Edición Agosto-Septiembre. Nº 156 by Revista Mercados

AMALIA DEL RÍO Directora de revista Mercados

Sumario

Agosto 2021

Un paso más

on este número cerramos una etapa de nuestra revista, más de 25 años contando el trabajo que el sector hortofrutícola realiza cada día con un alto nivel de profesionalidad y con el que hemos ido creciendo a la par. Creemos que ha llegado el momento de dar un paso más para cubrir las necesidades de información que necesita el sector y posicionarnos en el nuevo modelo de negocio que estamos fraguando y del que ya, de alguna forma, estamos viendo los primeros frutos. Como hemos estado repitiendo en cada vídeo-entrevista que hemos hecho, estamos ante un nuevo escenario que nos demanda nuevas formas y modos de comunicar para ayudar a mejorar sus negocios. Ya en el último año hemos estado dando pinceladas de lo que va a ser nuestro nuevo proyecto. Que no cambia en su fondo, que es acompañar y contar todo lo que acontece en el sector, pero sí lo hace en contenidos de mayor calidad, con los mejores casos prácticos, incluyendo entrevistas con importantes personalidades que aportarán luz a muchos de los problemas del sector. Nuestro objetivo principal es seguir siendo un referente para el sector de consulta y necesario en el devenir de las campañas. @AmaliadelRiol / @RevistaMercados (Twitter) RevistaMercados (Facebook)

El camino a seguir The way forward

Apuesta por la internacionalización y búsqueda de nuevos mercados The commitment on internationalization and search for new markets

Los directivos hablan Executives speaking

Congreso Int. Frutos Rojos/ Viveros de fresa

Trabajar en términos de rentabilidad: tomate Working in terms of proﬁtability: tomato

“El producto bio aún tiene mucho recorrido”. ANECOOP “The organic product still has a long way to go”

Dharma y Brahma, con resistencia a Nueva Delhi. HM.CLAUSE Dharma and Brahma, with New Delhi resistance

Las marcas garantizan el futuro de las manzanas Brands guarantee the future of apples

Tomate Tomato

Pepino y Calabacín Cucumber and Zucchini

EDITA: Laméyer S.L. DIRECCIÓN: Amalia del Río Laméyer REDACCIÓN: Alicia Lozano, Isabel Fernández y Fernando Perea PRODUCCIÓN EMPRESAS: Alicia Lozano, Isabel Fernández y Fernando Perea ADMINISTRACIÓN: Jorge Cobos FOTOGRAFÍA DE PORTADA: LA UNIÓN FOTOGRAFÍAS INTERIORES: Laméyer S.L. y otros TRADUCCIÓN: Álvaro Rubio DISEÑO Y MAQUETACIÓN: Jacobo Carmona REDACCIÓN Y ADMINISTRACIÓN: Presidente Cárdenas, N º 10. Local H. 41013 Sevilla. Teléfono: 954 25 88 51 Fax: 954 25 19 94 E-MAIL: redaccion@revistamercados.com www.revistamercados.com FILMACIÓN E IMPRESIÓN: Egondi Artes Gráﬁcas DEP. LEGAL: SE - 917 - 1994. La editora no se hace responsable de los contenidos ﬁrmados por cada autor, ni tiene porqué compartirlos. Se prohíbe la reproducción total o parcial de los artículos publicados.

Ecológico Ecologic

Manzana y Pera Apple and Pear

NOVAMONT

Biodegradabilidad en el suelo. Certiﬁcaciones y aspectos económicos Determinados cultivos requieren plásticos acolchados que hasta el momento suponían un residuo y encarecimiento de costes de retirada. Sin embargo, las nuevas soluciones biodegradables como las de Novamont vienen a desterrar estas desventajas.

Proceso de biodegradación del ﬁlm Mater-Bi enterrado en el suelo.

a técnica del acolchado, que se popularizó en la agricultura en los años 60, tiene orígenes muy antiguos y, en la actualidad, se utiliza de forma generalizada por sus numerosos beneficios, lo que ha propiciado su gran implantación en el sector hortícola y también, más recientemente, en otros cultivos de ciclo más largo. Por un lado, ofrece muchas ventajas desde el punto de vista agrícola, pero, por otro, crea una serie de residuos que deben eliminarse para minimizar su impacto medioambiental. Al final del ciclo del cultivo, los films acolchados de plástico terminan mezclándose con restos de tierra y de cosecha, aumentando su peso hasta un 50% más, por lo que su eliminación supone un elevado coste para los agricultores. Actualmente, se estima que, de las 76.000 toneladas de acolchados utilizadas en Europa, más del 30% permanece en el campo y en el suelo. Los residuos de plástico en el suelo tienen un impacto negativo en el crecimiento y el desarrollo de los cultivos, reduciendo su rendimiento hasta en un 15%.

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Biodegradables: una solución eficiente y sostenible para la agricultura Una solución a esta problemática viene desde el mundo de los bioplásticos. De hecho, desde hace unos años, se ha generalizado el uso de films y/o láminas de acolchado biodegradables en el suelo para la agricultura. Novamont ha sido pionera con su film de acolchado en Mater-Bi, desarrollado hace más de veinte años y que ha sido certificado completamente como biodegradable en suelo de acuerdo con la certificación Ok Biodegradable Soil y la norma europea UNE EN-17033, que asegura su completa biodegradabilidad en las condiciones ambientales normales del suelo. El certificado OK Biodegradable SOIL, emitido por T¨ÜV Austria, se otorga a aquellos materiales que son totalmente biodegradables en el suelo, sin efectos adversos (toxicidad) sobre él ni el medio ambiente.

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La OCM en Italia, España, Francia y Portugal ha incluido el uso de ﬁlms de acolchado biodegradables entre las medidas medioambientales

La norma europea UNE EN-17033, por su parte, es el estándar europeo que define las características que los acolchados biodegradables deben tener para cumplir con los criterios de biodegradabilidad en el suelo, ecotoxicidad y características mecánicas y ópticas. Su certificado de conformidad se emite según el protocolo DIN CERTCO. Aspectos económicos y situación actual Para evaluar la conveniencia económica de utilizar films biodegradables hay que tener en cuenta varios aspectos para hacer un análisis completo de los costes del cultivo: Por un lado, la cantidad de material necesario por hectárea, que en el caso de los materiales biodegradables es menor, ya que se requiere un grosor inferior al de los plásticos tradicionales, por eso en muchos países europeos se prefiere comparar el precio por m2. Por otro lado, los costes de la gestión y el tratamiento de los materiales al final de su vida útil. Usando materiales plásticos convencionales se deben tener en cuenta los costes de retirada y el traslado a una empresa especializada en gestión de residuos plásticos especiales para su tratamiento. En el caso de los films biodegradables no es necesario el proceso de retirada, ya que, gracias a su composición, tras el ciclo del cultivo, son metabolizados por los microorganismos del sustrato y se integran completamente en el suelo transformándose en agua, dióxido de carbono y biomasa, como sucede con los restos del cultivo. Los films de acolchado biodegradables están incluidos desde 2008 en algunos documentos de la PAC (Política Agrícola Común), tanto a nivel nacional como internacional. La OCM (Organización Común de Mercados Agrícolas) en Italia, España, Francia y Portugal ha incluido su uso entre las medidas medioambientales (que representan el 10% del importe de la OCM) a través de una ayuda a la compra (521 €/hectárea). Otro aspecto relevante de los acolchados biodegradables es que se elimina completamente la problemática de acumulación de plástico y microplásticos en los suelos agrícolas. Las ventajas tanto a nivel de gestión, económico y medioambiental favorecen que cada vez sea más rentable y práctico usar films de acolchado biodegradables en suelo en la agricultura.

¡Es la caña! y mejor rebrote

JORNADAS DE MELÓN Y SANDÍA EN MURCIA

Preparados para un nuevo mercado Diversiﬁcación, garantía de sabor para el consumidor y resistencias se sitúan en el centro del desarrollo varietal en melón y sandía.

¡H

abía ganas de campo! Y eso se notó en el ambiente. Durante dos semanas, el Campo de Cartagena (Murcia) volvió a convertirse en un auténtico hervidero -eso sí, con todas las medidas de seguridad para evitar contagios- de profesionales del sector ávidos de novedades en torno a los dos cultivos estrella de la temporada: melón y sandía. Y las casas de semillas no defraudaron. En formato presencial o mixto, prácticamente todas ellas abrieron sus puertas para dar a conocer sus últimos avances en línea con las exigencias de la cadena de valor agroalimentaria, que en el último año se ha visto sacudida por la pandemia. Muchos eran los cambios que comenzaban a percibirse en el consumidor en la era pre-COVID y que ahora se han visto acelerados, como la preocupación por la salud y la sostenibilidad. Sin embargo, nosotros vamos a poner el foco en algunas de las consecuencias directas de la pandemia: el precio vuelve a tomar fuerza en la decisión de compra y, además, asistimos al resurgir de un mercado polarizado, fruto de una recuperación económica también a dos velocidades. Y en medio de todo esto, nos vamos al campo.

De 8 a 1,5 kg, así son las sandías Prácticamente todas las casas de semillas trabajan en el desarrollo de una amplia gama de sandía en los distintos tipos de piel (rayada, negra y Crimson) y diferentes calibres, desde los más grandes para el procesado hasta los mini, e incluso, unipersonales, pasando por las llamadas variedades de doble aptitud para fresco y un mínimo procesado (cuartos o mitades).

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SEMINIS Un nuevo Orange Candy Continúan ampliando su portfolio de variedades bajo este innovador concepto de melón Amarillo con carne naranja. SVMA6558 es su novedad, una variedad versátil, para plantaciones en Almería, Murcia y La Mancha, con resistencias a oídio y pulgón.

Eso no significa que hayan dejado de querer sorprender al consumidor, y empresas como Rijk Zwaan ‘juegan’ con los colores de la carne con variedades como Tropical Sunshine RZ, una negra de carne amarilla, o una nueva Charleston Grey con carne naranja. En ambas, “el valor añadido es un sabor excepcional”, afirma Bernardo Cuenca, Crop Coordinator de melón y sandía de Rijk Zwaan. Y es que, como afirmó Jon Wright, de la consultora IGD, durante uno de los webinar organizados por la casa de semillas, “podemos animar a la gente a comer algo distinto si aportamos diferenciación”. En melón, Syngenta ha creado una nueva categoría con Romolo, un Piel de Sapo redondo con el que han querido alejarse de la perjudicada imagen de esta tipología en exportación, antaño melones de puntas de rama que defraudaban al consumidor. “Pensamos que era mejor crear un nuevo concepto”, explica Víctor García, su portfolio manager de cucurbitáceas.

NUNHEMS – BASF Gama Pearl y Sunup La primera es una gama de variedades de Cantaloup que marcan el punto de corte, mientras que el segundo es un concepto rompedor, similar a un Cantaloup pero de color dorado.

De la variedad al concepto O al programa completo de suministro. Es la línea en la que sigue avanzando el sector, que ha pasado de ofrecer variedades a soluciones globales. Este es el caso, por ejemplo, de Enza Zaden, que tiene programas completos de melón en casi todas las tipologías

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El consumidor ﬁnal busca sabor y no tiene por qué apreciar el cambio de una variedad a otra

SYNGENTA Una nueva rayada en línea con Red Jasper Con WDL9303, Syngenta aumenta el rendimiento productivo, mejorando el número de piezas por planta, y además completa su gama con una piel de color verde más oscuro, adaptada a las condiciones de aire libre manteniendo un aspecto más bonito.

para proporcionar un suministro continuo los 365 días del año. “El consumidor ﬁnal busca sabor y no tiene por qué apreciar el cambio de una variedad a otra”, aﬁrma Giuseppina Inturrisi, del Departamento de Marketing and Customers de Enza Zaden. Para no defraudar a este mismo consumidor que busca sabor, nacen conceptos como la gama Pearl de BASF (melones Cantaloup que marcan el punto de corte) o la nueva línea de Galias de Rijk Zwaan que también garantizan la recolección en su punto óptimo.

RIJK ZWAAN New Generation en amarillo La casa de semillas presentó su nueva generación de melones amarillos, variedades con resistencia a la raza 3.5 de oídio y a pulgón.

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Las casas de semillas se centran en completar sus gamas de sandía con diferentes calibres Oídio y pulgón son dos de las principales problemáticas en melón, y a las que las casas de semillas continúan dando respuesta. Es más, prácticamente todas ellas reconocen que, de cara al futuro, no introducirán en el mercado variedades que no las tengan. Y es que las resistencias son la respuesta agronómica a la demanda del consumidor de productos más sostenibles y, a su vez, permiten al productor reducir costes sin mermar el rendimiento de sus cosechas. Tras este panorama, destacamos las nuevas variedades o conceptos que, sin lugar a dudas, no dejarán indiferente a nadie.

ENZA ZADEN Una vuelta al mundo En Enza Zaden no han hablado de variedades, sino de programas completos para garantizar un suministro continuo. Lo logran, por ejemplo, en Galia, con variedades para España y Brasil, las primeras con resistencias a oídio y pulgón, y las segundas a minador.

TECNOLOGÍA QUE PROTEGE

www.biolineagrosciences.com

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Más resistencias

PLANTAS DE BONIATO MIGUEL GUERRA

La pandemia y la falta de agua paralizan el crecimiento del boniato Frente a la fuerte progresión que ha experimentado el cultivo del boniato en los últimos años, esta pasada campaña ha supuesto un pequeño frenazo para el desarrollo del sector. ALICIA LOZANO

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ese a que el consumo de frutas y hortalizas en general ha repuntado con la crisis sanitaria, determinados cultivos se han visto más perjudicados por el cierre y las restricciones del canal Horeca en toda Europa, como ha sucedido con el boniato. El precio de este producto ha bajado ante el descenso del consumo y los productores de planta han reducido sus hectáreas por miedo a no ser comercializadas. Como comenta Miguel Guerra, quien representa a la cuarta generación de la empresa Plantas de Boniato Miguel Guerra, “esta pasada campaña hemos registrado una disminución del 7% en las ventas a exportación debido a la pandemia”. Además, en la campaña tardía de boniato en Cádiz, las circunstancias meteorológicas provocaron una merma de producto de unas 200 hectáreas sin recolectar en las plantaciones de la firma. A esta situación se suma para esta próxima campaña de planta de boniato la falta de agua, ya que la capacidad de los embalses está por debajo del 30% y se trata de un cultivo que requiere de gran cantidad de riego para su crecimiento. “La Administración no ofrece soluciones a los productores, que cuentan con otras dificultades como la subida de los costes: jornales, abonos, productos fitosanitarios, gasoil…”, explica Guerra al respecto.

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La línea ecológica continúa ofreciendo buenos resultados y creciendo

La estrategia que se ha tomado desde Plantas de

Boniato Miguel Guerra es paralizar los nuevos proyectos de crecimiento de la compañía, a la espera de que pase la crisis del COVID-19 y poder retomarlos más adelante. La línea que sí continúan desarrollando es la de planta ecológica, que sigue registrando buenos resultados que le permiten seguir creciendo. Pese al difícil contexto que están viviendo, desde Plantas de Boniato Miguel Guerra son optimistas en las expectativas de futuro de la empresa y van a seguir trabajando para crecer. Variedades El desarrollo del cultivo de boniato de los últimos

años ha llevado a la puesta en el mercado y ensayo de nuevas variedades, sin embargo, continúan manteniéndose solo dos como principales: Beauregard, para zonas de tierra más gruesa, y Covington, para terrenos más arenosos como el de Sanlúcar de Barrameda (Cádiz). “Es muy difícil competir con estos materiales”, sostiene Guerra.

Ctra. de Almería, nº 117 Conjunto Mediterráneo, 1ºD 29793 El Morche, Torrox (Málaga) Móvil: 626 953 864 guerrayrivas@hotmail.com www.plantasdeboniato.com

Pandemic and lack of water paralyze sweet potato growth Faced with the strong progression that sweet potato cultivation has experienced in recent years, this past season has meant a slowdown for the development of the sector. Although the consumption of fruit and vegetables has rebounded in general with the health crisis, certain crops have been more affected by the closure and restrictions of the Horeca channel throughout Europe, as has happened with the sweet potato. The price of this product has decreased due to the fall in consumption, and plant producers have reduced their hectares with fear of not being marketed. As Miguel Guerra, who represents the fourth generation of the company Plantas de Boniato Miguel Guerra, comments, “this past season we have registered a 7% decrease in export sales due to the pandemic”. In addition, in the late sweet potato campaign in Cádiz, the weather conditions caused a loss of product of some 200 hectares without harvesting in the plantations of the company.Added to this situation is the lack of water, for next sweet potato plant season, since the capacity of the reservoirs of water is below 30% and it is a crop that requires a large amount of irrigation for its growth. The strategy that has been taken from Plantas de Boniato Miguel Guerra is to paralyze the new growth projects of the company, waiting for the COVID-19 crisis to pass and be able to resume them later. The line that they do continue to develop is organic plants, which continues to record good results that allow them to continue growing. Despite the difficult context they are experiencing, in Plantas de Boniato Miguel Guerra they are optimistic about the future expectations of the company and will continue working to expand.

El camino a seguir

zadores del sector hortofrutícola, y académicos, para hablar sobre la rentabilidad, ese eje sobre el que gira el modelo de negocio. Porque la rentabilidad es un fin en sí mismo, que se busca no solo para la propia entidad, sino también para trasladársela a los clientes. Así, se trabaja en obtener semillas que aporten productividad y reduzcan mermas, envases que alarguen la vida útil y optimicen los procesos de logística y frutas y verduras que aporten valor y con larga vida comercial en el lineal de cara a la distribución.

ara tratar este tema hemos querido contar con una pequeña representación de los diferentes eslabones, de protagonistas líderes en el sector de semillas, de los envases, productores y comerciali-

La rentabilidad se busca no solo para la propia entidad, sino también para trasladársela a los clientes

En las próximas páginas, los expertos coinciden en la integración del concepto rentabilidad plurianual sostenida como estrategia principal, es decir, que la rentabilidad se mida a largo plazo y no solo basada en precios y costes. De la misma forma, hacen alusión a la importancia de potenciar el valor del producto, así como a la necesidad de cooperación entre los diferentes agentes. Y en este marco, impera el convertirse en partners de sus clientes con compromisos de larga duración que permitan cierta estabilidad a la hora de realizar importantes inversiones que mejoren cada día su funcionamiento en pos de la máxima rentabilidad. Porque es fundamental la transformación y el cambio para avanzar y no quedarse en aquella estrategia del Paleolítico en la que el precio era el único factor a tener en cuenta para medir el éxito.

AGOSTO / SEPTIEMBRE

Un líder Sqisito

Agosto 2021

La rentabilidad es el sendero por el que transita el sector hortofrutícola a diario, pero ¿qué hay que hacer para trabajar en términos de rentabilidad? ¿Sigue estando vigente la estrategia basada en costes y en el precio del producto? Grandes directivos del sector nos responden a estas preguntas.

LOS DIRECTIVOS HABLAN

Una nueva dimensión

Agosto 2021

uando hablamos de rentabilidad, debemos tener en cuenta todos los indicadores que construyen el valor de la categoría; por tanto, variables como penetración de mercado, volumen por acto de compra, frecuencia de compra y, por supuesto, el precio, serán decisivos a la hora de definir el valor que aportan nuestros productos en el lineal. Paralelamente, la rentabilidad no solo es el precio de venta, sino también el control de costes de producción. Por ello, a la hora de abordarla, hay que hacerlo siempre interviniendo sobre factores que optimicen nuestro modelo de negocio, sin que eso vaya en detrimento del valor aportado a nuestros clientes. En este sentido, debemos apoyarnos en el agricultor y en nuestra capacidad de aprovisionamiento como una parte fundamental de la cadena de valor. Igualmente, una de las principales palancas a la hora de incrementar la rentabilidad de nuestro modelo de negocio es la mejora del rendimiento derivada de una mayor tecnificación como ocurre, por ejemplo, en los invernaderos de pepino de Holanda. Para ello, debemos contar con personal cualificado y también es necesario el apoyo de las instituciones. Factores como la crisis sanitaria ponen de manifiesto la importancia de que los países cuenten con una soberanía alimentaria que les permita autoabastecerse. Beneficios sostenibles Para un departamento de marketing, el principal objetivo es generar beneficios de forma estructural-

La apuesta por los nuevos formatos de restauración y tendencias de consumo supone una vía alternativa

Javier Carmona Director de Marketing, Comunicación y RSC de La Unión Corp. mente sostenible. En este sentido, debemos ser capaces de capitalizar las inversiones acometidas aportando incrementos de margen de forma equitativa a todas las partes de la cadena. Desde La Unión queremos liderar la generación de valor al consumidor, al mercado y a nuestros agricultores y proveedores, innovando a través de los productos en origen y hasta su comercialización de forma sostenible y responsable. Esto nos lleva a analizar el mercado para detectar tendencias que nos permitan configurar nuestro mix de producto aportando un valor diferencial a clientes y consumidores finales. Un claro ejemplo sería nuestra diversificación ofreciendo una gama de tropicales, así como la apertura de nuestra planta Nice Tech para la producción de tercera, cuarta y quinta gama; una apuesta, esta última, por la diferenciación, la diversificación y la rentabilidad, puesto que es la única en Europa de estas características con la capacidad de procesar vegetales. Nos encontramos ante un escenario de cambio que también ha impactado en el estilo de vida, azuzado

por la revolución digital, abriendo un mundo de oportunidades a aquellas compañías que apuesten por dar una mejor solución a sus clientes. Desde la configuración de nuestro portfolio hasta la diversificación de canales de venta y mercados, las posibilidades son ilimitadas, pero como decía antes, debemos definir el mercado, los cambios estructurales e inversiones que requiere comercializar nuestros productos en estos nuevos canales y/o mercados. Experiencias de consumo Nos encontramos también ante una nueva etapa a la hora de conectar con el consumidor. Actualmente, la convergencia tecnológica hace que cada vez sea más difícil obtener diferencias reales y provoca que los estándares de calidad se acerquen más entre los distintos productores. Esto nos lleva a una nueva dimensión: la experiencia de usuario. Lejos de ser una novedad, será cada vez más un factor higiénico a la hora de relacionarnos con nuestros clientes y consumidores. Un claro ejemplo es el auge de las tiendas ‘flagship’,

LOS DIRECTIVOS HABLAN

A new dimension

lugares donde interactuar con la marca aporta una experiencia de usuario mucho más allá del clásico comportamiento transaccional; y todo gracias al apoyo que representa el traslado de parte de la venta al entorno online. Sin embargo, no podemos hablar de medios on/off, sino que debemos desarrollar una estrategia global que se materializará en ambos entornos. Es nuestro deber modular esa estrategia de manera que estos impactos se produzcan en base a nuestra estrategia y no de una forma fortuita. Nuevos momentos de consumo Los momentos de consumo que tienen más relevancia dentro de nuestra categoría son los tradicionales; no obstante, es cierto que están perdiendo

peso en pos de otros que, generalmente, se producen fuera del hogar (on the go), una tendencia que ya se venía imponiendo antes del conﬁnamiento, cuando las opciones convenience crecían a un ritmo del 24% interanual, e incluso un 14% en 2020. Si analizamos toda la industria surgida en torno al delivery, vemos que el crecimiento acumulado el año pasado es del 60%. Si bien vienen de cuotas muy bajas, no cabe duda que será un player fundamental tanto en el foodservice como en el retail. Bajo mi punto de vista, la apuesta por canales como los nuevos formatos de restauración y las nuevas tendencias de consumo supone una vía alternativa y diferencial en un mercado que cuenta con cada vez más competidores y limitaciones.

When we talk about profitability, we must consider all the indicators that form the value of the category: variables such as market penetration, volume per purchase act, purchase frequency and, of course, price, will be decisive in defining the value of our products on the shelf. At the same time, profitability is not only the sale price, but also the control of production costs. Therefore, it must be addressed by intervening on factors that optimize our business model, without affecting negatively to the value provided to our customers. Likewise, one of the main elements when it comes to increasing the profitability of our business model is the improvement in performance derived from greater modernization. Sustainable beneﬁts For a marketing department, the main objective is to generate profits in a structurally sustainable way. In this sense, we must be able to capitalize on the investments made by providing fairly margin increases to all parts of the chain. Consumer experiences Technological convergence makes it increasingly difficult to obtain real differences and causes quality standards to become closer between the different producers. This leads us to a new dimension: the user experience. Far from being a novelty, it will increasingly be a hygienic factor when it comes to interacting with our customers and consumers. New times for consumption The commitment to channels such as new restaurant formats and new consumer trends is an alternative and differential route in a market that has more and more competitors and limitations.

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Javier Carmona, Director of Marketing, Communication and CSR of La Unión Corp.

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Cómo la obsesión con el precio del día nos lleva a la destrucción de la rentabilidad

Enrique de los Ríos Director general de Unica

n nuestra naturaleza humana tenemos inculcado el compararnos constantemente con ‘el vecino’ para cualquier aspecto de nuestra vida. Esto funcionaba bien en el paleolítico cuando el reconocimiento del vecino era factor de supervivencia básico, sin embargo, hoy hay que saber hacer buen uso de esta programación genética que tenemos. Sin ir más lejos, en el caso del sector hortofrutícola, caemos a menudo en la trampa de vernos inﬂuenciados por el precio que logra el productor más cercano hoy, la guerra del céntimo del día, y eso supone tomar el camino equivocado. Debemos reconocer que hay batallas que tenemos perdidas y centrarnos en lo que aún depende de nosotros. Como diría Epicteto, “nuestro primer trabajo es dividir y distinguir las co-

Debemos anteponer nuestros principios sociales y medioambientales, que son únicos

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El cambio recae solo en nosotros Debemos pasar de una visión ‘preciocéntrica a una centrada en la creación de valor

sas en dos categorías: las circunstancias externas que no puedo controlar y las que tengo bajo mi control, y las decisiones que tomo con respecto a estas ultimas”. Como, por ejemplo, el hecho de querer competir en costes con Marruecos haciendo lo mismo que ellos, por lo que nuestra estrategia debe ser diferenciarnos, creando un valor percibido diferencial en la mente del consumidor final. Desarrollar lo mismo de siempre solo por una cuestión de precio no es ninguna estrategia, es un suicidio. El universo no se va poner de nuestro lado y tampoco nadie nos debe nada. El cambio recae únicamente en nosotros. Efectivamente, en Unica escuchamos primero al cliente, al consumidor, y luego entra a funcionar la maquinaria interna, donde está presente la búsqueda de la rentabilidad en los diferentes procesos, pero sin caer en obsesiones diarias por lo que hace mi vecino. Habrá días que estaremos peor y otros mejor que ‘el vecino’, pero no debemos girar en torno a él y el agricultor de

Unica es consciente de ello. Mirar solo el precio percibido comparado del vecino del día es una máquina de triturar valor sin parangón, tanto para el vecino como para mí. En definitiva, hay que crear una conciencia en el agricultor de que debe obtener una rentabilidad a largo plazo, es decir, una rentabilidad plurianual sostenida que se construye a partir de cuidar el vínculo con el consumidor. Además, en una cooperativa como Unica, la rentabilidad no es el único ﬁn, aunque sí el más relevante. Nuestro objetivo es hacer ver al agricultor que, en el cómputo del año, el balance es positivo, tanto a nivel de resultados como en el ámbito más personal, donde se valoran otros aspectos como tener garantizado el futuro y relevo generacional, sentirse informado, tener calidad de vida… Para hacer ver al agricultor esta visión es necesaria mucha información y comunicación que hay que tras-

LOS DIRECTIVOS HABLAN

How the obsession with the price of the day leads to the destruction of proﬁtability Enrique de los Ríos, CEO of Unica. It is part of our human nature to compare ourselves constantly with ‘the neighbour’ for any aspect of our life and we must know how to make good use of this genetic programming that we have. Without going any further, in the case of the fruit and vegetable sector, we often fall into the trap of being influenced by the price achieved by the closest producer, the war of the cent of the day, and that means taking the wrong path. We must understand that there are battles that we have lost and focus on what still depends on us. For example, it is not recommended to compete in costs with Morocco doing the same as them, since our strategy must be to differentiate ourselves. In short, it is necessary to create an awareness in the farmer that he must obtain a long-term profitability, that is, a sustained multi-year profitability that is built from taking care of the tie with the consumer. Furthermore, in a cooperative like Unica, profitability is not the only objective, although it is the most relevant. Our goal is to

make the farmer understand that, in the calculation of the year, the balance is positive. To make the farmer understand this vision, a lot of information and communication are needed, which must be shown to customers and consumers in order to value the national product over the one of third countries, putting our social and environmental principles first, which are unique. And thus, move from a ’price-centric’ vision that crushes value, to one focused on value creation. Faced with our real competition, the ultra-processed ones, or those third countries that do not have our ethical values, we must be competitive, to the maximum, bet on cooperation and do, among other things, a lot of marketing, efficient and powerful, as one of the main strategies to maintain sustained multi-year profitability along with internal transformation. Doing what is up to us to maintain a healthy relationship with the final consumer, who is the only one who adds value in the chain, is the only thing that makes sense to do.

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ladar a su vez a los clientes y al consumidor para poner en valor, por ejemplo, el producto nacional frente al de terceros países, anteponiendo nuestros principios sociales y medioambientales, que son únicos. En esta línea, contamos también con la ventaja de ser 100% saludables frente a otros productos como los ultraprocesados. Y pasar así de una visión ’preciocéntrica’ que tritura el valor, a una centrada en la creación de valor, en muchos casos compartido. Además, en general, ahora, los agentes están más dispuestos a los cambios, un aspecto también favorable para el desarrollo del sector, porque la rentabilidad sostenida plurianual lleva implícito un cambio constante en todos los aspectos de la empresa. Frente a nuestra competencia real, esos sectores menos saludables que nos comen terreno en el lineal, los ultraprocesados, o esos países que producen lo mismo que nosotros pero que no tienen nuestros valores éticos, sí hay que ser competitivos, al máximo, apostar por la cooperación y hacer, entre otras cosas, mucho marketing, eficaz y potente, como una de las principales estrategias para mantener una rentabilidad plurianual sostenida junto con la transformación interna. Hacer lo que depende de nosotros para mantener sano nuestro vínculo con el único que introduce valor en la cadena, el consumidor final, es lo único que tiene sentido hacer. El precio, en esta estrategia de valor es una consecuencia, no un fin y queda al servicio del valor.

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Claves de la rentabilidad: integración en la cadena de suministro

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unque Euro Pool System opera dentro del sector agroalimentario y el sector de la distribución, los parámetros y las variables que se manejan son algo diferentes. Mientras que una empresa comercializadora de fruta y verdura depende mucho de la oferta y de la demanda, Euro Pool System suele prestar sus servicios mediante acuerdos de larga duración que superan los 5 o incluso los 7 años. Una de las razones es la alta inversión necesaria en envases e instalaciones de lavado para poder prestar el servicio. Las variables de gastos y precio son obviamente importantes, pero la rentabilidad se mide principalmente por el retorno de la inversión. Además, es esencial mantener controlados los costes operativos mediante la innovación en sistemas de lavado más eficientes, ya que los costes de mano de obra, transporte y de energía tienden a subir. Esta estrategia nos permite ser más competitivos y la inversión es la variable principal. Para ser competitivos es clave dimensionar de forma precisa la red de depósitos y ajustar el parque de envases al volumen de movimientos. Eso sólo es posible en un entorno “estable”, que se consigue mediante acuerdos con la distribución a largo plazo.

Proporcionamos ahorros en los procesos, mejorando así también la rentabilidad de nuestros clientes

Niko Matheve Director Comercial Sur de Europa de Euro Pool System El hecho de ser un partner de nuestros clientes permite además la integración en la cadena de logística inversa y prestar servicios adicionales como el clasiﬁcado de pallets o la gestión de residuos. Para el distribuidor, el precio del envase obviamente tiene su importancia, sin embargo, el impacto del coste del envase sobre el producto a lo largo de la cadena de suministro tiene más relevancia. La distribución, por regla general, ya es consciente de que inﬂuyen muchos otros factores a la hora de elegir un proveedor. Rentabilidad para el cliente Nuestro envase ahorra costes en los procesos logísticos del distribuidor por su eficiencia durante el order picking, transporte a tienda y el retorno. Además, protege mejor el producto que un envase de un solo uso, evitando así mermas. Sin embargo, lo que probablemente nos diferencia de otras empresas es la búsqueda continua de mejoras, mediante la integración con centros de retornos dedicados, intercambio de datos, sistemas de control para evitar pérdidas de envases o incluso formatos específicos para aplicaciones nuevas. En ese sentido, la estrategia de la compañía Euro Pool System consiste en dar un servicio completo de logística inversa, proporcionando ahorros en los procesos, mejorando así también la rentabilidad de nuestros clientes.

Keys to proﬁtability: supply chain integration Niko Matheve, Southern European Commercial Director for Euro Pool System. Although Euro Pool System operates within the agri-food sector and the distribution sector, the parameters and variables that are handled are quite different. While a fruit and vegetable trading company highly depend on supply and demand, Euro Pool System usually provides its services through long-term agreements that exceed 5 or even 7 years. One of the reasons is the high investment required in packaging and washing facilities to provide the service. Expense and price variables are obviously important, but profitability is primarily measured by return on investment. In addition, it is essential to control the operating costs by innovating more efficient washing systems, as workforce, transport and energy costs tend to increase. To be competitive, it is essential to accurately size the warehouse network and adjust the packaging park to the volume of movements. This is only possible in a “stable” situation, which is achieved through long-term distribution agreements. The fact of being a “partner” of our clients also allows integration in the reverse logistics chain and provide additional services such as pallet sorting or waste management. Profitability for the client Our packaging saves costs in the logistics processes of the distributor due to its efficiency during the order picking, transport to the store and the return. In addition, it protects better the product than a single-use container, thus avoiding wastage. Euro Pool System strategy consists of providing a complete reverse logistics service, providing savings in processes, thus also improving the profitability of our clients.

LOS DIRECTIVOS HABLAN

Debemos alejarnos del commodity para recuperar la rentabilidad

Juan Antonio Reyes Gutiérrez Director de Reyes Gutiérrez

Agosto 2021

n primer lugar, tenemos que analizar nuestra evolución como empresa. Cuando empezábamos hace 40 años, éramos nada, muy pequeños, apenas 10-15 personas con mucha ilusión, con un “bonito” sueño, y prácticamente nada, solo “fe en conseguirlo”, pero dedicados a dos grandes productos, como son el aguacate y el mango, dos grandes desconocidos en aquellas fechas y una sorprendente realidad hoy día. Y es que hemos crecido en todos los frentes: en producción, con varias sociedades gestionadas por nuestro grupo, con más de 400 hectáreas sembradas actualmente de explotación propia y directa, y la gestión de más de 200 agricultores con más de 800 hectáreas que confían en nosotros y lo más importante: un plan de desarrollo para alcanzar las 1.000 hec-

La producción propia es lo que nos permite diferenciarnos

táreas propias en los próximos 3-4 años; en comercialización, con tres empresas de distribución en Málaga, Valencia (Fruval RG) y en Rungis (RG France), tres almacenes con capacidad para gestionar 40-50.000 Tn de producto, maduración, conservación, picking, etc.; y en transformación, con Avomix, donde fabricamos nuestra IV Gama bajo la marca Freshmix, con nuestros guacamoles, salsa mejicana, salsa chunky, pulpa de aguacate, pulpa de mango, salsa de mango jalapeño… También es necesario analizar el crecimiento del mercado, que ha sido impresionante en los últimos 10 años, y sobre todo en los últimos 3 ó 4, y el efecto llamada, que ha hecho que otros sectores agroalimentarios y económicos se convirtiesen en nuevos jugadores. Hace 30-40 años, éramos 8-10 comercializadores; hace 20, unas 10-15 empresas; pero en los últimos 10 años, la tendencia y el auge del consumo ha sido tal que somos más de 50 empresas comercializadoras, generando una verdadera “guerra comercial” digna de estudio.

También ha ayudado el cambio climático de los últimos años y las modernas técnicas de cultivo, que permiten sembrar en zonas donde antes era impensable. Pero, sobre todo, lo que más efecto llamada ha hecho es el incremento de la demanda. El aguacate tuvo el año pasado, coincidiendo con la pandemia, su mayor pico de consumo. Todas las cualidades de este superalimento se han asociado al concepto salud, lo que a priori es muy positivo; sin embargo, todo este conjunto de circunstancias está provocando que se convierta en un commodity, con mucha oferta y la consiguiente bajada de precios. No quiero ser pesimista, pero, en estos momentos, existe en nuestro país una “burbuja aguacatera” en la que todos quieren entrar, pero que difícilmente se va a sostener. Ya se está produciendo una crisis de rentabilidad en la comercialización, que de momento no afecta al sector productor, gracias a la gran demanda; por eso, apostamos firmemente por las producciones propias. Para salir de esa posible situación, hay que seguir trabajando en favor de la promoción, revalorizar el producto, como hacemos nosotros con nuestra presencia en la organización mundial del aguacate WAO, y las múltiples campañas promocionales que realizamos cada año con nuestros clientes. También queremos presentar un nuevo e importante proyecto en la próxima edición de Fruit Attraction, a más tardar en Fruit Logistica de Berlín. A esto añadimos la conﬁanza de que pronto va a producirse una renovación varietal que nos permitirá alargar más nuestra campaña. Como todos

LOS DIRECTIVOS HABLAN

“We must move away from the commodity to regain proﬁtability”

sabéis, el aguacate Hass es y ha sido el predominante en los últimos 40 años, pero desde hace tiempo se trabaja en variedades que aumenten el calendario y la postcosecha, variedades como Lamb Hass y Maluma Hass, que ayudarán a dar un mejor servicio a la clientela en términos de calidad del producto para así ﬁdelizar al consumidor. Pensamos también que es muy importante el desarrollo de nuestra marca. Queremos dar un mayor protagonismo a la calidad y a la postcosecha en el lineal como sinónimo de conﬁanza y que nuestros clientes seleccionen y asocien nuestros productos a

una grata experiencia. Por ello, es clave controlar la producción y la selección, y acercarnos aún más a un producto premium. Por último, y no menos importante, está la continuidad de la compañía. Estoy muy contento y orgulloso de que la 4ª generación ya esté integrada. Mis tres hijos llevan tiempo en distintos departamentos y les he pedido que hagan un esfuerzo en imaginación y trabajo para darle un nuevo giro a este maravilloso sector. Esperemos que el futuro nos traiga nuevas posibilidades y que el crecimiento de la demanda continúe a la par que las nuevas plantaciones.

First of all, we have to analyse the evolution as a company; When we started 40 years ago, we were nothing, very small, and today, we have grown on all fronts: in production, with several companies managed by our group, with more than 400 hectares currently planted; in marketing with 3 distribution companies; and in transformation with Avomix, where we manufacture our IV Range. It is also necessary to analyse the growth of the market, the trend and the boom in consumption has been such, in the last 10 years, that we are more than 50 trading companies, generating a true commercial “war”. Avocado had its highest consumption peak last year, coinciding with the pandemic. This set of circumstances is causing it to become a commodity, with many offers and the consequent drop in prices. I do not want to be pessimistic, but right now, there is an avocado “bubble” in our country, and everyone wants to take part on it, but that is hardly going to continue. To get out of this possible situation, we must continue working in favour of promotion, and revalue the product. To this we add the confidence that a varietal renewal will soon take place which will allow us to extend our campaign further. We also think that the development of our brand is key, we want to give a greater prominence to quality and post-harvest on the shelf as a synonym of reliability. Last but not least, it is the continuation of the company, I am glad and proud that the 4th generation is already integrated.

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Agosto 2021

Juan Antonio Reyes Gutiérrez, Director of Reyes Gutiérrez.

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¿Qué hay que hacer en el sector hortofrutícola español para ser más competitivos?

Juan Carlos Pérez Mesa

Profesor titular del Dpto. de Economía y Empresa de la Univ. de Almería

Agosto 2021

s indiscutible que el contexto hortofrutícola español es cada vez más complejo y las recetas únicas no son posibles: lo mejor para un agricultor puede no ser lo idóneo para una empresa no cooperativista o incluso para un proveedor de insumos. A pesar de ser simplista, y centrándonos en la producción y comercialización, cada cual deberá moverse entre alguna de las estrategias básicas: costes y productividad, diferenciación y/o enfoque en mercado o producto. La primera es imprescindible según la tendencia de precios percibidos; en ella, la innovación y la mejora de las estructuras productivas y comerciales (incluyendo infraestructuras) tienen un rol fundamental. Por su parte, las dos últimas implican esfuerzos en marketing para romper la asimetría de información entre el origen y el destino: debemos hacer ver al consumidor los esfuerzos realizados por el agricultor y que garantizan la calidad y sostenibilidad del producto que llega “de la granja a la mesa”. Sí, en un marco de “cadena corta”, en el sentido no sólo espacial, sino de relación estrecha. Este enfoque dejaría poco hueco a los que azuzan problemas que llevamos años revirtiendo: campañas de desprestigio,

Las oportunidades que nos aportan las nuevas tecnologías revolucionarán el sector en todas sus etapas

calidad infravalorada por el consumidor, etc. También requiere perseverancia y convicción en su ejecución. Si no, será difícil cambiar la afinidad del consumidor hacia nuestros productos. Siguiendo la aproximación de lo general a lo concreto, estas estrategias tienen su “aliño” o elementos transversales. Por ejemplo, lo que la mayoría de los trabajos que abordan esta cuestión tienen en común es que resaltan la importancia de la cooperación en cualquier ámbito: marketing, producción o aprovisionamiento. Aquellos que están abiertos a colaborar son los que mejor y más fácil captan ideas y recursos únicos que los harán más sostenibles (en su acepción más amplia). La cooperación prácticamente se establece como un fin en sí mismo, más que un medio. Yo, por mi parte, tengo la esperanza de que los clientes y grandes proveedores de insumos, más pronto que tarde, reconozcan esta necesidad y que la estrategia de suma cero quede desterrada. La relación deberá basarse en una “innovación abierta” que propicie la iniciativa y su recompensa. De forma paralela, las oportunidades que nos aportan las nuevas tecnologías (big data, redes neuronales, blockchain, etc.) revolucionarán el sector en todas sus etapas; valgan algunas aplicaciones: control de plagas y previsión de cosechas, eficiencia logística y trazabilidad, optimización energética, perfeccionamiento de la coordinación y fiabilidad de la comunicación entre proveedor-cliente intermedio-consumidor,

o mejoras de la gestión empresarial por la implementación de sistemas de Business Intelligence. La inversión, o por lo menos la preocupación, en estos aspectos está dejando de ser una opción (llevo años solicitando financiación en forma de proyectos para estas cuestiones y “no doy con la tecla” de lo que quieren los evaluadores). Algunos echarán de menos referencias más sesudas a la sostenibilidad, energía, agua, calidad, salubridad, precios o competencia. He intentado centrar la atención en algunas oportunidades genéricas y soslayar cuestiones y problemas que merecen la atención de personas más cualificadas que un servidor. En fin, quien diga que la agricultura es un sector anticuado seguro que debe provenir de Encélado.

How to be more competitive in the Spanish fruit and vegetable sector? Juan Carlos Pérez Mesa, Professor of the Department of Economics and Business of the Univ. of Almería. It is undeniable that the Spanish fruit and vegetable context is increasingly complex, and unique recipes are not possible: the best for a farmer may not be the ideal for a non-cooperative company or an inputs supplier. Despite being simple, and focusing on production and marketing, each one must move among one of the basic strategies: costs and productivity, differentiation and/or focus on the market or product. The first one is essential according to the trend of prices received; In it, innovation and improvement of production and commercial structures play a key role. For their part, the last two involve marketing efforts to break the information asymmetry between origin and destination: we must make the consumer understand the farmer’s efforts which guarantee the quality and sustainability of the product. This way, there would be little room for those who cause problems that we have been reversing for years: smear campaigns, for example. These strategies also have their peculiarities or transversal elements. For instance, most of the research that address this issue highlight the importance of cooperation in any field. Those who are open to collaborate are the best and easiest to get unique ideas and resources that will make them more sustainable in every way. At the same time, the opportunities that new technologies bring us will revolutionize the sector in all its stages. Investment, or at least concern, in these aspects is ceasing to be an option.

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LOS DIRECTIVOS HABLAN

Una semilla puede mejorar la rentabilidad de toda la cadena cadena de valor, como por ejemplo nuestros tomates Cassarosa. Se trata de variedades de asurcados de color rosa, carne ﬁrme y excelente conservación, que aportan un aspecto único que permite diferenciarlas de forma sencilla y un sabor sin igual que el consumidor recordará sin lugar a dudas. Y es que, al consumidor no se le puede engañar, si un tomate sabe bien y tiene una buena conservación, repetirá su compra independientemente del precio. Hay muchos segmentos de mercado y cada variedad cumple unas necesidades especíﬁcas, pero lo importante es trabajar para saber diferenciarlos, y para eso debemos contar con el marketing. Seguir creciendo El sabor es una de las principales líneas de innovación por las que apuesta Yuksel, como bien refleja su eslogan, ‘Especialistas en sabor’, y demuestran sus propias variedades de tomate, pimiento y otros productos. Otro de los factores determinantes actualmente son las texturas y calibres. Al final, el trabajo de investigación que desarrollamos en los más de 75 países en los que estamos presentes nos permite adaptarnos a nuevos mercados y usos de los distintos productos que trabajamos.

Fabio Andrés Coullet Global Product Management Lead de Yuksel Seeds

Agosto 2021

i algo podemos tener en común las empresas de semillas, es el tiempo y dedicación que destinamos a cada variedad que comercializamos. Pero en el caso de Yuksel Seeds, con la inversión en I+D, vamos más allá, siendo nuestra matriz la empresa del sector de las semillas con mayor inversión en I+D de Turquía. Con el objetivo de obtener las mejores variedades, debemos saber leer las demandas del mercado y aportar soluciones con la introducción de nuevos productos o mejoras en los segmentos ya existentes para conseguir la rentabilidad máxima en cada eslabón de la cadena comercializadora. Algo tan pequeño como una semilla puede mejorar la rentabilidad de toda la cadena de valor, desde el agricultor al consumidor ﬁnal, aportando un mejor comportamiento frente a plagas y enfermedades, mayores rendimientos, una menor necesidad de mano de obra, vida postcosecha… Y, a partir de ahí, podemos ir incluso un paso más allá, creando una gama más amplia que se adapte a cada zona y ciclo de producción.

Debemos leer las demandas del mercado y aportar soluciones para conseguir la rentabilidad

Teniendo todo esto en cuenta, debo decir que, para seguir aportando valor, hay que conocer mucho más la cadena y a todos y cada uno de sus eslabones, evaluando en cuál podemos aportar más para mejorar su eﬁciencia y rendimiento. A veces, es necesario encontrar nuevos sabores, otras, completar un segmento, dar respuesta a una nueva tendencia del mercado o adaptarse a un nuevo envasado. Por ejemplo, ciertos envases requieren de un mayor trabajo sobre el calibre del fruto, su conservación o durabilidad, y no solo en tomate, sino también en berenjena, pepino -cultivo en el que somos líderes a nivel mundial-, pimiento… Asimismo, movimientos sostenibles como la reducción del plástico o la lucha contra el desperdicio alimentario son algunas cuestiones sobre las que trabajamos para ofrecer la mejor solución al mercado. La importancia de saber diferenciar Para Yuksel Seeds, lo más importante es esforzarse a diario para conseguir variedades que se adapten mejor al cultivo bajo invernadero o aire libre, dando así cumplimiento a tres objetivos básicos: el sabor, la diferenciación y la productividad. Pero en muchas ocasiones, esto no es suﬁciente, hay que crear marcas que sean reconocidas por toda la

One seed can improve the proﬁtability of the entire chain Fabio Andrés Coullet, Global Product Management Lead for Yuksel Seeds. If there is one thing that seed companies can have in common, it is the time and dedication we devote to each variety we sell. But in the case of Yuksel Seeds we go further, being our parent company the firm with the highest investment in R&D of the seed sector in Turkey. In order to obtain the best varieties, we must know how to read market demands and provide solutions with the introduction of new products or improvements in existing segments to achieve maximum profitability. A seed can improve the profitability of the entire value chain by providing better behaviour against pests and diseases, higher yields, less need for workforce, post-harvest life... And, from there, we can go even one step further, creating a wider range that adapts to each zone and production cycle. To continue adding value, it is necessary to know much more about the chain and every single link of it, evaluating where we can contribute the most. Sometimes, it is necessary to find new flavours, others, to complete a segment, to respond to a new market trend or to adapt to a new packaging. The importance of knowing how to differentiate For Yuksel Seeds, the most important thing is to strive every day to obtain varieties that meet three basic objectives: taste, differentiation, and productivity. But in many cases, this is not enough, you have to create brands which will be recognized throughout the value chain, such as our Cassarosa tomatoes. Keep growing Flavour is one of our main lines of innovation, as well as new textures and sizes. In the end, the research work that we carry out in more than 75 countries, where we are present, allows us to adapt to new markets.

MARKETING EN FRUTAS Y HORTALIZAS Sección patrocinada por

“Hemos caído en la trampa de la comoditización” Precio, precio, precio… Es la palabra que se repite casi como un mantra en el sector hortofrutícola cuando de hacer marketing se trata. Sin embargo, el experto David Hughes, más conocido como Dr. Food, va más allá. Deﬁende la creación de marcas con contenido, no meros adhesivos, que emocionen al consumidor y les hagan desearlas por encima de cualquier otra. ISABEL FERNÁNDEZ

¿E

xiste el marketing en el sector de las frutas y hortalizas? Con esta pregunta tan directa comenzamos nuestra video-entrevista con David Hughes, más conocido como Dr. Food, profesor emérito de Marketing Alimentario en el Imperial College de Londres y reconocido experto en agri-business. Y si directa es la pregunta, mucho más lo es su respuesta: “Claro que sí, lo que ocurre es que solo se usa una herramienta: el precio”. Para Hughes, el sector adolece de una especie de desidia que le lleva, simplemente, a colocar sus frutas y hortalizas en el lineal, y esperar a que el consumidor decida por sí mismo qué quiere comprar; sin tratar de atraerle, de inspirarle, de identiﬁcarse con él y hacer que este, a su vez, quiera comprar un producto concreto y no ningún otro. “Hemos caído en la trampa de la comoditización”, lamenta el Dr. Food y pone un ejemplo claro: “El consumo de bananas en Reino Unido ha subido, prácticamente, porque son muy baratas, pero realmente, su valor ha caído”. Hasta el punto de que su precio de venta al público apenas varía de un supermercado a otro, como tampoco hay diferencias entre las bananas de cada retailer. “Solo hay una variedad que representa el 98% de todas las bananas comercializadas en el mundo”, explica. Esta comoditización juega en contra del propio sector: “En muchos países de Europa está decreciendo el consumo”. Y para combatirla, Hughes pone el foco en dos aspectos cruciales: la innovación varietal y la marca.

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Innovación varietal

Profesor DAVID HUGHES, Dr. Food, experto en Marketing Hortofrutícola.

“Si vendo un producto idéntico al de mi competencia, la única baza para competir es el precio”, insiste el Dr. Food, quien apunta que, para huir de ello, “debo hacer algo diferente”. Defiende el modelo de club, de éxito contrastado en productos como las manzanas o los berries, y anima a quienes no puedan acceder a este tipo de exclusividades a buscar su propia diferenciación: “Quizás centrándose en variedades tradicionales, ecológico, una agricultura regenerativa…”. De hecho, esta es para él la fórmula para competir de quienes no pueden realizar grandes inversiones en alta tecnología con la que reducir costes industrializando su actividad; sin embargo, esta última resulta muy útil para optimizar gastos, pero no para agregar valor al producto.

rente, es hora de hacer marca. En este sentido, el profesor Hughes lo tiene claro: “Una marca no es simplemente un adhesivo”. Y en esta línea insiste en la importancia de construir una historia alrededor de ella y trasladarla al consumidor, emocionándolo y haciendo que se sienta tan identificado que no quiera ningún otro producto. Esto es lo que ha logrado, por ejemplo, Pink Lady, que el consumidor la prefiera sobre el resto de manzanas y que no le importe ni siquiera pagar más por ella. “Este es el gran desafío para los productores de frutas y hortalizas”, afirma y añade que, de hecho, mientras el sector hortofrutícola se mantiene en un cierto ostracismo, otros de la industria alimentaria ‘presumen’, por ejemplo, de sus beneficios para la salud: “Hay helados que claman que son saludables”, lamenta.

La marca, no una pegatina

¿Un consumidor consciente?

Una vez logrado nuestro producto realmente dife-

El Dr. Food se muestra algo escéptico: “La pande-

3 DRIVERS DE CONSUMO 1. Convenience. 2. Salud. 3. Sabor. mia ha aumentado el consumo de frutas y hortalizas en el hogar, pero también es cierto que comemos menos fuera, de modo que el consumo se ha mantenido”. Preguntado por los nuevos gustos del consumidor, su mayor preocupación por la salud y la sostenibilidad de las producciones, muestra de nuevo cierto escepticismo: “Los consumidores están interesados en la sostenibilidad, pero cambiar su comportamiento dependerá de cuánto les cueste”.

MARKETING EN FRUTAS Y HORTALIZAS

El online, una cuestión de conﬁanza Quien escribe estas líneas no lo pudo ocultar: la compra online de frutas y hortalizas aún no entra en sus planes. Y el Dr. Food ‘la cazó’ a la primera: “Es una cuestión de conﬁanza”. En países como Reino Unido, este es ya un canal con bastante reco-

“Si vendo un producto idéntico al de mi competencia, la única baza para competir es el precio”

“Una marca no es solo un adhesivo, debemos construir una historia alrededor de ella y conseguir que el consumidor se sienta identificado” rrido y que ha vivido su particular boom durante el confinamiento; en otros como España o Canadá, el crecimiento de este canal es mucho más moderado, y todo, simplemente, por la falta de confianza en el retail. Ganársela es, sin lugar a dudas, la clave del éxito. Para el Dr. Food son, por tanto, muchas las alternativas para ‘cautivar’ al consumidor que tiene ante sí el sector de las frutas y hortalizas, que debe, por su parte, buscar nuevas formas de hacer marketing poniendo en valor los atributos tangibles y emocionales de sus productos, y haciéndole saber al consumidor -comunicándole- que pagar más vale la pena.

“Sabemos que nuestros productos son sostenibles, pero no debemos dejar que el consumidor lo suponga por sí mismo, hay que comunicárselo”

"El despegue deﬁnitivo del online depende solo de la conﬁanza que el retailer genere en el consumidor"

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Y una vez más, vuelve a apuntar a la diferenciación como fórmula para conseguir que ese consumidor ‘comprometido según lo que cueste’ esté dispuesto a pagar. Eso sí, de cara al futuro, cuestiones como la sostenibilidad “serán muy útiles” y, es más, paralelo al controvertido Nutriscore podría surgir un nuevo baremo que, en este caso, midiera el impacto medioambiental de los alimentos. Llegado a este punto, apela al sector para que no pierda una nueva oportunidad de marcar la diferencia: “Sabemos que nuestros productos son sostenibles, pero no debemos dejar que el consumidor lo suponga por sí mismo, sino que tenemos que comunicárselo junto a la marca”. Asimismo, y con respecto a los actuales drivers de consumo, reconoce que la salud es uno de ellos, pero para la generación millennial no es el primero: “Claro que quieren comer sano, pero si son productos fáciles de usar, mucho mejor”, aﬁrma en alusión al auge del convenience. Y es que el nuevo gusto por la cocina durante el conﬁnamiento no ha evitado que los ‘cocinillas’ busquen alimentos que les faciliten el trabajo, como las frutas y hortalizas congeladas.

KOPPERT

El todoterreno de los Orius Un ensayo realizado por Koppert para el control de trips ha conﬁrmado el elevado rendimiento de THRIPOR-L® en condiciones de estrés provocadas por la falta de comida o condiciones ambientales.

Chinche depredador Orius laevigatus THRIPOR-L®.

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l chinche depredador Orius laevigatus producido por Koppert y comercializado con la marca Thripor-L® ha demostrado ser un auténtico todoterreno en el control biológico de trips, una de las plagas más importantes y que afecta a la mayoría de cultivos agrícolas. De hecho, el último ensayo de control de calidad realizado por el Departamento de I+D de Koppert España ha conﬁrmado el excelente rendimiento de Thripor-L® durante todo el año, tanto con frío como con calor y en cualquier tipo de cultivo (invernadero y aire libre). El Orius producido por Koppert es muy polivalente

“

La versatilidad del Orius laevigatus de Koppert permite al agricultor utilizar la misma raza todo el año

Aplicación de THRIPOR-L® en un cultivo de pimiento.

y versátil, ya que es el único del mercado que ofrece una gran capacidad de adaptación a diferentes condiciones adversas. El ensayo realizado por la compañía demuestra su elevado rendimiento en condiciones de estrés provocadas por la ausencia de comida, las altas o las bajas temperaturas, hasta el punto de que la capacidad de fecundación y depredación de Thripor-L® no se ven mermadas. Sin alimento Entre sus muchas ventajas, cabe destacar que es capaz de sobrevivir hasta cinco días sin comida, lo que demuestra que la raza de Orius producida por Koppert es muy resistente. “Nuestro Orius es tan bueno que se puede usar durante los 12 meses del año y en cualquier tipo de cultivo porque ofrece un rendimiento óptimo en cualquier circunstancia”, aﬁrma José Eduardo Belda, director del Departamento de I+D de Koppert España, quien recuerda que este

Orius está especialmente adaptado a las condiciones climáticas de la zona mediterránea. Los resultados obtenidos en el ensayo avalan la elevada eﬁcacia en campo acumulada durante años por Thripor-L® y que es sobradamente conocida por los técnicos asesores y los productores. A las excelentes cualidades de depredación y supervivencia de este chinche se une la ventaja de su versatilidad, ya que el agricultor puede utilizar el mismo tipo de Orius en cualquier estación del año. De esta forma, Koppert contribuye a facilitar el manejo de este enemigo natural fundamental en el control biológico del trips. El chinche depredador Orius laevigatus es muy eﬁcaz para el control biológico de varias especies de trips (larvas y adultos). Si no hay plaga, Orius también puede sobrevivir con pulgones, arañas rojas, huevos de mariposa y polen. Los adultos y las ninfas utilizan su aparato bucal para perforar las larvas y adultos de trips y succionan su contenido.

Apuesta por la internacionalización y la búsqueda de nuevos mercados

La sexta edición del Congreso Internacional de Frutos Rojos se celebrará en la Casa Colón de Huelva los días 15 y 16 de septiembre, y contará con la colaboración de Extenda para aportar una mayor internacionalización empresarial. tucional Extenda. Fruto del convenio firmado con Freshuelva, la entidad andaluza aportará al Congreso su conocimiento de la internacionalización empresarial y las exportaciones a través de su red exterior, presente en 62 mercados, que permitirá abordar las posibilidades que presentan actualmente los mercados para los frutos rojos, así como la evolución de los mismos que permitan al sector adelantarse a otros competidores. El Congreso volverá a contar con la Fundación Caja Ru-

ral del Sur como patrocinador principal exclusivo y con el Ayuntamiento de Huelva, la Diputación provincial y la Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Sostenible como patrocinadores. Igualmente, las principales ferias referentes del sector hortofrutícola europeo, Fruit Logística y Fruit Attraction, volverán a estar presentes. Las inscripciones al congreso pueden formalizarse en www.congresofrutosrojos.com.

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ras un año 2020 en el que la pandemia obligó a la suspensión deﬁnitiva de la celebración del 6º Congreso Internacional de Frutos Rojos, en 2021 podrá volverse a celebrar el encuentro más importante del sector de los berries a nivel internacional. La seguridad será la prioridad de la organización, que se adaptará a la situación pandémica del momento con las medidas oportunas. En su última edición, celebrada en 2019, el Congreso logró reunir a más de 1.300 personas durante las dos jornadas. Este año, el programa técnico del evento abordará temas como las nuevas posibilidades de los mercados internacionales para los frutos rojos, la apuesta decidida por la sostenibilidad del sector, la promoción de sus cualidades saludables, las nuevas variedades de berries, así como los principales proyectos innovadores que marcan el futuro de los frutos rojos. Como novedad, se incorpora como patrocinador insti-

BERRYWORLD

“Logramos la diferenciación gracias a nuestras variedades” El grupo BerryWorld se ha centrado desde sus inicios en el desarrollo de variedades propias y el acceso exclusivo a otras, una estrategia que, junto a su capacidad de suministro los 12 meses del año, le ha permitido diferenciarse en el mercado. Entrevista a Iván Leache, director general para Berryworld en Iberia.

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os de sus variedades de frambuesa han sido premiadas este año por su sabor, apariencia y textura. ¿Cómo logran obtener variedades premium diferenciadas? En BerryWorld, llevamos más de 25 años dedicados al desarrollo de los mejores frutos rojos. Con una ﬁrme apuesta por la diferenciación varietal, el grupo se ha centrado en el desarrollo de variedades propias desde sus inicios, a la vez que se ha asociado con algunos de los obtentores más reconocidos en esta industria para tener acceso exclusivo a sus variedades. Se trata de una carrera de resistencia, ya que el desarrollo de variedades de frutos rojos puede llevar en torno a 10 años, según el tipo de berry, pero en BerryWorld sabemos que la excelencia necesita mimo y paciencia. ¿Hacia dónde se dirigen sus próximos desarrollos varietales? Nuestro objetivo es garantizar el suministro de frutos rojos de la mejor calidad los 12 meses del año. En esta

estrategia, BerryWorld Spain se consolida como un actor clave dentro del grupo y aspira a seguir contribuyendo a mejorar la oferta varietal de la compañía. Entre las variedades del grupo que son referente a nivel global, y sobre las que se realizan diversos ensayos, destaca BerryWorld Gem®, también conocida como Diamond Jubilee®, que fue galardonada a principios de año con el premio Superior Taste Award por el International Taste Institute en Bruselas. En arándano, cabe destacar las variedades de los programas australianos Mountain Blue Farms (MBO) y Moondarra, a las que BerryWorld tiene acceso exclu-

“

Trabajamos en la búsqueda de nuevas variedades que se adapten al clima mediterráneo

Fernando Medina recolectando BerryWorld Midnight en el campo de ensayo de BerryWorld.

sivo en Europa y África, y que también han recibido diversos premios por su sabor superior de la mano del citado Instituto en 2018 y 2019. En mora, los ensayos se centran en BerryWorld® Midnight™, del programa Beekers Berries Breeding, que se produce los 12 meses del año en el campo de ensayo de BerryWorld en Cartaya (Huelva) y que cuenta con unas cualidades organolépticas excepcionales. En 2019, también fue galardonada con un Superior Taste Award. Finalmente, en fresa, se realizan diversos ensayos, principalmente con las variedades del programa de Edward Vinson Ltd., a las que BerryWorld tiene acceso exclusivo y que cuentan con diversos premios, entre los que también se encuentran varios Superior Taste Awards.

¿Cuáles son sus objetivos para el próximo año? El objetivo principal de BerryWorld en Iberia es seguir mejorando el manejo de las variedades comerciales claves para el grupo, a la vez que trabajamos en la búsque-

The BerryWorld group has focused, since its very beginning, on the development of its own varieties and exclusive access to others, a strategy that, together with its 12-month supply capacity, has allowed it to differentiate itself in the market. Interview with Iván Leache, Berryworld general manager in Iberia. Two of their raspberry varieties have been awarded this year for their taste, appearance, and texture. How do you manage to obtain differentiated premium varieties? At BerryWorld, we have been developing the best berries for over 25 years. With a firm commitment to varietal differentiation, the group has focused on the development of its own varieties since its inception, while also partnering with some of the most recognized breeders to have exclusive access to their varieties. Nueva selección de frambuesa.

da de nuevas variedades que se adapten al clima mediterráneo y cumplan las expectativas de sabor y calidad de las que hacemos bandera. Cabe mencionar también que complementamos nuestra gama de berries con variedades abiertas o de terceros para poder suministrarlas los 365 días del año. Asimismo, a nivel comercial, seguiremos desarrollando las ventas de nuestras deliciosas variedades y, en concreto, de la marca BerryWorld, para llevarla cada vez a más hogares.

Do your value-added products achieve market differentiation? Obviously, it is easier in greater consumption markets, where there are different levels of quality and the product is familiar to the consumer, but in general, we do achieve a differentiation thanks to our varieties, since they have a superior quality and the advantage that they are grown in several regions, so we can ensure their continuous supply all year round. What are your goals for the next campaign? For BerryWorld in Iberia, the main objective is to continue improving the management of the main commercial varieties for the group, while working on the search for new materials that adapt to the Mediterranean climate and meet the expectations of taste and quality which are the flagship of the company.

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¿Sus productos de valor añadido logran una diferenciación en el mercado? Desde luego es más fácil en los mercados de mayor consumo, donde existen diferentes niveles de calidad y el consumidor está familiarizado con el producto, pero en general, sí que logramos una diferenciación gracias a nuestras variedades, ya que tienen una calidad superior y la ventaja de que se cultivan en diversas regiones, por lo que podemos asegurar su suministro continuo todo el año.

“We get differentiation thanks to our varieties”

SURBERRY

El arándano, el ejemplo a seguir Así de claro lo tiene Harold Huot, gerente de Surberry, quien aﬁrma que la selección de variedades de mejor sabor, aspecto visual y shelf-life han mejorado también la experiencia del consumidor e impulsado el consumo.

El éxito del arándano Surberry ha incrementado un 25% sus ventas de este fruto rojo en la

última campaña, aprovechando el viento a favor de un producto que ha calado con fuerza en la cesta de la compra. De los cuatro berries, es el más fácil de consumir y, además, “el que más se promociona”, de ahí que su consumo crezca progresivamente. Para Huot, la selección de nuevas variedades con mejor sabor, aspecto visual y vida útil han contribuido a mejorar también la experiencia del consumidor. “Es la mayor razón de su éxito”, ya que, quien compra repite. Precisamente por ello, afirma que, si esta fuese la estrategia seguida en el resto de berries, “las oportunidades de mercado serían mucho mayores”.

HAROLD HUOT, gerente de Surberry.

a última campaña de berries en Huelva ha estado marcada por un descenso de la producción y el “desafío” que, según Harold Huot, gerente de Surberry, ha supuesto la entrega de la fruta en destino: “Hemos sufrido muchos problemas por la complicada climatología y la falta de mano de obra”. Pese a todo, reconoce que el balance ﬁnal ha sido positivo; y es que, el COVID-19 contribuyó a aumentar el consumo y, aunque también incrementó los costes de producción, la subida generalizada del precio logró compensarlo.

Agosto 2021

Un buen año para la fresa El frío que afectó a las producciones de fresa en España también se dejó notar en los países nórdicos, retrasando sus cultivos. Todo ello hizo que “el precio medio se incrementase bastante en relación al año pasado”, de modo que la fresa cerró un ejercicio “muy positivo”. Menor oferta en frambuesa Sólo la evolución de la campaña en los meses de noviembre y diciembre logró empañar un ejercicio de frambuesa que se ha visto favorecido por la reducción de la oferta en hasta un 20%. Aun así, “Los precios han compensado la falta de producto”, siendo más elevados que años anteriores.

El reto post-COVID La crisis sanitaria dará paso a otra económica que, sin duda, podría in-

ﬂuir en el consumo de berries: “Los productos perecederos, frágiles y caros no serán los más demandados”. Pero en Suberry no tiran la toalla: “Queremos mantener nuestro alto estándar de calidad y mejorar los rendimientos para bajar los costes de producción y minimizar el riesgo en el mercado”. Y es que, mantener la imagen de producto de categoría extra puede marcar la diferencia.

The blueberry, the role model Harold Huot, manager of Surberry, is sure of this, and affirms that the selection of varieties with the best taste, visual appearance and shelf-life have also improved the consumer experience and boosted consumption. The last berry campaign in Huelva has been marked by a decrease in production and the “challenge” that, according to Harold Huot, has meant the delivery of the fruit at destination: “We have had many problems due to the harsh weather and the lack of workforce”. Despite everything, he recognizes that the final balance has been positive; and it is that, COVID-19 contributed to increase consumption and, although it also increased production costs, the general increase in price managed to compensate it. A good year for strawberry The cold that affected strawberry production in Spain was also noticeable in the Nordic countries, delaying their crops. All of this caused “the average price to increase considerably in relation to last year”, so that the strawberry closed a “very positive” year.

Agosto 2021

Less offer in raspberry Only the evolution of the campaign in the months of November and December managed to tarnish a raspberry year that has been favoured by the reduction in supply by up to 20%. Even so, “The prices have compensated the lack of product”, being higher than previous years. Blueberry success Surberry has increased its sales of this red fruit by 25% in the last campaign, taking advantage of the tailwind of a product that has reached strongly to the shopping basket. Of the four berries, it is the easiest to consume and, furthermore, “the most promoted one”, hence its consumption is growing progressively. For Huot, the selection of new varieties with better taste, visual appearance and shelf life have also contributed to improve the consumer experience. If this were the strategy followed in the rest of the berries, “the market opportunities would be much greater”.

Antonio Refoyo se jubila tras más de 20 años al frente de FNM

CRISTÓBAL PICÓN, vicepresidente de Interfresa, y PEDRO MARÍN, su gerente, entregan una placa a ANTONIO REFOYO en reconocimiento a su labor en pro del sector.

“E

l sueño nunca se acaba”. Así lo expresó Antonio Refoyo, director de Fresas Nuevos Materiales (FNM), durante la inauguración en 2018 de las nuevas instalaciones de la ﬁrma obtentora en El Rompido (Cartaya, Huelva) y que supusieron un nuevo revulsivo a su actividad. Tres años más tarde, ese sueño compartido por productores y viveristas onubenses que, en 1999, decidieron que había llegado la hora de obtener variedades mejor adaptadas a las necesidades de su sector sigue vivo; si bien a partir de ahora, para Refoyo, que afronta su jubilación, será muy diferente.

El pasado 10 de junio, la Asamblea General de Accionistas de FNM se convertía en un homenaje a Antonio Refoyo, quien durante 22 años ha trabajado en pro del sector de los berries onubenses con un único

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Refoyo ha logrado reducir la dependencia de las variedades foráneas desarrollando materiales adaptados a Huelva

objetivo: reducir su dependencia de las variedades foráneas desarrollando materiales perfectamente adaptados a las condiciones de cultivo de Huelva. De este modo, en 2006, llegaría al mercado Coral y más tarde lo harían Primoris (2010), Rábida (2014) y Rociera (2016), que con un 21% de la superﬁcie de fresa esta campaña 2020/2021 se ha consolidado como la segunda variedad preferida por el sector en apenas cinco años. Pero llegar hasta aquí no ha sido fácil, ni tampoco un camino que pueda emprenderse en solitario; precisamente por ello, Refoyo agradeció “la colaboración y apoyo al desarrollo de FNM” en todos estos años. El acto tuvo lugar en la Finca Experimental de FNM en El Rompido y, debido a la limitación de aforo impuesta por el COVID-19, contó con la participación de unas 60 personas, representantes de las principales empresas del sector de los berries onubenses. Domingo Camacho, presidente de FNM, y Juan Manuel Arenas, actual director, entregaron una placa conmemorativa a Refoyo como reconocimiento a más de dos décadas de entrega a la investigación y el desarrollo del sector. Por su parte, Pedro Marín, gerente de Interfresa, aprovechó la oportunidad para, en nombre de todas las organizaciones que integran la Interprofesional, agradecerle también su trabajo con la entrega de otra placa. En cualquier caso, y a pesar de su jubilación, el ya exdirector de FNM seguirá vinculado a la compañía prestando su colaboración y asesoría en distintos eventos de promoción de la marca. Y es que, a veces, hay sueños de los que nos cuesta despertar, y Refoyo ha demostrado durante todos estos años que sigue siendo un soñador.

Agosto 2021

La última Asamblea General de Accionistas de FNM se convirtió en un sentido homenaje a Antonio Refoyo, uno de sus impulsores y artíﬁce del éxito de las variedades de fresas locales en Huelva.

Blueberry Vision de UNITEC: última frontera en la clasificación de la calidad de los arándanos Gracias a esta tecnología, las centrales hortofrutícolas pueden aumentar su eficiencia productiva reduciendo los costes en mano de obra, garantizando la correcta clasificación de la calidad de los frutos y minimizando el riesgo de reclamaciones.

Agosto 2021

NITEC, especializada en el diseño y realización de soluciones tecnológicas innovadoras para el proceso, calibrado, clasiﬁcación de la calidad y envase de frutas y hortalizas frescas desde hace 97 años, está comprometida en mejorar la calidad de los procesos de los productos hortofrutícolas en los más de 65 países del mundo en los que opera, entre ellos España, donde está presente con una ﬁlial propia desde hace más de 20 años. Su equipo de I+D ha desarrollado a lo largo de los años tecnologías y sistemas de visión avanzados para garantizar precisión y fiabilidad en la clasificación de la calidad de los diferentes tipos de frutas y hortalizas frescas, entre ellos los arándanos. De este modo, para asegurar una clasificación precisa y eficiente de la calidad de este delicado producto, UNITEC ha diseñado una gama de tecno-

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Las tecnologías Blueberry Vision 2 y Blueberry Vision 3 permiten escanear el 100% de la superﬁcie de cada arándano

logías específicas: Blueberry Vision 2 y Blueberry Vision 3, sistemas de visión dedicados a los arándanos que permiten escanear el 100% de la superficie de cada fruto. Las cámaras de altísima resolución de Blueberry Vision 3 de UNITEC, actualización de última generación de la tecnología Blueberry Vision 2, ayudan a clasiﬁcar los arándanos sobre la base de una variedad de parámetros independientes entre sí -calidad interna (fruto blan-

do) y externa, defectos de forma, además de calibre óptico y color- con altísima precisión y según múltiples combinaciones, creando, de esta forma, tantas clases cualitativas capaces de satisfacer los diferentes gustos del consumidor y las diversas exigencias de destino y distribución del producto. Las tecnologías UNITEC se desarrollan y producen al 100% dentro de la empresa y esto representa un plus

nal necesario para realizar la clasificación de la calidad, garantizando a los operadores trabajar respetando las distancias de seguridad y, por otro, garantizando la seguridad, asimismo, para el consumidor final, ya que el producto entra en contacto lo menos posible con los operadores durante las distintas fases del proceso. Eficiencia y reducción de costes se combinan, además, con una clasificación precisa y fiable de la calidad de los arándanos, que permite una reducción al mínimo de las quejas debidas a las diferencias entre el producto acordado con el distribuidor y el efectivamente entregado.

“La tercera ventaja -continúa Debski- consiste en mini-

mizar el riesgo de reclamaciones, que actualmente está por debajo del 1% para la fruta clasificada y envasada con la línea UNITEC”. Gracias a la fiable clasificación de la calidad de Blueberry Vision, el consumidor final tiene la certeza de encontrar siempre un producto de calidad coherente respecto al adquirido anteriormente. Y así es como la tecnología UNITEC también funciona como una verdadera marca de calidad y fiabilidad para generar la plena satisfacción y fidelización del consumidor final a largo plazo.

Agosto 2021

importantísimo para las centrales hortofrutícolas que confían en UNITEC. Lo confirma Daniel Jackson, titular de la empresa californiana Family Tree Farms, especializada en el cultivo, proceso, envase y exportación en todo el mundo de arándanos: “Una de las ventajas de trabajar con UNITEC respecto a la competencia es que producen y diseñan todo, y esto es realmente importante porque, cuando se está haciendo un proyecto de esta magnitud, se quiere que todo sea perfecto mientras se produce (…) Si hay un problema, se trata directamente con UNITEC, que ya lo ha estudiado a fondo, se trabaja al respecto y se encuentra una solución”. Son muchos los beneficios encontrados por las centrales hortofrutícolas que han optado por adoptar líneas de proceso UNITEC equipadas con una tecnología de la gama Blueberry Vision, como afirma Krzysztof Debski, director de Producción de Polana Spolka, empresa polaca que en 2020 renovó su confianza en UNITEC instalando una segunda línea de arándanos equipada con el sistema de visión Blueberry Vision 2. “La primera ventaja es, sin duda, el aumento de la eficiencia productiva de la instalación. Otra es poder reducir el personal empleado en la línea, lo cual nos permite obtener grandes ahorros en el proceso de envasado”, afirma. Aumento de la eficiencia de la instalación y fuerte reducción de los costes relacionados con la mano de obra gracias al alto nivel de automatización que caracteriza las instalaciones UNITEC equipadas con los sistemas Blueberry Vision 2 y Blueberry Vision 3 son algunas de sus ventajas. Por un lado, permiten la reducción del perso-

Miguel Ángel Hidalgo cede a Manuel Rosas la Dirección Corporativa de I+D de Planasa Tras 35 años en la empresa, Hidalgo deja su cargo como CSO y toma el testigo Manuel Rosas, que cuenta con una dilatada trayectoria en grandes empresas del sector en Estados Unidos y México, entre otros países. Entrevistamos a ambos profesionales para realizar un recorrido por el que ha sido, es y será el desarrollo varietal de frutos rojos en Planasa. ALICIA LOZANO Nueva incorporación El breeding es el pilar fundamental sobre el que sustenta su desarrollo de negocio Planasa y cuyo liderazgo confiaban a Miguel Ángel Hidalgo desde el año 2003, quien ha sido artífice y partícipe junto con los equipos de breeding de los éxitos varietales de la compañía y que continuará a partir de ahora vinculado a ella como asesor técnico. Su sustituto es Manuel Rosas, cuya trayectoria profesional se ha desarrollado principalmente en empresas del sector en Estados Unidos, como Bayer/BASF, Nunhems, Driscoll’s y Monsanto, y que viene a aportar, según sus palabras, “su experiencia y conocimiento y aplicarlos en nuevas tecnologías y el desarrollo de herramientas para mejora, de gran utilidad para los breeders”. De esta manera, se muestra dispuesto a implementar los cambios que impone la evolución del mercado y “continuar ofreciendo variedades diferenciables como las que ha desarrollado Miguel Ángel con un proceso de mejora más eficiente si cabe”.

Agosto 2021

Repaso al pasado Hace 35 años que Miguel Ángel Hidalgo tuvo su primer contacto con la fresa de Huelva, un sector en el que Planasa siempre ha focalizado sus desarrollos, con un centro de I+D en la provincia desde sus inicios. “La evolución ha sido tremenda, antes las variedades apenas daban 400 gramos y la fecha de mayor producción era mayo; ahora la campaña se inicia en

diciembre y se ha llegado a triplicar la producción, e incluso alcanzar 1,5 kg por planta”, detallaba Hidalgo. De la primera variedad de la ﬁrma con éxito comercial en fresa y 100% española, Tudla, pasaron a Candonga, que aunaba calidad organoléptica, productividad y respondía a la demanda del mercado europeo. “De hecho, en la actualidad, es una variedad mayoritaria para el Sur de Italia”. Con el paso de los años, sus investigaciones han ido internacionalizándose y, hoy por hoy, Planasa cuenta con centros de I+D en Francia, México y California, donde desarrollan variedades para el resto de zonas productoras del mundo que buscan responder a los nuevos retos que se plantean. Adelita, en frambuesa, ha sido otro de los éxitos de la compañía durante estos años, al ser la primera variedad primocaña capaz de producir en invierno con la misma calidad de fruta. En arándano, destacan las seis variedades de su programa de mejora, y en mora, Black-Sultana, de la que solo en México comercializan más de un millón de plantas.

“El desarrollo varietal ha permitido adelantar la campaña de mayo a diciembre y triplicar la producción” “El futuro pasa por hacer variedades más ﬂexibles ante el cambio climático” “Candonga sigue siendo una variedad mayoritaria en el Sur de Italia” “Hidalgo ha dirigido equipos de breeding que han logrado variedades de éxito mundial”

Desarrollo varietal Los mercados cambiantes y las nuevas necesidades han dado lugar a un amplio abanico de variedades en el sector de fresa, que a veces confunden al productor. “Desarrollar una variedad cuesta más de un millón de dólares y no se debe permitir que el productor, tras

“El nuevo director de I+D busca combinar su experiencia y conocimiento con las nuevas tecnologías”

probarla, la llegue a descartar”, comenta Rosas. Para ello, “en Planasa, el protocolo que seguimos para llegar a lanzarlas al mercado es muy estricto y pasa muchos ﬁltros por parte de un amplio equipo de mejora, no solo de los breeders, y cuenta con distintas etapas de validación”, apunta Miguel Ángel Hidalgo.

Claves de futuro El futuro es hacer variedades más flexibles ante el cambio climático. En esta búsqueda de la máxima adaptabilidad coinciden ambos expertos. “Es preciso un mayor nivel de resistencias, menos necesidades hídricas y de tratamientos fitosanitarios y nutricionales, etc., además de productividad, calidad y vida comercial”, manifiestan.

Una tendencia que también exige el mercado, de productos más seguros y sanos. Para ello, también coinciden en que es importante hacer uso de las nuevas tecnologías que se están desarrollando. Desde Planasa confían en poder seguir contribuyendo con nuevos materiales al desarrollo de un sector que, con eﬁciencia y buen hacer, puede seguir manteniendo su posicionamiento actual. Especialmente con el legado de Miguel Ángel Hidalgo durante sus 35 años en Planasa, que ha dirigido equipos de breeding que han logrado lanzar variedades de éxito mundial y que continuará como asesor técnico, y la nueva visión del experimentado Manuel Rosas; juntos conforman un tándem que estamos seguros seguirá trayendo éxito al sector.

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SP SOLUCIONES AGRÍCOLAS

“El mercado no recompensa el esfuerzo por adaptarse a su demanda de sostenibilidad” Esta empresa aﬁncada en Huelva ofrece al sector de frutos rojos un servicio integral para responder a todas sus necesidades, desde el control de plagas y residuo cero hasta sustratos, plásticos, mallas agrícolas y envases, con una fábrica propia, y siempre ofreciendo la máxima sostenibilidad. Entrevista a Pedro Écija, gerente de SP Soluciones Agrícolas. puestas. Entre ellas, y de las más novedosas por aquel entonces, el control biológico de plagas, un servicio del que somos pioneros en la provincia. Casi 15 años más tarde, SP Soluciones Agrícolas ha pasado de estar formado por dos personas a contar con un equipo de más de 20 trabajadores. ¿Qué perspectivas tienen puestas en la próxima campaña de frutos rojos? Prevemos un crecimiento moderado, como nos viene ocurriendo desde nuestros inicios. Trabajar con productos de calidad y sostenibles trae consigo un crecimiento contenido porque sus beneﬁcios suelen mostrarse a medio/largo plazo.

¿C

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uál ha sido la trayectoria de la empresa desde su creación? SP Soluciones Agrícolas nace en 2007 fruto de la propuesta que recibí de un fabricante de envases británico para distribuir en Huelva una tarrina especial para el mercado inglés. Una propuesta que despertó mi inquietud emprendedora tras sumar más 15 años de experiencia en el sector de la industria auxiliar de la agricultura. Y, precisamente de la gran cantidad de personas que conocí en ese tiempo, llegaron nuevas pro-

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Contamos con la primera fábrica de envases de cartón en la provincia de Huelva

¿Cuáles son sus principales líneas de negocio y en qué medida es imprescindible cada una de ellas para el sector productor y comercializador? Nuestros productos y servicios se pueden dividir en cinco grandes líneas de negocio: sustratos, plásticos y mallas agrícolas, productos residuo cero, control biológico de plagas y envases. Obviamente, son imprescindibles para el sector en la medida que abarcan todo el proceso productivo y comercializador de los frutos rojos. Pero podemos concretar más: • Sustratos. Cabe destacar nuestra ﬁbra de coco, tanto comprimida como hidratada, por su extra de calidad y su posibilidad de personalización al gusto del agricultor. Dichas características consiguen un ahorro hídrico y un aumento de la producción tanto en calidad como en cantidad. • Plásticos y mallas agrícolas. Nuestro producto

estrella son las cubiertas de invernadero Huelvasol, diseñadas especialmente para las berries onubenses. Reducen en un 50% el uso de plástico gracias a su menor gramaje, de modo que reduce el impacto medioambiental, adelanta la producción y minimiza costes. • Productos residuo cero y control biológico de plagas. Resultan vitales para cumplir las exigencias de la legislación, que cada vez elimina más materias activas. • Envases. Son imprescindibles para responder a las demandas de productos cada vez más sostenibles. En SP Soluciones Agrícolas, además de ser distribuidores de tarrinas de rPET, plástico reciclado posconsumo y 100% reciclable, fabricamos envases de cartón y papel en el que es el primer centro de transformación instalado en la provincia de Huelva. La sostenibilidad es su eje de desarrollo desde sus inicios. ¿Les otorga la diferenciación que merecen en el mercado por ello y qué camino van a seguir en términos de sostenibilidad? No siempre se nos otorga la diferenciación que merecemos. Y la razón que hay detrás es que las exigencias medioambientales del mercado no son directamente proporcionales al precio que se paga por la adopción de las mismas. En consecuencia, los agricultores no terminan de apostar por nuestra filosofía, aunque son conscientes de que somos diferentes a nuestra competencia. Sé que SP Soluciones Agrícolas ha escogido un camino duro y que no siempre se valora nuestra aportación a la agricultura sostenible. Y la razón que hay detrás es que el mercado no recompensa los esfuerzos de los productores por adaptarse a sus demandas de sostenibilidad.

Referentes internacionales, ¿hasta cuándo?

os viveristas españoles no solo abastecen de planta a la principal zona de producción de fresa europea, Huelva, sino también a muchísimos otros países de Europa, del Este del continente y de África. Dada su importancia como motor económico agrícola y como elemento de ﬁjación de la población rural, desde la Asociación Española de Viveristas, piden al Gobierno que actúe ante los problemas que están poniendo entre las cuerdas al sector. Empezando por la

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La falta de materias activas es el principal caballo de batalla del sector viverista de fresa

falta de materias activas, del que solicitan el registro definitivo del dicloropropeno y la cloropicrina y de formulaciones que combinan ambas, seguido por el encarecimiento de los costes de producción, así como la falta de mano de obra para la recolección, agravada por la crisis del COVID-19. Un conjunto de factores que dificulta la rentabilidad del sector, minimizando su rendimiento productivo y comercial, y que conllevará a un encarecimiento del precio de la planta. Esta falta de materias activas es su principal caballo de batalla, especialmente ante el cambio climático: “El sector viverista de plantas de fresa está ahora mismo en plena expansión a nivel mundial y encaja muy mal no poder defendernos de ciertas patologías como lo hacen otros países”, declara el gerente de la entidad, Javier Palacios. Frente a ello, en el objetivo de los obtentores está el desarrollo de variedades cada vez más rústicas, los productores buscan aumentar su rentabilidad apostando por la precocidad hasta el punto de que esta campaña ya hay cooperativas que tienen más del 60% de su superficie en variedades tempranas, así como por materiales con valor añadido en el mercado, y los viveristas buscan ofrecer siempre la máxima calidad y sanidad de planta. El esfuerzo de toda la cadena productiva empujará sin duda al sector viverista a un futuro certero.

Agosto 2021

Los viveros de planta de fresa de altura españoles son, tras los de Estados Unidos, los más importantes del mundo. Pero los problemas que les afectan hoy día merman su rentabilidad y, a largo plazo, su futuro.

EMCO CAL

“La resistencia a enfermedades es una prioridad” Como también lo es el cambio climático que, según EMCO CAL, obliga a los obtentores a abrir nuevas líneas de investigación centradas en el desarrollo de variedades que demanden menos horas-frío.

Agosto 2021

La progresiva eliminación de materias activas y el cambio climático son actualmente los principales condicionantes que inciden sobre el desarrollo varietal en fresa. La primera obliga a los obtentores a trabajar en variedades con resistencias a plagas y enfermedades como botrytis u oídio, mientras que el segundo influye en el cultivo directamente desde el vivero. En este sentido, según explican desde Ekland Marketing Company of California (EMCO CAL), el cambio de temperaturas en los viveros de altura provoca que “cada vez sea más complicado cubrir las necesidades de horas-frío para una posterior inducción floral y producción de fruta adecuada en Huelva”. Además, al tener los viveros que hacer frente a temperaturas más altas durante el arranque, en ocasiones, “las plantas no se encuentran suficientemente preparadas desde un punto de vista vegetativo como para minimizar el estrés del trasplante, produciéndose en algunos casos una mortalidad elevada”. Todo ello trae consigo la necesidad de redirigir la investigación y obtención de nuevas variedades en varias líneas. Por un lado, “las resistencias a enfermedades se han convertido en una prioridad absoluta”, entre ellas a Phytophthora cactorum, Colletotrichum acutatum, Macrophomina phaseolina, Fusarium ssp, e incluso, Neopestalotiopsis ssp, que en los próximos años “será un criterio forzoso e imprescindible en la mejora varietal de fresa”. Por otro, los programas de mejora deberán centrarse en obtener variedades menos exigentes en horas-frío si no quieren tener que desplazar su multiplicación a zonas de mayor latitud o altitud. En este sentido, una gran ventaja del programa varietal de la Universidad de Florida es que sus necesidades en horas frío en vivero son nulas. Buenos resultados A pesar de la complicada climatología de esta campaña, Fortuna ha vuelto a posicionarse como una variedad rentable para los agricultores y, de hecho, gracias a su producción sostenida durante todo el ejercicio, estos “han podido aprovecharse de los precios anormalmente altos del final de la campaña”. Por eso, desde EMCO CAL, “estamos convencidos de que Fortuna mantendrá el 35% de la superficie de fresa cultivada en Huelva e incluso puede crecer algo más”. Además, quieren también complementar su oferta al sector con variedades como las de las marcas Beauty (FL 12 121 05), Palmeritas (A13 29) y Leticia (A15 17), estas dos últimas fruto del programa que llevan a cabo en estrecha colaboración con Masiá Ciscar y que han dado excelentes resultados durante las últimas campañas.

FLORIDA BEAUTY • Plantaciones tempranas de septiembre en maceta. • Precocidad. • Adaptada a día neutro y corto. • Fruta de forma atractiva y homogénea todo el ciclo. • Sabor y calidad excepcionales. • Planta compacta, facilita la recolección. • Producción estable, sin picos.

PALMERITAS (A13 29) • Variedad rústica. • Altos rendimientos de fruta media desde el inicio. • Buen sabor. • Extraordinaria vida útil. • Porte bajo y erecto, que facilita el cultivo a alta densidad. • Estructura abierta.

LETICIA (A15 17) • Extraordinaria rusticidad. • Sabor y aroma excepcionales. • Forma cónica uniforme toda la campaña. • Tamaño de fruta de mediano a grande constante. • Color homogéneo. • Gran vida útil.

FRESAS NUEVOS MATERIALES (FNM)

Marisma, su nueva variedad de fresa s el resultado de su programa de mejora varietal especíﬁco para la obtención de materiales tolerantes a la mayoría de enfermedades de suelo, y es también la respuesta de FNM a las mayores limitaciones en materias activas para las próximas campañas. Con Marisma, “conseguimos una planta rústica, muy bien adaptada a la zona de Huelva y que evita problemas al agricultor”, explica Daniel López, técnico de FNM. La introducción de resistencias en sus variedades es, para López, “nuestro granito de arena” a la mejora de la sostenibilidad en los cultivos de fresa, ya que “permite al agricultor reducir el número de tratamientos a realizar durante la campaña”. Rociera continúa siendo su variedad principal, pues-

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Este año vamos a dar un salto cuantitativo muy importante en frambuesa con Noelia (R15)

Reparto varietal · 70% Rociera · 12% Rábida · 8,3% Marisma · 9,4% Otras variedades

Planta de fresa de la variedad Marisma. 9 de junio.

to que “conseguimos fruta con una gran calidad organoléptica, uniforme y que ofrece una elevada producción”. Mientras que Rábida y Primoris (la más rústica de todas tras Marisma) han logrado consolidarse en nichos de mercado concretos, ofreciendo igualmente muy buenos resultados. En frambuesa, Noelia (R15) es la primera variedad remontante (primocane) desarrollada por FNM. “Para la próxima campaña de producción de fruta vamos a

dar un salto cuantitativo muy importante y en el que tenemos puestas muchas expectativas”. Destaca por su precocidad y elevada producción. Cuando visitamos el vivero de FNM en Monzoncillo (Segovia), López llama nuestra atención sobre “el buen desarrollo que presenta el vivero este año”. Y es que, según comenta, el clima óptimo y condiciones de suelo a ﬁnales de marzo y principios de abril han beneﬁciado la plantación esta campaña.

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NOVA SIRI GENETICS

Variedades rústicas que hacen frente al cambio climático Nova Siri Genetics lucha contra el impacto que provocan las adversidades climáticas y las enfermedades en el cultivo de la fresa ofreciendo materiales resistentes que, a su vez, sean capaces de minimizar el uso de agroquímicos. Entrevista a Nicola Tufaro, breeder de Nova Siri Genetics.

¿Q

ué balance hacen de sus variedades en la pasada campaña de producción en Huelva? Estamos muy satisfechos con el resultado que nuestras variedades han conseguido en Huelva. Los productores de la zona llevan años con ensayos de las variedades de Nova Siri Genetics y, en esta última campaña, se ha cultivado una buena superficie con las variedades NSG 120 (Rossetta®), NSG 203 (Marimbella®) y NSG 207 (Gioelita®). Estos tres materiales han satisfecho a los productores por su precocidad, rusticidad, productividad y las características organolépticas de sus frutos. Las adversidades climáticas provocaron una merma importante la pasada campaña. ¿Cómo combaten sus variedades este problema? Nuestra investigación se centra en la selección de variedades con baja necesidad de frío para las áreas mediterráneas. Durante las fases de selección, favorecemos los cruces que necesitan menos horas de frío para la diferenciación de los capullos florales, capaces de tolerar los principales patógenos que atacan a la fresa como oídio y botrytis, así como toda una serie de hongos que afectan al sistema radicular. Las variedades de Nova Siri Genetics utilizadas por los productores onubenses son muy rústicas y no son sensibles a los problemas relacionados con las adversidades climáticas y las principales enfermedades que afectan a frutos y plantas. En los años de selección en campo, necesarios para la identificación de una nueva variedad, las plantas se prueban en diferentes ambientes caracterizados por anomalías climáticas cada vez más frecuentes. El objetivo es obtener variedades que puedan hacer frente a las condiciones climáticas cambiantes, que tienen un impacto considerable en el cultivo de la fresa. ¿Cómo está siendo el comportamiento de la planta en vivero? Los viveros tanto de España como de Polonia presentan un excelente desarrollo vegetativo a pesar del clima desfavorable registrado durante su preparación, una primavera atípica de frío y nieve. Pero nuestros viveros han recuperado su retraso y, en estos momentos, la situación está en línea con el periodo. La rusticidad y vigor de las variedades ayudan a superar las dificultades que pueden surgir con las anomalías climáticas.

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Para tener plantas sanas con el mínimo uso de agroquímicos, la única vía posible es la mejora genética

Variedad de fresa Marimbella®.

¿En qué medida ha afectado esta pandemia al sector viverista de fresa español? Los mayores problemas se dieron en la fase de recogida y selección de plantas en almacenes en el periodo de septiembre-octubre. Dado que se necesita una gran cantidad de personal en esta etapa de procesamiento, se tuvieron que utilizar espacios mucho más grandes para cumplir con la distancia social, además del problema del transporte del personal. ¿Cree que hay innovaciones tecnológicas que pueden ayudar a obtener una planta más sana? El uso de la nueva biotecnología New breeding techniques (NBTs) nos permite mejorar cada vez más la calidad del material de vivero y ofrecer al productor una planta rústica, capaz de producir fresas de la más alta calidad. Para la desinfección del suelo en viveros, ¿funcionan las soluciones alternativas que se están presentado actualmente? Tenemos que ofrecer al mercado una producción cada vez más sostenible y, por ello, tenemos que encontrar soluciones con bajo impacto ambiental para todas las fases del proceso productivo, empezando por las que tienen lugar en el vivero. La desinfección del suelo es importante para garantizar al productor una planta sana, capaz de producir fresas de calidad. Las técnicas que estamos utilizando, junto con la rusticidad de las variedades, permiten obtener un buen material de vivero que asegure al agricultor una producción salubre y cantidades satisfactorias para obtener un buen retorno en términos económicos. La estrategia europea apunta a producciones aún más sostenibles, ¿cree que hay soluciones alternativas suﬁcientes para preservar la sanidad de la planta? Para tener plantas sanas con el mínimo uso de agroquímicos, la única vía posible es la mejora genética. Tenemos que trabajar sobre un material genético que sea altamente tolerante a patógenos y parásitos.

EUROSEMILLAS

Más precocidad y productividad made in Huelva

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Petaluma y Fronteras han vuelto a demostrar que están perfectamente adaptadas a la provincia y sus agricultores

FRANCISCO JOVER, director técnico de Eurosemillas.

mente, siendo más precoces y con más gramos que los testigos y manteniendo una calidad constante durante todo el ejercicio”. Tanto es así que los productores que las han probado quieren seguir cultivándolas la próxima campaña y otros muchos también han mostrado interés por estos nuevos materiales. Para Jover, la clave en el desarrollo varietal de fresa está en alcanzar un perfecto equilibrio entre sabor, vida útil y producción.

Por último, y con respecto a materiales ya consolidados como Petaluma y Fronteras, destacan sus buenos resultados en una campaña difícil, en la que han vuelto a demostrar que “están perfectamente adaptadas a Huelva y sus agricultores”. De ahí que, con la vista puesta en el próximo ejercicio, tema que “nos volvamos a quedar cortos de plantas en octubre para abastecer la demanda prevista”.

Agosto 2021

n Eurosemillas tienen claro que el de Huelva es un mercado prioritario y, es más, “nuestro objetivo es satisfacer la constante demanda de sus agricultores de materiales que no se mueran y sean rentables”, explica su director técnico, Francisco Jover. Para ello, también en esta campaña han llevado a cabo distintos ensayos comerciales con muy buenos resultados, a pesar de la adversa climatología. En este sentido, Jover comenta que “las variedades que hemos ensayado se han comportado espléndida-

VIVEROS DE ALTURA DE FRESA

VIVERO EL PINAR

“La desinfección es el gran reto del viverismo en los próximos años” El complejo inicio de la campaña de fresa no ha empañado los resultados positivos que Vivero El Pinar ha registrado con Victory, Primavera e Inspire, que cuentan con óptimas expectativas también para la próxima campaña. Entrevista a Mario Esteban, CEO de Vivero El Pinar.

¿Q

ué balance han registrado sus variedades en la pasada campaña en Huelva? A pesar de lo particular que ha sido esta campaña en Huelva, todas nuestras variedades se han desarrollado bien, dejando en los productores buenas sensaciones. La variedad Primavera sigue abriéndose un hueco en las plantaciones para producción temprana con bastante interés en ciertos mercados nacionales. Por otro lado, Victory se posiciona como una alternativa muy válida en el mercado, cumpliendo notablemente con los rendimientos por hectárea y, como es habitual en ella, dando muy buenos resultados en postcosecha. ¿El camino está en buscar nuevas variedades

con más resistencias? El camino es buscar variedades más adaptadas a

nuestras condiciones, tanto de vivero como de producción, porque las que tenemos en Ávila, Segovia o Valladolid son muy diferentes a las del norte de California, por ejemplo. Por ello, nuestro empeño en ofrecer variedades en las condiciones reales de producción nos permite seleccionar los materiales que mejores resultados dan, a la vez que descartamos las que no se adaptan a nuestras condiciones o simplemente tienen cualquier tipo de sensibilidad. ¿Cómo está siendo el comportamiento de la

planta en vivero? Los viveros están muy bien a esta fecha de mediados

de julio, si bien es pronto para hacer una valoración general, todavía tenemos prácticamente tres meses de cultivo; además, esperamos una producción correcta tanto en rendimiento como sanitariamente. Su trabajo de selección de variedades persigue

Agosto 2021

obtener mejores características organolépticas y resistencia en condiciones locales. ¿Qué otros aspectos de desarrollo trabajan? Nuestro objetivo siempre es dar la mejor solución a cada agricultor, con independencia de lo que el agricultor esté buscando. Sabemos que hoy en día la diferenciación es importante para los agricultores y

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Esperamos que Victory se aﬁance como variedad de referencia en todo el arco Mediterráneo en los próximos años

trabajamos en ello, pero también tener una variedad rústica que no de problemas en el trasplante es algo imprescindible. Por otro lado, el consumidor reclama cada vez más frutas con mejor sabor y con mayor vida útil en casa. En la pasada campaña Victory dejó de ser una variedad Club y entró en el mercado libre. ¿Qué acogida ha tenido entre los productores de berries? Victory es una variedad que es conocida ampliamente, tanto por agricultores como por retailers y su comportamiento está más que contrastado, por lo que la acogida está siendo muy buena. Durante la pasada campaña se hicieron las primeras pruebas de Victory con diferentes agricultores en España y Marruecos, quienes seguirán apostando por esta variedad este próximo ejercicio. Esperamos una fuerte implantación y conﬁamos en que Victory, por su buen establecimiento, rusticidad, producción y vida postcosecha, se aﬁance como variedad de referencia en todo el arco Mediterráneo en los próximos años. Victory, Primavera e Inspire destacan por adap-

tarse perfectamente a las condiciones del área

mediterránea. ¿Cuáles son las perspectivas? Victory crecerá de una forma importante en Huelva y

Marruecos, además de seguir consolidándose como variedad de referencia en Grecia e Italia. Primavera sigue su desarrollo en el sur de Italia, en España y en Marruecos, dando muy buenos resultados en producción temprana y asegurando un buen establecimiento de la planta. Los resultados de Inspire están siendo muy positivos, convirtiéndose en una referencia para los mercados que buscan una variedad con buenas características organolépticas y óptima vida comercial. Para la desinfección del suelo en viveros, ¿fun-

cionan las soluciones alternativas? Tenemos claro que la desinfección es el gran reto del

viverismo en los próximos años. Si bien las alternativas disponibles actuales no están dando un resultado equiparable a los desinfectantes químicos, sí son el primer paso a las futuras técnicas que utilizaremos. Nuestro equipo técnico sigue trabajando en ensayos de diferentes alternativas, tanto químicas como no químicas, que nos permitan seguir produciendo plantas con la mejor sanidad.

VIVEROS DE ALTURA DE FRESA

PLANTBERRYS

“El beneﬁcio de los viveros se ha reducido considerablemente” a el año pasado, cuando hablábamos con Frutos Herranz, gerente de Plantberrys, sobre la situación de los viveros de fresa, lamentaba su pérdida de rentabilidad en los últimos años. Este 2021, en junio, volvemos a reunirnos con él y no es mucho más optimista: “Nuestros beneﬁcios se han reducido considerablemente” y, es más, “cada año obtenemos una menor rentabilidad”. La pasada fue una campaña especialmente complicada como consecuencia del COVID-19 y las medidas de seguridad necesarias para evitar contagios, que elevaron los costes de los viveros. En el caso de Plantberrys, se vieron obligados a reducir en un 25% su plantilla ante la imposibilidad de alojar a todos los empleados, debido a las medidas impuestas por la pandemia, lo que supuso un ejercicio algo más largo de lo habitual, de 22 a 26 días. Una vez en Huelva, la climatología marcó la campaña de producción de fruta; primero Filomena, con mucho frío,

que se tradujo en falta de fruta y, posteriormente, otras borrascas de lluvias que mermaron la calidad y la producción. “Algunos de mis clientes dicen que la campaña de producción de fruta, al ﬁnal, fue rentable, pero muy complicada (falta de fruta, calidad, de mano de obra en determinados momentos), pero se terminó con buenos números”, detalla Herranz. A pesar de este complicado contexto, Plantberrys tiene puesto ya el foco en 2022. Para ello, ya han ﬁnalizado la plantación en su vivero, donde este año dedicarán más hectáreas a los materiales del progra-

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Este año dedicarán más hectáreas a las variedades del programa de Masiá Ciscar, como las fresas Palmeritas y Leticia

Rábida a 15 de julio

La innovadora tecnología Blueberry Vision 3 de UNITEC cuida de tus Arándanos y de tu negocio. En UNITEC, estamos acostumbrados a ocuparnos de tu futuro, con tecnologías de vanguardia, inteligentes y automáticas, para asegurar Resultados importantes y concretos, a lo largo del tiempo. Con Blueberry Vision 3 tus Arándanos tienen más valor. Nada ha sido dejado al azar gracias a una eﬁcaz y completa clasiﬁcación de las cualidades: calidad interna (fruto blando), calidad externa, defectos de forma, además del calibre óptico y del color. Porque tu negocio requiere seguridad. Y un futuro luminoso.

FRUTOS HERRANZ, gerente de Plantberrys.

ma varietal de Masiá Ciscar, como sus fresas Palmeritas o Leticia, ya que “su demanda ha aumentado”. Asimismo, continuarán apostando por Fortuna y Rociera. En cuanto al vivero de frambuesa, están “ilusionados y expectantes” sobre cómo se desarrollará la nueva variedad Noelia (R15) de la empresa obtentora FNM. Herranz se muestra muy escéptico sobre las posibles alternativas a la desinfección química de suelos: “En septiembre tendremos posiblemente la prórroga o renovación de sustancias activas ya utilizadas anteriormente, que darán algo de tranquilidad ante las muchas limitaciones de uso de la opción más utilizada y efectiva”. En este sentido, declara que “los altos costes de la tierra en zonas de producción de fruta de fresa, las enormes infraestructuras de las empresas, la mano de obra ﬁja, etc., llevan a los agricultores a no actuar como tales y no realizan una rotación de cultivos adecuada, que supondría dar menos importancia a la desinfección de suelos”.

unitec-group.com

Agosto 2021

VIVEROS DE ALTURA DE FRESA

VIVEROS RÍO ERESMA

“El precio de la planta de vivero se va a disparar”

o es la primera vez que, cuando entrevistamos a Javier Palacios, gerente de Viveros Río Eresma y presidente de la Asociación Española de Viveristas, lamenta la crítica situación en la que se encuentra el sector, acuciado por los impagos de algunos clientes, el precio de los royalties y los elevados costes de producción, que fueron aún más altos el año pasado como consecuencia del COVID-19. Y en este 2021, la situación no es mucho mejor. “Los precios se van a disparar, sobre todo a partir de 2022”, aﬁrma Palacios y explica que esto será así

“

A partir de ahora, la normativa nos impone la desinfección de una misma parcela cada dos años

debido, sobre todo, a la escasez de desinfectantes de suelo y a la ineﬁcacia de los existentes. Esto se traducirá en la necesidad de aumentar las tierras de cultivo para mantener los volúmenes de planta útil, de modo que se incrementarán también los costes de producción: agua de riego, mano de obra… Y todo esto volverá a dejar al vivero en una situación económica comprometida. Actualmente, el sector depende de las autorizaciones excepcionales del dicloropropeno, la cloropicrina y de formulaciones que combinan ambas materias activas. Sin embargo, en breve, la situación será aún más complicada: “A partir de ahora, la normativa nos impone la desinfección de una misma parcela cada dos años”, de modo que volverán a incrementarse los costes de producción, sobre todo los derivados del aumento de la mano de obra para el arranque de malas hierbas.

JAVIER PALACIOS, gerente de Viveros Río Eresma y presidente de la Asociación Española de Viveristas.

Palacios apela a la “sensibilidad” del Gobierno para

continúe renovando anualmente las autorizaciones excepcionales de las materias activas para la desinfección, y argumenta su petición en la “plena expansión” que vive el sector, referente a nivel internacional y, sobre todo, en su papel clave para la ﬁjación de la población rural en Castilla y León.

VIVEROS CALIFORNIA

“Cada mercado y circunstancias requieren de variedades cada vez más especíﬁcas”

Agosto 2021

iveros California comercializa planta desde Perú a Singapur, y desde Rusia hasta Sudáfrica, por lo que no solo debe preocuparse del trabajo de selección de variedades en vivero, sino también de que estos criterios de selección se adapten a las características de producción, edafoclimáticas y comerciales de cada zona donde distribuyen planta. “Cada mercado y circunstancias requieren de variedades cada vez más especíﬁcas”, señala Antonio Arjona, director de la entidad, para hacer énfasis en la complejidad de la genética de la fresa: “La mejora es un trabajo continuo que nunca termina porque siempre hay nuevos retos que vencer”. Muestra de esta complejidad es que, para esta campaña, una misma variedad ha mostrado un comportamiento muy di-

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La mejora es un trabajo continuo que nunca termina porque siempre hay nuevos retos que afrontar

ferente según su fecha de plantación, porque aquella plantada a principios del mes de octubre tuvo peor calidad de fruta que la de mediados de mes, debido a la climatología adversa. Así, las condiciones climáticas excepcionales de este año han perjudicado a unas variedades más que a otras, dependiendo de la coincidencia de las ﬂoraciones con frío, humedades, etc. Por su parte, el desarrollo de los viveros este año estará condicionado por las tormentas que están apareciendo por todo el centro-norte peninsular en el mes de junio. “Hasta el momento, progresan adecuadamente”, detalla Arjona. Todas estas adversidades climáticas se suman a la falta de soluciones para el correcto desarrollo del cultivo. Así, en el sector de berries europeos hay eslabones de la cadena que se adaptan con más diﬁcultad a los cambios normativos en las materias primas y uno de los más afectados es el viverista, en cuanto “es el primer escalón de una larga escalera que cada vez tiene menos opciones disponibles para proporcionar planta con una sanidad correcta a un sector que produce decenas de miles de hectáreas en toda Europa”.

VIVEROS DE ALTURA DE FRESA

“Tenemos una planta sana y adelantada por las lluvias”

VIVEROS CAMPIÑA

Agosto 2021

Tras una campaña de fresa positiva, el sector viverista ya mira hacia la siguiente con optimismo, enfrentándose a los retos de la falta de mano de obra y reducción de materias activas desde Europa como los grandes desafíos para la sostenibilidad de un sector que continúa con una rentabilidad muy ajustada. FERNANDO PEREA

l sector viverista ha vivido este casi año y medio de pandemia con la preocupación de cómo se iba a comportar la demanda, que según nos comenta Gustavo Herranz, Presidente de Viveros Campiñas, no se resintió gravemente por la Covid-19: “este ha sido similar a un año sin pandemia, dado que el Horeca se compensó con un mayor consumo en el hogar”. Sin embargo, la incertidumbre vino del alto nivel de limitaciones, sobre todo relacionado con la mano de obra, ya que “nuestras empresas son intensivas en trabajadores y eso lo notamos más, incertidumbre, rebrotes y mayores gastos, lo mismo que todas, pero con mucho más personal”, concluye Herranz, quien marca este aspecto como clave en la agenda de los próximos años. En estos momentos, el comportamiento de la planta en Viveros Campiñas está siendo sanitariamente muy buena, además su desarrollo se ha adelantado a pesar de una primavera bastante lluviosa, ya que las tormentas no fueron tan intensas, como nos comentan desde de la compañía: “Tenemos una planta sana y adelantada por las lluvias”. Clave de la buena sanidad de la planta es la desinfección del suelo, otro de los temas que preocupan a los productores y que marca el inicio del proceso que culmina con el trasplante en Huelva. Ante los problemas vividos en los últimos años, el sector demanda alternativas, “ahora mismo las soluciones que se utilizan para la desinfección son el dicloropropeno y la cloropicrina”, pero como añade Herranz, hay que seguir haciendo pruebas y analizando resultados con el ozono o la biosolarización, y aunque en un futuro serán las prácticas más habituales, aún no están implantadas. En estos momentos los viveros siguen trabajando en ofrecer a los productores unas plantas lo más sanas posibles para que cuando se trasplanten apenas necesiten tratamientos ﬁtosanitarios.

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Siguen trabajando en ofrecer plantas lo más sanas posibles para que en producción apenas necesiten tratamientos Este es otro de los caballos de batalla del sector, ya que un importante porcentaje de reclamaciones de los productores hacia los viveristas es acerca de la sanidad vegetal de la planta, que se ve agravada por la progresiva reducción de materias ﬁtosanitarias, a lo que se suma que se está trabajando con variedades menos rústicas que años anteriores. Ello, unido a las

exigencias del mercado de adelantar cada vez más la fecha de arranque de las plantas y las consecuentes mermas de producción, dibujan un escenario que explica la situación de ajustada rentabilidad a la que se enfrenta el sector viverista.

VIVEROS DE ALTURA DE FRESA

FRESÓN DE PALOS

“Cada vez hay más limitaciones”

sí lo afirma Carlos Ortega, técnico agrícola en el vivero de Fresón de Palos en Navas de Arévalo (Ávila) cuando, durante nuestra visita, le preguntamos cómo realizan la desinfección del suelo antes de iniciar la multiplicación de planta. Las únicas herramientas a su alcance siguen siendo los formulados a base de 1,3 dicloropropeno y cloropicrina, que dependen cada año de la autorización excepcional por parte del Ministerio de Agricultura. Y una situación similar es la que viven los productores en Huelva, donde también cuentan cada vez con menos materias activas para sacar adelante sus cultivos. En Fresón de Palos, continuarán apostando por Fortuna, Rábida y Rociera como variedades principales, si bien Ortega avanza que “estamos probando una

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La plantación se ha retrasado en torno a 20 días este año

nueva variedad de FNM en una hectárea de superficie”. El objetivo no es otro que seguir adaptando su oferta a la demanda de sus clientes en lo que a volumen y calidad organoléptica de sus frutos se refiere; pero no solo eso, también trabajan para ser más sostenibles en todo el proceso de obtención de la planta. De este modo, tratan de optimizar el uso de todos sus recursos e insumos (agua, abonos, fitosanitarios…) para lograr el mayor rendimiento posible minimizando los costes, así como mejorar continuamente sus instalaciones en Navas de Arévalo, incorporando el más alto de nivel de mecanización que su actividad le permite. Cuando visitamos a Ortega, se muestra optimista con respecto al desarrollo de la planta en vivero: “De momento, todo va dentro de la normalidad”, si bien apunta que, en esta ocasión, la plantación de los cultivos se ha retrasado en torno a 20 días con respecto a un año normal, sobre todo, de la variedad Rociera.

Rábida a 9 de junio.

CUNA DE PLATERO

Agosto 2021

Sigue apostando por la calidad de sus plantas

Rociera a 8 de junio.

lcanzar la máxima sanidad vegetal es el principal objetivo de los viveros de altura de fresas, que buscan una planta de calidad para sus socios productores, como es el caso de Cuna de Platero, que cuenta con su propio vivero. En Cuna de Platero, el reparto varietal para la próxima campaña será similar al anterior, con ligeras diferencias y la introducción de una pequeña cantidad de selecciones avanzadas de ensayos. Entre las nuevas variedades que se incorporan se encuentra Marisma, la novedad de FNM, que según detalla Juan Cejudo, director técnico de la cooperativa, “presenta buenas expectativas por sus características de calidad, sabor, postcosecha, resistencias y rendimiento”. A mediados del mes de junio, el desarrollo de la planta en vivero está siendo bueno. Se espera que se recupere el pequeño retraso que han tenido en la plantación de las variedades tempranas como San Andreas, que debido al COVID-19, han tardado en recibir en los puertos. Las expectativas de la calidad de la planta de Cuna de Platero son, un año más, muy halagüeñas, dada la gran labor que realiza la cooperativa en viveros para salvaguardar la sanidad y el estado de la planta. Prueba de ello es la inversión que realizaron el año pasado en cámaras y túneles de frío para no romper la cadena de frío y optimizar el estado de la planta desde su arranque hasta el transporte a destino.

VALGENETICS

La secuenciación masiva, una herramienta versátil y precisa para la ﬁtopatología de los berries Desde 2013, ValGenetics y su equipo de investigadores en el campo de la ﬁtopatología se han convertido en uno de los referentes a nivel privado entre los laboratorios de sanidad vegetal.

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Esta herramienta permitirá mejorar el conocimiento de ﬁtoplasmas, uno de los grandes problemas en frutos rojos Algunas de las posibilidades de este novedoso análisis molecular contemplan la detección de todos los virus presentes en una muestra, de modo que se pueda abordar de mejor manera el diagnóstico de sintomatologías en planta no atribuibles a ningún virus en particular. De esta forma, se pueden solucionar de modo más rápido y económico escenarios de crisis en vivero y campo ocasionados por enfermedades de etiología desconocida. Pero, además, también se logrará desbloquear situaciones de exportación donde países terceros exijan unos requisitos fitosanitarios amplios y complejos a nivel fitopatológico. Otro aspecto interesante es la mejora producida en el análisis de ciertos patógenos. En este sentido, el Dr. Miguel Morard comenta que, “en los últimos 18 meses, hemos realizado un avance relevante en el diagnóstico de fitoplasmas gracias a la aplicación de la secuenciación masiva y de análisis bioinformáticos a gran escala”. Los fitoplasmas representan un reto por su difícil diagnóstico y estas herramientas permitirán mejorar el cono-

MIGUEL MORARD, experto en Bioinformatica de ValGenetics.

Dra. MARÍA R. ALBIACH, CEO de ValGenetics.

cimiento de estos patógenos que suponen una gran problemática en frutos rojos. Pero las posibilidades de la técnica son enormes y diversas. La secuenciación masiva puede indicar la composición microbiológica de un suelo agrícola a la hora de la plantación de un cultivo de fresa tras una preparación y desinfección del terreno. Además, es de amplia aplicación en programas de mejora en frutos rojos o cualquier otro cultivo.

JUANJO RODRÍGUEZ, responsable comercial de ValGenetics.

ValGenetics lleva investigando más de cinco años en el desarrollo de metodologías de aplicación de técnicas de secuenciación masiva y análisis bioinformático al diagnóstico, la microbiología y la genética de plantas. Con ello, sin duda, la agricultura y el sector de los berries en especial están un paso más cerca de emplear estas técnicas de gran versatilidad y precisión diagnóstica en el control de la sanidad y la genética de su material vegetal.

Diagnóstico ﬁtopatológico en frutos rojos y otros cultivos

VAL GENETICS Green Biotechnology

Saneamiento y propagación de plantas madre Diferenciación varietal

stas egetal www.valgenetics.com Laboratorio autorizado por el Servicio de Sanidad Vegetal de la Generalitat Valenciana para las actividades amparadas por el RD 58/2005.

Agosto 2021

egún su CEO, la Dra. María R. Albiach, “tras poner en valor con ValGenetics todo el bagaje científico que el personal de la empresa posee para continuar manteniendo nuestro estándar de excelencia e innovación, se requiere de una clara apuesta por la I+D en precisión diagnóstica y por aquellas tecnologías más punteras, como puede ser en la actualidad la secuenciación masiva”. La apuesta por estas tecnologías ha llevado a la compañía a incorporar a su equipo humano al doctor Miguel Morard, experto en Bioinformática y encargado de la gestión de datos en la implantación de técnicas de secuenciación para el diagnóstico fitopatológico y la genética de plantas. Para Juanjo Rodríguez, responsable comercial de ValGenetics, el reto radica en “dar a conocer en qué situaciones esta tecnología puede ser útil en la agricultura” y, según comenta, “no dejo de sorprenderme con las posibilidades y el impacto que la secuenciación masiva puede generar en los avances en la fitopatología y la genética de los berries”.

VIVEROS DE ALTURA DE FRESA

COBELLA- ONUBAFRUIT

“Cualquiera puede producir, pero nosotros buscamos calidad”

a apuesta de los viveros por variedades con más valor añadido en cuanto a sabor y postcosecha es cada vez mayor, y cooperativas como Cobella (Onubafruit) ponen el foco en estos aspectos y no tanto en el rendimiento productivo de la planta. “Producir lo hace cualquiera, pero nosotros buscamos calidad”, afirma José Manuel Vázquez, responsable técnico de Cobella. Así, en su reparto varietal en Castilla y León, además de contar con Fortuna y Rociera, disponen de Primoris y Marimbella. “También tenemos la variedad de fresa Portola para la producción del norte”, añade. Todas muestran, de momento, un desarrollo favorable a mediados del mes de junio: “Tenemos buenas impresiones y expectativas de la planta”, señala.

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Las herramientas y las prácticas que realizamos son suﬁcientes para lograr una buena sanidad vegetal

Desde Cobella son conscientes del problema que existe de restricciones de materias activas para el cultivo de la fresa, sin embargo, maniﬁestan que, “en nuestro vivero, hasta el momento, las herramientas que tenemos son suﬁcientes para lograr una buena sanidad vegetal de la planta”, entre otros motivos, gracias a la rotación de terrenos que realizan, según declara Vázquez. Un camino hacia la sostenibilidad en el que también contribuyen con el uso de tecnología en sus campos, como son las sondas de humedad instaladas, que miden diversos parámetros del cultivo para permitir un mayor control y ahorro de recursos como el agua e insumos. En cuanto a la pandemia, el aumento de costes que ha conllevado la implantación de medidas de seguridad e higiene en el día a día del vivero no ha tenido consecuencias negativas, sino todo lo contrario: “El rendimiento productivo en procesamiento de planta en almacén ha sido incluso mayor que otros años, los trabajadores han tenido más espacio y han trabajado con seguridad”, concluye.

Marimbella a 10 de junio.

16 ha de superﬁcie de viveros: · 7 ha Fortuna · 5 ha Rociera · 2,5 ha Marimbella · 1 ha Portola · 0,5 ha Primoris

Más de un 60% son variedades tempranas

Agosto 2021

sta es la apuesta del vivero de la cooperativa Grufesa, cuyos socios agricultores en Huelva buscan cubrir la ventana comercial más temprana, que ofrece mejor rendimiento. Así nos lo explica el director técnico del vivero, Diego López, que ha visto incrementada la demanda de variedades precoces para el vivero en los últimos años, hasta el punto de representar, hoy por hoy, un 63% de la superﬁcie.

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La cooperativa ha aumentado su rendimiento de plantas por hectárea en vivero

“Para esta campaña, sin ir más lejos, se ha notado un incremento importante en la demanda de planta de San Andreas”. Más allá de este aumento, el reparto varietal en el vivero es bastante similar al año anterior, donde también cuentan con Fortuna, Rociera, Rábida y otros materiales del programa de Planasa, según detalla López. Además, en Grufesa han potenciado su apuesta por la innovación incrementando sus hectáreas dedicadas al ensayo de variedades tanto en vivero como en la zona de producción de Huelva: “La tendencia apunta hacia la búsqueda de variedades más resistentes, que sean capaces de sortear el cambio climático”, señala el director técnico. Mien-

GRUFESA

tras tanto, trabajan para adaptar la fecha de plantación frente a las adversidades climáticas y cuidando al máximo el cultivo. Como particularidad, en Grufesa han decidido reducir en cuatro hectáreas su superﬁcie de vivero, a pesar de que cuentan con el mismo nivel de demanda de planta por parte de sus socios. Esto se debe a que, como estrategia agronómica, apuestan por sembrar más plantas por hectárea para obtener un mayor rendimiento de la zona cultivada. El desarrollo de la planta, a primeros del mes de julio, está siendo correcto en el vivero, donde esperan que este ejercicio puedan ofrecer de nuevo a sus socios una planta sana para la campaña de fresa.

CARELSA

La mecanización en la que confía Grupo Agroponiente

a automatización ha pasado a ser el inicio de la cadena de digitalización del sector, para ello es necesario que este eslabón de una respuesta inmediata, a la vez que permita analizar con datos cada uno de los procesos. Conocemos un poco más Carelsa, concesionario oficial de Linde Material Handling en Almería, Murcia, Alicante y Albacete.

¿Cómo se ha desarrollado la alianza con Grupo Agroponiente? En primer lugar, debemos agradecer al equipo de Grupo Agroponiente la con-

ﬁanza que han depositado en nosotros. El proceso parte de un análisis exhaustivo de la aplicación de las máquinas y las necesidades que nos transmitieron, para disponer los equipos, equipamientos de los mismos y tecnologías digitales y energéticas más adecuados.

miento e información que se transforma en datos para que éste pueda rentabilizar sus operaciones y ganar en eﬁciencia. Además, gracias a nuestro Servicio Postventa, el cliente tiene la seguridad disfrutar de su parque con una disponibilidad casi total. Como dato objetivo, contamos con un 92% de resolución de averías en la primera intervención. ¿Qué nivel de mecanización intralogístico que tiene actualmente el sector hortofrutícola? Está habiendo un cambio de paradigma en el último lustro, apostando cada vez

más por equipos especializados, donde priorizan la productividad, seguridad y ergonomía. También se está haciendo especial hincapié en soluciones digitales y energéticas, sobre todo en algunas grandes empresas hortofrutícolas. Aun así, aún queda mucho camino por recorrer. ¿Qué fortalezas y debilidades tiene en este sentido? Todos sabemos que el sector hortofrutícola español es puntero a nivel mundial, pero aun así tiene varias amenazas que nos pueden hacer perder competitividad, con lo que aquí nos encontramos con la primera debilidad que puede convertirse en una gran fortaleza, la mejora de la intralogística, a través de la digitalización, eficiencia energética y la automatización de los procesos logísticos.

Agosto 2021

¿Qué valor añadido aportan a Grupo Agroponiente? Nuestro Sistema de gestión de Flotas Linde Connect ofrece al cliente un segui-

TOMATE

Trabajar en términos de rentabilidad

Del precio a la rentabilidad plurianual, de las tendencias a los valores. Son las dos sendas que debe emprender el sector productor de tomate para garantizar su supervivencia, alejándose de estrategias cortoplacistas que conducen a una batalla perdida contra productores de países terceros. Precisamente por ello, este no es un artículo más sobre la falta de rentabilidad del cultivo de tomate; de eso, ya se ha escrito largo y tendido. Este es -o lo pretende- un artículo en el que desgranamos qué es trabajar en términos de rentabilidad, cómo se puede mejorar en tomate y cuáles son, según algunas de las empresas más relevantes del sector, las principales estrategias para poner en valor un producto que durante mucho tiempo fue el más exportado por España y que, en los últimos años, ha sido relegado a un segundo plano por el pimiento.

ISABEL FERNÁNDEZ

La rentabilidad no es solo precio, ¿o sí?

Agosto 2021

Son muchas y diversas las estrategias utilizadas para trabajar en términos de rentabilidad en tomate, desde la reducción de costes a la búsqueda de productos que aporten un valor añadido al mercado, que inspiren al consumidor y le hagan elegirnos frente a tomates procedentes de cualquier otro origen. Sobre tan diversos enfoques hablamos con empresas de referencia en el sector:

Juan Segura

Enrique de los Ríos

Presidente de Coprohnijar

Director general de Unica

“La rentabilidad, al final, es precio”, afirma Juan Segura, presidente de Coprohníjar, que resume en estas seis palabras el “auténtico problema” del tomate, un cultivo al que, se mire por donde se mire, le faltan céntimos todos los años. Comenta Segura que las comercializadoras españolas, en general, están optimizando todos sus procesos para, en la medida de sus posibilidades, reducir costes y ser más competitivos frente a otros orígenes. “Ya no se trata solo de Marruecos, Túnez, Egipto, Turquía… todos los países de la cuenca mediterránea producen tomate, incluso especialidades”, lamenta. Para afrontar esta situación, y a pesar de las dificultades, siguen apostando por el ecológico para diferenciarse y, de hecho, ya cuentan con 170 hectáreas. “Nos vamos a situar por encima del 40% el próximo año”, concluye.

“La rentabilidad plurianual sostenida se construye gracias a un vínculo sano con el consumidor final”, afirma por su parte Enrique de los Ríos, director general de Unica, quien no niega la competencia de orígenes como Marruecos, pero va un paso más allá: “Si luchamos solamente con el precio, estamos muertos, ellos siempre podrán hacerlo más barato”. Para él, la clave está en ‘ganarse’ al consumidor, “que nos prefiera frente a otros orígenes” y, para lograrlo, a la producción española no le faltan motivos y, sobre todo, valores en línea con las demandas del mercado, como son la sostenibilidad social y medioambiental, además del carácter saludable de sus productos: “Si el consumidor supiera lo que hay detrás del producto de terceros, preferiría otro más acorde con sus valores”.

Desde la Semilla Trabajar en términos de rentabilidad no es una cuestión que ataña solo a los productores, sino a toda la cadena de valor agroalimentaria. Por ello, nos vamos a su primer eslabón: las casas de semillas. ¿Cómo trabajan en términos de rentabilidad? En primer lugar, todos coinciden en la importancia de ofrecer materiales con una elevada producción comercial, así como en desarrollar variedades más rústicas, que “tengan un buen comportamiento en diferentes zonas de cultivo, fechas de trasplante, tipos de invernadero, etc.”, como comenta Manuel Hernández, responsable de cultivo de tomate de Rijk Zwaan. A ambas cualidades, y pensando en la sostenibilidad de las producciones, en general, y el cultivo bio, en particular, hay que unir resistencias. El sabor es, por otro lado, el principal must en la categoría y, es más, según José Luis Márquez, técnico de desarrollo de tomate de Ramiro Arnedo, de él “no se puede prescindir en ningún caso”. Por último, las casas de semillas trabajan para innovar en formas y colores, que son la base para la diferenciación y la puerta de entrada a una nueva diversificación por usos culinarios, como ha ocurrido ya con otros productos como la patata.

TOMATE

Juan Segura Coprohníjar “Debemos olvidarnos del tomate tradicional si queremos seguir siendo competitivos”

Salud y sostenibilidad han dejado de ser tendencias para un consumidor consciente y se han convertido en valores; de ahí la importancia de que el sector productor de tomate sepa incorporarlos a su estrategia para que, como decía Enrique de los Ríos, el consumidor no tenga duda y elija su producto frente a otros muchos, de modo que aumente la rentabilidad del sector. “Hay un enfoque claro en el mercado hacia la creación de líneas de producto donde la salud sea el principal valor añadido”, explica Luis Manuel García, Testing Research Associate para tomate de Bayer, y apunta a nuevas variedades con “altos niveles de prebióticos o probióticos, fibra, antioxidantes…, para lo cual es necesario que haya entidades de suficiente prestigio detrás (certificadoras) que puedan garantizar lo declarado”. Aun así, es necesario que el consumidor mantenga una actitud proactiva, demandando al mercado productos que le ayuden a mejorar su salud; la distribución, por su parte, debe reforzar su comunicación y ‘educar’ al consumidor sobre los beneficios que estos productos aportan a su salud. Hace años que Syngenta, por ejemplo, comenzó a andar por esta senda y, de hecho, en 2019, lanzó Yoom, un tomate con un sabor característico (umami) y que, además, “tiene una alta concentración de antocianinas y carotenoides, potentes antioxidantes que ayudan a combatir la fatiga”, explica su responsable de tomate, Rafael Salinas. En ese compromiso del consumidor con la sostenibilidad, el ecológico es, si cabe, uno de los mayores beneficiados. Sus ventas totales en Europa sumaron más de 45.000 millones de euros en 2020, mientras que, en España, ascendieron a 2.133 millones de euros. “Es un producto con valor añadido”, afirma el presidente de Coprohníjar, que defiende la necesidad de que tenga un precio más elevado que el convencional, y no como ha ocurrido esta campaña, cuando, en ocasiones, “se ha vendido incluso más barato”.

Luis Miguel García Bayer “Hay un enfoque claro en el mercado hacia líneas de producto donde la salud sea el principal valor añadido”

Manuel Hernández Rijk Zwaan “Asistimos a un movimiento de tomates commodities hacia especialidades de calibre grueso y cherries”

Agosto 2021

No todo es sabor

TOMATE

La ‘Premiumtización’ del mercado La pérdida de rentabilidad del tomate en los últimos años ha impulsado una reestructuración de los lineales; donde antes las especialidades apenas ocupaban espacio, hace años que comenzaron a ganar metros. “Del tomate tradicional hay que olvidarse”, afirma con rotundidad el presidente de Coprohníjar, a lo que Manuel Hernández, de Rijk Zwaan, añade que “estamos asistiendo a un movimiento de tomates commodities como el verde o larga vida hacia especialidades tanto en calibre grueso como en las distintas tipologías de cherries, buscando esa diferenciación que mejore la rentabilidad”. En este sentido, Luis Manuel García, de Bayer, insiste en que “no podemos competir con commodities frente a otras zonas de producción con gastos inﬁnitamente más bajos” y apunta en varias direcciones para garantizar la “supervivencia” del sector en este momento: 1.

Parámetros clave en el desarrollo de nuevas variedades · Producción comercial

Variedades que aporten un gran valor añadido por su sabor, pero con una postcosecha más reducida (tipos marmande).

Productos de primor que exijan unas condiciones de cultivo muy específicas (cherries premium).

Materiales de consumo local asociados a productos tradicionales (rosas de Barbastro, Jack, etc.)

· Rusticidad · Resistencias · Sabor · Innovación en colores y forma

En este sentido, José Luis Márquez, de Ramiro Arnedo, señala la tendencia hacia la recuperación del consumo de variedades tradicionales, como son “los tomates que se cultivaban en los huertos familiares hace años” y que resultan más atractivos para el consumidor por tener, por ejemplo, un color verde intenso, ser más carnosos, aromáticos, de sabor intenso…

El futuro del tomate pasa, por tanto, por su puesta en valor, marcando claramente la diferencia con respecto a otros orígenes y ofreciendo al consumidor -y comunicándoselo- un producto alineado con sus valores. Parafraseando a Juan José López, CEO de la O.P. Looije, ya no sólo se trata de hacer el mejor tomate, sino de la percepción que los consumidores tengan de nuestro sector.

Un año de celebración para Granada-La Palma Tras un 2020 complicado por el inicio de la pandemia, 2021 se está convirtiendo para la cooperativa granadina en un reconocimiento al trabajo realizado y, de hecho, tanto su estructura como sus productos han sido premiados a nivel nacional e internacional.

Agosto 2021

ranada-La Palma, la mayor productora de tomate cherry y tomate de especialidad de Europa, fue galardonada el pasado mes de junio como “Cooperativa del Año” en la VI edición de los Premios de Cooperativas Agro-alimentarias de España, que destacaron el mérito de su innovador plan de actuación frente al COVID-19 para garantizar la seguridad de sus agricultores y trabajadores, y el abastecimiento de alimentos frescos a toda la población.

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En 2020 presentó su V Gama Premium y puso en marcha su tienda online

Su presidente, Pedro Ruiz, agradeció este reconocimiento al jurado y subrayó “el valor de la innovación, la digitalización, el desarrollo de productos sostenibles y la importancia de generar valor añadido para el agricultor”. Superior Taste Award Otro de los motivos de celebración para la cooperativa andaluza es el reconocimiento al sabor del tomate Amela®, que ha recibido el Superior Taste Award con la máxima caliﬁcación, 3 estrellas de oro. Este galardón al tomate más original y exclusivo cuenta con el respaldo del jurado de expertos en sabor más profesional del mundo, reconocidos por instituciones como la guía Michelin o Millau. Este tomate premium llegó al mercado europeo avalado por su

éxito en Japón, donde es líder en el sector gourmet. Por su parte, el tomate Adora®, otra de las especialidades más exitosas de La Palma, volvió a obtener la máxima calificación, 3 estrellas, en esta nueva edición. Pero la cooperativa no cesa en su espíritu innovador, puesto que, a ﬁnales de 2020, presentó su V Gama Premium, formada por Gazpacho de Tomate Cherry y Crema de Verduras con marca Cherrymole. Y a esta apuesta por la calidad, ha unido la digitalización y adaptación tecnológica con la puesta en marcha de su tienda online con la ﬁnalidad de fomentar una alimentación más natural y saludable. A través de su e-commerce, pone a disposición de los consumidores su amplia gama de productos de calidad en su original caja Freshlybox. https://tienda.granadalapalma.com

TOMATE

Conectar con un consumidor más racional Este consumidor ha tomado conciencia sobre su alimentación, de ahí que busque el producto mejor adaptado a sus necesidades, racionalice al máximo sus compras y busque marcas que le generan conﬁanza. Y todo ello comienza a tener reﬂejo en los lineales y en la estrategia de grandes empresas como CASI y Grupo Agroponiente. ISABEL FERNÁNDEZ

Agosto 2021

n 2020, y según datos de Europanel, 1,1 millones de consumidores nuevos en Europa compraron tomates, lo que supuso unas ventas de 172.000 Tn más y un volumen de negocio extra de 646 millones de euros. Prácticamente todas las tipologías, como expuso Davide Perotto, de Europanel UK, en la última edición del Global Tomato Congress, incrementaron sus ventas, si bien fueron el tomate pera y los tipos cherry los que impulsaron la categoría. El confinamiento generó hasta seis nuevas ocasiones de consumo a la semana en el hogar y si favoreció algo, fue el snacking, que aumentó más de un 50%. En este sentido, Juan José López, CEO de O.P. Looije, comenta que “hemos pasado más tiempo en casa” y, entre los muchos tipos de tomate, “han prevalecido los de formato de consumo directo”, como el cherry. Pese a todo, y según Perotto, lo cierto es que el tomate pierde consumidores año tras año, si bien, “su valor de mercado continúa incrementándose porque, quienes ya compran tomate, lo hacen con mayor frecuencia y en mayor cantidad”. Asimismo, el lineal se ha convertido en un organismo vivo, que cambia y vuelve a cambiar, dando cabida a nuevas propuestas y reduciendo el espacio que antaño dedicaba a otros tomates, como por ejemplo el verde. De hecho, en apenas tres años, ha pasado de ser la primera a la quinta referencia en el lineal, debido al cambio de perfil del consumidor, ahora mucho más racional, pero también a la propia idiosincrasia de su cultivo, que le resta competitividad. “Los lineales se han llenado de formatos más pequeños, que se adaptan mejor al nuevo estilo de vida y reducen al mínimo el desperdicio alimentario”, afirma Jorge Reig, CEO de Grupo Agroponiente, quien insiste en que, sin duda, “el sabor y la durabilidad del producto están siendo claves en la configuración de la oferta y la demanda”. A todo ello, Rafael Salinas, responsable de tomate de Syngenta, añade que “la diversificación va comiendo terreno a tomates como el verde” que, además, es

Nuevos momentos de consumo semanales · Más opciones para el snacking. · Cocinamos más. · Tratamos de replicar en casa nuestras cenas/comidas de restaurante. · Delivery.

muy exigente en mano de obra; de ahí que esté siendo sustituido por asurcados o beef. Los primeros ofrecen al consumidor un plus en sabor que está dispuesto a pagar y los segundos resultan más flexibles a la hora de la recolección y, por tanto, contribuyen a reducir el coste de mano de obra. El supermercado, por su parte, ha dejado de solo vender tomates a tratar de inspirar a un consumidor que busca nuevas alternativas de consumo; para ello, en el propio lineal, agrupa productos que pueden permitir un uso combinado, pero sobre todo está haciendo un importante uso de su presencia digital, ofreciendo recetas o consejos. Este cambio del perfil del consumidor que ha influido en la configuración del lineal ha tenido, y tendrá en el futuro, su impacto también en las empresas productoras de tomate. Hablamos con Jorge Reig, CEO de Grupo Agroponiente, y Jesús Torres, gerente de CASI, para conocer sus estrategias de futuro y cuáles son las líneas en las que trabajan para conectar con este consumidor más racional.

“La demanda de sabor es una constante en el mercado”

“El consumidor es más exigente y está familiarizándose con diferentes tipologías según su uso” Jesús Torres CASI

“Los lineales se han llenado de formatos más pequeños que reducen el desperdicio alimentario”

“El cliente quiere, y necesita, identiﬁcar un producto que le genere conﬁanza” Jorge Reig Grupo Agroponiente

TOMATE

Jesús Torres Gerente de CASI

“Es el momento de consolidar la marca” Jorge Reig CEO de Grupo Agroponiente

Estrategias de valorización

Conectar con el nuevo consumidor

La demanda de sabor es una constante en el mercado, pero también observamos que los beneficios para la salud del tomate ofrecen un recurso cada vez más solicitado y utilizado. Asimismo, el consumidor es más exigente y está familiarizándose con diferentes tipologías según su uso. De ahí que nuestro objetivo sea encontrar variedades que le satisfagan en sabor y calidad.

La estrategia ha de pasar, necesariamente, por la innovación constante en producto, la relación estrecha con el cliente y el consumidor final, la búsqueda de soluciones más seguras en cuanto a su relación con la salud y el entorno, y de formatos que respondan al nuevo modo de vida. Y todo sin perder de vista la búsqueda constante del sabor, que llevamos a cabo a través de nuestro Departamento de I+D+i, permitiéndonos lanzar nuevas líneas de producto acordes con las demandas del consumidor.

Nuevas oportunidades La pandemia ha incrementado la venta online en casi todos los sectores de forma notable, si bien, en el caso de los frescos, no supone un volumen de negocio como los canales tradicionales. Para mí, las nuevas oportunidades vienen de la mano de las especialidades, cada vez con mayor presencia en el lineal, aunque no podemos perder de vista los cultivos tradicionales. Asimismo, en CASI hemos apostado por el bio, al que cada vez dedicamos más hectáreas y para el que contamos con un Departamento de Calidad con el objetivo de alcanzar el alto estándar que hemos conseguido en el producto convencional.

Hacer marca en tomate El posicionamiento de marcas especíﬁcas en fresco es complicado; no obstante, CASI es un referente y seguirá siéndolo por su prestigio, calidad histórica de sus frutos y, por tanto, la conﬁanza que genera en el consumidor. Tenemos a los mejores productores de tomate, que han sabido traspasar su conocimiento de abuelos a padres, y a hijos, que es lo que realmente nos diferencia del resto.

Más tomate premium Su presencia en el lineal es una realidad desde hace tiempo, antes incluso de la pandemia y de la nueva generación de consumidores. Hace años que el mercado demandaba sabor como elemento fundamental en tomate y prueba de ello es que ni tan siquiera una crisis como la del COVID-19 ha logrado que se resientan las ventas del premium.

Identiﬁcar la calidad Es el momento de consolidar la marca. El cliente quiere, y necesita, identiﬁcar un producto en el que el sabor es primordial, y este es el caso del tomate; de modo que auguro que no habrá vuelta atrás. En Grupo Agroponiente, nos hemos preocupado por elaborar propuestas de valor y calidad en los diferentes segmentos y nuestro marmande Marejada y Purple Star son claros ejemplos de cómo conseguir un producto completo, con textura, aspecto y un sabor espectacular. No son los únicos, pero son referencias del trabajo que estamos realizando.

Agosto 2021

“Las oportunidades están en las especialidades y el bio”

TOMATE

SEMILLAS FITÓ

La mejora genética contribuye a la sostenibilidad del cultivo Es el camino que se marca Semillas Fitó para los próximos años, a través de una mejora del rendimiento del cultivo de tomate, además de la máxima calidad, que ayude a minimizar los recursos, proporcionando siempre una mayor rentabilidad. Entrevista a Germán Anastasio, Global Crop Coordinator de Tomate en Semillas Fitó.

Agosto 2021

¿C

ómo trabajan en términos de rentabilidad durante todo el proceso de creación de una semilla? Es un proceso muy largo (alrededor de diez años) que pasa por numerosos ﬁltros, de modo que, al ﬁnal, solo llegan al mercado menos del uno por mil de todas las variedades que empezaron. Se intenta acortar el proceso mediante el uso de tecnología, pero siempre hay un margen de incertidumbre, puesto que hay que hacer una proyección sobre cuáles serán las necesidades del mercado dentro de diez años. Y aunque se hace uso de herramientas de business intelligence, no existe una bola de cristal que te pueda decir cuál será exactamente la demanda entonces.

y 2019 representan el 1,68 en porcentaje, lo que supone un éxito enorme en un plazo corto de tiempo.

La mejora del sabor es clave para poner en valor el tomate, pero ¿qué otras líneas de desarrollo tienen en marcha? La mejora del sabor en el tomate constituye, por así decirlo, la parte más visible y que da más notoriedad al cultivo. Sin embargo, no hay que olvidar que esta mejora en la calidad se debe a la mejora genética, la cual también es responsable de la diversidad de oferta que tenemos hoy en día. Sin ir más lejos, la UE acaba de publicar un estudio muy interesante en el que cuantifica los beneficios que ha aportado la mejora genética durante estos últimos veinte años y se muestra que no solo ha producido efectos económicos y sociales positivos, sino que también genera un menor impacto medioambiental. En particular, ayuda a salvar los escasos recursos de la tierra en todo el mundo al generar mayores rendimientos por hectárea y genera un gran efecto positivo en la biodiversidad. Además, hay que tener en cuenta que, en ausencia de fitomejoramiento, es decir, si no hubiera intervenido la mejora varietal para aumentar el potencial productivo de los cultivos hasta los niveles actuales, necesitaríamos aumentar la superficie agrícola mundial en más de 21,5 millones de hectáreas de cultivos herbáceos para producir lo mismo que en 2020. Por lo tanto, el fitomejoramiento también contribuye a preservar los hábitats naturales y a reducir las emisiones de gases de efecto invernadero (GEI) resultantes de una expansión de la superficie mundial. El mismo estudio estima que las tasas anuales de crecimiento del rendimiento inducidas por el fitomejoramiento del cultivo de tomate en la UE entre 2000

La diversiﬁcación de la categoría se ha intensiﬁcado en los últimos años. ¿Sigue siendo la estrategia más recomendable? Desde mi punto de vista, esta estrategia responde a una madurez del mercado, que busca una oferta amplia en la categoría para dar respuesta a las necesidades particulares de cada consumidor y uso. Lógicamente, esta es una tendencia que no puede ser ilimitada, puesto que el retail tiene sus propias restricciones. Tampoco hemos de olvidar que seguirá habiendo una necesidad de producto genérico que convivirá con el premium y donde ninguno acabará por sustituir al otro de ningún modo.

El COVID-19 ha dibujado un nuevo perﬁl de consumidor. ¿Cómo adaptan sus variedades a las nuevas demandas? La crisis de la pandemia ha ocasionado que el consumidor sea más consciente de aspectos como lo saludable, la sostenibilidad y la seguridad, es decir, se ha vuelto más exigente en lo que busca y lo que está dispuesto a pagar. Esta tendencia ha venido para quedarse y nuestro trabajo es seguir ofreciendo una gama de variedades que den respuesta a la prioridad de cada consumidor.

El tomate verde ha pasado de ser la primera a la quinta referencia en los lineales. ¿Representa esto un cambio en la demanda de las tipologías de tomate? Es un buen ejemplo de la tendencia a la diversiﬁcación. Hoy en día es cierto que hay más referencias y oferta en el tomate que hace diez años. En aquel momento, si buscabas un tomate para ensalada en los lineales, encontrabas solo este tipo, mientras que actualmente la oferta es mucho más amplia. En los últimos años han ido llegando a las lineales variedades que ofrecen un buen equilibrio entre calidad y precio y que amplían la oferta para el consumidor, lo que ha acabado afectando al consumo de tomate verde en general. Sin embargo, nosotros en Fitó lo vemos de otro modo, creemos que se puede ofrecer un producto de calidad dentro de esta tipología y la prueba de ello es la variedad Carbonero que aúna un excelente sabor con una gran presencia de tomate verde

“Este 2021 han lanzado su Raf Albarado, para el segmento de tomates para ensalada”

“El crecimiento de la categoría da respuesta a las necesidades particulares de cada consumidor y uso”

“Seguirá habiendo una necesidad de producto genérico que convivirá con el premium”

tradicional convirtiéndose en un referente de tomate de ensalada de calidad. ¿Cree que la innovación en gran consumo es necesaria ante los nuevos retos del sector? El consumidor tras la pandemia se ha vuelto más consciente y exige más, pero del mismo modo, debe velar por su economía porque tiene ahora más dificultades para llegar a fin de mes, por lo que hay en el gran consumo una vuelta al producto más económico y genérico. Es una tendencia que toda la distribución conoce y está adaptándose a este entorno. En nuestro caso, debemos seguir trabajando en la misma línea que hasta ahora: la innovación es un plus, pero no podemos restringirnos solo a la innovación disruptiva. Esta nos traerá notoriedad mediante los conceptos y marcas como Nippo o Monterosa Collection, pero debemos seguir innovando de una forma acumulativa, como ha sido siempre, en el camino de la mejora vegetal. Así es como se explica que en la UE el incremento del rendimiento del tomate atribuible a la mejora sea de cerca del 2% en los últimos veinte años. Es el camino que debemos seguir. En esta línea, hemos de concentrar los esfuerzos en la sostenibilidad del cultivo. Hay que seguir trabajan-

do en reducir los insumos de fertilizantes, productos ﬁtosanitarios y las necesidades hídricas, sin descuidar los aspectos nutricionales y de calidad. Nuestra contribución debe ayudar a rentabilizar el cultivo, a la vez que se incrementa la calidad que recibe el consumidor. ¿Cuáles son las variedades que destacan en su portfolio de tomate? El equipo de Foodture ha alcanzado un gran éxito y visibilidad para la empresa con la línea Monterosa, que ha sido nuestro buque insignia para la entrada a este mercado de valor añadido y que ha obtenido reconocimiento internacional y premios como el de Innovación

Hortofrutícola. Este principio ha tenido su continuidad en la Monterosa Collection, que consiste en ofrecer una gama de color con las mismas características que el original. El nuevo proyecto es el tomate Nippo, que constituye una auténtica experiencia sensorial y, como han reconocido reputados chefs, es el primer tomate “fondant” que se puede encontrar en el mercado. Estamos también muy satisfechos con el nivel sensorial alcanzado por nuestras variedades de cherry pera Solemio y Mulan, que lanzamos al mercado. Los paneles de cata han refrendado que tienen el nivel premium de sabor y que pueden competir con las referencias del segmento. Asimismo, también destacamos nuestra variedad Albarado, de tipología Raf que hemos lanzado este 2021 para el segmento de tomates para ensalada y con el que ya hemos conseguido muy buenos resultados esta campaña. Por último, no nos podemos olvidar de variedades de tomate como Carbonero, un tomate verde que nos devuelve el sabor del tomate tradicional, y Ateneo, la referencia en tomate rama para exportación que en tan solo seis campañas ya ha llegado al millón de toneladas de producción.

Agosto 2021

TOMATE

BIOLINE IBERIA

“El control biológico es la forma más rentable para controlar las plagas” Desde Bioline Iberia deﬁenden su eﬁcacia, sostenibilidad y ausencia de residuos, que convierten al control biológico en la “piedra angular” para el control de plagas actual y futuro.

FEDERICO GARCÍA, director comercial para el Sur de Europa de Bioline Iberia.

ISABEL FERNÁNDEZ

Agosto 2021

a Tuta absoluta es, paradójicamente, la causante del declive del control biológico en tomate y también de su resurgir. Cuando los daños de esta polilla comenzaron a ser importantes, el control químico pasó a un primer plano; sin embargo, la aparición de resistencias en la plaga y la consiguiente pérdida de eficacia de los fitosanitarios selectivos utilizados han supuesto “un aumento de forma exponencial de la superficie de tomate con control biológico en los últimos dos años”, afirma Federico García, director comercial para el Sur de Europa de Bioline Iberia. En la última campaña, se han alcanzado las 5.372 hectáreas en Almería, según la Junta de Andalucía, el 64% de la superficie total de tomate.

“

La superﬁcie de tomate con control biológico ha crecido de forma exponencial en los últimos dos años

Su eficacia, sostenibilidad y ausencia de residuos convierten al control biológico en un método de producción totalmente alineado con las nuevas tendencias de consumo y que, a su vez, ha demostrado una rentabilidad contrastada de cara al agricultor. “Es la forma más rentable para controlar las plagas”, apunta García y explica que, si bien la inversión inicial puede resultar más alta que tratamientos fitosanitarios aislados, a lo largo de la campaña, el control biológico resulta más rentable. “Hay muchas menos intervenciones que con el control químico y, además, año tras año, el agricultor es capaz de optimizar su estrategia, puesto que tiene un mayor conocimiento de su parcela, interacción entre plagas y auxiliares, utiliza formulaciones más específicas y dosis más ajustadas”. Todo ello, unido a las mayores limitaciones en el uso de materias activas, convierte al control biológico en “la piedra angular del control de plagas”, pero ni mucho menos en la única herramienta. En este sentido, García aboga por el uso combinado de la fauna auxiliar, fitosanitarios selectivos y prácticas culturales como fórmula para lograr cultivos más sanos y sostenibles.

LA ESTRATEGIA DE

BIOLINE EN TOMATE

· SUELTAS DE NESILINE (NESIDIOCORIS TENUIS) Y BUGFOOD (HUEVOS DE EPHESTIA) EN SEMILLERO PARA GARANTIZAR ESTABLECIMIENTO PRECOZ DEL NESIDIOCORIS Y PROTEGER EL CULTIVO DESDE LOS PRIMEROS ESTADIOS DE TUTA ABSOLUTA Y MOSCA BLANCA. · FEROMONAS DE CONFUSIÓN SEXUAL DE TUTA ABSOLUTA EN INVERNADERO DÍAS ANTES DEL TRASPLANTE. · SUELTAS DE TRICHOLINE (TRICHOGRAMMA ACHAEAE) DURANTE EL CULTIVO, IMPRESCINDIBLES PARA EL CONTROL DE HUEVOS DE TUTA ABSOLUTA. · SUELTAS DE ERETLINE (ERETMOCERUS EREMICUS), EN EXCLUSIVA FORMULACIÓN EN BLISTER, SI AUMENTA LA POBLACIÓN DE MOSCA BLANCA. · PLACAS NEGRAS PARA CAPTURAR ADULTOS DE TUTA. · SUELTAS DE ANDERLINE (AMBLYSEIUS ANDERSONI) EN SOBRES DE SUELTA CONTROLADA PARA EL CONTROL DE VASATES. · SEGUIMIENTO POBLACIONAL DE LAS PLAGAS Y ENEMIGOS NATURALES DE FORMA PERIÓDICA.

El sello CART Son las siglas de Climate Adapted Release Techno-

logy e identiﬁcan a todos los productos de Bioline creados con una tecnología respetuosa con el medio ambiente, usando materiales biodegradables y reciclables, y disminuyendo la huella de carbono, gracias a la cercanía a sus clientes. Y es que la compañía puso en marcha hace dos años su propia biofábrica en El Ejido (Almería), que “nos permite ofrecer a nuestros clientes un producto de la máxima calidad en muy pocas horas”. Por último, Bioline ha estado reforzando su equipo técnico para dar mejor asesoramiento a todos sus clientes y distribuidores.

TOMATE

Digitalización y eﬁciencia para un tomate más competitivo Ana Cabrera Analista de Mercados de Plataforma Tierra

l tomate es una de las principales hortalizas cultivadas en España, con más de 4.200.000 toneladas y un valor de la producción que ronda los 1.500 millones de euros. Asimismo, se trata de una de las hortalizas en fresco con un fuerte componente exportador, alcanzando las 728.800 toneladas y los 934,8 millones de euros (2020). No obstante, en los últimos años, se está produciendo un retroceso en su producción, que ha generado un debate sobre su situación, las causas que lo están provocando, así como la posibilidad o no de revertirlo, dada la presión en los mercados. En este artículo, vamos a analizar la evolución de los principales indicadores de mercado y las herramientas disponibles para mejorar su competitividad, tratando de dar respuesta a estas cuestiones. El retroceso experimentado en las hectáreas de tomate en España, considerando los tres ciclos de producción, asciende al 11,2% desde 2009, cuando alcanzó su máximo del histórico reciente. Asimismo, el estudio del comportamiento de la superﬁcie según ciclo de cultivo muestra que las fechas de recolección en las que más ha disminuido se corresponden con las plantaciones de otoño e invierno, que coinciden con los ciclos de

producción bajo abrigo del Sureste del país. Así, Almería, Granada y la Región de Murcia representan más del 85% de la superﬁcie total cultivada en dichos periodos. Sin embargo, hay que señalar que esta disminución ha sido más intensa en Almería y la Región de Murcia que en Granada. De hecho, en Almería, principal zona productora de octubre a mayo, las hectáreas han caído un 15,5% en los últimos 5 años.

Principales indicadores La contracción de la oferta en los últimos años se debe sobre todo a dos motivos. El primero es muy claro de deducir: a menor superficie, menor producción, ya que no se han introducido nuevas técnicas que hayan incrementado los rendimientos medios. Es más, y esto nos lleva al segundo motivo, el rendimiento medio por hectárea también ha sido inferior. Este descenso de las toneladas por hectárea es consecuencia de la diversificación en las variedades de cultivo. Así, el agricultor ha ido produciendo cada vez más las llamadas “especialidades”, principalmente tipos cherry y asurcado, pero también otras

Agosto 2021

TOMATE Gráﬁco 1. Evolución de la superﬁcie cultivada de tomate en España según ciclo de recolección. En miles de hectáreas 14,0 12,0 10,0 8,0 6,0 4,0 2,0 0,0 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 ENE-MAY

OCT-DIC

Fuente: Elaboración propia a partir de datos del MAPA.

muchas de menor representatividad. El aumento de especialidades mejor valoradas en el mercado y con menores rendimientos, junto con la menor superficie cultivada han dado como resultado un retroceso de la producción en torno al 25% en los cinco últimos años. La menor producción no ha tenido el reflejo esperado en los precios percibidos por los agricultores si atendemos a la ley de la oferta y la demanda. Y es que, en este producto, no somos los únicos suministradores de la Unión Europea (UE), nuestro principal mercado, sino que se trata de una de las hortalizas cultivadas bajo abrigo que tienen una mayor competencia, de manera que la reducción de nuestra oferta representa una oportunidad de crecimiento para otros orígenes. En las últimas campañas, la demanda europea se ha mantenido estabilizada en torno a 3.200.000 toneladas, y la menor oferta española ha favorecido la entrada a la UE + Reino Unido de tomate marroquí, turco, francés o belga, entre otros. Por tanto, lo que se está produciendo es una contracción de la oferta española, que no de la oferta total en el mercado, y, en consecuencia, las cotizaciones no aumentan en proporción al ajuste de la producción. No obstante, si se observa la evolución de los precios según los principales tipos de tomate (gráfico 3), estos no han sido desfavorables, ya que se han mantenido o aumentado si se comparan con la media del último decenio (2010/20). Es más, las cotizaciones de la campaña 2020/21 han estado un 10-15% por encima de este promedio. Por otra parte, hay que destacar que el tipo de tomate más valorado es el cherry, más intensivo en mano de obra y característico por su tamaño y sabor, ya que se destina en parte a su consumo como snack; por lo que el consumidor valora positivamente este tipo de experiencias de consumo saludable. Si se analiza la evolución de sus costes, según los datos publicados por la Junta de Andalucía, estos han aumentado un 9,2% en 2019/20 en comparación con

Gráﬁco 2. Evolución de la producción de tomate en España según ciclo de recolección. En miles de toneladas 1.400,0 1.200,0 1.000,0 800,0 600,0 400,0 200,0 0,0 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 ENE-MAY

OCT-DIC

Fuente: Elaboración propia a partir de datos del MAPA.

Agosto 2021

“Las hectáreas de tomate en Almería han caído un 15,5% en los últimos cinco años”

la media de hace 10 años, por lo que se ha producido una cierta contracción de la rentabilidad del agricultor. Dado el comportamiento de los precios medios de 2020/21, habrá que ver cómo han evolucionado las diferentes partidas de gastos y cómo han afectado a la rentabilidad. Por otra parte, sus exportaciones se han reducido en proporción al descenso productivo, de manera que, en la campaña 2019/20, se comercializaron 723.900 Tn frente a las 974.900 de 2014/15, lo que representa una caída del 25,7%. En lo que respecta al valor, la bajada ha sido mucho menor, del 6,7%, con 921,3 mi-

“La reducción de nuestra oferta representa una oportunidad de crecimiento para otros orígenes” “Existe una interrelación entre digitalización y jóvenes que puede contribuir al acercamiento de las nuevas generaciones a la agricultura” "Revertir la situación actual del tomate dependerá de nuestra habilidad para afrontar los retos de futuro” llones de euros en 2019/20 en comparación con los 987,9 millones de 2014/15. Por tanto, el tomate español ha presentado un precio medio aparente superior al de hace cinco campañas, que indica que nuestra oferta mantiene una buena aceptación en los mercados exteriores, algo relevante de cara al futuro del sector. Asimismo, esta conﬁanza del consumidor europeo es fruto de una trayectoria de trabajo continuado para adaptarse tanto a sus necesidades como a las de los diferentes canales de comercialización en aspectos como la calidad organoléptica, ausencia de residuos, sostenibilidad, trazabilidad y buen servicio de suministro.

Motivos de un retroceso Algunas de las circunstancias que han llevado al retroceso del cultivo de tomate son: • La competencia creciente en el mercado. Se trata de la hortaliza con mayor competencia en Europa de las cultivadas bajo abrigo, aunque el retroceso en la exportación es proporcional al de la producción. • El aumento del cultivo de especialidades con menores rendimientos por ha. • El incremento de los costes, especialmente de mano de obra en los dos últimos periodos productivos, a raíz de la aprobación del salario mínimo interprofesional. No obstante, hay que mencionar que es un coste que llevaba varias campañas estabilizado, por lo que se ha concentrado el aumento de esta partida que probablemente se hubiese realizado de forma progresiva si hubiese seguido la tendencia de otros costes. • La disponibilidad de agua de mejor calidad, en su mayoría procedente de desaladora, en algunas zonas tradicionales de cultivo de tomate por su tolerancia moderada a la salinidad, ha permitido la diversificación hacia otros cultivos para minimizar riesgos derivados de las fluctuaciones del mercado. • Así como la libre elección del agricultor para producir otras hortalizas que se ajusten más a sus preferencias o le aporten mayor rentabilidad, teniendo la posibilidad de modificar su estrategia de producción según ciclo de cultivo. Estas razones ponen de manifiesto que, para incentivar el cultivo de tomate, es necesario plantear nuevos escenarios que favorezcan su rentabilidad, teniendo siempre en cuenta que es muy complicado competir en costes en un mercado globalizado. Eso no implica que no se tenga que trabajar en su optimización, todo lo contrario, pero considerando que los escenarios de rentabilidad que más pueden mejorar nuestro potencial competitivo van de la mano de tres cuestiones fundamentales para el cultivo del tomate y de la agricultura en general: la innovación, digitalización y la sostenibilidad. Sin dejar de lado la calidad, la tecnología/automatización y, por supuesto, una buena experiencia de consumo.

TOMATE

LARGA VIDA

0,67

RAMO 2018/192

019/20

1,12

1,10

0,58

0,66 0,51

0,46

0,50

2020/21M

CHERRY edia 2018/19

Fuente: Elaboración propia a partir de datos de la Junta de Andalucía.

Además, cada vez existen más herramientas que permiten medir la sostenibilidad y son más importantes en el mercado, como la huella de carbono y la huella hídrica. España se encuentra más próxima a nuestro principal mercado de exportación que otros orígenes y la búsqueda de alternativas en el transporte para que sea menos dependiente de energías fósiles es una constante desde hace décadas. Muestra de ello es la reivindicación del corredor mediterráneo, la investigación en el desarrollo de otro tipo de combustibles o fuentes de alimentación para vehículos a motor y que cada vez parecen más accesibles. Ya se está trabajando en la reducción de la huella de carbono de nuestros productos, así como en la huella hídrica, siendo la gestión del agua la piedra angular de la agricultura protegida. Es por eso que el Sureste español es una de las zonas de cultivo con una gestión más eﬁciente del agua de riego. Muchos son los retos de cara al futuro. Respondiendo a la pregunta de si la situación del tomate es reversible o no, todo dependerá de nuestra habilidad para afrontarlos. Aunque, echando la vista atrás, muchos son también los logros conseguidos y ya hemos iniciado el camino para alcanzar los nuevos objetivos marcados, por lo que España tiene todos los factores para afrontarlos con éxito.

SPIDEX VITAL

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Toma el control. Con Spidex Vital. Los ácaros depredadores Spidex Vital nacen para combatir las arañas rojas. Le brinda el mejor control sobre los focos construyendo poblaciones de ácaros depredadores que crecen rápidamente, con una mayor capacidad de puesta de huevos y evidencia visual de depredación. Una vez que el ácaro depredador haya consumido las primeras arañas rojas, su color cambiará gradualmente del blanco al característico color rojo anaranjado.

Evidencia de depredación Vira a rojo tras comer a sus presas

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M BI O

Deposita sus huevos inmediatamente después de la suelta

Mejor capacidad de puesta de huevos

COL

Llega lleno de energía y listo para empezar a trabajar

Al llegar a campo

Después de comer araña roja

Agosto 2021

Son también ejes prioritarios en la estrategia europea y española para el desarrollo de la economía en general y de la agricultura en particular, como demuestra la firma del Pacto Verde Europeo y el Plan de Recuperación, Transformación y Resiliencia. Estas estrategias han de aterrizar en la realidad de la producción con la incorporación de herramientas digitales accesibles y adaptadas para una gestión más eficiente de las explotaciones, mejorando la toma de decisiones y optimizando el uso de los recursos de producción. Por este motivo, es muy importante que los empresarios agrícolas incrementen sus habilidades digitales, ya que han de ser plenamente conscientes de la importancia de esta materia en el desarrollo del sector para su plena integración en el sistema. Asimismo, existe una interrelación entre digitalización y jóvenes que puede contribuir al deseado acercamiento de las nuevas generaciones a la agricultura, haciéndola más atractiva para quien inicia su trayectoria profesional y que, al mismo tiempo, sea protagonista del impulso de las tecnologías digitales. La digitalización, por tanto, nos va a permitir una optimización de la producción y ahorro de costes, pero también mejorar la sostenibilidad. Aunque queda camino por recorrer, la preocupación del sector por ser más sostenible no es nueva, como muestra el avance de la agricultura ecológica, la producción integrada y las técnicas de control biológico en los cultivos hortícolas bajo abrigo desde finales del siglo XX. Otro aspecto relevante es la apuesta por la investigación y la innovación que facilite una agricultura circular, la automatización de aquellas labores que no aportan valor al producto final, así como el mayor uso de energías renovables. No obstante, la agricultura bajo plástico española es de las más eficientes energéticamente, ya que nuestra principal fuente de suministro es el sol.

0,45

Digitalización, sostenibilidad e innovación

0,62

1,10

1,30

Gráﬁco 3. Evolución del precio medio de las principales tipologías cultivadas de tomate. En €/Kg.

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TOMATE

GRUPO LA CAÑA

El tomate con valor añadido sigue una línea ascendente Crece la conciencia de un consumidor preocupado por los aspectos sociales y medioambientales, una ﬁlosofía que han seguido en Grupo La Caña desde sus inicios y que se está viendo recompensada ahora con un aumento de sus ventas. Entrevista a Antonio García, director comercial de Grupo La Caña.

Agosto 2021

n 2020, se vendieron 172.000 Tn de tomate más en Europa que un año antes. ¿Prevén que se mantenga la tendencia también este año? Pienso que sí, con la pandemia el consumidor se ha concienciado sobre comer sano y el tomate es un producto cada vez más valorado, por lo que no hay nada que me haga pensar que vaya a decrecer su consumo. Sin ir más lejos, pese a que esta campaña ha sido muy atípica, con una falta generalizada de productos, ha habido bastante más demanda. De hecho, el precio medio que ha conseguido el agricultor de tomate ha sido superior a otros años. Los cherries en todas sus tipologías han impulsado este aumento de las ventas, por lo que, en nuestro caso,

“

Estamos creciendo entre un 25-30% en bio cada año y esta línea representa ya un tercio de nuestra producción

sí hemos registrado una mayor demanda, ya que el cherry representa nuestro principal producto. El consumidor busca este tipo de tomate porque ofrece diversidad de sabor, aporta colorido a los platos... ¿Cuál es el cambio que ha experimentado el consumidor y qué estrategia debe seguir el sector para conectar con él? Para mí hay dos cambios principales: por un lado, el consumidor está cada vez más concienciado con el medio ambiente y las condiciones laborales de los trabajadores y, por otro, el sabor. La seguridad alimentaria ya la tenemos más que asumida y ahora el consumidor se fija en otras cuestiones como el respeto al entorno del cultivo, a los trabajadores y que innove para aportar variedades con sabor. Es lo que buscamos, que además de ser sano, de satisfacción al consumirlo. Para ello, en La Caña sacrificamos producción por buscar variedades que fidelicen al cliente de esa manera y queremos hacer marca. El objetivo es ahora transmitirle a este consumidor que nuestro producto es sano, libre de residuos, cultivado bajo estrictas normas de respeto al medio

TOMATE

¿Qué papel jugará el e-commerce en el desarrollo de este producto? El comercio electrónico de frutas y hortalizas está cada vez más implantado entre los consumidores y creo que seguirá creciendo, pero en menor medida que el resto. Y para que funcione es importante ofrecer una marca, es decir, que se compre el producto porque transmite garantías. ¿Y qué futuro le augura al bio? El tomate premium lleva una línea ascendente, pero el bio también. La responsabilidad de los consumidores y de los productores con el medio ambiente hace que cada vez se incremente la demanda y, de forma paralela, la producción. Para nosotros es satisfactorio tener la respuesta positiva del consumidor, porque

AL557 ADELADE* ¡La mejor opción para exportación!

se ve recompensado nuestro esfuerzo. Llevamos 42 años cultivando bajo los mismos parámetros y ver esa respuesta es gratiﬁcante. El agricultor es consciente de que no todo vale, ahora está más concienciado y se cultiva más sano. No solo por los residuos, porque un producto convencional está prácticamente exento, sino porque se produce con más respeto al medio ambiente y el consumidor lo sabe. Así, estamos teniendo un crecimiento del 25% - 30% anual en ecológico de todos los productos. Hoy por hoy, el 33% de lo que producimos es bio. El incremento es paulatino, pero me estoy quedando sorprendido de la evolución del consumo. Hay un gran consumo y un mayor incremento de demanda. ¿Qué proyectos tienen en mente en el corto y medio plazo? Trabajamos en cuatro líneas destacadas. En primer lugar, seguimos apostando por la producción propia,

haciendo grandes inversiones en nuevas ﬁncas, tanto en hortícolas como en tropicales. En segundo lugar, nuestro proyecto de V Gama con Caña Nature continúa creciendo; sin ir más lejos, hace poco lanzamos una salsa mexicana de tomate. Además, la línea bio representa una apuesta decidida con la nueva planta de El Ejido (Almería) exclusiva para producto ecológico. Y, por último, continuamos adelante con las líneas de I+D+i con fondos europeos y colaboraciones con otras empresas, con el ﬁn de optimizar los recursos naturales y reducir el desperdicio alimentario. Entre ellos se encuentra el proyecto Meditomato, que busca soluciones tecnológicas en tres localizaciones piloto en los países incluidos en el programa PRIMA, cubriendo la cadena de valor del tomate desde la producción hasta el procesado y distribución, para el impulso del cultivo del tomate, contribuyendo así a un mayor desarrollo rural y social del sector agroalimentario en la zona del Mediterráneo.

EVO

Obtentor y productor de semillas hortícolas Avenida Carlos III, 183 - 04720 AGUADULCE (ALMERÍA) - ESPAÑA - TEL: 635 848 273 - 635 894 246 gautiersemillas@gautiersemillas.eu - www.gautiersemillas.eu

*Variedad con autorización temporal para su venta; la denominación se encuentra en proceso de validación

¿Este esfuerzo es valorado en los mercados? ¿Existe una diferenciación con respecto a la oferta de terceros países? El supermercado busca satisfacer al consumidor y a la opinión pública, pero al final, casi siempre, impera el precio. Muchas cadenas reciben producto español y de terceros países, y después, en el lineal, puede ir todo igual, al mismo precio y no valoran el esfuerzo. El consumidor será el que, con su conocimiento, elija la marca. Pero claro, los supermercados obvian la marca con el granel o un envase estándar para no depender de ella. Además, la distribución desde hace unos años fomenta la diversidad de formatos para confundir al consumidor y que no pueda comparar el producto claramente. En ese sentido, no vamos todos al 100% en sintonía. A los que hacemos un esfuerzo importante para hacer llegar al consumidor un producto sano, cultivado bajo estrictas normas de calidad y respeto al medio ambiente no siempre se nos reconoce y se paga. Pero en La Caña sabemos que tenemos que diferenciarnos en ese ámbito, aprovechando esa conciencia, que cada vez está más presente en la compra del consumidor. También es justo decir que sí que hay supermercados que sí diferencian y valoran los orígenes y la calidad del producto.

Agosto 2021

ambiente y con buenas condiciones laborales para nuestros trabajadores, aspectos que hemos cuidado desde siempre. En deﬁnitiva, nos gusta ofrecer un producto sano que aporte valor al consumidor y hecho de corazón, con sentimiento.

TOMATE

LOOIJE

La apuesta decidida por la calidad y el sabor Sarita y Minerva son las cartas ganadoras de la O.P. Looije y un ejemplo claro de cómo es posible mejorar la rentabilidad del tomate apostando por la excelencia para no defraudar a un consumidor que busca marcas que representen sus valores. Entrevista a Juan José López, CEO de la O.P. Looije. La excelencia, clave para ser rentables Garantizar un producto excelente todos los días es la mejor manera de alcanzar la rentabilidad. No sólo se trata de lo que el consumidor quiere, sino también de lo que se merece: la mayor calidad. Y eso siempre se premia. En Looije creemos que el sabor distingue al mejor tomate, pero nuestro cherry Sarita no se conforma con eso. Hay un universo en torno a la marca que te invita, como dice su eslogan, a “saborear cada momento”. Y además de eso, cada tomate cherry es el resultado del trabajo de muchísimas personas y de una manera de hacer las cosas. La nuestra es la apuesta por la calidad, el medio ambiente, la Responsabilidad Social Corporativa, la innovación y las nuevas ideas, el empleo de tecnologías cada vez más avanzadas en el proceso de producción o la lealtad a nuestros valores: confianza, respeto, ilusión y pasión. Ya no sólo se trata de hacer el mejor tomate cherry posible, sino que, además, la percepción que los consumidores tienen de Looije nos supone un motivo de máximo orgullo. Tanto nuestro cherry Sarita como nuestro cherry premium Minerva son la consecuencia de una apuesta obstinada por la calidad y el sabor como base para la búsqueda de la rentabilidad, y a su vez la carta de presentación perfecta de nuestra empresa.

Diversificar en un mercado más premium La diversificación no genera, en absoluto, confusión en el consumidor, que tiene perfectamente claro lo que quiere: el mejor sabor y calidad. Y, además, es consciente de que no debe conformarse con menos. En este sentido, asistimos posiblemente a una ‘premiumtización’ del mercado. La búsqueda de la seguridad alimentaria se ha intensificado y eso ha derivado en un consumidor más exigente.

Las oportunidades del e-commerce y el snacking

Agosto 2021

España sigue siendo un lugar en el que nuestra propia cultura alimentaria nos obliga a ver, tocar y oler la fruta antes de comprarla, y esto supone, a priori, un auge para la venta online de frescos. Nuestra meta está en conseguir hacer ver al consumidor que no necesita pasar por todo eso, que Sarita le garantizará la mayor calidad y el mejor sabor todos los días. Pero para ello, hemos de ganarnos su confianza a través de la exce-

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El conﬁnamiento ha abierto un sinfín de oportunidades para tomates como Sarita, que destaca por su versatilidad

de un proyecto que contempla otras dos fases hasta alcanzar una superficie de 19 hectáreas. Además, esperamos que nuestro nuevo almacén alcance su máxima capacidad productiva (12.000 Tn al año) en cinco años, pero de forma sostenible y sin perjuicio de la calidad. De momento, ya hemos logrado un hito: el récord de tomate cherry procesado en una semana. Asimismo, queremos seguir creciendo en el ámbito comercial, a través de la exportación y la expansión a nuevos países y mercados. Por último, y como novedad, hemos sumado a nuestro catálogo una nueva variedad de tomate cherry pera: mini Kumato.

lencia y el compromiso de que Sarita siempre será un valor seguro. El conﬁnamiento ha abierto un sinfín de oportunidades para tomates como Sarita que, además de por su sabor, destaca por su versatilidad. Es un producto que acepta todo tipo de consumos, ya que sus cualidades organolépticas lo hacen perfecto como un snack para disfrutar mientras ves una película, pero también como un complemento de lujo en la elaboración de pastas, ensaladas, bocadillos y cualquier otro tipo de receta.

Proyectos A finales de 2019, Looije Águilas inauguró 5,2 hectáreas de invernaderos de alta tecnología, el primer paso

The ﬁrm commitment to quality and taste Sarita and Minerva are the trump cards of the O.P. Looije and a clear example of how it is possible to improve tomato profitability by betting on excellence. Interview with Juan José López, CEO of the O.P. Looije Excellence, key to being proﬁtable Ensuring a great product every day is the best way to achieve profitability. It is not only about what the consumer wants, but also what it deserves: the highest quality. At Looije we believe that flavour distinguishes the best tomato, but our Sarita cherry wants to go further. There is a universe around the brand, and, in addition, each tomato is the result of the work of many people and a way of doing things. Sarita and our premium cherry Minerva are the consequence of a stubborn commitment to quality and flavour to seek profitability. Diversifying into a more premium market Diversification does not confuse the consumer, who knows what it wants: the best taste and quality. In addition, it is aware that it should not content. In this sense, we are witnessing a ‘premiumization’ of the market. E-commerce and snacking We must ensure that the consumer sees that Sarita will guarantee the highest quality and flavour every day. For this, we have to gain their loyalty with excellence and the commitment that it will always be a safe value. In addition, it adapts to all types of consumption, such as snacks. Projects We want to continue growing in the commercial field, through exports and expansion into new markets. As a novelty, we have added the cherry pear mini Kumato to our catalogue.

TOMATE

El snacking y los valores nutricionales, oportunidad para el tomate

UNICA

El futuro del tomate, y por tanto la recuperación de su rentabilidad, pasa por poner en valor sus aspectos diferenciales, dándole así al consumidor argumentos suﬁcientes para que no limite su decisión de compra al precio. a búsqueda de la rentabilidad en tomate pasa, inexorablemente, por evitar la comoditización poniendo en el mercado productos que “nos hagan diferentes”, como aﬁrma Andrea Álvarez, responsable de Desarrollo de Negocio de Unica. El sabor es, sin lugar a dudas, la condición sine qua non para lograr esa diferenciación, por encima incluso del convenience; es más, para Álvarez, “no hay salida para un tomate sin sabor”. Tras él, aboga por la puesta en valor de aspectos como la sostenibilidad de las producciones –“si el consumidor está realmente concienciado, deben

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Evitar la comoditización buscando productos diferentes supone un paso adelante para mejorar la rentabilidad

potenciarse estos valores”-, su origen europeo, las condiciones laborales de los empleados, el hecho de ser una empresa de economía social… En deﬁnitiva, todo aquello que evite que el consumidor se guíe solo por el precio. Pero esta no es tarea fácil, “no debemos permitirle que dé por hechos estos atributos”, sino que “tenemos que difundirlos a través del marketing y la comunicación para que haga una elección responsable, acorde a sus principios y valores”. Cómo crecer El consumidor ha puesto el foco en la salud y el bienestar que, combinados con la conveniencia, dan como resultado el impulso al snacking saludable. Para Álvarez, este supone una interesante oportunidad para el crecimiento de la categoría, al igual que los tomates que ofrezcan un plus nutricional como, por ejemplo, los ricos en licopeno.

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ANDREA ÁLVAREZ, responsable de Desarrollo de Negocio de Unica.

Mejor producto natural/ecológico 2021

Reenamórate del tomate

@tomatomonterosa · www.tomatomonterosa.com

TOMATE

TOKITA

Nuevos matices en el sabor del cherry La casa de semillas de origen japonés Tokita amplía su gama de variedades de tomate cherry para los países de la cuenca mediterránea con materiales de larga vida comercial, sabores diferentes y alto nivel de grados Brix. ALICIA LOZANO

on un toque cítrico y con altos niveles de azúcar pueden ser los nuevos tomates cherries de la multinacional Tokita. Su desarrollo viene a responder a esa búsqueda de valor añadido en los mercados y a las necesidades del productor de los países mediterráneos. Desde su campo de ensayo en Sicilia

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La variedad Suncitron aporta un sabor a cítrico combinado con un alto nivel de grados Brix

han logrado obtener una amplia gama de variedades de tomate cherry de diversos colores, que amplían este año con nuevas referencias. Entre ellas, en tomate cherry redondo Suncitron 8805, con sabor cítrico, y Sungreen 8837, que despunta por su excelente vida postcosecha, y la especialidad de cherry pera de alto nivel de grados Brix TC 8824. Estas novedades se suman a su catálogo de cherry de colores, mejorando su vida comercial, calibre y sabor. Sungreen, Sunpeach, Suncitron, Sungold y Sunchocolate conforman su portfolio, además de su línea de tomate cherry estrella, el Tomatoberry, con forma de corazón y excelente sabor.

SUNGREEN 8837

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• Tomate cherry verde redondo de calibre 20-25 gr. • Excelente vida postcosecha. • Fruto crujiente y uniforme. • Alto nivel de grados Brix. .

SUNCITRON 8805

TC 8824

• Tomate cherry redondo de color amarillo. • Sabor cítrico. • Calibre de entre 20-25 gramos. • Frutos de tamaño medio y alto nivel de grados Brix.

• Tomate cherry pera rojo de 15- 20 gramos. • Frutos de carne ﬁrme y crujiente. • 11 grados Brix. • Excelente vida postcosecha.

TOKITA SEMENTI ITALIA Tel.: +39 0543 756143 Fax: +39 0543 756571 info@tokitasementi.it tokitasementi.it

Tozer Ibérica S.L. Distribuidor oﬁcial de Tokita en España

TOMATE

GAUTIER

“El mercado del sabor es solo un nicho y hay que pagarlo”

ara Gautier, el sabor, una de sus líneas de desarrollo fundamentales, no es la única genética en la que basan su proceso de mejora, ya que representa solo un nicho. “En el mercado, el sabor no se paga y el agricultor no puede arriesgarse a poner variedades que suelen producir menos kilos si no le compensan su esfuerzo, debe pagarse”, detalla Angelo Thjie, el gerente de la casa de semillas francesa. Por ello, desde la entidad consideran imprescindible innovar en todas las líneas de tomate para garantizar el crecimiento de la categoría. Así, como muestra de la importancia de trabajar el resto de los programas de desarrollo es que, “cuando enseñas las variedades a los representantes de la distribución, las primeras preguntas son si es consistente y tiene larga vida y, por parte del agricultor, si ofrece muchos kilos”.

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Su gama cherry premium de sabor presenta diversidad de formas y colores

G622 • Tomate ramo. • Calibre G, precoz y buen color. • Buena rama de principio a ﬁn, con un raquis potente. • Resistencia a TYLCV y TSWV.

En esta línea, en el portfolio de tomate de Gautier destacan variedades de sabor y también commodities. En su gama premium cuentan con diversas formas y colores, como Sorentyno, cherry rama “con el mejor sabor del mercado en España”; Razolo, cherry pera naranja con un sabor y textura inigualables; Starlor, cherry redondo amarillo que representa una

Sargento y Ambrosía, dos importantes bazas para segmentos en alza

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M.Clause continúa ofreciendo soluciones adaptadas a las demandas de todos los eslabones de la cadena de valor, y lo hace en dos segmentos de tomate actualmente al alza; por un lado, el tipo pera, que tiró del consumo durante el pasado año 2020 y, por otro, el Raf, la apuesta de futuro para muchos agricultores que buscan mejorar la rentabilidad de sus cultivos aportando valor añadido. En el caso del pera, Sargento es su novedad, un tomate de gran calibre ideal para ciclos cortos de invierno y primavera. En Raf, su nueva propuesta es Ambrosía, una variedad con la que la casa de semillas logra ampliar el calendario comercial de una tipología tan característica de Almería, pudiendo iniciar su comercialización en el mes de octubre.

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Con Ambrosía, logran ampliar el calendario comercial del tomate Raf iniciando la recolección en octubre

SARGENTO • Tomate pera de gran calibre. • Ciclos cortos de invierno y primavera. • Frutos uniformes todo el ciclo, de color rojo intenso. • Baja sensibilidad a blossom. • Excelente conservación. Ambos materiales combinan a la perfección una elevada rusticidad de sus plantas para obtener los mejores resultados agronómicos y, por otro, un nivel de Brix acorde a las demandas de los consumidores más exigentes.

revolución, un sabor jamás visto en un tomate amarillo; y Amantyno, cherry pera rojo en ramo, que presenta buen sabor y un color rojo vivo y brillante. En su línea de tomate commodity, la ﬁrma dispone de Adelade, un tomate pera para exportación de excelente vida postcosecha, productivo y que mantiene su forma durante todo el ciclo; Laureade, un pera tradicional para ciclo corto, de gran tamaño y muy productivo; y la novedad, el tomate rama G622.

HM.CLAUSE

AMBROSÍA • Tomate Raf para siembras tempranas de agosto. • Gran versatilidad en distintas condiciones agronómicas. • Precocidad. • Frutos acostillados, excelente sabor, color y textura crujiente.

TOMATE

RAMIRO ARNEDO

Resistencias y rusticidad son la clave

también la base sobre la que trabaja la casa de semillas española Ramiro Arnedo en tomate, sin olvidar el que, para José Luis Márquez, su técnico de desarrollo de este cultivo, es un aspecto fundamental: “Cualquier producto nuevo que se trate de introducir con una forma distinta, formato diferente, color nuevo… debe tener una característica de la que no se puede prescindir: el sabor”. Entre las tendencias actuales, apunta a la recuperación de variedades tradicionales, “tomates parecidos a los que se cultivaban en los huertos familiares”, y

en esta línea trabajan: “Estamos desarrollando variedades que no tengan la homogeneidad en forma y tamaño de las del pasado reciente, pero que resulten más atractivas para el consumidor por su color verde intenso, ser más carnosas, aromáticas…”. Esto no signiﬁca que los tomates commodity vayan a desaparecer, todo lo contrario, de momento, continúan siendo la mayoría. Y en el caso de Ramiro Arnedo cuentan con tres ‘estrellas’ que ya brillan en el ﬁrmamento: el rama Romancero, el beef Trabuco y el tomate pera gordo Macizo.

MACIZO

• Trasplantes de enero a principios de septiembre, según zonas. • Gran calibre, más de 400 g. • Frutos ﬁrmes sin rajado ni ahuecado • Buena piel en invierno.

ROMANCERO • Precoz y productivo. • Calibre uniforme todo el ciclo. • Rama perfecta, con frutos de color rojo brillante. • Adaptada al invierno de Almería.

• Trasplantes de enero a agosto. • Adaptación al calor. • Productivo. • Frutos de gran calibre y dureza.

“El sabor es un parámetro crítico para desechar variedades, aunque el resto de características sean óptimas”

“Los tomates commodity seguirán siendo mayoritarios, aunque con menor proporción del mercado en el corto y medio plazo”

“Aún es posible introducir nuevos conceptos en el mercado de tomate”

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TRABUCO

TOMATE

YUKSEL SEEDS

Co-creando valor para el mercado La casa de semillas turca Yuksel Seeds cuenta con un amplio catálogo en todas las tipologías de tomate con las que responde a las demandas de toda la cadena de valor agroalimentaria.

abor, alta productividad y larga conservación para asegurar su vida postcosecha son los tres pilares que sustentan el desarrollo de variedades de tomate de Yuksel Seeds. Sin perder de vista estas máximas, la empresa de semillas busca dar respuesta también a la necesidad de hacer un uso más eficiente de los recursos y de la mano de obra. Y todo ello sin olvidar las exigencias de los consumidores, cada vez más preocupados, además de por el sabor, por la seguridad alimentaria de los productos que consumen. El resultado es un amplio portfolio de tomate en sus distintas tipologías, y todo ello con el único objetivo de cubrir las necesidades de toda la cadena de valor agroalimentaria, desde el agricultor al consumidor final. En tomate pera de gran calibre, Marcus sigue “siendo el rey”, como afirma Fabio Andrés Coullet, Global Product Management Lead de Yuksel Seeds, hasta el punto de que “es el preferido por las comercializadoras para el mercado nacional y exportación”. En este mismo segmento, introducen dos novedades: 182-390 y

MARCUS

“

Cuentan con una amplia gama de tomates marmande de diferentes colores, calibres y excelente conservación

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GAMA DE MARMANDE • Carne ﬁrme, ideal para exportación. • Sabor y aroma. • Equilibrio dulzor-acidez. • Buena postcosecha. • Variedades: Lachaman (rojo), Bocamegra (de verde a rojo), Lacitrine (amarillo), Big Boss (rojo) y Gran Class (rosado).

• Tomate pera ovalado de calibre medio-grande. • Ciclos de otoño y primavera en invernadero y de verano en zonas altas. • Piel ﬁrme, buena conservación. • IR: TYLCV, HR: ToMV; Va, Vd y Fol 01-1-2. • Buen comportamiento frente a enfermedades fúngicas.

182-392, ambas con resistencias al virus de la cuchara y alta tolerancia a Blossom. En tomate suelto, su referencia es Azarbe; mientras que, en tipo beef, completan su catálogo con Soda, una variedad para el ciclo temprano. Ambas variedades cuentan con plantas vigorosas, especialmente adaptadas a condiciones de calor, que les permiten alcanzar una alta productividad. En tomate rama, su apuesta es Flirty, una variedad recomendada para ciclos de invierno, muy productiva, de frutos redondos entre 140-180 gramos y ramos entre 500 y 600 gramos, que alcanzan los 5-6º Brix, garantizando un excelente sabor. Tomates que marcan la diferencia Aportar diferenciación es crucial en un mercado tan competitivo como el del to-

mate, y Yuksel Seeds lo logra con su gama de marmande de diferentes colores, calibres y excelente conservación, así como son su tomate negro Sacher, de excelente equilibrio entre azúcares y ácidos. Junto a él, la empresa de semillas continúa innovando en calibres y completa su gama de tomates negros con Kafetyn, más pequeño, y Big Sacher, de mayor tamaño y con resistencia a TY. Según Coullet, la empresa centra sus esfuerzos a nivel internacional en adaptar sus variedades a las demandas de cada país y mercado de destino. Para lograrlo, “la mejor manera es crear valor a través de la co-innovación, una forma de relación que multiplica los beneﬁcios sobre los esfuerzos en lugar de sólo sumar”.

TOMATE

TOP SEEDS

Tomachoc®, tomates versátiles, originales y con sabor umami

as cinco tipologías que componen esta gama de tomates que Top Seeds acaba de presentar se caracterizan por su atractivo color chocolate, equilibrio entre acidez y dulzor, y por su inconfundible sabor umami. Plum choc tomato, Mini-plum choc tomato y Snack choc tomato son de forma ovalada, mientras que Round choc tomato y Cherry choc son redondos y con un sabor jugoso y crujiente. Según comenta Fabrizio Iurato, desarrollador de producto y representante de ventas de TSI Italia, ﬁlial comercial de Top Seeds International, “hemos observado un gran interés por las variedades de Tomachoc®”. Por un lado, su atractivo aspecto llama la atención de las comercializadoras que quieren ofrecer a sus clientes un producto original y, por otro, su textura crujiente favorece una mayor vida útil, “un factor muy importante para el canal minorista, que puede reducir el desperdicio”.

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Las cooperativas especializadas en tomate son las que apuestan por el tomate achocolatado

PLUM CHOC TOMATO • 80-110 g. • Calibre homogéneo. • Gran consistencia. y prolongada vida útil.

MINI-PLUM CHOC TOMATO • De forma ovalada y alargada. • 30-35 g. • Sabor dulce y refrescante.

Por último, recuerda que el del tomate achocolatado es un mercado muy exigente, de ahí que su comercialización esté en manos de cooperativas especializadas en tomates de sabor con una planiﬁcación muy rígida, que garantiza su calidad.

• 70-100 g. • Color chocolate redondo. • Leve sabor umami al paladar.

CHERRY CHOC • Calibre reducido. de aprox. 25-30 gramos. • La piel veteada de color verde y rojo . • Jugoso y crujiente, con alto grado Brix, es ideal como snack.

SNACK CHOC TOMATO • El más pequeño. de la gama con 18-20 g. • Color oscuro, brillante. • Sabor entre dulce y salado..

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ROUND CHOC TOMATO

TOMATE

Aportando soluciones globales

daptabilidad, productividad, resistencias e innovación. Son los cuatro pilares que sustentan la estrategia de Syngenta en tomate y que han denominado ‘Un país de tomates 2.0’. Su objetivo es aportar rentabilidad a lo largo de toda la cadena de valor. Y es que, como aﬁrma Rafael Salinas, su responsable de tomate, “la falta de rentabilidad es un gran problema y su solución tampoco es sencilla”. En este sentido, apuestan por variedades que se adapten a distintas zonas y condiciones de cultivo, producti-

vas, con las resistencias necesarias para garantizar una producción más sostenible y un suministro continuo, así como por seguir innovando en formatos, colores y sabores. “Hay una parte importante de consumidores que busca productos diferentes y tenemos que satisfacerles”, comenta Salinas, quien añade que, en lo que respecta a las resistencias, “trabajamos para incorporar una resistencia alta al virus de la cuchara (TYLCV) y al rugoso del tomate (ToBRFV)”. El tipo rosa de gran calibre Aikos (116912), el mar-

SYNGENTA

mande Bukovina (MR16228) -que se suma a Galadriel y Dumas para completar el ciclo- y los tomates cherries pera 605883 (de color naranja), 605885 y 605886 (rojos), representan sus novedades. Con estos últimos, la casa de semillas Syngenta eleva aún más en su portfolio el estándar de sabor de variedades ya existentes como Angelle o Bamano, pero ahora aportando resistencia intermedia a TYLCV en el caso de los dos primeros, y alta resistencia en el cherry número 605886.

“Existen muchas maneras de consumir tomate y variedades que se adaptan a cada una de ellas” “La adaptabilidad de las variedades también es una forma de añadir valor”

AIKOS

BUKOVINA

• Rosa de gran calibre (500 g de media). • Muy grueso, con piel ﬁna y carnoso. • Buen sabor y textura. • Buena postcosecha.

• Asurcado con cuello verde muy intenso. • Atractivo color en rojo y pintón. • Gran sabor. • Firmeza y producción.

a pérdida de rentabilidad del cultivo de tomate obligó al sector hace años a redeﬁnir su estrategia, pasando de commodities como el verde, el larga vida o el rama hacia distintas especialidades, tanto de calibre grueso como de tomate cherry en todas sus tipologías. El objetivo es “seguir buscando el valor añadido que aportan el sabor, la calidad y la diferenciación”, explica Manuel Hernández, responsable de cultivo de tomate de Rijk Zwaan. Esa diferenciación a la que apunta puede venir de la mano de colores, formas, presentaciones y envasados atractivos, pero también de las resistencias de cada variedad y de su porte de planta más adaptado al control biológico, que facilitarán el cultivo bio y el residuo 0, “tendencia al alza en los supermercados”. En Rijk Zwaan continúan innovando e introduciendo nuevas variedades en todos los segmentos tradicionales: Realsol RZ (rama), Rychka RZ (suelto), Atakama RZ (pera) o Alvalade RZ (beef). Sin olvidar las especialidades como Deliquia RZ, un cherry rama premium; y su última novedad, Engelyta RZ, un cherry para recolección en suelto de excelente sabor.

RIJK ZWAAN

Hacia las especialidades y productos premium ENGELYTA RZ • Planta compacta, productiva. • Excelente sabor (hasta 8,5º Brix). • Calibre 25-30 mm. • Sin tendencia al rajado.

DELIQUIA RZ Agosto 2021

“El tomate verde ha sido desplazado por los asurcados y beef en rojo”

• Calibre 20-25 mm. • Buen sabor y alto nivel de Brix todo el ciclo. • Sin tendencia al rajado. • Buena conservación. • Se recomienda el uso de calefacción en invierno.

“Producción comercial, rusticidad y fácil manejo son claves para mejorar la rentabilidad”

“Las marcas comerciales garantizan unas buenas características organolépticas del producto todo el año”

“Un formato de planta donde la lucha biológica sea más eﬁcaz es fundamental para obtener el residuo 0”

TOMATE

SEMINIS

Ser fuertes donde otros no pueden

ETEREI

SVTH1214

“E

stamos en una huida hacia delante, donde la supervivencia se basa en conseguir diferenciarnos del resto haciéndonos fuertes en variedades en las que otros no pueden hacernos sombra”. Esta es para Luis Manuel García, Testing Research Associate para tomate de Bayer, la clave para que el producto español pueda competir en un mercado donde aumenta la presencia de terceros países con unos costes “infinitamente más bajos”. En este sentido, aboga por introducir variedades que aporten un gran valor añadido por su sabor, aunque a veces lleven asociada una postcosecha más reducida (tipos marmande); así como por productos de primor que exijan unas condiciones de cultivo muy específicas (cherries premium); o materiales de consumo local asociados a productos tradicionales (rosas de Barbastro, Jack). Para García, en esta estrategia, “el mercado nacional está llamado a ser el salvador de nuestra agricultura”. El Testing Research Associate para tomate de Bayer defiende, asimismo, la necesidad de conseguir un producto de calidad, con un equilibrio de caracte-

• Beef para primavera y otoño en Sevilla/Cádiz. • Calidad de fruta. • Buen color y calibre uniforme.

rísticas que lo hagan llamativo para el consumidor. “El sabor ﬁdeliza, pero aparte hay otras características deseables como el color rojo intenso y brillante, aroma, piel ﬁna, relevante postcosecha, cáliz verde y turgente…”. Asimismo, en cuanto al sabor, apunta que “debemos ser conscientes de que no hay un estándar, cada cultura tiene sus preferencias; incluso dentro de Europa no son los mismos cánones de textura, dulzor o acidez para un inglés que un español”. A pesar de la pandemia, aplaude el “dinamismo electrizante” del sector hortofrutícola, que introduce novedades anualmente. Y apunta a tres aspectos esenciales para recuperar la rentabilidad perdida: productos donde el sabor sea un claro referente avalado por la marca; la trazabilidad del sabor, de modo que el mercado compense al agricultor que lo logra; y la creación de líneas de productos en las que la salud sea el principal valor añadido. Entre sus novedades, Seminis, marca de hortícolas de Bayer, presenta Eterei y SVTH1214, dos variedades con las que seguir manteniendo el liderazgo en tomate gordo al aire libre.

“El mercado del tomate pintón estándar se ha desplazado hacia los asurcados”

“Tenemos tres años de crecimiento económico por delante donde el dinamismo en innovación resurgirá”

“Es deseable conseguir genéticas donde el sabor sea menos dependiente de manejos especíﬁcos”

Agosto 2021

• Beef para ciclos cortos de otoño y primavera. • Uniformidad y producción. • Alto Brix, que lo hace ideal para fresco y procesado (gazpacho).

ECOLÓGICO

ANECOOP

“El producto bio aún tiene mucho recorrido”

Así lo creen desde Anecoop al considerar que España cuenta con una posición diferencial como productores gracias a su dilatada trayectoria agrícola y amplia ventana comercial, que le permite mantenerse como principal proveedor de ecológico en el mercado pese al auge de las producciones bio europeas. ALICIA LOZANO

“The organic product still has a long way to go”

El origen del producto El producto local ecológico a nivel europeo no desplaza a la producción bio española. Pero sí que se ha visto frenada la progresión que ha experimentado en los últimos años por esa preferencia del producto nacional, que ha acentuado aún más la pandemia; sin embargo, “seguimos contando con condiciones climatológicas que nos permiten disponer de productos cuando otros países no pueden producir”, manifiestan desde Anecoop. En este sentido, “el producto bio tiene aún mucho recorrido” y más cuando enseñas como esta son capaces de suministrar frutas y hortalizas ecológicas los 12 meses del año al estar sus socios en las principales zonas de producción españolas y gracias a su estructura de cooperativa de segundo grado. En cualquier caso, esta preferencia por el producto local y los canales cortos de comercialización por parte del consumidor ecológico “nos hacen esforzarnos más en poner en valor la producción española como una oferta segura y de conﬁanza, capaz de abastecer al mercado europeo hasta en los momentos más difíciles, como se ha demostrado durante el conﬁnamiento”, momento en el que aumentaron las ventas de este tipo de productos.

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El volumen de ecológico de Anecoop ya representa el 5% de sus ventas

Salud y medio ambiente La pandemia ha hecho más consciente al consumidor

de la necesidad de alimentarse mejor a través de una dieta sana, segura y equilibrada, y ha agudizado la preocupación por el medio ambiente. “Aunque toda-

vía queda un porcentaje importante de consumidores que no identifica ni conoce qué beneficios reportan este tipo de productos”, sostienen en Anecoop. Así, iniciativas como el Plan de Acción para la Producción Ecológica de la UE van a contribuir a estimular la demanda y confianza de los consumidores a través de actividades de promoción y comunicación. Una labor, por ejemplo, muy necesaria en España, donde el consumo per cápita se encuentra muy lejos aún de los países del Norte de Europa.

Marcas que ofrecen garantía Bajo las marcas Bio Bouquet, Solagora (filial en Francia de producto ecológico) y Nadal Bio, el volumen de ecológico de Anecoop ya representa un 5% en las ventas de la compañía y los productos con mayor volumen son naranjas, limones, sandías, tomates y calabacines. “En la medida que comercializamos con nuestra marca, podemos comunicar mejor con el consumidor final, ya que se informa más y prioriza su confianza en la marca en su decisión de compra”.

Un precio diferenciado Es el debate que siempre se plantea en el sector de fruta y hortaliza, si el precio del producto bio debe ﬁjarse tomando como referencia el convencional. En Anecoop consideran que no, ya que “ni siquiera el precio del convencional es, en ocasiones, justo para el productor”. Además, recuerdan que el coste de producción es mayor en el caso del bio, que también obtiene un menor rendimiento, por lo que “es lógico que el precio deba ser superior”. Asimismo, los volúmenes son más reducidos, lo que repercute al alza en el coste logístico.

This is what Anecoop believes, considering that Spain has a differential position as producers thanks to its long agricultural history and wide commercial window, which allows it to remain as the main organic supplier despite the boom in European organic production. The local organic product at the European level does not displace the Spanish organic production. But the progression that it has experienced in recent years has been slowed down by this preference for the national product; however, “we continue to have proper weather conditions which allow us to have products when other countries cannot”, it is said from Anecoop. In this sense, “the organic product still has a long way to go” especially since they can supply organic fruit and vegetables for 12 months. In any case, “we strive more to value Spanish production as a safe and reliable offer, capable of supplying the European market even in the most difficult moments”. Health and Environment “There is still a significant percentage of consumers who do not identify or know what benefits bring this type of products”, Anecoop says. Thus, initiatives such as the EU Organic Production Action Plan will help stimulate demand. Trademark with guaranty Under the brands Bio Bouquet, Solagora (subsidiary in France for organic products) and Nadal Bio, the organic volume of Anecoop already represents 5% of the company sales and the products with the highest volume are oranges, lemons, watermelons, tomatoes, and zucchini. A differentiated price It is the debate that always arises in the fruit and vegetable sector, whether the price of the organic product should be set taking the conventional one as a reference. Anecoop disagrees, since “not even the price of the conventional one is, sometimes, fair for the producer”. In addition, they remember that the cost of production is higher in the case of bio, which also obtains a lower yield.

ECOLÓGICO

BIO CAMPOJOYMA

“Queremos convertir nuestros cultivos en reservas de biodiversidad” El gerente, Francisco Jesús Montoya, recalca que el compromiso de Bio Campojoyma con la sostenibilidad no se limita a su modo de producción, sino que va más allá, buscando el perfecto equilibrio entre su modelo de negocio y el entorno en el que se integra. la puesta en marcha de un proyecto piloto para la incorporación a su sistema de cultivo de Linaria nigricans, una planta herbácea endémica amenazada en Almería. Por último, abogan por la sostenibilidad social a través de su Plan de Igualdad, que han renovado para el período 2020-2024, y la promoción de una cultura tolerante entre sus empleados, entre otras muchas iniciativas. El futuro de Bio Campojoyma Este año han incorporado la calabaza baby a su por-

tfolio y, en 2021-2022, iniciarán la producción de mandarinas bio. “Uno de nuestros grandes objetivos es crecer en cítricos”, aﬁrma Montoya, quien avanza que prevén alcanzar los 10 millones de cítricos bio en tres años.

ISABEL FERNÁNDEZ

a sostenibilidad está presente en Bio Campojoyma desde su fundación en 2004. Sin abandonar esta senda, la ﬁrma almeriense es ya el mayor productor de hortalizas ecológicas de España, con una facturación de 70 millones de euros en 2020 y una producción de 60 millones de kilos de hortalizas y cítricos. “Esto ha sido posible, entre otras cosas, gracias a nuestra decisión estratégica de cultivar todo el año en diferentes zonas con distintas condiciones climáticas y dejando períodos para el descanso de la tierra”, explica su gerente y fundador, Francisco Jesús Montoya Sánchez. Hoy cuentan con 700 hectáreas de producción ecológica repartidas entre Almería, Granada, Murcia, Albacete, Sevilla y Alicante, así como con una cartera de más de 30 referencias. Comprometidos con el planeta Para Francisco Jesús Montoya, “el ﬁn de las empre-

sas ecológicas debe ser contribuir a la sostenibilidad

“

Uno de nuestros objetivos es crecer en cítricos bio y alcanzar los 10 millones de kg en tres años

del planeta, algo viable desde un punto de vista social y empresarial”. Para lograrlo, cultivan respetando el medio ambiente y el ciclo natural de las plantas, basándose siempre en una agricultura tradicional. De este modo, “nuestros cultivos se convierten en ecosistemas donde conviven fauna y ﬂora”. Hacia la sostenibilidad global Han puesto en marcha una planta de compostaje bio-

dinámica que les permite reciclar y reutilizar los propios restos vegetales de sus cultivos. Asimismo, y para “convertir nuestros cultivos en auténticas reservas de biodiversidad”, aportan a su entorno de cultivo los medios necesarios para la alimentación y reproducción de numerosas especies animales, a la vez que respetan la vegetación autóctona, que sirve como setos que aumentan la diversidad vegetal. De este modo, “tratamos de asemejar nuestros cultivos a un auténtico ecosistema sostenible y estable”. Para completar este proyecto, acondicionan sus embalses de agua de riego, facilitando la entrada y salida de animales para beber y proveyéndolos de refugio. Además, han firmado un convenio con el Centro de Investigación en Colecciones Científicas de la Universidad de Almería (Cecoual) para la categorización de la biodiversidad presente en sus cultivos de cítricos, así como

“We want to turn our crops into biodiversity reserves” Bio Campojoyma manager, Francisco Jesús Montoya, emphasizes that the commitment of the ﬁrm to sustainability is not only for its mode of production, but goes further, seeking the perfect balance between its business model and the environment where is integrated. Sustainability has been present at Bio Campojoyma since its foundation in 2004. Without leaving this path, the firm is already the largest producer of organic vegetables in Spain, with a turnover of 70 million euros in 2020. “This has been possible thanks to our strategic decision to cultivate all year round in various areas with different climatic conditions and giving resting periods to the land”, explains its manager and founder, Francisco Jesús Montoya Sánchez. Today they have 700 hectares of organic production distributed between Almería, Granada, Murcia, Albacete, Seville, and Alicante, as well as a portfolio of more than 30 references. Committed to the planet For Montoya, “the purpose of ecological companies must be to contribute to the sustainability of the planet, something viable from a social and business point of view”. To achieve this, they cultivate respecting the environment and the natural cycle of plants, always relying on traditional agriculture. In this way, “our crops become ecosystems where fauna and flora coexist”. Its future This year they have added baby pumpkin to their portfolio and, in 2021-2022, they will start the production of organic tangerines. “One of our main objectives is to grow in citrus”, says Montoya, who advances that they expect to reach 10 million organic citrus fruits in three years.

Agosto 2021

FRANCISCO JESÚS MONTOYA, gerente y fundador de Bio Campojoyma.

ECOLÓGICO

CAMPOSEVEN

El bio crece también en el canal online El consumo de ecológico aumenta y también su oferta. La mayor disponibilidad de producto y el desarrollo de un consumidor que basa su compra en valores sociales y medioambientales acompañan a este segmento, que también ve potenciadas sus ventas online. ALICIA LOZANO

a pandemia ha acelerado los cambios que venían produciéndose en los últimos años, tales como el auge del consumo ecológico y el crecimiento de la venta online. Ambos fenómenos se han registrado en la empresa productora murciana Camposeven, que produce ecológico desde hace 30 años. Su larga trayectoria, su especialización y su amplia oferta de productos, con más de 30 referencias en fruta y verdura, le han convertido en un proveedor de conﬁanza para los países europeos, y ahora también a nivel nacional, donde han duplicado las ventas de su canal online. Este aumento se mantiene estable mes a mes, obligándoles a continuar con el servicio por primera vez durante el verano. Además, “hemos abierto una nueva web en Portugal para comercializar en el país vecino”, señala el director general de la compa-

al 100% en agricultura biodinámica. “La certificación Demeter fue un paso más que quisimos dar hace ya siete años y del que nos sentimos muy orgullosos”, comenta García. Al final, “es una cuestión de sentido común, porque si en las parcelas hay hierba, el caracol no sube a comer limones”, argumenta el director en relación a las técnicas de la agricultura biodinámica, que persiguen la regeneración del suelo y fomentar la biodiversidad. Camposeven, eminentemente exportadora, cuenta con todo tipo de certificaciones, gracias al gran trabajo que realizan sus agricultores y su Departamento de Calidad, el mayor de la firma. Además, cuentan con el certificado Grasp a nivel social y fomentan la formación en valores de su personal para ir en sintonía con la cultura propia de la agricultura ecológica.

ADOLFO GARCÍA, director general de Camposeven.

The bio also grows through the online channel The consumption of organic increases and so does its offer. The greater availability of the product and the development of a consumer who bases its purchase on social and environmental values come together with this segment, which also sees its online sales boosted.

Agosto 2021

ñía, Adolfo García. Apuestan, de esta manera, por el nuevo canal de comercialización con el que quieren destacar por su excelencia en la calidad del producto, así como el servicio, disponible en tan solo 24 horas. En él, el cliente podrá acceder a un amplio surtido de productos que se verá aumentado este año con el limón, la almendra y la pitaya bio, todo certiﬁcado

“

Hemos abierto una nueva web en Portugal para comercializar nuestro producto en este país

“Estoy convencido de que el consumo ecológico se-

guirá creciendo en los próximos años gracias a esta tendencia de consumo responsable, ya presente en los jóvenes de hoy en día”, apunta. Además, el desarrollo de hábitos saludables en alimentación ayudará a este crecimiento. En este sentido, ve importante señalar que, pese a que crecerá la oferta de producto ecológico, el diferencial de precio debe seguir existiendo, ya que inevitablemente es un cultivo más costoso. Requiere de mayor mano de obra, los insumos necesarios son más caros y el rendimiento productivo es menor, por lo que, “en ningún caso, el bio puede tener el mismo precio que el convencional”.

The pandemic has accelerated the changes that had been taking place in recent years, such as the rise of organic and the growth of online sales. Both phenomena have been registered in Camposeven, which has been producing organically for 30 years. Its trajectory, specialization, and its wide range of products, with more than 30 references, have made it a trusted supplier for European countries, and now also at the national level, where the sales of its online channel have doubled. Furthermore, “we have launched a new website in Portugal to market in the neighbouring country”, says its general manager, Adolfo García. This is how they bet in a new marketing channel with which they want to stand out for its excellence in product quality and service, available in just 24 hours. The customer will have access to a wide assortment that will be increased this year with lemon, almond, and pitaya, all of them organic, and all 100% certified in biodynamic agriculture. Camposeven has all kinds of certifications, thanks to the great work done by its farmers and its Quality Department. In addition, they have the Grasp certificate at a social level and promote the training in values of their staff to be in tune with the culture of organic farming. “I am convinced that organic consumption will continue to grow in the coming years thanks to this trend of responsible consumption, present in young people today”, says García. In addition, the development of healthy eating habits will help this growth.

S h i n e - F re e

Recubrimientos vegetales con certiﬁcación ecológica

Imagen de Microscopia Electrónica de Barrido (SEM) de la micromorfología de las hojas de Arabidopsis thaliana, están cubiertas por una capa continua de cera epicuticular.

Son los únicos recubrimientos vegetales certiﬁcados para uso en agricultura ecológica. Ambos otorgan un brillo natural a la fruta y en el caso de Plantseal Shine-Free el brillo es imperceptible, similar a una fruta NO encerada. Incrementan la vida comercial de los frutos, ya que reducen las mermas por síntomas de envejecimiento como el teñido del mamelón en el limón y poseen un excelente control de la pérdida de peso. Además, reducen los manchados por daño por frío ocasionados durante cuarentenas por frío o transportes frigoríﬁcos prolongados.

ECOLÓGICO

BIOPROCAM

“O se pone una barrera fuerte de entrada a terceros países o va a ser imposible competir” A pesar de ser una línea diferenciada, el producto ecológico se ve inﬂuenciado por la situación de precios del convencional, por lo que, desde el sector productor y comercializador, empresas como Bioprocam piden una prevalencia del origen Europa para garantizar su futuro. ALICIA LOZANO

Agosto 2021

l sector ecológico ha demostrado que tiene aún camino por recorrer. La demanda ha aumentado progresivamente en los últimos años y la pandemia ha intensiﬁcado esa preocupación por la alimentación saludable y la producción sostenible. Sin embargo, sus productores ven con preocupación que el bio represente una vía de escape para los agricultores de convencional que no alcanzan la rentabilidad deseada, debido, entre otros motivos, a la entrada de producto de terceros países más competitivos en precio. Según Fernando Martín, gerente de Bioprocam, “la superﬁcie de ecológico está aumentando de forma desmesurada en poco tiempo, lo que va a provocar una sobreoferta y un hundimiento de precios, al igual que sucede en el convencional”. El objetivo, según Martín, sería crecer conforme a la demanda, poco a poco, que la línea bio se mantenga como una especialidad y siempre anteponiendo el producto europeo: “O se pone una barrera fuerte de entrada a terceros países o va a ser imposible competir”. Mientras tanto, desde Bioprocam trabajan para ofrecer la máxima calidad y uniformidad en su oferta, que este año crece en pepino bio, su principal producto, y judía Helda orgánica, y abandonan por completo el tomate cherry: “La mano de obra que requiere y la falta de rentabilidad que ha mostrado en años anteriores ha llevado a que los agricultores dejen el cherry y apuesten por combinar pepino y judía bio, que les ofrecen mejores resultados”, explica Martín al respecto. Unas cifras que han podido mejorar gracias al escalonamiento de la campaña de pepino con la que vienen trabajando en los últimos años. En tomate, su estrategia se centra a partir de ahora en la línea Marmande, más orientado al mercado nacional, en la que están trabajando con proyectos de investigación con Tecnova para mejorar su sabor y durabilidad y poder enviar a destinos más lejanos con la misma calidad.

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Esperamos un elevado rendimiento para la próxima campaña de tropicales

Envases Cuando preguntamos a Martín cuál es la demanda

actual del mercado en producto ecológico en cuanto a envases se reﬁere, aﬁrma que está produciéndose un cambio a granel importante. “El camino apunta a la desaparición completa plástico, como el retractilado en pepino, y hacia soluciones biodegradables”, señala. Sin embargo, hay cada vez mayor demanda de formatos pool retornables.

“Either a strong barrier to entry to third countries is put, or it will be impossible to compete” Tropicales Aunque si hay un producto que va a despuntar este

año en la costa granadina es el aguacate, cuyo rendimiento se prevé muy elevado a fecha de finales de junio. En mango, por su parte, también esperan buenos resultados, especialmente por la apuesta que están realizando por variedades tempranas, que les ayudarán a abastecer a sus clientes durante más tiempo y no solo en el ciclo tardío, donde tienen el grueso de su volumen.

Despite being a differentiated line, the organic product is affected by the price situation of the conventional one, for which, from the producer and marketer sector, companies such as Bioprocam ask for a prevalence of European origin to guarantee its future. The organic sector has shown that it still has a way to go. Demand has increased progressively in recent years and the pandemic has intensified that concern for healthy eating and sustainable production. However, its producers are concerned that bio represents an escape route for conventional farmers who do not achieve the desired profitability, due to the entry of product from third countries that are more competitive in price, among other reasons. According to Fernando Martín, manager of Bioprocam, “the ecological surface is increasing excessively in a short time, which is going to cause an oversupply and a collapse of prices, as it happens in the conventional one”. The objective, according to Martín, would be to grow in the same way of demand, little by little, so that the organic line remains a specialty and always putting the European product first: “Either a strong barrier to entry to third countries is put, or it will be impossible to compete”. Meanwhile, from Bioprocam they work to offer the highest quality and standardisation in their offer, which this year grows in bio cucumber, its main product, and organic Helda bean, and completely leaves cherry tomato. In tomato, their strategy is now focused on the Marmande line, more oriented to the national market, in which they are working on research projects with Tecnova to improve its flavour and resistance and to be able to send to further destinations with the highest quality. Although if there is a product that is going to stand out this year on the Granada coast, it is avocado, whose yield is expected to be extremely high at the end of June. In mango, they also expect good results, especially due to the commitment they are making to early varieties.

ECOLÓGICO

SAT SAN CAYETANO

“Hablemos de producción sostenible” Nos reunimos con Pepe García, director-gerente de SAT San Cayetano, para abordar el futuro del ecológico, un segmento al alza, pero en el que la producción descontrolada podría perjudicar sus resultados.

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La próxima campaña sumarán la calabaza cacahuete a su actual oferta de bio, que ya cuenta con pimiento, aloe vera y apio

rriera en 2008. Aun así, García es optimista: “El bio es una tendencia cada vez más importante entre los jóvenes” y eso supone una garantía de futuro.

PEPE GARCÍA, director-gerente de SAT San Cayetano.

producto a sus clientes; y, en segundo lugar, como muestra de su compromiso con la sostenibilidad y el cuidado del entorno del Mar Menor. Si bien es cierto que la crisis sanitaria ha hecho que “la salud cobre fuerza entre los consumidores”, también lo es que la consiguiente crisis económica podría modiﬁcar los patrones de consumo, como ya ocu-

Producción controlada El producto ecológico ofrece, per se, un menor rendimiento y cuenta con unos mayores costes de producción, de ahí que un exceso de oferta tenga, si cabe, un mayor impacto que en el convencional. Precisamente por ello, García insiste en la importancia de un crecimiento sostenido para evitar colapsar el mercado y que, al final, “se acabe vendiendo producto bio como convencional”. Sobre este último habla también el director-gerente de SAT San Cayetano y, es más, rompe una lanza a su favor: “La línea que lo separa del bio es muy fina, tanto que no debemos enterrar la producción convencional y glorificar el ecológico, sino que sería más justo hablar de producción sostenible”. Y llegado a este punto se cuestiona la sostenibilidad de las producciones ecológicas que puedan llegar, por ejemplo, de ultramar, con su consiguiente huella de carbono.

La base de un cultivo ecológico es la semilla 100% ecológica, el origen de la cadena.

VITALIS® ORGANIC SEEDS, LA MARCA DE ENZA ZADEN LÍDER EN EL MUNDO EN LA PRODUCCIÓN Y EL CULTIVO DE SEMILLAS ORGÁNICAS. www.biovitalis.eu

Agosto 2021

a murciana SAT San Cayetano ha afrontado esta campaña su segundo año en el mercado ecológico. Aterrizaron en este segmento en 2019/2020 ofreciendo a sus clientes pimiento y aloe vera bio; una gama que han ampliado este año con apio y, de cara a la próxima campaña, con calabaza cacahuete. “Más a futuro, tenemos un proyecto para comercializar también pomelo ecológico”, avanza Pepe García, su director-gerente, quien apela a la prudencia para alcanzar el éxito: “Iremos creciendo en esta línea de negocio a medida que vayamos abriendo nuevas vías de comercialización”. Apostaron por el bio por dos motivos: primero, como fórmula para ofrecer una gama más amplia de

ECOLÓGICO

KEOPS AGRO

La importancia de formar al consumidor El consumo de bio sigue al alza y, precisamente por ello, desde Keops Agro deﬁenden la necesidad de formar al consumidor para que conozca sus beneﬁcios, los valore y no dude en pagarlos. ISABEL FERNÁNDEZ

Agosto 2021

l valor del mercado ecológico en Europa sumó más de 45.000 millones de euros en 2020, según los datos más recientes de Ecovalia, que cifra en 2.133 millones el valor de este mismo mercado en España. El COVID-19 impulsó el consumo de alimentos bio en nuestro país, hasta el punto de que, en apenas seis meses, el sector facturó un 35% más. “Cada vez son más los consumidores que han cambiado sus hábitos de alimentación, ampliando el consumo de fruta y verdura, en general, y de productos ecológicos en particular”, comenta María del Mar del Águila, directora de la ﬁrma almeriense Keops Agro, que no oculta su alegría ante este auge de lo healthy y sostenible. La pandemia nos ha dejado un consumidor más racional, que busca en las marcas una garantía de calidad y seguridad alimentaria, hasta el punto de estar dispuesto a pagar más. Esta es precisamente, la ﬁlosofía con la que trabajan en Keops Agro, que ha desarrollado sus marcas Karamel y 360ECO. “Nuestros productos Karamel no solo se diferencian por su sabor, sino que, gracias a nuestro sistema de producción 360ECO, hacemos que nuestras producciones sean más sostenibles”, comenta Del Águila. Este sistema 360ECO consiste en producir todos los inputs necesarios para sus cultivos, desde la materia orgánica gracias a su propia ganadería, hasta todas las herramientas necesarias de biofertilización, control de plagas, etc. Y todo ello teniendo muy en cuentas las huellas hídricas y de carbono.

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El consumidor de bio es cada vez más ﬁel

The importance of training the consumer The consumption of bio continues to rise and, precisely for this reason, Keops Agro defends the need to train the consumer so that it knows the beneﬁts, value them and do not hesitate to pay for them.

MARÍA DEL MAR DEL ÁGUILA, directora de Keops Agro.

Bajo esta ﬁlosofía, producen y comercializan pimiento, pepino, sandía, cítricos y tomate. En el caso de este último producto, cuentan ya con varias referencias dentro de su gama Karamel, como son Karamel Rome, Karamel Cerise y Karamel Heart, a los que, en breve, se unirá una novedad más. Pedagogía con el consumidor La directora de Keops Agro reconoce que los con-

sumidores son cada vez más conocedores del producto bio, si bien señala que sigue siendo necesario formarlos sobre sus beneﬁcios para que lleguen a apreciar realmente su valor añadido frente a otro tipo de productos. Por último, y sobre el futuro del sector, vuelve a mostrarse optimista, ya que “los consumidores de bio están cada vez más ﬁdelizados”.

The value of the organic market in Europe was more than 45.000 million euros in 2020, according to data from Ecovalia, which estimates the value of this same market in Spain at 2.133 million. COVID-19 boosted the consumption of organic food in our country, to the point that, in six months, the sector increased its turnover by 35%. “More and more consumers have changed their eating habits, increasing the consumption of fruit and vegetables, in general, and organic products in particular”, says María del Mar del Águila, manager of Keops Agro. The pandemic has brought us a more sensible consumer, who looks for a guarantee of quality and food safety in brands. This is precisely the working philosophy Keops Agro, which has developed its Karamel and 360ECO brands. “Our Karamel products are not only differentiated by their taste, but thanks to our 360ECO production system, we make our productions more sustainable”, says Del Águila. They produce and market peppers, cucumbers, watermelons, citrus fruits, and tomatoes. In the case of this last product, they already have several references within their Karamel range, such as Karamel Rome, Karamel Cerise and Karamel Heart, to which one more novelty will be joined shortly. Pedagogy with the consumer He acknowledges that consumers are increasingly aware of the organic product, although he points out that it is still necessary to train them on its benefits so that they can really appreciate its added value compared to other types of products.

Líderes en productos registrados de origen natural

INSECTICIDAS / ACARICIDAS

FEROMONAS

FUNGICIDAS / BACTERICIDAS

AMYLO-X WG ®

ARMICARB

KARBICURE

KDOS

KOCIDE OPTI ®

MALLEN

ANTIGERMINANTES

MOLUSQUICIDAS

VALCURE

TRI-SOIL

certiseurope.es

ECOLÓGICO

TOÑIFRUIT

La excelencia en el cultivo del limón de Librilla En Toñifruit producen y comercializan solo limón bio, que destinan sobre todo a Centroeuropa, un mercado que valora su alta calidad ligada a un cultivo tradicional. ISABEL FERNÁNDEZ

Agosto 2021

ay que remontarse más de 100 años atrás para hallar el origen del limón en nuestro país y, en concreto, en la zona del río Guadalentín, en Alhama de Murcia y Librilla, donde durante años se cultivaron los primeros limoneros de forma tradicional. Actualmente, gracias al limón fino y al limonero Verna, originario de la propia Región de Murcia, esta zona es capaz de producir limones los 12 de meses del año, puesto que ambas variedades “están perfectamente adaptadas a nuestras condiciones”, explica Juan Antonio Martínez, CEO de Toñifruit. La calidad del limón murciano es excepcional: “Realizamos un cultivo, recolección, transporte y envasado de la fruta muy esmerados”, comenta Martínez, quien apunta a la trazabilidad total de todos sus procesos como fórmula para garantizar que el consumidor final recibe el mejor producto posible. El 100% del limón cultivado y comercializado por Toñifruit es ecológico, lo que supone un plus de responsabilidad para la empresa sobre su producción certificada, pero también de cara al consumidor. Cultivan en torno a 100 hectáreas, que alcanzan una producción anual cercana a las 12.000 Tn, y que destinan a países como Alemania, Francia, Suiza, Inglaterra y los Países Nórdicos, a los que se han sumado más recientemente algunos de Europa del Este.

“

Murcia ha desbancado a Italia como el principal proveedor de limón bio a Europa

100 ha 12.000 Tn Todos estos consumidores, según Martínez, “aprecian

lo especial que es el limón de Librilla”, hasta el punto de que España, y en concreto Murcia, ha logrado desplazar a Italia como principal proveedor europeo de limón bio. Mirando al futuro El ecológico tiene ante sí un futuro prometedor gra-

cias al cambio de valores del consumidor, más comprometido ahora con su salud y la sostenibilidad. Por ello, Martínez confía en el crecimiento de este sector en los próximos años, aunque apela a la cautela y lanza un órdago a la Unión Europea (UE): “La nueva estrategia ‘De la granja a la mesa’ impone que, en 2030, el 25% de la superficie europea cultivada sea ecológica, pero producir más bio, si no va acompañado de un aumento de la demanda, generará un desequilibrio en el mercado”. En esta línea, aboga por la puesta en marcha de campañas de promoción que activen el consumo en la misma medida que crezca la oferta. En Toñifruit, mientras tanto, continuarán trabajando para ofrecer el mejor producto y servicio a sus clientes, incorporando nuevas referencias a su cartera, que cuenta ya con más de 10 frutas, y ampliando su calendario de producción el mayor tiempo posible.

The excellence in the cultivation of the Librilla lemon In Toñifruit they produce and sell just organic lemons, which are mainly destined for Central Europe, a market that values their high quality linked to a traditional crop. We must go back more than 100 years to find the origin of the lemon in Spain and, specifically, in the area of Guadalentín river, in Alhama de Murcia and Librilla, where for years the first lemon trees were cultivated in a traditional way. Currently, thanks to the fino lemon and the Verna lemon tree, which comes from this Region, this area can produce 12 months of the year, as explained by Juan Antonio Martínez, CEO of Toñifruit. The firm carries out “very careful cultivation, harvesting, transport and packaging of the fruit”, says Martínez, who points to the total traceability of all its processes as a key to guarantee that the final consumer receives the best product. 100% of its lemon is organic. They cultivate around 100 hectares, which reach an annual production close to 12.000 tons, and which they allocate in countries such as Germany, France or Switzerland, to which some of Eastern Europe have joined. All these consumers “appreciate how special the Librilla lemon is”, to the point that Spain, and specifically Murcia, has managed to displace Italy as the main European supplier of organic lemon. Looking at the future The organic has a promising future, thanks to the change in consumer values, more committed to their health and sustainability. Therefore, Martínez is confident in the growth of this sector.

ECOLÓGICO

HISPA GROUP

ace más de 10 años que Hispa Group dio el salto al mercado ecológico, y lo hizo por convicción: “Tenemos que avanzar hacia producciones cada vez más sostenibles”, aﬁrma Alberto Fenollar, Bio Manager de la compañía, cuando nos atiende por teléfono desde su oﬁcina en Praga (República Checa). Desde entonces, el mercado ha evolucionado de forma muy positiva, la demanda ha aumentado y, en el último año, ha tenido un impulso que hace que Fenollar sea optimista: “El ecológico es una tendencia al alza y cada día irá a más”. En su caso, esta línea de negocio supone ya en torno al 20% de su facturación y tienen en países como Francia (más del 50%), Alemania, Dinamarca, Noruega o la propia República Checa sus principales mercados de destino. Es precisamente en ellos donde Fenollar se fija: “Cada vez apuestan más por el ecológico, hasta el punto de que hay supermercados con lineales solo de bio”. Y esto le hace ser optimista de nuevo. La pandemia nos ha dejado un consumidor más consciente y preocupado por su alimentación –“eso es una realidad”, que “está dispuesto a pagar un poco más por un producto que le aporta un valor añadido”. Y esta predisposición es clave para un sector que lucha contra la mal llamada ‘democratización’ de los precios que defienden los supermercados. En este sentido, Fenollar lamenta que “tratan el producto bio como el convencional”, de modo que rota menos en los lineales, ocasionando más mermas. Además, los supermercados suelen demandar confecciones “más difíciles”, que encarecen el producto y, en lugar de repercutir esa subida de precio, en la medida de sus posibilidades, al consumidor final, “aprietan” al productor. Para fresco y procesado Hispa Group no solo comercializa producto ecológico

pensando en su venta en fresco, sino que “también tenemos varias líneas de producto para industria y

“

Seguimos avanzando hacia producciones cada vez más sostenibles

“El consumidor sí está dispuesto a pagar más por el bio” La pandemia ha dado un nuevo impulso al consumo, hasta el punto de que, ahora sí, el consumidor ve en el bio un valor añadido.

“The consumer is willing to pay more for the bio” The pandemic has given a new boost to consumption, to the point that the consumer sees added value in bio.

ALBERTO FENOLLAR, Bio Manager de Hispa Group.

procesado”, como pueden ser cítricos o verduras como lechuga o pepino, entre otros muchos. Prácticamente el 60% de sus ventas se dirigen a supermercados y, entre sus proveedores, apuestan por los pequeños productores especialistas, llevando así el término sostenibilidad un paso más allá: de la producción a lo social, apoyando las economías locales. De momento, no entra en sus planes destinar parte de sus volúmenes al mercado nacional –“sigue siendo Centroeuropa quien más tira de la demanda”-, aunque tampoco lo descartan en el medio plazo. Y para cerrar nuestra entrevista con el mismo optimismo que la iniciamos, Fenollar insiste en que “la demanda está creciendo y nosotros vamos a crecer con ella”.

More than 10 years ago, Hispa Group made the leap to the organic market, and it did so for conviction: “We have to move towards more sustainable productions”, says Alberto Fenollar, Bio Manager of the company. Since then, the market has evolved very positively, demand has grown and it has had a boost, in the last year, that makes Fenollar optimistic: “Organic is an upward trend”. In their case, this line of business already accounts for around 20% of their turnover and their main destination markets are in countries such as France (more than 50%), Germany, Denmark, Norway, or the Czech Republic itself. The pandemic has given us a type of consumer, more aware and concerned about its diet, who “is willing to pay a little more for a product that provides added value”. And this inclination is key for a sector that fights against the so-called ‘democratization’ of prices that supermarkets defend. For fresh and processed Hispa Group not only markets organic products thinking of selling them fresh, but “we also have several product lines for industry and processing”, for example, citrus fruits or vegetables such as lettuce or cucumber, among many others. Almost 60% of their sales go to supermarkets and, among their suppliers, they rely on small specialist producers. Now, it is not in their plans to allocate part of their volumes to the national market, although they do not rule it out in the medium term either.

Agosto 2021

ISABEL FERNÁNDEZ

ECOLÓGICO

BEJO

Si no es semilla ecológica, no es 100% ecológico En 2035 será obligatorio el uso de semilla ecológica para los agricultores de este segmento y el objetivo de Bejo es disponer para entonces del máximo material posible con el ﬁn de ofrecer el mayor abanico de cultivos y variedades. ALICIA LOZANO

Agosto 2021

l hecho de ser pioneros en el desarrollo genético de semilla ecológica desde hace más de veinte años le ha permitido a Bejo disponer, hoy por hoy, de un catálogo con unos 40 cultivos y más de 190 variedades distintas en ecológico. Este amplio portfolio reﬂeja su gran apuesta por la línea de cultivo bio, que representa el futuro ante el

será obligatorio para todos los agricultores de bio. Los productores esgrimen, hoy por hoy, las diﬁcultades que puede suponer apostar por la semilla ecológica: un mayor coste o su menor rendimiento productivo. Sin embargo, estas “desventajas” no son tan reales, ya que su mayor coste debe verse compensado por su diferencial de precio en el

Lechuga Antedis.

Puerro Lancia.

cambio de conciencia que está experimentando el consumidor. Muestra de ello es el cada vez mayor número de referencias que podemos encontrar en el lineal del supermercado de producto ecológico. Y en la misma línea se desarrollan las nuevas políticas de la Unión Europea (UE), que exigen para 2030 un cambio sustancial hacia la sostenibilidad medioambiental. Además, los importadores europeos, hacia donde va dirigida casi el 90% de la producción bio española, piden cada vez más una trazabilidad 100% ecológica. Así, Bejo ha incrementado sus ventas de semilla bio un 7% en el último año. Aun así, Feliú Cusidó, responsable de Ecológico de Bejo, cree que todavía es necesaria una mayor comunicación con el agricultor y el consumidor para trasladarles la importancia de contar con semilla orgánica en sus cultivos, porque si no es semilla ecológica, no es 100% ecológico, y para 2035

mercado y, en cuanto al rendimiento, “ya existen herramientas y técnicas que ayudan a equiparar el nivel de producción del cultivo bio con respecto al convencional”: productos naturales muy efectivos, control biológico, la búsqueda de nuevas zonas de cultivo, etc. Además, Cusidó está convencido de que, conforme vaya aumentando el consumo, que crecerá, “el precio de la semilla bio se irá igualando al del convencional”. En el amplio portfolio de Bejo destaca su gama de brásicas (coliﬂor, romanescu, coles…), zanahoria, puerro, así como productos de hoja (lechuga, radicchio…), entre otros. En cuanto a novedades, “estamos pendientes de lanzar pronto al mercado una chalota ecológica resistente a mildiu”, señala Feliú Cusidó, quien explica que es precisamente el nivel de resistencias su principal línea de desarrollo en mejora vegetal ante el cambio climático y para adaptarse mejor a cada zona de producción.

Chalota Innovator.

“Conforme aumente la demanda de ecológico, el precio de la semilla bio se irá igualando a la convencional”

“Es posible equiparar el rendimiento del cultivo bio al convencional”

“Bejo ha incrementado sus ventas de semilla ecológica un 7% en el último año”

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En coincidencia con

FERIA INTERNACIONAL DEL SECTOR DE FRUTAS Y HORTALIZAS

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05-07 Oct 2021

Recinto Ferial

ifema.es

RETAIL EDITION SMILE! You are at Fruit Attraction

ECOLÓGICO

“Es muy importante ser ecológicos desde la semilla” En empresas como Camposeven tienen claro que, de ser ecológicos, hay que serlo al 100%, por ello deﬁenden el uso de semillas bio como las de Vitalis y piden a las casas de semillas que continúen investigado en el desarrollo de materiales con resistencias. ISABEL FERNÁNDEZ

er ecológicos no es solo un modo de cultivar, sino que supone un compromiso que trasciende al campo y llega, por así decirlo, al plano emocional. Es casi una forma de vida. Por ello, quienes se comprometen hasta tal punto con este modelo productivo no entienden de medias tintas: “Es importantísimo ser ecológicos desde la semilla”, deﬁende Adolfo García, director general de Camposeven, aunque ello implique asumir mayores riesgos. Comenta que es fundamental tener un mayor abanico de variedades en los distintos cultivos, así como de materiales resistentes o tolerantes a las principales enfermedades, sin que esto se traduzca en menores rendimientos. Y llegado a este punto, lanza el guante

a las casas de semillas: “Deben seguir investigando en esta línea”. Deﬁende la obligatoriedad de su uso que pretenden las administraciones española y europea, pero insiste en que, para llegar a este punto, “lo ideal sería que hubiera variedades disponibles de todos los cultivos, si no hay variedades con resistencias, el cultivo es inviable”. Y en ello trabajan casas de semillas como

“

Debemos hacer pedagogía e informar al consumidor para que sepa qué supone ser ecológicos 100%

ADOLFO GARCÍA, director general de Camposeven.

Vitalis, división bio de Enza Zaden, que actualmente cuenta con un portfolio de variedades en más de 20 especies hortícolas, desde cultivos de hoja o brásicas hasta pimiento, tomate o calabaza. Por último, el director general de Camposeven pone el foco en el consumidor y se pregunta hasta qué punto este es consciente de la importancia de comprar alimentos ecológicos 100%. En esta línea, aﬁrma que es necesario hacer más pedagogía e informarle convenientemente sobre cómo se cultivan esos productos, qué ventajas tienen y, sobre todo, despertar su conciencia sostenible. Pese a todo, García no duda un segundo: “Usar semilla ecológica tiene una importancia vital” y, por muchos que sean los retos que aún plantean, son la base para ‘construir’ un producto bio en el mayor sentido de la palabra.

Agosto 2021

Primaflor se une al ‘Climate Ambition Accelerator’ de la ONU La reducción de las emisiones netas de gases de efecto invernadero en un 55% de aquí a 2030 es el principal objetivo de la Unión Europea en materia de medio ambiente. Para conseguir este objetivo, las entidades socias del Pacto Mundial de Naciones Unidas han creado el programa de aceleración ‘Climate

NOTICIAS Ambition Accelerator’, que permitirá, además, alcanzar el cero neto para 2050. Primaflor, concienciada con la importancia de cuidar y preservar el entorno, se ha adherido a este programa reivindicando la necesidad de trasformar el modelo económico mundial en otro más sostenible. ‘Climate Ambition Accelerator’ tiene como objetivo involucrar a empresas de todos los tamaños y sectores, que, durante sus seis meses de duración, podrán participar en diversas actividades: sesiones de desarrollo de capacidades, acceder a las mejores prácti-

cas, aprovechar las oportunidades de aprendizaje y participar en mesas de diálogo con expertos, así como también acudir a eventos internacionales. Antonio David Perán, técnico especialista en huella de carbono de Primaflor, ha sido la persona designada por la empresa para participar en este programa

con el objetivo de sacar el máximo aprovechamiento de esta iniciativa y lograr los objetivos propuestos. “Estamos muy ilusionados con nuestra adhesión a este programa. Esperamos un aprendizaje con visión internacional que nos permita alcanzar el objetivo del cero neto para 2050 y cumplir con nuestros objetivos de desarrollo sostenible para los próximos años”, comenta Cecilio Peregrín, director corporativo de Primaflor.

ECOLÓGICO

CERTIS

Soluciones en línea con las demandas del mercado Certis continúa ampliando su gama de productos Bioracionales con la incorporación de los insecticidas/acaricidas Neudosan y Majestik, y los fungicidas Valcure y Tri-Soil.

NEUDOSAN • Insecticida acaricida de contacto. • Para pulgón, araña roja y mosca blanca. • Registrado para pimiento, tomate, pepino, calabacín y berenjena. • Sin LMR ni plazo de seguridad. • Compatible con fauna auxiliar. • Formulación de gran calidad que respeta el cultivo.

MAJESTIK • Insecticida de amplio espectro para control de ácaros y mosca blanca en invernadero. • Sin LMR ni plazo de seguridad. • Doble modo de acción: obstruye los espiráculos respiratorios del insecto provocando su muerte por asfixia y lo adhiere a la superficie foliar evitando su movilidad, de modo que muere por inanición. • Eficacia inmediata. • Respetuoso con la fauna auxiliar.

VALCURE LEOPOLDO GONZÁLEZ, asesor técnico de Certis.

ISABEL FERNÁNDEZ

Agosto 2021

ace ya más de 10 años que Certis puso en marcha su proyecto Growing for the Future, una clara apuesta por proporcionar al sector soluciones sostenibles para el control de plagas y enfermedades adaptadas a las demandas del mercado y el consumidor, y en línea con la nueva política europea. Para ello, la compañía ha desarrollado una serie de programas de Producción Integrada, que combinan sus productos convencionales con su gama de Bio-racionales. Pero, ¿qué son estos últimos? “Se trata de soluciones fitosanitarias registradas de origen natural, todas ellas certificadas para su uso en agricultura ecológica y algunas en biodinámica, de gran eficacia, que no generan resistencias y son totalmente compatibles con la fauna auxiliar”, explica Leopoldo González, asesor técnico de Certis. La compañía ha ampliado este año su catálogo de Bio-racionales con la incorporación de dos nuevos insecticidas/acaricidas (Neudosan y Majestik) y dos fungicidas (Valcure y Tri-Soil); los primeros, para el

“

Seguimos incorporando productos y ampliando registros dentro de nuestra gama de Bio-racionales

control de ácaros e insectos y, los segundos, para controlar, sobre todo, enfermedades de suelo. Y es que, como recuerda González, las demandas de los consumidores, y por ende de los supermercados, han evolucionado en los últimos años hacia productos más sostenibles y respetuosos con el medio ambiente. Tanto es así que, actualmente, su gama de Bio-racionales cuenta con más de 20 productos registrados, es una base fuerte de su negocio y todo apunta a que continuará creciendo: “Seguimos incorporando productos y ampliando registros”, aﬁrma. Para González, no cabe duda de que también el perﬁl del agricultor ha evolucionado, “ahora es mucho más profesional”; y precisamente por ello, es también mucho más consciente de la importancia del cambio hacia producciones más sostenibles, en línea también con el nuevo Pacto Verde Europeo, que cada vez estrecha más el cerco sobre las materias activas disponibles. En el caso de Certis, abogan por la implementación de la estrategia más adecuada para el control de plagas y enfermedades en los cultivos hortícolas, combinando soluciones convencionales cuando sea posible con otras de origen natural. Para ello, asesoran a sus clientes, de modo que puedan producir obteniendo la máxima calidad, respondiendo a las exigencias del mercado.

• Fungicida biológico preventivo para enfermedades de suelo. • Amplio espectro de acción (Fusarium, Phytophthora, Pythium, Sclerotinia, Rhizoctonia y Phoma). • De fácil aplicación al suelo, a través del riego. • Múltiples modos de acción: colonización de la rizosfera y formación de bioﬁlm bacteriano protector, lipopéptidos con acción fungicida, inducción de resistencias y promoción del crecimiento.

TRI-SOIL • Fungicida a base de Trichoderma atroviride I-1237, hongo con un gran rango de acción contra patógenos de diferentes hortalizas. • Cepa de elevada velocidad de crecimiento incluso a bajas temperaturas. • Actúa mediante competición con otros hongos patógenos, por antibiosis y micoparasitismo. Ayuda a la solubilización de nutrientes, incrementa el desarrollo radicular y aumenta el vigor y rendimiento del cultivo. • Requiere una aplicación preventiva para garantizar su eﬁcacia.

ECOLÓGICO

BRANDT EUROPE

ntercambiar posiciones con los agricultores representa lo que somos, pisar el suelo, mirar el cielo, observar los cultivos, analizar datos, tomar muestras y tener en mente diversas variables. Este es el escenario en el que nos movemos, un escenario difícil para el productor, que muchas veces se juega a una sola carta toda su cosecha. La agricultura plantea retos cada día. El entorno en el que nos movemos es cada vez más complicado, cultivamos en suelos poco fértiles, no tenemos mucha agua, luchamos contra el viento en muchos lugares, falta mano de obra cualificada… Y bajo esta atmósfera somos capaces de abastecer prácticamente a toda Europa. Hoy en día, necesitamos integrar en nuestros sistemas de desarrollo de cultivos nuevas tecnologías que combinen los rendimientos con el respeto al medio ambiente. De sobra es sabida la problemática ambiental a la que nos enfrentamos, así como también ha crecido de manera exponencial el interés del consumidor por llevar a su hogar alimentos sostenibles. La agricultura tradicional se ha desarrollado sin tener en cuenta el componente ecológico y ambiental. Desde hace años, está disminuyendo la biodiversidad del suelo. Las principales causas derivan de la intensiﬁcación de cultivos, mecanización excesiva y abuso de productos químicos. Estos procesos han erosionado y debilitado la cantidad y calidad de muchas especies que vivían de forma natural en el suelo y, en consecuencia, se ha reducido la biodiversidad.

“

Algar Max es un nuevo bioestimulante registrado para agricultura ecológica

La agricultura que nos merecemos “Obra de tal modo que los efectos de tu acción sean compatibles con la permanencia de una vida humana auténtica en la tierra”, Hans Jonas.

Cada vez son más los productores que se interesan por un tipo de agricultura que combine mejores prácticas para preservar el medio ambiente y así contribuir también al bienestar humano. Actualmente, muchas empresas quieren desarrollar su línea de trabajo basándose en sistemas más estables, sostenibles y respetuosos con el medio ambiente, donde no sólo se cuenten los kilos por planta, sino también la calidad ﬁnal del producto, su seguridad y el respeto a los ecosistemas. Brandt quiere contribuir a esta línea de trabajo con una ﬁlosofía distinta, donde la pauta no sea aplicar más producto para obtener más kilos, sino proveer al cultivo de lo necesario cuando se den las condiciones adecuadas, intentando llegar al máximo desarrollo de su potencial. En esa línea se

encuentra, entre otros, Algar Max, un bioestimulante formulado únicamente con Ecklonia máxima, que está registrado para agricultura ecológica. Entre los beneﬁcios de Algar Max podemos destacar un mayor crecimiento de raíces y brotes, mayor resistencia al estrés biótico y abiótico, así como mayor rendimiento. El futuro avanza y, con él, se presentan nuevos modelos de trabajo. La integración y combinación de nuevas prácticas agrícolas, así como el uso de diferentes tecnologías nos ayudarán a garantizar producciones más respetuosas con el medio ambiente y de alto valor añadido. CARMEN GARCÍA, Responsable Técnico de Murcia para BRANDT Europe.

KEOPS AGRO

Agosto 2021

ECOLÓGICO

CITROSOL

Los recubrimientos vegetales para cítricos ecológicos, clave para la exportación La gama de recubrimientos vegetales de Citrosol representa un punto de inﬂexión para los envíos de cítricos ecológicos. Hasta ahora, su inexistencia para productos bio suponía un factor limitante en la exportación, pero la innovadora línea de Citrosol, con Plantseal® y Plantseal® shine-free, rompe dichas barreras comerciales ampliando la vida comercial del fruto.

Agosto 2021

on los primeros recubrimientos certificados en ecológico del mercado y aptos para consumo vegano, pues recientemente han obtenido la licencia V-label (el sello vegano), y están funcionando muy bien entre los operadores. Plantseal® y Plantseal®shine-free responden a un sector bio en constante crecimiento que se encuentra con la necesidad de emplear nuevas herramientas con las que abordar con garantías el reto de la exportación. La problemática que encontraban hasta ahora los comercializadores de cítricos ecológicos en la postcosecha era la pérdida de peso en la fruta, manchados de piel, daños por frío y envejecimiento. No podían encerar para evitar dichos problemas porque no existían recubrimientos autorizados en bio, pero ahora todo ha cambiado con Plantseal® y Plantseal® shine-free. Reducir el desperdicio alimentario “La fruta no encerada se deshidrata más rápido, hay pérdida de peso y es más sensible a los daños por frío”, comenta Jorge Bretó, CEO de Citrosol, pero “con nuestra nueva gama de recubrimientos vegetales logramos reducir al 50% la pérdida de peso, en comparación a la fruta sin recubrir, y aumentamos la vida comercial del fruto, lo cual es muy importante porque

“

Las ceras Plantseal® y Plantseal® shine-free mejoran la postcosecha de la fruta

estamos contribuyendo así a reducir las mermas en destino de nuestros clientes y, en consecuencia, el desperdicio alimentario”. Plantseal® y Plantseal® shine-free están compuestas por ceras vegetales, cuyos ingredientes activos están extraídos de plantas y no se someten a ningún tipo de alteración química, lo que asegura que no se estimule el desarrollo de los patógenos fúngicos causantes del podrido de los cítricos. De este modo, con este tipo de recubrimientos, alargan su vida comercial en el estante de los supermercados, garantizando su seguridad alimentaria y con todo su sabor y frescura. “En el proceso de fabricación de Plantseal® y Plantseal® shine-free no necesitamos hacer modiﬁcaciones químicas, ya que nuestro ingrediente activo es probablemente la mejor cera vegetal que la naturaleza ha creado para disminuir la pérdida de agua de los tejidos vegetales y ralentizar su respiración. Hemos intentado imitar a la naturaleza y parece que hemos tenido éxito porque Plantseal® y Plantseal® shine-free incrementan sustancialmente la vida comercial de los frutos”, describe Bretó. Características de Plantseal® y Plantseal® shine-free Ambos recubrimientos otorgan un brillo más natural y, en el caso de Plantseal® shine-free, la presencia del recubrimiento en el fruto es casi imperceptible. Por ejemplo, en el limón se retrasa el ennegrecimiento del mamelón (blossom end) de algunas variedades que

presentan esta problemática, con lo que se dilata el envejecimiento del fruto y sus consecuentes mermas. Y de cara al consumidor, esa segunda piel es inapreciable. Este hecho es altamente importante, pues existe una demanda cada vez más creciente de fruta con apariencia “natural”, por ejemplo, el limón se utiliza mucho en la cocina, la piel en repostería o el limón entero para cocktails. Si la piel lleva un encerado muy brillante puede no ser del agrado del consumidor y esto lleva a que muchos mercados y consumidores estén demandando fruta con un brillo “natural”. El aspecto de los cítricos ecológicos puede equipararse a los tratados con ceras convencionales cuando se utilizan los recubrimientos. Se obtiene, además, un control que es excelente en los manchados ocasionados por daño por frío, e igualmente un control de la pérdida de peso muy superior al de otras ceras habituales de goma laca y polietileno. Además, estos recubrimientos vegetales no necesitan una mayor temperatura ni tiempos de secado de la fruta, contribuyendo así a la sostenibilidad y la reducción de la huella de carbono. Tampoco requieren cambios en la maquinaria ni en las instalaciones del cliente, con lo que no necesitan ningún tipo de inversión en la central hortofrutícola. Plantseal® y Plantseal® shine-free se desarrollan dentro del concepto Biocare by Citrosol de soluciones ecológicas para el sector citrícola. Recientemente, Citrosol ha desarrollado el recubrimiento Plantseal® Tropical, idóneo para aguacates y mangos.

PEPINO Y CALABACÍN

HM. CLAUSE

Dharma y Brahma inauguran su nueva gama ‘NO-ND New Delhi resistance’ La casa de semillas HM.Clause ha logrado conjugar una excelente calidad de fruto con la resistencia al virus Nueva Delhi.

DHARMA

BRAHMA

• Plantaciones de julio-agosto y a partir de enero para primavera. • Alta producción. • Frutos rectos, verde oscuro, brillantes, uniformes todo el ciclo. • Buena vida postcosecha. • Resistencia a Nueva Delhi.

• Para ciclo corto, adaptada a altas temperaturas. • Muy productiva. • Excelente calidad de fruto, brillantes, oscuros, homogéneos. • Buena postcosecha. • Resistencia a Nueva Delhi.

Agosto 2021

M.Clause lleva 15 años liderando el mercado de calabacín de invernadero por méritos propios y, una vez más, ha abanderado el cambio necesario para devolver a este cultivo la tranquilidad que el agricultor demanda. Esta campaña han lanzado las dos primeras variedades de su programa ‘NO-ND New Delhi resistance’ para Almería con resistencia a Nueva Delhi. Dharma y Brahma son los dos primeros materiales de la casa de semillas adaptados a las condiciones climatológicas de la provincia y que conjugan una elevada productividad con una calidad de fruto excelente y mejor postcosecha. Son los primeros resultados de “una verdadera carrera contrarreloj para ofrecer a nuestros productores una solución genética y eﬁcaz de alto rendimiento”, explica Julien Mazet, su seleccionador de calabacín. Tras Dharma y Brahma, la casa de semillas prevé introducir nuevas variedades en breve con las que completar el ciclo de cultivo.

PEPINO Y CALABACÍN

RIJK ZWAAN

Soluciones para mejorar la rentabilidad Rijk Zwaan cuenta con un amplio portfolio de soluciones en las distintas tipologías de pepino para minimizar las pérdidas ocasionadas por los principales virus y enfermedades de este cultivo. ISABEL FERNÁNDEZ

¿S

Para una producción de 120.000 Kg/Ha, enfernedades como estas pueden suponer perder una producción de:

AMARILLEO

Hasta 50% OIDIO Hasta 10% CGMMV Hasta 15% FUSARIUM Hasta 60%

NEW DELHI Hasta 20%

SEGURIDAD DE LA PRODUCCIÓN

SEGURIDAD vs FUSARIUM

(Blueleaf + oídio)

(Blueleaf + oídio + fusarium)

• Pradera RZ • Manglar RZ (recomendado para bio) • Litoral RZ • Valle RZ

• Forami RZ • Fornax RZ

Agosto 2021

SEGURIDAD vs CGMMV

López, quien recuerda que, a medida que se oscurece la piel del pepino, aumenta su vida postcosecha. La casa de semillas ha extrapolado también su concepto Blueleaf más oídio al resto de tipologías de pepino: mini, francés y español, mercado este último

TolCNDV

abían que el virus Nueva Delhi puede causar pérdidas de hasta el 10% en pepino largo? Pues eso no es nada, la incidencia del CGMMV puede producir mermas entre el 20-30% y, si hablamos de fusarium, superiores al 40%. “Nuestro objetivo es ofrecer a los agricultores y al mercado, en general, variedades que les permitan solucionar estos problemas que, al ﬁnal, reducen la rentabilidad de su cultivo”, explica Javier López, Crop Specialist de Pepino de Rijk Zwaan, quien avanza que, para ello, la casa de semillas ha desarrollado cuatro paquetes de variedades indicadas para hacer frente a cada una de estas problemáticas. Todos ellos parten de su concepto Blueleaf (resistencias al virus del amarilleo y venas amarillas), al que Rijk Zwaan sumó oídio hace años y que, a partir de ahora complementa con resistencias a CGMMV, fusarium o al virus Nueva Delhi. “Suponen también una evolución de Blueleaf en calidad de fruto, que son mucho más oscuros, de modo que respondemos a la demanda del mercado de frutos desnudos”, comenta

SEGURIDAD vs NUEVA DELHI

(Blueleaf + oídio + CGMMV)

(Blueleaf + oídio + ToLCNDV)

• Cliff RZ • Arrecife RZ • Marítimo RZ • Insula RZ

• Huracan RZ (new)

“

Nuestro objetivo es ofrecer variedades que solucionen los problemas que reducen la rentabilidad del cultivo

en el que acaba de irrumpir. Sus novedades en estas tipologías, y con las que completan el ciclo de cultivo en Almería y la costa de Granada, son Beautysun RZ y Coldsun RZ (mini); Tuareg RZ y Sian RZ (francés); y Hakkinen RZ (español).

PEPINO Y CALABACÍN

Su primer calabacín resistente a Nueva Delhi

RIJK ZWAAN

Con Perseverance RZ, Rijk Zwaan logra mantener una excelente postcosecha y calidad de frutos, incorporando además una resistencia fundamental para este cultivo.

ace años que Rijk Zwaan inició el desarrollo de su programa de calabacín, un mercado maduro y en el que, desde el primer momento, tuvieron claro que debían aportar algo diferente. Pusieron entonces el foco en la mejora de la postcosecha y calidad de los frutos, haciéndolos más oscuros y brillantes, así como en la introducción de resistencias. Esta campaña han lanzado su primera variedad de calabacín verde para invernadero con resistencia a Nueva Delhi, Perseverance RZ, y ya están realizando pruebas con sus dos primeras variedades de blanco para aire libre, los primeros del mercado. Su objetivo a partir de ahora es introducir la resistencia en todos sus nuevos materiales y, de hecho, según Aureliano Cerezuela, Crop Specialist de Calabacín de Rijk Zwaan, “en un futuro muy próximo, entre uno y tres años, seremos capaces de incorporar la resistencia a todos los segmentos de cultivo tanto de invernadero como aire libre”.

“

Están realizando pruebas con dos variedades de calabacín blanco para aire libre resistentes a Nueva Delhi, los primeros del mercado

PERSEVERANCE RZ • Ciclo medio de otoño y primavera. • Vigor medio-alto, porte abierto, entrenudos cortos. • Frutos homogéneos, oscuros, verde brillante. • Excelente postcosecha. • Resistencia a virus Nueva Delhi.

Agosto 2021

ISABEL FERNÁNDEZ

PEPINO Y CALABACÍN

SYNGENTA

Cerrando ciclos con poscosecha y productividad El desarrollo varietal de Syngenta en calabacín y pepino continúa la línea de 2020 y presentan este año, por una parte, dos nuevas variedades de calabacín que vienen a complementar a sus referencias en este segmento, y por otra, dos nuevos pepinos resultado de un nuevo programa genético enfocado en Almería. FERNANDO PEREA

as dos nuevas variedades de calabacín, Homero y Cardano, incluidas en su gama ‘Perfectos en origen, perfectos en destino’, destacan por su excelente postcosecha y calidad de fruto, pensando en la exportación a los mercados más lejanos. Con ellos, Syngenta completa un portfolio que cuenta ya con Logos, “líder en el segmento de invierno”, como apunta Víctor García, su portfolio manager de Cucurbitáceas, y con Ícarus. Con Homero, para cultivos de invierno, “buscamos concentrar la producción”, de modo que el agricultor alcance un alto rendimiento. Cardano, por su parte, destaca por la alta rusticidad de su planta, que le permite adaptarse a suelos cansados o con alta salinidad. “Es un todoterreno”, afirma García.

Con Logos, Ícarus, Homero y Cardano, Syngenta está a un solo paso de completar el ciclo de calabacín en invernadero, y esto no tardará mucho en suceder. De hecho, prevén lanzar en breve una nueva variedad, CV10731, para trasplantes de agosto. Renovación total en pepino Syngenta decidió renovar todo el porfolio con un programa genético nuevo, una apuesta para un mercado clave como Almería y del que ya están obteniendo resultados muy positivos con Esben y Randall, sus primeros ‘Vikingos’. El objetivo de Syngenta es ahora completar la gama iniciada con Esben y Randall con nuevos materiales para Almería y la costa de Granada, manteniendo las mismas características de planta oscura, fruto verde oscuro, acanalado y sin cuello de botella, homogéneo en caña y rebrote. Gracias a estas nuevas variedades, “vamos a romper el techo de cristal en la producción, puesto que hemos superado los estándares habituales, buscando la máxima rentabilidad para el productor”.

“

Vamos a romper un techo de cristal en la producción, superando los estándares habituales

HOMERO • Planta abierta y erecta, para ciclo de invierno. • Fruto cilíndrico color verde oscuro brillante. • Excelente postcosecha. • Alta productividad. • Resistencias a oídio. • Adaptación a ecológico.

ERICO (LC182449) • Trasplantes del 20 agosto al 20 de septiembre. Se ha adaptado muy bien a la costa de Granada y el Poniente almeriense, ofreciendo mayor producción, gracias a su precocidad y un cuaje continuado.

• Planta vigorosa y oscura. • Excelente rebrote y alta precocidad • Cuajado continuo, sin interrupciones. • Muy versátil, tanto para la costa de Granada como Poniente. • Fruto oscuro, brillante, sin cuello de botella y larga postcosecha. • Buen comportamiento frente a CGGMV. • Resistencias a oídio, virus del amarillo y venas amarillas..

VIGGO (LC182466) • Trasplantes del 20 de septiembre al 20 de octubre. Es su segunda novedad. Sigue la línea de Erico, al ser una variedad muy rápida en condiciones de frío y muy productiva, sin parada. “Viggo asegura la calidad y producción para permitir al productor una planiﬁcación posterior con otro cultivo” concluye Victor

CALENDARIO DE PLANTACIÓN

Agosto 2021

Mes Semana

Septiembre 1ª

2ª

3ª

OctubreN 4ª

1ª

2ª

3ª

oviembre 4ª

1ª

2ª

3ª

Diciembre 4ª

1ª

2ª

LOGOS ICARUS Poniente Levante

CARDANO HOMERO

Poniente Levante

3ª

Enero 4ª

1ª

2ª

3ª

Febrero 4ª

1ª

2ª

3ª

4ª

CARDANO • Planta abierta, oscura y vigorosa, adaptada al ciclo de invierno. • Fruto cilíndrico color verde oscuro brillante. • Apta para suelos pesados y alta conductividad de agua. • Excelente postcosecha. • Alta productividad. • Resistencias a oídio. • Adaptación a ecológico.

PEPINO Y CALABACÍN

NUNHEMS

Más resistencias y calidad de fruto en todo el ciclo de pepino Tintero F1*, Sqisito F1, Atolon F1*, Buque F1*, Remo F1* y Sedal F1* son las variedades con las que Nunhems completa el ciclo de invernadero, aportando triple resistencia en todas ellas para hacer las producciones más sostenibles. ISABEL FERNÁNDEZ uién dijo que las resistencias estaban reñidas con una excelente calidad de fruto? Desde luego, en Nunhems, no. La marca de hortícolas de BASF ha logrado desarrollar en los últimos años un amplio portfolio de pepino largo con el que completa todo el ciclo de cultivo en invernadero con variedades que, como mínimo, cuentan con triple resistencia (virus de las venas amarillas, amarilleo y oídio) y ofrecen, además, una excelente calidad de fruto. Tintero (novedad esta campaña), Sqisito, Atolon, Buque, Remo y Sedal son sus referencias; todas ellas adap-

tadas a sus distintos ciclos de cultivo, desde los más tempranos con Tintero, a los más tardíos con Remo y Sedal. Es más, en el caso de estos últimos, Nunhems lleva la adaptación a su máxima expresión, ofreciendo dos variedades que, por sus características, recomiendan para invernaderos más bajos y con mayor humedad relativa (Remo, de planta más abierta), o fincas más altas y mejor ventiladas (Sedal, con una planta más vegetativa). En el ciclo temprano, Nunhems resuelve un problema clave con Tintero, la sobremaduración de frutos; mientras que, en ciclo de otoño, refuerza sus mate-

riales con nuevas resistencias, como buen comportamiento frente al virus Nueva Delhi, en el caso de Sqisito, y buen comportamiento frente a CGMMV con Buque, la primera variedad en su portfolio. Sello Q-verde Identiﬁca a las variedades de Nunhems en las distintas tipologías de pepino con ‘excelencia de calidad en fruto’, aportando además una buena postcosecha. En su portfolio de pepino largo, Tintero, Buque, Remo y Sedal ostentan este ‘título’.

TINTERO F1* • Trasplantes de julio y agosto. • Planta abierta. • Frutos oscuros, estriados, sin cuello de botella, que no sobremaduran en condiciones de calor. • Resistencias al virus de las venas amarillas, amarilleo y oídio. • Buen comportamiento frente a Mycosphaerella. Agosto 2021

¿Q

* APC concedido y en proceso de solicitud para la inclusión en el EC Common Catalogue of Vegetable Varieties.

PEPINO Y CALABACÍN

Sakata irrumpe en el mercado de pepino holandés con Izal La compañía acaba de lanzar su primera variedad en este segmento, tras la que vendrán muchas más con el objetivo de completar el ciclo de cultivo en Almería y la costa de Granada. ISABEL FERNÁNDEZ

Agosto 2021

l melón Cantaloup larga vida Festival, el pimiento California Sibac y… el pepino holandés Izal. Son los primeros resultados de la gran apuesta de Sakata Ibérica por la provincia de Almería, donde hace apenas tres años inauguró un centro de I+D+i para desarrollar variedades perfectamente adaptadas a la producción en la zona. En el caso concreto del pepino, Germán Victoria, Cucumber Product Manager de Sakata, afirma que “Izal es la primera de muchas variedades de vendrán” y con la que han querido elevar el estándar de calidad en pepino para el ciclo medio de otoño e invierno. De hecho, si algo diferencia a Izal del resto de variedades de su segmento es su calidad de fruto tanto en la caña como en el rebrote, cuando otros tienden a ser más lisos, pierden color o presentan cuello de botella. Con Izal, Sakata logra mantener un fruto de idénticas características durante todo el ciclo: recto, acanalado, con un cierre pistilar pequeño y, sobre todo, oscuro.

“

Continúan ampliando su gama y prevén introducir en breve una nueva variedad para otoño temprano y primavera

A alcanzar esa tonalidad tan oscura contribuye tam-

bién su estructura de planta abierta y con hojas pequeñas, que facilita la entrada de luz, su ventilación y una mayor eficacia de los tratamientos aplicados. De este modo, “evitamos la aparición de enfermedades derivadas del exceso de humedad”, permitiendo, además, reducir los costes en mano de obra, puesto que, “al ser una planta generativa, no es necesario deshojar”. Todo ello, unido a su triple resistencia (virus de las venas amarillas, amarilleo y oídio), convierte a Izal en una variedad idónea también para el cultivo ecológico. Con este pepino holandés, Sakata aporta, por tanto, ventajas para todos los eslabones de la cadena de valor agroalimentaria: tranquilidad para el agricultor por sus resistencias; un suministro constante durante todo el ciclo para el comercializador; y buena postcosecha para el supermercado. Y todo ello con el denominador común de la calidad. Mirando al futuro El objetivo de Sakata es “completar la gama de pepi-

no holandés con variedades que cubran todo el ciclo”, aﬁrma Victoria, quien avanza que, para la próxima primavera, contarán ya con un nuevo material en fase precomercial: CDU219207, un pepino para otoño temprano y primavera.

IZAL • Trasplantes de ﬁnales de agosto a principios de octubre. • Planta abierta, de hojas pequeñas. • Frutos rectos, oscuros, acanalados. • Resistencias a virus de las venas amarillas, amarilleo y oídio. • Buena postcosecha.

PEPINO Y CALABACÍN

SEMINIS

Comienza la Liga Super Root Non Stop Invictus, SV5047CE y SV0091CE son las variedades que conforman esta gama de Seminis y con las que completa el ciclo de pepino de Almería, aportando un amplio paquete de resistencias -incluida a CGMMVjunto a producción y calidad de fruto. Para la costa granadina, a Invictus y SV0091CE suman Virgilius. ISABEL FERNÁNDEZ n potente sistema radicular, plantas vigorosas y abiertas, resistencias, calidad, producción y uniformidad durante todo el ciclo son la carta de presentación de las variedades que conforman la Liga Super Root Non Stop de Seminis, Invictus, SV5047CE y SV0091CE, y que la casa de semillas volvió a mostrar en un interesante evento online el pasado 16 de junio. Invictus es su referencia para el ciclo temprano y la primavera, una variedad adaptable y ﬂexible en di-

“

Han hallado una nueva fuente para aumentar la resistencia a CGMMV de sus variedades

ferentes zonas geográﬁcas de Almería y la costa de Granada que, además de contar con triple resistencia (virus de las venas amarillas, amarilleo y oídio), suma también resistencia a CGMMV, convirtiéndose así en un pepino ideal para ecológico. Con SV5047CE, Virgilius y SV0091CE, Seminis completa el ciclo de cultivo en Almería y la costa granadina con variedades que destacan por su calidad de fruto (oscuros, acanalados, uniformes y sin cuello de botella) y un perfecto equilibrio vegetativo-productivo, de modo que no tienen parones entre la caña y el rebrote, lo que contribuye a mejorar sus rendimientos. Líneas de futuro La casa de semillas trabaja ahora para reforzar aún

más el paquete de resistencias de sus variedades y, de hecho, “hemos identificado una nueva fuente de resistencia que nos permitirá mejorar el nivel de resistencia a CGMMV de nuestras variedades”, explicó durante el evento Antonio Reina, breeder de pepino de Bayer. Asimismo, y en respuesta a la tendencia a la eliminación de plásticos en los lineales, incluido el retractilado del pepino, la multinacional ha llevado a cabo un estudio con la Universidad de Almería que ha concluido que las mayores deshidrataciones (y por tanto el envejecimiento) se producen en frutos con más cuello de botella; de ahí que, en su catálogo, ofrezcan variedades sin apenas cuello de botella, además de mantener una línea de investigación para aumentar la conservación postcosecha de pepino.

INVICTUS

SV0091CE

SV5047CE

• Trasplantes del 20 de julio al 1 de septiembre. • Frutos verde oscuro, acanalados, sin cuello de botella, uniformes todo el ciclo. • Resistencia intermedia a CGMMV. • Apto para bio.

• Trasplantes de octubre. • Resistencia intermedia a CGMMV. • Excelente calidad de fruto en rebrote. • Sin cuello de botella, perfecto acanalado. • Poco sensible a Botrytis.

• Trasplantes del 20 de agosto a ﬁnal de septiembre. • Resistencia intermedia a CGMMV. • Equilibrio vegetativo-productivo. • Planta abierta y aireada. • Permite incrementar la producción aumentando el marco de plantación a 1,2 o 1,3 pl/m2.

Agosto 2021

PEPINO Y CALABACÍN

Mayor rendimiento y calidad de fruto con Eklovit Este nuevo bioestimulante a base de un alga marina de Vellsam logra incrementar la producción de calabacín hasta un 20%.

a aplicación de bioestimulantes de plantas en los cultivos se considera una práctica respetuosa con el medio ambiente y segura para la fauna y las personas. Los extractos de algas son el grupo dentro de la categoría de bioestimulantes más ampliamente utilizado por los agricultores a nivel internacional. El alga marina Eklonia máxima contiene fitohormonas como auxinas, citoquininas y alginatos, así como aminoácidos, manitol, azúcares neutros y pequeñas cantidades de vitaminas. Su actividad incrementa la resistencia de la planta a sequía, temperaturas desfavorables o a estrés salino. Además, numerosos estudios han demostrado que este tipo de bioestimulantes influyen positivamente sobre el rendimiento, producción, tamaño y peso del fruto. Por todo ello, Vellsam ha desarrollado Eklovit, un potente bioestimulante enzimático a base de extracto de algas Eklonia máxima, combinado con sustancias bioactivas naturales que ayuda a la planta a mitigar los efectos desfavorables del estrés abiótico ocasionado por altas o bajas temperaturas, sequía, baja intensidad lumínica o por toxicidad, presentando una herramienta eficaz para mantener un alto rendimiento en el cultivo. En ensayos de evaluación de Eklovit a diferentes dosis (50cc/hl y 150cc/hl), aplicado mediante tratamientos foliares semanalmente en cultivo de calabacín, sometido a estrés térmico y baja incidencia lumínica, se han observado incrementos en la producción de hasta un 20% para la dosis más alta y de un 12% para la dosis más baja respecto del control (Figura 2). Las dosis de 50cc/hl y 150cc/hl mejoraron los parámetros morfológicos de los frutos, afectando a su longitud, mientras que el diámetro del fruto cosechado no se vio influenciado por la aplicación de Eklovit comparado con los frutos control. En relación al peso medio de los frutos, todas las dosis indujeron una

Figura 1. Eklovit a 50cc/hl, Eklovit a 150cc/hl comparado con el control sobre la fructiﬁcación determinada por el número de frutos por planta. a) Plantas control; b) plantas tratadas con Eklovit a 50cc/hl; y c) plantas tratadas con Eklovit a 150cc/hl.

mayor síntesis y acumulación de fotoasimilados, lo que se tradujo en un mayor peso por unidad (Figura 3). No obstante, el incremento en la producción acumulada fue debido a la combinación de un aumento en la fructiﬁcación (Figura 1) seguido de un incremento en el peso medio de los frutos en condiciones de estrés térmico y baja intensidad lumínica. Generalmente, una mayor cantidad de luz equivale a mayores tasas de rendimiento fotosintético. Asimismo, una baja disponibilidad induce a las células de las hojas a un incremento de pigmentos fotosintéticos para aumentar la capacidad de aprovechamiento de la luz y optimizar la eficiencia fotosintética. Esta habilidad de adaptación fisiológica de la planta para captar y utilizar eficazmente la escasa luz disponible le provoca un gasto energético alto que repercute negativamente en

Producción acumulada a diferentes dosis Eklovit en cultivo de calabacín

su capacidad para la floración y fructificación, viéndose mermada la producción. La aplicación foliar de Eklovit a diferentes dosis incrementa, por un lado, el contenido en clorofila foliar al mismo tiempo que aumenta el número de frutos cuajados por planta, gracias al aporte de auxinas naturales procedentes del extracto de algas y a la combinación de activadores enzimáticos incorporados en la formulación de Eklovit. En conclusión, el uso de Eklovit consigue incrementar el rendimiento del cultivo y la calidad del fruto, mejorando el metabolismo de la planta incluso cuando el cultivo está sometido a situaciones de estrés abiótico, de manera que aumenta la tasa de fructiﬁcación, ayuda a la activación enzimática de rutas metabólicas especíﬁcas y, al mismo tiempo, consigue mejorar la calidad de la producción.

Evolución Peso medio frutos de calabacín tratados con Eklovit a diferentes dosis en cultivo de calabacín 450

5,64

400

350

4,72 Peso medio (gr)

Producción acumulada(kg/m2)

Agosto 2021

5,27

4 3 2

300 250

Control

200

Eklovit

150

Eklovit

100 1 0

0 Control

Eklovit

Figura 2. Eklovit a 50cc/hl, Eklovit a 150cc/hl comparado con el control sobre la producción acumulada en calabacín en invernadero.

Figura 3. Eklovit a 50cc/hl, Eklovit a 150cc/hl comparado con el control sobre evolución del peso medio de los frutos en calabacín en invernadero.

MANZANA Y PERA

Las marcas garantizan el futuro de las manzanas Tras los peores momentos de la pandemia, el sector de la manzana español y europeo se ha fortalecido. Asimilar las frutas y hortalizas como fuente de salud los ha situado en una posición privilegiada en unos momentos de incertidumbre, pero ¿y ahora qué? Tras ese auge, muchas empresas buscan aprovechar esa tendencia positiva que deja el COVID-19. Profundizamos en el posicionamiento de las marcas de manzana en Europa y cómo, lejos de “comoditizarse”, han mejorado su percepción por parte del cliente.

l camino que han recorrido las empresas hasta alcanzar el reconocimiento, aceptación del mercado y convertirse en una referencia de éxito, como afirman las principales marcas, resulta difícil y largo, si no imposible, de cuantificar. No en vano, Pink Lady alcanza los 24 años en el mercado, VOG ya cumplió los 75 y Melinda supera los 30 años.

La marca necesita tener tiempo para crecer Las principales características en las que coinciden estas marcas para posicionarse son la renovación varietal constante, que en el sector de la manzana es fundamental; incluso las marcas consolidadas y conocidas han de ir adaptándose siempre. La homogeneidad cualitativa del producto, que le permite fidelizar al consumidor, distingue a la marca con unas características reconocibles.

Por otro lado, la sostenibilidad no debe quedarse en meras intenciones abstractas, sino en una aplicación diaria de acciones concretas. Los consumidores y la estructura de la empresa necesitan de elementos que atestigüen ese cambio, ya que supondrá una coherencia con sus valores; estos no deben traicionar jamás las cualidades de la manzana, aquellas con las que el consumidor se identifica desde el principio. Y por supuesto, debe invertirse en la marca para promocionarla y hacerla visible al mayor número de personas posible. El retorno de la inversión puede medirse por la constancia que llevan aplicando más de 20 años. Ello ha beneficiado al conjunto del sector, puesto que con mayor información y alcance ha “educado” a los consumidores para que diferencien los tipos de manzana y, al pagar un mayor precio por una u otra, valoren el sabor, la textura y el trabajo detrás de cada producto.

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FERNANDO PEREA

MANZANA Y PERA

Al igual que la renovación varietal es constante, el marketing en manzanas tampoco es estático, sino que está sometido a un proceso de transformación continua ligada a las tendencias de consumo, que también evolucionan. Para analizar los nuevos hábitos y demandas del consumidor consciente, y cómo las grandes marcas de manzanas inician su particular metamorfosis para darles respuesta, nos comentan su posicionamiento:

Thierry Mellenot

Melinda

Han*!s Tauber

CEO de Pink Lady Las tendencias actuales están vinculadas a la seguridad del consumidor, el consumo responsable, los compromisos asumidos por las marcas y las respuestas que estas brindan a las expectativas sociales de los consumidores. El mensaje de una marca debe ser accesible ahora, en cualquier momento y en cualquier lugar. Además, la pandemia ha reforzado el deseo de consumir de forma justa y las expectativas de los consumidores se han centrado en un desarrollo sostenible.

Responsable de Marketing de VOG El mercado es variable, no cabe duda, y en el caso de las manzanas, el escenario es aún más complicado, porque la inversión varietal requiere muchos años de experimentación. El arco temporal, por tanto, aumenta notablemente con el riesgo de tener que cambiar los objetivos iniciales. Es necesario observar con mucha atención el mercado tratando de prever con antelación las tendencias futuras y las características que los consumidores buscarán en una manzana. Es el desafío que en este sector hay que saber aceptar.

Seguramente, la consigna para los próximos años, también en marketing, será la sostenibilidad. El Consorcio está comprometido con acciones que puedan dar resultados tangibles y, en concreto, en materia de marketing, Melinda también está trabajando intensamente en los envases con el ﬁn de que sean cada vez más respetuosos con el medio ambiente. Esta sostenibilidad debe mostrarse en sus diversas facetas, así como el consumidor con sus propias pequeñas acciones puede hacer su parte.

“En un mundo en rápida evolución, resulta cada vez más difícil para las marcas captar la atención de los consumidores” Han*!s Tauber, responsable de Marketing de VOG.

¿Cómo ayuda el marketing hortofrutícola a las empresas? Esta es la pregunta que se hacen muchas empresas del sector hoy en día, y estas otras las recomendaciones de los expertos:

1. La necesaria estrategia de marketing.

Sin una estrategia no podremos alcanzar los objetivos propuestos, además, necesitamos identificar nichos y elementos de diferenciación.

2. El packaging.

Descifrando al consumidor En primer lugar, es necesario remarcar que los gustos de los consumidores van cambiando con el paso del tiempo. Un productor hoy en día planta cada manzano con una perspectiva de quince años: no solo debe conocer las tendencias de consumo, sino que a menudo incluso ha de adelantarse a las mismas.

El envase es parte fundamental del marketing. Su diseño, practicidad y funcionalidad es clave para que el cliente opte por un producto u otro.

sociales y marketing de contenidos. 3. Redes La eficiencia de resultados de este tipo de estrategias depende de su medición.

4. El diseño y branding.

El diseño es una de las partes fundamentales del marketing. En el sector de la alimentación, un buen diseño enmarcado dentro de la estrategia de marketing es clave para el éxito de un producto.

5. El e-commerce y las estrategias de venta.

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Las empresas del sector de la alimentación se están introduciendo en el entorno online.

Digitalizar los departamentos de marketing, la eﬁcacia y el éxito dependen de ello.

No existe un único consumidor europeo: de Europa: · Norte calibres medianos, pulpa mucho más crujiente, con un toque ácido notable y bien perceptible. de Europa: · Sur calibres grandes, pulpa más blanda y dulce al paladar.

Es ya una realidad y, además, necesitamos herramientas que permitan filtrar la cantidad ingente de información de valor que se mueve por Internet entre tanto ruido.

7. El marketing sensorial.

En alimentación, los sentidos son protagonistas, en especial el sabor, pero también el olor, la textura, el color… El marketing sensorial adquiere un protagonismo decisivo para el éxito o fracaso de un producto.

En cambio, para todos ellos, en general, las propiedades aromáticas se han convertido en un parámetro de suma importancia a la hora de elegir una manzana.

MANZANA Y PERA

Consumidor europeo de marca de manzana: · Familias. · Clase media y alta. · 30-50 años. · Una manzana de calidad. · Sabor equilibrado. Fuente: Pink Lady

Las nuevas manzanas club como Pink Lady o Melinda han provocado la transformación de muchos comportamientos en el momento de la compra: variedades más equilibradas, crujientes y jugosas han empezado a disfrutar también de una excelente acogida en lugares donde antes no gozaban de ella y nuevas franjas de edad más jóvenes acceden al mercado respecto al pasado. El consumidor orienta sus compras hacia la presencia de marcas reconocibles, que distinguen a las manzanas con características determinadas y cuentan con una comunicación significativa y bien estructurada.

2019

2020

Polonia

2.910.000 Tn 3.400.000 Tn

Italia

2.096.000 Tn 2.080.000 Tn

Francia

1.651.000 Tn

1.431.000 Tn

Alemania

991.000 Tn

951.000 Tn

España

555.000 Tn

467.000 Tn

Ucrania

1.151.000 Tn

1.215.000 Tn

Serbia

500.000 Tn

531.000 Tn

Moldavia

610.000 Tn

530.000 Tn

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Producción EU

Elegir las manzanas Blue Whale, es elegir unas frutas cultivadas exclusivamente por productores īÐĮĨÐĴķďĮďĮ ÆďĊɁăɁĊĴķīăÐš ř ăďĮ ìďĉÅīÐĮȘ 'Į ťÌÐăðšī ĮķĮ ÆďĉĨīÌďīÐĮ ĨīďĨďĊðÑĊÌďăÐĮ åīķĴĮ ĮĊĮș ĮÅīďĮĮș ř ĨīďÌķÆĴďĮ ÆďĊ ĴÑÆĊðÆĮ modernas de respeto del medio ambiente.

BLUE-WHALE.COM ®

BlueWhale

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MANZANA Y PERA

El mayor reto de la manzana española, la atomización En 2020, la manzana vivió un período de gran aumento de demanda, debido principalmente a la pandemia. El sobre-aprovisionamiento y la asociación de las frutas con la salud provocaron este auge, que ahora se ha estabilizado. Con Alex Creixell, gerente de Giropoma, analizamos la situación actual y cómo el sector debe seguir profesionalizándose para continuar creciendo. “Es cierto que el consumidor nacional ha incorporado en sus hábitos el consumo de más manzanas, pero es muy estable, no se ha disparado”, comenta Creixell. Este aún ve la manzana como un commodity, aunque cada día aumenta el porcentaje de los que optan por una marca, como así atestiguan en Giropoma con Pink Lady, que crece cada año. Si la marca asegura una calidad constante siempre, el consumidor responderá positivamente. Este incremento de marcas en España viene motivado por su potencial. Las marcas francesas e italianas están apostando fuertemente por el mercado peninsular para aumentar el consumo, algo que queda patente en sus continuas campañas de promoción. Por su parte, el propio mercado nacional se enfrenta al reto de la atomización que caracteriza a los productores. “Puedes ver cómo en Italia o Francia son grandes bloques de empresas que trabajan en la misma dirección, aquí cada uno va por su lado”, señala Creixell, quien ve difícil que, a corto plazo, este escenario pueda cambiar.

Próxima campaña Uno de los problemas que durante la pandemia más afectó al sector fue el aumento de los costes derivados de la protección sanitaria y la falta de mano de obra; sin embargo, como indica Creixell, la mano de obra nunca llegó a ser un problema porque no coincide con el pico de la fruta de hueso leridana y las plantillas para la manzana están muy consolidadas. Por contra, los costes son inevitables y ya asumidos por el sector. La situación es aún de mucha incertidumbre y los cambios en los hábitos de trabajo, junto con las medidas de prevención van a mantenerse. A diferencia de Francia e Italia, que por problemas meteorológicos reducirán su producción, en España esto no ha ocurrido, “aunque tenemos que ver la calidad del fruto, porque las heladas sí provocan que después pueda no tener unos mínimos para su comercialización”, advierte Creixell, quien espera una campaña de producción normal. Giropoma incrementará su volumen respecto al año pasado, aunque no por superficie, en todo caso, renovación.

PERA

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El clima disminuye la oferta europea En la pasada edición de Interpera se anunció una bajada generalizada en la producción de pera prevista esta campaña a nivel europeo, con especial incidencia en Francia y una baja afectación en España. A nivel general, las previsiones apuntan a un descenso generalizado de la oferta debido a las adversas condiciones climáticas. Toma especial relevancia el caso de Francia, que reducirá su oferta en un 50%. Bélgica y Países Bajos también bajarán su volumen en un 30%. España, por su parte, reducirá la producción solo un 5%. Italia espera una bajada, aunque aún no tienen cifras de previsión al respecto, mientras que Portugal será el único productor europeo que aumentará su volumen. Ante esta situación productiva generalizada, desde Afrucat, su director, Manel Simón, apuntó a la necesidad de “planificar bien las ventas”. Europa prevé iniciar más tarde la campaña, mientras que España e Italia consideran que, aunque en estos momentos hay 3-4 días de retraso, el calendario previsto de cosecha puede ser el de un año normal. Joan Serentill, presidente del Comité de Fruta de Pepita de Afrucat, definió la oferta de pera española como “una producción estable en los últimos años”, que rondaba las 310.000 Tn, y cuyo volumen de exportación representaba un 35%. Marruecos es el principal destino de las peras españolas, absorbiendo el 28% de sus exportaciones, seguida de Italia en un 21% con pedidos en palets.

MANZANA Y PERA

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Nufri confía en mantener los volúmenes de manzana para esta próxima campaña

oda Europa se ha visto afectada por la cli-

matología adversa de esta primavera, que ha mermado numerosos cultivos, entre los que se encuentra la manzana. En el caso de Nufri, la empresa líder productora y comercializadora de esta fruta a nivel nacional, prevé, a pesar de las fuertes heladas de la pasada primavera, mantener su volumen entre todos sus puntos de producción en: La Rasa (Soria) y en la provincia de Lleida (Pla d’Urgell, Urgell, Noguera, Garrigues y Segrià). Los sistemas antiheladas y el esfuerzo técnico humano realizado durante los meses más críticos han podido contrarrestar las diﬁcultades climatológicas de este año. Mientras afrontan la nueva campaña, hacen balance de las campañas de comunicación que realizaron de las diferentes marcas de manzana que distribuyen: Livinda, Envy y Evelina.

frescos más frescos

En el caso de Livinda, se ha llevado a cabo su quinta campaña de promoción, en la que se sigue apostando por el origen y la proximidad del producto nacional frente al de importación. Todo ello con una importante digitalización en medios y con su tienda virtual www.manzanasdesoria.com. Además, siguió adelante con las iniciativas en apoyo a las mujeres deportistas con el proyecto “Ellas son de aquí”, y otros como la II Jornada Comunicación, Mujer y Deporte, y los diálogos entre mujeres deportistas e inﬂuencers.

“

Han aumentado la inversión en las instalaciones de Mercabarna destinadas a producto ecológico

La campaña de Envy, por su parte, se ha estrenado en radio y han vuelto a apostar por tener presencia en televisión nacional y en los medios online con un nuevo spot y los EnvyTalks, encuentros entre personajes que esconden historias de superación y que han colaborado para transmitir la esencia de esta manzana. Con Evelina, desde Nufri mantienen sus perfiles en redes sociales activos todo el año y llevan a cabo concursos, colaboraciones con influencers y retos con los seguidores, con el objetivo de dinamizar las ventas. Paralelamente, en Mercabarna, uno de sus centros neurálgicos, la firma ha realizado una apuesta por la línea ecológica aumentado las inversiones en sus instalaciones, confiando en el desarrollo que está teniendo esta línea de negocio en Europa.

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La temporada de manzana arranca en Nufri con una previsiónsostenida del volumen.

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MANZANA Y PERA

BLUE WHALE

Las heladas marcan fuertemente la campaña Francia ha registrado temperaturas inéditas esta primavera, poniendo en riesgo la producción de pera y manzana, aunque las inversiones realizadas por los agricultores de Blue Whale han permitido que haya zonas menos afectadas. ALICIA LOZANO

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as plantaciones de manzana y pera en Francia se han visto afectadas, cómo no, por las fuertes heladas registradas esta primavera, que han hecho mella en su producción agrícola global. Pero las previsiones de cosecha, especialmente de manzana, en el grupo Blue Whale son muy dispares según la zona de producción, estando unas más afectadas que otras. Según explican desde la ﬁrma, “aquellos que han tenido un acceso más fácil al agua, han podido proteger sus plantaciones, excepto en algunas zonas de los Alpes, donde las temperaturas han bajado hasta los -8° /-10°”. El único aspecto que está siendo positivo esta temporada es el alto nivel de rendimiento que están dando las plantaciones que se han salvado, tras un año 2020 de baja productividad. Aquellos árboles que han estado protegidos o bien por el agua, o bien por las inversiones que han venido realizando muchos de sus agricultores en los últimos años, han minimizado el daño de

“

Esperamos que nuestros clientes nos ayuden a valorar la fruta al máximo esta campaña

las heladas y han logrado obtener una productividad excepcional. “Nuestra preocupación ahora es el calibre de la fruta, sobre todo tras el mes de mayo tan frío que hemos atravesado”, declaran desde la entidad. En las variedades Fuji y Gala, las previsiones de cosecha serán normales; por el contrario, en Pink Lady, contarán con una bajada significativa de la producción del 20%. Por otra parte, en su línea bio, Blue Whale aumentará un 20%, a la par que las nuevas variedades premium como Blue Reine®, Candine®, Rockit® y Envy®, gracias al crecimiento en superficie y la entrada en producción de las nuevas plantaciones. En lo que respecta a la producción de pera de Blue Whale, se verá reducida significativamente hasta rondar las 4.000 toneladas, con una cuenca alpina muy afectada y fuertes pérdidas en la variedad Williams en las otras regiones productoras. A nivel global, y ante la temporada comercial que se avecina, desde la compañía gala afirman que “contamos con nuestros clientes para que nos ayuden a valorar al máximo todas las calidades de la fruta por el interés de nuestros agricultores”. Para ello, pondrán a su disposición todo lo que esté en su mano para acompañarlos de la mejor manera posible en sus necesidades a lo largo de la campaña.

Frosts strongly affect the campaign France has recorded temperatures with no precedent this spring, putting pear and apple production at risk, although the investments made by Blue Whale farmers have allowed areas to be less affected. The apple and pear plantations in France have been affected, of course, by the strong frosts registered this spring, which have had an impact in their global agricultural production. But the harvest forecasts, especially for apples, in the Blue Whale group are quite different depending on the production area. As explained by the firm, “those who have had easier access to water, have been able to protect their plantations, except in some areas of the Alps, where temperatures have dropped to -8 °/-10 °”. The only positive point in this season is the high yield given by the plantations that have been saved, after a 2020 year of low productivity. Those trees that have been protected either by water, or by the investments that many of their farmers have been making in recent years, have minimized the damage of frost, and have achieved exceptional productivity. In the Fuji and Gala varieties, the harvest forecasts will be normal; on the contrary, in Pink Lady, they will have a significant drop in production of 20%. On the other hand, in its bio line, Blue Whale will increase by 20%, along with the new premium varieties such as Blue Reine®, Candine®, Rockit® and Envy®, thanks to the growth in surface area and the entry into production of new plantations. Regarding pear production of Blue Whale, it will be significantly reduced to around 4.000 tons, with heavy losses in the Williams variety. Faced with the upcoming commercial season, the company affirms that “we count on our clients to help us fully appreciate all the qualities of the fruit for the interest of our farmers”.

MANZANA Y PERA

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IGP POMA GIRONA

Productores de valores La manzana certiﬁcada con el sello IGP Poma de Girona no solo ofrece salud a través de un producto tradicional y de temporada, sino también proximidad y responsabilidad social.

LLORENÇ FRIGOLA, presidente del Consejo Regulador de la IGP Poma de Girona.

ALICIA LOZANO l de hoy es un consumidor consciente y la preocupación por la salud, su alimentación y por el respeto al medio ambiente ya no son una tendencia, sino un cambio de valores, que aúna la manzana IGP Poma de Girona: proximidad, salud, responsabilidad social, cuidado del entorno… Una diferenciación que otorga el sello de calidad y que la ha convertido en un referente de tradición en los mercados. Sus empresas integrantes, Giropoma, Frutícola Empordà y Girona Fruits, continúan trabajando para ofrecer un producto único en sus cuatro variedades, Gala, Granny Smith, Red Delicious y Golden, pese a las dificultades a las que se enfrentan hoy día. Entre ellas, la subida de los costes de producción, como la mano de obra, los envases, los principales insumos y el gasto en I+D+i y renovación varietal. A esto se suman el COVID-19 y las medidas de distanciamiento, seguridad e higiene que han tenido que implementar en campo y almacén, con una distribución de trabajo por grupos cerrados. Además, “una de nuestras principales preocupaciones es la vivienda de los temporeros porque la responsabilidad social es la base de nuestro buen hacer”, declara

“

Apuestan por una renovación varietal basada en materiales que se adapten al cambio climático

Llorenç Frigola, presidente del Consejo Regulador de la IGP Poma de Girona. En el aspecto medioambiental, apuestan por una renovación varietal basada en materiales que se adapten al cambio climático, que sean resistentes a las adversidades, con menores necesidades de insumos y más productivas. “En esta línea, este año tenemos previsto producir unas 5.000 Tn de estas nuevas variedades más rústicas”, señala Frigola. Campaña actual Las perspectivas apuntan a que habrá un menor volumen de producción con respecto a anteriores temporadas, aunque el porcentaje de manzana certiﬁcada será el mismo, de forma proporcional. En concreto, “esperamos recolectar unas 80.000 toneladas de manzana certiﬁcada por la IGP”, señalan. Lo que sí destacará será la calidad de la manzana, que se prevé “exquisita”.

Value producers The apple certiﬁed with the PGI Poma de Girona seal not only offers health through a traditional and seasonal product, but also proximity and social responsibility. Today the consumer is conscious, and its concern for health, diet and respect for the environment are no longer a trend, but a change in values, which the PGI Poma de Girona apple: proximity, health, social responsibility, caring for the environment ... A differentiation that gives the seal of quality and that has made it a benchmark of tradition in the markets. Its member companies, Giropoma, Frutícola Empordà and Girona Fruits, continue to work to offer a unique product in its four varieties, Gala, Granny Smith, Red Delicious and Golden, despite the difficulties they face today. Among them, the rise in production costs and the invest on R&D&i and varietal renewal. Added to this are COVID-19 and the security measures derived from the pandemic. Furthermore, “one of our main concerns is the accommodation of seasonal workers because social responsibility is the basis of our good work”, declares Llorenç Frigola, president of the Regulatory Council of the PGI. They are committed to a varietal renewal based on materials that adapt to climate change, that are resistant to adversity, with less need for inputs and more productive. “This year we plan to produce about 5.000 tons of these new, more rustic varieties,” says Frigola. Current campaign Prospects point to a lower production volume than previous seasons, although the percentage of certified apple will be the same, proportionally: about 80.000 tons. What will stand out is its quality, which is expected to be “exquisite”.

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MANZANA Y PERA

VIVEROS ESCANDE

Wildﬁre® RKD, la manzana Gala más precoz La nueva variedad de manzana Gala Wildﬁre® RKD, cuya licencia para Europa es de Viveros Escande, logra adelantar la fecha de recolección tres semanas con muy buena coloración y en su punto de madurez.

iveros Escande es un referente en la mejora de los programas de hibridación de diversas variedades de frutas, en especial de fruta de hueso y pepita. Sin ir más lejos, en el cultivo de albaricoque, las variedades de Escande están muy extendidas, tanto en Europa como fuera del continente. Además, ha creado un club con la nueva variedad de ciruela Lovita® y con la manzana ecológica Juliet®, y ha contribuido al desarrollo de Red Moon Company, Swing® y otras variedades de manzana de carne roja. Como novedad, desde hace varios años, la firma cuenta con la licencia de la variedad Gala RKD (marca Wildfire®) procedente de EE.UU., cuyos árboles estarán disponibles para España a partir de diciembre de 2021. Origen, Estados Unidos La manzana Gala RKD (marca Wildﬁre®) fue descu-

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bierta en Washington (EE. UU.), donde un árbol dio frutos con coloración tres semanas antes. Al principio, el productor pensó que había encontrado una variedad de coloración temprana, pero, al probar la fruta, descubrió que ya estaba madura. Cuando al año si-

“

La variedad estará disponible en España para los productores a partir de diciembre de 2021

guiente la manzana volvió a madurar tres semanas antes que el resto, el agricultor Callahan le mostró el árbol a un amigo suyo en el vivero, Tye Flemming, de Hellios Nursery. A ﬁnales de julio de 2015, fue Benoît Escande, gerente de Viveros Escande, que estaba en los Estados Unidos, quien rápidamente vio el potencial de esta variedad y, poco después, se plantaron los primeros árboles en Francia para hacer pruebas en las condiciones europeas. Ante el caluroso clima de Washington, así como el sur de Francia, la variedad no parece ser más sensible a los golpes de calor que otras Gala.

vinculado a la regresión del almidón. Por tanto, es fácil distinguir los frutos maduros a la hora de recolectar, que puede hacerse en dos o tres pases. En todos los ensayos llevados a cabo en Francia con Wildfire® RKD, la recolección era de 18 a 22 días más precoz que todas las otras variedades de Gala. Y el sabor es indudablemente mejor que aquellas que no se han seleccionado solo por el color. En relación a su conservación postcosecha, los primeros resultados apuntan a que es, al menos, igual que las otras Gala.

Árbol más pequeño El árbol de esta nueva variedad es fácilmente recono-

boles portadores de virus, pero la variedad se puso en tratamiento de termoterapia para eliminarlos y, en 2020, Escande realizó la primera recolección libre de virus. “Es muy emocionante crear una variedad libre de virus, ya que no es seguro que conserve todas las características originales de la variedad, sin embargo, estoy muy satisfecho de la calidad obtenida ﬁnalmente”, declara el gerente, Benoît Escande. En 2020, su plantación de ensayo fue muy precoz, lo que les permitió recolectar las manzanas desde el 8 de julio.

cible, ya que es de un 10 a un 15% más pequeño que el de otras Gala, por lo que permite una densidad mayor por hectárea. De hecho, los royalties del obtentor americano se miden por hectárea y no por árbol. Sus ramas son poco ﬂexibles y quebradizas en la fase de crecimiento, por ello, es mejor cortarlas en una etapa temprana. Una ﬂoración no mucho más temprana Lo destacable es que la floración tiene lugar solo unos

pocos días antes que el resto de variedades tipo Gala. Además, pese a que el periodo de crecimiento es unas dos semanas más corto, no influye en el calibre de la fruta. Y la fecha de recolección se determina fácilmente, pues el proceso de coloración es progresivo,

Sin virus Las primeras plantaciones de ensayo fueron con ár-

Gran éxito Escande espera alcanzar un gran éxito: “Con Wildﬁ-

re® RKD, hay enormes oportunidades para el mercado de fruta temprana, que podrá al ﬁn ofrecer una Gala madura”. Desde la llegada de las varieda-

MANZANA Y PERA

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Wildﬁre® RKD • Recolección de 18 a 22 días antes que otras Gala. • Coloración conforme a su punto de madurez. • Sabor excelente. • Su menor tamaño permite mayor densidad de plantación por hectárea. • Los árboles están disponibles a través de los viveros. • Escande (Francia) y Braun en Tirol del Sur (Italia).

Protección de la variedad Desde el 2 de febrero de 2017, Wildfire® RKD cuenta

con una patente en protección vegetal en EE. UU. De la misma forma, dispone de una protección prioritaria en Europa y en otros países del sistema UPOV (Unión Internacional de Protección de nuevas variedades de plantas). “Estoy seguro de que se otorgará la protección a la variedad”, señala, ya que “las diferencias con otras Gala, en particular la fecha de recolección, son muy significativas”. La adquisición de una patente de variedad vegetal implica que cada variedad precoz futura deberá ser comprada con Wildfire® RKD.

Próximamente, se organizarán visitas a las plantaciones. Si desea participar, no dude en inscribirse en: info@pepinieres-escande.com y recibirá una invitación. Para más información, contacte en: wildﬁre@pepinières-escande.com.

Agosto 2021

des de Gala rojas, muy precoces en coloración, pero que no estaban maduras, el mercado se ha deteriorado. Wildﬁre® RKD va a cambiar esto. El riesgo de recolectar esta variedad demasiado pronto no existe porque su coloración es proporcional a su estado de madurez. Además, para aquellas zonas climáticas que no son adecuadas para las Gala, este material es “una bendición”. Como se recolecta antes de Elstar o Conferencia, la variedad también es interesante para escalonar la cosecha. Ha sido plantada en diversos ensayos en Europa, cuyos resultados, por el momento, son concluyentes.

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MANZANA Y PERA

• Frescura Ready-to-Eat.

Ayuda a retrasar el proceso de maduración a través de una potente protección contra el daño causado por el etileno, para proteger la frescura y la calidad de la fruta. • Calidad de la fruta. Facilita la reducción de la pérdida de peso para lograr un mayor pack-out. Ayuda a proteger la piel de la fruta, que es su barrera protectora natural. • Gestión de maduración. Respalda protocolos de maduración y acondicionamiento postcosecha en varias etapas de la cadena de suministro. • Flexibilidad en el almacenamiento. Amplía la ventana de almacenamiento para mejorar la ﬂexibilidad del inventario. • Atractivo para el consumidor. Conserva la textura, ﬁrmeza, sabor y apariencia de los productos durante el almacenamiento, el transporte y en el lineal de distribución.

AGROFRESH

SmartFresh™: la solución de conﬁanza La compañía ofrece la posibilidad de alargar la vida comercial de la manzana retrasando su proceso de maduración, minimizando la pérdida de peso, conservando en mejor estado su piel y, en deﬁnitiva, aportando la máxima frescura a la fruta.

martFresh™ Quality System ha revolucionado mundialmente la gestión y extensión de la frescura de frutas y verduras. SmartFresh mantiene la calidad de la fruta durante el almacenamiento y el transporte, ayudando a los productores, centrales

“

El uso de este producto en la fruta permite crecer en mercados de exportación

Agosto 2021

Hosteleros de Murcia se ‘vitaminan’ con pimiento La campaña de Semillas Fitó #Vitamínateconpimiento sigue en marcha y, a finales de junio, la casa de semillas, en colaboración con Proexport y la asociación Hostelería y Turismo de la Región de Murcia (Hoytú), desarrolló una acción dirigida al sector hostelero local. En este sentido, y con el objetivo

hortofrutícolas y minoristas a ofrecer productos frescos y de calidad superior en diversos cultivos durante todo el año. El resultado es que los consumidores pueden disfrutar de sus productos favoritos teniendo una mejor experiencia de consumo. Los productores y transportistas de productos agrícolas quieren minimizar el riesgo y, por ello, eligen SmartFresh, ya que es una excelente inversión para el cultivo de las manzanas. SmartFresh es una solución versátil con múltiples beneﬁcios:

de promocionar el consumo de pimiento, su proximidad, calidad y alto valor nutricional, organizaron la iniciativa Bus Trip #Vitamínateconpimiento, que condujo a cocineros de toda la Región al Campo de Cartagena, centro neurálgico de este cultivo. Allí visitaron la Estación de Mejora de Semillas Fitó, un invernadero de Agromontes, la subasta de Soltir y, además, pudieron clasificar y empaquetar producto en un almacén de confección de Mercagrisa. “Hemos mostrado el ciclo íntegro del pimiento, desde la fase de cultivo hasta la comercialización, explicando a los cocineros las distintas variedades que

• Nuevas oportunidades de negocio. Facilita oportunidades de negocio en mercados geográficos distantes. • Eficaz en una amplia gama de cultivos*. • Sostenible, fomentando la reducción del desperdicio de alimentos. Permite ofrecer una fruta más fresca a través de la cadena de suministro, lo que disminuye el desperdicio de alimentos. El uso de la tecnología SmartFresh en la industria de la manzana ha reducido más de 10 millones de toneladas de emisiones de dióxido de carbono del aire en Estados Unidos, Francia e Italia**. * SmartFresh está disponible en España para manzanas, peras, melocotones, nectarinas, melón, kiwi, ciruelas, caqui y tomate en diferentes formatos, para abordar los múltiples requisitos de uso del cliente. Para obtener más información, contacte con el representante local de AgroFresh o visite agrofresh.com/smartfresh. ** Informe de Sostenibilidad Agrofresh (2002 a 2018). Use los productos fitosanitarios de manera segura. Lea siempre la etiqueta y la información sobre el producto antes de usarlo.

NOTICIAS

existen y cuáles son las más idóneas según el tipo de elaboración en cocina”, comentó Elena Astor, Area Manager de Hortícolas de Fitó. La Región de Murcia produce unas 150.000 toneladas de pimiento entre los meses de marzo y septiembre, tanto Lamuyo como tipo California, muy apreciado por el consumidor español y europeo. En 2020, se exportaron casi 112.000 toneladas.