rumbos # 802
Del 4 al 10 de enero de 2019.
José Palazzo
SEÑOR ROCK Éxito, afectos, lealtades y adicciones. Una charla salvaje con el hombre fuerte del rock argentino. 1 | RUMBOS.COM
INTRO
— POR AYE IÑIGO
CINE >
MÚSICA >
MÁS LOCURAS DE LOS JUGUETES EN JUNIO DE 2019 SE ESTRENA EN CINES “TOY STORY 4”. LA NUEVA ENTREGA DE ESTE CLÁSICO DE ANIMACIÓN TENDRÁ A NUEVOS PERSONAJES Y SUMARÁ LAS VOCES DE RECONOCIDOS ACTORES, COMO KEANU REEVES.
Después de una larga espera, en junio de 2019 llegará a los cines Toy Story 4. Pixar -la productora de esta saga de animación- ya dio a conocer el primer trailer oficial, en el que se pueden ver a todos los entrañables personajes que empezamos a conocer en 1995, cuando se estrenó la primera película. Aunque hay todavía un poco de hermetismo sobre la trama de esta cuarta entrega, por el momento sabemos que se centrará en la vida que los juguetes llevan junto a Bonnie, la nueva dueña. En el trailer vemos también a “Forky”, un nuevo personaje bastante renegado que llevará a todos a vivir una aventura en el inmenso (y peligroso) mundo exterior. Toy Story 4 está dirigida por Josh Cooley y a la ya familiar voz de Woody (interpretada por Tom Hanks) se le sumará la de Keanu Reeves para un nuevo personaje.
VUELVEN LOS AGENTES DE NEGRO
LA GRAN PROMESA DEL CINE POLACO
En 2019 llega a los cines un spin-off de “Hombres de negro”, la franquicia de ciencia ficción estrenada en 1997. Con Chris Hemsworth y Tessa Thompson.
El filme polaco “Cold War” ganó el premio a Mejor Película de la Academia de Cine Europeo y fue preseleccionado para competir en los Oscar 2019.
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INTRO
MÚSICA > — AYE IÑIGO
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SU MAJESTAD, KENDRICK LAMAR Uno de los shows más prometedores del Lollapalooza Argentina 2019 es, sin duda, el de Kendrick Lamar. Este rapero estadounidense, que creció en la ciudad de Compton (gran semillero del hip hop), se alzó como una de las voces más importantes e influyentes del género, con sus rimas potentes que pintan la realidad del mundo actual y sonidos que fusionan el hip hop con el jazz, el funk y el R&B. En 2018, su disco Damn (2017) ganó el premio Pullitzer en la categoría “Mejor Composición”, convirtién-
dolo en el primer rapero en ganarlo. Para 2019, Lamar lidera las candidaturas de los Grammy Awards 2019, con ocho nominaciones, incluyendo Grabación del Año, Álbum del Año, Canción del Año y Mejor Performance de Rap, entre otras. Pero Kendrick Lamar no es la única estrella internacional de la edición 2019 del Lollapalooza, que se realizará los días 29,30 y 31 de marzo en Buenos Aires. El line up incluye también a artistas como Sam Smith, Artic Monkeys y Twenty One Pilots. •
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VIEJO ESTILO
Coldplay lanzó para sus fans un casete doble grabado en el recital que la banda inglesa dio en Argentina el 15 de noviembre de 2017.
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FOTO DE TAPA FEDERICO LOPEZ CLARO
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SALUD
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[ BEBÉS PREMATUROS ]
Cuestión de piel POR DRES. JULIO M. FALK Y MIGUEL A. DEBUH Directores del Centro Neonatal y Pediátrico de la Clínica Santa Isabel, Buenos Aires.
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Se llama prematuro al niño que llega al mundo de manera temprana, es decir, antes de haber cumplido las 37 semanas de gestación. Pese a que la prematurez es una de las principales causas de mortalidad infantil en nuestro país, estos bebés pueden desarrollarse saludablemente y disminuir los riesgos asociados a un parto temprano si reciben la atención sanitaria necesaria al momento de nacer y durante el período posnatal. Los recién nacidos prematuros –y, sobre todo, los prematuros extremos, con menos de 1500 g– necesitan el contacto afectivo de sus seres queridos desde el inicio de la vida. La estimulación que pueden darle sus familiares resulta fundamental, porque los bebés en esta situación tienen una gran necesidad de cuidados médicos, pero también de cariño y reencuentro con su familia. Al principio, se hace difícil para todos, y en especial para la madre, aceptar que el bebé está en la sala de Neonatología, ante el impacto que supone ver la cantidad de aparatos médicos, alarmas, ruidos y luces que asisten al niño. Pero apenas resulte posible, es central que el equipo de salud promueva el contacto piel a piel entre el bebé y sus familiares: esto significa que deben tener total libertad para verlo en todo momento; esa familia debe estar integrada a la Neonatología y estar cuidada junto con el niño. Si bien el equipo
de salud cuidará sus funciones biológicas, sus progenitores son los encargados de transmitirle su amor y deseo de que salga adelante. También resulta valioso que los abuelos y hermanos puedan visitar al bebé para comprender lo que sucede allí adentro y acompañar a los padres. Algunas de las complicaciones que pueden presentar estos bebés se dan en el área de desarrollo cognitivo, neurológico y motor, al igual que problemas en la visión o en la audición. A fin de evitarlas o para minimizar las secuelas, los recién nacidos deben permanecer en el servicio de Neonatología para recibir cuidados especiales. Es auspicioso saber que los avances de la ciencia en los últimos años han permitido la reducción de secuelas en la mayoría de los casos.
Por otra parte, es sabido que los niños prematuros enfrentan múltiples desafíos a la hora de ser alimentados, pues debido a su estado de inmadurez, tiene dificultades para prenderse al pecho. Esta situación puede ser sorteada realizando la alimentación a través de una sonda que va desde la boca hasta el estómago, ya que los prematuros no tienen desarrollado el reflejo de succión. Así será posible nutrirlos con la leche materna, que redunda en múltiples beneficios nutricionales, gastrointestinales, inmunológicos, psicofísicos y neuromadurativos. La mayoría de estos bebés tienen un desarrollo neurológico y cognitivo normal. Para favorecerlo, es esencial sostener los cuidados especiales que necesitan al dejar el centro de salud donde fueron atendidos. •
BAJORELIEVE
Remember Hollywood POR CRISTINA BAJO
Para fin de año, y entrando en el verano, dos recetas de postres frutales que, por rarezas de la memoria, relaciono con personajes que conocí en la literatura y en el cine de mi adolescencia. El primer postre que les propongo es por Vivien Leigh en su papel de Scarlett O’Hara. La tempestuosa Scarlett siempre quiso ser una dama refinada como su madre sureña, pero la irlandesa que anidaba en su corazón terminaba traicionándola. Su nombre, el color rojo que tanto le gustaba y las cerezas (además de la gelatina de grosellas), combinan con la dueña de Tara. Así que bien podemos llamarlo como ella. LADY SCARLETT Ingredientes por copa: 200 g de cerezas, ¼ l de agua, 200 g de azúcar, 1 cdita. de gelatina de grosella, 2 copitas de Kirsch. Preparar un almíbar ligero con agua y azúcar, cocinar en él las cerezas de 10 a 15 minutos, escurrir y colocarlas en compoteras. Fundir el jarabe de las cerezas con la gelatina y verter 2 cdas. por porción. Calentar el Kirsch, echar unas cditas., flambear y servir todavía en llamas, que nos traen a colación el incendio de Atlanta en lo más cruento de la guerra de la Secesión Norteamericana. Si las conseguimos, desgranar algunas moras sobre la compotera antes de encender el Kirsch.
TARTA SABRINA Ingredientes para 8 personas: − Para la masa: 300 g de harina leudante, 150 g de manteca, 1 taza de leche entera, 1 huevo y una pizca de sal. − Relleno: 8 peras maduras, 450 g de ricota, 2 huevos, 150 g de azúcar, 1 y ½ cda. de harina de maíz y 2 clavos de olor. − Para cubrir: 200 g de harina común, 100 g de manteca, 150 g de azúcar gruesa, 120 g de almendras. Encender el horno a 190 grados.
El postre que les propongo es por Vivien Leigh en su papel de Scarlett O’Hara, en el filme Lo que el viento se llevó. Para comenzar, echar la harina en un bol, agregar la manteca, el huevo, una pizca de sal y un poco de leche. Amasar añadiendo cuidadosamente la leche hasta que la masa se note blanda. Cubrir y dejar descansar de 20 a 30 minutos. Para el relleno, pelar las peras, quitarles el cabito, partirlas por la mitad y sacarles las semillas. Unir la ricota con los huevos, el azúcar y la harina de maíz. Revolver hasta que el relleno se vuelva cremoso. Dejar en espera.
Para la cobertura, mezclar el azúcar, las almendras y la harina. Para el armado, enmantecar un molde redondo, aplanar la masa leudada con las palmas y acomodarla en él, forrando los bordes. Tapizar con un poco de la crema de relleno. Acomodar luego las peras con el corazón hacia abajo y el cuello hacia el centro. Insertar los clavos de olor. Cubrir con el resto de la crema y alisar. Espolvorear por encima el molido de almendras. Cortar fetas finas de manteca y esparcir arriba. Dar una sacudida al molde para que todo quede parejo y meter al horno por una hora aproximadamente. Su sabor se agudiza si lo ofrecemos con una copita de algún vino de sobremesa. Si lo servimos para acompañar el té, hacer una compota espesa con las peras, un poco de azúcar y un clavo de olor, que luego retiramos. Luego, se siguen las indicaciones de la preparación, pero se substituye la cobertura por una crema chantilly con almendras. Si es para el postre, bañar con coñac y flambear en la mesa. Eso le daría “el toque de distinción” que gustaba a la Holly de Breakfast at Tiffany’s, de Truman Capote, interpretada por Audrey Hepburn. Sugerencias: 1) Ver de nuevo Lo que el viento se llevó; sigue siendo romántica y deslumbrante; 2) Regalemos la novela de Capote a los jóvenes de la familia ¡les encantará! • RUMBOS | 7
EN IMAGEN
LAS BIBLIOTECAS ASOMBROSAS. La íntima y exquisita belleza que transmiten estos antiquísimos templos del saber y los libros, retratada por la lente del prestigioso fotógrafo del Vaticano, Massimo Listri.
GLAM BARROCO. Este asombroso reducto cultural funciona
EL REFUGIO PORTUGUÉS. Todo en la Biblioteca Joanina está pensado
desde 1689 en la abadía de Kremsmünster, Austria. Su joya es el Codex Millenarius, un evangelio escrito en el año 800.
para preservar libros: humedad justa, paredes de 2 metros de espesor y murciélagos que se comen a los insectos papirófagos.
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EN LOS ANAQUELES DE ESTOS PALACIOS, LOS LIBROS SE VUELVEN JOYAS QUE PRESERVAN LA HISTORIA Y EL PENSAMIENTO.
DORADO A LA HOJA La biblioteca de la
Abadía de Ottobeuren, en Alemania, fue remodelada en 1748 y es considerada un canto a la finura barroca.
LA IDEA Y EL QUERUBÍN
Ubicada en el Monasterio de Metten, Baviera, esta estupenda biblioteca con frescos del 1755 en el techo, parece literalmente caída del cielo.
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PEP PUVILL / EFE/LAFOTOTECA.COM / EDICIONES EL PAIS, S.L.
¿QUÉ DIRÍA PLATÓN? La formidable biblioteca del Monasterio Strahov,
en Praga, es célebre por su sala de Filosofía. Entre sus tesoros, abriga el Evangelio Strahov (S.IX), con piedras preciosas en su cubierta.
D
esde las poderosas salas de la antigua Alejandría hasta los techos artesonados de la Biblioteca Morgan en Nueva York, los seres humanos siempre han mantenido una relación apasionada con las bibliotecas. Como ningún otro concepto o espacio, estos lugares que alojan el saber, el aprendizaje y la imaginación ofrecen una sensación incomparable de posibilidades infinitas. Cada manuscrito ajado y cada tomo colosal encuadernado en tela pueden revelar una idea innovado-
ra y provocadora, una fantasía remota, una antigua creencia, una convicción religiosa o una visión completamente nueva del mundo. En Grandes bibliotecas del mundo (Taschen), su último libro de fotografías, Massimo Listri recorre algunas de las bibliotecas más antiguas y relevantes del mundo para descubrir sus secretos arquitectónicos, históricos y novelescos. Cruza, en cuatro continentes, majestuosas puertas de madera, sube escaleras de caracol y recorre pasillos exquisitos flanqueados de estanterías que conducen a bibliotecas privadas, públicas y monásti-
cas que se remontan al año 766. Estas instituciones medievales, clásicas, barrocas, rococós y decimonónicas albergan algunos de los documentos más valiosos del pensamiento y las proezas de la Humanidad, grabados e impresos en manuscritos, rollos de papiro e incunables. También hay bellas curiosidades, como el Evangelio Strahov, del S. IX, con piedras semipreciosas en su encuadernación. Las serenas imágenes de Listri –fotógrafo del Vaticano– retratan tanto la atmósfera única de cada biblioteca como sus posesiones más preciadas y detalles de diseño. • RUMBOS | 11
JOSÉ PALAZZO
EL CIELO Y EL INFIERNO DEL REY MIDAS DEL ROCK ARGENTINO
H
TEXTO JAVIER FIRPO FOTO FEDERICO LÓPEZ CLARO
iperactivo y locuaz. No está quieto un segundo José Palazzo, el creador y productor cordobés del Cosquín Rock, un festival que nació en la Argentina interior y que ahora es una marca internacionalizada, con réplicas en Latinoamérica y a punto de debutar en tierras españolas. Palazzo es una figura central de la escena del rock nacional y su vida es un mapa de los altos y los bajos que suelen rodear a ese universo. En esta charla reflexiona sobre el laberinto de las drogas, los claroscuros de la fama, la competencia, la relación con sus hijas, las cosas que lo unen con Charly García y la lealtad que -contra viento y marea- mantiene con el Pato Fontanet. Una conversación a cara descubierta, que puede herir sensibilidades. 12 | RUMBOS
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Sos un productor extrovertido, medio farandulero, cuando el rubro tiene un perfil más bajo... Yo hice doce años de televisión en Córdoba, lo que me dio mucha popularidad. También radio en Vorterix, un programa muy divertido y loco con Fabricio Oberto. Esa combinación de actividades mediáticas sumada a mi trabajo como productor musical y mi presencia fuerte en las redes me dio roce con la gente. ¿Es muy competitivo el mundo de los productores? Hoy yo no compito con nadie, al contrario, creo que hay lugar para todos. Pero eso lo aprendí en el último tiempo, hace quince o veinte años me amargaba mucho porque trasladaba mi oficio a mi vida personal. ¿Por ejemplo? Competía con otros empresarios y eso me generaba bronca y resentimiento y llegaba a casa a las puteadas. Pero en un momento de la vida me dije: “Si tengo más trabajo del que puedo hacer, ¿para qué busco más?”. Ahí hubo un punto de inflexión y me serené. ¿Te llevás bien con el trajín? Sabés que al principio me angustiaba, porque yo amo mi trabajo, pero sentía que era rehén de lo que me gustaba. No tenía tiempo para nada, ni para mis cosas y eso me bajoneaba. ¿Qué serían tus cosas? Retomar la vida sana, el aire puro y un poco de gimnasia después de haber estado muchos años metido en la droga. Entonces no tener tiempo para poder hacer el tratamiento de desintoxicación como corresponde me hinchaba las pelotas. Y también me impedía mantener la disciplina de hacer gimnasia y running, actividades que me tenían bien, saludable y de buen humor. Sos padre de dos hijas. ¿Cómo te llevás en esa faceta? Yo fui papá a los veinte años… (Piensa) Reconstruí la relación con ellas y hoy mantenemos cierta cercanía. Pilar vive en Córdoba y Agustina en Barcelona. Son de la misma madre, con la que me separé hace cuatro años pero tengo un buen vínculo. Mis hijas tuvieron la ventaja y la desventaja de haber tenido un padre como yo: la ventaja, o la parte pintoresca, es que se sumaron a mi actividad, viajaron, consumieron mucha música y vivieron cosas atípicas para nenas chicas. La desventaja es mi ausencia prolongada. ¿Cómo reconstruiste el vínculo? Hace cuatro años, Pilar tuvo una enfermedad relacionada a la deficiencia de la alimentación, tipo anorexia, que no se la deseo ni a mi peor enemigo. La pasamos
muy mal y ese fue un quiebre para que yo dejara las drogas y estuviera más cerca de ella en el proceso de recuperación. ¿Cómo te resultó esa rehabilitación? Durísima. Entre que yo quería limpiarme y ayudarla a ella para que empiece un tratamiento pasamos por muchas discusiones, pero valió la pena aquellas asperezas sabiendo que hoy tenemos una relación cada vez más hermosa. ¿Y a vos te costó dejar las adicciones? Fue complicado, porque yo consumí desde los 18 años hasta los 43. Hasta que en el 2014 me puse las pilas y me metí en un tratamiento durante dos años. Si bien me dieron el alta en 2016, cada vez que puedo intento difundir la importancia de tratarse para, a través de mi experiencia, disuadir a los que están por drogarse… Para aquellos que ya están metidos, que hagan todo lo posible por buscar ayuda. ¿Y vos pediste ayuda para encarar la “nueva vida”? Vino medio de casualidad, gracias a una charla con Andrea Rincón, mi ex novia. Un día me dijo: “Boludo, ¿por qué te drogas? ¿No es tiempo que dejes de tomar esa porquería? Si lo tenés todo: dos hijas hermosas, laburo, plata, viajas, tenés una banda de música. Dejá de romper las pelotas”. La miré serio y le dije: “Tenés razón, flaca”. Me recomendó un médico de Córdoba y empecé el cambio. ¿Y Andrea ya estaba recuperada de sus adicciones? Ella estaba mucho mejor, aunque después recayó, y luego pudo salir definitivamente y está fantástica. Reconozco que Andrea fue fundamental para mi recuperación. Sin ella no sé que habría pasado.
EL COSQUÍN ROCK YA LLEGÓ A COLOMBIA, PERÚ, BOLIVIA Y MÉXICO, Y EN ABRIL TENDRÁ SU BAUSTISMO EN ESPAÑA.
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Puntualmente, ¿en qué te afectaba la droga? Mirá, nunca falté ni llegué tarde a una reunión de laburo. Siempre fui constante y disciplinado, además yo era padre y esposo, no podía estar de “viaje”. Pero el tema era que en mi tiempo libre, en vez de ver la tele o ir al cine en familia, mi plan era otro. En estos días Palazzo está a full ultimando la 19ª edición del Cosquín Rock, que se hará los días 9 y 10 de febrero, como es habitual, en el Aeródromo Santa María de Punilla. Tanto creció el festival que llegó a plazas como Colombia, Perú, Bolivia y México, donde repetirá ediciones y en abril tendrá su baustismo en España. “Esto sumado a que produzco los shows de las bandas Don Osvaldo, La Renga y las presentaciones de Charly García me tiene viajando de aquí para allá, a tal punto que este año dormí sólo ¡42 días en casa! ”. ¿El Cosquín Rock es más que el Cosquín folclórico? Tiene mucho más impacto. Además de que está trascendiendo puertas afuera, el Cosquín Rock, en dos días, los ven unas 120-130 mil personas, contra 70-80 mil del folclórico, que dura diez noches. ¿Cómo está la relación con los vecinos folclóricos? Ahora muy bien, pero hace unos años anduvimos a los tiros (se ríe). Además, Cosquín disfruta de mi festival, que técnicamente no se hace en Cosquín sino en Santa María de Punilla, que está pegadito, a tres kilómetros. Pero hoteles, restoranes y actividad turística comercial, en febrero, lucen a tope gracias al Cosquín Rock. ¿Cuándo llega el festival a España? El 20 de abril arranca en Benicassim, una ciudad conocida por ser sede de varios eventos musicales, como el Rototom. Queda en el sur de España, cerquita de Barcelona, y pegadita al mar. ¿Te sorprende ver hasta dónde llegaste con el Cosquín? Es una locura lo que ha crecido, es un monstruo. Imaginate que estamos yendo por Sudamérica, México, adonde volveremos por tercera vez en julio, y en septiembre de 2019 vamos a estar yendo a San José de Costa Rica. Y no tiene techo... ¿Qué artistas van a estar en España? Los dos más convocantes de allá del momento, que son La Pegatina e Izal, que se sumarán a Los Auténticos Decadentes y a otras dos bandas de acá que estamos gestionando. Del país al que vamos, el 50 por ciento de las bandas son créditos locales. Hablemos del cupo femenino del Cosquín Rock. Se armó un debate en el que se te criticaba la escasa presencia de mujeres músicas… Yo lo que digo es que debe darse por una cuestión de talento, no por imposición, ¿me explico? Esto surge a partir de un proyecto de ley nacional para que todos los festivales
de música de la Argentina cuenten con el 30 por ciento de bandas en las que haya alguna mujer. Al Cosquín Rock van en total unos 130 grupos, por lo que 49 deberán tener mujeres. ¿Cuántas bandas de rock en la Argentina tienen miembros mujeres? Muchas menos. O sea que no aplicás una política machista como referente del Cosquín Rock… Nada que ver. Mi equipo de trabajo en la productora lo integran unas 65 personas, el 70 por ciento son mujeres. La jefa de producción, la jefa de marketing, de logística, de catering y de prensa son mujeres y de las 700 personas que trabajan en el festival, 300 son mujeres. Y no me estoy defendiendo, yo elijo a la mujer para trabajar, pero que no me impongan lo que no hay. ¿Por qué siempre rechazaste ser manager? Porque me enamoré de la figura de productor. El manager está más cerca del artista, se ocupa del día a día, y capaz que le termina pagando los impuestos de gas y luz. Hay algunos vínculos artista-manager muy simbióticos, y yo soy de los que prefiere tomar distancia, no enterarme de todo. A Charly García le dijiste que no varias veces… Sí, el me entiende, me conoce y sabe que así como estamos, produciéndole sus shows, vamos bien. ¿Para qué más? ¿Cómo lo ves de salud? Entero. Es como los gatos, el guacho… Además, este año estuvo a pleno, con su película biográfica de “Bios. Vidas que marcaron la tuya”, el docu-reality de National Geographic… y lo vi súper entusiasmado. ¿Te trajo problemas tu amistad con el Pato Fontanet? Sí, pero no me importa, yo creí siempre en él. El Pato estuvo procesado por Cromagnon, estuvo preso y cumplió la condena. Fontanet es una víctima de Cromagnon, una más, y no por eso pienso que no tuvo ninguna responsabilidad. ¿Pensás que fue un chivo expiatorio? En gran medida, por eso digo que no sé si Pato merecía esa condena. Pero bueno, a pesar de todo él sigue haciendo música y componiendo canciones con su banda Don Osvaldo, lo que lo terminó manteniéndolo con vida, porque realmente él estuvo muy mal. Hay que tener una cabeza demasiado fuerte para no desmoronarse… Los que estamos afuera no tenemos la menor idea lo que significa estar privado de la libertad. ¿Qué opinás de Pity Alvarez? Vuelvo a lo que decía sobre mí. Es imposible manejar la droga y Pity, que es un tipo inteligente, cayó en la trampa y no pudo sobreponerse nunca. La droga, en algún momento, te pasa factura. O intentás suicidarte, o tenés problemas de salud, o te deja mentalmente arruinado porque dejás de estar en tus cabales. ¿Vos sentís que zafaste justo a tiempo? Estaba al borde del precipicio, me estaba por quedar sin familia. Yo tuve la suerte de tener un entorno que me apoyó y me contuvo sin aflojar nunca. • RUMBOS | 15
MODA & ESTILO
— POR JIMENA D´ANNUNZIO
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Sombrero de rafia COMPANÍA DE SOMBREROS
Pulseras $ 169 AVON Sandalias Robi $ 1.990 HUSH PUPPIES
Los outfits playeros de esta temporada cuentan con pocas prendas sofisticadas.
En la playa, a la moda
Camisa Cardif $ 2.999 ETAM
Ni shorts, ni tops, ni pareos. Este verano armá un look playero con las prendas que son tendencia.
E
sta temporada veraniega invita a cuidar los detalles de nuestros atuendos de playa. Hay algunas prendas que no pueden faltar: un sombrero, un bolso de rafia, anteojos de sol, una malla enteriza y una camisola o kimono. Podés combinar este kit entre sí y también renovarlo cada día con accesorios como pañuelos y pulseras. Cartera Mull $ 1.490 KOXIS
Esmalte para uñas IDI Nail París
La fórmula desmaquillante bifaz de Dermaglós elimina fácilmente el maquillaje a prueba de agua y de larga duración otorgando a la piel una agradable sensación de suavidad.
full week - estadía de 7 noches incluye: 2 masajes descontracturantes + copa de bienvenida + city tour CONDICIONES: VÁLIDO DESDE EL 01/01/2019 A 03/02/2019. LOS MASAJES Y EL CITY TOUR SON POR PAQUETE Y DEBEN SER REALIZADOS DURANTE LA ESTADÍA. LOS TURNOS SE ASIGNAN DE ACUERDO A DISPONIBILIDAD HORARIA. CUPOS LIMITADOS A 10 PAQUETES POR SEMANA EN HABITACIONES CATEGORÍA DELUXE. NO VÁLIDO PARA FECHAS DE EVENTOS ESPECIALES NI FINES DE SEMANA LARGO.
estadía de 4 noches CONDICIONES: VÁLIDO DESDE EL 01/01/2019 A 03/02/2019. CUPOS LIMITADOS A 10 PAQUETES POR SEMANA EN HABITACIONES CATEGORÍA DELUXE. NO VÁLIDO PARA FECHAS DE EVENTOS ESPECIALES NI FINES DE SEMANA LARGO.
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GUSTOS
COMER & BEBER @CULTURAUNAMI
El vino salvador Ingredientes Zanahorias, 400g. Tomates deshidratados, 1 taza. Tomates frescos, 2. Apio, 1/2 ramo. Albahaca, 5 hojas. 1 puñado de cilantro.
"Insurrección cultural"
Auspiciado por la bodega Chakana, llega una edición en español del último libro del reconocido cineasta, escritor y sommelier Jonathan Nossiter. Insurrección Cultural: Vino natural y Agri-cultura para salvar el mundo entrelaza los panoramas culturales, ecológicos y naturales para encontrar un camino a seguir: la construcción de una ecología de la cultura. $530
> Por Majo López Claro
Fideos de zanahoria con boloñesa veggie Rápida y facilísima, una receta saludable que no necesita cocción. ¡Incluye rawmesan, el queso parmesano vegano! Rehidratar los tomates secos remojándolos en agua caliente durante al menos 30 minutos. Con ayuda de un spiralizer, formar las tiras de zanahoria que harán las veces de spaghetti (también pueden hacerse con zucchini). En caso de no tener spiralizer, armar las tiras usando un pelapapas. Dejarlas en remojo aproximadamente una hora para que se ablanden. Reservar. Preparar la salsa licuando el resto 18 | RUMBOS
de los ingredientes durante unos cinco segundos o hasta que tome textura. Para preparar el queso tipo parmesano –en versión crudivegana o "raw"– necesitás 4 cucharadas de semillas de girasol, 1/2 cucharadita de sal marina, 1 cucharadita de cúrcuma y 2 cucharadas de levadura nutricional. Simplemente procesá estos ingredientes hasta conseguir la textura deseada Más recetas veganas en www.demetraali.com.
Dueñas de la barra Un proyecto con sello femenino
Barmaids, baristas, sommeliers y más. En pleno boom de la coctelería, detrás de cada barra hay mujeres haciendo magia. Para visibilizarlas y ayudar a difundir su trabajo, nació Mapa de Barmaids, una plataforma que integra y conecta a mujeres del rubro bebidas de todo el territorio argentino. Conocé más sobre el proyecto en www.mapadebarmaids.com.ar.
MINI REPO
— POR MARIANA VALLE-RIESTRA @maru.vrp
PURO POTENCIAL
BONARDA "Después del Malbec, es la cepa tinta más plantada en la Argentina. Se desarrolla con gran éxito en diversas regiones del país, demostrando su particularidad en cada lugar".
PABLO CÚNEO
Los vinos del futuro El enólogo de Luigi Bosca analiza cómo está cambiando el vino argentino, desde los viñedos hasta el consumidor.
N
uestros vinos transitaron una fuerte dinámica de cambio en los últimos 25 años", cuenta Cúneo, Head Wine Maker de la histórica Bodega Luigi Bosca. Y explica que, como resultado de ese proceso, hoy en Argentina se consume menos vino, pero un vino de mejor calidad. "Estamos ganando un lugar en el mercado internacional, aunque todavía enfrentamos desafíos importantes para lograr llegar a nuevos consumidores y al público joven". ¿Cómo cambió el consumidor de vino en estos años? Definitivamente existe una mayor curiosidad hacia el producto. Cada vez más personas buscan informa-
ción, quieren conocer las características de cada cepa, de dónde proviene y qué proceso atravesó. ¿Hay también un reclamo de mayor variedad? Sí. Podemos identificar, por ejemplo, un creciente interés por el vino blanco. Hay más consumidores ávidos de descubrir esta variedad y más productores que buscan calidad e innovación. Nuestra bodega lanzó este año Del Alma, un white blend que demuestra, una vez más, el potencial de la región para elaborar blancos capaces de competir con los mejores del mundo. ¿Qué otros varietales argentinos están empezando a destacar? Hoy somos reconocidos en el
mundo por el Malbec, pero otra cepa tinta representativa de los vinos argentinos es el Bonarda. Siempre fue usada en vinos de corte, pero en los últimos años se ha destacado como varietal, dando vinos equilibrados, de muy buen color, frutados, con sutiles notas especiadas y taninos suaves. Y si hablamos de variedades genuinamente argentinas, hay que mencionar el Torrontés y las uvas Criollas. ¿Cuál es la próxima novedad en el mundo del vino nacional? La tendencia actual es la búsqueda de nuevos terroirs, no sólo en Mendoza sino también en otras regiones vitivinícolas que hoy están creciendo mucho. Lo que buscamos son nuevas expresiones en los vinos y en la adaptación de las distintas cepas a condiciones que favorezcan su desarrollo. Un ejemplo es la exploración de zonas cada vez más altas y frescas, con suelos más extremos. Se vienen obteniendo resultados notables. • RUMBOS | 19
GUSTOS
ESCAPADAS
— POR AYE IÑIGO
PUREZA
Un lugar para disfrutar de los paisajes más vírgenes
[ ESQUEL ]
Naturaleza con glamour Viajamos a una reserva de montaña donde los turistas pueden experimentar el “glamping”, un alojamiento que combina lo natural de acampar con la comodidad de un hotel. Acampar tiene la magia de conectarnos con la naturaleza sin intermediarios: despertar con la tibieza de los primeros rayos del sol en la mañana, con el sonido de un arroyo de fondo y el paisaje de las montañas recortadas contra el cielo. Pero aunque muchos disfru20 | RUMBOS
tan de este contacto con lo natural, hay viajeros que no quieren resignar las comodidades de un hotel. En busca de una experiencia renovada, en los últimos años hizo furor en varios destinos del mundo un nuevo concepto de turismo llamado “glamping”, alojamientos
que combinan las típicas carpas con las comodidades de un hotel de lujo, en el corazón de los lugares más vírgenes. Rumbos viajó a conocer Huemules, un “glamping” en pleno bosque cordillerano de Chubut, a 23 kilómetros de la ciudad de Esquel. • FOTOS ESTANCIA HUEMULES
ALOJAMIENTO
Los domos, un concepto diferente Con forma semiesférica, los domos de Huemules conservan el encanto de dormir en la naturaleza gracias a su enorme ventanal desde donde ver las montañas de día y las estrellas de noche. En su interior tienen sommier, edredones de pluma, baño completo, una salamandra y agua caliente y luz. Debido al espíritu eco-friendly del lugar, toda la estancia utiliza energía basada en el ciclo hidrológico, complementado con uso de madera muerta en estufas de bajo consumo. Además, reutilizan los residuos orgánicos para hacer compost y emplean detergentes, jabón y shampoo biodegradables en envases reutilizables.
GASTRONOMÍA
Sabores patagónicos en el plato Con un completo menú de desayuno, almuerzo, merienda y cena, en Huemules se disfruta lo mejor de la comida patagónica. En un hermoso y amplio domo comedor con vistas a las montañas, se sirven desayunos buffet con medialunas, panes y mermeladas caseras elaborados por el chef. Si el clima acompaña, los almuerzos se convierten en picnics junto a un arroyo con asado o cordero a la cruz. Para cenar, se degusta trucha y carnes de caza mientras se toman buenos vinos o cervezas al calor de la salamandra.
EXCURSIONES
Propuestas de aventura para todos Ubicada a 1100 metros de altura, justo en el límite entre el bosque de lenga y el ñire, Estancia Huemules creó una reserva de montaña de 6.000 hectáreas con sólo diez domos, lo que le brinda a cada viajero una experiencia de paz y privacidad. Junto con el precio del hospedaje, se incluye pensión completa y dos excursiones diarias, que pueden ser trekking, cabalgatas o recorridos de mountain bike. Cada excursión está pensada en una modalidad estándar, con dificultades aptas para la mayoría del público. Los visitantes pueden pedir adaptaciones de las mismas, con mayor o menor exigencia de acuerdo a los gustos y las capacidades. A través de los recorridos, es posible visitar imponentes bosques de más de 120 años de antiguedad, transitar viejos caminos mineros y apreciar vistas panorámicas de los cerros. Una vez por mes, se realiza una excursión de trekking nocturno para admirar la luna llena.
Vuelos y más info Aerolíneas Argentinas tiene un vuelo diario de Buenos Aires a Esquel. Desde Córdoba o Mendoza, se puede volar a Bariloche, y Huemules ofrece el traslado hasta la reserva. Más info: www.huemules.com
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GUSTOS
JARDÍN
— POR GUILLERMO GRIMOLDI
TIPS PARA TODO EL PAÍS
Enero extremo en el jardín Secretos para preservar la humedad de la tierra y proteger a las plantas del granizo. Enero es un mes difícil para el jardín por sus temperaturas extremas, los vientos, las lluvias y granizadas... ¿Cómo podemos cuidarlo? Lo primero, es hacer cazuelas profundas para que el agua de lluvia quede en cercanías de las raíces. También podemos clavar hierros y sacarlos para generar canales que orienten el agua hacia perfiles más bajos (reservorios para los días más cálidos). Otra idea es colocar rejillas en la salida de los desagües para que los sapos no se metan y cortar los cercos en forma cónica para evitar que se quemen con las granizadas. Por último, cortar el pasto alto para que disminuya su velocidad de crecimiento.
Colocar rejillas en la salida de los desagües impedirá que los sapos se metan y los obstruyan en esta época de lluvias.
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+ REGIONES NORTE + Agua del acondicionador Si tiene aire acondicionado, aleje las plantas de interior de su cercanía para que no se vean afectadas por el aire gélido. Además, junte el agua de su drenaje y utilícela para regar helechos y plantas de lugares subtropicales, ya que se trata de un agua que carece de cloro y es excelente, como la de lluvia.
CENTRO + Reguemos al atardecer Si necesita regar su jardín, hágalo por las tardes, cuando esté bajando el sol. De esta forma, el agua ayudará a enfriar el suelo, y podrá ser absorbida y guardada en perfiles profundos. En cambio, si riega durante la mañana, el calor del mediodía evaporará el 30 por ciento del agua, con perjuicio para el jardín.
PATAGONIA + ¡Fuera yuyo! Saque los yuyos de la huerta y el jardín apenas nazcan: son muy agresivos, consumen mucha agua, y quitan la humedad y los nutrientes del suelo en la etapa más adversa. Al estar pequeños, podrá arrancarlos con poco esfuerzo, y no dejarán semillas. En cambio, si dejamos que crezcan, correremos el riesgo de dispersar sus simientes durante el tironeo de una maleza más grande.
guillermo_grimoldi@outlook.com
FOTOS: 123RF
LOS LECTORES CONSULTAN
Jenny Labaque hizo esquejes con las podas de sus hortensias y quiere saber cómo proceder después de que enraícen. Jenny, cuando los esquejes tengan hojas nuevas y comiencen a crecer, será síntoma de que tienen raíces. Es importante rusticar la estaca colocándola la primera semana con 2 horas de sol, la otra semana con 4 horas, y así, hasta lograr que la planta, con 5 o 6 horas de sol, no decaiga. Recién entonces podrá pasarla a una maceta o a tierra, ya que la planta estará en condiciones de adaptarse al ambiente en el que se desarrollará.
Nelly Torazza, de Córdoba Capital, tiene dos limoneros con forma de mandarino y gusto a limón. Sembrados hace algún
tiempo en maceta, ya han alcanzado los 50 cm. Como ella no tiene jardín, consulta si podrán seguir creciendo en una maceta y si producirán fruta en esas condiciones. Nelly, su citrus se llama científicamente Citrus x limonia y es un híbrido de mandarina (Citrus reticulata) y limón (Citrus limonia), pero con más de mandarina que de limón. Por lo tanto, estas plantas se desarrollan bien en maceta grande con tierra muy bien provista de materia orgánica y, al menos, medio día de sol. Con estas condiciones, producirán excelentes frutas después de siete años de nacidas.
Carina Bravi, de San Martín, Mendoza, envía imágenes de un jazmín que tiene pelotitas en los
tallos, y consulta si se trata de alguna enfermedad. Carina, las pelotitas unidas al tallo de los jazmines son cochinillas. Estas se extraen con un cepillo de dientes viejo, o bien, con la mano con un guante de látex. Luego se rocía la planta con un preparado consistente en la ralladura de 3 cucharadas soperas de jabón blanco disueltas en 2 litros de agua tibia: moje los tallos afectados con un pincel muy embebido en este preparado, de manera que el líquido chorree, y repita el tratamiento en cuatro oportunidades con un intervalo de siete días entre cada aplicación. Por último, evite que al jazmín se suban las hormigas, ya que estas son las responsables de la propagación de las cochinillas.
HORÓSCOPO — POR SUSY FORTE
Capricornio
22.12 al 20.01 Comenzarás una etapa constructiva en la que tus asuntos avanzarán con mucho éxito. Será un tiempo de grandes cambios y renovación. Deberás aprovechar este momento para manifestar tu poderosa voluntad y dejar de lado la inercia. El eclipse de Sol en tu signo señala un nuevo punto de partida en tu vida, en general, con la posibilidad de resolver antiguos temas de pareja que ahora se pondrán en el tapete.
Acuario
21.01 al 19.02
Esta semana puede comenzar difícil. Atravesarás un período más propicio para las tareas solitarias que para trabajar en equipo. Serán muchos los que en este tiempo logren cumplir un deseo: una mudanza, un ascenso laboral, un viaje soñado. Necesitarás sentirte acompañado por tus afectos y evitar los sitios muy concurridos.
Piscis
20.02 al 20.03
Momento de gran innovación y alentadoras novedades profesionales. Es un tiempo de satisfacciones y olfato para los negocios. Seguí tus intuiciones y sabrás qué hacer en los trances de riesgo. Replanteos respecto de las amistades. Se resuelven algunos temas afectivos que te hacían mal.
Aries
21.03 al 20.04
Obtendrás reconocimiento al hacerte cargo de tareas que implican mayor poder y responsabilidad. Etapa excelente para iniciar nuevas actividades. Ciertas novedades se anuncian prometedoras y excitantes. Optimismo. El amor puede estar relacionado con lo lejano: posibles aventuras amorosas con extranjeros. Viajes entrañables.
Tauro
21.04 al 21.05
Algunos asuntos del pasado resurgirán para que les des un cierre definitivo. 24 | RUMBOS
Podrás ampliar tus horizontes. El eclipse de esta semana provoca deseos de explorar nuevos territorios y, ante todo, una apertura mental que derribará viejos paradigmas. Es importante aprovechar los días al máximo, imprimiendo a los tiempos lentos de Tauro un poco más de velocidad.
Géminis
22.05 al 22.06
Vida afectiva con mucho movimiento. Como estarás impulsivo e impaciente, es recomendable que tengas más cautela y diplomacia al relacionarte con los demás. Tu salud será excelente, y tendrás energía de sobra. Sin embargo, deberás estar atento, ya que podrías sufrir algún accidente por distracción o precipitación. Crece el amor.
Cáncer
23.06 al 22.07
Esta semana comienza con un eclipse parcial de Sol en tu signo opuesto. Esta impactante influencia planetaria marca una época de cierre de etapas y sugiere adoptar una actitud cautelosa, ya que podrían revelarse cuestiones que estaban ocultas. Cambios en las relaciones. Tu intuición te guiará para saber cuándo actuar y en quién confiar.
Leo
23.07 al 22.08
Una energía dinámica y revitalizadora te ayudará a vencer obstáculos, y a encontrar el equilibrio y la seguridad a tu paso. Podrás vivir muchos eventos
benéficos, aunque en ocasiones deberás controlar el exceso de entusiasmo y no actuar por impulso o sin medir las consecuencias. Tiempo ideal para enamorarte o profundizar una relación.
Virgo
23.08 al 22.09
Encontrarás soluciones rápidas y provechosas para asuntos vinculados con la familia y temas inmobiliarios. Un giro imprevisto te liberará de una situación molesta que padecías. Habrá todo tipo de cambios y novedades en el hogar. Mejorará tu rendimiento laboral. Cuidá tus palabras para evitar choques con personas de autoridad. Etapa de pruebas y definiciones en el amor.
Libra
23.09 al 22.10
Período de crecimiento y mayor solidez. Se definirán muchos asuntos, y sentirás cierta tensión interna que te ayudará a definir varias cuestiones. La influencia benévola de Venus genera una vibración positiva que atrae lo bueno en la vida personal. Tu vida se llenará de entusiasmo, alegría contagiosa y ganas de amar.
Escorpio 23.10 al 22.11
La influencia lunar, al comenzar la semana, te ayudará a llevar tus metas a buen puerto. Etapa para destacarte en el ámbito social: serás admirado por tu tarea profesional. Ingenio y poder de concentración que te darán muchas satisfacciones. Sorpresas en la vida afectiva: una relación laboral podría convertirse en un romance.
Sagitario 23.11 al 21.12
Etapa ideal para poner en movimiento tus asuntos y desarrollar talentos. Estarás más realista y buscarás concluir los proyectos ya iniciados. El eclipse de esta semana impacta sobre el sector de los recursos: será necesario que revises tus cuentas y evites todo tipo de derroche. Si actuás con cautela, será una etapa de consolidación.
JUEGOS
Autodefinido Derecho de tránsito
Doctora
Epitafio latino, descanse en paz
Molesto, enfadoso
Grados en artes marciales
Confederación alemana
Plumón de ciertas aves
Criado en los montes
Dar tirones
Soldado de infantería marroquí
Filamento del trigo
Restituir la salud
Cualquier cuerpo celeste
Henry (...), País, su industrial capital es Tokio americano Río de Paraguay, límite con Brasil
Altar
Atontarse
Exceder en lo debido
Roedor robusto
Comunicar aroma
Resuelva de modo que no se repitan números ni en las columnas, ni en las filas, ni en las subdivisiones internas de 3 x 3
6 9 7 6
3 7 4 6 9 9 3 7 1 9 8 3 4
4 9
8
5 5
SÍLABAS: A, A, A, BAN, BAS, BRON, CAS, CE, CHE, CIAL, CO, CO, CU, CUES, soluciones DA, DA, DO, DRE, E, ES, FRAN, GO, HU, LLA, MA, NAR, NI, NO, PA, PA, PE, PE, PO, PO, QUIAL, RA, RA, RAN, REN, RIA, RO, SA, SA, SE, SE, TA, TAR, TRAR, VIS, ZA.
6 2
1
1 4 2 5 6 8 7 9 3
7 5 6 9 3 2 1 8 4
3 8 9 1 4 7 6 2 5
R I O T A
P E D M A R J A F L E O A R A S P D Y A
1) Perteneciente a la Patagonia (masc.). 2) Período señalado por hechos históricos (pl.). 3) Pólipo de los mares intertropicales. 4) Dicho o hecho propio de franceses. 5) Hora del oficio divino que sigue a nona. 6) Poner llana una superficie. 7) Lo que sólo tiene existencia aparente. 8) Porción ya hilada que cabe en el huso. 9) Embargar judicialmente. 10) Relativo a los bronquios. 11) Persona que tiene cosecha. 12) Desamparo, descuido. 13) Ser suficiente para algo. 14) Una de las virtudes teologales. 15) Funcionarios que administran justicia.
9 7 5 3 2 6 8 4 1
R E D O I N A P O N J B O T A A S A R R O M A
A N S A A S C G A R T I
M O N T A R A Z
A R I S T A
T I R O N E A R
Determine las palabras horizontales con las definiciones y las sílabas. En las columnas indicadas podrá leer una frase.
Sudoku
2 3 4 7 8 1 5 6 9
Grilla
6 1 8 4 5 9 3 7 2
Endre (...), poeta húngaro
Hijo mayor de Adán y Eva
5 9 3 8 7 4 2 1 6
Expresión de dolor
Vehículo blindado de combate
8 6 1 2 9 3 4 5 7
Cuarta vocal repetida
Taberna
4 2 7 6 1 5 9 3 8
Novena letra del alfabeto griego
Grilla: PATAGÓNICO, ÉPOCAS, MADRÉPORA, FRANCESADA, VÍSPERA, ALLANAR, APARENCIAL, HUSADA, SECUESTRAR, BRONQUIAL, COSECHERO, ABANDONO, BASTAR, ESPERANZA, CURIA.
Fusil de cañón rayado
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HUMOR
Mayor y menor POR CHANTI
chanti@revistarumbos.com
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