EL RETROGUSTO

A pesar de la complicada situación que puso -y aún tiene- a la hostelería contra las cuerdas, nuestros amigos de “EL RETRO” consiguieron, gracias a su tienda on-line, no cesar su actividad durante el confinamiento y poder seguir atendiendo a los fans del vino y la cerveza artesanal. De esto, de lo que está por venir, y de muchas cosas más, hablamos hace poco con ANA, MIKEL y GURE.

¿Qué tal está yendo este verano tan atípico?

Bien o ¿te cuento? ¿tienes un rato? Realmente estamos trabajando mucho. Eso no quiere decir que tengamos oleadas de gente esperando una mesa, sino que estamos currando sin parar. Las nuevas medidas nos han hecho cambiar mucho nuestra forma de trabajar y nuestras dinámicas internas. La terraza nos está viniendo de lujo, claro, tenemos mucho espacio y la hemos ubicado en un lateral, que es algo más acogedora. Muchos cambios en un verano de locura.

Durante los meses de cierre forzoso pudisteis trabajar bastante gracias a la tienda on-line que ya teníais montada de antes. Contadnos un poco sobre estos pedidos on-line...

Sí, nos salvó el culo. A mitad de marzo tuvimos que tomar una decisión muy arriesgada, cesar la actividad o intentar utilizar nuestra presencia online para vender a través de la tienda. Elegimos la segunda opción y parece que acertamos. En los diez primeros días sólo teletrabajamos, metimos todas nuestras referencias, hicimos fotos y reseñas personalizadas de todo el catálogo y comenzamos a repartir a domicilio. Era muy surrealista, rollo The Walking Dead. Ibas con la furgo por calles desiertas, todo el mundo encerrado en sus casas. Poco a poco nos fuimos acostumbrando, incluso agradecíamos esas horas que salíamos a la calle. Conforme pasaban los días, fuimos vendiendo más, muchos clientes repetían semanalmente y llegó a ocuparnos gran parte del día, las horas de trabajo habitual pero con otra actividad diferente. Después del confinamiento la cosa se ha relajado un poco, ahora hacemos entregas mediante mensajería o recogida gratuita en el local.

Además de la web tenéis mucha presencia en otros canales...

Sí, en la pandemia bromeábamos sobre nuestro grado de virtualización. Nosotros vivimos de nuestro local físico, de servir vinos, de aconsejar cervezas, de preparar bocadillos. Pero no podemos olvidar que este proyecto comenzó en 2014 en forma de blog. Por eso le damos mucha importancia a las redes sociales y son algo más potentes que en otros locales.

¿Habéis aprovechado el confinamiento para ensayar alguna nueva receta?

Aunque provisionalmente hemos simplificado nuestra carta, algo tenemos en mente. Por ejemplo, en breve estrenamos un bocadillo de queso brutal, donde los quesos y sus productores van a llevar la voz cantante. Lo tenemos todo preparado menos el nombre. Y esto conlleva horas y horas de discusión, que si apocalipcheese, mundo-queso, el tren cheese cheese... ¡Aceptamos sugerencias de lectores de El Mono!

Mmm... viendo los tiempos que vivimos creo que nuestro voto iría para “apocalip-cheese”. Contadnos... ¿alguna novedad sobre Maiku, vuestra propia cerveza?

Toda esta movida del virus nos ha impedido poder vender nuestra cerveza durante tres meses. Por lo que hemos bajado el ritmo de producción, por lo menos hasta el nuevo curso. No queremos dejar nuestro proyecto cervecero de lado, pero si algo hemos aprendido es a ser más previsores y a tener más paciencia que antes. Ahora estamos preparando la nueva temporada de otoñoinvierno, buscando alguna nueva colaboración. Algo habrá, no lo dudéis.

En una entrevista en el blog el Chef Mikel confesaba que le gustaría cantar y tocar algún instrumento... ¿Algún progreso en este tema?

En primer lugar, gracias por lo de Chef. Eso de cantar y tocar fue un brindis al Sol. A día de hoy sólo podría tocar el triángulo o los cocos. Pero lo haría mal. Casi mejor que, si quiere aprender algo, aprenda a cocinar.

¿Algún proyecto que nos podáis adelantar para lo que queda de año?

Proyectos y nuevas ideas tenemos a puñaos, pero las circunstancias actuales no nos dejan ponerlos en práctica. En cuanto podamos volveremos con las catas, a celebrar los retrojuegos, aniversarios, conciertos... aunque todo indica que no será hasta bien entrado el año que viene. Mientras tanto nos centraremos en mejorar la tienda on-line y esas cosillas que, aunque no suenan espectaculares, requieren mucho curro.

https://www.elretrogusto.es https://tienda.elretrogusto.es Facebook: @elretrogusto Instagram: @elretrogusto

@arrebolpoesia