NUTRICIÓN Y SALUD l ARTÍCULO
LA IMPORTANCIA DE LOS ALIMENTOS FORTIFICADOS PARA COMBATIR LA ANEMIA,
¡MEJORAR LA INMUNIDAD Y LA SALUD DE TODOS! Autor: Soraya Pinto Gerente de segmento Nutrition Improvement para América Latina DSM Nutrición y Salud Humana
LA FAO ESTIMA QUE, EN LOS PAÍSES EN VÍAS DE DESARROLLO, HAY APROXIMADAMENTE UNOS 840 MILLONES DE PERSONAS DESNUTRIDAS, ENTRE ELLAS MÁS DE 200 MILLONES DE NIÑOS.
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l arroz es el alimento básico de más de la mitad de la población mundial y está profundamente relacionado con el patrimonio cultural de numerosas sociedades. En América Latina y el Caribe aporta en promedio el 27% de las calorías diarias, que oscila entre 8% en Centroamérica y 47% en el Caribe (FAOSTAT). La región produce anualmente más de 28 millones de toneladas de arroz, lo que representa aproximadamente 4% de la producción mundial. Para Perú, el arroz es un cereal de gran importancia en la alimentación diaria. A nivel global, las deficiencias de micronutrientes son la forma más prevalente de malnutrición, con más de 2000 millones de personas afectadas. Por lo general, resultan de las dietas de mala calidad, del consumo insuficiente de alimentos, de la baja absorción de los nutrientes en los alimentos consumidos o de las infecciones frecuentes. Las
deficiencias de micronutrientes afectan varios procesos metabólicos que dan lugar al deterioro de las funciones sensoriales y cognitivas, al debilitamiento del sistema inmunológico y, en última instancia, aumentan la morbilidad y la mortalidad. La FAO estima que, en los países en vías de desarrollo, hay aproximadamente unos 840 millones de personas desnutridas, entre ellas más de 200 millones de niños. En América Latina y el Caribe, las deficiencias de micronutrientes afectan a toda la región. El problema más difícil de combatir sigue siendo la anemia nutricional en los niños y las mujeres en edad reproductiva, de la cual se estima que la mitad es debido a la deficiencia de hierro y los nutrientes relacionados con su absorción. La anemia es un problema de salud pública en 16 de los 17 países de la región para mujeres en edad reproductiva y en 15 países para niños menores de cinco años. Otras dewww.industriaalimentaria.org
