Medicable 84

Revista gratuita, llĂŠvatela, No. 84

Un espacio para tu salud...

EL NACIMIENTO respetado

regalos de

Navidad

Videos recomendados

medicable

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CÁNCER GÁSTRICO

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ENFERMEDADES DE LA VESÍCULA BILIAR

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¿CUÁL ES EL ORIGEN DE LAS ENFERMEDADES?

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COLITIS. SÍNTOMAS, DIAGNÓSTICO Y TRATAMIENTO

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¿CUÁLES SON LOS RIESGOS O COMPLICACIONES EN UNA CIRUGÍA DE COLUMNA?

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¿QUÉ ES LA MENOPAUSIA?

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¿EXISTE ALGÚN MEDICAMENTO SEGURO PARA BAJAR DE PESO?

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INFERTILIDAD. ¿QUÉ ES?, DIAGNÓSTICO Y TRATAMIENTO

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¿QUÉ ES EL HIPERPARATIROIDISMO PRIMARIO?

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ASMA. SÍNTOMAS Y TRATAMIENTO

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¿QUÉ ES EL ASMA?

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Carta del editor

El año se fue rápidamente, y ya estamos a pocos días de los festejos de fin de año.

Más allá del consumismo, no olvidemos los valores que caracterizan a esta temporada y que podemos practicar en compañía de familiares y amigos. Te sugiero que recibas con mente y corazón los Tres regalos de Navidad que M.H. Espinosa te ofrece con su texto. Además, traemos un artículo acerca del Nacimiento respetado, que no te puedes perder. Y como de costumbre, información, entretenimiento, cocina y salud, en tu revista Medicable.

Elena Gorozpe

El nacimiento

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¡Dieta mediterránea

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Administración Lourdes Arias Felipe Juárez Mónica Chávez

Fotografía SVH, S.A. de C.V. Depositphotos Kenneth Arévalo

Ventas de Publicidad Hugo Corona Juan Manuel Rodríguez 5135 0671, 5652 1115

del virus de la influenza

Proyectos comerciales

¿Tú qué quieres?

Anina Dena

¿Tener la razón o ser feliz?

Operaciones Carlos García Humberto Ramos

3 regalos de Navidad

Diabetes

Susana Suárez susana@medicable.com.mx

Asesoría

5 mitos y realidades

24

Dirección Operativa

Juan José Caso Balme

para todos!

Atletas famosos

Editora

Elena Gorozpe megorozpe@medicable.com.mx

Berenice Brito Laura Hernández dgrafico@medicable.com.mx

respetado

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Pablo Gorozpe pgorozpe@medicable.com.mx Arturo Pando apando@medicable.com.mx

Diseño Gráfico

Contenido 06

Presidencia y Dirección General

Televisión Raúl Alcántara Rosario Osnaya Diego González Salvador Moreno

¿Su genética es diferente?

Medicable digital Irene Franco Leslie Hernández David Sánchez

grave problema de salud pública

Distribución

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Conoce

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Emprender

32

a Nora Toledano en México

La educación de los hijos...

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¿Superfoods?

40

Volver a vivir

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Mejor invisible

48

el camino diario de la diálisis Pensamientos peligrosos de adolescentes

Recetas de cocina para regalar

Salvador Ramos Tanya Juárez Eduardo Alejandre Noé Contreras Joaquín Palestina

Tiraje auditado y certificado de 70,000 ejemplares

es una publicación bimestral, noviembre-diciembre 2018. Editor responsable: Pablo Gorozpe. Número de Certificado de Reserva otorgado por el Instituto Nacional de Derecho de Autor: 04-2004071213201900-102. Número de Certificado de Licitud de Título: 13002. Número de Certificado de Licitud de Contenido: 10575. Domicilio de la publicación: Chihuahua 46, Col. Santa Teresa, C.P 10710, México, D.F. Impreso por Print LSC Communications, S. de R.L. de C.V., en Av. Central No. 235, Zona Industrial Valle de Oro en San Juan del Río, Querétaro, C.P. 76802. Distribuidor: Servicios Videofílmicos Hospitalarios, S.A. de C.V., Chihuahua 46, Col. Santa Teresa, C.P 10710, México, D.F. La reproducción parcial o total del material publicado está estrictamente prohibida. Los editores declinan cualquier responsabilidad sobre la veracidad y legitimidad de los mensajes contenidos en los anuncios. El contenido de los artículos, notas periodísticas y anuncios son responsabilidad de sus autores. La información contenida en esta publicación no debe ser tomada como consulta, recomendación o instrucción de tipo médico. Cualquier consulta en relación a su salud debe provenir directamente de un profesional o un médico. Año 14.

Número 84.

EL NACIMIENTO respetado Por el Dr. Gilberto Ramírez Bergeron drgioram@gmail.com

El embarazo de una mujer inicia desde el periodo de la concepción, es decir cuando se fecunda una célula germinal femenina (ovocito) con una célula germinal masculina (esperma). Es entonces cuando inicia un proceso natural de división celular, y es en la semana 13 cuando termina de formarse un embrión; es, por ende, a través de esta división de células, como se empieza a formar un futuro bebé que se desarrollará y crecerá dentro del útero de la futura mamá.

Se considera que, en promedio, un embarazo dura entre 273 y 293 días aproximadamente, o bien, entre 39 y 41 semanas, desde el primer día de la última menstruación. Sólo el 2% de los bebés nacen en lo que muchos conocen como la “fecha estimada de parto”, por lo que un bebé tiene casi un mes de margen para nacer sin riesgos. Por otra parte, son los mismos médicos quienes fomentan la creencia de que si para la semana 40 no se ha producido aún el nacimiento, el mismo deberá de ser inducido, resultando probablemente en una cesárea.

Las recomendaciones y guías de todo parto respetado deberían basarse en las recomendaciones de la Organización Mundial de la Salud (OMS) para el cuidado y una experiencia de parto positiva, así como la Norma Oficial de atención de parto NOM007-SSA-2016 de la Secretaría de Salud.

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Un breve resumen de ambas guías, en embarazos sin riesgos, serían: 1. Un nacimiento siempre deberá de ser acompañado.

2. Atención respetuosa de la maternidad.

3. Un trabajo de parto no tiene un tiempo definido; puede durar desde 4 hasta 24 horas, por lo que se deberá de respetar el tiempo adecuado para un nacimiento.

4. No es necesario el rasurado púbico, ni el enema.

5. La revisión del progreso del parto, por medio de un tacto vaginal, deberá de ser en intervalos de cada 4 horas.

6. No se recomienda el monitoreo continuo del bebé con el tococardiógrafo.

7. La anestesia epidural se recomienda dependiendo de las preferencias de la mujer.

8. Se recomiendan diferentes técnicas de relajación, como son la respiración, música, meditación plena, aromaterapia, agua, masajes y otras técnicas, dependiendo de la preferencia de la mujer y respetando sus decisiones.

9. Caminar y comer durante el trabajo de parto.

10. No se recomienda el uso de oxitocina, ni la ruptura manual de las membranas para activar el trabajo de parto.

11. No se recomienda el uso de líquidos intravenosos para abreviar la duración del trabajo de parto.

12. No se recomienda tener a la mujer con una venoclisis durante el trabajo de parto.

13. La posición para tener al bebé es decidida en ese momento por la mujer.

14. No es recomendado realizar la episiotomía (corte del periné).

15. Se debe de practicar el apego inmediato de un recién nacido con su mamá, por lo menos durante una hora, así como el alojamiento conjunto; es decir, que un bebé no tiene por qué pasar al cunero.

En México son muy pocos los hospitales privados donde se implementan estas guías y recomendaciones, siendo aún menor su incidencia en las instituciones de gobierno.

Concluyendo, un embarazo es un proceso fisiológico natural, con una baja incidencia de complicaciones siendo la madre una paciente sana y bien atendida. Por ello, una mujer embarazada puede, y debería, tomar aquellas decisiones informadas para el nacimiento respetado de su bebé. Una mujer informada es una mujer empoderada y consciente, es una mujer que ejerce su derecho a otorgarle a su bebé un nacimiento respetado. Los obstetras debemos acompañarla con respeto durante el nacimiento, atendiendo sus tiempos, sus dudas, otorgándole su espacio y dando cabida a los diferentes estados emocionales de cada mujer.

Diversos estudios demuestran una y otra vez que, cuantas más intervenciones se realicen durante un embarazo, aumentarán las posibilidades de que éste se complique, como, por ejemplo, las inducciones y las cesáreas innecesarias.

Las cesáreas son cirugías que, en ocasiones de emergencia para la mamá y/o el bebé, son fundamentales; es de hecho una valiosísima herramienta para lograr un nacimiento seguro en estas ocasiones mencionadas de peligro, en las que evitar riesgos es la mejor manera de actuar.

Sin embargo, la indicación de realizar una cesárea porque en el ultrasonido se detectó una circular de cordón, es un claro ejemplo de creencia errónea con la que se justifican infinidad de cesáreas. Y como este ejemplo, existen muchos más, como la placenta vieja o calcificada o la escasez de líquido amniótico. Por otro lado, ejemplos que por el contrario sí justifican este tipo de intervención, serían un sufrimiento fetal agudo, la falta de progreso del trabajo de parto y/o anomalías en la presentación del bebé.

Una mujer embarazada debe disfrutar de su embarazo y sentirse libre de ser respetada y escuchada. Ella y su bebé son merecedores de un parto respetado.

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¡Dieta mediterránea para todos!

No hace falta vivir cerca del mar

Dicen que las islas griegas son espectacularmente hermosas, que las fotografías no hacen justicia a la belleza del lugar. Ahí nacieron leyendas, mitos y hasta la misma cultura occidental. Sin embargo, también han pasado momentos difíciles. A finales de los años 40, el gobierno griego, recientemente restaurado tras la segunda guerra mundial, invitó a la fundación Rockefeller para estudiar y considerar posibles intervenciones para mejorar la salud de la población afectada por la ocupación.

Publicaron un reporte preliminar en 1948 y un epidemiólogo llamado Leland G. Albaugh analizó los datos y decidió viajar con su equipo por las islas griegas para ampliar la investigación.

Los datos que llamaron más su atención fueron los de la isla de Creta, la cuna de la civilización minoica y del Minotauro en su laberinto. Encontró que ahí la gente vivía en condiciones de pobreza, pero era notablemente longeva y las enfermedades cardiovasculares eran raras. En su reporte Crete: A case study of an underdeveloped area, publicado en 1953, acuñó el término: “Estilo de vida mediterráneo”, basado en las costumbres de los pobladores de la isla. Los describe activos por la necesidad de caminar, escalar colinas y cultivar sus propios alimentos, con una dieta basada en pan, frutas, vegetales y legumbres, todo “nadando en aceite de oliva” y con pocas proteínas de origen animal, por no contar con ganado más que para obtener leche, queso y yogurt, más aportes ocasionales de pescado o aves pequeñas.

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Ese estudio aparentemente llamó la atención de Ancel Keys, un fisiólogo que ya era conocido por estudios sobre los cambios del ser humano durante periodos de hambruna y por preparar la primera dieta “mínima” para los soldados de la Segunda Guerra Mundial. A Keys le llamaba la atención que, mientras que los ejecutivos de Estados Unidos –en ese entonces la gente que mejor comía en el mundo– presentaban índices muy altos de enfermedades cardiovasculares, en la Europa depauperada de la postguerra, la gente no sólo no presentaba estas enfermedades, sino que en las áreas más pobres (sur de Italia, sur de España, Grecia) se encontraba la gente más longeva del mundo.

El estudio de Albaugh y una severa crítica a sus primeros resultados publicados, lo movieron a viajar a los sitios para estudiarlos, e inició uno de los estudios pioneros sobre lo que hoy sabemos:

Índices altos de colesterol

=

mayor riesgo cardiovascular.

Por el Dr. Miguel Ángel Guagnelli / Endocrinólogo Pediatra / Visita su blog: endocrinologopediatra.mx

Se llamó el Estudio de los Siete Países, incluyó cohortes en Estados Unidos (2), Finlandia (2), Países Bajos (1), Italia (3), la entonces Yugoslavia (2 en Croacia y 3 en Serbia), Grecia (2) y Japón (2). El estudio se extendió durante más de 50 años y aportó mucha información acerca de los factores de riesgo cardiovasculares.

De todas las combinaciones posibles, la dieta que se sigue en Grecia, el sur de Italia y el sur de España, todas con el aceite de oliva como componente principal, tienen el mayor efecto de protección cardiovascular. Un estilo de vida activo, con una dieta frugal, compuesta predominantemente por productos vegetales y reducida en productos de origen animal, protege marcadamente de enfermedades cardiovasculares. De ahí que en Italia y Grecia sean notablemente longevos. El mismo Ancel Keys murió a los 100 años, siguiendo los preceptos dietéticos que él mismo describió.

Keys se apoyó en la imagen de salud proyectada por los países mediterráneos entre los estadounidenses para formular una dieta más racional, pues la dieta norteamericana de su época abusaba del consumo de ciertos productos (carne, huevos y mantequilla)

e ignoraba otros (verduras y pescado).

Acabó formulando una dieta en la que predominaban los productos vegetales, complementada con cantidades justas de carne y pescado. Lamentablemente eso se entendió mal y la dieta “baja en grasas” dominó durante al menos dos décadas, con graves resultados.

Durante los últimos años se han realizado importantes estudios, que han confirmado los beneficios de modificar la dieta en el riesgo cardiovascular.

El primero se realizó en Lyon, Francia, donde se comparó la dieta baja en grasas y alta en carbohidratos recomendada por la American Heart Association (AHA), contra la dieta mediterránea, durante un seguimiento de varios años. ¿El resultado? Quienes siguieron la dieta mediterránea disminuyeron de 50% a 70% el riesgo de enfermedad cardiaca recurrente. Muchos otros parámetros, como los niveles de colesterol total y LDL disminuyeron.

Adicionalmente, en 2013 se publicó un gran estudio multicéntrico, realizado en España, donde se efectuó un seguimiento a casi 7,500 personas, entre 55 y 80 años, durante un promedio de 4 años y medio. A una tercera parte de ellos se les dio gratuitamente un litro de aceite de oliva a la semana, a otro tercio una ración semanal de nueces y frutos secos, y al resto consejos dietéticos sobre una dieta baja en grasas, como la recomendada por la AHA. El aceite de oliva y las nueces se mostraron factores protectores (el aceite discretamente mayor) contra la dieta baja en grasas, al proteger de eventos cardiovasculares.

Y los estudios continúan, por citar dos ejemplos: Se ha descrito que la combinación de vegetales de hoja verde con aceite de oliva, al mezclarse, favorece una reacción química que produce ácidos grasos nitrogenados, capaces de bajar la presión arterial; y otro más, cuyos resultados preliminares muestran que los niños que ingieren una dieta mediterránea se mantienen en su peso y –dentro de ciertos límites– la dieta los protege de la obesidad. Y seguro seguirán realizándose investigaciones en muchos lugares.

A la dieta mediterránea se le puede añadir el consumo de vino –particularmente tinto– que también ayuda a controlar el colesterol y disminuir el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Aunque recientemente controvertido, se ha propuesto el Resveratrol (un componente de las uvas rojas y negras) como antioxidante. El consumo de dos copas de vino de 100 ml, o dos vasos de cerveza pequeños, en sí mismo es ya protector; sumado a la dieta me-

diterránea, la protección se potencia. Claro, abusar del alcohol es malo en todos los casos.

Aunque existen probablemente entre 50 y 70 tipos de menús que entran dentro de la categoría de dieta mediterránea, que la UNESCO declaró patrimonio inmaterial de la humanidad, se puede resumir en unas guías sencillas propuestas por la Dra. Catherine Itsiopoulos, de la Universidad de La Trobe, en Melbourne:

● Usar aceite de oliva como la principal grasa añadida (60 ml/día). ● Comer vegetales con cada comida (incluir 100 g de verduras de hoja verde, 100 g de tomates y 200 g de otros al día). ● Al menos dos comidas basadas en legumbres (250 g por ración) a la semana. ● Al menos dos porciones de pescado (150-200 g por porción) a la semana, e incluir pescados ricos en grasa. ● Comer carnes rojas (res, cerdo, pollo) con menos frecuencia, idealmente no más de una vez a la semana. ● Comer fruta fresca todos los días y frutos secos con nueces como snacks o postre. ● Comer yogurt diariamente, pero queso con moderación.

Incluir cereales y pan integral con las comidas. ● Beber vino diariamente con moderación (1-2 copas al día), siempre con comida y sin llegar a emborracharse. ● Sólo comer dulces y tomar bebidas azucaradas en ocasiones especiales.

La Dra. Itsiopoulos, descendiente de una familia migrante griega que ha vivido y desarrollado su carrera de investigación en Australia, ha realizado estudios sobre el modo de vida, además de la dieta, y ha encontrado algo muy interesante: Cultivar tus propios vegetales ayuda a tener una dieta más sana. Incluso teniendo un huerto casero, la mayor exposición al sol y síntesis de vitamina D, tener alimentos más nutritivos (los vegetales sembrados en casa tienen más nutrientes y menos pesticidas), además de aumentar la ingesta total de vegetales.

Así que los beneficios cada vez están más comprobados, el aceite de oliva y las nueces están disponibles y no parece ser tan complicado. ¿Por qué no adoptar la dieta mediterránea para toda la familia?

¿TÚ QUÉ QUIERES?

- MAESTRO ¿CUÁL ES EL SECRETO DE LA FELICIDAD? - NO DISCUTIR CON IDIOTAS - ¡NO ESTOY DE ACUERDO EN QUE ESE SEA EL SECRETO! - TIENES RAZÓN… Aunque la anterior conversación entre alumno y maestro tenga un tinte gracioso, no deja de ser una gran verdad, aunque yo cambiaría el no discutir con “idiotas”, por un “no discutir a lo idiota”, y díganme: ¿cuántas veces no sienten ustedes que han caído ahí?

Abordémoslo en esta ocasión desde el contexto de las relaciones interpersonales, ya sea con nuestros padres, madres, esposas, esposos, hijos, etc.

Partamos desde una premisa básica, cada persona ve al mundo a través de su propia percepción, para ponerlo en palabras simples, es como si todos lleváramos unos anteojos y los lentes estuvieran teñidos de distintos colores para cada quien. Puede que los míos sean azules, pero tal vez los tuyos son rojos, ¿estás de acuerdo que ambos veríamos el mundo teñido de distinta manera?.

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EL SIGUIENTE CUENTO LO ILUSTRA MEJOR: En alguna ocasión en algún lejano reino vivían cuatro sabios. Estos hombres tenían la peculiaridad de ser ciegos, se les llevó un elefante y les pidieron que describieran cómo era este elefante, uno de ellos dijo que era como una cuerda (había tocado sólo la cola), otro lo describió como un árbol (había palpado las patas), uno más lo describió como una serpiente (le había tocado la trompa) y el último lo describió como un gran pico afilado (le tocó un colmillo), al final terminaron peleando y discutiendo entre ellos, pues cada uno afirmaba y defendía su “verdad”.

Ahora yo te pregunto: ¿Cuál de ellos estaba en lo cierto? La respuesta es TODOS Y NINGUNO, cada uno poseía un poco de verdad, sin embargo, ninguno tenía el panorama completo.

Por Eduardo López / Psicoterapeuta e instructor de Kung Fu, Tai Chi y Chi Kung médico /

ENTONCES A MENOS QUE TU DESEO POR TENER LA RAZÓN SE VUELVA UN OBSTÁCULO, PODEMOS ACEPTAR: 1. Que cada persona ve el mundo desde su perspectiva (dependiendo de su crianza, sus creencias y otros factores).

2. Que no todos deben pensar como yo, o ver la misma “verdad”.

3. Que podemos abrirnos a la posibilidad de ¡no tener la razón! Al menos no siempre. (probablemente esta sea la más difícil).

Tenemos una necesidad compulsiva de tener la razón, y somos capaces de perder nuestra tranquilidad o nuestra felicidad por defender a capa y espada algo, puede ir desde la discusión más simple, hasta el debate más complejo.

Eres capaz de discutir con tu esposa sobre dónde fueron las vacaciones hace 4 años, en vez de recordar lo bien que la pasaron; somos capaces de discutir con nuestros colegas de trabajo sobre quién cometió tal o cual error, en lugar de enmendarlo o corregirlo; eres capaz de detener el tráfico sólo por no dejar pasar al que va “mal”, sin pensar que de esa manera tú y todos los otros llegarán más tarde; bueno, incluso entrando a los terrenos escabrosos de la psicología, somos capaces de generarnos cierto tipo de situaciones con tal de darles la razón a nuestras creencias limitantes, creencias como: “todos los hombres o mujeres son iguales”, pueden hacerte caer siempre con el mismo tipo de pareja, o “nunca nadie me va a querer”, buscarás a quie-

Sukkhaholistic

nes te rechacen, “tengo la peor suerte del mundo” y te meterás en problemas, o “nunca consigo lo que quiero”, y en efecto no lo harás, etc. A este tipo de situaciones se les llama profecías auto-cumplidas, y se cumplen porque así lo decidimos nosotros.

Thich Nhat Hanh, un monje zen vietnamita, comenta en sus libros que incluso la misma idea que tenemos de cómo “debe ser la felicidad”, muchas veces es la que impide que seamos felices, incluso en ocasiones ya lo somos, y sin embargo no nos damos cuenta, por que las cosas no son como aquella idea que teníamos en nuestra mente.

Tal vez ha llegado el momento de dejar de pelear por todo, de abrirnos a nuevas posibilidades, de desapegarnos de nuestras ideas, abrirnos a nuevas visiones y verdades, escuchar atentamente a nuestros esposos, hijos, hermanos o amigos, no encerrarnos en nuestras visiones, y tratar de tocar al elefante completo, de dejar pasar alguno que otro error sencillo.

Te invito a realizar 2 ejercicios sencillos, que cuando no olvido practicar, me traen muchos beneficios.

Pregúntate constantemente si en verdad lo que ves, o como ves las cosas, es la realidad, tú mismo di: ¿será realmente como lo estoy viendo o sintiendo? (créeme, no siempre lo que hace la gente o lo que pasa en la vida es de la manera que lo estamos percibiendo).

El segundo ejercicio es simplemente, cuando estés discutiendo por algo, cuando estés molesto con alguien cercano, o en una situación incómoda, pregúntate:

¿quiero tener la razón o ser feliz?.

regalos de

Navidad

Por M. H. Espinosa www.yogalovemexico.com Facebook: facebook/yoga.love.méxico

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En estas épocas navideñas es imposible no recordar el clásico inmortal de Charles Dickens, A Christmas Carol, que normalmente se traduce como “Cuento de Navidad”, donde el Señor Ebenezer Scrooge es visitado por tres espíritus navideños: el espíritu de las navidades pasadas, el espíritu de las navidades presentes y finalmente el espíritu de las navidades futuras, y entre los tres logran romper el hielo que envuelve el corazón del frío y avaro Scrooge, y hacer que vuelva a disfrutar de la vida y ser una persona sana nuevamente.1 Este clásico infantil puede ser mal interpretado como un cuento exclusivamente para niños, pero siendo completamente sinceros, ¿cuántos de nosotros no hemos crecido para abandonar nuestro asombro y simpleza infantil, para remplazarlas con actitudes de “grinch”, en especial durante estas fechas, siendo ahora nosotros el Scrooge de nuestra propia historia? Es por ello que en esta ocasión he decido hacerte tres regalos de navidad, emulando a Dickens, para ver cuánto hielo podemos remover de nuestros corazones.

navidades pasadas

En el mundo de la psicología actual se reconoce que, desde el nacimiento hasta los 3 años, el cerebro del bebé se encuentra en un momento sumamente receptivo, comparable con un estado de hipnosis, donde toda la información que se recibe queda interiorizada, casi como un “mandamiento divino”.

En este estado de intensa recepción cualquier frase como: las niñas bonitas no se enojan, a papá le molesta que llores, los niños no lloran, mamá es más feliz cuando no haces ruido, las niñas bonitas siempre comparten sus juguetes, etc., tiene el potencial de quedar como una regla inquebrantable, que después se manifiesta en el adulto como parte de su personalidad. En el caso de la frase “las niñas bonitas siempre comparten sus juguetes”, puede dar lugar a que como mujer adulta tenga problemas para ponerle límites a las personas que la rodean, y en el caso de la famosa frase “los niños no lloran”, puede desencadenar un patrón que imposibilite al niño de expresar emociones ya siendo adulto. El problema radica en que toda esa información que traemos dentro, como un “programa” que corre en nuestro cerebro sin que nosotros nos demos cuenta, gobierna nuestra vida, decisión por decisión. Carl Gustav Jung, un médico psiquiatra suizo, solía decir: “hasta que no te hagas consciente de lo que llevas en tu inconsciente, éste último dirigirá tu vida y tú le llamarás destino”.2 La mayoría de las teorías psicológicas coinciden en que cerca del 95% de nuestras decisiones son tomadas por la mente inconsciente, y sólo el 5% de nuestras acciones nacen de la mente consciente. Enric Corbera, uno de los mayores exponentes de la teoría de la Bioneuroemoción,3 afirma que el estado emocional de una madre, durante los primeros tres meses de embarazo, marca por siempre la vida de ese bebé, llegando incluso a pasar

información y expectativas del clan familiar a ese bebé, aun sin haber nacido. A esto Enric Corbera le llama “programación” y sistema de “creencias” familiares. Te puedes estar preguntando: ¿En dónde radica la importancia de saber esto? Muy simple, todos conocemos la famosa frase de “nada es verdad, nada es mentira, todo depende del cristal con que se mira”, pues resulta que todas nuestras creencias familiares, sumadas con nuestra programación, forman dos cristales a través de los cuales miramos el mundo y todo lo que nos rodea, pero no somos conscientes de ello. Nos resulta casi imposible ver las cosas como genuinamente son, ya que constantemente vemos las cosas bajo unos lentes que las modifican y distorsionan, para bien o para mal. Las cosas y las personas que nos rodean sólo son. Nada es intrínsecamente bueno o malo, todo sólo es. Nosotros imprimimos a las cosas y a las personas los calificativos de “bueno” o “malo”, según nuestro sistema de creencias y nuestra programación. Un ejemplo puede ser la celebración de Navidad, algunas personas odian la fecha, otras la esperan con ansia cada año, pero ambos puntos de vista son una proyección personal. La Navidad sólo es, ni para bien, ni para mal, sólo es. Nosotros le agregamos la carga emocional extra.

Tu primer regalo es:

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El regalo de las

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Toma consciencia de toda tu programación y sistema de creencias familiares, y ganarás por primera vez en tu vida 19

LIBERTAD EMOCIONAL.

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El regalo de las

navidades presentes

Visitemos ahora el momento presente. De manera natural solemos subestimar el poder que nos habita, escuchamos frases como: “tu pensamiento crea tu realidad” o “todas las cosas están interconectadas”, pero suena más a un pensamiento bonito para una tarjeta de cumpleaños, que a algo que te tomes en serio. Nos parece mucho más fácil pensar que entró Mercurio retrógrado y que por eso nos despidieron del trabajo, o que Dios nos mandó hijos drogadictos que nacieron con esa “mala estrella”, que asumir que nosotros tenemos la responsabilidad de las cosas que nos ocurren en todos los escenarios. Se nos pasa por alto que la mayoría de nuestros pensamientos destructivos y negativos terminan manifestándose en nuestras vidas como profecías autocumplidas, y no como un destino cruel del que no nos podemos escapar. Después de leer estas líneas muchos pueden estar diciendo: “yo no pensé ojalá que me despidan, yo sí quería mi trabajo” o “no, de verdad que mis hijos sí salieron mal de fábrica, yo no los pedí así”, pero el problema es que no somos conscientes de cómo nuestra psique se manifiesta en nuestras vidas.

Recordemos lo que decía Jung, no fue el destino, fue tu mente inconsciente la que así manifestó las cosas.4 Enric Corbera menciona en sus seminarios de Bioneuroemoción que una de las principales características de lo divino es su capacidad para crear, dado que los humanos estamos hechos a forma y semejanza de lo

divino, está intrínseco en nuestra naturaleza esa capacidad para crear constantemente.5 Es por ello que todas esas frases de “tú eres lo que piensas” o “vigila tu pensamiento, ya en el futuro se manifestará como tu realidad”, son completamente reales y no simples palabras en las tarjetas de felicitaciones. Con cada pensamiento, y con cada emoción, vamos formando nuestro mundo, lo que nos lleva a plantearnos: pero qué pasa cuando me enfermo, de manera consciente nadie quiere agonizar con una enfermedad incurable. Para Enric Corbera todo síntoma es resultado de una incoherencia entre los impulsos naturales del individuo y sus creencias programadas.

Tu segundo regalo es:

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el

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Toma consciencia de todas las incoherencias que forman parte de tu día a día y lograrás ir un paso adelante de todos tus males. Como un bono extra, si estás enfermo, te invito a poner en un buscador por internet las palabras: “Diccionario de Bioneuroemoción” (es gratuito). De nada.

Na v i d

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3

El regalo de las

navidades futuras

Al igual que Dickens, vamos a cerrar este cuento con una visita al futuro. ¡Cuida tu ambiente emocional! Es de suma importancia que le pongas atención al ambiente emocional en el que vives a diario. Recientes investigaciones han descubierto que las personas de la tercera edad que utilizan menos medicamentos, y se encuentran en mejores estados de salud, a comparación con otras personas de la misma edad, tuvieron buenos ambientes emocionales durante sus primeros 50 años de vida. Si quieres una vejez saludable necesitas mejorar tu ambiente emocional y buscar cultivar relaciones significativas de calidad con otras personas. Un ambiente emocional sano

quiere decir eliminar las relaciones tóxicas que se encuentran presentes en tu vida. Enric Corbera dice: “Un mal ambiente emocional no te mata de inmediato, pero te roba la vida a pellizcos”.6 Si te encuentras en un trabajo que odias, renuncia ya; si tu esposa/ esposo te tiene harto, divórciate ya; si no eres feliz con esos amigos, busca unos nuevos de inmediato. Desde este momento regálate un ambiente emocional sano, con relaciones basadas en amor y respeto.

Tu tercer regalo es:

F

el

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La salud y bienestar de tu futuro dependen de la salud de las relaciones de tu presente. Rodea tu vida de amor, da amor y eso mismo vas a recibir en el futuro.

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Feliz Navidad Referencias:

Bibliografía:

1 Cuento de Navidad, de Charles Dickens.

2 Carl Gustav Jung, /www.psicoactiva.com/ (google) recuperado el 18-09-2018.

3 Enric Corbera. Instituto de Bioneuroemocion: https://www.enriccorberainstitute.com/bioneuroemocion (google) recuperado el 18-09-2018.

4 Op. Cit. 5 Enric Corbera Institute: https://www.enriccorberainstitute.com/ (google) recuperado el 18-09-2018.

6 Op. Cit.

• Charles Dickens. Cuento de Navidad. Alianza Editorial, 2016.

• Carl Gustav Jung /www.psicoactiva.com/ (google) recuperado el 18-092018.

• Enric Corbera. Instituto de Bioneuroemoción: https://www. enriccorberainstitute.com/bioneuroemocion (google) recuperado el 18-09-2018.

Atletas famosos: ¿Su genética es diferente?

Desde que el deporte es competitivo, y sobre todo en las últimas décadas en las que se han alcanzado logros increíbles, es normal que los científicos y el público en general se pregunten si los atletas son personas de otro mundo.

Hace algunos años se decía que la fisiología más adecuada para algunos deportes dependía del tipo de cuerpo, incluso se tenía la referencia de que una estatura y un peso medio en una persona lo caracterizaban como un cuerpo ideal para todo tipo de ejercicio. Con el paso del tiempo la ciencia ha ido avanzando, y esta idea fue abandonada, por lo que se empezó a buscar individuos cuyas características físicas los hicieran más aptos para ciertos deportes.

Dr. Enrique Cruz Guzmán Pediatra Intensivista http://drenriquecruzpediatra.com.mx www.medkids.com.mx

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Actualmente se cuenta con una amplia variedad de factores que determinan el éxito deportivo, como es la epigenética, la genética, el entrenamiento, la psicología, la nutrición y otros factores ambientales. Recientemente se sugiere que algunos atletas tienen combinaciones

de alelos* de diferentes genes, que podrían influir sobre los componentes del rendimiento deportivo, como la fuerza, potencia, resistencia, la respuesta a la deshidratación, tamaño y composición de las fibras musculares, flexibilidad. *Un alelo es cada una de las dos o más versiones de un gen. Un individuo hereda dos alelos para cada gen, uno del padre y el otro de la madre.

Por ello se llevó a cabo el estudio de polimorfismo en genes asociados al estado atlético, estas variantes conllevan a una posible asociación entre la herencia genética y el rendimiento deportivo en un 66%. Se tienen identificados más de 200 marcadores genéticos que están vinculados con algún fenotipo** del rendimiento físico. Sin embargo, un solo atleta cuenta con 79 polimorfismos de ADN, de los cuales 59 están relacionados con la resistencia y 20 con la potencia. Estos genes se encuentran dentro de los 40 genes autosómicos***, ADN mitocondrial y el cromosoma Y. Casi todos los genes, excepto el 13, 16, 18, 20 y el cromosoma X, incluyen marcadores genéticos relacionados con el deporte. **Un fenotipo es cualquier característica o rasgo observable, como la estatura, el color de ojos, o el grupo sanguíneo, y resultan de la expresión de los genes de un organismo. ***Los genes autosómicos se encuentran en uno de los 22 pares de cromosomas no sexuales, pudiendo afectar con igual probabilidad a hijos e hijas.

En el deporte la resistencia y potencia son las características más estudiadas; los principales genes relacionados con estas características son ACTN3 y ACE, que están vinculados con la capacidad del músculo para una contracción rápida; para la regulación de la presión arterial está el gen VO2 y las AQP1, aquaporinas, que sirven para la regulación de los fluidos corporales.

Referencias: Peña Carrillo B. J., Valadez Lira J. A. y Ochoa Ahmed F. 2011. Asociación genética con el rendimiento deportivo en tenistas y voleibolistas de competencia.

Pérez Triviño J. L. 2014. Manipulación genética y deporte. Disponible en https:// www.fundaciogrifols.org/documents/4662337/4688875/beca0109_jose_luis_perez.pdf/ac156fc5-76f0-4a25-943b-1e8b2f5bea18.

Diabetes; grave problema de salud pública La diabetes mellitus es una enfermedad metabólica, cuya principal característica son los elevados niveles de azúcar (glucosa) en sangre. En una persona con diabetes, el páncreas no produce suficiente insulina, las células no responden de manera normal a la insulina, o en algunos casos, una combinación de ambas anomalías.

Los niveles altos de azúcar en la sangre están asociados con daños en diversos órganos y tejidos, por ejemplo, los ojos, la piel, los pies, los nervios, los riñones, el sistema inmunológico y la función sexual, por lo que es muy importante mantener la diabetes bajo control.

Los tres principales tipos de diabetes son: LA

DIABETES MELLITUS TIPO 1 es aquella que afecta principalmente a niños y jóvenes. No están claras las causas, pero se sabe que ciertos factores genéticos o auto inmunitarios pueden incidir en la producción de insulina.

DIABETES MELLITUS TIPO 2 que afecta en especial a adultos, sin embargo, cada vez son más los jóvenes, e incluso los niños, que la presentan, debido al actual estilo de vida, más sedentario y con hábitos alimenticios poco sanos, que favorecen el sobrepeso.

DIABETES GESTACIONAL que afec-

150

ta a mujeres embarazadas en etapas avanzadas de la gestación y suele desaparecer después del parto; estas pacientes y sus hijos tienen mayores posibilidades de desarrollar más tarde diabetes mellitus tipo 2.

14 de noviembre Día Mundial de la Diabetes 24

La diabetes, en cualquiera de sus tipos, debe ser controlada por un médico, quien recetará medicamentos adecuados según el caso y sugerirá un estilo de vida más saludable que incluye:

● Elegir hidratos de carbono complejos, es decir cereales y granos integrales, que contienen mayor cantidad de fibra, lo que hace que la absorción de glucosa sea más lenta, sobre los hidratos de carbonos simples, como el azúcar, la miel o los jugos.

● Elegir pescado, pollo o pavo sin piel, por encima de carnes saladas o grasosas.

● Elegir leche descremada por encima de leche ente-

ra y limitar el consumo de grasas de origen animal, como manteca, crema, mantequilla o tocino.

La insulina es una hormona que se produce en el páncreas, y que actúa como una llave que permite que la glucosa (azúcar) de los alimentos que ingerimos pase de la sangre, a las células del músculo, la grasa y las células hepáticas, donde puede almacenarse o utilizarse como fuente de energía. Los alimentos con alto contenido de azúcar estimulan la producción de insulina, en una persona sana.

● Cocinar con poco aceite, prefiriendo mejor hornear, asar o hervir, en lugar de freír los alimentos.

● Limitar el consumo de sal y los alimentos procesados. ● Dividir la alimentación de un día en tres comidas fuertes y dos colaciones.

● Limitar los postres, galletas y panes dulces. ● Beber suficiente agua. ● Hacer ejercicio y mantenerse delgado y tonificado.

Conoce a

ora

oledano

Una trayectoria deportiva que trasciende fronteras La voluntad de acero de Nora Toledano es innegable; con dedicación y entrega ha tenido logros deportivos de trascendencia internacional y comparte experiencias y conocimientos con sus alumnos, para derramar y multiplicar los éxitos de nuestro país en natación de aguas abiertas.

Nora es titulada en la licenciatura de Biología por la UNAM. Ingresó al Salón de la Fama de la Natación Internacional (International Marathon Swimming Hall Of Fame) en el año 2006, siendo la única mujer mexicana que ha recibido esta distinción.

Ha realizado 6 de los 7 cruces del proyecto de los Siete Mares, que consiste en siete cruces de alto grado de dificultad en cinco continentes:

Además de haber participado en numerosos eventos de natación alrededor del mundo y de colaborar en nados con causas sociales, ha entrenado y asesorado a otros nadadores para alcanzar metas tan ambiciosas como algunas de las que ella misma ha logrado:

• Canal de Catalina, de la costa de California a Isla Catalina, en 12 horas 37 minutos, en 2016.

Ha realizado once cruces del Canal de la Mancha (6 individuales y 5 en relevos) y es la única mujer latinoamericana, y sexta a nivel mundial, en haber hecho un cruce doble, es decir ida y vuelta sin descansar, nadando durante 23 horas 38 minutos, en 1994.

Obtuvo el tercer lugar en la clasificación general (varonil y femenil) del Maratón Alrededor de la Isla de Manhattan, N.Y., en 1995, y el octavo lugar en 2001.

Se convirtió en la segunda mujer mexicana en obtener la Triple Corona de la Aguas Abiertas (Canal de la Mancha, Manhattan y Catalina), en el año 2016.

26

• Estrecho de Gibraltar, de España a Marruecos, en 4 horas 23 minutos, en 2015.

• Canal de Kaiwi, de la isla de Molokai a Oahu, en Hawaii, en 14 horas 28 minutos, en 2017.

• Estrecho de Tsugaru, de Honsu a Hokkaido, en Japón, en 6 horas 20 minutos, batiendo el récord femenino y logrando el segundo mejor tiempo de la historia, en 2018.

• Canal del Norte, entre Irlanda del Norte y Escocia, en 10 horas 26 minutos, logrando el mejor tiempo del año y el séptimo mejor de la historia, en 2018.

Fuera del agua, Nora es coautora del libro: “A Cada Brazada, el Azul Interminable”, fue comentarista de los Juegos Olímpicos de Londres 2012 y Río 2016, para SKY y Canal Once, respectivamente, y ha sido conferencista en distintos foros. También participó en el proyecto “Yo Soy Mexicano”, en Noviembre de 2016, con publicaciones en redes sociales para resaltar lo positivo de nuestro país, con un alcance de 5,102,332 personas.

Como entrenadora, la motivación, inspiración, pasión y entusiasmo que trasmite hace que sus atletas busquen nuevos retos, impulsándolos a romper sus límites y reafirmándoles la confianza en ellos mismos. Se preocupa por el bien de sus nadadores en todos los aspectos (el físico, mental y emocional), cuida la seguridad e integridad de cada uno de sus participantes y, tanto Nora como sus deportistas, ponen en alto el nombre de México con sus desempeños y conducta ejemplar, como embajadores deportivos de nuestro país.

Emprender en

MÉXICO

Si explicamos la palabra emprender desde el punto de vista de los negocios, emprender se refiere a echar a andar una idea que se convierte en proyecto, con un toque innovador y creativo.

28

Es importante mencionar que en México el 99.8% de las unidades económicas son Pequeñas y Medianas empresas, las cuales generan el 78% del empleo en México y 42% del PIB, por lo que el emprendimiento apoya al aumento de estas cifras.

ibiana Caden a

Todas estas personas que se quedan sin trabajo por alguna de las razones antes mencionadas, representan un problema para el país, ya que tienen un gasto alto y ahorro bajo. Para esto hay una gran solución que permite no depender de estas empresas, y la solución es EMPRENDER.

El gobierno, reconociendo lo anterior, realiza cada año la Exposición Nacional del Emprendedor, que es un foro perfecto para todo aquél que quiere emprender. Esta exposición muestra los nuevos emprendimientos, las diversas fuentes de financiamiento con las que pueden contar los nuevos empresarios, las aceleradoras de negocios para convertir el proyecto en realidad, etc.

Mtra. B

Por otro lado, con el avance de la ciencia, la edad de vida promedio aumenta cada vez más, sin embargo, los trabajadores mayores de 50 años son enviados al retiro para dar la bienvenida a jóvenes millenials, que representan para las compañías un costo menor. En el caso de las mujeres, la edad se llega a reducir hasta los 40 años, cuando son retiradas de la planta productiva y sustituidas por mujeres de menor edad. Es importante mencionar que los gastos de estos sectores de la población son fuertes, ya que por lo general tienen hijos universitarios que requieren todavía el apoyo al 100% de sus padres para terminar sus estudios.

Recordemos que México es una tierra de oportunidades, en donde continúan llegando extranjeros para poner negocios, lo que nos alienta a poder hacer lo mismo. Sin duda alguna, el emprendimiento es la clave del futuro en este nuevo mundo laboral.

Elaboró :

Hoy en día, la automatización de los trabajos va reduciendo los empleos actuales, dependiendo del sector productivo. Cada vez más escuchamos en los noticieros: “que los bancos despedirán a un gran número de empleados”, “que en el sector automotriz se reducirán las plazas”, hasta los gigantes del comercio electrónico planean disminuir el recurso humano.

Un punto esencial en el emprendimiento es verificar correctamente el negocio al que se pretende incursionar. Los cambios en el mundo actual son vertiginosos, y se requiere tener claro cuáles son los negocios que tienen un futuro promisorio, no olvidemos que las nuevas empresas no duran más de 3 años de vida, según un estudio de Spain Start Ups; una de cada diez sigue en operaciones después de este periodo.

Para protegerse de estos fracasos se requiere conocer los detonadores de las nuevas tendencias de los consumidores a nivel mundial, por ejemplo: la tecnología, el cambio en la población, y los cambios en el medio ambiente. (Fuente: Euromonitor).

El cambio en la población trae consigo temas relevantes, como la migración, que atrae a nuevos consumidores y nuevos productos y servicios. Los migrantes pueden contribuir a las tasas de crecimiento poblacional de los países desarrollados, en donde los nativos han disminuido considerablemente el número de hijos.

La tecnología es un detonador indiscutible y una tendencia en sí misma.

En México la tecnología avanza a pasos agigantados, y cada día las compras por internet aumentan; se calcula que en tres años las ventas se incrementarán en un 21.5%, según eMarketer.

Las Apps siguen siendo parte de un menú apetecible para los emprendedores, y se ofrecen servicios, desde pago de estacionamientos, parquímetros, comida a domicilio, hasta cursos de idiomas, acceso a gimnasios, etc.

Un negocio creciente son las llamadas Fintech, la palabra se origina de los vocablos en inglés finance technology, y son las empresas que ofrecen, mediante las tecnologías de la información, servicios financieros. En México operan 158, según datos de la Condusef. Ofrecen diversos servicios como préstamos, crowfunding (financiamiento de proyectos) y seguros, por mencionar algunos.

Los seguros han crecido en las fintech, el 4% de las start ups en México se dedican a seguros.

Los jóvenes son los clientes actuales y potenciales; existe una modalidad en la que el usuario busca coberturas de automóvil “pago por uso”, aquí existen planes de lanzar al mercado productos como seguro por kilómetro recorrido y no pagar por lo que no se requiere. Estos productos se ofrecen mediante plataformas que permiten, a través de un celular, hacer todo el proceso de contratación, pago y direccionamiento al taller de reparación del vehículo. Los seguros mediante las tecnologías de la información son una oportunidad de negocio para los emprendedores, ya sea en el ramo de la educación, de la salud, coches, hogar, etc.

Los cambios en el medio ambiente también representan un gran detonador de tendencias en el mundo, y traen consigo grandes oportunidades para los emprendedores en la industria de productos sustentables. Aquí se han desarrollado empresas como los famosos popotes elaborados con hueso de aguacate y los de cáscara de mango; la gasolina a base de nopal, creada por emprendedores michoacanos con un costo 40% menor al de la convencional, los impermeabilizantes a base de llantas de coche, etc.

Según el INEGI, en México se generan al día 117,000 toneladas de basura, de las cuales el 10% o menos se recicla. Es bien sabido que la basura es un gran negocio, ya que se puede reciclar o bien convertir en energía.

Si hablamos de emprender, no podemos dejar de lado las franquicias, las cuales tienen la gran ventaja de que las marcas ya están posicionadas en el mercado y tienen el Know How (modo de operar). Por lo que siempre es un buen paso para comenzar.

En la actualidad, México ocupa el séptimo lugar en franquicias a nivel mundial, con cerca de 90,000 puntos de venta. El 32% de las franquicias está dentro del mercado de alimentos y bebidas.

(Fuente: Feher & Feher).

Según Gallastegui Armella Franquicias y Feher y Feher, los sectores con crecimiento serán: cuidado personal, salud y bienestar, ropa y accesorios, entretenimiento y educación.

Es pertinente mencionar que el INADEM (Instituto Nacional del Emprendedor) otorga créditos para la adquisición de ciertas franquicias, lo que facilita al emprendedor la puesta en marcha del negocio.

Con todo este abanico de posibilidades, los emprendedores en México tienen una tierra fértil para hacer realidad sus proyectos, a base de compromiso, actitud y liderazgo, el país seguirá contando con empresas que cubran las necesidades del consumidor y hagan crecer la economía.

hijos...

La educación

de los

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El hombre tiene la necesidad de educarse para vivir mejor y perfeccionarse a sí mismo; la educación es un derecho del hombre. Los padres deben buscar que el niño de hoy se convierta en una persona íntegra en el futuro.

Para explicar qué es la educación, empezaremos dando su raíz etimológica, educación viene de latín “educere”, que significa llevar o conducir, por lo tanto educar es llevar a una persona a su perfeccionamiento. Los padres son los que deben enseñar el camino.

Los padres deben guiar, sacar lo mejor del hijo, desarrollar todas sus capacidades y limar sus defectos, todo esto con una actitud de ayuda y servicio. La educación es un proceso de mejora, de crecimiento, donde interviene la orientación de los padres y la intención, voluntad y libertad del hijo. La educación es necesaria para la vida de la persona y para la sociedad. Es un proceso continuo que se desarrolla a lo largo de la vida.

Por Marisol Gómez a través de su blog “El arte de vivir en familia”

La educación tiene las siguientes características básicas:

• Es un proceso constante.

• Es un proceso de mejora que busca el desarrollo y madurez de la persona.

• Es un proceso intencional y permanente.

• Requiere de la libertad, se conduce a ella al educar.

• Es un proceso que actualiza las virtudes, ya que enseña los valores.

• Es auténtica, se realiza en función y al servicio de la persona.

• Tiende a la perfección.

Los padres, para poder educar, deben:

• No tener miedo de decir que no.

• No ceder al chantaje y a la presión.

• Dejar claros los puntos negociables y los no negociables.

• Estar preparándose continuamente para ser padres.

El padre educa al hijo para que alcance la felicidad, su ejemplo es indispensable, las palabras mueven y los hechos arrastran.

Los hijos deben ver la lucha y el esfuerzo de los padres por mejorar. Que sean testigos de los éxitos y fracasos de los padres (que vean cómo se rectifica ante ellos). Ser coherentes en todo momento.

La importancia del ejemplo de los padres se debe a que el aprendizaje es un proceso que depende de registros de estímulos externos (auditivo, visuales, táctiles), e internos (pensamientos, reacciones emocionales) en la memoria. Estos registros se guardan en la memoria involuntaria y automáticamente. Los hijos registran todos los comportamientos de los padres, lo que hacen, dicen y ven. Lo que se registra no se puede borrar, sólo se pueden escribir nuevos registros sobre los viejos, pero esto es complicado.

La convivencia diaria da muchas oportunidades para educar. Todos los miembros de la familia deben tener claras las normas y respetarlas.

Los padres deben luchar diariamente por ser buenos educadores, y no cometer los siguientes errores:

• Corregir en público. Se provoca humillación y complejos difíciles de superar.

• Ejercer la autoridad con agresividad.

• Ser excesivamente crítico. El débil condena y

juzga, mientras el fuerte comprende y perdona.

• Castigar cuando se está enojado y establecer límites sin explicación alguna.

• Ser impaciente, renunciar a educar.

• No cumplir las promesas.

• Destruir sueños y esperanzas.

La primera escuela de las virtudes es la familia, donde se aprende a vivir responsablemente la libertad, y donde se desarrolla la personalidad. Es más fácil educar a los hijos si en la familia hay un ambiente de ayuda y servicio.

Buscar en la educación los éxitos, ya que ellos motivan a continuar. Estimular la colaboración entre los miembros, el apoyo mutuo y la confianza para crear un ambiente positivo que permita potenciar las habilidades.

Los padres deben educar para la selectividad, la crítica, la autonomía, el autocontrol, el desarrollo de un pensamiento positivo, la confianza en sí mismo y la autoestima. Estimular el respeto, la tolerancia, la serenidad, el servicio. Reconocer y recompensar los logros con conductas positivas. Utilizar la empatía (ponerse en el lugar del otro); con todo esto se busca el desarrollo personal y una vida familiar equilibrada. Llevar a cabo toda la educación preventiva necesaria para aumentar la resistencia y fortaleza de la familia y sus miembros, ante todo lo externo que pueda hacerles daño.

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¿Superfoods ?

Estoy segura de que alguna vez ha escuchado esta palabra en campañas publicitarias de ciertos alimentos, naturales o procesados, y que probablemente se pregunta si todo el revuelo que se hace en torno a ellos Por Sophia Casab /nutrióloga clínica sophienutricion@gmail.com

es verdad. Pues bien, de acuerdo con el European Food Information Council, el término “superfoods” se acuñó desde principios del siglo XX, como parte de una estrategia publicitaria dirigida hacia ciertos alimentos con alguna sustancia, compuesto o bioactivo, natural o añadido, que aseguraba brindar un beneficio extra para el bienestar general. Para evitar fraudes y peligros a la salud, las autoridades sanitarias de diversos países exigieron la suficiente evidencia científica que avalara tales afirmaciones.

En el caso de los Estados Unidos, como no todos los productos cumplían con el requisito, en el 2007 las instancias de salud y el gobierno prohibieron el uso de esta palabra, si no se sustentaba lo que prometían y/o aseveraban.

Podríamos decir que el descubrimiento de estas sustancias fue a raíz de la recolección de datos epidemiológicos de ciertas poblaciones en el mundo con características resaltantes y/o particulares, como la longevidad, los bajos niveles de colesterol, la incidencia baja o alta de cáncer, etc. Con todos estos datos los investigadores se dieron a la tarea de indagar la causa-efecto de los patrones de alimentación, y su posible rol en la salud y enfermedad. Un ejemplo es la relación positiva al seguir la dieta mediterránea y su protección al corazón; o la negativa, como el exceso de consumo de sal y el desarrollo de cáncer de estómago.

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En la década de los 80, el Ministerio de Salud de Japón lleva a cabo el proyecto denominado “Análisis y desarrollo sistemático de la función de los alimentos”. Derivado de este surge el término “alimento funcional”, el cual, dicho sea de paso, sí es aceptado por la comunidad científica internacional, definiéndose como: “Aquel que posee mayores concentraciones de algún compuesto o sustancia bioactiva particular, más allá de sus propiedades nutricionales habituales, y puede ser considerado como tal si se demuestran con evidencia científica sus efectos benéficos sobre una o más funciones del organismo, de modo tal que mejore el estado general de salud, reduzca el riesgo de enfermedad o ambas, junto con un estilo de vida saludable”.

Este término incluye una gran variedad de alimentos y bebidas, ya sea en su estado natural o con algún ingrediente añadido o fortificado; sin embargo, existen varios aspectos importantes que se deben tomar en consideración cuando queramos incorporar algún alimento funcional en nuestra dieta.

Para obtener sus beneficios el consumo debe ser de manera regular y en cantidades suficientes y/o adecuadas, además de que no deben omitir otros del mismo grupo. Por ejemplo: Si el lector se informa que el arándano es “rico” en antioxidantes, no es necesario comer un kilo diariamente o descartar otros frutos con similares características como las zarzamoras, las moras azules, la fresa y la frambuesa. Recordemos que en la variedad está el gusto, y en este caso, la salud.

Siempre hay que buscar el equilibrio y variedad para que se complementen entre sí; un buen ejemplo son el frijol y el arroz integral, que juntos forman proteínas de alto valor biológico. Al combinar perfeccionamos la dieta.

Por otro lado, como consumidores debemos informarnos si las promesas de bienestar y salud son avaladas por estudios científicos serios de publicaciones acreditadas. (Generalmente universidades o laboratorios e investigadores y/o científicos especializados). Recuerde que el conocimiento es poder. Busque varias referencias serias.

Algunos ejemplos: Nombre/sustancia/ bioactivo

Función

Probióticos

Cambios positivos en la microbiota intestinal. Se encuentran en las bebidas fermentadas, como el yogurt o kéfir.

Fitoesteroles y Fitoestanoles

Coadyuvan a la disminución del colesterol.

Ácidos grasos Omega 3

Disminución del dolor de artritis reumatoide, bajar niveles de colesterol, disminuir procesos inflamatorios.

Aceite de Oliva (Ácido oleico)

Salud cardiovascular.

Si un alimento aislado promete ser la cura para alguna enfermedad, piénselo dos veces. Recuerde que existe la variación fisiológica, ambiental y genética entre individuos, además de que el estilo de vida es un factor importante. No porque a una persona le haya beneficiado quiere decir que a usted también.

En conclusión, para que un alimento sea considerado “funcional” debe poseer, aparte de su valor nutritivo, algún componente extra que es benéfico a la salud, cuando se consume como parte de una dieta variada y equilibrada, de manera regular y en cantidades efectivas, siempre junto con hábitos saludables. Hay que tener especial cuidado de no excedernos con un solo alimento. El consumidor tiene el derecho a ser bien informado, con leyes claras de etiquetado y reclamos de salud sustentados por parte del productor, así como también tiene la obligación de asesorarse con un médico o nutriólogo, antes de

Se encuentra en el vino tin-

hacer cualquier cambio a su dieta habitual.

Y algo muy importante: que sea “orgánico” no necesariamente quiere decir que sea un “alimento funcional”.

to, y en menor medida en

Resveratrol

el blanco. Antioxidante, disminución de la agregación plaquetaria, fitoestrógeno y anticancerígeno.

Bibliografía: 1) ¿Qué son los alimentos funcionales y a qué llamamos “superalimento? Fundación Española de la Nutrición. 9 de septiembre, 2017.

2) ¿Could Superfoods stop disease? Gianluca Dotti. European Research Media Center. 10 de agosto, 2017. URL: https://cordis.europa.eu/news/rcn/141562_en.html 3) The Science behind superfoods. Are they really super? European Food Information Council. 11 de diciembre, 2012. URL: https://www.eufic.org/en/healthy.../the-science-behind-superfoodsare-they-really-sup...

4) Position of the American Dietetic Association. Functional Foods. 1999, Oct; 99(10): 1278-85. URL: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19338113.

5) Superfoods or superhype? Harvard School of Public Health. https://www.hsph.harvard.edu › The Nutrition Source.

6) La importancia de los Alimentos Funcionales y su Validación Científica. Maritere Narváez. CONACYT. 29 de junio, 2016. URL: www.conacytprensa.mx/.../8196-la-importancia-de-los-alimentos-f...

7) Functional Foods. Brittish Nutrition Foundation. Functional Foods. URL: https://www.nutrition.org.uk/nutritionscience/foodfacts/functional-foods.html?start=2.

8) Hipercolesterolemia y Alimentos Funcionales. Sagrario Martín Aragón, Elena Marcos. Farmacia Profesional. 2008, 22:46-51.

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Volver a vivir el camino diario de la diálisis

Yo era como todos ustedes, una persona que siempre pensaba en mejorar para tener un gran futuro, con proyectos y muchas ganas de vivir, con una salud aceptable, donde había días de achaques, pero nada sobresaliente o para asustarse, síntomas que, como muchas personas, dejamos pasar por no considerarlos relevantes. Pero de repente sucedió algo que cambió mi vida, y también la vida de las personas más cercanas a mí.

Me dijeron que tenía una enfermedad que desconocía por completo, insuficiencia renal crónica.

Antes de comenzar a contarles un poco de mi historia, me gustaría presentarme. Mi nombre es Ana Karina, tengo 29 años, nací en Aguascalientes, pero desde muy chica nos mudamos a la CDMX, donde sigo viviendo hasta el día de hoy. Me gradué como Química de Alimentos en la UNAM, y ahora me encuentro únicamente en casa. Me considero alegre y positiva, soñadora de ideales que muchos consideran inalcanzables, a veces tengo días de desesperación, pero intento observar todas esas emociones y calmarme.

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de su capacidad. Que no tenían un estimado de cuánto tiempo duraría ese porcentaje y que lo único que podían hacer era monitorearme seguido con análisis, dieta y medicamentos.

Yo sentía que era tan fuerte que nada podría tirarme nunca, como coloquialmente se dice “me tragaba el mundo a puños”. Acepté, según yo, de una forma muy madura la noticia, y con la gran disciplina que me caracterizaba, comencé a seguir de manera rigurosa todas las indicaciones de los médicos. Tomaba mis medicamentos, no me salía del margen de la dieta por ningún motivo y asistía puntual a mis revisiones.

Así estuve cerca de un año, mis niveles seguían manteniéndose en un 30% de función, así que consideré que siguiendo ese mismo estilo de vida podría mantener ese porcentaje por muchos años más.

Viví muchos años con la enfermedad renal sin mayor complicación, hasta que hace un año descuidé las cosas que me mantenían bien y comencé a presentar síntomas que jamás había

Llevo cerca de 11 meses en diálisis peritoneal, en este tiempo he probado los 2 tipos de terapia, tanto manual como con máquina.

tenido, como los pies hinchados.

Ahora sí estoy lista para contarles. Me detectaron la insuficiencia renal aproximadamente a mis 21 años de edad, todo por un dolor agudo en la espalda baja. Inicialmente se creyó que era una simple infección de vías urinarias, pero los análisis fueron mostrando que el daño era mucho más grande que eso. El resultado final, después de días internada en el hospital, fue que mis dos riñones estaban funcionando únicamente al 30%

contró”, porque mi esposo ha pasado a mi lado

En cuestión de días mi salud se deterioró y la diálisis nos encontró en Cuernavaca. Y digo “nos encada segundo de todo este camino. Estábamos los dos en Cuernavaca cuando comencé a sentirme mal, muy hinchada de los parpados, de los pies y las rodillas, con asco todo el tiempo, un sabor horrible en la boca, todo me hacía vomitar, no toleraba ningún alimento, ya no podía levantarme de la cama, no tenía fuerza, no me salía la voz y me costaba mucho respirar.

Por Ana Karina E.

Personalmente, los tratamientos de diálisis, hemodiálisis y trasplante renal no me convencen del todo, considero que más allá de darte una buena calidad de vida o recuperarte, te vuelven dependiente de una máquina, mientras poco a poco van deteriorando más tu cuerpo, sin mencionar los múltiples efectos secundarios.

Por esta y muchas otras razones yo no quería ir al hospital. Le dije a mi esposo que no me llevara, porque muy seguramente querrían dializarme y yo estaba en contra de eso.

Siendo totalmente honesta con ustedes, les diré que me sentía lista y tranquila para dejar este mundo. No sentía asuntos pendientes o la necesidad de hablar con alguien o perdonar algo, no sentía miedo por lo que pasaría, estaba casi en paz, y digo casi, porque lo único que alcanzaba a sentir era tristeza por ver la impotencia de mi esposo al no poder ayudarme. Estoy segura de que él hubiera deseado tener una varita mágica que me curara en ese momento, pero eso no existe.

El resultado no fue el deseado; llegando al hospital, y después de revisarme, me dijeron que la única solución era dializarme inmediatamente, pues no resistiría mi corazón mucho tiempo más. El doctor claramente dijo frente a mí que la esperanza de vida con diálisis era aproximadamente de 4 años. Y que, bueno, era eso o morir ese día. ¿Pueden imaginar remotamente lo que es recibir esa noticia sin tacto alguno? Sentí muchísimo enojo contra esa persona, rápidamente le dije a mi esposo que me sacara de ahí y que prefería pasar mis últimas horas en casa, junto a él, a estar atada por siempre a una máquina, con un tubo saliendo de mi cuerpo que me recordaría lo enferma que estaba. Sobrevivir con una mediana calidad de vida no me sonaba para nada atractivo.

Como verán, a diferencia de cuando me dijeron años atrás que tenía insuficiencia renal, ahora no tomé nada bien la noticia. Los médicos me dijeron que si no quería la diálisis entonces no tenía nada que hacer ahí, y se molestaron por hacerles perder su tiempo con mis berrinches.

Sentía mucha impotencia. ¡Estábamos hablando de mi cuerpo, mi vida, mi salud! Y mi opinión era lo menos importante en ese lugar.

Mi esposo pidió unos minutos para hablar conmigo a solas, pude ver el miedo y la desesperación en todo su ser, pidiéndome aceptar la diálisis y diciéndome que después, juntos, trabajaríamos en la recuperación de la salud para volver a estar bien y ayudar en todo lo posible a mis riñones, pero que ahora había que cubrir la emergencia. Acepté con la condición de que solo accedería al tratamiento de diálisis peritoneal, jamás de hemodiálisis.

Pasadas las horas estaba ya tan grave que me convencieron de hablarle a la ambulancia, yo acepté con la condición de que sólo me llevaran al hospital para estabilizarme, pero no para llevar a cabo ningún tratamiento.

Tenía mucho miedo y nada de fuerza, así que confié en dejar absolutamente toda decisión en manos de mi esposo, pues yo ya no podía más. Él tuvo que hablar con los médicos para que respetaran mi voluntad, ya que querían hemodializarme de inmediato.

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Han sido días pesados y estresantes, pero nosotros tenemos un plan que nos llena de esperanza y nos hace limpiarnos las lágrimas en los días obscuros...

Pasaron las horas y, poco a poco, fueron llegando familiares y amigos al hospital, yo no tenía noción del tiempo y hay cosas que no recuerdo muy bien, pero agradezco a todos por sus oraciones, su presencia y sus buenos deseos.

Finalmente, después de estabilizarme un poco, entré a cirugía para la instalación del catéter.

Sentí que mi vida cambiaba por completo en cuestión de minutos. En esos momentos le pedía a Dios estar junto a él, no soportaba más dolor, ni quería seguir adelante, siempre dije que lo último que quería en la vida era una terapia sustitutiva, por lo tanto, estar en cirugía para empezar la diálisis fue un trauma enorme para mí.

Desde entonces ha sido un proceso extremadamente complicado. Yo sé que cada uno lo vive diferente; hay a quienes la diálisis les cae de maravilla y se sienten renovados con cada cita; hay personas también que, como yo, no nos sentimos bien, que hemos pasado por muchos malos ratos.

Mi retención de agua al inicio era brutal, al menos estaba 10 kilos arriba de mi peso real de tan hinchada que estaba, esto me causaba mucho dolor, mucha asfixia, lloraba todo el tiempo, no podía comer, seguía vomitando constantemente. Sentía que el peregrinar jamás terminaría.

Me dializaban en el hospital de Cuernavaca cada 10 días, pero no era suficiente para tanto malestar. Es fácil caer en el círculo sin sentido de los hospitales. Salía de la diálisis sin motivación alguna, simplemente esperando a la siguiente cita para ver si podría sentirme un poco mejor, pero sin cura alguna.

Pasados los meses fui reteniendo menos líquidos, pero el cansancio no se iba, la tos con flemas tampoco y había días que la desesperación se apoderaba de mí, y sólo quería salir corriendo y no saber nada más.

Tiempo después, cuando ya tenía más fuerza, dejamos Cuernavaca para regresar a casa en

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la CDMX, tuvimos que hacer muchos cambios.

Principalmente el cambio de hospital; en Cuernavaca utilizaban máquina para dializarme y aquí utilizan el método manual. Mi esposo y mi mamá tomaron el curso que da el hospital para poderme dializar en casa, así que hicimos adaptaciones al departamento con los requerimientos de los médicos.

Han sido días pesados y estresantes, pero nosotros tenemos un plan que nos llena de esperanza y nos hace limpiarnos las lágrimas en los días oscuros. Pedí una señal y la obtuve. De alguna forma llegué a un centro de medicina tradicional china en Cuernavaca, donde me explicaron que recuperar la salud sí está en nuestras manos, que es un proceso personal que no se debe dejar a terceros. Me dijeron que la recuperación no era, ni inmediata, ni mágica, había mucho trabajo por hacer, constancia en las consultas de acupuntura, algunos masajes, ejercicios de respiración y de Qi Gong, alimentación correcta y sobre todo un buen entendimiento de las emociones, para no dejarnos arrastrar por ellas, sino conocerlas y observarlas para que no nos causen estragos.

Todo esto me trajo esperanza, cosa que nadie me había dado en los hospitales.

Me gustaría poder evitar un poco esas sensaciones en personas que se encuentren con enfermedades renales, por medio de mis palabras...

Así que ahora me encuentro en estos 2 caminos. Uno me mantiene, puesto que ya hay un catéter de por medio, el otro recupera mi salud, y por lo tanto, mi vida.

Mi esposo y yo fuimos conociendo esta enfermedad a base de trancazos, o dicho de una manera más linda, a base de prueba y error.

Lamentablemente los médicos no explican ampliamente cómo será la vida de ahora en adelante, nadie me explicó el correcto cuidado del catéter, nadie me dijo al inicio cómo funcionaba la diálisis, o las cosas que debía cuidar para no sentir calambres o cólicos en las consultas.

Nadie me explicó lo que significaba “purgar” la línea de diálisis, o que las consecuencias de no hacerlo representarían un dolor insoportable en los hombros; nadie me explicó las ventajas y desventajas de dializarse con máquina o de forma manual.

No sabíamos que había diferentes peritoneos, donde algunas personas filtran más rápido que otras, en fin, muchísimas cosas primordiales que hemos ido descubriendo con el paso del tiempo y con la ayuda de compañeros de diálisis. Porque, de lo que nos hemos dado cuenta, es que sabe más la gente que vive la enfermedad día con día, que los mismos médicos.

Ellos jamás han sentido un calambre a causa de un drenaje excesivo en las sesiones, porque estoy segura que, si supieran de esos dolores, les importaría la opinión de los pacientes.

Con toda esta falta de conocimiento inicial me decidí por iniciar un blog donde cuento mi historia, de una forma muy personal, sin nada de formalidades, ni tampoco hipocresías o cosas falsas. Cuento mi historia tal cual la fui sintiendo.

Describiendo los días de sufrimiento, pero también compartiendo con ustedes la emoción de las buenas noticias.

También me gusta dar información sobre el tratamiento, es lo más importante. Considero que

es un blog de ayuda, principalmente para las personas que inician el camino de la diálisis. Muchas veces nosotros vimos y vivimos la falta de información por parte de los médicos. Cuando todo esto inició en mi vida, mi familia, mi esposo y yo nos sentíamos muy desorientados, con muchas dudas y mucho miedo. Me gustaría poder evitar un poco esas sensaciones en personas que se encuentren con enfermedades renales por medio de mis palabras. Y no sólo a las personas en diálisis, también es una buena herramienta de información para los familiares, para que conozcan el alcance de la enfermedad, de sus síntomas y de las emociones que puede llegar a generar en nosotros.

Los invito a que conozcan mi blog, donde de manera mucho más amplia encontrarán detalles de este nuevo camino en mi vida. Que poco a poco formemos comunidad, me gustaría trasmitirles la sensación de que no están solos, podemos apoyarnos y salir adelante, sabiendo y confiando en que siempre existe una solución.

Juntos podemos compartir nuestro día a día, para darnos ánimos y, por qué no, alguno que otro consejo. De manera personal confío plenamente en que la recuperación de la salud llegará, y no por medio de ningún tratamiento sustitutivo, sino por el compromiso que hago conmigo de amarme y respetarme, de cuidar mi cuerpo y llevar a cabo todo lo que eso implica.

¡Me llenará de gusto leer sus comentarios en mi blog, les comparto la dirección donde nos podemos estar leyendo! Abrazos grandes para todos. https://anakarinaesquivel. wixsite.com/misitio

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Mejor invisible

Pensamientos peligrosos de adolescencia

Soy la niña X que se sienta en la esquina del salón de clases. He decidido ser invisible, pues así puedo esconder la tristeza que carga mi ser.

Ser vulnerable a esta edad es una invitación al acoso sin piedad.

Mejor invisible que débil a los ojos de otros.

Invisible es la armadura que protegerá mi alma de los ataques.

Curioso que, aunque soy invisible, los compañeros hablen de mi invisibilidad como algo visible.

El otro día la maestra pidió formar equipos de investigación, un compañero volteó a verme y comentó: pensé que tú no ibas en este salón de clases, nunca te había visto. Cabe señalar que lleva más de medio año sentándose en la banca de al lado.

Al escuchar el comentario me consumió la tristeza, corroboro que no valgo, tal vez en otro momento más alegre de mi vida hubiera reído a carcajadas y contestado: ¡Creo que necesitas anteojos o tienes déficit de atención!

Mis padres notan que soy intolerante, me enojo y lloro con facilidad. No puedo explicarles qué sucede, pues ni yo misma lo entiendo. Repiten como una oración dominical: “eres importante, te queremos, cuídate, eres especial”.

Escucho sin entender sus comentarios poco explicativos que me llevan a más incógnitas: ¿importante y especial, para quién?

Antes estaba segura de ser una buena persona, alegre, optimista, lista para dar y hacer sentir bien a mis amigas. ¿Qué cambió? Hoy siento culpa por pensar, reaccionar y no coincidir con el pensamiento y actuar de mis padres. ¿Es malo no pensar igual? Deseo vivir en el aislamiento de mi recámara, sumergirme en el internet y su contenido sin sentido.

Lo que antes era, hoy no es, lo que pensaba dejó de tener sentido.

Tengo 16 años, definitivamente mi cuerpo es de mujer, mirarme estos días en el espejo es un suplicio, pues el reflejo de la imagen es distorsionado. Cuerpo de mujer, emociones de bebé y pensamiento desconectado.

Seguiré siendo invisible hasta resolver quién soy y qué amo de mí.

Mamá decide que necesito ayuda, finalmente alguien nota la gravedad, siento hundirme en el agua dentro de un saco lleno de piedras. Un respiro, tal vez sea necesario abrir el corazón.

Mi terapeuta, porque ahora es mía, formula preguntas que caen dentro de las siguientes categorías: raras, difíciles, originales y reveladoras.

Ella abrió los caminos, hoy estoy bien.

No deseo ahondar en detalles, pues fue mi proceso de sanación y es personal.

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Lo que sí ansío compartir con ustedes son las revelaciones que me llevaron a desear ser visible y estar nuevamente en el planeta de los vivos. Compartirlas es parte de mi agradecimiento, porque sé que pueden tener el mismo efecto ganador en ustedes.

Enumerarlas es parte del orden y claridad que hoy poseo.

1.

Ser invisible no ayuda, aumenta la tristeza al

aislarnos de otros.

2.

Es normal que los padres pasen de ser héroes

a ser gente común y corriente.

3.

Decido cada día cómo quiero ver la vida,

favorece asignarle un color. Al despertar elijo el color, incluso combino la decisión con mi vestimenta.

Un día alegre es azul.

Un día nervioso es gris.

Un día con estrés es rojo.

Un día emocionante es dorado.

4.

La adolescencia es un periodo difícil para el Sentirte como un extraño en tu cuerpo es

ser humano, los cambios físicos, hormonales,

normal, los cambios físicos y hormonales son bruscos

junto con la presión social y la búsqueda de

y súbitos, toma tiempo adaptarnos a las nuevas

identidad, pueden sobrepasar al individuo.

proporciones y sensaciones tan intensas. Todos pa-

La depresión es real, si notas tristeza decides

samos por este sentimiento de inadaptación. Date

aislarte, tienes pensamientos negativos

el tiempo, ten paciencia y sé dócil contigo.

persistentes y desgano general, avisa a tus

5.

mayores, busca ayuda.

La mente puede crear fantasmas inexistentes

que nublan la felicidad, sólo permitiendo percibir tristeza, desesperanza y melancolía, si hoy habitan en ti dichos fantasmas, pide ayuda a tus padres.

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Conclusión:

Psicoterapeuta Blanca Almeida Comentarios@blancaalmeida.com www.blancaalmeida.com

Recetas de

COCINA Por Zoila Juliana de Lechuga

En fechas como las que se aproximan, en que cada vez tenemos más cosas que hacer y menos tiempo para hacerlas, nos topamos con algunos compromisos; personas a quienes es necesario dar un “detallito”. Hacemos cuentas mentales, las volvemos a hacer y no hay forma de que nos alcance. Ante esto, te propongo que junto con tus hijos prepares galletas y trufas muy navideñas para regalar.

Trufas de chocolate Ingredientes ¾ de taza de crema 400 gramos de chocolate amargo rallado 70 gramos de mantequilla picada

2 cucharadas de Cointreau (licor de cáscara de naranja)

1 taza de nueces troceadas

Cacao en polvo para cubrir las trufas

TIP...laneta Para cuidar el mundo que vamos a heredar a nuestros hijos, puedes envolver estos regalos en papel estrasa o en tela de manta burda y decorar con un listón rojo, en lugar de usar plástico.

Preparación 1. En una cacerola calentar la crema hasta que hierva. Retirarla del fuego, agregar el chocolate. Mover hasta que se funda por completo.

2. Incorporar

la mantequilla mezclando hasta que se derrita.

3. Agregar el Cointreau y volver a mezclar muy bien.

4. Verter la mezcla en un recipiente y cubrir con plástico transparente. Refrigerar por dos horas o hasta que tenga una textura moldeable.

5. Con

la mezcla anterior, formar bolas del tamaño de una nuez y nuevamente refrigerarlas en una charola hasta que se solidifiquen.

6. Revolcarlas nueces.

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en el cacao en polvo o en las

Temas de salud videos, artĂ­culos y noticias

Recetas de

COCINA Galletas de Jengibre Preparación 1. En un tazón mezclar la harina, la canela, el jengibre, el polvo para hornear, la sal, el clavo y la nuez moscada. Integrar todo muy bien. Reservar.

2. Con la batidora, mezclar la mantequilla y el azúcar morena, a velocidad media, hasta que esponje. Sin dejar de batir, incorporar el huevo.

3. Incorporar

la mezcla de la harina y los otros ingredientes secos, batiendo en velocidad baja, hasta integrar todo perfectamente y que quede una masa suave.

4. Dividir la masa en tres partes, formar tres bolas y envolver en plástico auto adherible. Refrigerar por una hora o hasta que estén firmes.

Ingredientes 2¼ 2 2 1 ½ ¼ ¼ ¾ ½ 1

tazas de harina de trigo cucharaditas de canela en polvo cucharaditas de jengibre en polvo cucharadita de polvo para hornear cucharadita de sal de cucharadita de clavo molido de cucharadita de nuez moscada de taza de mantequilla suavizada taza muy compacta de azúcar morena huevo grande

Para decorar

50

1 tubo de Royal icing blanco 1 tubo de Royal icing rojo 1 tubo de Royal icing verde

5. Calentar el horno a 180 °C. 6. Sobre una superficie espolvorear harina y colocar la primera parte de la masa; con la ayuda de un rodillo extenderla hasta dejarla de un grosor de ½ cm, aproximadamente.

7. Hacer los cortes con la ayuda de un cortador, e ir colocando las galletas en una charola para horno cubierta con papel encerado para hornear.

Continuar con el resto de la masa.

7.

Hornear por 12 minutos y retirar del horno. Dejar reposar en la charola las galletas durante un par de minutos y retirarlas.

8. Decorar, utilizando los tubos de Royal icing, y dejar que sequen.