comisión Federal de Electricidad (CFE) para solicitar la reducción de las tarifas eléctricas en Veracruz. “Junto con el Gobernador del Estado queremos hacerles ver que lo que pagamos aquí no es proporcional, dado que somos un estado productor de energía y no es correcto que aquí paguemos más que en Monterrey que no genera energía”. Anselmo Estandía agrega: “En algunos municipios tenemos participación en los comités de compras y transparencia. Tenemos comisiones de trabajo para atender problemáticas sectoriales. Es decir, somos un grupo de empresarios cuyo objetivo es que todos los asociados vayan mejorando con una visión de apoyo a nuestro estado”.

COMPROMETIDO CON LOS EMPRESARIOS Al asumir la presidencia del Cevac, Anselmo Estandía Colom está conciente de sus compromisos con la clase empresarial veracruzana. “El principal es seguir posicionándonos como un órgano representativo de la iniciativa privada, teniendo cada vez mejores vínculos de comunicación con las autoridades”. Y declara: “Cualquier organización, llámese laboral o particular tiene agremiados que se unen para hacer un frente común a cualquier circunstancia adversa, una ley, un impuesto que afecte. En lo personal considero que, en el mundo actual, la participación más importante de organismos como el Cevac está en la capacidad de cabildear, de hacer ver a las autoridades, por la vía del diálogo y de la

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Asociados Algunos organismos que reúne el Cevac son: • Asociación de Hoteles y Moteles de Veracruz y Boca del Río (AHMVER) • Asociación de Industriales del Estado de Veracruz (AIVAC) • Consejo Mexicano de Comercio Exterior (COMCE) • Asociación Mexicana de Distribuidores de Automotores de Veracruz (AMDA) • Asociación Mexicana de Ingenieros Mecánicos y Electricistas (AMIME) • Asociación Mexicana de Mujeres Empresarias (AMMJE) • Asociación Mexicana de Profesionales Inmobiliarios, A.C. (AMPI) • Asociación Nacional de Importadores y Exportadores de la Republica Mexicana (ANIERM) • Asociación de Agentes Aduanales del Puerto de Veracruz (AAA) • Asociación de Llanteros • Cámara Nacional de Autotransporte de Carga (CANACAR) • Cámara Nacional de Comercio (CANACO) • Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (CANIRAC) • Cámara Mexicana de la Industria de la Construcción (CMIC) • Cámara Nacional de la Industria Panificadora y Similares (CNIPSAC) • Colegio de Arquitectos • Colegio de Valuadores • Colegio de Contadores Públicos del Estado de Veracruz • Colegio de Ingenieros Civiles • Colegio de Abogados de Veracruz, A.C. • Convenciones de Veracruz • Confederación Patronal de la Republica Mexicana (COPARMEX) • Instituto Metropolitano de Desarrollo Sustentable (IMPLADE) • Cámara Nacional de la Vivienda (CANADEVI) • Asociación de Terminales y Empresas Portuarias, A.C. (ATEPV) • Asociación de Notarios de la Demarcación Notarial de Veracruz • Asociación de Gasolineras de Veracruz, A.C. • Asociación Mexicana de Ingenieros Estructurales, A.C • Instituto Mexicano de Ejecutivos de Finanzas, A.C.

franquicias

Franquicia, la receta del éxito w

El estilo de vida actual, la globalización y la competitividad mundial son monstruos que literalmente nos pisan los talones y no nos dejan otra solución más que correr a su ritmo para alcanzarla y lograr un patrimonio, para de esta manera disfrutar de él en un futuro no muy lejano. Por: LAE. Berenice Palacios Chavarria.

na de cada cinco personas en México espera vivir de su propio negocio cuando se pensione y en la realidad si ya están cerca de los 50 años sólo les quedan 10 para poner ese negocio ¿serán 10 años suficientes para garantizar una fuente de recursos para toda la vida? Pues bien, si busca un lugar donde invertir y mayor estabilidad financiera, mi consejo sería que no espere más y se haga a la idea de que no vamos a poder ser empleados para toda la vida, nuestro país necesita nuevas fuentes de trabajo y lo más indicado es poner su propio negocio, por ejemplo, una franquicia. Las franquicias son modelos de bajo riesgo, y son el modelo del futuro para negocios pequeños que no tienen una identidad personal; algunos ejemplos de negocios que se pueden convertir en franquicias son florerías, costureras, jugos, tiendas de abarrotes o spas, entre otros. Al franquiciarse ganarán reconocimiento en el mercado y tendrán crecimiento económico. Franquiciar el negocio consiste en registrar su producto, marca y llevar a cabo un estudio de factibilidad. Asimismo se establecen estándares de producción y comercialización, entre otros y una vez teniendo toda la “receta del negocio” se vende a través de un contrato donde se establece un plazo,

Las franquicias mexicanas más exitosas 20

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Las firmas mexicanas que recibieron el reconocimiento por parte de la Asociación Mexicana de Franquicias (AMF) por su desempeño: Premio a la Franquicia de Mayor Crecimiento Nacional en el año 2006: PICA LIMON (modalidad de menos de 250 mil pesos). EL MUNDO DE A 3 PESOS (modalidad de 250 mil a 500 mil pesos). PAKMAIL (de 500 mil a 750 mil pesos).

franquicias costos, regalías y también los servicios por parte del dueño de la franquicia. De esta manera, se pueden crear o comprar franquicias y ambas acciones traen ganancias. Además, este tipo de negocio es más estable y cuantioso que el resto.

Convierta su negocio en franquicia Para escoger o crear una franquicia se debe conocer el entorno y ofrecer un producto de calidad con el propósito de ser líderes en el mercado. No se puede caer en la miopía de escoger lo primero que parezca novedoso. Si bien es cierto que necesitamos creatividad y renovación constante también debemos preguntarnos ¿compraría yo mi producto en un año? ¿Y qué tal en cinco años? Si usted ya posee un negocio y desea expansión y reconocimiento para su marca a un bajo costo e incursionar en nuevos mercados, franquiciar es su mejor opción. Con el cobro de la cuota inicial se recupera a mediano plazo la inversión realizada en el desarrollo e implementación del sistema de franquicia y si lo designa en el convenio podrá cobrar regalías mensuales. No existe límite en cuanto a los beneficios, todo depende de las cláusulas del contrato, algunos negocios incluso han franquiciado con el objetivo de competir en el mercado de valores. En cambio, si usted es el inversionista, puede adoptar inmediatamente la metodología y tecnología de la franquicia deseada, asimismo contará con asistencia técnica permanente desde el inicio hasta la operación del negocio (capacitación y adiestramiento). Tener una franquicia cuenta con otras ventajas como el que la promoción y publicidad sea menos costosa y más valiosa, pues otorgan un mayor reconocimiento en el mercado. Además se cuenta con los beneficios de apoyo otorgados por el gobierno, como es el apoyo con cuotas del IMSS. Entre tanto, todos los procesos están regulados por la Asociación Mexicana de Franquicias (AMF), la cual apoya con la asesoría legal y técnica en cuestión de trámites para comprar o vender franquicias. Y lo más importante: la tendencia abre el panorama a que el ROI (Retorno de Inversión) sea mayor que el de cualquier otro tipo de inversión de la misma magnitud y el mismo riesgo.

Riesgo de inversión Como toda inversión tiene un riesgo, en el caso del creador de la franquicia es que no pueda cumplir con la calidad del producto original (cuando el producto ya viene

TODO PARA SUS PIES (de 750 mil a 1 millón de pesos). íNTIMA (modalidad de 1 millón a 1.5 mdp). TINTORERIAS MAX (de 1.5 a 2 mdp). SPEEDEE (de 2 millones a 3 millones de pesos). PRENDAMEX (de 3 millones a 5 millones de pesos). HOLIDAY INN (más de 5 millones de pesos).

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franquicias elaborado) y no cumplir con los servicios de capacitación; o tener errores en los procesos de producción y comercialización. Sin embargo, el peor riesgo sería que el franquiciatario (quien compra la franquicia) no se someta al pago puntual de las regalías fijadas en el convenio y a los métodos de operación, ya sea por incompetencia o falta de valores morales. Mientras, en el caso del franquiciatario, está sometido a la poca posibilidad de innovar y actuar por su propia cuenta, lo cual puede significar una desventaja. Apegarse 100% a los manuales operativos es un arma de doble filo, si no tiene una noción del negocio puede sentir que no es lo que buscaba, y existe la posibilidad de tener un socio franquiciante incompetente o no ético.

El costo de la receta Adquirir una franquicia le costará un poco más que si usted iniciara desde cero, ya que existe una cuota de franquicia que puede ser en pesos, dólares o euros, la cual le da derecho a pertenecer a la cadena. Otro monto será la inversión inicial, el cual cubre todos los gastos que implican la apertura del local y por último el costo por regalías también llamadas royalties, el cual representa el porcentaje de ventas que deberá pagar al franquiciatario, y éstas a su vez son de dos tipos: para el franquiciatario y para publicidad. Por otro lado, gracias al continuo crecimiento de las Pymes tipo franquicia existen distintos montos de inversión, y se hallan franquicias de bajo presupuesto (Low budget), las cuales en México se abren desde 150 mil pesos y resultan ser bastantes rentables. Una ventaja es que en caso

de no tener el monto total, existen las credifranquicias, que es un nuevo esquema de financiamiento impulsado por la Secretaría de Economía y por la banca privada, el cual facilita la adquisición de una franquicia; mientras, en algunos otros casos quien vende la franquicia tiene planes de financiamiento.

Tipos de franquicias Existen más de 70 tipos de franquicias; los cuales pueden ser fijas o móviles; de servicios o productos; deportivas, de comida, vestido, joyería, bienes raíces, entre otras. De esta manera, en las franquicias se pueden encontrar diversas características, entre ellas: Franquicia de formato de negocio, es un negocio estandarizado según manuales respecto a ubicación, servicio al cliente, publicidad y otros. Franquicia de distribución, el franquiciante distribuye sus productos a través de sus franquiciatarios a cambio de regalías. Las barras móviles, generalmente se utilizan para negocios de alimentos. Pueden estar en un local comercial, del tamaño de una franquicia tradicional y sus características son evaluadas por el franquiciante. Más del 65% de las franquicias en México son nacionales y han llegado a otros países gracias a la globalización. De acuerdo con la Asociación Mexicana de Franquicias, en México existen alrededor de 550 franquiciantes en más de 65 giros diferentes. Así, existen infinidad de productos y servicios inscritos como franquicias, los cuales pueden ser aprovechados por el inversionista, pues aunque los montos iniciales podrían ser elevados, al final la recompensa es mayor. Y por parte del creador de una franquicia, ésta le brinda la oportunidad de expansión, con casi ningún costo, pero con ganancias aseguradas. Por ello, las franquicias son el negocio del presente y del futuro, las cuales no se pueden dejar pasar por alto.

Premio Nacional de la Franquicia con la participación más destacada: Categoría de alimentos y bebidas: LA TERRAZA DE LA ABUELA. Categoría de servicios: SPEEDEE. De venta al detalle: MUNDO M. De innovaciones tecnológicas: BANCO DEL CORDÓN UMBILICAL. Categoría franquicia nacional destacada en el extranjero: FOGONCITO. Categoría de la franquicia con mayor responsabilidad social: LABORATORIO MÉDICO POLANCO. Premio Entrepreneur a la mejor Campaña Publicitaria con la participación más destacada durante el año 2006: PRENDAMEX.

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CRISIS ALIMENTARIA preocupación de restauranteros

Por: LCC. Yaremi Escobar Meza w

CRISIS ALIMENTARIA

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El mundo vive una crisis alimentaria cuyos orígenes se encuentran en el cambio climático que ha reducido las cosechas, pero también en la utilización del maíz en la producción de etanol, en el desarrollo de economías como la de Asia que demandan más productos y la desaceleración que atraviesa Estados Unidos. La industria restaurantera se prepara para hacer frente a este problema debido a que las materias primas han subido sus costos y ellos luchan por que se refleje lo menos posible en sus cartas.

l primer aviso de la crisis alimentaria mundial llegó a México seis meses después de que los principales mercados de granos en Chicago, Minneapolis y Kansas dieran cuenta de alzas disparadas en los precios de estos productos. Sin embargo, fue más adelante cuando se advirtió que las cosechas en general, pero en especial las europeas, australianas y estadounidenses, estaban siendo deficientes. “La crisis va más allá del aumento de los precios, se debe a que no se está produciendo lo suficiente en la agricultura y esta crisis de abasto repercute en precios mucho más altos”, explica Andrés Del Puerto Brito, director general de Abasercom. De manera paradójica, la bonanza económica que han experimentado China, India y Rusia representa otro factor

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que contribuye a la carestía. Y es que la dieta de segmentos importantes de la población se ha modificado, demandando mayormente carne y lácteos, lo que ha significado que se alimente el ganado con granos que antes eran de consumo humano. “Países como Brasil y la India, han crecido en el nivel económico de su población y cuando eso pasa lo primero que buscan es mejorar su alimentación. Entonces están sobre-consumiendo y eso ha hecho que Brasil cierre sus fronteras para la importación de los granos”, dice Carlos Santiago Abello, director operativo de restaurante Fiorentino e Il Davide Lounge Bar. En los últimos meses se ha reconocido el déficit en la producción de trigo, maíz, arroz, azúcar y soya. En este contexto, los países productores se vieron obligados a res-

portada La crisis se ha convertido en una preocupación mundial que ha puesto en jaque a los distintos gobiernos. Basta decir que los de Ucrania y Argentina enfrentan protestas de agricultores que reclaman mayores subsidios para aprovechar la demanda internacional. Mientras, en EEUU se autorizaron recursos de emerAlan thomas ovalle gencia para enfrentar una carestía que director general de bulerías obligó al racionamiento de arroz en tiendas de autoservicio, medida que no se adoptaba desde la Segunda Guerra Mundial. México no se queda atrás, la Cámara Nacional de la In“Preferimos aumentar dustria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Caprecios un poco a bajar nirac) ha afirmado que los incrementos de insumos tarde o temprano tendrán que repercutir dentro de los precios nuestra calidad” en los establecimientos. De esta forma, los restaurantes Ramón álvarez aumentarían los precios de sus menús, ante la imposibigerente de sirloin lidad de enfrentar los aumentos de materias primas que han oscilado entre 10 y 30 por ciento. “Hasta el momento nosotros no contamos con un acuertringir exportaciones por el costo elevado de los energédo con proveedores para que se respeten los precios, aunticos, que impactan los precios del consumo interno. Del que sigo buscando calidad y el mejor costo. Al final creo mismo modo, el encarecimiento del petróleo y los subsique habrá que replantear los precios de las cartas, es algo dios a los biocombustibles, en especial al de maíz y azúinminente en muy corto plazo”, comenta Antonio Toca car, ha trastocado el equilibrio de los países en desarrollo, Fernández, propietario de Gran Café del Portal. mientras los industrializados han reaccionado de manera Los gerentes y propietarios de los restaurantes en Veapresurada a las presiones alimentarias, aumentando subracruz dicen que aunque los precios han subido en toda la sidios que a su vez generan alzas inéditas. materia prima en general, el mayor reto ha sido la reposte-

“No sólo es el alza de precios en la materia prima, sino también la crisis en general. Las personas han dejado de consumir tanto en restaurantes”

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ría, la cual ha tenido que incrementarse hasta en un 6 por ciento al consumidor.

REPERCUSIONES EN LA INDUSTRIA RESTAURANTERA Los precios internacionales han subido notoriamente en los últimos años. Por ejemplo, una tonelada de maíz, que acostumbraba venderse en 100 dólares, hoy vale 250. Una tonelada de trigo, que costaba 200 dólares, ahora se vende en 360, y el arroz, que no había subido hasta este año, ha pasado de 220 a 750 dólares por tonelada. En Veracruz, los efectos de la crisis alimentaria están mostrando sus consecuencias a partir de este año, según dicen los restauranteros. “De enero para acá ha habido cosas que se han incrementado hasta en un 60 por ciento. Frutas y verduras se ha ido por las nubes, casi al doble de lo que se pagaban. En ese rubro hay una muestra, pero en cada uno de los demás sucede lo mismo”, platica Antonio Toca, del Gran Café del Portal. Luis Alberto Castillo Andrade, propietario del Sábalo de Plata, ilustra el aumento de precios en los mariscos: “Todo el marisco ha aumentado sus precios, esto se complica cuando alguno está en temporada de veda, como es el caso del pulpo que lo elevan hasta en un 50 por ciento. Nosotros ya tenemos la carta estipulada y no podemos decirle al cliente que en tal temporada el pulpo va a costar más”. A partir de la primavera, los costos del trigo se han duplicado y casi todo cultivo bajo el sol (maíz, oleaginosas,

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LAS CAUSAS Las causas del incremento de precios en los granos son diversas: • Primero, el cambio climático que redujo la producción de trigo en 2007 • Segundo, la decisión de Estados Unidos de utilizar maíz para producir etanol para usarlo como combustible. • Tercero, porque hay una mayor demanda de productos agrícolas en regiones como Asia, y una menor cosecha en este año. • Y finalmente, la devaluación del dólar, que explica buena parte del alza en los precios.

entre otros) se acerca a su máximo nivel o ya está en él, incluso en términos reales, los precios han subido 75 por ciento desde 2005. Sin duda los agricultores harán frente a la carestía con inversión y más producción, pero es probable que los precios altos persistan por años. “Todo es como una ficha de dominó, una vez que lanzas una, todas las demás van cayendo. No sólo es el alza de precios en la materia prima, sino también la crisis en general. Las personas han dejado de consumir tanto en restaurantes”, dice Alain Thomas Ovalle, “Al final creo que habrá que director general de Bulerías, donde el consumo por persona ha bajado de 180 a 150 ó replantear los precios de las 120 pesos, en promedio. cartas, es algo inminente en muy “Todos los productos han aumentado, corto plazo” los nuestros son importados en su mayoría y esos son los principales que han subido. Antonio toca fernández De noviembre a la fecha hemos tenido cuapropietario del gran café del portal tro aumentos de productos, por arriba del 20 por ciento. Por lo mismo, necesitamos organizarnos para gastar menos, conservando la misma calidad y tratando de con“No queremos bajar los precios servar el costo al cliente”, asegura Araceli a costa de reducir nuestra Domínguez Quiroz, directora administrativa de Pannys. calidad, porque ésta sería lo Ramón Álvarez, gerente del restauranúltimo que se sacrificaría” te Sirloin, se une a las voces de los otros montserrat dordella galobardes empresarios que se han visto afectados por propietaria de casa dorga la crisis. “Le tuve que subir un 2 por ciento al menú a partir de mayo. Preferimos aumentar precios un poco a bajar nuestra “La crisis va más allá del aumento calidad”. café en los primeros meses del año de los precios, se debe a que no se tuvo“Elincremento del 30 por ciento del costo está produciendo lo suficiente y a la venta lo mantuvimos igual, tenemos en la agricultura y esta crisis de un compromiso con el cliente que no nos aumentar precios”, afirma por su abasto repercute en precios altos” permite parte Miguel Ángel Abascal Sánchez, geAndrés del puerto brito rente general de franquicias La Parroquia.

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director general de abasercom s.a. de c.v.

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portada HACER FRENTE A LA CRISIS Los especialistas dicen que los precios no van a regresar a los niveles que tenían hace dos años, por lo que es necesario comenzar a buscar mecanismos para aminorar el impacto. En particular, sobre quienes más destinan a la compra de alimentos. “Actualmente estamos pensando en mejorar nuestra cocina, volverla más eficiente para reducir costos en otras áreas, como el gas y la luz. El incremento en los precios nos mantiene preocupados y trazando estrategias para ver cómo lo vamos a solucionar”, comenta Miguel Ángel Abascal, de franquicias La Parroquia. “No queremos bajar los precios a costa de reducir nuestra calidad, porque ésta sería lo último que se sacrificaría”, asegura Montserrat Dordella Galobardes, propietaria de Casa Dorga, Cocina Internacional. “De lo que se trata es de seguir ofertando un excelente servicio y calidad en los alimentos, características que hacen un buen restaurante”, agrega por su parte Lidia Cantú García, propietaria del restaurante Quinta Reynosa.

“Los países que aumentaron su nivel adquisitivo cerraron sus fronteras a los granos, por tanto aumentaron los precios de éstos” CARLOS SANTIAGO ABELLO DIRECTOR OPERATIVO DEL FIORENTINO E IL DAVIDE LOUNGE BAR

“Estamos pensando en mejorar nuestra cocina, volverla más eficiente para reducir costos en otras áreas, como el gas y la luz” MIGUEL ÁNGEL ABASCAL FRANQUICIAS LA PARROQUIA

“De lo que se trata es de seguir ofertando un excelente servicio y calidad en los alimentos, características que hacen un buen restaurante” LIDIA CANTÚ GARCÍA propietaria deL RESTAURANTE QUINTA REYNOSA

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Durante el mes de junio, el gobierno “Todo el marisco ha aumentado sus federal sostuvo una reunión con indusprecios, esto se complica cuando triales de México donde se acordó congealguno está en temporada de veda, lar los precios de más de 150 productos como es el caso del pulpo que lo de consumo popular como una medida para que los mexicanos puedan enfrenelevan hasta en un 50 por ciento” tar el alza en el costo mundial de los aliLUIS ALBERTO CASTILLO ANDRADE mentos. El presidente Felipe Calderón propietariO DEL SÁBALO DE PLATA anunció la medida, que se mantendrá hasta el 31 de diciembre de este año, e incluye productos como frijol, atún enla“De noviembre a la fecha hemos tado, café, salsa de tomate y sopas. Ya a finales de mayo se había decitenido cuatro aumentos de los dido eliminar los aranceles a granos e productos, por arriba del 20 por incrementar los subsidios a las más de ciento” cinco millones de familiares más pobres, ARACELI DOMÍNGUEZ QUIROZ que representan unos 26 de los cerca de DIRECTORA ADMINISTRATIVA DE PANNYS 105 millones de mexicanos. México produce todo el maíz para consumo humano de sus habitantes, mientras que las importaciones se desproducción. tinan a alimento de animales. En cifras, se importa cerca Los especialistas dicen que será mejor producir aquedel 50 por ciento del trigo y el 60 por ciento del arroz que llas cosas para las que se tienen ventajas, como las legumse consume. Pero no es asunto fácil que México produzca bres y frutas, que cada año se venden en mayor cantidad, grano para los más de sus cien millones de habitantes, e importar parte de los granos que se consumen. De hecho, pues no hay que olvidar que apenas 10 por ciento del terriBrasil hace algo similar, exporta soya, importa arroz y tritorio nacional es cultivable. go. Se debe vigilar, sobre todas las cosas que no haya un Por tanto, pensar en autosuficiencia en granos tenía desabasto, así como tratar de aminorar el impacto de los sentido hace muchos años, cuando la población era muprecios en quienes menos ingresos tienen. cho menor. Pero a los nuevos precios, sin duda habrá mayores incentivos para que los agricultores mejoren su

CALIDAD Y SERVICIO

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en restaurantes veracruzanos w

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Para los propietarios y gerentes de restaurantes de Veracruz, sus empresas se encuentran a la altura de cualquier otro sitio turístico, aunque aceptan, hace falta gente preparada y con escuela para la atención. Con todo, mencionan que los productos y la sazón que hay aquí no tienen comparación.

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os restaurantes de Veracruz están a la altura de cualquier otro destino turístico del país, así lo afirman los expertos, gerentes y propietarios de sitios gastronómicos en la zona conurbada VeracruzBoca del Río. “Aparte de que contamos con muy buena calidad en los alimentos, los precios están a la altura de las necesidades de nuestros turistas”, afirma Montserrat Dordella Galobardes, propietaria de Casa Dorga, Cocina Internacional. Lo mismo opina Carlos Santiago Abello, director operativo del restaurante Fiorentino, así como Il Davide Lounge Bar: “He tenido la oportunidad de viajar en territorio nacional y extranjero y puedo decir que en la zona conurbada hay lugares que no le piden nada a los mejores restaurantes a nivel internacional”. A nivel mundial la comida veracruzana se ha distinguido por el marisco de calidad y condimentos únicos que dan una sazón diferente y deliciosa a los alimentos. “Aquí se da un buen marisco y se venden ricos platillos, lo cual es importante porque la gente va para donde hay calidad y buenos precios”, opina Luis Alberto Castillo Andrade, propietario del Sábalo de Plata. Por su parte, Araceli Domínguez Quiroz, directora administrativa de Pannys prefiere ser más cautelosa al calificar los restaurantes de Veracruz: “En cuanto a producto estamos a la altura de cualquier otro destino importante, pero a lo mejor en el servicio hay que trabajar más, puesto que no estábamos acostumbrados a recibir tanto turismo como ha ocurrido en los últimos años. Estamos en ese

proceso de crecimiento, intentando mejorar el servicio”, advierte. “En Veracruz falta gente de escuela, personal que esté mejor preparada para ofrecer el servicio, el mesero debe ser alguien profesional”, asegura Andrés Del Puerto Brito, director general de Abasercom S.A. de C.V., división industrial y alimentos que incluye lugares como Palapa Tamarindos, Restaurante Manila y Restaurante-Bar Granada. Al respecto, el Café de La Parroquia es el único en Veracruz en dar escuela a sus trabajadores, un gran paso para la industria turística. “Hace poco se creó la Universidad Gran Café de la Parroquia con el objetivo de que todas las áreas tengan capacitación constante. Actualmente podemos dar cursos a meseros, gerentes, contadores y personal en general durante todo el año. Hemos ofrecido cursos de distintivo H, que otorga la Secretaría de Turismo y que se enfoca a la salubridad”, comenta Miguel Ángel Abascal Sánchez, gerente general de franquicias La Parroquia.

ATENCIÓN Y SERVICIO Un restaurante es bueno en la medida que reúne requisitos como excelente atención de su personal, servicio, presentación de sus platillos, calidad, higiene, buenas instalaciones y buena ambientación, así lo resume Montserrat Dordella, de Casa Dorga. “Tres son los puntos principales a considerar: la vista, olfato y el gusto. El cliente busca un lugar agradable a sus ojos, que huela bien y que cuente con una buena variedad de bebidas y platillos”, dice Andrés del Puerto. “Si esto

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“A nivel mundial la comida veracruzana se ha distinguido por el marisco de calidad y condimentos únicos que dan una sazón diferente y deliciosa a los alimentos” no se cumple, a la par de un buen servicio, el cliente se sentirá mal atendido y te recomendará mil veces peor que un cliente bien atendido”, agrega el director general de Abasercom. En resumen, para Lidia Cantú García, propietaria del restaurante Quinta Reynosa, “es fundamental que el encargado que de atención y servicio al cliente sea una persona con mucha experiencia”. “A los meseros se les dice que lo principal es el cliente, que hay que atenderlo siempre con una sonrisa, lo más rápido posible y lograr que se vaya a gusto, para que regrese”, explica Antonio Toca Fernández, propietario del Gan Café del Portal. Por lo regular, el personal que es contratado como mesero recibe una capacitación inicial y pláticas constantes para eficientar su desempeño. “Nosotros, desde que los contratamos, les entregamos un manual operativo del res-

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HIGIENE, PUNTO A CONSIDERAR Las normas de higiene son las medidas necesarias para garantizar que los alimentos no se contaminen y así conservar la salud de quien los consume. Por tanto, es preocupación de los restaurantes mantener a sus clientes a salvo de cualquier transmisión de virus que afecten su aparato digestivo. “Con los empleados tenemos todo, un reglamento interno desde que los empleados llegan, el lugar donde dejan sus cosas, cómo tienen que venir uniformados. Mientras que para los alimentos tenemos los productos necesarios para la desinfección y que el área de trabajo esté limpia”, dice Lidia Cantú de Quinta Reynosa. Cabe hacer mención que el ser humano constituye una de las principales fuentes de contaminación de los alimentos, por tanto hay que mantener especial cuidado en la limpieza de las manos y evitar la tos, estornudos y sudor, transmisores de gran cantidad de bacterias y microorganismos. “La calidad de nuestra carne es la mejor porque toda está comprada al alto vacío y no tiene contacto con nuestras manos. Incluso, tenemos la cocina a la vista del cliente, precisamente porque no escondemos nada”, afirma Ramón Álvarez, gerente del restaurante Sirloin. De hecho, los expertos recomiendan vigilar los alimentos durante todo el proceso. Desde la entrega de la materia prima por parte de los proveedores, vigilar en qué estado viene, hasta el proceso de preparación y al momento de servir. “Hay veces en que los problemas no están creados dentro del local sino que las cajas donde viene el producto puede traer bichos. Por lo tanto, hay que sacar todo de las cajas, acomodarlos en lugares especiales y tenerlo así

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taurante, se les pide estudiarlo y luego se les hace una evaluación. Después sigue una capacitación breve donde se les pone a trabajar al lado de un mesero experimentado, luego se le realiza otra evaluación y si la aprueba entra de lleno a servir”, dice Alain Thomas Ovalle, director general de Bulerías. Carlos Santiago Abello, de Fiorentino, comenta que en su caso, por estar junto a un recinto oficial como lo es el World Trade Center, debe poner especial atención en un servicio rápido y eficiente cuando así lo requieren los clientes por estar en algún congreso. No obstante, este restaurante también recibe al turismo nacional y extranjero por estar ubicado en la zona hotelera de más auge en el estado. “La calidad se hace día a día, cada uno de nosotros nos despertamos con un propósito de mejora continua”, asevera Miguel Ángel Abascal, gerente general de franquicias La Parroquia.

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portada “Un restaurante es bueno en la medida que reúne requisitos como excelente atención de su personal, servicio, presentación de sus platillos, calidad, higiene y buenas instalaciones” para que no se propague ese tipo de problema, además de fumigar todos los meses”, recomienda Antonio Toca, del Gran Café del Portal. “Nuestras normas de higiene y calidad ponen énfasis en la desinfección de vegetales, para la preparación de nuestras ensaladas. Nos aseguramos de nuestros procedimientos, aunque sean tardados en la desinfección”, declara Araceli Domínguez, de Pannys. “El personal que laboramos en esta empresa lo tenemos muy claro, la imagen lo dice todo, desde los pisos, mesas, vasos, servilletas, etc. todo habla de ti”, remata Montserrat Dordella, de Casa Dorga. Por todo lo anterior, los restaurantes veracruzanos se preparan para hacer frente al cada vez mayor número de turistas de paladares exigentes que llegan hasta sus mesas. Teniendo a la calidad, el servicio y la higiene como prioridades en su labor diaria.

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administración de empresas

delegar responsabilidades estrategia para el éxito

Delegar es más que transferir trabajo, significa involucrar a otros para obtener resultados. Se trata de un método planificador y un estímulo para el empleado quien se sentirá parte medular dentro de la empresa, al confiársele ciertas tareas y ser reconocido ante el logro de los objetivos.

elegar es más que solamente transferir trabajo, significa involucrar a otros en la responsabilidad de obtener resultados y, al mismo tiempo, ofrecerles la libertad para tomar decisiones sobre cómo lograr esos resultados. Este tipo de planificación resulta indispensable para aliviar las responsabilidades de la alta dirección. Y es que su tarea es compleja, pues consiste, entre otras cosas, en observar el modo en que su organización reacciona frente al entorno con el fin de conseguir los objetivos fijados. Es decir, su trabajo engloba la totalidad de la empresa y su funcionamiento en el medio ambiente. De acuerdo con especialistas sobre el tema, existen 14 procesos básicos y delimitados, que incluyen los componentes sobre los que es posible dar forma a un sistema de gestión y dirección para cualquier empresa. Entre ellos, la fijación de los objetivos, una estrategia planificadora, establecimiento de los fines, desarrollo de una filosofía de la empresa y establecimiento de políticas propias. Así como provisión de instalaciones, aportación de capitales, fijación de normas, establecimiento de programas de gestión, dirección y planes operativos, control informativo y estímulos de los empleados. En este escenario, la delegación de responsabilidades funge como una estrategia planificadora y, a la vez, como

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un estímulo para el empleado, quien se sentirá parte medular dentro de la empresa al confiársele ciertas tareas y ser reconocido ante el logro de los objetivos.

CONSEJOS PARA DELEGAR EFICAZMENTE Pero, como se decía anteriormente, la delegación de tareas no consiste sólo en transferir trabajo a otros y olvidarse de las encomiendas. Para delegar de forma correcta y asegurar el logro de los objetivos es necesario, en primer lugar, seleccionar a la persona adecuada para el trabajo. Lo ideal es preguntarse quién es el individuo mejor calificado, que puede lograr los mejores resultados y que se enriquecerá con la experiencia. El segundo paso para una delegación efectiva consiste en darle al encargado de cada proyecto la información suficiente a través de una perspectiva global de lo que se pretende lograr. De esta forma, la persona a quien se le delegó el trabajo podrá visualizar cómo es que éste encaja dentro de toda la operación. Al mismo tiempo, es necesario delegar el trabajo completo a una persona y darle toda la responsabilidad, pues esto elevará el interés del individuo en el proyecto y le dará un sentido más profundo de logro y satisfacción cuando la tarea haya sido completada. Por su puesto, el alto directivo no debe perder de vista

administración de empresas que la responsabilidad última recae sobre él y deberá estar al pendiente de los avances, por lo que el siguiente punto es establecer fechas para revisión, llevando una bitácora que ayude a estar al tanto de cada trabajo que se haya delegado. Con todo, cuando un gerente o director asigna un proyecto a alguien, se le debe permitir la libertad de ejercitar su iniciativa, siempre previendo tiempos límite basados en la responsabilidad.

TRABAJO EN EQUIPO Hay algo más en la estrategia de delegar responsabilidades y es que esto implica un trabajo en equipo, el cual brinda grandes fortalezas: integra los esfuerzos individuales, aprovecha las capacidades diversas de cada integrante, divide el trabajo de acuerdo con funciones específicas y logra resultados plurales. Cuando en una empresa existen problemas, el principal origen se encuentra en la deficiente coordinación de las acciones de los diversos departamentos o áreas, debido a las barreras que los separan y que impiden la debida comunicación. Para evitar esta situación es importante que todas las acciones sean planeadas, bien dirigidas, con objetivos claros y precisos para las personas, los departamentos y áreas de la empresa. Del mismo modo, deben estar claras las responsabilidades de todos y cada uno, así como su autoridad y sus límites, tanto en situaciones normales como en situaciones de emergencia.

ERRORES COMUNES Estas son algunas situaciones que revelan que no se está haciendo una buena delegación de responsabilidades: • Falta de definición de las tareas a cumplir. • La persona elegida no sabe cómo realizar la tarea. • Exceso de control debido al perfeccionismo, lo que obstaculiza el trabajo en vez de ayudar a detectar las desviaciones. • Trabajo doble por falta de confianza en el subordinado, que se genera por no aceptar con agrado las decisiones de quien se le asignó la tarea. • Pérdida del cumplimiento de los objetivos, debido a la ausencia de retroalimentación entre jefe y delegados. • Preguntas frecuentes de los delegados por falta de dirección. • Trabajo doble por miedo a perder autoridad o pensar que puede hacerlo él mismo en su calidad de directivo. Cuando se han repartido responsabilidades, se motiva al personal y a su vez se exalta ese orgullo de sentirse competente en el trabajo. En otras palabras, si se delega correctamente se obtendrá como resultado unos trabajadores comprometidos, desplegando toda su ambición y talento en la perfecta realización de sus tareas. Una vez que esto suceda y se logre la meta, es importante darle todo el crédito y reconocimiento a la persona que complete el trabajo.

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decoración

DECORACIÓN,

el arte de vestir espacios w

Una buena decoración debe reunir las necesidades, gustos y deseos del cliente. Las formas y colores pueden ampliar espacios, volverlos más acogedores y atractivos para quienes ahí trabajan, viven o los visitan. Por: LCC. Yaremi Escobar Meza.

n los últimos años ha cobrado auge la decoración de interiores. Cada vez son más las personas que contratan los servicios de expertos y otros más, que se aventuran a hacerlo por ellos mismos, basándose en la idea que tienen de una oficina, casa o espacio agradable. La decoración de interiores está definida como la forma de adornar o distribuir los espacios de un hogar, departamento u oficina. Esto se logra por medio de la colocación de distintos objetos, los cuales trabajan de forma armónica para crear una sensación agradable a la vista. “En nuestro departamento de diseño podemos elaborar la distribución más adecuada para su oficina y almacén optimizando todos sus espacios. Tenemos diseños propios y somos distribuidores de las dos mejores marcas a nivel nacional”, comenta Gustavo Cabada Escalera, propietario de EqoVer. En el rubro de la decoración de interiores del hogar, que implica todo objeto utilizable y de embellecimiento de espacios, es decir, muebles, lámparas, tapices, papeles, murales, pintura, plantas, pisos, entre otros, son muchas las tendencias que existen en el mercado, desde el rústico hasta el contemporáneo y minimalista. Para Anne Villaseñor Sánchez, propietaria de la empresa de decoración Toushé en Veracruz, la tendencia actual se ha vuelto ecléctica. “Hay personas que tienen de todo en su casa, desde muebles de la época de Luis XV, hasta un sofá blanco cuadrado, minimalista. Todo se puede combinar siempre y cuando no se raye en el hecho de tener tanta variedad que sea imposible vivir en un lugar así y siempre y cuando la persona que ahí habita se sienta a gusto”, explica. En este contexto, un decorador de interiores decidirá, con base en los gustos del cliente, qué objetos convienen

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recursos humanos

más para el espacio que se desea decorar. “Lo que hacemos es cubrir necesidades. Cuando hacemos algún tipo de decoración le preguntamos a los clientes cuáles son sus necesidades reales, a veces ni ellos mismos saben cuáles son. Entonces empezamos a hacer preguntas que nos llevan a descubrir con él qué es lo que requiere y desea”, dice Mario Andrés Valdés Polanco, gerente general de decoración Polanco. Por tanto, un buen decorador debe integrar en su trabajo diario disciplinas como la psicología. “Cada persona tiene su estilo, para poder decorar debes saber si tienen hijos, si están casados, divorciados, cuál es su temperamento, esto se logra platicando y ofreciendo una atención personalizada”, asegura Anne Villaseñor.

TENDENCIAS CON ESTILO Aunque los gustos son variados, los especialistas en decoración aseguran que lo contemporáneo y minimalista, son las tendencias con mayor auge en la actualidad. “Todos los desarrollos nuevos están yéndose hacia este estilo”, afirma Raúl Molina, gerente general de Mobolo Veracruz. El estilo minimalista tiene que ver con una decoración simple, sin muchos objetos que entorpezcan la vista, utilizando colores blancos, crema, ne-

gro y mucha madera, lo mismo que el metal. Es lo que se puede encontrar en tiendas de decoración como Diseño Italiano. “Ofrecemos al cliente una decoración integral hablando desde persianas, pisos de maderas, muebles, cocinas, accesorios, lámparas, es decir, buscamos tener todo lo que una persona pueda necesitar para la decoración de su casa y con la calidad y tendencias italianas”, dice su propietaria Erika Wappler. Diseño Italiano ha estado abierto al público desde 1994, lo que permite a su propietaria asegurar que las tendencias han cambiado. “Se ha vuelto más sencilla, ligera y lineal. Ahora lo que está volviendo es los estampados retro, aunque aquí en Veracruz apenas está cobrando fuerza”, dice. “Nosotros apostamos por empresas mexicanas muy valoradas a nivel internacional, por eso todo lo que vendemos es elaborado en fábricas mexicanas y es un producto

“Nuestros diseños están desarrollados de acuerdo al medio ambiente y el ámbito laboral de Veracruz. Hacemos muebles muy sobrios con un diseño vanguardista, procurando un diseño ligero” gustavo cabada escalera propietario de eqover

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decoración “Proyectamos ideas y conceptos innovadores en la decoración de su hogar garantizando la satisfacción de nuestros clientes a través de un trato personalizado” Anne Villaseñor propietaria de Toushé

mento natural, como la simulación de piedras y en formatos grandes. “La ventaja de la cerámica en comparación de algunos otros elementos es que no tiene problemas de manchado y absorción, además de que la limpieza es muy fácil”, declara.

SECRETOS DE LA DECORACIÓN

En una decoración no hay que dejar de lado los accesorios, que incluyen elementos decorativos como cuadros, jarrones, espejos, así como lámparas que no “Si el cliente lo requiere le sólo sirven para iluminar, sino que podamos asesoría, lo principal es seen una gran fuerza para hacer espacios únicos. que quede contento, logrando De la misma forma, los colores que se una decoración funcional” utilizan tanto en ellos como en los mueErika Wappler Ojeda bles, es algo indispensable para tomar en propietaria de Diseño Italiano cuenta. Así, en el diseño de interiores los colores suelen ser agrupados de acuerdo a familias armoniosas, pero también puede elegirse los contrastes. “Colores cho“A diferencia de otras empresas colate y colores neutros como hueso y beique compran en China, Malasia o ge, están muy de moda”, comenta Erika países muy industrializadas en la Wappler, de Diseño Italiano. “En muebles de oficina, hasta hace 15 producción del mueble, nosotros años se manejaban dos colores, el enciapostamos por lo mexicano que no y el nogal. Ahora viene el oyamel y el chocolate, que estuvieron de moda en el tiene mayor calidad” 94 en Europa, pero ahora están empezanRaúl Molina do a ponerse de moda en Veracruz”, dice gerente general de Mobolo Gustavo Cabada Escalera, de EqoVer. Por su parte, según asevera Juan Valede calidad”, dice Raúl Molina, de Mobolo, que también oferrio, gerente general de PM Steel, “hoy en día las empresas ta muebles con tendencias modernas y minimalistas. buscan su mobiliario de acuerdo con sus colores institucioAnne Villaseñor, de Toushé, recomienda un diseño mininales”. malista con color. “La línea minimalista es sencilla, limpia El color de las paredes y la iluminación son factores clay con mucha luz, pero esa frialdad de pisos blancos y lamive en la ambientación de espacios pequeños. Por eso, los nados te hacen una casa muy poco cálida si no se le pone expertos recomiendan en las paredes la gama del blanco al color. Por eso recomiendo agregar, por ejemplo, en la sala tostado, pero si los colores fuertes son de su agrado dicen unos cojines decorativos en color rojo o naranja”. que en lugar de pintar toda una habitación, se opte por pinPor otra parte, la moda en pisos laminados ha ido desplatar sólo una pared de la misma en el tono favorito. zando el uso de alfrombra y pisos cerámicos. Así lo asegura Con todo esto, queda comprobado que para conseguir el gerente de decoración Polanco: una espacio agradable, no hacen falta metros cuadrados de “Hasta hace 20 años los hoteles nos solicitaban alfombra construcción, sino más bien algunos trucos decorativos que aún y cuando aquí el clima es caluroso, pero ahora están poniendo pisos laminados”. Y agrega: “En el caso de las casas u oficinas sucede algo similar, “Ahora la tendencia dentro prefieren los pisos laminados que son muy resistentes, incluso específicos para áreas comerde lo que es la cerámica es ciales de mucho tráfico, lo único que los llega buscar el elemento natural y a afectar es la humedad, por eso no se limpian en formatos grandes” con agua”. Humberto Assad Villegas No obstante, para Humberto Emilio Assad gerente de operaciones de Interceramic Villegas, gerente de operaciones de Interceramic Veracruz, la cerámica sigue siendo muy Veracruz utilizada y la tendencia es la que busca el ele-

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toushé

a decoración de un espacio dice mucho de quienes habitan o trabajan en él, como su personalidad, forma de pensar y sus hobbies. Bien dice la frase que “la casa es el espejo del alma” y qué mejor que ésta se encuentre en armonía. Con toda esta importancia, durante los últimos años ha cobrado auge la decoración de interiores y, con ello, de expertos cuya tarea es satisfacer el gusto y las necesidades del cliente. Es el caso de Toushé, donde especialistas en decoración, liderados por Anne Villaseñor Sánchez, ofrecen una excelente orientación a quienes buscan decorar su nueva casa o, simplemente, darle un cambio al espacio donde viven. “Nuestro objetivo es complacer a los clientes a través de una atención personalizada”, menciona la propietaria de Toushé. Hoy en día, las tendencias de decoración son

tan variadas que a veces se complica encontrar los muebles o accesorios que se tienen en mente en un mismo sitio. Toushé ofrece diferentes opciones para dar solución aún a las más complicadas solicitudes de sus clientes. “Somos importadores y fabricantes, vendemos muebles en fibras naturales, en maderas de muy alta calidad, y contamos con una variedad extensa en tapices para elección de cada cliente, también manejamos muebles de exterior y un catalogo de más de 2 mil 500 artículos en decoración. Ofrecemos garantías hasta de por vida sobre nuestros muebles. Y nos comprometemos a brindar una satisfacción del 100%”, comenta Anne Villaseñor. Toushé ofrece como plus a sus clientes la fabricación de sus muebles y de algunos accesorios sobre diseño. “Si ven algo que les agrada en una revista, nos pueden traer la imagen y lo fabricamos a su gusto”.

economía

Abre BANCO INTERACCIONES E

oficina en Veracruz

l pasado 4 de junio Banco Interacciones abrió las puertas de su primera oficina en Veracruz con la finalidad de otorgar durante este año un mínimo de 2 mil 100 millones de pesos en infraestructura, beneficiando aproximadamente a más de 7 millones de veracruzanos. Banco Interacciones forma parte de Grupo Financiero Interacciones, una institución cien por ciento mexicana que inició operaciones en 1993 como Institución de Banca Múltiple. La oficina regional de Veracruz es una de las cinco nuevas unidades de atención abiertas en zonas estratégicas del país, tomando en cuenta su potencial económico e importancia nacional. El doctor Gerardo Salazar, Director General del Banco Interacciones, comentó: “A principios de este año, Banco Interacciones inició su proceso de regionalización para llevar sus servicios a dis-

tintas zonas. En este caso coadyuvará al crecimiento del estado de Veracruz, financiando proyectos de infraestructura municipal tanto de carácter público como privado”. El Banco también dotará de créditos a negocios, empresas y agronegocios. Por su parte, Luis Roberto Soenksen Martínez, Director de la Oficina Regional de Veracruz, agregó: “Actualmente los servicios de la oficina regional de Veracruz se enfocan en infraestructura municipal, agronegocios, descuentos de documento y factoraje, empresarial y patrimonial”. Durante los últimos años, el Banco Interacciones ha alcanzado un alto desempeño medido, a través de sus índices de rentabilidad, capitalización, cartera de clientes y mínimos de cartera vencida, entre otros, ocupando los primeros lugares en el mercado.

SERVICIOS INTEGRALES Banco Interacciones S.A. cuenta con servicios para: • Agronegocios • Banca Comercial • Banca Empresarial- Pymes • Banca Gubernamental • Banca para Instituciones Financieras • Descuento de Documentos y/o Factoraje • Fiduciario • Proyectos de construcción • Proyectos de infraestructura

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tecnología

El impacto de las tecnologías de Información (TI) en las Pymes. Por: MSI. José Rodríguez Bolaños.

asta hace muy pocos años las pequeñas y medianas empresas no consideraban importante invertir en tecnología de cómputo. Consideraban esto como un gasto innecesario ya que las malas experiencias vividas, cuando aparecieron las primeras computadoras personales, no querían volverlas a padecer. Muchos empresarios invirtieron en equipos pero no existían soluciones (software) confiables, robustas ni lo suficientemente amigables, teniendo que depender de un especialista en sistemas que manejaba y se entendía con esa misteriosa caja negra y que muchas veces cobraba los servicios y nunca más lo volvían a ver, con lo cual la computadora se convertía en un mueble sin uso dentro de las oficinas. Esto provocó que de alguna manera los empresarios quedaran “vacunados” contra el uso de las computadoras, pues era algo de lo cual no entendían muy bien su funcionamiento. Fue hacia finales de los 80’s y principios de los 90’s con la aparición del Windows que de alguna manera se construyó una “interfase” de entendimiento, entre las personas sin muchos conocimientos de computación y el funcionamiento de la máquina, apareció un software mucho más amigable e intuitivo, que permite su uso sin necesidad de tomar cursos largos y tediosos, con lo cual el uso de la computadora se ha generalizado a tal grado que desde las etapas tempranas de la enseñanza se hace uso intensivo de la misma. Pero, ¿qué está faltando en las Pymes para que a este evoluciona-

do instrumento se le saque todo el provecho que nos pueda brindar, que no se siga usando en algunos casos como meras máquinas de escribir o como un “status quo” del negocio, o para que el personal “chatee” o comparta correos del último chiste o el último video de Youtube, o se pase “navegando” en internet en horas productivas del negocio sin ningún beneficio para el mismo? Antes que nada la dirección de la empresa tiene que tener claro sus objetivos a corto, mediano y largo plazo para luego identificar la solución de tecnologías de información (Software Aplicativo) que le va a brindar el apoyo en el alcance de esos objetivos, no hacer inversiones “aisladas” en productos que no se integran y por lo tanto no le permiten tener el control total de sus operaciones, ni la visión clara de la situación de su empresa. Hoy en día existen en el mercado soluciones muy completas e integradas al alcance de todos los tamaños de empresas, desde una micro hasta un gran consorcio. El secreto de cómo elegir el mejor producto de acuerdo a nuestro giro, está en seleccionar al adecuado asesor en Tecnologías de Información, alguien que no sólo quiera vender un producto sino una solución a nuestro negocio, esto solo se logra con una adecuada evaluación con base en la experiencia que dichos asesores tengan y la metodología de trabajo que usen para garantizar que nos ofrecerán una adecuada solución a nuestro negocio y que además tenga un balance en cuanto a costo y tiempo de implementación.

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enciendan sus

motores

Gomsa Camiones celebra a los transportistas

principios del mes de junio y como cada año, se llevó a cabo el tradicional evento “El Día del Transportista”, organizado por Gomsa Camiones y el cual se ha convertido ya en una tradición en Veracruz. Durante este evento se contó con la participación de sus principales proveedores de prestigiadas marcas, que hacen posible la realización del mismo, no sólo con sus promociones sino también con la asesoría técnica que brindan a todos los asistentes El evento fue inaugurado por el gerente general de Gomsa Camiones, el Lic. Alejandro Gómez Barquín, y entre los asistentes al evento estuvieron clientes, amigos y gerentes de las diferentes áreas que integran al equipo de Gomsa Camiones, los cuales disfrutaron de una agradable convivencia. Con este evento “El Día del Transportista”, Gomsa Camiones vuelve a reafirmar el liderazgo y compromiso de esta importante empresa veracruzana, el cual seguramente año con año seguirá siendo todo un éxito.

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tecnología NOTICIAS BREVES

Sony de México recibió el reconocimiento como “Empresa Líder”, como resultado de un estudio –realizado por la consultora Hay Group y la firma editorial HSM- que identifica a las compañías que son percibidas como las mejores por sus pares en la industria, evaluando las prácticas organizacionales y los factores humanos que las distinguen del resto. Cerca de mil 200 ejecutivos de diversas áreas participaron en el estudio y evaluaron las prácticas de las empresas de su ramo en torno a Imagen, Responsabilidad Social, Recursos Humanos, Finanzas, Productos & Servicios, Operaciones y Atención a Clientes. El estudio identifica a las empresas líderes de cada sector (químico, bebidas, tecnología, etc.), al cuadro de honor sólo se incorporan las que logran una calificación promedio igual o mayor a 8.6 en el estudio.

Dell anunció el sistema de escritorio Energy Smart Vostro™ 410, exclusivamente diseñado para pequeñas empresas, que entrega características de alto desempeño y expandibilidad. Este modelo forma parte de la nueva serie de productos energéticamente eficientes de Dell, creados con el fin de alcanzar ahorros importantes a los clientes y reducir hasta 47 por ciento en costos anuales de energía. La PC Vostro 410 está disponible en América Latina a partir del 2 de junio con un precio que comienza en US$599. De acuerdo con Raymond Rosario, Director de Ventas a PyMEs para Dell en América Latina, con el sistema de escritorio Energy Smart Vostro los clientes pueden ahorrar dinero y reducir colectivamente las emisiones de carbono (CO2), al tiempo que cuentan con las características y la funcionalidad que necesitan.

PROFECO pone en marcha piloto de proyecto Concilianet Eduardo Sojo Garza Aldape, Secretario de Economía, Antonio Morales de la Peña, Procurador Federal del Consumidor y Carlos Guzmán Bofill, Director General de Hewlett-Packard (HP) México, presentaron la prueba piloto de Concilianet, para la presentación de quejas por Internet y la celebración de audiencias de conciliación virtuales. Concilianet, es un módulo de resolución de controversias a través de Internet que abarca desde la presentación de la queja hasta el fin del procedimiento conciliatorio. Permite una interacción en tiempo real entre consumidor, proveedor y la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) de manera ágil, eficiente, segura y transparente, en todo tiempo y desde cualquier computadora con acceso a Internet. Concilianet estará disponible para

la presentación de quejas las 24 horas del día los 7 días de la semana, aprovechando al máximo el uso de las herramientas tecnológicas, y con la facilidad de recibir quejas procedentes de todo el territorio nacional. Para ingresar a Concilianet, el consumidor debe consultar la página www.profeco.gob.mx o dirigirse directamente al sitio http://concilianet. profeco.gob.mx

Soho vfx, es la empresa canadiense especializada en efectos visuales de televisión y películas a nivel mundial creadora de efectos especiales para películas como: X-Men, Las crónicas de Narnia y Los cuatro fantásticos, entre otras. Sin embargo, todos estos efectos visuales fueron soportados con infraestructura Dell. Los sistemas de tecnología de Soho vfx procesan y almacenan cerca de 30 terabytes de datos mientras se corren diversas aplicaciones en software con el fin de crear efectos visuales. Mientras, los sistemas Dell permitieron escalar el desempeño de los 100 empleados que forman parte de la compañía, también ayudaron a la empresa a reducir el consumo de energía, dando como resultado un ahorro energético de hasta un 20 por ciento. julio 2008

enciendan sus

motores

Tour Cheyenne llegó a Veracruz

eneral Motors de México a través de Chevrolet realizó por primera vez en Veracruz el Tour Cheyenne 2008, una caravana de la reconocida pick up, que ha recorrido varios estados de la República Mexicana en rutas simultáneas. El objetivo es ofrecer por lo menos 10 mil pruebas de manejo en pistas todo terreno para los clientes de cada estado. Del 13 al 15 de junio pasado, se pudo disfrutar de la pista todo terreno instalada en Boulevard A. Ruiz Cortines en Boca del Río, donde los asistentes realizaron pruebas extremas para probar las capacidades de la Cheyenne y comprobar porque ha sido considerada como la camioneta más confiable y duradera. Dicho Tour, inició con el cóctel inaugural donde se dio la bienvenida a los medios de comunicación y a los clientes más distinguidos, además se mostraron las características propias de la Cheyenne, su diseño innovador, conducción precisa de manejo, alto nivel de respuesta, maniobrabilidad, confiabilidad y potencia que, en conjunto, la hacen la mejor pick up del segmento. En la pista, algunas de las pruebas más representativas fueron la zona de splash, en donde se muestran las capacidades de badeo y los ángulos de entrada y salida; la inclinación lateral de casi 45 grados; lomas y zanjas con diversas alturas e inclinaciones para mostrar los sistemas de tracción y el sistema de bloqueo de diferencial. Sin lugar a dudas, todo un éxito fue este Tour Cheyenne en donde se contó con pilotos especializados para asesorar y manejar las camionetas, garantizando la seguridad de las personas que participaron en ellas.

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Es tiempo de Gastar menos e

invertir más

Creación, Integración y Ejecución de Campañas Promocionales

matriz veracruz

Sistema Dinámico de Información Estratégica (BTL Inteligente)

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recomendaciones

literarias

Autor: Ángeles Mastretta. Editorial Booket. Arráncame la vida se trata de una novela de aprendizaje para la vida y sobre la conquista de la propia identidad en un mundo machista. Convertido en un clásico de la narrativa contemporánea en lengua española, ocupa por derecho propio un puesto aparte entre las obras que tienen por tema el acceso de la mujer a plena conciencia de sí misma. Arráncame la vida narra el inicial amor sumiso de Catalina por el general Andrés Ascencio y la progresiva subordinación conyugal de la mujer y de su aceptación del contexto político que aguará los ideales revolucionarios. La trama es relativamente sencilla y se podría calificar como la autobiografía de una mujer que narra cómo perdió la ingenuidad y descubrió sus pasiones y frustraciones a través de la frivolidad. A través de los ojos de Catalina, incluso el lector, se siente inmune ante la infidelidad, el machismo, la misoginia, la corrupción, los asesinatos y la impunidad.

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Ángeles Mastretta

ARRÁNCAME LA VIDA

Autor: Markus Zusak. Editorial Grijalbo Mondadori. En un pueblo donde las noches eran largas y la muerte contaba su propia historia vivía una niña que quería leer, un hombre que tocaba el acordeón y un joven judío que escribía cuentos hermosos para escapar del horror de la guerra. La novela, calificada por los expertos como preciosa, tremendamente humana y emocionante, se centra en las peripecias de una niña alemana de nueve años, desde que es dada en adopción por su madre hasta el final de la guerra. Su nueva familia, nada afecta al nazismo, le enseña a leer y a través de los libros Rudy logra distraerse durante los bombardeos y combatir la tristeza. Al cabo de un tiempo, la niña se convirtió en “una ladrona que robaba libros y regalaba palabras”, con las cuales se escribió una historia hermosa y, al mismo tiempo, cruel.

Markus Zusak

LA LADRONA DE LIBROS

DVD’s

recomendados

el amor en los tiempos del cólera(2007) Director: Mike Newell. País: EU. Género: Drama. ACTORES: Javier Bardem, Giovanna Mezzogiorno y Benjamin Bratt. Esta apasionante historia épica basada en la adorada novela de Gabriel García Márquez, presenta a un elenco de aclamadas estrellas internacionales. El ganador del Oscar® de este año como mejor actor de reparto, por “Sin Lugar para los Débiles,“ Javier Bardem interpreta el papel de Florentino Ariza, un poeta cuya relación con la bella y joven Fermina Daza (Giovanna Mezzogiorno) se ve interrumpida cuando su padre (John Leguizamo) la envía lejos. Más adelante, Fermina contrae matrimonio con un doctor (Benjamin Bratt) envuelto en una intensa batalla contra el cólera, sin embargo después de cincuenta años, ella regresa a casa para encontrar que su amor de juventud nunca se olvidó de ella.

el pasado (2007) Director: Héctor Babenco. País: Brasil. Género: Drama. Actores: Gael García Bernal, Analía Couceyro y Moro Anghilerí. Luego de doce años, Sofía y Rímini deciden separarse. Mientras Rímini trata de alejarse de ella y comenzar una nueva vida, Sofía se queda aferrada al pasado y lo acosa de manera constante. Ella reaparece una y otra vez en el horizonte de Rímini para reconquistarlo, torturarlo o redimirlo. Rímini se hunde poco a poco en un abismo de pesadilla o de comedia, donde el chantaje sentimental, la traición y hasta el crimen son moneda corriente.

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la última hora (2008) Director: Nadia Conners, Leila Conners Petersen. País: EU. Género: Documental. Actores: Leonardo DiCaprio, Thom Hartmann, Kenny Ausubel, James Woolsey Coproducida y coescrita por Leonardo Dicaprio, La Última Hora es un duro documental que nos muestra la sequía, hambre, inundaciones severas, precipitaciones que rompen récords, huracanes y lluvia ácida que afectan nuestro planeta. En él, las temperaturas más altas en la historia y la catástrofe se reporta en noticieros como incidentes aislados. ¿Serán estos incidentes parte de un rompecabezas que hablan sobre el futuro de la humanidad? En la historia de la tierra, el tiempo de la humanidad en el planeta ha sido corto pero poderoso. Y con todos los fenómenos climáticos que han venido sucediendo, ¿resultarán permanentes los cambios que ha hecho la humanidad en la Tierra? Autores, científicos y líderes ambientales nos incitan a actuar ahora mismo, antes de que sea demasiado tarde.

destino turístico

“JAMAICA” fiesta para los sentidos

amaica es la tercera isla más grande del Caribe, un lugar único y familiar con playas de aguas siempre azules y claras. Desde los altos picos de Blue Mountains (Las Montañas Azules), cascadas y playas de arena blanca, la isla está esperando para ser descubierta. En este sitio, la mayoría de la población es de descendencia africana, pero también hay personas de descendencia europea, árabe, china e india. Por tanto, se considera que su gente es una mezcla multiracial. Sus 240 kilómetros de playas constituyen uno de sus encantos más espectaculares y han servido como escenario de varias películas famosas. Se trata de una isla montañosa que tiene una parte costera bastante extensa. Las vistas, los sonidos, los sabores y el sentido de Jamaica, son variados y tan vivos como la imaginación. La belleza y diversidad de Jamaica la hace una isla que atrae a los visitantes de todas partes del mundo, tanto por la fuerza de sus tradiciones artesanas, como de sus artes escénicas y en la peculiaridad de su gastronomía, como la fruta del ackee o el pescado salado acompañado con el fruto asado del árbol del pan. Aquí, se complacen todos los gustos. Los amantes de las compras pueden pasar horas explorando las tiendas libres de impuestos y los variados mercados de artesanías. Mientras, quienes prefieran el mar, pueden practicar deportes como la pesca en aguas profundas, snorkeling, buceo, esquí acuático, surf, entre otros. La isla también es ideal para observar las aves, pues posee una riqueza y variedad de especímenes exóticos únicos en la región. Como todo país con influencia caribeña, Jamaica tiene un clima tropical, cálido y húmedo, aunque algo más frío en la zona montañosa. Cabe mencionar que a pesar de estar situado en el Mar del Caribe, Jamaica no sufre tanto por los huracanes y otras inclemencias climatológicas como sus países vecinos, esto se debe a que las montañas desvían los huracanes.

Strawberry Hill (Irish Town)

A pesar de que la casa georgiana originaria quedara en ruinas tras el huracán de 1988, el nuevo edificio del Strawberry Hill aún conserva un aire tradicional, con unos bungalows erigidos al estilo del siglo XIX. Podrá dormir en una cama de columnas de caoba, arropado con prendas de muselina, o contemplar el paisaje montañoso mientras se mece en su hamaca. Es el modelo perfecto del estilo de vida colonial de antaño, el lugar idóneo para tomarse un ponche de ron y vestir ropas de lino blanco.

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The Caves (Negril)

The Caves es un conjunto de diez villas privadas que se alzan sobre el mar desde lo alto de un acantilado, idóneo para saltar al océano. En la parte de abajo del acantilado se encuentran las cuevas volcánicas y las grutas naturales. Todas ellas pueden explorarse mientras se nada y algunas pueden prepararse para una cena privada a la luz de las velas. Las villas recrean el estilo de una cabaña tropical con tejados de paja, sistema de ventilación natural, construcciones de madera, piedra y con vista al mar del Caribe.