Exigente 22 by Revista EXIgente

Carta Editorial EL ARTE DE VIAJAR Y EL PLACER DE COMER

xigente fusiona dos placeres: el buen comer y el bien viajar, conjugando sensaciones que hacen inolvidables los lugares que visitamos. Nos convertimos en Food Trend Trotters alentadas por la intuición de gourmet style que nos hace elevarnos 16 y 30 pisos en el hotel Epic de Miami o adentrarnos en las calles del Bronx, de Atlantis, de Vail, de Madrid, de Sevilla y de Tailandia, para buscar las raíces de su cocina, a fin de paladear las estaciones y los productos locales que se cosechan en cada región, esencia misma de su comunidad; al mismo tiempo que descubrimos y experimentamos todas sus posibilidades de vida y de diversión. Aunque también es posible comer por el mundo en nuestra propia ciudad, gracias a la presencia de restaurantes de las más diversas cocinas de otros países, como el Fogo de Chão y Le Bouchon entre otros; además de poder adquirir las materias primas, de todas las culturas, en los mercados tradicionales y en los de vanguardia. En esta celebración universal de sabores, no podía faltar el maridaje perfecto gracias a los buenos vinos como los que nos brindan los viñedos de Ensenada, Baja California, y los de Rivera del Duero. Mas la culinaria es también un arte que se inmortaliza, como lo muestra el Festival Internacional de Cine de Morelia. ¿Qué mejor plan que unir el placer de viajar con el de comer platos exquisitos? Saborea y disfruta.

Lourdes G. de Alcocer Directora Editorial

EXIgente 6

En portada Hotel Epic de Miami

Directorio

Consejo Editorial Enrique Castillo-Pesado, Debie Beard, Annie Lask, Dra. Elia Har fuch, Mar tha Chapa, Odette De Anda, Adriana García Ramos, Guillermo Steta, Ricardo Covalín, Aurora López Ortigosa, Jacqueline Andere, Elia Abounrad, Ana Lilia Cepeda, Juan Carlos del Valle. Director General Directora Editorial Coordinadora Editorial Directora de Arte y Diseño Asistente Editorial Colaboradores Redes Sociales Sociales Relaciones Públicas Rep. en Estados Unidos Rep. en Cancún Rep. en Monterrey Rep. en Guadalajara

Internacionalmente Latino

Lic. José Antonio Alcocer Brizuela Lourdes G. de Alcocer Julieta Maldonado Blanca L. Argueta Palacios Mónica Elías Tapia Enrique Castillo-Pesado Ruth Sadick Héctor García Hugo García Tapia Jimena Alcocer y Lula Alcocer Vilma Escudero Alejandra Medina Marlene O’Farril Florencia Juárez

www.facebook.com/revistaexigente

Ventas y Suscripciones 5683 5471 / 5681 9679 ventas@grupoexigente.com www.revistaexigente.mx

@RevistaEXIgente

EXIgente on line AÑO IV. NÚMERO 22 EXIGENTE LO CHIC DE LO NUEVO. Impresa por Preprensa Digital, junio de 2015. Publicada y editada por Editorial Exigente, S.A. de C. V. ubicada en Av. Contreras 516 – 302 Col. San Jerónimo Lídice, Delegación Magdalena Contreras, C.P. 10200, México, Teléfonos: 5683 5471 / 5681 9679. Editor responsable: María de Lourdes Ruth García de Alcocer. Reserva de Derechos de Autor del Instituto Nacional de Derechos de Autor, número: 04-2012-112710192600-102.Certificado de Licitud al Título y Contenido No. 14995. Impresa por Editorial EXIgente. Prohibida la reproducción parcial o total en materia e información publicada en este número sin autorización por escrito de Editorial Exigente, S.A. de C. V. Los artículos firmados son responsabilidad de sus autores y no reflejan, necesariamente, el punto de vista de la Editorial.

EXIgente 8

danielespinosa.com

Contenido C 25

Porque el que no EXI ge... no merece

El Enfoque Premium de Samsung Demetrio Bilbatúa, incansable testigo visual de México Silversea navega por los siete mares en 2016 Verano espectacular en Vail El Bronx, semillero de talento Atlantis, diversión al ritmo de las Bahamas Eurostar, de Albión al continente europeo Londres, eterna y cosmopolita Epic Hotel-Boutique de Miami, corazón del downtown Le Royal Monceau Raffles París, excelencia y fineza Hotel Rancho La Puerta, spa-resort-boutique Los prismas cromáticos de Aníbal Delgado Punto En Boca “a cuadro” Le Bouchon, más que un restaurante, un bouchon Fogo de Chão, el sabor de Brasil en México Cocina tailandesa: un regalo al paladar Mercados Mexicanos Enotour gastronómico en Ensenada Gira por España Carlos Moro, revoluciona panorama vitivinícola Lamborghini Huracán Lp 610-4, nueva dimensión en autos de súper lujo

EXIgente 10

25 28 31 34 36 38 40 42 46 50 52 54 56 58 60 62 65 68 72 74 80

TIEMPO

AUDEMARS PIGUET, RELOJ DE VESTIR SIHH 2015 Es un reloj de buzo con cronógrafo concepto tourbillon, perteneciente a los nuevos modelos de la colección Milenary. Perpetúa la forma octagonal y tornillos en el bisel. Sinergía de buen gusto en acero inoxidable y oro rosa con un descanso sutil, en blanco.

METROPOLITAN BOUTIQUE EDITION PORTUGIESER TOURBILLON DE CUERDA MANUAL Su movimiento está en la tradición de los relojes de bolsillo de 1930, siendo mejorado continuamente desde entonces. El Tourbillon de cuerda manual gira sobre su eje una vez cada 60 segundos para contrarrestar la fuerza de la gravedad. Su frecuencia de equilibrio de 28.800 pulsaciones por hora, garantiza la precisión.

MAESTRO HOMETIME JAEGER-LECOULTRE Utiliza la simetría para facilitar la lectura de sus funciones. La zona de tiempo de viaje se sincroniza con la fecha, mientras que la horaria de referencia se muestra por un lado esqueletizada. La caja y pulsera son de acero inoxidable. Movimiento automático y esfera plateada, números chapados en rodio y marcadores horarios.

EXIgente 12

TIEMPO

HOMBRE NAUTILUS PATEK PHILIPPE Movimiento mecánico de carga automática Esfera en degradé marrón/negro, índices aplicados de oro, luminiscentes Brazalete de oro rosa con hebilla desplegable Nautilus Fondo de cristal de zafiro Oro rosa Movimiento mecánico de carga automática Calibre 324 S C Fecha, segundero central Rubíes: 29 Puentes: 6 Componentes: 213

ALTIPLANO GOLD BRACELET PIAGET Caja en oro rosa o blanco Esfera: Blanca e índices en gris pizarra Funciones: Horas y minutos Movimiento: Calibre de manufactura 534P de cuerda automática Correa: Brazalete en oro rosa o blanco de 18 quilates con cierre plegable. Existen también las versiones con bisel engastado de 78 diamantes, así como en 34 mm. La realizada en oro blanco es siempre con diamantes engastados.

HARMONY VACHERON CONSTANTIN En homenaje a sus 260 años de actividad continua, la firma desvela los siete primeros modelos de su nueva colección Harmony. Son de edición limitada inspirados en un reloj de 1928, en los que se incorporan reinterpretaciones contemporáneas para medir el tiempo. Su diseño ha sido visto como una escultura. Formas cuadradas y curvadas se encuentran y se mezclan al servicio a la precisión, la legibilidad y la comodidad en la muñeca.

EXIgente

CUANDO CALIENTA EL SOL

a gran innovaciรณn de la temporada son los polarizados estilo aviador. Los tornasol pasan por toda la gama cromรกtica, siendo el hit de vanguardia. Las monturas privilegian al carey por su facilidad para combinar con cualquier outfit, al mismo tiempo que tienen elegancia vintage. Las estructuras redondas aportan un toque bohemio. Al elegirlos ten en cuenta el estilo que mรกs te favorezca. Con los anteojos es importante buscar siempre un contraste con el rostro.

Ray-Ban

Giorgio Armani

Prada

Vogue EXIgente 14

belleza

EXIgente

moda caballero

Etro

Brunello Cucinelli

Hugo Boss

Tommy Hilfiger

EXIgente 16

Lacoste

Dolce & Gabbana

Bottega Veneta

Salvatore Ferragamo

moda caballero

Brooks Brothers

Alexander McQueen

Giorgio Armani

Ermenegildo Zegna

Gucci

Michael Kors

EXIgente

BRILLO

GRANDES DISEÑOS, UN SINFÍN DE POSIBILIDADES

Berger

emas traslúcidas y de color, de formas suaves y de brillo intenso, perfectas en su talla, pureza y peso, se constituyen en un ornamento imprescindible en colgantes, broches, pulseras, anillos y aretes; todas creaciones de grandes diseñadores para satisfacer cualquier estilo, pues hacen de sus destellos una obra de arte y, tal vez, ¿porque no? inspiren una nueva leyenda con su misterioso titilar.

Chopard

Valentino Tiffany

H. Stern Harry Winston

Peyrelongue Van Cleef & Arpels Aristocrazy

EXIgente 18

belleza

EL DORADO A LA VANGUARDIA

a paleta para esta temporada toma de la naturaleza sus tonos bronce, melocotón, arena, chocolate y tierra, para destacar tus labios y tus pómulos, dando el acento espectacular los iluminadores. Los ojos siguen siendo los grandes protagonistas al acentuar la expresión de las cejas, el delineado con efecto felino y la pestañas pesadas. En la noche las sombras metalizadas están en auge, sobre todo el smokey eye. La sofisticación se expresa en las uñas en tonos pastel y gris perlado.

Polvo Iluminador Bronceador Christian Dior

Sombras Too Faced

Máscara para pestañas Helena Rubinstein

Iluminador Facial Calvin Klein

Esmalte para Uñas Yves Saint Laurent Maquillaje Líquido Guerlain Parure de Lumiére

Estuche labiales Aerin

Sombras Bobby Brown

Autobronceador Clarins

Delineador para Ojos NYX Chocolate Collection EXIgente

MODA DAMA

Carolina Herrera

Gucci

Burberry Emporio Armani Chanel Fendi

Coach EXIgente 20

Guess

Louis Vuitton

MODA DAMA

HermĂ¨s

Michael Kors

Ferragamo

Emporio Armani

Tous

Benetton

Dolce & Gabbana

Tom Ford EXIgente

regalos él

SORPRÉNDELO CON UN GRAN DETALLE

resentes hay muchos, pero no todos son los que tu padre merece. Los regalos tradicionales son los vinos y sus aditamentos, su colonia preferida y las corbatas. Mira entonces las nuevas opciones que hemos preparado, propias para el hombre casual, para el amante de la moda, para el papá que le gusta cuidarse o es adicto al deporte, para el gourmet, para el aficionado a la música o a los juegos de mesa. Diferentes pero todos son una manera de celebrar al “mejor padre del mundo”.

Colonia Dolce and Gabbana

Champagne Dom Perignon

Estuche para palos de golf Louis Vuitton Set Gucci

Audífonos Sennheiser Momentum Salvatore Ferragamo

EXIgente 22

Pisacorbata Tane

Backgammon L’éclaireur

regalos él

Cinturón Brioni Samsung Galaxy S6 Edge

Chamarra Mongler

Tarjetero Mont Blanc Palos de golf Taylor Made

Baffle de piso Canton Reference Jubilee, pedido especial Bicicleta Raleigh Militis Elite

Whisky de 18 años Glenfiddich Maleteros Victorinox EXIgente

personalidades

UNA SEMANA DE MODA PARA HOMBRES CON TOMMY HILFIGER

a marca exhibe su propuesta de prendas masculinas para la Primavera 2016, incluyendo sastrería, ropa deportiva y ropa interior, tanto en London Collections: Men, en junio 14, como en New York Fashion Week: Men, el 15 de julio. “La ropa de hombre a evolucionado tremendamente en estos 30 años y tengo muchas ganas de seguir apoyando la moda masculina en ambas ciudades esta temporada,” dijo Tommy Hilfiger. “Estoy emocionado de tener la plataforma para centrar la atención en nuestras colecciones de sastrería y ropa interior, particularmente ante el reciente anuncio de Rafael Nadal como embajador global de la marca para las colecciones de Tommy Hilfiger Underwear y Tommy Hilfiger Tailored empezando este otoño.”

Moda virtual a aplicación de Hermès te salva de un vuelo con retraso, una reunión interminable o una cita decepcionante. Es hora de break. Tira de la corbata y ...

DIVERSIÓN Entra al universo de juegos retros y comparte tus mejores puntuaciones. Ve a los actores jóvenes intentando ensayar. Disfruta de cuentos caprichosos que mezclan videos con animaciones. ÚTIL Domina el arte de anudar una corbata en poco tiempo. Deja que Hermès comparta algunos de sus secretos de producción. Obten acceso sin restricciones a toda la colección de primavera-verano 2015 siempre que lo desees. Prueba los diferentes modelos de corbatas sobre su propia camisa. Elige y ordena tus favoritas y sigue las tendencias de la temporada a medida que evolucionan. ¡Cuidado! Detrás de una corbata puede esconderse otra.

EXIgente 24

EL ENFOQUE PREMIUM DE SAMSUNG POR LOURDES ALCOCER

EXIgente

Ante la gran importancia que Samsung ha logrado como empresa líder en tecnología, EXIgente entrevista a Alberto Cervantes, responsable de Alianzas estratégicas, patrocinios y marketing deportivo, a fin de conocer más sobre la firma. Adentrarse al universo de Samsung requiere de la guía de un exper to, ante la profusión de sus productos plenos de tecnología de punta. De ahí que pedimos a Alber to Cervantes nos llevara de la mano. ¿Cuál es tu labor en el área de marketing? Soy responsable de 4 pilares estratégicos dentro de la empresa (Marketing Depor tivo, Alianzas Estratégicas, Patrocinios y Tiendas de Experiencia Samsung), todos ellos con la finalidad de hacer crecer la marca, brindando en todo momento un valor agregado y diferenciador para nuestros clientes, además de dar la información necesaria sobre los beneficios que nuestros productos les apor tan en sus actividades diarias; siguiendo así la filosofía de la compañía, que es generar un ecosistema con tecnología de punta que haga más fácil la vida de nuestros usuarios siempre con un enfoque premium. ¿Y cómo es este enfoque? Todos queremos un estilo de vida que nos genere valor en nuestro trabajo, casa, familia, amigos, etc. lo impor tante del enfoque premium es generar valor manteniendo un nivel de exigencia alto. Con el ecosistema que Samsung ha creado, lograrás tener la mejor tecnología, soluciones, materiales y el mejor respaldo de una marca premium. ¿Cómo es el camino que Samsung ha seguido para alcanzar dicho objetivo? Nos aliamos con marcas de renombre que estén comprometidas, con la filosofía de facilitar la vida al usuario.

EXIgente 26

En el área automotriz, estamos con BMW pues ahora que los autos son eléctricos se les controla igual que a los relojes, pudiendo entonces encender el aire acondicionado antes de abordarlo, para que esté fresco al subir a el. Y con Volvo trabajamos para que el usuario pueda ver el automóvil como si estuviera adentro a través de una aplicación de su smartphone. Nos enorgullece nuestra plataforma depor tiva, siendo patrocinadores de la Selección Nacional de fútbol, de la NFL México, del Maratón de la Ciudad de México, del Abier to de tenis, Tae Kwan Do y el tiro con arco, tan relevante para nuestro país en las olimpiadas. Al mismo tiempo fomentamos el deporte con nuestros devices, ya sea para monitorear el entrenamiento de un atleta o para apor tar algo al viajero, al alpinista y al que le gustan las actividades extremas. Son innumerables sus alianzas, ¿en qué otras áreas las han desarrollado? En el ámbito cultural somos patrocinadores de obras de teatro de primer nivel, como es el caso de la obra El Rey León, no sólo por tener visibilidad como marca sino incentivando al público a asistir a este tipo de espectáculos de calidad. De igual forma creamos aulas inteligentes en diversas escuelas públicas y para el Teletón, para que todos tengan acceso a la tecnología. ¿Para ti qué significa ser EXIgente? Es valorar la calidad y aprovechar al máximo lo que tienes en tu entorno.

REVOLUCIÓN TECNOLÓGICA No es casual que Samsung ocupara el segundo lugar entre las empresas más innovadoras del mundo en 2013, según Booz and Company, al invertir 10,4 millones de dólares para investigación y desarrollo. Para muestra, están sus dos últimos lanzamientos que lo confirman como líder en la vanguardia de la electrónica:

* Samsung Galaxy S6 Edge Es el primer teléfono inteligente que logra un diseño con curvaturas en ambos extremos. Su pila se recarga un 40% en tan sólo diez minutos. Otro de sus atributos es que su vidrio posee una resistencia superior. Además permite asociar cinco contactos a un color distinto, con el que se ilumina la pantalla al llamar, envíar mensaje de texto o escribir un correo. Gracias a las notificaciones por color, se puede saber de un vistazo quién se pone en contacto.

* Samsung SUHD TV Esta televisión se distingue por su diseño y tecnología. Cuenta con un cuerpo metálico que envuelve la pantalla y le da un aspecto elegante y minimalista. Gracias a su tecnología Nano Crystal Color tendrás una amplia gama de colores con la que experimentarás imágenes más reales. Con sus 8 millones de píxeles (cuatro veces más que una pantalla Full HD), podrás ver el contenido de tu televisor como si fueras parte de la escena.

EXIgente

personalidades

DEMETRIO BILBATÚA, INCANSABLE TESTIGO VISUAL DE MÉXICO

Cronista óptico de la vida de México en la segunda mitad del siglo XX, convierte a sus películas en una rica fuente de información para futuros investigadores. Su trabajo cinematográfico le ha valido gran número de premios y reconocimientos, tanto nacionales como internacionales.

sus 80 años de edad y luego de 60 de recorrer la República, lega su acervo visual a México que dio refugio a los exiliados durante la Guerra Civil española, “país que abrió sus puertas a los que habíamos quedado sin patria y nos permitió formar una familia y vivir en paz”, afirma Demetrio Bilbatúa. Así que al recibir el Premio Nacional de la Comunicación, el documentalista acordó con el presidente Enrique Peña Nieto donar su patrimonio visual a nuestra nación dando

EXIgente 28

a la Secretaría de Educación Pública más de mil films que retratan la vida del país durante la segunda mitad del siglo XX. En el convenio de entrega participó como testigo de honor el titular de la SEP, Emilio Chuayffet Chemor Se trata de material de 35 milímetros de amplia variedad temática, que ha sido resguardado desde 2007 en el Archivo Visual Bilbatúa, el cual será digitalizado por la dependencia federal para garantizar su conservación para las generaciones presentes y futuras.

personalidades

la televisión, conformado por las empresas New Art Digital, New Art Sound, New Art Laboratories, New Art Dub. Por su labor ha sido recibido cuatro premios nacionales de periodismo, 25 Teponaztli y cinco Heraldos, entre otros reconocimientos. SU FILOSOFÍA

Originario de Vigo, Galicia, desde joven Demetrio junto a su hermano Ángel, herederos de tres generaciones de fotógrafos, se dedicaron a la filmación con el apoyo de Gabriel Figueroa. Entre los grandes documentales que realizó están la visita a México de los presidentes de Estados Unidos, John F. Kennedy, y de Francia Charles De Gaulle, así como el de “México, el último país mágico”, escrito por Carlos Montemayor.

México es un país de contrastes inimaginables: desiertos y selvas exuberantes, montañas azules y valles silenciosos, volcanes milenarios y bosques. Llevo más de cincuenta años recorriéndolo; he caminado senderos pedregosos, pueblos llenos de magia, mercados, tierras de nadie, fiestas antiguas que revelan el encuentro de dos mundos. He seguido las velas encendidas para los muertos, las miradas que se cruzan en infinita soledad. En el lenguaje de sus cascadas inmensas, en el espejo de sus ríos y sus lagos escondidos, en la orilla de sus mares, he aprendido a conocerme. Cada encuadre que he logrado lleva lo mejor de mí. El paisaje único y diverso de esta tierra me descubrió la magia de mirar lo invisible; con ello he intentado dejar un legado para las futuras generaciones. Detrás de mi profundo entusiasmo y entrega está presente la inquietud de que mis imágenes le hagan justicia a México. Jamás he negado sus grandes contrastes y contradicciones; pero he dado testimonio de que son más sus bondades que sus miserias.

En las década de los 50 y 60, fue el camarógrafo de los Presidentes de la República Mexicana, Lic. Adolfo López Mateos y Lic. Gustavo Díaz Ordaz. Actualmente es miembro honorario de la Academia Mexicana de Artes y Ciencias Cinematográficas, académico de Número de la Academia Mexicana de la Comunicación, consejero de la Presidencia de la Asociación Nacional de la Publicidad y Máster de Oro del Forum de Alta Dirección Capítulo México. Es además Presidente del Grupo New Art que ofrece servicios especializados de post-producción para la cine y

EXIgente

pasaporte internacional

EXIgente 30

EXIgente

pasaporte internacional

SILVERSEA NAVEGA POR LOS SIETE MARES EN 2016

Sensacional crucero alrededor de diferentes culturas y paisajes del mundo, haciendo escalas inolvidables en Hong Kong, Sydney, Shangai, Ho Chi Min, Bangkok, Singapur y Estambul, zarpando de Fort Lauderdale a Venecia el 6 de enero.

EXIgente

pasaporte internacional paradas en China, Japón, Vietnam, Tailandia, Singapur, Arabia y la India. El último tramo del crucero es por el Mediterráneo, visitando las principales ciudades de su costa antes de concluir con dos noches en la magnífica Venecia. BARÓMETRO DE VIAJE El barco Silver Whisper ofrece un entorno íntimo, ideal para cultivar amistades al compartir el placer de descubrir maravillosas culturas antiguas envueltas en el misterio,

a ilusión de Magallanes la tienes a tu alcance a bordo del Silver Whisper que recorre seis continentes, 51 destinos en 31 países, y realiza 13 paradas en puertos, además de muchas horas de diversión ya entrada la noche; una travesía, en medio de un lujo jamás igualado. La ruta del Silver Whisper sigue la brújula del Venetian World Odyssey 2016 que lo lleva a navegar hacía el oeste, desde Fort Lauderdale para cruzar el canal de Panamá rumbo a Sudamérica y el Pacífico. En breve llega a las islas de la Polinesia, a fin de exploran los paraísos de los Mares del Sur, incluyendo la Isla de Pascua, la Isla Pitcairn, Tahití y Bora Bora. Antes de llegar a Australia, zarpando de Fort Lauderdale, toca los puertos de Key West, Florida, Puerto Limón, Costa Rica; cruza por el canal de Panamá, Manta, Ecuador; Salaverry y Callao Lima, Perú; Easter Island, Chile; en la Polinesia Francesa Fakarava, Archipielago Tuamotu, Moorea, Papeete, Tahiti; Bora Bora y Rarotonga, Cook Islands; en Nueva Zelanda Tauranga, Auckand y Bay of Islands; para llegar a Sydney Australia Una vez que la embarcación arriba a Oceanía, se adentra en la cultura oriental incluyendo cautivadores resorts en Bali y Phuket y el misterioso Myanmar (antigua Birmania), haciendo

Sugerencias para viajar este 2015 en Silver Whisper Itinerarios: Desde Nueva York (Nueva York / USA) hasta Montreal (Canadá) 10 noches. Salidas 2015: 5 Octubre. Desde Montreal (Canadá) hasta Nueva York (Nueva York / USA) - 11 noches. Salidas 2015: 15 Octubre Desde Nueva York (Nueva York / USA) hasta Bridgetown (Barbados) - 11 noches. Salidas 2015: 26 Octubre. Embarque y desembarque en Fort Lauderdale (Florida/USA) - 14 noches. Salidas 2015: 22 Diciembre.

EXIgente 32

pasaporte internacional

ciudades cosmopolitas, bosques de lluvia, playas doradas, maravillas de coral y mucho más. A la vez que se conforma la inolvidable complicidad del acceso a Información privilegiada por parte de académicos, periodistas, diplomáticos y otros expertos. Las conferencias, los eventos culturales y los entretenimiento -demostraciones de cocina, catas de vinos y de las especialidades regionales- permiten una comprensión profunda de una tierra y de su gente. AMENIDADES COMO VALOR AGREGADO Si navegas los 115 días, hay tres eventos exclusivos de cortesía: baile de máscaras en Venecia, elegante almuerzo en una isla privada en la Bahía de Sidney y vuelo en jet contratado exclusivamente para llevarte del puerto al legendario Taj Mahal de la India para realizar un tour seguido por un almuerzo y un vuelo de regreso al Silver Whisper. Otras amenidades especiales son el festejo de gala para desear te buen viaje, una cena y una noche en el hotel Mandarín Oriental de Miami; vuelos en clase ejecutiva de

cor tesía desde Estados Unidos y al regresar desde Italia; traslados del hogar al aeropuer to, del hotel al puer to donde te espera el Silver Whisper ; servicio de valet de equipaje y de lavandería de cor tesía; crédito de $4,000 para gastar a bordo (por suite); paquete de internet y regalos conmemorativos. Además tres experiencias más de cortesía enfocadas a la legendaria Isla de Pascua -con su enigmática Moai-, el paisaje marino que parece de otro mundo en la Bahía de Halong y el magnífico Teatro Real de Ópera de Muscat. TARIFAS Desde $59,950 dólares por persona, con base en ocupación doble (viaje completo de 115 días). Si deseas disfrutar sólo un segmento del recorrido, consulta a tu asesor en viajes para una cotización especial. Para ver el itinerario completo, visite Silversea.com/worldcruise2016. No esperes mucho para reservar, teniendo en cuenta que únicamente 400 pasajeros tendrán el privilegio de disfrutarlo.

EXIgente

VAIL, POR EMMANUEL MALDONADO

Experimenta el ambiente tirolés de un pueblo alpino de estilo europeo, donde su agradable temperatura de veinte grados y suaves brisas de montaña permiten disfrutar de un cóctel en una

de sus muchas terrazas acogedoras.

DÓNDE COMER Y BEBER: Matsuhisa Vail, donde el sushi es un arte; Atwater on Gore Creek, cuyas especialidades son la sopa de conejo y el CO Kobe cocinado; y Terra Bistro, comida gourmet orgánica tipo francesa americana. Pepi’s, lo mejor en cervezas artesanales; Sweet Brasil en margaritas y el cóctel Silver Back Martini en La Tour. DÓNDE ALOJARSE The Sebastian. Cuenta con habitación de lujo, suite ejecutiva y residencial. Ofrece spa, gimnasio, bañeras de hidromasaje y piscina al aire libre. Su Frost Bar es el lugar más actual de la ciudad.

EXIgente 34

VERANO ESPECTACULAR

Four Seasons Resort and Residences Vail tiene tres restaurantes. Sus 121 habitaciones y suites cuentan con todas las comodidades y silla otomana, mesa de trabajo, amenidades para niños y el baño L’Occitane. Vail Racquet Club Mountain Resort cuenta con cien departamentos, canchas de basquetbol y nueve de tenis, área para niños, gimnasio, tienda con equipo deportivo y restaurante de cocina internacional.

pasaporte internacional

COMPETENCIAS DEPORTIVAS Gore Creek y Eagle River atraen a los mejores kayakistas. Descenso en aguas bravas en los cañónes de Glenwood o en Number y Brown del cercano río Arkansas. Escalada en Beaver Creek Hiking Center. Se asciende uno de sus 54 picos con alturas arriba de 4, 200 metros. Ciclismo de montaña. Descenso y recorrido por los Vail Mountain Bike Camps. Paseo por senderos montañosos, a la vera del río Colorado (Upper C) o del Bosque Nacional del Río Blanco. Golf a 8 mil pies de altura en alguno de los once campos diseñados por profesionales. CULTURA Y ACTIVIDADES FAMILIARES Festivales de música y baile. Los más destacados son el Bravo! Vail Valley Musical Festival, Vail International Dance Festival y Vail Jazz Festival. El centro de las artes escénicas Vilar Performing Arts Center, recibe estrellas de la música pop. Para niños hay programas especiales de hockey, golf, tenis, soccer y otros deportes de acuerdo a su edad; así como campamentos y la Estación de la Imaginación. Vail Farme´s Market and Art Show ofrece galerías de arte, artesanías, productos agrícolas y entretenimiento para los pequeiños. Otra alternativa es pasear por Mintur Market o mimarse en uno de sus 10 spas de clase mundial. SHOPPING: 150 boutiques. Tradicionales como Gorsuch, Arriesgado y Avalon; de ropa deportiva, Oabley, Patagonia y The North Face; y a 20 millas están Factory Outlets en Silverthorne, con descuentos en marcas como Nike, Calvin Klein, Colombia, Eddie Bauer y Aeropostale. CÓMO LLEGAR: Aeroméxico, Delta y Volaris vuelan directo a Denver desde ciudad de México, desde donde se llega a Vail en tan sólo dos horas por carretera. Hay vuelos más económicos que arriban al aeropuerto del condado de Eagle.

EXIgente

pasaporte internacional

EL BRONX, SEMILLERO DE TALENTO

POR IRMA BONILLAS

Es el distrito más populoso y con la mayor diversidad étnica de Estados Unidos, se hablan 77 lenguas diferentes y se puede disfrutar de un platillo de cualquier país, ofrece cientos de actividades a diario y es fuente de nuevas tendencias creativas.

n el Bronx nace el rap, el graffiti y la cultura hip hop. Además de ser el gueto hispano neoyorquino y la cuna de celebridades como Pacino, Jennifer López y Kat DeLuna; y los basquetbolistas Tariq Kirksay y Corey Fisher, de la Liga Endesa. Su famosa avenida Grand Concourse alberga las placas del Paseo de la Fama de El Bronx, con nombres del mundo del deporte, de las ciencias y de las artes tales como Eddie Palmieri, Bobby Sanabria y Willie Colon. Una de las primeras figuras en recibir este honor fue John Jellybean Benítez, productor y músico de Madonna, y la cantante Angela Bofill junto a la legendaria Rita Moreno. Para seguir con Esaí Morales que rodó el filme Gun Hill Road, nombre de una popular calle de este condado; el flautista Dave Valentín, el cuatrista Yomo Toro, Ray Barreto, músico inspirador de la Fania, y Jimmy Sabater Sr., pionero del “bugaloo”.

EXIgente 36

Hasta en su cementerio se encuentran estrellas de la magnitud de Duke Ellington, Mile Davis y Herman Melville, entre otros personajes.

pasaporte internacional

VECINDARIO VIBRANTE DE NUEVA YORK Grand Concourse es uno de los pocos lugares en Nueva York dónde hay eventos deportivos de nivel mundial, propuestas culturales espectaculares y deliciosa cocina, en un mismo vecindario. Además es de fácil acceso, por los trenes B, D y 4. Algunas de sus propuestas son: Arte: Bronx Culture Trolley ofrece viaje gratis en tranvía por el corredor cultural del sur del Bronx, el primer miércoles de cada mes. Dedicado a la fotografía periodística, Bronx Documentary Center alberga exhibiciones, eventos, proyecciones y clases. La entrada es gratuita en The Bronx Museum of the Arts, especializado en arte contemporáneo. Aprende sobre el hip hop en su lugar de origen con Hush Hip hop Tour, visitando los lugares más importantes del género. Restaurantes: Auténtica comida caribeña en Feeding Tree, establecimiento tranquilo y accesible para cenar; pero si lo tuyo es la cocina sureña, el menú de Sam’s Soul Food te conquistará. Sus especialidades son las costillas de cerdo BBQ ahumadas, pollo jerk y mariscos. Deportes: Yankee Stadium es un ícono de la ciudad como sede de los juegos de las grandes ligas de béisbol y por su Yankee Museum. Sus 108 mil metros cuadrados fueron construidos en el mismo lugar del antiguo estadio, el Heritage Field. Los aficionados suelen tomar una copa mientras ven los juegos en Yankee Tavern. Alojamiento: Un lugar especial es el Opera House Hotel, histórica casa de la ópera que data de 1913, restaurada y renovada. Ofrece habitaciones amplias con TV plana, internet gratuito y desayuno continental de cortesía. Barrios de interés: NYC & Company, oficina de turismo y marketing para Nueva York, destaca un vecindario cada mes a través de documentales, fotografías y contenido editorial “detrás de cámaras” para dar a conocer el carácter y los personajes que definen El Bronx, Brooklyn, Manhattan, Queens y Staten Island. Las recomendaciones de expertos en de Grand Concourse los puedes ubicar en nycgo.com/insiderguides. Su galería de imágenes en ycgo.com/press y en twitter puedes contactar con @nycgo_press o nycgo_mx, para obtener información reciente sobre Nueva York.

EXIgente

pasaporte internacional

DIVERSIÓN AL RITMO DE LAS BAHAMAS

POR LOURDES ALCOCER

ATLANTIS,

esde que arribé al puerto de Nassau pude ver a la lejanía el fabuloso Atlantis, sin duda uno de los complejos turísticos más imponentes de América por su belleza, diseñado para la convivencia con el mar y su increíble biodiversidad, el sol y la alegría característica de las Bahamas. Sus 57 hectáreas albergan un concepto de parque acuático y resort, en un ámbito original que lo hace perfecto para vacacionar, pasar la luna de miel, realizar una convención de negocios y mucho más. El hospedaje depende del gusto y el plan de recreo de cada visitante, así que me fue posible elegir entre las diversos

EXIgente 38

emplazamientos localizados en Royal Towers, Coral Towers, Beach Tower, Cove Atlantis, Reef Atlantis, Suites, Atlantis Marina y Hardorside resort. Un día en Atlantis es tan variado como la imaginación misma y las preferencias del huésped dictan cada aventura. Para muestra el espectacular el recorrido por el río de una milla con fuertes rápidos y olas, en especial las partes subterráneas. Así como su parque acuático que ofrece una inmersión de buceo en snorkel o skuba en los arrecifes. Basta programarlo con el guía profesional para sumergirse y contemplar de cerca las especies marinas Pero si lo que quieres es ver a los tiburones, dirige tus pasos a la laguna del

pasaporte internacional

Templo Maya, donde los podrás ver desde la terraza y las ventanas circundantes o desde su asombroso tobogán acuático con un túnel transparente. En Dolphin Cay, la administración provee de trajes y snorkels para la convivencia con delfines y leones marinos que dan a los niños una experiencia única. La curiosidad y creatividad de los pequeños es más que bien recibida en Sea Squirts, donde aprenden a ser ayudantes del acuario de mar. Siendo infatigables, les espera Atlantis Kids Adventures, pleno de juegos y de actividades variadas como la cocina de vanguardia, el trepar muros en Climber`s Rush y una escalada en roca. Si prefieres una actividad en la que participe toda la familia, nada como los juegos e instalaciones de Power Tower. Sus cuatro toboganes de 40 metros de alto siguen la trayectoria de The Current y de Rapids -más de un kilómetro y medio- hasta enfrentar los rápidos que anteceden a olas y túneles sorprendentes. Divertido y emocionante. Tal vez te gusten las manualidades, econtrando los talleres Earth & Fire de cerámica y el Atlantis Pals para hacer peluches, tus lugares preferidos. El deporte y el cuidado de la salud están siempre presentes en Atlantis, en sus campos de golf, spas y gimnasios de primer nivel. Para luego premiarse en alguno de los restaurantes, ya sea al aire libre o bajo techo, pudiendo escoger entre los sitios informales del fast food, de platillos italianos, los oriundos de Bahamas -como el Mosaic- o uno de cocina japonesa, como el Nobu; hasta los chic de Olives y el fabuloso Mesa Grill, cuyo menú combina la gastronomía del suroeste de la Unión Americana con los ingredientes vibrantes del Caribe. Se encuentra justo al lado del hotel Cove Atlantis, tan de moda por su ambiente sofisticado y chic. Su vestíbulo al aire libre es exquisito y sus servicios, exclusivos. Antes de que llegue la noche, hay que prepararse en las tiendas del área comercial para ataviarse con prendas de alta costura internacional y con los accesorios más lujosos del Caribe. Un lugar encantador para hacer una pausa es el Café Martinique con sus especialidades francesas. Bajo la luz de la luna, los casinos con más de 90 mesas de juego estallan en adrenalina en cada partida de ruleta, Black Jack, dados y el Caribbean Stud Poker, mientras los chicos se divierten en Crush, el club nocturno exclusivo para adolescentes.

EXIgente

pasaporte internacional

EUROSTAR,

DE ALBIÓN AL CONTINENTE EUROPEO

ail Europe anuncia las novedades en las rutas de alta velocidad que comunican a Londres con el resto de Europa occidental. La primera son los nuevos trenes e320, capaces de viajar a 320 km por hora e “interoperables” lo que les permitirá desplazarse según las distintas señalizaciones europeas a diversos destinos entre Inglaterra y las más importantes ciudades.

EXIgente 40

En el interior de sus vagones se vivirá la experiencia de un ambiente creado por Pininfarina -casa de diseño italiana mundialmente reconocida-, Wi-Fi gratuito, un portal que dará noticias en vivo, reporte del clima y guías turísticas. Los nuevos habitáculos para pasajeros serán más amplios y contarán con 20% más de espacio para el equipaje, asientos reclinables, ranura para USB y un panel de manejo

pasaporte internacional

Además estos trenes conservan el encanto de contemplar el paisaje que se recorre. Y sobre el tiempo requerido para llegar de un lugar a otro, se ha reducido de forma significativa, tal como se observa en los siguientes ejemplos: de iluminación para mayor confort de quien viaje en el interior de cualquier compartimiento. INAUGURACIÓN POR ESTAPAS A partir de este mayo ya se ha podido viajar desde Ashford y Londres a la campiña francesa en Lyon, Aviñón y Marsella, donde gracias a las alianzas de Eurostar se disfruta del descuento dos por uno en exposiciones temporales y permanentes, al mostrar el boleto de transporte. En 2016 la ruta se extenderá de Londres a Amsterdam de forma directa, aportando una vía terrestre de gran velocidad y comodidad para viajes de negocios y placer. Es un hecho que la seguridad, confort y servicio son primordiales para el viajero, por lo que Eurostar ha sido preferido para ir a Europa; sobre todo por sus precios para abordar, promociones especiales y destinos tan variados como Bruselas o París.

De Londres a París, 2 horas de viaje De Londres a Bruselas, 1 hora y 45 minutos De Londres a Ginebra 5 horas.

EXIgente

pasaporte internacional

LONDRES, ETERNA Y COSMOPOLITA

Conoce y vive la ciudad de Albión La capital del Reino Unido sigue siendo destino de todos aquellos que desean encontrarse con la historia de occidente, el lujo, la belleza y la más vibrante modernidad en medio de un mosaico internacional que no conoce nada similar. En sus parajes es fácil vivir la moda victoriana en una elaborada arquitectura, los museos más increíbles que narran mucho más allá de la cronología de un país pues las leyendas aún deambulan entre sus muros de la mano de la música, los espectáculos y los deportes más actuales, así como una forma particular de interpretar el presente con una visión futurista.

Gusto aventurero Travelogde. Es un hotel tipo europeo económico y lleno de pequeñas comodidades, desde cama matrimonial, wi-fi, TV, baño integrado al cuarto y servicio de buffet, en el cual los niños no pagan acompañando a un adulto.

Siempre céntrico Creados por Stelios Haji-Ioannou, el fundador de easyJet, los easyHotels ofrecen habitaciones que cuestan menos de £35 la noche, con reservas online con suficiente antelación. Encontrarás estos paraderos en varias zonas de Londres, incluido el centro, South Kensington, Victoria y Paddington.

A un paso del aeropuerto Radisson Blu Edwardian, Heathrow Hotel. En esta zona se encuentra el aeródromo más transitado del mundo, con sus cinco terminales accesibles en cinco minutos. Los hombres de negocios encontrarán en este establecimiento coctelería, spa, espaciosas salas de reuniones y áreas para hasta 700 personas.

EXIgente 42

pasaporte internacional Lujo, comodidad y negocios Shangri La Hotel at the Shard London. Este paradero de lujo en South Bank se sitúa a diez minutos a pie del edificio The Shard, London Dungeon y London Bridge, así como del Mercado de Borough y del Barco Museo HMS Belfast.

A unos minutos de la historia The Ampersand Hotel. Es de súper lujo y se sitúa en la zona de Kensington a quince minutos a pie de Museo de Historia Natural de Londres, del Imperial College London y Harrods. Royal Albert Hall y Sloane Square también están a menos de 2 kilómetros.

CAPITAL A LA CARTA Sentir irlandés Green Pea. Un sitio muy recomendable, agradable y estilo taberna. El dueño te acoge como si fueses de su familia y te trata con toda confianza. Te canta el menú como a la vieja usanza, explicando cada plato atentamente.

Fiel a la tradición Ye Olde Mitre. Visita el arco de Hatton Garden y viaja a un pasado de 300 años. Es un antiguo pub con servicio amable y una increíble variedad de cerveza de tonel. El establecimiento y mobiliario, están en excelentes condiciones. La comida es de otra época, sándwiches tostados, cerdo tartas, salchichas, etc.

Interesante y comida de primera Trinity. Enclavado en la zona de Clapham Common estación de metro, sitio muy popular entre residentes lleno de lugares interesantes y divertidos donde ir. Aunque acogedor y bien presentado el punto fuerte del pequeño restaurante no es el impresionante ambiente sino el excelente menú del chef Adam.

EXIgente

pasaporte internacional

Turnberry Ocean Club, sólo para unos pocos

Turnberry Associates, líder en desarrollo inmobiliario y administración de propiedades, anuncia su nuevo e impresionante proyecto Turnberry Ocean Club en Miami. Está constituido por 154 residencias, ubicadas en una torre de vidrio de 54 pisos -realizada por Carlos Zapata- lo cual significa cuatro viviendas por planta a las que se accede por medio de seis ascensores de alta velocidad por piso. Cuenta con instalaciones y servicios de primera calidad. La lujosa comunidad, flanqueada por Sunny Isles y el océano Atlántico, es culturalmente diversa y ofrece abundantes actividades al aire libre, así como atracciones comerciales a lo largo de su calle principal, Collins Avenue.

Interjet , una década volando La empresa celebra una diez años de sueños, de encuentros, de emociones y de invitar al país a viajar de forma diferente. Su nueva campaña “10 años en México” se basa en las grandes cosas que hacen diferente a la aerolínea y que van encaminadas hacia un beneficio directo de los usuarios. Su presentación fue en Puerto Vallarta y fue desarrollada por la agencia Arrechedera Claverol. Refleja fielmente los ideales por los que se fundó la compañía y que han permanecido inalterables a la fecha: ofrecer un excelente servicio a precio razonable. Interjet, que inició operaciones en 2005 con tres aviones Airbus A320 conectando tres destinos en el país, actualmente atiende a 47 destinos, 38 en la República Mexicana y nueve internacionales tales como Houston, San Antonio, Nueva York, Las Vegas, Miami, Bogotá, Costa Rica, La Habana y Guatemala, cuenta con una flota de 39 Airbus A320 y 15 Superjet 100 y es la aerolínea que más pasajeros transportó en la México durante 2014.

EXIgente 44

pasaporte internacional

EPIC HOTEL-BOUTIQUE DE MIAMI CORAZĂ&#x201C;N DEL DOWNTOWN

Inaugurado en 2009 por el grupo de hoteles Kimpton, Epic es una alternativa de estilo lujo relajado en su torre de cristal de 30 pisos con 411 habitaciones y suites, y su amplia terraza en el piso 16, dos piscinas, excelente restaurante, gran gimnasio y spa. POR LOURDES ALCOCER

EXIgente 46

hoteles

uando se trata de hoteles de lujo en Miami, el hotel EPIC es incomparable. Nuestra habitación con vista a la bahía de Biscayne, Brickell Key y Brickell Avenue, nos permitió gozar al llegar de la puesta del sol y de las luces del centro de la ciudad; en tanto nos relajábamos en la enorme cama, envueltos en la suavidad Frette triples, rodeados de un diseño contemporáneo, con muebles a medida y detalles brillantes. Aproveché para enviar saludos a las amigas en la tablet, prometiéndoles llevar algunos regalos de las tiendas de Bayside Marketplace que están a sólo quince minutos a pie. TORRES DE LUJO ENTRE LOS RAYOS SOLARES Sus magníficas habitaciones constituyen al Epic en uno de los hoteles de lujo de mayor audiencia en Miami. Para muestra la Rey Premier (de 475 pies cuadrados), la Junior

EXIgente

hoteles Suite (de 700 pies cuadrados) y la Suite (de 950 pies cuadrados), que cuentan con cama king-size, espacioso balcón privado y baño equipado con lavabos dobles y ducha separada de la tina, con disponibilidad de todos los productos de baño de lujo. Siendo, además, dog friendly. Para clientes que requieren de gran confort, las habitaciones con camas de 96 pulgadas son un mullido oasis; y no se diga las dos Suites Presidenciales (de 1,100 pies cuadrados), ubicadas en el piso 30, con balcón privado provisto de muebles de patio, televisión con pantalla de plasma retráctil y bañera de hidroterapia. En su propio sala de estar hay a disposición revistas y periódicos; además brinda cinco presentaciones de alimentos. IDEAL PARA HACER AMIGOS En la terraza del decimosexto piso, alrededor de la piscina, siempre hay muy buen ambiente por lo que tomamos ahí un aperitivo durante el happy hour, antes de cenar en el restaurante del lobby, Zuma, que es espectacular y con una deliciosa comida japonesa moderna, creación del aclamado chef Rainer Becker. Y dejamos para el siguiente día desayunar en el restaurante Área 31 nuevamente en las alturas, pues ofrece áreas interiores y exteriores; así como un menú fitness para almorzar, cenar o tomar el brunch para las personas que trabajan y acuden a hacer ejercicio a sus instalaciones. Su bar al aire libre permite nadar, tomar el sol, darle un sorbo a su bebida, durante todo el día. Es algo audaz y nuevo bajo la dirección del chef ejecutivo, Wolfgang Birk cuya especialidad de mariscos lo hacen un destino gastronómico de Miami. Otras oportunidades de conversar es en el café, siempre disponible de 6 a 10 am, y durante el vino de cortesía en el lobby de 5 a 6 pm. CORAZÓN SANO, PAZ Y MIMOS Justo también al lado de la terraza de la piscina se ubica Exhale con todo el equipamiento aeróbico y de entrenamiento, como cintas de correr, máquinas elípticas y bicicletas reclinadas, pelotas de equilibrio, colchonetas de yoga y accesorios.

EXIgente 48

Cuenta con mucho espacio para estiramiento y calentamiento, enfriador de agua, toallas, periódicos y revistas, auriculares con almohadillas adicionales. Los entrenadores personales están disponibles bajo petición. Si algo caracteriza a los habitantes de Florida es su culto al cuerpo, por lo que muchos aprovechan este gimnasio para beneficiarse de la técnica Core Fusión y del yoga, e iniciar la transformación de su mente y cuerpo. En mi caso, hay tiempo para relajarse y otro para recargar energía. Así que opté por los tratamientos de cabeza a pies, y terapias proporcionadas en un área de 12 mil pies cuadrados de puro Zen. Recomiendo el deepisue que realmente lo deja a uno como seda. Mi esposo prefirió los programas de acondicionamiento físico y el sauna de infrarrojos. Para quien prefiere ejercitarse y pasear en bicicleta al mismo tiempo, el hotel prepara una cesta de picnic, llena de sabrosos bocadillos.

hoteles

MAGO DE LA COCTELERÍA

ean Feddaoui sabe todos acerca de los cócteles, siendo generoso al compartirnos sus secretos mientras nos hace un gin tonic especial, bebida tan en boga, acentuando la importancia de emplear elementos naturales y frescos. Tanto así que elabora su propia agua tónica, cuya materia prima se importa de Ecuador, locual es un must del Lilt Lounge del Área 31, además de su amplia carta de combinados. Queda claro que la Tónica se trata entonces de aromas, sensaciones y sabores, no de mezclar ginebra, agua tónica y un pedazo de limón, tal como se comprueba con el Lilt Cocktail, preparado con Uncle Val’s botanical gin, Cocchi americano rosa, agua de rosas, Banfi “Rosa Regale” Brachetto y cáscara de toronja. Igualmente refrescante es el Zio’s que contiene Uncle Val’s botanical gin, lima, tomillo flameado y piel de naranja; dicho destilado de Sonoma California, es una edición especial por lo que cada botella está numerada. Es una ginebra muy especial y superior a muchas otras. Este lounge es una gozada, ya que tienen música de jazz en vivo todos los días, gran ambiente y una vista increíble de la entrada de los yates a Miami. De su menú te sugiero probar Sweet Pepper & Blue Crab, Oyster & Caviar, y Charcuterie Board.

EXIgente

hoteles

LE ROYAL MONCEAU RAFFLES PARIS Excelencia y fineza

POR LOURDES ALCOCER

s un palacio impresionante en arte y estilo, en una zona inmejorable cercana a todo. Imbuido en el espíritu de la década de 1930, cuando se abrió por primera vez, el diseño de Philippe Starck está en sintonía con el estilo Art Decó del edificio. Sobre la misma calle, a cinco minutos caminando está el parque Moceau -en sentido opuesto al Arco del Triunfo y los campos Elíseos- ideal para un picnic con queso, pan y vino. Cuenta con 149 habitaciones de lujo, incluyendo tres suites presidenciales y un penthouse; todas amplias, modernas, decoradas con buen gusto según los años 1940 y 1950 e impecables. El baño y los amenidades son para destacar. Es un deleite recrearse en todos sus rincones llenos de obras artísticas, su sala de cine con 99 asientos y su galería de arte, con servicio de asesoramiento para tu colección privada. Spa galardonado El spa My Blend by Clarins son 1,500 metros cuadrados de etéreo paraíso blanco, para la

EXIgente 50

hoteles A pocos pasos de los Campos Elíseos y del Arco del Triunfo, es el más emocionante hotel de lujo en la Ciudad de las Luces, que combina lo chic parisino con la sofisticación relajada.

completa relajación. Su piscina cubierta de 23 metros es la más larga en un hotel de París. En sus siete salas para rejuvenecer, entre ellas una VIP, utilizan concentrados de ingredientes activos, seleccionados de acuerdo con las necesidades de cada persona. Después de un análisis exhaustivo de la piel, un especialista define el mejor protocolo y prepara la crema precisa para armonizar la tez, dejándola radiante de bienestar. Ofrece cabinas separadas para damas y caballeros de sauna, baño turco, hammam, laconium y fuente de hielo. Así como un gimnasio, donde entrenadores personales imparten clases de yoga y pilates. Dechado de fineza parisina El desayuno es de gran calidad y variedad, y la comida extraordinaria en sus dos restaurantes: La Cuisine con la autenticidad gala contemporánea y el II Carpaccio que celebra la comida regional italiana. Además durante la temporada cálida, la terraza se abre para brunch, almuerzo y cena. La Cuisine sumerge al visitante en una decoración artística de grandes mesas y nichos privados. Un magnífico fresco, “Un jardín en París”, del francés Stéphane Calais, adorna el techo.

Su chef Hans Zahner, incorpora un sofisticado menú maridado con vinos seleccionados por el jefe sommelier Manuel Peyrondet y los postres son creaciones de Pierre Hermé, llamado el “Picasso de la pastelería”. El Il Carpaccio, con una estrella Michelin, abrió sus puertas hace 30 años y desde entonces se ha consolidado como una institución. Es un comedor íntimo de estilo barroco siciliano con vistas a un jardín invernal de cristal bañado en luz. Su chef Roberto Rispoli reinterpreta las recetas tradicionales de diversas regiones de Italia, utilizando los mejores y más frescos productos de ese país. Originario de Pompeya, Roberto ha revitalizado el lugar en complicidad de Pierre Hermé -quien eleva los postres clásicos a un nivel completamente nuevo- y Manuel Peyrondet, con quien comparte la pasión por los vinos Su Le Bar Long es un entorno agradable para tomar algo y charlar. Una parada obligatoria es el Afternoon Tea. Su chocolate caliente untuoso y cascada de pasteles de Pierre Hermé, son de los más exquisito de la Ciudad Luz.

EXIgente

Esfera humana

HOTEL RANCHO LA PUERTA SORPRENDENTE SPA-RESORT-BOUTIQUE

POR ENRIQUE CASTILLO PESADO

n 1940, Edmond y Deborah Szekely transformaron un lugar en Tecate, Baja California, en un complejo de fitness y spa al que denominaron Rancho La Puerta, modelo sin parangón al que se conoce como “multi-destino de salud y bienestar”. El establecimiento se ubica en una área de 3 mil acres, rodeado de jardines de clase mundial. Cuenta también con granja orgánica; y una escuela de cocina internacional. Su programa de actividades se ha diseñado para que el huésped cumpla sus expectativas a través del fitness, la cocina saludable y los servicios de sus cuatro lujosos spa, cuatro gimnasios, cinco albercas y un sinnúmero de veredas para perderse en una maravilla verde que se observa desde satélite. Esta inmerso en una reserva natural que ha sido apoyada para su preservación por personajes como Roberto Arjona, Martín Cortizo, Gaby Gómez y Mimi Pollack. . Un ámbito que puede alojar a 125 invitados, durante varias semanas, que buscan relajarse, renovarse y retomar nuevos proyectos, cambiar y llevar una vida mejor. El hospedaje está dividido en cinco categorías de casitas: Rancheras, Haciendas, Villas Junior, Villas Studio y Villas de dos recámaras. Su ubicación, tamaño, orientación y arquitectura son de excelencia, sumándose la decoración con telas propias de colecciones de ar te popular de altísima estética. Los precios

EXIgente 52

Esfera humana van de los 7 mil pesos semanales a miles de dólares al mes, si desea dos cabañas completas y todos los servicios incluidos. Las habitaciones poseen sala de estar, aire acondicionado, escritorio, chimenea, reproductor de CD (próximamente USB), mini-nevera, caja fuerte, linternas, secadora de cabello, cafetera y los servicios más comunes. Las casitas no tienen TV pero sí teléfono con buzón personal. Su tamaño posibilita una estancia vacacional ideal para dos a cuatro personas.

DENISE ROA CHEF EJECUTIVA DEL RANCHO

Sus tres centros de salud y belleza emplean hierbas aromáticas y medicinales -que crecen en los jardines orgánicos Tres Estrellas- son terapias de placer y para el equilibrio mental, corporal y espiritual. EXCLUSIVIDADES, AL POR MAYOR Desde 1940 surgió la magnífica culinaria, exclusiva del lugar, a través de la experimentación e investigación que culminó con una dieta natural. Sus cientos de recetas contemplan el consumo mínimo de grasa, sodio, harina refinada y azúcar. Se sigue la línea Show Food, para que usted consuma frutas y verduras de la propia granja orgánica del rancho. Este concepto de agricultura urbana fue validado y promovido por Michelle Obama para la Casa Blanca. ¿Le agradaría conocer la Cocina que Canta? Es un centro gastronómico para disfrutar con afines, envueltos en la paz de la naturaleza. Allí han estado Jane Fonda, Demi Moore, Kate Winslet, Oprah Winfrey, la familia Clinton, Aldoux Huxley, Robert Redford, Kim Novak, Burt Lancaster, Mónica Belluci, Raúl Ramírez y más nombres de los cuales se reservan el derecho de darlos a conocer para conservar su privacidad. Y hasta la próxima, ¡abur!

EXIgente

cultura

LOS PRISMAS CROMÁTICOS

DE ANÍBAL DELGADO “Siempre pinto, no hago objeto”

POR JULIETA MALDONADO

níbal Delgado nos vuelve a sorprender, esta vez con doce prismas en los que cada cara es un cuadro. Las torres cromáticas de .60 x 2.44 metros, son una propuesta plástica lúdica pues al girarlas -tal como las facetas del cubo Rubik- forman nuevas pinturas. Este creador que se considera a si mismo un pintor inadaptado, ha decidido aprovechar los embalajes de madera para experimentar y ampliar su lenguaje expresivo. Y en la preparación de su muestra ha pasado años en un diálogo intenso con los materiales, el color y la textura. Su pintura es abstracta, violenta, musical. Los colores se contraponen e incitan mutuamente. Todos los elementos conviven sin jerarquías. Cada mancha, cada gesto es importante. Sus composiciones deben su profundidad a la corporalidad de las capas que componen cada imagen. Como crítico severo consigo mismo, para Aníbal el arte consiste en saber en qué momento el cuadro está terminado. Se trata de entender el instante preciso en el que la obra logra su propia perfección. No es algo controlable o algo que quisiera controlar, surge del suceso de pintar. El rock así como algunos de sus actores más importantes han sido la inspiración central de la obra de Aníbal. De hecho su exposición “Canciones de Samarkanda” es un homenaje a Jimi Hendrix ya que era el nombre del hotel londinense donde se hospedaba el guitarrista. La muestra incluye 17 óleos. La mayoría en gran formato. Casi todos los

EXIgente 54

cultura pintó sobre madera. Lo primero les da un gran porte y presencia, lo segundo hace que las pinceladas sean contundentes y que la textura sea definida. Artista de larga trayectoria, Delgado empezó a exponer desde 1979 de manera individual y colectiva en Washington y San Antonio, Estados Unidos; Ottawa, Canadá; Londres, Inglaterra; Pully, Suiza; Bruselas, Bélgica; y en México, en el Museo de Arte Moderno, el Palacio de Bellas Artes, el Museo de la Estampa, Ex Teresa Arte Actual y en las galerías López Quiroga y Arte Contemporáneo, entre otros espacios. anibalwoww@yahoo.com.mx Tel: 5674 5737

Fundación PollockKrasner ha reconocido la excelencia de su trayectoria con una beca para la realización de su trabajo.

EXIgente

cultura

PUNTO EN BOCA “A CUADRO” La complicidad del cine y la gastronomía

POR JULIETA MALDONADO

esde el increíble desayuno de Charles Chaplin consistente en la suela y las agujetas de sus zapatos, el cine -como toda expresión que retrata la vida- está vinculado al placer de comer.

EXIgente 56

Esta asociación dio pauta para que el Festival Internacional de gastronomía y Vino, en su quinta edición, se aunara al Festival Internacional de Cine de Morelia en un mismo contexto y foro; eventos donde los asistentes disfrutaron de la mejor cocina y de films que giran alrededor de la comida, sobre la

cultura

manera de sentirla, su valor y su manifestación cultural. Los días de Morelia en Boca fueron intensos al conjugar ambos artes, cine y gastronomía, a través de 14 conferencias, demostraciones y momentos de cocina y ocho cenas en dos noches. También tuvo lugar un homenaje a Diana Kennedy por su trayectoria como docente, escritora e investigadora; la participación de 16 cocineras tradicionales y de 23 chefs desarrollando menús con productos naturales de Michoacán. CARTELERA Los quesos volvieron a rodar de la mano de Hugo Tognazzi y su Grande Bouffe, cinta clásica que plasma la interacción entre la alimentación y la muerte. De igual forma los habitantes de un complejo de departamentos post apocalíptico sobrevivieron en un mundo de humor negro y ciencia ficción en Delicatezzen de Jean Piere Jeunete. El cine francés de la época de Oro fue estelarizado con La Femme de Boulanger de Marcel Pagnol. El Pan y su Artífice, recrearon una historia de contenido emocional pocas veces alcanzado, siendo el protagónico el manjar que se convirtió en el derecho de los hombres desde hace siglos. De nuestro país era imprescindible la proyección de Como Agua para Chocolate de Alfonso Arau, con su colección de recetas tradicionales que narran con profundidad psicológica una historia en la época revolucionaria. Pero no todo fue remembranza, hubieron films contemporáneos de valía como Le Chef de Daniel Cohen o Nina’s Heavenly Delights, de Pahtiba Parmar del Reino Unido, que engalanaron las salas. La gama de cintas fue “bien nutrida” con obras de los cinco continentes que incluyeron al Japón, los Estados Unidos, México e Italia y un gran número de coproducciones europeas y de Asia.

Las ponencias de maestros del arte de la sal y la pimienta, demostraron la inmensa versatilidad de sabores y texturas de los ingredientes originarios de la república mexicana. Martha Zepeda y Gabriela Ruiz, Fernando Martínez, Sergio Camacho y Ricardo Sandoval nos hicieron viajar al sur del país, transportándonos mediante fragancias de mezcal y zarzamora, confabuladas con la presencia mágica del cacao, semilla que el ser humano recibió de la divinidad. Presenciamos además el lanzamiento de los chefs Morelia en Boca del 2015, Darren Walsh, del restaurante Lula Bistro de Guadalajara, Jalisco; Pablo Salas, del Amaranta de Toluca, Estado de México; y Abel Hernández, del Eloise, del Distrito Federal, Ciudad de México. Una celebración de manteles largos que deja buen sabor de boca después de “degustar” las mejores películas internacionales, que nos hizo considerar el valor, la belleza y el sentimiento ligado a la cocina, a la mesa y a los cubiertos.

EXIgente

bon appètit

MÁS QUE UN RESTAURANTE, UN BOUCHON Con diez y siete años de existencia Le Bouchon reabre sus puertas en Polanco, confeccionando platillos galos en estilo chic casual, en un ambiente único que recrea la arquitectura y la decoración de Lyon, y con la atención clásica de los patrones a sus invitados.

yon es la meca de la gastronomía gala y cuna del concepto bouchon antes de la época de la Revolución. En aquel entonces las puertas eran adornadas con una boca echa de paja que señalaba que en ese establecimiento se expendían vinos, los tradicionales de la región el Beajoulais y el Cotes du Rhone, de allí que la palabra Bacchus (Baco, dios del vino) diera origen a la denominación Bouchon que en la actualidad también se aplica al corcho que obtura cada botella de la bebida. No existe una mejor idea de lo que significa la gastronomía francesa que la de un bouchon, el cual se ha allegado a la Ciudad de México con ese mismo nombre, junto con sus tradiciones ya que el patrón es quien atiende a los comensales y la patrona está a cargo de la cocina y la elaboración de los platillos. En opinión de comensales europeos la mejor comida de Francia se localiza al sur, particularmente en la Provenza y un poco más al norte, en Lyon, se distingue por su variedad que

EXIgente 58

va desde las tradicionales ensaladas de lechuga con bacon y un trozo de huevo; la salchicha caliente (saucisson chaud) bañada con salsa de vino, la quenelle de brochet, empanada hecha de huevo con pescado, y para paladares que gustan del sabor

bon appètit fuerte están los riñones de ternera o el cerebro de cordero, toda una gama de sensaciones que sólo se pueden vivir en un bouchon, la auténtica comida de brasserie (cervecería). Restaurante familiar magnifique Si deseas encausarte en un viaje de aromas culinarios y sabores de Francia, en el ambiente relajado de Lyon y paladear los vinos clásicos de esa área, Le Bouchon en Alejandro Dumas 38, Polanco no es sólo es la mejor opción sino la única de la capital. Desde luego si algo caracteriza a esta cocina es su versatilidad, la combinación de texturas y su delicada dilución con los vinos más amables. Una buena entrada la constituyen los caracoles a la bourguignonne, servidos en su concha con mantequilla de perejil y ajo. Te sugiero como plato fuerte el salmón pochado en fumet o una cassoulet de pato confitado, pero si tu gusto es ser carnívoro el Blanquette de Veau (plato especial de ternera), te encantará.

Diego Sobrino, sobrado de experiencia y creatividad El chef ejecutivo de Le Bouchon cuenta con una larga experiencia y talento creativo en la preparación de auténtica cocina gala, al haber estudiado en el Instituto Paul Bocuse, Lyon, y el vivir 13 años en Francia trabajando en restaurantes con tres estrellas Michelin.

Siendo Subchef del restaurante Ducote Cuisine, obtuvo junto con su equipo, la Estrella Michelin después de ocho meses de abrir el restaurante Su carrera profesional también ha incursionado en diversos restaurantes, mexicanos, al manejar La Excéntrica y hacerse cargo de parte creativa del Kaah Siis y participar en la elaboración de la carta del Breakfast Lounge.

Su carta de vinos consta de más de 200 etiquetas francesas, españolas, argentinas y mexicanas, una increíble variedad que permite no sólo el maridaje perfecto sino que anima a participar en la cata que se lleva a cabo los miércoles en el salón superior para 50 asistentes. Como un hábito, Le Bouchon sigue manteniendo algunas promociones como la hora feliz de las 18.30 a las 20 horas y los jueves de champagne Taittinger, donde la casa regala una copa o una botella de la misma firma en la adquisición de la primera.

Al preparar cocina de autor, Diego Castro es chef de alimentación viva –es decir que trabaja sólo con productos del reino vegetal– y por ende utiliza malezas cada vez que las encuentra. Es famoso su plato de ortiga y hojas de taco de reina. Dirección: Alejandro Dumas 83, Polanco. www.lebouchon.com.mx Tel 5281 7920

EXIgente

bon appètit

FOGO DE CHÃO

EL SABOR DE BRASIL EN MÉXICO A partir del 7 de mayo, a unos pasos de la avenida Presidente Masaryk, ya puedes disfrutar de su gastronomía brasileña de alta calidad, sabores que con certeza conoces si has viajado a Brasil o Estados Unidos POR EMMANUEL MALDONADO

ogo de Chão ofrece 34 años de tradición de la típica cocina gaucha e innovación de nuevos sabores para crear nuevas experiencias gourmet. No hay mejor lugar para probar las espadas, gracias a su buena selección de cortes. Es también famoso por su gran barra de ensaladas y su pan de queso, receta exclusiva del restaurante, siempre ligero y sabroso. Sus platillos no dejan de sorprender pues la gastronomía brasileña es de lo más variada, debido a su influencia de las cocinas africanas, indígena, italiana y alemana. Existen infinidad de postres elaborados a base de las frutas de cada región. La caipirinha es su bebida nacional y también son muy consumidos el jugo de caña de azúcar, el guaraná preparado con frutas del Amazonas y la batida de coco. Su excelente servicio también es un arte cultivado desde el primer Fogo de Chão, construido de madera y situado en el campo de Porto Alegre en 1979, siendo constante la

dedicación a detalle, a la calidad y a la tradición. Razones por las que hoy cuentan con 24 restaurantes en Estados Unidos y nueve en Brasil. Después de ganar fama y reputación entre políticos, ejecutivos y celebridades de diferentes partes, Fogo de Chão fue comprado en el 2015 por la firma estadounidense THL Partners; trazando una estrategia de expansión internacional, en la cual se eligió a México como punto de partida en ciudades como el Distrito Federal, Guadalajara, Monterrey y Cancún. Planean de igual forma exportar su novedoso concepto pionero de churrasquería a ciudades de Europa y Asia.

Alejandro Dumas 105, Polanco, México D.F. Tels: 52807586 / 52805713 www.fogodechao.com.mx www.fogodechao.com

EXIgente 60

bon appĂ¨tit

EXIgente

BON APPÉTIT

COCINA TAILANDESA: UN REGALO AL PALADAR

a conquistado al mundo por su complejidad y ser al mismo tiempo, deliciosa y saludable. Muchos de sus platos combinan elementos dispares para crear un resultado armonioso, que seduce al paladar del gourmet; y la mejor manera de conocerlos, sin duda, es visitar Tailandia para saborear lo auténtico. La combinación de hierbas y especias frescas, y la salsa fermentada de pescado en casi cada plato, le da a esta cocina un sabor distintivo. El desayuno incluye khao tom, plato caldoso con cerdo y ajo. El arroz es una constante en esta gastronomía. La variedad más destacada es el arroz jazmín que se sirve al vapor y acompaña la mayoría de los guisos. Un platillo muy popular en el país es el khao pad, arroz frito con cerdo o pollo, chile y salsa de pescado. Las comidas típicas incluyen platos fuertes a base de carnes sofritas o a la parrilla, y sopa o curry. Los currys pueden ser poco condimentados, como el gaeng massaman que lleva cacahuate y papa; o muy picantes, como el gaeng pet, de consistencia más líquida. Los tallarines reciben el nombre de kway teow y juegan un rol destacado. Se presentan en una amplia variedad de formas y tamaños. Algunos restaurantes los preparan como el afamado pad thai, y en general los tailandeses los comen en puestos callejeros. Unos son sofritos y se sirven con res, cerdo o pollo; y otros vienen en sopa con cerdo picante, pollo u otras delicias. Los condimentos incluyen chiles secos, salsa de pescado, vinagre y azúcar.

EXIgente 62

Las ensaladas tienden a ser picantes y se hacen con verduras crudas mezcladas con chile, limón y salsa de pescado. Las menos condimentadas incluyen yam som-o, que se hace con una fruta similar a la toronja y se sirve habitualmente con pollo deshebrado. Los postres tradicionales están hechos con combinaciones de arroz, leche de coco y azúcar, un ejemplo es el popular mango con arroz pegajoso cubierto de leche dulce de coco. La fruta en rebanadas es muy solicitada tras una comida condimentada. La culinaria de sus regiones Los platos del noreste comparten similitudes con los de Laos, en los que abundan la carne roja y las recetas a partir de verduras. Si viajas aquí prueba khao niaw, un arroz pegajoso que se come con la mano y se sirve con platillos típicos, como el pollo a la parrilla o la ensalada de papaya picante.

bon appètit Los currys del sur son menos picantes y tienen más influencia de Malasia. Las áreas de playa, como es de suponer, son ideales para probar pescados y mariscos frescos. Recrea la experiencia culinaria, tomando un curso para replicar las delicias de Tailandia al regresar a casa. Asombrarás a tus amigos. Algunos hoteles que ofrecen este servicio son el Mandarin Oriental, el Bangkok y el Four Seasons Resort Chiang Mai. Este aprendizaje será el mejor souvenir. En Bangkok te recomiendo el hotel The Península Bangkok, donde se cuida cada detalle de la auténtica cocina tailandesa, ya que es preparada con recetas usadas por generaciones de cocineros que han trabajado para la nobleza. Por otra parte, Banyan Tree Bangkok propone varias opciones de restaurantes, incluyendo Vertigo, ubicado en una terraza de azotea que permite contemplar el panorama urbano al tiempo de saborear carnes, pescados y mariscos. Este hotel también ofrece un recorrido por el río Chao Phraya en un pequeño barco donde se sirven manjares como curry de cordero, cangrejo en caldo de coco, o pescado con limón y cilantro. Una alternativa es rentar inmuebles lujosos en ciudades tan exóticas como Koh Samui, donde puedes alojarte en las villas Sangkachai y Upni Dunya, y en Phuket en las villas Fah Sai y Saengootsa, propiedades de My Private Villas, club selecto de casas de primer nivel a disposición del huésped exigente.

Cuentan con servicios personalizados como los de un hotel de cinco estrellas, con la diferencia de poder estar entre amigos o en familia, dado que tienen capacidad para hasta 18 personas. La estancia se diseña en base a las necesidades del huésped. Su personal es muy calificado, incluyendo cocineros que te preparan alimentos caseros a la carta durante tu estancia, sean locales o internacionales. www.myprivatevillas.com

EXIgente

EL RITUAL DE TÉ BON APPÉTIT

POR LULA ALCOCER

os conocedores exigen que su té sea preparado de forma tradicional, con hojas sueltas del árbol. Quienes gustan de un sabor suave eligen el blanco o perla; si aromático, el verde; si desean un estimulante, el negro, la diferencia de su color es debido a la forma en que se procesan las hojas. Un secreto para no desvirtuar sus cualidades es utilizar teteras distintas para cada tipo. Las de estaño, hierro colado, plata y terracota son ideales para el té fuerte; la porcelana para los ligeros y los verdes.

Preparación Vierte agua caliente en la tetera para calentarla y después tira el líquido. Sirve una cucharita de té por cada taza y una extra. En un recipiente distinto, también calienta agua y retira antes de que hierva. Entonces viértela en la tetera y tápala. Deja reposar de tres a cinco minutos si es negro, tres si es blanco y dos si es verde. Finalmente, sírvelo.

EXIgente 64

La planta del té es un arbusto de hasta dos metros de alto, muy tupido, cuyas hojas, dejadas a secar y tostadas, se han convertido en bebida universal. Los más famosos • Keemun. Este té negro chino tiene un aroma ligero a orquídea, gusto levemente dulce y de color rojo. Se sirve con leche, nunca con limón. • Ceilán (Sri Lanka). Aromático, astringente y de color ámbar. Va bien con leche fría. • Lapsan Souchong (China). Ahumado con pino, fragante, de color castaño rojizo. Perfecto con bocadillos salados. • Yunán (China). Combina aroma y consistencia por su toque floral y su color rojo dorado. • Darjeeling (India). El más raro y codiciado de los negros. Su sabor ligeramente floral varía según la estación en que se cosecha. • Orange Pekoe (negro). Aromática y popular mezcla de tés de Ceilán.

BON APPÉTIT

MERCADOS MEXICANOS

EXIgente

bon appètit

Central de Abasto, el “estómago” de la capital

Comercializa diariamente 30 mil toneladas de productos, que representan el 80% de los alimentos que consumen los capitalinos y habitantes de la zona conurbada y estados circunvecinos. La visitan 300 mil personas a diario, en su mayoría comerciantes al detalle, y es atendida por 70 mil empleados.

ste complejo comercial es una cuidad de 327 hectáreas dentro de la la gran urbe mexicana, por la que circulan cada día más de 450 mil personas entre compradores, transportistas y trabajadores directos. Puede almacenar hasta 122 mil toneladas que se transportan a diario en 52 mil vehículos de todo tonelaje. Su bodega climatizada tiene capacidad para 2 mil toneladas de productos diversos. Es el centro mayorista más grande del mundo, dividido en diferentes zonas: frutas y legumbres, con 1881 bodegas; abarrotes y víveres, con 338 bodegas; y 1489 locales comerciales que abarcan todos los rubros.

EXIgente 66

GOURMET DE VANGUARDIA

Es plataforma de nuevas tendencias culinarias que valora al productor, opta por lo saludable, el cuidado en los procesos y el sentido artesanal de sus alimentos

n el Mercado Roma, la tradición se reinventa. Proveedores y chefs se unieron para que los gourmets disfruten de lo mejor de la gastronomía en un mismo lugar. Sus 1,500 metros cuadrados alojan 53 locales en tres pisos en los que encuentras la materia prima que suelen surtir a los mejores restaurantes de la ciudad. Entre los productos que oferta están pescado, marisco y molusco fresco; queso menonita, de bola de Ocosingo, hongos silvestres; mermeladas, aderezos, mantequillas y jugos; macarons, pasteles y galletas con especias, té y harinas orgánicas; café y vinos seleccionados.

bon appètit

CLÁSICO PARA CONOCEDORES

MERCADO DEL CARMEN, DA PUNCH GASTRONÓMICO AL SUR

Su aspecto es similar a otros mercados urbanos, pero su singular mercancía descubre formas, texturas y colores nuevos.

Este agradable espacio abrió al público en septiembre de 2014 y consta de 25 locales en una antigua casa colonial remodelada de San Ángel, cerca de la Plaza San Jacinto.

l mercado de San Juan, es uno de los más antiguos de la capital. Es célebre entre estudiantes de cocina, restauranteros, curiosos y quienes sólo cocinan en ocasiones especiales. Sus puestos de peculiares productos, finos y raros, lo hacen único. Es también lugar para paladares aventureros que desean probar carne de armadillo, cocodrilo, iguana, zorrillo, venado, jabalí, avestruz, búfalo o cocodrilo. Además oferta ingredientes de la comida prehispánica y hongos como trompa de puerco, morilla, pepinillo, enoki, robellón y porcini, entre otros. En otra sección, vende codorniz, perdiz, pato, pichón, faisán, ganso, pavo y tórtola. Sus pescaderías son famosas por sus mantarraya, esmedregal, cigala, langostino danés; cangrejo de Alaska; cangrejo de América del Sur; mejillón de Nueva Zelanda; y dorado, pez con cabeza de hacha y reflejo áureo.

atisface tu antojo con varios tipos de papas y toppings, bolsitas con frutos secos o palomitas dulces y saladas. Ofrece productos orgánicos, suplementos y súper alimentos; harinas para necesidades especiales; carnes, huevo y lácteos de animales de libre pastoreo y sin hormonas; y mole sin gluten y sin azúcar. También puedes aviarte para recibir a los amigos adquiriendo pan, paté y rillettes, carnes curadas y salchichas; o croquetas de parmesano y empanadas paraguayas fritas. Sin olvidar sales y aderezos. Si lo que quieres es un festín para golosos, hazte de galletas, malteadas veganas y sándwiches de helado; de postres en frasco y paquetes con scones, como muestra deleitate con el bikini de jamón ibérico con queso mozzarela y aceite de trufa de Manolo y Venancio.

EXIgente

BON APPÉTIT

ENOTOUR GASTRONÓMICO POR ENSENADA

POR LULA ALCOCER

omo toda foodie disfrutó planear las experiencias gastronómicas que deseo conocer, en esta ocasión en la afamada ruta del vino de Ensenada, Baja California, dado su magnitud y potencial. Por lo que recomiendo organizar el viaje con amigos amantes del buen comer y beber. El recorrido inició con una degustación en Viña Liceaga, donde nos sorprendieron con un borrego a la vuelta y vuelta, preparado por don Leonel que juntó con su familia son los mejores en cocinar este manjar, para luego recorrer la bodega y catar cuatro vinos. La etiqueta L 80% Syrah, 20% Merlot, es elegante, fina y estructurada, de gran personalidad. Es ideal para disfrutar con carnes rojas como jabalí, conejo, sirloin, venado y rib eye. Su

EXIgente 68

elaboración, maduración y cuidados, la han convertido en digno homenaje al fundador de la Viña. La siguiente parada fue un lugar increíble que nos impresionó por sus excelentes vinos y su cocina de altura. Toda la materia prima proviene de los alrededores, de ahí su lema “de la granja a la mesa”. Todo orgánico y sin conservadores. Tuvimos un menú de siete tiempos, cada uno detallado y lleno de sabor, que consistió en tostada de jurel con guacamole y chicharrón, ensalada de tomates, pepino, rábano y queso, pollo al horno (el mejor que he comido), pesca del día con risotto cremoso de queso parmesano, rib eye de 750 gr (muy suave); lechón, la costra de piel era crujiente y el sabor de la carne suculenta, y de postre pan de elote.

BON APPÉTIT Seguido al festín probamos cuatro vinos de su bodega, elaborados con uvas propias, cuyas etiquetas son: Cursi, Discreto Encanto, Tinto de la Hacienda, Espacio en Blanco, Pagano, Sacro y otras más. En el puerto se encuentra el restaurante La cocedera de langosta, el mejor de ceviches y mariscos. Recomiendo pedir los siguientes ceviches: el tradicional curado en aceite de oliva, el del compadre curado en aceite de semilla de uva, el verde de camarón curado en aceite de aguacate y el de carreta; así como el salpicón de almeja con mango, el escabeche de pescado ahumado, las almejas y los mejillones al vapor, el pulpo al ajillo, y el pescado frito. Para acompañar, pide una cerveza artesanal hecha localmente. En esta misma localidad la carreta de ceviches, cócteles y salsas, La guerrerense, es orgullo del lugar por el aprecio que le tienen los chef internacionales, como Anthony Bourdain. Su tostada de erizo con almeja y las salsas ganó un premio al mejor platillo mundial. Otro foodspot muy tradicional , ubicado al lado del mercado negro de Ensenada, es el Pilonganos por sus chimichangas de marlin, tacos de pescado y camarón, capeados y fritos con col, salsa y mayonesa.

En este valle, la pareja italiana y chefs Magda y Angelo son artistas que llevan el restaurante Tre Galline. Aquí nos deleitamos con unas entradas de berenjena a la parmesana, burrata, ensalada de arugula con vinagre balsámico hecho en casa, y un carpaccio de ternera con parmesano; para después probar un tagliatelle con portobello y gorgonzola, y macarrones con ragú de tres carnes, obviamente la pasta era fresca “fatto in casa”.

DELEITE DE LOS SENTIDOS Una visita imprescindible es la Finca Altozano, especializada en la cocina campirana del chef Javier Plascencia. Su menú se basa en productos locales de huertas, granjas y rancherías del Valle de Guadalupe. De su cocina espectacular pide asado con leña de mezquite, pulpo de pacífico a las brasas con soya, jengibre y cacahuate, tacos de frijol, tuétano rostizado, morrones asados en leña de encino, las codornices asadas en encino y las chuletas de cerdo. De tomar recomiendo el agua de pepino persa. En las Bodegas SantoTomás recorres la reserva del valle, haciendo cuatro pausas para degustar en cada una tres vinos de la casa, además puedes crear tu propio vino mezclando diferentes uvas.

EXIgente

BON APPÉTIT y de alta calidad, e incluyen poemas en cada botella. Del Nebbiolo se produjeron únicamente 2,040 botellas y es perfecto para carnes añejadas, animales de casa, pastas italianas y quesos añejados. En nariz destacan aromas de frutos rojos, grosella, higo, final untuoso. Sin duda mi favorito en todo el viaje. El enólogo y padre de la familia Víctor Torres Alegre, es el único mexicano con doctorado en Enología por la Universidad de Burdeos. Nuestra última parada fue en el restaurante Puerto Nuevo II, lugar original y tradicional camino a Tijuana, donde se sirve la auténtica langosta a la que debe su nombre. La tortilla es enorme y hecha al momento con su arroz y frijoles, mantequilla clarificada y salsa de chile de árbol. Y el mejor maridaje es con una botella de Chardonnay Santo Tomás 2011.

Seguido comimos unas deliciosas codornices a “spiedo”, y pescado envuelto en hojas de parra rellenas de anchoas y aceitunas. Los postres: tiramisu, panna cotta, semifredo y limoncelo hecho en casa. Me fascino sentirme parte del movimiento slow food, por los platillos, el conversar en italiano con la pareja, la gran vista a los viñedos y el excelente maridaje con vinos mexicanos. Clos de Tres Cantos es un concepto de viñedo sustentable y sus instalaciones y exteriores son únicos. Las paredes de botellas recicladas permiten el paso de la luz y una terraza -con muebles de concreto y una gran mesa con cocinason el escenario de las degustaciones con maridaje para los visitantes. Los dueños, Joaquín y María, están implementando habitaciones para una estancia en el lugar. Su vino “Nada” es una mezcla de tempranillo y petite sirah, “Duda” de carignan y mouvedre y“Recilencia”es un petite sirah.Al conocer las barricas nuestro anfitrión nos dijo que no hiciéramos mucho ruido, ya que era un lugar tranquilo y los vinos estaban durmiendo. Es obligado catar las grandes etiquetas los viñedos de Monte Xanic y de la vinícola Torres Alegre y familia. Los vinos Cru Garage y todas sus etiquetas son de producción limitada

EXIgente 70

NUEVO BELLINGHAUSEN EN SANTA FE

a venido a darle frescura y modernidad a 100 años de tradición de comida exquisita y sazón. En especial al menú que conserva los platos de siempre como el filete Chemita, el pato Bell y el chamorro Bellinghausen, pero lo renueva con una propuesta en la que se pueden encontrar tacos, pastas, ceviches, cocteles, cor tes de carne, hamburguesas y pescados. Es también ideal para reuniones de negocios de lunes a viernes en sus dos salones privados con televisión, internet y proyector (de 15 y 30 personas). Los sábados y domingos, los pequeños poseen un área especial, donde una niñera calificada los cuida, mientras hacen manualidades, ven películas o usan videojuegos. Ambiente casual. Capacidad de 25 mesas en el salón interior y 12 en terraza, para 200 personas. www.bellinghausen.mx

salud EL JAGUAR DE MIAMI AHORA EN MÉXICO

ncorpora sabores y texturas tradicionales de México, Perú, Argentina y Chile un toque contemporáneo. Su carta es muy ex-tensa y entre sus es-pecialidades esta el Pes-cado Mahi Mahi y el steak sándwich con su jugo de carne para sopearlo. A la vez de su gran oferta gastronómica a un precio al alcance de cualquier bolsillo, ofrece menús eje-cutivos y gran variedad de mariscos y carnes que son un placer al paladar, como los diferentes ceviches: el peruano, el levantamuertos, el punta mita y algunos preparados con ají amarillo. Sus cocteles son deliciosos como la Caipirinha, propia de Brasil; el Pisco Sour, el coctel más popular en Perú; y el Mambo Mango o el elixir cubano, el Mojito.

www.jaguarsantafe.com

EXIgente

bon appètit

GIRA POR ESPAÑA

POR JIMENA ALCOCER

uestro viaje inicia en Madrid, ciudad cosmopolita que cuenta con inmenso patrimonio cultural y artístico, mil opciones de ocio como conciertos, exposiciones, animada vida nocturna y rincones encantadores en sus proximidades. De su amplia muestra de la mejor gastronomía española, te sugerimos: En el Mercado de San Miguel hay de todo y comes delicioso. Puedes degustar jamones ibéricos, paellas, tintos de verano, gulas, ostiones y quesos; súper rico y gourmet. La Maruca deleita con sus buñuelos de bacalao, Rabas de Santander, Canelones de Poulard en salsa de foie, patatas bravas a la Maruca y la alcachofa a la plancha. En pleno barrio de La Latina, Casa Lucas ofrece vinos blancos y tintos de diferentes Denominaciones de Origen españolas, para maridar con albóndigas, ensaladas y calamares con beicon y mousse de tinta de calamar. En Entrevinos, el copeo cambia cada semana. Dispone de más de 300 referencias entre nacionales e internacionales (Francia, Alemania, Italia y Sudáfrica) y algunas botellas especiales, desde moscatel espumoso hasta Sauternes Château Climens 1er Grand Cru. Lavinia es bien conocida por castizos y foráneos, por sus embutidos, tablas de quesos, estofados y guisos para acompañar con vinos seleccionados por sommeliers.

EXIgente 72

Es el tercer país del mundo en estrellas Michelin por su potencial culinario de sobra probado. Con una comida regional envidiable y sabores únicos, su gastronomía se extiende por el mundo, así que encuentras siempre algún buen restaurante de tapas en cualquier ciudad. Una muestra son sus bocadillos con pan, carnes frías y quesos, o la típica parrillada, además de mariscos y deliciosos postres. Café di vino. Ideal para noveles en viticultura. Su dueño sabe qué preguntas hacer para ofrecer la botella idónea, tanto para llevar como para tomar en sus amplias mesas de madera. Además organiza catas y encuentros, y diversifican su oferta presentando cafés ecológicos y de comercio, provenientes de pequeñas plantaciones del mundo. Córdoba y Málaga. Con el estilo de las tabernas de antaño, sirve vinos de las barricas de Taberna Guzmán, de Montilla-Moriles, y alguna que otra tapa para saciar el hambre.

bon appètit

La Antigua Casa de Guardia que fuera hogar de Picasso, lleva sin cerrar desde 1840. Es “el lugar” para probar vinos malagueños, dulces y secos, Pedro Ximénez y Moscatel acompañados de banderillas, conservas y marisco cocido. SEVILLA Es heredera de un rico legado árabe. Su casco histórico alberga construcciones declaradas Patrimonio de la Humanidad y barrios de hondo sabor popular como el de Triana y La Macarena. Para disfrutar de sus numerosas terrazas, tascas y bares, donde se practica el tapeo, dirige tus pasos a: El Espigón. Están de “rechupete” sus navajas a la plancha, el arroz caldoso, la fidegua y la crema de langosta. Disponen de amplia selección de vinos de las más importantes denominaciones de origen. En el mercado Lonja del Barranco, saborea patatas bravas, croquetas de todo tipo bacalao, ibérico, papa; pinchos de gulas, de foi, salmón, aceitunas rellenas, ostiones, carabineros, gambas a la sal y pulpos a la gallega, con un tinto de verano español. Plaza San Marcos. La entrada es preciosa, se cena entre tres arcos árabes. La cocina es de estilo italiano, donde la pasta negra con mariscos y la ensalada de queso mozzarella y jitomate, son de lo mejor. También ofrece algunas especialidades regionales. El ConTenedor. Es un restaurante orgánico con un menú distinto cada día. La calidad de sus alimentos es excepcional. Recomiendo cualquiera de sus arroces y el pescado del día, la corvina es espectacular. Es necesario reservar con una semana de antelación.

Las Escobas es la más antigua taberna de la ciudad. Se ubica cercana a la catedral, justo enfrente de la Giralda. La comida es muy buena y abundante. Destacan sus brochetas de carne, el salmorejo, las tapas de tortilla de camarones y el cordero relleno de espinacas. La Taberna del Alabardero. Se estableció en 1992, en una mansión señorial que perteneció a importantes familias de la sociedad sevillana.Te encantará su ensalada de anchoas sobre tartar de tomate y pan artesano; sus croquetas de Langostinos, con la receta de hace 40 años; y paletilla de cordero lechal en cocción de diez horas. El Parador de Carmona. Es un alcázar árabe del siglo XIV que se encuentra en las afueras de la ciudad. Es un lugar precioso medieval, donde ser sirven platillos tradicionales. No falta la exquisita repostería, un magnífico bufett de postres y los platos a base de perdiz. Los Coloniales. En su menú hallas huevos de codorniz con jamón, ya sea en tabla de seis o una tapa con dos de ellos; papas bravas para abrir boca; solomillo a la castellana, con jamón y champiñón, y al whisky; pechuga de pollo con salsa de almendra, crujiente de berenjenas con salmorejo y miel; y la súper hamburguesa de antílope de 500 gr. Albarama Restaurante. Magníficos platos, pudiendo tapear y probar diferentes especialidades en el corazón de la ciudad. Ofrece cena de alta cocina andaluza muy bien ejecutada, pudiendo solicitar medias raciones para probar más opciones. Sobresalen su solomillo, el pulpo a las brasas y el atún rojo con soja. El sitio es muy agradable y la atención, perfecta.

EXIgente

grand cava

CARLOS MORO REVOLUCIONA PANORAMA VITIVINÍCOLA

Su trayectoria personal y profesional está plagada de acontecimientos. Son numerosos sus importantes cargos; sin embargo, su pasión por el mundo del vino y por todo lo que le rodea se tradujo en la creación de Bodega Matarromera en 1988, en pleno corazón de la Ribera del Duero, dando un vuelco a su vida. Es entusiasta de crear vinos bien hechos, que aporten momentos especiales a quien los bebe y satisfagan los más exigentes paladares.

POR LULA ALCOCER

ntes de iniciar la entrevista, aprovechamos para felicitar al fundador y presidente de Bodegas Matarromera por el Bacchus de Oro que recibió el Matarromera Crianza en el Concurso Internacional de Vinos Bacchus 2015. A lo que Carlos Moro comenta que para hacer un buen vino, es evidente que se tiene que partir de una excelente materia prima: la uva. En ese sentido, el grupo Matarromera es enormemente exigente consigo mismo, ya que busca la máxima calidad. ¿Cuáles son las propiedades de sus viñedos que logran esta excelentísima uva? Tanto el viñedo como la bodega se ubican en Ribera del Duero, una zona privilegiada y aún más la subzona de Valbuena, en la que casi de forma natural las vides pueden expresar una uva de máxima calidad e intensidad en cuanto a frutalidad y madurez de taninos y polifenoles.

EXIgente 74

De las cuatro bodegas que convergen en esa zona, ¿cuál sería el vino producido que tiene por preferido? Con los vinos ocurre como con los hijos, para un padre todos son estupendos y cada uno es especial. Los blancos, Emína Rueda y Emína Verdejo, se producen en la localidad vallisoletana de Medina del Campo y dentro de la DO Rueda, y logran la expresión de frescura que debe resaltar un vino de este estilo. La plantación es única en la zona, comprende 100 hectárea con vides de Borgoñona, con una densidad de 5 mil cepas por hectárea. El Emina Rosado se hace en Cigales y procede de uvas de la variedad tempranillo de sus propios viñedos en Cubillas de Santa Marta, típica zona para hacer vinos rosados de España. El Emína tinto proviene de una bodega con la más alta tecnología, situada a un costado del monasterio de Valbuena, en Ribera del Duero, cuyos orígenes datan de 1140. Es hecho

grand cava con uvas tinto fino de la finca de las Celadillas y el Coto de San Bernardo, con una cuidada elaboración y selección, ha permanecido en barricas de roble americano y francés que le dan su riqueza cromática y aromática. Por último tenemos el Emina Oxto, vino fortificado tipo Oporto de Castilla y León, elaborado con uva Tempranillo y ha envejecido en barrica de roble durante tres años. El Matarromera y Prestigio son un referente de delicia, así como el Emina Añejo por su fermentación, y el Toro al ser un vino moderno elegante con color, mucho cuerpo y estructura. ¿Cómo nos sugeriría maridar el Cyan? Es propio para acompañar la carne roja, como las carnitas tan mexicanas, gracias a su fruta roja madura, rojo picota, y sabor intenso y especiado, con carácter y tanino algo agarrado aún, producto del fino trabajo de la madera, rico e interesante dado su punto goloso y su opulencia. Su producción apenas supera las 150 mil botellas anuales, una cantidad que permite mantener un estándar de calidad al alcance de muy pocas bodegas en la D.O. Toro. Para elaborar todos los vinos de la Bodega Cyan, se utiliza mesa de selección, para que la uva que entra en los depósitos, sea de máxima calidad; fruto que proviene de sus 90 pagos cuya historia se encuentra catalogada a través de los últimos diez años, así como la calificación de sus parcelas y el análisis de su tierra.

LA CULTURA DEL VINO ¿Como participa el Grupo en el circuito de enoturismo? Grupo Matarromera es una empresa multifacética que se basa en la tradición, la expresión más pura de la viña, de la tierra y de la uva, cuyo fin es la máxima calidad enológica, siendo a la vez un líder en sostenibilidad, medio ambiente, investigación y desarrollo enológico. Por lo que de sus nueve bodegas, siete están abiertas al público. La Bodega Matarromera está asociada a Ribera Friendly y su visita tiene una hora de duración, en la que se conoce el proceso de elaboración de los grandes vinos del Duero, tiene lugar las catas de tres vinos y un recorrido por sus salas de vinificación, crianza en barrica, embotellado, crianza en botella y comercialización. Al final se llega al winebar para degustar nuestros caldos. Completa su oferta enoturística con el Hotel Rural Emina formado por dos edificios diferentes, separados por apenas unos metros, ubicados en Valbuena de Duero, Valladolid, a escasos minutos de otras bodegas visitables como son las de Cigales, Rueda, Almazara y Rento. La ubicación es inmejorable, en un entorno espectacular y único. Nuestra camioneta puede también llevar a los visitantes a otras bodegas ajenas al Grupo y al hotel que prefieran, como el Valladolid de cinco estrellas, sin problema. Los alrededores ofrecen diferentes espacios de imborrable belleza, como el Monasterio de Santa María de Valbuena, en San Bernardo, el retablo de la Iglesia de Olivares de Duero, los Castillos de Peñafiel o Bocos o las rutas naturales por el anillo de Valbuena. Además del Museo Emina, concebido como centro de ocio, de cultura, empresarial, turístico, de formación y gastronómico que nace con la voluntad de convertirse en un lugar de referencia de la Ribera del Duero. En Bodega Emina, además de degustar los mejores vinos, podemos maridarlos con los más exquisitos platos

EXIgente

bon appètit

tradicionales de la zona: revueltos de morcilla, asados y otros platos ibéricos, en el restaurante La Espadaña. ¿Cuál es su impresión en su reciente recorrido por la ruta del vino de Ensenada Valle de Guadalupe, Baja California? Me sorprendió ver como se ha retomado el interés por lograr una mejor vinicultura, una tendencia que vengo notando a través de mis múltiples viajes a México a Puebla, Cancún, Mérida, Cuernavaca y Querétaro. A la vez me deleite con su excelente gastronomía y las paradas en las bodegas Don Camilo, Domecq y Las Nubes. Ha hablado de la importancia de ser exigente consigo mismo, ¿cómo manifiesta el Grupo ese ideal? Lo entendemos como lograr nuestro máximo en cuanto a distinción, elegancia y sencillez, lo cual es un proceso en el que llevamos 25 años para conocer profundamente la materia prima, el mejorar nuestros niveles de calidad, de ensamblaje y de investigación pues hay que ir por delante de la técnica.

EXIgente 76

Se cuenta, además, con el criterio de diez enólogos de primera línea, nueve españoles y uno francés, que nos dan el valor final del conjunto, un panorama pleno de contrastes de todos los puntos de vista, pues la verdad se conforma con todos. Aprovechamos entonces sus conocimientos, sensibilidad y creatividad, ubicando uno o dos enólogos en cada bodega, donde además hay hasta cinco becarios. Félix Antonio, por ejemplo, es un dechado de talento y de humildad pese a sus diez medallas de oro como enólogo, y que ha creado vinos grandiosos. Es un arte cristalizar el vino que se tiene en mente, pues hay que tener claro qué tipo de caldo se quiere hacer, y qué proceso llevará para su esperada evolución y trayectoria. Es cuidar desde su fermentado, maserado y así cada paso. Un reto, como muestra de los citado, fue el vino sin alcohol, pues hay que construirlo para después reconstruirlo. ¿Cuál es el vino de su firma más consumido en el mundo? Sin duda es el Matarromero por su trayectoria estable y precio accesible, es un vino para el día a día. No como el Prestigio, el Cyan y el Reserva que son para una celebración en un sitio de calidad. En Estados Unidos, México y España, se sirven con ciertos menús especiales. Nos despedimos de Carlos Moro, quien nos ha compartido algo de su amplísimo saber como heredero de la experiencia de su familia que desde épocas inmemoriales ha cultivado vides y elaborado su vino, y que siguiendo con esta tradición viticultora y bodeguera de sus antepasados, ha renovado esta industria.

BON APPÉTIT

SECRETOS PARA UN BUEN CAFÉ Compartir una taza da un sabor especial a la conversación, dentro de un ambiente enmarcado por la inconfundible fragancia de este aromático grano. POR LULA ALCOCER

on varios los puntos para elegir un café: tueste, mezcla y sabor. Así que al degustarlo lo primero que puedes apreciar es su aroma. Lo ideal es que sea sutil, pero que te atraiga lo suficiente para probarlo. Entonces notarás su acidez o brillo, la sensación de vitalidad, fuerte y penetrante, que percibes con la lengua. Al mismo tiempo podrás percibir su espesor o consistencia y su sabor específico, que puede ser achocolatado, amargo, etc. Una clave es el grado de tueste y se distingue por el tono del grano, que va desde muy claro hasta obscuro. Cada tipo de tueste aporta ciertas características al café.

Por ejemplo, entre más claro hay más acidez y menos sabor, aroma y cuerpo; entre más obscuro hay mayor sabor, más amargo, tiene más cuerpo y más aroma. En boutiques de café puedes adquirir la opción de altura o gourmet de zonas cafetaleras de Chiapas, Veracruz, Oaxaca, Guerrero, Hidalgo y Puebla, con calidad de exportación. Cómpralo en grano para que lo muelas en casa cuando lo vayas a preparar, a fin de que se conserve mejor y más tiempo.

EXIgente

sailing

PERFORMANCE BOATS

SUEﾃ前 HECHO REALIDAD

as posibilidades de acceder a uno de nuestros mﾃ｡s preciados deseos, navegar en nuestra propia embarcaciﾃｳn, es factible acercﾃ｡ndose a los expertos de Performance Boats, una empresa 100% mexicana que cuenta con los expertos para orientarnos sobre la mejor forma de llevar a cabo tan ansiado anhelo.

EXIgente 78

sailing

La gama de opciones que el mar ofrece para surcar es infinita, siendo preciso contar con una guía sobre los mejores lugares para el esquiaje, para practicar el wakeboarding, la pesca, para un recorrido romántico o de placer y hasta donde organizar una reunión de gran lujo en sus aguas. Razones, por las que la empresa ofrece variados servicios como la venta de modelos nuevos y seminuevos, renta y contratación de tripulación experta para yates de más de 40 pies. Cuando la nave no está en el océano cuenta con sitio de resguardo y mantenimiento que lo tiene siempre a punto; y si deseamos navegar en otras aguas, también transporta nuestro tesoro en sus contenedores. Sea Ray con viento en popa Dentro de las marcas que Performance Boats pone a nuestra disposición esta Sea Ray, cuya serie SLX deslumbra

por su acabado y desarrollo en todas sus embarcaciones que cubren cualquier expectativa con sus herrerías de acero inoxidable, espejo de popa de cuerpo entero, timón totalmente equipado y tapicería de lujo. Como ejemplo de su versatilidad, la serie 350/slx posee las siguientes comodidades: * Asientos para 18 invitados, de los cuales 11 miran a popa. * Soláriums en popa, convertibles en receptáculos de almacenamiento. * Techo duro estándar y otro flexible para disfrutar del sol. * Cuarto de baño empotrado con inodoro Vacu flush * Muebles con tapicería de doble costura en acabados de cuero Quite Ride, que reduce el sonido y vibración del motor para permitir escuchar el oleaje, la música o las conversaciones.

EXIgente

luxury toys

LAMBORGHINI HURACÁN LP 610-4 NUEVA DIMENSIÓN EN AUTOS DE SÚPER LUJO POR EMMANUEL MALDONADO

amborghini inspirado en un toro de lidia español llamado Huracán, posesión del conde de Patilla en 1879, reconocido por su valor y coraje, nombró de igual manera a su modelo LP 610-4 que muestra las mismas cualidades de aquel bravío animal.

EXIgente 80

El corazón del poder Obtiene su fuerza de un motor de 10 cilindros y 5, 200 centímetros cúbicos de cilindrada con 610 CV colocado en la par te central posterior del vehículo. Su par máximo es de 560 Nm a 6, 500 vueltas y su relación peso-potencia

luxury toys

es de 2.33 kg por caballo de fuerza. Es capaz de alcanzar una velocidad máxima de 325 km por hora y acelera de 0 a 100 km/h en 3. 2 segundos. Disponible sólo en transmisión automática, cuenta con una caja de cambio de siete velocidades Doppia Frizione con un sistema doble de embrague, dependiendo del modo que el conductor utilice. La suspensión actúa controlada de manera magnética, lo que permite que los cambios sean más eficaces y rápidos, mejorando la facilidad de uso. La tracción es integral en las cuatro ruedas lo que conlleva potencia, estabilidad y sencillez de conducción, en cualquier formato de pista ya que además cuenta con sistema de dirección dinámica. Ligereza y estética aunadas Cimentado en una plataforma de fibra de carbono y elementos de aluminio conserva el diseño aerodinámico clásico en los modelos de la firma y sus interiores ofrecen diferentes opciones en la tapicería que puede ser en piel. El control de posiciones de respaldo los asientos es eléctrico al igual que la calefacción. Cuenta con sistema de navegación para mayor comodidad en rutas prolongadas.

EXIgente

hi-tecH Altavoces Jamo Los modelos S35 y S25 ofrecen el estilo más vanguardista en reproducción de audio potente. Se compone de cinco piezas que proporcionan una auténtica experiencia visual y sonora. Son elegantes, pequeños y fáciles de instalar. Si tienes un padre hogareño, es la buena oportunidad de hacerle un regalo actual que lo hará sentirse como en el cine o en un concierto.

Kraftwerk Su diseño atractivo atesora los secretos de una plataforma de energía en miniatura que se recarga en menos de cinco segundos. Es semejante a un encendedor pues sólo tienes que inyectarle gas butano para cargar once veces un iPhone por completo, así como un dispositivo Android.

PODO CAM La ventaja de esta pequeña cámara Bluetooth es que tiene la capacidad de pegarse en prácticamente cualquier superficie y las veces que quieras, esto gracias al pad de microsucción, el cual se adhiere perfecto, por si fuera poco, el equipo se encargó de añadir un poderosos imán para mayor seguridad en superficies metálicas.

EXIgente 82

hi-tecH

PowerMate Bluetooth Es un controlador programable inalámbrico que substituye a las pulsaciones de teclas adicionales, con un simple giro o clic . Encaja a través de Bluetooth 4.0 como un ratón y es configurable por el usuario, por lo que puede controlar cualquier aplicación de Mac. Una vez conectado, utiliza la aplicación PowerMate para añadir sus propias acciones y reemplazar los comandos de teclado repetitivos. Si ya utiliza un PowerMate con cable, PowerMate Bluetooth funciona bien junto a su hermano mayor.

Smart Dot Pro Es un apuntador al que podemos conectar al puerto de audio de nuestro iPhone, útil para presentaciones pues permite controlar diapositivas. Este accesorio no ha de dirigirse a los ojos de personas o animales.

Sony Xperia Z4 Tablet Sony estrena la gama Z4 de la forma que menos esperábamos, en forma de tablet. Finalmente los rumores eran ciertos y la compañía japonesa presenta en Barcelona una nueva tableta de diez pulgadas. Heredera de la Z2 pero también poseedora de algunos elementos de la Z3 Tablet Compact, modelo que presentaron en la última edición de IFA.

EXIgente

mundo exigente

XXXII ANIVERSARIO LUCTUOSO DEL LIC. MIGUEL ALEMÁN VÁLDES

Alejandro Carrillo Castro, Miguel Aleman Magnani, Chrstiane Magnani de Alemán, Pablo Marentes, Miguel Alemán Velasco, Jorge Alemán Velasco y David Serur.

ecordaron al ex presidente Lic. Miguel Alemán Valdés (1946-1952), en la fundación homónima, familiares, personalidades del quehacer publico, privado, cultural y social, además de amigos del mandatario veracruzano. Estuvieron en el presídium el Lic. Miguel Alemán Velasco, su esposa Christian Magnani de Alemán, Jorge Alemán Velasco, Miguel Alemán Magnani, Alfredo Elías Ayub, Manuel Marrón González, David Serur Edid, Francisco Javier Mondragón, Pablo Marentes y Alejandro Carrillo Castro. Lic. Miguel Alemán Velasco, Presidente del Patronato de la Fundación y el Lic. Pablo Marentes, hablaron del hombre, del estadista y del amigo. Al término, se ofreció vino de honor y bocadillos a los asistentes. Miguel y Jorge Alemán Velasco

Miguel Torruco, Gloria de Torruco y Miguel Torruco Marques

Rodolfo Echeverría y Hesiquio Aguilar

EXIgente 84

Jose Sarukhan, Christiane Magnani de Alemán y Rector, José Narro

mundo exigente

FIESTA DE LAS PAELLAS DEL HOTEL ELCANO

a tradicional feria de las paellas del hotel el Cano, recibió a más de 350 asistentes, para una celebración plena de alegría y buena comida, en una de las playas más hermosas de Acapulco. Los anfitriones, Pedro Aces y Lucy Guillén, recibieron a los invitados con un cóctel que dio pauta al festejo del día siguiente. Entre los invitados se hallaban políticos, artistas y gente de la sociedad mexicana. Nos encontramos con Laura Zapata, quien es asidua al evento, Andrés García, Nicky y Elia Abounrad, quienes prepararon una paella estilo árabe; la conductora de televisión Jazmín Jalil, además, nos participó de su proxima boda. Varios grupos musicales amenizaron la comida

Abdo Daher, Elia Harfuch, Nicolás Abounrad y José Alcocer.

Los Paelleros.

Esteban Durán y Jazmín Jalil.

Lucy Guillén, Laura Zapata, y Margarita Por tillo.

Andrea Legarreta

Pedro Haces, Juan Legarreta, Santiago Sevilla y Mauricio Legarreta.

EXIgente

mundo exigente

UNDEGROUND PARTY A BENEFICIO DE NIÑOS CON CÁNCER

Sergio Lozano, Juan Carlos Casillas, Rafael Suárez y Marco Velasco

Susana Morán, Gaby Baena, Lau Millán, Lupe Alarcón y Mariana Arrubarena y Diego Yeo

Janine Delgadillo.

Alexandra Karam, Rodrigo Gómez Tagle, Lula Alcocer y Marcela Ruiz.

lumnos de CESSA, San Ángel, organizaron original fiesta como examen final y realizar una obra altruista. El dinero recaudado fue donado a Casa de La Amistad de niños con Cáncer. El proyecto para la materia de Banquetes -de la carrera de hostelería, restaurantes y gastronomía- fue patrocinado por Grupo Modelo y la barra libre por José Cuervo. Los invitados fueron bienvenidos con un coctel de tamarindo con mezcal o cerveza; y a las 23.30 horas se les ofrecieron canapés, creados y cocinados por alumnos. Dos DJ amenizaron la noche, Purple Diamonds y DJ Ferro, quienes con sus coloridos rostros fosforescentes y algunos objetos dieron vistosidad al evento que duró hasta las primeras horas del día siguiente.

VINTAGE 2015 A BENEFICIO DEL MAP

Inauguración del Vintage 2015, al centro Viviana Corcuera, Sebastián Rulli, Marie Therese Arango, Juana Cuevas, Claudia Santoyo de Romo, Catalina Barrios Gómez, Cecilia Moctezuma.

Cecilia Moctezuma, Claudia Romo y Yolanda Ruiz

Ana Adalid

EXIgente 86

Fernanda Suárez

Enriqueta Loaeza

ste año, durante el Vintage 2015, estuvieron presentes el actor Sebastián Rulli y otras personalidades como Rodrigo Flores, Director de Compras del hogar de El Palacio de Hierro, y Claudia Sontoyo de Romo, esposa del Jefe Delegacional de la Miguel Hidalgo, entre otros, a cortar el tradicional listón de apertura, Sonya Santos, presidenta de la Fundación Amigos del Museo de Arte Popular, (AAMAP) agradeció a los invitados de honor y los reunidos, el apoyo a este bazar. Vintage no sólo recauda fondos de la AAMAP, sino también hace consciencia de la importancia de reutilizar, reciclar y reparar objetos en lugar de generar desechos que perjudican al medio ambiente, siendo una forma de contribuir al ahorro familiar.

mundo exigente

PRESENTACIÓN DEL DOCUMENTAL ALIVIO EN CINÉPOLIS BOSQUES

aby Vargas, presentó el documental Alivio, en Cinépolis Arcos, Bosques de Las Lomas, ante amigos, medios de comunicación e invitados. Hace meses Gaby Vargas creó Fundación Alivio, a la que varios patrocinadores dieron su apoyo. El destino de miles de mujeres mexicanas, puede cambiar si reconocemos y actuamos, existen caminos y soluciones que transforman, provocan cambio positivo y crean Alivio. Todas las mujeres tienen derecho a vivir sin violencia, a recibir educación y u trabajo digno. Al termino de la premier se sirvió vino de honor.

Rosa Maria Alverde, Doris Beckman, Pepita Serrano, Gaby Vargas y Gloria Amtmann

Fela Fabregas y Mónica Sánchez Navarro

Gaby Vargas y Pablo Gonzalez Carbonel

EMBAJADOR DE LA D.O. SOMONTANO 2015

n la Hacienda de los Morales se llevó a cabo la etapa final y premiación de la segunda edición del concurso que el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Somontano en colaboración con la Asociación de Sommeliers Mexicanos AC y la Sommelier Sandra Fernández organizaron para nombrar al “Embajador de la D.O. Somontano 2015” Un jurado experimentado calificó al mejor catador a ciegas de cuatro vinos del Somontano. Estuvieron presentes las cinco bodegas de la Denominación de Origen: Viñas del Vero, Enate, Pirineos, Sommos y Batán de Salas-De Beroz. El premio fue entregado a Edgar Israel Portilla Sánchez por la Señora Ma. del Rosario Rubio, agregada Comercial de la Embajada de España, mismo que consistió en un viaje a la Denominación de la D.O. Somontano de cinco días. Después de la ceremonia se llevó a cabo un cóctel y el ganador pudo convivir con todos los invitados y ser entrevistado por los medios de comunicación.

Ganadores y Rosario Rubio, Elisa Rio Campo y Sandra Férnández

Edgar Por tilla Ganador

Georgina Estrada y Sandra Fernández

Juan Alberto Nacif Figueroa 3ER LUGAR

EXIgente

mundo exigente

GALA MI HÉROE EN EL MUSEO JUMEX

or primera vez en México se celebró esta gala en la que reconocieron a Miguel Ortíz Monasterio por su labor respecto al VIH. Dicho galardón se ha dado en otras ocasiones a Miguel Bose, Gael García Bernal, Lina Moreno de Uribe y Eugenio López Alonso. Además subastaron 25 obras donadas a la causa por renombrados artistas plásticos, y el Diseñador Ricardo Seco presentó su colección otoño-invierno que tuvo presencia en importantes foros de la moda de Nueva York y París. Lo recaudado fue a beneficio de AID FOR AIDS, organización sin fines de lucro comprometida en empoderar a comunidades en situación de riesgo al VIH y población general. Para finalizar se sirvió una esplendida cena. Sergio Mayer y Bárbara Mori.

Ricardo Seco y dos de sus modelos.

FOTOS: HUGO GARCIA TAPIA

EXIgente 88

Cecilia Suárez, Mar tha Cristiana y Francoise Laver tu.

Sarah Bustani y Rodrigo Rivero Lake.