Medicable72

Revista gratuita, llévatela, No. 72

Un espacio para tu salud...

Tecnoeducados

EVOLUCIONAR NUESTRA FORMA DE HABLAR

Los cercanos necesitan

cercanía SpineMED posible evitar cirugía de columna

medicable.com.mx

Carta del editor Nuestra intención en MEDICABLE es ofrecerte la información que te interesa, abarcando los más diversos temas del quehacer humano de una forma sencilla y accesible. En este número incluimos temas de mucha actualidad que, estamos seguros, encontrarás interesantes, entretenidos, conmovedores y más. Nora Toledano, la más destacada nadadora de aguas abiertas de nuestro país, nos honra con su colaboración, en la que reseña uno de los retos más duros de su vida; el Cruce de Catalina. Además, no dejes de checar la sección de Fotografía, que narra un dulce encuentro entre el fotógrafo, la autora y muchos niños indígenas de la cuenca del Río Balsas. Te llegará al corazón. No olvides llevar Medicable a casa.

Elena Gorozpe

Presidencia y Dirección General Pablo Gorozpe pgorozpe@medicable.com.mx Arturo Pando apando@medicable.com.mx

Editora

Elena Gorozpe megorozpe@medicable.com.mx

Dirección Operativa

Susana Suárez susana@medicable.com.mx

Diseño Gráfico

Berenice Brito Ana Gabriela Ramírez dgrafico@medicable.com.mx

Contenido 06

10

12

Asesoría

Juan José Caso Balme

Mitos

Fotografía

de la leche

SVH, S.A. de C.V. depositphotos Kenneth Arévalo

Los cercanos

Ventas de Publicidad

necesitan cercanía

Cuello oscuro

20

Cuando nuestros amigos peludos

22

26

Lourdes Arias Lorena Ruíz Felipe Juárez Mónica Chávez

nos acerca a entender nuestros pensamientos

14

Administración

Conocer el conectoma humano

Viridiana Sánchez Miguel Ángel Zaldívar Jorge López Hugo Corona 5135 0671, 5652 1115

no es suciedad, puede ser algo más serio

Operaciones Carlos García Humberto Ramos

se sienten mal

Televisión

Bebés estresados,

Raúl Alcántara Rosario Osnaya Diego González Salvador Moreno

¿cómo ayudarlos?

Bio baby cumple 10 años

Medicable digital Irene Franco Leslie Hernández David Sánchez

con su propuesta de proteger al planeta

Distribución

28

34

38

40

Cruce de Catalina

Tecnoeducados

Tiraje auditado y certificado de 70,000 ejemplares por

evolucionar nuestra forma de hablar

Datos curiosos de tu bebé recién nacido

SpineMed posible evitar cirugía de columna

42

¿Qué es un club para personas

adultas mayores?

44

Fotos de Héctor H. Noriega

recibir una sonrisa

47

La Rompe Piernas

o la historia de un sueño hecho realidad

48

Recetas de cocina

Salvador Ramos Tania Juárez Eduardo Alejandre Noé Contreras Ulises Ramos

fiestas navideñas

es una publicación bimestral, noviembre-diciembre 2016. Editor responsable: Pablo Gorozpe. Número de Certificado de Reserva otorgado por el Instituto Nacional de Derecho de Autor: 04-2004071213201900-102. Número de Certificado de Licitud de Título: 13002. Número de Certificado de Licitud de Contenido: 10575. Domicilio de la publicación: Chihuahua 46, Col. Santa Teresa, C.P 10710, México, D.F. Impreso por Print LSC Communications, S. de R.L. de C.V. en Av. Central No. 235, Zona Industrial Valle de Oro en San Juan del Río, Querétaro, C.P.76802. Distribuidor: Servicios Videofílmicos Hospitalarios, S.A. de C.V., Chihuahua 46, Col. Santa Teresa, C.P 10710, México, D.F. La reproducción parcial o total del material publicado está estrictamente prohibida.

Los editores declinan cualquier responsabilidad sobre la veracidad y legitimidad de los mensajes contenidos en los anuncios. El contenido de los artículos, notas periodísticas y anuncios son responsabilidad de sus autores. La información contenida en esta publicación no debe ser tomada como consulta, recomendación o instrucción de tipo médico. Cualquier consulta en relación a su salud debe provenir directamente de un profesional o un médico. Año 12. Número 72.

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¿SE PUEDE LOGRAR UNA RECUPERACIÓN AL 100% DEL CÁNCER DE PRÓSTATA?

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ELIFFANTT - EVITAR CAIDAS EN EL HOGAR

https://www.youtube.com/watch?v=NIWIReqw9R8

5

Conocer el

Núcleo

conectoma humano nos acerca a entender nuestros

pensamientos

¿En realidad somos nuestro conectoma?

Dendrita

Cuerpo celular

Mielina Nodo de Ranvier

Axón

Botones terminales Músculo

Medkids Futuro Por el Dr. Enrique Cruz Guzmán Pediatra Intensivista www.medkids.mx

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La primera vez que alguien lee este título inmediatamente se pregunta: ¿Qué es el conectoma? Un conectoma es un mapa de las conexiones entre las neuronas del cerebro. Y si te dijera que tu conectoma es quien define tu esencia como persona, vaya, que es lo que nos hace diferentes a cada uno de nosotros en este mundo.

En 2005, Olaf Sporns, Profesor Provost en Ciencias Psicológicas y Cerebrales de la Universidad de Indiana, junto con Patric Hagman del Hospital Universitario de Lousiana, propusieron simultánea e independientemente el término connectome, para referirse a un plano de las conexiones neuronales en un cerebro.

Según el Doctor Hagman: “Para comprender el funcionamiento de una red se deben conocer sus elementos y sus interconexiones. El conectoma aumentará considerablemente nuestra comprensión de los procesos emergentes funcionales, a partir de las estructuras cerebrales, y proporcionará nuevas ideas sobre los mecanismos que utiliza el cerebro si las estructuras cerebrales están dañadas.”

Pero ya en temas más actuales, hay una persona que planea dibujar estas conexiones de cada uno de nosotros, y se llama Sebastian Seung, un norteamericano con descendencia surcoreana, cuyos esfuerzos de investigación han abarcado los campos de la neurociencia, la física y la bioinformática. Él fue quien propuso en 2010, en una conferencia que llevó a cabo que: “Yo soy mi conectoma.”

C. Elegans

cuenta con

300 neuronas

cerebro humano

cuenta con

100 millones de neuronas

En esta conferencia él explicó que hasta ahora se conoce un solo conectoma, que desafortunadamente no es el del ser humano, sino de un gusano llamado C. Elegans.

Explicaba que este gusano es muy fácil de investigar, ya que sólo cuenta con 300 neuronas, y que se pudo llegar a trazar un mapa de sus conexiones.

El reto que se tiene para esta investigación es tratar de estudiar las del ser humano, que cuenta con aproximadamente 100 millones de neuronas.

Seung afirma que todo lo vivido, recuerdos, la información que nos define, en pocas palabras nuestra esencia que nos diferencia de los demás, está ahí, en nuestro conectoma, o en esos millones de conexiones que se tienen en el cerebro. Así también afirmó que, en la medida en que vamos creciendo, nuestro conectoma cambia. Seung comenta que las neuronas son como las ramas de un árbol:

“Pueden crecer nuevas ramas y así mismo pueden caer otras.”

Las neuronas son como las ramas de un árbol

Nuestro cerebro es como un rompecabezas

El juntar todas las conexiones del cerebro es un trabajo muy complicado, pero esa es la iniciativa del proyecto de Seung: “Proyecto Conectoma”; en él ha reunido a varios científicos, para que, como se lograron descifrar todas esas conexiones en el C. Elegans, se pueda lograr también en nuestro cerebro. El objetivo de este proyecto es saber, desde primera instancia, cómo seremos en el futuro y ver lo que fuimos.

Esta gran y curiosa investigación llevará varios años, ya que nuestro cerebro es como un rompecabezas, hay que juntar cada una de las conexiones con la adecuada, si esto no es posible, no sabremos cuál era la función de ese conectoma. El plan de Seung es que la tecnología nos permita armar y desarmar nuestro cerebro, y diseñarnos a nuestro gusto, quitar memorias indeseables, y agregar ideas nuevas que nos ayuden en nuestra vida cotidiana, así como con otros proyectos. Desgraciadamente tendremos que esperar lo que Seung y su equipo de investigadores tienen preparado para nosotros, con el fin de cumplir la hipótesis que él mismo se ha marcado:

“Yo soy mi conectoma”

Bibliografía

https://en.wikipedia.org/wiki/Sebastian_Seung Antonio Martínez Ron, Sebastian Seung. “Estamos usando la inteligencia colectiva para descifrar el cerebro”. LAINFORMACION.COM. 16 de julio 2012 Sebastian Seung. “Yo soy mi conectoma”. TED. Septiembre del 2010. http://es.wikipedia.org/wiki/Conectoma www.humanconnectomeproject.org/

MITOSLECHE DE LA

Por L.N.C.A. Daniel Guerrero Coumans

Actualmente, con el internet y las redes sociales todos tenemos a la mano una enorme cantidad de información, e incluso, si esta tiene ciertas características, se puede volver viral en pocas horas. Y aunque el acceso a la información es bueno, internet tiene el inconveniente de que no hay filtros o regulaciones sobre el tipo de información que circula, ni las fuentes de dónde surge, dando pie a mitos y falsedades. En materia de salud y alimentación esto es especialmente serio, ya que los cibernautas pueden incluso modificar su estilo de vida en base a aseveraciones equivocadas y afectar su salud, en lugar de consultar a un profesional.

Particularmente, en lo que a alimentación se refiere, es importante recalcar que nuestra salud en el corto, mediano y largo plazo depende de cómo nos alimentamos, y muchas de las dietas o recomendaciones a este respecto que podemos encontrar en internet, pueden no haber sido desarrolladas por un nutriólogo o alguien calificado, con lo cual también estas dietas, sin la asesoría de un experto, pueden derivar en un daño a la salud.

Hablaremos de la leche, un alimento que a últimos años se ha rodeado de mitos sin que la ciencia los respalde. No existen alimentos indispensables, sin embargo la leche posee una alta densidad nutrimental, es una de las mejores fuentes de calcio en la alimentación cotidiana, aporta proteínas de alta calidad nutrimental, y muchas otras vitaminas y minerales que contribuyen a que las personas que incluyen lácteos en su alimentación tengan una mejor calidad en su nutrición. Excluir los lácteos sin que haya una sustitución adecuada puede implicar efectos en la salud.

LA LECHE ES UNA DE LAS MEJORES FUENTES DE CALCIO: No es la única fuente, pero sí una de las mejores, y consumir suficiente calcio es de gran importancia para construir y mantener huesos sanos en niños y adultos; es necesario señalar esto, ya que se estima que 3 de cada 4 mexicanos no consumen el calcio recomendado.1 Un vaso de leche aporta cerca de una tercera parte de la cantidad de calcio diaria que se recomienda consumir, y para lograr la misma cantidad de calcio del vaso de leche, tendrías que consumir alrededor de 16 tortillas, o alrededor de 5 tazas de brócoli cocido, o alrededor de 13 tazas de Kale crudo, o alrededor de 11 huevos grandes.2 10

ESTÁ PROHIBIDO QUE LA LECHE TENGA ANTIBIÓTICOS, Y NO TODA LA LECHE SE OBTIENE TRATANDO A LAS VACAS CON HORMONAS PARA QUE PRODUZCAN MÁS LECHE: La NORMA Oficial Mexicana NOM-243-SSA1-20103, que rige su calidad sanitaria, establece que la leche comercializada para consumo humano, o que se emplee como materia prima para la elaboración de productos lácteos, debe presentar prueba NEGATIVA de antibióticos. Para ello se tienen diferentes controles a lo largo de la cadena de producción, para asegurar que la leche cumpla con dicha característica.

Sobre las hormonas, existe una práctica permitida y segura de inyectar a las vacas con hormona de crecimiento (STBR), para que produzcan más leche, sin embargo, en el caso de LALA, se ha optado por no seguir dicha práctica, y en vez de ello se ha visto que mantener a las vacas bien alimentadas y relajadas las ayuda a dar más y mejor leche, así que las vacas escuchan música clásica y se mantienen a temperaturas cómodas para que estén tranquilas.

LA LECHE NO ENGORDA, Y DE HECHO AYUDA AL CONTROL DE PESO: existen múltiples estudios científicos4,5,6,7,8 incluyendo estudios recientes publicados en 20169,10 que muestran que el consumo de lácteos está asociado con un mejor control del peso corporal, y que a mayor consumo se relaciona con menor riesgo de padecer obesidad y sobrepeso.

LA LECHE NO SÓLO ES BUENA PARA LOS NIÑOS, SINO TAMBIÉN PARA LOS ADULTOS Y ADULTOS MAYORES: El consumo de calcio es muy importante para ayudar a construir los huesos en la infancia y la adolescencia, sin embargo, contrario a lo que muchas personas creen, es indispensable seguir consumiendo calcio en la edad adulta, ya que los huesos requieren de calcio nuevo para mantenerse, de lo contrario van lentamente descalcificándose, significando mayor riesgo de osteoporosis.

La proteína de la leche es considerada de alta calidad nutrimental, por aportar buenas cantidades de todos los aminoácidos esenciales, incluyendo algunos que en particular ayudan a estimular la formación y mantenimiento de músculos. Condiciones de ayuno, estrés y actividad física que viven los adultos implican un desgaste a la masa muscular, y proteínas como las de la leche ayudan a mantener la masa muscular. A partir de los 40 años se inicia un proceso irreversible e inevitable de pérdida gradual de masa muscular, que se llama sarcopenia, y los aminoácidos ramificados que contiene la leche pueden ayudar a reducir el ritmo de pérdida de masa muscular.

SI ERES DE LAS PERSONAS A QUIENES LA LECHE LES CAE PESADA, PRUEBA CON LAS LECHES DESLACTOSADAS O SIN LACTOSA. ¿QUÉ HAY DE LAS “LECHES VEGETALES”? Aunque no pueden llamarse leche, las lechadas vegetales como soya, almendra, coco, arroz, etc., han buscado tomar lugar como un sustituto de la leche. Sin embargo, hay algunos aspectos que deben tomarse en cuenta; por lo general su cantidad de proteína tiende a ser significativamente inferior a la que aporta la leche (1 gramo de proteína en almendra, coco o arroz contra 8 gramos en la leche), además de ser de una calidad nutricional inferior, también los nutrimentos tienden a ser menos biodisponibles o aprovechables por el cuerpo, y además, por lo general, se adicionan de azúcar, de forma que no pueden considerarse como un sustituto uno a uno de las características que aporta la leche.

1 Rivera-Dommarco, J., López-Olmedo, N., Aburto-Soto, T., Pedraza-Zamora, L., Sánchez-Pimienta, T. Consumo de productos lácteos en población mexicana. Resultados de la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición, 2012. México: Instituto Nacional de Salud Pública, 2014.

2 Equivalencias realizadas a partir de información reportada de la Base de Datos Nutrimentales para la Referencia Estándar del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos de América (USDA), con datos del 23 de octubre, del 2015. (http://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods).

3 NORMA Oficial Mexicana NOM-243-SSA1-2010, Productos y servicios. Leche, fórmula láctea, producto lácteo combinado y derivados lácteos. Disposiciones y especificaciones sanitarias 4 Beydoun, M. A., Gary, T.L., Caballero, B.H., Lawrence, R.S., Cheskin, L. J. & Wang, Y. 2008. Ethnic differences in dairy and related nutrient consumption among U.S. adults and their association with obesity, central obesity, and the metabolic syndrome. Am. J. Clin. Nutr., 87(6):1914–25.

5 Kratz, M., Baars, T. & Guyenet, S. 2012. The relationship between high-fat dairy consumption and obesity, cardiovascular, and metabolic disease. Eur. J. Nutr.

6 Mozaffarian, D., Hao, T., Rimm, E. B., Willett, W. C. & Hu, F. B. 2011. Changes in diet and lifestyle and long-term weight gain in women and men. New Engl. J. Med., 364: 2392–2404.

7 Van Loan, M. D., Keim, N. L., Adams, S. A., Souza, E., Woodhouse, L. R., Thomas, A., Witbracht, M., Gertz, E. R., Piccolo, B., Bremer, A. A. & Spurlock, M. 2011.Dairy foods in a moderate energy restricted diet do not enhance central fat, weight, and intra-abdominal adipose tissue losses nor reduce adipocyte size or inflammatory markers in overweight and obese adults: A controlled feeding study. J. Obes., 2011. doi:10.1155/2011/989657.

8 Weaver, C. M., Campbell, W. W., Teegarden, D., Craig, B. A., Martin, B. R., Singh, R., Braun, M. M., Apolzan, J. W., Hannon, T. S., Schoeller, D. A., DiMeglio, L. A., Hickey, Y. & Peacock, M. 2011. Calcium, dairy products, and energy balance in overweight adolescents: a controlled trial. Am. J. Clin. Nutr., 94: 1163–1170.

9 The American Journal of Clinical Nutrition, Dairy consumption in association with weight change and risk of becoming overweight or obese in middle-aged and older women: a prospective cohort study. Disponible en: http://ajcn.nutrition.org/content/early/2016/02/24/ajcn.115.118406.abstract 10 The European Journal of Clinical Nutrition, Long-term association between dairy consumption and risk of childhood obesity: a systematic review and meta-analysis of prospective cohort studies. Disponible en: http:// www.readcube.com/articles/10.1038/ejcn.2015.226

Los cercanos necesitan

cercanía

Hoy quisiera que hiciéramos una reflexión sobre la siguiente frase: “LAS NUEVAS TECNOLOGÍAS NOS ACERCAN DE LOS QUE ESTÁN LEJOS Y NOS ALEJAN DE LOS QUE ESTÁN CERCA.”

12

Lo más fácil es culpar a las tecnologías, pero la realidad es que el Whatsapp, por ejemplo, no es el culpable del uso que se le dé, somos las personas las que les damos el buen o mal uso.

Por Marisol Gómez a través de su blog El arte de vivir en familia

Gracias a las nuevas aplicaciones podemos estar en contacto con personas queridas que se encuentran a kilómetros de nosotros. Podemos estar al día de lo que nos sucede, no como hace unos años que se escribían cartas, las cuáles tardaban en llegar en el mejor de los casos unos días después de los sucesos.

Ahora podemos estar con ellos en el momento que suceden los acontecimientos. El que nos acerquen a nuestros seres queridos que se encuentran lejos, es algo que tenemos que utilizar, agradecer y disfrutar.

En los restaurantes podemos ver familias comiendo juntas, pero que no están compartiendo entre sí, porque cada uno está con su teléfono. ¿Cuánto tiempo de convivencia desperdiciamos las familias por estar “conectados”? ¿Qué puede ser más importante que saber lo que le sucede a cada miembro de la familia o compartir todos los momentos que tengamos? ¿Cuántas cosas se complican por no verlas a tiempo, por estar ocupados viendo lo que les sucede a los demás en las redes?

CUANDO ESTEMOS CON ALGUIEN DEJEMOS LOS TELÉFONOS Y DÉMOSLE TODA NUESTRA ATENCIÓN A LA PERSONA QUE TENEMOS JUNTO

La segunda parte de la frase se refiere a que no podemos sustituir las relaciones personales con el uso de estas tecnologías. Es decir, si estamos cerca nuestro trato tiene que ser cercano. Porque ¿cómo transmitir la seguridad que nos aporta un abrazo, la paz que nos puede dar una mirada, el cariño que sentimos con un beso, la alegría de una sonrisa, etc., si no estamos frente a frente?

Tendríamos que mejorar la forma como las usamos.

Cuántas veces estamos en una reunión familiar o con los amigos y no soltamos nuestro teléfono. Parecería que nos interesa más lo que pasa en las redes sociales que en nuestras relaciones. Que nos interesan más los amigos de las redes que las personas con las que estamos y convivimos.

EL TENER 210 AMIGOS EN FACEBOOK NO QUIERE DECIR QUE SOMOS MUY QUERIDOS, SINO QUE SOMOS MUY SEGUIDOS La mejor manera de demostrar nuestro amor a los demás es tener una relación personal, cálida y cercana. Estar donde, cuando y como tenemos que estar.

No se trata de satanizar la tecnología sino de aprender a usarla para que siempre nos acerque a las personas queridas y no se vuelva un obstáculo en nuestras relaciones. Demostremos nuestro afecto e interés en forma personal siempre que nos sea posible, y no usemos a las tecnologías como sustituto de esto.

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CUELLO OSCURO

No es suciedad, puede ser algo más serio ¿ALGUNA VEZ HAS VISTO A ALGUIEN CON EL CUELLO OSCURO, QUE PARECE QUEMADO POR EL SOL PERO NO SE QUITA CON EL TIEMPO? ¿LO TIENES TÚ?

¡Cuidado, puede ser algo más serio! acantosis nigricans.

Se llama Parece mugre en el cuello o piel oscurecida por el sol, suele ser gruesa y ligeramente rugosa, como piel de elefante.

Llega a aparecer también en axilas, región inguinal o la cara de delante de los codos.

Con frecuencia se relaciona con alteraciones en el metabolismo de la glucosa, exceso de insulina, y riesgo de desarrollar diabetes.

●

● Los alimentos se convierten en nutrimentos en el tracto digestivo.

El hígado guarda glucosa para liberarla lentamente a la circulación hasta durante 24 horas ●

●

Azúcares (energía) Grasas (energía)

Proteínas (energía)

Los seres humanos almacenamos gran parte de los azúcares y grasas que ingerimos para después liberarlos lentamente y obtener energía. Eso nos permite sobrevivir largos periodos de ayuno o de demanda mayor, como un maratón.

El páncreas es el principal órgano encargado de administrar esa energía, y lo hace con ayuda de la insulina (representada aquí como una llave).

Insulina Páncreas ●

El tejido adiposo almacena ácidos grasos ricos en energía, para el momento en que se necesiten. ● También puede convertir azúcares en grasa cuando ya no caben en el hígado.

14

Dr. Miguel Ángel Guagnelli

maguagnelli@gmail.com Visita el blog: endocrinologopediatra.mx

●

En prácticamente todas las células del cuerpo la insulina permite que la glucosa acceda a su interior, para convertirla en energía. En el páncreas y el tejido adiposo, además, es necesaria para almacenarla.

Insulina

Glucosa ●

Normalmente el páncreas libera pequeñas cantidades de insulina en reposo, pero su trabajo principal es liberarla durante las comidas.

Insulina

●

Principal azúcar utilizada por las células del cuerpo como fuente de energía.

●

Se puede entender como si las células tuvieran muchas cerraduras (receptores), así es fácil que la insulina (llave) active algunas de ellas para que la glucosa entre en la célula.

Comida

Tiempo

ENERGÍA DEPÓSITO > CONSUMO ●

Así es igual de fácil gastar que utilizar energía.

Resistencia a la insulina Las células pueden volverse resistentes a la insulina, esto significa que tienen menos sitios dónde actuar, o su efecto es menor. En consecuencia, el páncreas produce más insulina para forzar la entrada de glucosa, y que el nivel de ésta en sangre (glucemia) se mantenga estable.

●

La producción de insulina entonces es sostenida la mayor parte del tiempo, el páncreas no descansa, y su liberación es aún mayor al comer. Esto causa que la energía (glucosa, grasa) tienda a acumularse en vez de convertirse en energía dentro de las células.

Insulina

●

Comida

Tiempo

ENERGÍA DEPÓSITO > CONSUMO ●

Así es igual de fácil gastar que utilizar energía.

Algunos datos relacionados con la resistencia a la insulina son:

●

Incremento rápido de peso

●

Sueño intenso después de comer

●

Antojos por alimentos dulces

●

Cansancio o falta de energía

Consecuencias. No son sólo estéticas. El exceso de insulina se relaciona o aumenta el riesgo de: ●

Empeorar la obesidad, especialmente abdominal.

●

Colesterol LDL (malo) elevado.

●

Triglicéridos elevados.

●

Hipertensión.

●

Hígado graso.

●

Síndrome de ovario poliquístico.

●

Disfunción eréctil.

Y aún más importante, el páncreas se encuentra trabajando extra. ● Después de un tiempo puede dar datos de fatiga y perder la capacidad de controlar la glucosa en sangre. ● Un porcentaje muy elevado de adultos que desarrollan diabetes tipo 2 (y cada vez más niños y adolescentes), antes tuvieron resistencia a la insulina por años o décadas. ●

Una medición de glucosa en sangre dentro de niveles normales no basta para saber si estás bien. Si tú o tus hijos tienen acantosis, o alguno de estos síntomas te parece familiar, busca ayuda, de preferencia con un endocrinólogo.

cuando nuestros

amigos

peludos se sienten mal

MVZ MARIA ISABEL ACOSTA ARELLANO

En la convivencia diaria con nuestras mascotas aprendemos a conocer sus reacciones y sus estados de ánimo, cualquier cambio en su actitud nos debe poner en alerta, generalmente la primera señal es la falta de apetito. Es entonces cuando es adecuado llevarlo con nuestro médico veterinario de confianza.

20

El error más común es correr a nuestro botiquín y administrarles el primer medicamento que se nos ocurre que les puede ayudar, sin estar conscientes que esto, amén de no detener la enfermedad, está causando graves daños a su organismo, ya que muchos de los medicamentos que para nosotros son adecuados, para ellos pueden ser mortales, aun en dosis muy pequeñas.

Otro error muy frecuente, ya sea por miedo o por omisión, es no comentarle a nuestro médico veterinario que le hemos aplicado algún tratamiento antes de consultarlo. Esto puede interferir negativamente con el tratamiento adecuado instaurado por el médico veterinario.

Es muy frecuente que cuando vemos mejoría suspendemos el tratamiento.

ENORME EQUIVOCACIÓN, los medicamentos tienen recomendaciones por una razón, la observación basada en estudios científicos.

Recomendaciones:: ●

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Acudir al médico veterinario a la primera señal de alarma.

Jamás administrar medicamentos que tengamos a la mano.

Siempre comentar a nuestro médico veterinario si hemos dado un medicamento antes de consultarle, llevar con nosotros los envases.

Nunca suspender el tratamiento antes de lo indicado.

Administrar los medicamentos como los señala nuestro profesional de la salud.

BEBÉS estresados, ¿CÓMO AYUDARLOS? Por Gabriela Naves Psicóloga e Instructora de Chi Kung

En las próximas líneas usted leerá los elementos básicos que le harán responder esa pregunta que en ocasiones como padres o educadores nos realizamos a menudo. Para poder responderla, deberá conocer tres cosas. Primero, conocer cómo se da el desarrollo del bebé; segundo, cómo se adquiere o elimina una conducta, y tercero, cómo ayudar al bebé a estar tranquilo y a que disfrute de esta gran etapa de su vida. Empecemos con el desarrollo infantil.

DESARROLLO INFANTIL Cuando estamos en contacto con niños pequeños podemos observar cómo, durante el paso del tiempo, existen una serie de cambios físicos y psicológicos, que en la mayoría de los niños siguen patrones similares, pero que en cada uno surge un propio ritmo. Observamos que el temperamento, los intereses, el estilo de interacción social y la manera de aprender de cada niño son únicos e irrepetibles. Para poder entender mejor esos cambios, varios estudiosos del comportamiento, la salud y el desarrollo humano, han establecido etapas en el desarrollo general infantil. Esas etapas las podemos ubicar de acuerdo a la edad cronológica del pequeño: del nacimiento a los 2 años, de los 2 años a los 6, y de los 6 a los 12 años. Este artículo se enfocará en la primera etapa.

be cómo los bebés empiezan a emitir sus primeras palabras, cómo los reflejos primarios se empiezan a hacer más complejos y específicos, y cómo empiezan a desarrollar el pensamiento abstracto primario (como el concepto de permanencia de los objetos con desplazamientos visibles o invisibles).

Como primera característica del DESARROLLO FÍSICO en esta primera infancia, podemos mencionar que el control y especialización del movimiento y crecimiento de su cuerpo va en tres sentidos: de arriba abajo (cabeza a pies); del centro hacia afuera (del tronco a las extremidades y a la cabeza), y de los movimientos gruesos a los finos.

Como última característica está el DESARROLLO AFECTIVO y de la personalidad, en la cual ha habido más desacuerdos entre los autores. En general, los infantes presentan emociones de placer y satisfacción a los estímulos orales, de ira y temor, confianza o desconfianza, autonomía, vergüenza y duda.

Como segunda característica tenemos el DESARROLLO MENTAL O COGNITIVO, el autor más mencionado es J. Piaget. Él divide el desarrollo en cuatro etapas, la correspondiente a la etapa del nacimiento a los 2 años es la sensoriomotora, en la cual descri-

EJEMPLOS DE ESTA ETAPA: PRIMER AÑO DE VIDA Desde que levanta la cabeza hasta ver movimientos coordinados de locución. ● Empieza a comer solo. ● Usa su mano preferida.

SEGUNDO AÑO DE VIDA

●

Desarrollo físico

Apila cubos, encaja una cosa con otra. ● Disfruta de tocar diferentes texturas. ● Encuentra objetos que han sido escondidos. ● Recuerda eventos por más tiempo. ● Agrupa objetos por forma o color. ●

Desarrollo mental o cognitivo

Expresa muchas emociones y las distingue en otros. ● Manifiesta cariño hacia personas u objetos. ● Demuestra interés por lo que hacen los adultos. ● Puede negarse a comer nuevos alimentos o a ser alimentado por su madre. ● Le asustan algunos lugares y personas extrañas. ●

Desarrollo afectivo y de la personalidad

●

Soltura y equilibrio en sus movimientos.

Tiene incipientes nociones de tiempo y espacio. ● Reconoce la mayoría de las partes de su cuerpo. ● Concibe los objetos como fuentes de acciones. ● Avanza y consolida la comprensión del lenguaje. ●

Tiene incipientes nociones de tiempo y espacio. ● Reconoce la mayoría de las partes de su cuerpo. ● Concibe los objetos como fuentes de acciones. ● Avanza y consolida la comprensión del lenguaje. ●

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¿CÓMO APRENDEN LOS BEBÉS? Ya que echamos un vistazo al desarrollo general de los infantes, ahora veremos algunos aspectos de cómo se lleva a cabo el aprendizaje. El ambiente que rodea al bebé es la principal causa de que su comportamiento sea correcto o incorrecto, por ejemplo, correcto cuando aprende a guardar sus juguetes en su caja de juguetes, después de haberlos utilizado; incorrecto cuando hace un berrinche.

Nuestra naturaleza humana nos permite aprender directamente de las experiencias de nuestro medio ambiente, y no solamente de la educación formal que tuvimos por medio de los sistemas escolariza-

dos. A través del aprendizaje desarrollamos los medios habituales para obtener lo que queremos, esto es, obtener y mantener el placer, y evitar la incomodidad y el dolor. El aprendizaje empieza cuando los bebés descubren conductas que producen recompensas, y entonces las repiten para obtener la recompensa deseada. Entre más fuerte o más deseada sea la recompensa, el bebé aprenderá más fácil y rápido. Pero la conducta que manifieste no siempre será la adecuada o correcta para obtener lo que desea, para que sea la correcta, los padres deberán mostrarle la conducta que debe realizar.

Para que los bebés aprendan las conductas adecuadas, los padres pueden hacer lo siguiente: 1. Mostrar con el ejemplo la conducta que quieren que sus bebés hagan. Aquí estamos hablando de conductas sencillas, como guardar sus pertenencias en el lugar que corresponde, estar tranquilos ante una situación difícil, terminar con lo que se inicia, cumplir con lo que se promete o dice. Si los padres son disciplinados y consistentes en este punto, será mínimo el esfuerzo por cambiar una conducta no deseada.

2. Hacer tratos, es decir, que el bebé haga algo que los padres quieren y después obtendrá una recompensa. Por ejemplo, si los padres quieren que se termine la mayoría de sus alimentos, deberán decirle que le darán o harán lo que le gusta si se termina su comida; o que si guarda sus juguetes podrán salir al parque. Aquí es muy importante que los padres cumplan con lo prometido, para que los pequeños confíen en que lo que hacen será recompensado.

3. Cambiar de objetivo. Cuando el bebé está mostrando una conducta incorrecta, los padres no deben alimentar esa conducta con su atención, ya que muchas veces la misma atención que le dan al bebé es la recompensa, lo que deben hacer es cambiar la atención del bebé a otra conducta que sea adecuada. Por ejemplo, si van en la calle y el bebé empieza a hacer berrinche porque quiere un dulce que vio, deberán distraer su atención hacia otra cosa igual de importante para él, si lo distraen con cosas que no son de su agrado o importancia, seguirá poniendo su atención en el dulce y no funcionará esta técnica.

Todo lo que hagan para cambiar una conducta inadecuada o mantener una conducta adecuada, dependerá de la autodisciplina que tengan los padres y su autocontrol, sobre todo con las conductas no deseadas. Deben esforzarse y siempre tener en mente que no es un proceso instantáneo, que los bebés progresarán y volverán a regresar como al principio, hasta que sea consistente y continua la conducta.

BEBÉS TRANQUILOS La forma más efectiva y poderosa para que un bebé se sienta tranquilo es que su principal cuidador también esté tranquilo. No podemos obligar ni forzar a que el pequeño se sienta tranquilo, ni aunque le pongamos música, su video favorito, u otra cosa preferida de él, si percibe

que su papá o mamá están intranquilos. Podemos enseñarles técnicas muy sencillas, pero primero los padres deberán practicarlas y dominarlas. La mejor disciplina para aprender estas técnicas es el Chi Kung, también conocido como Qi Gong.

Les explicaremos 3 técnicas que los padres deberán empezar a practicar.

1. Aprender a respirar. Al respirar debemos notar que nuestro abdomen se expande cuando inhalamos y se contrae cuando exhalamos (lo cual hacen naturalmente los bebés, pero que con el paso del tiempo se va perdiendo). Si observamos que el que se expande y contrae es nuestro tórax, significa que estamos haciendo una respiración superficial, la cual no nos ayuda a relajarnos. Para aprender esta forma de respiración, nos acostaremos en el piso, con los ojos cerrados, y pondremos nuestras manos sobre nuestro abdomen. Primero practicaremos solamente el movimiento de expandir y contraer el abdomen; una vez identificado y dominado este movimiento, lo coordinaremos con la respiración, como se describió anteriormente. Para enseñarselo al bebé, el adulto deberá estar cerca de él (ya sea acostados o cargándolo), y realizar la técnica sin necesidad de decir algo.

2. Soltar los músculos del cuerpo. Estando acostado o sentado cómodamente, con la cabeza recargada, vamos a sentir que cada parte de nuestro cuerpo se suelta, se destensa, con una sensación de relajación reparadora.

Empezaremos por los dedos de los pies e iremos subiendo poco a poco hasta llegar a la cabeza. En cada parte del cuerpo nos diremos: “Ahora estoy soltando y relajando los músculos de…” y mencionaremos la parte del cuerpo.

Con los bebés, iremos tocando o dando un suave masaje en cada parte del cuerpo mientras decimos la frase.

3. Visualizar. Existen muchas piezas musicales con sonidos de la naturaleza, las cuales son excelentes para ayudar a relajarnos y estar tranquilos. Podemos complementar con alguna pintura o retrato que nos inspire y recuerde eso que estamos escuchando. Mientras escuchamos, vemos el cuadro y recordamos o nos imaginamos estar en ese lugar y al mismo tiempo sentir cómo nuestro cuerpo se siente tranquilo y feliz. Cuando el bebé esté a punto de dormir, poner música y mostrarle imágenes (o algún cuento) relacionados con lo que está escuchando.

Estas técnicas los padres las deben practicar una vez al día, empezando con 3 minutos, e ir aumentando el tiempo de acuerdo a nuestro dominio de la técnica y a nuestras actividades diarias. Si no pueden aumentar el tiempo, no desistan, es mejor practicar un minuto que nada. Y podemos usar estas técnicas desde el primer día de nacido del bebé, para que aprenda a estar tranquilo.

La disciplina del Chi Kung es una excelente manera de relajarnos y mantenernos tranquilos en situaciones difíciles; nos enseña a respirar y a mover nuestro cuerpo con armonía; a tranquilizar nuestra mente y corazón; y a estabilizarnos emocionalmente con nuestro medio ambiente. Por eso mi consejo es ¡A practicar Chi Kung!, para ayudar a nuestros bebés, y también a nosotros.

¡Amituofo!

cumple diez años con su propuesta de

proteger al planeta ingredientes naturales, desarrollado pensando en la preservación del medio ambiente

• Un bebé utiliza alrededor de dos

mil pañales en su primer año de vida

• Hace

10 años, Bio Baby inició un proyecto para contribuir a la disminución de la contaminación por desechos inorgánicos

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Bio Baby, la marca pionera en desarrollar un pañal fabricado con la mayor cantidad de ingredientes biodegradables, anunció la celebración de su X Aniversario, con la presentación de una nueva imagen en su empaque, así como de los avances tecnológicos que se han incorporado al producto, reforzando su compromiso por mantenerse a la vanguardia en innovación y desarrollo, ofreciendo productos amigables con el planeta.

Hace diez años, Grupo P.I. Mabe, empresa líder en la fabricación de productos de higiene desechables, revolucionó el mundo de los pañales, no sólo en México, sino también en Estados Unidos, Canadá y Latinoamérica, con el lanzamiento de un pañal Premium, que buscaba iniciar una nueva tendencia en el uso de materiales con el menor impacto ambiental posible, para ayudar a reducir la contaminación generada por un pañal común.

Pensando en el mundo que dejaremos a las futuras generaciones, Bio Baby es el único producto desechable con enfoque ecológico, siendo el primer pañal en el mercado que, debido a que contiene el mayor número de ingredientes de origen natural y materiales oxobiodegradables, acelera su proceso de reintegración a la naturaleza en un periodo de 3 a 7 años, lo cual es muy significativo, considerando que un pañal desechable tarda en degradarse un promedio de 500 años.

Al cumplirse una década de su lanzamiento y siguiendo su filosofía como marca, Bio Baby sigue evolucionando para satisfacer las necesidades de las actuales y futuras mamás y papás de esta época, que pertenecen a una generación que está cambiando sus hábitos de consumo y que participan más activamente para dejar un mejor planeta para sus hijos.

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Dentro de los principales diferenciadores que ofrece Bio Baby podemos destacar: su máxima absorbencia y duración hasta por 12 horas; la suave cubierta interna y externa elaborada con materiales de origen natural, fabricada con algodón orgánico, que permite una absorción superior de líquidos y lo hace más fresco al contacto con la piel del bebé. Además, su exclusivo diseño se acopla de manera natural a la anatomía del bebé, mejorando su desempeño.

Otra de las características exclusivas de este pañal, es su sistema de cierre de última generación, que brinda un mejor ajuste y confort y que puede seguir estirándose y ajustándose las veces que sean necesarias. Además, no se hace bolas durante su uso. Los aceites esenciales contenidos en Bio Baby como el ylang-ylang, geranio, lavanda y manzanilla, son cien por ciento naturales.

Richard Halbinger Carmona, Director de Mercadotecnia de P.I. Mabe, comentó: “Nos sentimos realmente satisfechos por lo que hemos logrado a través de estos diez años en los que Bio Baby, ha estado en el mercado. Los resultados han sido excelentes, estamos seguros que hemos contribuido a crear una nueva generación de mamás que buscan, además de los beneficios que un pañal desechable ofrece, generar una real conciencia por utilizar productos que dañen lo menos posible al planeta. Hemos renovado la imagen de la marca, con el objetivo de mantenerla fresca, actual, con más beneficios en cuanto a su funcionalidad como pañal, brindando la protección y seguridad que los bebés necesitan.”

Conoce más en: http://www.biobaby. com.mx/ -

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Bio Baby es el primer pañal con

Cruce

Catalina

de

Por Nora Toledano

Hoy les puedo contar la historia completa En el año 2005, mi amiga Marcia Cleveland y yo, planeábamos nadar juntas el Canal de Catalina, que se encuentra entre la isla de Santa Catalina y Palos Verdes (a la altura de Los Ángeles, en la costa de California), para así darnos valor mutuamente y superar los temores que a cada quien nos representaba hacer este nado. Para Marcia era nadar de noche, ya que este cruce se empieza de noche, debido a que los patrones de viento son más ligeros y esto hace que el oleaje sea menor; y para mí, el mayor temor era la presencia de cierta fauna típica de la costa de California, y que hasta antes de mi cruce no era capaz ni de mencionar. Eran los ‘innombrables’, y todos mis amigos tenían prohibido mencionarlos en mi presencia, hasta que pasara mi cruce.

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En el invierno de 2004, Marcia me contactó como habíamos quedado, para empezar a organizar nuestro cruce del verano siguiente, pero mis fantasmas pudieron más que mi valentía y, en esa ocasión, decidí posponerlo. Le dije a Marcia que no me sentía lista para realizarlo, pero si ella seguía con el plan, la acompañaría desde la embarcación como equipo de apoyo, y así lo hice.

Hasta el año 2015, había acumulado varios viajes a la Isla Catalina, acompañando a otros nadadores para sus travesías. Particularmente, había entrenado a mi amigo Antonio Argüelles para sus dos Triples Coronas, con tres cruces exitosos en California (1999, 2008 y 2009), y a Mariel Hawley, quien fuera la primera mujer mexicana en realizar las Tres Coronas,

culminando con Catalina en el año 2012. También estuve apoyando el relevo de dos personas, de mis amigas Lety Flores e Isabel Cantú (2012) y en el intento de Alfredo Carreras.

En noviembre del año pasado, estuve presente en la ceremonia de inducción al Salón de la Fama de Antonio, en Los Ángeles. En el evento surgió una invitación para asistir al día siguiente al banquete de la Catalina Channel Swimming Federation (CCSF), en el que entregan los reconocimientos a los nadadores que realizan cruces en la temporada.

Coincidí en ambos eventos con mi amiga Liz Fry, a quien conocí en unos de mis viajes al Canal de la Mancha. Liz sabía parte de mi historia del cruce de Catalina. En el banquete de la CCSF compartimos mesa y, cuando empezaron a desfilar los nadadores para recibir sus reconocimientos, me dijo: “¡Míralos!, Si ellos pueden, ¿por qué tú no?” y me hizo una propuesta: “Si te animas a hacer Catalina el próximo año, yo te acompaño nadando”.

Por mi parte, venía pensando tiempo atrás que debía enfrentar mis miedos si quería ser congruente con lo que siempre he querido transmitir a los nadadores que entreno. Además, Catalina era el único nado que me faltaba para obtener la Tripe Corona de las Aguas Abiertas, que consiste en completar el cruce del Canal de la Mancha, el nado alrededor de Manhattan y el cruce de Catalina.

Como lo mencioné en algún capítulo de mi libro, la camaradería entre nadadores del Canal es increíble y solidaria. Y este fue el caso con mis amigas Liz Fry y Marcia Cleveland, quienes me inspiraron y me impulsaron a hacer este cruce, que definitivamente ha sido uno de los más significativos, después de mi travesía doble del Canal de la Mancha.

Quizás no ha sido el reto que más me ha exigido físicamente, pero sí mental y emocionalmente. Fue un proyecto que fluyó desde el principio. Todo se fue acomodando, y mucha gente se sumó en el camino para ayudarme.

Mi tema no era el aguantar la distancia (34 Km) o soportar el frío, o el nado nocturno, mis fantasmas estaban en mi mente. Además de que también sería mi primer nado que realizaba de esa dimensión desde mi separación con Roberto, quien siempre me apoyó y dio confianza en mis nados.

Unas semanas antes del cruce expresé mi sentir como una mezcla de emociones, y la sensación de que me iba a tirar de un paracaídas y no sabía si tendría el valor de hacerlo. Pero no todas las sensaciones que tenía eran desagradables, tenía muchas emociones ante este reto que me gustaban, y que hacía algún tiempo no sentía con esa intensidad.

Una de las personas que se sumó a ayudarme fue Mauricio Menache, distribuidor de Shark Shield en México. Gracias a él pude conseguir los equipos fabricados en Australia que ahuyentan a los tiburones y que nos protegieron durante la travesía. Funcionan a través de una antena que transmite ondas eléctricas, que son imperceptibles para el humano, pero que los tiburones sienten y se alejan. No sé si funcionen a la perfección, pero a mí me dieron mucha seguridad y me hicieron sentir protegida. Mauricio me había dado dos equipos y Liz llevó uno más. La batería de cada uno duraría aproximadamente cuatro horas, por lo que los tendrían que estar cambiando.

A pesar de la experiencia, tanto de Liz como la mía en nados en aguas abiertas, tuvimos un par de olvidos de novatas. Uno de ellos fue no llevarnos al barco 30

los cargadores de los Shark Shield y el otro olvido fueron las luces cyalum para iluminar el kayak y barco que nos escoltarían. Las luces las pudo conseguir Liz en la Marina San Pedro, y los cargadores de los Shark Shield no eran fáciles de reemplazar, así que calculamos que tendríamos 12 horas para hacer el nado.

La última sorpresa, antes de iniciar la travesía, fue enterarnos que la predicción de las corrientes para esa noche era en dirección totalmente opuesta al sentido al que nadaríamos. Es decir, en la ruta no convencional, de la costa a la isla. Liz y yo habíamos registrado nuestro intento del cruce ante la CCSF en esa dirección, por lo que ya era demasiado tarde para querer hacer un cambio en el recorrido.

Desde el momento que tomé la decisión de hacer el nado fue asombroso cómo todo fue fluyendo. Y todos los amigos que se sumaron para ayudarme.

Conté con el patrocinio de Remax Mexico, TomTom y Sport City. Toño Argüelles me ayudó con un boleto de avión para poder llevar a mi amiga y médico del deporte Ariadna del Villar, quien ha estado en muchos de los cruces con mis nadadores, y ahora le tocó cuidarme y hacerse cargo de mis abastecimientos. Catalina Clavé me apoyó con mi vuelo a LAX. Varios de mis nadadores me ayudaron con el registro del cruce ante la CCSF. Fue relativamente fácil conseguir a los kayakistas que nos escoltaron en el trayecto, uno de ellos, Robin Hipólito, además de mi amigo de años atrás, Claudio Majewski, quien actualmente reside en San Diego. Chely Bu-

jaidar me ayudó en parte de la logística del viaje y del nado. Y Brad Howe fue el videógrafo oficial. Además, aunque no abordaron físicamente, pero sí en espíritu, cientos de amigos alrededor del mundo nos seguían en nuestro recorrido a través de un gps tracker.

En el momento de saltar al agua, todos mis pensamientos negativos se difuminaron y empecé a enfocarme solamente en bracear y mantenerme al lado y a la velocidad de Liz. El recorrido lo iniciamos aproximadamente a las 9:30 pm. en una completa oscuridad, pero conforme avanzó la noche tuvimos una luna hermosa y un cielo estrellado.

Tardamos poco en adaptarnos al ritmo de nado y a los tiempos de abastecimiento, que fueron cada 30 minutos.

Mi mente estuvo ocupada todo el tiempo. Pensé en cada una de las personas que me ayudaron y motivaron a estar ahí. También pensaba que tenía que llegar al otro lado y hacer que mi hijo Max Dilan se sintiera orgulloso de mí. A pesar de no ser una persona totalmente religiosa, varias veces me sorprendí orando un padre nuestro.

Ocasionalmente me entretuve mirando lo que sucedía en la embarcación e iba vigilando que el Shark Shield tuviera la luz verde encendida, lo que significaba que estaba funcionando.

Cuando amaneció, tuvimos la isla Catalina a la vista. Ya con luz del día podía ver mejor a Liz, e intercambiamos muchas sonrisas. Cada una cuidó de la otra. Siempre me sentí segura y protegida por Liz, por la tripulación del Outrider y por nuestro equipo de apoyo. A las doce horas de nado ya nos encontrábamos muy cerca de Catalina. Fueron 37 minutos más para tocar tierra y hacer el aterrizaje en

la playa de Two Harbours. Fue una enorme alegría compartida. A la llegada tuvimos un comité de recepción por un cardumen de peces pequeños de colores. Me alegró mucho que esa fue toda la fauna que vimos en el recorrido.

Nuestro tiempo oficial del cruce fueron 12 horas 37 minutos. ¡Mis miedos superados! y,

¡La Triple Corona realizada!

Hoy sé que habría sido capaz de realizar el cruce 11 años atrás. También sé que los sueños no tienen una fecha de caducidad para cumplirse. Cada sueño es muy personal y tiene sus tiempos de realización.

Mi cruce de Catalina sucedió en el momento que tenía que ser y cuando estuve lista. Hoy me siento muy feliz de haberlo logrado, y agradecida con toda la gente que me acompañó en esta aventura.

Agradecimientos: Liz Fry, Marcia Cleveland, Carol Sing, Mauricio Menache, Antonio Argüelles, Brad Howe, Ariadna del Villar, Dora Cadena, Mauricio Cadena, Max Dilan López Toledano, Catalina Clavé, Celia Bujaidar, Martha Navarrete, Cytlalli Ibañez, José Luis Martínez, Mariel Hawley, Javier Alfaro, Clara López, Dulce Belmar, Enriqueta Nuñez, Martha Mireles, Claudio Majewski, Paula Selby, Bárbara Held, Grace Van Der Vil, Robin Hipólito, John Pittman y la tripulación de Outrider, Catalina Channel Swimming Federation y a los Canaleros.

Sport City, Remax Mexico, Tom Tom y Clínica del Deporte MX.

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NUESTRA FORM A

El impacto social que las TIC (Tecnologías de la Información y la Comunicación) ha traído a

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R BL A HA

El proceso evolutivo de los seres humanos siempre está ligado a cambios positivos y en pro del crecimiento, cambios que implican una adaptación que dependerá de determinado tiempo y espacio. El proceso adaptativo al que nos hemos enfrentado, gracias a la era tecnológica, se ha dado de manera progresiva, y ha involucrado aspectos que ni siquiera llegan a pasar por nuestra mente; siendo los cambios socio-culturales, lingüísticos, cognoscitivos y conceptuales los que menos notamos.

DE

Educación, lingüística y tecnología caminando de la mano

Por

Mariel Cuervo

nuestro mundo es que se ha dividido generacionalmente, con el fin de identificar de manera más fácil las características consecuentes del contexto en el que se desarrollaron. Por ejemplo, los hábitos de consumo digital que existen entre los Babyboomers, Generación X, Millennials y Generación Z son muy distintos, pues la época en la que nacieron ha dictado y sembrado hábitos diferentes. Los cambios y deformaciones del lenguaje nacientes, principalmente en las dos últimas generaciones, son dignos de atención, ya que su vínculo con el sector educativo es muy fuerte, tanto en su práctica como en sus fundamentos teóricos.

La importancia de esta tercia de elementos: escuela, lingüística y tecnología, cobra aún más relevancia cuando el 58% de los internautas mexicanos se encuentran en un rango de edad de entre 6 a 24 años, siendo las instituciones educativas el lugar predilecto para conectarse a Internet, con un 36% de alumnos conectados en horario escolar. La institución del conocimiento es el foco principal de enseñanza de la lengua propia, gramática y lingüística, y es también el primer contacto y espacio vital de convivencia, donde la empírea de niños y adolescentes se potencializa. No sólo aprenden lo que leen en los libros o lo que sus profesores explican, aprenden también de la convivencia y contexto, el cual se ha visto muy viciado por el Internet y las nuevas tecnologías.

Ante este panorama, Mariel Cuervo, vocera de la iniciativa “Para un Internet Seguro”, afirma que “es importante implementar una cultura de navegación sana para saber enfrentar las consecuencias negativas que pueden provocar la tecnología y el Internet, así como ser conscientes de la evolución socio-cultural que se está suscitando, lo cual solo se puede lograr educando a los nativos digitales de todas las generaciones, independientemente de que los jóvenes sean los más expuestos a ella”. La iniciativa Andalucía Compromiso Digital, respaldada por el Fondo Social Europeo, también tiene su opinión respecto al uso de las TIC, pues explica que aportan riesgos y beneficios, y que es necesaria una revolución educativa para conseguir que únicamente haya ventajas, pues la información sólo puede entenderse adecuadamente a través de un sistema coherente de valores.

La doctora Gloria Garay explica otra visión de la importancia evolutiva en las formas expresivas y comunicativas de la postmodernidad, considerando los riesgos negativos que el uso de estas nuevas formas de expresión, interrelación y comunicación, forjan en la vida social.

“Se debe entender que la sobrecarga de información genera dispersión y ansiedad, que el individuo, al ser más dependiente de la tecnología, retiene menor información bajo la confianza de que puede acceder a los bancos de datos en cualquier momento, que la factibilidad de escribir mensajes cortos, abreviados, ha genera-

do nuevas conceptualizaciones y nuevos signos (como los emoticones), con lo que se observa una pérdida en la calidad de la escritura, del sentido del mensaje, de la congruencia narrativa de lo audiovisual y, desde luego, de la profundización comunicativa, entre otros aspectos”, explica la experta.

DELARBRE (1996): “Hoy en día la educación formal no basta; gran parte del conocimiento que se obtiene en el mundo contemporáneo se aprende a través de los medios de comunicación. Si en los medios de comunicación recae una gran responsabilidad por la educación, como entes públicos deben responder a ese compromiso de enseñanza para el bien social y no para la enajenación”.

Otros teóricos han abordado dicha importancia:

WOLTON (2000): “El acceso a «toda la información» no sustituye la competencia previa para saber qué información pedir y qué uso hacer de ella. El acceso directo no suprime la jerarquía del saber y de los conocimientos”.

MATTELART (2003): “El uso de las tecnologías de información y comunicación, que posibilitan el lenguaje multimedia y la comunicación interactiva, no representan el único camino, socialmente hablando, para el intercambio de información en la sociedad, pero sí encarnan uno de los grandes retos para la educación y la democratización, en virtud de la densidad informativa que generan”.

EL CONTACTO CONSTANTE QUE LA INICIATIVA “PARA UN INTERNET SEGURO” TIENE CON LOS JÓVENES EN TIJUANA, LE HA PERMITIDO RESCATAR ALGUNOS TÉRMINOS INCORPORADOS A SU VOCABULARIO Y MANERA DE EXPRESIÓN Y COMUNICACIÓN:

BTW:

BFF:

FYI:

“By the way”, que significa “por cierto”.

“Best friends forever”, que significa “mejores amigos para siempre”.

“For your information”, que significa “para tu información”.

OMG:

“Oh my God”, que significa “Oh, Dios mío”.

TBT:

“Throwback thursday ”, que significa “jueves se para recordar ”, utiliza los jueves para publicar . fotografías viejas

LOL:

“Laugh/laughing out loud”, que significa “reír fuerte”.

EMOJI:

Es un ícono utilizad o para expresar una emoción o una ide a a través de medio s digitales.

Bae:

Palabra que se deriva del término “babe”, que se puede traducir como novio o novia.

YOLO:

“You only live once”, que significa “solo se vive una vez”.

Googlear:

Fail:

inglés que Palabra en es utilizado allo”, significa “f imagen, video na cuando u n no resulta a o situ ció . esperaba como se

Hater:

Pinear:

Persona que se queja constantemente.

Publicar una fotografía o artículo a través de Pinterest.

Selfie: Fotografía tomada por uno mismo.

Stalkear:

Derivada de la palabra “stalker” (acosador), y se usa cuando se revisa uno o varios perfiles de redes sociales de alguien más.

Acción de buscar en Google.

Hashtag

Es una pa : la antecedid bra a por un símbo lo número (# de ) permite e que tiquetar e identific a publicacio r nes por tema .

Trending:

Es una palabra en inglés que significa “tendencia”.

No se pretende desacreditar la evolución tecnológica y los beneficios que ha traído a la humanidad, lo importante es mantenernos informados y conscientes, tanto de los cambios positivos como de los negativos. El conocer y educarnos respecto a todo lo que nuestro contexto nos brinda es un paso más en la sociedad, y no precisamente en el desarrollo de la tecnología, sino en la emancipación de la humanidad, un aspecto en el cual todavía tenemos mucho por recorrer.

Artículo proporcionado por “Para un Internet Seguro”; iniciativa respaldada por SAINT (empresa dedicada al desarrollo de tecnologías de seguridad web, filtrado web y administración de contenido), que nace en Tijuana y busca cambiar la falta de conciencia por educación, a través de pláticas y conferencias sobre las situaciones más comunes entre los internautas: redes sociales, grooming, pornografía y ciberbullying.

datos curiosos de tu bebé

recién nacido ●

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Los bebés no distinguen entre día y noche.

Mientras duermen contraen sus pies y manos, succionan y sonríen.

La mayoría de los bebés reconocen la voz de su mamá minutos después de nacer, pero tardan alrededor de 14 días en reconocer la del papá.

Escuchan en eco.

Sus ojos buscan rostros humanos y a los 20 minutos imitan su expresión.

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Los bebés tienen visión doble, ven borroso y enfocan a 20 centímetros de distancia.

Responden a los colores brillantes y sólo ven colores primarios.

Un bebé puede escuchar un ruido fuerte y sentirlo en la punta de los dedos, puede ver una luz brillante y tener la sensación de olerla, debido a que las conexiones de su cerebro no están completamente organizadas. Su cerebro se adapta a cualquier situación.

Los bebés nacen con 70 huesos más que un adulto.

Nacen sin rodillas, pero su cartílago con el tiempo se convierte en hueso.

La mayoría de los bebés llora sin lágrimas, hasta que cumplen entre tres y seis semanas.

El bebé es el único ser vivo que le sonríe intencionadamente a sus padres.

SpineMED;

Por el Dr. Armando Baños Álvarez

Es posible EVITAR CIRUGÍA de COLUMNA y/o LUMBAR en CANDIDATOS IDEALES

P

ara todas las personas que en algún momento de nuestra vida hemos sentido dolor en el cuello, en la parte baja de la espalda, o en la zona de la columna lumbar (por donde pasa el cinturón), no es un secreto saber que en esos momentos es casi imposible tomar decisiones, lo que deseamos es que el dolor se nos quite. Ese dolor incapacitante, que puede en muchos de los casos iniciar en la región lumbar o en la región del glúteo, y que se corre hasta el tobillo o el pie, pasando por supuesto por la pierna y el muslo, en ocasiones, la parte de atrás de la rodilla, la parte lateral de la rodilla, también presenta dolor o sensación como de que punza, late, pica, arde, quema o se adormece toda la extremidad, o simplemente duele el talón o toda la planta del pie, a veces como que quema, no nos deja caminar y tenemos que adoptar diferentes posiciones constantemente para que se quite el dolor, teniendo en cuenta que se pueden presentar sólo uno o varios de los síntomas descritos, y podemos llegar a presentar todo esto en una sola pierna o en las dos.

Y qué decir de la columna cervical, el dolor del cuello también se puede irradiar o correr hacia los brazos, antebrazos o manos, y no sólo dolor, sino también sensación de que algo quema o que simplemente se nos duermen las manos al despertar o en el transcurso del día, o nos puede despertar en la noche el dolor o el adormecimiento de los brazos o manos.

Al que lea esto y se identifique, le tenemos una extraordinaria noticia, si su enfermedad es producida por un abombamiento, protrusión o hernia de disco cervical o lumbar, facetitis cervical o lumbar, tenemos una probable solución antes de la cirugía. Esta solución se llama: MESA DE DESCOMPRESIÓN SPINEMED. La ingeniería y el diseño de SpineMED es el resultado de casi una década de experiencia clínica, analizando la tecnología previa en las máquinas de descompresión para el tratamiento de las enfermedades de la columna cervical y lumbar, principalmente hernias de disco y enfermedad inflamatoria de las articulaciones de la columna vertebral, también conocida como facetitis. Es de igual forma el tratamiento de primera elección para los procesos ciáticos, así como las enfermedades compresivas, con irradiación o sin irradiación, tanto de la columna cervical (cuello), como de la columna lumbar (espalda baja). En un gran número de casos, si el paciente es candidato para este tratamiento se puede, muy probablemente, evitar una cirugía de columna cervical y lumbar.

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CERVICAL

Hay pacientes que no son candidatos para este tratamiento, como los que padecen cáncer de columna, pacientes con fracturas de columna vertebral o aquellos que hayan sido operados previamente y que se les han puesto sistemas de fijación, como barras o tornillos.

Sin embargo, los estudios demuestran que pacientes operados por lo menos 6 meses antes de su valoración, que no tienen contraindicaciones, y en los cuales persiste el dolor aún después de la cirugía, pueden ser candidatos a este innovador sistema de descompresión, tanto para columna cervical como lumbar.

Uno de los aspectos destacados del sistema de descompresión SpineMED es el sistema de sujeción pélvica que elimina el uso de los arneses pélvicos tradicionales. Este sistema patentado provee una serie de mejoramientos para la comodidad del paciente, a la adaptabilidad y a la eficiencia clínica que no pueden ser encontrados en ninguna otra máquina de descompresión.

Las innovaciones tecnológicas de SpineMED permiten sujetar la pelvis del paciente de manera cómoda y sin dolor. La fuerza que se aplica a la columna vertebral es sustancialmente menor que la utilizada por mesas más antiguas. Esta reducción de la fuerza hace que el tratamiento sea, en la gran mayoría de los casos, cómodo, casi sin dolor o molestia alguna. El sistema es tan eficiente que incluso adultos mayores pueden tolerar la terapia.

La computadora de la mesa SpineMED automáticamente determina el ángulo específico de tratamiento, una vez que se le ingresan los datos, para que trabaje exactamente en el área dañada del paciente, tanto para la región cervical como para la región lumbar.

Es tan cómodo este sistema, que la mayoría de los pacientes pueden escuchar música, ver un video o una película, o simplemente se duermen durante los aproximadamente 30 minutos que dura cada tratamiento.

Los estudios demuestran que, en candidatos ideales para este sistema de descompresión, la eficacia del tratamiento es de hasta el 86 por ciento. La mesa SpineMED está aprobada por la FDA, la UL, CSA y la CE, de forma que puede usarse en hospitales en todo el mundo. Esto es lo que nos permite estar dentro de un Hospital Certificado.

En la gran mayoría de los casos el número de sesiones recomendadas es de 20, y si existen más segmentos a tratar, será el médico tratante quien determine cuántas sesiones adicionales se necesitan para el resto de los niveles lesionados. Estas 20 sesiones son repartidas durante los días de tratamiento dependiendo de cada caso específico.

indicacione s : ● ● ● ● ● ● ●

Hernia de Disco Dolor del Disco intervertebral Abombamiento de Disco Protrusión de Disco Síndrome Facetario Cervical Síndrome Facetario Lumbar Post Operados de Disco Vertebral, Cervical y/o Lumbar sin Fusión

El tratamiento permite que el Disco Intervertebral sea Reoxigenado, Re-hidratado y Renutrido, curando en la mayoría de los pacientes la enfermedad por la que suben al sistema.

Responsable de la publicación: Dr. Armando Baños Álvarez Director Fundador de la carrera de Médico Cirujano con Énfasis en Quiropraxia, de la Universidad Politécnica de Pachuca.

Cédula Profesional: 1730810 Teléfono: (01 55) 52 19 26 71 y 72, (01 55) 55 31 41 31, 01 800 700 2300 Hospital Ángeles Santa Mónica, Temístocles #210, Col. Polanco, entre Homero y Horacio.

Consultorio Pachuca: Allende #318, Centro.

Teléfono: (771) 715 3299 y (771) 715 2710

www.medicoquiropractico.com.mx

¿Qué es un Club para PERSONAS ADULTAS MAYORES y en qué radica su importancia?

Durante el proceso de envejecimiento las personas sufrimos una serie de cambios físicos normales, pero también sufrimos de cambios emocionales, sociales y económicos muy importantes, a estos cambios los llamamos también factores vitales estresantes, pudiéndose definir como un cambio rápido e intenso de las circunstancias de la vida de una persona, a partir de una circunstancia biológica o social, lo cual puede ser vivido por una persona como una experiencia aguda e intensa que estimula al individuo, o un acontecimiento que lo vuelve pasivo.

Dentro de los factores vitales estresantes más comunes está la jubilación, la cual consiste en un cambio múltiple, individual, social, legal y económico, siendo en lo personal un cambio total del sujeto en su nivel de vida, en sus hábitos diarios, una pérdida de estatus de trabajador activo económica y socialmente.

A manera de ejemplo pensemos que una persona antes de la jubilación dedicaba entre 5 y 9 horas diarias a actividades específicas con un objetivo claro y preciso; actividades que le permiten sentirse satisfecho en su desarrollo personal y que ocupan su tiempo; después de ésta, aproximadamente 40 horas a la semana quedan libres de una actividad en donde la persona se sentía útil y experta.

Estos cambios producen un fuerte nivel de estrés en la persona. El estrés en cualquier edad, es un factor de riesgo para la salud, el bienestar y la calidad de vida; pero esto se torna particularmente sensible en la tercera edad, etapa del ciclo vital en que resulta de suma importancia su prevención y control, ya que la vejez trae consigo una serie de cambios de diversos tipos que ya hemos mencionado. En esta etapa llega la jubilación, muchas veces sin una preparación adecuada; disminuyen los recursos económicos; hay pérdida de rol social y los consecuentes sentimientos de inutilidad e inconformidad, los cuales son causas importantes del desequilibrio emocional de la persona mayor y de los trastornos del estado de ánimo, como la depresión y la ansiedad.

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Para contrarrestar estos efectos, el Club de Día Secuoya, es una excelente opción en el sur de la Ciudad de México, el cual se caracteriza por ser un espacio de convivencia y aprendizaje donde se realizan actividades Físicas, Mentales, Culturales y Sociales, para las personas adultas activas e independientes, que buscan utilizar su tiempo libre de forma productiva y saludable, cultivando sus gustos y desarrollando sus aficiones personales, dirigidos por un grupo de profesionales expertos en su materia, que brindan la posibilidad de vivir esta nueva etapa como un reto personal de crecimiento y desarrollo en áreas donde no se tenía el tiempo suficiente.

Algunas de las clases que se imparten de lunes a viernes son: Yoga, Tai-chi, Apreciación Musical, Historia del Arte, Gimnasia Cerebral, Destreza Mental/Creatividad, Introducción a la literatura, Técnicas de manualidades y Neuroarte (arte terapia) y Viajes a través de los Museos; lo que permite que la persona mayor

encuentre espacios en su vida que no había desarrollado y afronte de una manera positiva.

La forma en que se estructuran las actividades se basan en las esferas principales de atención que requiere la persona mayor, aumentando su independencia física y su autonomía.

Venga a conocernos y dese la oportunidad de modificar por completo la forma de vivir los cambios que se presentan en el proceso de envejecimiento en todos los aspectos, además de contar con una orientación profesional en todo momento y mejorar sus relaciones familiares y sociales.

Si usted desea más información puede comunicarse al (55)5135 5956 ó (55)5135 5896 para programar una cita, o solicitar una clase gratuita al mencionar este artículo en Medicable. Síganos en Facebook como: Club de Día Secuoya para que conozca nuestras novedades y también puede escribirnos a contactosecuoya@gmail.com

¡Los esperamos!

Fotografía

Texto: Magdalena Álvarez de la Borbolla / Fotografía: Héctor H. Noriega Romero

Recibir una sonrisa

No cabe duda que lo más hermoso de la vida es recibir una gran sonrisa Hace algunos años, Héctor mi esposo, por su gran interés en profundizar sobre nuestras raíces y cultura mexicana, aprendió náhuatl con un maestro indígena de Guerrero, lo cual nos abrió las puertas a sus comunidades y, lo más valioso, a sus corazones.

Entre las dos carreteras México-Acapulco, entre el puente Solidaridad y el puente del Mezcala, fluye el río Balsas, que en esa zona se llama Mezcala. En su cuenca hay más de 20 pueblos indígenas que hablan náhuatl. La lengua que aún se habla cotidianamente en los pueblos, y que es una variante del náhuatl que se desarrolló en la zona de Guerrero antes de la llegada de los Aztecas a Tenochtitlán. Sin tener datos formales, calculo que en la zona habitan unas 30,000 personas.

Por segunda ocasión, amigos y familiares nos han aportado una cantidad inmensa de playeras, morrales y libros que decidimos entregar en cinco diferentes pueblos en la rivera del Balsas: Xalitla, Ahuehuepan, San Marcos, San Agustín Oapan y Ameyaltepec. El recorrido fue una aventura que me recordó mi infancia cuando era seguro ir de día de campo, o recorrer nuestro México en sus profundidades.

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Las comunidades de estas poblaciones están catalogadas como de alta marginación, así es que ya se imaginarán la pobreza. Sin embargo, los mismos indígenas, en su lucha por conservar su cultura, han logrado fundar escuelas primarias bilingües, en las que se conserva el náhuatl y se les enseña español. A la Miguel Hidalgo y Costilla en Xalitla, asisten 90 niños que son atendidos por 8 maestros. Sólo tiene un grupo por cada nivel, de menos de 20 niños. Está adscrita a la Dirección de Educación Indígena de la SEP, quien paga a los maestros.

Aún pueden apreciarse algunas casas construidas con la técnica tradicional, con muros hechos con varas gruesas entretejidas y lodo, con techo de teja a dos aguas y pisos de tierra.

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Acarrear las cañas de maíz y los chilacayotes a lomo de mula parece romántico, hasta que caemos en la cuenta de que es una actividad cotidiana. Hay que hacerlo todos los días; bajar y subir la montaña desde el pueblo hasta el campo de cultivo al lado del río.

Niños de San Agustín Oapan, curiosos y vaciladores, esperando sus playeras.

La ternura de los más pequeños se magnifica en grupo y en fila. Ellos ya participan ordenadamente en los honores a la bandera, con lo que nos homenajearon en Xalitla y Ahuehuepan. Se nos salieron las lágrimas cuando entonaron el himno nacional en náhuatl y, en seguida, en español.

Mamás y alumnos agradecidos posaron para la foto, que les haríamos llegar a quienes cooperaron. Observando con atención se aprecia la vestimenta tradicional de estas mujeres. Muchas de sus hijas ya no la usan.

Y en nuestros corazones se incrustaron para siempre sus sonrisas

La Rompe Piernas o la historia de un sueno

hecho realidad POR FREDERIC BOULAY

Organizar carreras es siempre un reto en cualquier lugar del mundo, pero en México más. Cuando desde Francia me inscribí a una carrera a pie en México en 1991, dije “suena bien, va a estar duro, pero más que todo es un destino exótico, y con patrocinadores todo se puede”. No me imaginaba ni lo que implicaba participar y terminar una carrera de ultra trail de 10 días de costa a costa (corrimos de Veracruz a Acapulco), ni los paisajes y las maravillas que estaba a punto de encontrar. Alsaciano, con una mentalidad más alemana que francesa, educado en un seminario, del que el destino de parte de sus alumnos era ser curas, mi historia estaba a años luz de lo que se vive en el Nuevo Mundo.

Más de 12 años después, el sueño de la expatriación tomó forma y mi carrera me trajo por aquí.

Para cambiar de nacionalidad, de país de residencia, de lugar de trabajo y de cultura, necesitas un enamoramiento total, una lobotomía del pasado, para aceptar las nuevas reglas y formas sin compararlas con las adquiridas anteriormente y entrar de lleno en una dimensión desconocida, tan compleja como la de México.

En 2007, decidimos unos amigos y yo, crear la empresa Original Extreme Experience, dedicada a compartir esa pasión por la naturaleza, la geografía, fauna, flora y paisajes de la República Mexicana, con personas que querían vivir el país de otra manera, que querían ser viajeros más que turistas, y moverse en las profundidades y alturas del país azteca.

Así nació la idea loca de hacer un serial de paseos y carreras de bicicleta de ruta entre pueblos mágicos. Las Rompe Piernas. En su primera edición, en 2014, 30 valientes ciclistas se lanzaron de Peña de Bernal a Jalpan, pasando por Peña Miller y Pinal de

Amoles; casi 6000 metros de desnivel acumulado, la mitad de subida en una zona que pasa de árida y desértica a una zona boscosa, muchas veces en las nieblas, con curvas pronunciadas y amplitudes térmicas fuertes, que le suman más dificultad al recorrido para los atletas.

Las hermosas vistas permiten olvidar las demandantes subidas, con el fondo del tercer monolito más grande del mundo; y si es cierto que un profesional puede terminar en 4 horas y media, los últimos en llegar lo hacen en 8 horas, con las piernas tan adoloridas, que los masajistas hacen todo su posible para que puedan caminar de nuevo sin verse como cangrejo en la playa.

En vista de esto, y a solicitud de Sectur Puebla, decidimos crear una ruta en ese Estado, que saldrá el próximo domingo 6 de noviembre, desde Cholula al pie de la pirámide, para llegar a Atlixco.

El ciclismo de ruta y los grandes fondos están en gran crecimiento en México. Aquí nosotros como organizadores buscamos un manejo seguro y responsable, siendo obligatorio usar protecciones y llevar hidratación.

Además de que contamos con el apoyo de la policía, de protección civil, ambulancias, Cruz Roja, municipios, Secretería de Turismo, e institutos del deporte.

LA ROMPE PIERNAS Poblana:

LA ROMPE PIERNAS QUERETANA:

próxima salida, 6 de noviembre de 2016

próxima salida, 4 de febrero de 2017

Pueden encontrar toda la información: www.original-extreme.com.mx www.larompepiernas.com.mx 47

Por Lissete Flores

Recetas de cocina

deseodeangel15@gmail.com

Fiestas navideñas Esta época del año es en la que más comemos y bebemos; hay tantos festejos, recalentados y comida deliciosa, que normalmente sumamos unos kilitos de más. Enfócate en balancear tus alimentos, en hacer ejercicio aeróbico y en beber mucha agua natural. Prepara en casa comida deliciosa, para compartir tu amor con tus seres queridos.

Te compartimos dos recetas que tu familia amará, disfrútalas mientras festejas estas hermosas fiestas.

Tips •

Si vas a una cena, cuida

que tu desayuno y comida sean ligeros, sin azúcar, sin grasa y llenos de proteína con verduras.

LOMO DE CERDO A LA NARANJA

• Siempre que te sobrepa- INGREDIENTES: ses con algún alimento, el siguiente hazlo muy ligero.

600 gramos de lomo de cerdo fresco 100 gramos de cebolla 4 naranjas 1 vaso de vino blanco seco o jerez 2 cucharadas de mantequilla 3 cucharadas de aceite Sal y pimienta blanca molida

PREPARACIÓN: • Calienta 2 cucharadas de man-

tequilla y 3 cucharadas de aceite en un molde, incorpora el lomo ligeramente sazonado con sal y pimienta.

• Cuando esté dorado, agrega la cebolla finamente picada y deja que continúe marinando.

• Extrae

el jugo de dos naranjas, viértelo sobre el lomo junto con el vaso de vino o jerez, tapa el molde o sartén y deja cocer a fuego lento, durante una hora.

• Retira el lomo, córtalo en rodajas y colócalo en un refractario; pasa por el colador la salsa del asado.

• Corta

las dos naranjas restantes en ruedas, con su piel, caliéntalas en el jugo y colócalas en el refractario, puedes acompañarlo con unas papas cocidas y jitomate.

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Fiestas navideñas

PAVO DE NAVIDAD RELLENO

INGREDIENTES: 1 2 4 4 5 2 3 1 2

pavo ahumado de 4 kilos kilos de carne picada de cerdo huevos crudos huevos cocidos pelados dientes de ajo cebollas tomates cortados en trozos vaso de jerez seco o brandy cucharadas de jamón serrano cortado en dados 2 cucharadas de sal 1 cucharada de pimienta negra molida ½ taza de nuez molida ½ taza de pasas

PREPARACIÓN: • Sazona el interior del pavo con sal y especias,

coloca la carne picada en un recipiente con el jamón, jerez y los cuatro huevos crudos sin cáscara.

• Amasa todo e introdúcelo dentro del pavo, jun-

to con los huevos duros picados y colócalo en una pavera con medio vaso de aceite, cinco dientes de ajo, dos cebollas, tres tomates cortados en trozos y sal con especias.

• Cuece el pavo a 250 grados centígrados por

una hora, luego sácalo y barnízalo con su mismo jugo, vuélvelo a meter sin tapadera por 15 minutos, a fuego lento, hasta que esté dorado y déjalo reposar por 20 minutos con el horno apagado.

Sal con especias

PARA EL GRAVY: • Separa el jugo que soltó el pavo al cocinarse, • •

50

alrededor de 2 tazas, y caliéntalo en una olla a fuego lento.

Mezcla en la licuadora el jugo con una taza de harina, sal, pimienta, leche o agua, hasta que adquiera una consistencia suave y cremosa.

Sírvelo caliente, encima de las piezas del pavo.

Que lo disfrutes…