NUEVOS BLENDS Y SABORES, SU CONEXIÓN CON LA ESPIRITUALIDAD Y USOS IMPENSADOS HASTA HACE POCO EN EL MUNDO DE LA COCINA Y LA COCTELERÍA.
LIBROS PRIMAVERA EN CLAVE DE CIENCIA FICCIÓN
PSICO CONFLICTOS Y DESEOS DE EMIGRAR
# 1046 Sábado 9 de septiembre de 2023 GUÍA RUMBOSEn su más reciente libro, “Literatura infantil”, el prestigioso escritor chileno Alejandro Zambra nos trae una obra singular e inclasificable donde son los niños quienes, a su manera, protegen a los adultos. Una especie de manual heterodoxo sobre “ser padre”.
Muchos lectores descubrieron a Alejandro Zambra gracias a la repercusión que tuvo su novela Poeta chileno, publicada en 2020, que ya va por su 13° edición. Allí Zambra reflexiona sobre el rol que le toca a los padrastos en la configuración familiar, al mismo tiempo que grafica el colorido universo de la poesía chilena. La tradición poética es cosa seria en el país trasandino, que tiene en su haber nada menos que dos pre-
mios Nobel de Literatura.
“Ser padre consiste en dejarse ganar hasta el día en que la derrota sea verdadera”, decía Zambra en Poeta chileno, una idea que reaparece en su nueva novela, Literatura infantil. Se trata de un libro cautivador, escrito “en estado de apego” o “bajo la influencia” de la paternidad, cuyo tema estelar es la infancia o cómo el nacimiento y el crecimiento de un hijo no solamente modifican el presente
Star+ sumó a su catálogo la película “Best Sellers”, con Aubrey Plaza y Michael Caine, sobre una joven que intenta salvar del olvido a la editorial fundada por su padre.
y el futuro, sino también transforman nuestras ideas acerca del tiempo pasado. Diario de paternidad, “carta al hijo” y ficción pura conviven a lo largo de este libro, que puede ser leído como un manual heterodoxo para padres debutantes, o simplemente como un nuevo y brillante capítulo que enriquece la obra de uno de los escritores latinoamericanos más relevante de la actualidad.
Eduardo Halfon en clave de paternidad
“Escribí las historias de este libro durante los primeros cinco años de la vida de mi hijo. Un hijo que, de pronto, me obligó a escribir como padre”, explica el escritor guatemalteco sobre su nuevo libro, Un hijo cualquiera, donde explora la infancia, el desarraigo, la muerte, la vocación y la identidad.
La plataforma Star + subió a su catálogo la comedia del año 2021, Best Sellers, ópera prima de la directora canadiense Lina Roessler. La película cuenta con un elenco de grandes nombres, es el caso de Aubrey Plaza y Michael Caine, quienes encarnan a la joven editora Lucy y al célebre y olvidado autor, Harris Shaw. En la trama, Lucy necesita con urgencia un éxito de ventas para salvar la editorial que heredó de su padre y su última esperanza es el legendario Shaw, un novelista solitario y alcohólico que, décadas atrás, escribió un best-seller para la editorial. A medida que se embarcan en la gira promocional de su último libro, ambos personajes logran conectar de una forma inesperada, a pesar de dejar en evidencia un mundo donde cada vez se leen menos libros.
Sigue girando: los Rolling Stones vuelven al ruedo con su disco titulado
del baterista
Charlie Watts. ¿Será que vuelven a Argentina?
“Hackney Diamonds”, su primer lanzamiento desde la muerte
BLENDS, RECETAS, TENDENCIAS Y UNA CHARLA CON LA RECONOCIDA TEA BLENDER INÉS BERTON SOBRE LA CULTURA DEL TÉ, LA INFUSIÓN MILENARIA QUE ESTÁ VIVIENDO UNA SEGUNDAD EDAD DORADA, TANTO EN LA ARGENTINA COMO EN EL RESTO DEL MUNDO.
Siempre digo que el té es un lujo posible, un gusto que todos podemos permitirnos”, comenta la tea blender y emprendedora argentina
Inés Berton, creadora de marcas de té como Tealosophy y Chamana, que se venden alrededor del mundo. “Hay que aprender a sofisticar lo simple. ¿Por qué despertarte tomando algo malo cuando te podés levantar con una base de té negro con vainilla de Madagascar y cítricos del Mediterráneo?”, se pregunta la dueña de la privi-
legiada nariz que diseñó blends –mezclas armónicas de hebras de té con flores, frutas, hierbas, especias y otros ingredientes– para personajes como Lenny Kravitz, Ernesto Sábato, Uma Thurman, los reyes de España y muchos otros. “Una vez, trabajando para el Dalai Lama, le pregunté qué era el té para él. Me respondió que es ‘el arte de ritualizar la hospitalidad’. Y creo que eso lo define perfectamente”, continúa Berton, y asegura que el gusto por esta infusión –el segundo producto de mayor consumo en el mundo después del agua– está creciendo a pasos agigantados también en la Argentina.
¿Qué fue lo que te enamoró del té?
Yo lo aprendí como un lenguaje, de la mano de una mentora japonesa, y pude entender esa cultura milenaria. Creo que uno en la vida va siempre buscando su latido, y yo en el té encontré una fusión de Oriente y Occidente que tiene que ver mucho con mi personalidad.
¿En qué consiste tu trabajo?
Es como el del enólogo con el vino. Hay que estar al lado de las cosechas de té, buscando las bases con las que después elaborar los blends. Pasé mucho tiempo trabajando al pie del Himalaya, entre Nepal, Sikkim, Bután, en Sri Lanka, en el noreste de la India y distintas regiones.
¿Cómo se distingue un buen blend de
uno mediocre o malo?
Como en todo, tiene que ver con la clase de producto base que uno utiliza. Nosotros nos especializamos en cosechas de altura, en té de muy alta calidad. Se utilizan 2.700 hojas del arbusto Camellia sinensis por cada medio kilo de té. La altura hace que, debido a la amplitud térmica, se concentre más la clorofila. Y cosechamos solo al amanecer.
Se sabe que tienes “olfato absoluto”. ¿Qué aromas te conmueven o te traen recuerdos?
Con los años uno va cambiando, pero siempre me conmovió el perfume de las tostadas, porque recuerdo que era el aro-
ma que siempre me recibía apenas abría la puerta al llegar de la escuela. Con los años empecé a pasar gran parte del año viajando y, en cualquier lugar del mundo en el que esté, siempre pido que manden a mi habitación un plato con tostadas. Es el aroma que más me hace sentir en casa. ¿Es de familia el gusto o la sensibilidad hacia los aromas?
Sí. Vengo de una casa de ricos perfumes. Una en la que distinguíamos entre el perfume del azahar del pomelo, el del azahar de la naranja y el del limón. De todos modos, recuerdo cuando llamé a mi padre para contarle que había renunciado a mi trabajo en el prestigioso museo Guggenheim de Nueva York para dedicarme al té y casi se infarta [risas].
¿Te arrepentiste en algún momento de haberlo hecho?
Por supuesto que hay momentos dificilísimos en una empresa, y estamos en un país complejo, en el que las reglas del juego cambian muy rápido. Pero la pasión lo cambia todo. En mi trabajo yo comparto lo que amo, mi corazón y mis sueños, que es la mejor manera de blendear. Lo que intento desde mis marcas es que una taza de té sea alimento para el alma. Hay que pensar cuál es la misión de uno en la vida, y estoy convencida de que la mía es inspirarme para inspirar.
¿El té fue el que te llevó a hacer esa búsqueda espiritual?
Sí, lo espiritual es fundamental, sobre todo cuando uno elige el camino menos transitado, como fue mi caso. Siempre cuento que Tealosophy empezó con 132 dólares, pero en realidad empezó con mi formación. El camino espiritual tiene que estar presente en cómo uno lidera un equipo, en cómo uno se ve cuando sueña. En realidad, yo creo que al trabajo espiritual deberíamos dedicarle tanto tiempo como al trabajo del que uno vive. Yo lo tengo hasta pautado así en mi agenda,
siempre tiene que haber un tiempo para conectar. Hay que vivir también el aquí y el ahora y disfrutarlos.
¿Sos de trabajar mucho?
Yo siento que trabajo mucho, pero veo que la gente tiene un concepto un poco errado de lo que es el trabajo. Yo desde hace muchos años que no trabajo nunca los viernes, jamás. Esos son días que disfruto recorriendo jardines, escribiendo, escuchando música, y la verdad es que después mi trabajo, al disfrutarlo tanto, es muy ameno. Estoy convencida de que hay dos cosas que están totalmente pasadas
de moda: estar estresado y ser multitask, eso de hacer mil cosas a la vez. Yo soy el ser más “monotask” que hay. No puedo cruzar la calle y masticar chicle. Hago foco en una cosa a la vez. Si estoy acá con vos, estoy realmente acá.
Nuevos sabores, nuevos usos
Marcas argentinas como Intizen, Chamana, Heredia, Lovely Té, The Blenders y Tealosophy vienen revolucionando la experiencia de beber té con un sinfín de blends de estilo “gourmet” que se pueden encontrar en cualquier lado. La revolución va mucho más allá de las tazas y se proyecta también a la coctelería y la cocina. La nueva edad del té está definida por la irrupción de un sinfín de nuevas variantes y blends, pero también por su incorporación a ámbitos antes impensados como el de la coctelería y la cocina gourmet. Hay marcas argentinas que desde hace años vienen expandiendo la experiencia de beber té (Intizen, Chamana, Heredia, Lovely Té, The Blenders y Tealosophy) y ofrecen variedades llenas de originalidad que suelen estar al alcance de cualquiera en supermercados y tiendas naturistas. Utilizando como base las cada vez más calificadas hebras nacionales (Argentina ya es el noveno productor de té del mundo, por encima de potencias como Japón) las variedades locales proponen un sinfín de “viajes” sensoriales que van desde blends de típica inspiración oriental (como el Chai hindú, el jazmín y el lichi de la tradición china y los árabes de menta) hasta infusiones que bucean en la raíz argentina (como los frutos rojos patagónicos, las hierbas serranas y los cítricos del Litoral). En la cocina, el uso de té está cada días más asociado a la experimentación gourmet para aromatizar postres, guisos y platos.
Si te gusta tomarlo, esta receta con té verde molido (¡un clásico de la pastelería japonesa!) te va fascinar.
Ingredientes
Para el bizcocho:
Huevos enteros, 5. Yemas de huevo, 4. Azúcar, 175 g. Harina, 50 g. Maizena, 13 g. Té verde en polvo matcha, 25 g. Leche, 30 ml. Para el merengue: Claras de huevo, 5. Azúcar, 65 g.
Precalentar el horno a 180° C. En un bol, mezclar muy bien los 5 huevos, las 4 yemas y el azúcar. En otro recipiente, añadir los ingredientes del merengue, y batir hasta punto de nieve. Luego, tamizar en un recipiente la harina, la maicena y el té verde en polvo. Mezclar las dos preparaciones de huevo, procurando hacerlo con movimientos envolventes. A continuación, añadir poco a poco la mezcla de la harina. Y por último, agregar lentamente la leche. Enmantecar un molde rectangular. Verter la preparación y llevar a horno durante 30 o 45 minutos.
“Una vez le pregunté al Dalai Lama qué era el té para él. Y me respondió que es el arte de ritualizar la hospitalidad. Creo que esa es la definición perfecta”
Hace algo más de once años escribí una nota sobre el folklore, a una docente lo gustó, lo guardó y en algún momento lo perdió. Días atrás me escribió pidiéndome una copia, pues a varias de sus compañeras les interesaba y lo habían usado en sus clases: acá va mi aporte. A mediados del siglo XIX, un inglés llamado J. W. Thomas, lanzó al mundo intelectual el vocablo folklore para denominar al conjunto de “modos, usos, maneras, artesanías, leyendas, poesías, supersticiones, danzas y algunas otras cosas de un pueblo, con la intención de contener en él la ciencia que hasta entonces se llamaba antigüedades populares.”
La palabra folklore está formada por dos
vocablos ingleses: folk (pueblo, gentes) y lore (saber). Este saber no es el científico o erudito, sino la sabiduría de la gente común que incluye antiguos ritos y costumbres, creencias y prejuicios: de eso resulta que el folklore es lo social no reglamentado, aquello que se asienta en los grupos con menos estudios, y elimina casi todo lo que sea patrimonio de los eruditos: su acervo es espontáneo e irreflexivo. Por eso se dice que sólo los países desarrollados tienen folklore; en los pueblos con un solo nivel cultural no hay antagonismo entre lo popular y lo oficializado, pues no lo “oficial” no existe. Alfredo Poviña lo sintetizó muy bien: el folklore “es la socialización del sentido
El desafío de emigrar comienza con una semilla que plantamos en nuestro interior cuando una situación nos movilizó profundamente y a partir de allí nos ocupamos de regar a diario mirando lo que pasa en los noticieros (y en nuestro bolsillo) y por ende va germinando en silencio sin pausa y con mucha prisa, para que al final de un período nos sorprenda y ya se haya transformado en un árbol frondoso que da sombra a todos los caminantes cansados que pasen por allí.
Emigrar es un hecho tan terminante como transitar por el dolor de perder a un ser querido y, sin lugar a duda, tan desarraigado como mudarse de casa. En todo caso, será despedirnos del yo que conocemos, para dejar lugar al nuevo que se formará sin prisa, casi sin darnos cuenta, con el transcurso de los años y se exacerbará o no, según el lugar a donde nos mudemos. Entonces si ya decidimos que lo mejor se
encuentra allí, a lo lejos y no aquí donde vivo, debemos actuar con sabiduría y planear con anticipación (es un verbo que a los latinos no se nos da muy bien conjugar) el cómo, el cuándo, el dónde y por cuánto tiempo. No me canso de leer argentinos en las redes, tales como: “Estoy llegando en dos semanas y estoy buscando habitación”, “Estoy sin trabajo, vivo en Madrid y estoy vendiendo rifas por €1, ¿quién se copa?” Hay pedidos peores, casi inverosímiles; las cuales voy a obviar en este artículo. Yo emigré a Suiza en 1999 y, además, viví en otros lugares como Francia o el Reino Unido. Puedo imaginar lo que están pensando: “Lo dice porque ya emigró”, “Aquí es un sálvese quien pueda, no puede ser peor allá”.
En mi libro –¿Emigrar? Consejos de expatriados– trato estos y muchos otros temas como pasos fundamentales antes de abandonar un país, contados por diferentes in-
común, colectivo, tradicional y anónimo, atributos supremos del abolengo cultural de un pueblo”. Lo folklórico mantiene su dimensión en el tiempo, donde lo anónimo se encarna en la entraña de un pueblo, lo cual significa mantener viva la forma de ser de una comunidad.
La tradición oral mantenía viva la creación artística y literaria, y cuando nace una copla, una leyenda, comienza un viaje que pasará de un anciano a un niño, de un pueblo a otro, hasta que se transforme o se deforme por los añadidos que lesumarán y que tendrán que ver con la idiosincrasia de cada lugar.Antonio Machado decía que no todos los pueblos reaccionan igual ante los grandes acontecimientos de la vida, a los que cada cantor dará un carácter distintivo.
za, sentimental y melancólico en la canción, estético en sus artesanías, grave en la aforística, imaginativo en sus leyendas, misterioso en sus mitos y sencillo en sus sabores.”
La tradición oral mantenía viva la creación artística y literaria, y cuando nace una copla, comienza un viaje que pasará de un pueblo a otro.
En esa diferencia está la verdadera naturaleza del folklore, ya que somos la suma de muchos pueblos precolombinos que se unieron a sucesivos invasores indígenas, para finalmente confundirse con los españoles y formar una realidad propia: la noción americana de “lo criollo.”
Así nació nuestro folklore, a quien alguien –de quién no recuerdo el nombre- caracterizó como “…elegante y sobrio en la dan-
Enrique de Gandía en Cultura y Folklore en América, dice: “Su campo de acción se confundirá a veces con la historia, porque aún no se sabe, exactamente, donde empieza la historia y dónde empieza el folklore.” También dice que un hecho político que los estudiosos medirán por su valor histórico, el folklore, en cambio, le añadirá canciones y relatos. Y concluye: “La historia investiga críticamente la verdad; el folklore, la leyenda.” El estudioso anotará lo sucedido y el folklorista dirá lo que el pueblo “siente” que sucedió. Escucho al investigador, pero siempre he creído que la copla está más cerca de la verdad que algunas especulaciones de los que estudian fríamente, pero de acuerdo a su ideología, los hechos del pasado.
Lecturas: Cerro Bayo, de Atahualpa Yupanqui; Tradiciones, Leyendas y Cuentos argentinos, de J. P. Echagüe; El Oro de Chaquinchuna, de Carmen Iris de León; Diccionario de Adivinanzas, de I. Alochis y V. Rodriguez.
migrantes de diferentes nacionalidades viviendo en distintas latitudes. Si parece complicado alquilar en Argentina, es porque no se conoce la situación en Australia, París, Berlín o Madrid. La competencia es feroz para los locales, ni hablar para los extranjeros.
A todos nos pasó de quedarnos sin trabajo, la diferencia es que estando en nuestros países, uno se encuentra arropado por la familia o los amigos. Afuera la situación es otra, uno se encuentra solo, y por eso los factores numerarios y de tiempo a evaluar antes de viajar son vitales para tomar una decisión prudente.
Otra opción que comento desde no hace mucho tiempo: Si se posee una profesión,
sería bueno contactar a los intendentes de los pueblos del interior. He hablado con algunos y están ávidos de encontrar profesionales que quieran vivir con sus familias en sus municipios. Un win-win sin tener que dejar la patria.
Si luego de un proceso de análisis aún seguimos con la idea de partir, un consejo consistiría en armar una planilla, donde se complete durante varias semanas todos los puntos positivos y negativos que entrañan el marcharse y otra parecida pero cuyo fin está destinado a quedarse y sus consecuencias auténticas e inciertas.
*Artista argentina radicada actualmente en Zurich, Suiza. Autora del libro “¿Emigrar? Consejos de expatriados”.
GUÍA RUMBOS POR AYELÉN IÑIGO
Varias novedades y un par de clásicos reeditados -como la gran Ursula K. Le Guin ponen en el foco de las lecturas de primavera a la ciencia ficción. Escenarios que van desde los callejones de Tokio a planetas lejanos y a una Buenos Aires futurista y estallada.
Nick Bradley Plata
En Tokio; una de las megaciudades del mundo; un gato sin hogar recorre los callejones. En su camino; se cruza con las vidas aparentemente dispares de algunos ciudadanos y los une de maneras inesperadas. A través de una serie de fascinantes historias entrelazadas, el británico Nick Bradley teje una novela de interrelaciones y distanciamiento; de supervivencia y autodestrucción; del deseo de pertenecer a algún lugar y la necesidad de huir. Con una original narrativa que roza los temas políticos con suma astucia, “El gato y la ciudad” es una auténtica montaña rusa de emociones a través de las calles menos conocidas de Tokio.
$6.350
Las historias de Ursula K. Le Guin han dado forma al modo en que muchos lectores perciben el mundo. Han ayudado a dar voz a los que no la tienen; a otorgar esperanza a los marginados y a decirle la verdad al poder. Manteniendo siempre su independencia y sentido del humor; ha demostrado ser una de las mejores escritoras de todos los tiempos. En los dos tomos de Lo Irreal y lo Real la propia autora selecciona algunos de sus mejores relatos; que recorren todo el espectro que va de la ficción al realismo; pasando por el realismo mágico; la sátira; la ciencia ficción; el surrealismo y la fantasía. $12.000
“Dune” es la primera novela de la serie homónima de Frank Herbert, una obra maestra unánimemente reconocida como la mejor saga de ciencia ficción de todos los tiempos; que hace poco fue adaptada al cine por Denis Villenueve, protagonizada por Timothée Chalamet. Recientemente reeditada en formato serieado y con un estupendo arte de tapa, sus acciones suceden en Arrakis, un planeta desértico donde el agua es el bien más preciado. El protagonista de la saga es Paul Atreides, un adolescente marcado por un destino singular; dotado de extraños poderes y abocado a convertirse en dictador, mesías y mártir. $13.000
Un pódcast en castellano que se dedica a reunir y relatar algunos de los más grandes cuentos de ciencia ficción y fantasía. Ideal para amenizar paseos, viajes en auto y colectivo, lo mejor de “Planeta Misterio” es sin duda su selección de obras, en las que grandes clásicos se dan la mano con autores de culto. Entre los autores y autoras reunidos se cuentan Borges, Lovecraft, Bradbury, Asimov, Amparo Dávila, Horacio Quiroga y Arthur C. Clark, entre otros.
Escritor, periodista y cantante de banda punk, Mariano Ludueña imagina en “Nuestra Señora de las Navidades” (Muy bueno Ediciones) una Argentina futura en la que se mezclan el cambio climático, la inteligencia artificial y el relato policial.
¿Cómo imaginaste esa Argentina modelo 2030? Argentina cruje, como una canoa vieja: inseguridad, hiperinflación, pobreza, falta de trabajo, corridas bancarias, crisis política, social y sanitaria. Arden los cerros y los bosques. Todo es controlado por la inteligencia artificial, cuyo algoritmo sabe más de nosotros que nosotros mismos. En el 2030 distópico que planteo, los niños no quieren ser futbolistas, cantantes, youtubers, o estudiantes; desean ser bandidos: tener una moto, una pistola y bolsos de dinero para comprar ropa deportiva de alta gama, armas o champagne berreta en las discotecas.
¿Cómo te sentís dentro de la música y la literatura?
¿Son lenguajes que se parecen?
Antes de la literatura, para mí el rock era todo. Es más, de alguna manera le entregué mi vida al rock… Pero el rock no la quiso y me la devolvió. Tocar en una banda es como ser futbolista: formás parte de un equipo más allá de las jerarquías internas. Escribir es ser un maratonista o un boxeador: es estar solo.
¿Qué te interesaba a la hora de escribir un thriller que coquetea con lo distópico?
Creo que escribí esto por el temor a que suceda realmente. Me hace mucho ruido la cercanía de está sociedad distópica que planteo con la realidad que vivimos como país, porque si Argentina no logra encaminar su propósito de vida, esto narrado podría llegar a ocurrir antes del 2030.
"En 2030, la IA lo devorará todo"
+ MINI REPO
Fértil Substancia para sazonar
Hormona estimulante de la tiroides Felino americano Molécula gramo Parte por donde se ase algo
Zancuda de pico corvo Unión, trabazón Aumentar la velocidad
Relativo al estómago Vistazo, ojeada
Sea una palabra consonante con otra
Agudo, vigoroso
Mag (...), lenguaje de Filipinas
Forma antigua del verbo ver
Planta de jardín Ligero, suelto
Espina del erizo Epita o latino, descanse en paz
Fusil automático liviano Detenga
Noreste
Vengarse de un perjuicio
Furia
Sociedad Anónima Predecir hechos futuros
Enteramente comprendida
Formar pelotones
Determine las palabras horizontales con las definiciones y las sílabas. En las columnas indicadas podrá leer una frase.
1) Inculcar la disciplina o el espíritu militar.
2) Relativo a las gramíneas.
3) Bordado de realce.
4) Frijol más grueso que el común.
5) Extremidad del espinazo.
6) Trastornar, revolver.
7) Riego de un terreno.
8) Conjunto de deportes pedestres.
9) Persona indeterminada, sea la que fuere.
10) Red de alambre en las ventanas.
11) Barra dentada que engrana con un piñón, cierre.
12) Carnívoro americano, similar a la comadreja.
13) Vasija grande, de cuerpo abultado, que sirve para contener líquidos.
14) Persona muy tragona, glotón.
15) Piel curtida de oveja, zalea.
SÍLABAS: A, A, BA, BA, BA, BAS, BRE, CA, CION, CO, CRE, DA, DA, DA, DE, DES, DI, DO, GA, GAL, GAR, GRA, I, JUA, LAM, LI, LLA, LLE, MA, MA, MA, MI, MI, MO, NA, NA, NE, O, PE, QUIE, QUIEN, RA, RA, RA, RA, RE, RI, RI, RRI, SA, SE, TA, TE, TRA, TRA, TRIS, YO, ZAR.
Resuelva de modo que no se repitan números ni en las columnas, ni en las filas, ni en las subdivisiones internas de 3 x 3.
7 8 18 36 9 61 54 56 3 7 98 26 74 25
Soluciones:
Grilla: MILITARIZAR, GRAMÍNEO, RECAMADO, AYOCOTE, RABADILLA, TRASEGAR, IRRIGACIÓN, PEDESTRISMO, QUIENQUIERA, ALAMBRERA, CREMALLERA, BASÁRIDE, DAMAJUANA, TRAGALDABAS, BADANA.