Medicable81

Un espacio para tu salud...

PREVENCIร N DE ADICCIONES parentalidad positiva

Mรกs allรก de una moda...

Yoga;

Cuando

amor no basta

el

Videos recomendados

medicable

● Más de 9,150 videos en YouTube ● Más de 85,478 suscripciones ● 51,105,555 visualizaciones MAMOPLASTÍA DE AUMENTO

https://www.youtube.com/watch?v=mO-MGjpq1CQ

¿QUÉ ES EL PARTO HUMANIZADO?

https://www.youtube.com/watch?v=HaL00rZW2s8

NEURONAVEGACIÓN EN CIRUGÍA DE COLUMNA

https://www.youtube.com/watch?v=621TOnfnZA4

¿QUÉ ES LA REANIMACIÓN CARDIOPULMONAR Y CEREBRAL?

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¿CUÁLES SON LOS SÍNTOMAS DE LA MENOPAUSIA?

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¿QUÉ ES EL HIPERPARATIROIDISMO PRIMARIO?

https://www.youtube.com/watch?v=JEfFSzrQu64

GASTRITIS ¿QUÉ ES?

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¿CUÁL ES LA COMPLICACIÓN DE TENER REFLUJO Y NO ATENDERLO ADECUADAMENTE?

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¿CÓMO SE PREVIENEN LAS ENFERMEDADES Y CÓMO SE RECUPERAN LOS PACIENTES?

https://www.youtube.com/watch?v=MFMLLYjUXtg

¿CUÁLES SON LOS SÍNTOMAS DE LA TUBERCULOSIS?

https://www.youtube.com/watch?v=SXJOqZQpTR8

TUMORES DE CABEZA Y CUELLO

https://www.youtube.com/watch?v=D8UyqfSGjuE

FACTORES DE RIESGO PARA DESARROLLAR ASMA Y ENFERMEDAD PULMONAR OBSTRUCTIVA CRÓNICA (EPOC).

https://www.youtube.com/watch?v=gvjJI95ILXQ

Carta del editor

El consumo de drogas y alcohol entre los más jóvenes se incrementa día con día en México y el mundo. Ante esto, el Psicoterapeuta Antonio Malo, de Fundación Casa Nueva nos ofrece una serie de medidas para implementar una parentalidad positiva, y así prevenir el uso y abuso de sustancias psicoactivas en nuestros hijos. No dejes de checar este interesante artículo. Y como de costumbre traemos temas de salud y bienestar para tu familia.

Y te sugiero que descargues Medicable App, un mundo de posibilidades para tu salud.

Elena Gorozpe

Más allá de una moda... Yoga

10

Incontinencia

14

Sueño óptimo =

16

Dirección Operativa

Susana Suárez susana@medicable.com.mx

Asesoría

Juan José Caso Balme

Administración Lourdes Arias Felipe Juárez Mónica Chávez

Fotografía SVH, S.A. de C.V. depositphotos Kenneth Arévalo

urinaria

Madre tierra:

Editora

Elena Gorozpe megorozpe@medicable.com.mx

Berenice Brito Laura Hernández dgrafico@medicable.com.mx

una disciplina que toca el alma

12

Pablo Gorozpe pgorozpe@medicable.com.mx Arturo Pando apando@medicable.com.mx

Diseño Gráfico

Contenido 06

Presidencia y Dirección General

Ventas de Publicidad Miguel Ángel Zaldívar Hugo Corona 5135 0671, 5652 1115

nuestro papel como mamás en su cuidado y conservación

Proyectos comerciales Anina Dena

niños exitosos

Operaciones

La mejor prevención para las adicciones

Carlos García Humberto Ramos

24

Amamantar,

Raúl Alcántara Rosario Osnaya Diego González Salvador Moreno

26

¿Cómo ayudo a mi hijo

parentalidad positiva

Televisión

una conexión de salud

Medicable digital Irene Franco Leslie Hernández David Sánchez

a dejar de mojar la cama?

Distribución

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32

Salvador Ramos Tanya Juárez Eduardo Alejandre Noé Contreras

Cuando el amor no basta

La influencia del cine en la alimentación a través del tiempo

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Desafío para las nuevas generaciones

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Tristezas

42

Los asesinos seriales

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Fotografía

48

Recetas de cocina

Tiraje auditado y certificado de 70,000 ejemplares por

la fuerza labora en la era de la automatización

en el parque Tropiezos empezaron con animales de Héctor Noriega para mamá

es una publicación bimestral, mayo-junio 2018. Editor responsable: Pablo Gorozpe. Número de Certificado de Reserva otorgado por el Instituto Nacional de Derecho de Autor: 04-2004-071213201900102. Número de Certificado de Licitud de Título: 13002.

Número de Certificado de Licitud de Contenido: 10575.

Domicilio de la publicación: Chihuahua 46, Col. Santa Teresa, C.P 10710, México, D.F. Impreso por Print LSC Communications, S. de R.L. de C.V., en Av. Central No. 235, Zona Industrial Valle de Oro en San Juan del Río, Querétaro, C.P. 76802. Distribuidor: Servicios Videofílmicos Hospitalarios, S.A. de C.V., Chihuahua 46, Col. Santa Teresa, C.P 10710, México, D.F. La reproducción parcial o total del material publicado está estrictamente prohibida. Los editores declinan cualquier responsabilidad sobre la veracidad y legitimidad de los mensajes contenidos en los anuncios. El contenido de los artículos, notas periodísticas y anuncios son responsabilidad de sus autores. La información contenida en esta publicación no debe ser tomada como consulta, recomendación o instrucción de tipo médico. Cualquier consulta en relación a su salud debe provenir directamente de un profesional o un médico.

Año 14. Número 81.

Más allá deYoga; una moda... una disciplina que toca el

alma

Por M. H. Espinosa

Hoy en día es cada vez más común ver gimnasios Sin embargo, para las personas que nunca han intenque ofrecen clases de Yoga, vemos estilos infinitos tado alguna corriente de esta milenaria disciplina, los de tipos de Yoga: Bikram, Power, Ashtanga, Hatha, motivos para acercarse a esta práctica parecen superKundalini, Qi Flow, Vinyasa, etc., en un aparente fluos y banales. La popularización de esta práctica ha concurso por tener el nombre más exótico posible. producido una mala concepción de lo que la práctica Al salir de vacaciones nos enteramos al registrarde Yoga es en su forma más purista. El enfoque más nos en el hotel que las clases de Yoga son gratuitas popular es ver la práctica de Yoga como una forma de para los huéspedes, y palabras como “Namaste” bajar de peso y subir el tono muscular, al tiempo que y “Détox” se vuelven parte de la conversación en se medita en la paz mundial, sin un interés real por las las escuelas y oficinas. Se calcula que la industria verdaderas sutilezas de este sagrado arte. Es por ello de Yoga mueve 30,000 millones de dólares anualque en este artículo vamos a explorar 10 razones de mente, y se estima que 500 millones de personas fondo para iniciar tu camino en Yoga, dejando fuera practican diario algún estilo de Yoga en el mundo. los aspectos estéticos de la práctica.

1 Curar melancolía y ansiedad

La práctica de Yoga debe realizarse en atención plena en el momento presente, lo que los budistas llaman “atención correcta”, o en palabras más modernas “Mindfulness”. La mente debe estar quieta en el momento presente, sin divagar pensando en el pasado o el futuro, sólo así es posible iniciar la clase de Yoga.

Normalmente estamos acostumbrados a permitir que nuestra mente brinque de pensamiento en pensamiento, como un monito que brinca entre las copas de los árboles de un bosque; esto nos lleva a estar distraídos pensando en cosas que no tienen nada que ver con el momento presente. En Yoga se dice que permitir que la mente se fugue continuamente al pasado es la causa principal de la melancolía, mientras que pensar continuamente en el futuro nos causa ansiedad. Añorar continuamente un momento pasado va llenando el cuerpo de tristeza y depresión, que a su vez con el tiempo se puede convertir en una enfermedad; mientras que estar anticipándonos a los momentos del futuro, que aún no están aquí, nos hace parecer el conejo de Alicia en el País de las Maravillas, lleno de ansiedad y alguna que otra patología cardiaca. La práctica de Yoga inicia aquí, aprendiendo a controlar el pensamiento. Uno de los grandes Gurús de Ashtanga solía decir: “Yoga es aprender a controlar la mente por medio del pranayama (ejercicio de respiración), lo demás es sólo doblarse” (K. Pattabhi Jois, 2000).

2

Cultivar “Ahimsa”, la no violencia

Dentro de la filosofía tradicional de Yoga existe un concepto de infinita belleza que es “Ahimsa”, o la no violencia. Este concepto está aquí para guiar las acciones de los yoguis y yoguinis, buscando siempre la resolución pacífica de todo conflicto, pero esto es sólo la superficie de este concepto.

Los grandes gurús explican que la no violencia debe ser una actitud interior, que con el tiempo se debe ver reflejada en el exterior. Como mexicanos sabemos de primera mano qué es la violencia, vivimos en un país de desaparecidos y guerras de narcos, lleno de dinámicas de abuso y extorsión.

Lo que aún no hemos logrado hilar es que toda esa violencia que vemos en las calles tiene una contraparte interna que nos habita. Toma un momento para reflexionar todas las veces que tú has sido violento con tu propio cuerpo, con tu salud, con tu paz mental. Trata de hacer conciencia de todas esas acciones auto-destructivas que son parte de tu rutina: fumar, beber, dormir mal y a deshoras, comer mal, procrastinar tu ejercicio, etc., y poco a poco vas a encontrar todos esos momentos en los que, en vez de tratarte a ti mismo con el mayor de los cuidados, ternura y amor, fuiste intolerante y grosero con tu propio cuerpo, con tus emociones y tu mente. Entrar a una clase de Yoga donde se cultive Ahimsa puede ser lo más patriótico que hagas en tu vida.

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Replantear tus límites mentales y físicos

Uno de los grandes maestros de Yoga, B. K. S. Iyengar solía decir: “Para un yogui, el cuerpo es su laboratorio perpetuo de experimentación e investigación”. Cuando pones los pies en tu tapete de Yoga, e inicias tu práctica, se abre la puerta a uno de los trabajos más laboriosos que existen: conocerse a uno mismo a fondo.

Por medio de esta experimentación individual lograrás conocerte a ti mismo a mayor profundidad, cada postura de equilibrio en clase refleja tu capacidad para encontrar el balance de la vida entre el reposo y el trabajo, el placer y el esfuerzo, cada postura de fuerza te deja ver cómo se comporta tu mente en situaciones difíciles, tu capacidad para tolerar y aceptar lo que es. Independientemente de que con cada clase tu cuerpo gana fuerza y flexibilidad, tú ganas un mapa mental de tus fortalezas y debilidades.

4

Renovación y rejuvenecimiento

Todas las clases de Yoga, sin importar el estilo, siempre concluyen con la misma postura: Savasana o postura del cadáver. Cuando estés en clase de Yoga y llegues a esta postura es muy importante que identifiques la maravillosa oportunidad que se encuentra a tus pies. Savasana es la postura de la renovación máxima, es una oportunidad para dejar ir o “matar” todo lo que ya no te sirve, es la gran postura para soltar lo que te daña. Paradójicamente es una de las posturas, en apariencia, más fáciles de ejecutar, el practicante sólo tiene que recostarse bocarriba con los ojos cerrados y permanecer así varias respiraciones. Es en esta inacción corporal que el verdadero trabajo de Yoga se hace realidad, cada vez que entras a Savasana tienes la oportunidad de salir como una persona nueva, como si al llegar a la clase de Yoga fueras un gusano de seda y Savasana fuera tu capullo de metamorfosis, para que al salir de clase seas una criatura completamente nueva.

7

Sanar un gran 5

número de patologías

Dentro de las muchas frases que se recuerdan del gran guru Iyengar, destaca: “Si todo el mundo practicara Yoga, las farmacias tendrían que cerrar” (Iyengar, 1999). En su libro “Luz sobre el Yoga”, Iyengar incluye un índice por padecimientos para sanar un gran número de enfermedades, vienen enlistadas las posturas a ejecutar y el orden en que deben ser ejecutadas, para lograr que el cuerpo recupere su balance natural. Desde gripas, pasando por esterilidad en hombres y mujeres, hasta padecimientos más severos, como deformidad en extremidades o desplazamientos de discos intervertebrales, Yoga tiene una respuesta para solucionarlo, es sólo cosa de que el gurú con el que tomes clase esté versado en los estilos de Yoga restaurativos.

6 Servir a tu comunidad

Uno de los pilares de la práctica espiritual de Yoga radica en entender el principio de la interdependencia de todos los seres. Se dice que no existe ilusión más grande en este mundo que la ilusión de la separación, todas las cosas que creemos que están separadas, en el fondo no lo están. Pensamos que existe una línea clara que nos divide como individuos únicos e irrepetibles del resto de los seres vivos, esta línea está marcada por nuestro ego, que nos hace pensar que estamos aislados del mundo y del resto de las personas. En una buena clase de Yoga descubrirás que todos los seres del mundo estamos unidos y nos pertenecemos unos a otros, entender nuestra profunda conexión con el cosmos modifica nuestra perspectiva de la vida y nos lleva a ponernos al servicio de la unidad.

7 Reaprender a respirar

Una persona adulta en reposo suele respirar de 12 a 20 veces por minuto, usualmente en inhalaciones y exhalaciones cortas, sin ningún tipo de pausa entre ellas, utilizando la capacidad pulmonar de manera ineficiente y mediocre. Por medio de la práctica de Pranayama, ejercicios de respiración que buscan llenar al cuerpo de energía, reconectarás con esta función de tu cuerpo y lograrás llenarla de atención plena, ejecutar tu respiración como un acto consciente, tranquilizante y reparador, y no como una función automática del cuerpo. Los grandes gurús llegan a bajar su ritmo de respiración a una sola respiración por minuto, o incluso una respiración en tres minutos, sin entrar en pánico y sin que el ritmo cardiaco se vea afectado.

8

Paz mental y emocional

Con el paso del tiempo la práctica de Yoga debe darle al practicante una sensación profunda de paz mental y emocional. Esta actitud nace después de años de práctica constante y continua, después de haber encontrado y sublimado las sombras y defectos que nos habitan, y que dan forma a nuestra personalidad.

En palabras de Iyengar: “El Yoga es la llave dorada que abre la puerta a la paz, la tranquilidad y la alegría”. (Iyengar, 1999).

La búsqueda 9 de la Iluminación

Desde la perspectiva más purista y dogmática, el camino de Yoga es ante todo el camino de un guerrero en busca de la Iluminación; las personas que toman Yoga como camino espiritual buscan trascender su ego y convertirse en “Atman”, en otras palabras, buscan fundir su conciencia individual en el océano de la conciencia universal, ser Budas vivientes.

Lograr esta Iluminación es la gran meta final que supone el cese de todo sufrimiento y el fin de Samsara, la rueca de las reencarnaciones. Cuenta la leyenda que las personas que inician su camino en Yoga, y no logran iluminarse en esa vida, quedan atadas a seguir intentándolo por medio de Yoga en sus siguientes encarnaciones.

10 Estar listo para el momento de la muerte

En algunos estilos de Yoga, como Kundalini Yoga, se enfatiza que el practicante hace Yoga en preparación para el momento de su muerte. Todos vamos a morir en algún momento, por lo que estar preparado es sumamente aconsejable. En Yoga se cree que la raíz de todos los miedos que experimentamos son sólo una máscara de nuestro verdadero miedo, que no es otra cosa que miedo a la muerte. Los practicantes deben mantener en mente que las almas están de visita en este mundo, y que tarde o temprano deben regresar a su lugar de origen, esto no debe ser causa de miedo, por lo contrario, debe ser experimentado como un momento de gozo y trascendencia.

A manera de conclusión es necesario señalar que, si al asistir a un grupo de Yoga de manera continua el profesor no menciona en clase este tipo de aspectos más sutiles y profundos, y sólo está enfocado en las Asanas o posturas para que “quemes grasa” o para que “te pongas bien marcado”, sería aconsejable buscar un maestro más competente.

Para más información sobre este o alguno de los artículos pasados visita:

www.yogalovemexico.com

O consulta nuestro Facebook: facebook/yoga.love.méxico

Incontinencia urinaria La incontinencia no es una enfermedad, es un síntoma mediante el cual se produce la pérdida involuntaria de orina, e indica que las actividades del cuerpo no se están llevando a cabo como deberían.

La incontinencia se puede presentar a cualquier edad y en algunos casos puede ser mejorada o eliminada a través de un tratamiento. Tres de cuatro personas que padecen incontinencia son mujeres.

Normalmente, la vejiga comienza a llenarse con orina proveniente de los riñones. Las ganas de orinar se sienten cuando hay cerca de 200 mililitros almacenados en la vejiga y cuando no hay incontinencia ésta se puede seguir llenando hasta alcanzar una capacidad de entre 350 y 500 mililitros de orina, momento en que será imperioso ir al baño.

Los músculos que ayudan a controlar el flujo de orina son el esfínter que se contrae alrededor de la abertura de la vejiga y el músculo de la pared vesical que se relaja de manera que la vejiga se pueda expandir. Cuando llega el momento, éste se contrae para vaciar la vejiga, al mismo tiempo que el esfínter se relaja.

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Las causas de incontinencia urinaria pueden ser: ● Obstrucción en el aparato urinario. ● Problemas neurológicos o cerebrales. ● Demencia u otros problemas de salud mental que dificultan

el hecho de sentir y responder a las ganas de orinar. ● Problemas con el aparato urinario. ● Trastornos neuromusculares.

Algunas medidas para evitar padecer incontinencia, o en todo caso disminuir sus incomodidades, son: ● Fortalecer los músculos del suelo pélvico con ejercicios de

Kegel o tratando de espaciar en lo posible las idas al baño. ● Evitar el estreñimiento. ● Dejar de fumar para reducir la tos y la irritación de la vejiga. ● Evitar el alcohol y las bebidas con cafeína, que pueden esti-

mular la vejiga. ● Bajar de peso si es necesario. ● Evitar comidas y bebidas que puedan irritar la vejiga, como

alimentos condimentados, bebidas carbonatadas y frutas y jugos cítricos. ● Si tiene diabetes, mantener los niveles de glucemia bajo control.

Madre tierra: nuestro papel como

mamás

en su cuidado y conservación Por Helga Caballero Q.

Desde la antigüedad las deidades femeninas siempre han estado relacionadas con la fertilidad y con la naturaleza. La palabra naturaleza, de género femenino, viene del latín natura y a su vez deriva del verbo nasci que significa nacer. Las mujeres somos las que engendramos la vida, y en diversas culturas la figura femenina está relacionada con el origen y mantenimiento del mundo vivo.

Para los griegos, Artemisa fue la diosa de los animales silvestres, el terreno virgen y los nacimientos; en la cultura India se presenta el concepto de la Tierra como diosa madre; en la mitología vasca existía la figura de la diosa Amalur (en lengua vasca, literalmente “madre Tierra”); en las culturas de América del Sur rinden culto a la gran deidad Pachamama (“madre Tierra”); y en la cultura mexica Chicomecóatl era la diosa de la subsistencia, de la vegetación y también de la fertilidad.

Las mujeres somos pieza clave para la vida. Somos el sustrato fértil donde un nuevo ser crece y lo protegemos, desde su momento más vulnerable, hasta que lo vemos partir independiente con nuestros propios ojos. Somos invitadas especiales como testigos de las primeras experiencias sensoriales de nuestros hijos, sus primeros sabores, olores, texturas, formas, colores y sus primeros pasos. Somos quienes les presentamos las maravillas de la naturaleza como el agua, las flores, las nubes y los animales; somos sus guías de campo en sus primeras expediciones al jardín, y en nuestra memoria quedan sus expresiones hermosas de asombro y curiosidad.

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Así, la mujer es ingrediente primordial en la receta para preservar la vida, y de alguna forma, en nuestro rol como mamás, debemos considerar el inculcar el amor, el respeto y el cuidado de todas las formas de vida que existen y con las que compartimos este mundo. Asimismo, podemos aprovechar esa inclinación instintiva y natural de nuestros niños por admirar las maravillas de nuestra Tierra viva. El cuidado de nuestro planeta es responsabilidad de todos, pero la mujer, en su papel de co-creadora y dadora de vida, cumple un rol esencial en inculcar y favorecer la apropiación y difusión de valores, que lleven a desarrollar hábitos en nuestros hijos a favor del cuidado de nuestro entorno.

Es en el hogar donde enseñamos lo que es el respeto y el amor hacia nuestros seres más cercanos y, de la misma forma, es en el hogar donde debemos inspirar en nuestros hijos el aprecio, la valoración y el cuidado de la naturaleza y de cada uno de los seres que formamos parte de ella.

De la misma forma en que amamantamos amorosamente a nuestros hijos dando toda nuestra energía y lo mejor de nosotras, la naturaleza nos alimenta siempre, y lo hace sin esperar nada a cambio, sin esperar ningún tipo de satisfacción ni deseo, más que el de permanecer para seguir sosteniendo la vida.

Te invito a protagonizar este papel de guía familiar en nuestro reencuentro y revaloración de la naturaleza, que además de darte satisfacción personal, te dará y nos dará a todos un mejor planeta en cual seguir viviendo.

Sueño óptimo

=

niños exitosos

El sueño de buena calidad y de forma regular en niños se asocia con una mejor salud en general, incluyendo mejorías en: Atención Concentración Aprendizaje Memoria

Salud física y mental

Comportamiento Regulación emocional Control de impulsos Calidad de vida

1. Higiene de sueño El sueño de calidad implica regularidad en horario y en cantidad.

Una estrategia es establecer una rutina relajante de sueño siempre a la misma hora, y que incluya, por ejemplo, lavar los dientes, preparar la cama, hacer una breve lectura y apagar las luces.

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Es recomendable no cenar inmediatamente antes de dormir, dejar pasar al menos una hora.

Por el Dr. Miguel Ángel Guagnelli

/ Endocrinólogo pediatra / Visita su blog: endocrinologopediatra.mx

2. Horas de sueño

6 a 12 años 9 a 12 horas

3 a 5 años 10 a 13 horas

12 a 18 años 8 a 10 horas

1 a 2 años 11 a 14 horas 4 a 12 meses 12 a 16 horas

¿Cuántas son necesarias? (incluyendo siestas)

3. Ausencia de luz El cerebro requiere de oscuridad para un sueño adecuado y reparador. Eso significa no sólo la luz ambiental, sino evitar usar dispositivos electrónicos y ver la televisión durante la hora anterior a dormir. Para quienes temen a la oscuridad, una lámpara de noche tenue puede ayudar sin interferir con el sueño.

4. Buscar y tratar problemas Ronquidos, sueño inquieto, despertar sin haber descansado, somnolencia durante el día, ojeras; todo ello puede significar sueño de mala calidad. Esto puede ser causado con frecuencia por problemas respiratorios como rinitis, sinusitis, amígdalas o adenoides demasiado grandes, asma o apnea obstructiva del sueño relacionada con sobrepeso. Ante esta sospecha es importante buscar ayuda médica.

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La mejor prevención para las adicciones en adolescentes parentalidad positiva

Por el Psict. José Antonio Malo Stassell / Adolescentes Centro Comunitario, Fundación Casa Nueva I.A.P, Ciudad de México

Algunos consejos prácticos El consumo de alcohol y mariguana en México se ha vuelto más común y frecuente entre los adolescentes, y ha bajado la edad en que comienzan a experimentar y a abusar de estas sustancias, de acuerdo con la Encuesta Nacional de Consumo de Drogas, Alcohol y Tabaco, realizada entre 2016 y 2017. Estas tendencias han ido en aumento constante desde que se comenzaron a realizar estas encuestas en los años noventa.

rebro adolescente es mucho más proclive que el de un adulto a desarrollar una adicción, debido a que es más flexible y susceptible, porque se encuentra en pleno desarrollo.

Esta flexibilidad, diseñada para la lucubración de habilidades como la socialización, la toma de decisiones y la planeación, es lo que hace al cerebro adolescente mucho más vulnerable para desarrollar una adicción.

Tomando en cuenta esta situación, resulta importante adoptar medidas preventivas que aumenten y refuercen los factores de protección en los adolescentes ante el consumo y abuso de estas sustancias. No podemos pensar que el problema se puede solucionar por sí solo, o creer que nuestros hijos están exentos de los riesgos que presenta el consumo de alcohol y drogas, entre estas la mariguana principalmente, cuyo consumo se ha ido normalizando poco a poco.

Hay seis áreas fundamentales en las que podemos enfocarnos de manera positiva en la educación de los adolescentes, para evitar que inicien un consumo abusivo, y para ayudarles a elegir mejor cuando se encuentren en una situación de riesgo.

La familia sigue siendo el ámbito natural en donde los chavos reciben orientación y apoyo frente al consumo de estas sustancias. Es importante fortalecer todos los factores que protejan y preparen a nuestros jóvenes para disminuir el riesgo que los expone a la experimentación y uso de alcohol antes de los 18 años de edad, así como al de la mariguana, e impedir que puedan desarrollar un consumo habitual y abusivo que los lleve a una adicción, con las consecuencias negativas y las pérdidas que esto implica.

Antes de presentar algunos consejos prácticos para incrementar los factores de protección ante el consumo de estas sustancias, es importante recordar que el ce-

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1. Comunicación La buena comunicación entre los hijos y los padres es la base para poder tener relaciones familiares sólidas, y ayuda a los padres a detectar problemas oportunamente, apoyar el comportamiento positivo y estar alerta de lo que pasa en la vida de sus hijos.

ANTES DE COMENZAR A HABLAR CON TU HIJO… ● Asegúrate de que sea un buen momento para hablar y que puedas enfocarte totalmente en comunicarte con él. ● Cuenta con un plan previo. ● Ordena tus ideas antes de acercarte a tu hijo. ● Mantén la calma y la paciencia. ● Evita las distracciones.

HABILIDADES DE COMUNICACIÓN BÁSICAS Preguntas e indagaciones. El tipo de información que recibas de tus hijos dependerá de cómo preguntes: ● Muestra tu interés y preocupación No culpes o acuses. Por ejemplo, en vez de decir: “¿Cómo le haces para meterte en estos líos?”, dí: “Parece que la cosa no está fácil. ¿Estabas confundido?”. ● Fomenta la resolución de problemas y la reflexión. Por ejemplo, en lugar de: “¿Qué creíste que iba a pasar si no piensas?”, dí: “Entonces ¿se te ocurre una mejor forma de haberlo solucionado?”. ● Escucha y observa. Los jóvenes se sienten más cómodos para poder abrir sus dilemas y situaciones si saben que serán escuchados y no acusados.

BÁJALE LA INTENSIDAD A LAS EMOCIONES Cuando hablamos con nuestros hijos, frecuentemente surgen emociones fuertes que impiden que pensemos claramente. Con los siguientes pasos, podrás guiar la conversación para que fluya en la dirección correcta: ● Controla tus pensamientos, pero sobre todo tus acciones. ● Fíjate si estás lo suficientemente calmado para continuar con la conversación. ● Abandona momentáneamente la situación si te sientes enojado o contrariado. ● Planea retomar el asunto dentro de las siguientes 24 horas.

2. Motivación y palabras de aliento La motivación y el apoyo son fundamentales para promover la auto-confianza y un sentido de sí mismo fuerte y positivo, además de ayudar a los padres a promover la cooperación y reducir el conflicto. Muchas personas exitosas pueden acordarse de las palabras de aliento y apoyo de su padre o madre, maestra, abuelo o algún otro adulto. Las palabras de aliento constantes ayudan a los jóvenes a sentirse bien consigo mismos, y les brinda la confianza para: ● ● ● ●

Intentar nuevas actividades Abordar tareas difíciles Desarrollar nuevas amistades Explorar su creatividad

LA MOTIVACIÓN Y LAS PALABRAS DE ALIENTO PROMUEVEN UN SENTIDO FUERTE DE SÍ MISMO PORQUE TRASMITEN TRES IDEAS FUNDAMENTALES A TU HIJO: ¡Tú lo puedes lograr! Los adolescentes creen que pueden lograr las cosas si sus padres les ayudan a analizar y desmenuzar un problema en partes más pequeñas, les recuerdan de sus fortalezas y logros anteriores y los motivan compartiendo cómo han enfrentado los retos. ¡Tú tienes buenas ideas! Los jóvenes creen que tienen buenas ideas si sus papás les piden que compartan sus opiniones y sentimientos, escuchan lo que sus hijos tienen que decir, les piden su aportación en asuntos relacionados con los planes y eventos familiares y solicitan sus ideas para resolver problemas familiares. ¡Tú eres importante! Los adolescentes saben que son importantes si sus padres recuerdan lo que les han dicho, les dedican tiempo todos los días, van a su escuela y atienden las actividades extracurriculares, cuando no pueden estar juntos les hacen saber que son importantes y exhiben los reconocimientos que han obtenido y lo que han logrado.

PRÁCTICAS QUE DESMOTIVAN Y DESALIENTAN: ● Ser sarcásticos o negativos sobre las habilidades de nuestros hijos para tener éxito. ● Comparar a nuestro hijo con sus hermanos, primos u otras personas. ● Hacernos cargo cuando el progreso es lento. ● Recordarles a los hijos de sus anteriores fracasos.

3. Establecer límites Marcar límites sirve para que los papás enseñen autocontrol y responsabilidad, muestren su interés y proporcionen fronteras seguras. También proporciona a los adolescentes pautas claras y certeras, y les muestra la importancia de seguir las reglas.

EL PROCESO CONSISTE DE DOS PASOS: Paso 1. Establecer las reglas: ● Hacer reglas sencillas y específicas. ● Asegurarse de que su hijo entiende las reglas. ● Hacer una lista de las consecuencias. ● Estar preparado para llevarlas a cabo.

Paso 2. Darles seguimiento: Las investigaciones muestran que los papás son más efectivos cuando dan un seguimiento inmediato a las reglas. Es más probable que los adolescentes sigan las reglas si saben que los estás supervisando, y que se hará que se cumplan las consecuencias de manera consistente. ● Aplica una consecuencia cuando se rompan las reglas. ● Ofrece reconocimiento cuando se cumplan las reglas.

Poner a prueba los límites es parte normal del crecimiento, aunque esto represente un reto difícil para los padres.

Con frecuencia, nuestras reacciones iniciales provienen del enojo porque nos desobedecen, o del miedo que nos provoca la inseguridad a la que se exponen nuestros hijos. Las siguientes directrices pueden ayudar a los papás a establecer consecuencias apropiadas para cuando los adolescentes rompan las reglas. ● Las consecuencias menores son mejores. ● Evita consecuencias que también te afecten. ● Que tus reacciones no sean abusivas. ● Las consecuencias efectivas (aquellas que puedes controlar y que no premian a tu hijo).

Los adolescentes pueden enojarse, comportarse de manera indeseable o inadecuada y aislarse cuando los papás hagan cumplir las consecuencias. Recuerda que están poniendo a prueba tus propios límites. No reacciones ante esto. ¡Sé consistente con las reglas!

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4. Negociar Negociar las soluciones les ofrece a los papás una manera de trabajar juntos para resolver los problemas, hacer cambios, promover y mejorar la cooperación y enseñarles a los jóvenes a: ● Enfocarse en las soluciones y no en los problemas. ● Pensar sobre posibles resultados de su comportamiento. ● Desarrollar habilidades de comunicación.

PREPARA EL TERRENO PARA UNA NEGOCIACIÓN EXITOSA

Cuándo: Elige un momento con poca carga emocional o durante una actividad cotidiana (no a la mitad del problema).

Dónde: Escoge un lugar neutral con pocas distracciones.

Cómo: ● Elige problemas pequeños y concretos. ● Plantea el problema de manera neutral. ● Reconoce el comportamiento positivo de tu hijo. ● Acepta parte de la responsabilidad del problema. ● Repite lo que te dice, muestra comprensión y detente si te comienzas a alterar.

TRAMPAS QUE NOS LLEVAN A EMPANTANARNOS: ● No intentes resolver temas candentes en el momento. ● No acuses a la otra persona o la hagas sentir menos. ● No te defiendas. ¡No te enganches! ● No hagas suposiciones sobre las intenciones de la otra persona. ● No traigas el pasado a colación. ● Evita usar palabras como “siempre” o “nunca”. ● No alecciones. Un simple planteamiento puede ser más efectivo para ayudarles a entender.

LOS PASOS PARA LA RESOLUCIÓN DE PROBLEMAS Lleven a cabo una lluvia de ideas, abre tu mente a todas las ideas: ● Cada uno intente proponer tres ideas. ● Cualquier idea es buena, inclusive aquellas que pueden sonar tontas. ● Expresen sus ideas por turnos.

Evalúen su lista de ideas: ● Revisa los pros y contras de cada idea.

Elijan juntos una solución: ● Combinen las ideas, sí se puede. ● Todos deben de estar de acuerdo en la solución alcanzada.

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Seguimiento ● Chequen los unos con los otros si la idea está funcionando después de haberla puesto a prueba un par de veces. ● Si no funciona, regresen a la lista de ideas. ● Si es necesario, comiencen de nuevo con una lluvia de ideas.

5. Supervisión La supervisión es la pieza clave de la parentalidad efectiva durante la infancia. Cuando los jóvenes comienzan a pasar más tiempo fuera de casa se vuelve difícil monitorear su comportamiento, y saber por dónde andan. La supervisión le ayuda a los padres a reconocer problemas nuevos, promover su seguridad y permanecer involucrados con sus hijos.

LAS 4 C’S DE LA SUPERVISIÓN QUE TE AYUDARÁN CON ESTA COMPLICADA TAREA: Claridad en las reglas. Cuenta con algunas reglas no negociables respecto al comportamiento de tus hijos y plantéalas claramente.

Por ejemplo: “Dame el número de teléfono del lugar al que vas”, “Necesito que me avises con 24 horas de anticipación, por lo menos, para poder darte el permiso de quedarte a dormir en casa de un amigo o ir a una fiesta” o “No puedes recibir amigos en la casa cuando no esté”.

Comunicación. Comunicarse de manera regular con los otros padres y los maestros: ● Te mantiene involucrado en las actividades de tu hijo. ● Establece los recursos para tratar con los problemas y construye una red de apoyo sólida para tu hijo. ● Te informa sobre las personas y lugares peligrosos o no adecuados.

Checando a tu hijo. Esto le permite saber a tu hijo que te importa su seguridad y que las reglas son importantes. Esto es difícil para algunos de nosotros, porque queremos confiar en nuestros hijos, y ellos pueden resistirse a nuestros esfuerzos. ● Cuando tu hijo te dé el teléfono de un amigo, marca y habla con los padres. ● Conoce a todos los papás de los amigos de tu hijo, y asegúrate que las nuevas experiencias son seguras y que estarán supervisadas. ● Averigua sobre las fiestas y eventos especiales a los que tus hijos quieran ir, y asegúrate que habrá papás responsables supervisando.

Consistencia. La supervisión es más efectiva cuando los papás establecen límites claros y cumplen las consecuencias del comportamiento no esperado.

De igual manera, sé consistente con la motivación que le ofreces a tu hijo y con los incentivos cuando cumpla con las reglas. ¿CÓMO SUPERVISAS CUANDO NO ESTÁS EN CASA? ● Conoce bien los horarios de tu hijo. ● Llámale en distintos momentos. ● Pídele se reporte contigo u otras personas cuando llegue a casa. ● Si sale de casa, pídele que se reporte cuando llegue a su destino. ● Sorprende a tu hijo con una llamada o visita sorpresa. ● Mantén una comunicación con los adultos que interactúan con tu hijo.

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6. Conoce a las amistades de tus hijos La adolescencia es un periodo importante de cambio y crecimiento. Los adolescentes tienden a estar inseguros consigo mismos y respecto de si “pertenecen”, y en ocasiones se pueden sentir abrumados por la necesidad de satisfacer e impresionar a sus amigos. Estos sentimientos hacen que los adolescentes sean propensos a la presión que ejercen sus pares. Conocer a las amistades de tu hijo te ayudará a mejorar tu comunicación, reducir el conflicto y enseñarle a ser responsable.

PUEDES AYUDAR A TU HIJO E INCREMENTAR TU INFLUENCIA DE LA SIGUIENTE MANERA: Conociendo a sus amigos y amigas de la colonia y de la escuela. ● Comunícate con sus amigos y sus papás cuando sea posible. ● Ve a la escuela. Obsérvalo y fíjate con quién se junta tu hijo. ● Observa su comportamiento, lenguaje y actitud, y reconoce y alienta el comportamiento positivo.

MANTENTE INVOLUCRADO EN LAS ACTIVIDADES DE TU HIJO: ● Ayuda a tu hijo a entender sus sentimientos. ● Habla sobre sus nuevas ideas. ● Hazte responsable de proporcionarle información certera y oportuna sobre drogas y sexo. ● Comparte tus valores y creencias: le da a tu hijo una base para poder comenzar.

HABLA CON TU HIJO CUANDO SURJA UNA PREOCUPACIÓN, TAL COMO: ● Pasar el rato con amistades que tú no conoces. ● Cambios en su lenguaje y actitud. ● Cambios en su desempeño escolar. ● Cuando miente y anda con cosas a escondidas.

LA INFLUENCIA DE LOS PARES Los jóvenes no siempre toman la mejor decisión cuando eligen a sus amistades. Ayúdales a ver las cualidades que deberían valorar en sus amistades, tales como honestidad, involucramiento escolar, respeto, etc.

Para aminorar la influencia que ejercen los pares, pasen tiempo juntos e intenten algunas de estas ideas: ● Jueguen con juegos de mesa o al aire libre. ● Lee con tu hijo y cuéntale historias familiares. ● Alienta los intereses de tu hijo (dibujo, curiosidad científica, música, cocina, etc.). ● Incluye a tu hijo en eventos sociales o culturales en la comunidad. ● Incluye a las amistades de tu hijo en actividades familiares.

El Centro Comunitario (CECOM) CDMX de Fundación Casa Nueva, I.A.P. atiende a personas con consumo problemático de sustancias, y a sus familias con servicios de orientación y tratamiento en el campo de rehabilitación de las adicciones, además de ofrecer capacitación certificada y programas de prevención escolar, como: Cambio Cultural Consentidos.

El CECOM se encuentra en la calle de Alpes no. 63, Col. Los Alpes, Deleg. Álvaro Obregón. CP 01010. Tels.

(55) 55 93 25 35 y (55) 81 16 17 12

www.fundacióncasanueva.org.mx

Fuentes: - Encuesta Nacional de Consumo de Drogas, Alcohol y Tabaco 2016-2017.

- Instituto Nacional sobre el Abuso de Drogas (NIDA); Institutos Nacionales de la Salud; Departamento de Salud y Servicios Humanos de los Estados Unidos.

, r a t n a Amam

e d n ó i x una cone

salud

El más grande vínculo de amor entre dos personas es el que se desarrolla entre una madre y su hijo durante el embarazo. Y qué mejor que continuar con ese vínculo amoroso por más tiempo, implementando la lactancia materna.

Este vínculo se desarrolla a partir de las repuestas de la madre ante las necesidades innatas de su hijo. Desde que él nace, comienza a interactuar con la madre a través del contacto piel a piel, las miradas y el vínculo entre ambos en el momento de la lactancia.

La alimentación conlleva la necesidad de dar satisfacción a un deseo, y la sensación de calidez y ternura que percibe en el regazo de su madre, el intercambio de miradas y sonrisas, el tacto delicado de la piel y toda la situación en conjunto le ayudan a sentirse querido.

La alimentación está llena de contenidos de naturaleza afectiva, social, así como de connotaciones individuales y grupales.

La OMS y el Unicef recomiendan como imprescindible la lactancia materna exclusiva desde el nacimiento hasta los seis primeros meses del recién nacido. También recomiendan seguir amamantando a partir de los seis meses, al mismo tiempo que se van ofreciendo al bebé otros alimentos complementarios propios para su edad, hasta un mínimo de dos años.1

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La composición de la leche materna va a variar según la etapa de la lactancia en la que se encuentre, y dependiendo de ésta, aportará diferentes nutrientes al bebé.

El pre-calostro se produce durante el tercer trimestre de gestación, y está compuesto de sodio, cloro, inmunoglobulinas, lactoferrina, seroalbúmina y algo de lactosa.

El calostro se secreta durante los primeros días después del parto; es un fluido espeso y amarillento debido a la alta concentración de betacarotenos. El calostro tiene mayor cantidad de proteínas, vitaminas A, E, K, ácido siálico, colesterol y algunos minerales (sodio, hierro, zinc, azufre, potasio, manganeso, selenio). El calostro es fundamental para los primeros días del bebé, debido a su alta cantidad de factores de defensa (inmunoglobulinas A, lactoferrina, linfocitos, macrófagos, etc.), que favorecen al sistema inmune del bebé, evitando la adherencia de microorganismos patógenos en el tubo digestivo y facilitando la colonización del lactobacilo bifidus.

Leche de transición, se produce entre el 4° y 15° día posparto.

Leche madura se produce a continuación de la leche de transición. Se secretan en promedio alrededor de 700-900 ml/día, durante los 6 meses posteriores al parto, para luego descender a 500 ml/día durante los 6 meses siguientes.

Los principales componentes de la leche materna son:

proteínas, agua, lactosa, grasa, minerales y vitaminas.

Existen diversas ventajas que te aportará el implementar la lactancia materna durante tu vida como madre. No requiere preparación alguna y está disponible siempre, no tiene costo alguno, se encuentra libre de gérmenes y bacterias, posee los nutrientes adecuados y balanceados para la alimentación de tu bebé, se encuentra a una temperatura ideal para ofrecerla al recién nacido, al ingerirla el bebé generalmente presentará menos reacciones alérgicas, cólicos y vómitos, transmite factores inmunológicos al bebé que constituyen defensas naturales contra infecciones respiratorias y principalmente gastrointestinales. Por último, pero no menos importante, constituye un acto de amor y aceptación materna, que repercute desde el punto de vista psicológico.

La lactancia materna también actúa de manera beneficiosa sobre el organismo de la madre, ya que disminuye el riesgo de hemorragia posparto, favorece la contracción uterina y reduce el riesgo de cáncer de mama y de ovario premenopáusico.

No dudes en implementar la lactancia materna a tu bebé, ya que es el mejor alimento que se puede ofrecer y le aportará todos los nutrientes que necesita para crecer y desarrollarse sanamente.

Recuerda que toda madre está capacitada para dar el pecho a su hijo/a. Aunque los primeros días pueden ser difíciles, tanto para la madre como para el niño, con ganas, ilusión, paciencia y buenos consejos se consigue una lactancia satisfactoria.

Dr. Enrique Cruz Guzmán / Pediatra Intensivista www.medkids.com.mx

1. Organización Mundial de la Salud. Estrategia mundial para la alimentación del lactante y el niño pequeño. Ginebra: Organización Mundial de la Salud. 2002. Disponible en:http://www. who.int/nutrition/publications/gs_infant_feeding_text_spa.pdf

Cuando

amor no basta

el

Uno de los grandes errores en una relación de pareja es la creencia de que el amor basta, o es suficiente para que ésta sea estable, duradera y feliz.

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Aún recuerdo cuando pensaba que debía estar con alguien, empezar una relación o que una persona era la mejor opción como pareja, simplemente por el hecho de estar enamorado. Siendo éste otro de los grandes errores, confundir el enamoramiento con el amor.

ic haho list Sukk / dico hi Ku ng m é iyC Fu, T ai Ch Kung r de ucto instr ta e apeu oter / Psic ópez do L duar Por E

Estar enamorado, o incluso amar de verdad a alguien, no es suficiente razón para empezar una relación, hay miles de relaciones que terminan mientras las personas aún se aman. Y aquí entra justo uno de los más grandes enemigos en el camino de nuestra felicidad: “el orgullo”.

Ese orgullo que nos hace decir: “que no les resulte a los demás no significa que no me vaya a resultar a mí”, o el clásico: “es que ellos no se amaban lo suficiente, pero nosotros sí.”

No por nada Eric Fromm (destacado psicoanalista) ve la necesidad de escribir un libro titulado “El arte de amar”, porque en primer lugar no basta con amar, sino hay que saber amar.

Creemos que el amor es algo que se da de manera natural, nadie debería enseñarnos cómo hacerlo, “no hay gran ciencia en ello”, pensamos. Creemos que sólo se trata de sentir, pero la mayoría de nosotros tenemos modelos tan distorsionados, basados en nuestra crianza y lo observado con nuestros padres, que desconocemos qué es el verdadero amor.

Sin darnos cuenta, nos comportamos fríos o poco afectuosos, le delegamos a nuestra pareja la responsabilidad de hacernos felices (cuando nadie podría con semejante tarea), nos volvemos celosos o dependientes, condicionamos nuestro cariño o muestras de afecto, “te amo si haces esto o aquello” o “mientras no hagas esto otro”.

Solemos proyectar nuestros traumas, gustos, molestias o incapacidades al otro: Tal vez sea intolerante y le diga desesperante al otro, puede que sea inseguro y piense que mi esposo o esposa son demasiado “jocosos”, puede que no sepa ser afectuoso y acuse al otro de encimoso, tal vez tenga problemas para vivir mi sexualidad y diga que mi esposo es un pervertido, etc. Es por ello que la prueba de amor de este siglo, no será otra cosa más que el trabajo interior, el análisis y la auto-reflexión, porque terminamos cargándole a nuestra pareja la gran mayo30

ría de nuestros problemas, pensando que el otro es el que está lleno de defectos, cuando quizá, nosotros seamos los que tengamos las fallas.

Es cierto, el amor no basta, un amor maduro verá la compatibilidad, aprenderá a amar, se autoanalizará y estará siempre abierto al conflicto y a la escucha, intentará corregir sus errores, buscará diversificar la vida sexual y avivar la llama, antes de criticar se preguntará y reflexionará sobre sí mismo, aprenderá a comunicar sus inquietudes, sabrá que todo lo mencionado anteriormente le puede fallar, pero cada vez tratará de hacerlo mejor, y si todo esto al final termina por fallar, o se da cuenta de que a pesar del amor la relación no es conveniente, no hace bien a los dos o no debe continuar, sabrá (por ese mismo amor) decir adiós, porque ese mismo amor se tiene a sí mismo y a su compañero o compañera, y a veces por ello es mejor decir adiós.

Por Sophia Casab / Nutrióloga Clínica sophienutricion@gmail.com

la influencia del

Cine

en la alimentación

a través del tiempo Fue el 19 de marzo de 1995 cuando Juan Pablo II celebró en Roma el Centenario de las Imágenes en Movimiento.

De su discurso extraemos este párrafo que, sin lugar a dudas, describe el influjo de este arte en las mentes y conciencia de los que hemos vivido en este siglo.

“Desde la primera vez que una audiencia pública observó en París las primeras imágenes en movimiento (moving pictures) preparadas por los hermanos Lumière en diciembre de 1895, la industria fílmica se ha convertido en un medio universal, ejerciendo una influencia profunda en el desarrollo de las actitudes y elecciones, y posee una remarcable habilidad para intervenir en la opinión pública y cultura a través de todas las fronteras políticas y sociales”.

La magia del cine radica en su capacidad de desplegar la imaginación de una audiencia cautiva.

En sus 122 años ha evolucionado registrando la historia, siendo testigo de la transformación del mundo a través de guerras y migraciones, en parte fundadoras de la cultural mundial durante el siglo XX.

Por esto nos preguntamos: ¿Es posible que el cine tambien haya influido en la manera en la que nos alimentamos?

Resulta pretencioso y audaz describir en un breve espacio la paulatina inclusión de la comida en el séptimo arte, es por eso que comenzaremos nuestro breve recorrido durante los años que duró la gran depresión de los Estados Unidos (1929). Si ha visto alguna de estas películas, notará que para muchos productores y guionistas la comida o escenas involucradas no eran relevantes; y, aunque sí hacían alusión a su importancia biológica y social, raramente la evidenciaban en alguna escena, ya que estimaban que carecía de valor estético debido a la falta de color. Esto perduró durante la Segunda Guerra Mundial. Su inclusión era casi nula, ya que aumentaba los gastos: un lujo que no se podían dar debido al conflicto bélico y bajo presupuesto.

Posterior a la guerra, y conforme la economía se recuperaba, surgen las innovaciones tecnológicas, las cuales permitieron que los detalles fueran más apreciados. Algunos avances decisivos fueron la perfección del sonido y de igual modo la luminosidad en las escenas filmadas en interiores con focos más especializados, ayudados por el uso de filtros. La importancia de la dirección de la luz para crear matices ambientales fue experimentada primero en blanco y negro.

Posteriormente, con la ventaja del color, imitaron el cálido rojo-naranja del atardecer y el plateado de la luna, tomando ventaja de la influencia psicológica que el color crea para que el espectador interprete la escena. Es entonces cuando ya se le dio énfasis a la comida, resaltando sus colores, detalles y simbolismo.

Lo invitamos a recordar alguna escena en la cual algun alimento cumple con alguna de estas caracteristicas La globalización y otros fenómenos sociales coadyuvaron a crear un nuevo concepto en la elaboración de guiones cuyo tema central fueron los alimentos. Se comprendió su valor como parte social, cultural y biológica del ser humano. Nos referimos a los Food Movies.

Con algunos ejemplos invitamos al lector a recordar la película, o que cuando tenga oportunidad de verla, reflexione cómo la comida, de ser un prop (parte del decorado en un filme), se convirtió en la protagonista principal.

De la década de los 20 seleccionamos el clip Thanksgiving

Dinner (1926), en el cual es un deleite observar la sátira de Charles Chaplin (1889-1977) al cocinar para él y su compañero de trabajo. Debido a la crisis, la cena consiste en uno de sus zapatos y las agujetas se convierten en espagueti. Recomendamos vea el proceso de preparación y repartición entre los comensales y note el simbolismo de la “comida”.

En la década de los 30 Chaplin satiriza al capitalismo en el clip The Eating Machine (1936). En este apreciamos que el obrero no mueve ni las manos para comer, gracias a una máquina experimental que le da la comida de manera automatizada. ¿Futurista? Es interesante analizar por qué el dueño de la fábrica no acepta el prototipo.

En 1950, durante la Época de Oro del cine mexicano, podemos observar a Pedro Infante comer, particularmente en A Toda Máquina (1951). ¡Se antoja su desayuno al mirar la manera como lo prepara!

No podíamos dejar de mencionar a Sara García y Joaquín Pardavé en El Baisano Halil (1942), en donde ejemplifican la cultura y gastronomía de los migrantes árabes en México.

Por su parte, los Estudios Disney nos deleitan con una romántica cena entre dos perritos en La Dama y el Vagabundo (1955), encontrando una trifecta inmejorable: el amor, la música y la comida.

La década de los 60 es crucial por los sucesos acontecidos en la política y la sociedad. Los jóvenes, a raíz de la guerra de Vietnam, se rebelan comenzando el movimiento Hippie y la tendencia hacia la dieta vegetariana. En la música, la influencia de los Beatles y Elvis Presley eran evidentes. Por esta razón, bastó con que Elvis comiera una hamburguesa en Spinout (1966), para causar furor y aumentar las ventas.

La actriz Audrey Hepburn estelariza Breakfast at Tiffany´s (1961). Aquí se aprecia a la protagonista ataviada con un vestido negro y un collar de perlas. De manera casual saca su croissant y café de una bolsa de papel. Mucho se ha debatido acerca de esta primera escena por la fastuosidad de la locación y su vestimenta, las cuales contrastan con la sencillez de su desayuno.

En la historia de Tampopo (1986), vemos a una viuda que aprende a hacer “los fideos perfectos”, con un respeto total hacia la comida y a los rituales de este platillo, que refleja la invención, el amor y la tenacidad. Entre otras de similar propuesta podemos mencionar Como Agua para Chocolate (1992), Soul Food (1997), Fried Green Tomatoes (1991) y Eat Drink Man Woman (1994).

Para mediados de los 70 notamos mayor diversidad cultural en The Godfather (1972), al ver a un gánster cocinando espagueti. Además, ¿Quién puede olvidar la frase: “Leave the gun, bring the cannoli”?

En Babette’s Feast (1987), se expone el talento culinario de una refugiada durante la Guerra Civil Francesa. La manera en la cual agradece a sus benefactoras es cocinando. Esta es la primera película catalogada como Food Movie de acuerdo con el autor Steve Zimmerman.

En 1976 comienza la saga de Rocky. ¿Recuerda la escena del boxeador enfrente del refrigerador? Su influencia fue tal que aún ahora se cree que los huevos crudos forman parte de la dieta de los atletas.

A partir de la década de los 80, y en adelante, inicia la era de la computación y los efectos especiales como el sistema de sonido TXH® de Lucasfilms®, paulatinamente se perfeccionaron los detalles de luz, sonido e imagen, comenzando a experimentar hacia la tercera dimensión.

Por otra parte, en cuanto a los alimentos y el tiempo de comida, podemos decir que de esta década en adelante dejaron de ser un sustento puramente biológico obligado, sin importancia temática. Es entonces cuando ya se revelan de manera franca el factor emocional y social en la comida y el comer, al revelarse como una estructura simbólica de identidad y etnicismo. De este modo los cineastas, al entender el poder del lenguaje visual y auditivo, influyeron en la conducta del espectador, incitando a traslucir sentimientos y experiencias individuales.

En Sopa de Tortilla (2001) el protagonista es un chef mexicano que valora el detalle en la selección, corte, cocción y presentación de sus platillos, con un festín de colores y, por qué no, de olores, haciendo inevitable que la audiencia viva su pasión al preparar obras maestras que eclipsan la creencia de que en México solamente se comen tacos.

Es en 1995 cuando los estudios PIXAR introducen las películas animadas por computadora; sin embargo, la primera que introduce a la comida como la protagonista principal es Ratatouille (2007). Remi, el ratoncito, nos muestra cómo la química es esencial en la composición de sabores de diferentes alimentos que podrían no ser compatibles a simple vista. Su particular manera de usar sus cinco sentidos e imaginación para crear combinaciones nos invita a la reflexión, ¡Escuchen el pan crujir!

En 2009 se estrena Julie and Julia. Esta narra, en parte, la vida de Julia Child, lo cual nos lleva a ahon-

¿Se acuerda como Yoda busca con la comida acercarse a Luke Skywalker? (A New Hope, Episodio IV, 1977)

dar en la vida de la chef, para que conozcamos de manera íntima la pasión de quienes cocinan nuestros alimentos, un giro total enfocado hacia los creadores de obras de arte culinario.

Siguiendo esta pauta se encuentran No Reservations (2007), A Mí Me Gusta (2008), Nankuyu Ryôrinin (2009), Mediterranean Food (2009), Giro Dreams of Sushi (2011), Chef (2014) y Burnt (2015).

Los Food Movies han crecido tanto en popularidad que se pueden contar por cientos, entre documentales, películas, cortometrajes y series de televisión, todos dedicados al arte culinario internacional. Se introducen programas de cocina étnica y de fusión. Asimismo, se crean concursos culinarios entre Chefs o para niños y adultos amateurs. Esperemos que con el tiempo el aprecio hacia este arte, en todos sus ángulos, se enriquezca enseñando la responsabilidad de proteger nuestros recursos naturales, esperando se produzcan más largometrajes dirigidos al cuidado del planeta.

Querido lector, la próxima vez que vea una película, documental o contenido artístico, se percatará de que poco a poco la comida ha pasado de ser un prop, a ser el protagónico en la historia. La alimentación es la base de la vida del ser humano, y su importancia en la década actual es sólo un reflejo de la constante preocupación del hombre por cuidarse y ser mejor.

“Cuando estás cocinando, no únicamente cocinas, no únicamente trabajas con la comida, sino que también trabajas contigo mismo, en otras personas”.

Zen Master Edward Espe Brown.

(How to Cook Your Life, 2007).

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Spirituality Practice. How to Cook your Life. Film Review. [Internet] URL: spiritualityandpractice.com

Desafío para las nuevas GENERACIONES La fuerza laboral en la era de la automatización La nueva revolución tecnológica está modificando a la fuerza laboral. La automatización y las nuevas tecnologías han cambiado al mundo. Estos avances han permeado en todas las áreas de la vida cotidiana. El temor, hoy en día, es el número de empleos que se perderán ante los avances. Estos cambios se observan diariamente, desde las casetas de cobro de los estacionamientos, en donde cada vez más observamos que se transforman en cobros automáticos mediante cajeros, hasta los nuevos formatos de autoservicio, en donde el mismo consumidor expone la mercancía ante el lector óptico de la caja registradora y hace el pago en esta misma, prescindiendo así de la labor de la cajera.

Diversas firmas de investigación han tratado de calcular el número de trabajos que se perderán y el impacto real que tendrá; es difícil el cálculo, sin embargo en cada revolución tecnológica han desaparecido ciertos puestos de trabajo y se han creado nuevos.

Es cierto, los nuevos trabajos requerirán de una mayor especialización, y el reto de los países, como siempre, recaerá en la educación escolar. Una gran parte de las profesiones actuales serán obsoletas en 15 años. En la actualidad existen nuevas carreras universitarias, que hace 20 años ni siquiera se planteaba la probabilidad. Es indiscutible que las economías de los países, en donde los saltos tecnológicos son de gran proporción, serán los primeros en innovar en las categorías ocupacionales.

En un estudio de Mc Kinsey Company, realizado en 46 países, sugieren que casi entre cero y un tercio de las actividades de trabajo podrían ser desplazadas para 2030.

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Por la maestra Bibiana Cadena

Esto depende del grado de desarrollo del país y las mayores tasas de salarios de cada uno. Para entonces se esperan cambios significativos en la agricultura y en la producción en masa. Según el estudio, en 2030 de 75 millones a 375 millones de trabajadores (14% de la fuerza laboral global) tendrán que cambiar sus campos de trabajo. La clave será la adaptabilidad de los trabajadores al entorno, y la capacitación que deberán tomar para el desempeño de las nuevas labores que aún no existen. Por otro lado, una escolaridad que pueda superar los puestos automatizados, que permita desarrollar las habilidades y competencias necesarias en el nuevo mundo laboral, en donde la creatividad será un talento clave a impulsar, ya que es difícil de automatizar.

El cambio no será homogéneo como se ha mencionado, mientras los países se rezaguen más en tecnología, este proceso se retrasará, teniendo como consecuencia una brecha cada vez más amplia con los países desarrollados, en donde los salarios son los que sufrirán el embate de la revolución tecnológica.

Según una publicación de Forbes, algunos ejemplos de profesiones con futuro son: granjero eólico (profesionista en energía eólica y conocimientos de ingeniería ambiental mecánica y meteorológica); diseñador de vehículos alternativos (profesionista que diseñe vehículos amables con el medio ambiente); granjeros verticales (experto en agro-ingeniería, condiciones meteorológicas, etc.); consultor geriátrico (médico especialista en adultos mayores), etc.

En resumen, ramas como la nanotecnología, ingeniería aeroespacial, mecatrónica, biotecnología, ciencias ambientales y social media acapararán una gran parte del mercado laboral y los profesionistas que se preparen se llevarán las mejores posiciones.

Tristezas en el parque

Psicoterapeuta Blanca Almeida www.blancaalmeida.com

Tropiezos Alicia constantemente mantenía diálogos internos infinitos. Dada su corta adolescéntica edad, los meollos a resolver eran de dos índoles, amorosos o sociales. La escuela, lugar al que tenía que asistir forzosamente todas las mañanas, era sólo el contexto dentro del cual transcurrían los encuentros y desencuentros amorosos y/o sociales.

Sus padres, ejecutivos modernos, nunca estaban en casa, forzando a Alicia a entretenerse dialogando y disertando unilateralmente. Sus conclusiones, alejadas de una realidad, rayaban en lo absurdo.

Alicia encontró un tercer meollo a resolver, al escuchar la tarea asignada por la maestra Cucú, apodo originario de la semejanza de dicha maestra con un reloj Cucú de fina maquinaria, por su precisión al hablar y la exactitud de comienzo y final de la clase, descrita así: -Formarán equipos de tres personas, no pueden ser amigos, irán a un parque, observarán a tres personas tristes e intentarán explicar por escrito la causa de su desaliento. Las personas tendrán tristezas distintas, no pueden repetir ni copiarlas.

-Concluyó: “El trabajo será calificado con un alto nivel de exigencia, la creatividad y veracidad de las historias podrán sumar puntos a su calificación final de la materia”.

La maestra Cucú impartía la materia denominada Despierta tu imaginación 1.

Alicia verdaderamente encontraba fascinante la tarea asignada. El problema radicaba en que su equipo estaba formado por Raúl y Berenice.

Raúl, al cual nunca había visto hasta que la maestra mencionó su nombre. Volteó a verlo por primera vez, un chico bajo, casi rayando a enano, probablemente aún usaba talla de niño, ojos casi nulos e inusualmente cercanos a los oídos; su madre habría querido unir vista y audición en un solo espacio dentro de la cara.

Berenice, a ella sí la recordaba, pues el año pasado compartieron bancas. Berenice gustaba ser llamada Verny, los nombres largos le resultaban fastidiosos, y

una pérdida de tiempo en su pronunciación. Verny, una chica en controversia entre la libertad y la compañía como forma de vida.

Ellos dos, con Alicia, una pseudo-mujer o niña en proceso de desarrollo, esperando llegar a un buen volumen físico, pues había escuchado a su madre comentar que las mujeres dotadas conseguían empleo fácilmente.

Ahora era necesario acordar qué parque visitarían y el horario.

Raúl, Verny y Alicia se reunieron durante el recreo, en el patio central del colegio. El colegio contaba con varios patios, uno con juegos infantiles para los chicos de preescolar; otro a un costado de la tienda de víveres, patio popular pues los niños siempre tienen hambre y, al sonar la campana que indica el inicio del recreo, salen corriendo en estampida como huérfanos de hospicio hacia la tienda, y un patio central, el cual acababan de remodelar plantando árboles donados por la delegación como parte del programa ambientalista pro verde, donde las bancas pasaron de ser color café al verde, y hasta las paredes que delimitaban el espacio mostraban arcoíris de tonos verdes.

Ahí, en ese verdoso entorno, concordaron visitar el siguiente sábado el parque Tropiezos, a medio día.

Alicia pensó llevar provisiones alimenticias, pues éstas brindan la energía necesaria para soportar el sol, encausar sin pesar las caminatas, focalizar la atención y ayudar en el desarrollo de empatía entre seres diferentes, unidos por causas ajenas a su voluntad.

Alicia, de naturaleza curiosa, leyó que el parque Tropiezos fue diseñado por un famoso paisajista,

que encontró un espacio pedregoso con dunas de arena en la parte central. Un reto converger la piedra con la arena, dando solución al crear un parque con colinas pedregosas rodeadas de arena, la cual pintó de rosa. Al paso del tiempo, tomó el nombre de Tropiezos, pues sus visitantes imaginaron las colinas como tropiezos de la vida, montañas a subir para luego llegar a descansar sobre la arena.

El parque cuenta con grandes bocinas que emiten 24 horas sonidos del mar, rompimiento de olas, mar en calma y turbulencia del mar al anochecer, incluso despiden el sonido particular del mar cuando hay luna llena.

Llegaron cada uno por su lado, casualmente venían vestidos en tonos azules. Alicia comentó que el color azul transmite paz y calma. Dicho color es ideal para acercarse a personas tristes, pues no representarán peligro, sino tranquilidad, Raúl y Verny coincidieron.

Cada uno elegiría a su persona triste, Verny fue la primera en ir en su búsqueda, mientras Alicia y Raúl se sentaron en una de las dunas escuchando los sonidos del mar.

Verny había imaginado a su persona incompleta, la historia la había formulado durante la noche, gracias a su constante insomnio, sólo faltaba a quién designársela. Pronto tropezó en el parque Tropiezos con una mujer alta, erguida, un tanto tiesa, vestida a la moda, mujer distinguida. Sin embargo, fue su caminar lo que delató la tristeza que Verny buscaba pegar a un cuerpo. Sus hombros empujados hacia adelante cargaban excesos de llanto, preocupación y pesadumbre. La llamaría Carlota, como la reina de antaño, su historia…

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Carlota reina de un pedazo de tierra dentro del Distrito Federal, para no confundir, reina de la delegación Iztapalapa, nunca encontró el amor verdadero. Excelente amante de delegados dueños de otras porciones del Distrito Federal, visualizaba los amoríos como parte del designio de ser reina. Las reinas cumplen obligaciones por amor y sostenimiento del cargo. Su tristeza era sinónimo de desánimo, pues remaba contracorriente sin un hombre fuerte a su lado. Ser mujer independiente es una posición solitaria, y ella hoy quiere compartir su carga y beneficios con otro ser. Suspira cada mañana, luego llega el llanto por ese amor no pronunciado en su vida.

Verny regresó con sus compañeros de equipo satisfecha con el resultado de la búsqueda, mantendría la historia en secreto hasta compartirla por escrito con la maestra Cucú.

Alicia se levantó perezosamente de las dunas, dio una mordida al sándwich de atún y emprendió el camino cuesta arriba, del lado contrario al camino tomado por Verny. Otro camino, otra tristeza.

Anduvo por diez minutos, el lugar estaba desolado, ¿sería la falta de sol que aleja a los visitantes?, se preguntó. Las nubes pronto cerrarían el cielo, un chubasco se avecinaba. La ventaja de la lluvia es que arroja a las personas desoladas a salir y enjuagan las lágrimas con las gotas de lluvia. De pronto, divisó a un niño blanco como las nubes abrazando un árbol. Sus pequeños brazos cortos no alcanzaban a rodearlo, era el árbol quien sostenía al infante. El pequeño sollozaba como un minino, un animalito en necesidad de ayuda.

Alicia se acercó curiosamente y preguntó: “¿Por qué lloras?”. El niño, sumido en este estado crítico, no la escuchó, ella alzó la voz dos rayitas, preguntó un tanto impaciente: “¿Qué te pasa?”. Creo que el niño es sordo, pensó. Decidió sacudirlo, jalando de la playera roja para llamar su atención. Dio resultado, el minino sobresaltado salió del trance y furiosamente la empujó.

Alicia lo empujó de regreso, –minino alterado– pensó. El niño asustado le sacó la lengua y corrió tan veloz como un tigre. El minino llora cuando nadie lo ve, al ser sorprendido reprime la tristeza para convertirse en un tigre que muestra la valentía necesaria para sobrevivir.

Defender al ser es primero, la tristeza después.

Listo, ya tenía su historia. Se reunió con el equipo. Raúl sabía que era su turno. No era necesario salir a buscar una historia de tristeza, cuando dicha emoción habitaba, desde hacía años, en su madre. Su semblante apagado, los ojos sin brillo, lo más desalentador era que ella siempre decía ser feliz. ¿Cómo se cura la tristeza?, interrogante que le

gustaría resolver. Decidió buscar una persona feliz que diera luz a la infelicidad de su mamá. Al ser tan corto de estatura la gente pensaba que era un niño aún. A sus 15 años le resultaba un insulto. Sabía que sus posibilidades de crecimiento eran limitadas, pues sus padres apenas alcanzaban un metro cincuenta.

En casa, la estatura era compensada con grandes ideas tomadas de libros leídos por aquí y por allá. Ideas grandes en cuerpos pequeños. Divisó a una anciana sentada en una banca, las ancianas son sabias, pensó. Ella se resguardaba de la lluvia debajo de un gran paraguas, cuyo toldo tenía grandes letras verdes anunciando una tienda departamental.

Se aproximó tímidamente, pidió permiso para sentarse. La anciana accedió con un movimiento sutil de cabeza. Raúl decidió formular la pregunta sin mayor preámbulo –disculpe señora– ¿Usted me puede decir cuál es la fórmula para aliviar la tristeza?

La anciana miró al suelo, balanceó los pies hacia adelante y lentamente hacia atrás, varias veces. “Mmmmm” contestó. Posteriormente soltó el paraguas, se levantó, tomó de las manos a Raúl y le dijo “corramos”. Raúl se dejó llevar, y bajo la lluvia comenzaron a correr despacio, cuesta arriba. Al estar en la cima de la pequeña colina la anciana dijo enfáticamente: “Aquí estamos arriba, mira como vemos el todo, nuestra visión es amplia”.

Nuevamente empezó a correr despacio, ahora cuesta abajo, la anciana apretaba con fuerza la mano de Raúl. Al llegar abajo, ella dijo suavemente: “Aquí estamos abajo, no vemos el todo, sólo una parte, la visión se reduce”.

“Niño que no eres niño”, continuó: “Cuando estás abajo corre hacia arriba, ahí es mejor, ves el todo”. La anciana sonrió, tomó el paraguas, dio un brinco y se fue.

Fue así como en la búsqueda de personas tristes, que Alicia, Raúl y Verny encontraron respuestas a sus interrogantes personales. A veces, las tareas asignadas son justo lo que necesitamos para entender y resolver.

Ese vecino o familiar que maltrata animales seguro no tardará en reproducir su conducta agresiva con personas, o ya lo está haciendo. Es importante ponerle freno, denunciar, corregir, pues la violencia siempre va en aumento.

Está comprobado que todos los asesinos seriales evidenciaron, desde temprana edad, acciones destructivas con objetos propios o ajenos, después con animales y finalmente con personas. Los padres, maestros y autoridades que no dan importancia al abuso contra animales, permiten con ello que el agresor se vaya desensibilizando e incuban una auténtica bomba de tiempo. El maltrato animal es la antesala de la violencia social, no castigarlo permite la formación de criminales.

Las autoridades de Estados Unidos tienen muy clara la estrecha relación entre la crueldad con animales y la violencia humana, pues en múltiples masacres, como el tiroteo ocurrido en 1999 en la secundaria de Columbine, en Colorado, se comprobó que los responsables “practicaron torturando animales”, pero nadie le dio importancia porque eran “sólo animales”. Hoy el FBI investiga y detiene cada caso de maltrato animal, como prevención de delitos aún más graves.

No ocurre lo mismo en México; si bien la mayoría de los estados ya cuentan con una ley de protección animal, las sanciones son irrisorias, y esto cuando la ley se aplica. Sin embargo, ello no debe inhibir la denuncia, al contrario, debemos hacer e insistir en que se cumplan las leyes por el bienestar y la paz de todos.

Cabe destacar que los estados con los índices más altos de violencia social son también los que registran un mayor nivel de abandono y maltrato animal, tal es el caso del Estado de México, primer lugar en feminicidios, y también con el registro más alto en casos de abuso animal. No hay cifras precisas, porque si no se tienen sobre los asesinatos de mujeres, mucho menos de animales.

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Te gusten o no los animales, lo que les ocurre a ellos te impacta y debería involucrarte.

La tesis del EL MURO, A.C. es la Escalera de la Violencia, con la que se explica el vínculo entre padres maltratadores, crueldad hacia los animales y violencia hacia las personas, así como la forma de revertir esto que se convierte en una espiral de violencia cuando se reproduce de generación en generación. Revertirlo es sencillo, se consigue mediante una guía de valores en los niños y una educación sustentada en el cuidado y protección de los seres más indefensos, los animales, no sólo perros y gatos, de todas las especies, incluidos por supuesto, los animales racionales, los humanos.

Maltratar animales no es normal, está mal, y esconder esa conducta o solaparla desata otras formas de violencia.

Por el contrario, un niño que aprende con el ejemplo el respeto a los seres más vulnerables, tendrá sin duda un trato gentil, no sólo con el gatito o el pájaro, también con su hermano menor, los compañeros de escuela, con los ancianos, etcétera.

Esto deriva en una convivencia más armoniosa con su entorno y en la construcción de un mundo mejor para vivir.

El MURO, A.C., cuenta con interesantes y entretenidos materiales educativos: una plática para maestros, padres de familia y alumnos de todos los niveles escolares, la película y obra guiñol musical “Amigos por Siempre”, libros para colorear y la página interactiva para niños www.elmurito.mx Para más información visita www.elmuro.mx y búscanos en todas las redes sociales.

Y recuerda, quizá no podemos cambiar el mundo, pero lo que sí podemos es cambiar el mundo de una persona... o de un animal.

Patricia Lara Difusión EL MURO, A.C. 43

FOTOGRAFÍA Fotografía y texto: Héctor H. Noriega Romero

www.hectornoriega.mx

Muros de expresión

Este artículo es una invitación para que todo aquel que tenga algo que decir use estos muros para expresarlo. Las imágenes las pueden solicitar a través de mi sitio web: www.hectornoriega.mx

MI TABLETA Yo utilizo como fondo de pantalla de mi tableta, un muro natural formado por una piedra que nació en el desierto, y que el tiempo ha cubierto con un hermoso liquen en pleno trabajo de colonización. ¿Quieres una imagen para tu pantalla? Están disponibles.

MURO MAYA Piedras calizas yucatecas, recortadas como grandes tabiques con que se construyeron los viejos edificios de las zonas arqueológicas mayas, soportan plantas silvestres que dan color y vida al muro blanco.

ROSA AÑEJO En la zona arqueológica de Acanceh, como a 30 kilómetros de Mérida, hallé este muro que conserva el estuco y restos de la pintura original. Pienso que solo el tiempo y el clima pueden crear estos muros, que son una mezcla del ingenio del hombre y de la fuerza transformadora de la naturaleza.

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PINO NEGRO Pintores muralistas y grafiteros inconformes han transformado los muros en espacios de expresión, cuando de origen, estos muros eran elementos básicos de construcción. Este muro digital surgió a partir de un pino negro vivo en el bosque de Valle de Bravo. Los tabiques son escamas de su corteza siempre expuesta a la intemperie.

BASALTO Este es un muro construido en el siglo XXI por el hombre moderno, a partir de rocas volcánicas milenarias. En lugar de tabiques se usaron fragmentos de las grandes rocas formadas por el enfriamiento del magma, arrojado durante las erupciones volcánicas que dividieron el valle de México del valle de Cuernavaca.

PINO VIEJO Grandes pinos en zonas húmedas hospedan líquenes y musgos que dan colores únicos a nuestra imagen. La corteza agrietada profundamente es la encargada de la textura.

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RECONTRUCCIÓN DE ARQUEÓLOGOS En la zona arqueológica del Rey, en Cancún, como en otras muchas en México, he encontrado hermosos muros reconstruidos por los arqueólogos usando grandes tabiques irregulares originales, unidos por un mortero moderno.

ÁRBOL DE CRISTAL Colores insólitos y texturas extrañas de piedra y cristal son el producto de la petrificación de un gran árbol. Yo cooperé con la fotografía que transformó el objeto en un muro digital.

CORAZÓN DE PIEDRA NEGRA En Alaska, la piedra negra veteada en blanco y los hierbas verdes con hojitas que van del amarillo al rojo, crearon este muro de corazón de piedra negra y piel vegetal.

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Recetas de

COCINA Por Zoila Juliana de Lechuga

No hay manera más elevada de honrar a mamá en su día que seguir sus pasos. La cocina de mamá siempre es sabrosa, nutritiva y nos recuerda el amor y apapachos que recibimos de ella. En lo personal, cada vez que un bocado me recuerda a las sazones de mi madre, siento una nostalgia y en mi mente regreso a mi infancia, cuando casi todo mejoraba con un abrazo, un beso y un plato de sopita o una yema con azúcar.

Por eso te ofrezco dos deliciosos platillos de mi madre, y te sugiero que busques los sabores que te recuerdan a la tuya, a través de la cocina.

Croquetas de atún con salsa tártara Ingredientes para la salsa

Ingredientes para las croquetas

1 taza de mayonesa 1 cucharadita de pepinillos agridulces en vinagre picados 1 cucharada de alcaparras picadas 1 cucharada de perejil picado 2 cucharadas de cebolla blanca picada finamente 1 cucharadita de mostaza

Sal y limón al gusto

2 ¼ 1 2 1

Preparación

1. Incorporar las alcaparras, los pepinillos, la cebolla y el perejil en un tazón, mezclando.

2. Agregar

la mayonesa y combinar hasta que la mezcla sea uniforme.

3. Exprimir el limón y agregar la mostaza y sal al gusto, revolviendo la mezcla.

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latas de atún en aceite de taza de perejil picado taza de pan molido huevos papa grande pelada, hervida y machacada Sal y pimienta al gusto

Preparación de las croquetas 1. Drenar el atún y ponerlo en un tazón, separándolo con un tenedor.

2. En el mismo tazón agregar el perejil y la papa, y salpimentar al gusto

3. Armar

las croquetas con las manos y la ayuda de una cuchara

4. Empanizar molido.

las croquetas con huevo batido y pan

5. Freír hasta que queden doradas por fuera.

6. Servir calientes acompañadas de la salsa tártara

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Recetas de

COCINA Es importante limitar el consumo de azúcar para mantenernos saludables y delgados; sin embargo, un postre delicioso como este, de vez en cuando, no está prohibido. Disfrútalo sin culpa y haz deporte.

Flan napolitano

Ingredientes: 1 lata de leche condensada 1 lata de leche evaporada 5 huevos 1 bloque de 190 gramos de queso crema ½ taza de azúcar

Preparación 1. Licuar las leches con los huevos y el queso, hasta que éste completamente homogéneo. Reservar.

2. En una sartén derretir el azúcar procurando que no se queme, hasta que se caramelice.

¡Felicidades a todas las mamás en su día!

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3. Agregar el caramelo en una flanera, o flaneras pequeñas.

4. Una vez que el caramelo se enfríe, agregar la mezcla licuada, y cerrar.

5. Poner a baño maría en la olla de presión por 45 minutos.

6. Dejar enfriar, desmoldar y servir.