rumbos # 934
Del 16 al 22 de julio de 2021.
GOURMET Jengibre en todas las cosas
JARDÍN Las flores del invierno
EL ETERNO MITO DE PATRICIO REY La investigación y el libro que bucean en la leyenda de la banda más popular y misteriosa del rock.
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INTRO
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ANDY CHERNIAVSKY
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Las olvidadas
i tienen una compu o el celular a mano, abran Google y tipeen: VIVIAN MAIER. Dejensé sorprender por las visiones de quien – para muchos– es una de las fotógrafas más relevantes del siglo XX. Lo curioso es que Vivian Maier no era fotógrafa, sino niñera. Nunca publicó en ninguna revista, ni exhibió en una galería. A lo largo de su vida, que transcurrió casi totalmente en Nueva York y Chicago, tomó 100.000 imágenes con su cámara Rolleiflex, que solo veía ella y las familias a cuyos hijos cuidaba. En 2007, un investigador descubrió de pura casualidad en un viejo depósito los negativos de Maier, un cofre de imágenes que capturaban con extraordinaria sensibilidad la belleza, la soledad y el desasosiego de la vida urbana. Un año más tarde, antes de que pudiera ser localizada por el inmediatamente extasiado circuito del arte, Vivian murió en (y de) soledad, en un asilo de ancianos. Jamás supo que sus fotografías comenzaron a ser disputadas por los museos más importantes del mundo y a cotizar a precio de oro. Algo similiar ocurrió con Lucia Berlin, una escritora maravillosa que pareció emerger de la nada en los últimos años. Nació en la gélida Alaska, en 1936, y tuvo una vida extraña, un poco aventurera y también desdichada: creció en Chile, fue madre muy joven, frecuentó la bohemia y el alcoholismo, fue enfermera y empleada doméstica. Diez años después de su fallecimiento en el garage de la casa de uno de sus hijos –donde vivía–, en 2015 la edición de Manual para mujeres de la limpieza la convirtió en un fenómeno global. Ahora Almodóvar la está adaptando al cine y sus relatos inspiran a un sinfín de escritoras. Y a los olvidados en general. @diemarinelli RUMBOS | 3
BAJORELIEVE
Recetas de ayer POR CRISTINA BAJO
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ayo, Junio y Julio –para mí, con mayúsculas– son los meses en los que se aglutinan varios festejos patrios, y siendo que pocas cosas unen tanto como la comida, decidí escribir sobre el “yantar” de aquellos tiempos en que buscábamos la Independencia. A principios del S. XIX, los productos de América y los de España se habían combinado en una mezcla que, con los siglos, tomó características propias. Tan es así, que cada provincia ya tenía sus platos regionales diferenciados: hoy lo vemos en las empanadas, que los salteños las consumen picantes, y los cordobeses, con azúcar, cebolla verde y pasas de uva. También el puchero de cada región suele tener un ingrediente distinto, donde el choclo combina con los menudos de pollo, el tocino con la batata, distintos cortes vacunos con diferentes tipos de zapallo, o con papa en San Luis y en Corrientes, con mandioca. Sucede que el recetario argentino no está compuesto de platos “cortesanos”, sino rústicos, entre lo indígena y lo español: hechos con cuanto pudiera meterse a la olla, ya fuera rehogado, hervido o fritado... Esto último, para dulce o salado. Alrededor de 1810, viajeros ingleses detallaron en sus libros todo aquello que se comía en nuestro país, contrastando los platos de Buenos Aires con los del Interior, donde casi no existían bares ni chocolaterías, comunes en aquella ciudad. Raramente teníamos un Raymond Aignasse –conocido como “Musiú Ramón”–, quien en su café, fonda y billar ofrecía platos napoleónicos y salsas inglesas embotelladas, tal como cuenta Roberto Elissalde en su muy interesante Historias ignoradas de las Invasiones Inglesas. Lo que se servía por entonces en las provincias era comida substanciosa, sin aderezos raros, donde las empanadas –eran y son– el espíritu del recetario crio-
llo, junto con la humita, el locro y la carbonada. La llamada “olla podrida” apenas cambia la receta que a mediados del S. XVIII nos dejó el P. Paucke, y la que hoy puede gustarse, con nombre más atractivo, en hostales de Traslasierra: “Se cuecen juntos carne de vaca, un buen pedazo de carne porcina fresca, un chorizo de sangre ahumado (morcilla), repollo blanco, raíces de perejil, cabezas enteras de cebolla blanca, algunos dientes de ajo, menta crespa o meliza (toronjil) y garbanzos. En las Indias se le agrega la raíz que denominaban mandioca y nabos.” Octavio C. Battolla, en La Sociedad de antaño, cuenta el menú con que se festejaba el santo de alguna persona: “Los comensales, a lo castellano viejo, empezaban con la sopa, espesita, de pan o arroz, a la que se le agregan huevos “caídos o estrellados”, a razón de uno o dos para cada invitado. A continuación, aparecía el puchero, que era la antigua olla podrida, compuesto por excelente carne de pecho o cola, con gallina, tocino, chorizos, arroz, garbanzos y zapallos. La acompañaba una salsa de tomates o de cebolla, para que cada uno tomase lo que sabía mejor a su gusto.” La base de la cocina criolla era y es el maíz y el trigo, que en el caso del locro son insustituibles. Con el maíz no solo se hacían guisos sino la famosa mazamorra, que se comía con aceite y sal y que a través de los años, los gringos –léase ingleses o extranjeros– impusieron con leche y azúcar. Sugerencias: 1) Llevemos un recetario familiar; 2) Indaguemos sobre el valor nutricional de lo que comemos: la medicina se apoya también en minerales y vitaminas naturales; 3) Buscar libros de viajeros de siglos anteriores. No solo encontrarán datos sorprendentes, sino anécdotas entretenidas, y nos veremos con otros ojos. •
El antiguo recetario argentino no está compuesto de platos cortesanos, sino rústicos, entre lo indígena y lo español.
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PSIC0
rcorral@fetem.org
[ UNO MISMO]
¡La pandemia me estresa! DR. RICARDO CORRAL / Médico psiquiatra, MN 67653.
ILUSTRACIÓN: HUGO HORITA
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a pandemia de Covid-19 nos ha puesto ante situaciones que trastocan nuestras vidas y nos generan incertidumbre, además de un mayor nivel de estrés que puede ser el principio de otros problemas de salud. Pero podemos reducir ese impacto incorporando rutinas saludables que han demostrado ser eficaces para manejar la ansiedad y mejorar el estado de ánimo: Introspección. Para empezar, tenemos que reconocernos. Es decir, percibir nuestros estados de ánimo e identificar esas señales y su relación con las circunstancias que atravesamos. ¿Dificultad para dormir? ¿Irritabilidad? ¿Cefaleas? ¿Mala digestión? La toma de consciencia es fundamental para iniciar cualquier cambio. Evitar conductas no saludables. Muchas veces, la ansiedad y el estrés nos arrojan hacia conductas inconscientes que buscan calmar la sensación con gratificaciones inmediatas: comer (sobre todo, dulces), tomar alcohol, drogas, psicofármacos no indicados por el médico, fumar... Lejos de ayudarnos, todo esto nos hará mal. Aceptación. Esta actitud de la mente es fundamental para afrontar las circunstancias que se nos presentan. No hay que negar ni minimizar, solo reconocer que hay cuestiones de la realidad que no están a nuestro alcance modificar... No obstante, sí hay otras que dependen de uno, y sobre estas últimas debemos actuar. El ejercicio físico es la forma más efectiva y sencilla de reducir el estrés y mejorar el ánimo. La mejoría no se da solo a nivel del psiquismo, sino en todo el organismo. Está comprobado que la actividad física beneficia la “química cerebral” al liberar endorfinas que nos provocan sensación de bienestar. Podemos caminar, andar en bicicleta, hacer algún deporte e incluso ponernos a bailar en casa. Lo esencial: hacer algo que nos de placer. Ejercicios de relajación. Existen muchas técnicas y videos en internet que pueden guiarnos. Desde el tradicional Yoga y el Taichichuan hasta técnicas de control mental y mindfulness. Lo importante, para arrancar, es saber que todas se centran en la respiración. Hacer la respiración consciente, profunda y rítmica es el primer
paso. Intentémoslo, que es más simple de lo que cree. Cambio de actitud mental. Luego de lograr una respiración consciente, podemos enfocarnos en ir reemplazando los pensamientos negativos por otros más positivos. La técnica es imaginarnos en situaciones agradables, o bien, ponernos a resolver con actitud positiva cuestiones que tengamos pendientes. Socializar. Aunque sea por teléfono o videollamada, el contacto con los seres queridos nos hace bien. Retomar actividades que nos gustan. Puede ser algo tan simple como leer, escuchar música o disfrutar de una serie. También podemos comenzar a estudiar un idioma u otra disciplina, o practicar algún hobby. No dormir de más ni de menos. Tratemos de mantener los horarios de sueño y descansar por la noche. Lo ideal: dormir no menos de seis horas y no más de nueve. Reconocer nuestros límites. Estemos atentos a las responsabilidades que asumimos en el trabajo y en la vida en general. En lo posible, no nos comprometamos a hacer cosas que no queremos o que nos generarán más presión que la conveniente. Aprendamos a decir no. •
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INTRO
ayeinigo
Los “perennials” también se divierten
¿Así es la vida después de los 50 años?
POR AYE IÑIGO
En Gloria Bell, para ver en Amazon Prime, una mujer divorciada que pisa los 50 años se entretiene pasando sus noches de baile en baile por la ciudad de Los Ángeles, donde conocerá a un nuevo amor.
Mientras somos jóvenes Es una de mis películas preferidas dirigidas por Noah Baumbach (Historia de un matrimonio). Una comedia sobre una pareja que entra en la crisis de la mediana edad y para sentirse más vitales se hacen íntimos amigos de otra pareja de veinteañeros. Con Naomi Watts, Ben Stiller y Adam Driver. Amazon Prime.
Hace unos años la escritora estadounidense Gina Pell creó el concepto de “perennials” para definir a aquellas personas de todas las generaciones que no se identifican con la calificación binaria de joven/viejo. La idea surgió luego de que Pell viera cómo eran discriminados los adultos post 40 no sólo en el mercado laboral sino también en la vida sexoafectiva. El concepto de perennial venía a decir, a grandes rasgos, que todos tienen derecho a pasarla bien sin importar la edad. Ese mundo es el que retrata
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Gloria Bell, un filme del director chileno Sebastián Lelio y que Amazon Prime acaba de sumar a su catálogo. La protagonista es Gloria (Julianne Moore) una cincuentona divorciada con hijos ya adultos que decide pasar sus noches bailando hits de los 80 en distintos bares de la ciudad de Los Ángeles en busca de inyectarle un poco de diversión a su vida. Allí conoce a Arnold (John Turturro), con quien entrará al complicado mundo de las citas para iniciar un tórrido romance de perennials.
Grace & Frankie Una serie de comedia de 2015 que ya tiene muchos fans. Jane Fonda y Lily Tomlin son dos mujeres rayando la tercera edad que se hacen amigas casi por obligación y supervivencia cuando sus maridos las dejan sorpresivamente. Fue una de las primeras series en abordar la vejez desde una mirada diferente, muy a tono con el concepto de perennial. Netflix.
LIBROS
@ximena_pascutti
A ambos lados de la cuarta pared
TEATRO NUESTRO
POR XIMENA PASCUTTI
Claudia Piñeiro también es dramaturga. La reciente edición de Alfaguara reúne seis interesantes textos teatrales que invocan la risa o el espanto.
Extraño juguete En esta famosísima obra de Susana Torres Molina, con marcados rasgos absurdos, dos hermanas de clase media alta reciben en su casa a un vendedor ambulante, provocando entre los tres un extraño juego de poder que alude a la violencia, los desaparecidos, la humillación y la dominación de clase.
Cuánto vale una heladera y otros textos de teatro Claudia Piñeiro Alfaguara
“Quienes hacemos dramaturgia somos parte de un proceso de representación que empieza con el texto pero no concluye con él”, reflexiona Claudia Piñeiro en el prólogo de esta edición de Alfaguara, que reúne seis piezas de teatro que la autora de Las viudas de los jueves fue escribiendo a partir de 2004, en paralelo a sus exitosas novelas. Se trata de tres comedias y tres dramas que retratan historias de gente común en situaciones que pueden mover a la risa o al espanto. “Cuánto vale una heladera”, que da nombre al libro y fue llevada a escena muchas veces en todo el país, aborda la desesperación de una mujer que reclama una heladera nueva porque la suya se quemó por una bajada de tensión... Pero como su apellido se escribe con “ñ” y las computadoras de la empresa de luz carecen de esa letra, nadie la reconoce como titular del servicio. Egresada de la Escuela de Arte Dramático, Piñeiro es una apasionada del teatro “de ambos lados del mostrador”: como demiurga de esas vidas que se encienden y apagan en un rato de escenario, y como espectadora fascinada con el ritual de acomodarse en la butaca y buscar el caramelito mientras aguarda que se descorra el telón. $1.599
Angelito Este clásico del gran “Tito” Cossa nos sitúa a fines de los 80 cuando, tras la caída de la URSS, los integrantes de un partido de izquierda deciden montar un show al estilo del cabaret, ante la falta de propuestas para actuar frente a la nueva realidad. Lo harán posible contando la historia de un obrero llamado Angelito.
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Una historia bien redonda (y de ricota) HACE YA 45 AÑOS, EN PLENA DICTADURA MILITAR, EN LA CIUDAD DE LA PLATA NACÍA UNA DE LAS EXPRESIONES MÁS POPULARES Y PARTICULARES DE LA MÚSICA ARGENTINA. ENVUELTA DESDE SIEMPRE EN CIERTA MISTERIOSA ÉPICA, LA HISTORIA DE PATRICIO REY Y SUS REDONDITOS DE RICOTA SE REVELA AHORA EN UN LIBRO TITULADO “FUIMOS REYES”, QUE ECHA LUZ SOBRE UNA LEYENDA ROCKERA Y RADICALMENTE ARGENTINA.
N POR MATÍAS ORTEGA
Ni siquiera en plena pandemia, la máquina de generar mitos del universo ricotero se detiene. La última muestra de ese poderío simbólico ocurrió en abril pasado, cuando Los Fundamentalistas del Aire Acondicionado –la estupenda ban8 | RUMBOS
da de músicos que acompaña habitualmente al Indio Solari– dieron un recital por streaming y, luego de colapsar la plataforma digital, liberaron el concierto a través de YouTube. Como sucedía cuando el Indio tocaba en vivo, miles de personas pudieron disfrutar del show sin haber comprado la entrada, solo que esta vez el pogo quedó resumido a un agite de entrecasa. La euforia del público fue plasmada en las redes sociales: una misa ricotera a medida del aislamiento social. El espectáculo titulado “A los pájaros” fue visto por más de 90 mil personas en simultáneo y estuvo situado en un escenario montado en las ruinas de la localidad bonaerense de Epecuén, una escena
digna de la pluma de Rocambole. Además, el Indio apareció en las pantallas gigantes cantando dos nuevos temas: “Rezando solo” y “Encuentro con un ángel amateur”. Esta última canción es, claramente, una balada de despedida, lo que le imprimió al encuentro una atmósfera de ceremonia del adiós. “Un ángel sonso amateur, me condenó al Paraíso, solo me falta saber la fecha y el lugar y allí iré cantando”, reza el Indio, que tiene 72 años y lucha contra el mal de Parkinson. ¿Cómo llegamos hasta acá? Esa es la historia que Mariano del Mazo y Pablo Perantuono reconstruyen en Fuimos reyes, la historia completa de los Redonditos de Ricota (Planeta), un nuevo libro que se propuso
Polaroids de una banda mítica: los Redondos en los años 80 (arriba) y durante un recital en la cancha de Racing, en 1998.
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El legado de los Redondos es una idea casi metafísica que dice “hacé las cosas a tu manera, no pienses que hay un sólo camino”. desentrañar los misterios de la banda más convocante del rock nacional. Si bien su primera versión salió en 2015, seis años después los autores se propusieron cerrar la historia de forma definitiva, reforzando la edición con nuevos testimonios y actualizando el enfoque. “Fuimos reyes” también incluye un prólogo de la escritora Mariana Enríquez, que condensa un fuerte condimento autobiográfico alrededor de los años oscuros del conjunto y la ciudad de La Plata. “En los últimos años hubo mucha movida alrededor de la banda y alrededor del Indio como solista. El Indio hizo público su mal de Parkinson y, quizás a causa de eso, cambió su proceder y empezó a estar mucho más flexible, a mostrar partes de su vida privada, a tener una actividad muy fuerte en las redes sociales, a postear fotos de su casa, algo que en 2015 era insólito”, explica Del Mazo, uno de los autores de Fuimos reyes. A esto se sumó la publicación del libro de memorias del Indio, Recuerdos que mienten un poco (Sudamericana), en conversación con el escritor y periodista Marcelo Figueras.
Tres cabezas conectadas
El proyecto de los Redondos fue, desde el inicio, un plan colectivo. Si bien la formación se fue modificando y algunos integrantes fueron entrando o saliendo en las dos décadas de vida del grupo, el corazón del proyecto dependía de tres cabezas, que funcionaban con una conexión muy profunda: Carlos el “Indio” Solari, Skay Beilinson y Carmen “La Negra Poli” Castro. El Indio aportó sonidos y letras que diseñaron la narrativa ricotera, 10 | RUMBOS
melodías escritas de una manera no lineal, metafórica e inteligente. “El Indio escribe como un poeta, tiene la capacidad del slogan. Todo preso es político, por ejemplo, es una frase que encierra un tratado de sociología y derecho penal y él lo pone en una canción de música pop”, explica Del Mazo. En la prehistoria de la banda, Skay era el encargado de coordinar a los músicos que creaban la banda sonora de los cortos experimentales del Indio y Guillermo Beilinson, su hermano. Era tal su disciplina, que usaba un silbato para marcar la entrada de los instrumentos. “Skay siempre fue el director musical de la banda y trajo toda su sapiencia en el sentido de ser un gran melodista, un gran hacedor de riffs de guitarra”, explica Del Mazo. La contundencia de la guitarra de Skay produjo que sus riffs fueron clave de la puesta en escena del grupo. El máximo ejemplo de esta conexión con el público sucedía – y sigue sucediendo con las versiones de los Fundamentalistas- en el solo de “Ji, ji,ji”. Además, Skay le aportó al grupo una sonoridad oriental vinculada a su pasión por sonidos del mundo. “A él también le gusta reconocerse a través de melodías gitanas. Fue un gran armonizador. La raza de Skay pertenece a la raza de guitarristas como David Gilmour, de Pink Floyd, Carlos Santana o Mark Knopfler, de Dire Straits”, diferencia Del Mazo, haciendo hincapié en el buen gusto musical, sobre el virtuosismo técnico de los “héroes de la guitarra” estilo Jimi Hendrix. La figura de la “Negra Poli” también es central para comprender el mito. “Poli se adelanta a la época,
¿te imaginás una mujer manejando una banda de rock and roll de hombres a fines de los años 70?. Y no sólo eso, Poli manejó cada una de las etapas de la banda, en tiempos en que el machismo era mucho más duro que ahora”, dice Del Mazo. “La Negra Poli” era dueña de una personalidad cálida pero a la vez determinante, que supo manejar la seguridad, la operativa, el sonido y las luces sin usar otro elemento de comunicación que no fuera el teléfono fijo. Según Del Mazo, aún hoy, Poli no tiene mail, no maneja WhatsApp ni ninguna red social. Hay una escena en el libro Fuimos reyes que grafica con claridad su temperamento a la hora de tomar decisiones difíciles. La locura se había desatado en el estadio de Huracán, en el último concierto de Patricio Rey en diciembre de 1994. El campo era tierra de nadie. Había robos, peleas, heridos y caos, mientras la hinchada de Huracán se adueñaba del lugar. Fue la única vez que el Indio Solari salió al escenario antes de un show para intentar calmar las aguas. Pero la clave la tuvo Poli, cuando le ordenó al sonidista que pusiera un CD de Tchaikovski con el “Vals de las flores”. “Fue una cosa increíble. Había miles de pibes que parecía que iban a romper todo y, de repente, escucharon a Tchaikovski y se serenaron. Música que amansó a las fieras”, recuerda Miguel Ángel “Toro” Martínez, encargado del sonido de la banda, en el libro.
Un país en once discos
Como todas las grandes obras, a través de la discografía de los Redonditos –once discos oficiales- se pueden trazar paralelismos con la
historia de su tiempo. En este caso, el período que abarca desde la última dictadura militar hasta la catástrofe económica y social de 2001. “Sin tener una lírica testimonial, como podría ser la composición de León Gieco, leyendo las letras del Indio Solari uno puede ir leyendo también la historia argentina. La música también habla”, sintetiza Del Mazo. Se podrían delinear cuatro etapas. En primer lugar, el contexto de los ´60 en la ciudad de La Plata, la búsqueda de un modo de vida alternativo, la experimentación con drogas y la cultura beatnik, expresado a través de La Cofradía de la Flor Solar y La Casa de la Luna, los ámbitos de hippies urbanos que fueron el germen del grupo. En ese entonces, el grupo era un happening permanente y un cocinero performer, Edgardo “El Doce” Gaudini, repartía los famosos redonditos de ricota en los primeros recitales. En la apertura democrática grabaron el primer disco, Gulp!, en plena primavera alfonsinista. El futuro parecía un lugar prometedor. “Era el año ´85, el estribillo de la Bestia Pop define el momento: ¡A brillar mi amor!. Se trata de canciones luminosas, pero después se va deshilachando el alfonsinismo y deriva en la hiperinflación, entonces aparece el desencanto y las letras cambian”, analiza Del Mazo. Si bien las canciones tenían un vínculo con su época, la banda parecía estar en otra sintonía en comparación al resto de los artistas. Según la definición de Willy Crook, saxofonista de los Redondos –que falleció muy joven, a causa de un ACV, hace algunas semanas–, eran “los pardos del rock”. Austeros, so-
viéticos, secos. “Cuando el rock argentino se exportaba y tenía el look de los raros peinados nuevos, como decía Charly, ellos tocaban en San Justo y el Indio se vestía con camisas Ángelo Paolo. Así irrumpieron en su primer disco. ¿Quién era la Bestia Pop? ¿Me voy a comer tu dolor? Nadie escribía así...”, explica el periodista. Con el menemismo la música se fue oscureciendo, ahora el lujo era vulgaridad. Entonces sucedió el asesinato de Walter Bulacio, un caso paradigmático de violencia institucional que marcó al universo ricotero y que generó un fallo de la Corte Interamericana de Derechos Humanos contra el Estado. Tanto así que la canción “Juguetes Perdidos”, del disco Luzbelito (1996), pasó a ser un himno en su homenaje. Incluso quedó el registro sonoro de la dedicatoria del Indio hacia Walter Bulacio en el Estadio Centenario de Montevideo. “Toda esa tensión va decantando hacia el contexto de la Alianza, un país totalmente astillado: la murga de los renegados no da más”, ejemplifica Del Mazo, en alusión al track del último disco de la banda, Momo Sampler (2000).
El legado de Patricio Rey
Inquietos y obsesivos con la perfección del sonido, los Redondos se fueron complejizando con el tiempo y no se quedaron pegados a la fórmula de los hits radiales. En Fuimos reyes, el ingeniero de sonido Gustavo Gauvry, dueño de los estudios Del Cielito, cuenta que querían dejar afuera del disco La mosca y la sopa (1991) a “Mi perro dinamita” porque les parecía un tema “bobo”. “Hubiese sido muy sencillo para
ellos anclarse en los estribillos de Oktubre (1986) o los de Bang, Bang, estás liquidado (1989), los temas que los llevaron a la masividad fuerte. Pero ellos fueron siempre a más, casi como una manera beatle de creación. Por eso, los últimos dos discos son pura ingeniería sonora, casi no hay pulsión sanguínea y era muy delicado hacer funcionar esa maquinaria en vivo”, explica Del Mazo. “Más allá de las rispideces que hubo entre las dos cabezas musicales, rispideces que siempre hay –pasó hasta con la dupla Lennon-Mac Cartney o el dúo JaggerRichards–, siempre fueron adelante buscando el sonido que querían”, agrega. ¿Cuál es el legado de Patricio Rey? En la mirada de Del Mazo, el legado de los Redondos excede la música y tiene que ver con el camino de la construcción autogestiva y la independencia. “Es un legado metafísico que dice hacé las cosas a tu manera, no pienses que hay un sólo camino. Ellos enseñaron una forma de hacer las cosas, más allá de la música”, resume. Eran insobornables y ese aspecto también afianzó el vínculo con el público. En medio de la crisis social y cultural de finales del siglo XX, había un grupo de personas que no sólo era capaz de producir una compleja forma de hacer arte, sino que además no “transaba”. Esa actitud significó que no tuvieran la proyección internacional que tuvieron otros grupos: el universo ricotero fue exclusivamente argento. Creció desde los antros de la ciudad de La Plata, a los estadios de Buenos Aires y finalmente al interior del país, hasta convertirse en una religión, tan particular como inagotable. • RUMBOS | 11
MODA&ESTILO
zvranjes@cimeco.com
UN CLÁSICO INDISCUTIBLE POR ZOE VRANJES
Entre las prendas que todos deberíamos tener en nuestro armario están, sin dudas, los trenchs. Es uno de los básicos atemporales más antiguos y es muy poco probable que desaparezca de la moda alguna vez. Además, el trench fue una de las principales tendencias que se vio este otoño. El trench es un abrigo similar a un tapado o sobretodo, pero mucho más liviano. El modelo clásico es de gabardina. Esta tela, que no es rígida, es lo que lo convierte en una prenda cómoda y atemporal, ya que no es tan abrigada y por lo tanto lo podemos usar hasta en algún día fresco de verano. A su vez, la gabardina es una gran aliada para protegernos de la lluvia. A pesar de que el clásico sea de esta tela (que suele ser de color beige o marrón claro), hay infinidades de modelos de trench en cuanto a telas y colores. Si querés uno distinto, te recomiendo alguno oscuro, negro o verde y de simil cuero.
Máscara para pestañas Crystal Up $780 IDI
Bandolera Armand $6.280 BLAQUÈ
PROPUESTA DE TRENCH VITAMINA
Una creación de Burberry: El trench que hoy conocemos fue diseñado por Thomas Burberry, fundador de la firma, para los soldados de la Primera Guerra Mundial. Años más tarde, fue el creador de la gabardina, con la cual empezó a producir los trenchs ícono de la marca.
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Chuck Taylor All Star $7.699 CONVERSE
ALGUNOS MODELOS MODERNOS
BÁSICOS
Desde su creación, este abrigo fue replicado por las distintas marcas y todos los años lo podemos ver incluido en las nuevas colecciones. Algunas de las firmas que lo sumaron en esta oportunidad fueron Max Mara, Alberta Ferretti y Saint Laurent, cada una dándole su impronta a este clásico.
Te dejo algunos accesorios clave para el invierno que podés sumarle a cualquier atuendo y nunca fallan.
Vienet S/6102 $8.595 RUSTY
Beanie $2.299 RIP CURL
Ruana Blanca $2.900 BOHEMIA
Paula, de Fragancias Cannon, pertenece a la línea de perfumes de Paula Cahen D´Anvers. Su aroma es cítrico y floral, posee notas de bergamota, limón y artemisa combinado con ámbar, cedro y sándalo y un toque exótico de semillas de Tonka.
Chuck 7o $8.399 CONVERSE
FOTOS: 123RF
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GOURMET
¡Incorporalo en batidos de frutas y verduras!
Tiempo de jengibre POR YANINA BOUCHE @yanina_bouche
Con fresco aroma y un sabor picante y especiado, el jengibre es un ingrediente clave en platos del Sudeste Asiático, de donde es originario. Se lo puede utilizar fresco, rallado en ensaladas, salteado o en salsas. Combinado con hierbas y verduras es un hit. Con este rizoma también se pueden hacer tés, tragos y hasta crear un fermento base (ginger bug) combinándolo con agua y azúcar de mascabo. “Es una planta que crece y engrosa sus raíces durante la prima-
vera, el verano y el otoño, y se cosecha a finales de otoño o invierno, por lo que esta es la mejor época para comprarla fresca”, cuenta Alejandro Bo, a cargo de Huerta Elemental (en IG @huertaelemental). La piel debe ser transparente, de color amarillo pálido (con el tiempo puede tornarse grisácea) y hay que evitar comprarlo cuando comienza a deshidratarse o ablandarse. “Durante el invierno se conserva bien fuera de la heladera, guardado en algo de cartón. Ya en primavera, conviene refrigerarlo”, explica el experto. Otra gran forma de conservarlo es fermentado con miel: “Se lo pela y corta en pequeñas rodajas hasta llenar un frasco y luego se lo cubre con miel pura y cruda. Se mantiene crujiente y fresco por meses”, concluye. •
UN INFALTABLE
¡Cuanto más fresco, tantísimo mejor! Una medicina ancestral El jengibre posee propiedades tonificantes, antiinflamatorias y antioxidantes. Además, alivia las náuseas, estimula la digestión y ayuda a controlar los niveles de azúcar y colesterol en sangre. Es bueno para aliviar los dolores provocados por la artritis y las inflamaciones intestinales y musculares en general.
Cultivalo en casa
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FOTOS: 123RF
Hacia la primavera, la raíz tiende a brotar y entonces podemos llegar a cultivarlo. “Es una planta que requiere cierta paciencia al comienzo, pero una vez que logramos asentar el cultivo, de un año para el otro, cosecharla es sencillo. Lo mejor es usar un sustrato muy liviano y a la vez rico, al que se le agrega entre un 30 y un 50 por ciento de arena fina, que permite que la raíz crezca sana”, explica Alejandro Bo, quien responde inquietudes y asesora a expertos y novatos a través de huertaelemental@gmail.com
SABOR X 2 La empresa produce y comercializa dos destilados: un gin de yerba mate y otro de hibiscus. Son aptos para celíacos y se consiguen en vinotecas de Mar del Plata y por e-commerce a través del Instagram @kalmargin. “De a poco llegaremos a todo el país”, adelanta Sabsay.
DÉBORAH SABSAY
“EL MAR NOS DEFINE Y DEFINE NUESTRO GIN” La socia fundadora de Kalmar describe los particulares productos y procesos de esta destilería artesanal.
A
orillas del Atlántico, en la bellísima Mar del Plata, nació un emprendimiento muy especial. Se trata de Kalmar, la primera destilería de bebidas blancas marplatense. “Somos una empresa de triple impacto. Además del propósito de lucro, buscamos que tenga un sentido ambiental y social. El mar nos define, por eso trabajamos con proveedores locales y fomentamos la economía circular a través de la articulación con distintas organizaciones”, cuenta Déborah Sabsay, responsable compliance triple impacto y so-
cia fundadora de Kalmar. ¿Con qué acciones aportan a la sustentabilidad? Por ejemplo, lo que queda de la fruta se entrega a una organización de la zona que la utiliza para un emprendimiento local, los desechos de los botánicos son reinsertados y usados como materia prima para distintos productos aromáticos, el packaging es reciclable y reusable y tenemos un circuito de agua cerrado para reutilizarla. También empoderamos a la mujer en los liderazgos. Por otra parte, operamos como una destilería colaborativa generando el encuentro de maestros destiladores,
bartenders y chefs de la región. ¿Qué caracteriza al gin Kalmar de yerba mate? Es un destilado de seis botánicos. Su aroma es suave y dulce. La suavidad se la aporta la yerba mate, que genera dulzura al combinarse con el coriandro y la flor de caléndula. Su aroma es muy sutil y luce cristalino a la vista. En el paladar se percibe sedosidad. No persiste en boca y fue pensado principalmente para ser usado en cócteles. No es muy alcohólico, buscamos que se potencien los botánicos. ¿Y cuáles son las características del gin de hibiscus? El de hibiscus es de ocho botánicos. Su color rubí intenso, muy llamativo, nos tienta a degustarlo con solo mirarlo. Está hecho con una maceración natural con la flor de hibiscus; y se siente ese aroma, al igual que el de la canela, clavo de olor, naranja, cacao y raíz de angélica. En boca se percibe la piel de naranja y la canela. Es un gin distinto, muy aromático y seductor. Tiene mucha personalidad. •
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JARDÍN
Ah, los alelíes... Un viaje emotivo a los jardines de antaño.
Flores de invierno: sutiles y entrañables POR GUILLERMO GRIMOLDI
Pensamientos, prímulas, coquetas, clavelinas... ¿Sabías que existe una gran variedad de especies florales que toleran muy bien el frío? Acá te cuento cómo y dónde cultivarlas.
+ REGIONES NORTE + Insecticida natural Si después de las heladas querés podar salvias, menta yerba-buena, romero o alguna de las otras aromáticas, acordate de guardar el residuo de estas podas con hojas quemadas en cajas de cartón. En unos días, te enseñaré cómo hacer con ellas eficientes insecticidas y repelentes de plagas naturales para que los aproveches durante la primavera.
CENTRO + Raíces de dalias Una vez que pasen las heladas, ya podrás sacar del suelo las raíces tuberosas de las dalias. Cuando lo hagas, asegurate de que queden con unos 10 cm de tallo. Por otra parte, no los laves bajo ningún concepto, ya que la tierra adherida a ellos contiene fungicidas naturales que evitan que el rizoma adquiera hongos en su etapa de receso. En primavera, podrás plantarlos nuevamente.
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macetas van a estar al sol, también podemos cultivar violas (amarillas, celestes, azules, rojas, anaranjadas), así como coquetas (pétalos rojos, rosados o blancos con centro amarillo) y clavelinas, que se destacan por su multiplicidad de colores en las gamas del rosado y el rojo, con un fino borde blanco. Si tenemos un lugar más resguardado, con medio día de sol, podemos probar con conejitos enanos o prímulas... Y si nos gustan los aromas de infancia, sugiero los alelíes, siempre presentes en las casas de las abuelas. La naturaleza nos regala sus preciosos colores aún en los inviernos más duros.•
PATAGONIA + ¡Alerta cespitosas! Evitá podar en esta época las cespitosas (Carex, Pennisetum, Miscanthus, etcétera). Es un error grave que cometen muchos en los meses de frío, y la planta termina muriendo porque sus yemas latentes quedan expuestas al frío al cortarse el follaje que las protegía. Si esperás hasta comienzos de septiembre para llevar a cabo la poda, el éxito de la brotación de sus yemas estará asegurado.
FOTOS: 123RF
En esta época, el frío suele deslucir la belleza de nuestro jardín y de los balcones, ¡pero no está todo perdido! Por suerte, existen varias especies de florales que soportan bien las bajas temperaturas. ¿Cuáles? Por ejemplo, los pensamientos, las violas, las coquetas y las clavelinas. Podemos llenar con ellas maceteros y jardineras para colocarlos en ventanas o en los canteros del jardín. Entre las más rústicas, están los pensamientos, grandes aliadas del frío y el sol. Sus pétalos pueden medir hasta 8 cm de diámetro y se consiguen en diversos colores con una mácula central de un tono distinto. Si las
LOS LECTORES CONSULTAN
guillermo_grimoldi@outlook.com
CARTA DE LA SEMANA
Viviana Vera, de Misiones, consulta si es posible que la retama se adapte al clima de Posadas. Viviana, la retama pertenece a hábitats donde el clima es seco y soleado, con suelos muy bien drenados. Te sugiero orientarla de manera tal que reciba mucho sol y viento, y en una loma del jardín que facilite el drenaje ante excesos de agua provocados por las épocas de lluvias. Descartá otros sectores y procurá que nunca se acumule agua en su base. Podés plantarla, pero también probar colocándola en una maceta con tierra arenosa.
Elizabeth Salguero, de Mendoza Capital, pide consejos para trasplantar un jazmín a otra maceta o a tierra. Además, consulta por un pino al que necesita podar, pero no sabe cómo encarar la tarea ya que está muy alto. Elizabeth, al jazmín te recomiendo colocarlo en tierra lejos de los cimientos de las paredes que tie-
nen mucha cal; eso es contraproducente para las raíces de esta planta. Al plantarlo, es importante que compres en un vivero tierra ácida para jazmines o que busques debajo de un pinar las hojas largas de pino Eliotis o pino Patula, que son hojitas largas con mucha acidez; después las colocás en la base y en los alrededores del
pan de tierra para mejorar la acidez del suelo, que es lo que requieren este tipo de plantas. En cuanto a la poda de tus pinos, veo en la fotografía que están muy juntos, por eso han tomado gran altura, ya que compiten entre sí por la luz. Te recomiendo hacer las podas paulatinamente: primero podá a una altura más alta de la necesaria y dos años más tarde, cuando la planta haya brotado de abajo, podá a la altura definitiva que necesites.
Noemí Leonor tiene un jardín plagado de caracoles cónicos (como cucuruchos). Ha probado cuanto le sugirieron para solucionar el problema, pero nada los detiene y siempre vuelven.
Noemí, la clave está en la constancia. Al menos por uno o dos años, hasta
APR E N DÉ JAR DI N E R ÍA
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que la plaga desaparezca, te recomiendo colocar latitas de sardina o picadillo con cerveza en su interior, ya que el olor a lúpulo los atrae y mueren embriagados en el interior de la lata. Pero tenés que ponerlas en primavera, verano y otoño todas las semanas, y recién entonces lo lograrás, y sin contaminar el ambiente.
Hugo Sassia, de Rosario, envía fotos de sus rosales y pide consejos para combatir lo que cree que son hongos. Le han indicado unos insecticidas, pero no hicieron efecto. Hugo, lo que tienen tus rosales es un hongo de la familia de las royas, típico de estas plantas. No utilices insecticidas, que están formulados para eliminar insectos, no hongos. Te sugiero, primero, sacar todas las hojas afectadas y, luego, rociar la planta por los dos lados de la hoja con el agua del hervor de las papas o remolachas sin sal, en cuatro oportunidades y con siete días de intervalo entre cada tratamiento. Y no te olvides de sacar del sector todas las hojas afectadas.
JUEGOS
Autodefinido Nº romano 1101
Enojo sin motivo
Mamífero plantígrado
Colina de arena
Representen letras
Diseño superficial
Recién hecho
De Buenos Aires (...) "King" Cole, cantante Nombre de la letra "n" (pl)
Una de veinte partes (m)
Hicaco, arbusto de las Antillas Dogal, evita que el perro muerda
Guayabo
Aturdir, enajenar
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Soluciones:
A L A V O
C A E R
M C R V I A B A L I R E I N T A A
D E A A O Q U I S M U S N C R E E R O N A E R E N S E U I C A C O N E S B O Z A L A V O A R A S A T O L O N D R A R
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8
6 4 1 2 9 5 3 8 7
SÍLABAS: A, A, A, AL, BO, CA, CEI, CEP, CO, DA, DE, DEN, DO, ER, ES, ES, FA, FAR, FO, GO, GUE, I, JU, LAM, LLA, LO, LUN, MU, NA, NEL, NI, ÑA, O, OR, PI, PI, QUI, RAR, SO, TA, TON, VAI, VEZ.
Resuelva de modo que no se repitan números ni en las columnas, ni en las filas, ni en las subdivisiones internas de 3 x 3
9 3 8 6 4 7 1 2 5
1) Aprobada, dada por buena. 2) Perder el equilibrio hasta dar en tierra. 3) Creador o estudioso de una ideología. 4) Que tiene poco pelo o vello (fem.). 5) Aceite espeso y turbio. 6) Que tiene mucosidad o la segrega (masc.). 7) Orquídea americana que se utiliza para aromatizar. 8) Primera letra del alfabeto griego. 9) Desagrado, aspereza. 10) Caló o jerga que usa la gente baja de Buenos Aires. 11) Tomar a foro una heredad. 12) Adorna. 13) Enfermedad producida por un virus transmitido por mosquitos. 14) Especie de palangre. 15) Culebra pequeña de Cuba.
2 5 7 1 8 3 6 4 9
Determine las palabras horizontales con las definiciones y las sílabas. En las columnas indicadas podrá leer una frase.
Sudoku
4 8 6 9 7 1 5 3 2
Grilla
5 1 3 4 2 8 7 9 6
Aféresis de ahora
Estrella de nuestro sistema solar
7 2 9 5 3 6 4 1 8
Río principal de Suiza
Tener por cierto
1 7 2 3 5 9 8 6 4
Composición para una voz
Corta, poca
8 6 4 7 1 2 9 5 3
Perder el equilibrio y dar por tierra
Hazaña deportiva
3 9 5 8 6 4 2 7 1
Limpio con agua y jabón
Ceñir con aureola
Grilla: ACEPTADA, CAER, IDEÓLOGO, LAMPIÑA, ACEITÓN, MUCOSO, VAINILLA, ALFA, ESQUIVEZ, LUNFARDO, AFORAR, ORNA, DENGUE, ESPINEL, JUBO.
Hidróxido de metales alcalinos
Ser inminente algún mal
CHICOS
Gaturro POR NIK
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HORÓSCOPO
— POR SUSY FORTE
Cáncer
23.06 al 22.07 Mente abierta y alerta para captar las oportunidades. La influencia planetaria de esta semana te ayuda a concretar y dar forma a tus iniciativas personales. Aunque enfrentes situaciones complejas te vas a manejar como pez en el agua. Podrás vivir aventuras amorosas o disfrutar de la vida en pareja, aunque te mostrarás cauteloso a la hora de comprometerte. Las perspectivas a futuro son alentadoras, dependerá del sutil manejo que logres sobre la potente energía planetaria que ahora te respalda.
Leo
23.07 al 22.08
Etapa para pensar con amplitud. La potencia de varios planetas marca uno de los momentos más significativos del año en lo personal, social y laboral. Nuevas perspectivas se presentan, tomarlas o dejarlas dependerá de vencer la resistencia al cambio. Venus resalta el amor, Marte inspira acción y el ingreso del Sol a Leo te coloca frente al desafío de recomenzar.
Virgo
23.08 al 22.09
Se aclaran las ideas y retorna el equilibrio. Etapa próspera para concretar un proyecto. La luna llena de esta semana impacta en el trabajo, señalando un cierre y nuevos comienzos. Será oportuno tomarte a bien los imprevistos, ya que con el tiempo comprobarás que fue para bien. Mejora el panorama afectivo. Acuerdos en la pareja. Si estás solo, posibles nuevas conquistas.
Libra
23.09 al 22.10
Buen momento para establecer prioridades y analizar tu situación antes de realizar cambios. No permitas que la indisciplina te impida ir hacia tus metas. Con buena organización podrás poner en práctica tu gran capacidad de trabajo y responsabilidad. La luna llena de esta semana aclara el panorama afectivo. Si algo en lo profundo, anda mal, saldrá a la superficie.
Escorpio 23.10 al 22.11
Comenzarás la semana con mucha energía y fuerza de voluntad. Tu agudeza e in20 | RUMBOS
teligencia garantizan el éxito en lo que te propongas. Será importante evitar los excesos de cualquier índole y la ansiedad. En las relaciones deberás controlar los celos y la posesividad. Dar prioridad a la estabilidad y la armonía y no dejarte llevar por pensamientos o influencias negativas.
Sagitario 23.11 al 21.12
Etapa de restablecimiento y superación. El orden y la organización serán herramientas fundamentales. Al iniciar la semana podrás estar más sensible. Tiempo para dejar atrás lo que ya no necesitás y tener una nueva perspectiva hacia el futuro. Tiempo de cooperación y armonía. Ideal para construir relaciones en la que juntos puedan enfrentar cualquier obstáculo.
Capricornio 22.12 al 20.01
Buscarás un cambio en lo laboral. Tal vez renovar tus actividades, modificar hábitos o iniciar un proyecto. Momento de definir lo que querés y lo que deseás dejar atrás. Tendrás poco espacio para el amor y tu pareja será difícil de satisfacer. Un pequeño gesto bastará para que sepa que tu corazón le pertenece. Si estás solo, podrá surgir una relación llena de posibilidades.
Acuario
21.01 al 19.02
Buena energía para generar cosas positivas, aunque será necesario poner empeño y esfuerzo. Es posible que comiences un nuevo trabajo o que emprendas un proyecto propio. Acuario marca un punto de inflexión en donde se manifestará lo
que llevás en tu interior. La felicidad no será esquiva en el amor, pero deberás encontrar equilibrio en tus contradicciones.
Piscis
20.02 al 20.03
Contarás con capacidad para avanzar y conquistar objetivos materiales, pero no deberás tomar decisiones apresuradas. La luna llena en el signo anterior ilumina cuestiones que estaban negadas para poder aclarar viejas cuestiones y avanzar. La relación de pareja será afectuosa. Evitá las idealizaciones y proyecciones que pueden malograr una relación que viene bien.
Aries
21.03 al 20.04
El panorama planetario para Aries anuncia una etapa fructífera, con logros materiales y espirituales. Aprenderás de los errores del pasado y establecerás una actitud más sana en el manejo del dinero y tus recursos. Etapa de replanteos que te permitirá romper con antiguas estructuras. En el amor necesitarás serenidad, sabiduría y paciencia.
Tauro
21.04 al 21.05
Los asuntos laborales ocuparán un lugar preponderante esta semana. Estarás activo, vital y las recompensas serán importantes. Buen momento para emprender negocios, lanzar nuevas ideas o buscar un nuevo empleo. Cuidado con los desbordes. La semana comenzará con algunas turbulencias emocionales, luego, a partir del cambio de signo del planeta Venus, todo irá mejor. Lograrás superar ciertas contradicciones a través de un clima romántico y positivo.
Géminis
22.05 al 22.06
Observar y ordenar cada asunto antes de avanzar en las acciones será clave para resurgir. No tengas apuro, todo se dará en el momento adecuado. Es posible que hacia el fin de semana recibas una buena noticia. En el amor, no será momento de hacer planteos riesgosos en la pareja. Período propicio para el encuentro con las personas que te producen placer desechando toda relación oscura o negativa.
HUMOR
Mayor y menor POR CHANTI
chanti@revistarumbos.com
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