Revista deRiego 134

EN PORTADA

cultivos.

BROCOLI

El nitrógneo y su papel como el nutriente más limitante en el desarrollo vegetal

CALABACITA

Acolchados biodegradables, alternativa adecuada para reemplazar al polietileno

CEBOLLA

Preservación poscosecha de la importante composición química de esta hortaliza

CHAYOTE

Alimento popular en México que además ofrece un gran potencial farmacológico

CHILE HABANERO

Requerimientos de macro y micronutrientes en la producción

CHILE JALAPEÑO

La hortaliza de mayor importancia económica en México

COLIFLOR

Aspecto termosensible y fisiopatías del cultivo

FRESA

Aumenta la producción de fresa para abastecer la imparable demanda

PAPAYA

Desarrollo de la planta y sus características florales

PIMIENTO

Excelentes apariencia y color como sinónimo de alta calidad en el mercado

PUERRO

Hortaliza versatil que goza de un consumo alto alrededor del mundo

TOMATE

Excelente fuente de nutrientes y compuestos bioactivos además de su enorme potencial productivo

ZANAHORIA

El valioso servicio ecosistémico de

Beneficios de la aplicación de fitohormonas en la productividad del cultivo

Los extractos bioestimulantes, insumos agrotecnológicos para mejorar la productividad

Aspectos importantes en la gestión exitosa del riego en cultivos hortícolas

Riego deficitario y otras técnicas para la gestión del riego

Critican criterios contra outsourcing en campo

La escasez del agua en México y cómo enfrentarla

Cómo lograr una productividad exitosa con trasplantes de hortalizas

Temen suban alimentos por arancel al amonio

APRECIACIÓN DEL PESO MEXICANO FRENTE AL DÓLAR

AFECTA AL AGUACATE Y BERRIES

En el caso del aguacate, a pesar del aumento en el volumen de exportaciones, el valor de estas disminuyó un 10% debido al fortalecimiento del peso mexicano frente al dólar estadounidense, con lo cual productores de varios bienes y servicios clave en Jalisco, como el aguacate, berries, y hasta la industria del software, enfrentan preocupaciones.

Actualmente, un dólar equivale a 17.41 pesos aproximadamente, 16 por ciento menos que 20.77 pesos de hace dos años. Esto provoca que los productores mexicanos obtengan menos ingresos y utilidades por sus productos y servicios, y son menos competitivos en costos y precios frente a competidores extranjeros. Por ejemplo, aunque la cosecha, venta y exportación de aguacate han tenido crecimientos sostenidos en los últimos años, los ingresos de los productores han bajado entre 20 y 25 por ciento en pesos, debido a la debilidad del dólar estadounidense y otros factores, de acuerdo con Malaquías Arias, delegado en Jalisco de la APEAM.

La producción de aguacate en México registró un crecimiento interanual del 4.3% en 2023, llegando a 2.7 millones de toneladas y estableciendo un nuevo récord. Según predicciones del Departamento de Agricultura de Estados Unidos, se espera un incremento adicional del 5% para 2024. Este aumento es parte de una tendencia positiva que se ha mantenido a lo largo de la última década, con un crecimiento acumulado del 80.7% desde 2013, consolidando a México como el líder mundial en producción y exportación de este fruto.

El impulso detrás de este crecimiento se atribuye tanto a la fuerte demanda de los mercados internacionales como al aumento del consumo interno en México. Las exportaciones de aguacate mexicano alcanzaron 1.4 millones de toneladas en 2023, un 17% más en comparación con el año anterior.

CONSEJO EDITORIAL

Dr. ADALBERTO BENAVIDES MENDOZA, M.C. MARTÍN VALENCIA ACEVES, Ing. MANUEL VILLAREAL

Dr. JESÚS MARTÍNEZ DE LA CERDA, Ing. CARLOS DE LIÑÁN CARRAL

Edición 134 Junio-Julio, 2024

EDITOR

JAVIER BOLAÑOS CARREÑO javierbolcar@prodigy.net.mx

PUBLISHER

MARIBEL JARILLO OLGUÍN maribeljarillo@yahoo.com.mx

IDEA ORIGINAL DE REVISTA EDITORIAL DERIEGO, S.A. DE C.V.

DISEÑO

TANIA HERNÁNDEZ MORENO diseno.editorialderiego@gmail.com

CORRECCIÓN DE ESTILO ROSALBA TURNER rslbturner@hotmail.co.uk

PROYECTOS ESPECIALES

GERARDO POLANCO ARCE ventas.editorialderiego@gmail.com

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Escríbenos a: Revista deRiego Apdo. Postal 86-053, Ciudad de México, C.P. 14391, México.

deRiego, Año 24 Nº 134, Junio-Julio, 2024, es una publicación especializada, editada por EDITORIAL DERIEGO, S.A. DE C.V., enfocada al sector agrícola. Se encarga de difundir las más avanzadas tecnologías de riego, nutrición y protección para la producción de hortalizas y frutas. deRiego se publica bimestralmente en los meses de diciembre, febrero, abril, junio, agosto y octubre. El costo del ejemplar es de $60.00 MXN, y la suscripción por 1 año es de $380.00 MXN / $95.00 USD. Tiraje de 12 mil ejemplares, distribuidos y editados para productores activos, profesionales, investigadores y académicos involucrados directamente en el sector; e instituciones oficiales y privadas. Certificado de reserva de derechos: 04-2011-072210295800102. Certificado de Título y Contenido 15802. Registro SEPOMEX: PP09-1923. Los artículos publicados son responsabilidad de cada autor. deRiego no tiene injerencia en su contenido. Queda prohibida la total o parcial reproducción del contenido sin previa autorización por escrito del Director General.

consumidores demandan alimentos de mayor calidad y más seguros y están muy interesados en los productos ecológicos.

POR OCTAVIO FRÍAS COVARRUBIAS

Siendo un hecho que el brócoli es uno de los cultivos de mayor importancia económica en prácticamente todo el mundo y que la fertilización nitrogenada afecta de manera directa su producción por ser uno de los nutrientes más importantes, debe establecerse claramente que el nitrógeno es un macronutriente esencial al jugar un papel principal en el crecimiento y desarrollo de los cultivos. Es componente de muchos compuestos estructurales, genéticos y metabólicos como aminoácidos, ácidos nucleicos y clorofila.

BROCOLI BROCOLI

EL NITRÓGNEO Y SU PAPEL COMO EL NUTRIENTE MÁS LIMITANTE EN EL DESARROLLO VEGETAL

Las hortalizas, al igual que toda especie vegetal, tienen diferentes tasas de acumulación de nutrientes durante su crecimiento y desarrollo. Además, las cantidades de nutrientes absorbidos pueden variar según el genotipo, los sistemas de cultivo, las condiciones climáticas, el suelo y otros factores, lo que hace que las recomendaciones de fertilización adoptadas por los productores sean inadecuadas para los nuevos sistemas de producción. Por lo tanto, para maximizar la eficiencia de la fertilización, el suministro de nutrientes debe satisfacer la demanda de la planta, tanto en cantidad como

en relación con los períodos de aplicación. De lo contrario, la baja eficiencia provocaría un aumento de los costos de producción y de la contaminación ambiental y reduciría la calidad de los alimentos suministrados a la población. Los estudios sobre la nutrición del brócoli de una sola cabeza son aún incipientes y, en la gran mayoría, evaluaron la respuesta al suministro de algunos nutrientes, mientras que los estudios relacionados con la tasa de absorción de nutrientes son raros y están desactualizados.

No es poco común que se apliquen a las hortalizas cantidades excesivas de fertilizantes inorgánicos buscando lograr un mayor rendimiento y un valor máximo de crecimiento. Sin embargo, el uso de fertilizantes inorgánicos por si solo puede causar problemas para la salud humana y el medio ambiente. Por lo tanto, el fertilizante inorgánico se considera una fuente importante de nutrientes para las plantas. El abono orgánico puede servir como práctica alternativa

a los fertilizantes minerales para mejorar la estructura del suelo y la biomasa microbiana. Por lo tanto, la utilización de estiércol producido localmente por las operaciones de producción de hortalizas puede aumentar el rendimiento de los cultivos con un menor uso de fertilizantes químicos.

La nutrición nitrogenada afecta de manera significativa no sólo a la producción sino también la calidad de las cosechas. Como muchos otros cultivos, el brócoli necesita grandes cantidades de nutrientes para conseguir una óptima producción. Los agricultores normalmente tienden a aplicar dosis elevadas de fertilizante nitrogenado con el objetivo de obtener una mayor producción, pero un exceso puede dar lugar a la contaminación por lixiviación de nitratos y a una reducción en la producción y en la calidad del brócoli. Estas son razones importantes por las que es necesario mejorar la eficiencia en el uso del abono nitrogenado

en cultivos vegetales. Los efectos de la fertilización nitrogenada en la producción y la calidad del brócoli necesitan ser mejor estudiados debido a que existen diferencias muy amplias entre las recomendaciones actuales.

Los fertilizantes químicos son el medio más efectivo para proporcionar los nutrientes esenciales a las plantas, con lo cual se pueden incrementar los rendimientos de los cultivos y mejorar la calidad de los alimentos. Sin embargo, la alta demanda de nutrientes por las plantas en este caso de brócoli ha generado una aplicación descontrolada de los fertilizantes químicos al suelo, lo que ha propiciado durante muchos años serios problemas de contaminación. Por lo que es relevante hace uso de fertilización menos agresivos como son los de origen biológico, al ser insumos naturales --restos de descomposición de materia orgánica-- pueden ayudar en la mejora de la fijación de

nutrientes en la rizosfera, estimular el crecimiento de las plantas y aumentar la producción del cultivo, lo que a su vez pueden generar una reducción en los costos de producción, además de mejorar las condiciones ambientales.

PROPIEDADES ANTIFÚNGICAS, BACTERICIDAS Y NEMATICIDAS DE LOS GLUCOSINOLATOS

Los componentes destacados del brócoli son los glucosinolatos ß-tioglucósido-N-hidroxisulfatos que están presentes en todos los miembros de la familia Brassicaceae. Los glucosinolatos, GLS, y los productos de su descomposición son conocidos por sus propiedades antifúngicas, bactericidas, nematicidas y también alelopáticas. El contenido de GLS es extremadamente variable según la especie, la variedad, la parte de la planta vegetal Brassica, el período de vegetación y otros factores, por ejemplo, la fertilización y las condiciones climáticas.

Del grupo de los glucosinolatos, el brócoli contiene principalmente

sulforafano, que ha demostrado su actividad anticancerígena. Se identificó como un producto de la hidrólisis enzimática o ácida de la glucorafanina correspondiente. El SF está relacionado con un menor riesgo de cáncer de próstata y pulmón. Suprime y mata el Helicobacter pylori, que es responsable de la enfermedad ulcerosa y se considera un agente en muchos casos de cáncer de estómago. Lin et al. La vitamina C, ácido ascórbico, es un antioxidante muy eficaz debido a sus propiedades. Puede actuar como agente anticancerígeno y reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares. El efecto antioxidante potencial de la vitamina C ha sido objeto de muchos estudios. Indicando que la vitamina C previene la formación de cáncer al inhibir los compuestos nitrosos en el estómago y estimular el sistema inmunológico.

Los nitratos, NO3–, son sustancias naturales de las plantas y no son tóxicos por sí mismos. La toxicidad potencial de los niveles más altos de nitrato en vegetales u otros alimentos consiste en su

reducción a nitritos causantes de enfermedades llamadas metahemoglobinemia. Los nitratos se acumulan en los tejidos vegetales en grandes cantidades si las plantas no son capaces de utilizar el nitrógeno aplicado para la creación de aminoácidos y proteínas secuencialmente, es decir, el metabolismo de las plantas no es capaz de reducir los nitratos a la forma asimilable.

El brócoli es una de las especies vegetales con un contenido moderado de nitratos (500-1000 mg NO3– kg-1 de peso fresco). Varios estudios en diferentes cultivos agrícolas indican que la fertilización con azufre y zinc podría conducir a un aumento en la calidad de los cultivos. Por otro lado, el impacto de la fertilización en la calidad del brócoli, o de las especies vegetales en general, no ha sido suficientemente probado, y los hallazgos de experimentos anteriores son variables.

Por lo tanto, es necesario crear nuevos conocimientos sobre el

El contenido de vitamina C depende de varios factores, por ejemplo, la especie y la variedad o la forma de procesamiento y tratamiento poscosecha antes del almacenamiento.

Los cambios espacio-temporales en el contenido de agua del suelo pueden afectar la evapotranspiración.

Calabacita

Acolchados biodegradables, alternativa adecuada para reemplazar al polietileno

POR VICENTE ARGUELLES MIRELES

La calabacita, Cucurbita pepo L., pertenece a la familia de las cucurbitáceas y tiene un hábito de crecimiento erecto a pesar de su tallo herbáceo. Este cultivo se encuentra entre las diez hortalizas económicamente más importantes en nuestro país. Las plantas son monoicas, es decir, tienen flores masculinas y femeninas. Tiene una baja capacidad de competencia con las malas hierbas y por ello los agricultores deben realizar un control de malezas durante todo el ciclo de crecimiento del cultivo.

Se entiende por lo tanto que el uso de mantillos puede reducir simultáneamente el costo del control de malezas y ahorrar agua. En general, esta hortaliza se puede

cultivar bajo sistemas de riego por microaspersión, aspersión, surcos y goteo, siendo este último el más común. Sin embargo, aún se dispone de información sobre los coeficientes adoptados para la gestión del riego mediante acolchados. Las técnicas de riego y acolchado, cuando se emplean juntas, permiten un alto rendimiento y rentabilidad en el cultivo de hortalizas. El uso del riego promueve pequeñas fluctuaciones en la humedad del suelo en la zona radicular y mantiene la humedad del suelo a un nivel cercano a la capacidad del campo. Estos factores intensifican la evaporación del agua del suelo, es decir, aumentan las pérdidas en la porción de agua que no participa en ningún proceso fisiológico/metabólico de

la planta. Tradicionalmente, para evitar pérdidas de agua por evaporación, se ha utilizado paja o simplemente los restos de hojas en descomposición como mantillo. Sin embargo, debido a que muestra mejores resultados para el ahorro de agua y tiene varias otras ventajas, el polietileno se ha convertido en el material más utilizado para este propósito. El polietileno, debido a su constitución química, no es biodegradable en condiciones naturales. Por lo tanto, la película de polietileno debe eliminarse del suelo después del final del ciclo de cultivo.

Sin embargo, los residuos plásticos pueden acumularse y dar lugar a un uso insostenible de la tierra, además de causar problemas ambientales. Los principales problemas que pueden ocurrir son obstrucción de la infiltración, percolación y translocación de agua y nutrientes en el suelo; efectos negativos sobre la germinación y el crecimiento de las raíces; salinización secundaria de la capa superficial del suelo y formación de sustancias nocivas para las plantas después de la degradación del polietileno, como ésteres de ftalatos, ftalato de di-(2-etilhexilo), aldehídos y cetonas.

Desafortunadamente

el uso de cubiertas de polietileno puede causar serios problemas al medio ambiente

En este contexto, existe una búsqueda continua de componentes químicos biodegradables para constituir acolchados. Actualmente, las materias primas con gran potencial y alta sostenibilidad son las fuentes de carbono renovables como el almidón, la celulosa y los aceites vegetales. Todavía están surgiendo estudios relacionados con los mantillos biodegradables, pero ya hay estudios que demuestran que los acolchados biodegradables no comprometen el rendimiento de los cultivos.

Los mantillos biodegradables incluyen papel --fibra celulósica--, ácido poliláctico, poliéster y maíz, caña de azúcar o almidón de papa. Además, los acolchados biodegradables pueden descomponerse por fotodegradación o biodegradación, reduciendo así el costo de remoción y eliminación. Los informes indican que el rendimiento y el control de malezas son comparables a los obtenidos con el acolchado de polietileno en muchos cultivos. Sin embargo, para ser adecuados, los mantillos

biodegradables deben ser eficientes en la conservación de la humedad del suelo y el control de las malas hierbas, principalmente en climas tropicales. Se ha demostrado que el uso de mantillo en asociación con el riego por goteo es adecuado para la producción mundial de calabacín tanto en campo abierto como en cultivos protegidos, la papa y el tomate.

MAYORES EFICIENCIA DEL RIEGO Y FERTIRRIGACIÓN CON EL USO DE RIEGO POR GOTEO

Entregándose a la planta cultivada constantemente un pequeño volumen de agua en la zona radicular, es posible aumentar la eficiencia del riego y la fertirrigación. Los tipos de mantillo y las características de los sistemas de

riego por goteo pueden influir en la distribución del agua del suelo, principalmente en la capa superior del suelo de 0 a 20 cm, que tiene las concentraciones más altas de raíces de calabacín. Los cambios espaciotemporales en el contenido de agua del suelo pueden afectar la evapotranspiración. Por lo tanto, se debe estudiar el impacto de los diferentes tipos de mantillo y el riego por goteo en el consumo de agua de calabacín, el ahorro de agua y el rendimiento. Un parámetro esencial en el diseño de sistemas de riego por goteo es el porcentaje de suelo mojado, que es el área mojada como porcentaje del área total irrigada.

Los porcentajes de suelo mojado que son demasiado bajos pueden causar un crecimiento y distribución deficientes de las raíces, lo que resulta en estrés hídrico, mientras que los porcentajes de suelo mojado que son demasiado altos pueden causar una aireación deficiente del suelo, un drenaje profundo y una alta evaporación del suelo, lo que

resulta en una baja eficiencia en el uso del agua y los fertilizantes y la contaminación de las aguas subterráneas.

Los cambios en los porcentajes de suelo mojado requieren diferentes frecuencias de riego, lo que afecta el régimen hídrico del suelo, lo que puede influir en la distribución de las raíces, el transporte de solutos, la absorción de agua por las raíces y el rendimiento. Determinar un porcentaje adecuado de suelo mojado podría aumentar el rendimiento y conservar el agua.

La literatura reporta varios estudios utilizando diferentes tipos de papel como mantillo, pero el papel Kraft fue el más utilizado debido a su durabilidad. Cuando se usa como mantillo, el papel puede reducir la temperatura del suelo, controlar las malezas y ahorrar agua. Aunque el papel reciclado tiene un gran potencial como acolchado debido a su durabilidad y resistencia mecánica, la investigación científica sobre el uso de este material como

acolchado en la agricultura es escasa. Los estudios que utilizan papel reciclado como acolchado son necesarios para evaluar la reducción de la evaporación del agua y obtener coeficientes técnicos para los cultivos agrícolas cultivados en Brasil. Esto es muy importante para ciertos cultivos, como el calabacín italiano.

Una opción actual para estimar el coeficiente de cultivo (Kc) es el uso del índice de vegetación. Dado que la atribución de los valores de Kc está directamente relacionada con el ciclo fenológico del cultivo, los estudios sugieren que se pueden utilizar los perfiles temporales de los índices de vegetación. Entre los índices de vegetación desarrollados, el Índice de Vegetación de Diferencia Normalizada (NDVI) es el más utilizado debido a su sensibilidad a la presencia de pigmentos que participan en procesos fotosintéticos, así como a su sencilla aplicación, lo que permite la detección rápida y eficiente de variaciones en la vegetación.

La cebolla es una hortaliza esencialpararealzarelsabor yelgustodeunaamplia variedaddealimentos. Además,aportabeneficios a la salud acumulados porlaingestadirectade fitoquímicosenformacruda, con lo cual es considerada unahortalizadegranvalor paralaindustriaalimentaria yfarmacéutica.Elfuturo de la cebolla en la industria alimentariapasaporel desarrollodelasvariedades élite con un alto contenido enfitoquímicos.

CEBOLLA

Preservación

poscosecha de la importante composición química de esta hortaliza

POR CARLOS

TREJO

BENAVIDES

La cebolla, Allium cepa L., es una importante hortaliza la cual muestra una notable variación en el desarrollo de fitoquímicos de alta importancia biológica, según el tipo de variedad y la zona geográfica donde se cultivaron. Debe desarrollarse una estrategia de mejoramiento adecuada para el desarrollo de variedades de cebolla que posean grandes cantidades de fitoquímicos.

Asimismo, convendrá estudiar a fondo el impacto de las prácticas de precosecha adoptadas en la explotación comercial, así como el estrés biótico y abiótico, que reduce la síntesis endógena de fitoquímicos. El desarrollo

de variedades procesables de cebollas, junto con procedimientos estandarizados para el procesamiento y la tecnología de ingeniería, es la necesidad del momento. Esto, a su vez, impulsará el desarrollo de productos procesados a base de cebolla al mantener simultáneamente los fitoquímicos en una forma estable. Los fitoquímicos de las cebollas deben conservarse mediante el desarrollo de una metodología basada en la calidad para el procesamiento de cebollas crudas. Existe una escasez de información científica sobre el impacto de los métodos de procesamiento poscosecha en los fitoquímicos presentes en la cebolla.

Los nutrientes de la cebolla inicialmente pasan del suelo a la planta, conduciéndose hasta la zona donde se desarrolla la fotosíntesis. De ahí son transportados a las zonas de crecimiento y a las regiones de almacenamiento. Las cebollas no solo proporcionan sabor, sino que también proporcionan fitoquímicos que promueven la salud. Los fitoquímicos son compuestos naturales que se encuentran en las cebollas y que tienen el potencial de promover beneficios para la salud en los seres humanos y ofrecer protección contra una variedad de enfermedades, incluido el cáncer. Los compuestos organosulfurados tienen actividad antimicrobiana, antialérgica, antiinflamatoria y antitrombótica.

La cebolla común contiene 88.692.8% de humedad, 0.9-1.6% de proteína, 0.2% de grasa, 5.2-9.0% de hidratos de carbono, 50-51 mg de azufre y 23-28 calorías de energía, Colesterol 0% Fibra dietética 4.5%

Vitaminas Folatos 19 ìg Niacina 0.116 mg Ácido pantoténico 0.123 mg Piridoxina 0.120 mg Riboflavina 0.027 mg Tiamina 0.046 mg Vitamina A 2

UI Vitamina C 7.4 mg Vitamina E 0.02 mg Electrolitos Sodio 4 mg Potasio 146 mg Minerales Calcio 23 mg Cobre 0,039 mg Hierro 0.0, 21 mg Magnesio 10 mg Manganeso 0.129 mg, Fósforo 29 mg, Zinc 0.17 mg, Fitonutrientes, Caroteno beta 1 άg, Criptoxantina beta 0 ìg y Luteinzeaxantina 4 άg por cada 100 g de porción comestible.

Además de esto, los flavonoles en las cebollas, como la quercetina y el kaempferol, también poseen diferentes funciones biológicas cruciales para el mantenimiento de la salud, como la actividad antiviral, antimicrobiana, antiinflamatoria y anticancerígena, junto con la protección del corazón y el cerebro. La actividad antioxidante es un hecho bien establecido que los flavonoides tienen propiedades antioxidantes. Es la actividad mejor estudiada y descrita de los flavonoides de la cebolla, que protegen las células y los tejidos contra las especies reactivas de oxígeno (ROS). Las ROS producen radicales libres, que dañan las células de diferentes órganos de forma exógena. También se ha demostrado in vitro que los flavonoides, como la quercetina

y el kaempferol, estabilizan los electrones libres que se originan en las ROS.

La configuración hidroxilo del anillo B de los flavonoides tiene un papel importante en la eliminación de ROS, al donar hidrógeno y un electrón al hidroxilo y al peroxilo, para estabilizarlos. El heterociclo de flavonoides inicia la conjugación entre un 3-OH libre y los anillos aromáticos, lo que conduce a la actividad antioxidante. Además, los informes revelan que la posición, el número, la presencia y el número de residuos de azúcar desempeñan un papel crucial en la actividad antioxidante.

El principal flavonoide que se encuentra en la cebolla es la quercetina, presente en forma conjugada como quercetina 4' -O-βglicopiranósido, quercetina 3,4' -O-β -diglicopiranósido y quercetina 3,7,4' -O-β-triglicopiranósido. Las capas externas secas de la cebolla, que se desechan antes del procesamiento de los alimentos, como la cocción, contienen grandes cantidades de quercetina, glucósido de quercetina

La cebolla es un alimentos primordial; es posible encontrar muchas variedades diferentes que presentan bulbos de diversas formas, tamaños y colores.

y sus productos oxidativos, que son antioxidantes eficaces contra la peroxidación lipídica no enzimática y la oxidación de las lipoproteínas de baja densidad (LDL).

La quercetina, y su compuesto dimerizado, muestran la mayor actividad antioxidante, que es comparable a la del α-tocoferol. Por lo tanto, se espera que el extracto de la capa externa de cebolla sea un recurso para los ingredientes alimentarios. Los flavonoides también poseen propiedades quelantes de metales, lo que detiene la generación de radicales libres. La quercetina en sí misma tiene atributos estabilizadores y quelantes del hierro.

El kaempferol se considera un antioxidante fuerte porque su mayor concentración acelera la formación de enzimas antioxidantes, como la catalasa, la superóxido dismutasa, etc. También proporciona protección en la aterosclerosis al prevenir la oxidación de LDLP (proteína lipídica de baja densidad).

Actualmente se precisa de tecnologías adecuadas para preservar los valiosos fitoquímicos de la cebolla, compuestos biológicamente activos que poseen inmensos beneficios. para la salud.

VALORADA COMO ALIMENTO Y PLANTA MEDICINAL DESDE LA ANTIGÜEDAD

El cultivo de la cebolla es amplio alrededor del mundo, sólo superado por el tomate y es un cultivo de bulbos vegetales conocido por la mayoría de las culturas y consumido en todo el mundo. Es un cultivo hortícola de corta duración que se cultiva en latitudes bajas. Gracias a su aroma y sabor únicos, además de las propiedades medicinales de sus compuestos, es una hortaliza valiosa alrededor del mundo. Se utiliza durante todo el año en la preparación de salsas y platillos, ensaladas, como condimento o cocinada con otras verduras, hervida u horneada. También se utiliza en diferentes formas de alimentos procesados, por ejemplo, encurtidos, polvo, pasta y copos, y es conocido por sus valores medicinales.

La planta es una herbácea bulbosa con una producción de semillas bienal, anual para la producción de bulbos, siendo esta última la parte comestible. Las hojas son tubulares, cilíndricas y los bulbos están formados por la unión de las bases de las hojas hinchadas a la parte subterránea del tallo que es pequeña y rudimentaria. Las flores se producen durante la segunda fase después de la formación de los bulbos. El tallo floral es rígido, hueco, ceroso y la planta mide más de un metro de altura con una

inflorescencia paraguas y forma esférica. La longitud del pedúnculo, comúnmente conocido como "escapo", varía con la variedad. Las flores hermafroditas son blancas. La cebolla es un cultivo altamente polinizado debido a la naturaleza de la protandria. La polinización cruzada es lograda por las abejas melíferas cuando visitan las flores en busca de néctar. El estigma se vuelve receptivo 3-4 días después de la muda de los granos de polen.

Los factores que influyen en la formación del bulbo de cebolla son la longitud del día, temperatura y variedad. La bulbificación ocurre cuando se han acumulado determinadas horas calor. La cebolla es de estación fría y es medianamente resistente a las heladas. Las altas temperaturas pueden estresar a la planta de cebolla, provocando trastornos fisiológicos, disminuyendo la velocidad del desarrollo de la hoja y el número de estas.

Por otra parte, la influencia del fotoperiodo es afectada por la calidad e intensidad de la luz, pues la luz infrarroja y altas intensidades de luz favorecen el desarrollo del bulbo. Al disminuir la duración del día la intensidad luminosa baja, las hojas lo perciben y mandan señales a otras partes de la planta, iniciando la dormancia. De acuerdo con lo anterior, el efecto combinado de la temperatura y el fotoperiodo induce a la formación de bulbos de cebolla, aunque puede ser que en las zonas tropicales la temperatura sea un factor más determinante.

¡Ahora

el Fer tirriego es Fácil Eficiente y A

t u alcan ce!

La fertirr igación aumenta la eficiencia en el us o del agua y de lo s fertilizantes, incrementando la productividad y la rentabilidad.

ELos riegos son muy importantes en el cultivo de el puerro, ya que se debe mantener una humedad constante a lo largo del cultivo.

El género Allium es rico en varios componentes bioactivos, incluidos flavonoides, compuestos sulfúricos y saponinas con una variedad de actividades biológicas que incluyen efecto antimicrobiano, antihipertensivo, etc.

PUERRO

l poro, también conocido como puerro, porro, ajo porro o cebolla larga, Allium ampeloprasum var. porrum, es una hortaliza miembro de la familia de la cebolla, el ajo y el chalote. Su sabor suave y delicioso es apreciado en todo el mundo, colocándole en un sitio importante entre las hortalizas más populares y de mayor valor económico.

Esta hortaliza es más tolerantes al frío que las cebollas y el ajo pero prefiere condiciones más húmedas. Desfortunadamente es especialmente vulnerable a malezas hasta la cosecha y a la lixiviación de nutrientes debido a su período de vegetación relativamente largo y a su dosel abierto hasta la cosecha. Es una hortaliza bienal de raíces gruesas y escasamente ramificadas en comparación con las de la mayoría de las otras especies. El tallo tiene forma de roseta y se encuentra entre la parte inferior de las hojas y las raíces. La longitud de las hojas varía con el rango de 15-50 cm

Hortaliza versatil que goza de un consumo alto alrededor del mundo

dependiendo de las variedades. El poro no es muy selectivo en cuanto a la estructura del suelo; el pH ideal del suelo está entre 6-8. La temperatura óptima de desarrollo es de 15-20° C y por esta razón, se encuentra entre las verduras de estación fría en la clasificación. Las altas temperaturas detienen el desarrollo y afectan negativamente a la calidad. La temperatura ideal para la germinación de las semillas es de 11-23° C.

Aunque los poros se pueden plantar directamente en el campo, es mucho más común iniciarlos en módulos generalmente en un invernadero para luego trasplantarlos. Cuando se utilizan módulos para trasplantes, es de vital importancia que se mantengan húmedos en todo momento y deben regarse especialmente bien inmediatamente después del trasplante para garantizar su establecimiento. Plante a una distancia de 10 cm dentro de la hilera y aproximadamente 50 cm entre hileras; los espacios entre hileras se pueden ajustar para adaptarse a la maquinaria. Estos espaciamientos darán una población nominal de 200 mil plantas con un potencial a

cosechar de alrededor de 140 mil plantas vendibles. El cultivo puede desarrollarse en cualquier clima, aunque responde mejor en zonas de clima suave y húmedo o encontrar la época del año más apropiada para su cultivo. Normalmente es resistente al frío aunque otras variedades prefieren temperaturas más templadas y húmedas. Requiere una temperatura óptima de desarrollo vegetativo de unos 13 a 24ºC.

Se adapta bien a suelos profundos, frescos y ricos en materia orgánica. No se adapta a aquellos suelos con excesiva alcalinidad, ni a aquellos con presencia de acidez, ya que es un cultivo sensible, soportando un limite de acidez de pH alrededor de 6. Tampoco soportan los suelos pedregosos, mal drenados y poco profundos, pues los bulbos no se desarrollan adecuadamente. En definitiva las exigencias de suelo en el cultivo del puerro son muy parecidas a los de la cebolla y ajo. Una ventaja es que su cultivo necesita menos aportes fertilizantes que las cebollas. Demasiado nitrógeno fomentará un crecimiento demasiado verde en la parte superior y no suficiente en la parte inferior blanca. En el caso de los poros, todos los fertilizantes

POR MARIANA ARÉVALO AVENDAÑO

deben aplicarse después del trasplante, normalmente en tres aplicaciones.

En cuanto al riego, es posible que se requiera riego para mantener el cultivo creciendo de manera constante. El control de malezas es importante. Se requiere una inspección periódica para detectar umbrales críticos de plagas y enfermedades. El cultivo dará como resultado una mayor proporción de tallo blanco deseable, pero el costo de la operación debe compararse con los ingresos potenciales mejorados para determinar si vale la pena.

El tamaño en el que se cosechan los poros debe ser determinado por su mercado. Los poros más pequeños pueden tener un precio superior, pero requerirán un trabajo manual intensivo para prepararse. A pequeña escala, los poros se pueden levantar a mano, usando un tenedor para aflojar la tierra alrededor de la planta. A mayor escala, se requerirá una cosecha mecanizada. Por lo general, el cultivo se socava y luego se levanta. Los equipos de cosecha más sofisticados vibran para sacudir el exceso de tierra de las raíces e incorporan cuchillas de poda giratorias para recortar las raíces y la parte superior de las plantas. A menor escala, la limpieza y el recorte tendrán que hacerse a mano. El lavado final del cultivo debe realizarse en agua potable.

CULTURAL Y ECONÓMICAMENTE

IMPORTANTE DESDE LA ANTIGÜEDAD

El género Allium contiene alrededor de 500-700 especies, algunas de ellas comestibles, medicinales y ornamentales. Todas las plantas de la familia Allium son hortalizas herbáceas, de estación fría, bienales, que se cultivan como anuales. Alllium ampeloprasum var. porrum son bienales robustas y resistentes al invierno que no forman un bulbo duro como las cebollas o el ajo. En cambio, se cultivan por su tallo blanco largo y grueso.

Los poros se han cultivado desde tiempos remotos, como egipcios, griegos y romanos. El complejo Allium ampeloprasum comprende un grupo de taxones con morfología y hábitat similares. Sobre la base de estudios botánicos, el Taree iraní ha sido clasificado como subespecie de A. iranicum W. posteriormente, se ha llegado a la conclusión de que (A. ampeloprasum L. ssp. Porrum) y el Taree iraní se encuentran en

la subespecie amperloprasum desde el punto de vista morfológico y citológico. Los poros son más dulces que las cebollas y tienen una textura cremosa cuando se cocinan.

Se trata de una verdura que se consume a lo largo de todo el año, pero con más demanda en otoño, invierno y primavera. Tiene un valor nutritivo muy pequeño 52 cal/100 g de producto en fresco. Contiene pequeñas cantidades de grasa, de

2 a 3% de proteínas y 7% de hidratos de carbono. Es una hortaliza que se recomienda por su alto porcentaje en sales minerales como fósforo, calcio y potasio. El consumo del puerro es muy aconsejable para la reuma, anemias y es también un buen depurativo para la sangre. Para el consumo, se utiliza la parte basal del mismo que comprende el bulbo y las hojas que se encuentran dentro de la vaina. Se usa como condimento para la cocina por su sabor agradable.

Aunque curiosamente los lugares en donde más se cultiva el chile jalapeño son Oaxaca, Chihuahua, Sinaloa y Michoacán, es conocido como jalapeño, es decir, de Jalapa, Veracruz. Sin embargo, su origen tampoco es Jalapa ya existen evidencias arqueológicas mediante las cuales se ha podido estimar que es originario de las regiones de Tehuacán, Puebla, y Tamaulipas, donde se ha cultivado desde el año 7000 al 2555 a.C.

CHILE JALAPEÑO

La hortaliza de mayor importancia económica en México

POR GABRIELA MEDINA PÉREZ

Extendiéndose todo el año, los mayores volúmenes en la producción de chile jalapeño en México ocurren durante los meses de septiembre, octubre y noviembre y los menores volúmenes en marzo y junio. Por lo tanto, el pico de producción está bastante marcado, teniendo una disminución durante la primavera pero un incremento durante el verano hasta llegar a los picos de producción en otoño, entre los meses de septiembre y noviembre y volver a descender a lo largo del invierno y la primavera.

Más del 80% de la producción se obtiene a cielo abierto, mientras que aproximadamente un 10% es cultivado en malla sombra y 7.8% en

invernadero. Igualmente, el valor de la producción a cielo abierto es mayor, con 26,145 millones de pesos contra 7,867 de la agricultura protegida. Cabe mencionar que el rendimiento bajo invernadero es mayor, 105.16 toneladas por hectárea, comparado con las 18 toneladas por hectárea a cielo abierto.

En cuanto a las recientes variaciones en la producción, se obtuvo un promedio anual de +4.2% durante 2011-2020; la variación más importante ocurrió en 2014 siendo +25.8% y la producción máxima en 2018 con 2,850,427 toneladas métricas. En 2019 se tuvo una disminución de 4.7% respecto al año anterior, pero en 2020 un incremento de 3.7%. Los principales estados productores de chile son Chihuahua y Sonora con 675,131 y

648,222 toneladas métricas en 2020, seguidos por Zacatecas con 228,933 toneladas métricas, estados que en conjunto producen el 55.1% del total nacional; mientras que Fresnillo, Zacatecas es el principal municipio productor con 173,606 toneladas métricas.

Un aspecto por demás importante en la producción de cosechas comestibles es el de las preferencias de los mercados finales. El comportamiento y las características del consumidor son relevantes para las organizaciones impulsadas por el mercado que gestionan las cadenas de suministro. Además, los comportamientos de los consumidores, como la toma de decisiones, están influenciados por factores internos y externos, que pueden ser racionales o incluso irracionales.

Los consumidores evalúan los bienes y servicios utilizando tres criterios principales: atributos intrínsecos, extrínsecos y sicológicos. Los atributos intrínsecos como el sabor, la composición, el color,

el olor, el tamaño, la cantidad, el diseño, el embalaje y el etiquetado se perciben directamente. Los atributos extrínsecos están relacionados con el surtido, la gama, el precio y la usabilidad. Por último, los atributos psicológicos incluyen la reputación, las certificaciones de credibilidad, la marca y la calidad percibida. Por lo tanto, el consumo no se dirige enteramente a los beneficios proporcionados por un bien, sino también a una relación costo-sacrificio, lo que hace que las alternativas de productos sean el resultado de un intercambio subjetivo de costo-beneficio. Los cambios en la demanda de los consumidores durante la última década han aumentado la investigación sobre la calidad de los alimentos. El análisis de los cambios en los mercados agroalimentarios destaca la calidad del producto como un parámetro importante.

La producción de chile en México ha visto un crecimiento considerable a lo largo de la última década, convirtiéndolo en el segundo mayor productor y el principal

exportador a nivel mundial, teniendo como principal destino para sus exportaciones a Estados Unidos, con alrededor del 99% del volumen total exportado.

TÉCNICAS ENCAMINADAS A ACRECENTAR EL RENDIMIENTO Y LA CALIDAD DEL CHILE JALAPEÑO

Durante el periodo de maduración del chile ocurren cambios fitoquímicos y el efecto resultante sobre su actividad antioxidante afecta el consumo y procesamiento. Existen estudios que muestran el efecto de la maduración en las propiedades antioxidantes de Capsicum annuum, Capsicum frutenscens y Capsicum chinense. Últimamente se han establecido varias estrategias para aumentar la producción, una de las cuales es mediante el uso de fitohormonas. Las fitohormonas se utilizan ampliamente en la agricultura para aumentar el crecimiento y el rendimiento de las plantas al aumentar el número de frutos, el establecimiento del fruto y su tamaño.

México es el principal proveedor de chile de Estados Unidos y cubre parte de la demanda de Canadá, España, Guatemala y Reino Unido.

El chile jalapeño se vende fresco o procesado tanto en estado inmaduro, cuando aún es verde, o rojo.

La productividad en horticultura a menudo depende de la manipulación del cultivo por parte de los químicos y está regulada por fitohormonas en los procesos de desarrollo de las plantas. Las giberelinas son fitohormonas que desempeñan funciones esenciales durante las etapas de desarrollo de la planta, entre ellas la germinación de la semilla, la floración, la senescencia del fruto, la mejora del rendimiento y establecimiento del fruto, la abscisión, la regulación de algunos procesos metabólicos, y se han relacionado con la tolerancia a la temperatura o a condiciones de estrés. El aumento en el rendimiento se debe a que el ácido giberélico se asocia con un aumento en el peso fresco y la longitud del fruto.

La actividad antioxidante de chiles verdes y rojos de C. annuum L. var. Acuminatum, y se ve incrementada conforme los chiles alcanzaron la madurez. La influencia de la maduración de C. chinese sobre el contenido de fenoles, flavonoides, carotenoides y capsaicinoides, también ha sido reportada, donde la composición diferente entre los dos estados de maduración puede ser observada. Por lo tanto, el compromiso con la calidad se ha convertido en una oportunidad de crecimiento confiable en los mercados internacionales. Del mismo modo, el significado de "calidad" para determinados grupos de consumidores se ha convertido en un factor relevante en el proceso de compra.

A pesar de su amplia aceptación en diversos mercados regionales, y de su alto potencial de comercialización, existe poca información referente al chile jalapeño en términos de su actividad antioxidante y los cambios fisicoquímicos asociados con el proceso de maduración bajo condiciones controladas, para respaldar el establecimiento del manejo poscosecha más adecuado. El conocimiento de las variaciones que ocurren durante la maduración reviste gran importancia desde ambos puntos de vista, el dietético y el nutricional.

Capsicum spp. es una hortaliza comúnmente cultivada en todo el mundo, con una producción de 36.771.482 t. El rendimiento mundial de chile ha aumentado de 15.5 t ha−1 en 2008 a 18.5 t ha−1 en 2018. Este aumento se debió a las metas de los programas mundiales de seguridad alimentaria porque se estima que la demanda de alimentos per cápita debería crecer un 4% durante la próxima década. En México, el cultivo del chile tiene una gran importancia social, económica y cultural. Hay más de 50 mil productores que emplean a ~15 millones de trabajadores, lo que convierte a la producción de chile en una fuente primaria de ingresos familiares en las zonas rurales. Además, en este país, la producción anual de chile en México se estimó en 3,200,000 t y consistió en más de 100 variedades distribuidas a nivel nacional.

Las variedades de chile se pueden dividir en dos grandes grupos: 22 variedades para consumo fresco y 12 para consumo seco. El chile jalapeño representa un tercio de la producción de chile mexicano, de 31%, y se comercializa fresco. La disminución de la superficie de siembra a lo largo de los años se ha atribuido a varios factores, entre ellos el bajo beneficio, el sobrerendimiento, el exceso de intermediarios en la cadena de suministro, la mala comercialización y la insuficiencia de créditos agrícolas, entre otros. Además, han surgido nuevos desafíos a medida que las cadenas de suministro cambian su enfoque para satisfacer directamente las demandas de los consumidores. Por instantes, la epidemia provocada por el SARSCoV-2 (COVID-19) desplazó todas las cadenas de suministro de alimentos para llevar los productos más frescos del campo a las puertas.

Sechiumeduleesunaplanta cuyosfrutos,raícesyhojas, handemostradodiversos beneficiosparalasalud.Los extractosyfitoconstituyentes aislados de esta hierba han demostrado causar diferentes respuestasfarmacológicasque incluyenefectosantioxidantes, antidiabéticos,antiepilépticos, antimicrobianos,antiulcerosos, antihipertensivosymuchos más. Teniendo en cuenta toda laimportanciamedicinal anteriordeSechiumedule, sepuedeconcluirque futuros estudios sobre esta plantapuedenserútilespara quefuturosinvestigadores investiguenmásusos medicinales.

Alimento popular en México que además ofrece un gran potencial farmacológico

CHAYOTE

POR SERGIO ALMAZÁN TORRES

Resistente a la mayoría de las enfermedades y plagas, en su mayoría causadas por hongos, nematodos e insectos, el chayote, Sechium edule, es una hortaliza cuya vida útil poscosecha es de aproximadamente cuatro a seis semanas en condiciones favorables de almacenamiento a 7° C y 85-90% de humedad y en caso de temperaturas más altas, puede perder peso de fruta por día.

Actualmente hay diez especies reconocidas, ocho de las cuales son silvestres: S. chinantlense, S.compositum, S. hintonii, S. talamancense, S. panamense, S. pittieri, S. venosum y S. vilosum; y dos cultivadas son S. tabaco y S. edule.

Las plantas del chayote alberga una gran fuente de variedad de fitoquímicos para el tratamiento de muchas enfermedades. Los metabolitos primarios y secundarios producidos por las plantas en general tienen una acción farmacológica y usos terapéuticos distintivos. De ahí que las plantas o los productos obtenidos de ellas se hayan utilizado para tratar trastornos de salud o enfermedades. Sechium edule, también conocido como Chayote o Chowchow, es un cultivo hortícola que pertenece a la familia Cucurbitaceae. Es un cultivo alimentario único que produce un fruto carnoso en forma de pera con una sola semilla blanda. Se cultiva en todo el mundo en climas tropicales y subtropicales.

Se cultiva principalmente como hortaliza y se consumen sus frutos inmaduros, hojas y brotes jóvenes, raíces tuberosas. Los frutos son de naturaleza vivípara. La importancia del chayote se basa en la creciente demanda comercial de la fruta y ha adquirido una producción a gran escala en México, Brasil, Puerto Rico, Argelia, India, Nueva Zelanda y Australia. Según el más reciente reporte, el Chayote se ubica en el cuarto lugar entre los productos importados más consumidos después del aguacate, el tomate y el café.

El chayote se cultiva dependiendo de la naturaleza del suelo y las condiciones climáticas. La forma más común y sistemática de propagación del chayote es mediante el uso de semillas o el fruto y la forma familiar de siembra consiste en sembrar uno o más frutos enteros una vez que la plántula está germinada. Mientras que en algunos lugares la semilla se retira de la fruta y se coloca en la maceta o en algunos otros lugares donde se convierten en plantas jóvenes y se trasplantan cuidadosamente y se dejan crecer.

El método tradicional de siembra de semillas se lleva a cabo cavando un hoyo

AQUILES GARANTÍA EN CALIDAD Y TAMAÑOS

Sinaloa

Martín Verdugo

Cel. (667) 996 98 54

José Camacho

Cel. (667) 196 6316

Sonora Guadalupe Rábago

Cel. (644) 236 22 28

Baja California

Miguel Ángel Almada

Cel. (662) 428 58 00

Noreste

Roberto Gutiérrez

Cel. (444) 204 24 19

Occidente

Jesús Ramón Hernández

Cel. (312) 194 20 44

Bajío y Centro Sur

Othón Sánchez

Cel. 427 115 9236

El chayote se cultiva en el sur de México y en Mesoamérica. Tiene una semilla amplia y chata, llamada pepita, que es también comestible, además de la pulpa.

La especie Sechium edule es una planta trepadora perenne, monoica y vivípara de tallos aristados y lisos, hasta de 15 m de largo, muy ramificados.

color de los frutos. La temperatura media más aceptable es de 13-21° C.

El fruto es péndulo, de color verde claro, en forma de pera y aplanado con arrugas gruesas, que varían de 10 a 20 cm de longitud. Son de naturaleza carnosa o carnofibrosa y tienen crestas o surcos longitudinales, y suelen presentarse en diferentes formas --globosas, ovoides, subovoides, piriformes. La pulpa de la fruta tiene un sabor bastante soso. Las flores son unisexuales y estaminadas, de color amarillento a verde pálido, en largos racimos. El ovario es inferior y las flores pistiladas son solitarias, corola de 12 a 17 mm. El S. edule consiste en una sola semilla grande con testa lisa. La semilla es cordiforme, plana y está incrustada en el centro de la fruta madura. La cubierta de la semilla es obsoleta, antes de la germinación y tienen la capacidad de germinar mientras aún están dentro del fruto.

lo suficientemente grande de tres pies de profundidad para permitir que las raíces crezcan en toda su extensión sin destrucción. Y en esta plantación se suele utilizar un marco de ramas, madera o algún tipo de sistema de espaldera --el tipo de sistema donde se utilizan estacas o alambres de madera para guiar y sostener las plantas trepadoras-- para que la planta tenga que trepar. La distancia entre la planta varía de 5 a 10 metros y el número de semillas o frutos es de uno a cuatro. El chayote crece bien donde la temperatura del verano es cálida a calurosa y requiere de 120 a 150 días para alcanzar la cosecha.

HÁBITO DE CRECIMIENTO DE LA PLANTA DE CHAYOTE

La planta de esta importante hortaliza es una hierba perenne, monoica, trepadora con zarcillos que crece de una sola raíz gruesa y produce raíces tuberosas adventicias. Sechium edule cubre uno de los principales géneros de angiospermas con una amplia variación en cuanto a la forma y el

Los tallos del chayote son angulosos-acanalados y glabros, y crecen simultáneamente de una sola raíz, en las plantas cultivadas. Las hojas son simples y dispuestas en espiral, delgadas, anchas y en forma de corazón, que miden aproximadamente 10-25 cm de ancho. El pecíolo mide 3.25 cm de largo, la lámina de la hoja es ampliamente ovadocircular en contorno que varía 7.25 cm de diámetro. Son angulares o lobuladas, con tres o cinco lóbulos, y tienen márgenes minuciosamente denticulados y de tres a cinco zarcillos divididos.

El cultivo de S. edule es atacado por diferentes hongos patógenos entre los que destacan Ascochyta phaseolorum, y varias especies de Fusarium, Macrophomina y Colletotrichum. Se realizaron estudios básicos sobre las enfermedades más importantes (Ascochyta phaseolorum, Mycovellosiella cucurbiticola, Fusarium oxysporum y complejos de estas y otras especies), particularmente aquellas que atacan al fruto y que causan entre el 35 y el 40% de los rechazos en la producción comercial.

En los períodos muy calurosos del año los ácaros atacan en el envés de la hoja y ocasionalmente, en los frutos jóvenes tiernos; las principales especies encontradas fueron Tetranychus urticae, que representó el 80% de la población total, y Paraponychus corderoi y Eutetranychus banksi, cada una de las cuales representó el 10% de la población total. El cerambícido Adetus fuscoapicalis y el gasterópodo Macrochlamys sp. también son plagas de importancia económica.

COLIFLOR

Enlostiposdeplantas erectas o semierectas de variedadestardías,las hojasterminalescubren lacabezaendesarrolloy laprotegendelaluzsolar, aspectoimportanteya queelmercadodemanda coliflores de color blanco puroocremapálido.Las cabezasexpuestasala luz solar desarrollan un pigmentoamarilloy/o rojo.Elmétodohabitual paraexcluirlaluzesatar lashojasexteriorescuando lacuajadatiene8cmde diámetro.Tambiénpueden usarsehojassueltaspara protegerlascabezas.

Aspecto termosensible y fisiopatías del cultivo

POR ERNESTO VILLANUEVA PANIAGUA

Las fisiopatías son enfermedades que se atribuyen principalmente a variaciones en los factores ambientales como la temperatura, la humedad, el desequilibrio de la humedad del suelo, la insuficiencia o abundancia de otros nutrientes del suelo, el pH extremo del suelo y el bajo drenaje. A diferencia de los trastornos fisiológicos o abióticos, otra condición es que no son causadas por seres vivos tales como virus, bacterias, hongos, insectos, etc., sino que son el resultado de situaciones abióticas, inanimadas; es decir, sus agentes son una unidad de área no viva en la naturaleza que inflige una desviación del crecimiento tradicional, terminan en cambios físicos o químicos durante un exceso en una planta muy alejada de la tradicional y a veces es causada por un problema externo. En algunos casos, las enfermedades no infecciosas son fáciles de reconocer, pero otras son difíciles de detectar, o incluso difíciles. La mayoría de ellos son irreversibles una vez que se han producido.

Para la identificación de los trastornos fisiológicos es necesario reconocer que sean generalmente causados por la deficiencia o la forma de sobrepasar

una cosa que sustenta la vida o por la presencia de una cosa que interfiere con la vida. Los trastornos fisiológicos tendrán un efecto en las plantas en todas las etapas de su desarrollo; son unidades no transmisibles como consecuencia de que se producen sin agentes infecciosos o en ausencia de ellos. Por lo general, el tejido roto y no dañado está claramente delimitado y además los trastornos fisiológicos no solo causan daño en sí mismos, sino que también funcionan como una puerta de entrada para los patógenos.

FACTORES QUE PUEDEN FACILITAR LA APARICIÓN DE TRASTORNOS FISIOLÓGICOS

Las condiciones atmosféricas adversas que en general causan estragos en las plantas frutales en algunas partes del mundo; lesiones ocasionadas por frío y heladas invernales; dependiendo de la gravedad, las lesiones por heladas pueden causar el pardeamiento de los tejidos de la fruta, la deformación y el daño de las partes de la fruta hasta la muerte completa de una fruta.

Vientos fuertes pueden producir daños que también pueden agravar las producidas por frío o las lesiones invernales, especialmente si la humedad es baja en el momento del período de

viento/frío. El daño causado por el viento puede ser tan simple como que las partes de la planta se froten entre sí y provoquen cicatrices en la superficie que también sirven como puntos de entrada para los patógenos.

Daños químicos considerando que cualquier producto químico extraño que se aplique en la dosis incorrecta o en el momento equivocado puede causar daño físico a las plantas frutales. La mayoría de las lesiones químicas provendrán de pesticidas que se aplican en dosis demasiado altas, en el momento equivocado o durante días muy calurosos.

Características físicas del suelo, las cuales pueden representa problemas si la selección del sitio para el cultivo no fue la más adecuada. Es muy importante ya que el suelo puede tener un efecto fisiológico en la planta, que puede tomar muchas formas. El suelo compactado permite que el agua se filtre lentamente en el suelo, lo que provoca condiciones de saturación que provocan la deformación del suelo.

El estrés hídrico ya que esta es la situación en la que la planta recibe mucha o no suficiente agua para funcionar correctamente. Las situaciones de estrés hídrico incluyen calor cuando la planta no puede absorber agua lo suficientemente rápido para sus necesidades, mantenimiento inadecuado de los equipos de riego, como la obstrucción de los cabezales de los aspersores durante un período prolongado de tiempo o averías con largos tiempos de reparación.

La deficiencia o exceso de nutrientes puesto que el desequilibrio de diferentes nutrientes dará lugar a diferentes reacciones y un exceso de un nutriente puede hacer que otro no esté disponible o no funcione. Cada planta reacciona de manera totalmente diferente a niveles demasiado altos o de nutrientes, algunas reacciones son bastante evidentes, otras menos. Las plantas estarán arbustivas, deformes o podrían aparecer síntomas como quemaduras en la punta de la hoja o en el margen de la hoja. Asimismo, las condiciones de humedad relativa ya que una baja HR acompañada de una temperatura alta o excesiva generalmente ocurrirá como un problema.

Por otra parte, las variedades de coliflor son muy sensibles a la temperatura. Las altas temperaturas durante la madurez darán como resultado cuajadas de hojas amarillentas. Por lo tanto, es esencial elegir la variedad adecuada para sembrar en el momento adecuado. La familia Brassica es bastante resistente al frío, lo que la hace bien adaptada a la producción de la estación fría. Con la mayoría de los cultivos, es necesario un período frío para la floración. Sin embargo, cada cultivo tiene su propia tolerancia a la temperatura. Para una buena germinación de las semillas, se requiere una temperatura de 10-21° C. Un rango de temperatura de 1521°C se considera óptimo para el crecimiento y la formación de la cabeza del cultivo. La

FARAON

Tomate indeterminado con adaptabilidad en distintas zonas de producción (Bajío, Oaxaca, Puebla, Hidalgo, Estado de Méxicoy Altiplano).

Características de la planta

Produce racimos muy uniformes con 8 frutos en promedio y fácil amarre. Frutos de excelente calidad para mercado fresco y exportación. Planta uniforme de porte vigoroso que soporta la producción, tamaño y calidad a lo largo del ciclo.

Color: rojo intenso externo e interno.

Forma: oval , alta firmeza y sobremadurez.

Tolerancia: TSWV - TYLCV

Resistencias: TMV - V- Fol 2 – N

SANBA

Híbrido con buena adaptación a las zonas productoras de Bajío, Altiplano, Occidente, Sinaloa y Centro - Sur de México. Madurez relativa para corte: 90-95 días concentrando primero y segundo set para corte. Buena adaptación para producción en macro túnel. En campo abierto se recomienda, al menos una linea (rafia) de soporte.

Fruto: Color verde oscuro. Grosor de pared 0.7-.8 mm promedio. Llenado completo de placenta. Peso optimo por fruto de 75 grs. Longitud de fruto mínimo 4.5 hasta 6 pulgadas manteniendo los tamaños. Pungencia. IntermediaAlta.

HR: BLS 1-3 Planta con vigor intermedio alto con buena estructura que permite el desarrollo adecuado de los frutos.

ORION

Lechuga tipo greenleaf de color verde intenso y uniforme con volumen alto definido por la cantidad de hojas que desarrolla. Crecimiento en V que facilita la manipulación para cosecha en bolsa, fresco y proceso.

Vigor alto Madurez ciclo precoz a intermedio (35-50 días) dependiendo de la temporada.

Costilla fina.

Tolerancia alta a floración (bolting)

Tolerancia en campo a enfermedades ocasionadas por hongos

Las cabezas de coliflor, dependiendo de la variedad, pueden variar de una forma esférica a irregular y vista de lado en forma de domo suave y de nudillos.

temperatura por debajo de 10°C durante el crecimiento retrasa la madurez y se forman pequeños botones no comercializables de tamaño insuficiente. Las altas temperaturas durante la producción de coliflor retrasan la madurez y aumentan el crecimiento vegetal, y las temperaturas frías aceleran la madurez y pueden inducir el "brote". El atornillado es la formación prematura de tallos de semillas. Las temperaturas fluctuantes pueden inducir a algunos cultivares de coliflor que han comenzado a descabezar a volver a la fase vegetativa, lo que da como resultado cabezas de mala calidad.

CONTROL DE MALEZAS Y DATOS GENERALES DE LA COLIFLOR

El manejo de malezas es un problema importante en el campo para la producción comercial de coliflor. Las malas hierbas compiten con el cultivo previsto por los nutrientes, lo que puede provocar una reducción de la cosecha y un retraso en la maduración de las plantas. El deshierbe regular durante las etapas iniciales del crecimiento de la planta es esencial. También se requiere una azada ligera junto con el deshierbe. Además, las malezas proporcionan un hábitat para insectos, nematodos y enfermedades y pueden reducir la eficacia de los materiales de control

de plagas aplicados por aspersión al interferir con la deposición de pesticidas. Los herbicidas están disponibles para usar en un cultivo de coliflor. Las dosis y los métodos de aplicación se pueden encontrar en la etiqueta del producto. Una serie de cultivos superficiales son una parte esencial de un programa de control de malezas.

Normalmente, el cultivo se mantiene libre de malezas mediante 2-3 deshierbes manuales y 1-2 azadas. Un día antes del trasplante de plántulas, la aplicación de pendimetalina (0.56 kg i.a./ha en 600-750 litros de agua) seguida de un deshierbe manual 40-60 días después del trasplante comprueba eficazmente la población de malezas. Si es necesario, la puesta a tierra se realiza 30 días después del trasplante.

En el momento de la puesta a tierra, las plantas se apoyan con tierra para evitar que la planta se caiga durante la formación de la cabeza. Un buen control de malezas requiere la integración de métodos culturales y químicos. La coliflor debe plantarse en tierras libres de malezas perennes, donde la población anual de semillas de malezas se ha reducido debido a prácticas culturales como la rotación de cultivos.

El nombre de coliflor tiene su origen en las palabras latinas 'Caulis' y 'Floris', que significan tallo y flor, respectivamente. Se cree que la coliflor está domesticada en la región mediterránea. Según Boswell (1949), se originó en la isla de Chipre desde donde se trasladó a otras zonas como Siria, Turquía, Egipto,

La planta posee grandes hojas suculentas de color verde claro que sirven como protección a la cabeza de color blanco.

Italia, España y el noroeste de Europa. A mediados del siglo XVI, la primera ilustración y descripción de la coliflor fue presentada por el herbolario Dodoens (1544).

La coliflor, una verdura crucífera, pertenece a la misma familia de plantas que el brócoli, la col rizada, el repollo y las coles. Alrededor de la cuajada hay hojas acanaladas de color verde grueso que la protegen de la luz solar, impidiendo el desarrollo de la clorofila. Las flores están unidas a un tallo central. Las semillas tienen forma de cabeza. La cabeza de una coliflor, es un grupo de capullos florales apretados que no se han desarrollado por completo. Los cogollos están unidos a tallos carnosos donde se almacenan la mayoría de los nutrientes para su crecimiento. La posición taxonómica de la coliflor es la siguiente: La familia Cruciferae se caracteriza por 4 pétalos, situados uno frente al otro en cruz cuadrada, 6 estambres de los cuales 2 son cortos y 4 largos y un tipo especial de vaina llamada siliqua. La coliflor es una especie monogenómica cuya constitución genómica es C y el número de cromosomas es 2n=18.

Hoy en día, las compañías de semillas están peletizando semillas de coliflor. Los recubrimientos granulados amplían el rango de temperatura en el que germinarán las semillas. La semilla granulada es una mezcla de polvos que se colocan alrededor de la semilla para formar una bola. Esto hace que la semilla sea más uniforme en tamaño, peso y forma, lo que permite un manejo más fácil en el momento de la siembra.

Más de la mitad de la producción mexicana de fresa proviene de Michoacán; 18% de Guanajuato y 17% de Baja California. En términos de producción por HA, Baja California produce 74 toneladas por HA, Guanajuato 59 toneladas y Michoacán 45 toneladas. En lo que respecta a las exportaciones, la fresa mexicana se envía a más de veinte países, incluyendo Chile, Japón, Canadá, China, e incluso países como Qatar, y Kuwait, entre muchos otros.

FRESA FRESA FRESA

Aumenta la producción de fresa para abastecer la imparable demanda

POR MARIO AGUAYO DELGADILLO

En el cultivo de la fresa, la selección de los cultivares es uno de los aspectos de mayor importancia ya que puede tener un impacto mayor en la producción y dependerá de la ubicación de los campos y sistema de producción, así como las preferencias de los mercados destino.

Actualmente, a nivel mundial, China es el mayor productor de fresas con 5 mil millones de dólares, más de 3 veces el valor del segundo mayor productor, los Estados Unidos. Dentro de los Estados Unidos, California produce la mayor parte de la cosecha de fresas, 91%, seguida de Florida, 8%, que produce principalmente para el mercado de invierno. La producción de fresa en México es muy importante gracias al gran porcentaje que se exporta, más del 50% del cultivo. Hoy en

día se comercializan más de doce especies de diferentes tamaños, siendo uno de los cultivos más importantes para el país. Michoacán es el estado en México donde se produce la mayor cantidad de fresas en el país. En 2021 se cosecharon más de medio millón de toneladas en México, de las cuales, más del 60% fueron en Michoacán. Guanajuato, Baja California, Estado de México, y Baja California Sur le siguen como los estados que más producen fresas en México. En estos cinco estados se cosecha más del 98% de las fresas en México.

La fresa cultivada, Fragaria × ananassa Duch., es un híbrido natural de Fragaria chiloensis (L.) P. Mill. y Fragaria virginiana (Duch.) y es octoploide (2n = 8x = 56). Hay alrededor de otras 34 especies de Fragaria que se encuentran en Asia, América del Norte y del Sur, y Europa, de las cuales dos

ACTIVANDO RUTAS METABÓLICAS

LAS MEJORES FRESAS CON

fresa almizclada o hautboy, y Fragaria vesca, la fresa de madera o alpina. Estas especies se han cultivado durante siglos, pero hay poca producción de ellas en la actualidad, debido al éxito de Fragaria × ananassa.

Las plantas de fresa se pueden clasificar en tres grupos principales gobernados por los hábitos de floración: de día largo, de día corto y de día neutro. Las plantas de fresa de día largo, también conocidas como fresas de junio, inician flores en condiciones de día corto para producir una sola cosecha por temporada. Los cultivares de día neutro no dependen de la duración del día para la iniciación de la floración, sino que dependen de las diferencias de temperatura. Por lo general, se prefieren los cultivares de día corto a los cultivares de día neutro para su uso en la producción de campo. Alrededor de una docena de especies de fresas diploides se distribuyen en Eurasia, aunque una de ellas, F. vesca, tiene

Las especies tetraploides, a saber, Fragaria corymbosa, Fragaria orientalis y Fragaria moupinensis, se restringen principalmente al este de Asia, mientras que F. moschata, la única especie hexaploide, se encuentra en Europa. La especie octoploide F. virginiana L. es originaria de América del Norte, al norte de México, mientras que F. chiloensis Duch. es originaria de la costa oeste de América del Norte y la costa oeste y la Cordillera de los Andes de América del Sur. Fragaria iturupensis es la única especie de octoploide asiático.

Dada la falta de detalles suficientes sobre las variaciones climáticas y sus interacciones, así como los cambios climáticos precisos para cada una de estas regiones/ localidades, el impacto del cambio climático en la fresa solo puede predecirse en términos generales. En términos generales, el cambio climático global alterará muchos elementos de la producción futura de fresa, principalmente porque

promedio y la concentración de ozono troposférico serán más altas, las sequías serán más frecuentes y severas, los eventos de precipitación más intensos conducirán a un aumento de las inundaciones, algunos suelos se degradarán y los extremos climáticos serán más frecuentes.

El cambio climático también afectará a las interacciones entre el huésped y el patógeno, en particular mediante el aumento de las tasas de desarrollo del patógeno --el número de generaciones por año- y la relajación de las restricciones de hibernación en los ciclos de vida de los patógenos debido a inviernos más suaves. Asimismo, modificar la susceptibilidad del huésped a la infección.

HACIENDO USO DE TECNOLOGÍAS DE PRODUCCIÓN MODERNAS

La fresa lleva cultivándose en invernaderos y sistemas hidropónicos ya durante varios

@AFLAGRO @aflagro

Promueve el crecimiento de yemas axilares y la diferenciación celular.

Estimula el desarrollo radicular y aumenta el número de pelos absorbentes

Mayor número de amarre floral y formación de nuevos botones

Mejora la textura, rigidez, color y tamaño de los frutos

En la mejora de los rendimientos de los diferentes sistemas de producción, los cultivares y las prácticas de manejo son factores clave para controlar malezas, el clima extremo y las plagas y enfermedades.

años. En años recientes, se han estado haciendo pruebas para mejorar el rendimiento de la producción mediante cultivos verticales e innovaciones en hidroponía. Se ha experimentado con sistemas verticales ya que son muy fáciles de controlar y ocupan menos espacio. Por otro lado, se ha buscado innovar en los sistemas de riego para que el aprovechamiento del agua y la instalación sea más económica, sobre todo al momento de sembrar y cosechar.

En cuanto a la influencia de los cambios en la temperatura, la precipitación y la humedad, sobre el crecimiento, la propagación y la supervivencia de las enfermedades de las plantas, ya que el clima y el tiempo atmosférico tienen un papel importante en la epidemiología de las enfermedades, la tecnología moderna, como los macro túneles que se utilizan regularmente, 41%, ofrecen protección contra períodos de congelación, calor extremo y fuertes lluvias. Además de esto, los suelos de calidad, el clima favorable y la experiencia de los cultivadores ayudan al sabor y la dulzura.

Con un nuevo interés en la producción de fresas de cultivo protegido, se han estudiado cultivares que son adecuados para la producción en túneles altos e invernaderos. La alta producción en túneles se utiliza para la extensión de la temporada en la producción de fresas y, aunque la alta producción en túneles genera inherentemente rendimientos más tempranos que la producción en campo abierto, la selección de cultivares en sistemas de túneles altos también puede desempeñar un papel en el rendimiento temprano. Un inconveniente potencial para la selección de cultivares en la producción de invernadero es que algunos cultivares de fresa requieren días cortos para florecer y fructificar.

Con el tiempo, la producción de fresas ha evolucionado para hacer frente a los retos de los productores actuales. El sistema de producción juega un papel importante en el éxito de una operación de fresa. La producción en hileras de esteras ha sido el sistema de producción predominante durante las últimas décadas. En este sistema de cultivo perenne, los trasplantes se establecen en el campo en la primavera para producir estolones durante todo el verano.

La iniciación de la floración en las plantas de fresa difiere según la variedad, pero generalmente aumenta a medida que disminuyen

las temperaturas y, para algunas variedades, depende de un cierto número de horas de enfriamiento. Los climas templados acumulan suficiente frío para que las fresas produzcan frutos sin ningún tipo de suplementación; sin embargo, los climas más cálidos, no acumulan suficientes horas de frío de forma natural.

Las condiciones ambientales tienen un impacto en la composición nutricional de las fresas. La temperatura es el principal factor que influye en la calidad de la fresa en comparación con la luz o la humedad relativa, ya que las mayores diferencias de temperatura entre los períodos diurno y nocturno aumentan los sólidos solubles totales en la fruta cosechada. El aumento de la temperatura ambiental también aumenta los flavonoides, las antocianinas y los compuestos antioxidantes en la fresa. A medida que aumentan las tendencias de hábitos alimenticios más saludables, las fresas pueden convertirse en un alimento básico importante en la dieta promedio.

Las fresas son una adición saludable a la dieta, ya que proporcionan nutrientes esenciales, así como altos niveles de vitamina C y ácido fólico. Las fresas también son ricas en compuestos bioactivos como los compuestos fenólicos que, junto con la vitamina C, actúan como antioxidantes en la dieta humana. Los antioxidantes proporcionan una amplia gama de beneficios, incluidas propiedades antiinflamatorias, anticancerígenas y antimicrobianas.

Aunque las fresas han existido desde la antigüedad, la fresa que conocemos hoy en día es un desarrollo relativamente reciente.

La fresa de jardín (Fragaria x ananassa) es un híbrido de dos fresas silvestres, Fragaria virginiana y Fragaria chiloensis. La especie madre se originó en las Américas; sin embargo, el híbrido que conocemos hoy en día se desarrolló en Europa a partir de especímenes importados antes de ser traído a los Estados Unidos a finales del siglo XVIII. El siglo XIX vio esfuerzos de mejoramiento de fresas tanto en Europa como en los Estados Unidos, lo que llevó al cultivo generalizado de la fruta.

hongo que afecta a fresas y otros frutos, podría atacarse con bacterias que viven en la piel de las ranas.

Bacterias de anfibios para controlar a BOTRYTIS

CINEREA Y MEJORAR RENDIMIENTOS

DE LA REDACCIÓN

Fruto del empeño por encontrar alternativas ecológica al uso de insumos químicos para la producción de cosechas alimentarias, investigadores del Centro de Ciencias Genómicas, CCG, de la UNAM, corroboraron la propiedad antifúngica de ciertas bacterias que suelen estar presentes en la piel de anfibios.

El objetivo es reducir la necesidad del uso de fungicidas u otros productos agroquímicos en la agricultura ya que la aplicación de tales sustancias puede afectar negativamente la salud humana como el entorno ambiental. Asimismo, remediar el creciente problema del desarrollo de resistencia por parte de los patógenos. Mario Serrano, ingeniero agrónomo del CCG, sostiene que algunos de los microorganismos presentes en el microbioma de la piel de ranas tropicales tienen la capacidad para combatir el

Botrytis cinerea, un importante hongo patógeno, culpable del deterioro de cosechas y alimentos. En colaboración con la ecóloga microbiana Eria Rebollar, estudiosa del microbioma en la piel de ranas afectadas por la infección del hongo Batrachochytrium dendrobatidis, que es parecido al mencionado fitopatógeno Botrytis cinerea, publicaron un artículo en la revista Frontiers in Plant Science

"De su colección de 230 bacterias, encontramos tres candidatos con efecto antagónico contra este hongo. Luego hicimos algunas pruebas en el invernadero con una planta modelo que se utiliza mucho en el laboratorio que se llama Arabidopsis thaliana; la inoculamos con cada bacteria durante cuatro semanas, y posteriormente la infectamos con el hongo", narra el biólogo Yordan Romero. "Quisimos ver la reacción de la planta que tenía la bacteria, y luego qué

pasaba cuando llegaba el hongo; observamos una disminución de la infección producida por este hongo", resaltó el también investigador del CCG: “la bacteria estaba activando sistemas de defensa, ayudando a la planta a protegerse".

Además de esto, que es uno de los principales resultados tras cuatro años de trabajo doctoral de Romero, encontraron que tales bacterias también pueden fomentar el crecimiento de las plantas. "Lo que hizo Yordan fue evaluar si estas bacterias tenían un efecto que se le llama bioestimulante. Y, afortunadamente, nos dimos la gran y agradable sorpresa de que sí, efectivamente estas bacterias, además de proteger en contra del hongo patógeno, también hacían crecer a las plantas. No solamente a los modelos de Arabidopsis thaliana, sino también a otras plantas como el jitomate", describe Serrano. "Hubo un incremento mayor en el tamaño del fruto cuando la bacteria está presente. Entonces, se propone esta alternativa contra los fertilizantes y los fungicidas químicos", refrenda Romero, enlistando algunos cultivos que podrian beneficiarse: limones, arándanos, fresas y jalapeños.

ANALISIS DE TOXICIDAD, EL SIGUIENTE PASO

Pese a la emoción por lo que desde ya se aprecia como un potencial bioproducto que contribuya a resolver el referido desafío de mejorar la producción de alimentos, ambos investigadores del CCG señalan que todavía es necesario realizar pruebas importantes para verificar, por ejemplo, que consumir las frutas y vegetales cultivados de esta forma sea seguro. "No podemos ahorita ser irresponsables y decir aquí tenemos un producto que protege a las plantas y que las hace crecer más, y soltarlo al mercado", subraya Serrano.

Romero detalla que los análisis de toxicidad del posible fertilizante biológico y biofungicida comenzarán en gusanos Galleria mellonella; "si la población de gusanos se muere, entonces hay un riesgo de que tu bacteria pueda reaccionar como patógeno", apunta. Y también en cultivos celulares humanos. De cualquier manera, reitera Serrano, la emoción por estos primeros hallazgos es grande, con buenas posibilidades de dar lugar a una nueva alternativa ecológica para el campo.

Damien Formey, Mario Serrano, Yordan Romero, Eria Rebollar y Miguel Ángel Cevallos trabajaron en el proyecto desde el CCG.

Foto: Canva/Composición Sipse)

PAPAYA

Desarrollo de la planta y sus características florales

POR ALFREDO BADILLO SUAREZ

La papaya, Carica papaya L., es una de las frutas más importantes. Se originó en la costa caribeña de América Central y actualmente se cultiva en todas las regiones tropicales y subtropicales del mundo. En México la producción de la fruta ha crecido sobre todo en los últimos 5 años, aumentando de un millón 40 mil a un millón 135 mil toneladas el año pasado, según estadísticas de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural. Las exportaciones de papaya de hecho alcanzaron un máximo histórico con 203 mil 170 toneladas enviadas a 15 países en el 2022, gracias a un mayor número de hectáreas sembradas y mayores rendimientos.

La papaya es una hierba perenne, semileñosa, productora de látex, generalmente de tallo único, de vida corta, arbustiva o arborescente con un sistema bien desarrollado de laticíferos articulados. Las plantas, generalmente escasamente ramificadas, son en su mayoría dioicas y dan frutos parecidos

Actualmente, el consumo anual per cápita de papaya en nuestro país alcanza los 7.4 kilogramos, usándose principalmente para jugos, aguas frescas, licuados, yogures, helados y postres.

a bayas. El crecimiento de las plantas se caracteriza por altas tasas fotosintéticas de hojas de vida corta, crecimiento rápido y alto rendimiento reproductivo. En condiciones ambientales favorables, las semillas de papaya llevan a cabo la germinación epigea y la emergencia de las semillas se completa en 2-3 semanas.

El desarrollo de la planta de papaya es muy rápido, tardando de 3 a 8 meses en la fase juvenil desde la germinación de la semilla hasta la floración y de 9 a 15 meses para la cosecha. Debido a su sistema de raíces planas, la papaya es vulnerable al daño del viento, especialmente en un monocultivo.

Las raíces sanas son de color crema blanquecino sin laticíferos. Los árboles de papaya son dioicos o hermafroditas, y los cultivares producen solo flores femeninas o bisexuales, hermafroditas.

La papaya a veces se describe como "trioica" donde las plantas separadas tienen flores masculinas, femeninas o bisexuales. Las flores bisexuales, cilíndricas, y femeninas, en forma de pera, son cerosas, de color blanco marfil y nacen en pedúnculos cortos en las axilas de las hojas a lo largo del tallo principal con un ovario superior. Las plantas bisexuales son preferibles a las plantas femeninas o masculinas, ya que producen los frutos más deseables. La identificación de los machos deseables es muy importante en los programas de cría. El color de la flor masculina se correlaciona con el color de la pulpa de la fruta madura. La intensidad de la blancura del color de la flor masculina es responsable del color de la pulpa amarillo a rosa del fruto.Las plantas

Es posible encontrar papaya en los mercados todos los meses del año gracias al rápido desarrollo de la planta. Mayo es cuando la producción

comienzan a dar frutos entre 6 y 12 meses después del trasplante. Los frutos individuales maduran en 5-9 meses, lo que depende del cultivar y la temperatura. Los frutos tienen una cavidad central en la semilla y son grandes, de forma ovalada a redonda con una piel cerosa.

Los frutos verdes inmaduros son ricos en látex blanco. A medida que avanza el proceso de maduración, la piel se vuelve clara o de color amarillo anaranjado intenso, mientras que la gruesa pared de pulpa jugosa se vuelve aromática, de color amarillo anaranjado o varios tonos de salmón o rojo. Se pueden obtener aproximadamente 400-600 semillas por fruto de frutos bien polinizados. Las semillas están cubiertas por una epidermis pluristratificada del tegumento externo, que es de naturaleza mucilaginosa. En la madurez fisiológica, el embrión está encerrado por sarcotesta, una capa gelatinosa.

Las semillas de papayas silvestres son fotosensibles y están latentes en la naturaleza en la madurez, por lo que la germinación puede

desencadenarse con luz. En general, las semillas de papaya tienen un comportamiento intermedio de almacenamiento de semillas, por lo que el almacenamiento de semillas es muy difícil durante más de 5 años, las semillas de papaya son de naturaleza recalcitrante, lo que dificulta la propagación de la papaya con semillas debido al rápido deterioro de las semillas después de la cosecha. La viabilidad de la semilla de papaya se ve reducida por el deterioro microbiano de la sarcotesta. La latencia inducida por la desecación se puede eliminar mediante el choque térmico de las semillas rehidratadas.

La planta de papaya macho tiene una inflorescencia larga con una panícula colgante con muchas flores. Las flores masculinas son de tamaño pequeño, alrededor de 2.0-3.0 cm de largo, tienen un cáliz diminuto con cinco pequeños sépalos combinados y una corola larga. La corola es de color amarillo pálido y a menudo es olorosa. Las flores femeninas son mucho más grandes que las flores masculinas, alrededor de 4.0-5.0 cm de largo,

tienen un tubo de cáliz corto con cinco lóbulos cortos y cinco pétalos amarillos cerosos unidos en la base. El ovario es grande, superior, sésil, globular y verde con cinco estigmas. Todas las flores femeninas son pistiladas, lo que significa que los vestigios visibles de estambres no están presentes y permanecen libres de influencias fisiológicas que causan inversiones de sexo en ciertos árboles hermafroditas y masculinos. La inversión o modificación del sexo se encuentra principalmente en las plantas hermafroditas. La inversión de sexo tiene lugar sólo de masculino a femenino, pero no de femenino a masculino. Las flores terminales se seleccionan y marcan para la reproducción y se emasculan antes de la iniciación de la antesis.

En condiciones artificiales, se ha observado una mayor germinación de polen con una solución de sacarosa al 5%. El polen de papaya conserva un 50% de viabilidad hasta 10 días cuando se almacena en desecadores que contienen 64,8% de H2SO4 y 10% de humedad relativa a temperatura ambiente. El estigma se vuelve receptivo desde antes de las 48 horas de la antesis hasta las 72 horas después de la antesis. El número máximo de frutos lo marcan los árboles hembra que son polinizados a partir de las flores

de árboles bisexuales. Las polillas nocturnas, como las polillas halcón o las polillas esfinge, son las mejores polinizadoras. Otros polinizadores son los escarabajos, las mariposas saltarinas, las abejas, las moscas y los colibríes. Las plantas de papaya en los huertos a veces no logran desarrollar la forma correcta de la fruta debido a la fusión del tejido del estambre con el gineceo para completar la carpeloidía de los estambres antepétalos.

PRODUCCIÓN Y VALOR COMERCIAL DE LA FRUTA

Los principales estados productores son Oaxaca, con un volumen de 288 mil toneladas; Colima, con 187 mil; Chiapas, con 150 mil toneladas; Veracruz, con 118 mil toneladas; y Michoacán, con 114 mil toneladas. Además de Guerrero, San Luis Potosí, Jalisco, Tamaulipas, Tabasco, Baja California Sur, Campeche, Estado de México, Morelos, Nayarit, Puebla, Quintana Roo, Sinaloa y Yucatán, que también aportan a la cosecha de papaya y que alcanzó una participación de 4.8 por ciento del total.

En cuanto a la producción mundial de papaya, en 2017 fue de 13,016,281 toneladas. India fue el mayor productor, 5 millones 940 mil toneladas, seguido de Brasil con 1 millón,057 mil 101 toneladas. Dadas características como la capacidad de fructificación durante todo el año, la fructificación temprana, la alta productividad por unidad de área y los usos variados, el cultivo se cultiva ampliamente tanto a nivel nacional como comercial, y se considera que tiene un potencial significativo de expansión.

La papaya es considerada como una excelente fuente de vitamina C; es una buena fuente de caroteno y riboflavina, además de contener hierro, calcio, tiamina, niacina, ácido pantoténico y vitamina B-6. La parte comestible de la fruta contiene varios minerales como sodio, potasio, calcio, magnesio y fósforo. Los microminerales de la papaya incluyen hierro, cobre, zinc, manganeso y selenio. La fruta también se utiliza para hacer ensaladas de frutas, bebidas, mermeladas, jaleas, dulces, mermeladas, sopas y

otros productos procesados como puré, jugos, rodajas o trozos congelados, bebidas mezcladas, papaya en polvo, alimentos para bebés, productos concentrados y confitados. La fruta de la papaya verde, que tiene un alto contenido de azúcar, se utiliza como aditivo en los helados. La fruta de papaya verde se cocina, a menudo se hierve, antes de su consumo para desnaturalizar la enzima papaína en el látex. Los frutos inmaduros también se utilizan como fuente de papaína, que tiene aplicaciones industriales y medicinales. Las semillas de papaya son una excelente fuente de 18 aminoácidos diferentes, aceite comestible y también se utilizan para adulterar pimienta negra entera. Las hojas de papaya contienen carpaine y pseudocarpaine --alcaloides amargos--, que tienen propiedades nutracéuticas. Los tallos jóvenes se cocinan y los tallos más viejos se rallan después de pelarlos, se exprime el jugo amargo y se mezcla el puré con azúcar y sal.

Millones de personas en el mundo consumen pimientos no solo como alimento y especias, sino también como colorantes y medicinas.

Carotenoidesy antocianinas en distintas concentraciones,sonlos pigmentosresponsables del color último del pimiento,asícomodesu valornutricional.Elcolor rojoeselresultadodela acumulación de diferentes carotenoides en los cromoplastosdelfrutos durante la maduración siendolospredominantes lacapsantinayla capsorrubina.Encuento apigmentosamarillosy naranjas,sonlaluteína,el -caroteno--provitamina A--,lazeaxantina, laviolaxantinayla anteraxantina.

POR ULISES MARQUES OCHOA

Características importantes como el rendimiento a la cosecha, adaptabilidad al medio ambiente y condiciones de cultivo, así como color y forma del fruto y la resistencia a las enfermedades, son a las que se ha enfocado principalmente el mejoramiento de las variedades de pimientos morrones. No obstante los limitados recursos genéticos para conseguirlo, la creciente demanda de mejores variedades de la hortaliza, demanda nuevas herramientas para el desarrollo de pimientos altamente comercializables.

El género Capsicum es uno de los miembros más importantes de los cultivos de solanáceas que incluyen hortalizas como tomate, papa,

Verde, rojo, amarillo y naranja, además de chocolate o morado, son los colores más comúnes en pimiento, reconociéndose que el color maduro varía desde el limón o el amarillo hasta el naranja, el melocotón y el rojo.

Las condiciones de crecimiento y almacenamiento pueden también alterar el color de los pimientos.

PIMIENTO

EXCELENTE APARIENCIA Y COLOR COMO SINÓNIMO DE ALTA CALIDAD EN EL MERCADO

berenjena, tabaco, petunia y otros. El cultivo del pimiento ocupa en la actualidad el séptimo lugar en superficie de hortalizas cosechadas en el mundo -- se cultivan en seis continentes. Cabe añadir que el programa de mejoramiento clásico para el cultivo de pimientos se ha establecido bien en Asia y Europa con un número cada vez mayor de variedades híbridas F1 de élite.

Los pimientos son bien conocidos como cultivos nutritivos con muy pocas calorías, particularmente ricos en vitamina A y C. Los pimientos ocupan el primer lugar en contenido de antioxidantes entre las verduras con niveles muy altos de vitamina C. El consumo de una sola fruta de pimiento es suficiente para cumplir con las cantidades dietéticas recomendadas de un adulto para esta vitamina. La concentración

de vitamina C es alta en las frutas verdes frescas, pero es menor en las frutas maduras y se descompone en los productos de pimiento secos o deshidratados. En cuanto a la vitamina A, su acumulación aumenta a medida que los frutos maduran a rojo o naranja. A diferencia de la vitamina C, el alto nivel de vitamina A se retiene en los frutos secos.

Hay muchos tipos de pimientos que se utilizan para diferentes propósitos, cada uno con diferentes requisitos de calidad y características requeridas para una producción exitosa. Un aspecto único de la cría de pimientos es, por supuesto, el grado de acritud. Comprender la dieta y los favores de las personas en términos de nivel de acritud es particularmente importante en la cría de pimientos. El nivel de pungencia es particularmente importante para la industria de alimentos procesados. La industria también hace hincapié en el color, la estabilidad y la uniformidad del color, y la intensidad del color.

El análisis conjunto es útil para determinar cómo los diversos atributos del producto y sus niveles influyen en la decisión de compra de un consumidor. Por ejemplo, puede revelar si un nivel de un atributo, como el bajo contenido de vitaminas, tiene una influencia positiva o negativa en la decisión de compra de un consumidor, o si las preferencias de un consumidor son sensibles al precio.

Los valores positivos más altos para un nivel de un atributo --color amarillo, alto contenido de vitaminas-- indican que se prefiere más que aquellos con valores más pequeños color marrón, bajo contenido de vitaminas. Los atributos con rangos más amplios de valores en todos los niveles tienen una mayor "importancia relativa" en la decisión de compra que los atributos con rangos de niveles más estrechos.

UNA AMPLIA OFERTA DE PIMIENTOS DE COLORES ATRACTIVOS

Por razones de control de calidad, a menudo se aplican técnicas analíticas tanto de color como de acritud para

ayudar a la reproducción. En el caso del pimiento vegetal fresco, los principales rasgos seleccionados siempre están relacionados con la calidad y el sabor de la fruta: color de la fruta e intensidad del color, tamaño, forma, grosor del pericarpio, sabor y grado de acritud. Además, dado el importante papel que desempeña el transporte a larga distancia de los productos hortícolas en la actualidad, la vida útil también se convierte en un importante objetivo de mejora para el pimiento vegetal fresco.

Los pimientos morrones son carnosos y dulces en mayor o menor medida dependiendo del grado de madurez, la cual observamos en el color. El pimiento morrón rojo se caracteriza por pasar más tiempo absorbiendo los nutrientes en la planta. Contiene once veces más vitaminas y betacaroteno, un compuesto muy beneficioso para prevenir y reducir la probabilidad de padecer enfermedades graves. Aunque los pimientos morrones se eligen principalmente como una mejora colorida en la preparación de alimentos, el hecho de que los pimientos morrones son una excelente fuente de vitamina C y una

buena fuente de vitamina A es menos conocido. De hecho, en una encuesta sobre el contenido de vitamina C de las frutas y verduras, los pimientos morrones ocuparon el cuarto lugar entre 42 alternativas.

Curiosamente, los pimientos verdes tienen un contenido más bajo de vitamina C que los pimientos morrones de otros colores. Las concentraciones de vitamina C oscilan entre 980 mg·kg–1 en los pimientos verdes y 1080 en los pimientos naranjas. Estos factores recomendaron el contenido de vitamina C como un tercer atributo que podría resultar útil en la diferenciación de los pimientos morrones por parte de los consumidores.

Si bien los cambios en el color durante el desarrollo de la fruta y el contenido nutricional de los diferentes colores de pimientos morrones están bien documentados y comprendidos, hay información limitada disponible sobre cómo los consumidores evalúan estos factores al tomar sus decisiones de compra.

El Acido giberélico promueve la formación de flores al estimular la división celular en los meristemos florales, factor especialmente importante para las plantas que requieren una señal específica para iniciarla.

Beneficios de la aplicación de fitohormonas en la productividad del cultivo ZANAHORIA

zanahorias silvestres florecerán o brotarán con poca o ninguna vernalización.

POR LOURDES RAMOS CAMPIRAN

En la zanahoria cultivada, la aplicación de ácido giberélico logra promover el desarrollo del xilema secundario y disminuye la proporción de floema secundario, jugando por lo tanto un papel fundamental durante su crecimiento y desarrollo así como la floración.

La zanahoria es un cultivo de clima fresco que se puede sembrar en primavera en zonas de clima templado o en otoño o invierno en zonas de clima subtropical. Las zanahorias son plantas bienales. El crecimiento vegetativo es el proceso principal del primer año del ciclo de vida para almacenar material para el crecimiento reproductivo. La raíz primaria de pulpa recolectada para comer o vender es la raíz producida en el primer año. Las zanahorias florecerán o brotarán después de la vernalización cuando las raíces se dejen en el suelo. El tiempo de vernalización debe ser de al menos 6 semanas. Sin embargo, algunas

Las fitohormonas son importantes reguladores del crecimiento de las plantas y de las respuestas ambientales. Intervienen en casi todos los procesos fisiológicos durante el crecimiento y desarrollo de las plantas, como la división celular, el crecimiento y la diferenciación, la floración, el desarrollo de las semillas y la senescencia. Las citoquininas, CK; el ácido abscísico, ABA; las auxinas, Aux; el etileno, ET; las giberelinas, GA; los brasinoesteroides, BR, y los jasmonatos, JA, son las hormonas más estudiadas en las plantas. Entre estas hormonas, Aux, GA, BR y CK se relacionan principalmente con el desarrollo vegetal. La AJ y la ET se relacionan principalmente con la defensa de las plantas y el ABA interviene en la respuesta al estrés abiótico.

Auxina

La auxina es una hormona vegetal fundamental cuyo nivel celular es importante para regular el crecimiento y desarrollo de las plantas. Se informó que la formación de frutos, la abscisión de hojas, la división celular y el alargamiento celular estaban regulados por la auxina. Entre los diferentes tipos de auxinas naturalmente activas, la IAA es la mejor estudiada. La forma en que el AIA regula el crecimiento y el desarrollo de la zanahoria puede ser específica del tejido. Sin embargo, hay pocos informes sobre el efecto de la IAA exógena en la producción de zanahorias en el campo.

Giberelinas

Las giberelinas son compuestos diterpenoides. A lo largo de todo el ciclo de vida de las plantas,

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La pulverización es una técnica empleada para esparcir agroquímicos, fertilizantes y fitonutrientes en estado líquido de una manera uniforme en un cultivo. los AG desempeñan un papel fundamental en la regulación del crecimiento y el desarrollo, incluida la germinación de las semillas, el alargamiento del tallo, la floración y el desarrollo de los frutos. En el crecimiento celular, la promoción de la elongación y expansión de las células son las principales funciones de los AG. Los mutantes que son defectuosos en la biosíntesis de GA son siempre enanos.

Durante el crecimiento y desarrollo de las zanahorias, los AG juegan un papel fundamental. En las zanahorias, los niveles de contenido en las raíces son más bajos que los de los pecíolos y las láminas de las hojas. A través de la aplicación foliar, el GA3 exógeno promueve el crecimiento de la parte aérea e inhibe el crecimiento de las raíces. A temperaturas más altas, la aplicación de pulverización de GA puede influir en la floración de la zanahoria. El impacto de los AG en las raíces de la zanahoria promueve el desarrollo del xilema secundario y disminuye la proporción de floema secundario.

Brasinoesteroides

Los brasinoesteroides son hormonas esteroides, un tipo importante de regulador vegetal. Hasta la fecha, se han aislado más de 70 compuestos brasinoesteroides, y el brassinolide es el compuesto más bioactivo. Durante el crecimiento y desarrollo de las plantas, los BR participan en diversos procesos biológicos,

como la formación de estomas y raíces laterales, la floración y la maduración de los frutos. Los BR también desempeñan un papel importante en la promoción de la división celular, la diferenciación vascular y la elongación celular, y en la mejora de la tolerancia de la planta.

La distribución espacio-temporal de la actividad brasinoesteroide es un factor decisivo que influye en la función de los BRs. Sin embargo, la distribución espacial y subcelular precisa de los BR en los órganos de las plantas aún no está clara. Con respecto a la biosíntesis y la transducción de señales de BRs, los genes relacionados se han determinado mediante el uso de mutantes relacionados con BR en Arabidopsis y muchas otras plantas.

En las zanahorias, se han identificado genes implicados en las vías de biosíntesis y transducción de señales a través de la investigación transcriptómica. Se comprobó que la aplicación foliar de 24-epibrassinólido promueve el alargamiento de los pecíolos de zanahoria. La parte aérea de la zanahoria tratada con 24-epibrassinólido era más alta y pesada que la que no se había tratado.

Acido abscísico

El ácido abscísico fue reconocido por primera vez como una hormona vegetal a principios de la década de 1960. El ABA desempeña un papel importante en la regulación de casi todos los procesos fisiológicos durante el crecimiento y desarrollo de las plantas, incluida la latencia de las semillas, la germinación de las semillas y la madurez de los fruto. En presencia de estrés ambiental, el ABA desempeña un papel importante en la inducción del cierre de los estomas para

responder a la deficiencia de agua. La concentración de ABA dentro de las plantas determina las funciones de ABA en respuesta a los cambios fisiológicos. En zanahorias, la mayoría de los informes sobre ABA están relacionados con la embriogénesis somática.

Citoquinina

La citoquinina es una de las cinco hormonas vegetales clásicas y se utiliza ampliamente en la agricultura, la industria y la investigación. La regulación de la división y diferenciación celular es la función principal de las citoquininas. En algunos procesos de la fisiología vegetal, la CK desempeña funciones críticas, como la promoción del crecimiento de los brotes, la inhibición del crecimiento de las raíces y la regulación del desarrollo del gametofito femenino. La CK también desempeña un papel importante en la mejora de la tolerancia de las plantas a la sequía, el estrés salino y el calor. En las zanahorias, la 2-isopenteniladenina y la 2-isopenteniladensina son las principales citoquininas, y la 2-isopenteniladenina solo se detectó en las raíces de las zanahorias. El diámetro de las raíces de la zanahoria se relaciona positivamente con el nivel de CK. Se encontró que la concentración de CK endógena tiene un ritmo circadiano. En la producción de zanahorias en el campo, la aplicación foliar de CK podría promover el crecimiento de zanahorias en suelos empobrecidos en nitrógeno y fosfato. La aplicación de CK exógena promueve la síntesis de CK endógena y estimula el crecimiento de la corteza en zanahorias.

Acido jasmónico

El ácido jasmónico y sus derivados se originan a partir de los lípidos de las membranas de los cloroplastos. Esta hormona derivada de lípidos desempeña un papel fundamental en la defensa de las plantas contra diversos estreses abióticos y bióticos, como la infección por patógenos, las heridas, la radiación ultravioleta y la congelación. En algunos procesos fisiológicos del crecimiento de las plantas, la AJ también desempeña funciones como la inhibición del crecimiento de las raíces y la inducción de la senescencia y la floración de las hojas.

ASPECTOS GENERALES DE ESTA IMPORTANTE HORTALIZA

La zanahoria es una especie herbácea bienal de la familia Apiaceae cuyas raíces, que se desarrollan a partir de los hipocótilos, tienen una buena capacidad de almacenamiento de carbohidratos, los cuales se almacenan en las raíces primarias agrandadas para la floración de la planta de zanahoria

en el segundo año. La flor de la zanahoria es una umbela aplanada en forma de paraguas.La umbela es una característica para distinguir las zanahorias de los taxones relacionados. Los colores de las flores de zanahoria cultivadas suelen ser blancos, y las hojas de zanahoria son hojas compuestas.

La zanahoria, Daucus carota es un cultivo bienal que se cultiva como anual por su raíz primaria comestible. Las zanahorias orientales o asiáticas a menudo se llaman zanahorias antocianinas debido a sus raíces moradas y se encuentran predominantemente en Rusia, Afganistán, Irán e India. Se cree que son el ancestro de la zanahoria occidental o de tipo caroteno. Se cree que la domesticación tuvo lugar en estas áreas alrededor del siglo X y los tipos de caroteno se desarrollaron a finales del siglo XVI y principios del siglo XVII. Las zanahorias bienales de raíz naranja, roja o blanca se derivaron de los tipos orientales, muy probablemente a través de la selección de progenies híbridas de zanahorias amarillas y

subespecies silvestres cultivadas en el Mediterráneo. Los agricultores de los Países Bajos fueron los primeros en cultivar zanahorias anaranjadas y se cree que los cultivares actuales se originaron a partir de variedades desarrolladas allí.

La planta es una hierba monocárpica y miembro de la familia Apiaceae, formalmente Umbilleferae. Originaria de Europa y partes de Asia, D. carota consta de 13 subespecies divididas en dos grupos, Carota y Gingidium. El grupo Carota contiene las especies cultivadas, var. sativum. Las formas silvestres del grupo Carota están muy extendidas por todo el mundo, var. carota. Todas las subespecies de D. carota pueden cruzarse libremente entre sí. La raíz principal carnosa de la zanahoria se desarrolla a partir de los hipocótilos, y la forma de la raíz de la zanahoria es siempre cónica. El color de la raíz es variado e incluye naranja, amarillo, morado, rojo y blanco. Los diferentes contenidos de pigmentos son responsables de los diferentes colores.

FORO INTERNACIONAL DE PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE

CHILES PICOSOS 2024 2024

Un evento muy esperado, desde hace once años el Rancho Loza, ubicado en Carretera León – Manuel Doblado vía maguey km. 41, en León Guanajuato, es sede del Encuentro Nacional de Chiles Picosos. En esta ocasión se dieron cita 24 casas semilleras que presentaron la amplia gama de variedades de chiles que tienen disponibles para el productor, como respuesta a sus peticiones para ser más competitivos. Empresas y marcas dedicadas a la nutrición, control de plagas y enfermedades así como maquinaria agrícola, se unieron también para ofrecer un paquete completo para una producción exitosa. Celebrado

el 23 de mayo de 2024 y con más de mil asistentes, el Sr. Martín Martínez, propietario y agricultor del Rancho, logró reunir a representantes de empresas y suministros de toda la cadena productiva con el fin de brindar un apoyo a los productores de México. La congregación contó con la asistencia de agricultores de Baja California hasta el sureste de México, interesados en recibir información de primera punta, así como apreciar la genética de cada una de las variedades disponibles de las casas semilleras.

La interacción con investigadores y genetistas motiva a los productores a seguir innovando en sus parcelas y a buscar mercados mas fuertes y mejor consolidados que les abran posiblemente las puertas a la exportación, así como aquellos agricultores jóvenes que desean incursionar en este cultivo. OPORTUNIDADES PARA INCURSIONAR EN MERCADOS DE EXPORTACIÓN Así mismo,

23 de MAYO 2024

se presentaron datos sobre los retos y oportunidades para la producción de chiles picosos. El Director de Comercio Exterior del Consejo Nacional Agropecuario, Norberto Valencia, señaló que el mercado exterior para estos cultivos va en crecimiento, si bien sigue siendo EUA el principal consumidor, países europeos ya están mirando a México como proveedor potencial al contar con un clima que permite tener una producción continua y sin limitaciones todo el año. Esto permite asegurar el producto en cualquier fecha, a la vez que el mercado nacional es bien satisfecho, contando con un excedente que puede cubrir nuevas demandas por parte de mercados exteriores. Los chiles picosos se encuentran en la 7ma posición de cultivos de exportación, lo que representa un gran atractivo para el productor ya que a pesar de las adversidades, el potencial que se tiene es muy alto. Una recomendación para ellos es incentivar el valor agregado, las denominaciones de origen y la conservación de la fitosanidad del cultivo. En entrevista para deRiego, el Sr. Martín Martínez confirmó que este Encuentro Nacional ha crecido a pasos agigantados gracias a la aportación y disposición de las empresas participantes, lo cual ha facilitado reunir en un mismo evento todas las potencialidades del sector en beneficio del agricultor nacional. “Se desea seguir creciendo y ampliando la visión de los productores, sin embargo, hay que reconocer que aún se

encuentran deficiencias en algunos aspectos, como el conocimiento de temas económicos, los beneficios de hacer uso de los análisis de suelo, de llevar a cabo una adecuada planeación y, sobre todo, del camino a seguir para incursionar en el sector de orgánicos. La normatividad establecida por el gobierno es rígida; los productores nos adaptamos y nos esforzamos en cumplir a tiempo con ella, pero el clima sigue siendo el factor determinante para lograr

la competitividad deseada y con ello, conservar la calidad de nuestros productos.”

El campo sufre hoy en día los estragos que la pandemia dejó. El incremento de precios en los fertilizantes ha representado una disminución de la superficie sembrada; en la región de León, Guanajuato, se estima que fue de un 20 a 30% con una inversión de un 35-40% más que en años pasados, representando un golpe duro a la economía

del sector, además, las condiciones climáticas son cada vez más severas, ocasionando un desequilibrio en el manejo de las parcelas, favoreciendo una mayor incidencia de plagas y sobre todo de enfermedades, especialmente en el suelo.

CHILES CON MEJORES CARACTERÍSTICAS FÍSICAS Y ORGANOLÉPTICAS Y RESISTENCIA A ENFERMEDADES

Las empresas se han acercado a los productores para brindarles nuevas alternativas de producción y con ello asegurar un producto de primera calidad. Pese a sus esfuerzos, algunos productores aun se encuentran en el periodo de transición, lo que dificulta visualizar el crecimiento que se ha tenido en el sector. Además, hoy en día la genética que presentan las semilleras es muy alta y la diferencia de los materiales entre ellas es mínima pues la calidad ofertada es muy alta competitivamente, lo que les dificulta en ocasiones a los agricultores una toma de decisiones rápida, a ellos les toma de 3 a 4 años consolidar qué semilla es la que mejor se adapta a sus necesidades.

Aún así, el trabajo en equipo se puede observar y las ganas por rejuvenecer el campo se incrementan al encontrar hoy en día nuevos agricultores con mayor visión y un mejor aprovechamiento de los recursos con los que cuentan. Los productores pudieron valorar más de 200 variedades de chiles para todos los sectores de la industria y el mercado; algunas de ellas en etapas de desarrollo, otras se presentaban como pre comerciales y sobre todo las comerciales, aquellas que el productor ya conoce y en las cuales sigue confiando por los excelentes resultados obtenidos en producción. Las casas semilleras trabajan día a día en generar cultivos con mejores características físicas y organolépticas, en específico de los chiles es el grado de picor y, sobre todo, las resistencias a enfermedades del suelo. Es vital tener una excelente planeación y organización en todo el ciclo de producción, ello permite que los materiales sembrados expresen

todo el potencial genético que poseen y marcar la diferencia en calidad, el avance tecnológico en el agro brinda mayores oportunidades al agricultor de consolidarse y crecer. En lo concerniente a la producción orgánica de este cultivo, puede decirse que se encuentra en etapa de transición. Si bien el incremento de los costos de producción promovió que más productores voltearan hacia una producción más ecológica, la escasez de agua y el desequilibrio climático hoy en día denotan que se debe buscar una producción más sustentable. De esta manera, se cree que en diez años el mercado de orgánicos en México supere a la producción convencional.

23 de MAYO 2024

Resistencia y la susceptibilidad

de las plantas al ataque de hongos patógenos

POR ANA TARIN GUTIÉRREZ IBÁÑEZ

Como mecanismo de defensa contra patógenos, las plantas han desarrollado sofisticados sistemas de detección y respuesta que descifran sus señales, inducen la síntesis de varios compuestos antifúngicos y enriquecen los componentes de su pared celular para contrarrestar el ataque. Dicho de otra forma, para que la patogénesis tenga éxito, los microbios patógenos deben superar estos mecanismos de defensa produciendo las señales adecuadas.

Cuando la planta ha sido capaz de detectar las señales emitidas por microbios patógenos, activa varias vías de respuesta que inducen resistencia contra los patógenos atacantes. El efecto de las señales de las plantas y los microbios patógenos permite a la planta un control fino

de la respuesta de defensa y lograr que el microbio patógeno sucumba al ambiente tóxico de la planta, lo que puede ser incidativo de distintos niveles de susceptibilidad o resistencia a las enfermedades. La resistencia y la susceptibilidad a menudo se determinan a nivel de una sola célula. La planta responde muy pronto al intento de penetración siguiendo dos vías diferentes: movilización de sustancias existentes y producción de nuevas armas químicas. Se ha demostrado que es probable que el contacto físico con el microbio patógeno, llamado "primer contacto", inicie varios sistemas de señalización y transducción en el proceso de infección fúngica.

El primer contacto o el contacto externo inicial puede inducir a las esporas de hongos a germinar y diferenciarse para formar estructuras infecciosas, como el apresorio. La

Los hongos fitopatógenos tienen un gran impacto en la agricultura a nivel mundial ya que anualmente destruyen un tercio de las cosechas producidas, principalmente de arroz, trigo, maíz, papa y soya, que a nivel mundial son de los más importantes.

Con el fin de prevenir pérdidas por enfermedades fúngicas, es recomendable no regar los cultivos en exceso, emplear sustratos con buen drenaje, desinfectar las herramientas y practicar la rotación de cultivos.

resistencia a las enfermedades es una propiedad común a todas las plantas. Cuando una planta es susceptible y el patógeno es agresivo, conduce a la enfermedad, y la enfermedad es virulenta. Pero si el patógeno muere o al menos su crecimiento se atrofia, esto se denomina reacción incompatible y la planta se considera resistente. A menudo, un solo gen puede determinar la susceptibilidad o resistencia entre el patógeno y el huésped.

El concepto de resistencia es fundamental para cualquier programa de manejo de enfermedades de las plantas. Otras prácticas de control de enfermedades, incluido el uso de técnicas de intervención química, técnicas de control de cultivos y control biológico, pueden emplearse para minimizar el daño a los cultivos. Cada uno de ellos puede verse esencialmente como un complemento de la resistencia de la planta a la enfermedad.

De las 100 mil especies de hongos descritas en la literatura, 8 mil son patógenos de plantas.

La fitopatología es la ciencia que estudia las enfermedades de las plantas y trata de darles una mejor oportunidad de supervivencia cuando están sometidas a condiciones ambientales adversas o en contacto con microorganismos parásitos que causan enfermedades. Además, es una ciencia que tiene objetivos prácticos y nobles para proteger la alimentación humana y animal. Las enfermedades causadas principalmente por microorganismos, insectos y malezas destruyen anualmente entre el 31 y el 42% de todos los cultivos en todo el mundo.

DAÑOS PRODUCIDOS POR HONGOS PATÓGENOS A PLANTAS HOSPEDERAS

Los hongos son capaces de ocasionar alrededor de 10 mil enfermedades diferentes en las plantas, mismas que pueden producir pérdidas económicas de muchos cultivos al reducir la germinación de las semillas, destruir las plantas y secretar metabolitos secundarios. El éxito de la colonización de la planta, incluida la ingesta de alimentos y la reproducción, depende en gran medida de un modo eficiente de infección. Los hongos vegetales parásitos han desarrollado diversas estrategias para adquirir a sus huéspedes y establecer contacto directo con ellos. Los mecanismos de infección de los hongos patógenos son muy variables. Durante las primeras fases del proceso de

infección, antes de invadir el tejido vegetal, el desarrollo de los hongos depende en gran medida de las condiciones ambientales favorables, como la humedad exterior, la humedad, la temperatura y la luz. En algunos casos, el suministro de alimento en la superficie también puede influir en la germinación.

Para beneficiarse de los nutrientes necesarios para el crecimiento, los hongos parásitos logran superar barreras físicas protectoras de la planta como la cutícula de las hojas, la corteza de los tallos y las raíces, o las paredes celulares. Pocos hongos ejercen suficiente acción mecánica para superar estos obstáculos, luego ingresan a través de aberturas naturales como los estomas o heridas, o después de la digestión de las estructuras superficiales. Para colonizar y destruir la planta, despliegan una amplia variedad de armas químicas, incluyendo enzimas, toxinas, hormonas y polisacáridos, cuya importancia en la patogénesis varía de un parásito y de una planta a otra. Existen varios pasos para que el patógeno infecte con éxito la enfermedad, los principales son fijación de esporas de hongos, germinación de esporas y entrada de tejido vegetal.

El diagnóstico de la enfermedad, durante los estudios epidemiológicos o generalmente como control, difiere en varios aspectos de la identificación y taxonomía de los microorganismos causantes u otros patógenos. Una planta estaría enferma cuando sus funciones normales son anormales. Estos trastornos pueden ser causados por patógenos, como resultado de

anomalías genéticas, desequilibrio mineral, contaminación o una serie de factores abióticos.

Los síntomas que se observan son el resultado acumulativo de muchos cambios a nivel celular. A veces, la indicación más obvia de que una planta está enferma es la apariencia vegetativa o fructífera del microbio patógeno. Esto último a menudo se conoce como los signos de infección. En algunas plantas enfermas, los únicos síntomas o signos son internos y, por lo tanto, la evaluación requiere disección, destruyendo así al huésped.

MÉTODOS PARA IDENTIFICAR Y CONTROLAR EL ATAQUE DE HONGOS

Las enfermedades autóctonas se controlan mediante varios métodos: el cultivo, la rotación de cultivos y el uso de productos químicos para el tratamiento de semillas, la esterilización y las enmiendas del suelo. Las técnicas de control químico han desempeñado un papel importante en el control de los microbios patógenos.

Dado que los fungicidas son generalmente efectivos y, en algunos casos, los únicos métodos de control aumentan la confianza en su uso. Sin embargo, los pesticidas son malos para el medio ambiente y los consumidores quieren consumir alimentos libres de pesticidas; Por lo tanto, su uso está controlado cada vez más.

Identificar la fuente de un microbio patógeno fúngico es un paso clave en el diseño de un control eficaz de la enfermedad, ya que esto puede permitir eliminar o reducir la fuente antes de que comiencen los brotes de enfermedades. Las técnicas de control que eliminan o reducen los microbios patógenos se pueden resumir en los siguientes puntos:

• Métodos de cultivo que suprimen o reducen el microbio patógeno, como la extirpación del huésped, rotación de cultivos, higiene y la creación de condiciones desfavorables para el microbio patógeno

• Técnicas de supresión biológica que eliminar o reducen los niveles

de microbios patógenos en los suelos

• Reducción de la cantidad de inóculo de microbios patógenos por microorganismos antagonistas: microbios patógenos terrestres, microbios patógenos transportados por el aire

• Métodos físicos que eliminan o reducen el inóculo como el tratamiento térmico, la eliminación de ciertas longitudes de onda de la luz, el secado de granos y frutas almacenados; control de enfermedades por refrigeración, control de enfermedades por radiación, zanjas como barreras contra enfermedades transmitidas por las raíces de los árboles

• Métodos químicos que eliminen o reduzcan el inóculo como el tratamiento de suelos con productos químicos, fumigación, desinfestación de almacenes y control de insectos vectores.

INTRODUCCIÓN

El Estado de México se destaca como una de las regiones más importantes para el cultivo de la papa en el país. Con suelos fértiles y un clima favorable, esta área ha visto prosperar a numerosos agricultores dedicados a la producción de papa, un cultivo esencial tanto para la economía local como para la seguridad alimentaria. Sin embargo, para mantener y mejorar la productividad, es crucial implementar estrategias modernas y eficientes de cultivo. En este contexto, los productos de nutrición y bioestimulación agrícola se presentan como herramientas indispensables. Estos productos no solo mejoran el rendimiento y la calidad de las cosechas, sino que también promueven prácticas agrícolas sostenibles, ayudando a los agricultores a enfrentar desafíos como el cambio climático y la degradación del suelo.

Nuevos paquetes tecnológicos con productos de la línea Ducor by Corey Al Agro sirven como estrategia de soluciones avanzadas de nutrición y bioestimulación puede transformar el cultivo de la papa en el Estado de México, promoviendo un desarrollo agrícola más eficiente y sostenible.

El cultivo de la papa en el Estado de México enfrenta diversos desafíos, desde la variabilidad climática

POR ING. FERNANDO GARDUÑO ROBLES

Del EQUIPO DE DTC DUCOR

Edición: Lic. Anakaren Alejandra Valle

CULTIVO DE PAPA

Evaluación de paquete tecnológico de bionutrición en el (Solanumtuberosum)

hasta las plagas y enfermedades. Para superar estos obstáculos y maximizar el potencial del cultivo, la adopción de productos de nutrición y bioestimulación agrícola es esencial. Estos productos innovadores ofrecen una serie de beneficios, como el fortalecimiento de la resistencia de las plantas, la mejora de la absorción de nutrientes y la optimización del crecimiento. Al utilizar tecnologías avanzadas en nutrición y bioestimulación, los agricultores pueden no solo incrementar sus rendimientos, sino también garantizar la sostenibilidad y la salud de sus cultivos a largo plazo. Este artículo se enfocaen las ventajas y aplicaciones prácticas de estos productos en el cultivo de papa en el Estado de México,

destacando casos de éxito y proporcionando recomendaciones para su implementación efectiva en el campo.

MATERIALES Y MÉTODOS

Esta parcela se estableció en la Ciudad de Altamirano, a 20 minutos de la comunidad de Temascaltepec, en el ciclo Otoño-Invierno, con un agricultor cooperante. Donde el tratamiento Ducor incluyo nuestro paquete tecnológico de bionutrición con una aplicación edáfica al momento de la siembra con Humifix, Ducor fluid 8-24-8, Algafix 24 R, Hortibor con aplicaciones semanales foliares (Tabla 1) y el testigo el manejo convencional del productor.

Manejo convencional del cliente

*Peso promedio de las papas (Muestra de 5 papas)

RESULTADOS

CONCLUSIONES

Gracias al paquete de bionutrición Ducor de obtuvo una emergencia temprana de hasta 10 días antes con respecto al tratamiento testigo, ademas se obtuvo cerca del 17% mas de producción sobre el testigo donde además de este incremento en el rendimiento se logro significativamente incrementar la calidad y sanidad de la papa, considerando la evaluación del porcentaje de freído se como una variable importante de calidad que la industria pide, se obtuvieron dos beneficios importantes como lo son diferencia significativa en cuanto el al porcentaje de dore y los tiempos de cocción.

La aplicación excesiva de fertilizantes puede afectar negativamente la eficiencia de los nutrientes.

CHILE HABANERO

REQUERIMIENTOS DE MACRO Y MICRONUTRIENTES

El cultivo de especies hortícolas enfrenta limitantes que pueden afectar negativamente su potencial de rendimiento y utilidad. La nutrición vegetal es preponderante debido a que el mal uso de fertilizantes químicos puede tener un alto costo económico, además de causar efectos adversos en el suelo y el agua. Una alternativa ecológicamente aceptable para aumentar el rendimiento de los cultivos es la inoculación de microorganismos promotores del crecimiento, llamados bioestimulantes o biofertilizantes.

EN LA PRODUCCIÓN

POR OSCAR VILLA PAREDES

Como resultado de su amplia diversidad y su alto sabor a fruto, características que hacen al chile habanero, Capsicum chinense Jacq., una hortaliza muy atractiva y económicamente valiosa, en los últimos años, su cultivo ha cobrado cada vez más importancia especialmente debido a que es gustado en muchos países.

Los factores del medio ambiente en las zonas de producción juegan un papel muy importante en la acritud del chile habanero. Tales factores incluyen el tipo de suelo, las propiedades osmóticas y los componentes nutritivos; este último es el menos estudiado. Por lo tanto, puede afirmarse que la expresión fenotípica de la acritud es producida por un

genotipo interacción con el medio ambiente. La acritud es el resultado de la presencia de capsaicinoides, que son amidas de ácido vainillilamina y ácidos grasos de cadena ramificada C9 a C11; La capsaicina y la dihidrocapsaicina representan el 80% de todos los capsaicinoides de los pimientos. Durante la maduración del fruto en el chile habanero, la concentración de capsaicina aumenta progresivamente, alcanzando un máximo de 45 a 50 d después del cuajado. Luego, la capsaicina se revierte y se degrada a otros productos secundarios.

Originario de la Amazonía, el chile tipo habanero, perteneciente a la familia de las solanáceas, tiene una forma gruesa, con frutos producidos con diferentes grados de acritud. Esta hortaliza es un componente del grupo dentro de la especie Capsicum chinense, que presenta gran diversidad en relación con las características vegetativas, como hojas, flores y frutos. Lo más destacado de esta especie del género Capsicum, en los mercados nacionales e internacionales, se debe a los numerosos compuestos bioquímicos beneficiosos para la salud humana, como las vitaminas y los antioxidantes naturales, incluidos los capsaicinoides, los carotenoides, el ácido ascórbico, la vitamina A y los tocoferoles.

Los estudios centrados en la fertilidad y los macronutrientes requeridos por el chile habanero, Capsicum chinense, son escasos, pero en lo que respecta a los micronutrientes, encontraron que la mayor demanda de micronutrientes por parte de C. chinense proviene de los compuestos químicos, en orden descendente: Fe<B<Mn<Zn<Cu. Por lo tanto, es necesario estudiar los efectos de la fertilización orgánica en el comportamiento del cultivo habanero para satisfacer las demandas de los consumidores, llenar los vacíos en el conocimiento sobre el cultivo y buscar alternativas ambientales sostenibles para la producción.

Los abonos orgánicos son de gran importancia en la fertilización del suelo, esto dependiendo de la naturaleza del fertilizante, características del suelo, tipo de cultivo, periodicidad de aplicación y cantidad aplicada del fertilizante. Los abonos orgánicos aportan nutrientes, corrigen carencias porque contienen nutrientes de liberación lenta y mejoran las condiciones fisicoquímicas y biológicas del suelo, ayudando así al desarrollo y crecimiento de las plantas. Además, la aplicación de agroquímicos en la agricultura moderna ha provocado la degradación de los recursos naturales y la erosión tecnológica de los sistemas de producción tradicionales, poniendo en riesgo la productividad sostenible de los agroecosistemas.

ALTERACIONES EN LAS ETAPAS FENOLÓGICAS DEBIDO A TEMPERATURAS ALTAS

La agricultura está sometida en gran medida a las condiciones atmosféricas, y cualquier cambio en estas condiciones modificará las fechas de siembra y tal vez obligue a la reubicación de ciertos cultivos. Para finales de este siglo, los niveles de concentración de CO2 dupliquen o incluso tripliquen los niveles actuales (380 μmol-1), y la temperatura del aire aumente al menos 2 ° C. De hecho, es muy probable que la mayoría de las regiones del mundo ya estén experimentando temperaturas máximas superiores a la media, más días calurosos y un índice de calor más alto.

Las temperaturas más altas afectan negativamente la productividad y el rendimiento de los cultivos. Los aumentos de temperatura pueden tener diversos efectos en las plantas, incluyendo alteraciones en las etapas fenológicas, particularmente en la fenología reproductiva.

Por ejemplo, las temperaturas más altas pueden provocar una floración más temprana y tardía y dificultar la fertilización, lo que en consecuencia puede inhibir el cuajado de los frutos. Por el contrario, los aumentos en las concentraciones de CO2 atmosférico generalmente tienen un efecto fertilizante, aumentando la biomasa y el área foliar, lo que provoca una floración más temprana y aumenta el número de flores por planta. No obstante, cualquier diferencia en el tiempo de la etapa fenológica puede causar la desincronización de los polinizadores, lo que reduce el número de frutos y la cantidad de semillas por fruto.

Esta variedad es un modelo interesante porque se adapta a zonas tropicales cálidas, puede florecer en cualquier estación, tiene un ciclo de vida corto y puede crecer en diferentes condiciones ambientales. También tiene valor comercial, y su fruto y derivados se utilizan en todo el mundo como condimentos, aditivos cosméticos y como agente lacrimógeno en aerosoles de pimienta. Aunque las flores del chile habanero se pueden autopolinizar, la polinización cruzada es necesaria para aumentar el número y la calidad de los frutos y especialmente la producción de semillas.

VIABILIDAD Y POLINIZACIÓN DE LA SEMILLA

En la producción comercial de semillas, la calidad está determinada por un conjunto de atributos, donde

El cultivo responde negativamente a temperaturas máximas diurnas más altas y positivamente a concentraciones más altas de CO2.

la calidad genética, física, sanitaria y fisiológica juegan un papel importante. La calidad fisiológica implica la integridad de las estructuras y procesos fisiológicos, siendo los principales indicadores: viabilidad, germinación y vigor, que dependen del genotipo. Entre los factores que pueden influir en la calidad de la semilla se encuentran el grado de madurez y el tiempo de maduración de la semilla después de la cosecha.

En las plantas de pimiento, el néctar funciona como un atractor de polinizadores y, por lo tanto, cualquier variación en las características del néctar --cantidad de azúcar y volumen de néctar-- puede aumentar potencialmente el atractivo para los polinizadores, lo que aumenta la polinización cruzada y mejora la calidad de la fruta y el rendimiento de los cultivos. Es importante documentar cualquier variabilidad en los rasgos del néctar, ya que puede afectar claramente el éxito del cultivo. Además, la calidad de la fruta en las plantas de pimiento depende en gran medida del aumento de la variación de la morfología de las flores producida por los cambios en las condiciones ambientales.

La deriva de la pulverización, la acumulación fuera del objetivo, la fotodegradación, la escorrentía, etc., representan solo el 0.1% de la cantidad total de plaguicidas aplicados para el control de malezas y plagas.

USO NO SELECTIVO

INADECUADO DE LOS PLAGUICIDAS

POR ANGEL TRONCOSO SANCHEZ

El problema de la contaminación no sólo de los alimentos y de los ingredientes alimentarios sino del ambiente y el agua de uso no sólo agrícola por cantidades residuales de plaguicidas usados ampliamente para la producción de cultivos es urgente desde hace varias décadas. En la actualidad, la mayoría de los productos agrícolas se producen de acuerdo con tecnologías que se basan en la amplia aplicación de productos como insecticidas, acaricidas, herbicidas y fungicidas, principalmente.

Abarcando una amplia gama de productos químicos diseñados para la protección de las cosechas, los plaguicidas incluyen también reguladores del crecimiento de las plantas y se han venido utilizando desde la antigüedad, muchas veces como prácticas agrícolas sostenibles. A pesar de los esfuerzos de científicos y agricultores, la agricultura ecológica no puede proporcionar la cantidad necesaria de alimentos para la población mundial. Teniendo en cuenta que alrededor del 8085% de las cantidades residuales de plaguicidas entran en el organismo humano con los alimentos, se presta especial atención a esta rama de la industria destinada a proporcionar alimentos de alta calidad a la población.

Los productos plaguicidas empleados en la agricultura en todo el mundo, pueden caracterizarse por proveer diversos grados de toxicidad tanto para los organismos para los cuales fueron formulados como organismo no objetivo. Debido a sus propiedades acumulativas, muchos plaguicidas circulan en los ecosistemas, pueden ser acumulados por muchos organismos vivos e incluso migrar a través de ellos a lo largo de las cadenas tróficas. Para reconocer el impacto de un plaguicida, ciertos especímenes biológicos, individuos, especies y comunidades se utilizan predominantemente como modelos para estimar los efectos nocivos. Los plaguicidas pueden penetrar

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Losinsumosagrícolas fitosanitariossonplaguicidas queprotegenlasplantas deseablesyútiles.Contienen almenosunasustanciaactiva ytienenunadelassiguientes funciones:protegerlos cultivosycosechasdelataque deplagasyenfermedades ypuedenserfungicidas, insecticidas,molusquicidas, nematocidasyrodenticidas; influirenlosprocesosdela vidavegetalconsustancias queafectansucrecimiento conexcepcióndelos nutrientes;conservaciónde lascosechas,talescomolos fumigantes;destruirplantas indeseablesysusparteso impedirsucrecimiento,enel casodedefoliantesyevitar el crecimiento indeseable deplantasatravésdela aplicacióndeherbicidas.

en un organismo dependiendo de la especie y peculiaridades del metabolismo y también, dependiendo del nivel de susceptibilidad a las toxinas. Sin embargo, si una sustancia química ya ha penetrado en un organismo, éste debe ser capaz de combatirla para neutralizar o minimizar su impacto nocivo mediante biotransformación, conjugación, aislamiento y/o liberación en el medio ambiente o mediante una combinación de los mecanismos anteriores. Todos estos esfuerzos están dirigidos a prevenir o minimizar el daño para el organismo.

La exposición accidental a plaguicidas puede ocurrir durante el procesamiento, la formulación y la aplicación, así como por los residuos ambientales que quedan después de la aplicación. El uso no selectivo e inadecuado de plaguicidas químicos en la agricultura ha tenido muchas consecuencias negativas, como la degradación del medio ambiente, el desequilibrio ecológico, los residuos de plaguicidas en los cereales, las frutas, las verduras, los forrajes, el suelo y el agua, el resurgimiento de insectos, etc.

Actualmente, la contaminación por el uso de productos químicos

La exposición accidental a plaguicidas puede ocurrir durante el procesamiento, la formulación y la aplicación, así como por los residuos ambientales tras la aplicación.

sintéticos es más común en todo el mundo. Pueden ser las exposiciones a corto plazo de ellos las que tienen una alta toxicidad aguda pero que se metabolizan fácilmente y eliminan el mayor riesgo. La exposición a largo plazo, incluso en dosis relativamente bajas, representa el mayor riesgo con una tendencia a acumularse en el cuerpo. Sin embargo, algunos de ellos, que se eliminan fácilmente, pero con una exposición a largo plazo, pueden causar una contaminación biológica crónica grave incluso con exposiciones a dosis bajas. Además, otros ingredientes de estos productos químicos sintéticos, como los disolventes y emulsionantes, también tienen un efecto secundario en el ecosistema.

Al mismo tiempo, hemos aprendido en las últimas décadas que las toxinas agroquímicas han penetrado en el medio ambiente, contaminando los ecosistemas terrestres y envenenando los alimentos humanos. Además, amenazaba repetidamente la vida acuática y la red trófica. Sin embargo, la elección de las posibles direcciones para mejorar la producción de alimentos debe generarse mediante procesos de toma de decisiones sabios y basados en la ciencia. Por lo tanto, la investigación es importante para encontrar vías alternativas de producción de alimentos refinados y seguridad para proteger el medio ambiente. centrándose en la germinación, el crecimiento y el desarrollo, la alteración de las vías bioquímicas y de ciertas enzimas antioxidantes, el rendimiento y los residuos de plaguicidas en los cultivos, así como evaluar el rango de dosis del que podrían derivarse los beneficios en términos de calidad y rendimiento de los cultivos

Muchas zonas agrícolas con suelos húmico-arenosos y franco-arenosos también se utilizan para la extracción de agua para el suministro de agua potable. Las concentraciones de plaguicidas por profundidad en el suelo son muy variables debido a las diferencias locales en el transporte, la adsorción y la transformación. Las mediciones tanto en el subsuelo como en las aguas subterráneas superiores son escasas, también debido

a problemas de muestreo. Los métodos de análisis de plaguicidas en muestras de suelo a menudo no son lo suficientemente sensibles como para medir las microconcentraciones de las sustancias.

COMPONENTES ESENCIALES PARA MEJORAR LA CALIDAD Y RENDIMIENTOS DE LOS CULTIVOS

A escala mundial, el daño a los cultivos agrícolas es causado por aproximadamente 50 mil especies de patógenos de plantas, 9 mil especies de insectos y ácaros y 8 mil especies de plantas plaga. Este daño a los cultivos en forma de pérdida de cosechas incluye un 13% debido a patógenos de plantas, 14% debido a plagas de insectos y 13% debido a plagas de plantas. Además, los plaguicidas son indispensables para el cultivo de plantas, especialmente para el cultivo de cultivos económicamente importantes. Según investigaciones predictivas, los plaguicidas protegen alrededor de un tercio de la producción agrícola mundial.

Como se muestra en los datos recientes, se utilizan alrededor de 2 millones de toneladas de plaguicidas, incluidos herbicidas 47.5%, insecticidas 29.5%, fungicidas 17.5% y otros plaguicidas 5.5%. Los plaguicidas son sustancias químicas destinadas a combatir insectos, plagas, hongos, roedores y microbios. Se ha descubierto que muchos pesticidas son perjudiciales para la salud de los seres humanos y los animales o peligrosos para el medio ambiente. La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, FAO, define plaguicidas como cualquier sustancia o mezcla de sustancias o ingredientes biológicos destinados a repeler, destruir o controlar cualquier plaga o regular el crecimiento de las plantas. El término plaguicida implica algo más que un producto fitosanitario.

Debido al abrupto aumento de la población humana en las últimas tres décadas, los plaguicidas junto con los agroquímicos, en general,

se han convertido en una parte crucial de los sistemas agrícolas mundiales para mejorar la calidad y el rendimiento de los cultivos, y la producción de alimentos. Además de la población, los refugiados desplazados internos y externos, el cambio climático adverso en la agricultura, la tierra y las crisis del agua en Asia y muchas otras partes del planeta

(462) 220-0453 jgut ier r ez@seed way.com

amenazan continuamente la seguridad alimentaria y, por otro, han estado presionando directamente la utilización de plaguicidas para la producción de alimentos. Por lo tanto, se ha utilizado una amplia gama de ella en todo el mundo para controlar plagas y malezas sin considerar otros aspectos sobre la calidad del agua, la biodiversidad y la salud humana.

CULTIVO DEL PEPINO

la segunda cucurbitácea más importante

POR HORTENSIA NARVÁEZ CEDILLO

En términos generales, el cultivo del pepino requiere un suelo bien drenado, con buena estructura y fértil. La buena estabilidad de la estructura del suelo y la alta porosidad son importantes con un suministro frecuente de agua. Para la realización de estas condiciones, se recomienda la aplicación de gran cantidad de materia orgánica y compost. Los suelos franco-arenosos que tienen un pH de 5.5 a 6.5 son adecuados para la producción de pepino. El cultivo del pepino ocupa el segundo lugar de producción entre las cucurbitáceas, después de la sandía.

Alrededor del 80% de las raíces del pepino se insertan, se desarrollan y se extienden en el suelo hasta 20 cm de la superficie; tienen poca capacidad de tolerancia a la sequía, las inundaciones y las bajas temperaturas. La preparación de la tierra debe hacerse con mucho cuidado como otras verduras, incluida la tierra suelta, para proporcionar una buena aireación para el pepino. En invernadero, se pueden hacer tanto camas planas como camas elevadas. El ancho de la cama debe ser de 60-100 cm, que depende del espacio entre filas, y la profundidad debe ser de 25-30 cm. La parte superior del suelo del lecho de pepino debe ser

más fina que la capa del subsuelo. El plástico se utiliza como material de mantillo para cubrir la cama elevada. La aplicación de mantillo plástico tiene numerosos beneficios, como el control de malezas, el mantenimiento de la temperatura del suelo y la reducción de la pérdida de agua, lo que en última instancia aumenta el rendimiento. El mantillo de plástico debe colocarse cuando el suelo esté húmedo. El momento ideal de colocación del mantillo plástico es por la tarde, para que quede más apretado y estirado. Por otra parte, el pepino se puede cultivar en diferentes medios que no sean el suelo. La lana de roca es un

La condición de alta salinidad crea serios problemas, lo que resulta en un rendimiento insatisfactorio.

medio muy utilizado. Otros medios son la perlita y la piedra pómez. También se utilizan bolsas o losas con 15-30 cm de profundidad para el cultivo de pepino. El pepino se ve muy perturbado en la alta salinidad; La conductividad eléctrica debe mantenerse alrededor de 2 dS m-1 en la etapa inicial y debe ser de hasta 2.5 dS m-1 durante la etapa de crecimiento. La temperatura atmosférica tiene un impacto en el crecimiento de la planta, la iniciación de la flor y el crecimiento de la fruta y la calidad de los frutos. Se requiere una temperatura óptima de ≤ 25° C para un crecimiento más rápido del pepino. En el momento de la germinación, se necesita una temperatura media de entre 25-35° C con buena humedad del suelo y tarda 2-3 días en germinar. Si la temperatura desciende entre < 13 y 15° C, la dosis de brote no crece correctamente. La temperatura máxima tolerable para el pepino es de alrededor de 38-40° C.

En invernadero, principalmente el pepino se cultiva mediante trasplante.

Sin embargo, la siembra directa en la cama se implementa para la siembra a principios de otoño o finales de verano, cuando la temperatura es generalmente alta para una buena germinación de las semillas. El cultivo de pepino es posible con éxito, si el trasplante se puede realizar correctamente. El sistema radicular de las plántulas jóvenes puede dañarse y el crecimiento se restringe si la temperatura del suelo es baja. Por otro lado, las plántulas demasiado crecidas o envejecidas no se establecen en el suelo. La plántula de pepino debe colocarse profundamente en el suelo y regarse inmediatamente para el establecimiento del rodal. El agua de riego ayuda a la planta a protegerse de las fluctuaciones de temperatura durante el día y la noche.

La densidad de la planta en invernadero depende de las condiciones de luz esperadas, la etapa de crecimiento y el método de poda. Es posible que se produzca sombreado y superposición de hojas. Una planta requiere una

superficie de unos 0.5 m2 con buena luz solar. En general, para un crecimiento adecuado del pepino, la densidad de plantas debe ser de 2.2 a 2.5 m2, lo que es adecuado en condiciones de invernadero. El espaciamiento entre dos hileras y entre plantas depende de la preferencia de los cultivadores. Pero las hileras deben estar separadas entre 1.2 y 1.5 m y entre dos plantas el espacio debe ser de 0.40 a 0.45 m. La técnica del alambre y la cuerda requieren para el enrejado del pepino. Y el cultivador adopta diferentes tipos de métodos de acuerdo con su preferencia y disponibilidad de materiales.

REQUERIMIENTOS HÍDRICO Y NUTRICIONAL DEL CULTIVO

En el invernadero se dispone de luz solar uniforme durante toda la temporada de crecimiento. Para obtener un rendimiento óptimo, es importante hacer un equilibrio óptimo entre la carga de frutos y el crecimiento vegetativo en el ciclo de crecimiento. La poda de brotes, follajes, flores e incluso frutos es necesaria porque si hay más cantidad de frutos, la mayoría

están abortados, mal coloreados y malformados. La situación también aumenta si no hay luz solar adecuada. En general, para los cultivares de frutos largos, se debe permitir que se desarrolle un fruto por axial, pero los cultivares vigorosos permiten más de uno cuando la planta está madura. Es muy importante que elimine las ramas laterales, la flor y los zarcillos de 7-8 nudos de hojas. Se deben eliminar todas las ramas laterales y se deben entrenar las plantas para que tengan un solo tallo. Las hojas inferiores se eliminan gradualmente a medida que las hojas nuevas están presentes en la parte superior del tallo.

El pepino tiene un requerimiento de agua bastante alto; La frecuencia de riego también requiere alta. Es muy importante que se mantenga el agua y la aireación en la zona radicular para proporcionar un suministro adecuado de oxígeno a la raíz. El requerimiento diario de agua depende de muchos factores como la temperatura, la intensidad de la luz, la humedad relativa, la densidad de plantas y la etapa fonológica. En suelos arenosos ligeros, el agua se drena rápidamente; Por lo tanto, la aplicación de agua necesita con frecuencia para mantener la humedad en la zona de la raíz. Cuando se aplica acolchado se necesita mucho menos riego porque reduce la evaporación. El riego por goteo es la técnica más adecuada para el pepino cultivado en invernadero. La

CE del agua de riego debe ser < 1 dS m-1 y el pH ligeramente ácido.

La demanda de nutrientes para el pepino es mayor en la etapa de fructificación y sigue siendo alta durante la etapa de producción de frutos. Aunque el pepino requiere una alta dosis de nutrientes, es muy sensible a la aplicación de variaciones excesivas o repentinas de nutrientes, así como a fluctuaciones significativas en la concentración de nutrientes en el suelo. Para evitar este tipo de casos, se recomienda analizar el suelo con frecuencia y sobre la base de los resultados de las pruebas de suelo; la aplicación del fertilizante se realiza en divisiones.

El nitrógeno es muy importante para el crecimiento del pepino. El crecimiento de la tasa de cosecha de plantas y frutos depende totalmente de la disponibilidad de nitrógeno. El requerimiento de nitrógeno es bajo al comienzo del ciclo de crecimiento y aumenta rápidamente a partir de los 36 días posteriores a la emergencia. La aplicación de otros nutrientes seguirá un patrón similar. Por lo tanto, la tasa diaria de plicatura de nitrógeno aumenta con el tiempo; Pero la tasa de aplicación de fósforo seguirá siendo la misma. Alrededor del 90% del potasio es absorbido por el pepino en los últimos 36 días de su ciclo de vida. Si bien no tiene un gran papel en el rendimiento total, el potasio aumenta el poder de resistencia de las plantas contra

COSECHA ÓPTIMA Y FORMAS DE CONSUMO DEL PEPINO

El pepino se puede cosechar en un buen ambiente que comienza alrededor de 30-35 días después del trasplante y depende de los cultivares elegidos, las condiciones climáticas y la tecnología moderna utilizada. La recolección del pepino se realiza principalmente en la etapa inmadura, cuando la longitud ha alcanzado. El pepino tiene un contenido de 90-95 porcentajes de agua y tiene un valor nutritivo limitado en comparación con otras verduras de temporada.

El fruto inmaduro del pepino se utiliza como ensalada y para hacer encurtidos y salmuera a escala comercial. La fruta contiene alrededor de un 93-95% de agua y aporta sodio, magnesio, vitaminas, potasio, azufre, silcón, fluoruros, etc. en una buena cantidad. El mineral que lo presenta y lo hace alcalino representa el 64.05 % y el material creador de ácido es aproximadamente el 35.95 %. Estos son útiles para mantener la alcalinidad de la sangre humana. El pepino contiene carbohidratos 2.6 g, proteínas 0.6 g, calcio 18 mg, tiamina 0.02 mg, energía 12 cal, riboflavina 0.02 mg, hierro 0.2 mg, vitamina C 10 mg y niacina 0,01 mg en cada porción comestible de 100 g.

El pepino también es una buena fuente de calcio, potasio, magnesio y ácido fólico. También proporciona sílice, que ayuda a dar fuerza y tejido de conexión y ayuda a aliviar el dolor articular. El pepino también contiene secoisolariciresinol, lignanos, lariciresinol y pinoresinol, que son útiles para reducir el riesgo de diferentes tipos de cáncer.

La gestión del riego es esencial tanto para el rendimiento como para la calidad del producto.

Los extractos bioestimulantes,

Insumos agrotecnológicos para mejorar la productividad

POR DR. DANIEL DÍAZ

Director Investigación

ReteNum – Agroenzymas®

La agricultura actual está en una etapa en la que la presencia de eventos climatológicos es más constante, estos alteran el patrón normal de los cultivos en cuanto a su crecimiento, fenología y procesos fisiológicos lo que conocemos como estrés abiótico. Los eventos ambientales más críticos actualmente están siendo el calor, la sequía y la radiación, pero también es importante considerar otros

como las sales, metales pesados, el anegamiento, etc. Las plantas pueden estar sujetas a un tipo de estrés o a múltiples a la vez (ej. calor-sequía), pueden ser periódicos (frente frío u ola de calor) y con ello, el grado de daño o desorden fisiológico puede variar.

Las respuestas de las plantas a los distintos estreses incluyen la alteración de la expresión de genes, cambios anatómicos y morfológicos, afectación a la fotosíntesis y a la capacidad de eficiencia nutricional, así como cambios enzimáticos relacionados con reacciones metabólicas.

Las plantas tienen un sistema de detección de cambios ambientales a través de receptores en la membrana celular, de tal forma que cuando comienza a expresarse algún estrés como calor y que la temperatura esta llegando a niveles anormales, se activa un mecanismo de defensa. Hay una señalización para producir especies reactivas de oxígeno (ERO) en un balance muy delicado para proteger al tejido, sea para inducir la activación de sistemas enzimáticos antioxidantes si se requiere, para activar proteínas kinasas y para promover la síntesis de hormonas como Abscísico, Salicílico, Jasmonatos, Etileno, Auxinas, y Citocininas, las cuales tienen una importante función como señalizadores de defensa a los estreses y como reguladores de todas las fases del crecimiento y desarrollo de la planta. El Calcio también es un señalizador. En muchos casos, las plantas tratan de volver a un estado normal durante la noche recuperando la cantidad y tipo de ADN dañado y balanceando los compuestos químicos.

Cuando la planta está expuesta a condiciones intensas negativas de algún componente ambiental, hay una alta producción de ERO que entonces puede provocar daños diversos a la célula vía un estrés oxidativo, los cuales pueden ser desde degradación de cloroplastos y proteínas, daño a la membrana celular, e inclusive al ADN, con consecuentes afectaciones a fotosíntesis, respiración, reacciones enzimáticas y más.

producen otros tipos de compuestos que tiene funciones importantes en los efectos fisiológicos por estrés.

El tipo de compuestos que se produce está en función del tipo de estrés, ya que éstos alteran algunos aspectos específicos. En un estrés sequía o sales hay un aumento en la concentración de solutos con lo que se reduce el potencial osmótico y la capacidad para retener agua, lo cual se conoce como osmorregulación; ante esto, la planta produce solutos orgánicos como prolina, betaína, solidos solubles y polioles, lo que le confiere tolerancia para evitar la deshidratación celular. Así, la aplicación de osmolitos desde situaciones iniciales de estrés sequia o sales, resulta en un auxiliar importante para generar un grado de tolerancia.

De lo anterior se desprende el que durante el estrés abiótico hay cambios químicos relevantes que afectan la funcionalidad de la planta, pero paralelamente hay otros compuestos (hormonas, osmolitos, enzimas, polioles, aminoácidos, etc.) que se producen para defensa de los anteriores y así reducir daños y mejorar la tolerancia.

De forma sucesiva, se activa la formación de más enzimas antioxidantes como catalasa, peroxidasa y oxido dismutasa, y ciertos compuestos como carotenoides, ascorbatos, vitaminas, glutatión y fenoles que pueden quitar o desactivar las reacciones dañinas de los ERO. También se

Una de las herramientas más utilizadas para regular el grado de estrés en las plantas es la aplicación de Bio-Nutriactivadores a base de extractos marinos (algas), plantas o microbios, productos que por su origen y sistema de extracción contienen diversos compuestos que llegan a tener acción como antioxidantes o metabólica favorable. Sus efectos son actuar como antioxidantes no-enzimáticos, protectores de la clorofila y proteínas, inductores de la expresión de ciertos genes relacionados a la tolerancia a estrés, e inclusive como promotores de la síntesis de ciertas fitohormonas y metabolitos secundarios.

Se desconoce cuáles son los compuestos de los extractos que de manera específica generan las respuestas antes mencionadas, y tal parece que es el conjunto sumado o sinérgico entre ellos lo que actúa.

Cada tipo de extracto de bioestimulante tiene sus características dependiendo de la fuente de obtención. Los marinos (algas) son particularmente altos en polisacáridos y en algunos osmolitos como betaína y ciertos aminoácidos y elementos minerales, con mínima cantidad de hormonas; los de plantas (semillas, raíces, hojas, etc.) también tienen polisacáridos, hormonas y aminoácidos, pero más de ciertos elementos como el Potasio (K) que las algas. Extractos microbianos pueden contener hormonas o precursores de éstas y algunos metabolitos como péptidos que inciden en el crecimiento celular y en la expresión de genes antiestrés.

AGZ Agroenzymas®, empresa impulsora de tecnologías innovadoras en bioestimulantes y bio-nutriactivadores, ha desarrollado el producto AV5G®, formulación basada en una mezcla balanceada de tres extractos: marino (alga), botánico y microbiano, los cuales fueron seleccionados y caracterizados en su contenido y efectividad biológica antiestrés para lograr una respuesta sobresaliente, no solo en reducir los efectos adversos sino adicionalmente tener acción directa en la recuperación del cultivo, logrando con ello una mejora de la productividad de los cultivos en condiciones de estrés abiotico. Su eficacia ha sido validada en estudios de laboratorio, desarrollo experimental, validación semi-comercial y parcelas demostrativas con productores, lo que permite aseverar que AV5G® es la herramienta idónea para combatir el estrés abiótico.

La enfermedad puede causar la formación de cancros, que son áreas hundidas de color marrón oscuro o negro en la corteza.

Moho del manzano,

manejo sostenible de la enfermedad y el cultivo

POR CLAUDIO MELÉNDEZ PORFIRIO

Venturia inaequalis es un hongo ascomiceto que causa la enfermedad de la sarna o moho de la manzana. Aunque su nombre científico suena complicado, su impacto es significativo en los cultivos de manzanas y otros árboles frutales. Es una enfermedad prevalente y económicamente importante que afecta a los manzanos de todo el mundo.

Causa daños significativos tanto a la fruta como al follaje y se conoce comúnmente como mancha de la hoja del manzano o simplemente sarna. Comprender la naturaleza de esta enfermedad es crucial para que los productores de manzanas y los profesionales agrícolas mitiguen su impacto y garanticen huertos de manzanas saludables. El almacenamiento de manzanas a baja temperatura durante la temporada

baja es esencial para evitar el exceso de oferta en el mercado. La susceptibilidad de las manzanas a la pudrición poscosecha aumenta después de un almacenamiento prolongado debido a los cambios fisiológicos que ocurren en los frutos que permiten el desarrollo de patógenos. En la India, las pérdidas de las frutas causadas por enfermedades posteriores a la cosecha oscilan entre el 10 y el 40 por ciento.

Las enfermedades de la manzana afectan en gran medida a los productos en el huerto, así como en el almacenamiento. La aparición de lesiones de sarna en las manzanas almacenadas degrada drásticamente la calidad del producto, lo que provoca enormes pérdidas a los productores. La putrefacción puede comenzar en cualquier punto donde haya la más mínima lesión en la piel. Los tejidos internos de la zona afectada del fruto se vuelven de color marrón claro y acuosos. Muchas pudriciones poscosecha de la fruta de pepita se inician en el huerto.

Los síntomas no siempre son evidentes en la cosecha y pueden desarrollarse durante el almacenamiento y el transporte. Hay muchas prácticas que se pueden implementar en la granja para reducir las pérdidas por pudriciones posteriores a la cosecha iniciadas en el huerto. La prevención de enfermedades en el almacenamiento comienza en el huerto: practicar el saneamiento del huerto, programar adecuadamente los fungicidas, cosechar en la madurez óptima y usar métodos para prevenir magulladuras.

La sarna del manzano es de gran importancia económica, ya que puede causar daños significativos a los cultivos de manzanas, afectando su comerciabilidad y rentabilidad para los productores. Las infecciones graves pueden provocar una caída prematura de la fruta y una reducción del rendimiento, lo que en última instancia afecta a los ingresos de los productores de manzanas. Además, el valor estético de las frutas puede

verse comprometido, reduciendo su atractivo para los consumidores. Por lo tanto, el manejo efectivo de la sarna del manzano es crucial para mantener los huertos de manzanas saludables y garantizar la sostenibilidad de este cultivo vital. Comprender la naturaleza de la enfermedad e implementar medidas de control efectivas puede ayudar a minimizar el impacto de la sarna del manzano y mejorar la calidad y el rendimiento de los cultivos de manzanas.

SÍNTOMAS CARACTERÍSTICOS EN HOJAS, FRUTOS Y RAMAS

Los principales síntomas de la sarna del manzano en las hojas incluyen el desarrollo de lesiones circulares o de forma irregular en la superficie superior. Inicialmente, estas lesiones aparecen como pequeñas manchas oscuras de color verde oliva o marrón. A medida que avanza la infección, las lesiones se agrandan y pueden fusionarse, lo que da lugar a parches irregulares más grandes. Las zonas afectadas pueden tener

una textura aterciopelada debido a la presencia de esporas de hongos. Las infecciones graves pueden provocar la defoliación, lo que afecta la salud general y el vigor del árbol. Los cuerpos fructíferos de Venturia inaequalis aparecen en forma de pseudothecia. Estos son solitarios y están incrustados en el tejido de la planta huésped. Un pseudothecium tiene pequeños pelos oscuros alrededor de su abertura y contiene pseudoparáfisis junto con ascos. Los ascos contienen ocho esporas haploides.

Las lesiones de la costra en las manzanas son una preocupación importante para los productores, ya que reducen la comerciabilidad y la calidad de la cosecha. Las lesiones suelen aparecer como áreas elevadas y corchosas con una textura áspera. Inicialmente, son pequeños y de color verde oliva, pero a medida que avanza la infección, se oscurecen y se vuelven marrones o negros. Las áreas afectadas pueden agrietarse o deformarse, lo que hace que la

La gravedad de los síntomas puede variar dependiendo de factores como el cultivar de manzana, las condiciones ambientales y la salud general del árbol.

fruta sea poco atractiva y menos deseable para el consumo o la venta. En casos severos, las lesiones pueden cubrir una parte significativa de la superficie de la fruta, lo que resulta en una pérdida completa de valor de mercado.

La aplicación de urea en el otoño para el manejo de la sarna también ayudará a eliminar las esporas de la pudrición de la fruta con enfermedades de verano que también infectan las hojas. Los fungicidas son el principal medio para controlar las enfermedades poscosecha, incluida la Venturia inaequalis en la manzana.

La costra de almacenamiento controlada por fungicidas curativos en condiciones de bajo potencial de inóculo, pero a potencial moderado y

alto, fue necesario el uso de fungicidas protectores durante la temporada de crecimiento. El tratamiento fungicida poscosecha con fungicidas sistémicos (carbendazima) fue más efectivo contra la sarna de almacenamiento. Para reducir la contaminación ambiental y los riesgos para la salud, se debe reducir al mínimo el uso cada vez mayor de plaguicidas químicos en el manejo de patógenos de almacenamiento y se pueden usar bioagentes o productos botánicos, ya que son posibles sustitutos. Los productos botánicos, que son baratos y fáciles de conseguir, tienen un buen potencial para el manejo de patógenos de plantas.

El ciclo de infección comienza en primavera, cuando las temperaturas adecuadas y la humedad promueven la liberación de ascosporas de V. inaequalis. Estas esporas se elevan en el aire y aterrizan en la superficie de un árbol susceptible, donde germinan y forman un tubo germinal que puede penetrar directamente la cutícula cerosa de la planta. Se forma un micelio fúngico entre la cutícula y el tejido epidérmico

subyacente, desarrollando conidias asexualmente. Estas conidias germinan en áreas frescas del árbol huésped, produciendo otra generación de esporas conidiales. Este ciclo de infecciones secundarias continúa durante el verano hasta que las hojas y los frutos caen del árbol al comienzo del invierno.

V. inaequalis pasa el invierno principalmente como peritecios inmaduros, donde ocurre la reproducción sexual, produciendo una nueva generación de ascosporas que se liberan la primavera siguiente.

Las lesiones de sarna ubicadas en los tejidos leñosos también pueden pasar el invierno en su lugar, pero no experimentarán un ciclo de reproducción sexual; estas lesiones aún pueden producir esporas conidiales ineficaces en primavera.

Se ha descrito que Asia Central es el origen de la manzana. Los estados del noroeste del Himalaya: Himachal Pradesh, Jammu-Cachemira y Uttarakhand son los principales productores de manzana fresca, Malus domestica, en la India y es en estos estados, donde las manzanas se cultivan a altitudes que oscilan entre los 1200 m y los 3500 m sobre el nivel medio del mar. Red, Royal y Golden Delicious se encuentran entre las principales variedades de manzana, representando el 46, 21 y 16% de la superficie total, respectivamente.

La sarna ahora está bien establecida y podría causar una pérdida casi total de cultivos durante la mayoría de los años, si no se controla. Las pérdidas de rendimiento durante los años epidémicos podrían llegar hasta el 70% o incluso más. Más del 60% de la superficie cultivada con variedades dulces está ahora engullida por la sarna del manzano. El deterioro de las manzanas es un gran problema no solo en la India sino a nivel global, agravado por la ausencia de instalaciones de almacenamiento adecuadas y la escasez de información sobre los factores que causan pérdidas durante el almacenamiento.

EL VALIOSO SERVICIO ECOSISTÉMICO DE LOS HMA

en el cultivo de pimiento

Por sus niveles de producción, el pimiento morrón ocupa la primera posición entre los cultivos de invernadero en muchos países y domina la superficie cultivada, con más del 90% cultivado en tierra. Debido a su excelente valor nutricional, sabor, aroma y color, el pimiento morrón, Capsicum annuum L., es ampliamente utilizado en alimentos, medicinas y especias a nivel mundial. Forma parte de la familia de las solanáceas que contiene altas cantidades de compuestos beneficiosos para la salud, como vitaminas, flavonoides, carotenoides, capsaicinoides, aceites volátiles, ácidos grasos, proteínas, fibra y minerales.

Importante grupo funcional de la microbiota del suelo, los hongos micorrícicos arbusculares, HMA, desempeñan un papel importante en los niveles de fertilidad de éste, y consecuentemente sobre la productividad, el rendimiento y la calidad de los cultivos, así como en la resiliencia de los ecosistemas. La inoculación de plantas con HMA consigue aumentar la eficiencia de la fotosíntesis y la biodisponibilidad de micronutrientes y agua, mejorando así el crecimiento de las plantas.

En un experimento empleando HMA Rhizophagus irregularis y PGPR Azotobacter chroococum en combinación con 75% de fertilizantes químicos, mejoró la calidad y la productividad de pimiento morrón. Los métodos dieron como resultado una reducción en la tasa de aplicación de fertilizantes químicos y, al mismo tiempo, mejoraron el crecimiento del pimiento, así como la composición bioquímica y mineral de los frutos del pimiento. Según

lo informado diferentes niveles de fertilizantes combinados con abonos orgánicos y biofertilizantes condujeron a aumentos significativos en el crecimiento, rendimiento y calidad del pimiento morrón, con el tratamiento más económico para la producción de pimientos de alta calidad mediante la aplicación de azotobacter, vermicompost y 75% de NPK 125:75:30 kg/ha.

Como es bien sabido, la insuficiencia de nutrientes para las plantas puede afectar negativamente el crecimiento y la producción de los cultivos. En los cultivos que requieren una alta nutrición, a menudo se emplea la fertilización continua para garantizar la disponibilidad de nutrientes. Sin embargo, esta práctica puede conducir a la contaminación ambiental y al aumento de los costos de producción para los agricultores. Para mitigar estos problemas y promover la agricultura sostenible, se fomenta el uso de fertilizantes biológicos. Los fertilizantes biológicos no solo reducen la dependencia de los fertilizantes químicos, sino que también ayudan a restaurar la diversidad microbiana en el suelo del sustrato.

Según las investigaciones, se utilizan más de 1500 kg/ha de macrofertilizantes, incluidos nitrógeno, fósforo como P2O5 y potasio como K2O, con cantidades de consumo que alcanzan los 547 kg/ha de nitrógeno, 840 kg/ha de potasio y 145 kg/ha de fósforo, respectivamente.

POR JOSÉ LEDEZMA OSORNO

Si bien esta tasa de consumo es esencial para lograr la máxima producción, es imperativo tener en cuenta que el uso excesivo de fertilizantes químicos puede resultar en un daño ambiental significativo. Por otra parte, el biofertilizante es una preparación biológica de microorganismos altamente eficientes que mejoran la absorción de nutrientes por parte de las plantas. Además de fijar el nitrógeno atmosférico, también solubilizan el fósforo del suelo y estimulan el crecimiento de las plantas y cada día son más usados principalmente en la agricultura protegida.

Los hongos micorrícicos arbusculares, AMF, son simbiontes vegetales que promueven el crecimiento de las plantas y proporcionan importantes funciones para las plantas y los ecosistemas. Mejorar la sostenibilidad de nuestros sistemas de producción de alimentos es una cuestión clave para mantener el desarrollo humano dentro de sus límites planetarios. Para ello, los inoculantes microbianos se han propuesto

como una tecnología importante para reducir nuestra dependencia de los agroquímicos que consumen mucha energía. Un ejemplo exitoso de inoculantes microbianos se encuentra dentro de la simbiosis rizobio-leguminosa.

La investigación intensiva y el desarrollo de un mercado bien regulado para los inoculantes de rizobios permitió a los agricultores producir cultivos ricos en proteínas y reducir la aplicación de fertilizantes nitrogenados minerales. Del mismo modo, se ha demostrado que muchos otros microorganismos beneficiosos para las plantas mejoran la calidad del suelo y la aptitud de las plantas. A pesar de su potencial, la comercialización mundial de una amplia gama de inoculaciones microbianas no cumplió con las expectativas. Una de las razones son las diversas definiciones reglamentarias entre países o la ausencia de criterios obligatorios de control de calidad.

Un grupo de microbios con efectos beneficiosos para las plantas son los

hongos micorrícicos arbusculares, HMA. La mayoría de las especies de plantas terrestres, incluidas la mayoría de las especies de cultivos, forman asociaciones simbióticas con hongos micorrícicos arbusculares. Por lo tanto, proporcionan valiosos servicios ecosistémicos, como la mejora de la adquisición, el crecimiento y la resistencia al estrés de los nutrientes de las plantas, la mejora de la estructura del suelo y la reducción de la pérdida de nutrientes del suelo. Hasta el 80% del P y N de las plantas es entregado a las plantas por hongos micorrícicos. Es por estas razones que se considera que los HMA desempeñan un papel importante en los sistemas naturales y agrícolas y son un objetivo importante para la gestión sostenible de la tierra.

CÓMO PROMOVER LA FORMACIÓN DE MICORRIZAS ARBUSCULARES

Es posible estimular el desarrollo y extensión de micorrizas arbusculares aumentando la cubierta vegetal, reduciendo la perturbación del suelo y la fertilización mineral, o

Los fertilizantes biológicos mejoran el crecimiento y la calidad de los cultivos, producen hormonas vegetales y contribuyen a la producción sostenible de cultivos.

La simbiosis micorrícica arbuscular se considera una innovación biológica clave que fue fundamental en la colonización de la tierra por las plantas hace más de 400 millones de años.

mediante la alteración de las prácticas de manejo agrícola y las rotaciones de cultivos. Cuando estas opciones se han agotado o no son viables, los HMA pueden reintroducirse en los suelos. El número de empresas que producen inoculantes HMA ha aumentado sustancialmente, y se prevé que el valor del mercado mundial de inoculantes microbianos de los cuales los HMA son una categoría importante alcance los US$ 3.622 millones para 2024.

Si bien en algunos estudios se ha demostrado que la inoculación de suelos con HMA, especialmente en condiciones de bajo P, aumenta la colonización micorrícica y mejora el crecimiento de las plantas, la producción y distribución de dichos inoculantes es un desafío y a menudo falta el control de calidad. Además, la adición de fertilizantes u otros microorganismos beneficiosos para las plantas a algunos inoculantes puede enmascarar cualquier efecto de los HMA en las plantas, lo que complicaría aún más los esfuerzos para evaluar el impacto de los HMA en el crecimiento de las plantas. Por lo tanto, con el creciente interés en el uso de inoculantes HMA, existe la necesidad de una evaluación independiente, crítica y amplia de la confiabilidad y eficacia de los productos HMA disponibles comercialmente.

Una amplia variedad de microorganismos se utiliza comúnmente como biofertilizantes, incluidas las cianobacterias Anabaena, las

bacterias del suelo Rhizobium, Azotobacter, los hongos AM y Pseudomonas sp. que disuelven el fosfato. Las rizobacterias promotoras del crecimiento vegetal PGPR interactúan directamente con las plantas de varias maneras, incluido el aumento de la disponibilidad de nutrientes esenciales por ejemplo, nitrógeno, fósforo, hierro, la producción y regulación de compuestos que participan en el crecimiento de las plantas fitohormonas y los niveles de hormonas del estrés por ejemplo, niveles de etileno por ACC-desaminasa. En suelos calcáreos, la eficiencia de absorción de fósforo, zinc y hierro por parte de las plantas tiende a ser baja. Para mejorar la utilización eficiente de estos elementos, la incorporación de hongos micorrícicos junto con bacterias insolubles que disuelven fosfatos, como Bacillus spp, y bacterias productoras de sideróforos como Pseudomonas putida y Enterobacter cloacae puede aumentar significativamente la solubilidad y la absorción de estos nutrientes.

Además, dado el requisito sustancial de las plantas de pimiento para este elemento esencial, es crucial mantener un suministro constante de nitrógeno. El uso de bacterias fijadoras de nitrógeno molecular, como Azotobacter chroococcum y Azospirillum lipoferum, es esencial para mejorar el crecimiento general de las plantas. Además, pueden afectar indirectamente a las plantas mediante la prevención de enfermedades a través de la competencia con patógenos por nutrientes escasos, el biocontrol de patógenos a través de la producción de compuestos aséptico-activos, la síntesis de enzimas de lisis de la pared celular de los hongos y la inducción de respuestas sistémicas en las plantas.

El período crítico denota la etapa de crecimiento en la que las plantas son más susceptibles a la escasez de agua.

POR ADOLFO AGUILAR SERVÍN

Amedida que el desarrollo de las hortalizas cultivadas avanza a través de varias etapas, el nivel de humedad ideal en el suelo para que ocurra un crecimiento óptimo cambia. Algunos períodos del ciclo de crecimiento de una planta son más vulnerables al estrés hídrico que otros y se conocen como períodos críticos de riego. La falta de agua durante estos períodos disminuye irreversiblemente el rendimiento y las medidas correctivas en otras etapas no suelen recuperar los rendimientos perdidos.

En las hortalizas, a pesar de que transpiran menos agua, mantener la humedad en un nivel que no produzca estrés en las plantas es crucial debido a su sistema radicular delicado y poco profundo ya que que se seca rápidamente en los primeros 15 a 20 cm del suelo. Es importante destacar que las etapas posteriores de crecimiento de las hortalizas exigen aún más agua y cualquier estrés hídrico en dichas etapas puede reducir significativamente la productividad.

GESTIÓN EXITOSA DEL RIEGO EN CULTIVOS HORTÍCOLAS Aspectos importantes en

En el caso de los cultivos en los que las partes vegetativas comestibles son importantes, todas las etapas de crecimiento responden por igual al estrés hídrico del suelo. En las plantas perennes, el agua es fundamental durante el inicio de las yemas florales, la floración y el cuajado de los frutos.

Curiosamente, la escasez de agua antes del inicio de los botones florales puede mejorar la formación de botones florales para los cítricos y el mango. Para optimizar el uso del agua de riego limitada, es esencial regar los cultivos durante los períodos sensibles a la humedad y retener el riego durante los períodos menos sensibles.

Actualmente, el principal desafío en la agricultura es aumentar el rendimiento de los cultivos por unidad de área y, al mismo tiempo, mejorar la eficiencia del agua y los nutrientes. La gestión del riego abarca la satisfacción eficaz de las necesidades de agua de los cultivos mediante la gestión del momento y la cantidad de aplicación de agua, al tiempo que se garantiza la conservación del agua, el suelo, los nutrientes de las plantas y los recursos energéticos. Según el OIEA, la agricultura consume el 70% del agua dulce mundial y las

previsiones de la FAO estiman que las necesidades mundiales de agua dulce aumentarán en un 50% para 2050.

La gestión adecuada del riego implica el examen de las interconexiones entre el agua, el suelo, las plantas, las estructuras de riego, los embalses, el medio ambiente y los factores sociales. Para implementarlo de manera efectiva, es importante tener un amplio entendimiento de factores como las características del suelo, abarcando tanto sus propiedades físicas como químicas; los aspectos biológicos de las plantas que se cultivan; la cantidad de agua disponible para el riego; determinar el momento óptimo para la aplicación de agua a los cultivos y la técnica utilizada para la distribución del agua. Pueden implementarse varias técnicas para administrar eficientemente el agua de riego a los cultivos hortícolas en diferentes regiones de la manera más eficaz; las técnicas más comunes son los sistemas de surcos, goteo, riego deficitario y aspersión. Tomar la decisión de cuándo regar para una producción óptima que requiere la consideración de múltiples variables que sufren modificaciones a medida que el cultivo avanza en su crecimiento.

s p r o y e c t o s a l N I V E L C O N

contribuyen significativamente a la absorción de agua más que las plantas perennes. La absorción de agua se produce principalmente en la punta de la raíz, especialmente en los pelos radiculares que son extensiones de paredes delgadas de las células epidérmicas. Hay dos modos de absorción de agua: absorción activa y absorción pasiva.

pequeña, 5-10%, por la noche.

La transpiración es menor por la mañana, aumentando con la temperatura diurna hasta alcanzar su punto máximo alrededor de las 2 pm. Pero las plantas CAM son una excepción a este fenómeno, por ejemplo, la piña, transpira mucho menos debido

instantánea, se utilizan analizadores de gases infrarrojos.

La evapotranspiración es el proceso fundamental para el consumo de agua de los cultivos. Los procedimientos estándar para calcular la ET han sufrido modificaciones a lo largo del tiempo, multiplicando la ET de referencia por Junio-Julio 2024

Rancho Grande No. 142, Col. Santa Cecilia, Coyoacán, 04930, Ciudad de Mexico www.comiisa.com.mx

las relaciones plantaagua, influye en la transpiración y absorción.

los coeficientes de cultivo específicos de cada cultivo.

Los valores de Kc están bien establecidos para la mayoría de los cultivos hortícolas, aunque se necesita más información para los árboles frutales jóvenes. Los déficits hídricos pueden reducir la transpiración de los cultivos, ya sea influyendo en el crecimiento vegetativo, lo que conduce a doseles más pequeños, o induciendo el cierre de los estomas, lo que resulta en una reducción de la conductancia del dosel. Los huertos con copas altas y rugosas muestran una relación lineal entre la transpiración y la conductancia del dosel. En tales casos, el cierre de los estomas controla eficazmente la transpiración. Sin embargo, los cultivos con copas más cortas y suaves y velocidades de viento más bajas ofrecen más resistencia a la transferencia de masa, lo que hace que el control de los estomas sea menos efectivo.

METODOLOGÍAS PARA LA APLICACIÓN EFICIENTE DE LOS RIEGOS

Para satisfacer las necesidades de agua de los cultivos hortícolas existen 3 tipos principales de riego primario que incluyen el riego superficial, el

riego subterráneo y el micro-riego. El potencial satisfactorio del riego de un cultivo depende de la productividad hídrica de éste y se puede definir de varias maneras, como eficiencia de transpiración que caracteriza la materia seca producida por unidad de transpiración en períodos de tiempo cortos, generalmente de segundos a minutos hasta un día, o eficiencia en el uso del agua, que significa la producción de materia seca por unidad de agua perdida tanto por evaporación --del suelo y de las superficies del cultivo-- como por transpiración. La diferenciación clara entre estos descriptores es vital para realizar comparaciones precisas, aunque a menudo se definan de forma ambigua.

Riego por inundación

Este es un método tradicional que incluye el riego por surcos y cuencas. El riego por surcos se utiliza con frecuencia en cultivos en hileras y huertos, es necesaria una nivelación adecuada de la superficie del suelo para lograr una distribución uniforme del agua en los campos. El riego de cuencas, que involucra áreas pequeñas, agrupadas y planas alrededor de uno o más árboles, es particularmente adecuado para regar árboles individuales en granjas. El riego por aspersión implica microaspersores de baja presión, debajo de los árboles, utilizados desde la década de 1960. Estos son adecuados para todos los

La gestión eficiente del riego implica tener en cuenta las propiedades del suelo, la biología de los cultivos, el agua disponible, el tiempo, los métodos de distribución y los factores climáticos.

cultivos, que ganaron popularidad en las décadas de 1940 y 1950. Los aspersores elevados sirven para la protección contra las heladas, la modificación del clima y el enfriamiento de la fruta para mejorar la formación de color, como en las manzanas.

Cañones de riego

Los cañones de lluvia móviles de alta presión cubren grandes áreas, pero el tamaño de las gotas de agua pueden dañar el suelo y el follaje de los árboles. Los aspersores en las líneas de arrastre son adecuados para los huertos, mientras que los pivotes centrales requieren suficiente espacio y un terreno adecuado para una operación efectiva, a menudo con automatización.

Riego por goteo

Este sistema de riego, introducido a finales de la década de 1960 y 1970 para cultivos de campo y huertos, ahora se usa ampliamente en huertos modernos junto con microaspersores. Implica la aplicación precisa de agua a la superficie del suelo a través de una red de tuberías y emisores de plástico, que pueden estar sobre el suelo o enterrados. Sin embargo, la identificación de obstrucciones puede ser un desafío con los sistemas enterrados. El riego burbujeante es un enfoque de riego innovador diseñado específicamente para aplicaciones en huertos.

Este método consiste en crear pequeñas cuencas alrededor de árboles individuales, abastecidas por un sistema de suministro de agua de tubería de drenaje de plástico enterrado que funciona a baja presión. La tasa de aplicación y el volumen de agua están regulados por la diferencia de altura entre la parte superior de la tubería de salida y un punto de referencia fijo. El riego burbujeante se ha empleado eficazmente para regar cultivos como la palmera datilera y los cítricos.

La gestión eficaz del riego es esencial para satisfacer las necesidades de agua de los cultivos, conservar los recursos y prevenir el estrés hídrico.

POR BENJAMÍN TREJO ZAVALA

Los métodos de riego deficitarios someten intencionalmente a los cultivos a una escasez controlada de agua, lo que a veces conduce a una reducción de los rendimientos, a cambio de reducciones significativas en el agua de riego. El enfoque clásico consiste en proporcionar agua por debajo de la tasa de evapotranspiración total durante toda la temporada. Un enfoque conocido como riego deficitario sostenido, consiste en mantener los niveles de agua de riego por debajo del requerimiento de evapotranspiración del cultivo durante diferentes fases de la temporada de crecimiento. Las otras dos técnicas se basan en las reacciones fisiológicas de las plantas a la escasez de agua; éstos son el riego deficitario regulado y el secado parcial de la zona radicular. El riego deficitario se puede lograr extendiendo el tiempo entre riegos, disminuyendo la cantidad de agua por riego o utilizando una combinación de estos métodos. Al implementar el riego deficitario para un cultivo, es importante evitar causar un estrés severo y

Para los cultivos hortícolas se emplean diversas técnicas como el surco, el goteo, el riego deficitario y los sistemas de aspersión.

RIEGO DEFICITARIO

Y OTRAS TÉCNICAS PARA LA GESTIÓN DEL RIEGO

permanente a la planta. En cambio, el objetivo es introducir un estrés beneficioso moderado durante las etapas de crecimiento no críticas.

Riego deficitario sostenido

Conocido como riego SDI por sus siglas en inglés, opera con el concepto de distribuir uniformemente el déficit de agua a lo largo de toda la temporada de fructificación, es decir, una cantidad constante y reducida de agua de riego. Previene un estrés hídrico significativo en las plantas en cualquier etapa de crecimiento, salvaguardando así tanto la cantidad como la calidad de la cosecha.

Consiste en la asignación proporcional del agua de riego en función de las necesidades hídricas estacionales del cultivo. Este volumen de riego permanece por debajo del nivel de evapotranspiración del cultivo, induciendo un estrés gradual en la planta a lo largo de la temporada al permitir intencionalmente que la zona radicular no se reponga completamente a través del riego.

Secado parcial de la zona radicular Este método de riego, PRD por sus siglas en inglés, consiste en regar secciones alternas del sistema radicular de una planta, creando

zonas húmedas y secas dentro de la zona radicular. Ciclos de riego entre humedecer un lado y dejar secar el otro, con el objetivo de equilibrar el crecimiento vegetativo y reproductivo. Respuestas bioquímicas a esta técnica, que se basan en las señales de las raíces para regular la conductancia estomática y la fotosíntesis. Bajo estrés hídrico, las raíces producen ácido abscísico, que desencadena el cierre de los estomas, limitando la pérdida de agua. Esto también inhibe la citoquinina, influyendo en la apertura estomática y en el desarrollo lateral de los brotes. Este enfoque reduce el uso de agua, mejora la eficiencia en el uso del agua, pero reduce la fotosíntesis debido al cierre parcial de los estomas. Hay un ahorro de agua del 30 al 50% sin una reducción significativa del rendimiento. Mediante el uso de 2 goteros se consigue la alternancia de humectación y secado.

Ventajas de PRD:

• Reduce eficientemente el uso de agua mientras mantiene los procesos de crecimiento de las plantas.

• Mejora el crecimiento de las raíces y la absorción de nutrientes debido al secado controlado de la zona radicular.

• Aumenta la conductividad hidráulica radicular a través de acuaporinas, facilitando el transporte de agua.

• Potencial de ahorro significativo de agua, hasta un 30-50%, sin una reducción notable del rendimiento.

• Puede adelantar la cosecha entre 5 y 7 días, lo que mejora los precios del mercado.

Riego deficitario regulado

El riego deficitario regulado, RDI, se define como el uso del riego para mantener el estado hídrico de las plantas dentro de límites de déficit específicos en relación con el potencial hídrico máximo durante ciertas fases del desarrollo de las plantas, es decir, la aplicación de déficits hídricos controlados durante períodos críticos de crecimiento, como en las uvas desde el cuajado hasta el envero. El objetivo principal del riego deficitario, es mejorar la eficiencia en el uso del agua mediante el ahorro de agua y la minimización de la reducción del rendimiento. Por ejemplo, durante la

Fase 2 del crecimiento de la fruta, el déficit de agua puede frenar el vigor de los árboles sin comprometer el rendimiento de la fruta, como se cita en estos dos ejemplos:

Experiencias en pistache y granada

En el cultivo de pistache, Pistacia vera, el empleo del riego deficitario regulado con suelos poco profundos es factible mediante la utilización de mediciones del potencial hídrico del tallo. La aplicación de RDI durante la etapa II da como resultado un mejor tamaño de la fruta, una mejora de la calidad, el color, los atributos sensoriales y una mayor satisfacción entre los consumidores. La influencia del estrés hídrico en las características del pistacho es notable, afectando a factores como el contenido de ácidos grasos del grano, el contenido de aceite y los compuestos volátiles.

En granada, Punica granatum, el riego deficitario tiene diversos impactos en el cultivo: reduce el rendimiento y el tamaño de los frutos, al tiempo que promueve la disponibilidad de frutos tardíos ricos en compuestos

bioactivos. El estrés moderado por riego deficitario puede alterar el color, las características químicas y el tiempo de maduración. Sin embargo, el estrés severo bajo riego deficitario disminuye los compuestos bioactivos, la calidad general y el atractivo para el consumidor. Por otro lado, el riego deficitario durante la floración, el crecimiento y la maduración de los frutos mejora características como el enrojecimiento de la cáscara, los sólidos solubles totales y los compuestos bioactivos. La aplicación de restricciones cortas de riego al final de la fase de maduración aumenta los compuestos bioactivos y los precios de la fruta sin afectar negativamente el rendimiento o el tamaño. Más allá de la etapa de crecimiento, el riego deficitario influye positivamente en el comportamiento poscosecha, los atributos sensoriales, la calidad nutricional y la vida útil de la granada. La combinación del tratamiento térmico poscosecha con el riego deficitario prolonga aún más la vida útil y mejora la calidad de los arilos de granada.

¡ S t a n d s d i s p o n i b l e s !

TOMATE

Excelente fuente de nutrientes y compuestos bioactivos además de su enorme potencial productivo

UPOR ANTONIO DELAYE CENTURION

na de las hortalizas más importantes a nivel mundial es el tomate, Lycopersicon esculentum Mill., ya que al ser un cultivo de duración relativamente corta y ser potencialmente capaz de producir altos rendimientos a la cosecha, resulta económicamente atractivo y de hecho la superficie cultivada aumenta día a día.

La planta es anual y puede alcanzar una altura de más de dos metros. En América del Sur, sin embargo, las mismas plantas se pueden cosechar durante varios años seguidos. La primera cosecha es posible 4555 días después de la floración, o 90-120 días después de la siembra. La forma de la fruta difiere según el cultivar. El color oscila entre el amarillo y el rojo.

Se pueden distinguir tres tipos diferentes de plantas de tomate: tipo alto o indeterminado, tipo semiarbusto o semi-indeterminado y arbusto o tipo determinado. Los tipos alto y arbusto son tipos de cultivos completamente diferentes. Las variedades altas son la mejor opción para un largo período de cosecha. La aplicación de promotores e inhibidores de la maduración en el almacenamiento de tomates es una práctica importante para mejorar la calidad y prolongar la vida útil de estos frutos.

Siguen creciendo después de la floración. Esta característica se denomina indeterminada. Sin embargo, en condiciones tropicales, las enfermedades y los ataques de insectos detendrán el crecimiento. Las plantas generalmente tienen más follaje. Esto mantendrá la temperatura más baja dentro del cultivo y los frutos crecerán a la sombra de las hojas. Debido a que están cubiertos, el sol no daña los frutos y maduran más lentamente. Una maduración más lenta y una alta proporción hoja/fruto mejoran el sabor de los frutos y, en particular, el dulzor.

Los tipos cortos suelen mantenerse solos y no necesitan estacdo. Sin embargo, en condiciones climáticas severas, como tifones, puede ser aconsejable estacar. Ciertos tipos dejan de crecer después de la floración. Requieren menos mano de obra, por lo que son populares para el cultivo comercial. Tienen un cuajado relativamente concentrado que dura solo dos o tres semanas y los frutos maduran mucho más rápido que los de tipos indeterminados.

Entre las principales ventajas que el cultivo de esta hortaliza ofrece, podemos citar que se trata de un cultivo de duración relativamente corta con un período de producción corto o largo. Se puede cultivar como cultivo de campo descubierto y en cultivo protegido, se adapta fácilmente a diferentes sistemas de cultivo, tiene un alto valor económico y ofrece un alto contenido de micronutrientes. Otra ventaja muy importante es que las frutas pueden ser procesadas, secas y enlatadas.

Los tomates se utilizan en muchos productos procesados productos alimenticios como salsas, ensaladas, sopas y pastas. En los tomates están presentes las vitaminas, los minerales, la fibra, las proteínas, los aminoácidos esenciales, los monoinsaturados ácidos grasos, carotenoides y fitoesteroles. Estos nutrientes realizan varios funciones corporales, incluida la prevención del estreñimiento,

la reducción de la presión arterial alta, la estimulación de la circulación sanguínea, el mantenimiento del perfil lipídico y de los fluidos corporales, la desintoxicación de las toxinas corporales y el mantenimiento de la estructura ósea y la fuerza.

Los tomates también son una excelente fuente de nutrientes y compuestos bioactivos, comúnmente conocidos como metabolitos

cuyas concentraciones se correlacionan con la prevención de la enfermedades crónicodegenerativas, como las enfermedades cardiovasculares, el cáncer y las enfermedades neurodegenerativas enfermedades.

Su fruto es una baya comestible, de color brillante generalmente rojo, por la acumulación del pigmento licopeno, de 1 a 2 cm de

diámetro en las plantas silvestres, comúnmente mucho más grande en las formas cultivadas. Los frutos varían en forma desde una redonda plana hasta una redonda verdadera, redonda cuadrada, oblonga, pera, corazón de buey y muchas variaciones intermedias. El fruto es una baya carnosa o, en términos botánicos, un óvulo hinchado. El cuerpo del fruto, desarrollado a partir de la pared del ovario que rodea y encierra la semilla, que se conoce como pericarpio.

El pericarpio del fruto del tomate está compuesto por tres tipos de tejidos distintos: el endocarpio, una capa unicelular que recubre la cavidad locular, el mesocarpio, una capa multicelular de células de parénquima grandes y de paredes delgadas, >500 mm de diámetro, y tejido vascular, y el exocarpio, es decir la piel de la fruta, que está compuesto por una epidermis externa con una cutícula cerosa gruesa y dos o tres capas de células hipodérmicas de paredes gruesas.

Las cavidades loculares se presentan como huecos en el pericarpio y contienen las semillas incrustadas en un tejido parenquimatoso gelatinoso que se origina en la placenta. El número de lóculos en el fruto normal varía de dos en adelante, y es más o menos característico para cada variedad. Antes de la polinización, así como durante un período relativamente corto después de la antesis, el crecimiento de la fruta se realiza principalmente por división celular, después de lo cual el agrandamiento celular es responsable del crecimiento de la fruta. Durante la fase posterior, aparecen vacuolas en las células y se hace evidente la diferenciación en la composición.

USO DE PROMOTORES E INHIBIDORES DE LA MADURACIÓN DEL TOMATE

Las sustancias promotoras e inhibidoras del crecimiento que entran y salen de la fruta sin duda juegan un papel importante en el proceso de maduración, mientras que los mecanismos respiratorios

y fermentativos asumen un papel dominante en la maduración. El color de las frutas maduras puede ser rojo, rosa, naranja, amarillo o blanco. La mayoría de los cultivares comerciales son rojos o rosados. El fruto del tomate se clasifica como un fruto climatérico, en el que el inicio de la maduración se acompaña de un aumento tanto de la respiración como de la producción de etileno. Se reconocen 5 grupos de fitohormonas principales y en general se las divide en estimuladoras e inhibidoras de crecimiento. Entre las primeras: auxinas, giberelinas y citoquininas, y entre las segundas: etileno y ácido abcísico.

El etileno desempeña un papel central tanto en el inicio de eventos bioquímicos tempranos durante la maduración como en la integración de los cambios posteriores. La desaparición del almidón, la degradación de la clorofila y la síntesis de carotenoides como el licopeno, componentes del sabor, así como un aumento considerable de la poligalacturonasa y otras enzimas hidrolizantes de la pared celular, son procesos altamente integrados con los aumentos en la respiración y la producción de etileno. El período final de maduración ocurre antes o después de la cosecha con poca pérdida de calidad comestible,

siempre que se alcance la etapa verde madura, tasa de respiración mínima preclimatérica, antes de la cosecha.

El tomate pertenece a la familia de las solanáceas. Esta familia también incluye otras especies conocidas, como la papa, tabaco, pimientos y berenjena. Contribuyen a una dieta sana y equilibrada. Son ricos en minerales, vitaminas, aminoácidos esenciales, azúcares y fibras dietéticas. El tomate contiene mucha vitamina B y C, hierro y fósforo. Los frutos del tomate se consumen frescos en ensaladas o cocidos en salsas, sopas y platos de carne o pescado. Se pueden procesar en purés, jugos y salsa de tomate. Los tomates enlatados y secos son productos procesados de importancia económica.

En la calidad general de los productos procesados de tomates, la textura del fruto es una característica de gran importancia.

Hortinotas

Critican criterios contra

OUTSOURCING EN CAMPO

La Secretaría del Trabajo emitió una serie de criterios para evitar la subcontratación de personal en actividades del campo como el corte, cosecha y recolección de productos, pero organismos de la IP alertaron que se podría incrementar la informalidad en el sector.

Tanto la Confederación Patronal de la República Mexicana, como la Asociación Mexicana de Empresas de Capital Humano (Amech) advirtieron que es complejo para las empresas del agro contratar a personal de forma directa para las cosechas de temporada.

Según los "Criterios en materia de subcontratación relacionados con la agroindustria de exportación", que se encuentran en Conamer, la actividad de corte, cosecha o recolección del fruto forma parte de la actividad económica preponderante de las empresas o personas físicas dedicadas al cultivo,

empaque, distribución y exportación de fruta.

Por ello, en caso de que el fruto sea adquirido por parte de las empresas dedicadas al empaque, distribución y exportación de fruta en el árbol (en rama), los trabajadores deberán ser contratados por éstas de forma directa.

"Hacer esto va a llevar a que aumente la informalidad en el campo. Obligar a que sean contratados directamente llevará a más contratos de este tipo", dijo en entrevista, Héctor Márquez, presidente de la Asociación Mexicana de Empresas de Capital Humano.

Argumentó que hay escasez de personal para estas actividades, y si se obliga a los patrones a que contraten de manera directa, así sea para una semana, se pone en riesgo la productividad del mismo campo.

La escasez del agua en México

y cómo enfrentarla

El desarrollo sustentable de nuestro país depende de una gestión eficiente de los recursos hídricos disponibles, que permita resolver la escasez presente y futura del preciado líquido que es el agua, mientras se atiende su creciente demanda.

En México, como en el resto del mundo, el agua tiene tres grandes destinos: el uso agrícola (75.7%), el abastecimiento público (14.7%) y el uso industrial (9.6%), sin que ninguno de ellos pueda considerarse “más importante” que el otro, por lo que es necesario atender a los tres de manera integral si queremos un desarrollo armónico y sustentable.

Pero cada vez será más difícil satisfacer a estos tres grandes demandantes si no se toman medidas tales como políticas públicas y decisiones económicas adecuadas, nuevos marcos legales y, desde luego, promover la conciencia social sobre la fragilidad e importancia de este recurso natural no renovable y del cual depende la vida sobre la Tierra.

Lograr esta transformación requiere de la toma de decisiones complejas y de intervenciones innovadoras que permitan que la agricultura y la industria continúen siendo motores del crecimiento económico y del desarrollo social, a la vez que reducen su huella hídrica y sostienen el progreso de una sociedad cada vez más urbanizada.

Para mejor compresión de este problema, hay que recordar que, en el presente, la disponibilidad total de las aguas en el mundo es de 1,386

billones de hm³, de los cuales 97.5% es agua de mar; 2.5%, agua dulce (de la que 70% pertenece a glaciares, nieve y hielo), y tan sólo el 0.77% es agua accesible al ser humano, entre ríos, lagos, humedales y depósitos subterráneos. La disponibilidad de agua en nuestro país es de solo 461,640 hm³.

Claramente, el agua es insuficiente en los tiempos actuales y su disponibilidad será extremadamente crítica en el futuro próximo debido, principalmente, al crecimiento demográfico y a factores ambientales adversos. Como antecedente, durante el siglo pasado la población mundial se triplicó y las extracciones de agua de los mantos acuíferos subterráneos se sextuplicaron, de acuerdo con la Comisión Nacional del Agua (Conagua). Al respecto, nuestro país ocupa el cuarto lugar mundial con mayor extracción de agua del subsuelo, sólo después de China, Estados Unidos e Indonesia.

Como se señaló, la explotación de los mantos acuíferos se dirige principalmente a las actividades agropecuarias y acuícolas; actualmente, la demanda de este sector se complementa con el aprovechamiento de las lluvias, de las aguas superficiales y de escorrentías para la agricultura de temporal.

Respecto al uso del agua en la agricultura, nuestro país ocupa el séptimo lugar mundial en superficie con sistemas de riego, estimada en seis millones 684 mil hectáreas, que es el 26% de la superficie arable. Si bien la agricultura bajo riego genera una alta productividad de

granos y hortalizas, hay la urgente necesidad de mejorar tales sistemas, principalmente la infraestructura hidro-agrícola, incluyendo el revestimiento de los canales de distribución del agua en los distritos de riego. Asimismo, se deberá revisar el uso y los sistemas de suministro de energía eléctrica que permiten operar los sistemas de riego. El resto de los terrenos agrícolas, 74% (de las 25 millones 703 mil hectáreas agropecuarias), son tierras de temporal destinadas principalmente a la producción de granos básicos y a la ganadería extensiva.

Afortunadamente, se cuenta con mucho conocimiento, tecnología e innovación para hacer más eficiente el uso del agua en la agricultura altamente diversificada que se practica en nuestro país y que implica el uso de tecnologías de riego apropiadas, sin reducir la productividad. Algunas de estas buenas prácticas agrícolas ya se utilizan con la asistencia técnica de la Sader y están vinculadas al adecuado manejo de los suelos, la labranza de conservación y la medición de la huella hídrica en las parcelas agrícolas, entre otras medidas.

Además de la agricultura de riego y de temporal, nuestro país ha destacado mundialmente por su producción agrícola bajo techo, que es una alternativa sustentable y muy eficiente para, por medio del riego por goteo, dosificar el agua y el fertilizante, a la vez que se incrementa la productividad. Hoy día, México cuenta con una superficie de 77,417 hectáreas bajo estos sistemas productivos, que contribuyen actualmente a que seamos el undécimo productor de alimentos y el noveno país exportador en el contexto global.

En cuanto al abastecimiento público, es un hecho que la presión por el acceso al agua es directamente proporcional al crecimiento demográfico. Se estima que, en la presente década, la población nacional se incrementará en más de 11 millones de personas y la mitad de ellas se registrará en zonas urbanas donde las regiones hídricas están sobreexplotadas: Lerma-Santiago-Pacífico, Valle de México, Balsas y Río Bravo, lo que implicará un mayor impacto en los recursos hídricos disponibles. Notoriamente, para el 2030 habrá una marcada disminución del agua renovable per cápita, donde, coincidentemente, habrá mayores asentamientos urbanos.

Datos del 2020 señalan que las entidades federativas con menos agua (medida en m³/hab/año) son las que, entre otras razones, concentran la mayor población: Ciudad de México, 70; Estado de México, 207; Aguascalientes, 381; Guanajuato, 638; Tlaxcala, 657; Nuevo León, 786; Baja California, 824; Querétaro, 835; Quintana Roo, 942, y Morelos, 952. En tanto, las cinco con mayor disponibilidad por habitante fueron: Chiapas, 20,996; Oaxaca, 13,903; Tabasco, 13,563; Yucatán, 9,399, y Durango, 7,052. Es de destacar que el agua renovable per cápita para el Valle de México en 2020 fue de 145 m³/hab/año, mientras que en la frontera sur fue de 19,819 m³/hab/ año.

Respecto al sector industrial, un tema que deberá ser considerado es el mayor uso de las aguas tratadas de las descargas de las aguas residuales (municipales y no municipales), para lo cual existe la infraestructura. En el 2020 contábamos con 3,307 plantas de tratamiento de aguas residuales industriales en operación, con una capacidad instalada de 113.60 m³/ seg y tratábamos un total de 71.67, lo que es 62.5% de la capacidad.

Adicionalmente, se cuenta con 996 plantas potabilizadoras y de tratamiento de aguas con capacidad de 152.68 m³/seg y se logra potabilizar un caudal de 117.61 m³/seg (el 76.6%). En el 2018, México ocupó el lugar 93 de 200 con mayor capacidad de agua renovable per cápita, con 462 miles de millones de m³. Ante la creciente demanda por el recurso hídrico, se tendrá que fortalecer y hacer más eficiente el reciclado

del agua para fines industriales, agrícolas y de diversos servicios públicos en las zonas urbanas.

Nuestro país continuará enfrentando problemas de acceso al agua en la medida que continúe creciendo la población al ritmo actual (somos el onceavo país más poblado del mundo), de ahí la urgencia de tomar medidas que permitan un uso más racional y eficiente del recurso. Es apremiante generar conciencia

sobre el consumo del agua en la agricultura, la industria y nuestro estilo de vida.

No olvidemos que, en las condiciones actuales y futuras, el uso del agua para un fin o un proceso se hace a expensas de otro, por lo que será fundamental que las políticas nacionales relativas al uso del agua y su adecuada distribución tomen en cuenta los recursos hídricos de manera integral.

El trasplante representa un ahorro en el costo, un uso eficiente de semilla y sobre todo de aquellas especies con dificultad de germinación.

Cómo lograr una con trasplantes de hortalizas

PRODUCTIVIDAD EXITOSA

POR BERENICE SANTIAGO OCHOA

En esta época de producción de cosechas alimentarias moderna, es interesante considerar que las hortalizas cultivadas a partir de trasplantes pueden alcanzar el momento de cosechar antes que las cultivadas a partir de semillas. De esta manera, los productores que utilizan trasplantes pueden dirigirse a los mercados de principios de temporada y reducir el tiempo necesario para producir una cosecha, lo que les permite producir una segunda o tercera cosecha durante una sola temporada de crecimiento.

Por otra parte, los trasplantes cultivados en invernadero pueden protegerse de manera eficiente contra el estrés ambiental, los patógenos de enfermedades y las plagas de insectos. Los trasplantes pueden permitir a los productores establecer rodales casi perfectos, espaciar y la edad fisiológica uniforme de la planta dentro de los bloques de campo. Además, cuando las semillas resultan ser muy caras, el uso de trasplantes puede reducir los costos del establecimiento de

una plantación de hortalizas al usarse menos cantidad de semilla y eliminando la necesidad de raleo y deshierbe temprano. Los trasplantes también permiten un uso más eficiente del fertilizante y el agua de riego durante las primeras etapas de crecimiento.

Hay que subrayar que el uso de transplantes es una práctica intensiva tanto en mano de obra como en capital. El éxito de la producción de trasplantes requiere medios de cultivo esterilizados, control de la temperatura y la luz, un manejo eficaz de plagas y enfermedades y prácticas de saneamiento adecuadas. Dentro del manejo de la producción establecida es preciso tener en cuenta que cuando las plántulas se trasladan del invernadero al campo, sufren un choque de trasplante, es decir, de un retroceso en su crecimiento y desarrollo. La rapidez con la que una planta supera este choque y se establece en el campo depende del tipo de planta, las condiciones ambientales, la calidad de los trasplantes producidos, la preparación del campo y el manejo durante el proceso de trasplante.

ESPECIES DE HORTALIZAS MÁS ADAPTABLES AL SISTEMA DE CULTIVO POR TRASPLANTE

Las diferentes especies de plantas varían mucho en su idoneidad para el trasplante. La idoneidad de una planta para el trasplante está determinada por la velocidad con la que puede regenerar las raíces dañadas durante el trasplante y restablecer el crecimiento normal. El tomate, la lechuga, la col, las coles de Bruselas y el brócoli, el apio, la cebolla, el pimiento, la berenjena y la coliflor, son hortalizas intermedias en su adaptación al trasplante pero a menudo se trasplantan con éxito. Las cucurbitáceas, las legumbres y el maíz dulce, tienen un redesarrollo radicular muy lento pero se pueden trasplantar con éxito si la alteración de las raíces se mantiene al mínimo. El trasplante de cultivos de raíz pivotante como nabos, remolachas y zanahorias, generalmente causa deformación de las raíces y un desarrollo indeseable de las raíces laterales.

Ya sea que los trasplantes se cultiven en camas, pisos, contenedores o bandejas de células, siempre será

posible que se produzcan algunas lesiones a las raíces durante la extracción de la planta del contenedor o del suelo. Con el fin de minimizarlos y lograr un restablecimiento más rápido, se recomiendan las siguientes prácticas:

• Colocar las semillas muy espaciadas en una mezcla de plantación profunda para disminuir la competencia

• Para evitar que las raíces de las plantas se enreden con las de plantas vecinas, es recomendable plantarlas individualmente

• Hay que mantener el contacto entre la raíz y el suelo al momento del trasplante

• No mover las plantas sino hasta que hayan alcanzado la edad óptima para el trasplante

• Evitar la poda o el secado de brotes o raíces

El mayor daño ocurre cuando los trasplantes de raíz desnuda se arrancan del suelo y cuando las raíces se podan intencionalmente. Los sistemas de producción de trasplante de bandejas celulares minimizan la perturbación del contacto entre las raíces y el suelo, pero se producen algunos daños en las raíces cuando las plantas se sacan de las bandejas. El menor daño ocurre con los contenedores de turba prensada o macetas de turba, ya que el contenedor de plántulas se planta en el campo junto con el trasplante.

Una mezcla de siembra cumple tres funciones básicas: proporciona soporte a la planta, retiene agua y nutrientes y permite el intercambio de gases para las raíces. La densidad aparente y el potencial de aireación son consideraciones extremadamente importantes a la hora de seleccionar una mezcla de plantación. Puede aumentar la aireación de las raíces aumentando el tamaño de partícula de la mezcla, aumentando el tamaño de las celdas de la bandeja y controlando cuidadosamente las relaciones planta-agua.

ASPECTOS DE SANIDAD, FERTIRRIGACIÓN Y MANEJO DE TRASPLANTES

Es esencial que la mezcla de siembra en invernadero sea estéril, libre de insectos, organismos enfermizos, nematodos y semillas de malezas. La mayoría de las mezclas comerciales para trasplantes vienen

preesterilizadas. Los componentes básicos de las mezclas de cultivo son generalmente turba de sphagnum, perlita, vermiculita y un agente humectante. Otros ingredientes pueden incluir arena lavada, corteza procesada, desechos verdes compostados y otros biosólidos. La mayoría de las mezclas comerciales para trasplantes son de grano fino para facilitar el llenado de células pequeñas y para una buena germinación de semillas. Las mezclas utilizadas para las plantas de cama o la tierra para macetas generalmente tienen una textura gruesa. Seleccione una mezcla que drene bien y proporcione una aireación adecuada para un desarrollo saludable de las raíces, pero que tenga una capacidad moderada de retención de agua.

El riego y la fertilización apropiados juntos producen plantas trans sanas y bien formadas que se restablecen rápidamente después del trasplante. Las aplicaciones excesivas de agua y fertilizantes producen plantas grandes y blandas que son susceptibles a enfermedades y plagas de insectos. El estrés hídrico y nutricional son técnicas importantes que se utilizan para alterar el tamaño, la forma y la tasa de crecimiento de los trasplantes y para endurecer las plántulas antes de trasplantarlas al campo.

En el invernadero, los fertilizantes solubles se disuelven en una solución de reserva de nutrientes que se dosifica en el agua de riego en un proceso llamado fertirrigación. Si la semilla se planta en una mezcla que contiene fertilizantes de arranque, la fertirrigación se retrasa una o dos semanas. De lo contrario, la fertirrigación debe comenzar en la primera etapa foliar verdadera del desarrollo de la planta. La solución nutritiva debe aplicarse a las bandejas de trasplante hasta que comience a salir por el fondo. Esto asegura que las bandejas reciban una nutrición adecuada y evita la acumulación de exceso de sales. Cuanto más a menudo se aplique la solución nutritiva, menor será la concentración de nutrientes requerida para cada fertirrigación individual.

La fertirrigación diaria es preferible en la mayoría de los sistemas. Para la fertirrigación diaria, comience con concentraciones de nitrógeno (N) en el rango de 15 a 30 ppm y modifique la concentración según sea necesario. Use dosis ligeramente más altas de N para los cultivos de tomate, pimiento y col, y dosis más

La capacidad de la plántula para superar el estrés al trasplante depende de los cambios estructurales y funcionales de la raíz, del rápido crecimiento radical con la generación de nuevas raíces.

bajas para las cucurbitáceas. Si no se pueden aplicar fertirrigaciones diarias, los trasplantes deben fertilizarse al menos una vez a la semana con concentraciones de nitrógeno en el rango de 200 ppm. Sólo se debe utilizar fertilizante soluble en agua para hacer las soluciones de nutrientes. Si se utilizan fertilizantes completos de N-P-K como 12-1212 o 20-20-20 en la fertirrigación por trasplante, la solución madre de fertilizante debe probarse en un frasco antes de la aplicación. Mezcle la solución madre de fertilizante con agua de riego para asegurarse de que el fósforo de la formulación no precipite ni forme un gel. La solución final de fertirrigación debe probarse en riego por aspersión en algunas plantas para asegurarse de que no se produzca fitotoxicidad.

El trasplante en una etapa muy temprana de la plántula reduce el impacto del trasplante. Las plantas trans muy antiguas pueden haber alcanzado una edad fisiológica en la que se inicia el crecimiento reproductivo en lugar del crecimiento vegetativo. La floración prematura de trasplantes muy viejos da frutos más tempranos, pero reduce los rendimientos porque las plantas son muy pequeñas. Las bandejas de celdas requieren una condición ligeramente ligada a las raíces si se van a eliminar las plantas sin dañar el contacto entre el suelo y la raíz. Por lo general, los trasplantes de raíces se restablecen más lentamente que los trasplantes más jóvenes.

Junio-Julio

Temen suban alimentos por

arancel al amonio

El Gobierno federal aplicó un arancel de 35% a la importación de sulfato de amoniaco desde ayer, decisión que impactará fuertemente a los agricultores y que encarecerá a los alimentos.

Rafael Rodríguez, coordinador general de la Asociación Nacional de Comercializadores y Productores de Fertilizantes (Anacofer), explicó que el arancel causará un aumento en el precio del fertilizante, costos adicionales a los embarques que vienen en camino y afectaciones al rendimiento de los cultivos.

El aumento de este impuesto conlleva un aumento inmediato en los costos de producción para los agricultores, conlleva de inmediato un aumento a los alimentos, esta medida viene a encarecerla situación.

Ante un escenario de sequía y menos tierra disponible para sembrar, la utilización de fertilizantes es la principal herramienta para aumentar la productividad de los cultivos, Recordo que en México tiene vigentes cuotas compensatorias con China y Estados Unidos para la importación del sulfato de amonio, por el paquete contra la inflación y Carestía (Pacic) anunciado por el gobierno en mayo de 2022,pero de no renovarse el acuerdo vence a finales de 2024, se sumaría el impacto del reciente arancel.

Bajo este acuerdo (Pacic) se hicieron negociaciones que no llevan un día, lleva semanas acordar un precio, ver logísticas, definir volúmenes, almacenamiento, transportación, implica una cadena de valor muy grande.

El sulfato de amonio es un fertilizante empleado principalmente en el cultivo del maíz, del trigo, así como la caña de azúcar y algunas hortalizas, además es de los fertilizantes nitrogenados de menor precio en el mercado.

Hasta 2021, las importaciones de sulfato de amonio se contuvieron por la aplicación de cuotas compensatorias, pero al aplicar el Pacic, el Gobierno Federal dio paso a incrementar compras al exterior.

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