Tiempos de Brunch by rumbosdigital

rumbos IAL ESPEC ET GOURM

JARDÍN Ojo con los cactus en invierno

ESTILOS El sobretodo como comodín

TIEMPOS DE BRUNCH Los cambios de hábitos y horarios de la pandemia y el teletrabajo pusieron de moda al “desalmuerzo”. ¿Una onda que llegó para quedarse?

# 931 Del 25 de junio al 1° de julio de 2021.

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in Harvey Weinstein y su hermano Bob, el cine de los 90 hubiera sido otra cosa. Desde el estreno de Sexo, mentiras y video, en 1989, su productora Miramax convirtió al cine independiente en cine a secas, puso a Steven Soderbergh y a Tarantino en el mapa y dio vida a bombazos que van desde El juego de las lágrimas a Shakespeare enamorado. Harvey se sentó en el trono de Hollywood y se sirvió del poder de la corona para acosar, violentar y extorsionar a un montón de actrices que en 2017 se animaron a levantar la voz. Fue el nacimiento del movimiento #metoo y el final de Weinstein, que acabó condenado a 23 años de prisión por crímenes cometidos en Nueva York y ahora espera otra tanda en la ciudad de Los Ángeles. Ayer por la tarde terminé de leer Harvey, un libro de Emma Cline, una de las escritoras jóvenes más celebradas de la lengua inglesa. Hace unos años, Cline se había puesto en la piel de las mujeres de la infame Familia Manson, en otra novela estupenda titulada Las chicas. Y ahora repite el ejercicio con Harvey Weinstein. Es una ficción que atraviesa 24 horas en la mente del rey caído, mientras espera el veredicto que finalmente lo depositará en un celda de la célebre prisión neoyorkina de la isla de Rikers. Sin condenar, sin perdonar. Solamente intentando indagar en el “cosmos” del criminal, un viaje narrativo que hizo también María Moreno en un libro que dedicó al Petiso Orejudo, ícono de la historia del hampa argentina. Ambas autoras bucean en la relación entre los criminales y sus tiempos, las sociedades y las culturas de las que emergen. Los malos no nacen de los repollos, nos quieren decir. Los creamos entre todos. @diemarinelli RUMBOS | 3

BAJORELIEVE

Desde el volcán Leyenda azteca

POR CRISTINA BAJO

omo suele comenzar toda vieja historia, diré que esto sucedió en los inicios de la humanidad. El lugar era América, y el país, hoy sigue llamándose por su antiguo nombre: México, donde dos tribus compartían territorio, los tlaxcaltecas y los aztecas, que estaban siempre en guerra. Entre los tlaxcaltecas había un guerrero, apuesto y valeroso, llamado Popocatéptl, y una princesa, Iztaccihuatl, hija del rey, famosa por su belleza y por cantar con una voz dulcísima. Ambos se amaban y querían casarse, pero los aztecas atacaron, y él, como guerrero, tuvo que partir a detenerlos, no sin antes pedirle al rey permiso para desposar a su hija. Aquel se lo concedió, pero exigiéndole la promesa de que se cuidara: su temor era que, si caía en batalla, ella muriese de amor: así se lo había dicho a su madre y a sus hermanas la noche anterior. Partió el guerrero tras darle su palabra de que tendría cuidado, y la princesa quedó esperándolo entre suspiros y temores, siempre acompañada por sus hermanas. Lo que nadie sabía era que había un pretendiente que, decidido a enamorarla, cada tanto se le acercaba a llevarle noticias de la guerra que, mentía, le acercaban los pájaros. El interés de ella por la suerte de su amado hacía que siempre lo recibiera. Pasado un tiempo, y temiendo que su rival regresara de la frontera y se descubriera la mentira, el malvado le dijo, fingiendo pena, que su amor había muerto en combate. Como dice un viejo refrán, en el pecado está el castigo, pues la princesa no se enamoró de él, sino que, sumergida en el dolor, comenzó a marchitarse entre lágrimas y silencios: se cubrió el rostro con su pelo, y envuelta en un manto, se quedó en un rincón oscuro, donde no entraba la luz. Y por más que los padres trataron de animarla y le ordenaron salir a recibir la bendición

del sol, Iztaccihuatl se apagó como una llama en la tormenta. La aldea lloró la muerte de los enamorados –como no llegaban noticias del capitán, todos creyeron al mentiroso–, velaron a la joven entre lágrimas y prepararon otra tumba a su lado para enterrar al prometido cuando trajeran su cuerpo. Al día siguiente llegó Popocatéptl y fue ante el rey para rendirle cuenta de la batalla y recordarle la promesa de desposar a su hija. El rey le contó lo sucedido y el héroe, después de buscar al malvado inútilmente, pasó la noche llorando, pensando en cómo eternizar la memoria de su amada. Al día siguiente pidió ayuda a la tribu para hacer un gran túmulo, en cuyas alturas descansaría la princesa. Mucho trabajaron los de su tribu y tribus vecinas; el túmulo llego a tener la altura de diez montañas, y estaba frente a otra, donde él pidió que lo enterraran cuando muriese. Luego de llevar el cuerpo incorrupto de la amada hasta la cumbre, la besó y se recostó junto a ella, abarcándola con el brazo del corazón. Esa misma noche comenzó a nevar y la nieve cubrió a los amantes. Al salir el sol, cuando los tlaxcaltecas fueron a buscarlo, estaba muerto, y cumpliendo la promesa, lo llevaron a la otra montaña, desde donde sus almas podían comunicarse. Ambas cumbres, desde entonces, tienen la cresta blanca, pero cada tanto una de ellas ruge y hace temblar la tierra, ciega de dolor por un amor que no pudo consumarse. Sugerencias: 1) Esta es una de las muchas leyendas sobre estos volcanes, todas muy atractivas; 2) Buscar el poema de José Santos Chocano “El idilio de los volcanes”; 3) Leer Mitologías de las estepas, de los bosques y de las islas: hermosos relatos de países poco conocidos. •

El valeroso Popocatéptl llevó el cuerpo de la princesa a la cumbre, la besó y se recostó para siempre a su lado.

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SALUD

ana.cajelli@hospitalitaliano.org.ar

[ PREVENCIÓN ]

¿La Rinitis es síntoma de Covid? DRA. ANA LAURA CAJELLI / Médica otorrinolaringóloga, especialista en Rinología, Hospital Italiano.

egún el Ministerio de Salud, para definir un caso sospechoso de Covid-19 hay que presentar dos o más de los siguientes síntomas: fiebre, tos, odinofagia (dolor de garganta al tragar alimentos), dificultad respiratoria, cefalea, mialgias y diarrea/vómitos; o bien, alguno de los indicios mencionados, sumado a haber sido contacto estrecho de alguien con coronavirus. Además, hace pocas semanas, la cartera de Salud agregó la rinitis o congestión nasal entre los posibles síntomas. La rinitis no es un síntoma, sino un término que se refiere a la inflamación de la mucosa nasal, que puede ser aguda o crónica y ocurrir por muchas causas. Entre las agudas, la más frecuente es la rinitis viral, que actualmente incluye a la rinitis causada por SARS-CoV-2 y forma parte del cuadro que presentan algunos pacientes con Covid. Por otro lado, hay varios virus que provocan rinitis aguda como, por ejemplo, los rinovirus, influenza o adenovirus, con cuadros que van desde un resfriado común hasta una gripe. La única forma de discernir entre estos y el causado por coronavirus es mediante un test que detecte al antígeno viral del SARS-CoV-2. Si bien la rinitis es un ítem poco específico (es raro que por sí solo indique que alguien padece Covid-19), es importante saber que es muy frecuente entre quienes cursan la enfermedad; y lo mismo ocurre con el dolor de garganta. En cambio, las pérdidas del gusto y el olfato, aunque no son tan frecuente en pacientes con corona, cuando surgen, dan pie a un nivel alto de sospecha que se toma como único criterio para recomendar el testeo. En síntesis, ante el inicio súbito de síntomas nasales acompañados por alguno de los indicios enumerados; o ante la pérdida repentina del gusto o del olfato, se recomienda realizar el test de Covid-19. En cambio, cuando nos referimos a rinitis crónica, que está presente más de cuatro días a la semana por más de cuatro semanas, sabemos que se trata de una afección que padece el 20% de la población local y que la causa más frecuente es la rinitis alérgica, responsable de más del 60% de los casos de rinitis crónica.

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Esta situación lleva a que muchos pacientes tengan síntomas de inflamación nasal durante todo el año debido al polvo del hogar o, por épocas, ante el polen. Con el inicio de la pandemia, se han dado dos situaciones que confunden a los pacientes. Por un lado, algunos con rinitis crónica se preocupan, creen que sus síntomas nasales son producto del Covid-19 y terminan realizándose múltiples hisopados. Descartada la infección, continúan con síntomas. Sin embargo, otros refieren haber comenzado con síntomas de rinitis y creer que se trataba de la variante alérgica, cuando, en realidad, era coronavirus y, por lo tanto, la enfermedad se diagnosticó tarde. Lo que se recomienda es que aquellos con rinitis crónica realicen la consulta con un otorrinolaringólogo para evaluar el caso y, si es necesario, comenzar el tratamiento. Al agregarse el ítem “rinitis/congestión nasal” a la lista de casos sospechosos, muchos pacientes con rinitis crónica consultan sobre si deberían testearse siempre que aparezca el síntoma. En el caso de un agravamiento súbito de la patología habitual y del surgimiento simultáneo de síntomas sospechosos de Covid-19, hay que hacerlo. •

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INTRO

ayeinigo

¿Qué te gustaría decirle a tu ex?

Otras dos pelis de amores complicados

POR AYE IÑIGO

En Blue Jay, para ver en Netflix, dos novios de la juventud se reencuentran luego de 20 años sin verse. Entre los recuerdos y las anécdotas, surgirán confesiones que cambian el pasado.

Carol Con Cate Blanchet y Roonie Mara, esta película basada en la novela homónima de Patricia Higsmith está ambientada en Nueva York en los años 50. En ella, dos mujeres un poco solitarias entablan una amistad que se vuelve un vínculo amoroso complicado para la sociedad en la que viven. Está disponible en Mubi.

Cuando en febrero de este año Netflix estrenó Malcom & Marie – esa película protagonizada por Zendaya que cuenta una noche de discusión en la vida de una pareja– me recordó inmediatamente a Blue Jay, un filme de 2017 que está en Netflix y que el otro día volví a mirar. Los puntos en común son obvios: ambas se filmaron en blanco y negro y sostienen su trama con sólo dos personajes (al igual que la icónica trilogía de Antes del amanecer). Pero lo que más me atrajo de Blue Jay es que juega con una idea

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con la que se suele fantasear: ¿qué le dirías a tu ex si lo vieras muchos años después? En la primera escena del filme, Amanda (Sarah Palson) está de compras en el súper cuando se encuentra con Jim (Mark Duplass), su gran novio de la juventud. Pasaron más de 20 años desde que se vieron por última vez, y lo que comienza como una charla incómoda pronto se convierte en un día de recuerdos, anécdotas, reproches y confesiones que cambiarán la visión que tenían sobre su pasado en común.

Blue Valentine También en la plataforma Mubi se puede ver este filme, hermoso y triste en dosis iguales. Son imperdibles las actuaciones de Michelle Williams y Ryan Gosling, Dean y Cindy, un matrimonio de seis años y con una hija en común, en el que la pasión se fue erosionando para dar paso a la tediosa rutina, el desamor y la falta de ilusiones.

POR YANINA BOUCHE @yanina_bouche

[ NUEVOS HÁBITOS ]

El brunch llegó para quedarse ESTA COMBINACIÓN DE DESAYUNO Y ALMUERZO YA ES TENDENCIA EN NUESTRO PAÍS. CON EL FOCO EN LA VARIEDAD, LA CALIDAD Y LA ESTACIONALIDAD, LOS CHEFS PREPARAN RACIONES Y BEBIDAS QUE SE AJUSTAN A TODOS LOS GUSTOS Y BOLSILLOS (Y QUE, ADEMÁS, SON MUY FÁCILES DE REPLICAR EN CASA).

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Bruschetta Spinaci INGREDIENTES

1 rodaja de pan, 50 g espinaca, 10 g portobelos, 1/2 diente de ajo, sal y pimienta negra c/n, 4 escamas de queso parmesano, aceite de oliva c/n PREPARACIÓN

1- Tostar el pan de ambos lados. 2- Saltear en una sartén con aceite de oliva los portobellos cortados en cuartos, el ajo cortado en láminas y la espinaca. Salpimentar. 3- Colocar la preparación anterior sobre la bruschetta. 4- Agregar las escamas de parmesano y terminar con un chorrito de aceite de oliva.

FOTO CATALINA VELAZCO

a es tarde para un desayuno pero temprano para almorzar. Con seguridad tenemos hambre. Y ante nosotros se despliega un mix tentador de platillos dulces y salados. Una jarra de café recién hecho, yogures y un rico aperitivo completan el banquete. Y entonces surge la pregunta del millón que tendrá tantas respuestas como comensales haya: ¿por dónde empezar? Es que disfrutar de un buen brunch es casi un juego. El objetivo: armar la combinación más interesante y placentera, degustarla, y probar otra… y otra y otra más. La costumbre del brunch nació en Inglaterra y pronto se expandió al resto de Europa y al mundo. A la Argentina llegó hace unos años, impulsada por el turismo internacional, y poco a poco comenzó a ganar adeptos para terminar consolidándose como tendencia en estos tiempos de pandemia.

Pablo Avalle, chef Filippa’s (Rosario), ideó esta receta simple, liviana, nutritiva… ¡y muy rica!

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Al servirse entre las 11 y las 14, el brunch se impuso como la opción perfecta en esta nueva realidad de horarios más flexibles por el home office y en la que los encuentros diurnos y al aire libre cobraron relevancia. Si a eso sumamos la importancia que adquirió el simple hecho de conectar con el otro para compartir desde el placer y lo lúdico, tenemos la explicación del fenómeno que se repite en bares y restaurantes de todo el país... ¡Y que también llegó a los hogares!

Vamos a la ruta

No casualmente, la movida “brunchera” arrancó en la Argentina junto con el auge del barismo, de la panificación artesanal (con la masa madre a la cabeza) y en respuesta a la necesidad de una alimentación variada y nutritiva. También llegó acompañando las creaciones descontracturadas de los bartenders y la búsqueda, de parte de los consumidores, de tragos frescos, de baja graduación alcohólica, burbujeantes y versátiles a la hora de pensar maridajes, como el Aperol Spritz (ver recuadro). Siguiendo la tendencia, Aperol delineó la ruta Brunchear Spritz -disponible en el Instagram de @aperolargentina-, que se puede disfrutar hasta el 30 de junio y que recorre las mejores propuestas de brunch de bares y restaurantes de Córdoba, Mar del Plata, Mendoza, Rosario y el AMBA. Para Nacho Molina, cocinero y dueño de los restaurantes mendocinos Bruselas y El Pez Globo -el primero está incluido a la ruta del brunch- la explosión del turismo extranjero que se dio en la provincia en los últimos años fue el detonante: “En Mendoza, el perfil del consumidor es bastante clásico, pero poco a poco se empezó a ver mucha demanda de brunch. Y aunque todavía no se anima a incorporar tanto las carnes, busca combinaciones variadas que incluyan jugos, licuados, tostados, frutas, yogures... Además, como sugerencia para los brunches, incluimos tortilla, burrata, hummus y unos tremendos ñoquis de papa y queso a la plancha. Tenemos la suerte de que aquí se toma mucho vino por lo que la coctelería con espumantes, como el Spritz, también es muy requerida para el brunch”, cuenta.

Los horarios más flexibles a partir del masivo home office y la búsqueda de salidas diurnas y al aire libre, instalaron al brunch como una opción tentadora para disfrutar al sol, en el balcón, el patio o la vereda de algún bar cercano. 10 | RUMBOS

Ñoquis a la plancha INGREDIENTES

500 g puré de papa, 100 g queso parmesano, 1 huevo, nuez moscada, sal y pimienta, 1 planta de kale, 300 g hongos portobello, aceite de oliva PREPARACIÓN

1- Preparar un puré de papas bien seco. 2- Mezclar el puré con el huevo, el queso rallado, una pizca de nuez moscada y sal y pimienta a gusto. Formar pelotas pequeñas (ñoquis), aplastarlas un poco y dorarlas de ambos lados sobre una sartén caliente con un poco de aceite de oliva hasta que estén crocantes. 3- Cortar los hongos en láminas, saltearlos con el kale en una sartén con aceite de oliva y salpimentar. Incluir los ñoquis ya cocidos. Calentar y servir.

En Córdoba, el crecimiento se vincula, por una parte, con la propuesta de una camada de jóvenes profesionales de la gastronomía que comenzó a diseñar experiencias de nicho basadas en productos de calidad y, por la otra, con la demanda creciente de un público cosmopolita, abierto y explorador. Además, según Seba Gullo, restauranteur y empresario gastronómico a cargo de Brunchería (también incluida en la ruta), el horario es un llamador: “En Córdoba, y en Argentina en general, teníamos un consumo muy nocturno, pero el brunch y el happy hour hicieron que la gente comenzara a consumir de día. A la vez, en estos tiempos ha quedado claro que la gente necesita juntarse y salir, y se han revalorizado los espacios de encuentro. Nosotros estamos en Nueva Córdoba y Güemes, dos barrios de estudiantes, de gente joven, y el brunch es un estilo de consumo super apetecible para este público”, explica. La movida también conquistó a los rosarinos. Allí, los consumidores del brunch son principalmente parejas jóvenes “que pretenden buenas y variadas opciones para comer, sea la hora que sea que comiencen el día, y como con el brunch se borran los límites horarios, es una opción que resulta atractiva para un público descontracturado y sin apuro”, asegura Pablo Avalle, chef de Filippa’s, uno de los locales que integra la ruta rosarina del brunch. .

En casa también

Si queremos preparar un buen brunch casero debemos tener en cuenta algunos puntos. El primero es la variedad de platillos y el uso de productos de calidad

Una sabrosa propuesta para los días frescos, ideada por Nacho Molina, chef de Bruselas (Mendoza).

y estacionales. Los infaltables son frutas, huevos, panes integrales o especiados, granolas, yogures, quesos, embutidos, tortillas, vegetales de todo tipo, mermeladas, bollería, tortas, budines… La idea -asegura Nacho Molina- es, de algún modo, recrear los buffets de los grandes hoteles, “con mucho para elegir y en porciones acordes como para poder probar todo y quedar satisfecho”. En cuanto a la estacionalidad, Leo Orellana, chef de República -otra de las paradas de la ruta del brunch en Córdoba-, sugiere que en invierno se incorpore membrillo, naranja, limón, espinaca y quesos potentes como el camembert (en verano puede reemplazarse por una burrata). “Es clave priorizar las propiedades nutricionales equilibrando los hidratos de carbono con las proteínas teniendo en cuenta que es una comida que va a reemplazar al almuerzo”, observa el chef. También sugiere servir todas las raciones juntas, en un gran banquete, para ofrecer multiplicidad de sabores y colores, algo que se logra utilizando productos de estación, ya que la paleta resulta muy distinta según estemos en verano, otoño, inverno o primavera. En lo que a bebidas respecta, todos los chefs coinciden en que no pueden faltar los jugos, un buen café (o algún té especial) y el consabido aperitivo final. El brunch llegó para quedarse porque es nutritivo y ajustable a todos los gustos, necesidades alimenticias y bolsillos. Pero sobre todo porque invita al diálogo y al relax, y porque es una experiencia sensorial incomparable. •

El aperitivo perfecto Además de ser ideal para el brunch, el Aperol Spritz es un clásico atemporal muy fácil de hacer en casa. Un copón con mucho hielo, una parte de Aperol, otra de Prosecco o espumante estilo Prosecco, un splash de soda y una rodaja de naranja. Mezclamos todo y... ¡voila! Ya tendremos nuestro Aperol Spritz. Cuentan los expertos que para conseguir el auténtico sabor del Spritz italiano la clave está en el Prosecco. Mariano Maldonado, director de Marketing de Campari Group Argentina, recomienda utilizar el Cinzano ProSpritz, “especialmente diseñado y recomendado por Aperol para preparar este trago por su frescura, burbujas numerosas, finas y persistentes, su sabor delicado y equilibrado, y sus notas cítricas, florales y frutales”. RUMBOS | 11

MODA&ESTILO

zvranjes@cimeco.com

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Leila $4.999 NUMAG

1 Esmalte Hipoalrgénico Chocolate $361 IDI

Aros Billie L $2.498 CUATRO MUSAS

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Chuck Taylor All Satr Platform $9.499 CONVERSE

Totorri $12.300 LU BOLOQUE

TU NUEVO COMODÍN Si hay algo que no te puede faltar para las estaciones de otoño e invierno es un buen abrigo, uno que te vaya con todo y te levante cualquier atuendo. Sacando de lado las camperas (que las amamos), una prenda clave para tu armario va a ser un sobretodo o tapado. El largo puede variar, por arriba de la rodilla o por debajo, y además tenés tapados de infinidades de telas diferentes. El sobretodo tendencia es el camel, sin dudas las estrella del streetstyle hoy en día. Es un gran comodín que literalmente combina con todo y queda bien para usar tanto de día como de noche. También podés elegir alguno de cuero o cuerina, paño, tweed, o gabardina en los colores y estampados que más te gusten.

Un accesorio multiuso Los pañuelos son un accesorio súper elegante que volvió a estar en auge. Lo bueno del pañuelo es que lo podés llevar de distintas formas, en el cuello, en alguna cartera para decorarla o en la cabeza como bandana o atado.

De lo deportivo a lo casual Las gorras son otro accesorio que se apoderó de todo tipo de look y ya no se la asocia sólo a uno informal. Podés encontrar gorras de distintos materiales. ¡Uní tendencias y llevala con un tapado camel!

El Tónico Hidratante Descongestivo Dermaglós completa la higiene del rostro. Se usa luego de la limpieza, equilibrando la hidratación y purificando. Además, deja la piel con sensación aterciopelada y la protege del cansancio diario.

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AIRE PURO Y HORIZONTE INFINITO

[ Neuquén ]

Copahue: trepando en moto hasta el volcán ¿Querés una escapada bien patagónica, sin multitudes a la vista? ¿Segura y aventurera a la vez? Tomá nota y preparate para una travesía hacia las nieves eternas. A 360 km de la ciudad de Neuquén y a 130 del empalme de la Ruta 40 con la RP27, la emblemática localidad termal de Caviahue también se ha convertido en un destino soñado para disfrutar de la nieve hasta bien entrado septiembre. Este año, una de las propuestas más interesantes es la ascensión al volcán Copahue en moto de nieve, una excursión única en su tipo, que nos invita a fantasear y dejarnos llevar 14 | RUMBOS

por nuestro costado aventurero, ya que “se vivencia algo muy parecido a estar en una expedición antártica”, aseguran desde la Secretaría de Turismo de Caviahue-Copahue. Este recorrido de alta montaña fue ideado y es conducido por guías especializados, no exige conocimientos previos ni supone grandes dificultades, ya que fue planeado para que puedan participar personas de todas las edades.

Teniendo como destino la cima del emblemático volcán Copahue, límite natural entre la Argentina y Chile, la excursión atraviesa un sinuoso camino con espectaculares puntos panorámicos, desde donde se avistan iglúes, lagunas congeladas que son usadas como pistas de hielo y numerosos volcanes a uno y otro lado de la precordillera. Las excursiones en moto de nieve pueden durar 45 minutos, 1 o 2 horas, y constan de una capacitación previa, impartida por guías locales, para que los visitantes se familiaricen con el funcionamiento de los vehículos. Más info: Secretaría de Turismo de la Municipalidad de Caviahue-Copahue, tel.: +54 9 2942 668790 informantescaviahue@yahoo.com.ar www.caviahue-copahue.gob.ar •

@ximena_pascutti

LAGUNAS HELADAS Poco antes del “hito” que señala el límite entre la Argentina y Chile, nos topamos con una de las áreas más llanas del recorrido, dominada por la presencia de “Las mellizas”: dos lagunas naturales que proveen de agua a Caviahue todo el año y suelen congelarse en invierno convirtiéndose en una inmejorable pista de nieve y hielo. Desde allí, poco queda para alcanzar el destino: la cumbre del Volcán Copahue. Al empreder la bajada, es imposible distraer la mirada de un glaciar que oficia de balcón de hielo y regala bellísimas e imponentes panorámicas de Caviahue, la Reserva Natural y los colosales volcanes Domuyo y el Lanín, del lado argentino; y Antuco, Villa Rica y el Callaqui, del lado chileno. Termas célebres y únicas Aguas y fangos reconfortantes

El pequeño pueblo de Copahue también es reconocido por albergar las termas del Volcán Copahue, únicas en su tipo en el mundo, pues reúnen en un mismo sitio diversos recursos minerales naturales, como aguas, fangos, vapores y algas. Actualmente, continúan funcionando bajo protocolo sanitario por el Covid-19. Tel.: (0299) 5746137 / 4098783

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JARDÍN

Alejemos las macetas de aparatos que emiten calor.

+ REGIONES

Respetemos el invierno de crasas y cactus

NORTE + Dalias durmientes

POR GUILLERMO GRIMOLDI

Originarias de climas hostiles, estas plantas resisten bien las bajas temperaturas, pero padecen el calor de estufas y split. Acá te cuento cómo cuidarlas sin alterar sus ciclos vitales.

Cuando veas secas las ramas y la parte aérea de las dalias, ya podrás sacar sus rizomas de la tierra para dividirlos y plantarlos nuevamente en primavera. Luego de extraer los tubérculos, tirá en el hueco en la tierra un puñado de compost o mantillo para reponer los nutrientes que la planta ha consumido y mantener su equilibrio.

CENTRO + Aporcado protector

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turas de sus cuerpos en verano). Si las regamos, estaremos condenándolas a muerte, favoreciendo la aparición de hongos de cuello de raíz o, en el mejor de los casos, obligando a la planta a retomar su crecimiento en un momento inadecuado y sacándola de su estado de confort. Pasando en limpio: para cactus y crasas, el frío y la sequía invernales son experiencias normales en muchos de los sitios del planeta de donde provienen. Si respetamos la vida y los ciclos de la naturaleza vegetal, tendremos plantas sanas y fuertes por muchos años. •

PATAGONIA + Tip de riego Las heladas generan sequedad de ambiente. Cuando debas regar, hacelo por la mañana. A esa hora, el agua (naturalmente más tibia que el ambiente) calentará un poco el suelo.

FOTOS: 123RF

En estos días ya fríos, las crasas y los cactus agradecen las bajas temperaturas reinantes y padecen, en cambio, el calor de los calefactores y split. Por eso, lo mejor es resguardar estas plantas colocándolas en una galería fresca, en el lavadero o el balcón. Si están pronosticadas heladas intensas, a lo sumo podemos taparlas con diarios para preservarlas. Un dato clave: durante estos meses de temperaturas bajas no hay que regarlas, ya que este tipo de plantas entra en receso invernal y no crece, por lo que no demanda agua (le basta con la acumulada en las estruc-

Si tenés en la huerta lechuga, acelga, achicoria y cebolla, es buen momento para hacer un “aporcado” de tierra alrededor de las raíces, que consiste en recoger tierra en el entorno de la planta y amontonarla junto a ella haciendo un pequeño montículo, que le aportará calor y humedad a sus raíces.

LOS LECTORES CONSULTAN

guillermo_grimoldi@outlook.com

CARTA DE LA SEMANA

tar, con una trincheta limpia, un segmento de 5 cm del extremo de la planta. Dejá que el pedacito cortado cicatrice en un lugar de sombra durante 48 horas y luego apoyalo en una maceta con arena húmeda. En dos meses, habrá enraizado y tendrás una planta nueva multiplicada por esqueje apical.

Guillermo Orlando Polenta consulta por su mandarino, de variedad criolla, que este año no dio frutos y ahora tampoco tiene fores; el año pasado estuvo en su esplendor. Cree que tiene cochinillas en las hojas y dice que es muy visitado por arañeros corona rojiza, que lo picotean. Guillermo, esto que describís responde a una cuestión típica de los mandarinos, más cuando son plantas grandes que, con los años, comienzan a agotar los nutrientes del suelo, y entonces producen un año mucho, y al otro, poco o nada. Es una estrategia de la planta para no agotar los pocos nutrientes que quedan en el suelo. Podrás ayudar a tu mandarino incorporando mucho lombricompuesto en los alrededores de sus raíces y, también, quitando un poco de fruta el año que produce mucho, para que al siguente -cuando debería producir poco- cuente con un suelo nutrido. En cuanto a los arañeros, dejalos, que son aves insectívoras y, cuando pican, están comiendo insectos que afectarían al árbol.

Diego Daniel, de San Juan, cuenta que tiene desde hace cinco años un cactus con una floración muy especial. Quisiera reproducirlo,

pero no produce brotes nuevos ni ramificación que permitan desprender una nueva planta. Diego, en el mes de noviembre acordate de cor-

Eduardo Deredita tiene en su jardín, desde hace varios años, una planta de bulbos cuyo nombre desconoce, que florece siempre entre mediados de septiembre y primeros días de octubre. Su ubicación es a pleno sol. Eduardo, la planta en cuestión es un Hippeastrum, llamada popularmente Amarilis. A pesar de que no es una de esa especie, el nombre correcto es un Hippeas-

trum y requiere de dos meses de sequía entre julio y agosto para producir estas hermosas flores que mencionás en noviembre.

Daniel Botello tiene dos Santa Rita que inicialmente crecieron explosivamente, con bellísimas flores, y luego de la primera poda, hace tres años, detuvieron su crecimiento y ahora lucen casi sin follaje. Están plantadas en maceteros de 60 cm de profundidad, en un balcón. Daniel, la planta en maceta siempre tiene sus recursos limitados al tamaño de cada recipiente. Si incorporás ahora tierra nueva o lombricompuesto, la planta encontrará los minerales necesarios para reiniciar su crecimiento. Cada dos años, repetí esta fertilización natural.

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JUEGOS

Autodefinido Interj. de aprobación o sorpresa

Río de Siberia

Pájaro gris

Río de Asia Central

Elem. compositivo, tres

Rama combada hacia el suelo

Lento

Variar de aficiones

5 9

1 8

2 2 8 9

6 3 7 4

7 1 5 9 7

6 5 8 4

4 3

Soluciones:

9 5 7 4 3 1 8 6 2

6 7 9 3 1 8 2 5 4

2 3 5 9 7 4 6 8 1

4 1 8 2 6 5 3 7 9

A B O H R

A N U A

A J O C A B I C A O M M E C E M

P Y A R A L L O L I A E E N T A T A R A R I P

A S F A L T O

A L I A S

P B I A M A D R E

A B A D A

C N O R R E D O R

SÍLABAS: A, A, A, BA, BA, BI, CIA, DA, DAD, DI, E, E, GLO, GO, GO, I, JU, LAN, LI, LIO, MA, MI, MIO, NE, NO, NO, ÑAR, O, PE, RA, RE, RO, SAL, SE, SI, SOR, TA, TO, VA, VI.

Resuelva de modo que no se repitan números ni en las columnas, ni en las filas, ni en las subdivisiones internas de 3 x 3

1 8 6 5 2 7 9 4 3

1) (...) Ladd, actor. 2) Despeñadero muy profundo. 3) Tabaco en polvo que se aspira por la nariz. 4) Persona que enuncia el mensaje en un acto de comunicación (masc.). 5) Vagón pequeño y descubierto. 6) Árbol cuyo fruto se emplea como jabón. 7) Expresión algebraica por suma o diferencia de dos términos. 8) Óleo. 9) Período de cien años. 10) Quiromántico, agorero. 11) Inclinación a lo malo. 12) Tiempo transcurrido desde el nacimiento. 13) Juntar y recoger algo sin dejar nada. 14) Adquiere suavidad de seda. 15) Zumo de frutas.

3 4 2 8 9 6 7 1 5

Determine las palabras horizontales con las deﬁniciones y las sílabas. En las columnas indicadas podrá leer una frase.

Sudoku

8 2 1 6 5 3 4 9 7

Grilla

18 | RUMBOS

Rinoceronte

Capacidad mental

Humedecer

Real Academia Española

Apodo, sobrenombre

Hacer famoso Organización Nº romano terrorista 1900 vasca

Yoko (...), artista viuda de Lennon

Pasillo

5 6 3 7 4 9 1 2 8

Ingiere alimentos

Meninge más interna

7 9 4 1 8 2 5 3 6

Anual (f)

Betún para pavimentar

Grilla: ALAN, SALTO, RAPÉ, EMISOR, VAGONETA, IBARÓ, BINOMIO, OLIO, SIGLO, ADIVINO, MALICIA, EDAD, REBAÑAR, ASEDA, JUGO.

Danés, Nobel de Física

Parte delantera del barco Maestro religioso hebreo

Alhaja

Planta textil de Oceanía

Enajenar

CHICOS

Gaturro POR NIK

RUMBOS | 19

HORÓSCOPO

— POR SUSY FORTE

Cáncer

23.06 al 22.07 La disposición planetaria te ayudará en los negocios, transacciones o cuestiones laborales que estaban inconclusas, movilizará todo lo que se encontraba demorado. El Sol en el signo te llenará de entusiasmo y brindará una energía vital que podrás aprovechar para renovarte. Como cada cumpleaños, el retorno solar representa un renacer personal ideal para dar vuelta de página. Si bien se trata de un período de desafíos y pruebas, contarás con una protección espiritual poderosa que te ayudará a sortear cualquier obstáculo. Oportunidad de aclarar una pequeña incomprensión en cuestiones de pareja, volverá la serenidad a la relación y podrán compartir proyectos y alegrías. Si estás solo, tendrás ocasión de iniciar un romance. La luna de esta semana pondrá luz sobre algún asunto del pasado y te permitirá ver con claridad una situación que hasta ahora fue confusa.

Leo

23.07 al 22.08

Comenzarás la semana ocupándote de la economía y realizando ciertos ajustes. Será beneficioso trabajar en proyectos en conjunto con otras personas. Tu responsabilidad se acentúa y te llevará a estar atento a cada detalle. La presencia de Venus y Marte en Leo augura una de las épocas más movilizadas. Asumirás responsabilidades y mejorará tu situación. En lo personal, te sentirás cómodo con las situaciones que te rodean. Una actitud más introspectiva mejora los vínculos, y te llevará a realizar algunos cambios. Se resuelven conflictos con personas rígidas al saber defender tus posturas con determinación y diplomacia. Expondrás ideas originales que te permitirán sellar prósperas alianzas. En el amor, las necesidades de la pareja ocupan el primer plano, el momento brinda la oportunidad de aprender a compartir de manera abierta y generosa, sin dejar de lado la propia individualidad.

Virgo

23.08 al 22.09

Esta semana tendrá matices para Virgo. Contarás con el apoyo de planetas desde signos afines, lo cual te proporcionará cierta protección y bienestar. Pero las posiciones hostiles de algunos astros po20 | RUMBOS

drían complicar las cosas. Deberás poner de tu parte y estar atento; mantener la concentración en tu trabajo, ya que las distracciones pueden salirte caro. Acceder a ciertos cambios que la vida te propone será clave. Desarmar estructuras rígidas y amoldarte a lo nuevo ayudará a captar las señales con la mente abierta y sin prejuicios. Fluir con la realidad será la recompensa. La armonía y cooperación serán fundamentales en la vida profesional; un punto que estimulará tus intereses materiales. La gran energía mental e inteligencia, propias de tu signo se verán exaltadas y te permitirán conseguir todo lo que te propongas, por difícil que parezca. La presencia de Júpiter en tu sector de la pareja, señala una etapa de grandes novedades y muy activa a nivel sentimental.

Libra

23.09 al 22.10

Contarás con una energía práctica y constructiva. Los astros incitarán a una gran actividad donde la buena disposición para tomar decisiones y asumir iniciativas será la clave para crecer. Establecerás prioridades y será oportuno elegir nuevos caminos para poder avanzar y afianzarte económicamente. Nuevos amigos o una nueva forma de entender la amistad te abrirán las puertas a otros mundos. Desperta-

rá tu natural creatividad y te resultará más fácil conectar con el arte, la inspiración y espiritualidad. La influencia planetaria del momento potenciará tus cualidades y te hará brillar. Sabrás resolver algunas cuestiones que te tenían preocupado y vivirás una etapa de mayor tranquilidad y bienestar. La comunicación tendrá una importancia mayor a lo habitual, influirá notoriamente en tu vida de relación y te permitirá llegar a óptimos acuerdos dejando atrás antiguos problemas. Llegan noticias de seres queridos que se encuentran lejos.

Escorpio 23.10 al 22.11

Fiel a tus convicciones y objetivos profesionales, avanzarás por un camino de aciertos y novedades. Buen momento para el intercambio, la comunicación y toda actividad que tenga que ver con la palabra y la mente. Enfocarás tus esfuerzos hacia los asuntos profesionales y sociales. La posición de varios planetas, elevados en el cielo de Escorpio, irá acomodando tu vida y permitirá acercarte a lo que necesitás y más te conviene. Al comenzar la semana, la luna menguando en el sector del hogar podrá traer novedades respecto a asuntos familiares o inmobiliarios que estaban estancados. Especial para dar un cierre respecto a proyectos relacionados a la vivienda y la convivencia. Momento de creatividad; aprovechá la oportuna energía planetaria que te ayudará a conquistar objetivos que parecían lejanos. Mejorará la vida de relación al adoptar una actitud más abierta y de entrega, pero cuidado con lo que decís, una equivocación podría crear conflictos en la pareja.

Sagitario 23.11 al 21.12

Período de expansión en donde tus capacidades estarán volcadas a incrementar los recursos monetarios basando tus pasos sobre tierra firme. Incorporarás conocimientos de tipo práctico y sabrás sacar provecho en esta etapa con mayor dedicación y concentración. No permitas que un obstáculo pasajero te desanime. Es probable que haya cuestiones que dependan de terceras personas y esto podría generar cierta ansiedad. Lo mejor será confiar en el porvenir y en que todo lo

que esperás ocurrirá en el momento adecuado. Estarás enfocado en tu progreso y crecimiento, aunque no deberás descuidar tus afectos. La falta de comunicación en la pareja podrá crear incertidumbre y una incómoda sensación de desconfianza. Intentá dejar de lado cualquier provocación y evitar el dramatismo. Una mirada objetiva y madura redimensionará los anhelos de la pareja.

Capricornio 22.12 al 20.01

Intensa actividad social y demanda laboral. Mercurio desde el sector del trabajo señala una etapa excelente para las comunicaciones, los negocios y posibles traslados relacionados a tus actividades. Sabrás tomar decisiones atinadas y la influencia planetaria que actúa sobre tu signo te llevará a encontrar un modo más sereno de actuar, acorde a tu ritmo interior. Te destacarás por la facilidad para resolver situaciones y para expresar tus proyectos con entusiasmo y convicción. La vida familiar o temas de vivienda traen novedades que en un principio pueden parecer negativos, pero si logras adaptarte a ciertos cambios podrás percibir que se trata de una oportunidad disfrazada de pérdida. Experimentarás sensaciones que te provocarán un aumento de sensibilidad y te harán estar más vulnerable y receptivo. Tu empatía aumentará y te sentirás más cerca de las personas queridas compartiendo inquietudes y sentimientos.

Acuario

21.01 al 19.02

Los astros te permitirán mejorar tu rendimiento laboral mientras que Saturno, en su recorrido por Acuario, abrirá el camino hacia la concreción y autorrealización. Tu desempeño laboral será reconocido y es posible que mejore tu economía y recibas buenas novedades. Incentivar las relaciones mejorará tu posición, será oportuno ponerte en contacto con diferentes personas que podrán ser importantes. Disfrutá de este momento que cumple con tus expectativas, pero no bajes la guardia y tratá de tomar distancia de tu presente para tener una perspectiva objetiva sin perderte en espejismos o ilusiones vanas. Buen momento para realizar cambios y

ponerte al día en cuestiones de salud, rutinas diarias y lo relacionado al bienestar. Oportunidad de analizar tu situación afectiva y cambiar aquello que sea necesario para lograr plenitud en las relaciones. Venus y Marte en el sector de la pareja pondrán un toque de pasión y dinamismo y permitirán subsanar antiguas heridas.

Piscis

20.02 al 20.03

Semana activa a nivel laboral. La influencia astral señala un buen momento para acceder a mejoras en el trabajo. Si bien se trata de un período de cierto esfuerzo y dedicación, contarás con la energía necesaria para cumplir con todas las obligaciones. Podrás mejorar tanto tu posición profesional así como tu condición económica pero deberás mantener el ritmo de trabajo ya que habrá mucha demanda en este sector. Procura planificar los horarios y ocupaciones y aumentará tu eficacia. Gracias a la influencia solar, desde otro signo de Agua, la sensible imaginación y el predominio del mundo emocional, propios de tu naturaleza, estarán acentuados. Buen momento para las actividades creativas, artísticas y todo lo referido a los sentimientos. Tiempo oportuno para hacer cambios que beneficien el contacto con los demás y te acerquen a lo que verdaderamente deseas concretar. El amor será la clave de tu armonía y bienestar.

Aries

21.03 al 20.04

Semana provechosa si canalizás bien la energía con la que contarás en estos días. Favorable para alcanzar tus aspiraciones sociales y profesionales. Tu imaginación estará acentuada y algunos de tus sueños comenzarán a movilizarse. Se amplían tus intereses y los contactos con personas de tu confianza ayudarán en su concreción. Será tiempo de retomar el propio camino y encontrar satisfacción en todo lo que hacés. Mercurio avanzando en tu sector de las comunicaciones, acompaña tus emprendimientos con buen criterio.Momento para poner en marcha ideas, avanzar en trámites, negocios o transacciones y tener claridad en tus objetivos. Hacia el fin de semana la luna en Aries moviliza tu mundo emocional y señala una ocasión

para cerrar viejos capítulos en tu vida de relación, logrando equilibrio y complementación en tus vínculos más estrechos.

Tauro

21.04 al 21.05

Los asuntos laborales ocuparán un lugar preponderante esta semana. Puede haber nuevas ofertas o cambios alentadores dentro del entorno laboral actual. Te mostrarás muy práctico y ahorrativo y esto será oportuno ya que es de prever el surgimiento de ciertos gastos inesperados, sobre todo en el hogar. El cobro de una deuda atrasada o algún ingreso extra, contribuirá a calmar los ánimos. Un cierto cuestionamiento interior te llevará a ampliar tu visión y extender tu percepción a las profundidades de la vida. La influencia del momento aumentará tu conciencia social, te hará sentir comprometido a participar de los problemas colectivos y los principales objetivos serán cómo poder cooperar junto a personas que piensan igual para contribuir de algún modo al progreso social. Tus energías se moverán hacia el logro de resultados basados en la unidad de propósitos de grupo. Lograrás equilibrar tus emociones y fortalecerte para alcanzar plenitud en tus vínculos.

Géminis

22.05 al 22.06

Sentirás mayor confianza y un marcado entusiasmo en todo lo que emprendas. Los asuntos pendientes se irán resolviendo. Con los pies bien afirmados en la realidad, podrás tomar decisiones acertadas respecto a varios asuntos que estaban estancados. La buena influencia de Mercurio en Géminis augura un tiempo de armonía con importantes novedades. Tus deseos secretos podrán convertirse en realidad pero deberás atreverte a poner en acción tus ideas. Será de ayuda tu intuición, que te guiará a la hora de tomar decisiones para reconocer dónde están los riesgos y las oportunidades. La luna de esta semana otorga sensibilidad y comprensión, pero también puede exaltar las emociones y caer en susceptibilidades y exageraciones. Excelente momento para canalizar el exceso de energía emocional en ejercicio físico o hobbies. Posible romance con alguien relacionado a tus actividades. RUMBOS | 21

HUMOR

Mayor y menor POR CHANTI

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22 | RUMBOS

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