Sectas

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rumbos SECTAS

ESCLAVITUD A TRAVES DE LA MENTE Y LAS EMOCIONES Acaban de sentenciar a 120 años de prisión al líder de una secta que se presentaba como “autoayuda”. Su principal víctima nos cuenta cómo logró liberarse.

JARDÍN La fiesta de los cítricos

ESTILOS Minifaldas onda 2020

# 900

Del 20 al 26 de noviembre de 2020.



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INTRO

es una publicación propiedad de Comercializadora de Medios del Interior SA

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Ayelén Iñigo, Milagros Goñi CIRCULACIÓN

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Av. Colonia 170, (C1437JND), CABA, República Argentina

POR DIEGO MARINELLI

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La risa

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Tel.: (011) 4943-8797 DIARIOS CON LOS QUE SALE RUMBOS

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os relatos policiales -sobre todo los mejores de su tipo- suelen ser soportes de reflexiones mucho más profundas que el mero enigma de saber quién mató a quién. La trama policial es el mecanismo que te mantiene enganchado al relato mientras ocurren cosas que te hablan de un tiempo, de un lugar, de una idea o de una manera de comprender algo nuevo de la vida. Esto lo descubrí con El nombre de la rosa, aquella inolvidable película de 1986, basada en el no menos inolvidable libro del italiano Umberto Eco. Seguro recuerdan la historia: un monje perspicaz y analítico, interpretado por el gran Sean Connery, llega a un monasterio medieval en el que está por tener lugar un concilio y se topa con una sucesión de crímenes al parecer vinculados con una maldición apocalíptica. Con metodología deductiva, estilo Sherlock Holmes, este monje detective va revelando que, más que con un castigo divino, los asesinatos tenían que ver con el ocultamiento de un libro prohibido, en él Aristóteles hacía un elogio de la risa, como medio para acercarnos al conocimiento y, por tanto, también a lo divino. Y esa era la maravilla escondida detrás de la adrenalina de la trama policial: la eterna lucha entre el drama y la comedia, entre el deber y el placer, entre “las cosas como están” y las “cosas como podrían ser” . Algo que atraviesa también a la magnífica serie basada en El nombre de la rosa, que estoy viendo en estos días en la plataforma Starzplay. El monje es, ahora, John Turturro, pero su búsqueda es la misma: demostrar que la risa sigue siendo la mejor manera, la más poderosa, de liberarnos del miedo y la oscuridad. @diemarinelli RUMBOS | 3


INTRO

ayeinigo

El cine coreano está en llamas

Dos perlas para ver en Netflix

POR AYE IÑIGO

Un festival online que termina este domingo en la plataforma gratuita Cine.ar y varias perlas en el catálogo de Netflix dan buena cuenta del momento dorado de las pelis coreanas.

Protagonizada por Song Kang-ho, el padre de la familia protagonista de la multipremiada Parasite, King of drugs narra la historia real de uno de los grandes traficantes de droga de Corea. Un relato mafioso al mejor estilo de Martin Scorcese, ambientado en los años 70, entre Japón y Corea.

Atención, que se acaba este domingo: “Han Cine”, el festival argentino dedicado exclusivamente al cine coreano culmina su séptima edición, que este año -por obvias razones- está ocurriendo por completo en el ámbito virtual. Más de 20 películas del país de moda en el cine actual están disponibles a través de la app CineAr PLAY, para todo el país y de forma gratuita. Entre los filmes que componen esta edición se cuentan

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El lector de rostros y Un taxista: los héroes de Gwangju, ambos protagonizados por Song Kang-ho, actor estrella de la recientemente oscarizada Parasite. El policial se hace presente con Diario de un asesino y Crímenes ocultos, esta última protagonizada por Kim Yoon-seok, quien a su vez es director de Minoría de edad. Para quienes no lleguen al festival, Netflix está sumando a su catálogo varias perlas del cine coreano actual. •

Fue la gran sensación en la última entrega de los Oscars. Si te pasó por debajo del radar, “Parasite” está en el catálogo de Netflix. Una fábula tremenda sobre la desigualdad en el mundo moderno, a través de la realidad de dos familias coreanas que, como se dice en el país asiático, pertenecen a dos mundos radicalmente diferentes: los “cuchara de plata” y los “cuchara de madera”.


xpascutti@revistarumbos.com

LIBROS

Este libro funciona como un intenso registro histórico y plantea una polémica.

ASOCIACIÓN LIBRE

El doloroso ejercicio de recordar POR XIMENA PASCUTTI

La novela del israelí Yishai Sarid desnuda las tensiones políticas que rodean la memoria histórica. ¿Hasta dónde puede llegar un pueblo para sostenerla?

Camino a Auschwitz En esta interesante crónica a modo de cómic, el periodista Julián Gorodischer relata las historias de tres de sus antepasados maternos atravesados por el horror de los campos de exterminio y el Holocausto. Las conmovedoras ilustraciones son de Marcos Vergara.

El monstruo de la memoria Yishai Sarid Sigilo

Un historiador israelí que trabaja como lúgubre guía de turismo, llevando de paseo a estudiantes y curiosos por los ex campos de exterminio de Auschwitz, Birkenau y Treblinka, en Polonia, cree descifrar en la mirada de muchos visitantes judíos una inconfesable admiración por el poderío nazi y su destreza para matar. La horrible certeza lo lleva a registrar con obsesión creciente los horrores provocados por Hitler y el Holocausto, datos que luego vuelca brutalmente en sus soliloquios para turistas, en una búsqueda desesperada por conmover. Esta potente novela del israelí Yishai Sarid (Tel Aviv, 1965) nos sumerge en las reflexiones de un hombre empecinado en radiografiar los crímenes y divulgar verdades insoportables, al tiempo que cuestiona las aberraciones en las que pueden caer las naciones y los pueblos persiguiendo la justicia y la memoria histórica. En 156 páginas y con prosa insaciable, Sarid construye un relato poderoso sobre la monstruosidad humana y sus heridas. • $750

América nazi El periodista argentino Jorge Camarasa y su par chileno Carlos Basso Prieto publicaron en 2011, esta exhaustiva investigación que revela el proceso de infiltración nazi en América Latina, desde los preparativos durante el ascenso del Tercer Reich hasta nuestros días. El libro fue editado por Aguilar.

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BAJORELIEVE

Las Llaves del Reino Para mi hermana Eugenia POR CRISTINA BAJO

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esde la época colonial hasta bien entrado el S. XX, la gente veía en la figura del sacerdote no solo al confesor sino también al consejero, al abogado y, en algunos casos, hasta a un médico. Hoy en día, cuando la religión ha retrocedido para dar paso a otras costumbres, es difícil comprender la importancia del religioso entre las personas de todas las clases sociales, pero sobre todo, entre quienes menos podían defenderse. Según estudiosos como el ya fallecido Padre Dr. Nelson Dellaferrera, hoy podemos vislumbrar hasta dónde se extendía la asistencia que la Iglesia y sus religiosos prodigaban a la comunidad, gracias a diversos documentos públicos o privados de aquellos tiempos, como las cartas familiares. Entre juicios y acuerdos, vemos cómo los hombres de hábito intercedían a favor de los jóvenes cuyos padres les negaban el permiso para casarse; o intervenían en defensa de niñas a las cuales sus progenitores pretendían casar a la fuerza. Es interesante comprobar, a través de la lectura de estos documentos, que en casi todos los casos la Iglesia, por medio del sacerdote que estudiaba las circunstancias, generalmente tomaba parte por los más débiles y, más de una vez, se negaba a administrarles el sacramento del matrimonio. Muchas veces resultó ser el confesor quien aconsejaba la separación y hasta el divorcio de algunas parejas, especialmente si había violencia por parte del hombre hacia la mujer; y también ayudaba cuando alguna jovencita, creyendo en las promesas del amado, quedaba embarazada antes de haber recibido el velo de novia. El primero en enterarse, en estos casos, además de la amiga, era el confesor, que debía interceder, a veces hablando con el perjuro, otras, con los padres, evitando los malos tratos. Más de una vez fueron ellos quienes fijaron tan alta la multa al joven, que la víctima quedaba con una

dote que le permitiría conseguir un marido a su gusto. En aquella época, delito y pecado eran la misma cosa y tanto la Iglesia como la Justicia tenían poder para castigar o perdonar. Hubo veces –una de ellas, muy famosa– en que el mismo obispo impulsó a un viudo de clase alta a que se casara con una esclava con la cual había tenido hijos. También era muy importante la ayuda del sacerdote a los presos y condenados, pues no solo los asesoraba en sus derechos, sino que los asistía en su manutención, ya fueran negros o españoles pobres. Durante las pandemias la presencia del hombre de hábito fue trascendental, pues todas las Órdenes cumplían con los actos de caridad de atender a los apestados, enterrar a los muertos y socorrer a sus familias en un momento en que la sociedad huía hacia las zonas descampadas para evitar el contagio. De las pestes de mediados del siglo XVII, hay un memorandum donde se aclara la gran mortandad de sacerdotes que cayeron asistiendo a los enfermos. Pero no solo era esta asistencia: en la botica de la Compañía de Jesús, los remedios para pobres solían ser gratuitos. No era menor el apoyo que se daba a los condenados a muerte, algunos llegados de otros lugares, o abandonados por sus propias familias. Y fue la Iglesia, con algunos particulares, la que creó una cofradía para enterrar a los muertos pobres, a los reos, a los sin parientes, conformada con gente de diferentes castas sociales, todos empeñados en dar dignidad a la última hora de los más desvalidos. Sugerencias: Leer El cura de Ars, de Francis Trochu; 2) Leer la novela de Archibald J. Cronin Las llaves del Reino y ver su versión cinematográfica, con un joven Gregory Peck en el papel de un misionero. •

Desde la colonia y hasta el S.XX, el cura desempeñó un rol central como confesor, abogado y hasta médico.

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SALUD

celestecelano@gmail.com

[ PREVENCIÓN ]

La niñez bajo la pandemia DRA. CELESTE CELANO / Jefa de Pediatría, Sanatorio Modelo de Caseros.

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i bien la mayoría de los niños y niñas tiene una gran flexibilidad y adaptación a los cambios, no todos cuentan con la contención familiar o ambiental adecuadas, ni poseen las mismas herramientas para enfrentar las diversas situaciones. Por lo tanto, invariablemente, a la hora de analizar los efectos de este tiempo de pandemia en los más chicos, tendremos que observar cómo esté transitando este tiempo complejo en relación con una infinidad de factores (económicos, socioambientales, culturales, familiares y personales). En los meses que llevamos de pandemia, los niños y niñas han sido los más resguardados y quienes más encerrados permanecieron. De la noche a la mañana, dejaron de hacer sus actividades habituales, perdieron por completo la contención emocional que brinda una rutina escolar, no se encontraron más con sus pares y sus docentes, se vieron obligados a abandonar la práctica de deportes, arte y otras actividades lúdicas. Además, en muchos hogares, la madre o el padre han sufrido la pérdida de su empleo o la disminución de ingresos, lo cual condujo a un contexto familiar diferente e incluso de carencias. Quienes trabajamos desde la pediatría con niñas y niños hemos observado algunas cuestiones: *Una mayor tendencia al aumento de peso. La obesidad ya es una pandemia en sí misma y continúa en aumento. Las causas son múltiples: mayor ingesta por aburrimiento, incremento del consumo de comestibles no saludables y menor dedicación a la actividad física. *Trastornos del sueño: los chicos, en especial los adolescentes, han invertido sus horarios de sueño/vigilia, ya sea por angustia, falta de rutinas o uso de dispositivos tecnológicos que los mantienen despiertos. Y el insomnio se manifiesta, no solo provocado por distracción, sino también por angustia, sensación de encierro o por distinto tipo de emociones. *También se observan cambios en la conducta: mayor irritabilidad, rebeldía, miedos que antes no existían, llanto constante, apego y aparición de tics nerviosos.

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*Incluso hay niños que volvieron a hacerse pis encima o en la cama. En algunos, se puede ver una mayor tendencia a la introspección. Al no tener contacto con sus pares, les cuesta manifestar sus emociones. O no encuentran la forma de expresarlas. *Cambios en la vista y posturales, adicción a las pantallas: el exceso en el uso de la tecnología va a dejar secuelas a la hora de trabajar. *En muchas consultas clínicas, se han detectado niños y niñas con claros signos de depresión, sin voluntad para levantarse de la cama, sin articular palabras y sin momentos de juego. Además, hay que tener presente que muchos niños y niñas han perdido a algún ser querido durante este contexto y que no hubo posibilidad de despedirse del familiar o del amigo. Estos tiempos tan singulares nos afectan a todos, y a ellos también. Es fundamental estemos atentos a las pautas de alarma que dan los chicos y, ante cualquier duda, consultar con un profesional para que guíe y detecte cualquier desvío en la salud. •

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GENTILEZA STARZPLAY

POR AYE IÑIGO

En una época de muchas incertidumbres afloran las sectas que sacan partido de la fragilidad emocional de la gente. Esta es la historia de uno de los casos más dramáticos y recientes: el extraño culto NXIVM.

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ra el año 2011. India Oxenberg había cumplido 19 y atravesaba esa etapa de indecisión adolescente en la que aún no sabés qué rumbo darle a tu vida. Para ayudarla, su madre, la actriz estadounidense Catherine Oxenberg – famosa por su papel en la serie Dinastía y por su ascendencia aristocrática– decidió llevar a India a inscribirse en NXIVM, un programa de educación ejecutiva para impulsar el desarrollo personal. Fundada en 1998, para ese entonces NXIVM tenía su prestigio dentro del famoseo hollywoodense y muchas personalidades, actores, actrices y altos ejecutivos pa8 | RUMBOS

gaban grandes sumas de dinero para participar. India llegó entusiasmada. Nunca imaginó que en realidad terminaría siendo víctima de coerción, abuso y torturas en una empresa que la misma justicia estadounidense definiría como “criminal con características de culto” y en la que su fundador, Keith Raniere, afrontaría una condena a 120 años de prisión por varios delitos como tráfico de personas y explotación sexual, entre otros. La increíble historia es retratada en la nueva serie documental Seduced: Inside the NXIVM Cult (Seducida: dentro del culto NXIVM) que ya se estrenó en Argentina y que puede verse por la plataforma Starzplay. Allí, en cuatro capítulos de una hora, India y Catherine Oxenberg cuentan cómo fue el arduo camino que


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recorrieron juntas para poder dejar atrás NXIVM y loDecidieron llamar al documental “Seducida”. ¿Cuán grar que el caso llegara a la justicia. importante fue el poder de la seducción en NXIVM? “Lo más difícil de embarcarme en este documental India Oxenberg: Yo participé de la elección del nomfue regresar a la ciudad de Albany, el lugar donde todo bre porque me parecía que representaba la seducción sucedió”, cuenta India Oxenberg en diálogo con revisdel culto. El engaño de lo que pensábamos que íbamos ta Rumbos. “Ya cuando estaba en el tren yendo de a hacer frente a lo que era. Fuimos a buscar autoayuda Nueva York a Albany empecé a tener muchas reaccioy humanidad y encontramos algo inhumano, cruel y nes físicas como calores muy intensos o ácido que me criminal. Dentro de DOS había una tarea específica subía por la garganta. Yo había jurado nunca más volque debíamos cumplir que tenía el nombre de “seducver. Y eso fue muy difícil porque mi cuerpo recordaba ción” e implicaba seducir a Raniere. En el documental mucho más de lo que mi mente podía procesar”. profundizamos en eso porque en mi opinión ese fue el Tal como explica en Seduced, India llegó a NXIVM principio del fin para él, porque comenzó a ponerse en búsqueda de impulsar su potencial personal. Allí muy codicioso, quería más y más mujeres en DOS y se ofrecían “Programas de éxito ejecutivo” y distintos cuanto más lo perseguía, más se incriminó a sí mismo. talleres y seminarios de autoayuda. El líder máximo Catherine Oxenberg: La forma en que se salió con de esa empresa –que llegó a reclutar a unas 17.000 perla suya durante tanto tiempo es la forma en que NXIsonas en Estados Unidos– era el “maestro” Keith RaVM y los programas de éxito se diseñaron. Adoctrinaniere, a quien todos llamaban “Vanguardia”. ban a las mujeres y durante años se les dijo ciertas coNXIVM giraba enteramente sobre la figura de Rasas que terminaron normalizando y que si cruzaban niere, un neoyorkino nacido en 1960. Sus seguidores lo esa puerta y lo miraban desde afuera, nunca habrían veneraban y le suponían una inteligencia superior. A aceptado. India había estado allí 5 años, por lo que era medida que avanzaban en los cursos, los “reclutados” una presa fácil. La codicia de Raniere radicó en que quiso sumar más mujeres, las quería ya y para eso las se comprometían más y más con el programa, al punto reclutó más rápido. Eso hizo que muchas pudieran ver de que muchos se mudaban de forma permanente a la y entender cosas que otras no podían. ciudad de Albany y hasta perdían el contacto con sus ¿Por qué creen que amigos y familiares. NXIVM logró esa maniTanto para India como pulación psicológica? para varias de las mujeres El nuevo documental Seduced India: Pienso que hay que formaban parte de muchas razones. Creo NXIVM, el panorama se cuenta la truculenta historia de que vivimos en una culvolvió más oscuro en el tura de influencia, ya sea año 2015, cuando Ranielas víctimas de NXIVM. en Instagram mientras re creó dentro de la comte desplazás por las fotos pañía un grupo secreto sin cesar, dando “likes” o de mujeres llamado DOS, poniendo corazones. Estamos siguiendo a la gente, dedonde las participantes se convertían en “esclavas”, dejamos que nos guíen sin cuestionar realmente a quién bían hacer dietas extremas y cumplir tareas entre las o por qué los estamos siguiendo. Por mi parte comenque se encontraba la orden de “seducir” a Raniere y tecé a ser más diligente sobre a quién sigo, a quién me ner contacto sexual con él; varias de ellas, incluida Inimporta escuchar y por qué lo considero un líder. Creo dia, fueron marcadas en sus cuerpos con un hierro que hoy en día no estamos acostumbrados a pensar en cauterizador con las iniciales de Keith Raniere. nosotros mismos profundamente. Para asegurar el hermetismo total en torno a lo que sucedía, las mujeres de DOS estaban obligadas a entreCatherine : A través de este viaje hacia la comprensión gar diversas “garantías” que incluían fotos de ellas desde las sectas y sus peligros, me di cuenta de que la mente nudas, primeros planos de sus genitales y cartas firmaes mucho más frágil de lo que creí. Y especialmente das en las que contaran secretos vergonzantes o perdentro de la industria de la autoayuda, que solo en Estaturbadores sobre sus familias. Si algo de DOS salía a la dos Unidos mueve 11 mil millones de dólares al año y luz, esas “garantías” serían publicadas. está completamente desregulada. Tiene personas sin li“Yo no sé dónde está esa ‘garantía’ ni quién la tiene. cencias y sin certificaciones que influencian a otras perNinguna de las mujeres de DOS lo sabe. Esperamos sonas al punto de convertirlas en alguien diferente. Es que el FBI tenga la mayor parte pero, ya sabés, podés extremadamente peligroso. Necesitamos ser conscienhacer copias de cualquier cosa. Así que temía que si tes de la fuente de información que nos llega y pregunhablaba abiertamente sobre mi opinión y decía la vertarnos: ¿Cuál es su agenda? ¿Es esto bueno para mí o padad, vendrían a por mí o tratarían de lastimarme con ra ellos? ¿Quién sale más beneficiado? la garantía. Eso me dio miedo y en un momento tuve que dar el salto y pensé ‘si pasa, pasa’, pero dije lo que El punto de quiebre tenía que decir”, confiesa India. Aunque Catherine Oxenberg tenía sus sospechas sobre 10 | RUMBOS


DENTRO DE NXIVM La empresa, que fue catalogada como “criminal con características de culto”, llegó a tener 17.000 miembros en Estados Unidos.

Catherine e India Oxenberg

La mente detrás de NXIVM

La actriz Catherine Oxenberg fue quien acercó a su hija India a NXIVM. La compañía era popular entre famosos de Hollywood y altos rangos de empresas.

En 1990 Keith Raniere fundó Consumers Buyline, una empresa que fue investigada por fraude. Ocho años después creó NXIVM con su socia Nancy Salzman.

La secta de las mujeres

India Oxenberg era parte de DOS, un grupo secreto de mujeres de NXIVM donde se las extorsionaba y esclavizaba.

120 años es la condena de cárcel que le dieron a Keith Raniere el 27 de octubre.

NXIVM, no se dio cuenta del peligro en el que estaba su hija hasta abril de 2017, cuando recibió el llamado de Bonnie Piesse, una ex integrante del grupo que le contó con detalle lo que sucedía realmente ahí dentro. “En ese momento pensé que era solo una fase de India. Al principio pensaba que era inocente e inofensivo pero cuando Piesse me contó todo me di cuenta de la gravedad”, recuerda Catherine. Su primera estrategia fue hablar con India para explicarle el peligro en el que se encontraba, pero ella no la escuchó y dejó de hablarle. Sin encontrar otra ayuda, a fines de 2017 Catherine decidió recurrir a los medios. El New York Times contó la historia, en la que testificaron también varias mujeres que habían estado en DOS. La explosión ese mismo año del movimiento feminista Me Too y las denuncias de abuso contra el productor de cine Harvey Weinstein sembraron el terreno fértil para que la sociedad prestara atención al caso NXIVM. La justicia estadounidense inició una investigación que terminó con la detención de Keith Raniere en marzo de 2018 en Puerto Vallarta, México, y al mes siguiente se ordenó también la detención de otras mujeres acusadas de cooperar con él. Finalmente, el pasado 27 de octubre, Raniere fue condenado a 120 años de cárcel en un tribunal de Nueva York por delitos que incluyen tráfico de personas, explotación sexual y posesión de pornografía infantil. Él aún sostiene que es inocente. ¿Qué papel jugó la sororidad en la denuncia? India: Fue un giro de eventos muy interesante, porque pasé de DOS, donde se abusaba y lastimaba a las mujeres, a algo que las empodera y las favorece. Fue muy sanador para mí, porque necesitaba eso para asegurarme de que había más cosas buenas que malas en el mundo. Catherine: Cuanto más ahondabas en el programa NXIVM, más negativo se volvía hacia las mujeres, era muy misógino. Las mujeres allí se formaban una imagen muy pobre de sí mismas y así las manipulaban. ¿Qué consejo le darían a alguna mujer que pueda estar en una situación similar? India: Mi consejo es que busquen a alguien en quien confíen y con quien puedan hablar. Ya solo la conversación inicial es mejor que nada. No mantengas a estas personas en secreto. Eso fue lo peor que hice, mantuvimos a este hombre en secreto, lo que le permitió abusar de nosotras y de otras mujeres. Eso ya no está permitido, nunca más. Tenés que hablar, compartir. Estamos intentando comunicar eso con el documental. ¿Qué pensás de la condena a Raniere? India: Se merece cadena perpetua porque es un hombre peligroso que simplemente recreará todo lo que hizo tan pronto como sea liberado. Y no me siento segura con su liberación, quiero que permanezca en prisión. ¿Te cuesta salir del papel de víctima? India: No es fácil salir de ese lugar, pero no es imposible. Ahora soy realmente feliz con lo que soy y lo que tengo. Sí fui víctima de las atrocidades de Keith Raniere, pero no voy a ser una víctima en mi vida. • RUMBOS RUMBOS | 11 | 11


MODA&ESTILO

ESPÍRITU SESENTISTA POR AYE IÑIGO

ayeinigo

PARA LA NOCHE

En esta temporada de verano vuelve la minifalda en todo su esplendor. La icónica prenda de la década del 60 se renueva en las más variadas texturas y colores. Además, las podrás conseguir en distintos largos según la ocasión. Luego de un verano marcado por las faldas midi, ahora es el turno de la minifalda, la prenda insignia de los 60 popularizada por la diseñadora británica Mary Quant. Aunque el largo “promedio” de las mini es unos cuantos centímetros por arriba de las rodillas, este año vendrán en distintas longitudes para adaptarse a ocasiones más formales y las veremos en conjuntos con blazers. También reinará el tiro alto, las estampas coloridas y los modelos en cuero. •

La década explosiva La década de 1960 estuvo marcada por la psicodelia, el rock y el hippismo. En el ámbito de la moda, además de la minifalda se popularizaron las prendas bien ajustadas, la cintura muy marcada, el tiro alto y los cuellos peter pan. Entre los íconos fashion surgieron nombres como Jackie Kennedy y Twiggy. 123RF

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ESTILO ROCKERO PARA UN DÍA AL AIRE LIBRE Se viene el verano y con las temperaturas altas nos dan más ganas de disfrutar de paseos por los parques y plazas. La minifalda es una gran aliada para un look fresco y canchero a la vez. A mí me gustan los modelos confeccionados en jean negro, que van con todo. El toque final se lo podés dar con un sombrero piluso, el “must” de esta temporada.

Remerón Calatrava

VITAMINA

Lentes de sol Kevingston

DAFITI

Piluso Conejo

$ 1.100 BANIFUT Esmalte para uñas neón de secado rápido

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Mochila en sintético efecto cuero listo

$ 3.100 A PIE Chuck Taylor All Star

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Minifalda con cierre delantero

$ 3.090 COMO QUIERES

Ciel Magic, de Fragancias Cannon, es un perfume floriental frutado de aires modernos y jóvenes. Combina rosas y jazmín con lima y frutos rojos. Viene en Eau de parfum, Eau de cologne y desodorante.

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GOURMET

Saber hacer un buen asado es un arte y una ciencia.

IMPERDIBLE

CARLOS LÓPEZ

“El chorizo no se pincha” (y más tips)

“Todo sobre el asado” es un divertido y jugado documental de Netflix. Conduce el Negro Álvarez y participa Carlos López.

POR YANINA BOUCHE @yanina_bouche

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odo parrillero experimentado se rige por una suerte de manual tácito. Y si bien gran parte de las elecciones dependerán de sus preferencias y gustos, puede resultar esclarecedor conocer de boca de un experto algunos secretos infalibles. Carlos López, dueño del restaurante y parrilla Checho desde hace más de cuarenta años y creador y director de la Escuela Argentina de Parrilleros (www.escueladeparrilleros.com) da su esclarecedora vi-

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sión sobre algunos puntos controversiales, de esos que hacen dudar hasta a los asadores más curtidos. ¿Está bien pinchar el chorizo? ¿Va entero o mariposa? El chorizo no se pincha. Al sacarle el hilo quedan dos orificios, uno en cada punta, y eso ya es suficiente para que el jugo salga un poco (si sale todo se seca demasiado). Mariposa normalmente lo piden para sándwich y quienes lo quieren muy cocido (o quemado, que es veneno puro por la saturación de grasas). Mi recomendación es hacerlo entero. ¿El chinchulín debe trenzarse? ¿Se tierniza previamente? Normalmente se lo trenza. ¡Pero cuidado al cocinarlo, porque al no tener salida de jugos, la tripa puede explotar, salpicar y quemar! Los profesionales lo tiernizamos en partes iguales de agua y leche. Se hacen más rápido y quedan menos chiclosos. ¿Y el matambre? Es un corte que normalmente es duro, rígido y fibroso. Tiene que ser de un animal de primerísima calidad, para que al hacerlo directamente quede tierno. Por eso también se lo suele tiernizar. ¿Leña o carbón? Yo trabajo con leña y carbón. Tengamos en cuenta que el carbón se

produce a partir de un pedazo de leña. Es decir que un carbón y una leña hechos brasas son la misma cosa. La leña es para ahumar, y para eso no debe estar totalmente quemada o hecha brasa. ¿Morcilla bombón o rosca? La rosca se usa más bien a nivel familiar y la bombón va para una parrillita gourmet. Los profesionales usamos la parrillera, de unos 10 o 12 centímetros de largo. ¿Cómo asamos bien al pollo? Uno de dos kilos tarda unas dos horas y debe hacerse a fuego muy bajo. Se tiene que dorar y no debe quemarse, mucho menos del lado de la piel. Tras la cocción, la piel tiene que quedar marrón claro y opaca. La clave está en abrir el pollo por el medio del espinazo. Luego se le hace un corte en los muslos y en las alas para que drenen los jugos. Se cocina una hora y cuarto del lado de los huesos y luego del de la piel. Se lo pinta sobre el final de la cocción. ¿Qué se aprende en la Escuela Argentina de Parrilleros? Doy mucha información valiosa, explicando el por qué de cada cosa. En un curso de doce clases pasamos por todos los cortes y trabajamos con las temperaturas y las calidades de las materias primas, dos puntos clave para el asador. •


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ASAR VERDURAS Son un gran acompañamiento para las carnes y también el plato principal de muchos comensales. Saber cocinarlas tiene sus bemoles. La primera recomendación de Carlos López es hacerlas siempre a fuego muy bajo. Las verduras tardan entre 20 y 30 minutos en asarse, a excepción de la papa (una rodaja de menos de un centímetro tarda 45 minutos para quedar dorada por fuera y muy tierna por dentro). La zanahoria y la calabaza se secan antes de cocinarse en su propio jugo, por eso Carlos sugiere darles una “blanqueada” antes de ponerlas en la parrilla. “Al resto de las verduras, incluso las de hoja, como la acelga o el repollo, tenemos que hacerlas a un costadito, no al fuego directo, y el mismo calor las irá cocinando. Las berenjenas, los tomates y los morrones pueden hacerse rellenos con queso, cebollita, huevo, jamón... ¡Quedan muy buenos!”, asegura.

REDONDOS O EN V Si hay que comprar una parrilla, el formato de los fierros será un tema a prever y analizar. Pros y contras de cada opción. La forma de los fierros de la parrilla es una cuestión clave. “Si elegimos una con fierros en V, debe tener 10 grados de caída hacia adelante, porque si está nivelada, la grasa queda estancada y la carne se termina fritando”, explica el maestro parrillero. Una contra de esta opción es que después de cocinar, quedan restos de grasa quemada adherida, lo que exige limpiarla cada vez para no cocinar arriba de esos restos. Este problema se evita

con la de fierros redondos, pero en este caso, como todo el líquido cae sobre las brasas, se genera gran cantidad de humo, algo que ensucia mucho la campana o la chimenea con grasa y cenizas. “Para colmo, esa grasa que cae y ese humo que vuelve hacia la carne no deja de ser grasa saturada que se pega en el corte. Sin embargo, a mucha gente le gusta por el sabor especial que le da”, reconoce el experto. Finalmente, con la parrilla de fierros redondos el asador tiene que estar muy atento: con un fuego desmedido y la caída de la grasa y los jugos, todo puede prenderse fuego con facilidad. Para conocer más secretos, sumate a las clases virtuales de la Escuela Argentina de Parrilleros o seguilos en las redes sociales.

“Con la parrilla eléctrica o a gas también podemos hacer buenos asados, aunque no lograremos el sabor y el aroma de los tradicionales. Pero son opciones más sanas, que no producen humos negros ni gases nocivos”.

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JARDÍN

Pocas cosas más deliciosas que el aroma de un limón.

+ REGIONES

Fiesta de cítricos en nuestro jardín POR GUILLERMO GRIMOLDI

Cultivar limoneros, naranjos y mandarinos abriga sus secretos, pero depara muchas satisfacciones. ¡Sus frutos mimados son los más ricos del mundo!

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siempre asociadas a las hormigas; y si estas tienen bloqueado el ingreso por el tallo principal, con resina de pino, querrán subir por ramas que tocan las paredes. Por último, recordá que cada especie tiene una limitante en relación con el frío: el limonero no soporta menos de -9°C; el naranjo, -13°C y el mandarino, -14 °C. También te recomiendo buscar un lugar bien insolado para plantar los citrus, o con al menos medio día de sol. De esta manera, tendrán buena sanidad y una óptima producción de frutas. •

Reorientá los tallos de las enredaderas antes que se hagan más duros. Esta es una tarea que deberás encarar mensualmente para lograr enredaderas más organizadas y utilizar menos la tijera de poda, que siempre debilita las plantas.

CENTRO + Stop a los grillotopos

Aprovechá estas semanas para aplicar en el jardín algún topicida granulado que elimine los grillotopos antes de la cópula. Si no lo hacés ahora, en pocos días sus hembras fecundadas habrán dejado más de 400 huevos bajo tierra para el año próximo.

PATAGONIA + Cortadora afilada Si sembraste césped de verano, asegurate de que las cuchillas de la máquina cortadora estén bien afiladas. Cuando han perdido su filo, arrancan las pequeñas plántulas recién nacidas, que aún no generaron una raíz fuerte, y el pasto tarda más en crecer.

FOTOS: 123RF

Esta época es excelente para comprar y plantar citrus en nuestro jardín. Algo importantísimo: adquirilos en viveros que tengan plantas con la certificación “especies libres de virus” que expide el SENASA. Otro detalle central es comprar plantas injertadas, para asegurarte de que por sus raíces no ingresarán, a futuro, enfermedades como la psorosis o la “tristreza de los citrus”. Al momento de plantarlos, colocalos al menos a 3m de distancia de cualquier muro, ya que las plagas de estas especies están casi

NORTE + Ordená la enredadera


LOS LECTORES CONSULTAN

guillermo_grimoldi@outlook.com

CARTA DE LA SEMANA

la fotografía es para jardín y no para macetas. Comprá en el vivero pinocha (hoja de pino molido) y un poco de mantillo, y sacale la tierra que tiene; así, la planta drenará más, encontrará un suelo ácido y no perderá sus hojas.

Jorgelina M Calderón tiene un compost en el jardín. Este año quiso mudarlo y al intentarlo, se encontró con un hormiguero enorme adentro. No quiso ponerle ningún producto químico por temor a matar a las lombrices, pero no sabe cómo controlar semejante problema. Jorgelina, lo óptimo en estos casos es colocar en cercanías del hormiguero/compost una buena cantidad de arroz partido. En un tiempo, el arroz destruirá la honguera que las alimenta y las bichitas deberán migrar a otro lugar del jardín, en donde sí podrás controlarlas con un producto fitosanitario. Contame luego cómo te fue.

Marta, de Paraná, Entre Ríos, consulta cómo hacer nuevas plantas del “choclo azul”, nombre con el que ella conoce al “jengibre azul”, planta a la que me referí en ediciones anteriores de Rumbos. Marta, la planta en cuestión se denomina científicamente Dichori-

sandra thirsiflora y se reproduce después de la floración, extrayendo esquejes de la punta de la rama, de alrededor de 15 cm. Después tenés que enterrarlos en arena húmeda unos 10 cm, dejando 5 cm afuera. En dos meses, con humedad en el suelo, habrá enraizado correctamente.

Sonia, de Rosario, Santa Fe, tiene en una maceta grande un jazmín de cuatro años. Está en un balcón que mira al Norte, donde le da bastante sol por la mañana. Se le están amarilleando las hojas y luego se caen. Ella le ha puesto tierra abonada y sulfato de hierro, lo ha regado y dejado de regar, pero nada funciona. Las hojas surgen sanas pero luego se estropean. Sonia, el problema de tu jazmín es que está plantado en un sustrato indebido. La tierra que veo en

APR E N DÉ JAR DI N E R ÍA

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María Elena Caruso, de Mendoza, está preocupada por combatir con eficacia las babosas de sus canteros. Ha usado un cebo granulado, pero no logró eliminarlas. Maria Elena, el cebo que pusiste es excelente para combatir babosas. Seguí usándolo y las eliminarás por completo. Además, te recomiendo verificar a la noche, y con una linterna, si no hay otro insecto merodeando en los canteros, ya que por el tipo de daño de las hojas, podría haber también un “picudo” o “bicho moro”.


JUEGOS

Autodefinido Lecho de ríos y arroyos

Producto cosmético gelatinoso

Gusano de las heridas

Dar por cierto

Ave similar al cuervo

Disco de la balanza

Libélula

Grillo, cepo

Que provoca dolor (f)

Guardar silencio

Parte del ala del avión

Instrumento, sujeta bestias del hocico Pieza para clavar

Renuevo de plantas

Nº romano Sujeta 1900 con nudos

El que vende en subasta

Descubrir o localizar

Riña, camorra

3

6

6 7 8 1

5 9 4

2

1 9 6 2 6 4

9

8

1

Soluciones:

C A E D O

C A G C U E C L N J E O M E T E C L T M

U A C I R D A A V O E A R T I T A R A R I M

P L A T I L L O

C A L L A R

G R I L L E T E

A L E R O N

D O L O R O S A

18 | RUMBOS

5 8 9 7 3

4 8 3 9 2 7 5 6 1

SÍLABAS: A, A, AL, AN, BA, CHA, CLA, CO, CUA, DI, DO, DO, E, EN, FAN, FEN, GO, GRE, GUAL, I, LI, LI, LIS, LLA, MA, MEN, MO, MON, NAR, NE, NEU, NIS, NO, NO, NUAL, PA, QUE, RE, SI, SI, TA, TA, TE, TE, TER, TRA, TRI, VA, VO, YO, ZAR.

Resuelva de modo que no se repitan números ni en las columnas, ni en las filas, ni en las subdivisiones internas de 3 x 3

2 9 5 1 6 4 8 7 3

1) Resto que se tira del cigarrillo. 2) Planta de tronco escamoso y flores verdosas. 3) Instrumento musical parecido a la maraca. 4) Incapaz de causar daño (fem.). 5) Que implica agresión. 6) Sentimiento disimulado. 7) Hacer neutral. 8) Enfermedad congénita caracterizada por el rostro mongoloide. 9) Vino tinto algo claro. 10) Que consta de cuatro números. 11) Arma blanca, en el extremo del cañón del fusil. 12) Cada año. 13) Persona aficionada al andinismo. 14) Proceder una cosa de otra.

6 1 7 3 5 8 9 4 2

Determine las palabras horizontales con las definiciones y las sílabas. En las columnas indicadas podrá leer una frase.

Sudoku

7 2 8 4 3 1 6 9 5

Grilla

3 4 9 5 8 6 1 2 7

Río de Rumania

Dilatados, extendidos

1 5 6 2 7 9 4 3 8

Tiempo terrestre, escala de tiempo

Río de Alemania

9 3 2 8 4 5 7 1 6

Valle del (...), comarca de España

Elem. compositivo, tres

8 6 4 7 1 3 2 5 9

Papá (...), personaje navideño

5 7 1 6 9 2 3 8 4

Antiguo poeta griego

Grilla: COLILLA, CHAGUAL, ALFANDOQUE, INOFENSIVA, AGRESIVO, ENTRIPADO, NEUTRALIZAR, MONGOLISMO, CLARETE, CUATERNO, BAYONETA, ANUALMENTE, ANDINISTA, EMANAR.

Cambio, trueque


CHICOS

Gaturro POR NIK

RUMBOS | 19


HORÓSCOPO

— POR SUSY FORTE

Sagitario 23.11 al 21.12

Con el ingreso del Sol al signo, comienza el mes de Sagitario con buenas perspectivas y grandes novedades. Se abre un nuevo ciclo. Será buen momento para establecer prioridades en este tiempo de acción y energía renovada. Las asociaciones, acuerdos y firmas de contratos serán favorecidas y generarán beneficios en el futuro. Mejorará la comunicación con personas de autoridad y es buen momento para solicitar mejores condiciones o los cambios que estés necesitando. Aumentará tu bienestar físico y emocional. Para el amor será un tiempo de revisión y replanteos. De introspección necesaria para conectarte con tus sentimientos y necesidades más profundas. Es mejor que actúes con prudencia. Atravesarás un período positivo, no permitas que pensamientos negativos del pasado enturbien la buena energía que ahora te envuelve.

Capricornio 22.12 al 20.01

El éxito dependerá de la voluntad y la intención que pongas de tu parte. Podrás vislumbrar los mejores caminos para llevar adelante tus propósitos sin mayores esfuerzos ni complicaciones. Con el Sol en el signo anterior, estás comenzando la etapa previa al momento del cumpleaños. El momento exige una revisión y balance, terminar aquello que tengas pendiente y disponerte a lo nuevo. Es importante que intentes tener claros objetivos y metas pues aunque el momento implique ciertos esfuerzos, también está lleno de posibilidades de cambios y giros inesperados. Contarás con la buena incidencia planetaria que augura la resolución favorable de asuntos pendientes. Buen momento para las relaciones amorosas. Venus desde un signo afín te permitirá crecer en tus sentimientos. La tendencia será a relacionarte con alguien especial, con intereses y puntos de vista diferentes a los tuyos, pero de quien podrás aprender mucho.

Acuario

21.01 al 19.02

Habrá progresos económicos y mejoras laborales. Una energía creadora que podrás aplicar tanto al mundo físico como espiritual. Éste será en general un período 20 | RUMBOS

positivo en el cual estarás más activo y comunicativo que de costumbre. La influencia planetaria exaltará la inteligencia, rapidez y curiosidad típicas del signo. No será demasiado complicado enfrentar y superar los obstáculos que se te presenten. Deberás enfocar tu energía hacia objetivos concretos para no desgastarte en vano. Se trata de un período liberador en el que muchos podrán cortar amarras. Terminar con ciertas cuestiones que han cumplido su ciclo será un desafío en esta etapa; una ruptura necesaria para renacer. Ya sea actitudes internas o cuestiones externas, es momento de realizar un cambio, definir posturas y efectuar una especie de “limpieza” interior. Los asuntos del corazón tendrán su propio ritmo y no será propicio querer apresurar las cosas.

Piscis

20.02 al 20.03

Etapa con ciertos matices. La Luna creciendo en tu signo brinda sensibilidad, empatía y gran intuición. Pero deberás cuidarte de los desbordes, la irritabilidad y la melancolía, ya que esta influencia puede acentuar la naturaleza emocional de Piscis. Habrá protección en tus decisiones pero deberás actuar con prudencia, dejando de lado las impulsividades. Es tiempo propicio para pensar bien todo antes

de dar el primer paso. Esta energía manifestada en positivo, puede convertirse en una etapa de creatividad pura y nuevas ideas. La mente estará inspirada y muy concentrada. Los hijos podrán traer buenas novedades, aunque también demandarán tiempo y paciencia. Deberás saber repartirte ya que serán muchas las actividades tanto en lo social y laboral, como en lo familiar. La buena incidencia de Mercurio y Venus, desde un signo afín, traerá claridad de ideas y promete buenos momentos en el amor. Nuevos romances.

Aries

21.03 al 20.04

Se avecinan cambios positivos que te llevarán por nuevos caminos. Esta semana te sentirás activo y utilizarás esta energía para expandir los contactos laborales, iniciar nuevas actividades o dar un giro positivo a tus ocupaciones. Tus acciones serán rápidas y estarás dispuesto a luchar por lo que querés. Realizando mayores esfuerzos obtendrás beneficios adicionales y mejores oportunidades de salir adelante en tus proyectos. Sabrás mantener la confianza en tus capacidades e intuiciones; ese será el primer paso hacia el éxito. Durante la semana, la luna creciendo en tu signo brindará una percepción particular para reconocer dónde hay oportunidades y dónde puede haber riesgos. Se intensifican los deseos de estabilidad y los proyectos del hogar. Iniciativas dentro de la casa que brindan mayor comodidad. Una configuración planetaria dinámica entre el planeta del amor y el sexo movilizará y encenderá las bases de las relaciones.

Tauro

21.04 al 21.05

Recibirás una benévola energía que protegerá el trabajo y la economía. Sin embargo, algunas cuestiones laborales o profesionales, estarán sujetas a cambios, demoras o dependerán en parte de otras personas. Será conveniente no forzar situaciones y detenerse a evaluar los acontecimientos y las acciones sin precipitarte. Buen momento para afianzar las asociaciones comerciales y establecer nuevas alianzas. Sabrás desplegar tu lado más conciliador y amoroso en el trato con los demás, lo cual te hará sentir el bienestar y


la armonía que necesitás. La influencia planetaria con la que contarás ahora será ideal para pulir aspectos de tus relaciones y evolucionar en ese sentido. La incidencia del planeta del amor, en tu sector de la pareja, favorece los enamoramientos, flechazos instantáneos y las relaciones amorosas en general. Buen momento para reconciliar, cooperar y lograr entendimiento en los vínculos más estrechos.

Géminis

22.05 al 22.06

Conveniente para concretar acuerdos, realizar negocios o pedir asesoramiento profesional. En cuestiones financieras habrá una tendencia a estabilizar y organizar los movimientos. Darle una salida creativa a los obstáculos será la clave para avanzar y cuidar tu patrimonio. Estarás comprometido en algún proyecto que progresará lentamente pero de manera segura. Aunque deberás trabajar con esmero y dedicación, la influencia planetaria aporta una dosis extra de buena fortuna. Confiá en que los buenos resultados no tardarán en llegar. Una comunicación fluida en el ámbito laboral te permitirá lograr alguna mejora. Habrá alegría a tu alrededor y, aunque a veces el cansancio se imponga, lograrás llegar a tiempo con todo y reponer energías. Gran oportunidad de resurgir a través de una comprensión intuitiva y global de tu situación afectiva. La sensación de sentirte deseado y mimado te hará resplandecer.

Cáncer

23.06 al 22.07

Tu expresión se fortalece, así como tu poder interno. Sabrás defender tus ideas con energía y demandarás lo que necesitás de la misma manera. Podrás expresarle a alguien de importancia tus opiniones y persuadirlo en tus empeños. Tu afilada intuición se manifestará con fuerza en esta etapa y contarás con la protección astral para actuar con convicción y determinación. Excelente para transformar positivamente una situación laboral incómoda. Momento oportuno para atender cuestiones de salud y bienestar. Intercalá el trabajo con momentos de relajación y descanso y revisa tus hábitos cotidianos en cuanto a horarios y comidas. Se trata de

una etapa de renovación y mayor vitalidad, excelente para atender cuestiones personales descuidadas. Buen momento para sanar también en el amor, deshacerte de sentimientos negativos y recuerdos dolorosos del pasado; encontrarás así la verdadera alegría del presente.

Leo

23.07 al 22.08

Tiempo de iniciativa y mucho movimiento. Momento ideal para renovar en el trabajo o bien construir un nuevo proyecto laboral a futuro. La buena energía que recibís desde este sector, augura interesantes novedades. Contarás con buena capacidad ejecutiva, lo cual te permitirá lograr terminar algunos asuntos demorados. El Sol, desde un ángulo armonioso, es factor de creatividad y desarrollo de los talentos. Los chequeos médicos, visitar al dentista o comenzar una actividad física, estarán bien aspectados. Los asuntos laborales marcharán en forma estable y tranquila, lo cual te permitirá dedicar tiempo a algunas cuestiones que has venido postergando. Ideal para ocuparte de lo personal, cambiar de imagen, comenzar dietas o renovar el vestuario. Un cambio de look atrevido te hará sentir renovado. El buen ánimo contribuirá a la unión en la pareja. Pero algunas definiciones en cuanto a los proyectos compartidos, deberán esperar.

Virgo

23.08 al 22.09

Período ideal para relacionarte, hacer nuevos contactos y buscar el apoyo del entorno y de personas influyentes para encarar un nuevo rumbo. Lo que programes durante estas fechas llegará a buen término, más allá de cualquier contratiempo o demora. La clave será utilizar tu natural agudeza para reaccionar en el momento preciso. Trabajar la confianza y relajarte, te ayudará a sentir mayor bienestar y equilibrio en tu vida en general. Habrá alegría y un mayor acercamiento con la familia. Un proyecto dentro del hogar será motivo de unión y entusiasmo en la convivencia. Habrá momentos agradables y de mucho amor ya que la luna de esta semana auspicia sensibilidad y empatía en la vida de relación. Marca un nuevo ciclo en cuanto a los vínculos; el aprendizaje

que sugieren los astros, desde el sector de la pareja, toma ahora especial significación y se pone en primer plano.

Libra

23.09 al 22.10

Oportunidad de tramitar gestiones estancadas o cobrar deudas pendientes. Comenzarás una nueva etapa de acción y progreso en donde algunas cuestiones importantes traerán mejoras y satisfacciones. Con Venus en el sector de los recursos es tiempo de recompensas por las acciones y esfuerzos realizados. Pero si hay algo que venías negando o postergando, las circunstancias te obligarán a hacerte cargo y enfrentar lo que sea necesario para tu propio desarrollo. Aprovechá la buena energía con la que contarás ahora para agilizar y finalizar lo que hayas venido postergando. Confía en tu fuerza y no dudes, es tiempo de actuar; ya que tendrás claridad y control para tomar resoluciones, tanto en el terreno laboral como en la vida personal y afectiva. Será una semana de buenas relaciones en general ya que contarás con la sensibilidad y la empatía para llegar a los demás. El armonioso Venus dará luz verde al amor.

Escorpio 23.10 al 22.11

Nuevas energías pondrán en marcha oportunidades que estabas esperando. Los proyectos que te permitan mostrar tus habilidades creativas te llevarán a destacarte y mejorar la economía. Con Mercurio en Escorpio, la semana será ideal para todo lo relacionado a negocios y comunicación. Excelente para cerrar acuerdos, promover actividades o concretar proyectos. Aquello que comiences ahora, estará destinado a crecer y contar con buena estrella. Buen momento para la vida social en donde todo se tornará novedoso. Ideal para iniciar romances que serán duraderos y estables gracias a la presencia de Venus en tu signo. Si una relación ya establecida está atravesando un período de tensión y rutina, será hora de enfrentar la situación y buscar soluciones. Un diálogo sincero permitirá que el distanciamiento llegue a su fin. Se renueva el deseo y la pasión y los más solitarios del signo podrán vivir grandes romances. RUMBOS | 21


HUMOR

Mayor y menor POR CHANTI

chanti@revistarumbos.com

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